Nº25 printemps 2015
L’élixir de longue vie Merveilleuse Fès Recettes détox La randonnée
“Ce qui me surprend le plus dans l’humanité c’est l’homme : il sacrifie sa santé pour faire de l’argent. Ensuite il sacrifie son argent pour soigner sa santé. Puis il est tellement anxieux à propose du futur qu’il ne prend aucun plaisir au présent. Le résultat est qu’il ne vit ni dans le présent, ni dans le futur. Il vit comme s’il était éternel et meurt sans avoir vraiment vécu…” (Dalai Lama)
Vous aimez être en pleine forme…... Page de couverture réalisée par Kevin Horn
Editrice et Rédactrice en chef : marianne avanthay marianne@cafecrememagazine.com Directrice artistique : cheryl gatward pour next idea cheryl@nimarbella.com Mise en page & production : sarah gatward pour next idea Site web : Fenton Collins Tél. (00 34) 618 292 000 fenton@cafecrememagazine.com www.cafecrememagazine.com Publicité : Barbara Mutel barbara@cafecrememagazine.com Tél. (00 34) 625 060 230 Ont participé à la rédaction: marianne avanthay, p. barmaz, andrée galli, francescca de lanfranchi, p.pinot, clotilde briquet
Qui ne l’aimerait pas ? Cependant, la pleine forme, ça s’entretient. Non pas en culture physique, mais en culture mentale… Si vous voulez atteindre ce niveau de bien être permanent voici quelques règles d’or qui vous permettront d’entretenir cet état d’esprit… Exprimez vos sentiments, ne gardez rien de négatif en vous, sortez vos émotions, sautez de joie ou pleurez de chagrin, mais ne refoulez rien en vous. Les sentiments refoulés sont des poisons qui vous rongent jusqu’à provoquer de sérieux problèmes de santé Le management du stress : il faut apprendre à gérer son stress. Plusieurs techniques sont utiles, comme la respiration, le tai-chi, le yoga et la méditation qui vous permettent de descendre en ondes alpha. Prenez-vous en main, ne subissez pas votre vie dans la tristesse. Décidez d’être heureux. Osez faire ce que vous avez toujours rêvé de faire. Soyez positifs, allez de l’avant, cessez de vous lamenter sur votre sort. Nous devenons ce que nous pensons…. Les pensées négatives sont à bannir. Fixez-votre cap sur l’optimisme ! Soyez vrai ! Cela ne sert à rien de jouer un personnage. Vous trompez ainsi votre entourage et vous vous trouvez encore plus isolé dans votre réelle vie. Acceptez-vous, aimez-vous ! C’est la garantie du succès dans votre vie sentimentale et amicale. L’estime de soi vous donne des ailes. Vivez le sourire aux lèvres. Entretenez votre bonne humeur, votre joie de vivre. Riez, chantez, dansez, savourez la vie à plein temps. Bien à vous !
Publié par : Les Editions Suisses SL Urb. Balcon de San Pedro, C/ Teide 1-3, 29670 San Pedro (Marbella) – Espagne Tél. (00 34) 952 927 004 Impression : Gráficas Urania info@graficasurania.es Dépôt légal: MA-1114-07
La direction du magazine n’est pas tenue responsable des publicités parues dans Café Crème magazine. Les publicités et les articles publiés n’engagent que leurs auteurs. Aucun article, ni aucune partie du magazine ne peuvent être reproduits sans le consentement écrit de la direction. Editeur responsable: Marianne Avanthay
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La randonnĂŠe
Texte : Clotilde Briquet
Manger des frites ou conduire il faut choisir
austère en parcs de commémoration des défunts en accord avec la nature. Le corps du défunt est enterré, en position fœtus, dans une capsule en forme d’œuf 100% biodégradable, et des semences d’arbres sont plantées en surface.
se raccrocher au cycle de la vie, en accord avec la nature en utilisant des matières biodégradables. L’idée doit encore germer et être acceptée par la loi italienne…
Retour à l’envoyeur
Une consommation d’une portion de frites peu rendre ivre. C’est l’expérience étonnante faite par un britannique dont l’épouse le soupçonnait régulièrement d’alcoolisme. Explication : lorsque cet homme mange des aliments contenant de l’amidon ou de la levure, les glucides se transforment en alcool dans son estomac ! Il s’agit en fait du syndrome d’ “auto-brasserie”.
L’arbre de vie Une nouvelle forme de renaissance. Voici ce qu’envisagent deux designers italiens Anna Citelli et Raoul Bretzel dans leur projet baptisé « Capsula Mundi » visant à transformer les cimetières italiens à l’ambiance
La capsule qui est composée d’amidon obtenu avec des plantes de saison permettra ensuite à l’organisme en se décomposant d’apporter les nutriments nécessaires à la pousse de l’arbre. L’idée des designers est qu’ “au-delà des racines religieuses et culturelles auxquelles chacun appartient, c’est un phénomène biologique, identique pour tout le monde. L’Homme n’appartient pas seulement à la race humaine, mais à toute la vie terrestre dans sa complexité.” Il s’agit ainsi de
Dans de quartier Sankt Pauli de Hambourg, las des fêtards urinant régulièrement sur les murs, les riverains ont testé une peinture hydrophobe faisant glisser l’urine sur la paroi du mur et réorientant ensuite l’urine vers l’auteur de cette incivilité. Les murs ayant subi le traitement chimique sont repérables par un
Avocats. En votre langue.
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Tout ce que vous voulez savoir : www.cafecrememagazine.com panneau annonciateur des effets indésirables. Reste à savoir si l’effet sera dissuasif ou plutôt une nouvelle attraction pour touristes curieux …
Histoire des noms de marques : le saviez-vous ?
C’est dans l’atelier familial près de Nuremberg, qu’Adolf Dassler crée sa première chaussure de sport en 1920. Aux JO de Berlin en 1936, l’américain Jesse Owens gagne quatre médailles d’or en portant des Dassler. Suite à une dispute avec son frère Rudolf, Adolf fondera en 1948 Adidas, nom formé de son surnom “Adi” et de la première syllabe de son nom, “Das”. Quant à Rudolf, il s’installe dans la même ville, de l’autre côté de la rivière... et crée la marque Puma.
Chimiste français d’origine alsacienne, Eugène Schueller élabore en 1907 la première teinture capillaire de synthèse qu’il baptise L’Auréale, nom inspiré d’une coiffure de l’époque arborée par les femmes: l’auréole. En 1909, Eugène modifie l’orthographe du nom de sa formule : L’Auréale devient L’Oréal, appellation de l’entreprise toute entière qui sera mondialement reconnue.
L’homme d’affaires espagnol, Isaac Carasso, prenant conscience des affections intestinales touchant les enfants de Barcelone, met au point en 1919 le premier yoghourt. Dans la foulée il crée la société qui va commercialiser le produit, vendu en pharmacie et livré le lendemain matin. Il décide de la baptiser d’après le surnom de son fils : Danon, qui signifie “petit Daniel” en catalan. Il n’a plus qu’à lui ajouter un “e” pour pouvoir l’enregistrer.
Comment les caméléons changent-ils de couleur ? Une récente étude menée par l’université de Genève démontre que les caméléons modifient l’arrangement structurel de la couche des cellules supérieures en relaxant ou en excitant la peau, changeant ainsi leur couleur. En effet, un caméléon mâle peut être dans un état relaxé quand il est posé sur une branche ou dans un état excité quand il aperçoit un mâle rival. Quand la peau est relaxée, les cellules sont serrées entre elles et reflètent une lumière créant une couleur bleue. A l’inverse, quand la peau est excitée, la longueur d’onde de la lumière reflétée est plus haute et la peau du caméléon prend une teinte jaune, orange ou rouge. Quand il s’agit de se camoufler, la peau du lézard contient des pigments jaunes qui, une fois mélangés avec le reflet bleu, donneront une teinte verte.
Le nouveau Cubanga, à valeur rajoutée !
Situé au Puerto de la Duquesa, sur la commune de Manilva, ce chiringuido âgé de 6 ans déjà, cède sa place à un vrai restaurant, construit en dur, pour mieux vous servir. Plus de confort et plus d’hygiène car mieux protégé de la chaleur et du vent. Son patron, Thierry, n’est pas un débutant. Il a fait ses classes dans les grandes maisons comme le Ritz, le Moulin Rouge, le Lido, le Princesa à Madrid, accumulant une connaissance générale du métier de restaurateur. Il n’a pourtant pas la grosse tête et reste concentré sur son professionnalisme. Il
aime son métier et il est fier de pouvoir offrir une très belle carte à des prix démocratiques. Ses merveilleuses salades sont entre 8 et 10 euros par exemple. Une salle à manger de 50 couverts se trouve à l’intérieur du bâtiment et 70 autres places sont en terrasse. Les grands sofas sur le sable se trouvent toujours fidèles au rendezvous, dans lesquels vous vous prélassez sous un parasol en sirotant vos cocktails favoris.Une ambiance de musique live anime certains aprèsmidi. Ouvert toute l’année, de midi à minuit. Ouverture fin mai. Tél. 607 562 712
Vu son succès, la côte de bœuf pour 2 ou 3 personnes reste fidèle à la carte. Chaque semaine des nouveautés vous sont suggérées, pleines de créativité et leur sabayon est tout simplement à se pâmer ! Tous les jeudis Thierry vient animer la soirée avec sa voix et son talent inimitable, et tous les vendredis c’est le tour de la chanteuse Noelia qui vient avec son pianiste. Des soirées à thèmes sont prévues ainsi que des kara-hockey. Voyez leur publicité au dos du magazine, tout est dit !
