CATÀLEG D’ALIMENTACIÓ
FERRER — ALIMENTS DE CONFIANÇA
2—3
Índex
01
Empresa
P04
02
Catàleg Alimentació
Skin Packs
P08
Higienitzats
P30
Termosegellats
P14
Precuinats
P36
Bosses
P18
Marisc
P26
Verdures i patates
P42
Peixateria “Ca la Manela” Vic, Barcelona Any 1961
Avís Crèdits Direcció d’art i disseny Suki Design Studio
Fotografia Ivan Raga
Impressió Cevagraf
Els articles d’aquest catàleg són només una representació de tots els articles disponibles actualement. A Ferrer som rigorosos amb la regularitat del servei, formats i qualitat dels nostres productes, de totes maneres constantment innovem amb noves referències sigui per iniciativa pròpia, sigui a petició dels nostres clients.
FERRER — ALIMENTS DE CONFIANÇA
4—5
Pesca a alta mar Oceà Pacífic
01
Empresa
Origen i tradició
A Ferrer som líders en l’elaboració, distribució i servei de peix fresc i alimentació congelada. Els nostres més de 90 anys d’ història en el sector avalen la nostra professionalitat i reafirmen els nostres valors i fermesa en la constància, la feina ben feta, i la millora i innovació contínues.
Dels nostres orígens hem heretat la passió i la especialització en productes del mar, que comprem a diari en desenes de llotges de tot el territori per posteriorment elaborar i entregar als nostres clients amb la màxima frescor i qualitat. També en congelat, adquirim i importem les millors espècies directament d’origen (des de les zones pesqueres més properes a les més remotes del planeta) per a garantir la qualitat dels productes, i oferir regularitat en el servei i la millor qualitat/ preu del mercat. La nostra oferta comercial es completa amb una extensa gamma de productes d’altres categories com carns, verdures, precuinats, postres, gelats, etc. sempre amb el segell i garanties de qualitat que ens caracteritzen.
Peixos Congelats Peixos Frescos
FERRER — ALIMENTS DE CONFIANÇA
6—7
Superfície frigorífica
A Ferrer disposem de modernitzades cambres frigorífiques de fins a -25 graus que ens donen la capacitat per emmagatzemar més de 2.000 referències, i que gestionem informàticament (SAP, EDI, picking per veu) per així atendre logísticament amb la major eficàcia i precisió als nostres clients. Disposem de distribució pròpia. Una extensa flota de vehicles i professionals surt a repartir a diari mantenint sempre la cadena de fred intacta i donant el tracte humà i proper que ens caracteritza. Gràcies a la nostra força de distribució, a part de la venda pròpia fem la distribució d’altres marques de congelat capdavanteres en el mercat: Frigo, Nestlé, Findus, Maheso, Dr. Oetker, McCain, Audens Food, etc.
Compromís amb la qualitat
El nostre equip d’assessors comercials, atén a diari les necessitats dels nostres clients per donar el millor servei i atenció personalitzada.
Fàbrica d’elaboració del congelat
Una de les nostres màximes és garantir la qualitat i la seguretat alimentària en tots els nostres productes. Exercim els controls de qualitat amb rigor, i disposem de seguiment de traçabilitat i de les certificacions de qualitat més actuals. Disposem de fàbrica pròpia en unes modernes instal·lacions amb les últimes tecnologies de processat i envasat. Elaborem amb rigor la millor matèria primera. El nostre departament de I+D i Màrqueting desenvolupa constantment segons les necessitats del client i el mercat, multitud de packagings nous en multitud de formats: skin pack, termosegellat, higienitzat, termoformat, etc. A més de la nostra gamma de productes amb la nostra marca Ferrer, fabriquem amb marca de distribuidor o de tercers tot tipus de productes congelats, ja sigui a nivell Nacional o Internacional.
41.000m3
Cambra frigorífica Vic, Barcelona
Certificat ISO (9001:2008) Referent a nivell Nacional del que vam ser pioners en el sector. Certificat IFS (International Food Standard) Referent Internacional en la certificació de seguretat alimentària de productes.
