Prodotti e NovitĂ 2015 Gelateria Pasticceria Mixology
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Un Secolo in Gelateria Amarena Fabbri è molto più che sinonimo di bontà e dolcezza. Era il 1915 quando Rachele Fabbri, moglie del fondatore, ideò la ricetta della marena con frutto. Ancora oggi la nostra Amarena è il risultato, unico e mai eguagliato, di una lavorazione che viene tramandata di generazione in generazione, secondo i principi dell’originale ricetta di Rachele. Ecco perchè Amarena Fabbri è diventata emblema di eccellenza del Made in Italy. Oggi, e da 100 anni, questo inimitabile prodotto è l'ingrediente indispensabile per conferire ad ogni creazione artigianale la qualità e la bontà tipiche di una specialità italiana unica.
Tradizione italiana da cent'anni
Il concorso del secolo Quale è il miglior gelato con Amarena Fabbri che sia mai stato realizzato? A decretarlo sarà il nuovo concorso 2015 che chiama a raccolta i maestri gelatieri di tutta Italia, pronti a mettere alla prova la loro fantasia. I premi? Tanti. Sia per chi partecipa che per chi vota!
Partecipare è semplicissimo • • • •
Ordina il Kit "Gelato 100 e Lode” Inventa il tuo gusto da favola con Amarena Fabbri e iscrivilo online alla competizione. Riceverai un codice da esporre sulla vaschetta. Proponi il tuo "Gelato 100 e lode" ai tuoi clienti e fatti votare, tramite un semplice sms al numero indicato sul materiale promozionale. Segui le votazioni in diretta: la classifica sarà consultabile online. Un’occasione per metterti in mostra sul web!
I 6 gelatieri che dal 15 marzo al 15 settembre avranno ricevuto più voti accederanno alla finalissima che si terrà al Sigep 2016, dove si decreterà il gusto vincente.
PER IL GELATIERE il favoloso carretto dei gelati
per chi vota
1 kg di gelato da portare a casa subito
in una delle 3 estrazioni settimanali
Scopri di più su www.fabbri1905.com
GELATERIA
Le Basi
Il primo passo per un gelato straordinario Sono oltre 50 le basi a listino, per ogni tua esigenza di ricettazione e per soddisfare nuovi trend sul mercato. Tutte senza grassi vegetali idrogenati garantiscono al tuo gelato l’alta qualità delle materie prime utilizzate ed una resa eccellente in termini di gusto e tenuta in vaschetta. Sono oltre 25 le basi senza grassi vegetali. Sono oltre 30 le basi
Ampia Gamma di prodotti
100%
produzione italiana
Se cerchi una base per gelato vegano, da oggi c’è Belpanna 100CF, la nuova base senza grassi che garantisce un’ottima resa in vaschetta anche con la lavorazione a freddo. Cremosità, spatolabilità ed effetto “caldo” al palato sono assicurati. Utilizzando latte di riso o di soya e con l’aggiunta di panna vegetale, è la base ideale per realizzare un’intera gamma di gusti vegan ok.
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GELATERIA
Gelato di Panettone Finalmente è Natale tutto l’anno
Delipaste Panettone porta la magia del Natale nella tua gelateria. Tutto l’anno. Il simbolo della tradizione dolciaria milanese diventa oggi gelato e vanta tutta la bontà del Panettone G.Cova & C.
L'originale panettone G. Cova & C.
Nel pieno rispetto della ricetta originale del dolce, completa il gelato in vaschetta con il Variegato Panettone, l’invitante e brillante salsa morbida ricca di uvetta e canditi. Delipaste Panettone e Variegato Panettone non contengono grassi vegetali idrogenati.
ù in pi ea d i L' L’amarena che fa la differenza. Aggiungi Amarena Fabbri al tuo Gelato di Panettone. Per un tocco inconfondibile di rosso, gusto e bontà.
