Nok Et magasin fra FairTrade mærket Nr.18 februar 2013
Fra kaffe til hjemmesko Over 1000 Fairtrade produkter
Sådan lever du både sundt og fair
Vind
kogebøger
fra stjernekokke
4 skønne desserter
stor reportage
Heick & Brygmann hos Ghanas kakaobønder
. . . e v o l I
Scan koden og deltag i konkurrencen om et helt års kaffeforbrug!
Når du vælger en kaffe med Fairtrade-mærket, er du med til at gøre en forskel for nogle af verdens fattigste bønder.
Indhold | Fairtrade
Indhold
8
4 Stort og småt
Nyt fra Fairtrades verden
8 med Annette heick og
martin brygmann i ghana Vejen ud af børnearbejde
13 gaver til krop og sjæl
Lad den næste gave være Fairtrade
14 CHOCO LOCO
Al slags chokolade til din kakaotrang
Fairtrade er mere end fedt
S
om du kan læse på side 18, går danskerne rigtig meget op i sundhed – både deres egen og børnenes. Det er blandt andet derfor, vi putter masser af økologiske og Svanemærkede varer i indkøbskurven. Men hvor ofte tænker vi over, hvor vores fødevarer kommer fra, og under hvilke vilkår de er blevet til på? Det er det, Fairtrade handler om. For selvfølgelig skal vi kunne købe sunde fødevarer, som også er produceret med respekt for de mennesker, der dyrker og forarbejder råvarerne. Og heldigvis breder Fairtrade-mærket sig. Du har sikkert set det på både din chokolade og kaffe – og selvfølgelig bananer – men vidste du, at der er masser af sunde varer med det lille blågrønne mærke? Se efter bønner, fuldkornsris, krydderier, riskiks, nudler, tørret frugt, mysli og raw lækkerier som kakao og morbær og gojibær overtrukket med råchokolade. Hos Fairtrade Mærket arbejder vi aktivt for, at der kommer endnu flere sunde og Fairtrademærkede varer på hylderne – bl.a. står frugt og grønt højt på både forbrugernes og vores ønskeseddel. For mig er det nemlig essentielt, at du ikke er nødt til at vælge mellem at være sund og fair.
Med venlig hilsen
16 Sprøde kager
Sådan gør du småkagerne til dessert
18 sundhed og omtanke
Du kan både være sund og fair
22 en god kop kaffe
Kaffebønner til alle ganer og budgetter
34
35
30 24 morgensund morgenstund Start dagen med Fairtrade
14
26 kender du fairtrade?
Asger Aamund og Emil Thorup guider til, hvordan Fairtrade fungerer
28 spice up your life
Alt det, du har brug for til et fair køkkenskab
29 dejlige drikke
Vin, bobler, iskaffe, cola, øl og rom – med Fairtrade Mærket på
Jonas Giersing Direktør, Fairtrade Mærket
Ansvarshavende redaktør: Jonas Giersing. Redaktør: Fairtrade Mærket i samarbejde med Media Movers. Redaktion: Morten Steen, Sune Prahl Knudsen, Kristine Høeg, Lotte Grandorf, Line Haarby og Vibeke Høgild. Annonceansvarlig: Jeanette Dehliz. Layout: Media Movers. Oplag: 175.000. Trykt på: FSC-mærket papir. Forsidefoto: Kennet Havgaard. Fotografer: Jacob Crawfurd, Frederikke Heiberg, Kennet Havgaard, Morten Holtum, Thomas Cato. Alle priser i bladet er vejledende, og Fairtrade Mærket tager ikke ansvar for eventuelle fejl.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
14
30 søde (og fair) øjeblikke
Få dessertdronningen Mai Knauers enkle og delikate opskrifter
34 Honning & rørsukker
Fra sukkerrørene til din bagedag
35 te for to
Nyt eftermiddagsritual: dampende te
36 klæder skaber folk
11 fund til en fair garderobe
25 20
38 har du en sød tand? Is og slik til alle slikmunde
Magasin fra Fairtrade Mærket | FairNok | 3
Nyheder | Stort & småt
7 vi ka’ li’
Cafeer landet over serverer Fairtrade kaffe og andre fristelser. Her er syv cafeer, hvor du kan sætte dig ned, snuppe en pause og nyde en kop god, fair kaffe: Kaffé Fair, Rendsburggade 2, Aalborg FairBar, Nørre Alle 66, Århus Café Nutid, Sankt Peders Stræde 1, København Kaf ’ bar, Antonigade 9, København Mellemrummet, Ravnsborggade 11, København Retro Nørrebro, Jægersborggade 14, København The Living Room, Larsbjørnsstræde 17, København
Fairtrade på farten Nu bliver det endnu nemmere for dig at tanke benzin og Fairtrade kaffe på samme tid. Q8 er nemlig i gang med at introducere Fairtrade kaffe over hele landet. Hos Statoil har de allerede fyldt kaffemaskinerne med fair bønner, og her er kakaoen også Fairtrade-mærket.
Sig Fairtrade til din cocktail
I Haderslev, der er en af de seks danske Fairtrade byer, blev der i efteråret afholdt en Fairtrade Bazar. På bazaren blev der blandt andet serveret denne cocktail, lavet udelukkende af Fairtrade ingredienser.
find thure og VinD en kogebog
4 cl FAIR quinoa vodka 1 cl FAIR coffee liqueur 1 cl Illyquore di Café liqueur 1,5 stærk espresso 1 cl rørsukkersirup (hjemmelavet, af Fairtrademærket rørsukker)
Fairtrade Mærket har samlet opskrifter fra en flok danske stjernekokke i kogebogen FAIR FOOD.
Du kan vinde kogebogen, hvis du finder – og tæller – de mange små Thure Lindhardtansigter, som vi har spredt rundt på siderne i magasinet. Når du er færdig med at tælle, skal du sende svaret samt din adresse til konkurrence@fairtrade-maerket.dk inden den 20. marts 2013. Der er 10 kogebøger på højkant. Thure Lindhardt er sammen med blandt andre Hella Joof og Asger Aamund ambassadører for Fairtrade Mærket. PS. Hovederne her på siden tæller også med!
Magasin fra Fairtrade Mærket | 4 | FairNok
Lav den selv, eller nyd den hos LMNT – Café & Lounge i Haderslev.
Fair parlør
Selv om du rejser ud, skal du ikke mangle Fairtrade produkter. Se her, hvordan du spørger efter produkterne i andre lande, hvor Fairtrade ikke liiiige hedder Fairtrade: Finsk: Reilu Kauppa Estland: Õiglane Kaubandus Japansk: フェアトレード Spansk: Comercio Justo
Nyheder | Stort & småt
Vind en cykel og hjælp en studerende i Afrika Fairtrade Mærket udlodder, i samarbejde med Hope Media og Ben & Jerry’s, en Free Bike. En cykel, som vinderen kan cykle Danmark tyndt på i et år, hvorefter cyklen bliver sendt til en studerende i Afrika. På den måde får den studerende i Afrika en kortere vej til skole – og en kortere vej til uddannelse. Skal du vinde cyklen? Så skynd dig ind på vores facebookside og deltag i konkurrencen: Facebook.com/FairtradeMaerket
Vidste du ...
Peter Jensen møder People Tree
at rødvin indeholder antioxidanten resveratrol. Forskerne kalder stoffet et mirakel, der blandt andet skulle kunne forlænge livet og hindre diabetes. Men dette gælder kun ved et beskedent indtag af rødvin, der begrænser sig til et glas om dagen for kvinder og to for mænd. Derudover siges det, at alkohol generelt har en sundhedsfremmende virkning på kredsløbet, men igen kun ved indtag i moderate mængder. Det samme gælder alkoholens indvirkning på sexlysten. Lidt er godt.
Nicole Kidman gør det. Kirsten Dunst gør det. Rihanna gør det. Og nu kan vi, almindelige dødelige, også gøre det; få fingrene i vaskeægte Peter Jensen design. Peter Jensen er nemlig gået i samarbejde med tøjmærket People Tree om at lave en smuk kollektion med nogle af hans allermest kendte og elskede prints. Oven i det, er kollektionen 100 % økologisk. Og så er en stor del af People Trees tøj fremstillet af Fairtrade-mærket bomuld. Køb det på Peopletree.co.uk og Asos.com.
Chokolade ER godt for dig! Mangler du en god undskyldning for at spise chokolade? Så er de mange timers indre diskussion endelig forbi. Der er nemlig meget, der tyder på, at mørk chokolade ikke alene er godt for dine smagsløg, det gør også dine bryster fastere. “Halvdelen af fedtet i chokoladen er stearinsyre, som har en hårdere konsistens. Det fedt, som vi spiser, indlejres i vores fedtvæv, og hvis vi spiser mørk chokolade i små mængder over længere tid, bliver det hårdt”, forklarer Arne Astrup, professor, dr. med., og leder for Institut for Idræt og Ernæring ved Københavns Universitet. fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Giv dit ansigt en Fair fugtkur Du kan nemt lave en god fugtmaske med Fairtrade banan, honning og olie. Det skal du bruge: ½ Fairtrade banan 2 spsk. Fairtrade olivenolie 1 spsk. Fairtrade honning.
Sådan gør du: Mos banan, olie og honning godt sammen med en gaffel. Smør blandingen på din rene og tørre hud. Lad fugtmasken sidde på i 15 minutter. Skyl af med lunkent vand og dup huden tør.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 5 | FairNok
Nyheder | Stort & småt
Marike de Peña er direktør for et banankooperativ i den Dominikanske Republik. Hun mener, at Fairtrade er med til at forbedre livet for bananbønderne, fordi de kan sælge deres produkter til en bedre pris.
Økologisk Fairtrademærket kaffe hos OK Plus - friskbrygget og naturligvis med frisk mælk
Samarbejde kan løse alle problemer Hvad hedder du? Marike de Peña. Hvor bor du? I Santiago i den Dominikanske Republik. Hvem bor du med? Jeg bor sammen med min mand og
vores tre børn.
Hvad laver du? Jeg er direktør hos Banelino, et banankooperativ i den Dominikanske Republik. Hvorfor valgte du at arbejde med Fairtrade? Jeg valgte at arbejde med bananbønder, fordi de takket være Fairtrade har mulighed for at sælge deres produkter til en bedre pris og forbedre levevilkårene for deres familier og lokalsamfund. Småbønder er drivkraften bag udvikling i de marginaliserede områder på landet. Hvad er din livret? Pasta. Hvad drømmer du om at arbejde med i fremtiden? At hjælpe mennesker til at skabe en bedre fremtid, ordentlige levevilkår, solidaritet og retfærdighed. Kort sagt: mennesker som tager sig af hinanden og deres miljø. Hvad var den vigtigste dag i dit liv? Den dag mine børn blev født. Hvem er dit forbillede? Min far. Han kommer fra en fattig bondefamilie og fik aldrig muligheden for at uddanne sig. Alligevel formåede han med sin tålmodighed og støtte at lede mig til min professionelle karriere. Hvad er dit højeste ønske? En bedre fremtid, en mere fair verden, mere retfærdighed, mindre kriminalitet, et sundt miljø og mere solidaritet og samarbejde mellem mennesker. Hvad laver du i din fritid? Jeg tilbringer min tid sammen med familien. Hvad er din yndlingsmusik? Det er Juan Luis Guerra. Hvad er din største passion? Børn. Hvilke værdier værdsætter du mest hos andre? Solidaritet og engagement. Hvad er dit yndlingsord? Lykke. Jeg tror på det lykkelige liv. Alle problemer kan løses, hvis vi alle samarbejder konstruktivt.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 6 | FairNok
EU miljø mærkede fødevarer skal være produceret økologisk
Kaffen er altid friskmalet, ligesom mælken vi bruger altid er frisk. Det hele serveres ved den helt rigtige temperatur - og uanset hvor og hvornår du besøger en af vores butikker, er smagsoplevelsen den samme. www.plusbutikken.dk
Vi gør det nemt
Nyheder | Stort & småt
FAIRtrade på tilbud I næste uge bugner tilbudsaviserne med gode priser på Fairtrade-mærkede varer. Det er en del af kampagnen Vælg Fairtrade, som kører over hele landet. Her er et udpluk.
