Calvados

Frankrijk

CALVADOS

Normandië

Met deze reportage nemen we u mee naar Normandië, meer bepaald het departement Calvados om in Honfleur neer te strijken voor een heerlijke vakantie.

Foto: © Pierre Jeanson

Het departement Calvados is bekend om zijn culinaire verrassingen als de gelijknamige appelbrandewijn en zuivelproducten als boter, room en kaas. Calvados is het hart van Normandië In het noorden grenst Calvados aan het Kanaal met een lange afwisselende kuststrook van Isigny in het westen tot de indrukwekkende Pont de Normandie over de Seine.

Calvados is een op cognac gelijkende sterke alcoholische drank (40% - 45%) verkregen door het destilleren van appelcider.

Het vriendelijke binnenland lijkt zo uit een plaatjesboek voor kinderen te komen. Vakwerkhuizen, verstild boerenland, koeien die vredig grazen, appelboomgaarden, heggenlandschap, dennen- en beukenbossen... Naast heuvelgebieden bereikt het reliëf grotere hoogte in Suisse Normande. Daar kunt u samen of alleen naar hartelust van genieten, zowel lopend als op de fiets. Boeiende steden laten u graag delen in hun verleden en cultuur. De rijke geschiedenis staat garant voor vele interessante uitstapjes. In alle opzichten is Calvados imponerend en veelzijdig!

Door het milde klimaat is het een aantrekkelijke vakantiebestemming. De kust is er een van uitersten met hoge imposante kliffen en lange zandstranden met ondermeer Omaha en Juno Beach waar op 6 juni 1944 de geallieerde troepen aan land kwamen. Tussen de vele rustige familiebadplaatsen liggen mondaine trekpleisters zoals onder andere Honfleur.

The Art of Living

*Exquis N° 47..indd 45

45

4/10/12 13:09

Hotel - Restaurant - Strand

La4 Sterren Chaumière comfort aan zee

AUTHENTIEK Dit prachtige hotel in de streek van de Calvados is ondergebracht in een authentieke vakwerkvilla en ligt direkt aan het strand en op slechts vier minuten lopen van het strand in Honfleur. Het is omgeven door een grote gezellige bloementuin waarvan u vanop het terras geniet, in de tuin ligt ook een goed onderhouden tennisbaan. La Chaumière beschikt over comfortabele kamers met uitzicht op het platteland of de zee. Iedere kamer beschikt over een tv en een eigen badkamer. In de gezellige bar is het aangenaam vertoeven en het restaurant, met uitzicht op zee, brengt een fijne regionale keuken met dagverse producten. Gasten kunnen in de woonkamer genieten van thee met huisgemaakte brioche en jam. De receptie is 24 uur per dag geopend en het hotel biedt gemakkelijk toegang tot de

46

haven. De beroemde kliffen van Etretat bevinden zich op 44 km afstand.

GASTRONOMIE In de keuken wordt er niets aan het toeval overgelaten en worden alle producten aan een grondige keuring onderworpen. In het restaurant geniet u dan ook van niets anders dan huisgemaakte gerechten die de seizoenen volgen en vooral werkt met plaatselijke ingrediënten zoals Normandische oesters, langoustines, tong uit Dieppe, en natuurlijk lams- en schapenvlees. De kip komt uit de Auge vallei, en eend uit Rouennaise. En dan zijn er nog de vele kazen: de Coeur de Neufchâtel, de Pont-l’évêque, de Livarot bijgenaamd ‘Kolonel” en de ronde Camembert van Marie Harel, gekend over heel de wereld.

ExQuis Magazine

*Exquis N° 47..indd 46

4/10/12 13:09

Route du Littoral, Vasouy - 14600 HONFLEUR Tel. +33 (0) 2 31 81 63 20 contact@hotel-chaumiere.fr www.hotel-chaumiere.fr

Voor het dessert zijn er dan de “Bourdelots” of de “Teurgoule” en voor de fijnproevers, de “Caramel d’Isigny” of de “Sucre de pommes de Rouen”, dit alles natuurlijk rijkelijk overgoten met droge of zachte cider, plat of bruisend, of met poiré, nu en dan eens afgewisseld door een “Trou normand”.

De ziel van de appel vindt men terug zowel in de calvados als in de pommeau.

Toppunt van zaligheid is dan ook nog een druppeltje Bénéctine.

DE KAMERS La Chaumière beschikt over 9 kamers die zeer comfortabel werden ingericht met in iedere kamer een andere gepersonaliseerde tint. Ze beschikken allen over modern comfort en zijn ruim voorzien van tapijt of parket, een badkamer met aquamas

ligbad of cromathérapie of een grote Italiaanse douche. De traditionele kamers zijn ingericht met antiek meubilair en een gezellige marmeren badkamer.

