Café crème magazine nº 30

Nº30 été 2016

Le gluten?

Haut Atlas Plantes soignantes Histoire du parfum

Photo Michel Gibert, non contractuelle. Merci à : TASCHEN / Camille Stoos.

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Dialogue entre Albert Einstein et Charlie Chaplin: Albert Einstein : Ce que j’admire le plus dans votre art c’est votre universalité. Vous ne dites pas un mot et tout le monde vous comprend...

Charlie Chaplin : C’est vrai, mais votre gloire est plus grande encore. Le monde entier vous admire, alors que personne ne vous comprend !

Page de couverture réalisée par Lili Solidakis (page 36) Editrice et Rédactrice en chef : marianne avanthay marianne@cafecrememagazine.com Directrice artistique : cheryl gatward pour next idea cheryl@nimarbella.com Mise en page & production : sarah gatward pour next idea Site web : fenton collins Tél. (+34) 618 292 000 fenton@cafecrememagazine.com Publicité : info@cafecrememagazine.com Tél. (+34) 649 126 567 safia aita Tél. (+34) 610 144 764 Ont participé à la rédaction : marianne avanthay, p. barmaz, andrée galli, andrew porter, p.pinot Publié par : Les Editions Suisses SL Urb. Balcon de San Pedro, C/ Teide 1-3, 29670 San Pedro (Marbella) – Espagne Tél. (+ 34) 952 927 004

Qu’est ce qui est très précieux et ne vous coûte pas un euro ?

Quelque chose qui vous fait tenir debout dans la tourmente, qui vous propulse en avant et vous donne des forces ?

Ne cherchez plus, c’est l’amitié !

On parle bien entendu de l’amitié vraie, pas l’amitié de salon qui résonne comme une cloche fêlée ou l’amitié intéressée qui n’est qu’hypocrisie, dans l’espoir de vous ouvrir des portes ou une carrière.

La vraie amitié nait sans prévenir, un beau jour, au détour d’une rencontre, d’un dîner, d’une fête. Pas besoin de mise en scène, elle jaillit et vous réchauffe le cœur.

Les mots d’ordre pour l’entretenir et la développer sont l’honnêteté, la franchise, la confiance, l’absence de jalousie et le désintéressement.

Et ce trésor va s’enrichir et bonifier avec le temps.

L’amitié c’est partager les idées, les rires, les joies, les difficultés. Etre là quand il faut, répondre à l’appel en cas de coup dur, ne pas porter de jugement, accepter l’autre comme il est, l’aider et lui tendre la main si un jour il (ou elle) s’égare sur un chemin chaotique.

C’est un sentiment loin de toute trahison et de toute spéculation, un sentiment sans intérêts.

Rare ? Peut-être, mais il en vaut la peine. L’amitié échappe aux règles sociales, échappe à tout.

Si vous avez la chance de connaître cela, vous tenez là un trésor !

Bien à vous !

Impression : Gráficas Urania info@graficasurania.es Dépôt légal: MA-1114-07

La direction du magazine n’est pas tenue responsable des publicités parues dans Café Crème magazine. Les publicités et les articles publiés n’engagent que leurs auteurs. Aucun article, ni aucune partie du magazine ne peuvent être reproduits sans le consentement écrit de la direction.

Editeur responsable: Marianne Avanthay

sommaire 4

8

10 Plantes soignantes

19 Pas Bon Le Gluten?

34 Art News 40

12 Le saviez-vous?

14 Histoire du parfum

24 Secrets de Chefs

30 Le Haut Atlas

36 La réalité non-ordinaire Quizz – poèmes

38

Envoyée par la poste…

Une petite chatte siamoise du nom de Cupcake s’est discrètement blottie dans une boîte contenant d’autres choses. Mais voilà... la boîte était un colis prêt pour être envoyé par la poste... Hé oui ! Quelle n’a pas été la surprise du destinataire de découvrir la petite Cupcake, gravement déshydratée après huit jours passés enfermée, sans boire ni manger.

communauté de mâles au zoo de Tierparl Hagenbeck à Hambourg où ils coulent des jours heureux.

D‘après les spécialistes, ce n’est pas le premier cas recensé. L’autre couple connu avait carrément adopté un œuf pour l’élevé à deux.

Tomate et patate sur le même pied C’est une première mondiale ! Une femelle perroquet qui avait été accidentée au bec lors d’un trafic d’animaux, ne pouvait plus manger d’aliments solides.

Le Dr Roberto Fecchio, chirurgien vétérinaire et le Dr Paul Miamoto, dentiste vétérinaire au Brésil, ainsi que leur équipe sont parvenus à poser un bec en titane “neuf” sur une femelle perroquet blessée et sauvée d’un trafic illégal d’animaux.

Tout et bien qui finit bien, la chatte a été soignée et se porte bien.

Stan et Olli, manchots gays

C’est l’histoire de deux manchots mâles qui s’aimaient. On a découvert leur amour secret car ils avaient été choisis pour la reproduction dans le zoo de Berlin et, au lieu de s’intéresser aux mignonnes petites femelles, ils les délaissaient pour bâtir leur propre nid et s’accoupler entre eux. La direction du zoo a alors décidé de les transférer dans une

Du titane, aussi pour les animaux

Voilà une curiosité : la pomate. C’est le croisement naturel de la tomate cerise et de la pomme de terre sur le même pied. Vous allez crier “encore des plantes génétiquement modifiées !”. Eh bien non ! Il s’agit d’une simple greffe, des plus naturelles. Ces deux plantes sont de la même famille, les solanacées. On peut donc créer un plant avec une racine commune !

Rasée par erreur !

Un couple d’américains a eu le choc de sa vie en rentrant de vacances.

Leur maison avait été entièrement rasée. Les démolisseurs s’étant tout simplement trompés de maison. A qui la faute ? A Google Maps clament-ils!

La flèche rouge de Google indiquait cette maison au lieu de celle située un peu plus loin...

Depuis, Google aurait corrigé l’erreur.

Auparavant, M. Cicero Moraes, designer 3D et spécialiste de la reconstruction faciale, a modélisé le futur bec de l’animal sur ordinateur, pour qu’ensuite les chirurgiens et leur équipe le fixe à la tête de l’oiseau. Ce dernier tient grâce à de la colle et des vis.

Il trouve 6400 euros et les rapporte à la police Voilà un fait divers qui mérite une mention car ce geste devient très rare. Cela ne surprendra personne d’apprendre que le fait s’est déroulé en Suisse. Un jeune homme trouve un portefeuille tombé au sol et y découvre 7070 francs suisses. Il le rapporte à la police qui retrouve son propriétaire.

Le geste d’honnêteté du jeune homme lui a valu une récompense de 650 euros.

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Super sexy pour la bonne cause

Ça va chauffer dans les chaumières !

En Australie, l’an prochain, les pompiers vont envahir les foyers en petite tenue avec leur calendrier 2017 et allumer des passions. Ils poseront avec d’adorables petits chiots pour récolter des fonds en faveur d’hôpitaux pour enfants et de refuges pour animaux. Ils ajouteront à la liste la Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals, une organisation de défense des animaux qui opère partout dans le monde. Ces petites bêtes à fourrure blotties dans leurs bras, sur leurs torses musclés, leurs épaules, bref, avec toutes les poses les plus attirantes pour ouvrir tout grand les portefeuilles. En 23 ans, ces calendriers ont permis de récolter l’équivalent de plus d’1 million d’euros.

Une passion dévastatrice

Maman à 70 ans!

A la tête de près de 4 milliards de dollars après son divorce, cette femme, surnommée “catwoman” pour sa soit disant ressemblance avec la gente féline, n’aura plus le droit de faire appel à de nouvelles opérations de chirurgie esthétique. Qu’à cela ne tienne, elle se rattrape sur la nourriture puisqu’elle y consacre déjà la somme étourdissante de 550.000 dollars par an !

Après avoir eu recours à une fécondation in-vitro (FIV) dans une clinique spécialisée de l’Etat de l’Haryana, Daljinder Kaur a accouché d’un garçon. Marié depuis 46 ans, le couple avait abandonné tout espoir d’avoir un enfant et affronté le mépris de son entourage, dans un pays où l’infertilité est souvent considérée comme une malédiction voulue par Dieu. La maman s’exclame “Dieu a entendu nos prières. Ma vie est désormais bien achevée. Je m’occupe seule de mon enfant, je me sens tellement pleine d’énergie. Les gens se demandent ce que deviendra l’enfant une fois que nous serons morts. Mais j’ai foi en Dieu. Il est tout puissant et présent, il s’occupera de tout”. Le bébé a été conçu à partir des ovules et du sperme du couple et est en bonne santé et plein d’énergie.

Le plus vieux chien du monde Il s’agit de Maggie, une chienne, vivant en Australie, qui s’est éteinte le 17 avril de cette année à l’âge de 30 ans. Berger australien de race kelpie, elle a vécu toute sa vie dans une ferme. Sourde et plus lente qu’autrefois, elle s’est endormie tranquillement pour ne plus se réveiller.

