Gratis avis
Bare tag mig med hjem!
N R .
2 1
O K TO B E R
2 0 1 4
Dine bønner gør en forskel MADØRE MED MENINGER Interview med Timm Vladimir
TE, KAKAO OG ROM
Vi skænker varme Fairtradedrikke til efteråret
HVAD VIL DU FORANDRE?
Som Fairtrade By kan du gøre verden mere fair
KENYA GOURMETKAFFE
KAFFE FOR EN BEDRE FREMTID KAFFE FOR EN BEDRE FREMTID er et udviklingsprojekt, skabt af danske virksomheder og organisationer, som ønsker en bæredygtig udvikling i Afrika. Med udgangspunkt i Kenya baner vi vejen fremad for verdens kaffebønder.
Vi starter en udvikling, som skal sikre bedre levevilkår for kaffebønderne og deres familier i Kenya og resten af verden. En positiv spiral med mennesker og miljø i fokus, som skal sikre specialkaffens overlevelse.
JEKT I ET PRO MELLEM : BEJDE SAMAR AFFE, RSEN K URS, A L R E PET VO TO IR, BRA FFEE JUST FA PERATIVE CO ), E CO-O ED (KCC KENYA S LIMIT R E E T D R TRA EXPO OG FAIR RK. A DANIDA M N ET DA MÆRK
BLIV SMAGSDOMMER - OG VIND EN REJSE TIL KENYA ! LÆS HVORDAN DU BLIVER SMAGSDOMMER OG DELTAG PÅ WWW.GODSMAGGODSTIL.DK #GODSMAGGODSTIL
KAFFEN KAN KØBES SOM KAMPAGNEVARE HOS BILKA, NETTO OG REMA 1000.
Indhold N R .
2 1
O K TO B E R
Indhold | Fairtrade
2 0 1 4
04 Stort & småt
sider med læ kre opskrifter på sjælevarmer e
Nyt fra Fairtrades verden
06 Bomuld
Når dine indkøb er med til at gøre en forskel
H
ver gang du putter en vare med Fairtrade-mærket i din indkøbskurv, er du med til at skabe bedre økonomiske og sociale vilkår for bønder og plantagearbejdere i Syd- og Mellemamerika, Afrika og Asien. I dette nummer af FairNOK kan du læse om, hvordan du kan hjælpe unge afrikanere til at få en uddannelse, når du køber Fairtrade-certificeret kaffe. Kaffeakademiet, der er et projekt mellem Peter Larsen Kaffe, Just Fair, Bravo Tours og Fairtrade Mærket, er et helt unikt tiltag, som skal skabe bedre fremtidsmuligheder for unge afrikanere samt være med til at sikre fremtiden for kenyansk kaffeeksport. Dette spændende projekt kan du læse meget mere om i FairNOK. Efteråret er over os, og de mørke, regntunge og blæsende aftener giver god grund til indendørs hygge. FairNOK giver dig en række gode opskrifter på varme drikke til en kold tid. Du kan også læse, hvorfor Timm Vladimir er så glad for mad, og ikke mindst, hvordan du kan være med til at skabe mere fair og etiske indkøb på din arbejdsplads – til gavn for fattige bønder og plantagearbejdere.
Sko, jeans, bluser & undertøj
08 Kaffe
De hele, de hurtige og de formalede bønner
12 Kaffen fra Kenya
Dine bønner gør en forskel
12
18 Hvor kaffen gror
Dagbog af Maria Montell og Tomas Villum Jensen
20 Chokolade
Raw, mørk, mælk & hvid
22 Verdenskort
Fairtrade kloden rundt
32
24 Slik, kager & is
Riskiks, bamser & frozen yoghurt
26 Krop & sjæl
Roser, hudpleje & smykker
28 Godmorgen
Ved spisebordet eller på farten
30 Fairtrade By
Fairtrade på menuen
31 Spisekammeret
Ris, vanilje & kokosmælk
38
32 Sjælevarmere
8
Jonas Giersing Direktør, Fairtrade Mærket
Ansvarshavende redaktør: Jonas Giersing Redaktør: Fairtrade Mærket Redaktion: Cathrine Kesia Paulsen, Jeanette Dehliz, Kristian Jessen, Kristine Høeg & Magnus Bundgaard Nielsen Annonceansvarlig: Jeanette Dehliz Layout: Aller Client Publishing Oplag: 175.000 Trykt på: FSC-mærket papir Fotografer: Aller Media, Anders Skovshoved, Jonas Giersing, Jörg Böthling, Kennet Havgaard, Kristian Jessen, Line Falck, Linus Hallgren, Malin Olofsson Morten Holtum & Nicolai Villum Jensen FairNOK udgives blandt andet med midler fra kulturministeriets andel af tips- og lottemidler ISSN: 1902-2026
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
36 Honning & rørsukker
Til den søde tand
37 Te
Chai, sort, hvid, rød & grøn
38 Vin & spiritus
5
6 opskrifter til at varme sig på
Fra Sydafrika & Chile
39 Timm Vladimir
Madøre med meninger
OKTOBER 2014 | FairNok | 3
Nyheder | Stort & småt
Fairtrade Mærket fylder 20 år Næste år kan vi fejre 20-årsfødselsdag – og det kan vi takke dig for!
Like os p Faceboo å k og få nyheder, opsk og histori rifter er fra hele verd en.
Bananerne har indtaget Danmark
Ved du, at du nu også kan købe Fairtrademærkede bananer hos Lidl og Aldi? Hvis du synes, du har set Fairtrade-mærkede bananer overalt her på det sidste, er det helt rigtigt. Senest er der nemlig også kommet Fairtradebananer i Aldi og Lidl, hvilket betyder, at du nu kan købe de fair frugter i alle danske discountkæder og langt de fleste
supermarkeder. Det er godt nyt for de mange Fairtradecertificerede bananbønder i Mellem- og Sydamerika, som kan glæde sig til eksempelvis at tjene mere i Fairtrade bonus end den million, de tjente i 2013.
Hurra! Vidste du, at Fairtrade Mærket kan fejre 20-årsjubilæum næste år? Allerede nu kan vi se tilbage på to årtier med en kæmpe udvikling. For eksempel er der nu 1,4 mio. bønder og plantagearbejdere i Afrika, Asien, Syd- og Mellemamerika, der er certificerede og tjener ekstra på at være i Fairtrade-ordningen. Det kan kun ske, fordi I bliver ved med at købe deres kaffe, kakao, sukker og te – og alle de andre Fairtrade-mærkede produkter. Men ved du egentlig, hvordan vi blev til? Kritik af kolonierne Ikke uventet begyndte det hele i kolonimagten Holland, hvor forfatteren Eduard Douwes Dekker i 1860 skrev romanen Max Havelaar, der kritiserede forholdene i kolonierne. Bogen blev en kæmpe succes uden for Holland og ændrede opfattelsen af måden, man drev kolonier på. Flash forward til 1968, hvor den internationale ngo Solidaridad gjorde det internationale samfund opmærksom på, at mexicanske bønder hellere ville have en fair pris for deres produkter end at modtage almisser. Det førte til,
at hollænderne, der siden kolonitiden havde haft lidt ondt i samvittigheden, i 1988 grundlagde Stichting Max Havelaar – en organisation, der skulle kæmpe for bøndernes ret til en fair handel. I 1995 blev de første varer lanceret i Danmark under det tidligere navn Max Havalaar. I 2010 ændrede vi navnet til Fairtrade Mærket. 6,7 mio. kroner i dansk bonus sidste år I dag er Fairtrade-mærket det mest anerkendte etiske mærke, og danskerne købte i 2013 for 604 mio. kr. Fairtrade-produkter. Det er resulteret i imponerende 6,7 mio. kroner i Fairtrade-bonus til bønderne og arbejderne. Pengene er blandt andet brugt på uddannelse og hospitaler. Det er tal, der gør en forskel – og det kan I godt være stolte af.
Vidste du, at... Romanen Max Havelaar blev skrevet under pseudonymet Multatuli, der betyder ‘jeg har båret meget’.
Sushi med god samvittighed Nu kan du spise MSC-mærket sushi på Sticks’n’Sushi, der bliver Danmarks første MSC-certificerede restaurant.
Mange danskere elsker sushi, men har også måtte finde sig i ikke at ane, hvor og hvordan fisken er blevet fanget. Det er slut nu, hvor sushikæden Sticks’n’Sushi bliver landets første MSC-certificerede restaurant. “Certificeringen af Sticks’n’Sushi er en milepæl for MSC i Danmark. Endelig får de danske forbrugere mulighed for at vælge bæredygtig fisk på menukortet. I udlandet er den ‘blå fisk’ populær og efter-
4 | FairNok | OKTOBER 2014
spørgslen stor, men også i Danmark er kendskabet stigende,” forklarer Tine Due-Hansen, leder af MSC i Danmark. Garanti for bæredygtig fisk Den blå MSC-fisk er forbrugernes garanti for, at fisken er fanget bæredygtigt og med omtanke for havmiljøet. I fremtiden vil Sticks’n’Sushi, som den første restaurant i Danmark, være MSC-certificeret
og dermed være klar til at sætte bæredygtige fisk på menukortet. Kim Rahbek Hansen, CEO hos Sticks’n’Sushi, fortæller om certificeringen: “Vi er naturligvis glade for at blive MSC-certificeret, da det er en helt naturlig forlængelse af vores arbejde med bæredygtighed og samtidig et skridt i den rigtige retning.” Læs mere om MSC-mærkningsordningen på Msc.dk
Stort & småt | Nyheder
Få bæredygtigt kød direkte til døren Vil du have et stort udvalg af dyre- og miljøvenligt kød, så er nettet din nye bedste ven. Du køber allerede Fairtrade, men vil også gerne sikre dig, at dyrene har levet godt, inden de lander i køledisken. Hvis du er en af de mange, der skal spejde langt efter bæredygtigt kød i dagligvarebutikken, er der nu godt nyt. Freshfoodpeople.dk giver dig nemlig mulighed for, at klikke dig til blandt andet oksekød, lam og fisk, som bliver leveret direkte til din hoveddør. “Forbrugeren får med portalen en helt enestående mulighed for at vælge fødevarer, som er produceret ud
fra bæredygtige principper og med fokus på dyrevelfærd, kvalitet og etik,” forklarer Christian Christensen, der er idemand bag onlinebutikken. Du kan desuden kontakte nogle af leverandørerne og komme ud at besøge dem, så hele familien kan se, hvordan dyrene har det. Til efteråret udvider butikken sortimentet med blandt andet frugt og grønt. Se hele udvalget på freshfoodpeople.dk
Det er blandt andet Sven Joensen fra Herning, der leverer lammekød til Freshfoodpeople.dk.
Konkurrence
Læs mere om proje kte på side 12 t -16.
Vind et års forbrug af kaffe Fyld skabet med Fairtrade-kaffe – i hvert fald hvis du vinder vores store konkurrence! Er du en af de mange, der ikke rigtigt kan se dagen i øjnene, før du har fået din morgenkaffe? Så kan du nu vinde et helt års forbrug af de uundværlige bønner. Præmien er Fairtrade-mærket gourmet kaffe fra Peter Larsen Kaffe, der kommer fra Othayakooperativet i Kenya. Kooperativet
deltager i et treårigt kaffeakademiprojekt, hvor 1.650 kaffebønder er i markskoler. Her modtager bønderne blandt andet undervisning i beskæring, gødning, skadedyrsbekæmpelse og regnskab. Målet er at uddanne 4.500 kaffebønder.
I hvilket land blev Kimathi University oprettet, så lokalbefolkningen nu bliver undervist i kaffedyrkning?
