català.indd 1
24/03/14 18:52
Congelats, marisc, frescs, verdurs, carns i precuinats
Aliments de confiança
Vic, Mercabarna, Figueres, Girona, Lleida, Tarragona, Manresa
Catàleg Hostaleria Català
Ferrer · Aliments de confiança
Índex
català.indd 2
2-3
Plaça del Pes Vic, Barcelona Any 1954
24/03/14 18:52
01 Empresa El nostre origen i tradició Les nostres delegacions Un compromís amb la màxima qualitat
03 Productes Tot el nostre catàleg ordenat i classificat per categories
P04
02 Orígens Mapa de procedència de les principals espècies
03.01 Peix
P10
03.03 Carns
P40
Cefalòpodes
P20
03.04 Verdures
P48
Marisc
P24
03.05 Precuinats
P56
P30
03.06 Varis
P64
03.02 Peix fresc
04 Crèdits
— Avís
Direcció d’art i disseny
A Ferrer som conscients que el nostre catàleg està dirigit a professionals, per aquesta raó no hem volgut distorsionar la realitat de les imatges.
Suki Design Studio Fotografia
Ivan Raga
Imprés a
Cevagraf
català.indd 3
P08
Així que tots els productes es mostren sense retocs, ja que estem orgullosos de la seva qualitat.
24/03/14 18:52
Ferrer · Aliments de confiança
4-5
01 Empresa El nostre origen i tradició
Frigorífics Ferrer és a dia d’avui l’empresa capdavantera en distribució d’alimentació congelada a Catalunya. De tradició familiar i nascuda a Vic el 1924, l’empresa compta amb una consolidada experiència de gairebé un segle, un historial que ens avala i ens anima a seguir treballant per liderar el sector. Els nostres orígens ens han traslladat la passió pels productes del mar, i al llarg dels anys ens hem professionalitzat per conèixer a fons els orígens, qualitats i denominacions. Comprem diàriament en desenes de zones pesqueres i llotges de tot el món amb la finalitat de lliurar als nostres clients un producte de màxima frescor, qualitat i preu. També en congelat, adquirim matèria prima directament d’origen, des de les zones més properes a les més remotes del planeta per a oferir un gran ventall de varietat de producte i procedències.
Les nostres delegacions
català.indd 4
Vic. Central
Mercabarna
Figueres
Suñer Girona
Mas de Bigas 2 08500 Vic Barcelona T 93 886 25 00 F 93 886 15 43
Longitudinal 6, núm. 60 08040 Mercabarna Barcelona T 93 475 19 30 F 93 377 76 36
Avinguda Europa 11 17469 Vilamalla Girona T 972 52 55 62 F 972 52 55 57
P.I. Mas Alliu Carrer Sant Josep s/n 17181 Aiguaviva Girona T 972 23 50 61 F 972 23 51 62
Lleida
Tarragona
Manresa
P.I. Camí dels Frares Carrer F Parcel·la 54 25190 Lleida T 973 23 70 35 F 973 23 71 43
Camí Les Terres s/n 43712 Llorenç del Penedès Tarragona T 977 67 84 41 F 977 67 88 12
Pica d’ Estats s/n 08272 Sant Fruitós de Bages Barcelona T 93 878 70 00 F 93 873 37 13
Instal·lacions centrals Vic, Barcelona
24/03/14 18:52
catalĂ .indd 5
24/03/14 18:52
Ferrer · Aliments de confiança
6-7
Un compromís amb la màxima qualitat
Sala d’elaboració
Treballem per proporcionar la varietat que cada vegada ens exigeix més el mercat, realitzant una acurada selecció dels productes i vetllant al màxim la seva preparació i presentació. En aquest sentit, les nostres instal·lacions estan equipades amb la tecnologia més avançada.
català.indd 6
Som rigorosos en la qualitat (primera empresa del sector a disposar del certificat ISO 9001:2000), i ens preparem amb les eines adequades per oferir flexibilitat i rapidesa
24/03/14 18:52
Disposem d’una extensa i moderna flota de vehicles que surt a repartir diàriament als nostres clients de tot Catalunya, Aragó, part de Castelló i sud de França; mantenint sempre la cadena de fred intacta i donant el tracte humà i proper que ens caracteritza. Via logística externa, també servim els nostres productes a la resta del territori Espanyoll.
Superfície frigorífica
39.000m3
Les nostres instal·lacions ens doten de capacitat per a emmagatzemar més de 2.000 referències en un espai per a 6.200 palets. Per a una òptima gestió de la mercaderia, comptem amb les últimes tecnologies informàtiques (Radio-freqüència i pròximament, Picking per veu).