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UN LUXE

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Puerto Banús

BoConcept ouvre un nouveau show-room Devant le succès de cette marque danoise, la décision a été prise d’ouvrir un nouveau show-room à Marbella. Plus pratique, car jusqu’à maintenant il fallait aller jusque sur le route de Mijas pour les rencontrer. Rappelons que BoConcept existe depuis 1952. On compte aujourd’hui 250 boutiques à travers le monde. Sa longue tradition scandinave de design moderne de qualité en a fait une marque recherchée. Jan Petersen, le propriétaire, explique que chaque client est particulier, avec des goûts personnels, et par conséquent, la plupart de leurs commandes sont faites “sur mesure”, avec des combinaisons infinies. Dans la boutique de Marbella, un décorateur est à votre disposition pour vous guider dans la réalisation de votre projet.

La nouvelle boutique se trouve dans l’Oasis Business Center, sur le Golden Mile. Ctra. N-340 km 176, 29602 Marbella Tél. 951 492 727 marbella@boconcept.es

Boulevard de San Pedro Cet espace dédié aux balades et aux enfants, avec des coins jeux, est bordé par la route qui traverse San Pedro au-dessus du tunnel. Jusqu’à récemment elle comprenait deux voies dans un sens et deux voies dans l’autre.

Malgré les panneaux de limitation de vitesse, 2 accidents mortels sont venus endeuiller ce bel endroit. L’explication est simple : excès de vitesse et manque de visibilité pour prévoir la traversée des piétons. Il faut dire qu’en Andalousie, les espagnols ont la très mauvaise habitude de traverser la rue sans prévenir. Mille fois les voitures doivent freiner à bloc pour ne pas les renverser. La plupart d’entre eux ne regardent même pas si une voiture arrive. Ils traversent, tout simplement.

Les autorités de San Pedro ont réduit le passage à une voie de chaque côté et 40 km/h.

Ça y est, il est ouvert!

Nous vous parlions dans le précédent numéro de Café Crème du chiringuito “La plage” (du groupe Casanis), situé sur la belle plage de sable fin qui s’étend sur le côté Est de Marbella.

En fait il s’agit d’un concept tout nouveau, qui vient de l’autre coin du monde et, côté cuisine, nous apporte une infinité de plats aux saveurs subtiles, après être passés par la magie du “tout feu tout flamme”.

Un seul mot : Allez-y ! Vous serez conquis.

A7 – km 190,5 (sortie Hotel Vincci) Elviria (Marbella) Tél. 952 900 450 www.laplagecasanis.com

Nouveau consul de Belgique à Marbella Un nouveau consul honoraire de Belgique a pris ses fonctions à Marbella. Il s’agit de Monsieur Yves Sirejacob. Les bureaux du consulat ont déménagé pour s’installer avenue Ricardo Soriano Nº 20-3C à Marbella.

Yves Sirejacob est le fondateur de Sirejacob Legal & Taxe. Il a une formation d’avocat et a étudié le droit à l’Université de Gand (loi européenne) et obtenu une licence spéciale sur le droit international à l’Université de Montpellier (France). Le voilà consul honoraire pour la province de Málaga.

Tél. (+34) 951 516 019 – email : consubelmalaga@sirejacob.com

Fêtes d’anniversaires sur mesure pour les plus importants membres de la famille!

Des souvenirs pour toute une vie

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e jour très important, une année de plus, peut être personnalisé et pris en charge jusqu’au moindre détail par le Marbella Club Kid pour le rendre inoubliable, pour eux ... mais aussi pour les grandes personnes ! Une journée spéciale pour partager et profiter pleinement, avec famille et amis.

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Nous acceptons les enfants âgés de 1 à 14 ans Le plan de la fête est construit pour eux Choisissez votre thème Gâteaux et décoration faits sur mesure – délicieuses options gourmandes Personnel à disposition, pour les grands aussi !

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Kid’s Club est un endroit où tous les ingrédients ont été soigneusement choisis pour offrir un espace ludique et dynamique, qui invite à explorer, découvrir et expérimenter. Il y en a pour tous les goûts et toutes les inspirations.

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Club de cuisine Studios de danse · Poterie · Art Laboratoire d’arômes Folles expériences Mini disco Et beaucoup d’autres choses encore !

Pour réserver un anniversaire veuillez contacter Daniela Isler /disler@marbellaclub.com

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Texte : A. Galli

Cultiver ces plantes qui vous veulent du bien est à la portée de tous. Il vous faut un coin de (bonne) terre, et si vous êtes en appartement, un simple pot suffira, du moins pour une partie d’entre elles.

Finie l’envolée vers les produits saturés de chimie et de pesticides. La mode est au grand retour au naturel.

Espérons cependant qu’il ne s’agisse pas simplement d’une mode, mais plus exactement d’une prise de conscience pour vivre mieux. Les conseils de grand-mère qu’on écoutait avec un petit sourire en coin sont de nouveau d’actualité. Mais pour étayer leurs dires, la recherche scientifique nous apporte des preuves à l’appui. Cultiver ces plantes qui vous veulent du bien est à la portée de tous. Il vous faut un coin de (bonne) terre, et si vous êtes en appartement, un simple pot suffira, du moins pour une partie d’entre elles.

Comment vous en servir : sous forme d’infusion ou de décoction, mais aussi dans votre bain ou en inhalation par exemple.

Le choix des plantes est très vaste.

Elles nous sont parfois familières, sans qu’on sache qu’elles recèlent des trésors pour notre bien-être, et si vous ne les connaissez pas, c’est le moment d’en découvrir quelques-unes.

L’aloès. La partie que l’on récolte n’est pas sa fleur mais le gel contenu dans ses feuilles. Parmi ses bienfaits, c’est un puissant cicatrisant. Il est anti-infectieux et anti-inflammatoire.

Il stimule la production de collagène, ce qui vise directement à freiner le vieillissement de la peau, les taches brunes, etc. On récolte l’aloès toute l’année. Pratique, chaque fois qu’on en a besoin, on va couper une feuille et on l’incise sur la longueur pour récolter son gel.

L’arnica. Très populaire, mais il est toujours bon de se rappeler ses bienfaits. Tout d’abord on ne l’utilise qu’en usage externe, et sur des endroits meurtris mais qui ne saignent pas. Elle est anti–œdèmes, antihémorragique et empêche un bleu de se former.

La ballote. Cette plante moins connue a de grandes qualités. Elle agit sur le système nerveux et l’anxiété.

Très utile à la ménopause lors d’irritabilité ou de déprime. Efficace en cas d’insomnies, on peut l’associer

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à d’autres plantes sédatives. On la récolte en été en coupant les sommités fleuries.

La bardane. Avec ses tiges florales qui peuvent atteindre 1,5m de haut, cette plante vous aide par ses pouvoirs diurétiques. Elle facilite l’élimination des composés toxiques que vous pouvez avoir accumulés au fil du temps. Parmi bien d’autres qualités, elle est également anti-infectieuse, anti-inflammatoire de la peau et détoxifiante.

La capucine. Cette jolie fleur a de nombreuses vertus et il se pourrait que vous en ignoriez quelques-unes.

Elle est antibactérienne, antiseptique et antifongique, mais également précieuse pour votre cuir chevelu : chute de cheveux, démangeaisons. Elle est aussi expectorante et antitussive. Elle est aimée des jardiniers car elle attire sur elle les pucerons, protégeant ainsi le jardin potager ou les arbres fruitiers de ces parasites.

Le cassis. Dans le cassis, tout est bon : les feuilles et les fruits. Les feuilles ont un effet anti-inflammatoire, antihistaminique et analgésique périphérique tout en étant un diurétique puissant. Utile donc pour soulager les douleurs articulaires, les rhumatismes, l’arthrose etc. Le fruit lui est un antioxydant, tonique des veines et un vasculoprotecteur. On le consomme aussi en cas de maux de gorge ou d’infection respiratoire.

Le chardon Marie. Voilà une plante incontournable dans le domaine de la protection du foie.

C’est également un antioxydant, un vasoconstricteur et on l’utilise pour les saignements (nez, hémorroïdes, etc.) ou pour l’hypotension, entre autres vertus.

La citronnelle. Vous la connaissez pour ses vertus de chasser les moustiques. Mais elle a bien d’autres qualités comme celles de calmer les spasmes de l’estomac, d’être sédative, anti-infectieuse et

antivirale. De plus, en application externe, elle est anti-inflammatoire pour calmer les douleurs articulaires ou musculaires.

protecteur s’étend aussi à la couperose et aux varicosités. Feuilles et fruits séchés sont antibactériens et antidiarrhéique.

L’échinacée. Précieuse, c’est la plante la plus importante au niveau de l’immunité. Elle est en plus cicatrisante et aide à restaurer le tissu conjonctif.

Son utilisation est aussi bien préventive que curative. De par son pouvoir, on ne peut pas l’utiliser de manière prolongée afin d’éviter une immunodépression.

L’ortie. Cette plante que l’on fuit de

L’eschscholtzia. Sous ce nom barbare se cache une plante ravissante, qui a les vertus, entre autres, de vous aider à vous endormir et de calmer vos angoisses. Vous pouvez être fidèle à cette plante qui ne provoque pas d’accoutumance ou la mélanger avec d’autres en cas d’insomnie.