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GELATERIA
Gelato di Pane
Dal mondo, fresco di giornata Paese che vai, pane che trovi. Ogni angolo d’Italia ha una storia e una tipicità da raccontare. Ecco che Delipaste Pane diventa quindi l’ingrediente perfetto per la creazione di gelati artigianali dal sapore unico del pane fresco del tuo luogo d’origine. Oggi il gelato di Pane è pronto a conquistare il mondo, grazie alle tipicità degli altri Paesi. Delipaste Pane è un prodotto senza grassi vegetali idrogenati.
Delipaste Pane è Completa la vaschetta con pane senza glutine ed il gelato sarà adatto anche ai celiaci!
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produzione italiana prodotti e novità 2015
Sforna ogni giorno il miglior gelato. Il tuo. Pane ai cereali, integrale, toscano, di Altamura, Brezel, Baguette, Bagel, Pita… e ancora Pane nero, Piadina, Taralli… Sono solo alcuni esempi delle eccezionali varietà di pane che potrai creare in versione gelato insieme a Delipaste Pane. Bastano fantasia e il tipo di pane che preferisci per trasformare questo gelato nel tuo gelato di pane.
La merenda diventa gelato. PANE E CIOCCOLATO
PANE E FICHI
PANE E AMARENA
Abbina al tuo pane, una delle tante variegature Fabbri ePANE creaE infinite combinazioni. AMARENA Pane e Amarena, pane e fichi, pane e cioccolato sono sono alcuni dei tanti abbinamenti che puoi proporre in versione gelato. Scegli una delle oltre 45 variegature tra frutta, creme e croccanti e crea il tuo gelato di pane speciale.
PASTICCERIA
Porta il gusto fragrante del pane anche in pasticceria. Delipaste Pane non ha confini! fabbri 1905
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GELATERIA
Wafer
Un’idea croccante per la tua gelateria Strati di croccanti cialde alternati a squisita crema nocciola: in una sola parola, Wafer! Per replicare in vaschetta questo goloso biscotto arriva il nuovo Delipaste Wafer, che già al primo assaggio conquista per la sua bontà. Per ottenere il massimo del risultato, completa il gelato con il Crockoloso Wafer: morbida crema nocciola con veri pezzi di cialda wafer che “fanno crock”. Pronto a conquistare i break dei più piccoli, questo gusto si rivelerà un valido punto di partenza per creare nuovi gusti dalla base croccante. Delipaste Wafer e Crockoloso Wafer non contengono grassi vegetali idrogenati. In corso di certificazione Kosher e Halal.
100%
produzione italiana
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Da provare anche nella preparazione di sfiziose golosità di pasticceria.
Dedicato ai piccoli
Zucchero filato o Pan di Zenzero? Perchè scegliere?
La magia del mondo delle favole e la gioia dei giorni di festa. Porta tutto questo nella tua gelateria grazie ad un’offerta di gusti specifica per i tuoi clienti più giovani.
Zucchero Filato
E’ sempre festa con lo Zucchero Filato Fabbri, un classico senza tempo che fa impazzire i più piccoli e divertire in più grandi. Scelto già da milioni di bambini è un gusto che non può mancare nella tua gelateria. Simplè Zucchero Filato Azzurro e Rosa non contengono grassi vegetali idrogenati e sono prodotti
COLORE AL PUNTO VENDITA
Tanti e colorati materiali per promuovere i gusti nella tua gelateria: Totem bifacciale da terra Coppette Porta coppette
Pan di Zenzero
Un’atmosfera da favola insieme a Delipaste Pan di Zenzero. Il biscotto più famoso e amato dai bambini si è trasformato in gelato. La magia è completata da una strepitosa variegatura di Crockoloso Pan di Zenzero e da una cascata di cialde a forma di Gingerbread Man. Delipaste e Crockoloso Pan di Zenzero non contengono grassi vegetali idrogenati. Il Delipaste è
GELATERIA
Novità tra i grandi classici Speciali nel gusto, speciali per il tuo business
Lavoriamo per soddisfare ogni esigenza del mercato perchè l'eccellenza sia alla portata di tutti. L'attenzione al minimo dettaglio nella filiera produttiva, la qualità degli ingredienti utilizzati e la garanzia di una produzione 100% italiana sono i nostri punti di forza per i grandi classici della tua vetrina. Ti offriamo inoltre un'ampia gamma di prodotti per scegliere quello più in linea con le tue esigenze, tutti senza grassi vegetali idrogenati. E da oggi la nuova linea Delipaste Special: Pistacchio, Gianduia, Nocciola speciali nel gusto, speciali nel prezzo.