Rema 1000
Xoko quinoa cookies, 150 g,
17,95 kr.
nemlig.com
Føtex
Bananer, økologiske,
Starbucks latte eller Frappuccino, 220/250 ml,
8 stk. 24 kr.
24,95 kr./2 stk. (Spar op til 10,95)
Fakta
Fairhills bag in box fra Sydafrika, 3 l.
110 kr.
Mad & Vin
Irma
Økologisk formalet kaffe fra Peru, 400 g.
Ben & Jerry’s, 500 ml,
90 kr./3 poser
55 kr.
(normalpris 56,50 kr. pr. stk., spar 79,50 kr.)
(normalpris 62 kr.)
Rema 1000 Fynbo økologisk marmelade, 275 g, flere varianter,
Kvickly
Dansukker, økologisk rørsukker. 1 kg.
22 kr.
(normalpris 24 kr.)
13 kr.
Netto
Peter Larsens kaffe, hele bønner og formalet kaffe. 400 g.
39 kr.
Hos Mad & Vin
kan du i uge 9 Irma
Kvickly
Savannah musli, 500 g.
21 kr.
(normalpris 24 kr.)
Lidl
Fairglobe appelsinjuice 1 l.
Savannah Fairtrade roser, 1 bdt.
spare 30% på alle Fairtrade produkter.
30 kr.
10 kr.
(normalpris 12,95 kr.)
Tilbuddene er gældende fra 24. februar til 2. marts 2013, og kun så længe lager haves, da der kan være tale om partivarer. Der tages forbehold for prisændringer efter redaktionens afslutning. fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Magasin fra Fairtrade Mærket | 7 | FairNok
Interview | Heick og Brygmann i Afrika
”Ingen forældre synes, at deres børn skal arbejde”
Debatten om børnearbejde er blusset op igen efter en dokumentarfilm om kakaobøndernes levevilkår. Derfor rejste Annette Heick og Martin Brygmann til Ghana for at se, hvordan Fairtrade gør en forskel for børnene. Det blev til et møde med familier, der lever anderledes, end vi gør – men som måske alligevel ikke er så forskellige. Af Kristine Høeg og Line Haarby. Foto: Jacob Crawfurd
Fairtrade-certificeringen giver familierne i kakaokooperativet ABOCFA mulighed for at investere i langsigtet udvikling for Magasin fra Fairtrade Mærket | 8 | FairNok lokalområdet.
Interview | Emil Thorup i Indien
Det blev meget tydeligt for Annette Heick og Martin Brygmann, hvorfor god chokolade koster. Bønnerne kræver en langsommelig proces, hvor de blandt andet skal tørre ad flere omgange.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Magasin fra Fairtrade Mærket | 9 | FairNok
Interview | Heick og Brygmann i Afrika
Hvad er forskellen på Fairtrade og Fair Trade?
D
a Annette Heick og Martin Brygmann steg ud af flyet og satte fødderne på Ghanas tørre, røde jord, var det med to vidt forskellige udgangspunkter. For Annette var det syvende gang, hun besøgte Afrika, mens Martin Brygmann aldrig havde været der før. Men én ting oplevede de begge ens. Nemlig den store betydning skoler har for børnene i Ghana. Det vestafrikanske land er i fokus for tiden, fordi to dokumentarudsendelser om kakaoindustriens brug af børnearbejde har åbnet danskernes øjne for, hvordan de mennesker, der producerer vores chokolade, har det. Ghana-turen, der var arrangeret af Hammershus Fairtrade Concert på Bornholm, bød blandt andet på et besøg på ABOCFA, et Fairtrade-certificeret kakaokooperativ, men også på forskellige Fair Trade-projekter i landet. Over alt slog det både Martin Brygmann og Annette Heick, hvor stor en forskel fair handel gør for ghaneserne – og ikke mindst for børnene. ”Ghaneserne er meget bevidste om vigtigheden af uddannelse til de kommende generationer. Det er jo ikke kun os i Vesten, der vil undgå børnearbejde. Der er ingen forældre, der synes, det er fedt, at deres børn skal arbejde. Men hvis valget står mellem at sende et barn i marken eller dø af sult… Det valg er vi nødt til at udrydde,” forklarer Annette Heick
Fairtrade betyder fremtid
”Vi har ofte så travlt med at udpege forskellene på afrikanerne og os selv, men jeg synes, at jeg på denne tur opdagede, hvor ens vi i virkeligheden er. Kernen i et ghanesisk familieliv er jo den samme som i Danmark, om end rammerne selvfølgelig er forskellige. Men en ghanesisk far og mor ønsker jo også det bedste for deres børn og familie, og de vil gerne tjene nok penge til at få hverdagen til at hænge sammen,” fortæller Annette Heick, der ikke er i tvivl om, at netop Fairtrade gør en stor forskel for familierne i Vestafrika: ”Vi besøgte et kakaokooperativ, der er Fairtrade-certificeret, og selv om det ikke er ret længe siden, de kom med i ordningen, mærker de allerede en forskel. For udover betalingen for kakaobønnerne og Fairtrade bonussen, bliver de også bakket op af Fairtrade-systemet, så de ved, at de kan afsætte deres varer. Den vished gør, at de kan investere langsigtet frem for at leve fra hånden til munden. Og de investeringer
er med til at sikre en bedre fremtid for børnene.” Martin Brygmann lagde især mærke til den stolthed, der prægede de folk, han mødte: ”Det var så tydeligt, hvad fair handel betyder for dem. Der er så stor forskel på at have et arbejde og på at få hældt støttekroner i hovedet. Det gør noget ved folks selvværd, at de tjener deres egne penge. Jeg blev også glad for at se, at børnene i kooperativet var både glade og velnærede. Og så går de i skole. Nu tænker jeg på Ghana som et sted, hvor børn går i skole.”
Værdierne på rette sted
Noget af det, der præger både Annette Heick og Martin Brygmanns indtryk af Ghana, er befolkningens omtanke for hinanden og lokalsamfundet. ”I kakaokooperativet mødte jeg en skøn ældre mand, som havde det mest forrygende overskæg, men også et – i vores øjne – ret forhutlet udseende. Han talte det flotteste engelsk, og det viste sig, at han havde studeret kemi i Tyskland og havde haft en dansk kæreste, Bente. Jeg spurgte ham, hvorfor han ikke var blevet i Europa. Og så svarede han, at alle de ting, han kunne som kemiker, skulle bruges på hans hjemegn. I forbindelse med overgangen til økologisk produktion havde kooperativet brug for hans kapacitet, fordi han blandt andet vidste, hvilke planter de kunne bruge til sygdomsbekæmpelse i kakaomarkerne. Jeg synes, det er så fedt, at han ikke bare rejste ud i verden for at tjene penge til sig selv,” fortæller Annette Heick. Det med at have værdierne på rette sted nikker Martin Brygmann genkendende til: ”Deres menneskelige og sociale udgangspunkt er meget anderledes end, hvad jeg er vant til herhjemme. Når vi møder nye mennesker her i Danmark, har vi ofte en skeptisk indgangsvinkel, men dernede er det helt omvendt. De er imødekommende og behagelige mennesker, som regnede med, at jeg ville dem det bedste.” ”Vi var også med til en prisuddeling i en landsby, hvor kvinderne fletter kurve til Fair Trade-butikkerne i Danmark. Der blev delt priser ud for det smukkeste design og det fineste fletværk, og midt i det hele kom en flok unge piger ind og sang og dansede. Det viste sig, at de sang en tak til deres mødre – en tak for at de fletter kurve og tjener penge, så døtrene har mulighed for at gå i skole. Hvornår har vi sidst sagt tak til vores forældre? Jeg kan i hvert fald ikke lige huske, hvornår mine børn har sagt
Magasin fra Fairtrade Mærket | 10 | FairNok
FAIRTRADE MÆRKET er en international mærkningsordning for etisk handel. Bag alle Fairtrade-mærkede produkter står et internationalt, uafhængigt kontrolsystem. Mærket betyder, at bønder får en mere fair betaling for deres råvarer samt en bonus, som de investerer i bedre levevilkår, arbejdsforhold og miljø. Blandt Fairtrade-mærkede varer i Danmark finder du kaffe, chokolade, te, sukker, marmelader og bananer. Læs mere på Fairtrade-maerket.dk FAIR TRADE DANMARK vil løfte marginaliserede producenter ud af fattigdom gennem produktudvikling, samarbejde samt Fair Trade design og brugskunst. Fair Trade design og brugskunst omfatter et mangfoldigt udvalg af produkttyper og materialer, så som kunst, smykker, keramik, stentøj, kurve, legetøj, beklædning og interiør. Læs mere på Fairtradedanmark.dk
Martin Brygmann Interview | Emil Thorup iglædede Indien sig over, at børnene, de besøgte i Ghana, var både velnærede og går i skole.
”Det gør noget ved folks selvværd, at de tjener deres egne penge,” forklarer Martin Brygmann om en af fordelene ved Fairtrade.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Magasin fra Fairtrade Mærket | 11 | FairNok
”Ingen forældre synes, Interview det er fedt, at deres| Emil Thorup i Indien børn skal arbjede. Men hvis valget står mellem børnearbejde eller at dø af sult... Det valg er vi nødt til at udrydde,” siger Annette Heick.
tak for, at de kan gå i skole,” siger Annette Heick grinende. ”Det var så tydeligt, hvor meget kurveproduktionen betyder for dem. Det har givet dem nogle muligheder, de ellers ikke havde haft,” supplerer Martin Brygmann.
Hjælp med value for money
Men selv om både Annette og Martin oplevede, at Fairtrade virker og kan se, at de, som producerer under Fairtrade-standarderne, er på rette vej, så er der stadig lang vej. ”På de få år, jeg har besøgt Afrika, synes jeg, jeg kan se en stor forskel – men jo, det går langsomt. De er jo et eller andet sted den samme udvikling igennem, som Danmark var engang, men vi i Vesten er nok lidt for utålmodige. Ghana har eksempelvis en årlig vækst på 12 procent, og det fik en af mine bekendte til at udbryde, at vi så sagtens kan fjerne ulandsbistanden. Men det, han glemmer, er jo, at det er 12 procent af ingenting. Mine oldebørn vil kunne rejse til Ghana om 100 år, og der vil stadig være mennesker, der bor i lerklinede hytter med basttag,” mener Annette Heick, som understreger, at selv om de ekstra penge, bønderne tjener på både råvarer og bonus, kan virke som småpenge i vores øjne, så kommer man langt med dem i Afrika: ”At købe Fairtrade er jo i virkeligheden en billig måde at gøre en kæmpe forskel på.