Le myrtillier. Ces délicieuses myrtilles ont un pouvoir fortement antioxydant. Mais en plus elles protègent l’œil avec un effet réparateur des vaisseaux rétiniens. Elles agissent sur la DMLA (Dégénérescence Maculaire Liée à l’Âge) et améliore la vision nocturne.

Leur rôle

peur de se faire piquer a des vertus indéniables contre les rhumatismes et l’arthrite. Une des méthodes de soins est précisément de frotter la plante sur les zones douloureuses.

L’afflux du sang qui en résulte favorise la réparation. Sa racine agit sur l’hypertrophie bénigne de la prostate, en limitant la prolifération des cellules.

L’ortie est aussi reminéralisante, antianémique et diurétique.

Vous en saurez plus sur la manière de les cultiver, les récolter et les conserver en vous procurant l’excellent livre “55 plantes médicinales dans mon jardin” par Virginie Peytavi aux éditions Terre vivante.

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Ce beau taureau du nom d’Osborne est né d’une campagne publicitaire en 1956, à propos du brandy espagnol Veterano. Il est l’œuvre de l’artiste Manuel Prieto.

le saviezvous?

A l’origine, la famille Osborne est anglaise. Le premier Osborne est arrivé en Andalousie en 1772, fuyant la célèbre guerre de 7 ans qui dévastait non seulement son comté de Devon, mais aussi toute la Grande-Bretagne.

Cet anglais découvre Cadix et s’y installe. Séduit par ce pays ensoleillé et surtout par les senteurs subtiles des ceps de vignes accrochés sur les collines environnantes, il s’associe à deux autres compatriotes, épris de la même passion, et commence un fructueux commerce qui ne quittera pas la dynastie Osborne jusqu’à ce jour.

Mais revenons à notre taureau. En 1956 l’agence de publicité Azor est mandatée pour réaliser un symbole représentant le brandy Veterano dans leurs publicités. L’animal fait l’unanimité et on commence à le construire en bois, peint en noir. Il mesure alors 7 mètres de haut. Mais le choix du bois n’est pas performant et on choisit le métal.

Aujourd’hui il mesure 14 mètres de haut sur 5 mètres de large et peut donc se voir de très loin. Au début, on pouvait y lire les mots : Osborne-Sherry & Brandy. Mais la loi de 1989 vota l’interdiction de toute publicité en dehors des agglomérations.

Il fut donc question de supprimer ce profil de toute l’Espagne. La famille Osborne déposa un recours arguant du côté esthétique et culturel de cette belle silhouette métallique noire et ma foi après une longue polémique où l’Espagne s’est enflammée (75% de la population était pour la conservation de cet emblème), le Tribunal suprême d’Espagne rendit son verdict en faveur du maintien des taureaux Osborne en raison de leur intérêt esthétique et culturel.

Nous pouvons les voir dans toute l’Andalousie. Il y en a 91. Ils sont classés « monument historique » !

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“J’ai écouté ta voix et je ne peux plus écouter une autre musique.

J’ai respiré ton parfum et depuis, je ne peux plus me pencher sur les roses” (Poète arabe anonyme)

Trois mots indissolublement liés à toutes les civilisations. Une histoire vielle de 4000 ans !

Texte : Nicole Busslinger La légende dit qu’une goutte de sang de Vénus et un baiser de son fils donnèrent à la rose son parfum et sa beauté, attribuant ainsi à Vénus la création du premier parfum.

Vivre avec le parfum, c’est l’aimer, c’est vibrer. Rien n’est plus individuel que la rencontre entre une femme et un parfum, car le langage des odeurs est intimement lié à notre vie émotionnelle.

L’odeur est un appel à l’amour.

Les odeurs produisent la joie ou la tristesse, le rire ou les larmes; les unes réveillent les sens, les autres les alanguissent; les parfums modernes, comme les parfums d’autrefois, nous égarent et nous grisent.

L’origine du parfum se perd dans la nuit des temps. Certains historiens pensent qu’il fut découvert en Mésopotamie, d’autres en Arabie. Une chose est certaine : quand les hommes découvrirent les senteurs, leur première intention fut de les offrir et de les dédier aux dieux.

L’Égypte est l’aïeule du monde civilisé. Les parfums y furent connus dès l’Antiquité. Les plus précieux renseignements nous sont fournis par les gigantesques monuments que nous a légués cette nation, car l’Égyptien

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beauté...amour... maniait avec une égale facilité le ciseau et le pinceau, se plaisant à retracer les cérémonies de son culte et tous les incidents de sa vie intime. Les parfums entrèrent donc rapidement dans les rites car l’Égyptien de l’époque, à l’imagination ardente et mystique, crut sans peine que ses vœux arriveraient plus vite au séjour immortel portés sur les nuages d’encens qu’il voyait s’élever de l’autel et disparaître lentement vers le ciel, tandis que ces enivrantes vapeurs le jetaient dans une religieuse extase. Très vite, il associa donc le parfum à l’immortalité. Tout le monde connait la passion de Cléopâtre pour les parfums !

Les Hébreux, eux, apprirent beaucoup de leur exil en Égypte et comme les Égyptiens, ils finirent par s’approprier ce qui était tout d’abord réservé aux divinités.

Ce fut un engouement, une folie. Le parfum civil était né. Et comme il n’y a pas de mode qui ne descende dans la rue, tout le monde se mit à se parfumer.

La Grèce, éduquée par l’Égypte, se fit l’éducatrice des Romains. Ils ne léguèrent pas seulement à ces derniers leurs divinités, mais ils leur transmirent en même temps tous les accessoires de leur culte.

Néron consuma aux funérailles de Poppée plus d’encens que l’Arabie ne pouvait produire en dix ans. Caligula raffolait des eaux de senteur et il faisait parfumer les cruels jeux du cirque d’essences odoriférantes.

Les essences les plus précieuses coulaient à flots. Prodigalité inouïe, luxe effréné, firent ressembler son

règne à des légendes arabes. Combien de personnes savent aujourd’hui que la fameuse Cold Cream s’est d’abord appelé Unguentum Infrigidans et que Galien, Gréco-romain, père de la médecine et de la pharmacie, en a été l’inventeur ?

Mais, malgré tout, ce n’est pas à Rome qu’eut lieu la première révolution de la parfumerie. Ce fut dans Byzance de la décadence où la distillerie fut assortie d’une découverte fondamentale pour la parfumerie moderne : le pouvoir solvant des alcools. On découvrit alors les eaux distillées et l’eau de rose, gloire de l’Orient. Savants et alchimistes perfectionnèrent les découvertes de Byzance et inventèrent entre autres le serpentin et la balance.

Et les parfums s’affinèrent...

Et pendant ce temps, que se passait-il en Gaule ? Les Gaulois et les Francs ignoraient les parfums et ne se baignaient pas. Tandis qu’à Cordoue on comptait plus de mille bains publics, quatre siècles plus tard, à Paris, on n’en comptera à peine trente ! C’est alors que commença en Europe l’habitude des ablutions parfumées d’eau de rose avant et après les repas. Ces ablutions devaient être de première nécessité si l’on songe que les fourchettes ne furent inventées en Italie qu’au XVe siècle et ne pénétrèrent en France et en Angleterre que beaucoup plus tard.

On commença donc peu à peu à associer le parfum à la vie courante, et les jours de fêtes publiques, on en remplissait même les fontaines. Les châteaux forts se mirent à embaumer

de plus belle, car l’usage voulut qu’en guise de tapis, on parfumât les appartements en couvrant le sol d’herbes odoriférantes.

Tandis que la France jugeait superflu et presque contraire aux bonnes mœurs l’usage des parfums, la parfumerie en Espagne atteignait des limites invraisemblables, ainsi, l’Espagne ayant introduit la parfumerie en Europe, permit à la France de se convertir, grâce à la somptuosité et à la richesse de sa cour – en opposition à la sobriété de la cour espagnole de cette époque – en berceau de la parfumerie.

Par l’Espagne donc et par les Croisés, les parfums pénétrèrent le Vieux Continent. Et déjà vers la fin du XIIe siècle, une Bénédicte allemande, Hildegarde de Ningen, inventa, dit-on, l’Eau de Lavande. Suivant l’exemple italien, on vit naître la profession des parfumeurs qui reçut d’ailleurs de Philippe Auguste, en 1190, la charte qui en faisait un corps d’État, charte confirmée par le Roi Jean, par Henri III, puis par le Roi Soleil en 1658.

La Renaissance, en donnant à l’Occident à la fois le goût pour la vie terrestre et des circuits commerciaux plus étendus et plus actifs, devait tout naturellement s’accompagner d’un renouveau de la chimie. Une des grandes découvertes fut l’alcool. Et, à partir de là, les parfums alcooliques.

Le premier dont il soit fait mention est l’Eau de Hongrie (1370).

La découverte du Nouveau Monde donna une impulsion nouvelle à l’industrie des parfums et des aromates. Les grands navigateurs, Marco Polo, Vasco de Gama, Magellan,

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et/ou Christophe Colomb ouvrirent des routes commerciales inattendues par lesquelles arrivèrent en Europe d’innombrables matières premières.

