Der Herbst ist einfach wundervoll: Bäume und Sträucher bieten ein wahres Farbspektakel und leuchten in den schönsten Farben der Natur. Herbstzeit ist vor allem aber Kastanienzeit.
Im Herbst lassen die zum Teil 500 bis 600 Jahre alten Edelkastanienbäume ihre edlen Früchte fallen und es beginnt eine Zeit der gemütlichen Wanderungen, des Brauchtums, der Kultur, der Unterhaltung und des Genusses.
Auch dieses Jahr finden zahlreiche Veranstaltungen und Feste rund um die Kastanie statt. Die Kultur und die Tradition rund um die Edelfrucht wird mit geführten Wanderungen, Konzerten und vielen kulinarischen Angeboten zelebriert. Lassen Sie sich auf folgenden Seiten inspirieren und verzaubern. n
Das ff-Team wünscht Ihnen eine wunderschöne Kastanienzeit.
INHALT
kaffeeparadies
Kaffee-Schaurösterei & Kaffeeladen: Schauen Sie den Röstmeistern bei der Arbeit über die Schulter und decken Sie sich im Kaffeeladen mit duftenden Caroma Kaffees ein.
Caroma Coffeeseum: Besuchen Sie das Coffeeseum mit echtem Kaffeegarten und vermutlich größter Kaffeemühlensammlung der Welt. Gleich Termin reservieren: +39 0471 725 651
19. Oktober bis 3. November in Tisens-Prissian, Völlan und Lana
Einst Grundnahrungsmittel, ist die Kastanie heute vor allem Bestandteil des Törggelens. Beim „Keschtnriggl“ bekommen die Besucher Einblicke in Kultur und Brauchtümer dieser Region und erfahren Interessantes über die Kastanie und deren Bedeutung für die Bewohner. n
Kastaniengenuss in Lana
5. Oktober bis 9. November (Montag bis Samstag)
Uhrzeit: 14.30 bis 19 Uhr
Ort: Informationsbüro, Lana
Keschtnbroten mit der Bauernjugend TisensPrissian
Dienstag, 15. und 22. Oktober
Uhrzeit: 18 Uhr
Ort: Dorfzentrum, Tisens
Keschtnfestl in Völlan
Sonntag, 20. Oktober
Uhrzeit: 11 bis 18 Uhr
Ort: Dorfzentrum, Völlan
Kastanie und Wein*
Montag, 21. Oktober
Uhrzeit: 14 bis 18 Uhr
Treffpunkt: Parkplatz Gampenstraße, Lana
Entdeckungsreise durch die Kastanienhaine*
Dienstag, 22. Oktober
Uhrzeit: 10 bis 16 Uhr
Treffpunkt: Restaurant Kirchsteiger, Völlan
Drei Burgen in einer Nacht
Mittwoch, 23. Oktober
Beginn: 18.30 Uhr
Treffpunkt: Castel Fahlburg, Prissian
Lebendige Landwirtschaft*
Donnerstag, 24. Oktober
Beginn: 10 bis 14 Uhr
Ort: Bauer am Stein, Völlan
Waldbaden & der Kraftbaum Kastanie*
Freitag, 25. Oktober
Uhrzeit: 9 bis 12 Uhr
Treffpunkt: Camping Tisens, vor Eingang Schwimmbad
Kochkurs Kastanie, Kürbis & Kartoffel*
Freitag, 25. Oktober
Uhrzeit: 14.30 bis 18.30 Uhr
Ort: Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung, Tisens
Brauereibesichtigung und Kastanien-Bierverkostung*
Freitag, 25., und Donnerstag, 31. Oktober
Uhrzeit: 16 bis 18 Uhr
Ort: Buschenschank
Pfefferlechner, Lana
Großer Festumzug am Sonntag 14.15 Uhr SA 19.10.
Zum Programm
20.10.
Alles begann im Jahr 1886, als das Traubenfest zur Feier der Ernte und der Liebe zur Natur entstand. Ein traditionelles Fest, das seinen romantischen Zauber bis heute bewahrt.
Veranstaltet von der Kurverwaltung Meran.