Instal·lacions Centrals Vic, Barcelona
Les dues grans centrals a Vic (Oficina Central) i Mercabarna (Plataforma del Fresc), són complementades per delegacions addicionals a València, Figueres, Girona, Manresa, Lleida i Tarragona.
Clients
Parc mòbil
Treballadors
+12.000
180
+330
8—9
Skin Packs
01 Catàleg Alimentació
Salmó Lluç Rap Bacallà Tonyina Gamba Fruits del mar Sípia Calamar Vieira Musclo Pebrots farcits Llagostí Pop
SKIN PACKS — PEIX CONGELAT
10—11
envàs skin pack
cuetes de rap
Qualitat i tecnologia
Lophiidae
Sense pell ni espines
Sistema d’envasat que consisteix en el segellat amb una pel·lícula transparent i molt fina sobre una safata platejada. El producte queda perfectament protegit de les cremades del fred i a la vegada guanya en màxima visibilitat pel client.
Namíbia
El rap és un peix blanc que conté proteïnes d’alt valor biològic. El rap a més a més conté diferents minerals i vitamines, entres les que trobem algunes del grup B com la B1, B3 i B9. Seleccionem aquest producte del millor origen possible: Namíbia. Els peixos blancs es caracteritzen per ser sedentaris, no fan llargs desplaçaments i per això, no necessiten acumular grans quantitats de grassa al seu cos (com a màxim un 2%). És per això, que aquests peixos són molt recomendables per a dietes de pèrdua de pes, amb poques calories i són molt més fàcils de digerir.
4292
Lloms de Salmó 6≈330g
4287
Rodanxes de Lluç Austral
4284
Austral
8≈290g | Nova Zelanda
7≈350g
Rodanxes de Rap
4296
4297
6≈250g
5≈300g
4286
4268
Calamar net
Sípia neta
9≈250g | Namíbia
4288
Lloms de Bacallà
4251 | Cuetes de Rap | 5≈400g | Namíbia
4289
Al punt de sal
Rodanxes de Tonyina 9≈290g
Peix blau
Gamba pelada crua 8≈250g
Crua
Carn de vieira 6≈250g | Amb coral
Molt tendra
12—13
SKIN PACKS — PEIX CONGELAT
skin pack gourmet Nova línia
Skin Pack Gourmet és una selecció de productes de la més alta qualitat que a Ferrer hem preparat i envasat en un format exclusiu per als més sibarites.
4699
Musclo cuit 8≈250g | Ries Gallegues
4293
Sense closques
Pebrots farcits 5≈275g | Amb brandada de bacallà
Un format revolucionari que aporta màxima higiène, aspecte visual i una perfecta conservació (sense gel ni gebrades) que a més a més podrà dosificar ja que hem congelat cada unitat individualment per a què només utilitzi la quantitat que necessiti. 4020
Cues de gamba 4020 | Cues de gamba | 8≈200g | Argentina 4142 | Tellerina | 8≈250g
4200
Fruits del mar 6≈350g
4198
Sense closques
Salpicó de marisc
Conté pop 15%
6≈350g | Descongelar i servir
4686
Cua de Llagostí cuita 8≈200g
4196
Amanida Mar del Carib 6≈300g
4197
Amanida de Bacallà 6≈350g | Descongelar i servir
40% Bacallà
4294
Pelada
Pop cuit trossejat 7≈250g | Descongelar, amanir i servir
14—15
Termosegellats
02 Catàleg Alimentació
Assortiment Paella Petxina variada Navalles Bou de mar Caragol punxenc Sopa Pescadors Cloïssa Musclo
TERMOSEGELLATS — PEIX CONGELAT
16—17
assortiment paella
sopa de pescadors