On se mit à enduire les peaux d’ambre, de musc, de civette – goût de cette époque pour les parfums violents – et on en fit des gants et des accessoires vestimentaires. Anne-Marie de la Trémoille, surnommée la Nérola, eut l’idée de faire parfumer ses gants avec de l’essence de fleur d’oranger. C’est ainsi que le nom de Néroli resta à cette essence. Cette mode devint extrême à la cour d’Espagne. Elle s’étendit à Paris où en 1614 la profession de gantier devint inséparable de celle de parfumeur.

Mais c’est surtout l’Italie qui influencera la France. Largement donc développé en Italie, ce nouvel art de la beauté fut introduit en France par Catherine de Médicis, épouse de Henri II. Elle amena à Paris son parfumeur, René le Florentin, et prit un intérêt personnel dans le développement de l’industrie des parfums. C’est alors que la Provence devint la région idéale pour la culture des fleurs et l’extraction de leurs essences. C’est donc au XVIIe siècle que le parfum français atteignit son point culminant avec le désir profond d’une certaine élite d’exprimer sa personnalité et sa séduction. Et malgré les efforts désespérés des prédicateurs catholiques, la tendance alla en se développant, surtout sous les règnes de Charles IX et de Henri III. Mazarin s’inondait de parfums et s’entourait de cassolettes fumantes de l’odeur des pastilles d’ambre et de jasmin, et tandis que Henri IV condamnait l’usage des parfums, sa femme, Marguerite de Valois, en raffolait. Amant d’odeurs fortes et naturelles, Henri IV écrivait à sa maîtresse, Gabrielle d’Estrées, Duchesse de Beaufort : ”Ne vous lavez plus ma chère, j’arrive dans huit jours”.

Mais c’est surtout sous le règne de

Louis XIV qu’on utilisera les parfums avec une prodigalité inouïe, dans les cours françaises. On parfumait tout, les gants, les éventails, les habits, les chaussures, les coussins, les meubles, les allumettes, le papier et même les cendres du premier mercredi de Carême ! Les belles faisaient des folies pour les cosmétiques et elles commencèrent à préférer aux odeurs encore un peu lourdes du XVIIe siècle des senteurs plus légères. C’est alors qu’apparut l’Eau de Cologne, créée par Jean-Paul Féminis qui habitait la ville de Cologne.

Le règne de Paris sur le plan de l’élégance, du luxe et de la mode commença véritablement au XVIIIe siècle bien que la révolution française ait troublé le développement de la parfumerie. Il était prudent, en 1793, de ne pas sentir bon. Marat voyait dans toute personne parfumée un ennemi de la République, cependant que Robespierre se poudrait soigneusement chaque jour ! Donc après la tempête révolutionnaire, un goût de luxe effréné s’empara de la France. Entre Madame Tallien et la belle créole aux senteurs vanillées qui deviendra impératrice, et toutes les belles qui se jetaient sur cet enivrant produit qu’est le parfum, sans oublier Napoléon lui-même qui consommait, selon Madame de Rémusat, jusqu’à soixante flacons d’Eau de Cologne par mois. L’élan était donné, le goût était pris, l’Europe n’allait plus cesser de se parfumer. Quelques noms prestigieux commencèrent à circuler dans les salons de ces belles : Lubin, Piver, Houbigant, Coudray, Molinard, Roger & Gallet. Il n’en restait pas moins que les soins de beauté en 1820 restaient l’apanage d’une faible minorité. Mais au moins le retour à un goût pour le bain et pour l’hygiène était notable !

En 1828, Pierre-François Pascal Guerlain, parfumeur-vinaigrier, ouvre, sa maison rue de Rivoli et sa fabrique

dans un quartier plus calme, presque à la campagne : place de l’Étoile, le long des fortifications de Paris. En 1839, Révillon achète le fourreur Givelet. En 1847 Louis-François Cartier reprend l’atelier de son maître, Adolphe Picard, et s’ouvre en 1853 à la clientèle privée.

L’Impératrice Eugénie de Montijo – d’origine espagnole – stimule le développement des industries de luxe et se penche avec un intérêt tout particulier sur les compositions de Guerlain. C’est ainsi qu’en 1853, Guerlain créera un parfum conçu tout spécialement pour l’Impératrice : Eau de Cologne Impériale. C’est également sous l’impulsion de l’Impératrice que les premières maisons de couture prendront leur essor : l’anglais Worth lancera en France, à partir de 1866, la mode britannique et sera le premier couturier à présenter, pour les Tuileries, ses robes sur des mannequins vivants. Révillon donnera forme humaine aux somptueuses zibelines, et Hermès, en 1890, épris de qualité, va y fabriquer les plus beaux harnais du monde.

Tandis que Corot, Courbet et Delacroix peignent leurs chefs-d’œuvre, au magasin Guerlain les clients se multiplient : la Comtesse de Castiglione, la Princesse Metternich, la Duchesse de Mouchy, le Prince de Galles, le Tsar Ferdinand de Bulgarie y vont faire régulièrement leurs achats.

L’élan est donné. Le goût est pris.

L’Europe ne va plus cesser de se parfumer.

Extrait du livre : La Symphonie des parfums de Nicole Busslinger Disponible sur amazon.fr

est ravi de présenter sa promotion de “tone-up” pour vous aider à vous préparer pour la saison estivale

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Pas bon le gluten ?

Texte : Dr. Fabienne Burguière Le gluten fait parler de lui : les produits sans gluten s’affichent de plus en plus nombreux dans les supermarchés, les restaurants proposent des plats sans gluten, et le dernier chic est de faire son pain maison sans gluten. Trop en consommer donnerait des troubles intestinaux et son éviction serait garant de ventre plat. Alors, info ou intox ?

Pour répondre, il faut d’abord comprendre ce qu’est ce fameux gluten et ce qu’il provoque dans notre organisme. Accrochez vos ceintures (à défaut de les desserrer après chaque repas) car la réalité dépasse la fiction : de nos jours le gluten se hisse sans peine sur le podium des pires aliments qui existent.

Glue ou gluten ?

C’est du pareil au même : un professeur italien (le pays de la pasta : est-ce un hasard ?) découvre cette protéine au dix-huitième siècle, et la prénomme : gluten, ce qui veut dire colle en latin.

Un doute ? Prenez de la farine de blé et mélangez-la à la main avec un peu d’eau : en quelques secondes vous aurez les doigts tout englués. Faites la même chose avec de la maïzena (fécule

de maïs, dépourvu de gluten) : vos doigts sont propres.

Le gluten est une colle végétale protéique que l’on ne retrouve que dans certaines céréales uniquement : le blé, l’avoine, le seigle, l’orge et l’épeautre.

De nos jours, le blé en contient beaucoup trop : c’est cette céréale que nous allons passer à la loupe.

Le grain de blé Il est composé d’une enveloppe appelée communément le son, riche en vitamines B, qui entoure une amande farineuse, riche en amidon et gluten, qui cache en son centre le germe de blé, riche en bonnes huiles. Ça, c’est pour grain de blé naturel. Le hic, c’est que ce grain n’a plus rien à voir avec le blé qu’on retrouve dans notre pain quotidien : l’homo sapiens, avide de sa tartine beurrée, a modifié la donne : exit le son qui donne la couleur sombre du pain complet (le blanc c’est tellement plus appétissant) ; on enlève également le germe de blé car les huiles peuvent rancir et donnent un mauvais goût à la farine : pour faire du pain (et les pâtisseries et viennoiseries en tout genre) la majorité des boulangers

Le gluten est une colle végétale protéique que l’on ne retrouve que dans certaines céréales uniquement : le blé, l’avoine, le seigle, l’orge et l’épeautre. utilisent une farine dont on n’a gardé que l’amande farineuse, soit amidon et gluten, deux nutriments qui ne servent à peu près à rien, hélas.

L’épi de blé Dans les années soixante-dix les agronomes se sont demandés comment rentabiliser l’hectare de blé : ils ont hybridé le blé “naturel” de manière à le rendre plus résistant aux orages et plus riche en gluten (ce qui donne le moelleux et le croustillant au pain dont tout le monde raffole). En une phrase comme en cent, le blé est passé de quatorze chromosomes à quarantedeux ! Cherchez le naturel ? Il n’y en a bientôt presque plus…

Restaurant - Bar - Cocktails Dans un cadre exceptionnel – Cuisine Française et Européenne Du Brunch au dîner, la cuisine saura vous régaler de 11h à 23h.

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L’intestin Vous venez d’avaler votre croissant, votre petit biscuit, le sandwich du midi, une tartine, les pâtes al dente, une pizza marguerita ou encore un cake au chocolat : tous vos sens ont été émoustillés, la dernière bouchée était délicieuse, mais maintenant, il faut digérer. Dans l’intestin grêle, le gluten (la colle donc) forme une pâte tout à fait indigeste avec le reste du bol alimentaire et irrite fortement la muqueuse. Cette irritation, c’est le début de tous les problèmes, car à force d’irriter, cela crée des trous : l’intestin perd son imperméabilité. Lui qui devrait être aussi efficace qu’un ciré breton laisse à présent passer des parties du bol alimentaire qui se retrouvent (nous sommes au niveau microscopique) dans le sang.