Voulez-vous a mis sa robe de printemps Sous une décoration revisitée, ce restaurant vous régale de plats concoctés par le super talent du chef Ezechiel. Celui-ci innove sans cesse. Vous trouverez à la carte des ravioli sorrentino, des suprêmes de pintade farcis au foie gras, leur loup sauvage façon thaï, des ris de veau sauce aux morilles et cognac…
Calle Jesús y Maria, 2 – Estepona Tél. 951 136 916 C.C. Guadalmina, Bloque 4 Local 102 Guadalmina Alta Tél. 952 880 253 Av. del Rocio, Edf. Andalucia (en face de l’Ambulatorio) San Pedro Tél. 952 787 158 Académie de coiffure et esthétique - C.C. Puerta de Banus, Local 24 (en face du Dreamers) Puerta Banus Tél. 952 810 125 C/Castilla, Edif. El Manantial, Local 7, Fuente Nueva, San Pedro Tél. 952 785 057 Centrale - Vente de Produits : C/Lagasca, Local 1-2-et 3 San Pedro Tél. 952 789 711 Avda La Fontanilla, 5 – Marbella Tél. 951 087 980 Avda La Trapiche s/n, Miraflores – Marbella Tél. 951 082 321 Centro Plaza – Nueva Andalucia Tél. 952 810 125
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Le Café Flore est né avec le printemps !
On l’attendait avec impatience. Guy Siret, patron du célébrissime Casanis, nous l’offre pour le printemps. Trois terrasses l’entourent, une derrière, rue Solano, pouvant accueillir 80 personnes, une autre devant, sur la place Puente Ronda et une troisième sur le côté, rue Choron. A l’intérieur, un grand bar à cocktail vous accueille et une salle de restaurant plus intime, (36 couverts) vous plonge dans l’ambiance inimitable dont Guy et son staff
ont le secret. Déco rustique et retro. Retro pour tout ce qui est luminaires et rustique pour ces magnifiques carrelages vieux de 400 ans qui décorent le bar et son plafond aux poutres apparentes. La cuisine se veut italienne de haut niveau, à des prix démocratiques, sans pizzas, mais riche en pâtes, sans oublier les merveilleux fruits, légumes et fines herbes qui proviennent de leur potager privé et qu’ils partagent avec le Casanis. Pour ceux qui connaissent le Casanis, ils y verront des notes similaires dans la façon dont les murs sont patinés et travaillés. Aldo aura mis sa touche artistique avec ses peintures qui lui sont propres. Le concept général propose un lunch de la même carte que le dîner, et sur la place, l’après-midi, vous pouvez vous restaurer de tapas à l’italienne. La cuisine est somptueusement équipée et Franco est aux commandes. Le Café Flore est l’endroit qu’il faut connaître à tout prix. Plaza Puente Ronda, 5 – Casco Antiguo de Marbella. Tél. 952 770 535
Nouveau restaurant français : Le Bordeaux Marc et Christine ont ouvert leur restaurant, le Bordeaux. Le propos est d’offrir une cuisine du Sud-Ouest où l’on y trouve un choix de bons Bordeaux. L’esprit est de déguster un bon vin tout en mangeant des plats soignés “faits maison”. Les grands classiques sont présents, comme les confits ou les magrets de canards… Mais la carte vous propose bien d’autres choses, comme du foie gras mi cuit au Porto ou des pommes de terre sarladaises, préparation faite avec des lardons, des oignons et des champignons, le tout cela mélangé avec des pommes de terre découpées en petits cubes (un régal !). Si vous aimez les moules, le patron détient une recette secrète et tout à fait originale qui lui vient des bassins d’Arcachon. Ce nouveau restaurant est ouvert du mardi au samedi à partir de 17h. Le dimanche ils vous accueillent pour le déjeuner. Avda Antonio Belón, 26, Marbella. Tél. 952 858 049 (Situé juste en face du phare)
Venez déguster le meilleur de la cuisine italienne. Nos spécialités comprennent les délicieuses pizzas napolitaines, une sélection exclusive de produits importés d’Italie, pâtes aux truffes, toutes sortes de risottos, viandes, poissons frais et beaucoup plus encore.
C/ Las Malvas. Edif Online, Local 14, Nueva Andalucia, Proche du Casino. info@latrattoriademarbella.com Tél. 952 817 591
Le Box 6 ans déjà !
Situé dans le Centre commercial Cristamar de Puerto Banus, Le Box , ce bistro bar, est fidèle à sa qualité. Karl mène son restaurant de main de maître. Il en a fait un point de rendezvous où l’on rencontre des habitués qui se retrouvent régulièrement et il estime que c’est un endroit incontournable pour les francophones de la région.
Le restaurant Don Quijote retrouve le sourire. Après moult péripéties, le Don Quijote a repris son nom et, géré avec talent, est devenu un endroit agréable où l’on mange bien. Ouvert tous les soirs à partir de 18h, deux terrasses agréables vous accueillent et si vous préférez une atmosphère douillette et confortable, choisissez l’intérieur. La carte est internationale et ils ont prévu un menu enfants. Urbanización El Rosario, Marbella, Tél. 952 83 47 48 ou 602 558 375
Le Box a également un service de take away. Ouvert tous les jours sauf dimanche, de 9h30 à tard dans la soirée. Tél. 951 245 790
Spécialités françaises Chez Virginie’s, on agrandi encore le choix qui vous est proposé avec des fromages fermiers traditionnels, (Livarot, Munster, St Nectaire, Camembert au lait cru...), leurs escargots de Bourgogne 1er choix on toujours autant de succès, et ils vous recommandent leurs truffes noires brossées du Périgord. Côté déco, ils ont de nouveaux modèles de nappes “bistrot basques” très sympathiques de 120 x 120 cm) et de nouveaux modèles de plateaux assortis aux nappes bistrot. Centre Commercial Elviria Tél. 952 834 398
Nouveau né : le Tiki Asia Devant le succès de son restaurant le Discret, Philippe a eu l’envie d’entreprendre un nouveau projet qui est d’ouvrir un restaurant polynésien. Il reste aux commandes du Discret, et met Alain à celles de ce tout nouveau Tiki Asia qui se trouve à Puerto Banus, à la place de l’ancien Trader Vicks. Alain, c’était « la Chozita » mais pas que cela. Ce fut aussi Saint Barth, avec un restaurant-boîte de nuit, puis Miami, et bien d’autres aventures encore qui se résument par toute une vie de passions. Le revoilà donc à Marbella. Tiki Asia est un lieu original, dépaysant, accueillant, avec Thierry, notre chanteur bien aimé (numéro 1 sur la Côte), qui fait également partie cette nouvelle aventure. Côté cuisine, vous allez goûter aux délices de la Polynésie. Ce restaurant asia-fusion-polynésien vous offrira aussi des sushis. Il est doté d’un four polynésien unique sur la Costa del Sol qui va vous cuire des côtes de bœuf inimitables ! Les prix sont très démocratiques bien que l’endroit soit exceptionnel. Pas moins de 20 personnes sont au service de ce Tiki Asia. Le bar ouvre vers 17h. Vous pouvez y consommer des sortes de tapas originaux tout en dégustant votre cocktail favori. Le restaurant est ouvert le soir, on accepte de nouveaux convives jusqu’à 1h du matin. Fermé le dimanche (sauf à partir de juin et pour tout l’été, où il sera ouvert tous les jours). Pas de problème de parking, un voiturier vous libère de ce casse-tête.
CUISINE INTERNATIONALE MENU POUR ENFANTS LIVE MUSIC COCKTAILS
LIVE MUSIC CHAQUE DIMANCHE Heures d’ouvertures: Tous les jours 18h. jusque tard Dimanche : lunch à 13h restaurantdq.es info@restaurantdq.es 952 834 748 / 602 558 375 Urbanizacion El Rosario, Marbella 29604
onenparle le concerne, ce n’est pas encore suffisant. La souffrance est là, bien présente et ne s’estompera que lorsque la justice aura rendu son verdict en respectant l’homme face aux intérêts de l’Etat. Dans les griffes du Qatar. Son livre sortira cette année.
Une fois fini, cet endroit comprendra, entre autre, une promenade piétonne de cinq mètres de large avec éclairage et piste cyclable. Le long de la promenade se trouveront deux rangées d’arbres, qui sépareront la voie piétonne et la voie cyclable. Saluons cette belle initiative.
