SAY HELLO TO OUR CORE FAMILY Ben og Jerry’s Core familie er blevet endnu større, så i 2013 byder vi velkommen til to herlige nyheder. Det er den ultimative nydelse for is-elskere og alle os, der bare ikke kan få nok af den vildeste luksus! Behøver vi at sige, at Core familien selvfølgelig også er Fairtrade …
NYHED NYH ED
Dough-ble Whammy En delikat kerne af chokoladefudge omgivet af heftig, cremet vanillie- og chokoladeis blandet med generøse chokoladebrownie-bidder.
Peanut Butter Me Up En uforskammet lækker kerne af hindbærsyltetøj svøbt i jordnøddesmør og vanilleis, der byder på masser af store stykker chokocups fyldt med jordnøddesmør.
Blondie Brownie En blød karamelkerne omgivet af lækker chokolade- og vanilleis fyldt med store stykker hvid og choko brownie.
Karamel Sutra En flydende kerne af blød karamel omgivet af cremet chokoladeflødeis og karismatisk karamelis med gigantiske chokoladestykker.
WWW.BENJERRY.DK
Indhold | Fairtrade
Indhold 4 STORT OG SMÅT
Nyt fra Fairtrades verden
8 RADIOSTJERNE I EN ROSENMARK Med Le Gammeltoft i Kenya
12 LUN MED FAIRTRADE Moderigtig garderobe
14 KAFFE
Vejen til den bedste kop kaffe
Kvinderne går forrest
16 SPRØDE KAGER
vinderne, der arbejder på de kenyanske rosenfarme, kæmper for Fairtrade. De oplever på nærmeste hold, hvordan Fairtrade gør en forskel hver eneste dag. Fairtrade Mærkets nye ambassadør, Le Gammeltoft, har besøgt tre forskellige rosenfarme i Kenya. Og alle har en ting tilfælles. Det er kvinderne, der går forrest, når det gælder om at få deres arbejdsplads Fairtrade-certificeret. De ved, hvor vigtig uddannelse, barselsordninger, lægebehandling og gode arbejdsforhold er, når der skal sikres en bedre fremtid for dem, deres familier og lokalbefolkningen. Vi kan være med til at hjælpe den udvikling på vej ved at købe Fairtrade-certificerede blomster, når vi handler. Men du kan også være mere fair og bæredygtig på farten. Vores dagligdag er præget af smartphones, og derfor guider FairNOK dig til otte apps, der hjælper dig med at blive mere bevidst om etiske indkøb, bæredygtige rejser og Fairtrade kaffe. Fairtrade By er noget andet, alle kan være med til. Fairtrade Mærket har de seneste år arbejdet for, at de danske kommuner går i en mere bæredygtig og socialt retfærdig retning ved at huske Fairtrade i de offentlige indkøb. I dag er der seks Fairtrade Byer. Læs om, hvordan du kan præge din kommune til at ’gå Fairtrade’.
20 8 APPS TIL EN MERE
K
Sådan bliver din riskage til
18 TIL SPISEKAMMERET Middag i godt selskab
30
FAIR HVERDAG Få et hurtigt overblik, og gør en forskel
35
18 22 CHOKOLADE
8
Fra pulver til plade
14 16
Med venlig hilsen
24 GODMORGEN!
Start dagen med Birchermysli
26 FAIRTRADE – KLODEN RUNDT Hvad gør det mon godt for?
28 DEJLIGE DRIKKE
Vin, rom, iskaffe, cola og læskedrikke
30 MAD TIL HVERDAG OG WEEKEND Lækre opskrifter fra Katrine Klinken
34 RØRSUKKER & HONNING Pandekager fra Anne Larsen
35 TE TIL EN KOLD TID
Jonas Giersing Direktør, Fairtrade Mærket
Sort, grøn, hvid, chai...
36 GAVER TIL KROP OG SJÆL Ansvarshavende redaktør: Jonas Giersing. Redaktør: Fairtrade Mærket i samarbejde med Brand Movers. Redaktion: Kristian Jessen, Kristine Høeg, Jeanette Dehliz og Sedsel Brøndum Lange. Annonceansvarlig: Jeanette Dehliz. Layout: Brand Movers. Oplag: 175.000. Trykt på: FSC-mærket papir. Forsidefoto: Kennet Havgaard. Fotografer: Anette C. Kay, Claudio Brück, David Macharia Mwangi, Francois Guenet, Jasper Carlberg, Kennet Havgaard, Kissen Møller Hansen, Line Falck, Mikkel Adsbøl, Mikkel Heriba, Morten Holtum, Polfoto, Simon Rawles & Willem Groene. FairNOK udgives blandt andet med midler fra Kulturministeriets andel af tips- og lottomidler. Alle priser i bladet er vejledende, og Fairtrade Mærket tager ikke ansvar for eventuelle fejl.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Forkæl dine nærmeste
37 DINE INDKØB GØR EN FORSKEL Clinton håber på en uddannelse
38 IS OG FREDAGSSLIK Hygge til weekenden
22
14 Magasin fra Fairtrade Mærket | FairNOK | 3
Nyheder | Stort & småt
VIND MED VALRHONA Valrhonas Fairtrade-varianter, Andoa 70 % og 39 %, har fået nyt design. Det fejrer vi ved at udlodde både chokolade og indgangsbilletter til det nye La Citéchokoladeexperimentarium, der åbner i oktober i Valrhonas franske hjemby, Tain l’Hermitage. Her kan I dykke ned i chokoladens spændende verden og lære alt om dyrkning, høst, smagning og tilberedning. Der er også mulighed for at få chokolade på fingrene, og der er også tænkt på børnene med to maskotter, Zoco og Lili, der guider de mindste gennem udstilling og en særlig børnevenlig chokoladesmagning. Med andre ord – den perfekte destination til næste års ferie.
3 FAIRNOKLÆSERE VINDER:
Kartoflen indtager skolekøkkenerne Endnu engang rykker Coops GoCook-projekt ind i de danske skoler – og i år er der fokus på en glemt rodfrugt, kartoflen. Kartoflens plads på de danske middagsborde er truet. En analyse fra Coop viser nemlig, at kun hver tredje børnefamilie spiser kartofler til hverdag. Derfor bliver dette års GoCook – Coops årlige skolekøkkenprojekt – brugt på at vise de danske skolebørn, hvad de kan gøre med den kendte knold. I uge 43-45 leverer Coop gratis
smagekasser med råvarer og opskriftshæfter til hjemkundskabsundervisningen, og cirka 85 procent af alle danske skoler er med. ”Kartofler er en billig spise, og de er klimavenlige – og mest af alt så smager de godt og kan tilberedes på utallige måder,” forklarer Bente Svane Nielsen, der er projektchef for GoCook. En af de opskrifter, som de over 120.000 skolebørn skal prøve kræfter med, er disse kartoffelrodfrugtrøsti:
OPSKRIFT (4 pers.) Du skal bruge: 2-3 kartofler, 220 g 130 g pastinakker eller persillerod 130 g rødbede 2 æg 2 spsk. kartoffelmel ¼-½ rød, frisk chili 1/2 tsk. salt 2-3 spsk. olie Sådan gør du: 1. Skræl kartoflerne, og skyl dem i en balje med koldt vand. Skræl pastinak eller persillerod, og skær
enderne af. Skræl også rødbederne, og skær enderne af.
pastinak og rødbeder i æggeblandingen.
2. Skyl alle grøntsagerne i en balje med koldt vand, og riv kartofler og grøntsager på den grove side af et rivejern.
4. Skyl og rens chilien. Skær den over på langs, fjern kernerne, og hak den fint. Kom chilistykkerne op til grøntsagerne. Tilsæt salt, og rør godt.
3. Slå æggene ud i en stor skål, og pisk dem sammen med en gaffel. Tilsæt kartoffelmel og pisk, indtil der ikke er flere klumper. Rør de revne kartofler,
5. Varm olien på en pande ved middel varme. Form 4-8 røsti, og læg dem på panden. Tryk dem lidt flade med en paletkniv. Steg dem 7-8 min. på hver side
Magasin fra Fairtrade Mærket | 4 | FairNOK
4 entrébilletter til La Cité (rejse og ophold ikke inkluderet) 4 plader Andoa 70 % 4 plader Andoa 39 %
Spørgsmål: Hvor mange Fairtrade-mærkede chokoladevarianter har Valrhona? A: 2 B: 3 C: 5
SÅDAN DELTAGER DU: Svar på spørgsmålet og send dit svar til konkurrence@fairtrademaerket.dk senest den 3.11.2013 – skriv Valrhona i emnefeltet, og husk navn og adresse.
Skræddersy din egen kaffe Engang handlede kaffevalget blot om, hvorvidt den skulle være mellem- eller mørkristet. I dag ved vi bedre. Og hos Ren Kaffe har du nu mulighed for at skræddersy din helt egen kaffe. På Renkaffe.dk vælger du selv bønnetype, ristning og formalingsgrad. Oven i det er al kaffen både Fairtrade-mærket og økologisk: ”Kvalitet og bæredygtighed går hånd i hånd. Det giver mening, at dem der dyrker kvalitetetskaffen også får noget ud af det,” mener Jonas Wurtz Yde, der blev inspireret til at starte et risteri med fokus på bæredygtighed efter rejser i Sydamerika. ”Jeg brugte en del tid på at være ude i lokalsamfundene, og det tændte i mig, at der skulle ske noget, så småbønderne kunne arbejde under nogle ordentlige forhold.” Klik ind på Renkaffe.dk, og vælg din personlige kaffe – så får du nyristet Fairtradekaffe lige til døren.
Nyheder | Stort & småt
HVAD ER DINE 5 MINUTTERS FAIRTRADE? Fra den 21. oktober til den 3. november kører Fairtrade Mærket sin store efterårskampagne. I år er fokus på hverdagens små pauser og på, hvor nemt det er at gøre dem Fairtrade. Blandt andet viser ambassadørerne Le Gammeltoft og Emil Thorup, hvordan de holder 5 minutters Fairtrade-pause – for længere tid behøver det ikke at tage at gøre en forskel. Du kan støde på de to ambassadører og resten af kampagnens ansigter på gaderne, i medierne og online. Og så kan du selv vise os, hvad dine 5 minutters Fairtrade består af – og vinde en lækker Caffitaly-kaffemaskine fra Peter Larsen Kaffe! Læs om mere om konkurrencen på Facebook.com/ fairtrademaerket
VIND
Del et billede af din 5 minutters Fairtrade-pause med os på Instagram (#Fairtradepause13) eller på vores Facebook senest den 3. november 2013. Det billede, der får flest likes, vinder en Caffitaly-kaffemaskine fra Peter Larsen Kaffe og 2 pakker Fairtrade-mærkede Løfbergs Lila-kaffekapsler til en samlet værdi af 1.365 kr.
STEVIA – NU OGSÅ I DIN CHOKOLADE Hvis du er Fairtrade-fan og samtidig styrer udenom sukker, så er der godt nyt på chokoladehylden. Nu kan du nemlig få Fairtrade-mærket chokolade, der er sødet med Stevia. Stevia er et naturligt alternativ til sukker, og det søder 200-300 gange mere. Derudover indeholder Stevia ingen kalorier, og så påvirker det vores blodsukker meget lidt i forhold til sukker. På alle måder en
DIN EGEN CAFFITALY-MASKINE
god nyhed til fødevarebranchen, der gerne vil imødekomme forbrugernes ønske om mindre sukker i maden. Derfor fik Stevia den belgiske chokolademager Cavalier til at spidse ører – og det er lykkedes dem at fremstille en serie af skønne chokolader sødet med Stevia. Læs mere på Cavalier.be Se udvalget af chokolade med Stevia på side 14-15.
7 ting, du (måske) ikke vidste om bananer 1.
Bananplanten er ikke et træ, men derimod verdens største urt. Oveni det er selve bananen botanisk set et bær.
2.
Bananer er naturligt en anelse radioaktive. Det skyldes deres indhold af kalium, der dog er et sundt mineral.
3.
Bananen er en af de få frugter, der modner bedst, når den ikke længere sidder på bananplanten. Den høstes derfor umoden.
4.
En klase bananer kaldes en hånd, og bananerne kaldes hver især fingre. Navnet ’banan’ menes at komme fra det arabiske ord ’banan’, der betyder ’finger’.