Només el millor del mar
Amb el millor del mar
INGREDIENTS
INGREDIENTS
Anelles Gambetes Musclo mitja closca Cloïsses Sípia Terrina de sofregit casolà Escamarlans Gamba allistada
Anelles de pota Cloïssa Musclo sense closca Gamba pelada Daus de pota Concentrat per a sopa Lluç a daus Conté sofregit casolà
Concentrat brou de peix
4071 | Assortiment Paella | 8≈550g
4181 | Sopa Pescadors | 10≈400g
4015
4148
2280
10≈270g
10≈500g | 10~14cm
2280 | Cloïssa blanca | 10≈500g 2276 | Cloïssa blanca | 10≈1kg
Petxina variada mitja closca
Navalles
Cloïssa blanca cuita Holanda
4149
4228
7155
8≈400g | Cuit
8≈400g | Cuit
10≈500g | Ries Gallegues | Cuit
Bou de mar
Caragol punxenc
2215
Sense sorra
Cloïssa marró cuita 10≈1kg | Del Pacífic
4520
Musclo mitja closca
Musclo sense closca Ries Gallegues
12≈500g | Ries Gallegues | Cuit
Ries Gallegues
18—19
Bosses
03 Catàleg Alimentació
Lluç Bacallà Calamarsets Popet Anelles Calamar Sípia Gall Sant Pere Llenguadina Llúcera Llucet Sardina Abadejo Halibut Panga Tilapia Rap
BOSSES — PEIX CONGELAT
20—21
filets de lluç
4166
4168
8≈625g | Islàndia
8≈600g | Nova Zelanda
Centres de Bacallà
Rodanxes de Lluç
Merluccius capensis
Namíbia
Filets de lluç nets, sense pell, en un envàs pràctic de 5~7 unitats/bossa. Del seu origen Namíbia, obtenim peixos que dónen aquests filets de gran qualitat per la seva textura ferma, no s’esmicola, i d’un color més blanc.
Islàndia
Aquesta nova gamma de bosses Ferrer es compon de tres peixos blancs TOP (filets de lluç, rodanxes de lluç i bacallà) cada un d’ells del millor origen possible (Namíbia, Austràlia i Islàndia). A més a més els hem empaquetat en un pràctic format de 500g (Pes Net Escorregut).
4167 | Filets de Lluç sense pell | 8≈600g | Namíbia
3039
Calamarsets nets I.Q.F.
Sense ploma
7118
4615
10≈500g | 20~30 µ/bossa
8≈600g | 4~5 µ/bossa
Popets I.Q.F.
Sípia neta
12≈500g
7134
Anelles illex 10≈500g
7000
Per a Romana
Calamar trossejat 15≈400g
i.q.f.
Individual Quick Freezing Aquest procés de congelació ràpid permet que els cristalls de gel que es formen dins de les cèl·lules dels teixits siguin de mida molt petita. D’aquesta manera s’evita que les parets cel·lulars que conformen els teixits es trenquin. Per tant, al descongelar el producte no es vessen els fluids cel·lulars garantint així una textura, valor nutritiu i gust iguals als d’un producte acabat de pescar. A més a més, el I.Q.F. permet la comoditat de dosificació del producte, ja que es presenta peça a peça.
BOSSES — PEIX CONGELAT
22—23
porcions bacallà
gall sant pere
L’autèntic bacallà del millor orgien: “Islàndia”, d’on surt el millor bacallà del món de l’espècie “Gadus morhua” i per l’alt contingut de nutrients en les seves fredes aigües.
Valorada espècie per la seva textura ferma que no es trenca ni s’esmicola i el seu suau gust. Es caracteritza per la seva taca negra a la pell; es diu (d’aquí el seu nom) que era la marca del polze de l’apòstol Sant Pere. Inconfusible i inigualable sabor!