VERBLIJF Je verblijft er in kamer met ontbijt, half of vol pension en de ochtend begint met een smaakvol ontbijt en het plannen van uw daguitstap door de Calvadosstreek en natuurlijk het schilderachtige Honfleur met een wandeling door de gezellige straatjes en een bezoek aan het museum E.Boudin.

Diverse vroegboekkortingen en arrangementen vindt u op de website van het hotel.

Met de wagen bent u er vanuit Antwerpen of Brussel in slechts 4 uurtjes rijden.

The Art of Living

*Exquis N° 47..indd 47

47

4/10/12 13:09

Calvados!

HONFLEUR

Kunstenaars

Een juweeltje! De toeristische trekpleister van Normandië.

Laat u op uw beurt charmeren door dit door kunstschilders al eeuwenlang geliefde stadje.

Foto: © Andrea Solter

Stap in de voetsporen van de Impressionisten en (her)ontdek de kunstenaars die Honfleur op de wereldkaart hebben geplaatst. Na een wandeling in de gezellige straatjes en een bezoek aan het museum E.Boudin, geniet u verder op een gezellig terrasje.

Door zijn pittoreske straatjes en zijn oude huizen is het in deze kleine havenstad heerlijk flaneren. De tijd is zorgzaam omgegaan met Honfleur en zo heeft het zijn rijke verleden kunnen bewaren. Het is om deze reden dan ook dat het een van de meest bezochte steden van Frankrijk is. Honfleur is internationaal bekend vanwege verschillende redenen: de charme van de smalle geplaveide straatjes, de prachtige gevels van de oude woningen, zijn kleine boetiekjes, de talrijke gezellige hotels en typische restaurants, maar ook de diversiteit van zijn monumenten en rijkdom van zijn historisch, cultureel en artistiek erfgoed. In Honfleur heerst een unieke en warme sfeer, typisch voor een kleine «grote» stad.

Honfleur, zowel vissers- als plezierhaven, is trots op dat historisch en artistiek patrimonium en doet dan ook alles om de aandacht van de bezoekers hierop te vestigen. Het is de stad van de kunstschilders en het impressionisme en heeft zo dat «extraatje» dat het nog onweerstaanbaarder maakt.

Hier, bij de monding van de Seine, hebben de wisselende kleuren van de omgeving kunstenaars als Courbet, Monet, Boudin en anderen geïnspireerd. Ook vandaag nog kan men er in de talrijke kunstgalerijen en ateliers werken van klassieke en hedendaagse kunstenaars bewonderen.

SCHILDERKUNST

Honfleur is de geboortestad van Eugène Boudin die de jonge Claude Monet de schilderkunst inwijdde, het wordt dan ook aanzien als de wieg van het Impressionisme. Vele kunstenaars hebben zich

48

ExQuis Magazine

*Exquis N° 47..indd 48

4/10/12 13:09

Lekker Normanisch voor thuis.

Normandië is de bakermat van het impressionisme.

Als voorloper van deze stroming heeft Eugène Boudin, inwoner van Honfleur, een sterke invloed gehad op Claude Monet. “Als ik schilder werd, dan had ik dit te danken aan Eugène Boudin” zei Monet ooit.

Foto: © L. Belither

ondertussen laten beïnvloeden door de speciale sfeer die er in Honfleur heerst.

Ook nu nog is deze badstad een onuitputtelijke bron van inspiratie waarvan de aanwezigheid van de vele kunstenaars, galerijen en beroemde vaklui het mooiste bewijs is. U kunt naar believen de talrijke ateliers (schilderkunst, beeldhouwwerk, glasramen, enz.) vrij bezoeken. De bevoorrechte geografische ligging maakt van Honfleur een ideaal vertrekpunt voor vele uitstapjes in het hinterland van de Augeron, op naar de ontdekking van de Route du Cidre, de Kaasroute, en de tochten op de monding van de Seine, in de voetsporen van de impressionistische schilders....

Gevulde konijnenrug met Calvados en geparfumeerd met Pommeau de Normandië Voor 4 personen 1 konijnenrug, 250 g kippenwit, 250 g room van Isigny, één in blokjes gesneden appel, Calvados, pommeau jus, 1 wortel, 1/2 ui, 1 sjalot, 1 takje selder, 1/2 appel, 5 dl cider Pays d’Auge pommeau van Normandië.

Foto: © Pierre Jeanson

De rug uitbenen en in calvados laten marineren, de niertjes in kleine blokjes snijden. Voor de vulling het kippenwit fijnhakken in een keukenrobot en er de room en een druppel calvados aan toevoegen, kruiden en in een slakom er de appelblokjes en niertjes aan toevoegen. Voor de jus de ruggenbenen laten bakken met het groentengarnituur en de appel.

Enkele ogenblikken laten compoteren en met cider bevochtigen en een beetje water.

Voor de helft laten inkoken en er een scheutje Pommeau de Normandië aan toevoegen, alles door een fijne zeef doen.