Gianduia
• 7 paste concentrate • 1 variegatura per un totale di 8 specialità
Pistacchio
La più ampia gamma sul mercato di prodotti al pistacchio: • 7 paste concentrate • 4 variegature • 2 coperture per un totale di 13 specialità
Nocciola
• 10 paste concentrate • 4 variegature per un totale di 14 specialità
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Ampia Gamma di prodotti
GELATERIA
NEW!
CIOCCOLATO FONDENTE SDL
Hai clienti intolleranti al latte? Prova il nuovo Simplè Cioccolato Fondente senza latte e suoi derivati. Il tuo gelato sarà anche VEGAN OK
Cioccolato
• 2 paste concentrate • 9 prodotti in polvere • 8 variegature per un totale di 19 specialità
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produzione italiana
igp NTE O M E PI IOLA NOCC Un grande gusto della tradizione italiana, da oggi disponibile anche nella versione
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Paleteria Mexicana I freddi dal cuore tenero
Stanno spopolando in Sud America e sono pronti a conquistare i palati di tutto il mondo con una carica di allegria e morbida bontà. Sembrano stecchi come gli altri, ma al primo morso rivelano tutta la loro fresca tenerezza. Come resistere? COME SI PREPARANO Aggiungi Delipaste o Simplè Fabbri alla miscela base secondo i dosaggi riportati in etichetta. Versa nello stampo e abbatti di temperatura. Semplicissimo no? Provali al Mojito, Panna Cotta, Piña Colada, Mango …e poi libera la tua fantasia creando nuove combinazioni di gusto!
Stecchi gelato La forma della bontà
5 ottime coperture, buone da sole o combinabili tra loro, al servizio della tua creatività per dare nuove forme al tuo gelato. E una Base per Stecchi, creata appositamente per le coperture, dal risultato e tenuta eccezionali. L’intera linea di prodotti per stecchi è
Gamma Coperture
• Cioccolato Fondente • Cioccolato Bianco • Pistacchio
12 prodotti e novità 2015
• Zucchero Filato • Amarena Fabbri
Gelato Cocktail
MIXOLOGY
L’happy hour incontra il gelato Sorprendi i tuoi clienti e proponi il tuo gelato in modo innovativo! Con pochi ingredienti e pochi semplici passaggi, trasformerai il tuo gelato in un cocktail speciale che soddisferà i tuoi clienti. A tua disposizione tante eccellenti ricette, alcoliche e non, realizzate in collaborazione con i nostri migliori barman.
Prepararlo è facilissimo Tahiti Blossom la ricetta best seller al Gelato Festival ‘14 Ingredienti 60/70 g gelato fiordilatte 3 cl Mixyfruit Passion Fruit 3 cl Rum bianco 1 cl Top Gourmet Sauce Arancia 6/8 cubetti ghiaccio
Procedimento Inserire nel blender tutti gli ingredienti, ad eccezione del Top Arancia. Frullare per circa 15 secondi. Versare nel bicchiere e decorare con Top arancia in superficie.
Tante ricette e prodotti su www.cocktailfabbri.com
BASTA UN BLENDER
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PASTICCERIA
Quel tocco inimitabile Sempre unica e disponibile in diverse varianti di calibro e formato, Amarena Fabbri è ingrediente indispensabile per decorare, guarnire e dare un gusto inconfondibile ad ogni creazione di pasticceria. Da 100 anni al fianco dei migliori pasticcieri è in grado di comprenderne le esigenze e di ispirare infinite ricette, sempre di grande successo: dal panettone, al semifreddo, dal dolce in bicchiere alle specialità da forno, dalle praline alla famosissima Zeppola di San Giuseppe. Amarena Fabbri non contiente grassi vegetali idrogenati ed è un prodotto
ù in pi ea d L'i TRASFORMA LA FAMOSA ZEPPOLA IN GELATO! Utilizzando Delipaste Crostata, otterrai una base perfetta per realizzare il Gelato di Zeppola! Completa la vaschetta con Variegato Amarena, pezzi di vera zeppola e l'inimitabile Amarena Fabbri.
