Exquis Magazine 48

EXQUIS

©

Flanders Lifestyle Magazine -The Art of Living

Culinair Covergerecht Sebastien Ververken

Reisverslag Senegal Lente 2013/48 - www.exquismagazine.be

ExQuis N° 48.indd 1

e!

em

p ak to kee t se s The Art of Living ea y1our l P I’m 28/02/13 10:37

2

ExQuis Magazine

ExQuis N째 48.indd 2

28/02/13 10:37

Teranga (typische Senegalese gastvrijheid)

ExQuis N° 48

Voor onze “ver-weg-reportage” trokken we deze maal naar Senegal waar we een heuse cultuurschok te verwerken kregen maar ook een zeer vriendelijke bevolking leerde kennen en nog veel meer. We waren er tijdens het groot offerfeest en we werden zelfs privé uitgenodigd om het mee te vieren.

Dichter bij huis nemen we u graag mee naar Yerseke waar we vooral de culinaire toer op gaan en ook in eigen land brengen we weerom enkele voortreffelijke adresjes.

Je zult in dit nummer ook alles te weten komen over onze Wijncruise met de Marina die begeleid wordt door Jonathan.

Ook openen we voor u de deuren naar een totaal beleving voor lichaam en geest met “Zen Your Life”.

Op het truffelbanket tenslotte werd Jean Baptiste Thomaes opgenomen in de orde van de Ridders van de Zwarte Diamant.

Veel lees- en vooral ontdekplezier.

Lucia The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 3

3

28/02/13 10:37

Q

Q

Club EXQUIS

Exquis Magazine is het magazine voor de culinaire avonturier, levensgenieter, kookamateur, reiziger, bier- en wijnliefhebber, zakenman/vrouw.

Het tijdschrift wordt gratis verdeeld in 55 verdeelpunten (Club Exquis) en door de reisbureau’s van Terra Travel. Het wordt gratis verzonden aan touroperators, cruiserederijen, onze partners, hotelscholen en leden van de aangesloten Culinaire Orden.

Management/Hoofdredacteur Jef Peeters - jefpeeters@exquismagazine.be Commerciële directie en boekhouding Lucia van de Weygert - vandeweygert@exquismagazine.be Administratie & redactieadres Kapellensteenweg 546 - 2920 Heide-Kalmthout - +32 (0)496 474047 info@exquismagazine.be - www.exquismagazine.be Vaste medewerkers Culinair advies zeevruchten/vis: Roger & Mike Puttaert Toerisme: Lucia van de Weygert Wijnadvies: Jonathan Beeckman Reisadvies: Wilfried & Natasha Willekens Webmaster: Kim Verhoeven Abonnementen Jaarabonnement € 30 te storten op rekeningnummer 363-0890504-84 met vermelding “nieuw abonnee”.

Partners Met deze Culinaire Orden onderhouden wij vaste vriendschapsbanden wat voor de lezer resulteert in een extra informatieve bijlage.

Prestigieuze Truffel Orde van België.

Rudi De Volder 057/40 07 71 Les Disciples d’Auguste Escoffier Benelux Daniël Lassaut 016/44 65 71 Les étapes du bon goût Jean-Baptiste Thomaes 068/54 26 02 Chaine des Rôtisseurs Albert Hankenne 02/735 61 25 Vereniging Vlaamse Sommeliers Guy Van Neste 050/33 11 90

4

Aangesloten scholen Exquis selecteerde de onderstaande scholen op hun kennis, ervaring en reputatie zodat wij deze graag aanbevelen aan al wie voor het beroep van kok, slager, bakker, hotelmanagement, toerisme of journalistiek kiest.

Hotel- en Toerismeschool Spermalie Brugge info@spermalie.be www.spermalie.be Hotelschool Ter Duinen Koksijde raf.sonneville@hotelschoolkoksijde.be www.hoteschoolkoksijde.be Plantijn Hogeschool (Journalistiek) Antwerpen info@plantijn.be www.plantijn.be Adverteerders en journalisten blijven verantwoordelijk voor de door hen geleverde teksten, tekeningen en foto’s. Niets uit deze uitgave mag op welke manier ook overgenomen worden zonder de schriftelijke toestemming. Op alle foto’s, teksten, tekeningen en plattegronden blijven auteursrechten gelden en mogen derhalve niet gebruikt worden voor publicitaire doeleinden anders dan in “Exquis Magazine” Noch de uitgever of de redactie kunnen op geen enkele manier verantwoordelijk worden gesteld voor de gegeven informatie. De lezer wordt geacht alle veiligheidsvoorschriften in acht te nemen en steeds de geldende reglementen toe te passen, voor, tijdens en na iedere verplaatsing van en naar een in dit nummer gebrachte reportage/locatie. De lezer wordt geacht alle gekregen informatie zorgvuldig te controleren en te handelen naar ervaring en kennis. ***

Ambassadeur Prestigieuze Truffel Orde Honoris Causa Orde 33 Meesterkoks Erelid Les Disciples d’Auguste Escoffier Benelux Erelid Vereniging Vlaamse Sommeliers Oprichter Horeca Broederschap België & Club Exquis Culinair Ambassadeur Club Der Gastronomen Officier Grande Commanderie Européenne du Champagne Chevalier La Chaîne des Rôtisseurs

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 4

28/02/13 10:37

Lente 2013/N°48 4 maal 12

inhoud Yerseke

Portret van de chef

Senegal

Wijncruise

3. Teranga - voorwoord door Lucia 7. Yerseke 10.Vishandel Van As Zeeland 13. Restaurant De Branding 15. Oesterproeverij Pekaar 16. Nolet’s Vistro 19. Restaurant ‘t Kaaigat

Zen

Intronisatie

35. Lindemans 36. Zen Your Life 40 Jonathan Beeckman 42. Reportage Senegal 48. Les Palétuviers 50. Afrika

20. Edwin Vinke 22. Zomerlust

54. Wijncruise met de Marina 57. Venetië 60. Montenegro 64. Terra Travel

25. Guy Van De Steene 26. De Kok en zijn Vrouw 28. ‘t Convent 30. ‘t Beukenootje 33. La Borgata 34. Hotel Du Moulin

66. 18e Galabanket Truffelorde 71. Club ExQuis 75. Ledenlijst Les Disciples Escoffier

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 5

5

28/02/13 10:37

6

ExQuis Magazine

ExQuis N째 48.indd 6

28/02/13 10:37

Oesters, mosselen & kreeften

YERSEKE

Rond 1870 werd in Yerseke begonnen met het kweken van oesters door enkele kapitaalkrachtige visboeren.

Men begon de uitbouw van de haven en de oesterputten om er door middel van de pancultuur oesters te kunnen kweken.

“Yerseke, waar je de liefde voor de zee kunt proeven”. Dat is de slogan voor 2013. Met deze slogan en bijbehorende acties, hoopt men dat er meer toeristen naar Yerseke komen.

ExQuis Magazine brengt alvast in haar eerste nummer van 2013 een kennismakingsartikel en enkele smaakvolle adresjes waar je de zee kunt proeven.

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 7

7

28/02/13 10:38

YERSEKE centrum voor schaal- en schelpdieren

.

Mosselen, kreeften, kokkels, kreukels en oesters

De visserij in Yerseke brengt heel wat activiteiten met zich mee. We vermelden speciaal de binnendijkse verwaterplaatsen voor oesters “putten” genoemd die u een uniek beeld geven van de oesterkweek, we kunnen ook niet voorbij aan de mosselverwerkende industrieën langs de waterkant en vishandel Van As waar u alles uiterst vers kunt inkopen. Een ander mooi culinair aspect zijn de oesterproeverijen op de Havendijk zoals Pekaar waar je gezellig een portie uiterst verse oesters met een glaasje wijn kunt consumeren. Eveneens op de Havendijk ligt restaurant De Branding dat u bereikt via een loopbrug en waar u kunt genieten vanal wat Yerseke te bieden heeft. In het dorp zelf kunt u op het VVV kantoor terecht voor allerlei informatie en biedt dit gezellige centrum u talrijke winkeltjes. Terug naar de haven waar brasserie ‘t Kaaigat verrast met haar prachtige ligging en verse kreeften van eigen vangst, en tenslotte vermelden we ook graag Vistro Nolet beneden aan de Havendijk waar je heerlijke visschotels en schelp- en schaaldieren uiterst vers kunt consumeren.

VISSERSVLOOT Yerseke beschikt ook over een grote moderne vissersvloot in een eigen haven met stormwering met daarrond tal van nevenactiviteiten zoals een scheepswerf, machinefabriek en shop voor scheepsbenodigheden. Hier is ook de enige mosselveiling van Europa gevestigd.

Voor de bijzondere geschiedenis van de visserij in Yerseke bestaat veel belangstelling. Het Museum Yerseke

8

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 8

28/02/13 10:38

biedt een fraai en leerrijk overzicht. Het museum is gevestigd in twee zalen op de benedenverdieping van het voormalig gemeentehuis. Dit monumentale pand (bouwjaar 1914) vormt een sfeervolle omlijsting voor de museumcollectie.

HOOGDAGEN De feestelijke hoogdagen van Yerseke zijn ontegensprekelijk de opening van het oesterseizoen (september), het kreeftenseizoen, nu op 28 maart 2013 en de mosselfeesten op zaterdag 17 augustus 2013. Telkens komt men van overal uit Vlaanderen massaal naar Yerseke om die gezellige sfeer op te snuiven en te genieten van de gastvrijheid en rijkdom uit de Oosterschelde en Grevelingen. Maar u hoeft natuurlijk niet te wachten, Yerseke is altijd een succesverhaal voor een dagje uit.

Men is momenteel druk doende om de oesterputten uit te bouwen tot toeristische attracties met diverse proeverijen en rondleiding over en langs de oesterputten.

Yerseke wil in de toekomst 200.000 toeristen trekken, verspreid over het hele jaar. Nu zijn dat er bijna 100.000 en die komen dan vooral vanuit Vlaanderen naar de Mosseldag. Met een wandelroute door het dorp, informatieborden bij onder meer de oesterputten, haven, veiling en Yerseke Moer en een website hoopt de Stichting Promotie Yerseke het doel te bereiken.

Foto’s: © Promotie Zeeland Delta & ExQuis Magazine

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 9

9

28/02/13 10:38

10

ExQuis Magazine

ExQuis N째 48.indd 10

28/02/13 10:38

ALS HET ECHT VERS MOET ZIJN! VISHANDEL VAN AS ZEELAND Yerseke kent een sterke oestercultuur en de putten, daterend uit 1870, staan symbool voor de eeuwenoude tradities van de Zeeuwse oestervisserij. Maar buiten oesters, bezit Yerseke nog veel meer visspecialiteiten. En voor diegenen die voor kwaliteit gaan, is een bezoek aan Vishandel Van As Zeeland BV een must.

Succesverhaal Na 12 jaar op de visserij te hebben gezeten vond Arie Schot het tijd voor wat nieuws. 10 Jaar geleden kreeg hij de mogelijkheid om Vishandel Van As Zeeland BV op te starten in Yerseke, en nu staat zijn vishandel te boek als één die niet alleen gaat voor topservice, maar ook voor topkwaliteit. Een waar succesverhaal. Arie: ‘“We zijn begonnen in een vrij kleine winkel, maar groeiden zo hard en snel dat het pand al gauw veel te klein werd. We zijn dan in Yerseke op zoek gegaan naar een andere accommodatie en nu zitten we in een veel ruimere winkel, in het pand van Zeeland’s Roem”.

Duurzaam assortiment Kwaliteit is zeer belangrijk bij Vishandel Van As Zeeland BV. Yerseke is zonder twijfel het viswalhalla van Nederland! Het assortiment in de winkel van Arie en echtgenote Maddy is dan ook groot. Uiteraard staan ze sterk in schaal- en schelpdieren, maar de gerookte Oosterschelde paling is eigenlijk de specialiteit van het huis.

Seizoensgebonden producten, zoals de Oosterschelde kreeft en zeebaars zijn er het paradepaardje.

Naast kwaliteit kiezen ze voor een duurzaam assortiment. Zo stopt de verkoop van bijvoorbeeld schol als het seizoen daarvan is afgelopen, om op die manier bij te dragen aan een gezond en gevarieerd visstand. En wat zeker niet onbelangrijk is, het komt de kwaliteit van de vis ten goede. En dat proef je!

Kraakverse vis Maar Vishandel Van As Zeeland stopt niet bij puur en alleen de verkoop aan particuliere.

Naast de viswinkel richt Arie zich ook op de verkoop aan de horeca, instellingen en grootverbruikers. Hij zit daarmee echt in het hoogste segment. Zo leveren ze aan verschillende toprestaurants in Zeeuws-Vlaanderen en België. Een snelle service staat hierbij centraal.

Als ze ‘s avonds bestellen dan hebben ze die vaak de volgende ochtend al in huis. Elke dag wordt er kraakverse vis ingekocht door Arie, op verschillende visafslagen zoals de Colijnsplaat in Vlissingen of zelfs IJmuiden.

Horeca, instellingen en detailhandel Van As Zeeland levert voornamelijk aan de horeca maar ook grootverbruik, instellingen en detailhandel staan op de ‘klantenlijst’. Service en persoonlijk contact vinden ze heel belangrijk. Binnen het bedrijf zijn de lijnen kort en klanten kunnen altijd terecht met vragen of speciale bestellingen en wensen. Ook de winkel speelt een belangrijke rol. Vooral in het weekend is het altijd erg druk. Dan staan de foodies tot buiten aan te schuiven. Ze komen speciaal vanuit België om hier verse vis, mosselen of oesters te halen. Daar heeft men graag een ritje Yerseke voor over, men maakt er zelfs een daguitstap van.

Het uitgebreid assortiment van Vishandel Van As Zeeland vindt u op de website www. vanaszeeland.nl

Vishandel Van As Zeeland B.V. Korringaweg 33 - 4401 NT Yerseke - +31(0)113/570930 info@vanaszeeland.nl - www.vanaszeeland.nl foto’s: © Klijndijk Fotografie

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 11

11

28/02/13 10:38

HAVENS VAN YERSEKE Yerseke is een vissersdorp met een groot havenoppervlak.

De oudste haven ligt direct ten noorden van de oesterputten en is nu een jachthaven. Ten noorden daarvan ligt de tweede haven die voor een groot deel in gebruik is als jachthaven en waar ook mosselkotters liggen. Verder noordwaarts ligt de nieuwste vissershaven, de Julianahaven.

In deze haven is in overleg met de havenmeester een afmeergelegenheid voor historische schepen, waaronder ook charterschepen, voorzien.

Naast deze drie havens heeft Yerseke ook nog een drietal zogenoemde insteekhavens tussen de Oesterputten. Deze insteekhavens vallen droog met laag water. Reimerswaal wil graag één van deze insteekhavens gebruiken voor historische schepen. De schepen zouden in dat geval op een historische plek komen te liggen, direct tussen de oesterputten.

Foto: insteekhaven tegenover restaurant De Branding - © ExQuis Magazine

12

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 12

28/02/13 10:38

RESTAURANT

DE BRANDING Danny De Voogd Bereikbaar via een loopbrug brengt dit restaurant u bij de bron van alle vis, mosselen, oesters en kreeften, en geeft u de garantie voor de pure smaak en versheid van wat uit zee komt.

Restaurant De Branding is een zaak die zich door de jaren heen gespecialiseerd heeft in vis, schelp- en schaaldieren en kan bogen op een stevige reputatie van gezelligheid, service en kwaliteit. Vanuit de oesterputten en het kreeftenpark worden dagelijks de verse oesters en kreeften opgevist en de mosselen worden er supervers aan huis geleverd. Het is bovendien mogelijk om in kleine gezelschappen of met zakenpartners een begeleid bezoek te brengen aan het kreeftenpark en de oesterputten waar men de oesters vers voor u opvist om ter plaatse te degusteren als voorgerecht om daarna in het restaurant uw lunch of diner verder te zetten, uniek en apart!

Restaurant De Branding bereikt u via een met bloemen versierde loopbrug wat op zich al iets aparts heeft, en eenmaal binnen wacht u een aangenaam interieur, stijlvol maar zonder overdrijving, perfect om van de gastvrijheid van zaakvoerder Danny en een heerlijke keuken te genieten. Gezeten aan de straatzijde

heeft u een prachtig zicht op de bedrijvigheid van de omgeving zoals het laden van oesters, mosselen en kreeft voor transport naar verschillende bestemmingen.

KING KRAB Zonder twijfel dĂŠ specialiteit van het huis, in het seizoen en levend vanuit Alaska, de smaakvolle King Krab of Koningskrabben uit de Beringzee. Iets uniek om met vrienden of zakenpartners van te genieten, in zijn geheel bereid is dit zonder twijfel een unieke sensatie.

Vanaf 1 april verschijnt de Oosterschelde kreeft op de kaart, en de lamsoren die begin mei worden aangevuld met zeekraal, dagelijks vers gesneden, en vanaf 2 mei gaat het aspergeseizoen van start met verse asperges uit Brabant. Half juni serveert men de hangmosselcultuur en kort daarop start het echte mosselseizoen.

Havendijk 50 - 4401 NS Yerseke - +31 (0) 113/571 436 -info@debranding.com - www.debranding.com Open vanaf 11u30 - Gesloten op donderdag

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 13

13

28/02/13 10:38

ZEEUWSE OESTERS Uit de Oosterschelde en de Grevelingen Holle en platte.

De platte oester behoort tot de tweekleppige weekdieren uit het zeemilieu. In Nederland is het een van de meest beroemde producten uit zee. De smaak is uniek en wordt door kenners zeer gewaardeerd. De platte oester groeit vrij traag, leeft van zwevend voedsel in het water en plant zich in de zomer voort. De eieren worden binnen de schelp van het vrouwtje bevrucht via het zaad van de mannetjes dat via paaien onder bepaalde maanstand vrij komt in het zeewater. De larve ontwikkelt zich 10 dagen binnen de bescherming van de moederschelp alvorens ze vrij zwevend in het water op zoek gaan naar een plek om zich te vestigen.

Dit is een definitieve gebeurtenis want de piepjonge oester hecht zich met een druppel cement aan de ondergrond om zich vervolgens niet meer te verplaatsen.

De oester begint zijn leven als mannetje en wordt na ongeveer 3 jaar vrouwtje. Ze kunnen wel 20 jaar oud worden.

