HAABRANN CHILLISAUSER

Alt hva en chillientusiast trenger for en vellykket sommer i matveien.

Stian Floer er merittert kokk, kokebokforfatter og medeier i restaurantgruppen foldenbanden.

Denne beryktede banden driver bla. restaurant Hambre i Tønsberg som er behørig omtalt i dette magasinet. Der var der jeg stiftet bekjentskap med sausene fra Haabrann. Disse var såpass fantastiske at jeg ringte Stian så snart synet var tilbake, og jeg kunne puste normalt igjen.

Unikt produkt

Stian kunne fortelle meg at utgangspunktet for satsingen var at han i årevis hadde kjøpt chili fra Arnt Harald på Stange gård. Dette samarbeidet utviklet seg til en egen serie med sauser, der Arnt Harald var chilibonde og Stian tok seg av produktutviklingen.

Målsetningen var at de skulle skape et unikt produkt, fremstilt av chili de selv hadde dyrket på Arnt Haralds gård, på Slagen i Tønsberg. Det ligger i bunn av konseptet at all chilien som brukes skal være dyrket i Norge. Dette gjelder også alt av frukt og grønt som brukes i sausene.

Disse skal bli dyrket eller vokse naturlig i Norge, eller aller helst i Vestfoldregionen. I sausene finnes både røde og gule plommer, stikkelsbær, selvplukkede rognebær, tindved og gresskar. Hvitløk og løk er også dyrket i Norge og som oftest økologisk. Bærekraft er svært viktig for Stian og Arnt Harald. Her brukes det ingen sprøytemidler, og hønene på gården spiser det som er av lus og andre skadedyr.

Smaken Som beinhard chilli-entusiast med skapet fullt av chillisauser kan jeg virkelig anbefale sausene fra Haabrann. Stian har brukt sin brede erfaring som kokk i utviklingen, slik at sausene passer utmerket til en hel rekke ulike retter.

Mine varmeste anbefalinger!

HELELEKTRISKE