Gadus morhua
Zeus faber
Islàndia
Salvatge
4684 | Porcions de Bacallà | 6≈800g
1075 | Filets de Gall de Sant Pere | 5≈1kg | Pacífic
4694
4683
6≈800g
6≈800g
Filets de Llenguadina
7105
Filets de Llúcera
7136
Porcions d’Abadejo d’Alaska
Sense pell ni espines
5≈1kg
4690
4682
4222
6≈800g | Namíbia
6≈800g
4222 | 80~120 g/µ | 5≈1kg 4227 | 120~170 g/µ | 5≈1kg
Llucet
Filets de Sardina
Filets de Panga Peix blau
Filets de Halibut d’Alaska
Sense pell ni espines
5≈1kg
2288
4225
Sense pell ni espines
Filets de Tilapia 5≈1kg
Sense pell ni espines
Cues de Rap del Pacífic 2288 | 150~200 g/µ | 6≈1kg 2287 | 200~300 g/µ | 6≈1kg
24—25
BOSSES — PEIX CONGELAT
anelles illex Illex argentinus
Les nostres anelles són de gran qualitat, provenen dels cefalòpodes Illex (una varietat molt valorada d’Argentina). Utilitzem només les més grans (12mm) per a què surtin generoses anelles; ideals per fer a la romana amb una bona mida i una textura tendra.
Argentina
Ideal per a Romana
7013 | Anelles illex | 5≈1kg
3032
Calamar net I.Q.F.
3025
Calamar sencer I.Q.F.
7123
51322
7123 | 13~20 µ/kg | 6≈1kg 7157 | 20~40 µ/kg | 6≈1kg 7061 | 40~60 µ/kg | 6≈1kg
8≈500g | Islàndia
Sípia neta
3032 | 10~20 µ/kg | 6≈1kg 3020 | 20~40 µ/kg | 6≈1kg
6~10 µ/kg | 6≈1kg
7092
7154
7185
6~7 broquetes de 4~5 µ | 10≈500g
2~3 µ/bossa | 16≈250g
8≈500g
Broquetes de Sípia
Delícies de Pop cuites
Tires de Potó
Esqueixada congelada
Al punt de sal
26—27
Marisc
04 Catàleg Alimentació
Llagostí Gamba Escamarlà
MARISC — GAMMA ALTA
28—29
llagostí mediterrani
escamarlans
Són una bona font de proteïnes d’elevat valor biològic i el seu contingut en grassa és baix, al voltant d’un 1%, principalment insaturat. També són una bona font de minerals i vitamines.
Un dels crustacis més valorats. Disposem de dos formats d’escamarlà segons la mida: mitjà (entre 17~20 µ/estoig) o molt grans (entre 8~12 µ/estoig) per a les millors ocasions. Un producte valorat i gustós, pescat als mars del Nort (Escòcia) i ultracongelat al moment per mantenir la millor qualitat.
Panaeus kerathurus
2330
4670
2330 | 30~40 | 12≈400g 2041 | 30~40 | 12≈800g
15≈800g | Argentina
Llagostí mediterrani
Nephrops norvegicus
Gamba Mar de Plata Salvatge
4934 | 17~20 | 6≈1kg 2008 | 8~12 | 6≈1kg
4238
4230
8~12 µ/estoig | 8≈400g
30~40 µ/estoig | 8≈500g | Descongelar i servir
Gambot
2124
Llagostins cuits
Gamba pelada crua
2179
Gambeta cuita 40~60 µ/estoig | 6≈300g
2124 | 60~80 | 10≈500g 2104 | 20~40 | 10≈500g 2105 | 100~200 | 10≈500g
2052
2051
2015
4262
30~40 µ/kg | 1≈2kg | Mitjana | Argentina
20~30 µ/kg | 1≈2kg | Gran | Argentina
6 µ/estoig | 16≈200g
12≈250g | Cuita i pelada | Groenlàndia
Gamba Argentina
Gamba Argentina 30/40
Escamarlans Estoig Mini 20/30
Cua de gamba pelada
30—31
Higienitzats
05 Catàleg Alimentació
Salmó Lluç Halibut Bacallà Caçó Llenguado Tintorera Tonyina Rap Sípia Llucet Calamarset Tub
HIGIENITZATS — PEIX CONGELAT
32—33
higienitzats
filets de bacallà
Sistema d’envasat
Gadus morhua
Sistema amb el que es cobreix el producte amb un film “segona pell” que evita que es cremi amb el fred i permet la manipulació amb les mans.
Peix blau
Recomanat
A Ferrer els oferim una gran varietat de productes higienitzats a la nostra fàbrica d’elaboració.