Le système immunitaire Un bout de croissant dans notre sang ? Notre système immunitaire veille au grain et sécrète immédiatement des anticorps pour détruire l’ennemi, à grand renfort de réaction inflammatoire qui aggrave l’état de

notre intestin déjà fragile : le serpent se mord la queue. L’irritation crée la porosité, la porosité crée l’inflammation qui crée les trous et ainsi de suite…

L’intestin, bis A force d’avoir des petits trous partout, l’intestin n’est pas heureux et vous le fait sentir : flatulences, ballonnements, troubles du transit en tout genre qui n’est jamais régulier, crampes abdominales, acidité d’estomac, voire nausées : la liste est longue… Si vous souffrez de ces symptômes, observez votre consommation de gluten, et réfléchissez…

La glutéomorphine Il s’agit d’un peptide anormal dérivé du gluten qui va se fixer sur les récepteurs morphiniques du cerveau. En d’autres termes, certaines personnes sont totalement addictives au gluten : en manger leur procure une sensation de plaisir et les apaise… jusqu’au syndrome de manque : la carence crée l’agitation, voire l’agressivité, et une envie irrépressible de reprendre un petit biscuit, une part de cake ou une tartine… C’est le même phénomène

que la prise de drogues telles que la morphine.

La tête Parmi les symptômes observés dans l’intolérance au gluten, on retrouve souvent des migraines, et très souvent un brouillard mental, essentiellement après avoir mangé. Et une envie irrépressible de faire la sieste !

Les maladies dégénératives et auto-immunes Si vous avez une intolérance au gluten, c’est que votre système immunitaire reconnaît le gluten et fait tout pour abattre cet ennemi silencieux. Il faut reconnaître que le gluten a considérablement envahi notre alimentation occidentale moderne, ce qui signifie qu’un repas sans gluten est chose rare. Votre système immunitaire est ainsi mobilisé tout au long de la journée, il va finir par s’épuiser et commencer à dysfonctionner. Si vous avez de la chance, ça sera une tendance aux rhumes et aux infections répétées, mais il se peut que vos anticorps, dépassés par les évènements, s’attaquent à vos propres organes,

‘‘...la dernière bouchée était délicieuse, mais maintenant, il faut digérer. Dans l’intestin grêle, le gluten (la colle donc) forme une pâte tout à fait indigeste avec le reste du bol alimentaire, et irrite fortement la muqueuse.’’

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responsables alors des maladies autoimmunes. Cela peut vous choquer, mais il existe un lien direct entre la consommation de gluten et l’apparition de maladies dégénératives. Les douleurs articulaires chroniques et la fibromyalgie font partie de la longue liste de ce type de pathologies.

Mais pourquoi aujourd’hui et pas hier ?

Pourquoi nos mères et grand-mères ne souffraient pas de tous ces maux ? Finalement, le gluten n’est-il pas simplement une question de mode ? Eh bien non, hélas. Nous avons déjà vu que non seulement la qualité du blé a changé, mais nous en faisons une consommation massive alors que nous devrions privilégier les légumes. Mais il y a plus : des études ont mis

en évidence un fort taux d’une molécule toxique dans les urines des personnes intolérantes au gluten : le glyphosate.

C’est une molécule qui se retrouve dans le Round’up, le fameux désherbant de Monsanto. En d’autres termes, le glyphosate, présent dans la majorité des aliments non biologiques, agresse votre muqueuse intestinale et crée une porosité, qui fait le lit de l’intolérance au gluten : les deux mécanismes sont liés.

C’est ce qui explique le taux de plus en plus élevé de personnes intolérantes au gluten (et à d’autres aliments) dans nos sociétés modernes.

Alors, que faire ?

C’est simple, et vous devez vous douter de la proposition : arrêtez le gluten.

Même si vous ne souffrez d’aucun maux, il est bon de faire des pauses de quelques semaines dans votre alimentation, de manière à ne pas fragiliser votre

‘‘...des études ont mis en évidence un fort taux d’une molécule toxique dans les urines des personnes intolérantes au gluten : le glyphosate. C’est une molécule qui se retrouve dans le Round’up, le fameux désherbant de Monsanto’’ muqueuse intestinale. Préférez les légumes, ou les céréales sans gluten.

Et limitez votre ration de sucre.

Que se passe-t-il sans gluten ?

A vous de faire vos expériences, mais certaines choses sont sûres : manger sans gluten apaise un intestin fâché. Les bénéfices les plus souvent retrouvés sont une meilleure digestion, un ventre plus plat, la perte de kilos surnuméraires et surtout un regain d’énergie. Si vous souffrez d’une maladie satellite, elle a de grandes chances de s’amenuiser, voire de disparaître.

Dernier point : il existe de nombreuses intolérances alimentaires, le gluten est de loin la plus souvent retrouvée. Si les bénéfices ne sont pas à la hauteur de vos attentes, c’est que vous avez sans doute des intolérances croisées.

Il existe des tests biologiques pour déterminer ces intolérances.

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Recette communiquée par le chef Alexandre Ingrédients : King Crab, haricots du Kenya, petits pois frais, asperges vertes, concombre, radis, pomme Granny Smith, citron vert, ciboulette, feuilles d’amarante, salade de mâche, huile de noix, coulis de la passion “boiron”, vinaigre balsamique blanc, sel, poivre de Cayenne, mayonnaise fraîche ou en pot, panko (chapelure) frit dans un peu d’huile d’olive, pendant deux-trois minutes pour qu’il change de couleur.

Préparation : 1. Blanchir tous les légumes verts quelques minutes (mais attention, ils doivent rester croquants) et les plonger dans de l’eau glacée pour couper la cuisson et garder leur couleur.

2. Les couper en tous petits morceaux.

3. Couper les radis, concombre, pomme verte, en petite brunoise et mélanger tous les légumes ensemble.

4. Commencer l’assaisonnement avec l’huile de noix et le coulis de la passion, vinaigre balsamique blanc, sel et poivre de Cayenne.

5. Préparer le King Crab avec une grosse cuillère à café de mayonnaise et un zeste de citron vert, une cuillère à entremet de ciboulette, une pincée de sel et du poivre de Cayenne.

6. Dressage de l’assiette. Prendre un cercle de 7 à 8 cm. Le poser sur une assiette. Mettre dans le fond la salade de légume, puis la salade de King Crab. Enlever le cercle et terminer avec quelques feuilles d’amarante et de la salade de mâche (appelée aussi salade de blé).

7. Au bord des assiettes déposer quelques gouttes de coulis de la passion et parsemer de panko frit.

Restaurant Alexandre - à 5 minutes de Puerto Banus Urb. Monte Biarritz, Avda Picos de Europa, 4, Estepona Tél: 952 886 564

Venez déguster le meilleur de la cuisine italienne.

Nos spécialités comprennent les délicieuses pizzas napolitaines, une sélection exclusive de produits importés d’Italie, pâtes aux truffes, toutes sortes de risottos, viandes, poissons frais et beaucoup plus encore.

C/ Las Malvas. Edif Online, Local 14, Nueva Andalucia, Proche du Casino. info@latrattoriademarbella.com Tél. 952 817 591

25 Recette réalisée par le chef Tulio Zampieri Ingrédients : • • • • • • • • • •

une dorade 800gr. à 1 kg 1 courgette une grappe de petites tomates fleurs de ciboulette 1 poivron rouge 2 c. à soupe de haricots rouges 2 jeunes poireaux 1 pincée de fleur d’ail 1 pincée de coriandre 3 jeunes carottes

Pour la sauce: • • • •

500 gr. de beurre 2 c. à soupe de vinaigre blanc 1/2 tasse de vin blanc sec 120 gr. d’échalotes

Préparation : 1. Découper les filets de la dorade en veillant à ne laisser aucune arête, saler et poivrer. Cuire sur le grill et bien faire dorer la peau.

2. Couper les légumes en petits cubes de 1 cm x 1 cm, et les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient al dente !

3. Pour la sauce, couper les échalotes très fines de façon irrégulière, les mettre dans la casserole avec le vin, le vinaigre et une pincée de sel. Laisser réduire presque entièrement puis ajouter le beurre froid coupé en cubes.

Passer la sauce obtenue au chinois.

Présentation : Déposer la sauce dans chaque assiette, ajouter les petits légumes en créant une harmonie de couleurs et recouvrir avec le poisson. Parsemer ensuite les fleurs sur l’ensemble.

Restaurant ‘La Plage’ A7 - 190,5 km (salida Hotel Vincci), Elviria (Marbella) Tél. 952 900 450

LA FAMIEKE

LA FAMIEKE

Cuisine Méditerranéenne

Ouvert tous les soirs à partir de 19h. Fermé le dimanche.

Calle Cruz, 5 (Plaza Puente Ronda) Tel: 952 77 54 12

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L’ EXPERT IMMOBILIER

Pour la cinquième année consécutive, le marché immobilier de Marbella confirme sa reprise, après l’éclatement de la bulle immobilière de 2007-2008.