Fairtrade er en meget aktiv form for hjælp, og du får dæleme value for money.” ”Det er i virkeligheden meget enkelt. Fairtrade-mærkede produkter er direkte hjælp – og pengene bliver brugt til ting, der gør en forskel i deres hverdag. Det er ikke romantiske brøndprojekter for de hvides skyld,” uddyber Martin Brygmann.
Nye indkøbsvaner
Hvis du lige nu spørger dig selv om, hvordan du kan hjælpe med at booste den gode udvikling i Afrika, er svaret lige til, mener Martin Brygmann: ”Køb Fairtrade-produkter. Så hjælper du folk ud af fattigdom og sender børn i skole.” Annette Heick mener dog, at der er brug for, at endnu flere bliver opmærksomme på, hvilken forskel, Fairtrade reelt gør: ”Vi går meget op i vores egen og børns sundhed herhjemme, og derfor går vi målrettet efter økologi og miljømærker. Men i det fokus har vi helt sikkert glemt, hvordan børnene i producentlandene har det. Så det er klart, at der skal mere oplysning til. Og det er præcis derfor, jeg er så privilegeret at komme med på denne tur. Det giver mig mulighed for at fortælle om Fairtrade og for at forklare, at jeg med egne øjne har set, hvor stor en forskel vores lille indkøbsindsats i supermarkedet gør.”
Magasin fra Fairtrade Mærket | 12 | FairNok
GHANA – KAKAOENS HJEMLAND Ghana blev som et af de første lande i Afrika selvstændigt i 1957. Ghana ligger i Vestafrika og er et af de afrikanske lande, der modtager den største andel af Danmarks årlige ulandsbistand. I Ghana er hovedbeskæftigelsen landbrug med fokus på enkelte råvarer – eksempelvis kakao. Kakao er Ghanas vigtigste eksportafgrøde, og derudover er Ghana det land, næst efter Elfenbenskysten, der på verdensplan producerer mest kakao til chokoladeindustrien. Fokus på børnearbejde De seneste år har der været stor fokus på den høje andel af børnearbejde i netop kakaoplantagerne. Dette er også et problem i Ghana. Arbejdet i kakaoplantagerne er farligt for børn, da det indebærer brug af skarpe macheter og tunge løft. Når kakaobønder er med i Fairtradeordningen, er det ikke tilladt at bruge ulovligt eller farligt børnearbejde i produktionen. Fairtrade og Ghana Når et kakaokooperativ er med i Fairtrade-ordningen, modtager de en Fairtrade bonus, hver gang de sælger deres kakao. Det er midler, de bruger til at investere i sociale projekter som for eksempel en skole. En skole er med til at give børn et alternativ til arbejdet i en kakaoplantage. I 2011 blev der betalt ca. 19 millioner kroner i Fairtrade bonus til ghanesiske bønder i Fairtrade-ordnin-
I butikkerne | Gaver
Baylis & Harding Håndsæbe, body wash, håndlotion, body scrub og body butter. 200/250/300 ml. Udvalgte helsekostbutikker, Esthetique, Matas og parfumerier Pris: 50 KR. Urtekram Økologisk shower gel, håndsæbe, body scrub og shampoo med rørsukker. 250/500 ml. Udvalgte varianter i Irma, SuperBest og helsekostbutikker Pris: Fra 40/130 KR. Savannah Roser fra Kenya. Flere farver. Kvickly og SuperBrugsen Pris: 35 KR.
Oriflame Håndcreme, shower gel, dagcreme, øjencreme, natcreme og foundation. www.oriflame.dk Pris: Fra 60/215 kr.
Simply Gentle Organic Ansigtsrenseserviet af økologisk bomuld. 30 stk. Udvalgte helsekostbutikker, www.naturesource.dk og www.nemlig.com Pris: 35 kr.
Nyhed
Gaver til krop og sjæl
Ethletic Fod-, basket-, rugby- og volleybolde. Forskellige farver og design. EcoEgo Pris: Fra 69 KR.
JYSK Håndklæder i natur, blå og grå. 50 x 100 cm og 70 x 140 cm. JYSK Pris: 80/159 KR.
Stadium Fodbolde, håndbolde og beachvolleybolde, flere størrelser og farver. Stadium Pris: Fra 69 KR.
Kronborg Anasia sengetøj af bomuld. 140 x 200 cm. JYSK Pris: 349 KR.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Fairglobe Økologisk indkøbspose. Lidl Pris: 22 KR.
Bishopston Trading Indkøbspose af økologisk bomuld. www.fair2buy.com Pris: 50 KR.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 13 | FairNok
I butikkerne | Chokolade
Cadbury Mælkechokolade med kakao fra Ghana. 120 g. Udvalgte SuperBest Pris: 27 kR.
Nyhed
Kakaobønnerne er ikke lige sådan at få ud, for de gemmer sig i det hvide frugtkød indeni kakaofrugten.
Oxfam Økologisk hvid, mørk og mælkechokolade med nødder. 45/50 g. Specialforretninger Pris: 15 kr.
Green DreaMm Økologiske chokoladeplader i fire varianter; mælkechokolade med valnød, mørk chokolade naturel, tranebær og blåbær. 55 g. Udvalgte SuperBest og specialbutikker Pris: 30 kR.
Organic Seed & Bean Company Økologiske chokoladeplader med mørk og mælkechokolade, nu 10 varianter. 85 g. Mad & Vin, helsekost- og specialbutikker. www.naturesource.dk og www.nemlig.com Pris: 20 kR.
Irma Økologiske chokoladeplader i tolv varianter. 80/100 g. Irma Pris: 26 kR.
Urtekram Økologisk mørk og lys chokolade. 100 g. LIC, Løvbjerg samt udvalgte SuperBest, SuperBrugsen og specialbutikker Pris: 29 KR.
Vidste du: • at kakaobælgen har en sød abrikos- eller melonagtig smag, og at det var aberne, der var de første til at opdage den? • at mayaerne og aztekerne drak varm kakao og brugte kakaobønner som betalingsmiddel? • at der dyrkes Fairtrade kakao i 17 udviklingslande, og at størstedelen af Fairtrade kakao kommer fra Vestafrika?
Plamil Økologisk mælke-, gluten-, æg- og nøddefri mælkechokolade. 100 g. Udvalgte SuperBest, www.allergikost.com Pris: 30 kR.
Fairglobe Mørk og mælkechokolade med kakao fra Ghana. 100 g. Lidl Pris: 15 kR.
Änglamark Økologiske chokoladeplader i fire varianter; mørk 70 % og 80 %, mint og orange-mandel. 100 g. Kvickly og SuperBrugsen Pris: 20 kR.
Choco loco
tohi Chokoladeplader i ti varianter af mørk og mælkechokolade. 70 g. Specialbutikker Pris: 33 kR.
Er du også tosset med chokolade, så find din nye Fairtrade favorit her.
Anthon Berg Mørk chokolade i fire varianter; 72 %, 81 %, Salmiak og Raspberry & Blackberry. 100 g. Bilka, Føtex, Kvickly, LIC, OK Plus, SuperBest og udvalgte varianter i SuperBrugsen Pris: 20 kR.
Naturata Økologiske chokolader i ni varianter, bl.a. ædel mælkechokolade, mørk mandelorangechokolade og praliné kokos. 100 g. Helsekostbutikker Pris: 27 kR.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 14 | FairNok
XOKO Økologiske chokoladeplader i to varianter; mørk 72 % og orange. 100 g. Rema 1000 Pris: 21 kR.
Maestrani Økologiske chokoladeplader i syv varianter; espresso, banan, hindbær, mørk, mælk, mørk nød og chili. 80 g. Helsekost- og specialbutikker Pris: 25 kR.
Nyhed
Green & black’s Mørk, økologisk chokolade i to varianter, 70 % og 85 %. 100 g. Irma Pris: 26 kr.
I butikkerne | Chokolade
Chocolicious Starbucks Chokoladebarer, 2 varianter. Starbucks kaffebarer Pris: 18 kR. Schönenberger Mørk chokolade i to varianter; nougat og pistacie. 100/150 g. www.naturkostodense.dk Pris: Fra 25 kR.
Små portioner – stort udvalg.
Organic Seed & Bean Company Chokoladebar i fire varianter - økologiske. 32 g. Helsekostbutikker, www.naturesource.dk Pris: 12 kr.
Oxfam Økologisk mælke-, mørk og mælkechokolade med nødder. 45/50 g. Specialforretninger Pris: 15 kr.
Nyhed
Irma Økologiske chokoladebarer i tre varianter. 40 g. Irma Pris: 13 kR.
The Raw Chocolate co. Økologisk raw chokolade i flere varianter, sødet med xylitol eller kokospalmesukker. 44 g. Helsekostbutikker og www.naturesource.dk Pris: 27 kR.
Green Dream Økologiske chokoladebarer i fire varianter; lime, kokos, nougat og banan. 30 g. Helsekost- og specialbutikker Pris: 10 kR.
Divine Chokoladeplader og -barer i flere varianter. 45/100 g. Specialbutikker, www. fairtradebutik.dk Pris: 12/22 kR.
Schönenberger Økologisk mørk chokolade med mint. 100/85 g. www.naturkost.odense.dk Pris: Fra 25 kr.
Valrhona Andoa Noir 70 % og Andoa Lait 39 % chokoladeplader og -barer 100/20 g. Irma, LIC, Mad & Vin, specialbutikker og www.kaffekompagniet.com Pris: 44/14 kR.
Nyhed
The Raw Chocolate co. Raw kakaopulver, kakaonibs, gojibær og morbær med kakao. 200 g. Helsekostbutikker, www.naturesource.dk, www.nemlig.com Pris: 76 kR.
Divine Chokoladeovertrukne abrikoser, mango og paranødder. 100 g. Fairtrade-butikker, specialbutikker, www.fairtradebutik.dk Pris: 46 kr.
Pralibel Gaveæske med assorteret, fyldt belgisk chokolade. 225 g. Specialbutikker Pris: Fra 150 kR.
Irma Chokoladedrik med rørsukker. 280 g. Irma Pris: 55 kR.
Tant Rut Økologisk chokoladebar i fire varianter; mørk chokolade med appelsin og ingefær, hvid chokolade med citron og lakrids, mælkechokolade med kaffe og kokos samt pære og kardemomme. 25 g. Mad & Vin, specialbutikker Pris: 15 kr.
Til værtinden Änglamark Kakaopulver og kakaodrik med kakao fra Sydamerika. 500/125 g. Udvalgte varianter i Kvickly, SuperBrugsen og udvalgte Dagli’Brugsen. Pris: 30/20 kR.
Urtekram Fedtfattig kakao. 110 g. Bilka, Føtex, Irma, Kvickly, SuperBest, Søstrene Grene samt udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, Løvbjerg, SuperBrugsen og helsekostbutikker Pris: 33 kR.
Kakao
Kakao, kakaw, cacao, coco, cocoa, kakaó, kaakao, kakaoa – kær bønne har mange navne.
Clipper Kakaodrik i to varianter. 250/400 g. Mad & Vin, helsekostbutikker og www.naturesource.dk, www.nemlig.com. Pris: 43/67 kR.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Van Houten Kakaodrik med kakao. 10 x 25 g. Irma, LIC, Løvbjerg, Kvickly, Spar og SuperBrugsen samt udvalgte SuperBest. Pris: 33 kR.