Kenya Brasilien Indien
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Deltag i konkurrencen senest d. 2. november 2014 ved at sende svaret til enten konkurrence@fairtrade-maerket.dk eller via facebook. com/FairtradeMaerket Blandt de rigtige svar trækker vi en vinder, som kontaktes direkte. Vinderen offentliggøres desuden på facebook.com/FairtradeMaerket d. 3. november 2014. Gevinsten svarer til et dagligt indtag af fire kopper kaffe pr. husstand i et år. Kaffen er sponsoreret af Peter Larsen Kaffe.
OKTOBER 2014 | FairNok | 5
Bomuld
Nyhed
Nyhed
PEOPLE TREE
Cardigan i økologisk bomuld, model Alma. Str. 36-44. Showroom i Aalborg Fairtowear.dk 599 kr.
PEOPLE TREE
Nederdel, model Amber og bluse, model Hannah i økologisk bomuld. Str. 36-44. Showroom i Aalborg. Fairtowear.dk 395/449 KR.
PEOPLE TREE
T-shirt i økologisk bomuld, model zig zag boxy tee. Str. 36-44. Showroom i Aalborg Fairtowear.dk 249 kr.
Nyhed
ETHLETIC
Sneakers, model sleek, økologisk bomuld og FSC-mærket naturgummi. Flere farver. Str. 36-46. Ecoego.dk Fra 649 kr.
BackBone
Økologiske T-shirts, tanktops og sweatshirts til mænd fra Nudie Jeans. Flere modeller i sort, grå og hvid. Str. XS-XXL. Nudiejeans.com Fra 200-600 kr.
Ethletic
Sneakers, model classic i high cut og low cut. Økologisk bomuld og FSC-mærket naturgummi. Flere farver. Str. 36-46. Ecoego.dk og Fairtrends.dk Fra 599 kr.
Nyhed
RENTTøj.dk
Sorte jeans til kvinder i økologisk primabomuld. Str. 28, 30 og 32. Renttoej.dk 500 KR.
MEYER
Jenas og herrebukser i flere farver og modeller. Str. 23-33, 46-60, 94-114. Din Tøjmand, Mister, Nielsens og Tøjeksperten. FRA 799 KR.
BACKBONE
Økologisk undertøj til mænd fra Nudie Jeans. To modeller: Briefs og boxers i sort og hvid. Str. S-XXL. Nudiejeans.com 150/200 kr.
IRMA
Maosko. Str. 23-46. Irma og Irma.dk 45 kr.
6 | FairNok | OKTOBER 2014
Vidste du at... Bomuld vokser i små totter på en busk, og at det gennemgår en lang proces, før det bliver til et stykke stof. Totterne skal først rengøres, kartes og spindes. Der produceres bomuld i omkring 70 lande verden over.
Testet på vildbasser Klæd børnene eventyrligt på i prikker, stjerner og skønne farver, der står distancen. Også når det river og rusker. Flyverdragten fra Friends er lige populær år efter år. Og med god grund. Hver eneste snor, syning og detalje er testet på legende børn og siden i laboratorium – så du trygt kan regne med, at dragten møder alle EU’s standarder og sikkerhedskrav.
Tåler tørretumbler
Facts om Friends flyverdragter • 100% Oxford nylon m/polyester foer • Vandtæt-åndbarvindtæt-slidstærk • Vandtæthed 10.000mm H2O • Alle sømme er tapede • Åndbarhed 5000 g/m2/24h • Varen er Teflon behandlet - PFOA-fri imprægnering, som gør dragten vandafvisende • Aftagelig hætte
FRIENDS flyverdragt, str. 86-128, kr. 649,95
Forhandles i Kvicklys varehuse og på coop.dk, så længe lager haves. Find nærmeste forhandler på coop.dk/friends.
• 3M reflekser • Justerbar elastik i talje • Vindfang og justerbar ærmeåbning • Vandtæt vindfang og justerbar benåbning
Coop samarbejder med ForbrugerLaboratoriet, som er nationale eksperter på produkter til børn. Tekstilerne skal kunne holde til hård udendørsleg og gentagne maskinvaske og samtidig skal produktet være sikkert i brug.
Sikkert køb til en fornuftig pris ForbrugerLaboratoriet har testet for sikkerhed, åndbarhed, vandtæthed, riv- og slidstyrke samt dragtens vaskeegenskaber. Farveægthed, knapper, lynlåse, elastikker, reflekser og tapede sømme efter vask. Karakteren er givet ud fra skala fra 1-5.
• Ekstra isolering på bagdelen
Kaffe
Peter Larsen Kaffe
Favorit
Økologiske hele bønner fra Syd- og Mellemamerika. 400 g. ABC Lavpris, Bilka, Dagli’Brugsen, Føtex, Kvickly, Løvbjerg, Osuma.dk, SuperBrugsen samt udvalgte Fakta, Spar og SuperBest. Fra 50 kr.
Kaffe Er du til formalet, hele bønner eller instantkaffe?
Estate Coffee
Økologiske hele bønner fra Nicaragua. Single estatekaffe og espresso: Jaz, Tres Flores og Luis Alberto. 200 g. Udvalgte varianter i Irma, Irma.dk, Mad & Vin, Salling og specialbutikker. Fra 40 kr
Irma
Økologiske hele bønner fra Central- og Sydamerika. 400 g. Irma og irma.dk 49 kr.
Christgau
Hele bønner
Irma
Specialkaffer i hele bønner. Udvalgte varianter er økologiske. Doña Irma, Mocca, Uganda, Sumatra Lintong, Guatamala Huehuetenango, Colombia Excelso. 250 g. Irma og Irma.dk FRA 35 KR.
Økologiske hele bønner fra Mexico. 200/400 g. Bilka, Eurospar, Føtex, Kiwi Minipris, Nemlig. com, Netto, SuperBest, Superbest.dk og udvalgte Kvickly. Fra 33/53 kr.
Peter Larsen Kaffe
Espresso Dark Passion, espresso Etiopisk Mocca samt hele bønner fra Nicaragua. Udvalgte varianter er økologiske. 200 g. ABC Lavpris, Bilka, Fakta, Føtex, Kvickly, Løvbjerg, Rema 1000 og SuperBrugsen. Fra 36 kr.
Änglamark
Økologiske hele bønner fra Central- og Sydamerika. 350 g. Kvickly, Osuma.dk, SuperBrugsen og udvalgte Dagli’Brugsen. Fra 40 kr.
Cafe Luxury
Hele bønner fra Nicaragua. 350 g. Kvickly, Osuma.dk, SuperBrugsen og udvalgte Dagli’Brugsen. Fra 40 kr.
Nyhed MOUNT HAGEN
Økologiske espressobønner. 1000 g. Økotaste.dk, helsekostog specialbutikker. Fra 150 kr.
Nyhed
ØKOLIVET
Nyhed
Økologiske hele bønner. 400 g. Aldi. 40 KR.
CAFFÈ MOLINARI
Økologiske hele bønner. 500 g. Coffeetime.dk FRA 129 KR.
CLIPPER
Økologiske hele bønner. 1000 g. Naturesource.dk 230 KR.
8 | FairNok | OKTOBER 2014
Danskerne er en af de mest kaffedrikkende nationer i verden
Hver dansker drikker i gennemsnit tre til fire kopper kaffe om dagen pr. husstand. Mænd drikker som regel mere end kvinder. Det er folk i alderen 50-70+, som indtager flest kopper af den energigivende drik. Der går ca. 6-7 gram filterkaffe til én kop, mens der går 3 gram til en kop med instantkaffe.
Kaffe
Kapsler og puder
Fairglobe
Økologisk instantkaffe. 100 g. Lidl. 39 kr.
LÖFBERGS LILA
Passer til Caffitaly. White rainbow filterkaffe samt bright green espresso. 10 kapsler/80 g. 35 kr.
Van Houten
Choco Cappuccino-drik. 8 x 20 g. Kvickly, Irma, SuperBrugsen samt udvalgte Spar og SuperBest. Fra 33 kr.
Irma
Økologisk instantkaffe. 100 g. Irma og Irma.dk 39 kr.
IRMA
Passer til Nespresso. Caffé lungo samt espresso. 10 kapsler/50 g. Irma og Irma.dk 25 kr.
Nyhed
NYE R VARIANTE
CAFÉ DE ORIGEN
Passer til Senseo. Kaffepuder i flere varianter fra Peru og Honduras. 18 puder/125 g. Kaffekompagniet.dk FRA 26 KR.
Clipper
Fem varianter af økologisk instantaffe. 100 g. Naturesource.dk, Nemlig.com, helsekost- og specialbutikker. Fra 76 kr.
Instant
CAFFÈ MOLINARI
Nyhed
Passer til Senseo. Økologisk espresso. 18 pude/125 g. Coffeetime.dk 59 KR.
Ethical Coffee Company
Passer til Nespresso. Økologisk espresso lungo og økologisk espresso inca soave 10 kapsler/50 g. Kaffekompagniet.com Fra 30 kr.
Peter Larsen Kaffe
MOUNT HAGEN
Økologisk instantcappuccino. 200 g. Salling, Økotaste.dk, helsekost- og specialbutikker. Fra 50 kr.
Økologisk instant espresso samt singleorigin fra Etiopien samt koffeinfri instantkaffe. 100 g. Udvalgte varianter i Bilka, Føtex, Irma, Irma.dk, Løvbjerg samt udvalgte Netto og SuperBest. Fra 55 kr.
Peter Larsen Kaffe
Økologisk instantkaffe. 100/200 g. Udvalgte varianter i ABC Lavpris, Bilka, Eurospar, Fakta, Føtex, Irma, Irma. dk, Kiwi Minipris, Løvbjerg, Netto, Rema 1000, Spar og SuperBest. Fra 48/84 kr.
Nyhed MOUNT HAGEN
Økologisk koffeinfri instantkaffe samt instant singleorigin kaffe. 100 g. Økotaste.dk, helsekostog specialbutikker. Fra 57/63 kr.
Änglamark
Økologisk instantkaffe. Stort og lille glas samt refill. 100/200/200 g. Kvickly, SuperBrugsen samt udvalgte Dagli’Brugsen. Fra 38 kr.
Änglamark
Økologisk, instant-espressokaffe og koffeinfri instantkaffe. 100 g. Kvickly samt udvalgte Dagli’Brugsen og SuperBrugsen. Fra 38 kr.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
ØKOLIVET Økologisk instantkaffe. 100 g. Aldi. 50 KR.
Grøn balance
Økologisk, instantkaffe. 100 g. Kiwi Minipris, SuperBest og Superbest.dk 36 kr.
OKTOBER 2014 | FairNok | 9
Kaffe
Formalede bønner
NYE VARIANTE
Nyhed
R
Mikroristerier
PETER LARSEN KAFFE
Formalede kaffer fra Kenya, Colombia og Guatemala. 200 g. Udvalgte varianter i Bilka, Fakta og Føtex. Fra 25 kr.
REN KAFFE
Cirkel
Formalet kaffe fra Colombia og Nicaragua. 500 g. Kvickly samt udvalgte Dagli’Brugsen og SuperBrugsen. Fra 40 kr.
Økologisk kaffe fra Nicaragua, Peru, Papua Ny Guinea, Honduras eller Etiopien. 250 g. Vælg mellem espresso, hele bønner, filter eller stempel samt ristningsgrad; lys-, mellemeller espressoristet. Renkaffe.dk 48 kr.
CAFFÈ MOLINARI
Formalet økologisk kaffe. 250 g. Coffeetime.dk FRA 69 KR.
MOUNT HAGEN
Formalet økologisk espressokaffe. 250 g. Økotaste.dk og specialbutikker. Fra 50 kr.
