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E D I T O R I A L

Caro amigo, Chegamos ao final de mais um ano com a sensação de dever cumprido. Estamos cada vez mais próximos de você com a Revista Bergerson, sucesso entre os clientes, e também com o aplicativo para iPhone que nos mantém conectados diariamente. Nesta edição especial de fim de ano, as páginas estão recheadas de sabores, cores e formas. Preparamos uma deliciosa viagem gastronômica na companhia dos principais chefs internacionais. Eles nos levam por Paris, Madri, Mônaco, Nova York, Las Vegas, Macau e Tóquio. Para compor a lista de estrelas, a atriz Gwyneth Paltrow, que, além de esbanjar talento nas telas, também se aventura nas artes culinárias. Numa parada mais longa pelo Oriente: Praga. A terra de Franz Kafka passou por uma verdadeira metamorfose nos últimos anos. A cidade agora se apresenta como um destino imperdível para quem procura alto luxo, sofisticação, cultura e história. Para completar nosso mix: páginas salpicadas com muita moda, arte e entretenimento. Eu e a equipe Bergerson desejamos a você e a toda a sua família um Feliz Natal e um Ano Novo repleto de alegrias. Ótima leitura!

MARCELO BERGERSON Diretor-presidente

E X P E D I E N T E

MEGAMIDIA GROUP PRESIDENTE: Celso Hey DIRETOR EXECUTIVO: Eduardo Jaime Martins MEGAMIDIA EDITORA PUBLISHER: Fernanda Fadel Hey EDITORA-CHEFE: Melissa Castellano COORDENAÇÃO DA REVISTA BERGERSON: Isabela Fantinato – MTb 7853 REDAÇÃO: Alessandra Stromberg, Claudia Borges, Isabela Fantinato, Jardel Macedo, Rafaela Mercaldo, Ricardo Ampudia e Thais Vaurof PROJETO GRÁFICO: Eduardo Neves DESIGNERS: Camile Semes, Eduardo Neves, Flávio Carvalho e Jonny Santos REVISÃO: Mônica Ludvich e Maikon Kempinski PROJETOS ESPECIAIS: Luiz Henrique Rui EXECUTIVO DE CONTAS: Fabiano Oliveira / 41 2106-8561 / fabiano@megamidia.com.br COLABORADORES: Camilla Delfim, Mariana de Almeida Cassou, Camila Rocha Loures, Louisiana Fernandes, Flávia Simões de Assis e Waldir Simões de Assis Filho FOTOGRAFIA: Silvio Aurichio e Walter Poss FOTO CAPA: James White / Corbis Outline / Latinstock WEBSITE: Mauro Toshio Miyata REVISTA DIGITAL: Flavio Serpa MOBILE: Ricardo F. Holtimann e Douglas Schimdt FINANCEIRO: Bárbara Ribeiro e Alissiane Liceski TIRAGEM: 10 mil exemplares Distribuição dirigida

DIRETOR-PRESIDENTE: Marcelo Bergerson GERENTE DE MARKETING: Ivana Faust / ivanafaust@bergerson.com ASSISTENTE DE MARKETING: Ana Paula Ferreira CONTATOS GERAIS: 0800 643 8999 / bergerson.com EDITORIAL DE MODA FOTOGRAFIA: Antonio Wolff (Lux Lab Studio) ASSISTENTES DE FOTOGRAFIA: Marcel Murphy TRATAMENTO DE IMAGEM: Marcio Bueno (Lux Lab Studio) PRODUÇÃO EXECUTIVA: Malu Meyer (Lux Lab Studio) STYLING: André Azevedo BEAUTY: Sandra Martins PRODUÇÃO: Fran Ferreira e Simone Seleme ADEREÇOS: André Azevedo e Lucas De Polo CENÁRIOS: Felipe Potenza MODELOS: Juliana Besso (L’Agence) e Ricardo Ferrari (Ford Models)

PROJETO EDITADO POR MEGAMIDIA GROUP DÚVIDAS E SUGESTÕES 41 2106-8538 / revista@megamidia.com.br Rua Brigadeiro Franco, 3991 - Rebouças Curitiba - PR - CEP 80220-100 - Tel.: 41 2106-8500 www.megamidia.com.br

Elegance is an attitude

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Aishwarya Rai

O P I N I Ã O

ESCREVA PARA A REVISTA BERGERSON revista@megamidia.com.br

“A Revista Bergerson foi um grande presente para o mercado editorial. Muito bem produzida, com ótima qualidade visual e conteúdo, já virou uma fonte de consulta!” Marcus Contin Diretor da Mcomm Comunicação Dirigida