Be-Fair Kakao og kakaodrik. 250/400 g. LIC, Salling og helsekostbutikker og udvalgte varianter i Mad & Vin. Pris: 50/60 kR.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 15 | FairNok
I butikkerne | Kager Det siges, at de første småkager blev skabt ved en tilfældighed. Det skete ved, at kokke og bagere anvendte en lille mængde kagedej til at teste ovntemperaturen før bagning af en større kage. De kunne dog lide, hvad de smagte, og hermed var småkagen skabt.
Alce nero Økologiske chokoladekiks med kakao og rørsukker. 250 g. Irma Pris: 33 KR.
Urtekram Økologiske hollandske cafévafler med honning. 175 g. Irma, Løvbjerg og udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, Kvickly, SuperBest, SuperBrugsen og helsekostbutikker Pris: 23 KR.
Urtekram Økologiske riskager med lys eller mørk chokolade samt mørk chokolade med kokos. 100 g. Irma, Kvickly, Løvbjerg samt udvalgte Dagli’Brugsen, SuperBest,. SuperBrugsen, helsekostbutikker og www.nemlig.com Pris: 20 KR. Urtekram Økologiske mini-riskager med lys eller mørk chokolade. 60 g. Kvickly, Løvbjerg, Søstrene Grene og udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, SuperBest, SuperBrugsen, helskostbutikker og www.nemlig.com Pris: 17 KR.
XOKO cookies Økologiske cookies med chokolade, quinoa, honning og kakao. 150 g. Rema1000 Pris: 18 KR.
Sommer Økologiske cantuccini med paranødder, quinoa og spelt. 150 g. Specialbutikker Pris: 35 KR.
Kreativ med småkager
Urtekram Økologiske belgiske cafékager med smag af kanel, karamel og rørsukker. 125 g. Bilka, Føtex, Irma og udvalgte Fakta, Kvickly, SuperBest, SuperBrugsen og helsekostbutikker Pris: 22 KR.
Doves Farm Økologiske gluten- og mælkefrie småkager i fem varianter samt to-stykspakke i tre varianter. 150/34 g. Mad & Vin, helsekost- og specialbutikker. www.naturesource.dk Pris: 10/14/21/22 KR.
Elsker du også at få besøg men mangler inspiration til, hvad du skal servere til kaffen? Her er f ire bud på, hvordan du let kan forvandle dine Fairtrade småkager til himmelske desserter. Belgisk choko-chok Smelt en smule Fairtrade mørk chokolade. Dyp Urtekrams Belgiske cafékager i chokoladen og lad den blive kold. Servér sammen med lidt frisk frugt. Citron og ingefærdrøm Tag to ingefærsmåkager fra Doves Farm. Smør den ene halvdel med lemon curd. Klap sammen og nyd.
småkager med creme Tag to Chocolate chip & nougat cookies fra Urtekram. Smør et tykt lag Fairtrade hasselnøddecreme på den ene. Klap sammen og nyd. Småkage på is Småkager smager også rigtig godt på is. Knus et par småkager og drys det over din is sammen med lidt hakket mørk chokolade.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 16 | FairNok
Urtekram Økologiske chocolate chip & nougat cookies. 150 g. Irma samt udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, Kvickly, SuperBrugsen og helsekostbutikker Pris: 25 KR.
I butikkerne | Te
SAY HELLO TO OUR CORE FAMILY Ben og Jerry’s Core familie er blevet endnu større, så i 2013 byder vi velkommen til to herlige nyheder. Det er den ultimative nydelse for is-elskere og alle os, der bare ikke kan få nok af den vildeste luksus! Behøver vi at sige, at Core familien selvfølgelig også er Fairtrade …
NYHED NYH ED
Dough-ble Whammy En delikat kerne af chokoladefudge omgivet af heftig, cremet vanillie- og chokoladeis blandet med generøse chokoladebrownie-bidder.
Peanut Butter Me Up En uforskammet lækker kerne af hindbærsyltetøj svøbt i jordnøddesmør og vanilleis, der byder på masser af store stykker chokocups fyldt med jordnøddesmør.
Blondie Brownie En blød karamelkerne omgivet af lækker chokolade- og vanilleis fyldt med store stykker hvid og choko brownie.
Karamel Sutra En flydende kerne af blød karamel omgivet af cremet chokoladeflødeis og karismatisk karamelis med gigantiske chokoladestykker.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
WWW.BENJERRY.DK
Magasin fra Fairtrade Mærket | 17 | FairNok
Interview | Hella Joof i Malawi
Sundhed og omtanke
i en travl hverdag Af Lotte Grandorf og Line Haarby Foto: Kennet Havgaard og Maiken Norup Illustration: Lisa Grue, Underwerket
Magasin fra Fairtrade Mærket | 18 | FairNok
Tema | Kan du både være sund og fair?
Lærke tænker meget over, om familien spiser sundt. Men nu overvejer hun, om sundhed også er at gøre noget godt for andre.
H
er i Norden er vi gode til at spise sundt. Vi er gode til at hive fat i pilatesbolden, og vi er gode til at sørge for, at vores børn får øko-gulerødder nok. Det gælder også Lærke Lindholm, 26, og Steffen, 27, forældre til Kaj og Eddie. Men ifølge Lærke er der alligevel grund til at passe på. ”For mig er sundhed nok både godt og skidt”, forklarer Lærke. ”Jeg tænker ekstremt meget over, hvad vi spiser i familien, hvilket er godt. På den anden side løber jeg ikke rundt om søerne for at undgå diabetes, men for at kunne passe de rigtige bukser, og dét kan hurtigt blive et meget usundt fokus på én
selv. Jeg tror, at sundhed i høj grad handler om at flytte fokus fra én selv og over på f.eks. at gøre noget godt for andre.” Kan du selv leve op til det? ”Langt fra. Derfor er det rart, at man f.eks. ved at købe sund mad som er økologisk eller Fairtrade samtidigt kan gøre noget godt både for miljøet og for andre end én selv. Det var jo varer, man alligevel skulle have og så går kabalen ligesom op - at det der er godt for mig og min familie også kan være godt for andre”.
”Vi lever i en sundhedsfascistisk tid” Sundhed er endt med at være noget, der kun handler om vores egen krop og ikke mindst, hvad vi kan få ud af den perfekte krop. Det mener ernæringsekspert Per Brændgaard i hvert fald. Derfor ønsker han at udfordre den gængse holdning til, hvad et sundt liv er. For ham går vejen til et sundt liv ikke kun gennem fitnesscenteret men også gennem andre mennesker. Hvorfor er der så stor fokus på sundhed i disse år? ”I og med at der er krise i økonomien og samfundet så føler nogle sig utrygge og prøver dermed at kompensere ved at søge trygheden i kroppen og det nære. Man praktiserer kontrol over ting, man faktisk kan kontrollere. Det drejer sig blandt andet om mad og motion.” Får man mere socialt overskud af at gå op i sundhed, eller bliver man omvendt mere egoistisk? ”At gå op i sundhed er for mange et individualistisk projekt, der ofte handler om at komme til at se ud på en bestemt måde. Så den sociale drivkraft handler mere om at se sund ud, så man bliver anerkendt af de andre og eksempelvis kan tiltrække en partner. Det handler om at få noget, ikke om at give
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
noget, og det må siges at være et ego-trip. Der er nok nogen, der praktiserer sundhed for at være noget for andre, men det ligger nok ret langt nede på listen for de fleste.” Tror du man kan kombinere det at gå op i sin egen sundhed med det at gøre noget for andre? ”Man er måske ligefrem nødt til det. Den nye bølge inden for sundhed er mindfulness. Her er man motiveret af omsorg frem for at præstere og opnå resultater. Her drager man omsorg for sig selv på samme måde, som man drager omsorg for andre, som eksempelvis sine børn.” Hvordan hænger sundhed og menneskelighed sammen? ”Jeg mener, at man lever sundere ved at tage udgangspunkt i, hvordan ens eget liv er. Vi lever i en sundhedsfascistisk tid, hvor sundhed er målestokken, og kroppen er reduceret til et instrument, der bare skal adlyde. I stedet burde sundheden underordne sig menneskeligheden. For man er først og fremmest et menneske,
man er ikke først og fremmest sund.” Bliver man ligefrem et sundere menneske af at tænke på eller gøre noget for andre? ”Det er jeg overbevidst om, at man gør. Og sådan set både hvis man forventer at få noget igen, eller at man gør det helt uselvisk. At gøre noget for andre aktiverer de samme hjerneområder, som hvis man spiser søde sager. Man opnår faktisk nydelse ved at gøre noget for andre. Så man kunne forestille sig, at det, at gøre noget for andre, kan mindske trangen til søde sager. Måske er det, at gøre noget godt for andre den nye slankekur, og måske er årsagen til, at der er så meget overvægt, at vi er så egoistiske.” Per Brændgaard er medforfatter til bogen MINDFUL SPISNING sammen med psykolog Uffe Damborg
Magasin fra Fairtrade Mærket | 19 | FairNok
Tema | Kan du både være sund og fair?
sund og fair morgenmad Du behøver ikke at vælge mellem sundhed og Fairtrade. En lang række Fairtrademærkede produkter er ikke kun gode for de bønder, der har fremstillet dem, men også for dig og din krop.
Gitte Høj er kostekspert og redaktør for sundhedsstoffet på magasinet LIV. Her deler hun ud af sin viden i forhold til en række populære Fairtrademærkede produkter.
Appelsinjuice
Juicen her er uden farvestoffer, konserveringsstoffer og indeholder kun frugtsukker. Et glas juice svarer til 100 gram frugt og giver dig et skud C-vitamin, der styrker dit immunforsvar, og mineralet kalium, der er vigtigt for blandt andet din hjerterytme.
Bananer
Bananer er sprængfyldte med vigtige vitaminer herunder en række B-vitaminer, hvoraf nogle fungerer som et forstadie til lykkehormonet serotonin, der booster dit humør. Du får også en del mineraler, for eksempel zink, der styrker din koncentration. Til gengæld er indholdet af frugtsukker dobbelt så højt som i et æble. De Fairtrade-mærkede bananer i Netto, Føtex og Bilka er netop blevet mærket med Nøglehullet.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 20 | FairNok
Marmelade
Fynbo marmeladen er med 66 gram frugt pr. 100 gram marmelade en af de sundere af slagsen. Jo mere frugt, og jo mindre sukker, desto sundere er marmeladen. Bær hører generelt til en af de sundeste fødevarer, og det skyldes de mange farvestoffer, som værner imod kræft, hjerte-karsygdomme, rynker, grå stær og infektioner.
Kaffe
Drikker du maksimalt tre kopper kaffe om dagen, høster du kun gevinsterne ved den mørke drik. Forskning viser, at kaffens høje koncentration af antioxidanter beskytter mod visse former for kræft samt sukkersyge. Desuden kan kaffe gøre det lettere at holde vægten, fordi den sætter gang i forbrændingen.
Te
Alle former for te er sunde, for de indeholder stort set ingen kalorier men masser af mineraler og antioxidanter. To kopper skulle være nok til at beskytte mod kræft uanset type, mens især den sorte, røde og grønne te også giver et værn mod hjerte-karsygdomme. Find det fulde sortiment af Fairtrade-mærkede varer her i magasinet eller på Fairtrade-maerket.dk
Der er stadig mennesker, som lever i fattigdom og sulter. Der er stadig børn, som ikke går i skole. Der er stadig mange, som lever et uværdigt liv. Men det går fremad. I dag går 9 ud af 10 børn i u-landene i skole. Børnedødeligheden er faldet markant. Der er nu halvt så mange ekstremt fattige i verden, som der var i 1990. Så der er håb for det, der engang virkede håbløst. Del håbet på facebook.com/VerdensBedsteNyheder
I butikkerne | Kaffe
Fairtrade ambassadør Thure Lindhardt besøgte Fairtrade kaffekooperativ i Nicaragua Nyt foto – og ser her på de grønne, umodne vi laver billedtekst, når du har valgt kaffebær hvilket du vil bruge.
