CATÁLOGO DE ALIMENTACIÓN
FERRER — ALIMENTOS DE CONFIANZA
2—3
Índice
01
Empresa
P04
02
Catálogo Alimentación
Skin Packs
P08
Higienizados
P30
Termosellados
P14
Precocinados
P36
Bolsas
P18
Marisco
P26
Verduras y patatas
P42
Pescadería “Ca la Manela” Vic, Barcelona Año 1961
Aviso Créditos Dirección de arte y diseño Suki Design Studio
Fotografía Ivan Raga
Impresión Cevagraf
Los artículos en este catálogo son sólo una representación de todos los artículos disponibles en la actualidad. En Ferrer somos rigurosos con la regularidad del servicio, formatos y calidad de nuestros productos, de todos modos constantemente innovamos con nuevas referencias sea por iniciativa propia, o sea a petición de nuestros clientes.
FERRER — ALIMENTOS DE CONFIANZA
4—5
Pesca en alta mar Océano Pacífico
01
Empresa
Origen y tradición
En Ferrer somos líderes en elaboración, distribución y servicio de pescado fresco y alimentación congelada. Nuestros más de 90 años de historia en el sector avalan nuestra profesionalidad y reafirman nuestros valores y empeño en la constancia, el trabajo bien hecho, y la mejora e innovación continuas.
De nuestros orígenes hemos heredado la pasión y la especialización en productos del mar, que compramos a diario en decenas de lonjas de todo el territorio para posteriormente elaborar y entregar a nuestros clientes con la máxima frescura y calidad. También en congelado, adquirimos e importamos las mejores especies directamente de origen (desde las zonas pesqueras más cercanas a las más remotas del planeta) para garantizar la calidad de los productos, y ofrecer regularidad de servicio y la mejor calidad/precio del mercado. Nuestra oferta comercial se completa con una extensa gama de productos de otras categorías cómo carnes, verduras, precocinados, postres, helados, etc. siempre con el sello y garantías de calidad que nos caracterizan.
Pescados Congelados Pescados Frescos
FERRER — ALIMENTOS DE CONFIANZA
6—7
En Ferrer disponemos de modernizadas cámaras frigoríficas de hasta -25 grados que nos dotan de capacidad para almacenar más de 2.000 referencias, y que gestionamos informáticamente (SAP, EDI, picking por voz) para así atender logísticamente con la mayor eficacia y precisión a nuestros clientes.
Nuestro equipo de asesores comerciales, atiende a diario las necesidades de nuestros clientes para dar el mejor servicio y atención personalizada.
Fábrica de elaboración del congelado
Disponemos de fábrica propia en unas modernas instalaciones con las últimas tecnologías de procesado y envasado. Elaboramos con rigor la mejor materia prima. Nuestro departamento de I+D y Marketing desarrolla constantemente según las necesidades del cliente y el mercado, multitud de novedosos packagings en multitud de formatos: skin pack, termosellado, higienizado, termoformado, etc. Además de nuestra gama de productos con nuestra marca Ferrer, fabricamos con marca de distribuidor o terceros todo tipo de productos congelados, ya sea a nivel Nacional o Internacional.
41.000m3
Disponemos de distribución propia. Una extensa flota de vehículos y profesionales sale a repartir a diario manteniendo siempre la cadena de frío intacta y dando el trato humano y cercano que nos caracterizan. Gracias a nuestra fuerza de distribución, aparte de venta propia hacemos la distribución de otras marcas de congelado punteras en el mercado: Frigo, Nestlé, Findus, Maheso, Dr. Oetker, McCain, Audens Food, etc.
Compromiso con la calidad
Una de nuestras máximas es garantizar la calidad y la seguridad alimentaria en todos nuestros productos. Ejercemos los controles de calidad con rigurosidad, y disponemos de seguimiento de trazabilidad y de las certificaciones de calidad más actuales.
Superficie frigorífica
Cámara frigorífica Vic, Barcelona
Certificado ISO (9001:2008) Referente a nivel Nacional del que fuimos pioneros en el sector. Certificado IFS (International Food Standard) Referente Internacional en la certificación de seguridad alimentaria de productos.
