Kosthold og trender

Kapittel 11 Kosthold og trender

Når du jobber med mat, vil du møte mange ulike kosthold, dietter og mat-trender. Det kan være av religiøse grunner, av helsegrunner eller bare være veldig populært. Matkultur tar utgangspunkt i de råvarene som finnes lokalt, og vi snakker om trender i matkulturen når vi ser ganske varige endringer i hvilken mat vi foretrekker å spise eller i kostholdet til befolkningen.

En lunsj som er tilpasset keto dietten, som skal ha mest fett, en del protein og bare litt karbohydrater. I mange av yrkene i næringsmiddelindustrien må du ta hensyn til ulike typer kosthold, både religionsbaserte kosthold, dietter og trender. For oss som jobber med eller skal begynne å jobbe med mat enten i matindustrien eller på en restaurant, er det viktig å tilegne seg denne kunnskapen og respektere behovet kundene har for spesialtilpasning.

Det finnes mange ulike typer alternativt kosthold basert på bestemte teorier omkring sykdom og helse, livsstiltro eller religiøs overbevisning. Det er mange dietter som tar sikte på å lege en bestemt sykdom eller for eksempel føre til vektreduksjon.

Mange utøvere av alternativ medisin bruker kostråd som en del av praksisen sin. Kjennskap til religiøse og kulturelle kosthensyn er nødvendig for å kunne legge til rette kostholdet på en god måte for alle.