Cafe Luxury
Formalet kaffe fra Nicaragua. 350 g. Kvickly, Osuma.dk, SuperBrugsen og udvalgte Dagli’Brugsen. Fra 40 kr.
Amora
SKOVENS KAFFE
Formalet kaffe fra Colombia. 400 g. Netto. 34 kr.
Økologiske hele bønner. Fås som mellemristet kaffe eller mørkristet espresso fra Peru. 450/1000 g Sælges som abonnement eller som enkeltleveringer. Skovenskaffe.dk Fra 62/127 kr.
Clipper
Fire varianter af formalet økologisk kaffe og espressokaffe. 227 g. Naturesource.dk, Nemlig.com, helsekost- og specialbutikker. Fra 57 kr.
Magasin
Formalet økologisk kaffe fra Peru. 400 g. Mad & Vin. 57 kr.
Nyhed Nyhed
BKI
Formalet kaffe fra Colombia og Mellemamerika. 400 g. Bilka, Eurospar, Føtex, Kiwi Minipris, Løvbjerg, Nemlig.com, Spar, SuperBest og Superbest.dk Fra 48 kr.
Fra caféen Starbucks
Hele bønner. Blonde: Veranda Blend. Medium: Pike Place Roast og Breakfast Blend. Dark: French Roast, Decaf Espresso Roast, Espresso Roast og Italien Roast. 250 g. Starbucks-kaffebarer. 65 kr.
BARESSO
Hele bønner fra Sumatra. 250 g. Udvalgte Baressokaffebarer. 55 KR.
10 | FairNok | OKTOBER 2014
FAIRGLOBE Formalet økologisk kaffe 500 g. Lidl. 50 kr.
ØKOLIVET
Formalet økologisk kaffe. 500 g. Aldi. 40 KR.
PETER LARSEN KAFFE Formalet koffeinfri kaffe fra Colombia. 400 g. Bilka og Føtex. FRA 54 KR.
Peter Larsen Kaffe
Formalet økologisk kaffe fra Syd- og Mellamerika. 400 g. Bilka, Dagli’Brugsen, Fakta, Føtex, Kvickly, Løvbjerg, Netto, Osuma.dk, SuperBrugsen samt udvalgte Spar og SuperBest. Fra 50 kr.
Alce Nero
Økologisk espressokaffe fra Costa Rica, Nicaragua og Peru. 250 g. Irma og Irma.dk 45 kr.
ÄNGLAMARK
Formalet økologisk kaffe fra Central- og Sydamerika. 350 g. Kvickly, Osuma.dk, SuperBrugsen samt udvalgte Dagli’Brugsen. Fra 40 kr.
FAIRTRADE
BANANER I REMA 1000 Vidste du at REMA 1000 har flere Fairtrade produkter i fast sortiment - det er ikke bare discount, det er discount med holdning!
7.-
Fairtrade økologiske bananer Udenlandske, kl.1 Pr. pose
Discount med holdning!
Tema | Dine bønner gør en forskel
12 | FairNok | OKTOBER 2014
Dine bønner gør en forskel | Tema
Dine bØnner gør en forskel Næste gang du tager en slurk kaffe, så er du måske med til give unge kenyanere som Stephen, Joseph, Mary og Gladys en fremtid med uddannelse og karriere. De er nemlig del af et unikt kaffeprojekt, der skal sikre uddannelse til flere tusinde unge kenyanere – og redde Kenyas kaffeeksport.
Foto Malin Olofsson
TEKST og FOTO Kristian Jessen
OKTOBER 2014 | FairNok | 13
Tema | Dine bønner gør en forskel
“Det er vigtigt for os, at forholdene er i orden. At der er en demokratisk valgt bestyrelse, medlemsdemokrati og fokus på social og bæredygtig udvikling.” — Poul David Videbæk
De er med i projektet i Kenya
Her er de unge der skal redde den kenyanske kaffeeksport. Alle går de på Kimathi University, og er i gang med første år på kaffeuddannelsen.
N
år du står i dit lokale supermarked og skal købe kaffe, kan dine bønner gøre en forskel for tusindvis af unge kenyanere. For dit køb kan være med til at støtte unge afrikanere i at få en uddannelse. Peter Larsen Kaffe og Just Fair har sammen med Danida, Fairtrade Mærket og Bravo Tours etableret et kaffeprojekt i Kenya, der over de næste tre år skal tilbyde uddannelse til flere end 4.500 kenyanere.
De unge flygter fra kaffemarkerne Gennemsnitsalderen for en kenyansk kaffebonde er over 60 år, da de unge ikke ønsker at arbejde med kaffe. Der er ikke er særligt god økonomi i det, fordi de unge ikke ved nok om kaffedyrkning, og fordi der er alt for mange mellemmænd, der sluger overskuddet. Derfor rejser de unge til storbyerne og tager chancen – men uden uddannelse, er det svært at klare sig i byer som Nairobi og Mombasa, og ofte bliver de fanget i ekstrem fattigdom. Og samtidig bliver landområderne tømt for unge og stagnerer.
14 | FairNok | OKTOBER 2014
“Med projektet vil vi løfte lokalbefolkningens livsgrundlag. Det gør vi blandt andet ved at uddanne de unge – både i bedre kaffedyrkning i form af dyrkningsmetoder, gødning og vanding og i økonomi, handel, bæredygtig produktion på universitetsniveau,” forklarer Poul David Videbæk, der er udviklingsdirektør i Just Fair og en af idemændene bag projektet. Derudover skal projektet også hjælpe med bedre og miljøvenlige maskiner til selve produktionen. Fokus på demokrati og bæredygtighed Ifølge Poul David Videbæk har man valgt kaffekooperativet Othaya, der ligger i hjertet af Kenyas grønne område, Nyeri, netop fordi det er Fairtrade-certificeret: “Det er vigtigt for os, at forholdene er i orden. At der er en demokratisk valgt bestyrelse, medlemsdemokrati og fokus på social og bæredygtig udvikling. Derfor investerer vi også i mere miljøvenlige maskiner, som kun bruger 1/16 så meget vand som nu. Målet er, at dette projekt bliver frontløber for mange lignende projektet i fremtiden.”
Hos Peter Larsen Kaffe, der køber kaffen direkte af småbønderne i Othaya, er man ikke i tvivl om, at projektet kan løfte lokaludviklingen både økonomisk og socialt. “Nogle af verdens bedste kaffebønner bliver dyrket i Kenya – men certificeret kvalitetskaffe fra landet er truet. Klimaforandringer, priskrige og en skæv fordeling af midlerne er nogle af de forhindringer, der gør, at unge kenyanere ikke har lyst til at arbejde med kaffe. Derfor er vi også gået ind i det her projekt. Vi vil være med til at skabe uddannelse, udvikling og sikre en direkte handel med kooperativerne, så bønderne får en bedre økonomisk gevinst,” forklarer Lars Aaen Thøgersen, marketing manager hos Peter Larsen Kaffe. Firmaet håber, at de kan være med til at vende udviklingen og vise vejen til en mere bæredygtig produktion og fair fordeling af midlerne i Kenya.
JUST FAIR Danmarks største leverandør af elektroniske sporbarhedssystemer til kaffeproducenter. Just Fair arbejder for at forbedre vilkårene for kaffeproducenter i Mellemamerika og Østafrika ved at skabe bedre indtjeningsmuligheder gennem en forbedring af produktion og kvalitet. PETER LARSEN KAFFE Danmarks største udbyder af Fairtrade-certificeret kaffe og – sammen med svenske Løfbergs – Nordeuropas største importør af økologisk kaffe. Peter Larsen Kaffe har allerede købt 60 ton kaffe fra kooperativet, og du kan købe de første poser fra oktober måned. BRAVO TOURS Danmarks største arrangør af safarirejser. Rejseselskabet ønsker at støtte udviklingen lokalt i Kenya med direkte handel og vil tilbyde sine gæster mulighed for besøg hos kaffebønderne i forbindelse rundog safarirejser.
Kaffebonde frasorterer de umodne kaffebær for at optimere kvaliteten.
Dine bønner gør en forskel | Tema
“Uddannelse skaber vækst” Mary Wangechi Niwangi og Gladys Njambi Gichohi – begge 24 år – er børn af en kaffebonde, og de var ikke så sikre på, at de ville være kaffefarmere. Men efter de fik et stipendium, så de kunne komme på Kimathi University, har de ændret mening. Nu tror de på, at deres fremtid ligger i kaffeindustrien: “Vi har lært meget om kaffekvalitet. Vi har lært, hvordan vi kan gøre kvaliteten bedre og øge indtjeningen,” fortæller Mary Niwangi.
Både hun og Gladys Gichochi ønsker at bruge deres uddannelse til at undervise bønderne hjemme kooperativet i, hvordan de kan forbedre både kvantitet og kvalitet. “Nu ligger vores fremtid ikke længere i Nairobi, men her i Otahaya. Sammen med projektet og Fairtrade kan vi løfte vores livsgrundlag i området og sikre fremtiden for småbønderne,” forklarer Gladys Gichochi.
“Vores forældre er stolte” Stephen Kamondo, 25, og Joseph Ndung’u, 24, er glade. De er blandt de få fra kaffeområdet Otahya, der har fået mulighed for at komme et skridt videre i uddannelsessystemet. De har begge gået i den lokale ‘field school’, og da kaffeprojektet gav dem mulighed for at komme på akademiet, greb de straks chancen. Nu er de i praktik i kaffelaboratoriet hos paraplyorganisationen KCCE, hvor de lærer at kvalitetsteste og sikre en bedre kaffe. “Vi er glade for den her mulighed. Vi lærer at teste kaffen og opgradere kvaliteten, så vi kan eksportere en bedre kaffe – og dermed få en bedre pris,” fortæller de. Begge kommer de fra et familiedrevet småbrug, der
leverer kaffe til kooperativet Othaya. Og begge er de første i familien, der får en uddannelse. “Vi vil bruge vores uddannelse til at gøre dyrkningen og kvaliteten af familiens kaffe endnu bedre. Forhåbentligt kan vi få en bedre pris og være med til at sikre fremtiden for familiens lille kaffeplantage,” fortæller Stephen Kamondo. “Dette kaffe-projekt har givet os en mulighed for at drive familiens landbrug videre, så fremtiden ser lysere ud. Vores forældre er meget stolte af os og lykkelige for, at vi vil føre landbruget videre i fremtiden,” forklarer Joseph Ndung’u.
Uddannelse sikrer bedre afkast Et kaffetræ giver normalt 2-3 kilo kaffebønner, men de unge kenyanere her bliver uddannet i, hvordan de kan optimere dyrkningen og dermed opnå et afkast på op mod 40 kilo kaffebønner per træ. Det gør en stor forskel. De lærer blandt andet at styne træerne på det rette tidspunkt, fjerne de dårlige bær og gøde træerne bedre – alt sammen noget, der forbedrer kvaliteten af bønnerne og sikrer en bedre økonomi for hele familien.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
OKTOBER 2014 | FairNok | 15
Tema | Dine bønner gør en forskel
“En milepæl for fremtiden” “Det her projekt kan redde fremtiden for farmerne og lokalområdet – det er en milepæl!” Så enkelt udtrykker 22-årige Joseph Kamyari Karuga sin glæde over kaffeprojektet. Han er en af de få udvalgte, der fik et stipendium til at gennemføre den etårige kaffegrunduddannelse på Kimathi University. Men farmerne i det lille kooperativ hvor han kommer fra, er gået sammen om at betale resten af hans universitetsuddannelse på i alt fem år. Når han er færdig, vil han være uddannet kaffeagronom. Men han ved også, at der ligger et pres på hans skuldre. “I starten var det svært at forandre vanerne hos de gamle kaffefarmere, men da de fandt ud af, at det øger deres høst gradvist, så er de blevet mere åbne for ændringer. Desuden er vi også blevet Fairtrade-certificeret – det er vi stolte af, og det giver os også håb om en bedre fremtid,” forklarer Joseph Kamyari Karuga.