5. Bananer er gode mod tømmermænd, fordi de indeholder den kalium, som alkoholen nedbryder.
6. Bananer bliver høstet hele året rundt.
NOMA GOES FAIRTRADE Der var bæredygtige T-shirts af Fairtrademærket bomuld på både René Redzepi fra Noma og hans kollega, David Chang, der står bag Momofuku i New York, da Noma var vært fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
ved Mad Symposium i august. Symposiet samler kokke og andre madfolk fra hele verden til to dages debat om madkultur og -trends. Læs mere på Madfood.co
7.
Bananer er populære i hele verden – ikke mindst i Østafrika. I Uganda antages det, at hver person gennemsnitligt spiser ca. 300 kg bananer om året. Du kan købe Fairtrade-mærkede bananer i: Bilka, Dagli’Brugsen, Fakta, Føtex, Irma, Kvickly, Netto,, SuperBest og SuperBrugsen. Magasin fra Fairtrade Mærket | 5 | FairNOK
Nyheder | Stort & småt Fairtrade By København uddeler smagsprøver på Fairtrademærkede bananer.
Gør din by til Fairtrade By
Gør dit elforbrug 100% klimaneutralt
Selv små ændringer kan gøre en stor forskel – og du kan være med til at forandre verden. Med Fairtrade By får du nemlig mulighed for at præge din by og få den til at handle mere etisk og fair.
D
en 8. oktober kunne Fairtrade Mærket byde velkommen til endnu en Fairtrade By. Odense gør nemlig Haderslev, Horsens, København, Fairtrade-øen Bornholm samt Aarhus selskab som Fairtrade By – en del af Fairtrade Mærket, der har som sigte at få danske kommuner og byer til at købe mere Fairtrade, hvor det er muligt. Når en by bliver Fairtrade By, arbejder gruppen af aktive for at udbrede kendskabet til, hvordan borgere, politikere, uddannelsesinstitutioner og erhverv kan gå i en mere fair og bæredygtig retning. Og det er noget, der er et vigtigt aspekt af at være en moderne by, mener Thomas Medom (SF), der er Rådmand i Aarhus Kommune: ”Her i Aarhus synes vi, at det er vigtigt at være med i Fairtrade By-projektet – dels fordi vores offentlige indkøb kan være med til at forbedre arbejds- og produktionsvilkår for bønder i tredje verdenslande. Men også fordi det er et brand for en moderne by som Aarhus og en del af vores vækststrategi, at vi gerne vil være med til at gøre en forskel.”
med i ordningen: ”Vi har haft en masse arrangementer, der skal sætte fokus på Fairtrade handel, og som politiker og borger – i Aarhus Kommune er det vigtigt at sætte fokus på, at selv små ændringer kan gøre en markant forskel for bønder- og plantagearbejdere i tredjeverdenslande.” Og ifølge rådmanden er der flere muligheder for, at du også kan få din by til at ’gå Fairtrade’. ”Først og fremmest kan du skrive til dine lokalpolitikere og gøre dem opmærksom på Fairtrade Byinitiativet. Uddannelsesinstitutioner, skoler og offentlige arbejdspladser kan omlægge deres indkøb til Fairtrade. Og lokale erhvervsdrivende kan sammen med borgerne lave Fairtrade-events,” forklarer Thomas Medom.
Vil du gøre din by Fairtrade?
Se mere om, hvordan du gør og få gode tips til at overtale din by på fairtrade-maerket.dk
Både politikere og borgere kan gøre en forskel
Thomas Medon er ikke i tvivl. Han anbefaler de byer, som endnu ikke er blevet Fairtrade By at komme Magasin fra Fairtrade Mærket | 6 | FairNOK
Vælg GlobalEnergi for fremtiden Vi bruger el hver dag. Men er vi klar til at betale prisen? Hver gang du bruger 1 kWh el, udledes der cirka 300 gram CO2 til atmosfæren*. Det har omkostninger for miljø og natur. Men det kan du lave om på ved at vælge GlobalEnergi. Det fungerer sådan, at du betaler 12 øre ekstra per kWh, og til gengæld bliver dit elforbrug 100 procent klimaneutralt. De 12 øre går ubeskåret til SEAS-NVE’s uafhængige Klimafond, der investerer pengene i vedvarende energi. Det betyder, at den kWh el, du har brugt, med sikkerhed vil blive genskabt som vedvarende energi. Dit elforbrug er med andre ord med til at sikre opbygning af mere vedvarende energi i Danmark. GlobalEnergi er anbefalet og udviklet i samarbejde med Danmarks Naturfredningsforening – som derfor tilbyder dig seks måneders gratis medlemskab til en værdi af 175 kroner, hvis du tilvælger GlobalEnergi for fremtiden. *) Energinet.dk, Danmark 2012 Du kan læse mere på seas-nve.dk/globalenergi
Nyheder | Stort & småt
FAIRTRADE
i tilbudsaviserne Brug frem minutter på at gøre en forskel og vælg Fairtrade produkter til din pause. Her er et udpluk fra ugens tilbudsaviser.
Føtex
Dansukker Fairtrade rørsukker 500 g,
16 kr.
(Spar op til 3,25 kr.)
Kvickly
Rema 1000
Bananer, Fairtrade, økologiske,
Starbucks latte eller latte caramel, 220 ml,
Irma
6 stk. 15 kr.
10 kr.
Irmas økologiske is, flere varianter, 500 ml,
3 bægre, 100 kr. (Spar 17 kr.)
Rema 1000
Peter Larsen Kaffe, Fairtrade, økologisk instant kaffe 100 g,
39 kr.
Føtex
Ben & Jerry’s Fairtrade is, 500 ml, flere varianter
55 kr.
Rema 1000
Fynbo Økologisk, Fairtrade marmelade, 275 g, flere varianter
Netto
Peter Larsen Kaffe, Fairtrade, økologisk formalet kaffe. 400 g.
39 kr.
15 kr.
Netto
Urtekram, økologisk, Fairtrade vaniljepulver og stænger. 2 stk/10 g.
20 kr.
Irma
Spier Creative Block, Fairtrade vin, Sydafrika, 75 cl.
89,50 kr.
Lidl
Rema 1000 Place in the sun, Fairtrade vin, Sydafrika, 75 cl.
50 kr.
Fairglobe appelsinjuice 1 l.
10 kr.
(normalpris 12,95 kr.)
Kvickly
Savannah Fairtrade roser, flere farver, 1 bdt.
30 kr.
Netto
Anton Berg Fairtrade chokolade. 100 g. Flere varianter.
15 kr.
Tilbuddene er gældende fra 17. oktober til 27. oktober 2013, og kun så længe lager haves, da der kan være tale om partivarer. Der tages forbehold for prisændringer efter redaktionens afslutning. fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Magasin fra Fairtrade Mærket | 7 | FairNOK
Interview | Le Gammeltoft i Kenya
Roser klar til høst. Snart kan disse Fairtrade-mærkede roser købes i Coops udvalgte butikker.
KLOG PÅ KENYA Kenya ligger i Østafrika og grænser op til Uganda, Tanzania, Etiopien, Sydsudan og Somalia. Landet blev selvstændigt i 1963, og de officielle sprog blandt de 43,18 mio. indbyggere er engelsk og swahili. Kenya er et typisk uland, som i høj grad er præget af fattigdom. Landets BNP var i 2012 på 862 dollar pr. person. Samme år var Danmarks BNP 56.210 dollar pr. person.
Det danske udviklingssamarbejde med Kenya begyndte i 1963, og Kenya har i en årrække været en af hovedmodtagerne af dansk ulandsstøtte. I dag er Kenya Øst- og Centralafrikas mest industrialiserede land og har derfor oplevet en klar økonomisk fremgang de senere år. Kenya eksporterer mange forskellige landbrugsvarer og er førende eksportør af roser til de europæiske lande. Ud over landbrug, er turisme en af de største indtægtskilder.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 8 | FairNOK
På besøg i Fairtrade-vuggestuen på Oserian. Børnene vakte store følelser hos Le Gammeltoft, der er mor til en 16 måneder gammel datter
Interview | Le Gammeltoft i Kenya
Fairtrade Mærkets nye ambassadør, Le Gammeltoft, rejste til Kenya for at se, hvordan salget af Fairtrade roser i Danmark gør en forskel for kvinderne i det afrikanske land. Det blev en oplevelse, der i den grad satte hendes egen 16-måneder gamle mor-titel i relief.
Radiostjerne i en
Af Kristian Jessen Foto David Macharia Mwangi
rosenmark Af Kristian Jessen Foto David Macharia Mwangi
S Mød Fairtrade Mærket nye ambassadør Le Gammeltoft er dj og radiovært på P3. Hun er 35 år gammel og uddannet cand.mag. i engelsk og moderne kultur og kulturformidling. Hendes store passion er musik, og hun har været dj siden 2005, hvilket hun er blevet belønnet for med flere priser i klubmiljøet. I øjeblikket fungerer hun både som radiovært bl.a. på P3-programmet Unga Bunga, som dj og som ejer af pladeselskabet Sound of Copenhagen Records, som hun oprindelig etablerede sammen med dj’en Kjeld Tolstrup. Fairtrade-certificeringen I foråret 2013 var hun vært på prisuddelingen P3 Guld, og hun giver familierne i kakaohar også gæstet programmer som Maestro,kooperativet Masterchef ABOCFA og ikke for 2012 at investere mindst denne sæsons Vild med dans. Lemulighed fødte i april dattei langsigtet udvikling for ren Filippa, og i 2013 blev hun ambassadør for Fairtrade Mærket. lokalområdet. fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
olen står op over Rift Valley, Kenya. Dyrene er ved at vågne, og en masse anderledes dyrelyde brøler udover sletten, mens gnuer, giraffer og næsehorn vandrer mod nærmeste vandhul for at få dagens første slurk vand. Men selv om Kenya nok er mest kendt herhjemme for safarirejser og Karen Blixens farm, så er det ikke det, der er formålet med Le Gammeltofts besøg i landet. Den kendte radiovært, pladeselskabsejer og Vild med dans-deltager er Fairtrade Mærkets nye ambassadør. Le Gammeltoft er taget til Kenya for at se, hvilken forskel Fairtrade gør for de mange tusinde bønder- og plantagearbejdere, der arbejder på de rosenfarme, der leverer Fairtrade-certificerede blomster til Danmark. Og allerede den første dag i Kenya gør et mærkbart indtryk på radiostjernen.
Gratis lægehjælp og uddannelse
Vi er på besøg hos Oserian, der leverer certificerede blomster til Coop. Oserian er en familiedrevet farm, hvor mantraet er
bæredygtighed, uddannelse og ordentlige forhold. Farmen har 4.500 ansatte, men med alle de tiltag, som firmaet har taget i lokalområdet, siden farmen blev oprettet i 1984, berører det op mod 100.000 mennesker i Naivasha-området. Den Fairtrade-bonus, som udløses til plantagearbejderne i Kenya, når danskerne køber Fairtrade-certificerede roser, har de valgt at bruge på et lægehus, børnepasningsordninger og skoler. Som et af de få steder i landet har plantagearbejderne en ambulance og adgang til gratis læge, medicin og uddannelse. Men det er specielt initiativer for at sikre de lokale børn en ordentlig start på livet, der berører Le Gammeltoft. ”Jeg blev selv mor for 16 måneder siden. I Danmark er vi vant til fødselshjælp, lønnet barsel, pasningsordninger, børnepenge osv. Det har man ikke i Kenya – der må de større søskende passe de nyfødte, hvis far og mor arbejder. Og så får de ingen uddannelse. Det er imponerende, at arbejderne satser på uddannelse og udvikling, og derfor sikrer børnepasning for de helt små,
Magasin fra Fairtrade Mærket | 9 | FairNOK
Interview | Le Gammeltoft i Kenya
Fairtrade-børnehaven hos Farm Ravine hilser Le Gammeltoft velkommen med lokal sang og dans. så de store børn kan få en god uddannelse på de skoler, der er bygget for Fairtrademidlerne,” fortæller Le Gammeltoft.