“Parabéns pela Revista Bergerson! A publicação reflete o perfil do cliente Bergerson. É bem completa, traz informações relevantes e novidades sobre o que acontece no Brasil e no mundo.” EDIÇÃO 02 | AGOSTO/2010 Renata Chineze Proprietária do Buffet Planalto, Londrina

BERGERSON MOBILE Conecte-se à Bergerson também pelo mundo mobile! Você pode se divertir ouvindo a Rádio Bergerson; encontrar as melhores dicas nos hotspots de Londres, Nova York, Milão e Paris; conferir nosso editorial de moda com as joias mais cobiçadas e os looks mais quentes deste verão e ainda encontrar a loja Bergerson mais próxima de você. “O aplicativo está lindo! Adorei os hotspots da edição. Dicas imperdíveis. As músicas também estão ótimas.” Paulo Reinaldo Thá Torres de Miranda

“Tudo de extremo bom gosto. Música e dicas!” Claudio Langner

“É chique e superfácil de navegar!” Vivireali

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APROVAÇÃO TOTAL DOS CLIENTES

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Chegou o MOMENTO de marcar a diferença. Para descobrir mais sobre a contribuição de Baume & Mercier e de ANDY GARCIA para com os programas que visam melhorar a educação dos nossos filhos, curar o câncer e proteger o meio ambiente, visite o site: www.baume-et-mercier.com

CLASSIMA EXECUTIVES

32 36

ÍNDICE EDIÇÃO 03 | ANO 01 | DEZEMBRO/2010

ADEGA JACK DANIEL’S 100 | OS MELHORES CHAMPANHES PARA AS MELHORES FESTAS 112

BERGERSON LUXO EM TODOS OS DETALHES 30 | DOCE VERÃO 70 | CHEF GIBA 9 0

BETTER PLACE PROJETO ROLEX MENTOR & PROTÉGÉ 84 | ENERGIA VERDE 86 | HOTEL ECO-FRIENDLY 86

DESIGN / ARTE / CULTURA CIDADES DISSONANTES 24 | EXPOSIÇÕES EM NY E BERLIM 28 | VERSAILLES FOR KIDS 28 | PAPER GENIUS 36

GASTRONOMIA LANÇAMENTO DE DUCASSE 22 | APLICATIVO GOURMET 22 | O DOCE DE HERCHCOVITCH 22 | CHEFS ESTRELADOS 38

60 64 HIGH PLACES MAISON MOSCHINO 60 | PRAGA, A PÉROLA DO ORIENTE 64

MODA & ESTILO GRIFES DESEMBARCAM NO BRASIL 98

PAIXÃO POR JOIAS FORMAS OUSADAS 88

PERFIL GWYNETH PALTROW 32

TEMPO OMEGA CONSTELLATION 94

HOT SPOT NY 102 | LONDRES 104 | MILÃO 106 | PARIS 108

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A R T I G O S D E L U X O

A R T I G O S

D E

L U X O

GUIAS DE

LUXO

Guias para você provar o melhor dos quatro cantos do mundo Que tal embarcar em uma viagem guiado por um connoisseur da Louis Vuitton? A grife lançou a versão 2011 do célebre “City Guide” para dar uma facilitada luxuosa em seus passeios. Com look vintage, os volumes cobrem Paris, Nova York, Tóquio, Miami, Roma, Los Angeles, Mumbai e as estreantes Berlim, Kyoto e Nara. O box que reúne cidades europeias agora inclui Beirute, Courchevel, Gstaad, Oxford, Palma, Porto Cervo e Thessaloniki. Outra novidade são as 30 personalidades escolhidas para compartilhar seus spots secretos, como Mônica Belluci, em Roma, e o diretor criativo Simon Doonan, em Nova York. louisvuitton.com

“Menos é mais. E mais é melhor” é o mote dos guias moderninhos “Luxe”, que prometem reunir o essencial de 31 cidades em um formato que cabe no bolso. Criado a partir de dicas de moradores locais, o “Luxe” faz questão de tratar o leitor como visitante, jamais como um turista. As capas ilustradas e os conjuntos em caixas são um show à parte. No site, é possível obter atualizações mensais e reservar diretamente as hospedagens citadas nos guias. luxecityguides.com

fotos: divulgação

Perfeitos para você ficar por dentro dos hotéis, restaurantes e lojas da moda, os guias “Wallpaper” dão a volta por 80 cidades do mundo. Atualizados anualmente, também trazem boas dicas de arquitetura. No Brasil, o guia é editado pela Publifolha e pode ser adquirido pelo site. Há também uma versão para iPhone e iPod touch. livraria.folha.com.br