Instalaciones Centrales Vic, Barcelona
Las dos grandes centrales en Vic (Oficina Central) y Mercabarna (Plataforma del Fresco), son complementadas por delegaciones adicionales en Valencia, Figueres, Girona, Manresa, Lleida y Tarragona.
Clientes
Parque móvil
Trabajadores
+12.000
180
+330
8—9
Skin Packs
01 Catálogo Alimentación
Salmón Merluza Rape Bacalao Atún Gamba Frutos del mar Sepia Calamar Vieira Mejillón Pimientos rellenos Langostino Pulpo
SKIN PACKS — PESCADO CONGELADO
10—11
envase skin pack
colitas de rape
Calidad y tecnología
Lophiidae
Sin piel ni espinas
Sistema de envasado que consiste en el sellado con una película transparente y muy fina sobre una bandeja plateada. El producto queda perfectamente protegido de las quemaduras del frío y a la vez gana en máxima visibilidad para el cliente.
Namibia
El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico. El rape además contiene diferentes minerales y vitaminas, entre las que se encuentran algunas del grupo B como la B1, B3 y B9. Seleccionamos este producto del mejor origen possible: Namibia. Los pescados blancos se caracterizan por ser sedentarios, no hacen largos desplazamientos y por ello, no necesitan acumular grandes cantidades de grasa en su cuerpo (como máximo un 2%). Es por ello, que estos pescados son muy recomendables para dietas de pérdida de peso, con pocas calorías y son muy fáciles de digerir.
4292
Lomos de Salmón 6≈330g
4287
Rodajas de Merluza Austral
4284
Austral
8≈290g | Nueva Zelanda
7≈350g
Rodajas de Rape
4296
4297
6≈250g
5≈300g
4286
4268
Calamar limpio
Sepia limpia
9≈250g | Namibia
4288
Lomos de Bacalao
4251 | Colitas de Rape | 5≈400g | Namibia
4289
Al punto de sal
Rodajas de Atún 9≈290g
Pescado azul
Gamba pelada cruda 8≈250g
Cruda
Carne de vieira 6≈250g | Con coral
Muy tierna
12—13
SKIN PACKS — PESCADO CONGELADO
skin pack gourmet Nueva línea
Skin Pack Gourmet es una selección de productos de la más alta calidad que en Ferrer hemos preparado y envasado en un formato exclusivo para los más sibaritas.
4699
Mejillón cocido 8≈250g | Rías Gallegas
4293
Sin conchas
Pimientos rellenos 5≈275g | Con brandada de bacalao
Un formato revolucionario que aporta máxima higiene, aspecto visual y una perfecta conservación (sin hielo ni escarchas) que además podrá dosificar ya que hemos congelado cada unidad individualmente para que sólo use la cantidad que necesite. 4020
Colas de gamba 4020 | Colas de gamba | 8≈200g | Argentina 4142 | Tellina | 8≈250g
4200
Frutos del mar 6≈350g
4198
Sin conchas
Salpicón de marisco
Contiene pulpo 15%
6≈350g | Descongelar y servir
4686
Cola de Langostino cocida 8≈200g
4196
Ensalada Mar del Caribe 6≈300g
4197
Ensalada de Bacalao 6≈350g | Descongelar y servir
40% Bacalao
4294
Pelada
Pulpo cocido troceado 7≈250g | Descongelar, aliñar y servir
14—15
Termosellados
02 Catálogo Alimentación
Surtido Paella Zamburiña Navajas Boca de Buey Cañaílla Sopa Pescadores Almeja Mejillón
TERMOSELLADOS — PESCADO CONGELADO
16—17
surtido paella
sopa de pescadores