Keschtnbroten mit dem ASC Laugen Wintersport
Freitag, 25. Oktober
Uhrzeit: 18 Uhr
Ort: Dorfzentrum, Tisens
Von der Pergl zum Keschtngenuss*
Dienstag, 29. Oktober
Uhrzeit: 14 bis 18 Uhr
Treffpunkt: Castel Katzenzungen, Prissian
Zwischen Saatgut, Kastanien und Wein* Mittwoch, 30. Oktober, Uhrzeit: 10 bis 16 Uhr
Treffpunkt: Parkplatz Vereinshaus, Völlan
Kastanienhain, gebratene Kastanien und Marende*
Donnerstag, 31. Oktober
Uhrzeit: 13 Uhr
Treffpunkt: Gasthaus Schmiedlhof, Grissian
Keschtnbroten mit den Handwerkern von Tisens Donnerstag, 31. Oktober
Uhrzeit: 18 Uhr
Ort: Dorfzentrum, Tisens
KASTANIENGENUSS
Im Tisner Mittelgebirge bieten folgende ausgewählte Betriebe vom 19. Oktober bis 3. November spezielle Kastanienmenüs und neue Kreationen:
Berggasthaus Natz, Platzers
Gasthof Kirchsteiger, Völlan
Gasthof Restaurant Falger, Völlan
Restaurant Apollonia, Sirmian
Restaurant Gasthof Jäger, Sirmian
Restaurant Pizzera
Zur Brücke, Prissian
Stube Ida – vigilius mountain resort, Vigiljoch
CALIDA HERBST/WINTER 2024 DAMENKOLLEKTION
Die Herbststimmung wird in der neuen CALIDA-Kollektion deutlich spürbar durch die romantischen und zugleich zurückhaltenden Farb- und Mustervariationen in warmer, schwerer Baumwollqualität. Es entsteht eine Fusion aus gehobenem Komfort, gedeckter Eleganz und funktioneller Vielfältigkeit. Die spielende Verschmelzung von lebhaften Pastelltönen mit einem Vintage-Herzprint kreiert eine gemütliche und nostalgische Atmosphäre, um mühelos vom Alltag abzuschalten. Ein angenehmes, kuscheliges Gefühl auf der Haut lässt die nun kälteren Temperaturen und kürzeren Tage vergessen und schafft damit die Basis für einen erholsamen Schlaf. Jede Nacht.
Die folgenden Törggelelokale bieten frisch gebratene Kastanien, typische Törggelegerichte und Suser an:
Buschenschank
Hofstätterhof, Tisens
Buschenschank Pfefferlechner, Lana
Jausenstation Waldheim, Tisens
Feines von der Kastanie
Unglaublich, welche Köstlichkeiten sich aus Kastanien zaubern lassen. Der Ideenreichtum unserer Partner kennt keine Grenzen:
Kastanien-Panettone und Kastanienpralinen
Konditorei Mair Andreas, Nals
Original-Kastanienherzen
Wieserhof, Lana/Pawigl
Kastanienbier
Privatbrauerei Pfefferlechner, Lana
Marron-Glacè-Panettone, Kastanienschnitte und Kastanienherzen
Bäckerei Schmiedl, Lana
Infos & Anmeldung:
Tourismusverein Lana und Umgebung:
T. 0473 561 770
Tourismusverein
Tisens-Prissian:
T. 0473 920 822 www.keschtnriggl.it
Bei allen mit einem Stern(*) gekennzeichneten Veranstaltungen: Anmeldung erforderlich.
... weil wir die Top Hits und Classic Hits haben
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... weil wir der Sender mit den schonsten Schlagern und Oldies sind
... weil wir sudtirolweit der einzige Sender mit echter Oberkrainer- und Stimmungsmusik sind!
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Kastanienwochen
Jenesien
7. bis 27. Oktober
In vergangenen Zeiten war die Edelkastanie das „Brot der Armen“ – heute gilt sie als wahres Superfood. Prall gefüllt mit hochwertigen Nährstoffen, kann man sie in vielerlei Varianten genießen.