A R T I G O S D E L U X O

A R T I G O S

D E

L U X O

FAN DI FENDI Criado por Delphine Lebeau-Krowiakj e François Demachy, o novo perfume da Fendi tem uma fragrância floral frutal, envolvente e delicada, ideal para se usar durante o dia. O foco são as mulheres ousadas, livres e sensuais. O Fan di Fendi vem num frasco poderoso, moderno, retangular, com acabamento em metal dourado e dois ‘F’ que significam “Fendi Forever”. A tampa dourada possui uma face pintada de preto que lembra os fechos de outro ícone da Fendi: a bolsa Peekaboo. fendi.com

Três capitais da moda, três esmaltes. A Dior homenageia Paris, Nova York e Londres com a minicoleção de esmaltes Dior Vernis Gris City. Batizados com o endereço das boutiques da marca, trazem em sua cartela de cores diferentes variações de cinza. O Gris Montaigne faz referência ao mítico edifício da loja em Paris; Bond Street, inspirado no fog londrino, tem nuances azuladas; e o cintilante NY57th lembra o aço e o asfalto da Big Apple. dior.com

FASHION GOOGLE A Google resolveu expandir ainda mais seus tentáculos pela rede e dessa vez apostou no inusitado. Uniu doutores em programação com fashionistas e designers para criar o Boutiques.com. O buscador reúne milhões de combinações possíveis de looks, desde a cor do casaco até o formato do bico do sapato ou qual a melhor sugestão de bolsa para usar naquela noite. O Boutiques é capaz de “aprender” quais são suas preferências e passar a só oferecer peças que combinem mais com seu modo de vestir. O serviço está disponível somente em inglês. Ainda não há previsão de quando o buscador fashionista chegará ao Brasil. boutiques.com 20

fotos: divulgação

VERNIS GRIS

watches

G A S T R O N O M I A

J’AIME PARIS Um gourmand apaixonado pela sua cidade. O consagrado chef Alain Ducasse lança o livro “J’aime Paris”, no qual belas fotografias revelam seu amor sincero pela culinária e por Paris. Do croissant matinal no Canal Saint-Martin ao jantar luxuoso no segundo andar da Torre Eiffel, Ducasse se mostra um homem curioso, que ainda se surpreende e faz questão de tocar, sentir e provar tudo de perto. Ao final, um guia comentado por ele mesmo com mais de 200 endereços de restaurantes, mercados e lugares que, até então, eram segredos de chef. alain-ducasse.com

Um dos aplicativos para iPhone mais úteis para quem viaja a Nova York é o The Sifty Fifty. Trata-se de um guia com os 50 restaurantes favoritos do crítico de gastronomia do “The New York Times”, Sam Sifton. O rol é atualizado frequentemente e traz alguns pontos bem conhecidos, como o Balthazar, e outros novíssimos. Para quem não tem o celular da Apple, existe uma versão para ser acessada pela web. nytimes.com/thescoop

COLHERADAS DE HERCHCOVITCH Alexandre Herchcovitch criou para o tradicional Café de La Paix, de Paris, uma sobremesa que mistura sabores brasileiros e franceses. Batizado de french brigadeiro, o doce mistura o favorito das festas de aniversário com mousse francesa e fica no cardápio entre janeiro e maio. A aventura gastronômica reunirá ainda estilistas da Rússia, Índia e China. cafedelapaix.fr

fotos: divulgação

APLICATIVO GOURMET

D E S I G N A R T E C U LT U R A

D E S I G N / A R T E / C U L T U R A

CIDADES

DISSONANTES Artista confronta as charmosas diferenças entre as cidades

É possível escolher entre duas das cidades mais importantes do mundo? Ou são as diferenças que as deixam mais interessantes? O designer francês que vive em Nova York, Vahram Muratyan, propôs uma batalha visual (e amigável) na série de ilustrações “Paris vs. New York”. Clichês, contradições e ironias exploram assuntos diversos, como pão (baguette vs. baguel), cineastas (Godard vs. Woody Allen) e bichos urbanos (pombos vs. ratos). Deliciosa e engraçada, só nos resta dizer que, nesta rivalidade, no winner! parisvsnyc.blogspot.com