14

Marktwaardige oesters zijn 3, 4 of 5 jaar oud. De platte oester is gevoelig voor lage en hoge temperatuur en voor ziektes. Het ziet er nu naar uit dat de platte oester een toenemende resistentie ontwikkelt, waardoor de toekomst voor deze bijzondere oester er rooskleurig uitziet.

In de zestiger jaren was het nog steeds de bedoeling dat de Oosterschelde zou worden afgesloten. Om de oesterkwekers te helpen, werd het toegestaan de Japanse oester te importeren, ook wel de creuse genoemd. Tot de afsluiting zou dit enig soelaas bieden voor de oesterkwekers. De Oosterschelde bleef open en de creuse bleek zich tegen de verwachting in de Oosterschelde te kunnen voortplanten en zich ook in strengere winters te handhaven. Hij is ook niet ziektegevoelig.

In juni laten de oesters hun zaad los. Het water is dan warmer dan 18 graden. De oesterkwekers leggen mosselschelpen of kokkelschelpen in het water, waarop de oesterlarven kunnen hechten. April/mei van het volgende jaar kunnen de broedjes worden opgevist en net als mosselen op een perceel worden gezaaid. Daar groeien ze in drie á vier jaar op tot een consumptieoester.

Tegenwoordig wordt in Nederland de oester vooral in het Oosterscheldegebied gecultiveerd. Het belangrijkste centrum in de Nederlandse oestercultuur is Yerseke.

Hier worden oesters in speciaal daarvoor gebouwde ‘oesterputten’ gekweekt.

In Yerseke kunt u heerlijk verse oesters consumeren met een bijhorend wijntje. Niets zo heerlijk dan het genieten van deze zilte snoepjes met zicht op de oesterputten of gezellig aan een mooi gedekte tafel.

De Zeeuwse oesters zijn wijd en zijd bekend om hun fijne zachte smaak.

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 14

28/02/13 10:38

OESTERPROEVERIJ Schaal- & schelpdieren

J.G. Pekaar

Oesters, schaal- en schelpdieren, ze zijn onlosmakend met Yerseke verbonden en zonder een bezoekje gebracht te hebben aan de familie Pekaar is uw daguitstap naar Yerseke niet compleet.

Maak kennis met een originele, culturele en meteen ook smakelijke ervaring want in deze oesterproeverij laat men niets aan het toeval over. Reeds vijf jaar staat deze zaak boven de oesterputten en je kan er van op aan dat alles verser dan vers is.

Het kweken, opvissen en verpakken van oesters wordt er eigen handig en vakkundig gedaan. Bij uw bezoek krijgt u een uniek inzicht in het vis- en verwerkingsproces.

Vanop het terras heb u zicht op de oudste uit 1870 daterende oesterputten die weer helemaal opgeknapt werden en een pittoreske aanblik bieden. Het is dan ook zalig om bij een glaasje heerlijke wijn te genieten van een portie verse oesters met een grandioos uitzicht. Dagelijks worden de verse oesters opgevist

en aangeboden, haast meteen op je bord.

Oerdegelijk Hollands want de Oosterschelde en de Grevelingen geven hier het beste prijs van wat ze te bieden hebben, Zeeuwse platte oesters en Zeeuwse creuses!

Men heeft al vaak geprobeerd de smaak van de oester te omschrijven, sommigen noemen het “een kus van de zee”, terwijl wij in Vlaanderen het “Zilte snoepjes van de zee” noemen. Wat er ook van zij, kom ze hier proeven, de verschillende soorten uiterst verse oesters van hoge kwaliteit.

Openingstijden Vrijdag: 13:00 - 17:00 - Zaterdag: vanaf 10:00 - alle Belgische feestdagen - voor kerst en nieuwjaar.

Op aanvraag is het mogelijk om deze oesterproeverij af te huren! Overtuig uzelf, u bent welkom, voor het kijken, proeven of kopen van deze heerlijke verse oesters!

Jaap & Josefien Pekaar Havendijk 23 - 4401 NS Yerseke +31 (0) 113/574 079 jpekaar@zeelandnet.nl - www.ye14.nl

ExQuis N° 48.indd 15

The Art of Living

15

28/02/13 10:38

RESTAURANT

Nolet’s Vistro Danny & Yuri Nolet Nolet’s Vistro is een leuk en gezellig restaurant met een modern stijlvol interieur met enerzijds een hagelwitte muur getooid met enkele oude nostalgische foto’s, en anderzijds de zee en haar producten.

Nolet’s Vistro is in 1987 begonnen als een mosselrestaurant, en breidde daarna stelselmatig de kaart uit met kernwoorden “betaalbaar, snel, vers en puur”. Nolet’s Vistro is dan ook het adresje voor zowel een zakenlunch, groepsbijeenkomst of voor een gezellig etentje met vrienden of familie.

Nolet’s Vistro serveert mooie verse en streekgebonden producten van de Oosterschelde en omgeving.

De gebroeders Nolet hebben zich gespecialiseerd in vis, schaal en schelpdieren en de gerechten zijn prijsvriendelijk met een voortreffelijke service in een Bistro-achtige omgeving.

Producten als Mosselen, Oesters, Kreeft en de heerlijkste vissoorten worden vakkundig voor u bereid.

PUUR VAN SMAAK Hier is men meester in het bereiden van oesters, kreeft, vis en diverse mosselbereidingen, Nolet’s Vistro biedt u dan ook een

trip naar de bakermat van de Zeeuwse mosselen met Yerseke als thuishaven met nog altijd een extra vleugje nostalgie.

RONDLEIDINGEN Benieuwd waar al deze heerlijkheden vandaan komen, hoe ze gewonnen worden uit en van de omgeving van de Oosterschelde? Dat kan!

Nolet verzorgt een aantal keren per jaar rondleidingen, inclusief rondvaart en natuurlijk een heerlijke lunch als afsluiter van een educatieve middag.

Nolet’s Vistro zorgt samen met het VVV Yerseke en Marstrandrondvaarten voor een spetterende middag.

Natuurlijk kan een dergelijke middag ook “op maat gemaakt worden”, speciaal voor uw bedrijf, familie, vereniging of vriendenkring.

Neem hiervoor contact op met Danny of Yuri Nolet!

Burgemeester Sinkelaan 6 - 4401 AL Yerseke - +31 (0) 113/572 101 - info@vistro.nl - www.vistro.nl 7 Dagen per week geopend

16

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 16

28/02/13 10:38

Nolet’s Vistro

Oesters met komkommer, Koriander en limoen.

Ingrediënten voor 6 oesters Zes Zeeuwse oesters 1 dl. gembersiroop 1 dl. druivenpitolie 1 limoen (uitpersen) 1/2 bos koriander (fijn hakken) 1/3 komkommer Pepermolen

BEREIDINGSWIJZE De komkommer schillen, de zaadjes eruit nemen en in julienne snijden.

Oesters opensteken, losmaken en terug in de schelp leggen.

Vers gemalen peper over de oesters strooien.

Leg de in julienne gesneden komkommer over de oesters.

Verdeel de fijngehakte koriander over de oesters.

DRESSING De gembersiroop, druivenpitolie en het limoensap goed mengen en over de oesters dresseren.

Opdienen op grof ijs of op zuivergemaakt zeewier.

olet N i r u y&Y n n a ur D u t a n g Si istro V s ’ t Nole

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 17

17

28/02/13 10:38

OOSTERSCHELDEKREEFT Opening kreeftenseizoen te Yerseke 28 maart 2013

De eerste Oosterscheldekreeft wordt dit jaar op donderdag 28 maart aan land gebracht. Deze kreeft, die door zijn afwijkende DNA-structuur zeer zacht van smaak is en alleen in zuiver water gedijt, wordt die dag overhandigd aan de Commissaris van de Koningin van de Provincie Zeeland.

Uit wereldwijd onderzoek is gebleken dat de Oosterscheldekreeft in een vrij geïsoleerde populatie leeft. Veel kreeften sterven als gevolg van de sterke schommelingen in zoutgehalte en temperatuur van het water in de Oosterschelde.

De populatie wordt steeds weer opnieuw opgebouwd vanuit sterke kreeften die deze schommelingen weten te overleven. De kreeftenpopulatie in de Oosterschelde heeft daardoor duidelijk een andere DNA-structuur dan kreeften elders in Europa. De afwijkende DNA-structuur zorgt voor hun fijne en zachte smaak. Men noemt de Oosterscheldekreeft ook de Rolls Royce onder de kreeften.

Met ‘Oosterscheldekreeft’ worden populaties van de Europese kreeft (Homarus gammarus) in de Oosterschelde bedoeld. Voordelen van deze kreeft zijn dat hij op een duurzame manier kan worden gevangen en de vangstlocatie voor Vlamingen en Nederlanders om de hoek ligt.

De Oosterscheldekreeft is een bijzonder en uniek ‘product’ uit de Oosterschelde. Uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken, dat door de afwijkende DNA structuur ten opzichte van de overige kreeften uit de wereld, de Oosterscheldekreeft een fijnere en zachtere smaak heeft. Bovendien staat de versheid van de Oosterscheldekreeft (rechtstreeks uit de Oosterschelde naar de restaurants) garant voor een hoogwaardig kwalitatief product. Verder kenmerkt de Oosterscheldekreeft zich door de duurzame visserijmethode.

De fijne smaak van deze kreeft is dus vermoedelijk het gevolg van deze isolatie.

Een gezond kreeftenbestand vereist een goed bestandsbeheer dat vraagt om informatie over het kreeftenbestand.

Alleen vissers kunnen deze informatie leveren, zij staan in voor de overleving van de kreeft en te kleine kreeften gaan terug overboord (minder dan 24 cm), en een kreeft die eitjes bij zich draagt wordt ook terug gezet om de populatie op peil te houden.

18

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 18

28/02/13 10:38

RESTAURANT

‘t KAAIGAT Eveline & Dies Sinke

Een unieke locatie op de Havendam tussen de jachthaven en de vissershaven vlakbij de oesterputten. hier geniet je van vers bereide vis, schaal- en schelpdieren en Oosterscheldekreeft van eigen vangst.

Een schitterende locatie om te genieten van de aparte sfeer van de haven met vanaf het terras zicht op de pittoreske jachthaven of vanaf het tweede terras met zicht op de vissershaven en haar bedrijvigheid.

Oesters, mosselen en kreeft, alles supervers op uw bord want Dies zorgt ervoor dat de Oosterscheldekreeft op uw bord zeevers is, de mosselen van hoge kwaliteit en de oesters ware snoepjes, een zaak die de jarenlange ervaring in het kweken van oesters en mosselen in de praktijk brengt en u warm en gastvrij ontvangt.

Je kan er terecht voor koffie of thee met vers gebakken appeltaart, voor een snelle lunch, een stijlvol diner of gewoon voor de borrel met vrienden of collega’s.

Vanaf 1 april staat de smaakvolle Oosterscheldekreeft op het menu, vers van eigen vangst, en vakkundig bereid. In het mosselseizoen kunt u er genieten van de gekende Zeeuwse mosselen, dagelijks vers geleverd en vanaf half september worden

er de echte Zeeuws oesters, platte en creuses geserveerd.

Een wandeling door de kaart brengt ons bij heel wat lekkers met in de zomerperiode diverse schelpjes, tonijnsteak, zwaardvis, fruits de mer, enz... ‘s Winters, hert, zalm enz... De diversiteit maakt van deze brasserie dan ook een graag geziene zaak en een trefpunt voor heel wat gastronomen die vanuit Vlaanderen speciaal naar hier komen.

ARRANGEMENTEN Ga eens een keertje met Dies mee kreeftenvissen en aansluitend genieten van uw vangst. Of wat denkt u ervan om met de platbodem uit 1913 de Oosterschelde op te varen, twee uurtjes genieten samen met de kapitein en met aansluitend een 3-gangen menu. Nieuw is de “Boot en Brood” formule waarbij u op de platbodem blijft overnachten om ‘s morgens te genieten van een uitgebreid ontbijt in ‘t Kaaigat. Kortom, deze brasserie heeft heel wat in petto voor u, maak gerust uw wensen kenbaar en men zal deze trachten waar te maken.

Meerpaalweg 30 - 4401 AK Yerseke - +31 (0) 113/571 887 - info@kaaigat.nl - www.kaaigat.nl Gesloten op dinsdag en woensdag

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 19

19

28/02/13 10:38

Q

EDWIN VINKE de kromme watergang

QClub EXQUIS

Michelin: 2 sterren GaultMillau: 18,5/20

Midden in de zilte polders van Zeeuws-Vlaanderen ligt De Kromme Watergang, het restaurant van Edwin & Blanche.

Edwin begon zijn carrière in Oud Sluis, toen nog onder leiding van Ronny Herman, en opende in 1993 zijn eigen restaurant om meteen door te stoten naar de top van het culinair gebeuren.

In 2005 krijgt hij zijn eerste ster en in 2011 volgt de tweede en wordt hij door GaultMillau uitgeroepen tot “Chef van het Jaar”.

Edwin laat ons over zijn schouder meekijken in zijn potten en pannen en verrast ons met een erg smaakvol visgerecht met strandschelpjes, iets waarvoor hij wijd en zijd bekend staat. www.krommewatergang.nl foto’s: © Willy Lippens

Voor 10 personen: 3 jonge wilde zeebaarzen (500 gr.) - 1 zoutbadje 700 gr. kokkels - 1 sjalotje fijngesnipperd - 1 dl. witte wijn - 1 dl. azijn sap en schil van 1 citroen - 1 stengel citroengras 100 gr. winterwortel fijngesneden - 100 gr. zoete ui fijngesneden 2 blaadjes laurier - 1/2 theelepel geplette witte peper 1/2 theelepel geplet korianderzaad 1 mespuntje zout - 1 eetlepel honing 700 gr. scheermessen - 2 eetlepels zeewatergelei wit van 1 pijpuitje superfijn gesneden 2 avocado’s - 2 limoenen - 100 gr. jonge spinazie 1/2 dl. kippenbouillon - mespuntje wasabi wit van 1 jonge prei - 1/2 rettich (witte rammenas) 10 eetlepels kwark - 1 vanillestok - wilde kruiden

20

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 20

28/02/13 10:38

De Kromme Watergang

Vinke tergang n i w d uur E romme Wa t a n g i S De K

zeebaars & strandschelpjes Wilde kruiden, avocado & granny smith Zet voor het zoutbadje 1 liter water op met 60 gr. zout, 1/2 theelepel geplette peperkorrels, 1/2 bosje lavas en 1/2 bosje basilicum. Breng even aan de kook en laat weer afkoelen.

Fileer de zeebaars, verwijder het vel, het rode gedeelte en de graatjes. Leg de filets 20 min. in het zoutbad, trek ze daarna vacuüm met wat olijfolie en gaar ze in de rohner op 48 graden voor 3 à 4 min. Koel ze direct terug in ijswater.

Stoof de kokkels even kort gaar onder een deksel met de sjalot, peper en witte wijn. Vang het kookvocht door een zeef.

Stoof de winterwortel en de zoete ui aan en bevochtig deze met het kokkelsap, citroensap en de azijn. Voeg citroengras, citroenschil, honing, peperkorrels, koriander, zout en de laurier toe en breng ze even aan de kook, laat 15 min. zachtjes trekken. Haal de kokkels uit de schelp en doe ze in de marinade. Laat één nacht trekken in de koelcel. Bewaar de mooiste schelpjes voor te garneren.

Snijd de rettich in dobbelsteentjes van 1/2 cm. Kook daarna kort in een deel van de zoetzure marinade, laat één nacht trekken in de koeling. Haal de scheermessen uit de schelp, snijd het mooie witte gedeelte eraf en snijd dit tot een superfijne tartaar, meng er de zeewatergelei en de pijpajuin door. Was de mooiste schepjes uit en vul deze met de tartaar.

Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap er het merg uit, vermeng dit met de kwark, peper en zout en een eetlepel olijfolie, lepel ze in een klein spuitzakje. Snijd het wit van de prei superfijn en giet er wat olijfolie over, laat dit een uurtje intrekken.

Schil voor de avocadocrème de avocado’s en maal ze tot een gladde puree in de blender met het sap van de 2 limoenen, 1/2 dl. kippenbouillon en 50 gr. jonge bladspinazie. Breng ze op smaak met wasabi en zout, bewaar ze met de pit erin zodat ze minder verkleurt. Spoel de wilde kruiden goed, haal de topjes eraf en leg ze klaar voor verder gebruik.

Maal de rest van de kruiden fijn met olijfolie, wat spinazie en peper en zout. Pers voor de pastilles van Granny Smith 5 appelen uit en 50 gr. Spinazie in de green star. Voeg het sap van 1 limoen toe, haal er een klein deel af, verwarm dit en smelt hier 2 geweekte gelatineblaadjes in. Meng alles goed door elkaar en giet ze in kleine vormpjes, laat ze enkele uren aanvriezen. Opdienen op een wit, lang rechthoekig bord.

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 21

21

28/02/13 10:38

Restaurant

ZOMERLUST Top-Gastronomie in Axel

22

RESTAURANT

KLASSIEK & MODERN

Kwaliteit en een verrassende kaart zijn de ingrediĂŤnten voor een aangenaam avondje uit. Een mooi gedekte tafel, vriendelijke bediening en een uitnodigende entourage.

De keuken, met chef-kok Rico van den Hemel, staat garant voor prachtige culinaire belevenissen. Vele Zeeuwse specialiteiten op gebied van vis, vlees en groenten komen aan bod.

Dagelijks vers aangevoerde vis, schaal en schelpdieren worden dankbaar gebruikt. Ook vlees zoals zilt Zeeuws lam, zwezerikjes en niet te vergeten in het seizoen een mooie Zeeuwse polderhaas, fazant enz... sieren de menukaart.

Wij omschrijven de keuken als klassiek maar wel met een moderne touch en mediterane en aziatische invloeden. De basis van de keuken blijft klassiek.

Een goede keuken onderscheidt zich in specialiteiten die steeds weer verrassend zijn en aangepast aan het seizoen. Uiteraard bereid met verse producten en kruiden uit eigen tuin.

Restaurant Zomerlust heeft voor elk wat wils. Van een eenvoudige en snelle zakenlunch tot een meer uitgebreide kaart. Keuze uit: Lunchmenu (3 gangen), Weekmenu (4 gangen) en Gastronomisch menu (6 gangen).

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 22

28/02/13 10:38

Q

QClub EXQUIS

Boslaan 1 - 4571 SW Axel - Zeeuws-Vlaanderen Tel. +31(0)115 561 693 restaurantzomerlust@planet.nl - www.zomerlust.nl Gesloten: maandag, woensdag en zaterdagmiddag

KWALITEIT & GASTVRIJHEID

WIJNEN

Genieten van culinaire hoogstandjes met familie, vrienden of zakenrelaties in een gezellige ambiance .