Fra cafeen Tag yndlingskaffen med hjem. 1. Karibu. Espresso samt hele bønner i ti varianter; Latin, Tanzania, Etiopien, Guatemala, Mexico, Nicaragua og Peru. Økologisk. 250 g. Fair Trade Butik Karibu Pris: 52 kr. 2. Starbucks. Hele bønner fra Mellemamerika, Afrika og Asien. 250 g. Starbucks kaffebarer Pris: 60 kr.
1 2
3. Baresso. Økologiske, hele bønner fra Honduras. 250 g. Baresso Coffee Pris: 55 kr. 4. Kong Kaffe. Økologiske, hele bønner fra Syd- og Mellemamerika. 250 g. Kong Kaffe, Kong Venience mv. Pris: 49 kr.
Sådan brygger du en god kop kaffe • Sørg for, at vandet er 92-96 grader, og at du bruger koldt og friskt vand. •B rug friskkværnede bønner og den rigtige formalingsgrad;
5. Jamao. Espresso og mellemristet kaffe fra Den Dominikanske Republik. Økologiske, hele bønner. 250 g. Caféer og specialbutikker Pris: Fra 65 kr.
3
5
groftmalet til stempel, finmalet til filter og espresso.
• Doser rigtigt; brug 7 gram kaffe pr. kop. • T rækketiden er 3-4 min for en stempelkande, mens gennemløbstiden for espresso er 25-35 sek.
•O pbevar kaffen i lufttæt emballage og gerne i køleskabet, så beholder
4
den sin aroma.
Kaffe Christgau Økologiske, hele bønner fra Mexico. 250/500 g. Bilka, Føtex, Kiwi Minipris, LIC, Netto, Spar, www.nemlig.com og SuperBest Pris: 31/50 kr.
De hele bønner
Estate Coffee Single Estate kaffer fra Costa Rica og Nicaragua, Black Coffee fra Costa Rica og Nicaragua og Espresso fra tre lande. Økologiske, hele bønner. 200 g. Irma, LIC og udvalgte SuperBest Pris: fra 50 kr. Estate Coffee Single estate kaffer fra Costa Rica, Kenya og Nicaragua, Tres Flores espresso fra tre lande. Økologiske, hele bønner. 200 g. Magasin, Salling og specialbutikker Pris: Fra 50 kr.
Nyhed
Cafe Natura Kaffepuder fra Cafe Natura og Cafe Forestal med økologisk kaffe, passer til Senseo. 18 stk. www.kaffekompagniet.com, har også flere mærker Pris: 31 KR.
NYHEDer til Senseo og Nespresso Nyhed
Peter Larsen Kaffe Økologiske, hele bønner fra Nicaragua og espressobønner fra Etiopien. 200 g. ABC, Bilka, Føtex, Kvickly, LIC, Løvbjerg, SuperBrugsen samt udvalgte Fakta, Spar og SuperBest Pris: Fra 36 kr.
Änglamark Økologisk, formalet kaffe og hele bønner fra Central- og Sydamerika. 350 g. Dagli’Brugsen, Kvickly og SuperBrugsen Pris: 40 kr.
Irma Økologiske, hele bønner fra Colombia, Etiopien, Guatemala, Honduras, Indonesien og Uganda. Espresso fra Brasilien, Etiopien og Indonesien. 250 g. Irma Pris: Fra 35 kr.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 22 | FairNok
Irma Økologiske, hele bønner fra Central- og Sydamerika. 400 g. Irma Pris: 54 kr.
Black Coffee Hele bønner, økologiske og espressoristede. 200 g. Føtex, Irma og Kvickly Pris: 38 kr.
Ethical Coffee Company Kaffekapsler med økologisk kaffe, passer til Nespresso; Espresso Inca Soave og Espresso Lungo kaffekapsel. 10 kapsler. www.kaffekompagniet.com, mv. Pris: 29 KR.
I butikkerne | Kaffe
Amora Finmalet kaffe fra Colombia og Centralamerika. 400 g. Netto Pris: 34 kr. Magasin Økologisk, formalet kaffe fra Peru. 400 g. Udvalgte Magasin Pris: 57 kr.
Peter Larsen Kaffe Formalet og hele bønner fra Centralamerika. 400 g. Udvalgte varianter i Bilka, Dagli’Brugsen, Føtex, Kiwi, Kvickly, LIC, Løvbjerg, Rema 1000 og SuperBrugsen samt udvalgte Fakta, Netto, SuperBest og Spar Pris: FRA 44 kr.
Cirkel Formalet kaffe fra Colombia og Nicaragua. 500 g. Kvickly og SuperBrugsen Pris: 48 kr.
Alce Nero Økologisk espresso kaffe fra Costa Rica, Nicaragua og Peru. 250 g. Irma Pris: 45 kr.
Compagnia dell’arabica Gayo Mountain Sumatra, single estate. Økologisk. 250 g. LIC og specialbutikker Pris: 90 kr.
De formalede bønner
Clipper Flere varianter af økologisk, formalet kaffe og espresso kaffe. 227 g. Mad & Vin, helsekost- og specialbutikker, www.naturesource.dk, www.nemlig.com Pris: Fra 46 kr. BKI Finmalet kaffe fra Colombia og Mellemamerika. 400 g. Bilka, Føtex, Kiwi Minipris, Salling, Spar, SuperBest og SuperBrugsen, www.nemlig.com Pris: 43 kr.
Ecor Formalet, økologisk arabica kaffe. 250 g. www.naturkostodense.dk Pris: 37 kr.
Änglamark Økologisk instant kaffe. Stort og lille glas samt refill.100/200/200 g. Kvickly og SuperBrugsen og udvalgte Dagli’Brugsen Pris: fra 38 kr.
Fairglobe Instant kaffe. 100 g. Lidl Pris: 39 kr.
Clipper Flere varianter af økologisk instant kaffe. 100 g. Mad & Vin, helsekost- og specialbutikker, www.nature source.dk, www.nemlig.com Pris: Fra 62 kr.
Oxfam Dessertkaffe, økologiske kaffebønner og økologisk Highland kaffe. 250 g. Specialforretninger Pris: Fra 50 kr.
Black Coffee Formalet kaffe. Økologiske og espressoristede. 200 g. Føtex, Irma og Kvickly Pris: 43 kr.
Helios Økologisk instant og koffeinfri instant kaffe. 100 g. Helsekostbutikker Pris: 57/63 kr.
Minirisk Økologisk instant kaffe. 100 g. Udvalgte Fakta Pris: 38 kr.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Cafe Luxury Formalet kaffe og hele bønner fra Nicaragua. 350 g. Kvickly, SuperBrugsen og udvalgte Dagli’Brugsen Pris: 40 kr.
Van Houten Cafe Latte og Choco Cappuccinodrik. 8 x 20 g. Udvalgte varianter i Kvickly, LIC, Irma og SuperBrugsen samt udvalgte Spar og SuperBest Pris: Fra 33 kr.
De hurtige
Be-Fair Økologisk formalet, hele bønner og koffeinfri kaffe. Instant kaffe. 100/250 g. Udvalgte varianter i Mad & Vin og specialbutikker Pris: Fra 47 kr.
Urtekram Økologisk højlandskaffe fra Syd- og Centralamerika. 400 g. Kvickly, SuperBest og udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, SuperBrugsen og helsekostbutikker Pris: 60 kr.
Änglamark Økologisk espresso og koffeinfri instant kaffe. 100 g. Dagli’Brugsen, Kvickly og SuperBrugsen Pris: 38 kr.
Urtekram Økologisk instant kaffe.100 g. Kvickly og udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, SuperBest, SuperBrugsen og helsekostbutikker Pris: 65 kr.
Peter Larsen Kaffe Økologisk espresso, Single Origin fra Etiopien samt koffeinfri instant kaffe. 100 g. Udvalgte varianter i Bilka, Føtex, Irma, LIC, Løvbjerg, og udvalgte Netto, Spar og SuperBest. Pris: 55 kr.
Peter Larsen Kaffe Økologisk instant kaffe. 100/200 g. Udvalgte varianter i Bilka, Fakta, Føtex, Irma, Kiwi, LIC, Løvbjerg, Netto, Rema 1000 samt udvalgte Spar og SuperBest Pris: Fra 48/84 kr.
Grøn balance Økologisk instant kaffe. 100 g. Kiwi Minipris og SuperBest Pris: 36 kr.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 23 | FairNok
I butikkerne | Morgenmad
Kickstart din morgen med Jakob de Neergaards banansmoothie. Få opskriften her:
Be-Fair Økologiske, tørrede dadler. 250 g. Mad & Vin og specialbutikker Pris: 40 kr.
lidl Appelsinjuice. 1 l. Lidl Pris: 13 kr.
Savannah Mysli med rosin og banan. 500 g. SuperBrugsen og Kvickly Pris: 24 kr.
Morgensund morgenstund
Urtekram Økologisk mysli med spelt og dadler. 700 g. Føtex Food, Irma, Løvbjerg, SuperBest, Søstrene Grene samt udvalgte Kvickly, SuperBrugsen og helsekostbutikker Pris: 30 kr.
Start din dag med Fairtrade fibre og frugt.
Nyhed
Änglamark Økologisk marmelade i otte varianter; brombær, jordbær, hindbær, blåbær, solbær, appelsin, stikkelsbær og tyttebær samt ribsgelé. 340 g. Kvickly, SuperBrugsen og udvalgte varianter i Dagli’Brugsen Pris: Fra 24 kr.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 24 | FairNok
Irma Økologisk marmelade i otte varianter: jordbær, hindbær, appelsin, blåbær, solbær, stikkelsbær, og tyttebær samt ribsgelé. 340 g. Irma Pris: 25 kr.
Fynbo Foods Økologisk syltetøj i ni varianter; jordbær, hindbær, solbær, appelsin, brombær, blåbær, stikkelsbær, pære/ havtorn og ingefær. 340 g. Bilka og Føtex Pris: Fra 24 kr.
Fynbo Foods Økologisk syltetøj i fem varianter. Jordbær, hindbær, abrikos, blåbær og hyben. 200 g. Udvalgte varianter i Fakta og Lidl. Pris: Fra 14 kr.
Nyhed
Nyhed
Fynbo Foods Økologisk syltetøj i tre varianter. Jordbær, hindbær og blåbær. 275 g. Rema 1000 Pris: 19 kr.
I butikkerne | Skønhed
Oxfam Appelsin-, worldshake- og tropisk juice i 20 cl og 1 l. Mad & Vin og specialbutikker Pris: 17/50 kr.
Doves Farm Økologiske myslibarer i fem varianter med bl.a. æble-rosin, tropiske frugter, ris og chokolade. 5 x 40 g. Mad & Vin, helsekostog specialbutikker, www.naturesource.dk, www.nemlig.com Pris: Fra 28 kr.
Bananer Økologiske bananer. 4 stk./pose. Bilka, Føtex og Netto pris: fra 12 kr.