Cambra frigorífica Vic, Barcelona
Moll de càrrega Parc mòbil
Servim diàriament el gènere a tot el territori de Catalunya, Aragó i província de Castelló. Les nostres dues grans centrals a Vic i Mercabarna (Bcn), són suportades per cinc delegacions addicionals estratègicament situades a Tarragona, Figueres, Girona, Manresa i Lleida.
Clients
Parc mòbil
Treballadors
10.000 170 300 català.indd 7
24/03/14 18:52
Ferrer · Aliments de confiança
8-9
Alaska
Canadà
Islàndia
Abadejo Salmó
Fletan Llamàntol
Bacallà Fogoner Camaró Gambeta Fletan
Escòcia Irlanda Cigala Bou de mar Nècora
Galícia Mar Cantàbric Sardina Seitó Musclo Cloïssa fina Lluç Rap Cabra de mar Llamàntol Navalla Ostra Cigala Nècora Verat Besuc Tonyina
L
Congo Gamba allistada Perú Poton Vieira
02 Orígens
Namíbia Rap Lluç Palometa
Xile
Argentina
Cloïssa Salmó Rosada
Calamar patagònic Gamba Argentina Lluç Rosada Tub de calamar
A Ferrer treballem directament a l’origen per assegurar la millor qualitat i regularitat de tots els nostres productes.
català.indd 8
24/03/14 18:52
Noruega Salmó
Holanda Llenguado Navalla Turbot Limanda Pelaia Marroc Calamar Sípia Pop
Grècia Galera Seitó
Tuníssia
Mediterrani
Llac Victòria Perca
Sardina Seitó Gamba Llagostí Lluç Rap Rèmol Pop Sípia Daurada Llobarro Pagell
Sud-àfrica Rap Lluç
català.indd 9
Llagostí Sípia Pop
Xina Calamar Rap Gamba pelada Tilàpia Limanda Gall de Sant Pere Vietnam Panga Popet Cloïssa blanca
Índia Sípia Calamar Popet Llagostí Vannamei
Austràlia Nova Zelanda Lluç austral Rosada Llagostí Llenguado Nova Zelanda
24/03/14 18:52
10-11
El nostre principal proveĂŻdor
catalĂ .indd 10
24/03/14 18:52
Ferrer · Aliments de confiança
10-11
Catàleg Hostaleria 01 Peix congelat Lluç Llenguado Bacallà Tonyina Fogoner Salmó Rap Rosada Emperador Seitó Sardina Suprema de Salmó Pelaia Llenguado Nova Zelanda Lluç Turbot salvatge Suprema de Bacallà Bacallà Jumbo Filet de Bacallà Lluç súper Lluç medalló Rap “súper” Tintorera Mussola Filet de Lluç Gallineta Maira Fletan Perca Panga Tilàpia Corbina Gall de Sant Pere
català.indd 11
Abadejo Calamar Marroquí Calamar PPP Calamar Patagònic Calamar PPPP Puntilla Marroquí Puntilla Índia Sípia Gran Sípia Sencera gran Pop de vaixell Pop Elaborat Pop mini Tub Íllex Anella Íllex Gamba Allistada “yeyé” Gamba Argentina Carabiner Gambón Periquito Gamba blanca Galera Cua de Gamba Argentina Gamba Pelada Cua de Carabiner Pelada Cua de Llagostí Mediterrani Allistat Camaró Angula Aguinaga Cigala Gran Llagostí de Tuníssia
Llagostí Vannamei Llagostí Cuit Gambeta Salada Llamàntol Llagosta Verda Boca de Cranc Espardenyes Cues de Gamba Popet Gourmet Musclo sencer Cloïssa Fina Navalles Carn de Vieira Cloïssa Blanca Cargol de Mar Cargol Bover Preparat de Paella Fruits de Mar Sopa de Pescador
24/03/14 18:52
Peix congelat · Peces
12-13
Lluç
Congelat a alta mar
· Merluccius australis · Viu a Nova Zelanda i Xile. El lluç és ric en proteïnes completes o d’alt valor biològic i posseeix diferents vitamines i minerals. Destaca el seu contingut en vitamines del grup B (B1, B2, B3, B9, B12)
Presentació
Origen
Pes/Peça
H.G.T.
Nova Zelanda
1.5~2.5kg
h3
h4
h5
220~275 170~220 120~170
Pes/Peça
Primera congelació
Llenguado
Bacallà
Presentació
Origen
Presentació
Origen
Pesca
Sencer
Holanda
Filet amb pell
Islàndia
Amb ham
Tonyina
Fogoner
Presentació
Pes/Peça
Presentació
Origen
Pes/Peça
Presentació
Origen
Pes/Peça
Llom
3~5kg
Filet amb pell
Islàndia
0,5~1kg
Filet amb pell
Alaska
0,8~1,2kg
català.indd 12
Salmó
24/03/14 18:52
Cua de Rap · Lophius Vomerinus·
Presentació
Origen
Cua sense pell Namíbia
Pes/Peça
2~3kg
Congelat en vaixell
Rosada H.G.T.