Hierfür bietet Jenesien mit seinen Fraktionen gleich mehrere Gelegenheiten – ob beim
Törggelen oder in leckeren Kastanienspezialitäten in den verschiedenen Gastbetrieben, bei der „Keschtnpfonn“, dem Kastaniengenussmarkt im Jenesier Dorfzentrum, oder auch den geführten Kastanienwanderungen nach Glaning und Afing. Auf zu den Kastanienwochen nach Jenesien! n
PROGRAMM
Geführte Kastanienwanderung mit Einkehr nach Afing oder Glaning
10. | 17. | 24. Oktober
Uhrzeit: 10 bis 16 Uhr
Treffpunkt: Tourismusverein, Jenesien
Törggelefest der Freiwilligen Feuerwehr in Afing
13. Oktober
Uhrzeit: ab 11 Uhr
Ort: Dorfzentrum, Afing
Keschtnpfonn – der Kastaniengenussmarkt
19. Oktober
Uhrzeit: 8.30 bis 17 Uhr
Ort: Dorfzentrum, Jenesien
Soltnobtrieb in Jenesien
19. Oktober
Uhrzeit: 10 bis 23 Uhr
Treffpunkt: Metzgerei Salten
Törggelefest mit bäuerlichem Schauhandwerk und Haflingerreiten
27. Oktober
Uhrzeit: ab 11 Uhr Ort: Haflingermuseum, Jenesien
Infos & Anmeldung:
Tourismusverein Jenesien T. 0471 354 196 info@jenesien.net www.jenesien.net
Genießen Sie vielfältige Köstlichkeiten, zubereitet mit der regionalen Edelkastanie in 12 Gastbetrieben entlang des Eisacktaler Keschtnwegs.
19.10. – 03.11.2024 BETRIEB RUHETAGE TELEFON
1. Boutique Hotel Pachers Keiner T 0472 836 570
2. Der Traubenwirt Keiner T 0472 836 552
3. Finsterwirt So. und Mo. T 0472 835 343
4. Sunnegg Di. und Mi. T 0472 834 760
5. fink So. und Mo. T 0472 834 883
6. Alpenrose’s Dining & Living Mo. und Di. T 0472 694 947
7. Feldthurnerhof Mo. T 0472 855 333
8. Keschte Oberwirt Mo. T 0472 855 212
9. Taubers Unterwirt Mi. T 0472 855 225
10. Wöhrmaurer Do. T 329 417 5789
11. Walther von der Vogelweide Mo. T 0472 847 369
12. Ansitz Fonteklaus Do. T 0471 655 654
Jedem sein Spezielles, zu jedem Anlass, für jeden Geschmack. Immer und überall. Forstfrisch.
27. Keschtniglwochen
19. Oktober bis 10. November in Feldthurns
Eröffnung und „Törggelemarkt“ „Törggelemarkt“ mit hausgemachten Spezialitäten von den Bäuerinnen, Bauern und der Bauernjugend. Um 10.30 Uhr findet die feierliche Eröffnung der 27. Keschtniglwochen statt.
Samstag, 19. Oktober
Beginn: 10 Uhr
Ort: Schlossgarten Velthurns
„Kastanie am Keschtnweg“
Am Feldthurner Keschtnweg werden Kastanien, Geschmackvolles aus dem Weinkeller sowie hofeigene Produkte und kleine Gerichte angeboten.
Sonntag, 20. und 27. Oktober
Sonntag, 3. November
Beginn: 11 Uhr
Einkehr: Landgasthof Wöhrmaurer, Laurentiuskirche, Radoarhof, Moar in Guln, Gasthaus St. Valentin
Kastanienland*
Beim Moar in Guln Kastanien selber sammeln und anschließend nur zum halben Preis bei Martina & Erwin kaufen. Montag, 21. und 28. Oktober Montag, 4. November
Beginn: 14 Uhr
Ort: Moar in Guln
Geführte Törggelewanderung mit Einkehr*
Kostenlose Wanderung für Gäste unserer Mitgliedsbetriebe, Konsumation auf eigene Kosten. Mittwoch, 23. und 30. Oktober, Mittwoch, 6. November
Treffpunkt: Infobüro Feldthurns
Dauer: 10 bis ca. 16 Uhr
Gehzeit: 2-2,5h
Keschtnbraten erleben*
Bauer und Holzschnitzer Herbert Kerschbaumer erklärt, wie man richtig Kastanien sammelt, ritzt und brät. Anschließend werden die Kastanien verkostet. Gerne kann die Werkstatt mit den handgeschnitzten Holzfiguren besichtigt werden.
Donnerstag, 24. Oktober
Donnerstag, 7. November
Beginn: 15 Uhr
Treffpunkt: Thalerhof, Feldthurns
Dauer: ca. 2 Stunden
Kosten: 15 Euro
Mystery-Krimi am KeschtniglAbend: Der Schrei des Geiers* Heike Vigl erzählt, das Joe Smith Quartett spielt, und singt geniale Ohrwürmer: rhythmisch, poppig, dunkel, mit einem Hauch von Jazz.
Donnerstag, 24. Oktober
Beginn: 20 Uhr
Ort: Castaneum, Feldthurns
Kosten: 15 Euro
„Wein, Wandern, Kastaniengenuss“* Rundwanderung mit Verkostung traditioneller Gerichte bei
Feldthurner Törggelebetrieben und anschließendes Kastanienbraten. Konsumation auf eigene Kosten.