Adieu, vilain tatouage ! Effacer des tatouages deviendrait possible, sans brûlures ni cicatrices.
Zahir Belounis, son cri : l’injustice ! Nous vous avions annoncé l’arrivée à Marbella de Zahir Belounis, (l’homme qui a osé lever la voix contre un système et qui a mis en lumière les ombres des coulisses). Il refait sa vie, avec femme et enfants, loin des turbulences médiatiques, en étant impliqué dans un restaurant très en vogue, le Casa Mono. Mais on ne quitte pas tant de passion et d’aventures dans une carrière de footballeur de haut niveau sans laisser son poids d’émotions. La colère encore fraîche après toutes ces années noires, Zahir a voulu mettre son histoire sur papier pour pousser son cri face à l’injustice. Les éditions Robert Laffont l’ont pressentit et sont venus taper à sa porte pour l’encourager à écrire ce qu’il avait sur le cœur. Son récit est une autobiographie. Tout est dit, il vide son sac et tout compte fait, à son grand soulagement, il commence à revivre loin de tout ce tumulte. Ce qui le révolte ? L’injustice ! Car il n’est question que d’injustice dans ce drame, et Zahir entend faire respecter ses droits. On dit souvent qu’écrire son histoire est une thérapie, mais en ce qui
C’est un étudiant canadien qui a mis au point une crème “mangeuse d’encres colorées”. Cette crème effacerait sans douleurs les tatouages les plus rebelles. Actuellement testée sur des oreilles de cochons ( ! ), elle devrait sous peu être commercialisée.
Bob Price, un ténor qui a ses fans
Son fonctionnement consiste à faire migrer les cellules colorées vers les ganglions lymphatiques pour les éliminer naturellement. Le bureau universitaire canadien d’innovations et de liaison avec l’industrie se frotte les mains à l’idée de ce succès.
Le ténor Bob Price est à Marbella, où il ouvre sa première boutique de chaussures, de sacs et de ceintures en croco et cuir d’autruches.
Nouvel espace vert La mairie de Marbella, va aménager le río Guadaiza qui se jette dans la mer entre Nueva Andalucia, Puerto Banus et San Pedro. D’une longueur de 1,8 km ce nouvel espace va contribuer à valoriser la région et offrira des espaces de jeux, de rencontres et de loisirs.
Rien à voir avec l’opéra, direz-vous, mais Bob voit la vie en souriant et se lance avec joie dans ce business dont il aime la matière noble. Cet amoureux du Bel canto a donné des concerts dans le monde entier et voyagé pour son plaisir à travers toute la planète. Il a choisi Marbella pour ouvrir sa première boutique, située dans le centre commercial Cristamar de Puerto Banus. www.chaussures-croco.com
LE DISCRET Nouvelle Carte www.lediscret.com
BISTRO – RESTO Avenida del Prado, 29660 Nueva Andalucia Marbella Tél. 952 929 321
Tél. 951 70 85 57 Edificio La Alcazaba, Puerto Banús
OUVERTURE 1ER MAI
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La nature nous apporte quelquefois des surprises. Voici des croisements de races pour le moins originaux.
Croisemen t entre un
teckel et u n dalmatie n
Croisement entre Husky sibĂŠrien et Golden Retriever
Croisement entre Bass et Hound et hire re Yorks t n e t n e Croisem t Caniche e Terrier
http://www.videobuzzy.com
Shar-Pei
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Chats Texte : A. Galli
OREILLES DROITES ouvertes devant et yeux ronds : chat neutre
OREILLES DRESSÉES tournées vers les côtés, yeux francés : chat en colère
Le chat en 20 réponses : 1 Les chats ont des empruntes, non pas digitales, comme nous, mais nasales : les motifs qui constituent leur nez sont uniques. 2 Les chats ont un vaste champ de vision binoculaire, le plus important chez les mammifères, sauf qu’ils ont un “angle mort” et ne voient rien lorsqu’ils tentent de regarder sous leur nez. 3 Le sommeil des chatons est très important. C’est pendant leur sommeil que sont secrétées leurs hormones de croissance. En moyenne, le chaton dort entre 13 et 16 heures par jour, tandis que le chat adulte dort entre 12 et 14 heures par jour. Sachant que s’il évolue plutôt dans un espace réduit, cela peut atteindre 18 heures par jour ! Sommeil entrecoupé en plusieurs fois. 4 Les chats transpirent par les coussinets de leurs pattes et lorsqu’ils grattent vos tapis ou vos
OREILLES BAISSÉES OREILLES DEVANT pupilles rondes et dilatées : droites, yeux plissés, pupilles chat agressif fendues : chat heureux
sofas avec leurs pattes, ce n’est pas toujours dans le but de vous faire hurler, mais pour marquer leur territoire en y déposant leurs odeurs. 5 Pas la peine de donner des sucreries à votre chat, il ne détecte quasiment pas le goût sucré. Par contre, il est sensible aux autres goûts : salé, acide et amer. 6 Il paraitrait que les chattes sont droitières, et la majorité des mâles sont gauchers. Vous le constatez en jouant avec eux, lorsqu’ils veulent attraper un objet. 7 La fréquence du ronronnement du chat est la même que celle d’un moteur diesel tournant au ralenti. 8 Sinistre : Chaque année, quatre millions de chats sont mangés en Asie. (Nous mangeons bien des lapins !) 9 Les bébés chatons commencent à rêver dès l’âge d’une semaine. 10 Le ronronnement du chat n’a pas que le contentement comme raison.
Il pourrait être une forme d’autoguérison ou un signe de nervosité. 11 On sait que les chats détestent l’eau. Mais pourquoi ? Tout simplement parce que leur pelage n’assure plus une bonne isolation lorsqu’ils sont mouillés. Une exception à cette règle pour la race Turc de Van, ceux-là aiment tellement l’eau qu’on les a surnommés les “chats nageurs”. 12 Les chats chassent même lorsqu’ils n’ont pas faim. Il s’agit-là d’un comportement tout à fait naturel. Cet exercice est indispensable pour tonifier leurs muscles et dépenser leur énergie. Ils adorent grimper, sauter, se percher… et faire leurs griffes. 13 Les chats ont une tessiture impressionnante : ils peuvent produire jusqu’à mille sons différents, soit dix fois plus que le chien. 14 Un chat peut bondir à une hauteur équivalente à cinq fois sa hauteur, sans effort.
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Chats 15 Leur odorat est très développé, mais pas aussi performant que celui du chien. Il peut décoder un nombre impressionnant d’odeurs différentes, ainsi que des mélanges chimiques très complexes. 16 Leur point fort est l’ouïe. Ils ont une ouïe trois fois plus importante que celle de l’homme. Ils captent sons et vibrations de manière ultra-sensible. 17 Grondements, cris, hurlements, dents bien visibles, coups de pattes… tout ceci est parfaitement normal lorsqu’un chat en rencontre un autre sur son territoire. Un chat castré sera moins agressif. 18 Ses grandes moustaches, que l’on appelle vibrisses, et qui sont également sur ses paupières et à l’arrière de ses pattes avant, sont très importantes pour l’aider à se repérer la nuit, détecter la présence de proies ou tout simplement déambuler dans les ténèbres. En principe elles mesurent la même largeur que son corps, lui servant ainsi de “gabarit”. 19 Un chat qui a peur dirigera ses moustaches en arrière, tandis qu’un chat curieux les dirigera vers l’avant. 20 Les chats n’aiment pas qu’on les regarde fixement dans les yeux. Ils préfèrent qu’on cligne des yeux… et dans ce cas, il est fréquent qu’ils nous répondent par le même geste.
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Quand le soleil devient gris… Texte : P.Pinot La dépression Des millions de pilules sont avalées quotidiennement pour répondre à la demande des personnes +/dépressives. Car il y a de vraies dépressions, qu’il faut soigner, et des personnes qui se consolent de leur mal être en avalant ces pilules de la vie en rose. C’est un marché florissant pour l’industrie pharmaceutique, mais il faut savoir qu’il existe des alternatives aux produits chimiques et à leurs effets secondaires non négligeables.
Les solutions sans médicaments existent Etayées par des études scientifiques, nous pouvons affirmer que l’alimentation joue pleinement son rôle pour sortir du gouffre. Une fois de plus on revient au régime méditerranéen, en soulignant que ses fruits et légumes en abondance, son huile d’olive et ses poissons apportent une grande aide pour donner au cerveau dépressif des richesses qui vont l’aider. Il est à noter que chez les ados, leur mal bouffe contribue à les laisser sombrer dans des humeurs qui sont soit dépressives, soit angoissées ou agressives. Ceci parce que
leurs cerveaux ne sont pas nourris convenablement. De récentes études laissent supposer que la flore intestinale aurait son rôle à jouer pour garder un cerveau en bon état, et que les aliments fermentés pouvaient réduire les états dépressifs ou anxieux.