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100%
produzione italiana
Pasta di zucchero
PASTICCERIA
Un’alleata per il Cake Design
La Pasta di Zucchero che ha rivoluzionato il mercato! Un prodotto innovativo perchè in polvere: potrai ottenere il tuo panetto facilmente con la semplice aggiunta di acqua tiepida. i vantaggi. Doppio uso: un solo prodotto per tutte le lavorazioni (copertura e modellaggio semplice) Zero sprechi: la prepari quando necessario e nelle quantità che ti occorrono, evitando che si secchi se non utilizzata Ottimo sapore: ha un delicato gusto di cioccolato bianco Tanti colori: con un solo prodotto, aggiungendo in fase di preparazione i coloranti alimentari, potrai ottenere tutte le nuances di colori che desideri. La Pasta di Zucchero non contiene grassi vegetali idrogenati ed è un prodotto
da copertura: 1kg di prodotto + 80/90g di acqua tiepida da modellaggio semplice 1kg di prodotto + 60/75g di acqua tiepida
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MIXABILITY PASTICCERIA
Glasse e Nappage Fabbri Brillanti meraviglie in vetrina
Per creare brillanti coperture di dolci e semifreddi, niente di meglio delle nostre Glasse e Nappage, uniformi e sempre perfette al taglio. Delicatamente gustose, si mantengono trasparenti sia a temperatura positiva che negativa (da -20°C a +4°C). Potrai scegliere tra un’ampia gamma di gusti: dal grande classico Amarena Fabbri, all’Albicocca, fino alla Maracuja, al Cioccolato e alla Fragola, senza dimenticare Caramel, Pistacchio e l’universale versione Neutra. E per i dolci dei più piccoli l’imperdibile Zucchero Filato, nelle due versioni azzurra e rosa. Le Glasse e i Nappage Fabbri non contengono grassi vegetali idrogenati e sono
Gamma 11 nappage 2 glasse
100%
produzione italiana
Ampia Gamma di prodotti
16 prodotti e novità 2015
PASTICCERIA
Gourmet Sauce Il top della bontà
Nuove idee per le tue dolci creazioni! La linea Gourmet Sauce si amplia anche quest’anno per per aggiungere nuova bontà ad ogni tua dolce creazione di gelateria e pasticceria o per le tue specialità di caffetteria. • •
Cioccolato Bianco il gusto avvolgente del cioccolato bianco, il pregio di una nuova formula Gold con burro di cacao Amarena con Pezzi L’inimitabile sapore di Amarena Fabbri in una morbida salsa arricchita da pezzi.
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Le Gourmet Sauce Fabbri non contengono grassi vegetali idrogenati e sono
Ampia Gamma di prodotti
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I nostri Kit
Creare ricette nuove è una buona combinazione.
KIT PANETTONE G. COVA & C. Il kit contiene: • 3 lattinE Delipaste Panettone G. Cova & C. • 1 secchiello Variegato Panettone G. Cova & C. • targhetta segnagusto • locandina
NEW!
KIT wafer Il kit contiene: • 1 secchiello Delipaste Wafer • 1 secchiello Crockoloso Wafer • targhetta segnagusto • locandina
kit torta mascarpone e noci
KIT CONCORSO Gelato 100 e lode
NEW!
