CONFITURE DEpamplemousses

Préparation : 20 minutes Cuisson : 7 minutes

Cette confiture peut se préparer toute l’année. Elle est simple à réaliser et se déguste au petit-déjeuner ou au goûter.

POUR ENVIRON 3 POTS

• 1,5 kg de pamplemousses roses non traités

• 750 g environ de sucre gélifiant

1 Rincez les pamplemousses. Avec un couteau économe ou un zesteur, prélevez le zeste d’un pamplemousse en prenant soin de ne pas entamer la peau blanche. Réservez-les.

2 Épluchez les pamplemousses à vif en éliminant toutes les peaux blanches. Détaillez-les en tranches puis en morceaux.

3 Passez les fruits dans un moulin à légumes équipé d’une grille fine.

4 Versez la purée obtenue dans une bassine à confiture ou dans une cocotte. Ajoutez le sucre. Portez à ébullition en mélangeant. Faites ensuite cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes en remuant souvent. Vérifiez la cuisson : quelques gouttes versées sur une assiette froide doivent figer aussitôt.

5 Écumez en fin de cuisson, mélangez la confiture une dernière fois, puis mettez-la en pots et fermez-les.

Conseil

Veillez à utiliser des pamplemousses non traités car les produits de traitement des agrumes ne disparaissent pas en lavant et brossant la peau du fruit.