Han kommer selv fra en lille farm med under 300 kaffetræer, så han er ikke i tvivl om, hvad han vil i fremtiden: “Farmerne i kooperativet betaler min uddannelse, så min drøm er, at jeg kan øge omsætningen og levegrundlaget for alle i kooperativet og dermed også selv være med til at få flere unge til at dyrke kaffe, så vi kan sikre fremtiden for vores kaffe-kooperativ.”
“Projektet kan redde fremtiden for farmerne og lokalområdet – det er en milepæl.” — Joseph Kamyari Karuga
Vind
g af kaffe. Et års forbru Se side 5!
“Nu tror vi på fremtiden” 68-årige Nancy Wachu er lykkelig. Hun har hele sit liv arbejdet på sin lille hektar med kaffetræer, som hun overtog fra sin far. “Det her projekt kan løfte vores kooperativ. Vi får mere for vores kaffebønner, og vi kan forbedre vores liv. Men det vigtigste er, at de unge nu begynder at komme tilbage og kan overtage farmene og dermed sikre
16 | FairNok | OKTOBER 2014
familien i fremtiden,” forklarer Nancy Wachu. Ved siden af hende sidder Grace Mukami på 29 år. Hun kan nu se en fremtid for sig selv i kooperativet. “Nu lærer vi at dyrke træerne bedre og få et større afkast. Vi håber, at vi kan sælge mere og bruge vores Fairtrade-bonus til at etablere en vuggestue, så vi kan få passet vores børn.”
68-årige Nancy Wachu og 29-årige Grace Mukami kan nu endelig se en bedre fremtid for de enkelte kaffebønder.
Kærlighed til kaffe og Afrika
Kaffe for en bedre fremtid
Bravo Tours elsker Afrika
Peter Larsen Kaffe og Just Fair har taget initiativ til et nyt udviklingsprojekt i Kenya, der skal forbedre produktion, kaffekvalitet og levevilkår på plantager i Kenya. Sammen med Danida og Fairtrade Mærket støtter Bravo Tours projektet. Alle samarbejdspartnere i projektet elsker Afrika og ønsker at bidrage til en social ansvarlig udvikling i Kenya.
Som Danmarks største udbyder af safarirejser til Afrika har vi en særlig forpligtelse til at støtte de afrikanske lande. Turisme er Kenyas største industri. Vi støtter nu også kaffeindustrien i Kenya og kan samtidig trække tråde til Karen Blixens virke i Kenya. Rejs med til Kenya og få en oplevelse for livet – guidet af danske safarirejseledere.
BLIXENS STORVILDTSAFARI Tag med på Danmarks bedste Kenya-safari. Nyd synet af Afrikas højeste bjerg Kilimanjaro, se næsehornene græsse langs søbredden og oplev det fantastiske dyreliv i Masai Mara. 10 dage pr. person i dobbeltværelse fra kr.
20.950
TSAVOS RØDE ELEFANTER OG BADEFERIE PÅ KENYA-KYSTEN
DEN STORE EVENTYRSAFARI
Oplev en skøn blanding af fantastisk safari i Kenyas største safaripark Tsavo og dejlig badeferie ved Kenya-kysten.
Få en forrygende safari gennem det sydlige Afrikas absolut største perler. Oplev alt det bedste fra Sydafrika, Botswana, Namibia og Zambia. Selv hærdede globetrottere vil juble.
15 dage pr. person i dobbeltværelse fra kr.
23 dage pr. person i dobbeltværelse fra kr.
11.998
28.150
Ring 70 10 10 77 eller bestil på www.bravotours.dk
Tema | Dagbog
Dagbog
Hvor kaffen gror Sangerinden Maria Montell og skuespiller og instruktør Tomas Villum Jensen er ambassadører for kaffeprojektet, og FairNOK var med dem i Kenya for at følge udviklingen. Det bød på besøg i kaffeplanternes børnehave og på kaffeuniversitet – og forklaringen på, hvorfor kenyanerne ikke drikker den kaffe, de dyrker. Tomas og Maria prøver for første gang selv at plukke et par kaffebær.
Mandag
Maria spyttede ikke kaffen ud
Stephen Kamondo (25 år) og Joseph Ndung'u (24 år) er i praktik hos KCCE, hvor de lærer at kvalitetsteste kaffen.
18 | FairNok | OKTOBER 2014
Vi føler os heldige og privilegerede at kunne komme ud at se og dokumentere, hvordan et dansk initiativ kan løfte livet for mange kenyanere. Meningen med projektet er, at pengene skal i kaffebøndernes lommer – og ikke ende hos alle mulige mellemhandlere, som presser priserne i vejret. Det vil tage tid, men vi tror, at vi vil se en forskel inden for tre år. Det er vildt spændende! Mandag besøgte vi Kenya Cooperative Coffee Export (KCCE), der er en paraplyorganisation for 140 kooperativer i Kenya. Her var vi med til ‘cupping’, hvor vi smagte på forskellige slags kaffe – og vi mødte en supersej kvinde, der arbejder som cupper og smager på kaffe, de får ind fra hele landet. Det foregår lidt ligesom vin; man suger kaffen ind, kører den rundt i munden og spytter så ud. Maria fik dog slugt en del, da kaffen var god – så trætheden efter den lange rejse forsvandt hurtigt. Vi mødte også nogle unge gutter, der stod i en mobil kaffebod uden for KCCE. De lavede den bedste espresso, vi længe har smagt. Kaffevognen er en del af kaffeprojektet, så afrikanerne selv kan smage hvordan kaffen KAN smage, hvis den bliver lavet efter alle kunstens regler.
Dagbog | Tema
Newton er formand for Fairtradekooperativet Othaya. Der er ca. 15.000 kaffebønder, som er medlem af kooperativet.
Tirsdag
“Sorte må ikke drikke kaffe” På besøg hos Sagana KCCE dry mill, hvor der bliver fjernet sten og andet fra kaffebønnerne, og hvor kaffebønnerne bliver sorteret i størrelser. Bønnerne skal helst være ‘hele’ og ‘store’, og man må ikke kunne flække dem med hånden. Sådan er Kenya AAkaffebønner, når de er helt perfekte! Vi er ikke tvivl om, at folk her er rigtig stolte af deres job og tager det meget seriøst. Bagefter kørte vi ud til Othaya, hvor bestyrelsesformanden for det næsten 15.000 mand store kaffekooperativ tog imod os. Store, flotte mr. Newton, med de største kaffebonde-hænder vi nogensinde har set, bød velkommen sammen med resten af bestyrelsen. Der er ingen tvivl om, hvor meget det betyder for dem at være med i projektet – selv om kenyanerne selv faktisk ikke drikke ret meget kaffe. Andrew – en karismatisk 71-årig kaffebonde – rejste sig og fortalte med skarphed og bestemthed i stemmen hvorfor: Da Kenya var en engelsk koloni, var det forbudt for farvede at drikke kaffen. Det var det samme som at stjæle. Og kenyanerne blev straffet hårdt. Derfor lavede englænderne en lov der hed ‘sorte må ikke drikke kaffe’. Og selv i dag ligger den gamle lov dybt i kenyanerne. Men Andrew håber, at projektet også kan være med til at få kenyanerne til at opdage, hvor god kaffe kan være.
De unge var glade for at høre Marias sang Smile
Onsdag
Kaffeplanternes børnehave I dag kørte vi til Kagunduini. Det ligger i den smukkeste dal, man overhovedet kan tænke sig – et frodigt sted, der ligner paradis. Her skal en ny kaffe-vandmølle stå klar om et år, og den opgave bliver at sikre en mere miljøvenlig produktion. Den skal ligge imellem kaffemarker og landsbyen, for det skal være nemt at komme dertil med sine kaffebønner. Samtidig ligger den på en skråning, så vandet løber ned til genbrug. Vi kørte videre til et ‘nursery’, hvor kaffeplanterne bliver sået og plejet, indtil de bliver plantet ud på markerne. Andrew talte passioneret og med et glimt i øjet om sine ‘babyplanter’ og kaffe – sådan et visdoms-glimt efter et hårdt og langt liv med kaffe. Det kunne vi ikke stå for. Sidste stop på dagen var besøget på en kæmpe kaffesorteringsfabrik, hvor 600 kvinder sidder og sorterer kaffebønner. De fleste var på vej hjem, da vi endelig ankom, men nogle blev til ære for os, og de var meget snakkesalige og fortalte om deres job. Maria kvitterede med at synge sangen Smile for dem – den blev modtaget med store glæde. fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Torsdag
En tur i skole Torsdagen bød på besøg på Dedan Kimathi University, som har lavet en hel kaffelinje, som favner alt fra dyrkning til salg og uddannelse af de unge til blandt andet kaffeproducenter, kaffecuppere og kaffefarmere. Vi mødte den første kaffecupper, der var uddannet fra universitetet, og hun underviser de nye elever. Sidste besøg var hos guvernøren i Nyeri County, som takkede os for vores hjælp på kenyansk national-tv. En meget modig mand, der er gået imod de otte store kaffekøbere i udlandet. Han kæmper for at holde dem ude, da pengene skal gå direkte til KCCE og bønderne – og ikke forsvinde væk i hænderne på en masse mellemhandlere. Vi håber han holder ud for bøndernes skyld.
OKTOBER 2014 | FairNok | 19
Chokolade NYE R VARIANTE
Seed AND Bean
Økologisk mørk, hvid og mælkechokolade i 16 varianter. 32/85/100 g. Udvalgte varianter i Matas, Matas.dk, Naturesource.dk, Nemlig.com, helsekost- og specialbutikker. Fra 20/26/27 kr.
Stevia CAVALIER
Chokoladebarer og -plader samt praliner sødet med Stevia. Forskellige varianter. 20/40/85/102,5 g. Udvalgte varianter i Bilka, Irma, Kvickly, Matas, Matas. dk, Rema 1000, helsekostog specialbutikker. Fra 9/15/25/ kr.
Nyhed
Irma
Økologisk chokolade i tre varianter. 45 g. Udvalgte Irma og Irma.dk 13 KR.
NYE VARIANTE
R
Mød Fairtrade-kooperativet
Fairtrade-kakao hjælper 50.000 kakaoavlere
Irma
Økologisk mørk, hvid og mælkechokolade i 11 varianter. 80/100 g. Irma og Irma.dk 26 kr.
Kooperativet Kuapa Kokoo i Ghana repræsenterer knap 50.000 kakaoavlere, som bor spredt i fjerne dele af landet. Siden 1996 har kooperativet været Fairtrade-certificeret. Det betyder, at bønderne er sikret en minimumsløn for deres kakao. Småbønderne, der er medlemmer af Kuapa Kokoo-kooperativet, har i fællesskab udvalgt en lokalbestyrelse, som holder styr på fair lønninger og tester kvaliteten af kakao. Bestyrelsen giver også tilladelse til at søsætte projekter i lokalområdet for Fairtrade-bonussen, som
Fairglobe
Mørk og mælkechokolade fra Ghana. 100 g. Lidl. 16 kr.
kooperativet opnår fra salget af Fairtrade-kakao. De sidste 14 år er bonussen bl.a. blevet brugt på at bygge fire skoler, to børnehaver, to biografer, skabe adgang til rent drikkevand samt en mobil sundhedsklinik, hvor der er workshops med fokus på HIV/AIDS. Der er også særligt fokus på kvinders deltagelse i kooperativet, og på at holde workshops og lederkurser, som kan styrke kvinderne i at afsøge alternative indtjeningsmuligheder, som f.eks at producere sæbe af de brændte kakaoskaller.