En indsats for de hiv-smittede
Arbejderne på farmen har desuden brugt Fairtrade-bonussen på at lave et lægehus, hvor alle kvit og frit kan blive behandlet 24 timer alle ugens dage. Derudover har de et hiv-center, hvor smittede børn og voksne får gratis hiv-medicin og den rette næring, så kroppen kan modstå den frygtelige sygdom. ”Det er gribende, at de gør det her. Mange steder i Kenya er hiv tabu, og smittede børn og kvinder bliver udstødt af familien og lokalsamfundet, hvis de har sygdommen. På farmen får de den nødvendige pleje, så de kan leve et mere normalt liv – og desuden bliver lokalsamfundet oplyst om hiv. På den måde er andelen af hiv-smittede i lokalbefolkningen faldet fra syv til fire procent. Det er et imponerende Magasin fra Fairtrade Mærket | 10 | FairNOK
stykke arbejde,” mener Le Gammeltoft.
Kvinderne har magten
På turen rundt i Kenya besøgte Fairtrade Mærkets nye ambassadør en række forskellige farme. Nogle har været Fairtradecertificerede i lang tid – andre er først lige kommet til. Men fælles for dem alle er, at det er kvinderne, der presser på for at blive Fairtrade-certificerede. ”Kvinderne oplever hurtigt, hvor stor en forskel Fairtrade gør. De kan se på de andre farme, hvor meget Fairtrade skaber for lokalbefolkningen, og derfor kæmper de for, at deres egen arbejdsplads også bliver certificeret. Blandt andet mødte vi den 21-årige Everlyn på Farm Nini, der tog initiativ til, at farmen skulle Fairtrade-certificeres. I syv måneder arbejdede hun for, at farmen skulle gå i en mere bæredygtig og social retning så den kunne leve op til Fairtrades certificeringsstandarder. Nu er
farmen netop blevet certificeret, og arbejderne har besluttet, at de første bonusser skal bruges på vuggestue og uddannelse. Kvinderne fører an, når det gælder at gøre en forskel for familien og lokalbefolkningen – og det er en stærk oplevelse. De her kvinder kæmper for basale rettigheder så som uddannelse og ordentlige arbejdsforhold – rettigheder, som vi danskere tager for givet og nærmest ikke kæmper for længere,” forklarer Le Gammeltoft. For Le Gammeltoft åbnede besøgene i Kenya virkelig øjnene for den store forskel, Fairtrade gør. ”Det er en oplevelse, der sidder dybt i kroppen. Fairtrade-bonussen giver arbejderne mulighed for at investere i deres egen og lokalområdets fremtid, og det er så livsbekræftende at se, hvordan især kvinderne i Kenya kan drage så meget nytte af, at vi bruger lidt ekstra penge på at købe Fairtrade-certificerede varer,” forklarer Le Gammeltoft.’
Interview | Le Gammeltoft i Kenya
Le Gammeltoft:
Fairtrade er også demokrati Vi er så heldige i Danmark at have demokrati. Noget, som mange afrikanere ikke har oplevet endnu. Men på Ravine-plantagen så jeg et fantastisk eksempel på, at demokratiet findes her i Kenya. Er en rosenplantage Fairtrade-certificeret, bliver der udbetalt en bonus, som skal bruges på medarbejderne eller lokalbefolkningen. Og det er ikke en stor chef, der bestemmer Et stærkt netværk til mødrene over pengene – det gør medarbejderne. De udvælger To timer fra Nairobi ligger Oserian, en enorm Fair- repræsentanter, som stemmer på de forslag, der komtrade rosenplantage. De lægger stor vægt på bæ- mer ind – og på den måde sikrer de, at pengene rent redygtighed – bevarer naturen, respekterer miljøet faktisk kommer medarbejderne til gode. og sørger for de ansatte. Det slog mig især, hvor gode forhold de sørger for til mødrene. De får tre måneders barsel, og derefter er der dagpleje Et toilet til 100.000 beboere stillet til rådighed for de små børn. Og mødrene Den sidste dag besøgte vi slumkvarteret Kibera, hvor har indlagt pauser på arbejdet, så de kan amme der bor 1,6 millioner mennesker. For cirka 35 kroner om deres babyer. Som mor ved jeg, hvor vigtige de måneden lejer en familie et ‘hus’, som er mindre end et første måneder og år er for de små børn, og det dansk badeværelse. Her er for nylig blevet etableret et varmede at opleve det stærke netværk. par fællestoiletter, så beboerne ikke længere kun bruger plastikposer til deres afføring, som de smider på jorden. Vores guide, Phillip Again, spurgte, hvad vi laver derhjemme, og da vi fortalte om Fairtrade Mærket, vidste han med det samme, hvad det betød. Det er så motiverende at høre, at selv mennesker, der ingen berøring har med Fairtrade plantagerne, er klar over, hvor enorm betydning ordningen har Le Gammeltoft hilser på bestyrelsesmedfor kenyanerne. lemmerne fra Fairtrade-farmen Ravine.
MINE STØRSTE KENYAØJEBLIKKE
21-årige Everlyn Wabnile er en af de stærke kvinder, der har kæmpet for at få sin arbejdsplads, Farm Nini, til at blive Fairtrade-certificert. fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Kibera, et af verdens største slumkvarterer. Her bor og lever ca. 1,6 millioner mennesker i ekstrem fattigdom. Magasin fra Fairtrade Mærket | 11 | FairNOK
I butikkerne | Bomuld
NYHED
BISHOPTON Skjorte, blå/grøn-stribet, i økologisk bomuld. Renttøj.dk PRIS: 240 KR.
BACKBONE Økologiske T-shirts og tanktops fra Nudie Jeans til mænd. Flere farver og designs. Str. XS-XXL Nudiejeans.com PRIS: 200/250/300/400 KR.
MEYER Jeans og herrebukser, flere modeller og farver. Str. 23-33, 46-60, 94-114. Din Tøjmand, Mister, Nielsens og Tøjeksperten. PRIS: FRA 799 KR.
BACKBONE Økologisk undertøj fra Nudie Jeans til mænd. To modeller; briefs og boxers. Flere farver. Str. S-XXL Nudiejeans.com PRIS: 150/200 KR.
Lun med Fairtrade NYHED
NYHED
ETHLETIC Sneakers, model Sleek i økologisk bomuld og FSC-mærket naturgummi. Flere farver. Str. 36-46 Ecoego.dk PRIS: FRA 649 KR.
COOP Maosko Str. 23-46 Irma og Irma.dk PRIS: 45 KR.
ETHLETIC Sneakers, model Classic i high cut og low cut. Flere farver. Økologisk bomuld og FSC-mærket naturgummi. Str. 36-46 Ecoego.dk og Fair-trends.dk PRIS: FRA 499 KR.
NYHED
PEOPLE TREE Kjole, model Eva i økologisk bomuld. Fairtowear.dk PRIS: 790 KR.
NYHED PEOPLE TREE Leggings, model Leopard i økologisk bomuld. Fairtrends.dk PRIS: 349 KR. PEOPLE TREE Kjole, model Sandra i økologisk bomuld. Fairtrends.dk PRIS: 699 KR.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 12 | FairNOK
PEOPLE TREE Nederdel, model Brooke, sort, i økologisk bomuld. Fairtrends.dk PRIS: 399 KR.
GUDRUN SJØDÉN Basketstøvle, model Krumelur i økologisk bomuld og FSC-mærket naturgummi. Str. 36-42 Gudrunsjoden-com PRIS: 745 KR.
VILD MED
AFRIKA I Coop er vi vilde med både roser, Fairtrade og handel. Og vi er især også vilde med alle de lækre ting, Afrika kan tilbyde. Savannah er en serie af fine kvalitetsvarer fra Afrika syd for Sahara. Eksotiske og smagfulde varer, produceret med omtanke for både mennesker og miljø. Serien er en del af Coops Afrika-initiativ, hvor vi, sammen med udvalgt leverandører og udviklingsorganisationer, arbejder på at få små afrikanske farmere med ind i verdenshandlen - på fair vilkår. Fordi vi tror på udvikling gennem handel. Læs mere på handelmedafrika.dk
NYHED
NYHED
NYHED NYHED
I butikkerne | Kaffe
5 trin til den bedste kop kaffe
FRA CAFEEN Tag yndlingskaffen med hjem. 1. STARBUCKS Hele og formalede bønner i fem varianter fra Mellemamerika, Afrika og Asien. Vælg mellem French Roast, Italien Roast, Pike Roast og Veranda. 250 g. Starbucks-kaffebarer. PRIS: 60 KR.
1. Lad vandet boble af efter kog-
ning, så det har en temperatur på 92-96 grader, og brug koldt og friskt vand.
2. KONG KAFFE Økologiske hele bønner fra Syd- og Mellemamerika. 250 g. Kong Kaffe-kaffebarer. PRIS: 49 KR.
2. B rug friskmalede bønner og den
rigtige formalingsgrad; groftmalet til stempel og finere malet til filter.
3. JAMAO Økologiske hele bønner og espresso fra Den Dominikanske Republik. 250 g. Cafeer og specialbutikker. PRIS: FRA 65 KR.
3. D er skal doseres rigtigt, syv gram kaffe pr. kop.
4. I en stempelkande skal kaffen
trække 3-4 minutter, mens den optimale gennemløbstid for filterkaffe varierer mellem 5-8 min.
1
5. K affe bør opbevares i en luft-
tæt emballage, så beholder den bedst sin aroma.
PETER LARSEN KAFFE Økologiske, hele bønner fra Nicaragua og espressobønner fra Etiopien. 200 g. Bilka, Dagli’Brugsen, Føtex, Kvickly, LIC, Løvbjerg, SuperBrugsen, Peterlarsenkaffe.dk samt udvalgte Fakta og SuperBest. PRIS: FRA 36 KR.
KAFFE ESTATE COFFEE Økologiske single estatekaffer i hele bønner. Findes i tre varianter. 200 g. Irma, LIC og udvalgte SuperBest. PRIS: FRA 50 KR.
MOUNT HAGEN Økologisk espresso, hele bønner. 1000 g. Økotaste.dk samt udvalgte SuperBest, helsekost- og specialbutikker. PRIS: FRA 150 KR.
NYHED
ETHICAL COFFEE COMPANY Kaffekapsler med økologisk kaffe, passer til Nespresso; Espresso Inca Soave og Espresso Lungo. 10 kapsler. Bilka, Elgiganten, Føtex, Elgiganten.dk og Kaffekompagniet.com PRIS: FRA 29 KR.
NYHED
ESTATE COFFEE Single estatekaffer samt espresso i hele bønner. Findes i flere varianter. 200 g. Salling og specialbutikker. PRIS: FRA 50 KR.
Kaffekapsler
LÖFBERGS LILA White Rainbowfilterkaffe og Bright Greenespresso. Passer til Caffitaly. 10 kapsler. Peterlarsenkaffe.dk PRIS: 35 KR.
3
2
De hele bønner CHRISTGAU Økologiske hele bønner fra Mexico. 200/400 g. Bilka, Føtex, Kiwi Minipris, LIC, Netto, SuperBest, Nemlig.com og Superbest.dk PRIS: FRA 31/50 KR.
BLACK COFFEE Økologiske, espressoristede hele bønner. 200 g. Kvickly. PRIS: 38 KR.
PETER LARSEN KAFFE Økologiske hele bønner fra Centralamerika. 400 g. Bilka, Dagli’Brugsen, Føtex, Kvickly, LIC, Løvbjerg, SuperBrugsen, Osuma.dk og udvalgte Fakta, Netto og SuperBest. PRIS: FRA 44 KR.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 14 | FairNOK
IRMA Økologiske hele bønner fra Centralog Sydamerika. 400 g. Irma og irma.dk PRIS: 54 KR.
CAFE LUXURY Hele bønner fra Nicaragua. 350 g. Kvickly, SuperBrugsen, Osuma.dk og udvalgte Dagli’Brugsen. PRIS: FRA 35 KR.
REN KAFFE Nicaragua, Peru eller Etiopien. 250 g. Vælg mellem espresso, hele bønner, filter eller stempel samt ristningsgrad; lys-, mellem- eller espressoristet. Renkaffe.dk PRIS: 48 KR. ÄNGLAMARK Økologiske hele bønner fra Central- og Sydamerika. 350 g. Kvickly, SuperBrugsen, Osuma. dk og udvalgte Dagli’Brugsen. PRIS: FRA 35 KR.