Quels sont les aliments à privilégier ? Les aliments fermentés : fromages (surtout les bleus), yogourt, soja, miso, tamari, kéfir, olives, anchois, pain au levain, choucroute, bière de garde, vins liquoreux… Les Oméga-3. Ils se trouvent entre autre dans les poissons, de préférence situés dans les mers froides, et dans les coquillages et crustacées. Vous les trouvez aussi dans l’huile de lin ou de colza, mais aussi dans une huile méconnue l’huile de chanvre, (en magasins diététiques), mais aussi dans les noix, les pistaches, les amandes... Le curcuma. A ajouter dans vos plats cuisinés ou dans votre potage. Existe aussi en gélules concentrées. Le millepertuis. Voilà une plante réputée très efficace pour aider des dépressions légères ou moyennes. (Attention cependant aux interactions
avec des médicaments chimiques). La griffonia simplicifolia est une plante des plus intéressantes. Originaire d’Afrique de l’Ouest, elle est réputée depuis toujours pour avoir des vertus anti dépressives et régulatrices de l’humeur et du sommeil. La Vit. D. On connaît ses vertus pour la bonne santé des os, on lui donne d’autres vertus pour le bon fonctionnement du cerveau. Les Vit. B.1 – B.6 – B.9. Vous les trouvez dans les aliments cités plus haut, (Omega 3), mais encore dans les légumes secs, le foie, le riz complet, les œufs … Le zinc. Egalement présent dans les aliments cités plus haut, et aussi dans le cacao. La dépression peut être saisonnière, et liée au manque de lumière naturelle, d’où les taux élevés d’alcoolisme et de suicides dans les pays du Nord aux nuits interminables. Mais ce n’est pas le cas pour la Costa del Sol où le soleil et la lumière sont dominants toute l’année.En somme, si on veille à entretenir son corps correctement, à lui donner ce dont il a besoin, on s’éloigne plus facilement des dangers de la dépression.
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C’est l’histoire d’un perfectionniste, travailleur, bourré de bonnes idées, qui avance à grand pas. Lorsqu’il arrive sur la Côte, son projet est de créer une entreprise de repassage Sébastien Pinto commence tout petit en 2009, en repassant les chemises de ses amis dans son appartement. Le bouche à oreille fonctionnant bien, très vite, il loue un petit local dans le centre de Marbella. Pour faire face aux exigences des clients, il ajoute le nettoyage au service de repassage. En 2011, il rachète une laverie en déclin et la transforme de part en part. Le projet grandit encore pour arriver à la structure actuelle, complètement informatisée et en partie automatisée. Sa philosophie de vie est « travail ». Toute sa vie est construite autour du travail, ce dernier ne devant cependant pas envahir sa vie personnelle, mais pour lui, il est fondamental d’être innovant et professionnel. Le circuit est bien rôdé dès la réception
du linge. Celui-ci est marqué, ce qui réduit le risque de le perdre, ou de le diriger vers un autre propriétaire. Pour garantir une haute qualité de lavage et que le linge des clients ne se détériore pas dans le temps, il a choisi de travailler avec le numéro 1 des produits détergents, Ecolab. Les machines utilisent également une eau traitée pour le respect du linge. Tout le linge est emballé sous plastique et livré dans des caisses de transport ou des chariots. “Lavanderos Costa Del Sol” offre aussi un service de “renting” pour les hôtels et les restaurants. Fort de ces trois années au service de professionnels, il décide de revenir à son premier projet en rachetant une teinturerie à La Campana (Nueva Andalucia) la “Mona’s Tintoreria”. Il applique ainsi toutes les méthodes de Lavanderos Costa Del Sol aux particuliers, ce qui fait que l’ensemble de ce linge est livré dans de grandes boîtes en carton de protection, pour ne rien froisser et le mettre à l’abri de toute poussière et pollution.
Sa philosophie de vie est « travail ». Il est fondamental d’être innovant et professionnel. Depuis, “Mona’s Tintoreria” s’est doté d’un service de commande via votre mobil, téléchargeable via la page internet www.lavanderiamonas.com ou à travers le code qr. Vous pouvez communiquer avec eux via votre ordinateur, calculer le coût du lavage de votre tapis, de vos rideaux ou encore du panier de linge qu’ils viendront chercher à l’adresse de votre choix, et vous pourrez même choisir l’heure de leur passage pour prendre votre linge à laver ou vous le livrer une fois prêt. Les chiffres ? Pendant la saison d’été, ils travaillent 24h/24h. Avec 3,5 tonnes de linge traité par jour, ça vous donne une idée de l’ampleur de l’entreprise ! Son organisation minutieuse et complètement informatisée de cette entreprise est tout simplement remarquable !
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L’ÉLIXIR DE LONGUE VIE Interview de Marianne Avanthay
La génétique est la science qui étudie les gènes et l’hérédité, c’est une sous-discipline de la biologie. L’épigénétique est la solution…. La réponse que nous attendions…. La grande découverte…
Joël de Rosnay : Docteur ès Sciences, biologiste spécialiste des origines du vivant, promoteur de la systémique, scientifique vulgarisateur, technologue humaniste...
Joël de Rosnay, on entend de plus en plus parler de l’épigénétique, pouvezvous nous en dire plus ? L’épigénétique, c’est la grande révolution de la biologie de ces dernières années.
qualité de vie. Et cela dépend de 5 éléments que l’on va gérer quotidiennement : la nutrition, l’exercice physique, le management du stress, le plaisir, et le réseau humain, social et familial.
J’explique : la génétique ce sont les gènes que l’on a hérité de ses parents, de ses grands-parents et partant de là les gens sont déterminés et fatalistes, se disant qu’ils vont hériter de telle ou telle maladie par exemple.
Ces 5 éléments sont en synergie tous les jours et heures de la vie pour conduire à faire secréter dans votre corps un certain nombre de substances que l’on connait bien aujourd’hui et qui vont moduler l’expression des gènes.
L’épigénétique est ce qui vient après la génétique. C’est la modulation de l’expression des gènes selon votre comportement. C’est une des plus grandes découvertes de ces 10 dernières années.
Passons en revue ces 5 éléments :
Si on compare la génétique à des notes de musique sur une portée, l’épigénétique est la symphonie que l’on va pouvoir jouer avec ces notes. Cela nous amène à une autre
Nº 1 : la nutrition : il faut manger sain, manger peu, éviter les graisses saturées, la viande rouge. Manger des volailles, du poisson, beaucoup de fruits et légumes… Un très bon petit déjeuner, un repas de midi normal et un repas léger le soir. Nº 2 : l’exercice physique : Il faut en faire tous les jours, non pas une ou deux fois par semaine mais tous
les jours. Personnellement je suis passionné de surf et de ski. Lorsque je suis loin de la neige ou de l’eau, je fais du rameur dans mon appartement ou du vélo, en écoutant des livres audio. Ceci dit entre parenthèses, vous semblez gérer parfaitement votre temps. Pas une minute de perdue… Oui, j’adore les livres et à chaque occasion je les écoute sur mon iPhone, que ce soit en salle d’attente, en avion, en voiture ou ailleurs…. Mais revenons à nos 5 éléments : Nº 3 : la gestion du stress. Vous pouvez gérer votre stress, par exemple avec la pratique du yoga ou du Tai chi, par la respiration ou par la méditation. Nº 4 : le plaisir. Avoir du plaisir dans tout ce que vous faites. Nº 5 : Etre en harmonie avec le réseau social, la famille, les amis. Etre proches les uns des autres, s’aimer et se respecter.
Avec de la volonté, cela ne semble pas trop difficile à mettre en pratique. Mais vous avez certainement d’autres secrets ? La curiosité est le moteur Nº 1 de la vie. C’est comme cela que l’on ne vieilli pas trop vite, c’est en étant curieux, en s’intéressant aux gens.
On ne le savait pas. On les a donc baptisés “junk DNA” c’est-à-dire “ADN poubelle”. Mais maintenant on sait que ces 85% permettent de fabriquer des petites molécules d’ARN qui en permanence circulent dans le corps et régulent le fonctionnement des gènes.
Jusqu’à récemment, on n’avait décodé que 15% du programme des machinesoutils qui font fonctionner les cellules vivantes, c’est-à-dire les enzymes et les protéines.
Votre comportement quotidien va conduire à produire des petites molécules qui vont s’accrocher à des enzymes, lesquels vont rentrer ou être reconnus dans le noyau où il y a l’ADN. Cet ADN est protégé par une gaine, comme un fil électrique est protégé par du plastique. Dans notre ADN, il y a des gènes qui s’expriment, d’autres non et d’autre encore qui sont inhibés. Cela dépend de votre comportement quotidien.
Et que représentaient les 85% restant ?