Emperador
Presentació
Pes/Peça
Presentació
Origen
Pes/Peça
Eviscerada sense cap
2~3kg
Llom
Namíbia
3~5kg
Producte de proximitat
Seitó
Cua de Rap Presentació
Origen
Cua sense pell Namíbia
català.indd 13
Sardina
Embolicat
Presentació
Origen
Pes/Bloc
Presentació
Origen
Individualment
Safata
Mediterrani
500g
I.Q.F.
Mediterrani
24/03/14 18:52
Peix congelat · Peces
14-15
Suprema de Salmó
Qualitat TOP
Presentació
Origen
Sense pell ni espines
Noruega
Pelada
Llenguado Nova Zelanda
Pelaia Presentació
Origen
Presentació
Sencer
Mauritània
Sencer
Sense espines
Turbot salvatge
Lluç Presentació
Origen
Pes/Peça
Presentació
Origen
Llom
Namíbia
80~120g
Sencer
Holanda
català.indd 14
24/03/14 18:52
Bacallà Producte TOP
· Gadus morhua ·
— Nutricionalment, el Bacallà és apreciat per la seva carn i per l’oli del seu fetge.
Punt de sal
Suprema de Bacallà Origen
Pes/Peça
Islàndia
300~500g Punt de sal
Bacallà Jumbo
Punt de sal
Filet de Bacallà
Presentació
Origen
Pes/Peça
Presentació
Origen
Llom
Islàndia
>500g
Filet
Islàndia
català.indd 15
24/03/14 18:52
Peix congelat · Rodelles
16-17
Lluç “Súper” Austral
12% màx. glaceig
El lluç és un peix blanc amb un contingut gras i calòric baix (aporta entorn de 65 calories i menys de 2 grams de greix per 100 grams de porció comestible). El lluç és ric en proteïnes completes o d’alt valor biològic i posseeix diferents vitamines i minerals. Destaca el seu contingut en vitamines del grup B (B1, B2, B3, B9, B12). — Seleccionem les rodelles per mides per a mantenir sempre calibres estàndards. Sense Cues. Origen
Nova Zelanda
Rosada 12% màx. glaceig
Origen
Nova Zelanda
Només Lluç
Peix blau
Tonyina
Lluç Medalló
Origen
Origen
Argentina
Namíbia
català.indd 16
24/03/14 18:52
Rap “Súper” Sense cues
El rap és un peix blanc que conté proteïnes d’alt valor biològic. S’engloba dins del grup dels peixos blancs (el seu contingut de greix és de 2 grams per cada 100 grams de porció comestible). El rap a més conté diferents vitamines i minerals, si bé cap d’aquests nutrients destaca sobre la resta de peixos. Entre les vitamines es troben algunes del grup B com la B1, B3 i B9. — Del millor origen seleccionem els millors talls. Origen
Namíbia
Tintorera
Origen
Brasil
Mussola
Rap Selecte
Origen
Sud-àfrica
català.indd 17
24/03/14 18:52
Peix congelat · Filets
18-19
Filet Lluç sense pell
Presentació
Origen
Sense pell
Namíbia
Salvatge i sense espina
Salvatge
Filet de Lluç
Gallineta
Presentació
Origen
Presentació
Origen
Amb pell
Namíbia
Amb pell
Islàndia
Salvatge de proximitat
Salvatge de proximitat
Maira
Sardina
Presentació
Presentació
Origen
Amb pell Gran Sol
català.indd 18
Origen
Amb pell Gran Sol
24/03/14 18:52
Fletan Salvatge
Presentació
Sense pell ni espina
Perca
Panga
Tilàpia
Presentació
Presentació
Presentació
Origen
Sense pell Llac Victòria
Origen
Sense pell Vietnam
Origen
Sense pell Xina
Salvatge
Salvatge
Corbina
Gall de Sant Pere
Abadejo
Presentació
Presentació
Presentació
Sense pell
Amb pell
Sense pell
català.indd 19
24/03/14 18:52
Peix congelat · Calamars
20-21
Calamar M Marroquí Net Novetat
Presentació
Origen
Talla Peça
Envasat individual
Marroc
26~31cm
Calamar C-4 PPP
Qualitat TOP
Presentació
Origen
Talla Peça
Envasat Individual
Marroc
12~16cm
Calamar C-4 Patagònic Origen
Talla Peça
Argentina 12~15cm
català.indd 20
Calamar C Patagònic Net
Calamar Trossejat
Presentació
Origen
Presentació
Origen
Pes
En bloc
Argentina 10~12cm
I.Q.F.