Sólo lo mejor del mar
Con lo mejor del mar
INGREDIENTES
INGREDIENTES
Anillas Camarón Mejillón media concha Almejas Sepia Tarrina de sofrito casero Cigalas Gamba alistada
Anillas de pota Almeja Mejillón sin concha Gamba pelada Dados de pota Concentrado para sopa Merluza a dados Contiene sofrito casero
Concentrado caldo de pescado
4071 | Surtido Paella | 8≈550g
4181 | Sopa Pescadores | 10≈400g
4015
4148
2280
10≈270g
10≈500g | 10~14cm
2280 | Almeja blanca | 10≈500g 2276 | Almeja blanca | 10≈1kg
Zamburiña media concha
Navajas
Almeja blanca cocida Holanda
4149
4228
7155
8≈400g | Cocida
8≈400g | Cocida
10≈500g | Rías Gallegas | Cocido
Boca de Buey
Cañaílla
2215
Sin arena
Almeja marrón cocida 10≈1kg | Del Pacífico
4520
Mejillón media concha
Mejillón sin concha Rías Gallegas
12≈500g | Rías Gallegas | Cocido
Rías Gallegas
18—19
Bolsas
03 Catálogo Alimentación
Merluza Bacalao Chipirones Pulpito Anillas Calamar Sepia Gallo San Pedro Limanda Bacaladilla Pescadilla Sardina Abadejo Halibut Panga Tilapia Rape
BOLSAS — PESCADO CONGELADO
20—21
filetes de merluza
4166
4168
8≈625g | Islandia
8≈600g | Nueva Zelanda
Centros de Bacalao
Rodajas de Merluza
Merluccius capensis
Namibia
Filetes de merluza limpios, sin piel, en práctico envase de 5~7 unidades/bolsa. De su origen Namibia, obtenemos pescados que dan estos filetes de gran calidad por su textura más firme, no se desmenuza, y de un color más blanco.
Islandia
Esta novedosa gama de bolsas Ferrer se compone de tres pescados blancos TOP (filetes de merluza, rodajas de merluza y bacalao) cada uno de ellos del mejor origen posible (Namibia, Australia y Islandia). Además los hemos embolsado en un práctico formato de 500g (Peso Neto Escurrido).
4167 | Filetes de Merluza sin piel | 8≈600g | Namibia
3039
Chipirones limpios I.Q.F.
Sin pluma
7118
4615
10≈500g | 20~30 µ/bolsa
8≈600g | 4~5 µ/bolsa
Pulpitos I.Q.F.
Sepia limpia
12≈500g
7134
Anillas illex 10≈500g
7000
Para Romana
Calamar troceado 15≈400g
i.q.f.
Individual Quick Freezing Este proceso de congelación rápida permite que los cristales de hielo que se forman dentro de las células de los tejidos sean de tamaño muy pequeño. De esta manera se evita que las paredes celulares que conforman los tejidos se rompan. Por lo tanto al descongelar el producto no se derraman los fluidos celulares garantizando así una textura, valor nutritivo y sabor iguales a los de un producto recién pescado. Además, el I.Q.F. permite la comodidad de dosificación del producto, ya que se presenta pieza a pieza.
BOLSAS — PESCADO CONGELADO
22—23
porciones bacalao
gallo san pedro
El auténtico bacalao del mejor origen: “Islandia”, de dónde sale el mejor bacalao del mundo de la especie “Gadus morhua” y por el alto contenido de nutrientes en sus frías aguas.
Apreciada especie por su textura firme que no se rompe ni desmenuza y su suave sabor. Se caracteriza por su mancha negra en la piel; se dice (de ahí su nombre) que era la marca del pulgar del apóstol San Pedro. ¡Inconfundible e inigualable sabor!