Il Kit contiene: • istruzioni per partecipare • REGOLAMENTO CONCORSO • VOUCHER PER CONSEGNA KG GELATO IN Caso di vittoria • targhetta segnagusto • locandina • vetrofania
KIT ZUCCHERO FILATO azzurro e rosa
Il Kit contiene: • 4 buste Base Ricotta • 1 secchiello Variegato Pera • Targhetta segnagusto • Locandina
Il Kit contiene: • 3 lattine delipaste Menta Bianca • 3 bott. Topping Liquirizia • targhetta segnagusto • locan dina
Il Kit contiene: • 3 lattine Simplè Zucchero Filato Azzurro • 3 lattine Simplè Zucchero Filato Rosa • 1 barattolo stelline • 2 Targhette segnagusto • Locandina
KIT amarena amore mio
kit 7 veli
kit torta moderna tirami su
KIT ricotta e pera
Il Kit contiene: • 3 lattine Delipaste Pan di Zenzero • 1 secchiello Crockoloso Pan di Zenzero • 1 conf. Gingerbread Man • Targhetta segnagusto • Volantino
Il Kit contiene: • 3 lattine Delipaste Biscotti • 1 secchiello Variegato Biscotti • targhetta segnagusto
Il kit contiene: • 1 busta Mascarpiù • busta Moussecream • 1 lattina Glassa Cioccolato bianco • 1 lattina Variegato fichi caramellati • 1 lattina Delipaste Noce • 1 lattina Nutty Crema nocciola • locandina
TOFFee menta liquirizia
KIT PAN DI ZENZERO
KIT biscotti-cookies
NEW!
Il Kit contiene: • 2 lattine Delipaste Ciambella • 1 lattina Nappage Amarena Fabbri • 1 lattina Variegato Amarena Fabbri • 1 lattina Amarena Fabbri frutto • 1 busta di Croccante • Targhetta segnagusto • Locandina
Il Kit contiene: • 1 busta Gran Cioccolato • 1 lattina Nocciola Italia Cremosa • 1 secchiello Biscotto Crock, • 1 secchiello Glassa Cioccolato • targhetta segnagusto • locandina
Il kit contiene: • 1 busta Mascarpiù • 1 lattina Glassa Cioccolato bianco • 1 lattina Pastovocrem • 1 lattina Delipaste Moka • 1 lattina Delipaste Zabaione al Marsala • 1 lattina Crockoloso • Caffè • locandina
codiceEtico etico eecertificazioni Innovazione nel segno della tradizione. Codice Certificazioni + sostenibilità La valorizzazione dei frutti della terra e la passione nel mantenere la qualità ai massimi livelli, contraddistinguono chi lavora in Fabbri da quando Gennaro fece i primi passi nel settore dolciario con la mitica Amarena Fabbri. Oltre cent’anni fa. Oggi Fabbri è una grande azienda italiana fortemente legata al territorio in cui opera, con uno stabilimento che supera i 169.000 mq e che vanta impianti all’avanguardia. Ambasciatori dell’eccellenza del Made in Italy nel mondo, guardiamo con orgoglio oltre confine e cerchiamo di raggiungere risultati sempre nuovi, impegnandoci quotidianamente per portare soluzioni d’eccellenza ai nostri consumatori. Sviluppo, innovazione e cambiamento, ma sempre nel rispetto della nostra tradizione italiana.
LACTOSE FREE
ROGRAM
Il rispetto per l’ambiente è questione di natura
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VERDE
HALAL ITALIA - KOSHER I prodotti Fabbri rispettano le esigenze di derivazione religiosa. La garanzia è certificata: Halal Italy e Kosher. Halal è una parola di origine araba che significa “lecito” e fa riferimento a tutti i prodotti conformi alle regole islamiche di liceità della filiera che porta alla distribuzione del prodotto alimentare. Sono oltre 250 le nostre referenze Halal. Profondiamo la stessa attenzione per il credo ebraico: sono più di 440 prodotti Fabbri con il marchio Kosher (“adatto”).
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Sostenibilità
GLUTEN FREE - LACTOSE FREE Le intolleranze alimentari sono un problema sempre più comune tra i consumatori di tutto il mondo. L’impegno costante di Fabbri nella ricerca e nello sviluppo di prodotti che possano garantire a chiunque l’opportunità di liberare la fantasia in cucina ha portato alla realizzazione di quasi 600 prodotti per celiaci certificati da AIC (Associazione Italiana Celiachia) e più di 400 per intolleranti al lattosio.