Fristelser
Chokolade Når du skal synde med god samvittighed
Plamil
XOKO
Økologisk chokolade: mørk 72 % og orange. 100 g. Rema 1000. 21 kr.
Green & black’s Økologisk mørk, mælk og hvid chokolade i 14 varianter. 100 g. Udvalgte varianter i Irma, Irma.dk, Naturesource.dk og helsekostbutikker. Fra 27 kr.
Änglamark
400 tørrede kakaobønner for at få ca. 900 g chokolade
Kakao vokser på træer og betegnes som en ‘tropisk plante’. Den vokser i varme, fugtige og tropiske klimaer. Der er ca. 30-40 frø i en kakaofrugt. Frøene skilles fra kakaofrugten, hvor efter de bliver fermenteret og tørret i solen, så de bliver til kakaobønner, som siden kan laves til kakaopulver.
20 | FairNok | OKTOBER 2014
Økologisk chokolade: mørk 70 %, 80 %, mint og orange/mandel. 100 g. Kvickly, Osuma.dk, SuperBrugsen samt udvalgte Dagli’Brugsen. Fra 20 kr.
Økologisk lys chokolade uden mælk. 100 g. Allergikost.com samt udvalgte Kvickly, Superbest, SuperBrugsen og helsekostbutikker. Fra 30 kr.
Valrhona
Andoa Noir 70 % og Andoa Lait 39 % chokoladebarer og plader 100 g. Irma, Irma.dk og specialbutikker. FRA 42 KR.
Chokolade
Raw Food The Raw Chocolate co.
Økologisk rå chokolade i seks varianter, sødet med xylitol eller kokospalmesukker. 44 g. Udvalgte varianter i Matas, Matas.dk, Naturesource.dk og helsekostbutikker. Fra 27 kr.
SCHÖNENBERGER Økologiske chokoladetrøfler med espresso eller champagne. 105 g. Naturkost-odense.dk 45 kr.
LANDGARTEN
Overtrukne bær og ingefærtern i syv varianter: jordbær, tranebær, hindbær, goji, inca, mix samt ingefær. 90/110 g Naturoghelse.dk og udvalgte helsekostbutikker. FRA 50 KR.
Urtekram
Økologisk fedtfattig kakao. 110 g. Bilka, Føtex, Irma, Irma.dk samt udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, Kvickly, Løvbjerg, Matas.dk, Naturkost-odense.dk, Osuma.dk, SuperBest, SuperBrugsen, Søstrene Grene og helsekostbutikker. Fra 33 kr.
Green & Black’s
Økologisk kakaopulver og økologisk kakaodrik. 125/300 g. Matas.dk, Naturesource.dk, Nemlig.com og helsekostbutikker. Fra 32/55 kr.
The Raw Chocolate co.
Økologisk rå kakaopulver, kakaonibs, gojibær og morbær med kakao. 32/100/200 g. Udvalgte varianter i Matas, Matas.dk, Naturesource.dk, Nemlig.com, helsekost- og special-butikker. fra 18/46/72 kr.
Van Houten
Kakaodrik i breve. 10 x 25 g. Irma, Kvickly, Osuma.dk, Spar, SuperBrugsen og udvalgte SuperBest. Fra 33 kr.
Änglamark
Økologisk kakaopulver og økologisk kakaodrik med kakao fra Sydamerika. 125/500 g. Kvickly, Osuma.dk, SuperBrugsen og udvalgte Dagli’Brugsen. Fra 20/30 kr.
Mount Hagen
Økologisk kakaodrik. 225 g. Salling, Økotaste.dk og specialbutikker. Fra 50 kr.
Clipper
Kakaodrik til vand eller mælk. 250/350/1000 g. Økologisk kakaodrik i breve. 20 x 28 g. Matas.dk, Naturesource.dk, Nemlig.com og helsekostbutikker. Fra 11/55/62/160 kr.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
OKTOBER 2014 | FairNok | 21
Verdenskort
Fairtrade kloden rundt Hvor udbredt er Fairtrade egentlig? Tag med på en jordomrejse, hvor du kan få et lille indblik i Fairtrades mange projekter.
74 produce ntlande er med i F airtradeordningen , og Fairtra demærkede varer kan købes i 12 5 land verden ove e r.
Peru
Når du køber Fairtrade-mærkede bananer i Lidl, kommer de fra det peruvianske kooperativ APPBOSA. De blev certificeret i 2003, og de dengang 100 bønder er i dag blevet til 290. Med årene er medlemmerne blevet endnu dygtigere til at dyrke bananer, så de sælger flere og flere – hvilket har givet dem mulighed for at investere i produktionen og forbedringer af deres lokalsamfund. Fairtradebonussen er blandt andet blevet brugt på en 7 km lang kabelbane, der kan transportere frugterne fra plantagen ned til pakkestationen. Det gør, at arbejderne ikke skal slæbe de tunge bananklaser ned ad bjerget, og at færre bananer bliver beskadiget.
22 | FairNok | OKTOBER 2014
Verdenskort der I 2013 blev 6,7 mio. kr.* er ov t re re gene bonus til i Fairtradebejdere ar bønder og irtradeFa af et lg sa fra mark. an D i r te produk *Estimeret
tal
Danmark
Nu kan du få Fairtrade-mærkede bananer i alle discountkæder og praktisk taget alle dagligvarebutikker i Danmark. Det betyder en kæmpe forskel for de sydamerikanske bananbønder, der kan se frem til flere Fairtrade-bonusmidler – de penge, der bliver brugt på at løfte levestandarden for bønder, familier og lokalområder. Mange bønder bruger også penge på at lægge om til økologi, så derfor er størstedelen af de Fairtrade-mærkede bananer også økologiske. Du kan købe Fairtrade-mærkede bananer hos Aldi, Bilka, Dagli’Brugsen, Fakta, Føtex, Irma, Irma.dk, Kvickly, Lidl, Netto, Osuma.dk, Rema1000 og SuperBrugsen.
Palæstina
Mens konflikten raser i Gaza, fortsætter olivenbønderne i Palæstina med at dyrke oliven og producere Fairtradecertificeret olivenolie. I Fairtrade-systemet er der 46 kooperativer, som producerer olie – en af bønderne er Nabil El Sheikh. Hans søn går, som den første i familien, på universitet for at uddanne sig til læge. Men Nabil ser også andre fordele i Fairtrade-ordningen: “Nu arbejder vi sammen og viser, at Palæstina er meget mere end det, der bliver vist i tv.” I Danmark kan du få den palæstinensiske Nabali Tree Olive Oil i en del af Coops butikker.
Kenya
Den 28-årige kenyaner Tiras Mwangi Kimotho har været kaffebonde i fire år. De første tre år gav hans kaffetræer lige under seks kilo bønner pr. træ, men nu giver træerne tre gange så meget. Tiras er en af de mange farmere fra Nyeri-området i Kenya, der er blevet Fairtrade-certificeret. Samtidig har han fået en kaffeuddannelse, så han har lært at få mere ud af sin lille kaffefarm: “Hvor jeg tidligere var ved at opgive, har jeg nu store forhåbninger. Uddannelsen har lært mig at få et større afkast og dermed en bedre økonomi, og Fairtrade sikrer mig en bedre pris for bønnerne. Nu kan jeg se en bedre fremtid for mig og min familie,” fortæller Tiras M. Kimotho.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
OKTOBER 2014 | FairNok | 23
Slik, kager & is
ÄNGLAMARK
Økologisk riskage med mørk chokolade. 100 g. Kvickly, SuperBrugsen og udvalgte Dagli’Brugsen. Fra 15 kr.
IRMA
Økologiske riskiks med chokolade i fire varianter. 100 g. Irma og Irma.dk 16 kr.
Irma
Skee Is
Økologisk jerseyflødeis: chokolade, hindbær, hyldeblomst, jordbær og vanilje. 500 ml. Irma og Irma.dk 39 kr.
Fristelser
Økologisk jerseyflødeis: chokolade, hindbær, hyldeblomst, jordbær, hvid kaffe, kirsebær og vanilje. 100/500 ml. Specialbutikker. Fra 15/40 kr.
Slik, kager & is Til når blodsukkeret falder, eller du bare trænger til lidt hygge.
Ben & Jerry’s
Is i fem varianter: Cookie Dough, Chocolate Fudge, Strawberry Cheesecake, Peanut Butter og Greek Style Vanilla Honey Caramel. 150 ml. Netto, 7-Eleven og kiosker. FRA 30 KR.
Hansens Flødeis
Flødeis i to varianter: Fair banan med Valhrona chokoladesauce samt vanilje-mango. 800 ml. Udvalgte Kvickly, SuperBest og SuperBrugsen. Fra 48 kr.
Änglamark
Økologiske vingummibamser og lakridsbamser. 100 g. Dagli’Brugsen, Kvickly og SuperBrugsen. Fra 17 kr.
Irma
Økologisk slik: Bløde bamser, skumfrugter m/yoghurt samt tropic vingummi. 100 g. Irma og Irma.dk Fra 19 kr.
Nyhed SKEE IS
Økologiske proteinis: Vanilje eller vanilje m/ hindbær. Bestillingsvare med 30 stk. á 70g/100 ml. Hjem-is.dk 450 KR.
Ben & Jerry’s
Is i 11 varianter, frozen yoghurt i to varianter samt tre corevarianter. 500 ml. Udvalgte varianter i 7-Eleven, Bilka One Stop, Dagli’Brugsen, Fakta, Føtex, Irma, Irma.dk, Kiwi minipris, Kvickly, Netto, SuperBest, SuperBrugsen og tankstationer. Fra 62 kr.
DOVES FARM
Økologiske gluten- og mælkefri småkager i tre varianter. 150 g. Naturesource.dk og helsekostog specialbutikker. FRA 23 KR.
24 | FairNok | OKTOBER 2014
Hvor meget Fairtrade er der i et sammensat produkt?
Langt de fleste Fairtrade-mærkede produkter indeholder 100 % Faitrade-mærkede ingredienser. Men sammensatte produkter som f.eks. is, slik og kager skal altid indeholde så mange Fairtrade-mærkede ingredienser som muligt – dog minimum 20 %.
Prøv noget nyt - og gør en forskel Når du køber Fairtrade-mærket kaffe i Lidl, er du med til at give bønderne en mere fair pris. Bønderne får en mindstepris samt en bonus, som de kan bruge på fællesprojekter så som at bygge skole, lægehus eller forbedre sanitære forhold. Andre vælger at investere i nye dyrkningsmetoder eller mere bæredygtige produktionsformer.
500 g
3995
100 g
3995
Det betaler sig
Til krop og sjæl
Smykker
Baylis & Harding
Hand wash, body wash, hand lotion, body scrub og body butter. 200/250/300 ml. Helsam, helsekostbutikker og udvalgte parfumerier. Fra 50 kr.
ANNA MOLTkE-HUITFELDT
Smykker af Fairtrade-guld og -sølv. F.eks. ringe, ørestikkere og manchetknapper. Moltke-huitfeldt.com FRA 500-8.500 kr.
Simply Gentle Organic
Ansigtsrenserondeller af økologisk bomuld. 30 stk. Naturesource.dk og helsekostbutikker. fra 35 kr.
URTEKRAM
Brown sugar plejeprodukter: shampoo, shower gel, hand soap og body scrub. 250 ml-500 ml/380 g. Udvalgte varianter i udvalgte SuperBest og helsekostbutikker. FRA 40-130 KR.
Savannah
Roser fra Kenya. Flere farver. Irma, Kvickly, SuperBrugsen og udvalgte Dagli’Brugsen. Fra 35 kr.
Velvære
til krop og sjæl Som gave eller selvforkælelse.