4103
Lloms de Salmó 1≈4kg
7034 | Filets de Bacallà | 1≈4kg | Atlàntic Nord-Est
4029
4027
4115
7044
1≈7kg
1≈7kg
120~170 g/peça | 1≈5kg | Holanda
1≈6kg
Filets de Lluç
Filets de Lluç Sense pell
Llenguado H5 Amb pell
Peix blau
7040
4128
7008
1≈6kg
1≈7kg
1≈6kg
Filets de Halibut
Rodanxes de Tintorera
Rodanxes de Caçó
Rodanxes de Tonyina
peix blau Peix blau
Aquest tipus de peix realitza recorreguts de llargues distàncies pel que necessita acumular grassa als músculs (entre un 5~10%). És per això que aporta un alt contingut d’ àcids grassos com l’oleic i els omega 3, reconeguts per les seves propietats per afavorir els nivells baixos de colesterol en sang. Un peix tindrà més omega 3 com més gran sigui, més distància recorri al llarg de la seva vida i habiti en aigües fredes.
34—35
HIGIENITZATS — PEIX CONGELAT
rodanxes rap namíbia
rodanxes lluç austral
Peix blanc amb un gust excel·lent, una textura ferma, agradable al paladar i recomendable pels nens.
Com en tots els peixos blancs el lluç és molt recomendable per a dietes de pèrdua de pes ja que conté molt poques calories i són molt fàcils de digerir. El lluç Austral, el de millor sabor.
Merluccius australis
Lophius vomerinus
Namíbia
4606 | Rodanxes de Rap | 1≈4kg | Namíbia
Austral
4053 | Rodanxes de Lluç Austral | 1≈7kg | Nova Zelanda
4010
4056
1≈4kg
1≈4kg
7021
4250
4082
4021
1≈6kg
1≈7kg | Namíbia
15~20 cm/µ | 1≈6kg
1≈7kg
Medallons de Lluç
Rodanxes de Rap
Sípia “Or”
Llucet M Neta
Tub net I.Q.F.
Calamarset
36—37
Precuinats
06 Catàleg Alimentació
Anelles a la Romana Cruixent de Llangostí Ravioli marisc i verdura Torpede de Llangostí Croquetes Palets de Mar Cuixetes de Mar Sofregit casolà Tagliatelle alla Carbonara Spaghetti alla Bolognese
PRECUINATS — QUALITAT I SABOR
38—39
anelles a la romana Arrebossat fi i cruixent
Recomanat
4110 | Anelles a la romana | 10≈400g 4263 | Anelles a la romana | 4≈1kg
8314
8315
8316
4608
12≈240g
12≈160g
12≈200g
8≈500g
Cruixent de Llangostí
Ravioli marisc i verdura
Torpede de Llangostí
Croquetes de carn d’olla
4607
Qualitat superior
5011
Croquetes Tudela de Pernil 5011 | Pernil | 12≈500g 5009 | Pollastre | 12≈500g 5010 | Bacallà | 12≈500g
Croquetes de pollastre 4607 | Pollastre | 8≈500g 4609 | Bacallà | 8≈500g 4610 | Pernil | 8≈500g
4611
Amb Beixamel
Mini Croquetes de Pernil 8≈500g | Casolanes
Casolanes
PRECUINATS — QUALITAT I SABOR
40—41
palets de mar
Sense colorants ni conservants
Surimi de qualitat
Novetat marca Ferrer! Palets de mar fets amb surimi de qualitat i amb la millor textura i sabor del mercat. A més a més vénen en còmodes paquets de 12 unitats per a només utilitzar la quantitat necessària. Descongelar, amanir al gust i gaudir!
5 min microones
5 min microones
Qualitat TOP
Descongelar i servir 8307
10≈350g
10≈350g
9607
9629
Tagliatelle alla Carbonara
8021 | Palets de mar | 200g 8082 | Palets de mar | 875g
8053
8305
16≈250g
12≈300g
Cuixetes de Mar
8306
Sofregit casolà
2 Terrines 150g
Salmó Fumat Aguinaga 6≈100g
Qualitat i sabor
Matèria primera de qualitat que al cuinar adquireixen una doble textura “tova i cruixent”, molt originals i de manera molt senzilla. L’ interior, amb els millors ingredients, es cuina a la perfecció mentre l’exterior agafa un color daurat i cruixent.