IA
CONFORMITÀ UNI EN ISO 9001:2008 Per noi non esiste genuinità senza qualità. La certificazione UNI EN ISO 9001:2008 testimonia questo nostro impegno e garantisce tutti i nostri prodotti. BRC (British Retail Consortium) e IFS (International Food Standard) attestano inoltre la sicurezza dell’origine agroalimentare delle nostre referenze e della selezione dei fornitori a livello internazionale.
A GOCC
Ogni giorno ci impegniamo a rispettare il Programma Goccia Verde, un sistema contro sprechi idrici, energetici ed emissioni, attento alla salvaguardia e alla conservazione del nostro patrimonio ambientale (www.fabbriperlambiente.com).
IL PATRIMONIO IDRICO, UNA RISORSA Negli anni ’90 il consumo di acqua in Fabbri è calato del 60%, ed è stato ulteriormente ridotto del 30% negli ultimi dieci anni. Il tutto grazie a un sistema di ammodernamento che nel 2000 ha permesso di avviare impianti con sistema di lavaggio a riciclo, capaci di ridurre tanto i consumi d’acqua quanto quelli di prodotti sanificanti. Si aggiunge a questo il fatto che l’acqua viene prelevata da pozzi di proprietà (non dall’acquedotto) e potabilizzata attraverso un sistema biologico. Dagli anni ’70 le acque reflue vengono sempre depurate e restituite all’ambiente con valori di purezza tali da permettere la vita di piante e pesci.
risparmio di energia Abbiamo ridotto in modo importante anche i nostri consumi di gas. Il risparmio complessivo negli ultimi 20 anni è stato del 20% grazie ad interventi sulla rete di distribuzione del vapore prodotto dalle lavorazioni. Abbiamo inoltre diminuito le dispersioni termiche e adottato un’ illuminazione a basso consumo eneretico oltre ad un sistema centralizzato di climatizzazione, in linea con le raccomandazioni dei governi aderenti al protocollo di Kyoto.
emissioni sotto controllo Da sempre monitoriamo in maniera costante polveri e affini: i nostri sistemi di abbattimento e filtri impediscono la dispersione incontrollata delle particelle nell’atmosfera. Inoltre, l’intero sistema di filtraggio è dotato di un impianto di abbattimento polveri post-combustione che riduce allo stato gassoso, non inquinante, polveri e altri gas.
L'impegno assunto nei confronti dell'ambiente e molto di più sono contenuti in un codice etico,varato da Fabbri nel 2012 e pubblicato su www.fabbri1905.com
Le nostre filiali
g. fabbri deutschland GmbH Witneystrasse 1 D-82008 Unterhaching Tel. +49 89 665956-0 - Fax +49 89 665956-10 fabbri.deutschland@fabbri1905.com fabbri france s.a.r.l. 415 rue Claude Nicolas Ledoux Pôle d’Activité d’Aix en Provence – Eiffel Park B F-13854 Aix en Provence Cedex 3 Tel. +33 4 42207439 – Fax. +33 4 42207461 fabbri.france@fabbri1905.com fabbri 1905 iberica s.l. C/Diputació, 260 E-08007 Barcelona Tel. +34 931842450 - Fax +34 931842460 export@fabbri1905.com fabbri argentina s.r.l. Ruta Panamericana Ramal Escobar Km. 38 Colectora Oeste n.ro 180 Garin, Pdo de Escobar Provincia de Buenos Aires (B1619IEA) Tel. +54- 3327-41-6065 - Fax +54 -3327-416069 argentina@fabbri1905.com l&l futura s.r.l. Corriego 951/55-2000 Rosario-Argentina Tel. y Fax +55 341 4309755/438 6984/439 0142 www.lylfutura.com.ar fabbri uruguay - amarenaFabbri s.a Boulevard Artigas 2281 bis Montevideo, Uruguay Tel. +598 22010877
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