Argentina
1kg
Talla Peça
24/03/14 18:53
Calamar M Núm. 1
Qualitat TOP
Presentació
Origen
Talla Peça
Envasat individual
Marroc
26~31cm
Calamar C-5 PPPP
Qualitat TOP
Presentació
Origen
Talla Peça
Peces soltes
Marroc
7~11cm
I.Q.F. sense ploma
Puntilla Marroquí
Puntilla Índia
Puntilla I.Q.F.
Presentació
Origen
Unitats/Pes
Presentació
Origen
Unitats/Pes
Origen
Unitats/Pes
Bloc
Marroc
2 Blocs / 500g
Bloc
índia
1 Bloc / 1kg
Xina
Bossa 500g
català.indd 21
24/03/14 18:53
Peix congelat · Sípies
22-23
Sípia Gran Neta
Unitats/kg
1~2
2~4
5~7
I.Q.F.
Presentació
I.Q.F. Sense pell Origen
Índia
Sípia Mitjana Neta Peces/kg
8~12
Sípia Petita Neta
13~20
Peces/kg
20~40
40~60
Glaceig uniforme
Molt tendra
Presentació
Origen
Presentació
Origen
I.Q.F. Sense pell
Índia
I.Q.F. Sense pell
Índia
Ideal Hostaleria
Sípia Sencera Gran Presentació
Origen
Amb pell i tripa Marroc
català.indd 22
Ideal Hostaleria
Sípia Sencera Petita Pes/Peça
Presentació
Origen
Pes/Peça
+1kg
2 blocs x 2kg
Marroc
200~300g
24/03/14 18:53
Peix congelat · Pops
Pop de Vaixell
Congelat a alta mar sense gel
Destacat
Sense engreix Presentació
En Bloc Orígen
Marroc
Peces/kg
20~40
40~60
Pop Elaborat
Pop Mini
Origen
Presentació
Orígen
Marroc
Bloc
Vietnam
60~Up
Molt Tendre
Tub Íllex
Anella Íllex
Potes de pop
Presentació
Presentació
Presentació
Pes
Interfoliat
Bossa 1kg
Fresc i cuit
~600g
català.indd 23
24/03/14 18:53
Peix congelat · Gambes
24-25
Gamba Allistada “Yeyé” Sabor intens Textura suau
Destacat
Recomenat Origen
Congo
Unitats/kg
000
00
0
10~20
20~30
30~40
Congelació en vaixell
Gamba Argentina
Carabiner
Presentació
Pes/Caixa
Presentació
2kg
Sencera Surinam
Origen
Sencera Argentina
Origen
Pes/Caixa
2kg
Ideal Salses i Bases
Gambón Periquito Gamba Blanca
català.indd 24
Presentació
Origen
1kg
Grècia
Galera
24/03/14 18:53
Peix congelat · Cues
Recomanat
Top Vendes
“Pulpa” Cua de Gamba Argentina Pelada
Gamba pelada
Origen
Presentació
Argentina
Petita / Mitjana / Gran
Origen
Tuníssia
Cua de Carabiner Pelat
Presentació
Presentació
Amb pell
Amb pell
Cua de Gamba Argentina
Cua de Llagostí Mediterrani Autèntica
Origen
Groenlàndia Origen
Pes/Caixa
Congo
2,5kg
Allistat
Camaró
català.indd 25
Angula Aguinaga
24/03/14 18:53
Peix congelat · Llagostins
26-27
Cigala Gran
Qualitat TOP
Origen
Caixa/Pes
Escòcia/Islàndia
4 x 1,5kg
Llagostí de Tuníssia
Unitats/kg
Cigala Mitjana
Unitats/kg
000
00
0
2~5
4~7
8~10
000
00
0
11~15
16~20
21~30
Mediterrani
Origen
Caixa/Pes
Origen
Caixa/Pes
Tuníssia
12 x 800g
Escòcia/Irlanda
4 x 1,5kg
Cuit
Llagostí Vannamei
Llagostí cuit
Gambeta Salada
Origen
Unitats/Kg
Pes/Caixa
Pes/Caja
Índia
12 x 1
2kg
900g
català.indd 26
24/03/14 18:53
Llamàntol
Canadà
Presentació
Pes/Peça
Congelat
500g
Llagosta Verda
Boca de Cranc Qualitat TOP
Qualitat TOP
Presentació
Origen
Origen
Congelada
Mauritània
Gran Sol Cantàbria
Espardenyes
Cues de Gamba
Popet Gourmet
Referència
Referència
Origen
4218
4020
Argentina 4052
Referència
Producte de temporda, Congelats amb I.Q.F. en el seu millor moment, per facilitar el seu consum durant tot l’any. Format 5 Unitats per 200g.