Zomerlust is sinds jaar en dag een begrip in de regio en staat garant voor kwaliteit en gastvrijheid. Dit chique restaurant huist sinds 1972 in een fraai, rietgedekt pand midden in het groen.

Arty tuin omringd door een gezellig terras en fraai aangelegde tuin met wandelpaadjes en bruggetjes.

Bij mooi weer is het heerlijk vertoeven in de tuin en te genieten van een mooi diner een fijne lunch of zo maar een lekker glas en een fijn hapje.

De basis is een goede en betaalbare huiswijn, met de grootst mogelijke zorg geselecteerd en ingekocht. Ook hier wordt de prijs-kwaliteit verhouding nauwlettend in de gaten gehouden.

Voor de wijnliefhebber hebben we een wijnkaart met oog voor detail samengesteld. Natuurlijk komen de Franse wijnen ruimschoots aan bod, maar ook Italie, Spanje, Portugal en de nieuwe wereldwijnen zijn rijkelijk vertegenwoordigd.

Onze sommelier-gastheer Jamie van Hese staat u met raad en daad bij voor het maken van een goede en verrassende keuze.

Keuzemogelijkheid met wijnen in.

The Art of Living

ExQuis N째 48.indd 23

23

28/02/13 10:38

“LES GRANDES TABLES DU MONDE” tellen nu 4 nieuwe Belgische leden!

Sinds 1954 groepeert de internationale vereniging ‘Les Grandes Tables du Monde’ (Vroegere benaming Traditions & Qualité ), de mooiste gastronomische restaurants ter wereld.

België was altijd eervol vertegenwoordigd, een eerste maal met de intrede, eind jaren ’60, van Villa Lorraine en vervolgens met Romeyer, Comme Chez Soi... Vandaag kunnen we rekenen op 6 restaurants en morgen zullen de Belgen met 10 vertegenwoordigd zijn! Dat is een belangrijk gegeven in de sector, want nooit tevoren kwamen zoveel Belgische tafels op het voorplan op die manier.

In de gids van 2013 zullen, naast de ‘vroegere leden’ zoals Comme Chez Soi, Auberge du Moulin Hideux, Bruneau, De Karmeliet, Hof van Cleve en Sea Grill, nu alvast ook ‘nieuwe leden’ vermeld staan zoals Hertog Jan (Gert De Mangeleer en Joachim Boudens), L’Eau Vive (Anne en Pierre Résimont), Slagmolen (Karlijn Libbrecht en Bert Meewis), Château de Mylord (Jean-Baptiste en Christophe Thomaes).

De toetreding van deze nieuwe leden werd bekend gemaakt op maandag 22 oktober in Lausanne tijdens een avond geleid door Anne-Sophie Pic in het Hotel Beau Rivage. Het is meteen een verdiende erkenning voor de Belgische gastronomie en een zeer mooie manier om het werk en de knowhow van onze chefs in Europa en wereldwijd bekend te maken. Voor de chefs is het tevens een moment van ontmoeting en uitwisseling van ervaringen, in een sector die getuigt van een enorme professionele gedrevenheid.

Les Grandes Tables du Monde, deze vereniging bestaat uit de verdedigers van het culinaire patrimonium en van de levenskunst, en biedt een overzicht van de ‘grandes tables du monde’ in 4 continenten.

Lady Chef of the Year 2013 - ANN DE ROY - Restaurant Pand 19 Ann De Roy uitgeroepen tot BRU Lady Chef of the Year 2013 Het publiek en een jury van culinaire journalisten onder leiding van Wout Bru hebben Ann De Roy uitgeroepen tot nieuwe BRU Lady Chef of the Year. Zij wordt daarmee de 23ste winnares van deze prestigieuze wedstrijd en volgt Lisa Calcus op van Les Gribaumonts in Bergen. In 2008 won Ann nog de ‘Gouden Garde voor de Beste Vrouwelijke Chef’ van WeekendKnack & Trends.

De BRU Lady Chef of the Year is een titel die jaarlijks wordt uitgereikt aan een vrouwelijke chef die staat voor kwaliteit, creativiteit en vrouwelijke finesse in de keuken. Net als de voorbije jaren is er ook dit jaar duidelijk gekozen voor een jonge laureaat die een nieuwe en eigen keuken brengt: Ann De Roy (36). Ann weet wat ze wil: mensen culinair verwennen. Van opleiding is ze grafisch vormgeefster, en die kennis draagt ze volop mee in haar gerechten. Haar borden zijn een streling voor de tong én voor het oog. Kortom, Ann is een echte Lady Chef!

Ann De Roy is 36 jaar en heeft 2 kindjes. Ze heeft haar gezinsleven steeds weten te combineren met haar restaurant en werkt de klok rond samen met haar man Pieter, die de zaal voor zijn rekening neemt. “Onze loopbaan was zeker niet vanzelfsprekend. Mijn man is ingenieur van opleiding en ik ben afgestudeerd als grafisch vormgeefster”.

BAAN MALINEE Bed and Breakfast Phuket Thailand.

De door de Vlaming Eric Dekegel en zijn Thaise echtgenote Malinee gerunde B&B in Phuket is verkozen tot beste B&B in Asië en Thailand door Tripadvisor.

Wereldwijd staan ze op de achtste plaats.

Maak kennis met hun wonderlijke verblijfplaats via hun website en overtuig uzelf of lees er onze reportage op na in ExQuis N° 46 of op onze website. www.bedandbreakfastinphuket.com

24

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 24

28/02/13 10:38

GUY VAN DE STEENE De Kok en zijn Vrouw Guy Van de Steene is autodidact en leerde het vak al doende.

36 Jaar was hij de keukenvirtuoos in het gekende ‘t Parksken bij Jean en Eddy. Onderwijl deed hij stage in De Bijgaarden en leerde de fijne kneepjes van het vak in restaurant “Eddy Van Maele”, bij de grootmeester zelf.

Eddy van Maele is in elk opzicht zijn mentor en dat proef je nog steeds in zijn bereidingen die een pallet aan smaken bevatten, niet alleen het hoofdingredient wordt er alle eer aangedaan, ook de groentjes, puree of aardappeltjes verrassen met hun smaakpallet.

Hij doet al zijn inkopen persoonlijk om er zeker van te zijn de beste producten in huis te halen. Vis wordt er dagelijks vers geleverd. Het culinaire hoofdstuk is hier zoals steeds een avontuur voor je smaakpapillen want wie hier komt genieten ontdekt terug de smaak van de producten. Kortom, voor wie de Franse klassiekers kent is dit een waar droomadresje.

Deze Disciple d’ Escoffier is met zijn jarenlange ervaring één van de monumenten uit onze kookkunst en zweert trouw aan kwaliteit en versheid. De seizoenen worden er met heerlijke bereidingen en bijpassende wijntjes geëerd.

Je kan hier heerlijk à la carte komen genieten van zijn kookkunst en als u de chef echt wil leren kennen kies dan voor het Gastronomisch Menu.

Restaurant De Kok en zijn Vrouw, verrassend jong van hart en interieur.

Een lichte en smaakvolle keuken voor jong en oud.

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 25

25

28/02/13 10:38

Q

QClub EXQUIS

Restaurant

De Kok en zijn Vrouw Guy & Leen Van de Steene - Mangelinckx HARTELIJK Dit idyllisch restaurant is gemakkelijk bereikbaar via de E17. Het ligt bovendien op slechts een boogscheut van Gent.

De naam van het restaurant vat perfect het opzet samen: kleinschalig, waar man en vrouw het meeste werk doen. De kok staat in de keuken en zijn vrouw neemt de bediening voor haar rekening. De eerste indruk die u krijgt als u deze zaak binnen stapt is positief. De gastvrouw verwelkomt je hartelijk en begeleidt je naar een stijlvol gedekt tafeltje met leren stoelen. De eetruimte, die amper vijftien plaatsen telt, is sober, maar modern ingericht, met een zwarte stenen vloer en muren in lichte tinten. Op de achtergrond weerklinkt rustgevende muziek.

Als het weer het toelaat kunt u er heerlijk genieten op het kleine maar gezellige terras met waterpartij en een overvloed aan bloemen met op de achtergrond een boomgaard en natuurlijk het schilderachtige decor van de villa.

GASTRONOMIE Hier kom je naartoe als je wilt genieten van de klassiekers zoals Escoffier ze bedoelde, Guy is dan ook een meester in het bereiden van visgerechten met als absolute hoogvlieger de gebakken kreeft of de kalfszwezeriken op zijn manier. Maar ook al is hij klassiek geschoold, het neemt niet weg dat de chef ook de moderne toetsen weet te hanteren zodat je meermaals aangenaam verrast wordt met ongekende smaakcombinaties.

De chef is een innemende persoonlijkheid, steeds even goed gezind en steeds bereid tot een woordje uitleg. Als hij tussen de bedrijven door eventjes de tijd vindt komt hij graag tot aan uw tafeltje om zich ervan te gewisse of alles naar wens verloopt.

Guy Van de Steene is autodidact en leerde het vak al doende.

Kortom, voor wie de Franse klassiekers kent is dit een waar droomadresje.

Bij De kok en zijn Vrouw kan je ook nog tijdens de week terecht voor een ‘quick lunch’ (soep en hoofdgerecht - € 20), meerkeuze lunch (drie gangen - € 33) Culinair menu (vier gerechten - € 44, met wijnen € 60) of een gastronomisch menu (€ 54, met aangepaste wijnen € 70).

Tenslotte vinden de wijnliefhebbers hier ook nog genoeg mogelijkheden om de maaltijd te bekronen met iets heerlijk van de verzorgde wijnkaart.

Restaurant De Kok en zijn Vrouw Grote Steenweg 88 - 9840 Zevergem - De Pinte 0473.95.15.37 - de-kok-en-zijn-vrouw@telenet.be www.de-kok-en-zijn-vrouw.be Gesloten op maandagavond, dinsdag en woensdag

26

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 26

28/02/13 10:38

De Kok en zijn Vrouw

ne

tee S e d y Van u G r tuu ouw Signa en zijn Vr ok De K

Voor 4 personen: 4 kabeljauwhaasjes van 100 gram stuk (als voorgerecht, grotere nemen indien als hoofdgerecht).

2 dl. tomatensap 1/2 dl. visfumet 50 gram boter 100 gram ontnerfde en goed gewassen jonge spinazie 2 dl. room 2 soeplepels Meauxmosterd een scheutje wijnazijn peper, zout, tijmpoeder, muskaatnoot enkele basilicumblaadjes fijn gesnipperd en 1 tomaat in brunoise

Kabeljauwhaasje gekleurd met Mosterdkorrelroom, gesmolten spinazie en tomatencoulis met basilicum BEREIDING De room opkloppen zoals voor slagroom, kruiden met peper en zout en de Meauxmosterd toevoegen, goed mengen. De kabeljauwhaasjes kruiden met peper en zout en 1 minuut bakken in een tefalpan. De goed uitgelekte spinazie zacht laten smelten in een weinig boter, afkruiden met peper en zout en een snuifje muskaat; warm houden.

De lauwe kabeljauwhaasjes bestrijken met de mosterdroom en laten kleuren onder de salamander of in de oven; warm houden.

Het tomatensap en de visfumet samen laten opkoken, scheutje wijnazijn toevoegen en een snuifje tijmpoeder, dan de boter bijvoegen in stukjes en een weinig laten inkoken op een zacht vuurtje. Afkruiden met peper en zout, de gesnipperde basilicum en de tomatenblokjes bij de coulis voegen en warm houden.

Op een voorverwarmd bord in het midden de gesmolten spinazie leggen, de gekleurde kabeljauw er schuin tegenaan en de tomatencoulis er rond napperen, eventueel afwerken met wat gesnipperde bieslook.

The Art of Living

ExQuis N째 48.indd 27

27

28/02/13 10:38

Hotel - Restaurant

‘t Convent Sharon & Sébastien

W

Wie ‘t Convent voor de eerste maal bezoekt wacht een aangename verrassing, zoveel is zeker. Eenmaal dat je hier bent laat je best alle indrukken op je af komen. In de zomer geurt en fleurt het van de zomerbloeiers, in het najaar vieren de truffels er hoogtij. De stijl van het gebouw heeft iets aparts, bijna sprookjesachtig met centraal de grote brede toren die boven alles uitsteekt, dit is het hotelgedeelte.

Voor we aan tafel gaan wandelen we nog eventjes over het domein met zijn wijngaarden, vijver met loopbrug, truffelplantage, groenten- en kruidentuin en heli platform.

RESTAURANT

Q

QClub EXQUIS 28

Het restaurant vervult je met nog meer indrukken en dan hebben we het nog niet over de kookkunst maar begeven we ons eerst via een zeer oude kunstige trap naar de aperitiefruimte waar we vol bewondering de muurschilderingen van wijlen José Vermeersch, de kunstschilder die hier jarenlang heeft gewoond, kunnen aanschouwen, Het oudste gedeelte van het restaurant met open haard dateert uit dezelfde periode en het was hier dat Rudi Devolder zijn carrière begon met als specialiteit Côte à l’Os. Sinds vorig jaar gaf Rudi de scepter door aan zijn schoonzoon en dochter. Nu is het dus aan de jonge garde om de traditie van dit domein verder te zetten.

Dankzij de kookkunst van Sébastien mocht het restaurant zijn Michelinster behouden. Net zoals Rudi is ook Sébastien gewonnen voor regionale producten en wordt alles ingekocht bij hoog aangeschreven leveranciers.

Chef Sébastien bouwde zijn culinaire loopbaan op via Hotelschool Ter Duinen en stond mee in de keukens van Comme Chez Soi, Hof Van Cleve, De Karmeliet en Pierre Gagnaire.

Sharon is er de vrouw des huizes en groeide op in ‘t Convent zodat zij het klappen van de zweep wel kent. Dat merk je ook dadelijk bij de ontvangst, de vriendelijkheid zelve en een frisse verschijning, iets wat wonderwel in het hele plaatje past van ongedwongen gastvrijheid, puike service en een gastronomisch pallet om van te snoepen.

Dat is dan ook wat u er gaat doen. Eenmaal aan tafel gezeten is het van nu af genieten met een grote “G”, van de gastvrijheid, de tot in de puntjes verzorgde bediening en natuurlijk van de heerlijke vernieuwde en jonge keuken van chef Sébastien.

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 28

28/02/13 10:38

‘t Convent

erken v r e V n ie Sébast

nt uur Signat rant ‘t Conve estau R

Voor 6 personen: 18 coquilles 1 staal prei 1 liter gevogeltefond 25 gr chorizo 500 gr wortel 150 gr sjalot tijm en laurier 1/2 romanesco 1/2 paarse bloemkool 1 liter visfumet 0,5 liter mosseljus 1 limoen 1/2 bot bieslook 500 gr verse ongepelde garnalen 25 gr zwarte quinoa gembersiroop boter, quinoa peper en zout

Sint Jacobsvruchten Prei, wortel, grijze garnalen, chorizo BEREIDING Prei wassen, fijnsnijden en garen met wat gevogeltefond en boter.

Brunoise van chorizo toevoegen en op smaak brengen met pezo.

Wortel schillen, in stukken snijden en aanstoven met sjalot, tijm en laurier.

Bevochtigen met gevogeltefond en wanneer gaar, glad mixen met scheutje gembersiroop.

Romanesco en paarse bloemkool in kleine stukken snijden en kort garen in kokend gezouten water.

Sint jakobsvruchten uit de schelp halen, coraille verwijderen en goed wassen. Droog deppen en kruiden met peper en zout.

Gedurende 2 minuten bakken aan beide zijden in een hete pan met olijfolie.

Saus; fijngesneden sjalot aanstoven met tijm en laurier. Bevochtigen met visfumet en mosseljus.

Opwerken met klontjes boter, frisse limoen en bieslook.

Afwerken met vers gepelde garnalen en gepofte zwarte quinoa.

Restaurant - Hotel - Crypte - Wellness - Halve Reningestraat 1 - 8647 Reninge - +32 (0)57 40 07 71 Info@tconvent.be - www.tconvent.be - Gesloten op dinsdag & woensdag

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 29

29

28/02/13 10:38

Q

QClub EXQUIS

Restaurant

‘t Beukenootje Het Genoegen van Genieten!

KEUKENTEAM Willy Bogaerts en sous-chef Kristien zorgen voor een fijne, smaakvolle en eigentijdse keuken op basis van seizoensproducten, terwijl ook de regionale streekgroenten een belangrijke rol spelen in hun bereidingen die vaak een zuiders tintje krijgen. ’t Beukenootje volgt een creatieve keuken met natuurlijke smaken. Er wordt gewerkt met dagverse producten en alles wordt in eigen huis bereid.

HARTELIJKE GEZELLIGHEID TEN TOP

Kempense ham/gemarineerde asperges/hoeve ei, driemaal anders

Binnentreden in restaurant ‘t Beukenootje is onthaald worden in een huiselijke, ontspannen sfeer. Tijdens de keuze van het menu of de gerechten kan je al volop genieten van een aperitiefje en heerlijke amuse bouches. Je zou hier zowaar de tijd vergeten wanneer gastvrouw Cecile u de vele mogelijkheden voorstelt, zelfs in details treedt over gerechten, hun bereidingen en vanzelfsprekend over wijnen die er bijhoren. De gasten op een fijnzinnige, sublieme wijze verwennen met huisgemaakte proevertjes is een item dat nauw aansluit bij de slogan die ‘t Beukenootje voor ogen stelt, Het Genoegen van Genieten.

Ook het restaurant straalt een identieke huiselijke sfeer uit, een ongedwongen gemoedelijkheid is hier troef. De tafels kregen een onberispelijk linnen mee, je vindt een aangepast bestek en passende glazen terug en siert een bloemetje elke tafel.

Naast diverse à la carte suggesties, biedt de chef u een aanlokkelijk palet van menu’s aan zoals: het Themamenu, het eerste seizoensmenu, het tweede seizoensmenu en het Exquis Seizoensmenu.

Een gemoedelijke maar discrete bediening rondt dit alles af.

BISTRO Om een nog ruimer publiek de kans te bieden, de gastronomische rijkdommen te ontdekken, openden zij vooraan een smul bistro waar dezelfde kwaliteit in een meer alledaagse creatie wordt aangeboden. Ook hier zorgt de chef voor een uitgebreide kaart met menu’s waarin smaak én textuur de belangrijkste hoofdspelers zijn. Het is algemeen bekend dat Willy een zwak heeft voor eenvoudig gecomponeerde gerechten, voor authentieke lekkernijen waarvoor terroir producten en liefde voor de smaak centraal staan.