Gadus morhua
Zeus faber
Islandia
Salvaje
4684 | Porciones de Bacalao | 6≈800g
1075 | Filetes de Gallo de San Pedro | 5≈1kg | Pacífico
4694
4683
6≈800g
6≈800g
Filetes de Limanda
7105
Filetes de Bacaladilla
7136
Porciones de Abadejo de Alaska
Sin piel ni espinas
5≈1kg
4690
4682
6≈800g | Namibia
6≈800g
Pescadilla
Filetes de Sardina
Filetes de Panga 4222 | 80~120 g/µ | 5≈1kg 4227 | 120~170 g/µ | 5≈1kg
Sin piel ni espinas
5≈1kg
4222
Pescado azul
Filetes de Halibut de Alaska
2288
4225
Sin piel ni espinas
Filetes de Tilapia 5≈1kg
Sin piel ni espinas
Colas de Rape Pacífico 2288 | 150~200 g/µ | 6≈1kg 2287 | 200~300 g/µ | 6≈1kg
24—25
BOLSAS — PESCADO CONGELADO
anillas illex Illex argentinus
Nuestras anillas son de gran calidad, provienen de los cefalópodos Illex (una variedad muy apreciada de Argentina). Usamos sólo los más grandes (12mm) para que salgan generosos aros; ideales para hacer a la romana con un buen tamaño y una textura tierna.
Argentina
Ideal para Romana
7013 | Anillas illex | 5≈1kg
3032
Calamar limpio I.Q.F.
3025
Calamar entero I.Q.F.
7123
51322
7123 | 13~20 µ/kg | 6≈1kg 7157 | 20~40 µ/kg | 6≈1kg 7061 | 40~60 µ/kg | 6≈1kg
8≈500g | Islandia
Sepia limpia
3032 | 10~20 µ/kg | 6≈1kg 3020 | 20~40 µ/kg | 6≈1kg
6~10 µ/kg | 6≈1kg
7092
7154
7185
6~7 brochetas de 4~5 µ | 10≈500g
2~3 µ/bolsa | 16≈250g
8≈500g
Brochetas de Sepia
Delícias de Pulpo cocidas
Tiras de Potón
Bacalao desmigado
Al punto de sal
26—27
Marisco
04 Catálogo Alimentación
Langostino Gamba Cigala
MARISCO — GAMA ALTA
28—29
langostino mediterráneo
cigalas
Son una buena fuente de proteínas de elevado valor biológico y su contenido en grasa es bajo, alrededor de un 1%, principalmente insaturado. También son una buena fuente de minerales y vitaminas.
Uno de los crustáceos más apreciados. Disponemos de dos formatos cigala según el tamaño: mediana (entre 17~20 µ/estuche) o muy grandes (entre 8~12 µ/estuche) para las mejores ocasiones. Un producto apreciado y sabroso, pescado en los mares del Norte (Escocia) y ultracongelado al momento para mantener la mejor calidad.
Panaeus kerathurus
2330
4670
2330 | 30~40 | 12≈400g 2041 | 30~40 | 12≈800g
15≈800g | Argentina
Langostino mediterráneo
Nephrops norvegicus
Gamba Mar de Plata Salvaje
4934 | 17~20 | 6≈1kg 2008 | 8~12 | 6≈1kg
4238
4230
8~12 µ/estuche | 8≈400g
30~40 µ/estuche | 8≈500g | Descongelar y servir
Carabinero
2124
Langostinos cocidos
Gamba pelada cruda
2179
Gambita cocida 40~60 µ/estuche | 6≈300g
2124 | 60~80 | 10≈500g 2104 | 20~40 | 10≈500g 2105 | 100~200 | 10≈500g
2052
2051
2015
4262
30~40 µ/kg | 1≈2kg | Mediana | Argentina
20~30 µ/kg | 1≈2kg | Grande | Argentina
6 µ/estuche | 16≈200g
12≈250g | Cocida y pelada | Groenlandia
Gamba Argentina
Gamba Argentina 30/40
Cigalas Estuche Mini 20/30
Cola de gamba pelada
30—31
Higienizados
05 Catálogo Alimentación
Salmón Merluza Fletán Bacalao Cazón Lenguado Tintorera Atún Rape Sepia Pescadilla Calamar Chipirón Tubo
HIGIENIZADOS — PESCADO CONGELADO
32—33
higienizados
filetes de bacalao
Sistema de envasado
Gadus morhua
Pescado azul
Sistema en el que se cubre el producto con un film “segunda piel” que evita que se queme con el frío y permite la manipulación con las manos.
Recomendado
En Ferrer les ofrecemos una gran variedad de productos higienizados en nuestra fábrica de elaboración.