català.indd 27
Novetat Gourmet
24/03/14 18:53
Peix congelat · Molusc
28-29
Musclo Mitja closca
Musclo Sencer
Origen
Pes/Estoig
Origen
Pes/Estoig
Ries Gallegues
1kg
Ries Gallegues
1kg
Cloïssa Fina
Musclo sense closca
Origen
Pes/Estoig
Presentació
Origen
Peces/Kg
Ries Gallegues
1kg
I.Q.F.
Corea
60~80
Navalles
Carn de Vieira
Origen
Presentació
Origen
Holanda
Amb corall
Perú
català.indd 28
24/03/14 18:53
Peix congelat · Preparats de mar
Cloïssa Blanca
Preparat Paella Sípia Anelles Gambes Cigales Musclos Camarons Cloïsses
Presentació
Origen
Pes/Bossa
Pes
Cuita
Vietnam
500g
3/4Kg
Cargol de Mar
Només Marisc
Fruits de Mar Calamar trocejat Gamba pelada Musclo sense closca Daus de Lluç Daus de Pota
Origen
Mediterrani
Cargol Bover
Pes
3Kg
Ideal fideuàs
Sopa de Pescador Anelles Musclo sense closca Gamba pelada Daus de Lluç Daus de Poton Cloïsses Brou de Peix
Pes
3Kg
català.indd 29
Brou de peix inclòs
24/03/14 18:53
30-31
Toni García González Responsable Comercial
català.indd 30
24/03/14 18:53
Ferrer · Aliments de confiança
30-31
Catàleg Hostaleria 02 Peix Fresc Llobarro Daurada Rèmol Escórpora Gall de San Pere Lluç de Bou Llagosta Vermella Gamba Calamar de Costa Pop de Costa Eriçó Espardenyes Peix Lloro Llamàntol Cabra de mar Cloïssa Fina Escopinya Percebe Nècora Musclo Vieira Cua de Rap Negre Cua de Rap Rap amb cap Cua de Rap petita Lluçet Palangre
català.indd 31
Bacallà Skrei Lluç Palangre Bacallà amb cap Lluç del nord Turbot Salvatge Llenguado Tonyina Salmó Noruec Turbot Daurada Llobarro Gamba Pelada Concentrat Peix de Roca Tinta de Calamar — Gel Cocktails Gel Trinxat Gel Glaçons
24/03/14 18:53
Peix fresc
32-33
Mediterrani · Mare Nostrum · La biodiversitat del mar mediterrani és una de la més riques dels oceans, i gràcies a la seva geologia, emplaçament i temperatura, una de les més apreciades per la qualitat i sabor de les seves espécies. — El peix és el 50% de la dieta mediterrània —
Llobarro
Daurada
Escórpora
català.indd 32
Rèmol
Gall de Sant Pere
Lluç de Bou
24/03/14 18:54
Llagosta Vermella
Gamba
De Potera
Calamar de Costa
Alta Gastronomia
Eriçó
català.indd 33
Pop de Costa
Alta Gastronomia
Espardenyes
Alta Gastronomia
Peix lloro
24/03/14 18:54
Peix fresc
34-35
Bogavante del País
Ries Gallegues · Gust incomparable · L’estructura geològica de la costa formant estuaris profunds i nombrosos, assegura una alta riquesa i varietat de recursos, sobretot els mariscs.
Cabra de mar El gallec és el més apreciat amb diferència. Es caracteritza per una closca peluda i potes més llargues. Les femelles són les més valorades.