En 2015, le nombre de ventes de biens “haut de gamme” a progressé de près de 10% par rapport au volume de l’année 2014, et a pratiquement atteint le niveau de 2006, juste avant la crise. De ce fait, les prix commencent à monter de manière significative dans les secteurs résidentiels de Marbella.

On retrouve le même scénario dans toute l’Espagne, bien que la reprise au niveau national ne se produise qu’avec deux années de retard sur Marbella, qui bénéficie d’un marché international, contrairement au marché national, principalement composé d’acheteurs et de vendeurs espagnols.

Une autre preuve de l’amélioration du marché de Marbella est fournie par les nombreux propriétaires de la région, qui ont commencé à augmenter leurs prix en 2015, après huit années de baisse consécutive.

De même, le nombre de résidences principales saisies par les banques

au niveau national a chuté de 13% en 2015. Autres indicateurs positifs du marché : le nombre de projets de constructions résidentielles à Marbella, et le tourisme , en croissance constante, +4,9% en 2015, avec un record d’affluence pour l’Espagne de 68 millions de touristes, générant un chiffre d’affaire record de plus de 67 milliards d’euros !...

ils y trouvent une étonnante variété de propriétés, allant de 250 000€ à plusieurs millions d’euros...

Dans ce contexte, on note le retour en force du marché ‘haut de gamme’, (prix supérieurs à 4 millions d’euros), qui représente plus de 100 ventes en 2015 dans la grande région de Marbella !!!

La reprise du tourisme précède toujours la reprise des ventes de propriétés...Marbella, ville pionnière du tourisme résidentiel, principalement basé sur l’achat d’une résidence secondaire, se différencie de la plupart des autres villes de villégiature à travers le monde ou le tourisme privilégie la résidence hôtelière ...

Au quatrième trimestre 2015, les acheteurs de l’UE représentaient plus de 60% de tous les étrangers ayant acheté une propriété à Marbella, ou le marché immobilier est généré a 80% par des acheteurs étrangers, en effet,

Evelin Ortega, notre expert immobilier, que vous pouvez joindre chez Marbella Hills Homes: Tel. (+34) 951 136 042 info@marbella-hills-homes.com www.marbella-hills-homes.com

Venez admirer notre exposition d’Art Jusqu’au 8 septembre

Ces artistes de renommée internationale ont interprété le thème “Promouvoir l’Andalousie” dans leur propre style.

Ose Del Sol y Mugge Fischer, Santiago Franco Bonache, Alexis, Suzy Kedge, Izabela L.Sletner, Scottdudu, Ugo Edward, Concha Gonzalez Verdero, Sterdero, Marina van Stekelenburg, Alfonso Hervas, Guillermo Martin et Eloisa Muñoz.

Leurs œuvres sont disponibles à l’achat dans nos locaux où vous pouvez les admirer jusqu’au 8 septembre.

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Une combinaison unique de qualité d´Hospitalité et de soins…

Aldea La Quinta Health Resort se trouve dans le cadre magnifique de Marbella, au cœur de l’Andalousie ensoleillée et près de San Pedro et Puerto Banus.

Ce lieu de séjour avec ses superbes installations vous propose un nouveau concept avec une combinaison unique d’hospitalité et de soins, que ce soit pour des séjours courts ou longs. Sport ou programmes vitalité, réhabilitation ou résidence permanente, Aldea la Quinta Health Resort prend soin de ses clients en leur proposant une sécurité permanente, un confort et des soins appropriés pour un mode de vie sain et épanouissant.

• sports, vitalité & bien-être

Le nouveau Health Resort offre 4 formules d’accueil, afin de répondre aux besoins de clients à la recherche de :

Traitements SPA à l’intérieur

• récupération / réhabilitation après hospitalisation, chirurgie, maladie ou traumatisme

• séjours court & long terme (inclu séjour d’hiver) • séjour permanent et assisté en cas de besoin, personnes actives inclues Parmi ces 4 formules d’hospitalité, chaque client est unique et mérite une approche individuelle. Leurs experts proposent des programmes individualisés. L’équipe multilingue avec sa grande compétence acquise depuis des années en Europe du Nord, et son expérience du secteur, accueille les clients dans un environnement familier et chaleureux pour que les clients se sentent à l’aise.

Aldea La Quinta Health Resort propose des traitements Vitalité et des traitements SPA médicaux, autant à leur clientèle interne qu’aux résidents de Marbella.

Pour plus d’informations, soit pour une visite ou pour être davantage informé sur les possibilités de traitement spécifiques au SPA, ou pour faire un bon déjeuner ou dîner, contactez le Resort.

La philosophie de Aldea La Quinta Health Resort?

Regagner, maintenir et améliorer la qualité de vie de chaque client.

Leur credo : Un service de qualité totale N’importe quand, ni comment, quel que soit l’état…Aldea La Quinta Health Resort prend soin de vous !

Pour plus d’informations : Aldea La Quinta Health Resort Calle Asia s/n, Urb. Soto de la Quinta 29660 Marbella info@aldealaquinta.es www.aldealaquinta.es T: +34 951 550 100 / +34 601 601 347

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TEXTE : ANDREW FORBES Je me réfugiais dans le salon lumineux de la seule maison d’hôtes du village. Décoré avec des canapés qui longeaient les murs, recouverts de coussins fleuris, c’était sans aucun doute la pièce la plus confortable dans ce simple refuge de nuit. C’est le moment de la journée où vous retirez avec soulagement vos chaussures de marche, pour vous détendre et socialiser après une dure journée, mais combien satisfaisante, de trekking à travers ces paysages de montagne encore préservés.

Sur la table basse en face de nous, notre hôte a déposé des petits verres décoratifs, emplis de thé marocain. A côté de moi

se trouve un groupe d’amis, sympathiques et pleins de vie. Ce sont des randonneurs du sud de la France. Le bruit d’une bouteille qu’on débouche a provoqué un murmure de satisfaction générale. Un Sauternes, bien français, fut bientôt partagé entre nous tous, grâce à un randonneur généreux ayant un goût pour la bonne vie. Ici, au cœur du Maroc, le simple plaisir de partager un verre de vin ressemble au comble du luxe décadent.

Faire une randonnée dans le Haut Atlas apporte à ceux qui ont un esprit d’aventure et un amour de la nature une expérience inoubliable. Un plaisir qui est loin d’être du luxe. On est dans le

vrai Maroc, le pays des Berbères, où l’on trouve aujourd’hui dans ces montagnes des boutiques hôtels pleins de charme, et des rues chic bordées de cafés. Cette région semble être restée à peu près inchangée depuis des siècles. Beaucoup de ces régions de montagne ne restent encore atteintes que par des mules, des ânes ou à pied. L’électricité s’est récemment étendue à la quasitotalité du Haut Atlas central et la couverture du téléphone reste limitée dans les vallées les plus isolées. Le mode de vie dans ces hameaux d’altitude reste de manière fascinante bien différente du nôtre.

C’est là bien sûr qu’ une grande partie de l’attraction se trouve, dans ces randonnées de vacances, aventure hors des sentiers touristiques bien battus. Les hameaux en pierre qui se fondent dans la nature, cachés dans les vallées montagneuses luxuriantes, avec leurs maisons construites en terre, sont alimentés avec l’eau des montagnes du Haut Atlas. Ce monde-là se situe étonnamment proche de nous en Europe, à quelques heures de vol pour atteindre Marrakech, puis à 90 minutes en voiture pour rejoindre les montagnes.

Mais malgré cette proximité, ces communautés berbères se sentent loin du monde.

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Le Maroc est un pays exotique qui ne peut qu’attirer notre imagination romantique.

Ce pays est plein de curiosités, de senteurs et de sons et nous transporte dans un monde bien différent de celui qui nous est familier. Parfois on a l’impression de se trouver dans une scène colorée des “Mille et une nuits”; puis à d’autres moments on découvre une véritable et authentique simplicité rurale, un aperçu de la vie à la campagne d’un autre siècle.

Tandis que nous buvons ce délicieux Sauternes, la conversation va bon train.

Nous partageons des anecdotes de nos randonnées respectives, de nos jours à travers les montagnes, de la faune, de la population locale, et de la nourriture savoureuse préparée pour nos déjeuners sur la route.

C’est là l’une des nombreuses joies de ce type d’activité de vacances - que l’on se déplace seul, avec un partenaire, des amis ou dans un groupe, on aura toujours l’occasion de rencontrer de nouvelles personnes dans les maisons

d’hôtes rurales ou les simples gîtes. La randonnée est souvent une expérience tranquille, presque méditative. Ainsi de vastes vues panoramiques de hautes montagnes et des vallées profondes semblent absorber nos soucis quotidiens et nos préoccupations, nous laissant libre, avec une charge plus légère. On expérimente la vie dans le moment présent.

Je voyage seul, avec mon guide Hussain, et le cuisinier Abtou de la société locale Toubkal-Trekking. C’est l’une des entreprises de trekking les plus anciennes du Haut Atlas, avec son fils Mustapha qui suit, littéralement, les traces de son père Mohamed, gérant l’entreprise familiale qui fournit des emplois, essentiels dans ces communautés isolées, et à son tour offrant aux visiteurs la possibilité de partager une expérience de voyage authentique dans ce qui reste encore le Maroc caché.