IRMA Økologiske hele bønner. Specialkaffer i flere varianter samt espresso. 250 g. Irma og Irma.dk PRIS: FRA 35 KR.
NYHED
I butikkerne | Kaffe
MOUNT HAGEN Økologisk, formalet espressokaffe. 250 g. Økotaste.dk og udvalgte SuperBest, helsekost- og specialbutikker. PRIS: FRA 50 KR.
AMORA Formalet kaffe fra Colombia. 400 g. Netto. PRIS: 34 KR.
MAGASIN Økologisk, formalet kaffe fra Peru. 400 g. Mad & Vin. PRIS: 57 KR.
PETER LARSEN KAFFE Økologisk, formalet kaffe fra Centralamerika. 400 g. Bilka, Dagli’Brugsen, Fakta, Føtex, Kvickly, LIC, Løvbjerg, Netto, SuperBrugsen, Osuma.dk og udvalgte SuperBest. PRIS: FRA 49 KR.
ALCE NERO Økologisk espresso kaffe fra Costa Rica, Nicaragua og Peru. 250 g. Irma og Irma.dk PRIS: 45 KR.
CIRKEL Formalet kaffe fra Colombia og Nicaragua. 500 g. Kvickly, SuperBrugsen og udvalgte Dagli’Brugsen. PRIS: FRA 48 KR.
De formalede bønner
NYHED
CLIPPER Flere varianter af økologisk, formalet kaffe og espressokaffe. 227 g. Naturesource.dk, Nemlig.com, helsekost- og specialbutikker PRIS: FRA 46 KR.
NYHED
BKI Finmalet kaffe fra Colombia og Mellemamerika. 400 g. Bilka, Føtex, Kiwi Minipris, Salling, SuperBest, SuperBrugsen, Nemlig.com og Superbest.dk PRIS: FRA 43 KR.
PETER LARSEN KAFFE Formalede kaffer fra Colombia og Guatemala. 200 g. Fakta. PRIS: 35 KR.
NYHED
BLACK COFFEE Økologisk, formalet espressokaffe. 200 g. Føtex, Kvickly og Superbest.dk PRIS: FRA 43 KR.
NYHED
CAFE LUXURY Formalet kaffe fra Nicaragua. 350 g. Kvickly, SuperBrugsen, Osuma. dk og udvalgte Dagli’Brugsen. PRIS: FRA 35 KR.
FAIRGLOBE Økologisk formalet kaffe 500 g. Lidl. PRIS: 50 KR.
MENY Økologisk, formalet kaffe. 250 g. Specialbutikker. PRIS: FRA 40 KR.
OXFAM Økologiske, hele bønner og formalet kaffe. 250 g. Specialbutikker. PRIS: FRA 50 KR.
De hurtige
CLIPPER Flere varianter af økologisk instant kaffe. 100 g. Helsekost- og specialbutikker, Naturesource.dk og Nemlig.com PRIS: FRA 62 KR.
MOUNT HAGEN Økologisk, instant koffeinfrikaffe og instant single originkaffe. 100 g. Økotaste.dk og udvalgte SuperBest, helsekost- og specialbutikker. PRIS: FRA 57/63 KR.
NYHED 5 STJERNER I SØNDAGSAVISEN JULI 2013
IRMA Økologisk, instant kaffe. 100 g. Irma og Irma.dk PRIS: 39 KR. fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
NYHED
VAN HOUTEN Cafe Latte og Choco Cappuccino-drik. 8 x 20 g. Udvalgte varianter i Kvickly, LIC, Irma og SuperBrugsen samt udvalgte Spar og SuperBest PRIS: FRA 33 KR.
URTEKRAM Økologisk, instant kaffe.100 g. Kvickly og udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, SuperBest, SuperBrugsen og helsekostbutikker. PRIS: 65 KR.
URTEKRAM Økologisk højlandskaffe fra Syd- og Centralamerika. 400 g. Kvickly, SuperBest og udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, SuperBrugsen, helsekostbutikker, Naturkost-odense.dk og Osuma.dk PRIS: FRA 60 KR.
ÄNGLAMARK Økologisk, instant espressokaffe og instantkoffeinfrikaffe. 100 g. Dagli’Brugsen, Kvickly og SuperBrugsen. PRIS: FRA 38 KR.
ÄNGLAMARK Økologisk, instant kaffe. Stort og lille glas samt refill.100/200/200 g. Kvickly, SuperBrugsen og udvalgte Dagli’Brugsen. PRIS: FRA 38 KR.
NYHED
FAIRGLOBE Instant kaffe. 100 g. Lidl. PRIS: 39 KR.
ÄNGLAMARK Økologisk, formalet kaffe fra Central- og Sydamerika. 350 g. Dagli’Brugsen, Kvickly, SuperBrugsen og Osuma.dk PRIS: FRA 35 KR.
MOUNT HAGEN Økologisk, instant cappuccino. 200 g. Økotaste.dk og udvalgte SuperBest, helsekost- og specialbutikker. PRIS: FRA 50 KR.
PETER LARSEN KAFFE Økologisk, instant espresso single origin fra Etiopien samt instant koffeinfrikaffe. 100 g. Udvalgte varianter i Bilka, Føtex, Irma, LIC, Løvbjerg samt udvalgte Netto og SuperBest. PRIS: FRA 55 KR.
PETER LARSEN KAFFE Økologisk, instant kaffe. 100/200 g. Udvalgte varianter i Bilka, Fakta, Føtex, Irma, Kiwi, LIC, Løvbjerg, Netto, Rema 1000 samt udvalgte SuperBest. PRIS: FRA 48/84 KR.
GRØN BALANCE Økologisk, instant kaffe. 100 g. Kiwi Minipris og SuperBest. PRIS: 36 KR.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 15 | FairNOK
I butikkerne | Kager
NYHED ÄNGLAMARK Økologiske riskager med chokolade i to varianter. 100 g. Kvickly, SuperBrugsen og udvalgte Dagli’Brugsen. PRIS: FRA 15 KR.
NYHED
IRMA Økologiske riskiks med chokolade i fire varianter. 100 g. Irma og Irma.dk PRIS: 16 KR.
URTEKRAM Økologiske mini-riskiks med lys eller mørk chokolade. 60 g. Irma, Irma.dk, Nemlig.com og udvalgte Løvbjerg, SuperBest og helsekostbutikker. PRIS: FRA 17 KR.
URTEKRAM Økologiske riskiks med lys eller mørk chokolade samt mørk chokolade med kokos. 100 g. Udvalgte varianter i Irma, Kvickly, SuperBest samt udvalgte Dagli’Brugsen, Løvbjerg, SuperBrugsen, Søstrene Grene, helsekostbutikker og Nemlig.com PRIS: FRA 20 KR.
DOVES FARM Økologiske gluten- og mælkefrie småkager i fire varianter. 150 g. Naturesource.dk og udvalgte helsekost- og specialbutikker . PRIS: FRA 23 KR.
SÅDAN BLIVER DIN RISKAGE TIL
URTEKRAM Økologiske belgiske cafékager med smag af kanel, karamel og rørsukker. 125 g. Bilka, Føtex, Irma, Irma.dk samt udvalgte Kvickly, SuperBest, SuperBrugsen og helsekostbutikker. PRIS: FRA 22 KR.
Riskagen er et populært mellemmåltid for både børn og voksne. Men ved du, hvilken rejse riskagen har været på gennem tiden for at blive den puffede snack, vi kender i den vestlige verden i dag? Riskagetraditionen stammer fra Asien, hvor ris er blevet dyrket i mere end 7000 år. Riskagen findes i adskillige variationer i forskellige kulturer. I Japan har bløde former for riskager været populære i flere århundreder. Blandt andet var den søde riskage mochi en yndet snack hos adelen i Nara-perioden (710-749 e.Kr.), men mange flere riskagetyper er kommet til med tiden. Riskager bliver stadig solgt langs landeveje i store dele af Asien. Disse riskager består af ris samt grøntsager, tang og havdyr og er kogt i varm olie. Kineserne fejrer nytår med den tradi-
tionelle søde riskage, som er stegt, kogt eller bagt og består af dampet ris, mælk, sukker, svinefedt og f.eks. bønnepuré. I det britiske imperiums storhedstid blev ris importeret fra Asien til Europa. Riskagetraditionen fulgte med i form af rispandekagerne rice girdle cakes. Ny teknologi førte til skabelsen af den type riskager, vi kender i dagens Danmark. Man laver disse riskager ved at fugte ris og varme dem ved høj temperatur i forme. Kombinationen af pres og varme får efter kort tid risene til at udvide sig og eksplodere, så de fylder formen helt ud.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 16 | FairNOK
URTEKRAM Økologiske hollandske cafévafler med honning. 175 g. Irma, Osuma.dk og udvalgte Dagli’Brugsen, Kvickly, Løvbjerg, SuperBest, SuperBrugsen og helsekostbutikker . PRIS: FRA 20 KR. URTEKRAM Økologiske chocolate chip & nougat cookies. 150 g. Irma og udvalgte Dagli’Brugsen, Kvickly, SuperBrugsen og helsekostbutikker. PRIS: FRA 25 KR.
seks smagfulde produkter fra dansukker
Dansu k k er Fa i r t r ade - i d en go d e s ma g s t je ne s te
Dansukker Rørsukker Fairtrade er af højeste kvalitet - gyldent med en aromatisk sødme, knasende med store krystaller. rørsukker er godt til frugter og bær, til madlavning og bagning, i varme drikke og som ymerdrys. Hugget Rørsukker er godt i kaffe, te og andre varme drikke. og så ser dansukker rørsukker fairtrade meget dekorativt ud i sukkerskålen. Dansukker Økologisk Rørsukker Fairtrade anvendes som almindeligt rørsukker. Økologisk rørsukker dyrkes i paraguay, hvor bønderne har slået sig sammen i kooperativer, som kan levere større mængder sukkerrør. når rørsukker fra paraguay sælges med fairtrademærket, udbetales der en bonus til kooperativet, og der udbetales en ekstra bonus, når sukkeret samtidig er økologisk. Dansukker Vaniljesukker Fairtrade indeholder ægte vanilje fra Indien og fintmalet rørsukker fra malawi. den milde smag fra vaniljestangen gør sukkeret til en delikat og fyldig smagsgiver i både bagværk og desserter, i flødeskum, i kagecremer og dessertsaucer. Muscovadorørsukker har sin oprindelse på mauritius og udvindes af sukkerrør. der findes både lys og mørk muscovadorørsukker. smagen af det lyse sukker minder lidt om flødekaramel, og det mørke har et strejf af lakridssmag
for opskrifter og inspiration klik ind på
www.dansukker.dk fairtrade-mærket er en international mærkningsordning som betyder, at bønder og plantagearbejdere i afrika, asien og produkter med fairtrade-mærket, er du med til at skabe en bedre fremtid for både småbønder og plantagearbejdere. læs mere på info.fairtrade.net
Nordic Sugar A/S, Langebrogade 1, Postboks 2100, 1014 København K Forbrugerkontakt: Telefon: 32 66 27 50, Telefontid: 9 -12. Mail: forbrugerkontakt@dansukker.dk
www.bah-buh.dk
syd- og mellemamerika betales en mere fair pris. når du køber
I butikkerne | Mad
URTEKRAM Økologiske vaniljestænger og vaniljepulver. 2 stk./10 g. Kvickly samt udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, Irma, Løvbjerg, SuperBest, Søstrene Grene og helsekostbutikker. PRIS: FRA 25/30 KR.
SAVANNAH Økologiske vaniljestænger fra Afrika. 2 stk. Kvickly, SuperBrugsen samt udvalgte Dagli’Brugsen og Fakta. PRIS: FRA 20 KR.
Indiske kvinder i gang med at sortere vaniljestænger.
Til spisekammeret
URTEKRAM Økologiske basmatiris; hvide, fuldkorn samt basmati/vilde. 360/500 g. Udvalgte varianter i Bilka, Føtex, Irma, Irma.dk, Kvickly, Osuma.dk samt udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, Løvbjerg, SuperBest, SuperBrugsen, helsekost-og specialbutikker. PRIS: FRA 23/25 KR.
