palabras del director
El Quinto Congreso Diseñar para la Humanidad, como sus antecesores, es nuevamente una oportunidad para examinar y debatir. En esta ocasión nos proponemos enriquecer nuestra reflexión sobre la disciplina del diseño en un diálogo con otra disciplina fundamental en la vida del ser humano: la comida. A lo largo de este congreso los invitamos a pensar en lo que significa diseñar para la humanidad desde la cocina. Se trata de una temática que acota la reflexión hacia un ámbito que nos brinda gran placer no sólo sensorial sino también emotivo porque es la ocasión de encuentro con la familia, los amigos, los compañeros de trabajo, los negocios, en síntesis, cocinar y comer son dos de las manifestaciones más vitales de la vida cotidiana, en donde también tienen lugar un sinfín de ricas expresiones culturales. La cocina nos conecta además con la parte más esencial y más sofisticada del diseño: las formas, los colores, las texturas, el volumen, la composición y el equilibrio de los alimentos que se traducen en soluciones integrales a problemáticas del mundo globalizado característico de nuestro tiempo: diseño de envases, marcas, sistemas de etiquetado, sistemas de embalaje, identidades gráficas, diseño de interiores, diseño de mobiliario, diseño de iluminación, diseño editorial, diseño de vestuario, diseño de
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utensilios gastronómicos, diseño de ambientación, de iluminación… y la lista puede seguir creciendo. Finalmente, este binomio diseño/ gastronomía, nos brinda la ocasión de llevar a la práctica el ejercicio multidisciplinario que hoy en día exige nuestra profesión: ¿cómo podemos comprender en función de otras disciplinas la propia? ¿qué es lo que tienen en común el proceso de comer y cocinar con el de diseñar? ¿de cuántas maneras diferentes puede llevarse un líquido a la boca? ¿cuántas maneras diferentes existen para asar chiles, despellejarlos y rellenarlos? ¿qué es lo susceptible de ser “trinchable” y cuantos utensilios están asociados a la acción de trinchar? Estas preguntas y muchas más que les invito a formular formarán parte de la reflexión y acción conjunta que llevaremos a cabo en Conferencias y Talleres. No tengo duda que al final de nuestra jornada tendremos resultados y ricas paradojas diversas, creativas y sin duda alegres y divertidas. Los invitamos a compartir esta visión integral del diseño que acoge la multidisciplina y descubre en cada acción y en cada objeto la integración de una complejidad de manifestaciones. Ricardo Salas Director Escuela de Diseño