Lubs Økologisk frugtbar med passionsfrugt. 25 g. Specialbutikker Pris: 10 kr.
Oxfam Hasselnøddesmørepålæg og mørk chokoladesmørepålæg. Specialbutikker Pris: 75 kr.
Oxfam Sesambar, mango- og paranøddebar samt dadel og valnøddebar. 20/40 g. Specialbutikker Pris: 10/17 kr.
Änglamark Økologisk hasselnøddecreme med kakao. 400 g. Kvickly, SuperBrugsen og udvalgte Dagli’Brugsen Pris: 44 kr.
Irma Økologisk nøddecreme med kakao. 400 g. Irma Pris: 44 kr.
% 0 0 1 ve a ? h u m d ø r l i t s V g i l n e v klima Så vælg GlobalEnergi fra SEAS-NVE • den el, du bruger, bliver genskabt med vedvarende energikilder fx vindmøller • dit elforbrug øger mængden af vedvarende energi i Danmark • eneste danske klimavenlige elprodukt, der bygger på en uafhængig fond • anbefales af Danmarks Naturfredningsforening • koster ca. 50 kroner ekstra om måneden Læs mere på www.seas-nve.dk/omglobalenergi
Carletti Økologisk mørk og lys pålægschokolade. 120 g. Bilka, Føtex, Kiwi Minipris, LIC, Netto, Salling, SuperBest, udvalgte Irma. www.nemlig.com Pris: fra 22 kr. fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
GlobalEnergi fra Fairtrade Mærket | 25 | FairNok – det er Magasin noget, vi har sammen
Viden | Tæt på Fairtrade
Kender du Fairtrade? Bliv klogere på det lille grøn-blå mærke, når Asger Aamund og Emil Throup forklarer, hvordan Fairtrade fungerer fra mark til butikshylde.
Af Sune Prahl Knudsen
Emil:
8 ud af 10 danskere kender Fairtrade-mærket. Det gør mærket næsten lige så kendt som Ø-mærket og Svanemærket. Du kan nu få over 1000 varer i Danmark med Fairtrademærket på.
usa
Emil:
Der findes en række andre mærkningsordninger, der har visse ligheder med Fairtrade. Men Fairtrade er den eneste mærkningsordning, der primært har fokus på småbønder, og som arbejder både med sociale, grønne og økonomiske fremskridt, og hvor bønderne samtidig selv har markant ejerskab over deres udvikling.
nicaragua
Danmark bonn Asger: Fairtrades
hovedkontor findes i Bonn i Tyskland. Her beslutter man sammen med repræsentanter for bønderne og plantagearbejderne, hvordan Fairtrade skal fungere. Fairtrade er en såkaldt certificeringsord-ning, der bliver styret ud fra en række standarder, som kooperativerne og plantagerne skal leve op til. Af dem fremgår det også, hvilken betaling bønderne og plantagerne får gennem Fairtrade.
Asger:
Jeg har besøgt Fairtrade kaffebønder i Nicaragua. Ved at være med i Fairtrade er de sikret en minimumsbetaling for deres kaffe. Desuden bliver der betalt en bonus til kooperativet, hver gang de sælger et parti kaffe. De midler bliver blandt andet brugt til at forbedre kaffen, så bønderne kan få en endnu bedre betaling fremover.
syd amerika Emil:
De fleste forbinder nok Fairtrade med kaffe, som ofte kommer fra Syd- og Mellemamerika. Men også kakao, sukker, te og bananer er store Fairtrade produkter. I 2011 blev der eksempelvis solgt 321.000 tons Fairtrade bananer i alt på verdensplan.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 26 | FairNok
Viden | Tæt på Fairtrade
Emil:
Fairtrade betyder, at bønderne bliver betalt en minimumspris for deres råvarer. På den måde er de sikret en mere fair og stabil pris, hvis verdensmarkedsprisen er lav. Desuden bliver plantagerne og kooperativerne betalt en såkaldt bonus, der bliver investeret i bedre produktion, sundhed eller uddannelse. I alt blev der i 2011 betalt 458 millioner kroner i Fairtrade bonus.
Asger:
Fordelen ved Fairtrade er, at det er direkte udvikling gennem handel fremfor passiv hjælp. Bønderne modtager betaling for deres råvarer fra de virksomheder, som eksporterer, importerer eller fremstiller varerne for eksempel her i Danmark.
Asger:
En lang række virksomheder fremstiller eller sælger Fairtrade-mærkede produkter. For at få lov til at bruge Fairtrademærket på deres produkter skal virksomhederne betale bønderne og plantagerne en mindstepris samt en såkaldt Fairtrade bonus. Midler, som bønderne og plantagearbejderne bruger til at forbedre deres produktion og skabe udvikling.
asien
Kirgisistan Korea Asger:
Nye lande og råvaretyper kommer hele tiden med i Fairtrade. Et eksempel er tørrede frugter her fra Kirgisistan.
afrika Asger:
Der er nu over 990 kooperativer og plantager med i Fairtrade. 299 her i Afrika, 538 i Syd- og Mellemamerika og 160 i Asien. I alt er 1,2 millioner bønder og plantagearbejdere i 66 lande med i Fairtrade.
Emil:
indien
Nu kan du købe Fairtrade-mærkede varer i over 120 lande. De fleste ligger i Europa, men også i lande som Sydkorea står der varer med Fairtrade-mærket på hylderne.
Emil:
Jeg var i efteråret på besøg hos risbønder i Indien. De har gennem Fairtrade fået overskud til at forbedre deres produktion, men har også købt skoleuniformer til deres børn. Fairtrade betyder også, at bønderne er organiserede i demokratiske kooperativer, som minder om vores andelsbevægelse.
Asger:
For at sikre, at Fairtrades standarder bliver overholdt, bliver både virksomheder, kooperativer og plantager kontrolleret løbende. Det står den uafhængige kontrolvirksomhed FLO-CERT for. En række af disse kontrolbesøg er uanmeldte.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Læs mere på Fairtrademaerket.dk
Magasin fra Fairtrade Mærket | 27 | FairNok
I butikkerne | Mad
Nyhed Änglamark Økologisk ribsgele. 225 g. Kvickly og SuperBrugsen samt udvalgte Dagli´Brugsen Pris: Fra 18 kr.
Urtekram Økologiske krydderier i seks varianter: Stødt ingefær, hel sort peber, knust peber, stødt kanel, stærk karry og hel muskatnød. 40-70 g. Kvickly, Irma, SuperBest samt udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, SuperBrugsen og helsekostbutikker Pris: 20/28 kr.
En feminin nød Muskatnødden gror på muskattræet, der oprindeligt stammer fra Banda-øerne i Indonesien. Det er kun de hunlige træer, der bærer frugt og først efter 7-9 år. Muskatnød i små mængder fremmer fordøjelsen, men i store mængder er den dødelig giftig og kan give hallucinationer. I de rette mængder er den god i mange retter og kan tilsættes i enkelte drinks.
Spice up your life! Flere krydderier i køkkenet, tak.
I slutningen af 1300-tallet kostede et halvt kilo muskatnød syv fede okser. Det ville svare til, at du skulle betale ca. en fed okse for et glas Fairtrade muskatnødder i dag. Datidens høje pris på krydderier skyldtes transporttiden fra Asien til Europa, der ad landevejen var meget lang. Priserne på krydderi blev lavere, da man i 1498 fandt søvejen til Indien, men de var stadig ikke allemandseje.
Savannah Økologiske vaniljestænger, 2 stk. Kvickly og SuperBrugsen Pris: 20 kr.
Urtekram Økologiske vaniljestænger og vaniljepulver. 2 stk./10 g. Kvickly, SuperBest, Irma, Søstrene Grene, Helsekost samt udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, Løvbjerg, SuperBrugsen og helsekostbutikker Pris: 25/30 kR.
Urtekram Økologiske fuldkornsbasmatiris og -jasminris, fås også hvide. 500 g. Udvalgte varianter i Bilka, Føtex, Irma, Kvickly, Løvbjerg og SuperBest og i udvalgte Dagli´Brugsen, SuperBrugsen og helsekostbutikker Pris: Fra 23 kr.
Krydderier som ingefær, kanel og muskat har været kendt i Europa i over 2000 år. I Danmark bliver karry, som er et blandingskrydderi, officielt introduceret i 1837. Det sker i Madam Mangors ”Kogebog for smaa Husholdninger”. I dag kan vi heldigvis købe et utal af krydderier fra nær og fjern uden, at vi behøver at slagte fedekalven. På det danske marked findes en række krydderier, som er både Fairtrade-mærkede og økologiske.
Vidste du... Urtekram Økologiske hvide kidneybønner. 450 g. Irma og udvalgte Dagli´Brugsen, Kvickly, SuperBrugsen og helsekostbutikker Pris: 20 kr.
...at Urtekrams basmatiris blev TÆNKs testvinder af basmatiris i juni 2012? Davert Brune og hvide basmatiris. 1000 g. www.naturkostodense.dk Pris: Fra 44 kr.
King Soba Pad thai-nudler og vermicellinudler. Glutenfri og økologiske. www.naturesource.dk Pris: 27 kR.
Urtekram Økologiske basmatiog vilde ris. 360 g. Irma, Kvickly, SuperBrugsen samt special- og helsekostforretninger Pris: 25 kr.
Nabali Tree Olive Oil Økologisk olivenolie. 500 ml. Kvickly, SuperBrugsen og udvalgte Irma Pris: 110 kr.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 28 | FairNok
Oxfam Hele økologiske sorte og hvide peberkorn. 85/110 g. Mad & Vin, specialbutikker Pris: 35/55 kr.
I butikkerne | Drikkevarer
8 Creative Block Pinotage, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Malbec, Mourvedre, Barbera og Viognier. Paarl, Sydafrika. 75 cl. Irma Pris: 133 kR.
Starbucks Double Shot, Mocha Latte Chocolate, Qandi Latte Caramel og Seattle Latte. 200-220 ml. Udvalgte supermarkeder og 7-Eleven og kiosker mv. Pris: Fra 15 kr.
Frieda´s Vine Shiraz/Mourvedre og Chenin Blanc/Viognier. Western Cape, Sydafrika. 75 cl. Udvalgte Kvickly og SuperBrugsen Pris: 50 kR. Thandi Shiraz, Cabernet Sauvignon. Western Cape, Sydafrika. 75 cl. Bilka og Føtex Pris: Fra 65 kR. BOLIVAR Blond, lavet på quinoa, ris og rørsukker. 35 cl. Oxfam, Torvehallerne Pris: 25 kR.
Dejlige drikke
Oxfam Økologisk cola, ice tea og lemonade. 33 cl. Mad & Vin, specialbutikker Pris: 17 kr.
Stellar Organics Mousserende vin. 70 cl. Specialbutikker Pris: 150 kr.
Starbucks Frappuccino Coffee, Mocha eller Vanilla. 250 ml. Udvalgte supermarkeder og 7-Eleven og kiosker mv. Pris: Fra 20 kr.
God vin, læskende sodavand, velbrygget øl eller delikat kaffe – med en fair smag.
Nyhed Nyhed
Oxfam Sauvignon og Cabernet Sauvignon fra Chile. 75 cl. Specialbutikker Pris 80 kr
Drostdy Hof Cabernet Sauvignon. Western Cape, Sydafrika. 70 cl. Bilka og Føtex Pris: Fra 65 kr.