Specialiteiten zijn: asperges, visbereidingen en wildsuggesties volgens de seizoenen.

Krokante Zonnevis/waterkerscoulis/lauwe witkoppen

30

Restaurant ‘t Beukenootje - Willy & Cecile Bogaerts-Claes Beukenlei 42 - 2960 St-Job-in-’t-Goor - Tel. 03/636 44 12 info@beukenootje.be - www.beukenootje.be Gesloten: maandag, dinsdag & donderdag

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 30

28/02/13 10:38

Mechelse koekoek/Pinot Blanc saus/aspergefricassée

ExQuis Aspergemenu 17 april - 30 juni

Kempense ham/gemarineerde asperges/hoeve ei, driemaal anders *** Krokante Zonnevis/waterkerscoulis/lauwe witkoppen *** Reuze gamba geflambeerd met Elixir d’Anvers/aspergerisotto (suppl. €12 pp.) *** Mechelse koekoek/Pinot Blanc saus/aspergefricassée *** Lentewaaier van aardbeien of Belgische kazen (suppl. €3 pp.)

Min. 2 pers.:€55 pp. All in (1 glas cava, 1 glas wit, 1 glas rood, mokka) Bij deze voordeelprijs enkel cash betaling.

Reservatie gewenst.

Reuze gamba geflambeerd met Elixir d’Anvers/aspergerisotto

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 31

31

28/02/13 10:38

Chili con Quorn Bereidingswijze: Fruit de fijngesneden ui en look aan in olijfolie.

Ingrediënten (4 personen) 400gr Quorn gehakt Olijfolie

Snij de courgette en aubergine in kleine blokjes, bestrooi met wat zout en laat een half uurtje uitlekken.

1 ui, gesneden

Voeg het Quorn gehakt toe en laat meebakken met de ui en look.

Voeg vervolgens ook de aubergine en courgette, de bonen, de tomaten uit blik, de tomatenpuree, de pepers, de groentebouillon, de witte wijn en het water toe. Laat het geheel een 20-tal minuten zachtjes pruttelen op een matig vuur.

1 kleine courgette

Voeg ondertussen de komijn en de pili-pili toe. Breng op smaak met wat peper en zout. Dien eventueel op met nacho’s en zure room.

1 blik rode bonen

1 kleine aubergine ½ koffielepel komijn ½ koffielepel pili-pili 1 blik tomatenblokjes (400gr) 1 koffielepel tomatenpuree

1/2 dl witte wijn 2 dl water 1 rode en 1 groene chilipeper, in ringen gesneden 1 knoflookteentje, fijngesneden 10gr groentebouillon Peper en zout Optioneel: nachos Optioneel: zure room

32

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 32

28/02/13 10:38

Restaurant

La Borgata

Gelegen op een boogscheut van Aalst biedt La Borgata u een kwalitatieve Italiaans-Franse keuken en dit in een eigentijds en stijlvol interieur. Gezelligheid ten top met een uitstekende bediening en een zeer smaakvolle en afwisselende keuken.

Reeds 15 jaar is La Borgata een gevestigde waarde in Aalst en omstreken en gekend om zijn fijne Italiaanse en Franse bereidingen. Op de kaart ontdekt u tal van klassiekers, gaande van een overheerlijke Ossobucco tot een fijn bereide zeebaars in zoutkorst.

Het interieur van de zaak werd grondig vernieuwd en stijlvol ingericht, waarbij de kleur oranje de boventoon voert. Hier tafelen is een feest op zich temeer daar de bediening aan niets te wensen over laat.

De bediening is in handen van zaakvoerder Bruno die er hoogst persoonlijk voor zorgt dat u op uw wensen bediend wordt.

In de keuken weet de chef, eveneens de broer van Bruno, zich gerugsteund door een gemotiveerd team zodat hij zich vol overgave kan wijden aan de fijnste bereidingen uit de Italiaans/

Franse keuken.

Een goede keuken kenmerkt zich door versheid, de chef werkt dan ook op het ritme van de seizoenen en doet geen toegevingen wat betreft de kwaliteit.

Op het terras kan u bij mooi weer genieten van een etentje in open lucht of onder de sterren als u wilt.

Alhoewel “La Borgata” vooral bekend staat om zijn heerlijke “ossobucco” en “Scaloppine di vitello Borgata”, prijken op de kaart naast de ruime selectie pizza’s en pasta’s - ook tal van vlees- en vissuggesties. ‘s Middags kunt u hier ook terecht voor een voortreffelijke businesslunch.

La Borgata is dan ook een karakterrestaurant dat u zeker een keertje moet bezoeken om te genieten van die aparte sfeer.

Uw wagen raakt u gemakkelijk kwijt op de ruime parking.

Gentsesteenweg 177 - 9300 Aalst - Tel: 053.21.18.79 - Fax: 053.21.18.18 Gesloten op woensdag en zaterdagmiddag - laborgata.aalst@gmail.com

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 33

33

28/02/13 10:38

Hotel du Moulin

Martina & Jean Goire

Grand-rue 28 4960 Ligneuville (Malmédy) +32(0)80/57 00 81 / +32(0)80/57 02 81 moulin.ligneuville@skynet.be www.hoteldumoulin.com Gesloten: woensdag & donderdag uitgezonderd op feestdagen.

H

Hôtel du Moulin kan bogen op meer dan honderd jaar hoteltraditie.

Een duidelijk bewijs dat mensen “ontvangen” een kunst is die in ere wordt gehouden in de familie...

34

Achter de prachtige authentieke gevel van dit drie sterren hotel ontdek je moderne kamers en nostalgie op het gelijkvloers. Het hotel wordt gerund door en dynamisch koppel dat alles in het werk stelt om er uw verblijf uiterst confortabel en aangenaam te maken.

Jean Goire heeft zich de voorbije jaren ontpopt tot een gedreven chef die enkel werkt met kwaliteit en de ingrediënten verwerkt tot klassiekers maar met een vleugje romantiek en een inventieve toets. Zijn voorliefde gaat vooral uit naar verse producten en streekgebonden specialiteiten uit Vlaanderen en Duitsland. De wijnkelder kenmerkt zich met talloze Franse wijnen, maar eveneens een bijzonder assortiment Duitse wijnen waar de chef trots op is. Diverse à la carte suggesties volgens de seizoenen en meerdere menu’s waaruit de gast kan kiezen. Het hotel telt 15 functionele kamers, jeugdig en fris met TV en een landelijke inrichting. Elke kamer heeft ook een eigen badkamer met een bad of douche.

Het hotel biedt verder leuke lederen salons, prachtig restaurant uit de tijd van toen: witte damasten tafelkleden, alpaca couverts en Limoges porselein. Het restaurant ademt rust uit. Echt iets voor liefhebbers van de Ardeense traditie. Er vertrekken diverse wandelingen aan de voordeur.

Wat verder kronkelt de Amblève zich door het landschap met verrassende meanders en schilderachtige hoekjes.

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 34

28/02/13 10:38

CASSIS Zwarte bessen werden reeds lang als basis gebruikt in vele likeuren, vandaar het idee om het ook met Lambiek te combineren.

Cassis werd ontwikkeld door Brouwerij Lindemans in 1985, gebruik makend van zuiver, enkelvoudig zwarte bessensap.

Het resultaat is een frisse fruitige drank met een uitzonderlijke smaak en aroma en met een afdronk van het rijke boeket van Lambiek.

Dit bier wordt vooral gedronken als aperitief, maar past eveneens bij vele hoofdgerechten en zelfs desserten.

Koel serveren op een temperatuur van 2 Ă 3 graden Celsius.

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 35

35

28/02/13 10:38

ZEN YOUR LIFE Because health is more than the absence of disease

Zen is door westerlingen meestal alleen gekend als een vorm van meditatie.

Zen is echter een levenskunst, een manier van leven die zich uitstrekt over alle activiteiten van de mens.

Deze Japans georiënteerde levensbeschouwing kent vele takken en specialiteiten, maar het basisdoel blijft nog steeds de volledige verlichting van de mens door de ontdekking van zijn eigen `ik`.

In dit nieuwe integrale wellness en gezondheidszorg centrum “Zen Your Life” te Groot Bijgaarden beoefenen Nadia Delens en Ilse Lindemans de kunst waarin de mens zijn welzijn vanuit een persoonlijk en totaalbeeld wordt bekeken en benaderd.

Complementair werken en mensen bewust maken van de innerlijke kracht waarover ze beschikken om een leven te leiden in evenwicht en harmonie, op fysiek, emotioneel, intellectueel, relationeel, sociaal, maatschappelijk en professioneel vlak. Om deze unieke totaal aanpak van lichaam en geest te kunnen aanbieden werd gekozen voor het integraal concept Zen Your Life!

INDIVIDUELE AANPAK Hebt u last van chronische verkoudheid, rugklachten, stress, cvs, burn-out,... wenst u enkele kilo’s kwijt op een gezonde manier of zit u met pertinente levensvragen? Dit en nog veel meer wordt hier in alle discretie op een individuele en natuurlijke manier benaderd, want de gezond-

36

heidszorg die men bij Zen Your Life hanteert is gebaseerd op naturopathie. Naturopathie is een niet-conventionele gezondheidszorg die erop toeziet om het natuurlijk evenwicht in de mens te behouden of te herstellen en dit met natuurlijke middelen.

Zo zijn de 3 fundamenten van de naturopathie: voeding, beweging en mentale gezondheid.

Zen Your Life staat volledig achter deze fundamenten en principes en biedt daarom een ruim aanbod aan methoden die bij deze filosofie aansluiten zoals voedingsadvies, aromatherapie, fytotherapie, Bach bloesems, voetreflexologie, massages, life-coaching, pilates, qigong, taoïstische heling...

WELLNESS Welzijn heeft geen woorden nodig, we weten allemaal wat het betekent. Moeilijker is dit welzijn te ervaren. De levensdruk en -drukte, de werkstress en de hoge eisen die onze

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 36

28/02/13 10:38

maatschappij ons stellen maken het niet eenvoudig om ons goed te voelen. Zen Your Life biedt tal van massages, gelaatsverzorgingen en lichaamsverzorgingen. Ook voetreflexologie, pilates, qigong en taoïstische heling kunnen helpen om je goed te voelen. Je kan ook een arrangement boeken in de privé spa en sauna om samen met je geliefde enkele uren volop te genieten, je kan dat zelfs combineren met een overnachting in de bed & breakfast en/of met een spa-ritueel. Je merkt het al, bij Zen Your Life kan je terecht voor puur welzijn, en welzijn is synoniem voor levenskwaliteit...

Verder kunt u er ook genieten van een voedend gelaatsmasker en gelaatsmassage met Pajotse honing en een unieke hopstempelmassage, hop werkt verrassend relaxerend.

PAJOTTENLAND ARRANGEMENT

raakt, we bewegen te weinig. Ook binnen de beweging kan men 3 grote groepen van training onderscheiden: cardio, spierkracht en/of volume en lenigheid en coördinatie.

Bij Zen Your Life kan je terecht voor een aantal “zachte” sporten, zoals Pilates (ideaal voor het versteviging van buik- en rugspieren), qigong (ideaal om de lichamelijke en geestelijke gezondheid te behouden en te verbeteren) en meditatie (spirituele oefeningen om de eigen geest te ontwikkelen, ideaal voor bewustzijnsverruiming).

Nadia en Ilse werkten drie jaar aan het concept. Ilse is kinesiste en weet alles van therapeutische en relaxerende massages.

Nadia werkte lang in de farmaceutische sector en begon zich meer en meer te verdiepen in alternatieve gezondheidsmethoden. Ondertussen heeft zij het diploma van naturopate op zak en begon zij zich te verdiepen in de heilzame werking van Lambiek. Eigenlijk lag alles reeds vast want Ilse werd als het ware in de Lambiek geboren als dochter van brouwer Lindemans en Nadia is de echtgenote van Dirk Lindemans waardoor de kennis van Lambiek haar niet vreemd is.

Wat Zen Your Life zo uniek maakt is dat zij de eerste zijn die hop en lambiek gebruiken in de wellnessbehandelingen.

Lambiek is een lekker bier maar heeft ook bijzondere eigenschappen die goed zijn voor lichaamsverzorging. Lambiek zit vol vitamine B en dat is wat de huid en je haar zo mooi maakt.

Speciaal is het “PAJOTTENLAND-ARRANGEMENT”. De behandeling duurt ongeveer 90 minuten en bestaat uit een lichaamspakking met Lambiek en cassis.

BODY IN MOTION Zen Your Life is echter nog veel meer.

Lichaamsbeweging is één van de drie pijlers van gezondheid en naturopathie. In onze technische maatschappij is dat spijtig genoeg iets dat te vaak op de achtergrond ge-

Wil je meer weten over Zen in de breedste zin van het woord en over Zen Your Life in het bijzonder, neem dan een kijkje op de website van Zen Your Life waarop u alles te weten komt.

ZEN YOUR LIFE Fretbos 19 - 1702 Groot-Bijgaarden Tel: 02 463.06.23 of 0476 66.71.15 (enkel op afspraak!) info@zenyourlife.be - www.zenyourlife.be

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 37

37

28/02/13 10:38

Lindemans.

Kriek Cuvée René

Gueuze Cuvée René

Gueuze

Faro

Apple

Cassis

Pecheresse

Kriek

Framboise

Gebotteld om echt van te genieten.

Gegarandeerde traditionele specialiteit

www.lindemans.be

38

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 38 LIND_adExquis_230x297.indd 1

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

28/02/13 10:38 10/01/12 16:55

5

Interesse in een opleiding in hotelschool “Ter Duinen”?

LE CHATEAU DU MYLORD

Beleef een dagje Ter Duinen en ontdek het geheim van de school...

Open school zaterdag 16 maart van 14 tot 17 uur. www.hotelschoolkoksijde.be

Een verhaal tussen prestige en traditie...

Frederic Gubbins of Kilfrusch - Geboren te Clifton (Engeland) in 1817. De voormalige Gouverneur van Benares (Brits-Indië), Ridder van l’Ordre du Bain, erevoorzitter van la Société de Fanfare “Les Amis réunis d’Ellezelles”.

Rond 1846, werd de heer Gubbins benoemd door de gouverneurs van zijn land in de rechterlijke macht van India. Hij hield zich succesvol bezig met verscheidene baantjes vooraleer hij gouverneur werd van vijf provincies in Oost-Indië. Toen hij tijdens een reis in Antwerpen terechtkwam ontmoette hij daar een vrouw uit Ellezelles, Mevrouw Bellonie Créteur, met wie hij huwde in het jaar 1849.

In Ellezelles kent men hem sinds 1862 en aan hem hebben we ook de “Chemin de Croix” te danken die de muren van de St-Pieterskerk in Ellezelles siert. In deze omstreken ken men de naam Gubbins nog steeds en wordt naar hem verwezen als “Mylord”. Kenmerken van zijn huis zijn de Epoque stijl, zijn toren, zijn witte muren, de allure van het Normandische kasteel en de prachtige tuin. Men vind er de architectuur van de vorige eeuw gecombineerd met een oorspronkelijke Engelse stijl.

Kortom, Le Château du Mylord is een plaats die een bezoekje waard is.

Château Du Mylord is vanaf nu lid van de prestigieuze vereniging “Les grandes tables du monde”, tradition et qualité... En van de Prestigieuze Truffelorde van België. www.mylord.be

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 39

39

28/02/13 10:38

SOMMELIER

Jonathan Beeckman

Hij is eigenaar en sommelier van De Smidse in Dilbeek. Hij was sommelier in La Bastide Saint Antoine te Grasse, restaurant de l’Astor van Joël Robuchon in Parijs en Le Saint-James in Bordeaux. In 2005 werd hij maître sommelier in ‘t Molentje en in 2007 opende hij samen met zijn echtgenote Daphne Duinslaeger, “De Smidse”. Voor ExQuis Magazine maakt hij een wereldse wijnreis.

De wijnen van Marie-Thérèse Chappaz met de Grain Noble als uitschieter.

Wijnland Zwitserland (deel 2) Ticino Het wijngebied Ticino vinden we ten Zuiden van de Alpen, in het land van Merlot. De Merlot komt hier goed tot zijn recht door 2 belangrijke verschillende factoren: een genereus klimaat gericht op het zuiden en ideaal gelegen terrassen. De wijnboeren van Ticino maken hier dan ook prestigieuze wijnen.

In het land van Merlot worden hoofdzakelijk rode wijnen (93%) geproduceerd maar ook een aantal uitzonderlijk mooie witte.

Duits Zwitserland Het Duitssprekende Oost Zwitserland is het tweede wijngebied met de kantons Zürich, Schaffhausen, Graubünden, Aargau, St. Gallen en Basel en in totaal 2.600 ha.

De Bündner Herrschaft is de noordelijkste punt van Graubünden, een wijnbouwgebied, dat zich langs de rechter Rijnoever uitstrekt tot aan de grens met het vorstendom Liechten-

40

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 40

28/02/13 10:38

stein. Als «Herrschäftler» betitelt men overigens niet de bewoners van de streek, maar de voortreffelijke wijn. Door Graubünden waait een warme zuidelijke wind. Dankzij deze bijzondere “föhn” zijn de wijngaarden in het Rijndal tussen Chur en Fläsch een vruchtbare plek. Dit gebied staat ook wel bekend als het Bourgogne van Zwitserland en heeft een mild klimaat en kalkrijke gronden.

De belangrijkste druivensoorten in Oost Zwitserland zijn Müller-Thurgau, Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, en Completer (een lokale specialiteit) in wit en Pinot Noir (hier Blauburgunder genaamd), Garanoir, Cabernet Sauvignon en Merlot in rood.

Neuchâtel - 3 meren Het wijngebied van de Drie Meren strekt zich uit van het meer van Neuchâtel tot aan de uitlopers van de Jura. Het wordt gekenmerkt door twee dominerende druivenrassen, de Chasselas en de Pinot Noir. Van dezelfde druif wordt een grote roséwijn gemaakt, de Oeil de Perdrix.

Thierry Constantin Met zijn fantastische Petite Arvine

In het noorden van deze streek bezit het kanton Jura nog 7ha wijngaarden.

Chasselas (80%) is het witte hoofdras, terwijl Pinot Noir (95%) dit is voor de rode soort.