Réalisez ce que cela représente pour
Y a-t-il un changement au niveau de la longévité ? Absolument. Grâce à notre comportement, nous allons pouvoir moduler nos gènes et favoriser une longévité en bonne santé.
la médecine préventive, ce que cela représente pour vous. Vous pouvez être en partie responsable de votre santé, Oui, vous pouvez faire quelque chose pour vous. Essayer d’être en meilleure santé c’est possible, et essayer de vieillir moins vite ou de vieillir jeune est désormais à notre portée!
Ouvert tous les jours de midi à minuit Après-midi musical en live Cuisine Méditerranéenne Chef de cuisine : Thierry Beauvilliers Pto. La Duquesa (Manilva) thierrybeauvilliers@hotmail.com Tél. 607 562 712 Facebook : Cubanga
OUVERTURE FIN
MAI 2015
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Recette tirée du livre « Mes recettes détox supergourmandes », de Marie Chioca et Dr Guy Avril, éditions Terre vivante
Carpaccio
d’artichauts poivrade Préparation : 15 minutes Pour 2 personnes Ingrédients: 4 jeunes artichauts poivrade Le jus de 2 citrons bio
Quoi qu’on fasse, même avec les meilleures intentions du monde, notre vie quotidienne nous apporte son lot de toxines. Les aliments non bios vous font cadeau d’un certain nombre de “saletés” dans le corps : pesticides, antibiotiques, insecticides, hormones de croissance, métaux lourds etc. D’autre part, le simple fait de trop manger est également néfaste. Notre foie travaille fidèlement pour éliminer les indésirables, mais à la longue il se fatigue et son travail est moins performant… Votre bien être se change alors en mauvaise mine et état raplapla. Où se cachent ces toxines ? Dans votre masse graisseuse, ce qui perturbe d’ailleurs les personnes qui souhaitent maigrir, et lorsque vous êtes maigre, elles vont se réfugier dans la peau, la transpiration, vous affligeant de mauvaises odeurs, sans plus entrer dans les détails. N’oublions pas que la base d’une alimentation saine est composée de fruits et légumes variés, de sucres lents, par rapport aux sucres rapides, de peu de graisses animales, de plus de poissons que de viandes et de beaucoup d’eau tout au long de la journée. Un livre est paru “mes recettes détox super gourmandes”. Il vous explique tout et vous donne une grande variété de recettes détoxifiantes. Nous vous en révélons quelques-unes…
2 radis ronds Quelques feuilles de basilic Huile d’olive Fleur de sel Poivre du moulin Préparation : Couper la queue des artichauts et retirer les feuilles coriaces du tour. Trancher les pointes, puis détailler finement les cœurs d’artichauts en trempant chaque tranche dans le jus de citron au fur et à mesure, pour éviter l’oxydation. Émincer très finement les radis, puis disposer le tout en corolle dans 2 assiettes. Parsemer de feuilles de basilic et ajouter quelques cristaux de fleur de sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Savourer aussitôt.
Ami du foie par excellence, l’artichaut peut aussi se montrer très gastronomique s’il est choisi tout jeune, quand il est tendre et bien croquant. Pour l’accommoder, nul besoin de faire compliqué tant sa saveur est délicate, mais vous pourrez “mettre le paquet” côté présentation !
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Kéfir au citron frais et touche de miel
Préparation : quelques minutes À commencer la veille
Très riche en ferments probiotiques si favorables à une bonne santé intestinale, le kéfir de fruits (à ne pas confondre avec le kéfir de lait) permet d’obtenir une boisson naturellement pétillante, douce mais peu sucrée, très rafraîchissante. De par son effet purifiant et détoxifiant, le kéfir est réputé soigner beaucoup de troubles dont certaines maladies de peau, parfois difficiles à traiter.
Pour 1,5 l de boisson : 4 grosses c. en bois de grains de kéfir actifs (voir nos conseils) 1,5 l d’eau filtrée ½ citron bio 2 figues sèches 4 c. à soupe de miel liquide d’acacia ou 3 c. à s. de sirop d’agave Préparation : La veille, mettre les grains de kéfir dans un grand bocal en verre. Ajouter l’eau, le citron coupé en rondelles, les figues coupées en deux et le miel. Bien mélanger à la cuillère en bois (ou en plastique mais pas en métal) puis couvrir le pot avec une gaze ou un linge maintenu avec une ficelle. Laisser fermenter pendant 24 heures à température ambiante, puis filtrer au travers d’un filtre perpétuel à café (en plastique) et mettre en bouteille. Cette boisson très rafraîchissante se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Conseils 7^Zc cdjgg^h Zi ZcigZiZcjh! aZh \gV^ch YZ ` Ãg hZ conservent indéfiniment et se multiplient même, au point de pouvoir être distribués à l’entourage. Pour cela, une fois la boisson filtrée, transférer les grains de kéfir dans un pot en verre, ajouter 2 c. à soupe de sucre de canne roux ou complet et un peu d’eau froide, mélanger, fermer le pot et le ranger au réfrigérateur. Ainsi nourri et en « hibernation », le kéfir se conserve 15 jours sans problème et reste très actif. H^ aZh \gV^ch cZ hZ bjai^ea^Zci eVh Zi YZk^ZccZci plus petits, c’est qu’ils manquent de nourriture : il faut alors ajouter un peu plus de sucre de canne dans le pot. CZ bZiiZo _VbV^h YZ b iVa Zc XdciVXi VkZX aZ ` Ãg# H^ kdjh Y WjiZo! VaaZo"n YdjXZbZci edjg ]VW^ijZg votre corps et éviter les réactions éliminatoires : les deux ou trois premiers jours, ne prenez qu’un demi-verre, puis un verre par jour pendant les dix jours suivants, puis deux verres, en allant jusqu’à trois verres si tout se passe bien.
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D’un point de vue nutritionnel, on est proche ici du plat idéal : une céréale complète, une légumineuse, des légumes crus et cuits, plus une petite portion de protéines animales de qualité. Vous pourrez donc servir ce plat festif et raffiné pour recevoir vos amis sans déroger d’un iota aux règles de votre cure.
Paëlla express aux pousses d’épinards Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 à 20 minutes Pour 6 personnes Ingrédients : 500 g de riz thaï ou basmati complet 200 g de filets de poulet bio, coupés en petits cubes 6 crevettes bio ou sauvages 100 g de calmars ou d’encornets 4 oignons tiges 2 poignées de petits pois bio surgelés 1 bonne poignée de coques 1 bonne poignée de moules du bouchot
cuisson pilaf, cela évite de faire surchauffer l’huile). Faire revenir doucement le poulet, les crevettes, les calmars et les oignons tiges finement émincés dans une grande poêle ou dans un wok avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Quand tout est bien doré, jeter les petits pois dans la poêle pour 5 minutes précises (ils doivent rester croquants). Terminer en jetant les coques et les moules dans le wok, et éteindre le feu dès qu’elles sont bien ouvertes. Quand le riz est cuit, ajouter l’huile d’olive restante, puis la garniture poêlée et les jeunes pousses d’épinards crues.
6 c. à s. d’huile d’olive
Saupoudrer de ciboulette ciselée, mélanger et servir tiède.
2 poignées de jeunes pousses d’épinards rincées et essorées
Chlorophylle et taurine à gogo !
Quelques brins de ciboulette Poivre du moulin Sel Préparation : Mettre à cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes précises (pas de
Riches en chlorophylle, les épinards protègent le foie et purifient le sang. Il faut les choisir absolument bio car lorsqu’ils sont traités, ils accumulent les nitrates. Quant aux crustacés (crevettes, coques, moules…), ils sont riches en taurine, une substance hépato-protectrice qui fait parfois un peu défaut lorsque l’on adopte une alimentation pauvre en viande. Deux bonnes raisons pour mettre ce délicieux plat au menu lors d’une cure détox.
Pancakes au son d’avoine, myrtilles et lait d’amande
Très gourmande et rassasiante grâce à l’association parfaitement équilibrée de protéines, de bons corps gras, de glucides et de fibres (sans oublier les vertus antioxydantes des myrtilles), cette recette est idéale pour affronter une matinée particulièrement chargée et/ou une heure de déjeuner prévue un peu tard.
Préparation : 5 minutes Cuisson : quelques minutes Pour 2 pancakes de 18 cm (1 personne pour un petit déjeuner copieux) : Ingrédients : 30 g de son d’avoine 30 g de farine complète de petit épeautre 1 pincée de sel 1 c. à c. rase de poudre à lever sans phosphates 1 c. à s. de purée d’amande blanche 1 œuf 20 cl de lait d’amande 65 g de myrtilles fraîches 2 c. à soupe de sirop d’agave (ou de sirop d’érable ou de miel liquide) Huile d’olive pour la poêle Préparation : Mettre le son d’avoine, la farine, le sel, la poudre à lever, la purée d’amande, l’œuf et le lait dans le bol d’un blender ou d’un robot. Mixer pendant 1 minute jusqu’à obtention d’une consistance de pâte à crêpes bien lisse. Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement à la cuillère, sans mixer.
