Cheese’s
ART
50 anys de sabor i tradició Tres generacions han passat per LA CASA DEL FORMATGE, nom amb el qual va néixer, l’any 1971, l’emblemàtica botiga de renom internacional que, l’any 2000, tot i seguir en el món del formatge, va desenvolupar una nova oferta i concepte de restauració sota el nom de CHEESE’S ART, fent una simbiosi amb l’art i el món dels formatges. Al capdavant de l’establiment escaldenc, i de la seva transformació, hi són l’Enric Sangrà Tomàs, cofundador de l’empresa, conjuntament amb els seus pares; la seva filla, Betty Sangrà Elhocine, i el seu fill, Francesc Sangrà Elhocine, que desenvolupa el mateix concepte de negoci, a la ciutat de Barcelona. Fotos: La Casa del Formatge · César De Pablos Parlem dels inicis de LA CASA DEL FORMATGE, un establiment emblemàtic al Principat. Enric Sangrà: LA CASA DEL FORMATGE va ser inaugurada, com a botiga, l’any 1971, amb un èxit extraordinari al país, sobretot per la idea d’especialitzar-nos en un producte aleshores molt desconegut. La Casa del Formatge va ser pionera a l’hora de donar a conèixer la immensa varietat de formatges d’arreu del món, aprofitant un escenari en el qual aquests productes no eren presents a Espanya. Amb preus molt competitius, vam fer que un dels motius per a visitar Andorra fos venir a comprar els nostres formatges. Amb aquesta experiència, posteriorment, vam decidir diversificar
46
::: Dona Secret ::: núm. 71 ::: Febrer 2021 :::
el nostre negoci, creant i integrant el nou concepte de restauració CHEESE’S ART. Avui en dia, amb la situació actual, malgrat que molts turistes encara busquen l’establiment de LA CASA DEL FORMATGE, no podem mantenir l’oferta de productes, a causa, principalment, dels preus dels lloguers dels locals comercials al centre de la ciutat. Afortunadament, gràcies també a la notorietat obtinguda amb el nom de LA CASA DEL FORMATGE, avui gaudim del reconeixement i acceptació dels nostres clients, que valoren CHEESE’S ART i la seva extraordinària oferta de fondues, raclettes, fustes de formatges, carns a la pedra volcànica, amanides, torrades, assortiments d’ibèrics i postres tan deliciosos, com ara, entre
d’altres, les fondues de xocolata amb fruites. Volem destacar que la primera generació va començar amb els meus pares, després vaig arribar jo com a segona generació; tinc l’orgull que, ara per ara, tot continua amb els meus fills; un d’ells és a Barcelona, mentre que l’altra és aquí, a Escaldes-Engordany. Un dels seus objectius en el futur és desenvolupar CHEESE’S ART com a franquícia de restauració. Betty, en el teu cas específic, què representa assumir el lideratge de Cheese’s Art com a part de la tercera generació de la Casa del Formatge? Betty Sangrà: Per mi, és un orgull donar continuïtat a aquesta tercera gene-