Andere voorkomende druivenrassen zijn Pinot Gris, Chardonnay en Sauvignon Blanc in wit en Gamaret en Garanoir in rood.

Helaas denken zeer weinig mensen aan topwijnen als men over Zwitserse wijnen spreekt, het tegendeel is echter waar! Helaas verlaten slechts weinig goede wijnen het land en zijn ze daarbovenop nog duur ook. Toch raad ik U aan om er af en toe eentje te kopen maar geef dan gerust wat meer geld uit, en als U dan zonder vooroordelen proeft zal U aangenaam verrast zijn!

Enkele wijnbouwers waarmee ik in het restaurant toch wel wat succes boek zijn bijvoorbeeld Thierry Constantin, deze maakt een fantastische Petite Arvine niet ver van Sion in de Valais.

Recent proefde ik een grote Pinot Noir van Jacques Tatasciore, Domaine de la Rochette uit Neuchâtel, niet goedkoop maar voor de Bourgogne liefhebbers een aanrader… En voor de zoete wijnen moet U bij Marie-Thérèse Chappaz zijn in Fully, haar “Grain Noble” zal menig Sauternes liefhebbers de ogen openen…

Jacques Tatasciore Domaine de la Rochette.

Jonathan

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 41

41

28/02/13 10:38

ExQuis Destinations

SENEGAL

Toubacouta

Een onwezenlijk plekje tegen de Oceaan, Het lijkt wel alsof je in een andere wereld bent. Een stukje paradijs nabij de mangroven en gepenseeld in een speelse bui door de goden die er zichzelf een plaatsje voorbehouden.

42

ExQuis Magazine

ExQuis N째 48.indd 42

28/02/13 10:38

Na een vlucht van ongeveer 5 uur vanuit Zaventem land je in Dakar, de hoofdstad van Senegal en havenstad aan de Atlantische Oceaan. Dakar is bij ons gekend door de rally Parijs-Dakar en van hieruit volgen we een zuidwaartse trip naar het uitgestrekte deltagebied van de Saloum of de “regenrivier”.

Het wordt een trip naar de brousse van circa 270 km of 6 uur doorheen het Senegalees landschap met de typische baobab bomen en de ontelbare termietenheuvels, afgewisseld met de drukte van Senegalese dorpen, over een asfaltweg die bij momenten gewoon verdwenen is.

Op het einde van de rit kun je met een genoeglijke zucht het brousse stof afspoelen onder de douches van je hotel in Toubacouta, een dorp in het land van Fatek. Hier ontmoet je de plaatselijke stammen in hun vredige dorpen opgetrokken uit bamboe en kom je in onmiddellijk contact met de typische bewoners. Je raakt zo gefascineerd door dit alles dat de “brousse boost” die je hier als een mokerslag treft nooit meer kwijt raakt.

Delta du Saloum De watermassa in deze delta wordt hoofdzakelijk geregeld door de getijdenwerking van de Atlantische Oceaan en hiervan is het leven en het vissen in dit gebied dan ook sterk afhankelijk. De Sine Saloum delta is een geheel van eilanden gescheiden door meanderende stroomgeulen met een diepte die varieert van 50cm tot 27 meter afhankelijk van het getij. Om vanuit je hotel het strand te bereiken moet je met de gemotoriseerde prauw meer dan een uur door de mysterieuze mangrove varen. Het zijn juist deze mangroven die zorgen voor het rijke visbestand.

Tientallen verschillende vissoorten komen tussen de beschermende wortels paaien gevolgd door de roofvissen die op het uitkomende en jonge visbroed komen jagen. Om een idee te vormen van hoe visrijk dit gebied is, volstaat het te weten dat de inheemse bevolking nagenoeg uitsluitend leeft van de visvangst, en een vrij klein deel van het toerisme. Het is dan ook een paradijs voor de sportvissers die in steeds grotere getallen komen afzakken naar dit stukje aards paradijs in Senegal.

Een vissersdorpje nabij het strand aan de oceaan.

Picknick/verblijf op het strand.

Het magnifieke strand dankt zijn paradijselijk aanzicht aan zijn eenvoud en natuur.

Tijdens de dagexcursie naar het strand vertrekt u ‘s morgens per prauw richting Atlantische Oceaan terwijl uw gids onderweg talrijke vogelsoorten aanwijst. Er worden oesters geplukt om die ‘s middags te degusteren (in het droog seizoen).

Er wordt gegeten, gevist, geluierd of gewandeld (er kan gemakkelijk gewandeld worden tot in het vlak nabijgelegen Gambia!) op het strand met een wondermooi uitzicht op de oceaan.

Op de terugweg door de Sine Saloum delta wordt tot slot nog het typische vissersdorpje Djinack bezocht. Een lichte bries en een ondergaande zon begeleiden u tijdens de terugkeer naar het domein.

Op aanvraag ontvang je een waaier aan georganiseerde wandelingen vanuit het hotel, zoals de ontdekking van vissersdorpjes op de eilandjes tot picknicken op één van de uitgestrekte stranden en een bezoek aan de lokale markten, met de prauw naar de “Reposoir des Oiseaux”, en met de 4x4 door de savanne op zoek naar een Diola die palmwijn oogst.

Uw privé kok bereidt u een heerlijk etentje op het strand.

Een orgastisch plekje, een stukje paradijs aan de oceaan.

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 43

43

28/02/13 10:38

We komen midden in de nacht aan in Les Palétuviers. Terwijl medewerkers van het hotel de bagage van het dak laden worden wij in het restaurant verwacht waar men ons opwacht voor een heerlijk diner. Het is onwezenlijk zoals we daar even later zitten te genieten van een heerlijk bereid stoofpotje van kip met diverse groenten en rijst. De eerste kennismaking met de Senegalese keuken is zeer smaakvol, verrassend, en dat zal zo heel ons bezoek blijven.

Rond een uur of twee ‘s nachts worden we dan naar ons typisch in Senegalese stijl opgetrokken huisje gebracht en onze koffers worden keurig binnen geplaatst.

We zijn te moe om nog wat rond te kijken en duiken even later dankbaar het comfortabele bed in en laten de airco op volle kracht zoemen.

De volgende ochtend bij het krieken van de dag (rond 7 uur) wacht mij een bijzondere verrassing. Als ik buiten stap ont-

Toubacouta Dankzij zijn geografische ligging op slechts 30 kilometer van Gambia, en gelegen langs de hoofdbaan Dakar-Banjul, kent Toubacouta nog steeds een gestadige groei. Het is het hoofddorp van het arrondissement en groepeert 52 dorpen.

De artisanale markt en talrijke souveniersboetiekjes zijn gelegen in de nabijheid van het hotel. De verkopers nodigen u op een aangename manier uit om hun boetiekje te komen bezoeken. Soms wat overdreven enthousiast, iets waar we de eerste dag nog moeten aan wennen. We wandelen door de straten en worden meteen vergezeld door tientalle kinderen. Langs oude koloniale gebouwen wandelen we verder naar het postkantoor, de lokale apotheek, het hospitaaltje, het schooltje en de materniteit. Dit alles wordt dan ook bezocht.

Juist achter de materniteit bevindt zich het kleuterschooltje

Malick, Sekou en Mamadou.

vouwt zich voor mij een overweldigend uitzicht. Vannacht niets van gemerkt natuurlijk, maar nu is het adembenemend wat ik te zien krijg. De Delta omzoomd met mangrove strekt zich voor mij uit, een aanlegsteiger en dobberende bootjes links van mij, en rechts het mooie en kleurrijke restaurant waarin we gisteren bij kaarslicht onze smaakpapillen lieten verwennen.

Na het ontbijt wacht ons een eerste uitstap. Een kennismaking door middel van een wandeling door Toubacouta. We gaan ook het plaatselijk schooltje bezoeken dat door giften van vakantiegangers is opgericht. Voor de kleinsten hebben we snoepjes bij die gretig aanvaard worden.

44

“Baobab”. Dagelijks komen ongeveer 80 kleuters van 2,5 tot 6 jaar hier in de voormiddag naar school waar ze elke ochtend vers brood en melk krijgen integraal gefinancierd door giften van vakantiegangers.

Verder wandelend krijgen we een mozaïek aan stenen en traditionele uit bamboe en riet opgetrokken hutjes. We bezoeken de dagelijkse lokale markt waar de vrouwen groenten en gedroogde vis te koop aanbieden. In de grote moskee komen de gelovigen elke vrijdag samen om te bidden. De bevolking is uiterst gastvrij en de legendarische Teranga (gastvrijheid) van de Senegalezen maakt dat we ons gauw opgenomen voe-

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 44

28/02/13 10:38

len. Wie in onze voetsporen wil treden raden we aan om schoolmaterialen, kledij, babyspullen en medicatie mee te nemen, het wordt met open armen ontvangen en u kan het op deze excursie meenemen en uitdelen. Toubacouta heeft ook een jeugd, brommers en gsm zijn er dan ook vertegenwoordigd terwijl de ouderen nog transport en verplaatsing met ezel en kar maken, het contrast kan niet groter zijn.

Met het hotelbusje vertrekken we naar de wekelijkse markt.

Marktdag Met deze reportage bezoeken we ook een plaatselijke markt, vol van kleuren, geuren en diepe indrukken.

De markt (lumo genoemd) ligt op 20 km van Toubacouta.

De Baobab In Senegal is de Baobab of apenbroodboom een heilige boom waaraan veel legendes, tradities en rituelen zijn gekoppeld.

Het hout mag nooit worden gebruikt in houtwerk of als brandhout. Onvruchtbare vrouwen en zieken leggen hun handen op de boom, smekend om de helende kracht der eeuwen. De Senegalezen brengen offerandes aan hun voorvaders aan de voet van de boom. De giften – meestal Kolanoten, eieren of Lakh – plaatsen ze in een aarden schaal die vervolgens wordt gebroken zodat het eten de grond insijpelt. Zo gelooft men, is het voedsel voor de geesten die in de boom wonen.

De gigantische holle, verdraaide Baobabbomen, zo zegt een legende, zijn ook de enige begraafplaats voor de Griots of zwervende West Afrikaanse dichters die ervoor zorgen dat gebeurtenissen worden bezongen en doorverteld. Omdat de

Pauline, een en al glimlach.

Grote wekelijkse markten zijn zeer uitgestrekt, heel levendig, pittoresk, niet toeristisch geïnspireerd en keer op keer fascinerend. Op deze markten komen de Senegalese commerçanten die dagelijkse consumptiegoederen aanbieden zoals groenten, fruit, kledij en werkmateriaal maar ook koeien, schapen, paarden, geiten tot radio’s, cassettespelers, geïmporteerde schoenen en prullaria toe.

Tijdens zo’n marktbezoek maakt u ook kennis met hun ruilsysteem. Zelfs al koopt u niets steeds weer blijft de markt een bezoek waard om te genieten van de kleuren, de geuren en de sfeer.

Griots niet als andere stamleden het land met hun handen bewerkten, mochten ze ook niet in de aarde worden begraven.

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 45

45

28/02/13 10:38

Badoudou

46

Een aangename mix van activiteiten staat garant voor een gevarieerde, plezierige en ontspannende dag…

We vertrekken naar Badoudou per 4X4 en ter plaatse bezoeken we het dorp, op zoek naar de authentieke cultuur.

De rit naar het Cultureel Centrum van Badoudou op zich houdt al heel wat verrassingen in. Onderweg kruisen we enkele typische dorpjes, vrouwen die waterkruiken op het hoofd dragen en busjes die vol geladen zitten tot aan de buitenzijde toe. Na ongeveer 45 minuten slaan we een zandweg in en trekken steeds dieper de brousse in. De weg wordt vrij smal en we moeten dwars door enkele dorpjes om uiteindelijk in het Cultureel Centrum aan te komen. Men wist van onze komst en men had dan ook een bezoek aan Amando geregeld.

Maar met de 4X4 konden wij er onmogelijk geraken dus trok-

Aangezien de Senegalese bevolking overwegend Moslim is, dient de palmwijn gedronken te worden in de luttele uurtjes voor het fermenteren (alcoholvorming) begint!

Maar voor Amando is dit geen probleem omdat hij Christen is en zodoende weet hij ook van deze palmwijn te genieten.

Palmwijn is niet echt lekker, zelf proefde ik ervan en de smaak is wat zurig/renzig en na drie dagen is het alchohol gehalte vrij sterk.

Deze palmwijn wordt opgekocht door een bedrijf dat hem in de handel brengt en uitvoert naar andere streken. Amando ontvangt voor zijn noeste arbeid maar een peulschil, maar de onafhankelijkheid is hem meer waard.

Hij leeft dan ook diep in de brousse samen met zijn twee honden. Eén keer per week trekt hij naar zijn hut in het dorp (zeven kilometer verder) om na een paar dagen reeds terug te keren.

Amando leeft volledig op de natuur en zijn behendigheid valt

ken we verder met paard en kar langs zandwegen door de uitgestrekte brousse steeds dieper de middle of nowhere in.

Eigenlijk niet zo onbewoond want Amando woont er al vanaf zijn jeugd, hij is afkomstig uit de Casamange en zijn dagtaak bestaat erin tweemaal per dag de palmbomen te beklimmen om er zijn plastiek flessen in te hangen waarin hij de palmwijn verzamelt, een beetje zoals men rubber aftapt maar dan heel bovenaan bij de palmvrucht om de palmboom zelf niet te beschadigen.

Met een vernuftig zelfgemaakt gereel klimt hij naar de top van de palmboom die hij volledig rondgaat om zijn reeds volle flessen over te gieten in een bedon die aan zijn heup hangt.

niet te onderschatten, hij is inmiddels 60 jaar, en geniet nog volop van zijn leven in de brousse.

We keren even later langs dezelfde paadjes terug naar het Centrum waar ons een heerlijke lunch wacht, kip met rijst en worteltjes, een typisch Senegalees gerecht. De kip is overheerlijk klaargemaakt en ook de rijst is vol van smaak, het valt ons op dat zelfs de simpelste gerechten heel veel smaak bevatten, maar normaal ook als je op de markt al die kruiden ziet waarmee ze hun voedsel op smaak brengen.

Na nog eventjes te verpozen aan de zoetwateroase horen we in de verte een prauw naderen die ons via de mangrove terug naar Toubacouta zal brengen.

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 46

28/02/13 10:38

Gastronomie Het hoofdbestanddeel van de plaatselijke keuken vormen granen (gierst, maniok en fonio). Ook behoren rijst en pepers tot de belangrijkste producten van een Senegalese maaltijd.

Vlees- en visschotels worden vaak met veel verschillende soorten sauzen bereid. In de streken van Senegal waar dichte wouden te vinden zijn, is de voeding vaak ook gevarieerder.

Er zijn vele Senegalese specialiteiten, eigenlijk te veel om op te noemen. Het nationale gerecht ‘Tiébou dien’ bijvoorbeeld is een gerecht dat bestaat uit rijst met vis en daarbij worden groenten geserveerd. Dit gerecht heeft een variant, waarbij de vis vervangen wordt door vlees ‘Tiébou yapp’.

Bij ons verblijf in Toubacouta viel het ons op dat de gerechten stuk voor stuk zeer smaakvol waren en zelfs een typisch Belgisch tintje mee kregen.

Wat u moet weten Senegal is een land in West Afrika en overwegend moslim met een kleine minderheid Christenen. Het is een vrij stabiel land waar landbouw en visvangst een bestaanszekerheid bieden.

Brussels Airlines vliegt drie maal per week op Dakar.

Best is rechtstreeks contact op te nemen met het hotel in Toubacouta. U wordt dan opgewacht in de luchthaven en met een privé transfer naar uw hotel gebracht.

Inentingen De medische voorzieningen zijn van een variabele kwaliteit en bieden meestal niet hetzelfde niveau van diensten aan als in meer ontwikkelde landen. Alle moderne ziekenhuizen bevinden zich in Dakar, wat echter niet betekent dat deze voor alle medische interventies zijn uitgerust. De reizigers wordt aangeraden een verzekering medische zorgen te nemen die ook een medische repatriëring dekt.

Vanuit administratief oogpunt is voor de reizigers uit België geen enkele inenting vereist. Vaccinatie tegen gele koorts is echter wel vereist voor reizigers vanaf de leeftijd van 1 jaar afkomstig uit een besmet gebied. Aangezien Senegal zich in een regio van Afrika bevindt waar gele koorts endemisch is, wordt de inenting wel sterk aanbevolen.

Iedereen die naar Afrika reist, ongeacht de duur en de omstandigheden, moet tegen hepatitis A beschermd zijn. Ook vaccinatie tegen buiktyfus is sterk aangeraden alsook een update van polio, tetanus en difterie. Raadpleeg minstens 6 weken voor uw vertrek de websites van het Instituut voor Tropische Geneeskunde en van de Wereldgezondheidsorganisatie voor meer gedetailleerde informatie, www.diplomatie.belgium.be/reisadvies senegal.

Munteenheid en GSM

Een gesprek met de chef van het hotel leert ons heel wat over de combinatie Senegalees/Belgisch dat hij gaandeweg in zijn gerechten stoptte.

Chef Bounama Coulibaly doorliep de hotelschool van Dakar, kookt reeds 10 jaar voor de gasten in Les Palétuviers en zijn specialiteiten zijn verse vis bereidingen.

Wij mochten tijdens ons verblijf genieten van enkele smaakvolle pareltjes zoals de Hachis Parmentier maar dan op wijze van de chef, de waterzooi van langoest, de gegrilde en gevulde langoest met verse frietjes (jawel je leest het goed) en paprika en steeds afgesloten met een smaakvol dessert.

Culinair een ware ontdekking en een openbaring.

De munteenheid in Senegal is Francs CFA. Voor recente informatie over de wisselkoersen dient u uw bank of wisselagent te consulteren.

Kredietkaarten zijn bruikbaar in Dakar en, in mindere mate, in enkele grotere steden.

Eén operator voor vaste telefonie (Orange/Sonatel) en drie gsm operatoren (Orange, Tigo en Nespresso) zijn aanwezig in Senegal. Het communicatienetwerk is van goede kwaliteit.

Cultuurschok Senegal is een van de armste landen in Afrika. In het binnenland leven de Senegalezen nog steeds zoals vroeger in kleine dorpjes met lemen hutjes en een rieten dak. Water wordt betrokken uit een gezamelijke waterput en men leeft van wat land, water en jacht leveren. In enkele kleinere steden zoals Koalack, maar ook in Toubacouta is er al wel watertoevoer via Leidingwater. De hoofdtaal is Frans met Afrikaanse toets. Ophaaldienst ontbreekt wat bepaalde steden en slordig uitzicht geeft.