Grâce au fait d’être autonome, avec vêtements, literie, nourriture, matériel de cuisine et carburant, le tout porté sur notre mule, nous pouvons explorer

la région hors des sentiers battus, nous arrêter où bon nous semble, comme par exemple à l’ombre d’un vieux genévrier tordu, et profiter d’un déjeuner fraîchement préparé, sirotant un thé à la menthe chaud et dégustant des fruits de saison.

Ma nuit précédente s’était passée dans un très simple gîte d’étape, avec un petit matelas et des coussins posés sur le plancher dans une chambre partagée à plusieurs. Malgré ce manque de confort et d’intimité, ça valait vraiment la peine. Comme j’avais hâte de découvrir les hameaux et villages du Haut Atlas restés intacts ! Lorsqu’on voyage à pied on est en mesure d’atteindre les communautés les plus isolées, inaccessibles par des routes ou des pistes de 4x4.

En acceptant un logement modeste, on fait des expériences de vie dans des villages, comme celui-ci, à peine plus qu’un tas de bois, boue et pierres, blotti contre sa mosquée toute simple, avec un minaret des plus modestes. Chacun a quand même son toit.

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Le HAut Atlas Autour des maisons se trouvent des terrasses agricoles, creusées dans la montagne escarpée. Ici poussent des cultures vivrières comme les haricots, les oignons, ainsi que les cultures rentables comme celle des iris et la belle floraison des iris violets, (leurs bulbes séchés au soleil sont vendus pour un usage cosmétique et pharmaceutique).

Sous les sommets on trouve des plaines de haute altitude, déjà préparées pour les semis de blé du printemps.

Les tonalités de la terre du hameau sont ponctuées par la couleur des tapis accrochés audessus des terrasses, laissés de côté pour se rafraîchir dans l’air de la montagne, voisinant avec des vêtements récemment lavés et accrochés pour sécher.

Les ruelles entre les bâtiments sont juste assez larges pour laisser passer les animaux de trait. Les chemins pierreux sont profondément découpés par les sabots des mules et des ânes. Poules et coqs se baladent librement. Quelques enfants souriants ont appris quelques mots ou quelques phrases en français, et saluent les étrangers dans l’espoir de gagner quelques dirhams ou bien des euros. Lorsque nous sommes arrivés, les villageois sont apparus timides au premier abord. Vers la fin de la journée, on a pù voir que la plupart des femmes se retrouvaient ensemble, bavardant entre elles sur les balcons ouverts dans la partie supérieure du hameau, tandis qu’au-dessous sur les terrasses

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donnant sur la vallée, les hommes se retrouvaient entre eux, assis en cercle, buvant du thé à la menthe, fumant et bavardant.

La plupart des randonnées dans le Haut Atlas commencent dans la populaire vallée d’Imlil. C’est un endroit bondé, bruyant et sale, mais après une demijournée de marche on se trouve déjà dans le parc national de Toubkal, du nom du plus haut sommet des montagnes de l’Atlas. A plus de 4000 mètres de haut, Jbel Toubkal domine le paysage et est enneigé une grande partie de l’année. Après une journée de trekking on a laissé derrière nous les excursionnistes et les groupes de touristes et on se retrouve dans les vallées cachées de l’Atlas marocain qui séparent le Sahara de la Méditerranée.

Alors que nous buvons notre vin et rions ensemble, les tagines pour notre repas du soir arrivent et sont placés sur les tables devant nous. On soulève les couvercles coniques en faïence, et les arômes exotiques des plats nous font saliver. Plats tels que le poulet au citron et olive et l’agneau aux fruits secs, noix,

herbes et épices. Nous sommes invités à nous régaler et à manger comme les Berbères locaux, en utilisant du pain frais marocain tenu par les doigts de notre main droite, servant de cuillère pour saisir des bouchées de ces riches plats savoureux. C’est là une fin de jour réconfortante après cette randonnée

mémorable. Demain va sûrement nous faire découvrir d’autres aventures. Il est vrai que le trekking dans le Haut Atlas se ressent comme une expérience magique.

Andrew a voyagé avec www.toubkal-trekking.com

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artnews Le marché de l’art Texte : Marianne Avanthay En analysant le marché de l’art à l’échelle mondiale pour l’année clôturée 2015, les Etats-Unis reprennent du poil de la bête en dominant le marché face aux chinois qui tenaient le pompon depuis 5 ans.

Côté Occident, avec un chiffre de vente de 11,2 milliards de US dollars, les résultats sont excellents compte tenu de la morosité du contexte économique que nous connaissons. Cette annéelà 875.700 lots sont passés en vente publiques dans le monde, dont 564.000 en Occident.

Ce succès est dû à la multitude de musées qui se construisent à travers le monde et qu’il faut approvisionner pour attirer les visiteurs.

Les enchères impressionnantes qui font la une des journaux ne proviennent pas des particuliers mais bien des musées qui comptent attirer une clientèle importante grâce aux œuvres exceptionnelles qu’ils essaient d’acquérir à coup de millions de dollars. Ces œuvres exceptionnelles ne sont donc pas prêtes à se retrouver sur le marché de l’Art puisque leur fonction est d’attirer des milliers de visiteurs dans leurs musées respectifs.

Le cœur du marché de l’art est composé en réalité d’artistes soit en notoriété croissante, soit un peu sur le déclin. Même chose pour une pièce reproduite en de très nombreux exemplaires, qui la maintient inévitablement à un prix abordable, ou celle signée par l’élève et non le

maître.

Font également partie de ce groupe des œuvres de très petit format.

Selon Artprice trois quart des photographies, lithographies ou dessins sont acquis pour moins de 5.000 $ tandis que 75% des peintures et des sculptures changent de mains pour moins de 7.200 $. A souligner que toute œuvre acquise pour 20.000 dollars ou plus se classe dans la catégorie des “Art as an investment”.

Tendance L’indice des prix nous montre une augmentation régulière de ce marché.

Comme nous l’avons dit plus haut, l’année 2015 classe les Etats-Unis en première position des transactions.

La Chine est deuxième tandis que Londres se classe 3ème et Paris en 4ème position.

Se trouvent en tête du marché : 1. L’art moderne, (artistes nés entre 1860 et 1920) 2. Suivi de près par l’art d’aprèsguerre (artistes nés entre 1920 et 1945) dont la courbe de croissance est quand même de + 308 % en 10 ans !

3. L’art contemporain est moins recherché aujourd’hui, bien que sa courbe de croissance ait été de 1200% en 15 ans.

Les artistes coréens du mouvement Dansaekhwa comme Chung Chang-Sup, ou Park Seo-Bo, ont la vedette. Suit un engouement pour les artistes italiens d’après-guerre. Des noms comme Lucio Fontana, Alberto Burri, Enrico Castellani, Pier Paolo Calzolari, Alighiero Boetti, Paolo Scheggi, Luciano Fabro reviennent sans cesse.

Du côté chinois, les œuvres de Zao Wou-ki , Chu Teh-chun et San Yu (franco-chinois) sont très recherchées, et les artistes latino-américains dont les cubains commencent à intéresser les investisseurs.

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artnews Top 10 des artistes aux meilleures ventes pour 2015 1. Pablo Picasso (1881-1973) 650 millions $ Il faut reconnaître que le mythe Picasso fait plus que jamais recette. Il devance en 2015 Andy Warhol et en fait l’artiste le plus convoité au monde.

Picasso

2. Andy Warhol (1928-1987) 523 millions $ 3. Claude Monet (1840-1926) 338 millions $ 4. Amedeo Modigliani (1884-1920) 251 millions $ Andy Warhol

Le marché raffole de cet artiste. Il fait partie des figures mythiques du XXème siècle..

5. Alberto Giacometti (1901-1966) 247 millions $ Alberto Giacometti est incontestablement Nº 1 dans le monde en sculpture. La puissance psychique de son œuvre en fait l’une des plus appréciées au monde.

6. Francis Bacon (1909-1992) 232 millions $ 7. Cy Twombly (1928-2011) 223 millions $ A noter que la cote de cet artiste américain explose littéralement.

8. Mark Rothko (1903 -1970) 219 millions $

Mark Rothko

Cet artiste russe entame sa troisième meilleure.

9. Lucio Fontana (1899-1968) 214 millions $ Gros succès. Il faut constater que les artistes italiens d’après-guerre, sont très recherchés.

10. Roy Lichtenstein (1923 -1997) 212 millions $ Grande figure du Pop Art américain avec Warhol.

Roy Lichtenstein

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artnews Lili Solidakis, invitation à la réalité non-ordinaire Lili est une toute jeune artiste grecque qui vient de fêter ses dix-huit ans.

Cette jeune femme est à la fois précoce et fait preuve d’une belle maturité qui transperce dans ses œuvres.

Née au sein d’une famille entourée d’artistes, elle commence la poterie et le modelage dès l’âge de quatre ans : elle sait manier la terre et les émaux avant de savoir écrire. A huit ans elle se lance dans des cours de dessins & peinture et un an plus tard, à peine âgée de neuf ans, une de ses œuvres est choisie comme la pièce maîtresse d’une exposition collective.