Refrigerat
Angules de Surimi 10≈200g
390
305
5≈2kg
5≈2kg
Glaçons
precuinats
Spaghetti alla Bolognese
Gel Còctel Mojitos
Sense gluten
42—43
Verdures i patates
07 Catàleg Alimentació
Pèsol Mongeta Carxofa Espinacs Bolets “Ensaladilla” russa Remenat Minestra Borratja Patates fregides
VERDURES I PATATES — PAQUETERIA
44—45
pèsol molt dolç
carxofes baby
Pisum sativum
Només cor, molt tendres i delicioses.
Pèsols d’origen suec, espècie especialment reconeguda per la seva textura tendra i exquisit sabor. A més a més, com tots els nostres pèsols, són recollits en el seu punt òptim de maduració i ultracongelats en menys de 4 hores perquè es mantinguin totes les propietats, textura i sabor com acabats de collir.
Producte TOP
Qualitat TOP
6927 | Cors de Carxofa Baby | 5≈1kg
6884 | Pèsol molt dolç | 10≈1kg
6794
6502
6780
6791
6344
10≈1kg
12≈450g
5≈1kg
10≈1kg
10≈1kg
6503
6506
6343
6793
6505
10≈450g
12≈400g
10≈1kg
10≈1kg
12≈450g
Mongeta perona
Mongeta plana
Pèsol fi
Fulles d’espinacs
Variat de bolets
Remenat
“Ensaladilla” russa
All, gambes, espàrrecs
Minestra Especial
Borratja
Minestra Especial
VERDURES I PATATES — PAQUETERIA
46—47
verdures ecològiques
patates Cruixents i de qualitat
Qualitat i salut
S’elaboren amb ingredients 100% biològics. Preparats de verdures en el seu estat òptim amb certificat de cultiu biològic: Traçabilitat garantida Cultivades en camps acuradament seleccionats Elaborades i emmagatzemades respectant la naturalesa Control estricte des del camp fins al congelador Gamma variada per a la venda al detall
6799
Pèsol fi ecològic 15≈600g
31501
6788
6836
15≈600g
15≈600g
12≈1kg | 10mm
6789
6787
6848
6819
15≈600g
15≈600g
12≈1kg
12≈1kg
Wok Mix
Espinacs ecològics
Mongeta fina ecològica
Sopa de Verdures ecològiques
6820
Patates fregides
Patates Braves
Patata Golden Long Qualitat TOP
12≈1kg | 8mm
Patates Tradition
Llarga i fina
Vic. Central
Mercabarna
Figueres
Girona
Lleida
Mas de Bigas 2 08500 Vic Barcelona T 93 886 25 00 F 93 886 15 43
Longitudinal 6, núm. 60 08040 Mercabarna Barcelona T 93 475 19 30 F 93 377 76 36
Avinguda Europa 11 17469 Vilamalla Girona T 972 52 55 62 F 972 52 55 57
P.l. Mas Alliu Carrer Sant Josep s/n 17181 Aiguaviva Girona T 972 23 50 61 T 972 23 51 62
P.l. Camí dels Frares Carrer F Parcel·la 54 25190 Lleida T 973 23 70 35 F 973 23 71 43
Tarragona
Manresa
València
Madrid
fferrer.es
Camí Les Terres s/n 43712 Llorenç del Penedès Tarragona T 977 67 84 41 F 977 67 88 12
Pica d’Estats s/n 08272 Sant Fruitós del Bages Barcelona T 93 878 70 00 F 93 873 37 13
Ciudad de Gibraltar 6 Pol. Ind. Fuente del Jarro 46988 Paterna València T 961 345 430
La Dársena Puesto 151 B Mercamadrid Madrid T 686 699 699
A FERRER DISTRIBUÏM LES MILLORS MARQUES