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 47

47

28/02/13 10:38

Brousse Hotel

Les Palétuviers Senegal

Dit broussehotel onder Vlaamse leiding, heeft een nieuwe en modieuze look gekregen. Het ligt in het authentieke dorpje Toubacouta waar de locals je lachend begroeten. Tussen de baobabs, mangrove en tropische bloemen kom je helemaal tot rust. De luxueuze slaaphutten liggen verspreid in een prachtig baobab- en bloemenpark, te midden van een klein authentiek dorpje, Toubacouta. De harmonie met de plaatselijke bevolking geeft het gevoel dat je inwoner bent van dit broussedorp. Geniet van de ‘teranga’, de typische Senegalese gastvrijheid en snuif de ongedwongen en zeer innemende cultuur. Geweldige excursiemogelijkheden voor jong en oud.

Les Palétuviers is onderverdeeld in 2 sites: het hotel en zijn paviljoenen en ‘Plage d’Or’, een idyllische plaats aan de rand van de Oceaan. Alle bungalows zijn uitgerust met Auping bedden van 2 x 90 x 210cm!

In de schaduw van de baobabs gebouwd, zijn de 58 paviljoenen van het hotel eenvoudig ingericht en beschikken over airco, douche, toilet en terras. Terwijl mama en papa een boekje lezen aan het zwembad, zorgt een gids voor een gezellige namiddag waterspelletjes in en rond het zwembad. De Sine Saloum delta staat wereldwijd bekend om zijn visrijke wateren.

Vele klanten trekken er dan ook per prauw op uit om ‘s avonds hun vangst te laten bereiden door de chef kok! Maar u kunt natuurlijk uw geluk ook beproeven vanop het ponton.

48

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 48

28/02/13 10:38

Contact in België Karolien +32 497 62 00 41 Frederiek +32 497 93 92 59 info@paletuviers.com Contact in Senegal Karoline +221 77 884 45 61- senegal@paletuviers.com

www.paletuviers.com

De service in Les Palétuviers is van hoog niveau. Je wordt er steeds met de glimlach bediend en de gasten ervaren dit als een prettige verrassing temeer je al na één dag met je naam wordt aangesproken. Mamadou waakt erover dat het u aan niets ontbreekt en chef-kok Bounama en patissier Malick zetten dagelijks hun beste beentje voor om u culinair te verwennen terwijl Pauline, Sekou en Potine je de heerlijkste cocktails voorschotelen.

Eenmaal per week wordt er een BBQ gehouden op het terras waarbij kip, vis en schapenvlees de hoofdrol kregen met een rijke waaier aan rijst, groenten en sausen en alles wordt afgesloten met een rijkelijke desserttafel.

De meeste uitstappen gebeuren steeds met een gids en gaan per 4x4 of gemotoriseerde prauw. Op een informatiebord aan de ingang van het domein kan je lezen welke uitstappen er gepland staan voor de volgende dagen en inschrijven kan je meteen doen zodat je zeker bent van een plaatsje want men gidst steeds in kleine groepjes.

Les Palétuviers is dan ook de beste keuze die u kunt maken om de Saloum Delta en het binnenland van Toubacouta te ontdekken. Les Palétuviers, vier sterren comfort in de Delta van Senegal, ontdek het!

Welke tocht je hier ook onderneemt, je krijgt zeker een brousse boost. Die is best te verwerken met een cocktail achteraf in de bar. Prosit!

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 49

49

28/02/13 10:38

Avontuur & Cultuur

AFRIKA Het laat je nooit meer los!

Met “Afrika” bedoel ik dan West, Oost, Midden en Zuid Afrika. Het gedeelte van het continent dat voor de meesten onder ons nog onbekend is, onterecht, maar als je van een luxe of strandvakantie houdt kan je er niets komen doen. Luxe is er natuurlijk wel in de lodges die overal in de verschillende landen verspreid staan en strandvakanties vind u er ook, maar niet zoals wij Europeanen die gewoon zijn.

Mijn eerste kennismaking met Afrika begon in Namibië. Na een zeer comfortabele vlucht van negen uur met Air Namibia zetten wij voet aan land op de luchthaven van Windhoek en meteen toen ik onze driver zag die ons keurig met een plaatje stond op te wachten wist ik het, dit is wat ik al lang zocht. De mensen zijn er uitermate opgewekt, altijd vrolijk en begroeten je met een stralend witte lach.

Het is helemaal niet moeilijk om verliefd te worden op Afrika, al wat je moet doen is je overgeven aan een vrij gevoel, een rijkdom die wij niet meer kennen. De uitgestrektheid, de kleurrijke klederdracht, de hartelijke ontvangst en de onvoorwaardelijke service kennen wij niet meer in ons verzuurde Belgenlandje.

Na een rit door de vlakten van een uitgestrekt land als Namibië of Senegal wacht je de luxe van de lodge die in stil contrast staat met de dorpjes en steden die je passeert..

50

Afrika is ook ‘s nachts wakker worden van de wildebeesten of neushoorns die rond je hut lopen, en meedoen aan een traditionele dans, en in verwondering de ondergaande zon aanschouwen die in alle kleuren en veel groter dan bij ons, aan de horizon verdwijnt.

Een reis naar Afrika betekent avontuur en genieten van de uitgestrektheid en de pracht van de natuur.

Als eenzaamheid een luxe wordt dan voel je reeds het Afrikaans ritme kloppen en wordt de terugkeer naar huis niet echt “naar huis”. Afrika is met moeite afscheid nemen van zoveel indrukken die je achterlaat.

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 50

28/02/13 10:38

Op je tochten door het uitgestrekte land kennis maken met stammen die teruggetrokken leven in dorpjes van lemen hutjes met een rieten dak, kennis maken met de Himba stam en op dagsafari trekken met onderweg een heuse Picknick...zalig gewoon.

Een vakantie in Afrika is terecht komen in een ruig landschap met ongerepte wildparken of Delta gebieden waar je met een prauw door de mangrove vaart.

Afrika is ook verwondering, de kleine dorpjes met hun hutjes geven niet alles prijs, sommigen zijn zelfs voorzien van een mini zonnepaneel dat dient om hun gsm op te laden, want denk nu niet dat de moderne technieken hier niet doorgedrongen zijn. Een gsm hebben ze haast allemaal en op heel wat huizen zagen we zelfs een schotelantenne staan.

Ze leven gewoon anders dan wij, ze voorzien nog in hun eigen levensonderhoud door landbouw, visvangst, jacht en ruilhandel.

drums, als er dringend een dokter nodig is en zo.

De Afrikaanse cultuur kent vele aspecten. Van de Afrikaanse dans, muziek, en maskers, tot de kleurrijke kleding en sieraden.

Een vakantie in Senegal heeft alles wat Afrika kan bieden. Van woestijn tot regenwoud, en van dorpjes met lemen hutjes tot de Djembé-muziek in St. Louis, Senegal is een belevenis.

Het grote verschil, echter tussen bv Senegal en Namibië is vooreerst de godsdienst, Senegal is overwegend gematigd Moslim terwijl Namibië grotendeels Christelijk is.

Ook in Namibië is de armoedegrens rond 1 euro per dag maar ieder dorp of stadje heeft zijn vuilnisophaaldienst, iets wat in Senegal buiten de hoofdstad Dakar niet zo is, de plastiek wegwerpflessen en diens meer stapelen zich dan ook op langs de kant van de weg, niet zozeer in de kleinere dorpjes, maar wel in bv

Het is wel een arm continent, het gemiddelde inkomen ligt rond 1 euro en waarom ze nog steeds zoals 100 jaar geleden wonen is vrij eenvoudig. Door de uitgestrektheid, en dan vooral in Senegal, concentreren de fabrieken zich rond de hoofdstad zoals steenbakkerijen en cementfabrieken. De enorme afstand maakt dat deze bouwmaterialen niet in de afgelegen dorpen geraken, zodus bouwt men noodgedwongen nog steeds als vroeger.

Afrika is ook drums, het gebeurt nog regelmatig dat afgelegen dorpen met elkaar communiceren via de

Koalack. Bovendien is de nationale route van Dakar naar Banjul in Gambia een ramp. Eerst al is het een heksenketel om Dakar buiten of binnen te geraken, maar bovendien zit deze route vol met enorme gaten, net alsof er pas een oorlog is geweest, de rit van 270 km van Dakar naar Toubacouta bv. duurt dan ook 6 uur.

Afrika is ook voorbereid zijn op een cultuurschok, en zeker voor wie de eerste maal voet zet in een Afrikaans land, maar eens deze verwerkt geniet je van dit continent.

Jef

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 51

51

28/02/13 10:38

52

ExQuis Magazine

ExQuis N째 48.indd 52

28/02/13 10:38

RIQUEWIHR Nergens in de Elzas vinden we op zo’n klein oppervlak zo’n rijke verscheidenheid aan 16e en 17e eeuws vakwerk, binnenhoven, arcaden en veranda’s, poorten en portalen uit de gouden eeuw van Riquewihr, de Dertigjarige Oorlog (1618-1648) uitgezonderd. Vanouds staan de wijngaarden rondom Riquewihr bekend als de beste van de Elzas.

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 53

53

28/02/13 10:38

OCEANIA CRUISES MARINA

WIJNCRUISE Dit staat u te wachten als u op 28 september inscheept in Zeebrugge op de Marina voor een unieke wijncruise onder leiding van Jonathan Beeckman, lid van Club ExQuis.

Excursie programma “Oceania Cruises” “net dat beetje meer…”

Le Havre: Calvados…

Bezoek aan het prachtige Château du Breuil, Top Calvados dat geniet van een wereldfaam. We bezoeken er de distillerie, de verouderingskelders en degusteren er de Pommeau en de Calvados 15 ans d’age.

Vervolgens een Gastronomische lunch in Honfleur in het 2 sterren Michelin restaurant “SaQuaNa” van Alexandre Bourdas, gevolgd door enkele vrije uurtjes in dit schilderachtig havenstadje.

Le Verdon: Pauillac…

Bezoek en degustatie op Château Pichon Longueville Baron de

54

Lalande gevolgd door een lunch in Le Café Lavinal van Jean Michel Cazes. Met de bus langs “La Route des Châteaux” naar The Winery in Arsac voor de degustatie “100% Cépages”, we proeven hedendaagse, bekende, zeldzame en soms vergeten druivensoorten, maar allen lekker!

Oporto: Amoreira da Gândara… Louis Pato Op slechts een uurtje Zuidwaarts rijden zijn we bij Louis Pato, zijn familie maakt hier al wijn sinds de 18de eeuw. Hij is een van de pioniers qua wijnbouw in Portugal. Na het bezoek eten we zijn befaamd “geroosterd speenvarken” en proeven we uiteraard heel het gamma wijnen.

Cadiz: Sherry…

Exclusieve degustatie in samenwerking met Emilio Lustau…

Aanzien als één van de beste Sherry producenten.

Uiteraard met een lunch gecombineerd!

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 54

28/02/13 10:38

ExQuis Destinations

Deze excursies zijn exclusief en niet te vergelijken met de meeste toeristische bezoeken of degustaties, dankzij de ervaring van Jonathan en zijn connecties wordt u “met net dat beetje meer” ontvangen… Zie volledig cruiseprogramma op www.cruisetravel.be Prijs vanaf € 3150 p.p.

Prijs inclusief: cruise op basis van 2-pers. ruime “stateroom” (elk met een aparte zithoek, badkamer met apart bad en douche), in vol pension inclusief niet-alcoholische dranken en koffiespecialiteiten. Inclusief dineren in diverse “specialiteiten”restaurants, 24u room service, shuttle services haven - centrum en vice versa, gebruik van de Spa (Turkse en reguliere sauna, ruim aanbod aan entertainment (‘s avonds, show, casino, mogelijkheden tot dansen,…), sportieve activiteiten (zoals fitness, paddle tennis, mini-golf), havengelden, fooien en retourvlucht. Prijs exclusief het excursiepakket langs de wijnhuizen: € 495 p.p.

INSCHRIJVINGEN Contact: Monika - Bel ons: 03/236.89.39 - Fax ons: 03/236.53.27 Mail ons: monika@cruisetravel.be Adres: Grotehondstraat 44A, 2018 Antwerpen

Foto’s © Oceania Cruise

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 55

55

28/02/13 10:38

E x p lo r E Y o u r W o r l d o f f E r s

t*

$

Extraordinary

0 edi 30ard Cr o

ipb

Sh

Up to

bonUS SavingS

58% per Stateroom

*

With

300 CREdIT

Ultimate SoUthern Caribbean MIAMI

to

$

MIAMI | 14-DAy VOyAge

4 MARCH 2013 onboard riviera

Per Stateroom*

Miami, Florida | Oranjestad, Aruba | Willemstad, Curacao St . george’s, grenada | Kingstown, St . Vincent | Bridgetown, Barbados Castries, St . Lucia | St . John’s, Antigua | gustavia, St . Barts | Miami, Florida

oFFerS eXPIre 31St march 2013

more dates and itineraries are available.

Please visit our website for details.

Special fare

CATEGORIES

Penthouse Suite . . . . . .

Veranda Stateroom . . . .

Ocean View Stateroom .

Inside Stateroom . . . . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

€3,009 per guest €2,379 per guest €2,029 per guest €1,749 per guest

call +44 845 505 1920 | ViSit OceaniacruiSeS.cOm Or cOntact YOur traVel agent

t*

$

t*

0 edi 30ard Cr

$

o

ipb

Sh

0 edi 30ard Cr o

ipb

Sh

SCAnDInAVIAn SerenADe

LOnDOn

to

STOCKHOLM | 14-DAy VOyAge

italian eSCapade

RoME

to

VenICe | 10-DAy VOyAge

11 junE 2013 onboard MariNa

3 juLY & 28 AuGuST 2013 onboard riviera

London (Southampton), UK | Amsterdam, netherlands | Oslo, norway Copenhagen, Denmark | Berlin (Warnemünde), germany | riga, Latvia Tallinn, estonia | St . Petersburg, russia++ | Helsinki, Finland Stockholm, Sweden+

rome (Civitavecchia), Italy | Florence/Pisa/Tuscany (Livorno), Italy Sorrento/Capri, Italy | Amalfi/Positano, Italy | Taormina (Sicily), Italy Corfu, greece | Kotor, Montenegro | Dubrovnik, Croatia | Venice, Italy+

Special fare

CATEGORIES

Penthouse Suite . . . . . .

Veranda Stateroom . . . .

Ocean View Stateroom .

Inside Stateroom . . . . . .

56

Shipboard

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 56

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

€3,249 per guest €2,529 per guest €2,159 per guest €1,879 per guest

Special fare

CATEGORIES

Penthouse Suite . . . . . .

Veranda Stateroom . . . .

Ocean View Stateroom .

Inside Stateroom . . . . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

€2,319 per guest €1,809 per guest €1,539 per guest €1,339 per guest

+Overnight Stay *Offers expire 31st March 2013. All fares listed are cruise only in Euros, per person, based on double occupancy and include Non-Commissionable Fares. Cruise-related government fees and taxes are included. Local taxes in country of purchase may apply. All advertised fares, offers and any applicable upgrades or special amenities shown are per person based on double occupancy unless otherwise indicated, are subject to availability at time of booking, may not be combinable with other offers or loyalty programme benefits, are capacity controlled and may be withdrawn without prior notice or remain in effect after the expiration date. Shipboard credits are per stateroom. For itineraries shown with multiple departures, sailing prices may vary and any “Fares From” pricing is based on Category G unless otherwise indicated. Single rate and rate for 3rd and 4th guests are available upon request; call for details. Cruise Ship Fuel Surcharge may apply and, if applicable, is additional revenue to Oceania Cruises. Introductory, Launch, Back to Back and Special Fares are based on published International Full Brochure Fares. International Full Brochure Fares may not have resulted in actual sales in all cabin categories, may not have been in effect during the last 90 days and do not include Personal Charges and Optional Facilities and Services Fees as defined in the Terms and Conditions of the Guest Ticket Contract which may be viewed at OceaniaCruises.com. Oceania Cruises reserves the right to correct errors or omissions and to change any and all fares, fees and surcharges at any time. Suite and stateroom measurements are approximate, and those in same category may vary in size. They may also have different furniture placement than as depicted in the photographs. Additional Terms and Conditions may apply. Complete Terms and Conditions may be found at OceaniaCruises.com or in the Guest Ticket Contract. Ships’ Registry: Marshall Islands. PRO40256

28/02/13 10:38

ExQuis Destinations

D

VENETIE

De gondels, het San Marcoplein, de Rialtobrug, paleizen, de basiliek, de brug der zuchten en het Dogenpaleis.

Het is de combinatie die een bezoek aan Venetië zo uniek maakt, geniet er van de culturele en architecturale rijkdom en de unieke ligging, dit alles maakt Venetië zo populair bij de toeristen.

De hoofdader van de stad is een kanaal, auto’s rijden er niet en dus is het vervoermiddel een boot.

Taxi’s, brandweer en ziekenwagens zijn in Venetië boten, Venetië zelf bestaat eigenlijk uit 120 eilanden met elkaar verbonden door 150 kanalen en 400 bruggen.

Wie Venetië bezoekt moet zeker logeren in de stad zelf om van deze unieke sfeer ten volle te kunnen genieten.

Een wandeling door de vele kleine straatjes doet je kennismaken met de levenswijze van de Venetianen.

The Art of Living

57

© foto’s: Exquis Magazine

ExQuis N° 48.indd 57

28/02/13 10:38

ITALIE

58

ExQuis Magazine

ExQuis N째 48.indd 58

28/02/13 10:38

ITALIE

Venetië kun je gemakkelijk met de wagen bereiken via de Ponte Delle Libertà en verder via de Sestiere Santa Croce bereik je verschillende parkeergarages.

Het San Marcoplein is het centrum van Venetië en was ooit de plaats van waaruit deze eens zo machtige en rijke staat werd bestuurd. Het plein werd genoemd naar de beschermheilige van dit eiland. Het Dogenpâleis (Palazzo Ducale) was de regeringszetel en residentie van de Venetiaanse Dogen en werd gebouwd op de plaats waar voordien een houten burcht stond.

Waar je vooral op moet letten is de gouden trap en de trap der reuzen. De zaal van de Grote Raad vinden we persoonlijk de mooiste zaal waarin ooit een banket werd gegeven voor 300 aristocraten, ook het grootste schilderij ter wereld “Het Paradijs” is er te bewonderen.