Passionnée, elle continue sur cette belle lancée et suit actuellement une école d’art visuelle en Suisse avec pour objectif de s’inscrire dans la célèbre école d’art “ECAL”.

Ses œuvres démontrent un soin du détail admirable : elle passe des heures penchée sur ses toiles, s’aidant parfois de la pointe d’une épingle à nourrice pour parfaire les détails.

Elle trouve son inspiration auprès d’artistes classiques tels : Monet, Turner ou encore Gustave Moreau et préfère l’impressionnisme à l’hyperréalisme car pour elle, la toile restera secrète vue de près mais se dévoile à qui sait s’en éloigner.

Elle a une admiration toute particulière pour les films de Miyazaki qui ressemblent à des peintures

fantastiques qui nous emmènent dans leur univers si particulier.

Pour Lili Solidakis, peindre est une ouverture sur une réalité non ordinaire : concentrée sur ses toiles, perdue dans la minutie des détails, elle en oublie le temps. Ce qu’elle aime partager dans ses œuvres ? A travers chacune de ses peintures, l’artiste nous fait oublier le monde réel et quotidien : à la manière de la surface de l’eau qui reflète la lumière, ses œuvres nous permettent d’apercevoir le reflet d’un univers fantasque et onirique.

Lili Solidakis expose actuellement certaines de ses œuvres au gymnase Auguste Piccard (Lausanne, Suisse); elle est également mandatée pour un projet d’illustrations de livre.

Contact : amaryllisolidakis@gmail.com

Page de couverture réalisée par Lili Solidakis

France: (+ 33) 6 95 50 47 30

contact@monfrp.com

Espagne: (+ 34) 610 144 764

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1) ‘‘Ainsi je voudrais, une nuit, Quand l’heure des voluptés sonne, Vers les trésors de ta personne, Comme un lâche, ramper sans bruit.’’

5) ‘‘Souvent, pour s’amuser, les hommes d’équipage Prennent des albatros, vastes oiseaux des mers, Qui suivent, indolents compagnons de voyage, Le navire glissant sur les gouffres amers.’’

a. Charles Baudelaire b. Victor Hugo c. Paul Verlaine

a. Victor Hugo b. Charles Baudelaire c. Guillaume Apollinaire

2) ‘‘Vous que dans votre enfer mon âme a poursuivies, Pauvres sœurs, je vous aime autant que je vous plains, Pour vos mornes douleurs, vos soifs inassouvies, Et les urnes d’amour dont vos grands cœurs sont pleines !’’

6) ‘‘Enfant ! si j’étais roi, je donnerais l’empire, Et mon char, et mon sceptre, et mon peuple à genoux Et ma couronne d’or, et mes bains de porphyre, Et mes flottes, à qui la mer ne peut suffire, Pour un regard de vous !’’

3) ‘‘Mon enfant, ma sœur, Songe à la douceur D’aller là-bas vivre ensemble !

Aimer à loisir, Aimer et mourir Au pays qui te ressemble !’’ a. Charles Baudelaire b. Antoine de Saint Exupéry c. Guillaume Apollinaire 4) ‘‘Ici l’on passe Des jours enchantés !

L’ennui s’efface Aux cœurs attristés Comme la trace Des flots agités.

Heure frivole Et qu’il faut saisir, Passion folle Qui n’est qu’un désir, Et qui s’envole Après le plaisir !’’ a. Gérard de Nerval b. Charles Baudelaire c. Victor Hugo

7) ‘‘Elle était déchaussée, elle était décoiffée, Assise, les pieds nus, parmi les joncs penchants ; Moi qui passais par-là, je crus voir une fée, Et je lui dis : Veux-tu t’en venir dans les champs ?

Elle me regarda de ce regard suprême Qui reste à la beauté quand nous en triomphons, Et je lui dis : Veux-tu, c’est le mois où l’on aime, Veux-tu nous en aller sous les arbres profonds ?’’ a. Guillaume Apollinaire b. Théophile Gautier c. Victor Hugo 8) ‘‘Avez-vous vu, dans Barcelone, Une Andalouse au sein bruni ?

Pâle comme un beau soir d’automne !

C’est ma maîtresse, ma lionne!

La marquesa d’Amaëgui !’’ a. Paul Verlaine b. Charles Peguy c. Alfred de Musset

Réponses : 1. A celle qui est trop gaie...a : Baudelaire – 2. Femmes damnées ...c : Baudelaire – 3. L’invitation au voyage... Baudelaire - 4. Chœur d’amour... a: Gérard de Nerval – 5. L’albatros... b : Baudelaire – 6. A une femme... b: Victor Hugo – 7. Elle était déchaussée, elle était décoiffée...c. : V. Hugo – 8.

L’andalouse... c : Alfred de Musset

a. Sacha Guitry b. Serge Gainsbourg c. Charles Beaudelaire

a. Jacques Brel b. Victor Hugo c. Jules César

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Le dompteur de lions

Camilla Läckberg (Actes Sud Editions) C’est le mois de janvier et un froid glacial s’est emparé de Fjällbacka.

Une fille à demi nue, surgie de la forêt enneigée, est percutée par une voiture. Lorsque Patrik Hedström et ses collègues sont prévenus, la jeune fille a déjà été identifiée. Il s’agit de Victoria, portée disparue depuis quatre mois. Son corps présente des blessures qu’aucun accident ne saurait expliquer... (392 pages)

Le Temps est assassin

Michel Bussi (Presses de la Cité) Eté 1989, la Corse, presqu’île de la Revellata, entre mer et montagne. Une route en corniche, un ravin de vingt mètres, une voiture qui roule trop vite... et bascule dans le vide. Une seule survivante : Clotilde, quinze ans. Ses parents et son frère sont morts sous ses yeux.

Eté 2016, Clotilde revient pour la première fois sur les lieux de l’accident, avec son mari et sa fille ado, en vacances, pour exorciser le passé.

A l’endroit même où elle a passé son dernier été avec ses parents, elle reçoit une lettre. Une lettre signée de sa mère. Vivante ? (400 pages)

En forme grâce aux baies

20 petits fruits aux vertus insoupçonnées (aronia, myrtille, canneberge, cassis…) Les baies sont très riches en anthocyanes – anti-oxydants qui luttent contre le vieillissement – et en polyphénols – qui

contribuent à protéger l’organisme contre le cancer et les maladies neuro dégénératives. Vous y trouvez leurs propriétés, leurs vertus, leur culture, leurs modes de préparation ou de conservation. Une cinquantaine de recettes salées et sucrées complète l’ouvrage pour les consommer au quotidien. Éditions Terre vivante boutique.terrevivante.org

Gâteaux et douceurs à IG bas

Mes recettes saines et gourmandes à Indice Glycémique bas.

Omniprésent dans l’industrie alimentaire, le sucre en excès provoque diabète, surpoids, problèmes vasculaires…

Pourtant, il est possible de se faire plaisir et de préparer des desserts sains avec un indice glycémique très bas.

Marie Chioca présente en détail les ingrédients phares de la pâtisserie à IG bas : sucre de coco, sirop d’agave, miel d’acacia, stévia, sucre de bouleau, farines et céréales complètes (notamment l’épeautre), fruits secs, chocolat noir, cannelle, etc. Elle les associe à des protéines et des bonnes graisses pour créer plus de 50 desserts sains et délicieux. Éditions Terre vivante - boutique.terrevivante.org

Loin de tout

J.A. Redmerski (Milady) Un aller simple pour nulle part...

Camryn n’a jamais voulu se contenter d’une petite vie tranquille. À vingt ans,

alors qu’elle croit que son avenir est sur des rails, elle perd son petit ami dans un accident de voiture. Tout s’écroule.

Cédant à un élan irrésistible, la jeune fille décide de tout plaquer pour aller voir ailleurs et s’y perdre, avec un peu de chance. C’est alors que son chemin croise celui d’Andrew, vingt-cinq ans, qui n’a pas été épargné par la vie lui non plus.

Ces deux paumés font route ensemble et retrouvent ce qu’ils cherchaient sans le savoir : l’espoir. Camryn se sent vivre plus intensément depuis qu’elle a rencontré ce compagnon de route audacieux, drôle et incroyablement séduisant. Ce road trip improvisé marque le début d’une nouvelle existence exaltante. Mais l’insaisissable Andrew cache un secret qui pourrait faire de ce voyage le dernier. (480 pages)

Avant toi

Jojo Moyes (Milady) Lou est une fille ordinaire qui mène une vie monotone dans un trou paumé de l’Angleterre dont elle n’est jamais sortie. Quand elle se retrouve au chômage, elle accepte un contrat de six mois pour tenir compagnie à un handicapé. Malgré l’accueil glacial qu’il lui réserve, Lou va découvrir en lui un jeune homme exceptionnel, brillant dans les affaires, accro aux sensations fortes et voyageur invétéré. Mais depuis l’accident qui l’a rendu tétraplégique, Will veut mettre fin à ses jours. Lou n’a que quelques mois pour le faire changer d’avis. (528 pages)

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