Cloïssa Fina
català.indd 34
Escopinya
24/03/14 18:54
Percebe
Navalla
Ostra especial
Nècora
Musclo
Vieira
catalĂ .indd 35
24/03/14 18:54
Peix fresc
36-37
Atlàntic · Atlántic i Cantàbric · Ocupa el 20% de la superfície del planeta, i el 26% del total de terres submergides. La bravesa i temperatura de les seves aigües atorguen a les seves espècies un singular i apteciat sabor, tot un catàleg de tresors per al paladar. — Entre el vell i el nou món —
Cua de Rap Negre
Cua de Rap
Cua de Rap Petita
català.indd 36
Rap amb cap
Lluçet
Lluçet Palangre
24/03/14 18:54
Noruega
Bacallà Skrei
Lluç Palangre
Bacallà amb cap
Lluç del Nord
Turbot Salvatge
català.indd 37
Llenguado
Tonyina
24/03/14 18:54
38-39
Peixos congelats peça
Salmó Noruec
Aqüicultura · S’origina a Xina al 2500 a.C. · El creixement de la aqüicultura ha estat evaluat en un 8% anualment els últims 30 anys. El 2009 va arribar al 50% dels peix consumit al món — S’aconsegueixen mesures estàndards i preus estables durant tot l’any. —
Turbot
Daurada
Llobarro
Gamba Pelada
Concentrat Peix de Roca
Tinta Calamar
Presentació
Presentació
Presentació
Pot
Congelat
Pot
català.indd 38
24/03/14 18:54
Varios
01
02
03
Quarta Gamma Són aliments frescos, nets, pelats i trossejats per al seu consum immediat o llestos per a cuinar — 01. Escamat 02. Pelat 03. Eviscerat 04. Tallat en rodelles 05. Filetejat 04
05
Glaçons
Gel Cocktails
Gel Trinxat
Unitats/Pes
Unitats/Pes
Unitats/Pes
Bossa 2kg
Bossa 2kg
Sac 20kg
català.indd 39
24/03/14 18:54
40-41
Sonia Jorquera Personal de Producció
català.indd 40
24/03/14 18:54
Ferrer · Aliments de confiança
40-41
Catàleg Hostaleria 03 Carns Filet Llom alt Entrecot Filet tallat Bistec Mitjana Lligat de rodó “Callos” Magre Peus de porc Secret Ibèric Garrons Llonza Llom Galtes Pernilets de Pollastre Quarter de cuixa de Pollastre Pit de Pollastre Blanqueta de Gall d’Indi Ales de Gall d’Indi Fetge d’Ànec Espatlla de Xai Costelles de Xai Espatlla de Cabrit
català.indd 41
Costelles de Cabrit Pilotilles All i Julivert Carn picada Hamburguesa mixta Botifarra Escalopa de Pollastre Llibrets de Llom
24/03/14 18:54
Carns · Boví
42-43
Filet
Presentació
Origen
Pes/Peça
Peça Sencera
Astúries
~2,5kg
Sense os
Llom alt Presentació
Entrecot Origen
Peça Sencera Astúries
Pes/Peça
Presentació
Pes/Unitat
Unitats/Caixa
~2,2kg
Tallat
~250g
15
Filet
Bistec
Presentació
Pes/Unitat
Unitats/Caixa
Presentació
Pes/Unitat
Unitats/Caixa
Tallat
~180g
24
Tallat
~150g
33
català.indd 42
24/03/14 18:54
Mitjana
Presentació
Pes/Unitat
Unitats/Caixa
Tallat
~325g
10
“Callos”
Lligat de rodó Presentació
Pes/Unitat
Unitats/Caixa
Presentació
Pes/Unitat
Tallat
2kg/Caixa
3
Trossejat
5kg/Caixa
Per a estofats
Destacat · Qualitat Ferrer · Les nostres carns no han estat injectades. Sabor i qualitat original. —
Magre Presentació
Pes/Unitat
Tacs
4kg/Caixa
català.indd 43
24/03/14 18:54
Carns · Porcí
44-45
Peus de Porc
Presentació
Unitats/Caixa
A meitats
16
Secret Ibèric
Garrons
Pes/Caixa
Presentació
Unitats/Caixa
Partits
15
9kg
Llonza
Llom
Galtes
Presentació
Pes/Unitat
Unitats/Caixa
Presentació
Pes/Caixa
Presentació
Unitats/Caixa
Tallada
120g
40
Tallat a 1cm
4kg
Amb os
14
català.indd 44
24/03/14 18:54
Carns · Aviram
Pernilets de Pollastre
Quarter de cuixa de Pollastre
Pes/Caixa
Pes/Caixa
5kg
5kg
Pit de Pollastre
Blanqueta de Gall d’Indi
Ales de Gall d’Indi
Pes/Caixa
Pes/Caixa
Pes/Caixa
5kg
5kg
5kg
Fetge d’Ànec
català.indd 45
24/03/14 18:55
Carns · Oví
46-47
Espatlla de Xai
Costelles de Xai
Pes/Caixa
Pes/Caixa
11~12kg
2kg
Espatlla de Cabrit
Costelles de Cabrit
Pes/Caixa
Pes/Unitat
Pes/Caixa
5kg
300~400g
2kg
català.indd 46
24/03/14 18:55
Carns · Preparats
Pilotilles All i julivert
Mini
8Kg/Caixa Gran
115U/Caixa
Hamburguesa mixta
Carn picada Presentació
Pes/Caixa
Presentació