Kleine rolletjes maken met de ruggen en de vulling in filmfolie.

Deze rolletjes gedurende 15 à 20’ laten pocheren in borrelende bouillon.

Goed warm opdienen overgoten met pommeau de Normandië en vergezeld van aardappelgratin en champignons of met een gebakken appel met kaneel.

Met dank aan www.normandie-tourisme.fr - Mvr. Mariska Trébaol.

The Art of Living

*Exquis N° 47..indd 49

49

4/10/12 13:09

o

Ferme ***** Saint Siméon

Dit idyllische hotel is rustig gelegen in een van de aantrekkelijkste delen van Normandië, in een mooie tuin met uitzicht over de monding van de Seine, op ± 200m van het strand en ± 500m van het centrum van Honfleur.

De luxueuze kamers liggen verspreid over het hoofdgebouw en de paviljoenen en sommigen hebben zelfs een balkon. Allen zijn ze smaakvol en klassiek ingericht met telefoon, sateliet-tv, cd/dvd speler, gratis wifi, minibar, safe en een badkamer met bad en/of douche, wc, haardroger, badjassen en slippers.

Iedere ochtend wordt u er verwend met een verzorgd ontbijtbuffet (warm/koud). Het bijzonder gezellige gastronomische restaurant biedt heerlijke maaltijden met dagverse ingrediënten, met de nadruk op regionaal en innoventief. Dankzij de verfijnde gerechten en kwaliteitsvolle keuken ontving het dit jaar zijn eerste Michelinster.

Als faciliteiten noteren we een salon met bar, lift, tuin, vergaderzalen, stomerij en roomservice.

Sport en ontspanning beleeft u in het Wellness Center met gratis toegang tot het overdekte verwarmde zwembad (± 15m x ± 7m) met ligzetels (ook op het terras), jacuzzi, sauna, hammam, jetdouches (massages en verzorgingen mits suppl.). Gratis mountainbikes. Publiek zandstrand op ± 200m. In de omgeving en mits suppl.: golf, paardrijden en watersporten. Mooie uitstappen langs deze bekende kust met haar populaire haventjes, pittoreske stadjes en beroemde D-Day-landingsstranden.

Als lezer van ExQuis geniet u bij aankomst van een warme ontvangst met champagne en een kamerupgrade bij beschikbaarheid.

TOPKLASSE, vijf sterren zeker waard! Keuken 1 Michelinster.

Hotel Ferme Saint-Simeon Adolphe Marais - 14600 Honfleur - Normandië - Frankrijk - Tel.: +33 (0) 231 817 800 - Fax: +33 (0) 231 89 48 48 contact@fermesaintsimeon.fr - www.fermesaintsimeon.fr

50

ExQuis Magazine

*Exquis N° 47..indd 50

4/10/12 13:09

Auberge ***** De La Source

Auberge de la Source is ideaal gelegen aan de rand van het bos in Barneville-la-Bertran op slechts 4 km van Honfleur.

Zeer rustig en idyllisch gelegen in een bosrijke omgeving, op 1km van het dorpje Barneville-la-Bertran, in een prachtige tuin met waterpartijen, fonteinen, riviertjes en vijvers met forellen en steur.

Alle kamers zijn gelegen in het hoofdgebouw en de twee charmante bijgebouwen. Alle kamers zijn zeer comfortabel en gezellig ingericht en beschikken over telefoon, satelliet-tv, gratis wifi en (soms open) badkamer met bad of douche + aparte wc en haardroger.

ontbijt bij de open haard en als u in de zomer komt neemt u het ontbijt in de tuin onder de appelboom, heerlijk om ontspannen aan uw dag te beginnen.

Voor het verkennen van de schilderachtige streek Normandië kunt u bij het hotel fietsen huren. Er is gratis parkeergelegenheid bij het hotel.

Sport en ontspanning: fietsen, massages en tochtjes te paard vanuit het hotel. In de omgeving 27 holes-golf (± 3km). Ideaal gelegen voor de verkenning van dit aantrekkelijke stuk Normandië, met zijn natuurschoon en zijn uitgestrekte stranden, zijn pittoreske dorpjes en zijn mondaine stadjes.

Iedere ochtend een verzorgd ontbijtbuffet (warm/koud). Het restaurant brengt u een keuze uit typische Normandische specialiteiten en in de winter is het heerlijk genieten van een stevig

Als lezer van ExQuis geniet u bij aankomst van een warme ontvangst met champagne en een kamerupgrade bij beschikbaarheid. TOPKLASSE, vijf sterren zeker waard!

Auberge de la Source Chemin du Moulin-14600 Barneville-la-Bertran Normandië - Frankrijk - Tel.: +33 (0) 231 892 502 - Fax: +33 (0) 231 894 440 contact@auberge-de-la-source.fr - www.auberge-de-la-source.fr

The Art of Living

*Exquis N° 47..indd 51

51

4/10/12 13:09