La Fonda Sauvignon Blanc og Cabernet Sauvignon. Los Robles, Chile. 75 cl Kvickly og udvalgte SuperBrugsen Pris: 60 kr.
Fairhills Shiraz/Cabernet Sauvignon og Chenin Blanc/Chardonnay. Western Cape, Sydafrika. 75 cl/3 l. Kvickly, SuperBrugsen og udvalgte varianter i C og Fakta Pris: Fra 42/140 kR.
Økologiske druer
Oxfam Sauvignon og Cabernet Sauvignon. 25 cl. Specialbutikker Pris: 35 kr.
Vineyards Shiraz Cabernet Sauvignon og Chenin Blanc Chardonnay. Western Cape, Sydafrika. 70 cl. Irma Pris: 60 kr.
Boleroen
En cocktail, der kombinerer æbler og rom – en fin, naturlig kombination. Hæld ca. 4 cl. Papagayo rom, ca. 2,5 cl. frisk æblecider og 1 tsk. sød vermouth i en cocktailshaker. Ryst det hele godt, og si det ned i et martiniglas. Riv en smule Fairtrade muskatnød over drinken som pynt.
Makana Shiraz og Sauvignon Blanc, fremstillet på økologisk dyrkede druer. Western Cape, Sydafrika. 75 cl. Løvbjerg og Q8 Pris: 54 kR.
Ecologica Torrentes/ Chardonnay og Malbec, fremstillet på økologisk dyrkede druer. Argentina. 75 cl. www.philipsonwine.com Pris: 90 kR.
Soluna Malbec fremstillet på økologisk dyrkede druer. Argentina. 75 cl. Irma Pris: 103 kR.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Viñedos de la Posada Økologisk Torrontés-Saugvignon Blanc og Malbec fra Argentin. 75 cl. Specialbutikker Pris: 100 kr.
Papagayo Økologisk lys, mørk eller spicy rom. 70 cl. Specialbutikker Pris: 199 kr.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 29 | FairNok
Opskrifter | Det søde køkken
Hvid chokoladecreme med friske bær Til 4 personer DET SKAL DU BRUGE: 150 g Fairtrade hvid chokolade 1 æg 1 æggeblomme ½ dl flormelis 3 dl cremefraiche Pynt: 2 dl friske bær Flormelis 4 små portionsforme
SÅDAN GØR DU: Hak chokoladen fint og smelt den over vandbad. Når chokoladen næsten er afkølet, pisker du æggene i og vender forsigtigt cremefraiche i. Hæld chokoladecremen i de små portionsforme og stil den i køleskabet i mindst en time. Serveres med friske bær på toppen, drysset med flormelis og eventuelt et blad citronmelisse.
Søde (og fair) øjeblikke En plade god chokolade har altid betydet, at du er halvvejs til en lækker dessert. Her giver dessertdronningen Mai Knauer dig fire opskrifter på delikate Fairtrade-desserter, du nemt kan lave til weekendens gæster. Af Mai Knauer. Foto: Frederikke Heiberg 30 | Magasin fra Fairtrade Mærket | FairNok
Opskrifter | Det søde køkken
Chokoladekage med kaffe Giver ca. 8-10 stykker DU SKAL BRUGE: 1 ¼ dl god, stærk kaffe 225 g smør 4 æg 250 g Fairtrade mørk chokolade 70 % 200 g Fairtrade rørsukker Pynt: Fairtrade rå kakao Fairtrade chokoladeovertrukne gojibær Springform, ca. 25 cm i diameter
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
SÅDAN GØR DU: Kog sukker og kaffe til det får en sirupsagtig konsistens. Smelt smør og finthakket chokolade i den varme sirup. Køl den ned til 50 grader eller lige under – dvs. håndvarm. Rør æggene i et ad gangen og rør godt mellem hvert æg. Hæld massen i en springform beklædt med bagepapir og bag ved 170 grader i en time. Kagen skal være klæg i midten. Drys den afkølede kage med rå kakaopulver og pynt med chokoladeovertrukne bær.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 31 | FairNok
Opskrifter | Det søde køkken
Mintchokolade mousse Til 4 personer DU SKAL BRUGE: 3 dl piskefløde 200 g Fairtrade mørk mintchokolade 70 % 20 g smør 2 store pasteuriserede æggeblommer 1 spsk. Fairtrade appelsinjuice Pynt: Kandiserede violer eller revet Fairtrade hvid chokolade 4 små mokkakopper
32 | Magasin fra Fairtrade Mærket | FairNok
SÅDAN GØR DU: Varm fløden op til lige under kogepunktet i en tykbundet gryde. Lad fløden køle af et minuts tid og kom så den finthakkede chokolade i. Når chokoladen er smeltet, rører du smørret i. Pisk herefter æggeblommer og appelsinjuice i cremen. Fordel chokoladecremen i de fire mokkakopper og dæk dem med film. Stil dem i køleskabet til de skal serveres.
Opskrifter | Det søde køkken
Bananshake Til 2-3 personer DU SKAL BRUGE: 1 Fairtrade banan 1 håndfuld udstenede Fairtrade dadler 2 spsk. Fairtrade honning 2 kugler Fairtrade bananis 1 spsk. Fairtrade vanilje-pulver 2 dl minimælk SÅDAN GØR DU: Blend alle ingredienser grundigt i en foodprocessor eller blender. Server med det samme.
dessertdronningen Mai Knauer Egentlig har hun en baggrund i filmbranchen, men Mai Knauer elsker at bage kager. Derfor er hun sprunget ud i livet som madskribent for bl.a. Alt for damerne, Mad & Bolig samt Isabellas, og i 2010 udgav hun bogen Sweet Nothing, der også er blevet en succes i Japan. I 2012 udgav Gyldendal hendes seneste værk, Sweet Something. Mai går op i, at der er gode, overskuelige billeder af alle opskrifter, og så kreerer hun kager og desserter, hvor alle kan være med: ”Kager skal være nemme, smukke at se på og smage guddommeligt,” som hun siger. fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Magasin fra Fairtrade Mærket | 33 | FairNok
I butikkerne | Te
Giv din te lidt ekstra Urtekram Økologisk vildblomsthonning. 450 g. Irma, SuperBest og udvalgte Fakta, Kvickly, SuperBrugsen og helsekostbutikker Pris: 45 kr. Urtekram Økologisk Chai kryddersukker. 190 g. Føtex Food, Irma og udvalgte Dagli’Brugsen, Kvickly, SuperBest, SuperBrugsen og helsekostbutikker Pris: 20 kr. Jakobsens Økologisk fast og flydende honning. 320/360 g. Udvalgte varianter i Bilka, Føtex, Irma, Kvickly, Løvbjerg og SuperBrugsen Pris: Fra 25 kr.
Honning & rørsukker
Brug det når du søder din kaffe, når du bager, eller når du laver mad. Vi tænker ofte på sukker og honning som noget, vi bruger i det søde køkken, men de er fine krydderier på lige fod med salt og peber. Sukker har en god evne til at afbalancere og afrunde andre smagsindtryk uden egentligt at søde. I små mængder fremhæver sukker smagen af tomat, og det er rigtig godt på bagte rodfrugter. Honning giver sødme i dressinger, og til bagning af brød giver det næring til gærcellerne, så brødet får mere smag. Muscovado, der smager mørkt og karamelliseret, kan bruges til marinader, chutney og i saucer.
Dansukker Økologisk rørsukker. 1 kg. Irma, Kvickly og SuperBrugsen Pris: fra 24 kr.
Fairglobe Rørsukker. 500 g. Lidl Pris: 12 kr.
Dansukker Økologisk muscovadosukker, lys og mørk. 500 g. Udvalgte varianter i Bilka, Føtex, Euro Spar, Irma, Kvickly, LIC, SuperBest, SuperBrugsen, Super Spar og www.nemlig.com Pris: fra 20 kr. Urtekram Økologisk stødt og hugget rørsukker. 500 g. Udvalgte varianter i Dagli’Brugsen, Fakta, Kvickly, SuperBrugsen, SuperBest og helsekostbutikker. Pris: 23/27 kr.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 34 | FairNok
Dansukker Rørsukkersirup, stødt og hugget rørsukker samt vaniljesukker. 170/400/500 g. Udvalgte varianter i Bilka, Føtex, Irma, Kiwi Minipris, Kvickly, LIC, Spar, SuperBest, SuperBrugsen og www.nemlig.com Pris: fra 16/20 KR.
I butikkerne | Te
I dit supermarked Fredsted Økologisk Earl Grey og skovbærte fra Sri Lanka. 20 tebreve. Irma, Kiwi Minipris, LIC, Løvbjerg samt udvalgte SuperBest og www.nemlig.com Pris: 17 KR.
Gemi Økologisk ceylon, Earl Grey, english breakfast og sort te med skovbær. 20 tebreve/100 g. løsvægt. Rema1000 Pris: 10/22 KR.
Änglamark Økologisk kamillete og Earl Grey i tebreve. 31/40 g. Økologisk skovbær, kvæde og sort te. Løsvægt 150 g. Udvalgte varianter i Kvickly, SuperBrugsen og Dagli’Brugsen Pris: 14/28 KR. Fredsted Økologisk skovbær- og Earl Grey-te fra Sri Lanka. 20 tebreve. Netto Pris: 12 kR.
Den Gode Earl Grey The Sort te fra Indien med bergamotaroma. 150 g. Irma Pris: 31 KR.
Bedre arbejdsforhold til Dorothy
Nyhed Numi Jasmine Green, Aged Earl Grey og Breakfast Blend. 18 tebreve/36 g. Irma PRIS: 38 KR.
Gemi Økologisk grøn, sort eller hvid te. Blandede varianter. 4 x 5 tebreve. Bilka og Føtex Pris: FRA 17 KR.
Dorothy Chikwiti arbejder som teplukker på teplantagen Satemwa i Malawi. Hun får, takket være Fairtrade, en minimumsløn. Derudover får teplantagens fællesråd udbetalt en såkaldt Fairtrade bonus hver gang, de sælger Fairtrade-mærket te.
Te for to Eller for mange flere. Hvert sekund bliver der drukket 70.000 kopper te verden over.
Bonussen bliver brugt til at forbedre leve- og arbejdsvilkårene for plantagearbejderne. Tidligere er bonussen blevet brugt til indkøb af 1.400 solcellelamper, så plantagearbejderne, herunder Dorothy, har fået lys i deres hjem.
Nyhed
Tea2you Teæske med tre varianter økologisk te, 30 tebreve. www.interflora.dk PRIS: 89 KR.
Fairglobe Darjeeling-te fra Indien. 25 tebreve. Lidl Pris: 15 KR.
Qi Økologisk grøn, sort og hvid te fra Kina i flere varianter. 25 tebreve/50 g. www.naturkost-odense.dk Pris: Fra 23 KR.
The London Tea Company Økologisk green tea, peppermint, english breakfast og Earl Grey. 25 tebreve. Specialbutikker Pris: Fra 44 KR.
Hampstead Tea Økologisk sort og grøn te samt urtete fra Indien i elleve varianter. 20-25 breve. Irma, Helsam, Søstrene Grene og specialbutikker Pris: Fra 33 KR.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Oxfam Økologisk Earl Grey, blåbær-, lemon- og appelsin-mango te. 10 tebreve/20 g. Specialbutikker Pris: 15 kr.
Rare Tea Company Økologisk single estate Lost Malawi-te fra Satemwa Estate i Malawi. Løs vægt 50 g. Meyers Deli, Normann Copenhagen og udvalgte SuperBest Pris: 75 KR.