Porc i vedella 4kg
Botifarra
Pes/Peça
Porc i vedella 80g
Escalopa de Pollastre
Llibrets de Llom
Pes/Peça
Unitats/Caixa
Presentació
Pes/Peça
Unitats/Caixa
130g
36
Arrebossada
120g
24
català.indd 47
24/03/14 18:55
48-49
Marc Illamola Corominas Picking de Cambra FrigorĂfica
catalĂ .indd 48
24/03/14 18:55
Ferrer · Aliments de confiança
48-49
Catàleg Hostaleria 04 Verdures Carxofa Baby Mongeta Espàrrec verd Mongeta Carxofa Pèsol Xampinyó Espinacs Favetes Blat de moro Bròquil Coliflor Sopa de verdura Ensaladilla Saltejat Tradicional Variat de bolets Saltejat de bolets i gambes Saltejat de favetes Verdures a la graella Samfaina Menestra imperial Carabassa Pebrot verd Pebrot vermell Carabassó Ceba Sofregit Esqueixada d’Estiu Salpicó de Marisc Amanida del Carib Amanida Pirinenca Empedrat de Tonyina Amanida Grega
català.indd 49
24/03/14 18:55
Verdures
50-51
Carxofa Baby Recomanat
Presentació
Cors
Mongeta
Espàrrec verd
Presentació
Presentació
Plana
Gran/Mitjà/Petit
Presentació
Presentació
Presentació
Extra fina
Tallada fina
Tallada
Mongeta
Mongeta
Carxofa
català.indd 50
24/03/14 18:55
Pèsol Recomanat
Destaquem
Molt tendre
Presentació
Presentació
Laminat
En fulla
Súper baby
Xampinyó
Espinacs
Favetes
Blat de moro
Bròquil
Coliflor
Presentació
català.indd 51
24/03/14 18:55
Verdures · Barrejades
52 52-53 - 53
Sopa de verdura
Ensaladilla
Coliflor, patata, pastanaga, porros, àpi, mongeta, pebrot i ceba.
Pastanaga, patata, pèsols i mongeta.
Saltejat Tradicional
Variat de bolets
Saltejat de bolets i gambes
Mongeta verda, pebrot vermell, bròquil, ceba i xampinyons.
Variat de bolets orientals.
Bolets i gambes.
Rostida
Prefregida
Saltejat de favetes
Verdures a la graella
Samfaina
Faves baby, all tendre, ceba i bacó.
Patata, carabassó, albergínia, ceba, pebrot vermell i groc.
Carabassó, albergínia, pebrot vermell i verd, ceba i patata.
català.indd 52
24/03/14 18:55
Verdures · Para cocinar
Per Cuinar Menestra Imperial Coliflor, xampinyó, mongeta verda, pastanaga, carxofa, pèsols i espàrrecs.
Carabassa
Pebrot verd
Pebrot vermell
Carabassó
Ceba
Sofregit Pebrot verd, vermell i ceba.
català.indd 53
24/03/14 18:55
Verdures · Amanides
Esqueixada d’Estiu
54-55
40% Bacallà
Bacallà d’Islàndia Tomàquet cherry Ceba trossejada Pebrot verd Pebrot vermell Olives negres
Salpicó de Marisc
Conté Pop
Pop trossejat Surimi Musclos Pebrot verd Pebrot vermell Ceba Gambes pelades
Amanida Mar del Carib Pasta tricolor Gambes pelades Surimi Pinya Meló
Descongelar i menjar català.indd 54
24/03/14 18:55
Amanida Pirinenca
Nova composició
Llaçets de pasta tricolor Daus de Salmó fumat Daus de formatge Edam i Mimolette Daus de poma Nous
Empedrat de Tonyina
Cigrons més tendres
Daus de Tonyina Cigrons Tomàquet cherry Pebrot vermell Olives negres
Amanida Grega Llaçets de pasta tricolor Tomàquet cherry Espàrrecs verds Formatge Feta Olives negres
català.indd 55
24/03/14 18:55
56-57
Xavier Espaulella Ferrer Repartidor
catalĂ .indd 56
24/03/14 18:55
Ferrer · Aliments de confiança
56-57
Catàleg Hostaleria 05 Precuinats Patates Rústica Juliana Brava Dollar Parisina Bocadito Carabassó Ceba Carxofa Alberginia Coliflor Anella a la Romana Anella a la Romana d’ou Lluç a la Romana Barretes de Lluç Bokartes Bunyol de Bacallà Canelons de Carn Empanadilla de Tonyina Canelons d’Espinacs Muslito de Mar Canelons de Bolets Croqueta de Carn d’Olla
català.indd 57
Mini Croqueta de Pernil Croqueta de Pollastre Croqueta de Pernil Croqueta de Bacallà Truita de Patata i ceba Carabassó Espinacs Francesa Flamenquins San Jacobos Patates d’Olot
24/03/14 18:55
Precuinats · Patates
58-59
Rústica
Patates · Procedència holandesa · Combinació del millor cultiu i tecnologia amb la finalitat d’aconseguir una gran varietat del nostre producte amb una qualitat insuperable.