KING SOBA Økologiske, glutenfri pad thainudler og vermicelli-nudler. Naturesource.dk, Naturoghelse. dk og udvalgte helsekostbutikker.
OXFAM Økologiske, hele sorte og hvide peberkorn. 85/110 g. Specialbutikker. PRIS: FRA 35/55 KR.
NABALI TREE OLIVE OIL Økologisk olivenolie fra Palæstina. 500 ml. Irma.dk, Kvickly, SuperBrugsen samt udvalgte Irma.
NYHED
NYHED
URTEKRAM Økologiske jasminris, hvide og fuldkorn. 500 g. Kvickly, Irma.dk, Osuma.dk samt udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, Irma, SuperBest, SuperBrugsen og helsekost- og specialbutikker. PRIS: FRA 23 KR.
DAVERT Økologiske thairis, brune og hvide. 500 g. Naturkost-odense.dk PRIS: 26 KR.
DAVERT Økologiske, basmatiris, brune og hvide. 1000 g. Naturkost-odense.dk PRIS: 44 KR.
BIONA Økologiske bønner på dåse i tre varianter; forkogte røde, hvide og sorte kidneybønner. 400 g. Naturoghelse.dk og udvalgte helsekostbutikker. PRIS: FRA 22 KR.
ÄNGLAMARK Økologisk ribsgelé. 225 g. Kvickly, SuperBrugsen, Osuma.dk og udvalgte Dagli´Brugsen. PRIS: FRA 18 KR.
NYHED URTEKRAM Økologiske krydderier: Stødt ingefær, hel sort peber, knust peber, hel hvid peber, stødt kanel, stærk karry og hel muskatnød. 40-70 g. Udvalgte varianter i Irma, Kvickly, Søstrene Grene, Osuma. dk samt udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, SuperBest, SuperBrugsen og helsekostbutikker. PRIS: FRA 20/28 KR.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 18 | FairNOK
IRMA Økologisk ribsgelé. 340 g. Irma og Irma.dk PRIS: 25 KR.
SANTA MARIA Økologiske krydderier; hel sort peber samt stødt kardemomme, ingefær og hvid peber. 17/20 g. Udvalgte varianter i Kvickly, SuperBrugsen og Irma.dk PRIS: FRA 12 KR.
INDIA DYKKERKU I HELE VERRSER DEN fra 2
.24
5,-
Tlf: 70 15 40 15 travels@kilroy.dk
kilroy.dk
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Magasin fra Fairtrade MĂŚrket | 19 | FairNOK
Interview | Apps
Magasin fra Fairtrade MĂŚrket | 20 | FairNOK
Tema | Apps
8
grønne apps, du skal tjekke ud
Du ved godt, at du skal passe på miljøet og tænke bæredygtigt – men nogle gange kan det være svært at gennemskue, om du gør det rette. Heldigvis kommer der flere og flere apps, der guider dig i den grønne retning. Vi viser dig de bedste. Af Sedsel Brøndum Lange Foto Polfoto
GREEN GLOBE
SEAFOOD FINDER
App’en til dig, der vil rejse med god samvittighed. Green Globe certificerer resorts, hoteller og attraktioner, så her får du en oversigt over samtlige Green Globe-medlemmer over hele verden samt mulighed for at booke overnatninger.
Har du mistet overblikket over, hvilke fisk og skaldyr du kan købe med god samvittighed? Denne app fra MSC giver dig både info om MSC-certificeringen og hjælper dig med at finde produkterne med det blå mærke.
Pris: Gratis
Pris: Gratis
Sprog: Engelsk
Sprog: Dansk, engelsk
Findes til: Android, iPhone
Findes til: Android, iPhonee
SEAFOOD WATCH Seafood Watch kategoriserer fisk, skaldyr og sushi efter, om de er bæredygtig spisning, eller om den bevidste forbruger ikke bør sætte tænderne i dem. Pris: Gratis Sprog: Engelsk Findes til: Android, iPhone
CARBON TRAVEL TRACKER Transport er noget af det, der koster allermest på CO2-kontoen og dermed belaster miljøet. Carbon Travel Tracker registrerer automatisk dine rejser og beregner CO2-forbruget. Pris: 13 kr. Sprog: Engelsk Findes til: iPhone
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
GØR DIG KLAR TIL FAIRPHONE! Hvis du gerne vil leve 100 % bæredygtigt, kan du glæde dig til Fairphone, der kommer på markedet i England til december. Den er det første bud på en bæredygtig telefon, og de hollandske producenter fortæller, at de bruger metaller, der kommer fra miner, hvor forhold og løn for arbejderne er ordentlige – noget, den traditionelle telefonindustri er blevet kritiseret for ikke at sikre. Kilde: Elektronista
FORRESTEN Er du træt af at smide mad ud? ForResten giver ideer til, hvordan du kan forvandle resterne i køleskabet til ny, dejlig mad og på den måde mindske madspild. Du vælger en ingrediens, og app’en foreslår en opskrift. Pris: Gratis Sprog: Dansk Findes til: Android, iPhone
FREE2WORK Vil du vide, om der er brugt børnearbejde? Her kan du tjekke det. Free2Work giver dig et overblik over en række internationale brands standarder i forhold til børnearbejde og vurderer dem på en ansvarlighedsskala fra A til F. Pris: Gratis Sprog: Engelsk Findes til: Android, iPhone
GOGREEN GoGreen er en kortapp, der guider dig til, hvor de miljørigtige butikker, spisesteder og oplevelser i Aarhus og København ligger. Pris: Gratis Sprog: Dansk, engelsk Findes til: Android, iPhone
TILBUDSAVIS Vil du gerne vide, hvor og hvornår Fairtrade-varer er på tilbud? Dem finder du nemt med denne app, der søger i alle de husstandsomdelte tilbudsaviser. Du sparer altså både supermarkedsbesøg og papir! Pris: Gratis Sprog: Dansk Findes til: Android, iPhone
Magasin fra Fairtrade Mærket | 21 | FairNOK
I butikkerne | Chokolade
CADBURY Mælkechokolade med kakao fra Ghana. 120 g. Udvalgte SuperBest. PRIS: 27 KR.
OXFAM Økologisk hvid, mørk og mælkechokolade. 85 g. Specialbutikker. PRIS: FRA 35 KR.
ORGANIC SEED & BEAN COMPANY Økologisk mørk, hvid og mælkechokolade i elleve varianter. 85 g. Udvalgte varianter i Matas, helsekost- og specialbutikker, Matas. dk, Nemlig.com og Naturesource.dk PRIS: FRA 20 KR.
NYHED
CAVALIER Chokoladeplader i fire varianter; hasselnød, hvid med crisp, mørk og mælkechokolade sødet med Stevia. 85 g. Udvalgte varianter i helsekost- og specialbutikker og Matas.dk PRIS: FRA 25 KR.
I kooperativet Kuapa Kokoo i Ghana tørrer man kakaobønnerne i solen.
Vidste du, at... URTEKRAM Økologisk mørk og lys chokolade. 100 g. Kvickly, Matas.dk, Osuma.dk samt udvalgte Dagli’Brugsen, Løvbjerg, SuperBest, SuperBrugsen, helsekost-og specialbutikker. PRIS: FRA 29 KR.
PLAMIL Økologisk lys chokolade uden mælk. 100 g. Allergikost.com og udvalgte SuperBest. PRIS: FRA 30 KR.
FAIRGLOBE Chokolade, mørk og mælk fra Ghana. 100 g. Lidl. PRIS: 16 KR.
l1 4
millioner mennesker i udviklingslandene er afhænging af kakaoproduktionen for at opretholde deres levebrød? a. 90% af kakaoen er dyrket og høstet fra små lc familielandbrug, hvis jordlod i gennemsnit svarer til ca. 7 fodboldbaner? lk ooperativet “Conacado” startede som et udviklingsprojekt i 1988, og i 2011 var det den 10. største kakaoeksportør i verden? ÄNGLAMARK Økologiske chokoladeplader; mørk 70 %, 80 %, mint og orange/mandel. 100 g. Kvickly, SuperBrugsen, Osuma.dk samt udvalgte Dagli’Brugsen. PRIS: FRA 20 KR.
IRMA Økologiske chokoladeplader i ti varianter. 80/100 g. Irma og Irma.dk PRIS: 26 KR.
Chokolade ANTHON BERG Mørk chokolade; 72 % og 81 %, Salmiak og Raspberry/Blackberry. 100 g. Udvalgte varianter i Bilka, Føtex, Kvickly, LIC, SuperBest og SuperBrugsen. PRIS: FRA 20 KR.
NATURATA Økologiske chokolader i ni varianter, bl.a. mælkechokolade, mørk mandelorangechokolade og praliné kokos. 100 g. Naturkost-odense.dk og helsekostbutikker. PRIS: FRA 29 KR.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 22 | FairNOK
TOHI Chokoladeplader i syv varianter med mørk eller mælkechokolade. 70 g. Specialbutikker. PRIS: FRA 33 KR. XOKO Økologiske chokoladeplader; mørk 72 % og orange. 100 g. Rema 1000. PRIS: 21 KR.
GREEN & BLACK’S Økologisk chokolade i otte varianter, blandt andet mælk, mørk 85 % og hvid. 100 g. Udvalgte varianter i Irma, Irma.dk, Naturesource.dk og helsekostbutikker. PRIS: FRA 27 KR.
I butikkerne | Chokolade
ORGANIC SEED & BEAN COMPANY Økologisk chokoladebarer i fire varianter. 32 g. Naturesource.dk og helsekostbutikker. PRIS: FRA 12 KR.
STARBUCKS Chokoladebarer i to varianter. Starbucks kaffebarer PRIS: 18 KR.
OXFAM Chokolade, mørk og mælk med nødder. 45/50 g. Specialbutikker. PRIS: FRA 15 KR.
NYHED SCHÖNENBERGER Økologisk chokolade med nougat i to varianter. 100 g. Naturkost-odense.dk PRIS: 25 KR.
HAPPY PEOPLE PLANET Økologiske chokoladesticks i to varianter. 66 g. Naturesource.dk, Nemlig.com og helsekostbutikker. PRIS: FRA 35 KR.
NYHED
Chokolade
IRMA Økologiske chokoladebar i tre varianter. 45 g. Irma og Irma.dk PRIS: 13 KR.
TANT RUT Økologisk chokoladebarer; mørk med appelsin og ingefær, hvid med citron og lakrids, mælke med kaffe og kokos samt pære og kardemomme. 25 g. Helsekost- og specialbutikker. PRIS: FRA 15 KR.
NYHED
NYHED HAPPY PEOPLE PLANET Økologiske mandler med overtræk i fire varianter. 150 g. Naturesource.dk, Nemlig.com og helsekostbutikker. PRIS: FRA 55 KR.
THE RAW CHOCOLATE CO. Økologisk raw chokolade i fem varianter, sødet med xylitol eller kokospalmesukker. 44 g. Udvalgte varianter i Matas, Matas.dk, Naturesource.dk og helsekostbutikker. PRIS: FRA 27 KR.
VALRHONA Andoa Noir 70 % og Andoa Lait 39 % chokoladeplader og barer 20/100 g. Irma, Irma.dk, LIC og specialbutikker. PRIS: FRA 14/37 KR.
CAVALIER Chokoladebarer sødet med Stevia i tolv varianter. 20/40 g. Udvalgte varianter i Matas, Matas. dk, helsekost- og specialbutkker. PRIS: FRA 9/15 KR.
SCHÖNENBERGER Økologiske chokoladetrøfler med espresso og champagne. 105 g. Naturkost-odense.dk PRIS: 45 KR.
Søde bær NYHED
THE RAW CHOCOLATE CO. Raw kakaopulver, kakaonibs, gojibær og morbær med kakao. 32/100/200 g. Udvalgte varianter i Matas, Matas.dk, Nemlig.com, Naturesource.dk og helsekost- og specialbutikker. PRIS: FRA 18/46/75 KR.
NYHED
GREEN & BLACK’S Økologisk kakaodrik i to varianter. 125/300 g. Naturesource. dk, Nemlig.com og helsekostbutikker. PRIS: FRA 32/55 KR.
IRMA Økologisk chokoladedrik med rørsukker. 280 g. Irma og Irma.dk PRIS: 55 KR.