Freitag, 25. Oktober, Freitag, 1. und 8. November
Dauer: 10 bis ca. 16 Uhr
Gehzeit: 2,5 – 3 Stunden
Treffpunkt: Infobüro Feldthurns
Kinderkeschtnwanderung* Für unsere Kleinen: zusammen in den Keschtnwald wandern, spielen, Geschichten erzählen und am offenen Feuer Kastanien braten.
Donnerstag, 31. Oktober
Start: 14 Uhr
Treffpunkt: Schloss Velthurns
Kosten: 5 Euro
KESCHTNIGLWOCHEN
Herbstausstellung der Eisacktaler Freizeitmaler Eröffnung am Samstag, 2. November, um 10 Uhr in der Schlossgalerie Velthurns. Freier Eintritt.
2. bis 10. November Öffnungszeiten:
täglich von 10 bis 17 Uhr
Ort: Schlossgalerie Velthurns
Keschtn & Kerner*
Vertikalverkostung von Kerner präsentiert von Peter Baumgartner. Begleitet mit kleinen Kastaniengerichten. Ein Genusshighlight von HGV und Tourismusgenossenschaft.
Donnerstag, 7. November
Beginn: 20 Uhr
Ort: Castaneum, Feldthurns
Kosten: 35 Euro
„Nigl-Markt“
„Nigl-Markt“ entlang der Feldthurner Dorfgasse mit Vorführungen von traditionellem bäuerlichem Handwerk. Es erwarten euch Spezialitäten aus der bäuerlichen Küche und dem Weinkeller sowie frisch gebratene Kastanien und hofeigene Produkte. Mit musikalischer Unterhaltung.
Samstag, 9. November
Beginn: 10 Uhr
Ort: Feldthurner Dorfgasse
„Keschtnigl-Sunntig“
9 Uhr: Dankgottesdienst in der Pfarrkirche Feldthurns.
10–18 Uhr: großes Kastanienfest – Törggelen entlang der Feldthurner Dorfgasse mit einheimischen Spezialitäten aus Küche und Keller sowie frisch gebratenen Kastanien. Für Unterhaltung sorgen die Musikgruppen „Blechbeat7“, „D’Spalter“ aus Bayern, „Feldthurner Tanzlmusig“ sowie die Garner Schuhplattler. Zudem Vorführungen von traditionellem bäuerlichem Handwerk mit Markt. Kinderprogramm in Zusammenarbeit mit dem Jugenddienst Unteres Eisacktal: von 11–15.30 Uhr beim LaurentiusKirchlein (bei Schlechtwetter: Laurentiussaal/Castaneum).
Sonntag, 10. November Ort: Feldthurns
19.10 - 10.11
FELDTHURNS VELTURNO WOCHEN
Das Kastaniendorf Feldthurns lädt Sie zu den 27. Keschtniglwochen ein!
Bei allen mit einem Stern(*) gekennzeichneten Veranstaltungen: Anmeldung innerhalb 17 Uhr des Vortages.
Mystery-Krimi am Keschtnigl-Abend mit Heike Vigl und dem Joe Smith Quartett
SA 9.11.2024
„Nigl-Markt“
SO 10.11.2024
„Keschtnigl-Sunntig“das große Kastanienfest
Foto: Thomas Roetting
Kastanien-KartoffelGnocchi mit Lauchcreme
Zutaten für die Lauchcreme
2 Stangen Lauch
1 große Kartoffel
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
Muskat
80 ml Weißwein
200 ml Gemüsefond
Zutaten für die Gnocchi
350 g mehlige Kartoffeln
250 g Kastanien
3 Eigelb
1 EL Butter
120 g Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat
Weitere
Zutaten
40 g zerlassene
Butter
Salz, Pfeffer
16 Scheiben
gebratener Speck
Salat
essbare Blüten
Zubereitung: Den Lauch und die Kartoffel waschen, schälen und klein schneiden. In Butter andünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Weißwein und Gemüsefond aufgießen und 15 Minuten garen.
Im Mixer fein pürieren und bis zur weiteren Verwendung warm stellen. (Wenn die Lauchcreme zu dickflüssig ist, etwas Gemüsefond dazugeben.)