Ethletic
Bolde til fodbold, volley og beachvolley. Forskellige design. Ecoego.dk Fra 139 kr.
MIDAS
Bolde til fodbold, håndbold, volley og rugby. Forskellige design. Jisport.dk Fra 112 kr.
Stadium
Oriflame
Dagcreme, natcreme, øjencreme, foundation og eau de toilette. 15-50 ml. Oriflame.dk 160-312 kr.
26 | FairNok | OKTOBER 2014
Fodbolde i forskellige design. Stadium og Stadium.dk Fra 99 kr.
Hvorfor kan fodbolde være Fairtrade?
Tre ud af fire af verdens fodbolde bliver syet i den fattige pakistanske Sialkotregion. Her arbejder omkring 40.000 mennesker med at sy fodbolde. Boldene bliver syet i hånden – som regel på akkord. Og på trods af arbejdsdage på 10-12 timer er lønnen ofte langt under mindstelønnen. Derfor er folk tvunget til også at sætte deres børn i arbejde med at sy fodbolde. Fairtrade-mærket betyder, at arbejderne får, hvad der svarer til en mindsteløn, og at lønniveauet gradvist bliver forbedret. Desuden er børnearbejde ikke tilladt, og arbejderne får en Fairtrade-bonus, som de i fællesskab kan bestemme over.
SOL OVER
AFRIKA Solen skinner over Afrika på flere måder. Hannah i Kenya har været farmer i fem år. De sidste to år har hun og 400 andre fået ”landbrugstræning” dvs. lært om nye sorter, bedre udstyr og hvordan hun passer afgrøderne optimalt. Hannah leverer i dag varer til Coop. Hun har fordoblet sit udbytte. Det investeres i markerne og høsten til næste år samt i at sende hendes tre børn i skole.
Og solen skinner også på de lækre og eksotiske varer som dyrkes i Afrika. Nogle steder kan de endda høste fire gange om året. Altid i bedste kvalitet. I Coop er vi stolte af at skabe sol over Afrika - ved at støtte udviklingen gennem handel. Læs mere på HandelMedAfrika.dk
Ikke alle varer kan købes i alle butikker.
Godmorgen
Et veldækket
morgenbord En god start på dagen.
NATURENS
Økologiske marmelader: jordbær, hindbær, blåbær, hyben og abrikos. 200 g. Lidl. 14 kr.
Fynbo
Økologiske marmelader: jordbær, hindbær og blåbær. 275 g. Løvbjerg og Rema 1000. Fra 19 kr.
Fynbo
Økologiske marmelader: jordbær, hindbær, solbær, appelsin, brombær, blåbær, stikkelsbær, pære/havtorn og ingefær. 340 g. Bilka og Føtex. Fra 24 kr.
Änglamark
Økologisk hasselnøddecreme med kakao. 400 g. Kvickly, Osuma.dk, SuperBrugsen samt udvalgte Dagli’Brugsen. Fra 44 kr.
Irma
Økologiske marmelader: jordbær, hindbær, appelsin, blåbær, solbær, stikkelsbær og tyttebær. 340 g. Irma og Irma.dk 25 kr
Fynbo
Økologiske marmelader: jordbær, hindbær, abrikos, blåbær, hyben, brombær og appelsin. 200 g. Udvalgte varianter i Fakta. 14 kr.
Änglamark
Økologiske marmelader: brombær, jordbær, hindbær, blåbær, solbær, appelsin, stikkelsbær og tyttebær. 340 g. Kvickly, Osuma.dk, SuperBrugsen samt udvalgte varianter i Dagli’Brugsen. Fra 24 kr.
Irma
Nyhed
Økologisk nøddecreme. 400 g. Irma og Irma.dk 43 kr.
Carletti
Økologisk mørk og lys pålægschokolade. 120 g. Bilka, Føtex, Kiwi Minipris, Lidl, Nemlig.com, Irma.dk, Salling samt udvalgte Fakta. Fra 22 kr.
ÄNGLAMARK
Økologisk mørk og lys pålægschokolade. 120 g. Dagli'Brugsen, Kvickly og SuperBrugsen. FRA 28 KR.
28 | FairNok | OKTOBER 2014
lidl
Appelsinjuice. 1 liter. Lidl. 13 kr.
Godmorgen
På farten Nu også i g Aldi, Lidl o 0 Rema 100
GlobalEnergi – elforbrug uden klimabelastning
Bananer
Økologiske bananer fra Peru eller Den Dominikanske Republik. 4/6 stk. pr. pose. Aldi, Bilka, Dagli’Brugsen, Fakta, Føtex, Irma, Irma. dk, Kvickly, Lidl, Netto, Osuma.dk, Rema 1000 og SuperBrugsen. Fra 7/12kr.
Be-Fair
Økologiske dadler. 250 g. Helsekost- og specialbutikker. Fra 40 kr.
Elforbrug er en uundværlig del af hverdagen, men det påvirker klimaet. En familie på fire har typisk en elrelateret CO2 -udledning på 1,5 tons om året.1 SEAS-NVE har løsningen på problemet. For kun 12 øre ekstra per kWh kan vi gøre dit elforbrug 100 procent klimaneutralt – det svarer til en månedlig udgift på under 35 kroner.2
Doves Farm
Økologiske myslibarer i fire varianter, æble-rosin, tropiske frugter, ris-chokolade og figner. 5 x 40 g. Naturesource.dk, Nemlig.com, helsekost- og specialbutikker. Fra 28 kr.
Skift til GlobalEnergi og få samtidig seks måneders gratis medlemskab af Danmarks Naturfredningsforening – værdi: 175 kroner. Tilmeld dig på seas-nve.dk/globalenergi eller ring til os på 70 29 29 29.
Hvorfor vælge GlobalEnergi? • Anbefales af Danmarks Naturfredningsforening • Bedste klimavenlige elprodukt på www.grøntelvalg.dk fra Det Økologiske Råd • Træk GlobalEnergi fra i skat – så er ekstraprisen kun 8 øre per kWh • Koster under 35 kroner ekstra om måneden2 Oxfam
Appelsin-, æble-, worldshakeog tropisk juice. 20 cl. Helsekost- og specialbutikker. Fra 17 kr.
1 2
Kilder: Dansk Energi og Energinet.dk, Danmark 2012. Ved et årligt elforbrug under 5.200 kWh og udnyttelse af skattefradrag.
Få andel i fremtiden | SEAS-NVE.DK
OKTOBER 2014 | FairNok | 29
Fairtrade By
Tema om y B e d a r t r i a F
Fairtrade på menuen – og skoleskemaet På Elseminde Odense Produktions-Højskole er der både Fairtrade i kaffekoppen og i undervisningen. Tina Rasmussen har nemlig kickstartet skolens engagement i Fairtrade. Måske en ide til din egen arbejdsplads? TEKST Jannie Lang PEDersen
F
or fire år siden fik Tina Rasmussen en ide. Som underviser og kantineleder på Elseminde Odense ProduktionsHøjskole gik det op for hende, at skolen ingen Fairtrade-mærkede råvarer havde. I stedet for at trække på skuldrene, gjorde hun noget ved det – og fik indført Fairtrademærket kaffe i kopperne. Ledelsen bakkede op om ideen, og derfra begyndte det turkis-grønne mærke at brede sig. I dag er certificerede produkter som sukker, ris og kakao fast inventar i køkkenet.
Nemt for eleverne “At købe Fairtrade er nemt at forholde sig til for eleverne, fordi de køber varer, eksempelvis kaffe, som de alligevel ville have gjort. Det er mere konkret end at komme penge i en indsamlingsbøsse,” forklarer Tina Rasmussen, der også bruger Fairtrade i sin undervisning. Hun taler med eleverne om hvilken forskel Fairtrade kan gøre for producenter langt fra Danmark. “Producenterne skal have ordentlige arbejdsforhold, ligesom
Tina Rasmussens indsats for Fairtrade gør Odenses borgmester, Anker Boye (A), stolt. Der er brug for, at alle bakker op om Fairtrade By Odense, forklarer han.
30 | FairNok | OKTOBER 2014
vi i Danmark forventer det. Det er Fairtrade med til at påvirke. Derudover skal producenterne have en ordentlig løn for deres arbejde, så de har mulighed for at investere i fremtiden og dermed skabe bedre muligheder for næste generation,” mener Tina Rasmussen. Fairtrade åbner for en god snak Forstander på Elseminde, Vibeke Nørby Mouridsen, kan tydeligt se effekten af fire år med et køkken fuld af Fairtrade-varer – det åbner nemlig for en vigtig debat: “Fairtrade er mere end ingredienser i køkkenet. Det giver os mulighed for at snakke om samfundsforhold og levestandarder andre steder i verden.”
Kom til julemarked!
Tina Rasmussen og hendes elever inviterer på Fairtrade-mærket kaffe og friskbagte kager, når skolen holder julemarked den 22. november kl. 10-16. Se mere på elsesminde.dk
egade på Følg Nørr m/ facebook.co slev der a eh d a eg norr
Nu skal Haderslev spise Fairtrade
Abelone Aagaard er på en mission for at få hadersleverne til at købe Fairtrade – og hun har sat sin egen forretning på spil. Men på trods af at Haderslev er Fairtrade By, er det en kamp. TEKST Magnus Bundgaard Nielsen
P
izzeria og frisører. Det er Haderslev,” forklarer Abelone Aagaard og peger tværs over gaden fra sin café, Nørregade, som hun driver sammen med Allan Jakobsen. Og ganske rigtigt ligger der både en frisør og et pizzeria dør om dør. Men Haderslev er heldigvis også smukke bindingsværkshuse, havneliv og charmerende brostensgader. Abelone Aagaard så dog gerne, at byens borgere for alvor begynder at kigge ud over bygrænsen og ændre vaner. Hun vil gøre Fairtrade til normen i Haderslev, som trods sin status som Fairtrade By godt kunne skrue endnu mere op for det turkisgrønne mærke.
Langt og sejt træk Ud over Nørregade ejer Abelone og Allan også isboden Sommerz og webshoppen angelshop.dk. Fælles for dem alle er, at Fairtrade og bæredygtighed er i centrum: “I vores lille verden siger vi: Vi har en holdning. Vi vil kun have økologisk og Fairtrade-mærket kaffe, kakao og sukker. Og så er der flere og flere produkter, som vi stille og roligt får byttet ud. Alt hvad vi finder, som er øko og Fairtrade, det zoomer vi ind,” fortæller Abelone, der begyndte at arbejde med Fairtrade i 2007, da hun åbnede café i interiørbutik og serverede Fairtrade-mærket te og kaffe for kunderne. “Men det er et langt, sejt træk – fordi det handler om at ændre holdninger, der er indgroet i folk.” Et spørgsmål om tid Fairtrade har ikke opnået samme status som økologi endnu. Men det er ifølge Abelone bare et spørgsmål om tid – hun sammenligner det med den udvikling, økologien har gennemgået. “Det tog jo nærmest en generation. Vi har ikke så mange reaktioner på Fairtrade fra vores kunder, det er mere det økologiske. Fairtrade har ikke fået samme plads endnu. Det tager tid. Og det kan vi jo kun selv være med til at gøre noget ved.”
Spisekammer Savannah
Økologiske vaniljestænger fra Afrika. 2 stk. Kvickly, SuperBrugsen samt udvalgte Dagli’Brugsen og Fakta. Fra 20 kr.
SANTA MARIA
Økologiske krydderier: hel sort peber samt stødt kanel, kardemomme, ingefær og hvid peber. 17/20 g. Udvalgte varianter i Irma.dk, Kvickly og SuperBrugsen. FRA 12 KR.