ÄNGLAMARK Økologisk kakaopulver og kakaodrik med kakao fra Sydamerika. 125/500 g. Kvickly, Osuma.dk, SuperBrugsen og udvalgte Dagli’Brugsen. PRIS: FRA 20/30 KR.
LANDGARTEN Overtrukne bær og ingefærtern i syv varianter; jordbær, tranebær, hindbær, goji, inca, mix samt ingefær. 90/110 g Naturoghelse.dk og udvalgte helsekostbutikker. PRIS: FRA 50 KR.
URTEKRAM Økologisk fedtfattig kakao. 110 g. Bilka, Føtex, Irma.dk, Kvickly, Matas. dk, naturkost-odense.dk, osuma.d, Søstrene Grene samt udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, Irma, Løvbjerg, SuperBest, SuperBrugsen og helsekostbutikker. PRIS: FRA 33 KR.
NYHED
CLIPPER Kakaodrik til vand eller mælk i to varianter. 250/350/1000 g. Økologisk kakaodrik i breve. 20 x 28 g. Nemlig.com, Naturesource. dk og helsekostbutikker PRIS: FRA 9/45/54/123 KR.
Kakao MOUNT HAGEN Økologisk kakaodrik. 225 g. Naturesource.dk, Økotaste. dk, udvalgte SuperBest og helsekost- og specialbutikker. PRIS: FRA 32/55 KR.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
BE-FAIR Økologisk kakao og kakaodrik. 250/400 g. Udvalgte helsekost- og specialbutikker. PRIS: FRA 50/60 KR.
VAN HOUTEN Kakaodrik i breve. 10 x 25 g. LIC, Kvickly, Spar, SuperBrugsen samt udvalgte SuperBest. PRIS: FRA 33 KR.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 23 | FairNOK
I butikkerne | Morgenmad
GOD MORGEN! Start din dag med Fairtrade fibre og frugt. Af Anne Larsen Foto Line Falck
BIRCHERMYSLI (4 personer) 100 g dadler (Fairtrade) 200 g mysli (Fairtrade) 4 dl appelsinsaft (Fairtrade) 1 usprøjtet citron 5 riv muskatnød (Fairtrade) 1 tsk. stødt ingefær (Fairtrade) 4 æbler Tilbehør yoghurt bær flydende honning (Fairtrade) Hæld myslien i en skål, og overhæld den med appelsinsaft. Riv lidt citronskal over myslien, og tilføj ingefær og muskatnød. Pres citronsaften i en skål, riv æblerne ned i citronsaften, og vend sammen. Hak nu dadlerne fint. Vend myslien med dadler, krydderier og æbleblandingen. Stil myslien på køl – mindst en halv time, men allerhelst natten over. Anret myslien med yoghurt, bær og flydende honning. URTEKRAM Økologisk mysli med spelt og dadler. 700 g. Føtex, Irma.dk, Løvbjerg, Osuma.dk, SuperBest, Søstrene Grene samt udvalgte Dagli’Brugsen, Irma, Kvickly, SuperBrugsen og helsekostbutikker. PRIS: FRA 30 KR.
BE-FAIR Økologiske, tørrede dadler. 250 g. Helsekost- og specialbutikker. PRIS: FRA 40 KR.
LIDL Appelsinjuice. 1liter. Lidl. PRIS: 13 KR.
ÄNGLAMARK Økologisk marmelade; brombær, jordbær, hindbær, blåbær, solbær, appelsin, stikkelsbær og tyttebær. 340 g. Kvickly, Osuma.dk, SuperBrugsen og udvalgte varianter i Dagli’Brugsen. PRIS: FRA 24 KR.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 24 | FairNOK
SAVANNAH Müsli med rosin og banan. 500 g. Kvickly, SuperBrugsen, udvalgte Dagli’Brugsen og Fakta. PRIS: FRA 24 KR.
IRMA Økologisk marmelade; jordbær, hindbær, appelsin, blåbær, solbær, stikkelsbær og tyttebær. 340 g. Irma og Irma.dk PRIS: 25 KR.
FYNBO FOODS Økologisk marmelade; jordbær, hindbær, solbær, appelsin, brombær, blåbær, stikkelsbær, pære/havtorn og ingefær. 340 g. Bilka og Føtex. PRIS: FRA 24 KR.
FYNBO FOODS Økologisk marmelade; jordbær, hindbær, abrikos, blåbær, hyben, brombær og appelsin. 200 g. Udvalgte varianter i Fakta og Lidl. PRIS: FRA 14 KR.
FYNBO FOODS Økologisk marmelade; jordbær, hindbær og blåbær. 275 g. Løvbjerg og Rema 1000. PRIS: FRA 19 KR.
OXFAM Appelsin-, æble-, worldshake- og tropisk juice. 25 cl. Helsekost- og specialbutikker. PRIS: FRA 17 KR.
DOVES FARM Økologiske myslibarer i fire varianter; æble/ rosin, tropiske frugter, ris /chokolade og figner. 5 x 40 g. Naturesource.dk, nemlig. com, helsekost- og specialbutikker. PRIS: FRA 28 KR.
Økologisk Fairtrademærket kaffe hos OK Plus - friskbrygget og naturligvis med frisk mælk
BANANER Økologiske bananer. 4/6 stk./pose. Bilka, Dagli’Brugsen, Fakta, Føtex, Irma, Irma.dk, Kvickly, Netto, Osuma.dk og SuperBrugsen. PRIS: FRA 12/15 KR.
OXFAM Hasselnøddesmørepålæg og mørk chokoladesmørepålæg. 400 g. Specialbutikker. PRIS: FRA 75 KR.
ÄNGLAMARK Økologisk hasselnødde-creme med kakao. 400 g. Kvickly, Osuma. dk, SuperBrugsen og udvalgte Dagli’Brugsen. PRIS: FRA 44 KR.
OXFAM Dadel- og valnøddebar samt økologisk sesam-, mango- og paranøddebar. 20/40 g. Specialbutikker. PRIS: 10/17 KR.
EU miljø mærkede fødevarer skal være produceret økologisk
Kaffen er altid friskmalet, ligesom mælken vi bruger altid er frisk. Det hele serveres ved den helt rigtige temperatur - og uanset hvor og hvornår du besøger en af vores butikker, er smagsoplevelsen den samme.
IRMA Økologisk nøddecreme med kakao. 400 g. Irma og Irma.dk PRIS: FRA 43 KR.
www.plusbutikken.dk
CARLETTI Økologisk mørk og lys pålægschokolade. 120 g. Bilka, Føtex, Kiwi Minipris, LIC, Lidl, Nemlig.com, Salling og udvalgte Fakta. PRIS: FRA 22 KR.
Vi gør det nemt
Viden | Tæt på Fairtrade
FAIRTRADE – KLODEN RUNDT
DANMARK ELSKER FAIRTRADE BANANER
Hvor udbredt er Fairtrade egentlig, og hvad gør det mon godt for? Det – og meget mere – kan du få svar på her, hvor du kan tage med Fairtrade Mærket på en hurtig jordomrejse. Af Kristine Høeg
9 ud af 10 danskere kender Fairtrade-mærket – så det er næsten lige så kendt som Ø-mærket. Du kan nu få over 1.000 varer i Danmark med Fairtrade-mærket på – og bananerne og kaffen er de mest populære. I 2012 blev der omsat for cirka 535 mio. kr. Fairtrade-mærkede varer i Danmark.
Foto: Kennet Havgaard
DANMARK FRA BANANTRÆER TIL UNIVERSITET
DEN DOMINIKANSKE REPUBLIK
Foto: Anette C. Kay
I Den Dominikanske Republik ligger Banelino, et Fairtradekooperativ, der leverer bananer til resten af verden. Fairtrade bonussen har kooperativet bl.a. valgt at bruge på at opbygge skoler, sundhedsklinikker og en bedre infrastruktur. Det har forandret livet for blandt andet Angel Regalado, der har kunnet sende to af sine otte børn på universitetet.
Foto: Jasper Carlberg
LYS OVER LEKTIERNE
Magasin fra Fairtrade Mærket | 26 | FairNOK
Luckness og Bies’ landsby er en del af Kasinthula sukkerkooperativet i Malawi. De har bl.a. valgt at bruge deres Fairtrade bonus på en skole og elektricitet til de små landsbyer. Det betyder, at børnene nu kan læse lektier om aftenen.
Viden | Tæt på Fairtrade
LÆS MERE PÅ FAIRTRADEMAERKET.DK VANILJEBONDE MED FREMTID
Foto: Kennet Havgaard
Satyanarayna Bhat er Fairtrade-vaniljebonde i det sydlige Indien og bruger sin ekstra indtjening på investeringer i sin jord. Det betyder, at han har kunnet udvide og nu også dyrker andre afgrøder som kakao og peber. Det har givet en meget mere stabil indtægt, så han kan langtidsplanlægge.
INDIEN
MALAWI
Asien er med i Fairtrade med 161 kooperativer og plantager. I alt er 1,3 millioner bønder og plantagearbejdere på verdensplan med i ordningen.
THAILAND
Foto: Francois Guenet
70 lande er med i Fairtradeordningen – og i Afrika og Mellemøsten findes der i alt 393 Fairtrade-kooperativer og -plantager.
SKOLEGANG TIL KANYAS DØTRE 36-årige Kanya Osori har som medlem af et Fairtraderiskooperativ i Thailand fået råd til at spare op og dermed sende sine to døtre i skole.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Magasin fra Fairtrade Mærket | 27 | FairNOK
I butikkerne | Vin
Kaffe- og læskedrikke
8 CREATIVE BLOCK Pinotage/cabernet sauvignon/ shiraz/merlot/malbec/ mourvedre/barbera og viognier. Paarl, Sydafrika. 75 cl. Irma og Irma.dk PRIS: 135 KR.
NYHED
STARBUCKS Skinny Latte, Double Shot, Mocha Latte Chocolate, Qandi Latte Caramel og Seattle Latte. 200-220 ml. Udvalgte 7-Eleven, Bilka, Dagli’Brugsen, Fakta, Føtex, Irma, Kvickly, Netto, SuperBest, SuperBrugsen og tankstationer. PRIS: FRA 15 KR.
FRIEDA’S VINE Shiraz/mourvedre og chenin blanc/viognier. Western Cape, Sydafrika. 75 cl. Udvalgte Dagli’Brugsen, Kvickly og SuperBrugsen. PRIS: FRA 55 KR.
FAIRGLOBE Carbernet sauvignon og merlot. Western Cape. Sydafrika. 75 cl. Lidl. PRIS: 43 KR.
5 STJERNER I BERLINGSKE APRIL 2013
NYHED
SPIER QUARTERS Chenin blanc/viognier og shiraz/mourvedre. Sydafrika. 75 cl. Irma og Irma.dk PRIS: 60 KR.
STARBUCKS Frappuccino Coffee, Mocha eller Vanilla. 250 ml. Udvalgte 7-Eleven, Bilka, Dagli’Brugsen, Fakta, Føtex, Irma, Kvickly, Netto, SuperBest, SuperBrugsen og tankstationer. PRIS: FRA 20 KR.
NYHED
OXFAM Økologisk cola, ice tea og lemonade. 33 cl. Specialbutikker. PRIS: FRA 17 KR.
NYHED
OXFAM Sauvignon og cabernet sauvignon. Chile. 75 cl. Specialbutikker. PRIS FRA 80 KR.
PLACE IN THE SUN Shiraz. Sydafrika. 75 cl. Rema 1000. PRIS: 50 KR.
DROSTDY HOF Cabernet sauvignon. Western Cape, Sydafrika. 75 cl. Bilka og Føtex. PRIS: FRA 69 KR.
LA FONDA Sauvignon blanc og cabernet sauvignon/carmenere. Los Robles, Chile. 75 cl. Kvickly, SuperBrugsen og udvalgte varianter i Dagli’Brugsen. PRIS: FRA 60 KR.
Vin & spiritus
PAPAGAYO Økologisk gylden, mørk og spicy rom. 70 cl. Specialbutikker. PRIS: FRA 194 KR.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 28 | FairNOK
VINEYARDS Shiraz/cabernet sauvignon og chenin blanc/chardonnay. Western Cape, Sydafrika. 75 cl. Irma og Irma.dk PRIS: 60 KR.
Den chilenske vinbonde Sergio Moraga tilser sine vinstokke.