Faire chauffer une petite poêle en céramique de 18 cm de diamètre. Quand elle est bien chaude, la huiler rapidement et verser immédiatement (pour ne pas faire chauffer l’huile) la moitié de la pâte. Couvrir et laisser cuire quelques minutes à feu assez doux à moyen. Dès que le dessus n’est plus liquide, retourner le pancake à l’aide d’une spatule et faire dorer l’autre côté. Renouveler l’opération pour le restant de pâte (en huilant de nouveau la poêle), puis servir en versant une cuillerée à soupe de sirop d’agave sur chaque pancake avant de savourer. Conseils Utilisez idéalement une poêle en céramique de 18 cm de diamètre. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec une poêle plus grande, mais le pancake sera plus fin (comme une crêpe) et vous ne pourrez pas y mettre de myrtilles car elles “dépasseraient” de la pâte. Pour faire chauffer la poêle et cuire les pancakes, utilisez un feu moyen, adapté au diamètre de la poêle (pas trop fort, car cela brûlerait les bords du pancake avant que le centre ne soit cuit) et n’oubliez pas le couvercle. Ne faites surtout pas l’impasse sur l’huile : outre le fait que notre organisme a besoin de bons corps gras – principalement au petit déjeuner – c’est la condition sine qua non pour que les pancakes soient appétissants, dorés à souhait, moelleux… et qu’ils ne restent pas “scotchés” à la poêle!
Bistro Bar
Cuisine française et méditerranéenne Huîtres, Escargots, Tartares, St Jacques, Salades... Ouvert du lundi au samedi de 9h30 à tard dans la soirée. Fermé le dimanche. Un endroit incontournable pour les francophones C.C. Cristamar - Local 13B - Puerto Banus Tél. 951 245 790
OUVERT TOUS LES JOURS Lunch: 13h. - 16h.
Dîner: 20h. - 24h.
Centro Cristamar, nº 18-21 (opp. El Corte Inglés) Puerto Banús Tel: 952 815 319 www.naga.es
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Texte : Freancesca de Lanfranchi, guide de tourisme, interprète du Patrimoine
Selon un proverbe arabe :
le savoir se démontre par la dialectique des Grecs, l’habileté manuelle des chinois et la langue des arabes.
Fès, avec ses 12 siècles d’histoire, a été fondée le jeudi du milieu du mois de Rabii 194 de l’Hégire (808 J.C) par le prince Idriss, de la lignée des descendants du Prophète.
Prophète), la ville de Fès fut agrandie par Moulay Ismaïl et Moulay Sliman au XIXème s. faisant rebâtir plusieurs Mosquées et un grand nombre de portes de la ville.
Le phénicien Hanno passa entre les colonnes d’Hercules en 460 av. J-C et les romains s’y trouvant à leur aise y vécurent durant plus de quatre siècles. Ici on retrouve les cultures qui laissèrent leurs empreintes sur la Péninsule Ibérique.
Fès, il y a des siècles, fut la capitale politique du Royaume, et encore aujourd’hui elle y est la capitale spirituelle, culturelle et gastronomique, mais aussi de façon incontestée celle de l’artisanat. La prière que le fondateur de la ville éleva vers le ciel a été écoutée : “Ô mon Dieu, faites que ce lieu soit la demeure de la science et de la sagesse”.
Fès, la troisième ville du Maroc, une des quatre villes impériales du royaume, est située dans ce qui était l’ancienne Hispania Nova. Elle se situe au pied de la chaîne montagneuse de l’Atlas. Il semble que le nom lui viendrait de “Fas”, du nom de la pioche qui servit aux fondations de la ville. Les dynasties suivantes se succédèrent, puis arriva le règne brillant des Mérinides. Le roi Abou Yaqoub édifia la nouvelle ville de Fès et Fès devint une seconde Córdoba. A l’avènement des Alaouites, descendants de Ali (gendre du
Les artisants Fassis sont réputés pour leur art. Leur habileté sans égale pour sculpter le bois ou la feuille d’acanthe est souvent représentée dans ce beau cèdre imputrescible, mais aussi pour réaliser tous ces petits carrés en céramique, ces triangles et ces cercles qui, minutieusement assemblés, serviront à représenter des figures géométriques ou des motifs floraux que contemplerons nos yeux éblouis. Mais il y a aussi les nœuds, oqda,
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qui deviendront des motifs décoratifs, et les tresses qui décoreront les panneaux de gebs. Que serait-il de tout cela sans les Maallem “l’homme qui sait”, les maîtres incontestés qui inculquent leur art et leur savoir aux apprentis. En entrant dans la ville médiévale, la médina, (qui fut déclarée Patrimoine de l’Humanité), on s’aperçoit qu’elle est structurée comme elle l’était des siècles auparavant. Nous sommes vraiment tentés de nous frotter les yeux ! Rien n’a changé depuis des millénaires. Les échoppes sont réparties en fonction des différents corps de métiers : les dinandiers ont leurs quartiers, les bijoutiers les leurs, ainsi que les ébénistes, les marchands de tissus, de brocards et de velours. On y trouve des étalages de babouches faites entièrement à la main avec la peau la plus fine, comme nulle part ailleurs. Les antiquaires de Fès, auxquels il ne faut pas manquer de rendre visite, nous offrent des objets en tout genre et d’une facture élégante et délicate qui font que la tentation est grande de les avoir pour soi ! Le quartier des marchands d’épices nous enivre avec leurs senteurs de cumin, de paprika, de ras-el-hanout, assaillant notre odorat.
La Mosquée Karaouiyin Pour admirer la superbe Mosquée Karaouiyin, nous avons grimpé sur les toits avoisinants la prestigieuse université où, au XIIème s. deux personnages dotés de neurones privilégiés, venus de la voisine Al Andalous, plus précisément de
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Córdoba, Ibn Rush(Averroes) et Ram Bam (Maimonides) impartirent leurs connaissances. Nous pouvons admirer la richesse des matériaux employés, comme pour ses portes monumentales en bronze ciselé. Bien des monuments ont de belles portes avec des clous à tête godronnée, comme celles que l’on retrouve dans les villes andalouses de l’intérieur. Les portes des Mosquées ont des formules votives en caractères coufiques, parfois tressés, qui les ornent et sont d’une grande sobriété, qui est la caractéristique de cette graphie. La Mosquée, dite des Andalous est aussi un lieu de beauté, “car la beauté, de même que la vérité et la bonté, est un antidote contre le pessimisme, une invitation à aimer la vie, un mouvement de l’âme qui provoque la nostalgie de Dieu” comme nous pouvons le lire à la Mosquée-Cathédrale de Córdoba. La médersa Attarine fondée en 1320 est certainement la plus belle de la ville de Fès, dûe à sa somptueuse décoration et ses pans de cèdre finement sculptés. La médersa Bou Inania, construite, elle, en 1350 est la seule qui comporte un minaret et nous montre la richesse de sa décoration et sa clepsydre qui date de 1357, témoignage de l’ingéniosité des hommes de l’époque. Nous passons alors devant une des plus belles fontaines, la Nejjarine sur la place du même nom et à deux pas de là se trouve le Musée Nejjarine des arts et métiers du bois. Parmi les Mosquées, celle dite des Andalous est à visiter, le palais musée Dar Batha de style andalou du XIXème s. au cœur de la médina et face à la médersa Bou Inania, oú abondent des objets en tout genre : des bijoux, dont de belles fibules, des
pièces de monnaie, des broderies, du bois sculpté et des céramiques et poteries bleues typiques de Fès, mais aussi des astrolabes. Si soudain nous entendons “balek, balek “ dans notre dos, il est recommandé de s’écarter car le petit âne qui croule sous son fardeau pourrait bien nous renverser… Nous sommes toujours dans cette incroyable médina de Fès et nous nous dirigeons vers un quartier qui vaut le détour : celui des tanneurs, avec leurs techniques ancestrales. Les tanneurs teignent les peaux qu’ils trempent dans de grandes cuves emplies de teintures variées et ont eux-mêmes leur peau teintée, de même que les murs entourant ces cuves qui sont recouverts de ces peaux qui sèchent au soleil. L’expérience visuelle est unique (olfactive aussi) ! Les palais de style andalous abondent dans cette médina qui recèlent tant de trésors. Au détour d’une rue, on voit soudain un petit groupe attentif près d’un narrateur. En s’approchant on découvre que celui-ci raconte une histoire de Jeha, ce héros habile et farceur dont les exploits se font entendre d’un bout à l’autre du pays et déclanchent les éclats de rire. Nous remontons le Talaa Shrira et plus loin nous traversons le Mellah, l’ancien quartier Juif, dont le nom veut dire “sel” et où les maisons ont des balcons décorés de motifs en bois, et nous allons visiter la Synagogue Ben Dayan du XVIIème s. Les beaux jardins Jnan Sbil nous invitent à flâner et sont un vrai havre de paix. Pour apprécier la ville, il faut prendre de la hauteur et aller sur la colline des Mérinides, un endroit stratégique
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d’où la vue sur la ville Médievale et ses alentours est à couper le souffle. Si soudain, au loin, s’élève la voix des Muezzins appelant les fidèles à la prière alors c’est un instant non dépourvu de spiritualité. Il serait vain de vouloir résumer les beautés de la ville de Fès, qui fait que aussi assidus que nous soyons à la visiter, notre intérêt ne faiblit jamais et la magie est toujours renouvelée. Notre promenade touche à sa fin et nos yeux éblouis des merveilles fassies, nous allons maintenant dîner dans un jardin où l’air embaume la fleur d’oranger, pour déguster, comme seule une cuisinière fassie sait la préparer, une délicate et raffinée pastella. À Fès il n’est nul besoin d’un prétexte pour nous ouvrir l’appétit. La variété et le raffinement de ses mets y suffisent. La finesse des Fassis se manifeste dans bien des domaines. L’hospitalité marocaine n’est jamais en défaut et cela nous permet de déguster les délicieux tajines aux amendes faits à la maison, des
salades crues et cuites, des keftas et bien sûr la grande variété de petits gâteaux au miel, à la pâte d’amande ainsi que l’ourka, la croustillante et fine pâte feuilletée, qui requiert un geste précis pour l’étaler de quelques coups de pinceau précis sur la poêle. Si notre repas est bercé d’un orchestre qui joue de la musique traditionnelle andalousi, influencée par l’Espagne musulmane, avec les violons et le son du luth à onze
cordes, le darbouka et les musiciens vêtus d’un blanc immaculé, (des pieds mais pas jusqu’à la tête, car cette blancheur parfaite est rompue par le fez), ce pourrait bien être le nirvana ! Les alentours de Fès sont spectaculaires où, à quelques kilomètres vers le Moyen-Atlas, la route est bordée de lacs, de forêts de cèdres et de chênes, de villages Berbères que l’excellent réseau routier nous encourage à parcourir.