Die Kastanien 2 Minuten blanchieren, schälen und klein schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und klein schneiden. Zusammen in Salzwasser weich kochen, abseihen, durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Mit Eigelb, Butter und Mehl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus dem Teig etwa 2 cm dicke Stränge formen und 2 cm lange Gnocchi abschneiden.
Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und so lange
garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abseihen, in zerlassener Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lauchcreme auf Teller verteilen und die Gnocchi darauf anrichten. Mit gebratenem Speck, Salat und Blüten garniert servieren n
Gekocht im Hotel Restaurant Rösslwirt in Barbian
Rezept und Foto stammen aus dem Buch:
Marlene Lobis
Südtiroler Gasthaus Menschen, Rezepte, Geschichten Herausgegeben von der Gruppe
Südtiroler Gasthaus
Fotos von Frieder Blickle
Folio Verlag (Wien/Bozen) 2023
ISBN 978-3-85256-891-1
Foto: Frieder
Blickle
Kastanienmousse auf Birnenpüree
Zutaten für das Kastanienmousse (für 4 Personen)
2 Blatt Gelatine
50 g geschmolzene weiße Schokolade (im Wasserbad)
1 Ei
2 Eigelb
50 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
2 EL Rum
200 g Kastanienpüree
200 ml geschlagene Sahne Orangenzeste, Salz, Zimt, Kastanienlikör
Zutaten für das Birnenpüree
800 g Birnen
300 ml Wasser
100 g Zucker
1 Zitronenschale etwas Zimtrinder
Zubereitung Kastanienmousse: Ei, Eigelb, Zucker, Vanillezucker im Wasserbad warm schlagen und anschließend kalt rühren. Gelatine mit Rum im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Geschmolzene Schokolade (im Wasserbad) mit der Gelatine unter die Eischaummasse einrühren, bis eine Creme entsteht. Anschließend das Kastanienpüree unterrühren.
Zu guter Letzt die geschlagene Sahne unterheben (vorsichtig). Die Mousse ist jetzt fertig, man muss sie nur noch 2 Stunden in der passenden Form kalt stehen lassen.
Zubereitung Birnenpüree: Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Anschließend mit Wasser, Zucker, Zitronenschale und Zimtrinde einmal aufkochen lassen. Die Birnen dazugeben und ein zweites Mal aufkochen lassen und anschließend kurz ziehen lassen. Zu guter Letzt nur mehr mit dem Stabmixer pürieren und fertig ist das passende Püree. n Gutes Gelingen wünscht Restaurant „Keschte“ vom Oberwirt in Feldthurns
Unteraichaweg 10 39050 Völs am Schlern Tel +39 333 968 3387
Unser Hof eignet sich für Törggelen, Familienfeiern, Erstkommunion oder Firmung. Die neu renovierte Kapelle bietet außerdem einen idealen Ort für Hochzeitsjubiläen.
Ein wunderschönes Ausflugsziel auf dem Rittner Hoachplateau
Gasthaus Bad Siess Almweg 18, Mittelberg/Ritten | Tel. +39 392 4780530 Di bis So warme Küche von 11.30 bis 15 Uhr und von 18 bis 21 Uhr www.badsiess.it
Kastanien-Schmarrn
Zutaten
(für vier Personen)
30 g Butter
2 EL Zucker
80 ml Milch
50 g Kastanienpüree
2 Eigelb
50 g Zucker
3 Eiweiß
Öl
Puderzucker
Preiselbeermarmelade und/ oder Vanilleeis
2 Eigelb mit ca. 50 g Zucker schaumig schlagen und in die Kastanienmasse einrühren. Anschließend 3 Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Schmarrnteig eingießen und die Unterseite goldgelb backen, dann umdrehen.
Die Pfanne in das vorgeheizte Backrohr schieben und ca. fünf Minuten backen. Danach den Kastanienschmarrn zerkleinern, auf einem Teller mit Staubzucker anrichten und mit Preiselbeermarmelade und/oder Vanilleeis servieren. n
Zubereitung: 30 g Butter und 2 Esslöffel Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Anschließen werden 80 ml Milch dazugegeben. Das Ganze leicht köcheln lassen, bis sich der karamellisierte Zucker auflöst. Daraufhin die Pfanne vom Herd nehmen und 50 g Kastanienpüree unterrühren.
Geräucherte Glücksmomente.
Genuss ist die Summe vieler Faktoren. Hervorragende Zutaten, handwerkliches Können, sorgfältige Verarbeitung und überlieferte Familienrezepte verleihen unseren Räucherspezialitäten ihren unvergleichlichen Geschmack.