ECOLOGICA Økologisk torrentes/ chardonnay og malbec. Argentina. 75 cl. Philipsonwine.com PRIS: 90 KR.
VIÑEDOS DE LA POSADA Økologisk torrontes/sauvignon blanc og malbec. Argentina. 75 cl. Specialbutikker. PRIS: FRA 105 KR.
FAIRHILLS Shiraz/cabernet sauvignon og chenin blanc/chardonnay. Western Cape, Sydafrika. 75 cl/3 l. Kvickly, SuperBrugsen og udvalgte varianter i Fakta. PRIS: FRA 45/144 KR.
I butikkerne | te
Scan koden
– og få inspiration til nemme og skønne opskrifter med økologisk oksekød
køb økologisk kød og gør en forskel for dig selv, miljøet og for dyrene. det er sund fornuft og god smag. fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
se mere på www.okologi.dk
Magasin fra Fairtrade Mærket | 29 | FairNOK
Opskrifter | Fairtrade til hverdag & weekend
Fairtrade til hverdag & weekend Uanset om du skal lave familiens hverdagsaftensmad eller har god tid til en langtidssimret gryderet, kan du servere lækre Fairtrade-retter. Kok og kogebogsforfatter Katrine Klinken gik i køkkenet med de Fairtrade-mærkede råvarer. Af Katrine Klinken Foto Line Falck
TIP! Husk et godt glas Fairtrademærket rødvin til din bøf!
HVERDAG Peberhakkebøf med lun rissalat (4 personer) 400-600 g friskhakket oksekød 2 tsk. knust sort peber (Fairtrade) 2 tsk. salt 1 spsk. olivenolie (Fairtrade) 2 spsk. smør 100 g blåskimmelost
500 g hokkaidogræskar 250 g skalotteløg 1 spsk. olivenolie (Fairtrade) 1 tsk. stødt ingefær (Fairtrade) 2 tsk. fint friskrevet ingefær 2 fed hvidløg 1 dl friskpresset appelsinjuice 1/2 citron salt friskkværnet peber (Fairtrade) 1-2 håndfulde bredbladet persille
Lun krydret rissalat med græskar: 3 dl fuldkornsbasmatiris (Fairtrade) 6 dl vand 1 tsk. salt
Magasin fra Fairtrade Mærket | 30 | FairNOK
Lun rissalat: 1. Skyl risene i koldt vand. Bring vand i kog, tilsæt salt og risene, læg låg på, og bring i kog. Kog risene ca. 20 minutter. Sluk og lad dem trække 10 minutter. 2. Vask græskarret. Skær det over, og fjern kernerne. Skær græskaret med skræl ud i små tern. 3. Pil og snit skalotteløgene i skiver. Steg dem klare i olivenolie, og tilsæt stødt og frisk ingefær, knust hvidløg og græskarstykker. Steg et minut. 4. Tilsæt appelsinjuice og vand. Krydr med salt. Læg låg på gryden, og kog 8-10
minutter, til græskarstykkerne er tilpas møre. Tilsæt de kogte ris. 5. Bland rissalaten med persilleblade, og smag til med salt, peber og citronsaft. Peberhakkebøffer: 1. Form 4 flade hakkebøffer. Drys med peber og salt på begge sider af bøfferne. Brun bøfferne på en varm pande i smør og olie ca. 1 minut. Steg videre ca. 4 minutter ved middelvarme på hver side. Beregn 1 minuts stegetid, pr. mm bøffen er tyk. 2. Servér peberhakkebøfferne med et stykke blåskimmelost på toppen og den lune rissalat med græskar ved siden af.
Opskrifter | Fairtrade til hverdag & weekend
Nudler med karry
VEGETAR
(3-4 personer) 250 g risnudler (Fairtrade) 1 spsk. salt 4 porrer 6-8 stilke bladselleri 500 g cherrytomater 2 spsk. olie (Fairtrade) 1 spsk. stærk karry (Fairtrade) Friskkværnet hvid peber (Fairtrade) 50 g cashewnødder 1 spsk. olie (Fairtrade) et drys fint salt Til pynt: 2 håndfulde friske korianderblade
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
1. Bring en gryde vand i kog. Tilsæt salt og nudler, og kog i 2-3 minutter. Hæld nudlerne i et dørslag, og overskyl straks med koldt vand. 2. Rens porrer og bladselleri i koldt vand. Snit dem i ensartede strimler eller ensartede små stykker. Skyl tomaterne, og skær dem i halve. 3. Rist cashewnødderne i olie ved middelvarme på en pande, til de er gyldne. Lad dem dryppe af i si. Drys nødderne med salt. 4. Varm en wok eller stegegryde godt op. Tilsæt olie og grønsager, og krydr med karry. Rør i gryden og lynsteg ved høj varme et par minutter under omrøring. 5. Tilsæt tomater, og steg videre 1-2 minutter. Sluk, og smag til med karry, salt og peber. 6. Bland nudlerne med de lune grønsager, vend cashewnødder i, og pynt med korianderblade.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 31 | FairNOK
Opskrifter | Fairtrade til hverdag & weekend
WEEKEND Oksekødsgryde med krydret chokoladesovs og kartoffelsellerimos (ca. 6 personer – lav evt. mad til flere dage) Ca. 1 kg tykkam af ungkvæg eller okse, bundet 1 spsk. olivenolie (Fairtrade) 1 spsk. smør salt friskkværnet peber (Fairtrade) 2 spsk. hvedemel 2 dl hvidvin (Fairtrade) 2 dl vand 2-3 laurbærblade 2 løg 50 g mørk chokolade (Fairtrade) ca. ½ tsk. fintrevet muskatnød (Fairtrade) 1 spidskål eller lille hvidkål Drys: 2-3 spsk. fint hakket persille Kartoffel-sellerimos: 1 kg kartofler 1 lille knoldselleri 50 g smør salt friskkværnet peber (Fairtrade) 1. Brun kødet i olie og smør i en varm stegegryde på alle sider. Krydr med salt og peber. Drys med hvedemel, og lad det opsuge stegefedtet. Tilsæt hvidvin, vand og laurbærblade. 2. Pil løgene, og skær dem i både, og kom dem i gryden. Lad kødet småsimre i ca. 2 timer under låg. Vend kødet jævnligt. 3. Tag kødet op. Pisk sovsen igennem med chokolade, til den er smeltet. Smag sovsen til med friskrevet muskatnød, salt og peber. 4. Skær tykkammen i skiver, læg den i sovsen, og drys med hakket persille. Servér med kål og kartoffel-sellerimos. Kartoffel-sellerimos: 1. Skræl kartoflerne og sellerien. Skær dem i mindre stykker, og kog dem i rigeligt vand ca. 20 minutter, til de er helt møre. 2. Hæld kogevandet fra i en skål, og mos grønsagerne med et piskeris. Tilsæt varmt kogevand til konsistensen er passende. 3. Brun smørret på en pande uden at det bliver sort. Pisk halvdelen af det brunede smør i mosen og smag den til med salt og peber. Grønsager: 1. Skær kålen ud i stykker fra bund til top med lidt af stokken (som lagkagestykker). Kog kålen i letsaltet vand 5-8 minutter. Lad den dryppe af i en si. Vend sammen med resten af det brunede smør.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 32 | FairNOK
Opskrifter | Fairtrade til hverdag & weekend
Flamberede bananer med kaffe- og romfromage (4-6 personer) Kaffe-romfromage: DESSERT 4 blade husblas 1 dl stærk kaffe eller espresso (Fairtrade) 1 dl brun rom (Fairtrade) 2 æg 50 g rørsukker (Fairtrade) 2 ½ dl piskefløde Til pynt: 25 g hasselnøddekerner, ristede og grofthakkede Flamberede bananer: 6-8 bananer (Fairtrade) 3 spsk. smør 2 spsk. rørsukker (Fairtrade) 1 1/2 spsk. knuste kaffebønner (Fairtrade) 1 dl brun rom (Fairtrade) 1 appelsin
Kaffe- og romfromage: 1. Læg husblasbladene enkeltvis i koldt vand ca. 5 minutter. Lav kaffe. 2. Knug vandet ud af husblasbladene, og kom dem i den varme kaffe, og bland med rom til ensartet konsistens. Lad blandingen blive tyk evt. i et isbad. 3. Del æggene i æggeblomme og æggehvide. Pisk æggeblommerne skummende med sukker. Pisk æggehviderne stive uden at de klumper. Pisk fløden til fødeskum. 4. Vend først kaffe-rom-blandingen i æggeskummet med en dejskraber. Vend derefter æggehvide og til sidst flødeskum i blandingen, og hæld i portionsglas, kopper eller en skål. Sæt i køleskab et par timer og lad størkne. 5. Rist hasselnødder på en tør pande ved svag varme, til de er gyldne. Nuldr skindet af, og hak nødderne. Drys dem på fromagen ved servering.
Flamberede bananer: 1. Skræl bananerne, og flæk dem på langs. Riv appelsinskal fint og pres saft af appelsinen. 2. Varm smør og sukker på en pande ved god varme. Tilsæt malet kaffe og bananer. Steg dem 1-2 minutter på hver side (afhængig af, hvor modne de er). 3. Tilsæt rom til den varme pande. Flambér bananerne ved at sætte ild til panden, og lad alkoholen brænde af. Tilsæt straks appelsinjuice, og drys med appelsinskal. 4. Anret de flamberede bananer med sovsen fra panden og nyd sammen med kaffe-romfromagen.
TIP: Du kan også servere Fairtrademærket is til de f lamberede bananer.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Magasin fra Fairtrade Mærket | 33 | FairNOK
I butikkerne | Rørsukker
SUKKER & HONNING Af Anne Larsen Foto Mikkel Adsbøl
PANDEKAGER
med citron og sukker
(4 personer) 200 g hvedemel 4 dl mælk 3 æg 2 spsk lyst rørsukker (Fairtrade) korn af 1 vaniljestang (Fairtrade) 1 tsk havsalt ½ dl koldpresset rapsolie smør til stegning af pandekagerne 1 usprøjtet citron 1/2 tsk stødt muskatnød (Fairtrade) 1 tsk stødt ingefær (Fairtrade) Til servering: lyst rørsukker (Fairtrade) og citronbåde
DANSUKKER Økologisk lys og mørk muscovadosukker. 500 g. Udvalgte varianter i Bilka, Føtex, Irma, Irma.dk, Kvickly, LIC, Nemlig.com, SuperBest og SuperBrugsen. PRIS: FRA 20 KR.
Pisk mel med mælk, og pisk et æg i ad gangen. Pisk sukker, vaniljekorn, salt og olie i dejen. Riv citronskal, og vend det i med muskatnød og ingefær. Steg 12 gyldne pandekager i smør, og hold pandekagerne lune ved 100 grader i ovnen på en tallerken med et stykke alufolie over. Anret foldede pandekager med sukker og citronbåde, som du kan presse over pandekagerne.
URTEKRAM Økologisk stødt og hugget rørsukker. 500 g. Udvalgte varianter i Irma, Irma.dk samt udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, Kvickly, SuperBest, SuperBrugsen og helsekostbutikker. PRIS: FRA 24/27 KR.
Giv din te lidt ekstra URTEKRAM Økologisk vildblomsthonning. 450 g. Irma.dk, Kvickly, Osuma. dk, SuperBest, SuperBest. dk samt udvalgte Fakta, Irma, SuperBrugsen og helsekostbutikker. PRIS: FRA 45 KR.
FAIRGLOBE Rørsukker. 500 g. Lidl. PRIS: 12 KR.
DANSUKKER Økologisk rørsukker. 1 kg. Irma, Irma.dk, Kvickly, og SuperBrugsen. PRIS: FRA 24 KR.
URTEKRAM Økologisk chai kryddersukker. 190 g. Føtex Food, Irma.dk, SuperBest, SuperBest.dk og udvalgte Dagli’Brugsen, Irma, Kvickly, SuperBrugsen og helsekostbutikker. PRIS: FRA 20 KR. JAKOBSENS Økologisk fast og flydende honning. 360/425 g. Udvalgte varianter i Bilka, Føtex, Irma, Irma.dk, Kvickly og SuperBrugsen. PRIS: FRA 28 KR.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 34 | FairNOK
DANSUKKER Stødt og hugget rørsukker, sirup samt vaniljesukker. 170/400/500 g. Udvalgte varianter i Bilka, Føtex, Irma, Irma.dk, Kiwi Minipris, Kvickly, LIC, Nemlig.com, Osuma.dk, SuperBest, SuperBest.dk og SuperBrugsen. PRIS: FRA 16/20 KR.