10mm
Juliana
Brava
Dollar
Parisina
Bocadito
català.indd 58
24/03/14 18:56
Precocuinats · Verdures
Verdures arrebossades · Àmplia varietat · Gran assortit de verdures elaboradas amb el tradicional arrebossat d’ou.
Anelles
Carabassó
Carxofa
català.indd 59
Ceba
Alberginia
Coliflor
24/03/14 18:56
Precuinats · Peixos
60-61
Anella a la Romana
100% Lluç
Anella a la Romana d’ou
Lluç a la Romana Artesà Seitó
Barretes de Lluç
català.indd 60
Bokartes
Bunyol de Bacallà
24/03/14 18:56
Precuinats · Canelones
Canelons de Carn
Empanadilla de Tonyina
Artesà
Canelons d’Espinacs Cruixent
Muslito de Mar
català.indd 61
Canelons de Bolets
24/03/14 18:56
Precuinatss · Croquetes
62-63
Croqueta de Carn d’Olla
Producte Recomenat
Mini Croqueta de Pernil
Croqueta de Pollastre
Croqueta de Pernil
Croqueta de Bacallà
català.indd 62
24/03/14 18:56
Precuinats · Truites
Truita de Patata i ceba
Sense conservants
Ideal Entrepans
Carabassó
Espinacs
Francesa Artesanes
Pernil i formatge
Pernil i formatge
Flamenquins
San Jacobos
català.indd 63
Patates d’Olot
24/03/14 18:56
64-65
Montserrat Viñas Boixaderas Atenció al Client
català.indd 64
24/03/14 18:56
Ferrer · Aliments de confiança
64-65
Catàleg Hostaleria 06 Salaons i Fumats Salmó Fumat Anxoves de l’Escala Sardina Premsada Arengada de l’Escala Filet d’Anxova Filet de Seitó Esqueixada de Bacallà Salmó Fumat Carpaccio Bacallà Surimi Gula del Nord Pintxo Marisc Ratllat de Cranc Pintxo Donostiarra
català.indd 65
24/03/14 18:56
Salaons i fumats
66-67
Salmó Fumat
Qualitat TOP
Anxoves de l’Escala
Presentació
Presentació
Pretallat
Amb sal i en cubell
Sardina Premsada
Arengada de l’Escala
Presentació
Peces
Presentació
Semiconserva
24
Congelada 44
Peces
Salada i Fresca
Punt de sal Congelada
Filet d’Anxova
Filet de Seitó
Esqueixada de Bacallà
Presentació
Presentació
Presentació
Presentació
Semiconserva
Semiconserva
1kg
500g
català.indd 66
24/03/14 18:56
Congelat
Noruega
Salmó Fumat
Carpaccio Bacallà
Presentació
Pes
Presentació
Pes
Congelat
1kg
Amb oli al pebre
1kg
Surimi
Gula del Nord
Presentació
Pes
Presentació
Pes
Congelat
1kg
Congelada
500g
Pintxo Marisc
Ratllat de Cranc
Pintxo Donostiarra
Presentació
Pes
Presentació
Pes
Presentació
Pes
Fresc
1kg
Congelat
500g
Fresc
1kg
català.indd 67
24/03/14 18:56
DELEGACIONS
Vic. Central
Mercabarna
Figueres
Mas de Bigas 2 08500 Vic Barcelona T 93 886 25 00 F 93 886 15 43
Longitudinal 6, núm. 60 08040 Mercabarna Barcelona T 93 475 19 30 F 93 377 76 36
Avinguda Europa 11 17469 Vilamalla Girona T 972 52 55 62 F 972 52 55 57
Suñer Girona
Lleida
Tarragona
P.I. Mas Alliu Carrer Sant Josep s/n 17181 Aiguaviva Girona T 972 23 50 61 F 972 23 51 62
P.I. Camí dels Frares Carrer F Parcel·la 54 25190 Lleida T 973 23 70 35 F 973 23 71 43
Camí Les Terres s/n 43712 Llorenç del Penedès Tarragona T 977 67 84 41 F 977 67 88 12
Manresa
fferrer.es
Pica d’Estats s/n 08272 Sant Fruitós del Bages Barcelona T 93 878 70 00 F 93 873 37 13
català.indd 68
24/03/14 18:56