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La randonnée Texte : P. Barmaz La randonnée n’est pas seulement la marche, c’est un sport qui réjouit aussi les yeux. Tout au long de votre itinéraire, vous pouvez être en harmonie avec la nature qui vous entoure et la faune qui l’habite. Les paysages andalous sont d’une grande beauté. Bien des circuits sont balisés par l’ERA (Association Ramblers Européenne) et peuvent être classés en fonction de la durée et de la difficulté. Il y en a pour tout le monde, du plus simple au plus difficile.
Où aller La grande variété de paysages en Andalousie en fait une destination inépuisable pour les amoureux de la nature et les randonneurs. Le choix des circuits est si grand qu’il nous est impossible de les citer tous. Toute l’Andalousie est concernée.
Citons-les par régions : Aracena, avec son Parc Naturel de la
Sierra Aracena y los Picos de Aroche (région de Séville) de 184.000 hectares, qui vous offre au moins 5 circuits. Grazalema, et son Parc Naturel (province de Cadiz et Malaga) qui en a 6 officiels. Ce parc se situe dans les montagnes les plus au Sud-Ouest de l’Europe. Alcornocales et Gaucin avec un Parc Naturel de 165.000 hectares. Il compte 6 circuits. Sa proximité entre l’Atlantique et la Méditerranée lui vaut un climat chaud et humide grâce auquel une végétation extrêmement riche s’épanouit. La Axarquia, qui s’étend sur 50 km entre Malaga et la Sierra Nevada en a également 6. Le paysage est sauvage et souvent spectaculaire avec des roches séparées par de profondes vallées et des villages blancs disséminés. Cazorla, son Parc Naturel de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas s’étend sur 214.000 hectares à l’arrière de Grenade, avec un paysage d’oliviers à perte de vue. On y trouve également 6 circuits.
Alpujarras, adossé à la Sierra Nevada, fait face à la Méditerranée et aux montagnes marocaines de l’Atlas. C’est là que l’on peut apercevoir le point culminant du Mulhacén et ses 3481 mètres. Et c’est grâce à cette région d’une grande beauté naturelle que la Sierra Nevada a été classée par l’UNESCO “réserve de la biosphère”. 5 circuits vous y sont proposés. Une mention particulière pour le Parque Nacional de Doñana. Il s’agit là d’une des plus grandes réserves d’oiseaux migrateurs d’Europe. Ce parc est entouré par les provinces de Huelva, Cadiz et Séville. L’entrée est strictement contrôlée et vous ne pouvez y accéder qu’avec un guide.
Précautions Marcher vous semble un jeu d’enfants ? Vous projetez de partir, chaussé de tongs, appareil photo en bandoulière, les mains dans les poches et le nez au vent… Belle caricature ! Il vous faudra réviser vos tablettes et considérer que quelques précautions élémentaires sont à prendre.
• Ne partez pas seul (e) et récoltez le maximum d’informations avant de partir. • Attention à la météo. Pas seulement pour la pluie ou le froid, mais pour ne pas non plus être surpris par une chaleur extrême. • Emportez toujours de l’eau avec vous. • Adoptez des chaussures de randonnée. Elles doivent être confortables. • Portez des vêtements de même : con-for-ta-bles. Couvrez vos jambes. Les mini shorts n’ont pas de place ici. Nous sommes à Marbella, certes, mais ce n’est pas une raison. Vos jambes pourraient être griffées par des buissons trop proches de vous. • Prévoyez un pique-nique. Il devra être nourrissant et énergétique. Vous aurez préparé vos sandwiches avant de partir, avec un fruit pour les compléter. Les amandes, noisettes, abricots secs et raisins secs sont excellent pour vous. Ils ne prennent pas beaucoup de place dans votre sac et vous redonnent de
l’énergie.
Guy Hunter-Watts
• Votre sac à dos doit être bien plaqué sur votre dos. Il vous semblera beaucoup plus léger.
Watts a consacré plusieurs livres sur les magnifiques randonnées à faire dans les 6 parcs naturels du Sud de l’Espagne.
• Vous emporterez une petite trousse de secours en cas de pépin, ainsi qu’un kit de survie et une lampe torche. • Enfin, avant de partir, dites à votre entourage où vous allez. Avec cela vous êtes paré et pouvez partir tranquille et jouir pleinement des paysages magnifiques qui vont s’offrir à vous. Dernier conseil : si vous n’êtes pas vraiment un bon marcheur et qu’au bout de 500 mètres vous commencez à souffler comme un bœuf, entraînezvous avant de faire votre première randonnée. Par exemple : vous marchez 10 minutes chrono et retour au point de départ. Cela vous fera 20 minutes de marche. La fois suivante vous marcherez 15 minutes et au retour vous aurez fait 30 minutes de marche, etc. Jusqu’ au jour où vous vous sentirez prêt pour une belle aventure.
Plus d’infos :
www.guyhunterwatts.com
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artnews Quand les photos atteignent des sommets, rivalisant avec les toiles les plus chères... Qui eut cru il y a encore 10 ans que les photos pouvaient atteindre de tels sommets dans le marché de l’Art ? « Rhein II » du photographe allemand Andreas Gursky avait été adjugé en 2011 à New York chez Christie’s pour la somme de 4.338.500 $. L’américaine Cindy Sherman fait également partie des élus avec sa photo “Untitled # 96” qui s’est vendue en mai 2011
pour 2.880.000 $. Tout récemment, en décembre 2014, l’australien Peter Lik a réussi à vendre son « Phantom » à 6,5 millions de dollars ! Il s’agit d’une photo en noir et blanc prise dans les entrailles d’un canyon et mettant en valeur un puits de lumière. Photo déclinée en d’autres couleurs comme le rouge que nous vous montrons.
