Forebygging

Forebygging er tiltak der formålet er å hindre eller avgrense skade, sykdom eller ulike problemer. og smitte, slik som søppelkasser eller kloakken, og de kan derfor føre med seg smitte som salmonella og listeria, og ødelegge mat. God hygiene, renhold og vedlikehold er derfor viktig. Det er også viktig å inspisere varene du får. Her kan du for eksempel oppdage larver eller insekter før de kommer inn i kjøkkenet ditt.

Det har vært eksempler på salmonella-forgiftning ved at fugler har kommet inn åpne vinduer og avføring har blitt overført til mat. Salmonella-bakterien blir overført gjennom avføring, og bakterien kan overføres både til mennesker og dyr. Salmonella-bakterien blir karakterisert som hissig, men ikke dødelig for mennesker.

Mennesker blir hovedsakelig smittet av salmonella gjennom mat og vann. Det vanligste er kjøttprodukter, særlig kyllingkjøtt og egg. Det er svært sjeldent at norsk mat er forurenset med salmonella, og de fleste mennesker i Norge som blir syke av salmonella, er smittet i utlandet. Men det er en rekke andre bakterier og skadedyr som kan ødelegge maten din, og du må hele tiden være oppmerksom på hvordan du skal holde maten trygg.

Dersom det kommer skadedyr inn i produksjonslokalene dine, får du som regel en stor jobb med å fjerne dem. Men du kan gjøre en innsats for å unngå at de kommer inn ved å forebygge.

→ De ytre veggene i lokalene dine bør være uten hull og sprekker slik at skadedyrene ikke finner veien inn. → Uteområder må holdes ryddige slik at skadedyrene ikke kan lage seg gjemmesteder eller reir rett utenfor produksjonslokalene. → Vinduer bør være utstyrt med insektnett eller alltid være lukket slik at ikke insekter eller fugler kan ta med seg bakterier inn. → Dører bør holdes lukket, bortsett fra ved lasting og lossing. → Utstyr og lokaler som ikke er i bruk, bør være rene. Dersom det ligger igjen skitt og flekker eller matrester i lokalene, kan dette fort bli både gjemmested og matfat for bakteriene. → Vannansamlinger innendørs bør fjernes omgående, da også vannansamlinger kan gi bakterievekst. → Åter og feller (innendørs og utendørs) bør vurderes i riktig mengde, for riktig skadedyr og med riktig plassering. Vurder også om de er for krypende, gående og flyvende skadedyr.