KUNSTWERK De San Marcobasiliek is een van s’ werelds beroemdste kerken boordevol westerse weelde en oosterse mystiek. Vijf koepels sieren de kerk en 500 pilaren ondersteunen haar. De kerk werd in 830 gebouwd om er de stoffelijke resten van St. Marcus te begraven die vanuit Alexandrië naar Venetië werden gebracht.

Een legende verhaalt dat de pilaren zouden gestolen zijn omdat sommige ouder zijn dan Venetië. 4000 m2 mozaïek is het resultaat van geduldig inlegwerk.

Bewonder ook het altaar “Pala d’Oro”, het is één van de rijkste schatten van het Christendom uit 1342 en is versierd met 2480 juwelen. Je kunt verder ook nog een bezoekje brengen aan de schatkamer.

De klokkentoren dan weer is een reconstructie van de meer dan duizend jaar oude “campanile” die in 1902 instortte. Via een spiraalgang kom je helemaal tot in de top.

BRUG DER ZUCHTEN Legendaris is de “Ponte dei Sospiri”, hierover werden de veroordeelden naar hun vonnis geleid en meteen terechtgesteld.

Indien je het de Dogen moeilijk had gemaakt en veroordeeld werd had je geen gelegenheid meer om je te verdedigen of zelfs bij de rechtspraak aanwezig te zijn. Het doodvonnis werd onmiddellijk uitgevoerd zodra je over de “Brug der Zuchten” was gebracht.

Het Canal Grande is de hoofdstraat van het eiland en heeft een lengte van 4 km die je met de vaparetto in één uur kunt afvaren.

Het kanaal is 30 en op sommige plaatsen zelfs 70 meter breed en steeds 5,20 meter diep. Langs dit Canal Grande staan ook de meeste paleizen die Venetië rijk is.

Dan is er nog de Rialtobrug van 400 jaar oud, de belangrijkste plaats in Venetië om handel te drijven, het is ook op deze plaats dat zich de eerste bewoners van Venetië kwamen vestigen. De Rialtomarkt is de vismarkt bij uitstek. Iedere ochtend (behalve op zondag en maandag) kan je er enorm veel vissoorten kopen en aansluitend aan de vismarkt ligt de groentenmarkt. De straten vanaf de brug tot aan de Pescheria zijn enorm druk.

GONDELS Meer dan 600 jaar reeds zijn ze een traditie en in de vorige eeuwen waren er nog minstens 10.000 die de kanalen sierden, nu blijven er nog goed 500 over. Een gondel is met de hand gemaakt met ongeveer 270 afzonderlijke stukken en stukjes.

Beslist een unieke ervaring de Gondels en Venetië.

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 59

59

28/02/13 10:38

ExQuis Destinations

MONTENEGRO

De verborgen PAREL aan de Méditerranée

NATUURLIJKE schoonheid

Het kleine Montenegro, ongeveer 1/3 van België, is een land van wonderlijke contrasten.

Het wordt opgedeeld in drie gebieden, en elk gebied heeft een geheel eigen karakter, maar steeds vind je er een combinatie van natuurlijke schoonheid en een overvloed aan cultuurschatten. Daar waar de rotsen in zee verdwijnen ontstaan adembenemende uitzichtpunten.

De Budva-Rivièra De Budva-Rivièra is genoemd naar de stad Budva die gezien wordt als het centrum van het Montenegrijns toerisme. Budva is samen met Risan de oudste nederzetting van het kustgebied. Budva heeft dan ook heel wat te bieden met haar 2000 jaar oude geschiedenis, die teruggaat tot het Griekse rijk. Een extra troef zijn de stranden van Budva, zij worden aanzien als de mooiste van Montenegro.

De stranden liggen verspreid over een 39 km lange en erg mooie kustlijn met tal van idyllische plekjes, kleine eilandjes en prachtige inhammen.

De Budva-Rivièra is reeds eeuwenlang met de zee in samenspel zodat de kustlijn een prach-

60

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 60

28/02/13 10:38

tig gebied werd met ovale inhammen en met stranden die omringd worden door hoge rotswanden. Een toeristische trekpleister aan de Budva-Rivièra is natuurlijk Sveti Stefan. Ooit een simpel vissersdorp gelegen op een schiereiland werd het 50 jaar geleden omgebouwd tot een luxueus hotelcomplex om zo een plek te creëren waar ‘s werelds grootste levensgenieters graag overnachten.

De stad Budva Budva is een erg exotische aandoende kustplaats centraal

gelegen aan de Adriatische kust van Montenegro. De stad is een van de oudste nederzettingen aan de Adriatische kust en de historische oude binnenstad van Budva is bekend door zijn kris kras doorheen gebouwde huisjes met rode dakpannen. Het werd in 500 voor Christus voor het eerst vermeld in geschriften.

Wat u zeker moet bezoeken is de kerk van St. Johannes de Doper en de Orthodoxe Kerk van de Heilige Drievuldigheid.

Een wandeling over de middeleeuwse stadsmuur die de oude stad omringt biedt u prachtige vergezichten op de schitterende omgeving.

Dankzij haar verscheidenheid aan culturele activiteiten en voorzieningen voor jong en oud maakt dat Budva een top bestemming is voor liefhebbers van cultuur. Het is vooral op en rond de beroemde citadel in de oude binnenstad waar de concerten,

theatervoorstellingen, literaire avonden en tentoonstellingen plaatsvinden.

Spa & Wellness De Montenegrijnse kuststreek is een natuurlijk kuuroord. Zon, water, zand en zeelucht doen er wonderen, en dankzij een diversiteit aan programma’s voor lichaamsgewicht, conditiecontrole, het verminderen van stress en reuma, geniet u van een heerlijke spa-behandelingen waarbij kruiden, bloemen of vruchten, de gevarieerde natuur van Montenegro, worden

geïntegreerd in de sauna’s en stoombaden. Zij stimuleren uw bloedsomloop en geven belangrijke energie en kracht die zal blijven tot lang na uw vakantie.

Het eiland van St. Nikola Het St. Nikola eiland is de meest populaire picknick bestemming in Budva. De kust van het eiland loopt steil in zee af. Er zijn vele verborgen inhammetjes voor de avonturiers en romantische zielen. Drie stranden met een totale lengte van 840 meter maken dat iedereen er een intiem plekje kan vinden. Het eiland is bovendien begroeid met een grote verscheidenheid aan mediterraanse vegetatie wat de stranden een wild uitzicht geven. Het eiland is zowel ‘s nachts als overdag te bereiken per boot die dagelijks vanuit Budva vertrekt.

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 61

61

28/02/13 10:38

Hotel– en Toerismeschool Spermalie, Brugge ‘Een wereld waar finesse en smaak samengaan’ Restaurant en Keuken BSO Deze 6-jarige opleiding start bij de basiskeuken en eindigt aan de gastronomische top. Na deze opleiding ben je klaar om je tanden te zetten in een toffe horecajob.

Nog honger naar meer? Het 7de jaar Gastronomie of Hotelonthaal bekroont je secundaire studies.

Hotel TSO Je start met de basis en klimt op naar het hoogste gastronomische niveau. Met het oog op je verdere studies krijg je een brede algemene vorming voorgeschoteld. Na deze hotelopleiding kan je nog alle culinaire kanten uit. De meeste afgestudeerden gaan voor een extra ster als bachelor.

‘Wereldburgers en globetrotters hier moet je zijn’ Toerisme TSO Vanaf de 2de graad vlieg je regelrecht de toeristische wereld binnen. Een opleiding zonder grenzen. De wereld is je speelterrein. Citytrips, cultuurreizen, skivakanties, cruises, exotische stranden … Jaarlijks organiseer je een studiereis. De afdeling Toerisme beschikt over een eigen reisbureau waar jouw organisatietalent pas echt op de proef gesteld wordt. Na vier jaar Toerisme heb je alvast je ticket naar een zonnige toekomst op zak: hoger onderwijs, een 7de jaar Se-n-Se of onmiddellijk aan de slag.

‘Je krijgt geen tweede kans om een eerste indruk te maken’

Hospitality TSO Hospitality, dat is de kunst om jouw klanten vakkundig in de watten te leggen, waarbij jij de touwtjes strak in handen houdt. In twee jaar tijd maakt deze opleiding van jou de perfecte host of hostess. Je krijgt een brede vorming. Je taalvaardigheid in het Nederlands, Frans, Engels en Duits wordt stevig aangescherpt. Al doende leer je totaalarrangementen uitwerken. Na deze 3de graad TSO kan je specialiseren in vb. Se-n-Se-opleiding of doorstromen naar een bacheloropleiding. Ga je liever onmiddellijk aan de slag? De evenementenbureaus, hotels, seminariecentra… staan op jou te wachten!

‘De brug naar je verdere toekomst’ Hotelonthaal BSO of Gastronomie (Banketaannemer-Traiteur) BSO Se-n-Se Hotelbeheer en –management TSO Spermalie heeft 3 specialisatiejaren in de aanbieding om je extra bagage mee te geven. Zo kom je nog beter aan de bak in de horeca of vrijetijdssector. Maar ook voor de leerlingen voor wie het hotelwezen of de vrijetijdssector nieuw is, is dit jaar de ideale tussenstop. Een 7de jaar is vooral praktijkgericht en vormt een brug tussen het secundair en een bacheloropleiding of de werkvloer.

Internaat Omdat we leerlingen aantrekken uit heel Vlaanderen en zelfs Nederland heeft Spermalie een internaat om u tegen te zeggen. Voor veel leerlingen is dit hun tweede thuis met een warme, familiale sfeer. Je verblijft in residenties per leeftijdsgroep, telkens met een begeleider in de buurt. Je mixt er studie met ontspanning, op het internaat en daarbuiten.J e beleeft op ons internaat onvergetelijke momenten waar je later met plezier op terug zal kijken.

Opendeurdagen: zaterdag 16 en zondag 17 maart 2013, telkens van 10 u. tot 16.30 u.

Infodagen: zaterdag 27 en zondag 28 april 2013, telkens van 14 u. tot 17 u.

Pottenkijkers welkom op woensdag 6 februari en woensdag 15 mei 2013 om 14 u.

Snaggaardstraat 15, 8000 Brugge— www.spermalie.be—info@spermalie.be—T: +32 (0)50 33 52 19

62

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 62

28/02/13 10:38

Centrum voor Volwassenenonderwijs Spermalie, ‘Ook jij bent nooit te oud om te leren’ Ook volwassenen kunnen zich bij- en omscholen in Spermalie.

Meer dan 2200 cursisten volgen wekelijks een specifieke opleiding. Je volgt les om je persoonlijk te ontwikkelen of met het oog op een andere job.

Eenjarige opleiding Kok en Kelner Uniek in Vlaanderen is de eenjarige opleiding Kok en Kelner. Je komt voltijds naar school en behaalt het officiële certificaat hotelbedrijf. Na een jaar ben je klaar om erin te vliegen.

Gastronomie Je hebt de keuze uit maar liefst 22 cursussen, van kok tot wijnkenner en al wat daartussen zit.

In Brugge bieden we een brede waaier aan cursussen keuken, gastronomie, wijnkenner of bierkenner. Ook in Gent kan je terecht voor cursussen gastronomie, patisserie en wijnkenner.

Toerisme Ben je gebeten door de reismicrobe, dan zal de opleiding toerisme je zeker kunnen verleiden. Mensen gaan steeds vaker en verder op reis. Zo stijgt je kans op een job in een reisbureau of bij een touroperator. Wil je aan de slag als gastheer/gastvrouw op een vakantiebestemming, dan hebben we voor jou de geknipte opleiding.

Gids Misschien voel je wel iets voor onze opleiding gids? Onze cursussen stadsgids Brugge, museumgids of streekgids Brugse Ommeland zijn boeiend en interessant, vooral omdat Brugge en omgeving op cultuurhistorisch vlak een wereldtopper is.

Mode Je kan in Gent de knepen van het modevak leren en zelf een volledige garderobe dames-, kinder– of tienerkleding maken. Of geef een persoonlijke touch aan je outfit met een eigengemaakt accessoire of unieke hoed. Daarnaast kan je kiezen voor een cursus maatwerk damespatronen of mode en interieur.

Engels voor 50-plussers Engels is niet meer weg te denken uit ons dagelijkse leven. Ook op reis is het nuttig een mondje Engels te spreken. In deze cursus Engels voor senioren leer je in een ontspannen sfeer communiceren in deze wereldtaal.

n ijvinge Inschr 3 1 0 -2 2012

‘Voor al wie zich wil verrijken, zowel professioneel als uit interesse’ Kiezen voor een opleiding is meer dan ooit kiezen voor kwaliteit. Surf voor meer info naar onze website:

www.spermalie.be

Opendeurdagen Brugge: zaterdag 16 en zondag 17 maart 2013, telkens van 10 u. tot 16.30 u.

Infodagen Brugge: zaterdag 27 en zondag 28 april 2013, telkens van 14 u. tot 17 u.

Infodagen Gent: zaterdag 22 en zondag 23 juni 2013, telkens van 10 u. tot 17 u.

Snaggaardstraat 15, 8000 Brugge - www.spermalie.be - info@spermalie.be - T: +32 (0)50 44 10 00 / (0)50 33 52 19 Tweebruggenstraat 55, 9000 Gent - www.spermalie.be - campusgent@spermalie.be - T: +32 (0)9 233 39 61

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 63

63

28/02/13 10:38

TERRA TRAVEL en OOST EUROPA REIZEN Adviseur en partner voor uw reizen

Georgië en Armenië, verrassend veelzijdig…

Georgië en Armenië, twee landen waar u alvast iets over hebt gehoord, maar voor de meesten onder ons eerder onbekend zijn. Nochtans hebben deze landen een boeiende mix van eeuwenoude geschiedenis, cultuur en tradities, een ongerepte natuur en een ontzettend gastvrije bevolking.

Na de val van de Sovjetunie werden in Armenië en Georgië kerken en kloosters in sneltempo heropgebouwd.

Historisch wordt Armenië zelfs als één van de oudste landen en de oudste christelijke staat ter wereld genoemd. Bovendien herbergen ze samen wel 7 Unesco sites werelderfgoed.

Dwars doorheen het Kaukasusgebergte komt u terecht in Georgië: de bakermat van de geschiedenis van de wijncultuur. De vruchtbare uitgestrekte velden en het warme klimaat in de zomer zorgen voor maar liefst 500 heerlijke wijnvariëteiten. U vindt er de hoogste bergtoppen van Europa met unieke landschappen. Wist u trouwens dat Georgië de geboorteplaats was van de voormalige Sovjet dictator Jozef Stalin?

Ook Armenië heeft als reisbestemming erg veel te bieden. In de idyllische dorpen kan u de vroegchristelijke bouwkunst bewonderen. Door hun vaak afgezonderde maar prachtige ligging zijn ze zeer goed bewaard gebleven. Als cultuurliefhebber maakt u er kennis met een uiterst rijke geschiedenis met de vele christelijke kerken en kloosters.

De ideale manier om Georgië en Armenië te ontdekken is met een begeleide groepsreis.

Tijdens een rondreis kan u ten volle genieten van de sfeer van deze landen, komt u op plekken waar u anders niet zou komen en is alles voor u tot in de puntjes geregeld.

Ter plekke zijn er ook altijd gidsen aanwezig die u uitgebreid over de bestemming vertellen en u tegelijkertijd meer bewust maken van de bijzondere aspecten van deze landen. Tijdens de rondreis Armenië – Georgië ontdekt u alle

culturele en historische hoogtepunten, doorkruist u prachtige landschappen en geniet van de heerlijke gastronomische keuken. Dompel uzelf zeker onder in de sfeer van de lokale bevolking met culinaire activiteiten zoals een traditionele kookles, plaatselijke feesten en overnachtingen in originele hotels.

Een rondreis in Armenië - Georgië is de manier bij uitstek om deze landen op een persoonlijke en bijzondere manier te leren kennen.

Gedetailleerd programma’s, info en reservatie: 03/646.63.08 www.oosteuropareizen.com, www.terratravel.be, info@oosteuropareizen.com, info.ekeren@terratravel.be

64

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 64

28/02/13 10:38

TERRA TRAVEL en OOST EUROPA REIZEN Adviseur en partner voor uw reizen

TRANS SIBERIE EXPRESS van 10 tot 24 augustus prijs vanaf: 5080 € p.p.

MYTISCHE TREINREIS - A ONCE IN A LIFETIME EXPERIENCE

RIVIERCRUISE van MOSKOU naar ST. PETERSBURG 05/06-16/06

12/07-21/07

06/09-15/09

MS “K. Simonov”

MS “L. Tolstoy” Luxe boot

MS “L. Tolstoy” Luxe boot

2 690 € p.p.

2 690 € p.p.

2 690 € p.p.

GEORGIE en ARMENIE van 27 september tot 11 oktober 2920 € VOLLEDIGE en GEVARIEERDE REIS

OEZBEKISTAN van 14 tot 26 september 2495 € p.p.

PAREL VAN DE ZIJDEROUTE

BEGELEIDE en INDIVIDUELE REIZEN Cruises (zeecruises, riviercruises, ijsbrekercruise)-CitytripsIncentives-Vliegtuig-bus en autovakanties-Zon-Sneeuw-FietsenWandelen en zoveel meer... en … DE SPECIALIST voor alle programma’s in Oost-Europa, van de Baltische Staten over Rusland tot de Balkanlanden.

DE BESTE PRIJZEN VOOR DE MOOISTE REISVOORSTELLEN

Gedetailleerd programma’s, info en reservatie: 03/646.63.08 www.oosteuropareizen.com, info@oosteuropareizen.com

www.terratravel.be, info.ekeren@terratravel.be,

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 65

65

28/02/13 10:38

18e Galabanket van de Prestigieuze Truffelorde van BelgiĂŤ

Naar jaarlijkse gewoonte stond ook dit banket van de Orde in het teken van de truffel.

Sebastien en zijn ploeg brachten deze editie een wel erg mooi en smaakvol menu met heel wat hoogtepunten en ook de bijpassende wijnen werden gesmaakt met als hoogtepunt de Saint Emilion Grand Cru 2005 van wijnhuis Domaine de la Vielle Eglise.

Rond 18 uur begonnen de genodigden binnen te komen en konden zich meteen inwendig versterken met een glaasje champagne en heerlijke proevertjes van Ganda Ham en Nivo Finess.

66

Uit de keuken kwamen meteen de eerste hapjes, voorproevertjes van wat ons die avond te wachten stond.