Rhein II – du photographe allemand Andreas Gursky
Untitled #96 - photographe : Cindy Sherman
Phantom, Peter Lik (l’Antelope Canyon en Arizona)
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artnews Découverte d’une artiste espagnole, Maria Lezón
‘Bed, detail’ - acrylic sur toile
‘Rebecca’s Revenge’ - 185 cm x 100 cm acrylic sur toile
Après avoir passé son enfance au Pays Basque elle s’est envolée au Canada où elle a obtenu un doctorat honorifique au département des Beaux-Arts à l’Université BFA de Saskatchewan, dans la ville de Saskatoon en 1995. Diplôme en mains elle a continué à poursuivre ses études sur l’histoire de l’Art, le design graphique, la gravure, la céramique, différents ateliers, l’histoire contemporaine, classique, etc. Elle vous expliquera qu’elle a toujours peint ou dessiné durant ses temps libres, dans les marges de ses livres d’école, sur les murs de la rue, sur ses vêtements, avec une imagination débordante et une vraie passion. Maria est une grande admiratrice de Bacon pour sa technique, de la femme de caractère qu’était Frida, autant comme personnage que comme artiste, du mouvement expressionniste allemand et de Egon Schiele…
‘Metro’ - 185 cm x 100 cm acrylic sur toile
Aujourd’hui elle est de retour en Espagne et vit en Andalousie. Elle gère son temps avec une discipline stricte : elle travaille à son art mais donne également des cours à l’université américaine de Marbella, le reste du temps étant consacré à ses trois enfants. Entre l’Espagne et le Canada, elle expose depuis 1998. www.marialezon.com
‘Black Widow’ - 185 cm x 100 cm acrylic sur toile
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Kevin et Talia Une aventure, une passion commune, de la créativité et une note de folie… cela résume ce que sont Talia et Kevin. “Photographer Marbella”, c’est un partenariat entre Talia Giraudo, argentine, et Kevin Horn, anglais. Entre eux deux, ils ont plus de 25 ans d’expérience dans tous les domaines de la photographie. Le goût de Talia se porte plus naturellement vers les portraits, la mode ou les mariages. Tandis que Kevin est plus spécialisé dans l’architecture d’intérieur et d’extérieur et les événements. Les deux photographes se complètent à merveille. Disons que Kevin est doté d’une grande créativité avec ce grain de folie qui fait qu’il n’hésitera pas à se rouler par terre pour obtenir le meilleur angle pour sa photo. Leur ambition commune : vivre dans l’amour, apprendre chaque jour et ajouter une touche de créativité dans tout ce qu’ils font. Leur studio est basé à Marbella mais leur domaine de travail est beaucoup plus vaste. La diversité de leurs photos peut être vue sur leur site : www. photographermarbella.com
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La couverture du magazine a été réalisée par Kevin Horn
Centre Georges Pompidou à Malaga Surnommé El Cubo, le centre Georges Pompidou s’est ouvert le 28 mars à Malaga. Cette construction spectaculaire et futuriste en forme de cube d’acier et de verre a une superficie de 6300m2, et se trouve sur le paseo maritimo de Malaga. Ce musée offre un parcours permanent de dizaines d’œuvres choisies dans l’incomparable collection du Centre Pompidou et propose au public une traversée de l’Art des XXe et XXIème siècle. L’exposition permanente, avec ses 90 pièces, comprend entre autre les travaux de Pablo Picasso, Frida Khalo, René Magritte et Alberto Giacometti. Ouvert tous les jours sauf le mardi, de 9h30 à 20h. www.centrepompidou.es
Boulangerie Française c/San Roque, 2, Estepona Tél. 951 335 388
Albert & Simon restaurante Cuisine Neo-Classique Essayez nos mini-tapas à la carte Ouvert le soir du lundi au samedi de 20h. à minuit. Fermé le dimanche
Urb. Nueva Alcantara. Edificio Mirador, bloque 4B, San Pedro, Marbella. Tél. +(34) 952 78 37 14 www.albertysimon.com
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1. Vous mettez le réveil à 9 heures. Vous allez vous coucher à 8 heures. Combien d’heures dormez-vous ?
12. Avant-hier, Sylvie avait 17 ans, l’année prochaine, elle aura 20 ans. Comment est-ce possible ?
2. Divisez 30 par 0,5 et ajoutez 10. Résultat ?
13. Un cheval effectue tous les jours le même parcours. Curieusement, 2 de ses pattes font 10 km et les deux autres en font 11. Comment expliquez-vous ça ?
4. Un fermier a 17 vaches. Toutes meurent sauf 9. Combien de vaches reste-t-il ? 5. Combien de mois comptent 28 jours pendant une période de 8 ans ? 6. Un gardien de nuit décède pendant la journée. A-t-il droit à une pension ? 7. Combien de paires d’animaux de chaque espèce Moïse emporta-t-il dans son arche : 50, 75 ou 119 ?
14. Je peux tant bien que mal, ressembler. Mais dès que l’on m’utilise, je rends méconnaissable. Qui suis-je? 15. Le fils de cet homme est le père de mon fils. Sachant que je ne suis pas une femme, quel est le lien de parenté entre cet homme et moi ? 16. Quel nombre divisé par lui-même donne son double ?
14. Un masque, 15. Cet homme est mon père, 16. La réponse est : 0.5. Tout nombre différent de 0 divisé par lui-même donne 1.
3. Vous entrez dans une pièce obscure, des allumettes à la main. Il n’y a pas d’électricité, mais il y a un réchaud à gaz, une lampe à pétrole et une bougie. Qu’allumez-vous en premier ?
8. Calcul mental, sans crayon ni papier : prenez 1000. Ajoutez 40. Ajoutez 1000. Ajoutez 30. Ajoutez 1000. Ajoutez 20. Puis 1000. Encore 10 de plus. Total ?
l’année prochaine, 20 ans., 13. Le cheval fait tourner une meule en pierre et tourne sans arrêt dans le sens des aiguilles d’une montre. Ses pattes gauches (à l’extérieur du cercle) font alors plus de distance que les droites.,
9. Vous êtes dans une course. Vous dépassez la deuxième personne. A quelle position êtes-vous arrivé ?
demande en parlant ! 12. Hier, on était le 31 décembre, elle a eu 18 ans. Cette année, elle va avoir 19 ans et de 4100. Vérifiez avec votre calculette !, 9. Second, arche, pas Moïse., 8. Si vous avez 5000, c’est faux. Il s’agit touche aucune pension !, 7. 0. C’est Noé qui avait une compte au moins 28 jours !), 6. Puisqu’il est mort, il ne 1. 1 heure, 2. 70, 3. L’allumette, 4. 9, 5. 96. (chaque mois
Réponses :
11. Une personne muette veut acheter une brosse à dent. Pour se faire comprendre, elle imite le brossage des dents. Derrière elle, un aveugle veut s’acheter des lunettes noires. Comment fait-il pour se faire comprendre ?
10. Marie bien sûr ! Relisez la question…, 11. Il le
10. Le père de Marie a 5 filles : Nana, Nene, Nini, Nono, quel est le nom de la 5ème ?
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La Valse des Nantis Christophe Tabard (La Compagnie Littéraire ) Plus de coups de matraques ou de balles dans le corps que de légitimes réponses. Ils se croient au-dessus des lois, protégés par leurs milices que sont les polices et les armées. Ils se sentent tellement supérieurs qu’ils se croient intouchables. Demandez-vous si leur existence est utile. Demandez-vous ce que vous pouvez faire pour que ça change… [238 pages]
Le nouveau régime méditerranéen Pour protéger sa santé et la planète Dr Michel de Lorgeril et Patricia Salen (Terre vivante) Ce livre est un pavé dans la mare de ceux qui proposent des régimes en tous genres, censés nous maintenir en bonne santé et combattre l’obésité. Confrontant la tradition méditerranéenne avec les données scientifiques les plus récentes, les auteurs – un cardiologue de renommée mondiale et une diététicienne – en tirent des règles simples pour une alimentation conciliant santé, protection de la planète et plaisir, pour un budget raisonnable. [464 pages]
Fight For Love tome 3 Rémy Katy Evans (Hugo Roman) Roman sentimental. Boxeur star de la ligue underground, Remington Tate est un mystère, même pour lui-même. Si son comportement et son humeur sont souvent tout en mesure, il peut aussi d’un coup perdre tout contrôle. Aucune femme n’a connu ses secrets les plus intimes. Mais dès qu’il pose ses yeux sur Brooke Dumas il sait sans l’ombre d’un doute, que la seule raison qu’il aura désormais de se battre, ce sera elle. [350 pages]
Mes recettes détox supergourmandes Marie Chioca & Dr Guy Avril (Terre vivante) Collection Facile & bio Fatigue, stress, surpoids... le corps a besoin de se reposer et se régénérer. Une cure détox peut être indiquée. Sous la supervision du docteur Guy Avril, auteur de nombreux ouvrages sur la santé au naturel, cet ouvrage permet de suivre une cure sans carences ni fatigue. Marie Chioca, a mitonné 50 recettes saines : soupes, plats complets, desserts, boissons… Un allié précieux pour garder la forme et le sourire. [120 pages]
L’instant présent Guillaume Musso (XO) Lisa rêve de devenir comédienne. Pour payer ses études d’art dramatique, elle travaille dans un bar de Manhattan. Un soir, elle fait la connaissance d’Arthur Costello, un jeune médecin urgentiste. Leur complicité est immédiate. Pour le séduire, Lisa est prête à tout. Dans une ville-labyrinthe qui n’offre aucun répit, elle prend tous les risques. Mais Arthur n’est pas un homme comme les autres. Bientôt, il révèle à Lisa la terrible vérité qui lui interdit de l’aimer : “ Ce qui m’arrive est inimaginable, et pourtant bien réel... “ [374 pages]
Temps glaciaires Fred Vargas (Flammarion) Une dame âgée est retrouvée morte chez elle. Tout laisse penser à un suicide. Sauf un étrange motif dessiné à proximité de la baignoire. C’est le départ d’une enquête que va mener Adamsberg et ses hommes. Dans la série policier/suspense, Vargas arrive au top. Le livre vient de sortir, on se l’arrache. [497 pages]
Depuis avril 2015 Restaurant Casanis
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Nº25 printemps 2015
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