4103
Lomos de Salmón 1≈4kg
7034 | Filetes de Bacalao | 1≈4kg | Atlántico Nordeste
4029
4027
4115
7044
1≈7kg
1≈7kg
120~170 g/pieza | 1≈5kg | Holanda
1≈6kg
Filetes de Merluza
Filetes de Merluza Sin piel
Lenguado H5
Pescado azul
Con piel
7040
4128
7008
1≈6kg
1≈7kg
1≈6kg
Filetes de Halibut de Fletán
Rodajas de Tintorera
Rodajas de Cazón
Rodajas de Atún
pescado azul Pescado azul
Este tipo de pescado realiza recorridos de grandes distancias por lo que necesita acumular grasa en sus músculos (entre un 5~10%). Es por ello que aporta un alto contenido de ácidos grasos como el oleico y los omega 3, reconocidos por sus propiedades para favorecer los niveles bajos de colesterol en sangre. Un pescado tendrá más omega 3 cuando más grande sea, más distancia recorra a lo largo de su vida y habite en aguas frías.
34—35
HIGIENIZADOS — PESCADO CONGELADO
rodajas rape namibia
rodajas merluza austral
Pescado blanco con un sabor excelente, una textura firme, agradable al paladar y recomendable para los niños.
Como en todos los pescados blancos la merluza es muy recomendable para dietas de pérdida de peso pues contiene muy pocas calorías y son muy fáciles de digerir. La merluza Austral, la de mejor sabor.
Merluccius australis
Lophius vomerinus
Namibia
4606 | Rodajas de Rape | 1≈4kg | Namibia
Austral
4053 | Rodajas de Merluza Austral | 1≈7kg | Nueva Zelanda
4010
4056
1≈4kg
1≈4kg
7021
4250
4082
4021
1≈6kg
1≈7kg | Namibia
15~20 cm/µ | 1≈6kg
1≈7kg
Medallones de Merluza
Sepia “Oro”
Rodajas de Rape
Pescadilla M Limpia
Tubo limpio I.Q.F.
Calamar Chipirón
36—37
Precocinados
06 Catálogo Alimentación
Anillas a la Romana Crujiente de Langostino Ravioli marisco y verdura Torpedo de Langostino Croquetas Palitos de Mar Muslitos de Mar Sofrito casero Tagliatelle alla Carbonara Spaghetti alla Bolognese
PRECOCINADOS — CALIDAD Y SABOR
38—39
anillas a la romana Rebozado fino y crujiente
Recomendado
4110 | Anillas a la romana | 10≈400g 4263 | Anillas a la romana | 4≈1kg
8314
8315
8316
4608
12≈240g
12≈160g
12≈200g
8≈500g
Crujiente de Langostino
Ravioli marisco y verdura
Torpedo de Langostino
Croquetas de cocido
4607
Calidad superior
5011
Croquetas Tudela de Jamón 5011 | Jamón | 12≈500g 5009 | Pollo | 12≈500g 5010 | Bacalao | 12≈500g
Croquetas de pollo 4607 | Pollo | 8≈500g 4609 | Bacalao | 8≈500g 4610 | Jamón | 8≈500g
4611
Con Bechamel
Mini Croquetas de Jamón 8≈500g | Caseras
Caseras
PRECOCINADOS — CALIDAD Y SABOR
40—41
palitos de mar
Sin colorantes ni conservantes
Surimi de calidad
¡Novedad marca Ferrer! Palitos de mar hechos con surimi de calidad y con la mejor textura y sabor del mercado. Además vienen en cómodos paquetes de 12 unidades para sólo usar la cantidad necesaria. ¡Descongelar, aliñar al gusto y disfrutar!
5 min microondas
5 min microondas
Calidad TOP
Descongelar y servir 8307
10≈350g
10≈350g
9607
9629
Tagliatelle alla Carbonara
8021 | Palitos de mar | 200g 8082 | Palitos de mar | 875g
8053
8305
16≈250g
12≈300g
Muslitos de Mar
8306
Sofrito casero
2 Tarrinas 150g
Salmón Ahumado Aguinaga 6≈100g
Calidad y sabor
Materia prima de calidad que al cocinar adquieren una doble textura “blanda y crujiente”, muy originales y de manera muy sencilla. El interior, con los mejores ingredientes, se cocina a la perfección mientras el exterior toma un color dorado y crujiente.