Änglamark
Økologisk ribsgelé. 225 g. Kvickly, Osuma.dk, SuperBrugsen og udvalgte Dagli´Brugsen. Fra 18 kr.
Urtekram
Økologisk vaniljepulver og stænger. 2 stk./10 g. Udvalgte varianter i Bilka, Føtex, Irma, Kvickly samt udvalgte Dagli'Brugsen, Løvbjerg, SuperBest, SuperBrugsen, Søstrene Grene og helsekostbutikker. Fra 25/30 kr.
DAVERT
Økologiske thairis og basmatiris, brune og hvide. 500/1000 g. Naturkost-odense.dk 26/44 kr.
IRMA
Økologisk ribsgelé. 340 g. Irma og Irma.dk 25 kr.
King Soba
Økologiske, glutenfri pad thainudler og vermicelli-nudler. Naturesource.dk, Naturoghelse.dk og udvalgte helsekostbutikker. Fra 27 kr.
Det eksotiske
spisekammer Duften af ris, kokos & vanilje.
Nabali Tree Olive Oil
Økologisk olivenolie fra Palæstina. 500 ml. Irma.dk, Kvickly, SuperBrugsen samt udvalgte Irma. Fra 109 kr.
Nyhed
Mød Fairtrade-bonden
ALLFAIR
Økologisk kokosmælk på dåse. 400 ml. Bilka og Føtex. FRA 15 KR.
BIOFAIR
Økologiske, forkogte bønner på dåse i tre varianter: sorte bønner, røde og hvide kidneybønner. 400 g. Naturoghelse.dk og udvalgte helsekostbutikker. Fra 22 kr.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Fairtrade-bro gør livet nemmere for Kashmeer Kashmeer Singh (52 år) peger på broen, som er bygget for noget af den Fairtradebonus, som kooperativet Sunstar har indtjent. Broen krydser en flod, og på den anden side er landsbyen, som han skal til for at sælge sin høst: “Før måtte vi vade igennem vandet, der går os til maven – det var meget svært at transportere ris på den måde,” forklarer han. Singh er én af 550 småbønder i Sunstar-kooperativet, der ligger i den indiske delstat Uttaranchal Pradesh, som dyrker basmatiris på Fairtradevilkår. Udover broen er der
bygget et nyt klasseværelse, et busstoppested, kloaksystem samt veje. Kashmeer har brugt noget af indtjeningen på at forbedre sit hjem: “Jeg købte også køer og vandbøfler,” siger han stolt. Landmændene samles regelmæssigt for at diskutere, hvad Fairtrade-bonussen skal bruges på. Medbestemmelsen betyder, at landmændene føler sig ansvarlige for investeringen, og de udfører selv meget af arbejdet. Kashmeer forklarer: “Hvis vi venter på at regeringen skal gøre det, kan vi vente længe.”
OKTOBER 2014 | FairNok | 31
Opskrifter
Opskrifter
Sjælevarmere Når efteråret for alvor tager fat, trækker vi indenfor og tænder stearinlys. Hvad er mere perfekt end varme drikke, der luner helt ind til knoglerne – og som samtidig er Fairtrade? Her får du 6 delikate opskrifter.
Foto Line Falck
Af Nada Cay
32 | FairNok | OKTOBER 2014
Opskrifter
Opskrifterne er til 1 person
Hvid sjælevarmer Du skal bruge ½ dl hvidvin (Fairtrade) 1 dl æblemost 1-2 tsk. rørsukker (Fairtrade) Ca. ½ cm frisk revet ingefær ½ citron ¼ æble ½ dl hvid rom (Fairtrade) Sådan gør du Varm hvidvin, æblemost og rørsukker op. Riv ingefær og skallen af citronen, og tilsæt. Vær opmærksom på, at det ikke må koge, da alkoholen så fordamper. Hæld rommen i et glas, og hæld den varme sjælevarmer over. Skær æblet i meget tynde både, og kom dem i ved servering.
Rød sjælevarmer Du skal bruge 2 tsk. muscovadosukker (Fairtrade) saft af en ½ appelsin + evt. en skive til pynt 2 dl rødvin (Fairtrade) ½ dl æblecider 2 nelliker 1 stjerneanis 1 kanelstang + evt. en til pynt Sådan gør du Kom muscovadosukker og appelsinsaft i en gryde, og lad det simre, til sukkeret er opløst. Tilsæt nu resten af ingredienserne, og lad det simre ved svag varme i ca. 20 min. Vær opmærksom på, at det ikke må koge, da alkoholen så fordamper. Kom evt. appelsinskiven i ved servering. fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Moccatino Nada Cay
Opskrifterne på disse sider er udviklet af Nada Louise Cay. Hun er 41 år, pædagog, madskribent og bybonde. Hun står bag madbloggen La Cucina Nada, hvor der er fokus på det enkle måltid lavet af råvarer, der har økologi, Fairtrade og dyrevelfærd i højsædet. Læs mere på lacucinanada.com
Du skal bruge 25 g mørk chokolade med ingefær + en smule revet til pynt (Fairtrade) 2 dl mælk 2 dl stærk kaffe (Fairtrade) 0,25 dl piskefløde
Sådan gør du Hak chokoladen. Bring mælken i kog, og rør chokoladen i. Hæld kaffen i, og rør det sammen. Pisk fløden til skum, og hæld drikken i et højt glas. Læg flødeskum på toppen og drys revet chokolade over.
Din egen gløggekstrakt Når nu du alligevel har alle krydderierne i hus, så prøv at lave din egen ekstrakt. Find opskriften på lacucinanada.com
OKTOBER 2014 | FairNok | 33
Opskrifter
Tip
n også Toddyen ka koholfri al en i serveres udgave!
Æbletoddy Du skal bruge 2 dl ufiltreret æblemost 2 kardemommekapsler 1 kanelstang 1 stjerneanis Ca. ½ cm frisk revet ingefær ½ dl gylden rom (Fairtrade)
34 | FairNok | OKTOBER 2014
Sådan gør du Hæld æblemosten i en gryde sammen med krydderierne. Sæt låg på gryden, og lad det trække et par timer. Varm nu mosten op, si evt. krydderierne fra. Hæld rom i et glas, og hæld den varme most oveni. Stik kanelstangen i som rørepind ved servering.
Krydret chokolade Du skal bruge 2,5 dl mælk 1 kanelstang skal af ½ usprøjtet appelsin 50 g mørk chokolade med orange (Fairtrade) 0,25 dl piskefløde
Opskrifter
Tip
I stedet for at nyde teen varm ka n du prøve den afkølet og toppet med isternin ger!
Sådan gør du Kog mælken op med kanelstangen og appelsinskal. Lad det trække i 5 minutter. Tag kanelstangen op. Hak chokoladen. Varm mælken op igen, tag gryden af varmen, og rør chokoladen i. Server gerne med flødeskum og en smule revet appelsinskal drysset over
Pimpet te Du skal bruge En god håndfuld frisk mynte saft af 1 lime eller ½ citron Ca. ½ cm frisk revet ingefær hvid eller grøn te (Fairtrade) 1 spsk. honning (Fairtrade) Sådan gør du Lad myntebladene trække i vand på køl natten over. Kog vandet til teen i en gryde, tilsæt ingefær og saften fra lime eller citron og giv det et opkog. Lad teen trække i vandet efter anvisning på pakken. Smag teen til med honning og pynt evt. med en skive lime ved servering. fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
OKTOBER 2014 | FairNok | 35
Honning & rørsukker
Gyldent
Rørsukker, sirup & honning Til bagværk & varme drikke.
Sukker for enhver smag
Fairglobe
Rørsukker. 500 g. Lidl. 12 kr.
Dansukker
Stødt og hugget rørsukker samt vaniljesukker. 170/500 g. Udvalgte varianter i Bilka, Føtex, Irma, Irma.dk, Kiwi Minipris, Kvickly, Nemlig.com, Osuma.dk, SuperBest, Superbest.dk og SuperBrugsen. Fra 20 kr.
Urtekram
Dansukker
Økologisk stødt og hugget rørsukker. 500 g. Udvalgte varianter i Irma, Irma. dk samt udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, Kvickly, SuperBest, SuperBrugsen og helsekostbutikker. Fra 24/27 kr.
Økologisk rørsukker. 1000 g. Irma, Irma.dk, Kvickly, og SuperBrugsen. Fra 24 kr.
Giv din te lidt ekstra Jakobsens
Økologisk fast og flydende honning. 360/425 g. Udvalgte varianter i Bilka, Føtex, Irma, Irma.dk, Kvickly og SuperBrugsen. Fra 28 kr.
Dansukker
Lys og mørk muscovadosukker. 500 g. Udvalgte varianter i Bilka, Føtex, Irma, Irma.dk, Kvickly, Nemlig.com, SuperBest og SuperBrugsen. Fra 20 kr.
Nyhed DANSUKKER
URTEKRAM
Økologisk vildblomsthonning. 400 g. Udvalgte Kvickly, SuperBrugsen og helsekostbutikker. FRA 45 KR.
36 | FairNok | OKTOBER 2014
Mørk muscovadosirup. 400 g. Bilka, Eurospar, Føtex, Irma, Salling, SuperBest samt udvalgte Kvickly og SuperBrugsen. FRA 20 KR.
Rørsukker Mennesker har dyrket sukkerrør i tusindvis af år. Faktisk så længe at den oprindelige vilde sukkerrørsplante for længst er forsvundet. Rørsukker udvindes ved at presse saften fra sukkerrørene og raffinere saften, så der dannes sukkerkrystaller. Danmark var i 1600- og 1700-tallet storproducent af rørsukker på De Vestindiske Øer. Men napoleonskrigene satte en stopper for søtrafikken, og derfor begyndte vi i stedet at producere roesukker. Sirup Sirup er en blanding af vand og sukker. Det fremstilles enten ved at opløse færdigt sukker i vand, eller ved at inddampe sukkerholdig saft fra f.eks. ahorntræet. Hugget sukker I gamle dage kom sukkeret i sukkertoppe, som tog form efter de kegleformede kar, som sukkeret inddampede i. I dag udskilles sukkerkrystallerne med centrifuge, så vil man lave sukkeret til sukkerknalder tilføjes vanddamp, så krystallerne binder sammen og kan deles i sukkerknalder. Muscovadosukker Denne sukkervariant kaldes også Barbados-sukker. Saften fra sukkerrørene koges let, og tørres ind til en fast masse. Den lette forarbejdning betyder, at aroma og farve fra sukkerrøret bevares, og at muscovadosukker indeholder flere vitaminer og mineraler end almindeligt sukker. Muscovadosukker findes både i en lys og en mørk variant. Muscovadosirup Den mørke variant af muscovadosukker findes også som sirup, som fra naturens hånd har en lakridsagtig eftersmag. Vaniljesukker Vaniljesukker er mest udbredt i Nordvesteuropa, mens det kan være svært at finde det i resten af verden. Den klassiske rørsukker bliver malet fint og tilsat vanilje.
Te
Nyhed
Änglamark
Økologisk earl grey. 20 tebreve. Økologisk kvæde, earl grey eller indisk løs te. 125 g. Udvalgte varianter i Dagli’Brugsen, Kvickly, Osuma.dk og SuperBrugsen. Fra 13/25 kr.
HAMPSTEAD
Økologiske løse teer i fem varianter: earl grey, darjeeling, english breakfast, green samt peppermint. 20/25 tebreve. Irma, Irma.dk, Søstrene Grene, helsekost- og specialbutikker. Fra 30 kr.
Fredsted
Økologisk earl greyeller skovbærte. 20 tebreve. Netto. 12 kr.
ENJOY TEA
Fredsted
Økologisk te i tre varianter: earl grey, english breakfast og skovbær. 20 tebreve/30 g. Rema 1000. 12 kr.