Het hoogtepunt van deze avond is zoals steeds de intronisatie van de nieuwe leden.

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 66

28/02/13 10:38

Dit jaar mochten we bijzonder trots een monument uit de Belgische gastronomie introniseren, Jean Baptiste Thomaes van het bekende Chateau du Mylord in Ellezelles.

Jean Baptiste kreeg in 1987 zijn eerste ster toegewezen waarna een tweede ster volgde in 2002 en nogmaals in 2010. Het restaurant bevindt zich in een oude Engels woning in een park van 3 ha. Het kasteel werd in 1861 gebouwd door een Engelse lord en herbergt nu een prachtig restaurant met faam.

De intronisatie begint met een eerbetoon aan de truffel

waarbij het nieuwe lid een stukje pure truffel naar waarde moet weten te schatten, Jean baptiste houdt een heel pleidooi en weet ons te boeien met zijn uitleg en enthousiasme. Hij krijgt dan ook als teken van zijn lidmaatschap de mantel, medaille en hoed van de orde als teken van kennis van de Zwarte Diamant, de truffel.

Na de intronisatie worden we aan tafel verwacht voor een erg smaakvol menu met prachtige bereidingen waarmee u kunt kennis maken op de volgende bladzijde. Als afsluiter volgt nog het snuifdoos ritueel.

The Art of Living

ExQuis N째 48.indd 67

67

28/02/13 10:38

Menu Truffelbanket 2013

Proevertjes uit de keuken *** Sint-Jacobsvrucht, kreeft, knolselder en kwartelei Louis Riesling dry 2011

*** Langoustine, polderaardappel, eigeel en king krab Les Rabassières “Côtes du Rhône” 2010

*** Zeebaars, artisjok, schorseneren en Comté Vicomte Doudet Naudin “Bourgogne” 2011

*** Kalfslende, zwezerik, kervelwortel en ganzenlever Domaine de la Vielle Eglise “Saint Emilion Grand Cru” 2005

*** Witte chocolade, vanille, koffie en Doyenné peer

Waarom deze Truffel Orde?

Eerst en vooral staat de vriendschap centraal tussen gelijke zielen die de truffelgastronomie een warm en vooral culinair hart toedragen. Dankzij de truffel zijn zij met elkaar verbonden als een onzichtbaar web dat zich steeds verder en verder uitspint over heel België en reeds draden spon naar Frankrijk en Italië.

Het embleem van de Prestigieuze Truffel Orde van België staat voor deze verbondenheid en is intussen bij vele binnen- en buitenlandse gastronomen gekend als een garantie voor een smaakvolle eerlijke tafel.

Champagne “Pommery” Dry Elexir

*** Rabasse koffie

68

Meer info op www.exquismagazine.be Bij Club ExQuis/partners

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 68

28/02/13 10:38

De Prestigieuze Truffelorde van België FIRST LADY/VICE PRESIDENT Sonja Deraedt ‘t Convent

Halve Reningestraat 1

8647 Reninge

057/40 07 71

PRESIDENT Rudi De Volder

‘t Convent

Halve Reningestraat 1

8647 Reninge

057/40 07 71

RIDDERS Geert Van Hecke Frans Saint Germain Koen Devos Peter Goossens Guy Van Neste Piet Lecot Philippe Van Heule Daniël Lassaut Jean-Claude Muff Steven Dehaeze Matthew De Volder Sebastien Ververcken David Selen Luc Mignon Patrick De Gendt Jean-Baptiste Thomaes +Jean Berquin

De Karmeliet Saint Germain La Cravache Hof Van Cleve ‘t Pandreitje Klokhof Hof Ter Eycken Salons Lassaut Vitelotte Culinair De Vier Koningen ‘t Convent David Selen Le Saisonnier Den Artiest Le Château du Mylord ex. Rust Roest

Langestraat 19 De Breyne Peelaertstr Gentstraat 215 Riemegemstraat 1 Pandreitje 6 St. Anna 2 Aalstersestw. 298 Kortrijksebaan 75 Den Beer 4 Dronckaertstraat 508 Dikkebusseweg 148 Halve Reningestraat 1 Meensesteenweg 199 Klei 85 Koning Alberstraat 4a Rue Saint-Mortier 35

8000 Brugge 8600 Diksmuide 8930 Rekkem 9770 Kruishoutem 8000 Brugge 8500 Kortrijk 9400 Ninove 3220 Holsbeek 9840 Zevergem 8930 Lauwe 8900 Ieper 8647 Reninge 8501 Bissegem 1745 Opwijk 1760 Roosdaal 7890 Ellezelles

050/33 82 59 051/50 25 20 056/42 67 87 09/383 58 48 050/33 11 90 056/22 97 04 054/33 70 81 016/44 65 71 09/231 61 61 056/42 67 33 057/44 84 46 057/40 07 71 056/37 41 05 052/37 52 38 054/30 02 84 068/54 26 02

AMBASSADEUR - PR Jef Peeters Exquis Magazine AMBASSADEURS Raf Sonneville Andre Goetelen Lucia van de Weygert Noël Pauwels Albert Hankenne Raoul Vandenabeele

Hotelschool Ter Duinen Privé kok aan huis Exquis Magazine Sommelier Advocaat Nijveraar

EREDAME Annie Herbrand ERELEDEN Roger Puttaert Frederic Van Tricht

Vis en schaaldieren Kaasaffineur

KORPORAALS

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 69

69

28/02/13 10:38

is Grat ! m inko

vrijdag 15 maart 16-21u zaterdag 16 maart 11-21u zondag 17 maart 11-18u Site Oud Sint-Jan Mariastraat 38, 8000 Brugge

www.bruggeculinair.be

70

ExQuis Magazine

ExQuis N째 48.indd 70

28/02/13 10:38

Q

QClub EXQUIS

LEKKER WEG

Gedaan met urenlang surfen om een restaurant te vinden!

Op www.exquismagazine.be bij Club Exquis vind u beslist het restaurant dat u zoekt.

Met een eenvoudige klik op hun afbeelding bent u meteen virtueel binnen.

ExQuis Magazine wordt gratis en exclusief door hen aangeboden!

The Art of Living

ExQuis N째 48.indd 71

71

28/02/13 10:38

72

ExQuis Magazine

ExQuis N째 48.indd 72

28/02/13 10:38

The Art of Living

ExQuis N째 48.indd 73

73

28/02/13 10:38

Nieuwe culinaire ontdekkingstochten in meer dan 25 havens wereldwijd.

www.oceaniacruises.com

www.cruisetravel.be

Holland America Line www.hollandamerica.com

Seabourn Cruise Line www.seabourn.com

EEN GREEP UIT HET ASSORTIMENT

Platte Zeeuwse en Creuzen uit de Grevelingen.

Platte Deense oesters.

Franse oesters: Speciales Gillardeau, Fines de Claire Chapon, Fines de Normandië, Huitres Speciales Le Gall, Tsarkaya Creuse Cancale, Pousse en Claire Label Rouge.

Langoustines uit Denemarken op ijs en diepgevroren op zee.

Deense Kabeljauw (heel) en Royal (haasje).

Noorse Dived Scallops (coquilles) opgehaald door duikers.

King Crab uit de Barentszee (gekookt of rauw).

Oosterscheldekreeft (1 april tot 15 juli).

Canadese kreeft.

Zeeuwse mosselen.

Gerookte Oosterschelde paling filets.

Diepgevroren wilde gamba’s.

De Firma Puttaert bestaat reeds sinds 2001 en heeft zich gespecialiseerd in verse producten.

Service en kwaliteit primeren!

Mike Puttaert.

74

ZALM

Gerookte zalm (gesneden of heel).

Gerookte wilde zalm (gesneden of heel).

Zalmhaasje.

Wilde zalm: lijngevangen in Alaska, heel, niet gerookt en onmiddellijk ingevroren.

Heilbot (gesneden of heel).

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 74

28/02/13 10:39

Les Disciples d’Auguste Escoffier Benelux Voorzitter: Daniël Lassaut - Kortrijksebaan 75 -3220 Holsbeek -Tel. 016/44 65 71 Secretariaat: Piet Lecot - St. Anna 2 - 8500 Kortrijk - Tel. 056/22 97 04

www.escoffier.be info@escoffier.be

PROVINCIE ANTWERPEN *DEBECKER FERDY - RESTAURANT EYCKERHOF - 03/889 07 18 -2880 BORNEM *GEUNES VIKI - RESTAURANT MAS - 2000 ANTWERPEN *SCHEYVAERTS FRANCIS - RESTAURANT HIPPOCAMPUS - 014/81 08 08 - 2400 MOL *VAN TRICHT MICHEL - KAASHANDEL VAN TRICHT - 03/440 14 05 - 2600 BERCHEM PROVINCIE VLAAMS BRABANT *DEBUYST ROLAND - RESTAURANT ORANGE - 02/757 05 59 - 1930 NOSSEGEM *DEMEESTERE LIEVEN - RESTAURANT ARENBERG - 016/22 47 75 - 3001 HEVERLEE *DENAYER ERIK - RESTAURANT HOF TER IMDE - 052/31 01 01 - 1861 MEISE *DE PAEPE KWINTEN - RESTAURANT TRENTE - 016/20 30 30 - 3000 LEUVEN *DEWIJNANTS FILIP - RESTAURANT FIDALGO - 0475/612 155 - 3300 TIENEN *LASSAUT DANIEL - RESTAURANT-SALONS LASSAUT - 016/44 65 71 - 3220 HOLSBEEK *MEUS JEROEN - RESTAURANT LUZINE - 016/890877 - 3012 WILSELE *NECKEBROECK NOËL - KASTEEL DIEPENDAEL - 015/61 17 71 - 1982 ELEWIJT *PORTEMAN HANS-JÜRGEN - R. ROODEN SCILT - 02/759 94 44 - 3071 ERPS-KWERPS *VANDENDRIESSCHE DIRK - T. TIJM & KORIANDER - 02/361 53 36 - 1502 LEMBEEK *VANDECASSERIE PATRICK - DE MAYEUR - 02/331 52 61 - 1601 RUISBROEK BRUSSEL *COLLIN GAËTAN - RESTAURANT JALOA - 02/513 92 62 - 1000 BRUSSEL *HAHN RICHARD - L’ ECAILLER DU PALAIS ROYAL - 02/512 87 51 - 1000 BRUSSEL *MARTIN DAVID - RESTAURANT LE PAIX - 02/523 09 58 - 1070 ANDERLECHT *MATTAGNE YVES - RESTAURANT SEA GRILL - 02/2273120 - 1000 BRUSSEL PROVINCIE WAALS BRABANT *MARIT JACQUES - R. JACQUES MARIT - 02/384 15 01 - 1420 BRAINE-L’ALLEUD *PIGNEUR JEAN-LUC - ATELIER VIEUSART - 010/24 79 94 - 1300 WAVRE PROVINCIE HENEGOUWEN *BAERT CHRISTOPHE - DOMAINE DE LA BLOMMERIE - 056/33 12 87 - 7700 MOUSCRON *THOMAES JEAN-BAPTISTE - CHATEAU DU MYLORD - 068/54 26 02 - 7890 ELLEZELLES PROVINCIE LIMBURG *CLEVERS ALAX - RESTAURANT VIVENDUM - 089/57 2860 - 3650 DILSEM-STOKKEM *MEEWIS BERT - RESTAURANT SLAGMOLEN - 089/85 48 88 - 3660 OPGLABBEEK *VAN HOUDT JAN - R. SINT HUBERTUSHOF - 011/66 27 71 - 3910 ST. HUIBRECHTS-LILLE *VERBOVEN EMMANUEL - PATISSERIE VERBOVEN - 011/68 27 40 - 3800 ST TRUIDEN PROVINCIE LUIK *GALET DIDIER - RESTAURANT MAISON DES SAVEURS - 04/382 35 60 - 4140 SPRIMONT PROVINCIE LUXEMBURG *CAERDINAEL FREDERIC - LE SANGLIER DES ARDENNES - 086/21 32 62 - 6940 DURBUY *DE WITTE FRANCIS - HR. LA ROSERAIE - 061/31 10 39 - 6821 LACUISINE PROVINCIE NAMEN *ADAM RAPHAËL - RESTAURANT L’ESSENTIEL - 081/56 86 16 - 5020 TEMPLOUX *LEFEVERE GUY - RESTAURANT LA BERGERIE - 081/58 06 13 - 5101 LIVES

*PUTTEMAN LIEVEN - RESTAURANT DE PLEZANTEN HOF - 052/47 38 50 - 9220 HAMME *VAN DE STEENE GUY - R. DE KOK EN ZIJN VROUW - 09/2203959 - 9840 ZEVERGEM *VANHEULE PHILIPPE - RESTAURANT HOF TER EYCKEN - 054/33 70 81 - 9400 NINOVE *VAN TOLEDO ROBBY - DAANTJESHOEVE - 055/42 62 91 - 9570 MARIA LIERDE PROVINCIE WEST-VLAANDEREN *BENTIN SOLANGE - HOSTELLERIE KEMMELBERG - 057/45 21 60 - 8956 KEMMEL *BOGAERT FILIP - RESTAURANT MOLENBERG - 056/75 93 97 - 8550 ZWEVEGEM *DEFIEUW LIEVEN - DE GOUDEN KROON - 056/40 04 76 - 8560 GULLEGEM *DEMEY DAVID - REST. BOURGONDISCH KRUIS - 056/70 24 55 - 8520 KUURNE *DESMEDT THIERRY - RESTAURANT A L’ IMPROVISTE - 050/60 45 70 - 8300 KNOKKE *DE VOLDER RUDI - HOTEL-RESTAURANT ‘T CONVENT - 057/40 07 71 - 8647 RENINGE *DEVOS KOEN - RESTAURANT LA CRAVACHE - 056/42 67 87 - 8930 REKKEM *GAELENS PAUL - PATISSERIE GAELENS - 050/61 06 94 - 8300 KNOKKE *LECOT PIET - HOSTELLERIE KLOKHOF - 056/22 97 04 - 8500 KORTRIJK *PATTYN RUDY - LA BOUTE DE GLACE - 0475/562 849 - 8800 ROESELARE *SAINT GERMAIN FRANS - SALONS SAINT GERMAIN - 051/50 25 20 - 8600 DIKSMUIDE *VANDERHAEGHE FRANKY - SAINT-NICOLAS - 057/20 06 22 - 8906 ELVERDINGE *VANDEWALLE LUC - PARK HOTEL - 056/22 03 03 - 8500 KORTRIJK *VAN NESTE GUY - RESTAURANT ‘T PANDREITJE - 050/33 11 90 - 8000 BRUGGE *VERHAEGHE IVAN - LA RESERVE - 050/60 33 66 - 8300 KNOKKE-HEIST *VERHASSELT STEFAN - R. ESMERALDA - 050/60 33 66 - 8300 KNOKKE-HEIST NEDERLAND *BERENDS WILCO - HOTEL DE NEDERLANDEN - +31(0)294232326 - 3633 EM VREELAND *BOER JONNIE - RESTAURANT DE LIBRIJE - +31(0)384212083 - 8011 TW ZWOLLE *GAASTRA JAN - RESTAURANT KORIANDER - +31(0)512548850 - 9203 KK DRACHTEN *GAST PETER - REST. T’ SCHULTEN HUES - +31(0) 575510005 - NL 7201 ZUTPHEN *KOKMEIJER ONNO - REST. CIEL BLEU - +31(0)206787450 - NL 1072 LH AMSTERDAM *MENANTEAU J.J. - VILLA DE DUINEN - +31(0)713648932- NL 2202 CE NOORDWIJK *REUTEN MARGO - RESTAURANT DA VINCI - +31(0)475465979 - NL 6051 CS MAASBRACHT *VAN BOURGONJE MARTIN - HR. MERLET - +31(0)725093644 - SCHOORL *VAN LIER MARCEL - HOTEL LATOUR - +31(0)713651239 - 2200 BK NOORDWIJK *VINKE EDWIN - R. DE KROMME WATERGANG - +31(0)117348696 - 4513 KK HOOFDPLAAT GROOT HERTOGDOM LUXEMBURG *LINSTER LEA - RESTAURANT LEA LINSTER - +352(0)23/66 84 11 - 5752 FRISANGE ERELEDEN *DESMEDT PATRICIA *HENROTTE ALAIN *MEIRSMANS PATRICK *THEUREL MICHEL *VAN HECKE GEERT *VAN MAELE EDDIE *VERBOVEN LOUIS *VERVAEKE FREDDY +LAFARQUE MICHEL +BERQUIN JEAN

PROVINCIE OOST-VLAANDEREN *DUMALIN FRITZ - PATISSERIE DUMALIN - 09/386 27 28 - 9800 DEINZE *GOOSSENS PETER - R. HOF VAN CLEVE - 09/383 58 48 - 9770 KRUISHOUTEM

The Art of Living

ExQuis N° 48.indd 75

75

28/02/13 10:39

TE KOOP

Real Estate Rechtstreeks van Eigenaar

Prachtige villa op 3280 vierkante meter met zuid-west oriëntatie - 4 slaapkamers, 2 badkamers, een met whirlpool + wc en een met inloopdouche. Gelijkvloers: inkomhal op tegelvloer, gastentoilet, bureel, grote keuken, ruime en lichte living op natuurparket met rechtstreekse toegang tot groot terras in natuursteen en tuin, alle rolluiken automatisch bediend. Ideaal als horecazaak met een zeer ruime keuken en bijplaats die in de keuken kan geïntegreerd worden.

Ruime parkeerplaats vooraan met tal van mogelijkheden en ideaal gelegen, winter en zomer goed bereikbaar.

Volledig gerenoveerd (ramen, deuren, water, elektriciteit, enz...). Moderne keuken in hoogglans met aparte ontbijthoek en centraal een tweede eethoek (eiland), voorts een keramische kookplaat, elektrische oven, afzuigkap, spoelbak, ijskast, vaatwasser enz...Dubbele garage met automatische poorten.

PLUSPUNTEN Centraal gelegen nabij scholen, winkelstraat Heide en openbaar vervoer, ruime villa met mogelijkheden tot het maken van restaurant of kantoor/praktijk aan huis, grote leefruimtes, volledig gerenoveerd en gemoderniseerd, mooi aangelegde en zonnige tuin, rechtstreeks te koop van eigenaar.

Kom vrijblijvend bezichtigen, tel: 0496/474047 - Ligging: Heide-Kalmthout.

76

ExQuis Magazine

ExQuis N° 48.indd 76

28/02/13 10:39