Refrigerado
Angulas de Surimi 10≈200g
390
305
5≈2kg
5≈2kg
Cubitos
precocinados
Spaghetti alla Bolognese
Hielo Cóctel Mojitos
Sin gluten
42—43
Verduras y patatas
07 Catálogo Alimentación
Guisante Judía Alcachofa Espinacas Setas Ensaladilla rusa Revuelto Menestra Borraja Patatas fritas
VERDURAS Y PATATAS — PAQUETERÍA
44—45
guisante muy dulce
alcachofas baby
Pisum sativum
Sólo corazón, muy tiernas y deliciosas.
Guisantes de origen sueco, especie especialmente reconocida por su textura tierna y exquisito sabor. Además, como todos nuestros guisantes, son recogidos en su punto óptimo de maduración y ultracongelados en menos de 4 horas para que se mantengan todas las propiedades, textura y sabor cómo recién recogidos.
Producto TOP
Calidad TOP
6927 | Corazones de Alcachofa Baby | 5≈1kg
6884 | Guisante muy dulce | 10≈1kg
6794
6502
6780
6791
6344
10≈1kg
12≈450g
5≈1kg
10≈1kg
10≈1kg
6503
6506
6343
6793
6505
10≈450g
12≈400g
10≈1kg
10≈1kg
12≈450g
Judía perona
Judía plana
Guisante fino
Hojas de espinaca
Variado de setas
Revuelto
Ensaladilla rusa
Ajo, gambas, espárragos
Menestra Especial
Borraja
Menestra Especial
VERDURAS Y PATATAS — PAQUETERÍA
46—47
verduras ecológicas
patatas Crujientes y de calidad
Calidad y salud
Se elaboran con ingredientes 100% biológicos. Preparados de verduras en su estado óptimo con certificado de cultivo biológico: Trazabilidad garantizada Cultivadas en campos cuidadosamente seleccionados Elaboradas y almacenadas respetando la naturaleza Control estricto desde el campo hasta el congelador Gama variada para la venta al por menor
6799
Guisante fino ecológico 15≈600g
31501
6788
6836
15≈600g
15≈600g
12≈1kg | 10mm
6789
6787
6848
6819
15≈600g
15≈600g
12≈1kg
12≈1kg
Wok Mix
Espinacas ecológicas
Judía fina ecológica
Sopa de Verduras ecológicas
6820
Patatas fritas
Patatas Bravas
Patata Golden Long Calidad TOP
12≈1kg | 8mm
Patatas Tradition
Larga y fina
Vic. Central
Mercabarna
Figueres
Girona
Lleida
Mas de Bigas 2 08500 Vic Barcelona T 93 886 25 00 F 93 886 15 43
Longitudinal 6, núm. 60 08040 Mercabarna Barcelona T 93 475 19 30 F 93 377 76 36
Avinguda Europa 11 17469 Vilamalla Girona T 972 52 55 62 F 972 52 55 57
P.l. Mas Alliu Carrer Sant Josep s/n 17181 Aiguaviva Girona T 972 23 50 61 T 972 23 51 62
P.l. Camí dels Frares Carrer F Parcel·la 54 25190 Lleida T 973 23 70 35 F 973 23 71 43
Tarragona
Manresa
Valencia
Madrid
fferrer.es
Camí Les Terres s/n 43712 Llorenç del Penedès Tarragona T 977 67 84 41 F 977 67 88 12
Pica d’Estats s/n 08272 Sant Fruitós del Bages Barcelona T 93 878 70 00 F 93 873 37 13
Ciudad de Gibraltar 6 Pol. Ind. Fuente del Jarro 46988 Paterna Valencia T 961 345 430
La Dársena Puesto 151 B Mercamadrid Madrid T 686 699 699
EN FERRER DISTRIBUIMOS LAS MEJORES MARCAS