Økologisk earl grey- eller skovbærte. 20 tebreve. Udvalgte varianter i Bilka, Føtex, Irma, Irma.dk, Kiwi Minipris, Kvickly, Løvbjerg, Nemlig.com, Superbest.dk, SuperBest og SuperBrugsen Fra 14 kr.
Gemi
Økologisk grøn, sort og hvid te. Blandede varianter. 4 x 5 tebreve. Bilka og Føtex. Fra 17 kr.
Te
SVANSØ
Økologisk chai latte i to varianter: ginger eller spiced. 200 g. Nemlig.com 40 kr.
Den Gode Earl Grey The
MOUNT HAGEN
Økologisk chai: Ginger, Classic India og Lemongras. 200 g. Salling, Økotaste.dk, helsekostog specialbutikker. Fra 37 kr.
Nyhed
Fairglobe
Økologisk darjeelingte fra Indien. 25 tebreve. Lidl. 15 kr.
Sort te fra Indien med bergamotaroma. 150 g. Irma. 31 kr.
SAVANNAH
Økologisk sort te fra Tanzania. Løs vægt 100 g. Udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, Kvickly og SuperBrugsen. Fra 25 kr.
NYE VARIANTE
R
Pukka
Økologisk rød, chai samt grøn te i syv varianter: Rooibos, Vanilla Chai, Original Chai, Star Anise, Cool Mint, Supreme Matcha og Clean Green. 20 tebreve/30/40 g. Naturesource.dk samt udvalgte varianter i Nemlig.com, SuperBest, helsekost- og specialbutikker. Fra 38 kr.
PUKKA
Økologisk sort te i tre varianter: english breakfast, earl grey og english breakfast m. ginseng & lakrids. 20 tebreve/36/40/50 g. Naturesource.dk, helsekostog specialbutikker. Fra 38 kr.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
NYE VARIANTE
R
Numi
Økologisk teer i seks varianter: Jasmine Green, Aged Earl Grey, Maroccan Mint, White Rose, Chamomile Lemon og Gunpowder Green. 18 tebreve/36 g. Udvalgte varianter i Irma, Irma.dk, helsekostog specialbutikker. Fra 39 kr.
CLIPPER
Økologiske grønne teer i 4 varianter samt peppermint og chamomile. 20/25 tebreve samt 125 g løs te. Naturesource.dk, helsekost- og specialbutikker. Fra 28 kr.
CLIPPER
Økologiske sorte teer i fem varianter: earl grey, darjeeling, english breakfast, assam og indian chai. 20/40/50 tebreve. Naturesource.dk, helsekost- og specialbutikker. Fra 28 kr.
OKTOBER 2014 | FairNok | 37
Vin & spiritus
Kaffe- og læskedrikke Starbucks
Starbucks
Kaffedrikke i fem varianter: Skinny latte, Skinny Cappuccino, Seattle Latte, Caramel Macchiato, White Chocolate Mocha samt Doubleshot Espresso. 200-220 ml. Udvalgte varianter i 7-Eleven, Bilka, Dagli’Brugsen, Eurospar, Fakta, Føtex, Kiwi Minipris, Kvickly, Løvbjerg, Netto, Rema 1000, Salling, Spar, SuperBest, SuperBrugsen og tankstationer. Fra 15 kr.
Oxfam
Økologisk cola, ice tea og lemonade. 33 cl. Specialbutikker. Fra 17 kr.
Kaffedrikke: Frappuccino Coffee og Frappuccino Mocha Chocolate. 250 ml. Udvalgte 7-Eleven, Bilka, Dagli’Brugsen, Fakta, Føtex, Irma, Kvickly, Netto, SuperBest, SuperBrugsen og tankstationer. Fra 18 kr.
Fairhills
Shiraz-cabernet sauvignon og chenin blanc-chardonnay. Western Cape, Sydafrika. 75 cl/3 l. Kvickly, SuperBrugsen samt udvalgte varianter i Fakta. Fra 50/150 kr.
Ecologica
Kend din
Økologisk torrenteschardonnay og malbec. Argentina. 75 cl. Philipsonwine.com 90 kr
vin & spiritus
Viñedos de la Posada
Økologisk torrontessauvignon blanc og malbec. Argentina. 75 cl. Specialbutikker. Fra 105 kr.
Hygge i sofaen eller til middag med familie og gode venner.
FAIRGLOBE
SPIER 8 Creative Block
SPIER QUARTERS Chenin blanc-viognier og shiraz-mourvedre. Sydafrika. 75 cl. Irma og Irma.dk 60 kr.
Pinotage-cabernet sauvignonshiraz-merlot-malbecmourvedre-barbera og viognier. Paarl, Sydafrika. 75 cl. Irma og Irma.dk 139 kr.
Carbernet sauvignon og merlot. Western Cape. Sydafrika. 75 cl. Lidl. 43 kr.
Frieda’s Vine
Shiraz-mourvedre og chenin blanc-viognier. Western Cape, Sydafrika. 75 cl. Udvalgte Dagli’Brugsen, Kvickly og SuperBrugsen. Fra 55 kr.
Drostdy Hof
Økologisk Cabernet sauvignon. Western Cape, Sydafrika. 75 cl. Bilka og Føtex. Fra 69 kr.
Papagayo
Økologisk spicy, gylden eller hvid rom. 70 cl. Flintoghvids.dk. FRA 195 kr.
38 | FairNok | OKTOBER 2014
Vineyards
Shiraz-cabernet sauvignon og chenin blanc-chardonnay. Western Cape, Sydafrika. 75 cl. Irma og Irma.dk 60 kr.
PLACE IN THE SUN Shiraz. Sydafrika. 75 cl. Rema 1000. 50 kr.
Mit forhold til Fairtrade
“Fairtrade Mærket gør en kæmpe forskel, og jeg er glad for at støtte det” — Timm Vladimir
Madøre med meninger Timm Vladimir kan officielt kalde sig for ‘altmuligmand’. Den 46-årige skuespiller skriver nemlig både køkkenchef, familiefar og fotograf på cv’et. Han mener, at bæredygtighed er godt, men at man ikke skal være slave af det. Kom med ind i Timm Vladimirs køkken. TEKST Cathrine Kesia Paulsen
D
e fleste husker ham måske som komiker sammen med kollegaen Gordon Kennedy eller som vinder af Masterchef – der blev starten på en helt ny karriere som amatørkok for Timm Vladimir. I 2012 åbnede han en madskole i Valby, hvor alle kan få inspiration til at lave god mad, og lige nu er han vært på tvprogrammet Den Store Bagedyst.
Fairtrade. Mange ting er svære at få økologisk, og jeg ville ønske, at alt var Fairtrade, men sådan er det bare ikke. Jeg synes, at supermarkederne fralægger sig ansvaret, når de siger ‘vi køber det, som kunderne vil have’. Hvis der var masser af økologi, så ville folk også vælge det. Det skal jo komme et sted fra, og de som sælger tingene har pligt til at købe ting, så folk har et større udvalg.”
Hvad er din holdning til det, du putter i munden? “Jeg køber økologisk og vælger ofte
Efter du er blevet far, tænker du så mere over bæredygtighed? “Der er meget fokus på bæredygtighed
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
i dag, men er du bonde i Den Dominikanske Republik tænker du ikke ti år frem, når du ikke engang ved, om der er mad til dine børn eller dig selv i morgen. De er så fattige, at det ikke er sikkert, at de er der om ti år! Men ja, selvfølgelig tænker jeg over, hvad jeg putter i hovedet på min søn. Alt det børnetøj han havde, var for eksempel økologisk, og vi har været meget krakilske med, at bleerne var i orden. Ikke fordi alt er økologisk nu, men da han var lille, var vi meget opmærksomme på det. Mad er også i fokus nu, og det er jo også det, jeg går op i. Nogle men-
nesker er gode til at slå andre i hovedet over det at spise økologisk. Derfor siger jeg altid til folk, at det er ens eget valg, om man vil spise økologisk eller ej. Der findes ikke perfekte mennesker. Folk vil gerne en hel masse, men de skal oplyses, så de har en mulighed for at vælge ting fra eller til. Prisen har også meget at sige; du siger ikke til en enlig mor på overførselsindkomst, at hun skal købe økologisk mælk. Jo mere bevidst man er, desto bedre, men man skal også passe på, at man ikke bliver slave af det.” Hvorfor er det vigtigt for dig at købe Fairtrade-mærkede varer? “Jeg synes, det er et godt system, og konceptet med at alle går glade fra en handel er en god ting. Hvis jeg handler og føler, at jeg har fået en god pris på en vare, og at småbønderne, som har produceret det, får noget ud af det i deres lokalområder, så er det jo godt. Jeg har selv været med Fairtrade Mærket i Den Dominikanske Republik, og det var en øjenåbner. Bønderne tjener en Fairtrade-bonus, men det bliver også kontrolleret, at pengene blandt andet bliver brugt på skoler eller hospitaler. Vi så, hvor det gik godt, men vi så også byer, hvor der ikke var Fairtrade – og de så jo helt anderledes ud. Fairtrade-mærket gør en kæmpe forskel, og jeg er glad for at støtte det. Derfor tænker jeg ’vi giver jer en god pris på de bananer, og så kan I vokse og få gavn af den bonus.” Har du et yndlings Fairtradeprodukt? “Jeg køber meget Fairtrade-kaffe. Det er også én af de produktioner, hvor jeg ved, at det foregår langt ude på bøh-landet og hvor det er et godt sted at sætte ind”.
Gå i køkkenet med Timm! Læs mere på timmvladimirskoekken.dk
OKTOBER 2014 | FairNok | 39
SEKS SMAGFULDE PRODUKTER FRA DANSUKKER
Da n s ukker Fair tra d e - i d e n g ode smags tj e n e s t e Muscovadorørsukker har sin oprindelse på Mauritius og udvindes af sukkerrør. Der findes både Lys og Mørk Muscovadorørsukker. Smagen af det lyse sukker minder lidt om flødekaramel, og det mørke har et strejf af lakridssmag. Rørsukker er af højeste kvalitet - gyldent med en aromatisk sødme, knasende med store krystaller. Rørsukker er godt til frugter og bær, til madlavning og bagning, i varme drikke og som ymerdrys. Hugget Rørsukker er godt i kaffe, te og andre varme drikke. Og så ser Dansukker Rørsukker Fairtrade meget dekorativt ud i sukkerskålen. Vaniljesukker indeholder ægte vanilje fra Indien og fintmalet rørsukker fra Malawi. Den milde smag fra vaniljestangen gør sukkeret til en delikat og fyldig smagsgiver i både bagværk og desserter, i flødeskum, i kagecremer og dessertsaucer. Muscovadosirup fremstilles af sukkerrør som vokser på Mauritius i det Indiske Ocean. Det er en mørk og smagfuld sirup, som har en fin eftersmag af lakrids. Muscovadosirup har mange forskellige anvendelsesmuligheder. Den er særdeles velegnet som topping på is og frisk frugt samt til desserter. I madretter er den perfekt som smagsforstærker, men også god som krydderi.
NYHED For opskrifter og inspiration klik ind på
WWW.DANSUKKER.DK produkt er certificeret efter internationale Fairtrade standarder. Dit køb er med til at forbedre arbejds- og levevilkårene for nogle af verdens fattigste mennesker, samt at fremme miljøbeskyttelse. Læs mere på info.fairtrade.net
Nordic Sugar A/S, Langebrogade 1, Postboks 2100, 1014 København K Forbrugerkontakt: Telefon: 32 66 27 50, Telefontid: 9 -12. Mail: forbrugerkontakt@dansukker.d k
www.bah-buh.dk
Fairtrade-mærket er din uafhængige garanti for at dette