Pukka Green Tea, Green Tea with mint, Green Tea with Lemon og Morning Tea, alle er økologiske. 20 tebreve/30 g. Mad & Vin, helsekostog specialbutikker, www.naturesource.dk og www.nemlig.com Pris: Fra 40 kr.
Cosy Tea Økologisk te i to varianter; Earl Grey og sort te. 20 breve. www.hellogoodsip.com og The Bagel & Co Pris: 31 KR.
Clipper Økologisk sort og grøn te i flere varianter bl.a. darjeeling, Earl Grey, english breakfast, Indian Chai. 50 breve. 7-Eleven, Mad & Vin samt helsekost- og specialbutikker. www.naturesource.dk og www.nemlig.com Pris: Fra 25 KR.
Make us a brew Økologisk english breakfast tea, single estate Assam. 50 breve/125 g. Salling og specialbutikker Pris: 44 KR.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 35 | FairNok
I butikkerne | Bomuld
Klæder skaber folk
People Tree 50’er-kjole uden ærme, model Josie, navy med små hvide tern, i økologisk bomuld. www.fairtrends.dk mv. Pris: 849 kr.
Bæredygtig med tøj af Fairtradecertif iceret bomuld.
Ethletic Sneakers i high cut og low cut. Flere farver. Økologisk bomuld og FSCmærket naturgummi. EcoEgo og www.alun.dk Pris: 480 kr.
People Tree Sort swingnederdel, model Lizzie, i økologisk bomuld. www.fairtrends.dk mv. Pris: 499 kr.
Coop Maosko, str. 23-46, i økologisk bomuld. Irma Pris: 45 kr.
Anna Moltke-Huitfeldt Vielsesringe. 18 kt. Armbånd med enkelteller dobbeltsnor samt knyttede. 14 og 18 kt. Fairmined Eco Gold. www.moltke-huitfeldt.com Pris: Vielsesringe ca. 16.500 kr./Sæt ARMBÅND FRA 1.500 KR. kbhsk T-shirts med tryk ”Sjæleboderne” af Magnus Maduro Nørbo for KBHSK, limited edition, økologisk bomuld. www.kbhsk.dk Pris: 250 kr.
Bishopston Trading Frakke i økologisk denim med for og dobbeltradet knappelukning. www.renttoj.dk Pris 600 kr.
Coop Økologisk Units T-shirt i bomuld til drenge og piger. Flere farver. Størrelse 7-14 år. Kvickly Pris: 80 kr.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 36 | FairNok
Neutral Jumpsuit i økologisk bomuld. Børn str. 104-152, sort og navy. Voksne str. XS-3XL, sort, navy, sportsgrey. www.neutral.com PRIS: fra 500 kr.
MEYER Herrebukser, to modeller i tre farver, jeans i to farver. Str. 23-33, 46-60, 94-114. Din Tøjmand, Mister, Tøjeksperten mv. PRIS: 799 KR.
Back Bones T-shirts, tanktop, og boxershorts fra Nudie Jeans til mænd. Økologisk Fairtrade bomuld. Flere farver. Carlings, Ikon, Magasin mv. Pris: Fra 200 kr.
I REMA1000 ønsker vi ikke kun at vore kunder gør en god handel. Vi ønsker også at være med til at forbedre forholdene for dårligt stillede producentgrupper. Derfor har REMA1000 valgt at sælge Fairtrade-mærkede produkter. Når du køber et Fairtrade-mærket produkt, er du med til at sætte en positiv udvikling i gang - uanset hvilken pris varerne bliver solgt til. Derfor kan du som forbruger roligt benytte dig af REMA1000’s tilbud på Fairtrade-mærkede varer!
Discount mere holdning! Starbucks
Fairtrade. Latte eller latte caramel 220 ml
Fynbo økologisk marmelade
Fairtrade. Hindbær, jordbær eller blåbær. 275 g
18
14
95 67.95 pr. ltr.
95 68.91 pr. kg
Place in the sun
Fairtrade. 75 cl. Sydafrika Denne vin er produceret af 100% shiraz druer, der er dyrket i Stellenbosch området. Særdeles velegnet til rødt kød, krydrede retter eller blot til at nyde uden mad, 13.5%
45.60.00 pr. ltr.
I butikkerne | Sødt Skee Is Økologisk jerseyflødeis i syv varianter; chokolade, hindbær, hyldeblomst, jordbær, hvid kaffe, kirsebær og vanilje. To laktosefri: vanilje/chokocrisp og jordbær. 500 ml. Udvalgte Spar, SuperBest, Irma og specialbutikker Pris: 35 KR.
Ben & Jerry’s Cookie Dough, Chocolate Fudge, Strawberry Cheesecake og Vermonster. 150 ml. Netto, 7-Eleven og kiosker mv. Pris: 26 kr.
Nyhed Ben & Jerry’s Ben & Jerry´s Wich. Benzinstationer mv. Pris: 26 kr.
Hansens Flødeis Flødeis i to varianter; fair banan og vanilje/ mango. 800 ml. Udvalgte Kvickly, LIC, SuperBrugsen samt udvalgte SuperBest Pris: 47 KR. Ben & Jerry’s Økologisk is i fjorten varianter og fire Core-varianter. 500 ml. Udvalgte varianter i 7-Eleven, Bilka One Stop, Dagli’Brugsen, Føtex, Irma, Kvickly, SuperBest, SuperBrugsen, Blockbuster, Q8, Shell, Statoil og YX. Pris: 60/65 KR.
Irma Økologisk jerseyflødeis i fem varianter; chokolade, hindbær, hyldeblomst, jordbær og vanilje. 500 ml. Irma Pris: 35 KR.
Prøv en varm bananasplit • Hak en Hazelnut Cookie fra Doves Farm groft. • Skær et snit på langs af en banan med skræl. • Læg to skiver pålægschokolade fra Carletti i bananen sammen med småkagestykkerne.
• Pak bananen ind i sølvpapir, og bag den i ovnen i
En fair istid
8-10 min. ved 200 grader.
• Server bananen uden skræl med en skefuld af din favorit Fairtrade is.
Det er tid til at tø op.
Oxfam Økologiske kaffedrops. 100 g. Specialbutikker Pris: 32 kr.
Slikmund?
Oxfam Økologiske vingummibamser. 100 g. Specialbutikker Pris: 32 kr.
Vital Økologisk fransk nougat med honning og mandel, bar eller pose. 75/150 g. Specialbutikker Pris: 25/45 KR.
Änglamark Økologiske yoghurtfrugter, bløde bamser og søde bær. 100 g. Dagli’Brugsen, Kvickly og SuperBrugsen Pris: 17 KR.
Irma Økologiske vingummibamser, skumfrugter og tropic fruit.100 g. Irma Pris: 19 KR.
Magasin fra Fairtrade Mærket | 38 | FairNok
The Jelly Bean Factory Gourmet jelly beans med op til 36 forskellige smage. 75 g. SuperBest samt udvalgte Spar og EuroSpar Pris: 13 kr.
Oxfam Økologisk fransk nougatbar. 30 g. Specialbutikker Pris: 12 kr.
Det vidste du ikke om Jelly Beans Jelly bean var amerikansk slang for en ung mand, der klædte sig lækkert for at imponere damerne i 1910-1920’erne. I 1983 overraskede daværende præsident Ronald Reagan astronauterne ombord på rumfærgen Challenger med jelly beans – ude i rummet. Der findes faktisk jelly beans med smag af ørevoks, jord og bræk – ligesom dem fra Harry Potter. De fås i USA.
Urtekram Økologiske bløde bamser, og yoghurtfrugter. 100 g. Løvbjerg, Søstrene Grene og udvalgte SuperBest og helsekostbutikker Pris: 18 KR.
I butikkerne | Te
Drikken som gør en forskel Hvis du søger noget rigtigt godt i enhver henseende, er Van Houten® Fairtrade Choco Cappuccino, Fairtrade Café Latte og Fairtrade Choco Drink det rette valg. Du vil nyde en drik, som er lavet med passion og de fineste råvarer. Du vil også bidrage til bedre livskvalitet for de mennesker, som har været med til dyrkningen af kakao, kaffe og sukker. Fairtrade-mærket er din garanti for, at disse råvarer er handlet i overensstemmelse med internationale Fairtrade standarder.
Barry Callebaut Sweden AB
I
Tel. +46 418 450 3 50
I
www.vanhoutendrinks.com
FAirtrAde i JYsk Håndklæde I bomuld. Fås i flere farver. 50x70 cm 89,95 3 stk. 180,70x140 cm 179,- 3 stk. 360,-
AnAsiA sengesæt I bomuld. 140x200 cm 369,2 sæt 549,-
I JYSK kan du få sengesæt og håndklæder, der er lavet af Fairtrade-mærket bomuld. Det betyder, at bønderne er sikret en mindstepris for bomulden, og at de får udbetalt ekstra penge, som de bruger til fælles projekter.
fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket
Magasin fra Fairtrade Mærket | 39 | FairNok
syv smagfulde produkter fra dansukker
Da n s ukke r Fa i r t r ade - i d e n g o d e sma g s tjeneste Dansukker Rørsukker Fairtrade er af højeste kvalitet - gyldent med en aromatisk sødme, knasende med store krystaller. rørsukker er godt til frugter og bær, til madlavning og bagning, i varme drikke og som ymerdrys. Hugget Rørsukker er godt i kaffe, te og andre varme drikke. og så ser dansukker rørsukker fairtrade meget dekorativt ud i sukkerskålen. Dansukker Økologisk Rørsukker Fairtrade Økologisk rørsukker dyrkes i paraguay, hvor bønderne har slået sig sammen i kooperativer, som kan levere større mængder sukkerrør. når rørsukker fra paraguay sælges med fairtrade-mærket, udbetales der en bonus til kooperativet, og der udbetales en ekstra bonus, når sukkeret samtidig er økologisk. Økologisk rørsukker anvendes som almindeligt rørsukker. Dansukker Cane Syrup - Rørsukker Sirup Fairtrade passer til al slags madlavning. den mørke sirup er perfekt til at afrunde smagen af gryderetter, salater og marinader og kan anvendes direkte som topping på f.eks. is eller i kager og desserter – præcis som en almindelig sirup. Dansukker Vaniljesukker Fairtrade indeholder ægte vanilje fra Indien og fintmalet rørsukker fra malawi. den milde smag fra vaniljestangen gør sukkeret til en delikat og fyldig smagsgiver i både bagværk og desserter, i flødeskum, i kagecremer og dessertsaucer. Muscovadorørsukker har sin oprindelse på mauritius og udvindes af sukkerrør. der findes både lys og mørk muscovadorørsukker. smagen af det lyse sukker minder lidt om flødekaramel, og det mørke har et strejf af lakridssmag
for opskrifter og inspiration klik ind på
www.dansukker.dk fairtrade-mærket er din uafhængige garanti for at dette darder. dit køb er med til at forbedre arbejds- og levevilkårene for nogle af verdens fattigste mennesker, samt at fremme miljøbeskyttelse. læs mere på info.fairtrade.net
Nordic Sugar A/S, Langebrogade 1, Postboks 2100, 1014 København K Forbrugerkontakt: Telefon: 32 66 27 50, Telefontid: 9 -12. Mail: forbrugerkontakt@dansukker.dk
www.bah-buh.dk
produkt er certificeret efter internationale fairtrade stan-