I butikkerne | Te
ÄNGLAMARK Økologisk earl grey i tebreve. 40 g. Økologisk skovbær, kvæde, indisk og sort løs te. 125 g. Udvalgte varianter i Dagli’Brugsen, Kvickly, Osuma.dk og SuperBrugsen. PRIS: FRA 13/25 KR.
FREDSTED Økologisk te fra Sri Lanka. Skovbær og earl grey. 20 tebreve. Netto. PRIS: 12 KR.
PUKKA Økologisk chaite i tre varianter. 20 tebreve. Naturesource.dk, SuperBest.dk, helsekost- og specialbutikker. PRIS: FRA 38 KR.
NYHED
PUKKA Økologisk grøn te i fire varianter. 20 tebreve/30 g. Naturesource. dk, Nemlig.com, SuperBest, SuperBest.dk, helsekostog specialbutikker. PRIS: FRA 38 KR.
MAKE US A BREW Økologisk english breakfast. 50 breve/125 g. Salling og specialbutikker. PRIS: FRA 35 KR. HAMPSTEAD TEA Økologisk sort og grøn te samt urtete fra Indien i elleve varianter. 20-25 breve. Irma, Søstrene Grene, helse-kost- og specialbutikker. PRIS: FRA 33 KR.
NUMI Jasmine Green, Aged Earl Grey og Breakfast Blend. 18 tebreve/36 g. Irma, Irma.dk, helsekostog specialbutikker. PRIS: FRA 39 KR.
FREDSTED Økologisk earl grey- og skovbærte fra Sri Lanka. 20 tebreve. Udvalgte varianter i Irma, Irma.dk, Kiwi Minipris, LIC, Løvbjerg, Nemlig.com, SuperBest.dk samt udvalgte SuperBest. PRIS: FRA 14 KR.
DEN GODE EARL GREY THE Sort te fra Indien med bergamot-aroma. 150 g. Irma. PRIS: 31 KR.
GEMI Økologisk grøn, sort og hvid te. Blandede varianter. 4 x 5 tebreve. Bilka og Føtex. PRIS: FRA 17 KR.
TEA2YOU Teæske med tre varianter af økologisk te. 30 tebreve. Interflora.dk PRIS: 89 KR.
FAIRGLOBE Økologisk darjeelingte fra Indien. 25 tebreve. Lidl. PRIS: 15 KR.
CLIPPER Økologisk sort og grøn te i flere varianter. Løsvægt 125 g eller 20/50 tebreve. Udvalgte varianter i 7-Eleven, Matas.dk, Naturesource.dk, Nemlig.com, helsekost- og specialbutikker. PRIS: FRA 27/40 KR.
TE
NYHED
SVANSØ Økologisk chai latte i to varianter; ginger eller spiced. 200 g. Nemlig.com PRIS: 40 KR.
MOUNT HAGEN Økologisk chaite; Ginger, Classic India og Lemongras. 200 g. Økotaste.dk og udvalgte SuperBest, helsekost- og specialbutikker. PRIS: FRA 37 KR.
THE LONDON TEA COMPANY Økologisk grøn te, pebermynte, english breakfast og earl grey. 20 tebreve. Specialbutikker. PRIS: FRA 44 KR.
NYHED
NYHED
NYHED SAVANNAH Økologisk sort te fra Tanzania. Løs vægt 100 g. Udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, Kvickly og SuperBrugsen. PRIS: FRA 25 KR.
OXFAM Økologisk earl grey, blåbær, lemon og appelsin/mango te. 10 tebreve/20 g. Specialbutikker. PRIS: FRA 15 KR.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
PUKKA Økologisk sort te i tre varianter. 20 tebreve/36/40 g. Naturesource.dk, helsekost- og specialbutikker. PRIS: FRA 38 KR.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 35 | FairNOK
I butikkerne | Krop & Sjæl
ORIFLAME Dagcreme, natcreme, øjencreme, foundation og eau de toilette. 15-50 ml. Oriflame.dk PRIS: FRA 160-312 KR.
URTEKRAM Økologisk shower gel, håndsæbe, body scrub og shampoo med rørsukker. 250-500 ml. og 380 g. Udvalgte varianter i Irma, Irma.dk, SuperBest og helsekostbukker. PRIS: FRA 40-130 KR.
NYHED
Gaver til krop og sjæl BAYLIS & HARDING Håndsæbe, body wash, håndlotion, body scrub og body butter. 200/250/300 ml. Udvalgte varianter i Esthetique, Matas, Matas.dk og helsekostbutikker. PRIS: FRA 50 KR.
ETHLETIC Bolde til fodbold, basket, rugby, volley og beachvolley. Forskellige design. Ecoego.dk PRIS: FRA 69 KR.
SAVANNAH Roser fra Kenya. Flere farver. Irma, Kvickly, SuperBrugsen og udvalgte Dagli’Brugsen. PRIS: FRA 35 KR.
JYSK Håndklæder i natur, blå og grå. 50 x 100 cm og 70 x 140 cm. Jysk. PRIS: 80/159 KR.
NYHED ANNA MOLTKE-HUITFELDT Smykker af Fairtrade guld og sølv; Ringe, vielsesringe og manchetknapper. Forskellige designs. Moltke.huitfeldt.com PRIS: FRA 2.900 - 8.000 KR.
NYHED MIDAS Bolde til fodbold, håndbold, volley og rugby. Forskellige design. Jisport.dk PRIS: FRA 149 KR.
NYHED STADIUM Fodbolde og beachvolleybolde. Forskellige størrelser og design. Stadium og Stadium.dk PRIS: FRA 79 KR. SIMPLY GENTLE ORGANIC Ansigtsrenserondeller af økologisk bomuld. 30 stk. Naturesource.dk, Nemlig.com og helsekostbutikker. PRIS: FRA 35 KR.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 36 | FairNOK
Historie | Kenya
DINE INDKØB GIVER CLINTON EN UDDANNELSE Fattigdom tvinger hver dag tusindvis af børn i Kenya til at arbejde i stedet for at gå i skole. Men Clinton er en af de heldige. Han får gratis skolegang takket være Fairtrade-bonussen.
M
ellem de frodige bjerge i Nakuru-området i det centrale Kenya ligger rosenfarmen Ravine. Fem-årige Clinton Toroitich går i Farm Ravines Fairtrade børnehave. Han er af de 35 børn, der hver dag kan komme i børnehave, mens mor og far arbejder på farmen. Ravine dyrker Fairtrade-certificerede roser, og den bonus, som medarbejderne modtager fra Fairtrade, er blandt andet blevet brugt til at bygge Clintons børnehave. Uden Fairtradebonussen ville chancen for, at Clinton får en ordentlig skolegang og uddannelse være minimal. Clinton er glad for at komme i
børnehaven, hvor han både kan lære en masse ting – men også lege og spille fodbold med sine kammerater, mens mor og far er på arbejde. Udover børnehaven har de 1.000 medarbejdere på farmen også valgt at bruge Fairtrade-bonussen på elektricitet i lokalområdet samt en skole til de større børn. Så nu kan Clinton se frem til at kunne fortsætte i skolen, når han er færdig med børnehaven. Og det glæder han sig til. Du kan være med til at hjælpe børn som Clinton til en fremtid med mulighed for skolegang og uddannelse ved at købe Fairtrade-certificerede varer.
Etiske og miljøforsvarlige bomuldsprodukter. 60 forskellige produkter - du kan se detaljer på
www.fair2buy.com har mange års erfaring inden for økologiske – Fairtrade produkter og print.
I butikkerne | Sødt
SKEE IS Økologisk jerseyflødeis; chokolade, hindbær, hyldeblomst, jordbær, hvid kaffe, kirsebær og vanilje. 500 ml. Specialbutikker. PRIS: FRA 40 KR.
BEN & JERRY’S Cookie Dough, Chocolate Fudge, Strawberry Cheesecake og Vermonster. 150 ml. Netto, 7-Eleven og kiosker. PRIS: FRA 27 KR.
NYHED
IRMA Økologisk jerseyflødeis; choko-lade, hindbær, hyldeblomst, jordbær og vanilje. 500 ml. Irma og Irma.dk PRIS: 39 KR.
BEN & JERRY’S Sandwichis med cookies. 90 ml. Tankstationer. PRIS: FRA 27 KR.
HANSENS FLØDEIS Flødeis; fair banan og vanilje/ mango. 725 ml. Udvalgte Kvickly, LIC, SuperBest og SuperBrugsen. PRIS: FRA 48 KR.
NYHED BEN & JERRY’S Is i tolv varianter og fire Core-varianter. 500 ml. Udvalgte varianter i 7-Eleven, Blockbuster, Bilka One Stop, Dagli’Brugsen, Føtex, Irma, Irma. dk, Kiwi minipris, Kvickly, Netto, SuperBest, SuperBrugsen og tankstationer. PRIS: FRA 62/65 KR.
ISDESSERT!
SKEE IS Økologisk jerseyflødeis; choko-lade, hindbær, hyldeblomst, jordbær, hvid kaffe, kirsebær og vanilje. 100 ml. Specialbutikker. PRIS: FRA 40 KR.
OXFAM Kaffedrops. 100 g. Specialbutikker. PRIS: FRA 32 KR.
OXFAM Økologisk fransk nougatbar. 30 g. Specialbutikker. PRIS: FRA 12 KR.
OXFAM Økologiske vingummibamser. 100 g. Specialbutikker. PRIS: FRA 32 KR.
FREDAGSSLIK NYHED
ÄNGLAMARK Økologiske vingummibamser og lakridsbamser. 100 g. Dagli’Brugsen, Kvickly og SuperBrugsen. PRIS: FRA 17 KR.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 38 | FairNOK
VITAL Økologisk fransk nougat med honning og mandel, bar eller pose. 75/150 g. Specialbutikker. PRIS: FRA 25/45 KR.
IRMA Økologiske vingummibamser, skumfrugter og tropic fruit.100 g. Irma og Irma.dk PRIS: 19 KR.
URTEKRAM Økologiske bløde bamser, og yoghurtfrugter. 100 g. Udvalgte Løvbjerg, SuperBest, Søstrene Grene og helsekostbutikker. PRIS: FRA 18 KR.
the ethical fashionstore
Kjole Lauren 729,-
Klassisk, feminin eller bare fair ? Smukke og praktiske kjoler til den modebevidste og etiske kvinde. Se vores store udvalg af fair trade og økologisk modetøj på:
www.fairtrends.dk
Kjole Sandra 699,Fairtrade_annonce_Layout 1 25/09/13 09.53 Side 1
Fairtrade i REMA 1000 På farten med god samvittighed!
Økologisk luksus chokolade 72% mørk chokolade eller 58% mørk chokolade med appelsinstykker. 100 g
20
95
209.50 pr. kg
Starbucks
Latte caramel eller latte. 220 ml
14
95
67.95 pr. liter
I REMA 1000 ønsker vi ikke kun at vore kunder gør en god handel. Vi ønsker også at være med til at forbedre forholdene for dårligt stillede producentgrupper. Derfor har REMA 1000 valgt at sælge Fairtrade-mærkede produkter. Når du køber et Fairtrademærket produkt, er du med til at sætte en positiv udvikling i gang - uanset hvilken pris varerne bliver solgt til. Derfor kan du som forbruger roligt benytte dig af REMA 1000’s tilbud på Fairtrade-mærkede varer!
Discount med holdning!
GULDMEDALJE
GULDMEDALJE
GULDMEDALJE
2013 GULDMEDALJE
Lyst til at være barista for en dag? - så gå ind i din lokale dagligvarebutik, find vores kaffe, udfyld en kupon og vær med i konkurrencen om et kursus for to personer på vores kaffeskole. Er det dig der vinder, kan du invitere en god ven med ind i vores verden af kaffe og lære at brygge den perfekte kop. Læs mere om konkurrencen på facebook.com/peterlarsenkaffe eller scan koden.