A R T I G O S D E L U X O

A R T I G O S

D E

L U X O

Que tal adquirir o mesmo avião do Felipe Massa, o único com a chancela da Ferrari? Desenvolvido para um público de executivos, o Piaggio P-180 Avanti II é o avião turbo-hélice mais rápido do mundo, com velocidade de cruzeiro de 745 quilômetros por hora e economia de combustível de até 30%. A aeronave comporta nove passageiros, pode ser pilotada por duas pessoas e o nível de ruído é de apenas 68 decibéis. O design segue a tradição italiana, com curva aerodinâmica contínua que envolve o avião desde o nariz até a cauda. No Brasil, o valor pode chegar a US$ 7,5 milhões. piaggioaero.com

fotos: divulgação

FERRARI DOS CÉUS

ONDA SEM FIM Um dos “brinquedos” aquáticos mais radicais já inventados, o PowerSki Jetboard é uma inovadora prancha com motor, que combina wakeboard com surfe. Portátil como uma prancha comum e veloz como um jet ski, facilita a vida para atravessar a arrebentação e se aventurar nas ondas do mar. Com um motor de 45 hp, o Jetboard chega à velocidade de 64 km/h, garantindo estabilidade e muita diversão. jetboardcom

D E S I G N A R T E C U LT U R A

Matthew Marks Gallery, New York © Nan Goldin

D E S I G N / A R T E / C U L T U R A

GAROTA DE BERLIM A fotógrafa norte-americana Nan Goldin, reconhecida pelas imagens transgressoras e considerada uma das expoentes da fotografia subjetiva, apresenta a mostra “Berlin Work 1984-2009”, na Berlinische Galerie, em Berlim. Goldin, que vive e mora em Nova York e Paris, passa longas temporadas em Berlim desde a década de 19 80. O resultado dessas visitas pode ser visto nesta mostra que fica em cartaz até o dia 28 de março de 2011. Alte Jakobstr, 124128 - berlinischegalerie.de

UM MUNDO

PARA COMPARTILHAR A internet, aliada ao excesso de informação, mudou para sempre as noções de privacidade e espaço público. Esse é o tema da mostra “Free”, em cartaz até o dia 23 de janeiro no New Museum de Nova York. A exposição discute ainda a revolução que a web causou no mundo da música e da edição impressa. No entanto, no lugar de avaliar essas mudanças como uma ameaça, os 23 artistas presentes na mostra as enxergam como uma grande oportunidade para o compartilhamento do conhecimento. 235 Boewery | newmuseum.org

A série “The Sun is Always Setting Somewhere Else”, de Lisa Oppenheim, compõe a mostra “Free”

VERSAILLES

Levar as crianças para conhecer o palácio de Versailles se tornou um passeio mais interessante para ambas as partes. O livro “A Kid’s Guide to the Palace of Versailles for Adults” é um guia fácil e interessante para explorar o grandioso Château. O autor Nicolas Milovanovic conta a história da corte francesa e como o lugar se transformou em museu. Depois, ele lista em ordem de visitação os pontos imprescindíveis, como os jardins, a Sala dos Espelhos e os objetos de arte. Definitivamente, ficou mais fácil seguir os passos do rei. chateauversailles.fr 28

fotos: divulgação

PARA CRIANÇAS

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Relógio Bergerson. Caixa e pulseira em aço com acabamento negro. Mostrador com números arábicos dimensionados, facilitando a leitura das horas. Mecanismo sofisticado que mostra a contagem dos décimos de segundos, 60 minutos e 12 horas.

B E R G E R S O N

LUXO EM

TODOS OS

fotos: Sílvio Auríchio

DETALHES

Em seu quarto, Roberta escolhe as peças para compor um visual casual chique

A arquiteta Roberta Zimmermann Buffon apresenta combinações incríveis para a próxima estação

Para compor um look ideal para a próxima estação, convidamos a cliente Roberta Zimmermann Buffon, conceituada arquiteta de Florianópolis. Com um gosto pessoal refinado, seu estilo mistura toques clássicos e contemporâneos. “Eu não tenho um estilo ou uma regra, gosto de criar e não de seguir as tendências”. Para ela, há dois fatores importantes. Conhecer o próprio corpo e saber o que lhe cai bem é um deles. O outro está na postura. “A mulher tem que saber carregar uma joia”. Roberta nasceu em Itajaí, formou-se em Arquitetura e especializou-se em interiores na Parsons School of Design, de Nova York. A história de sua família esteve sempre envolvida com a Bergerson. Aos 15 anos, ganhou de Natal o seu primeiro par de brincos de água-marinha, presente dos pais. “Desde pequena vejo meu pai presenteando minha mãe com joias. Minha mãe é cliente da primeira loja Bergerson, na rua XV de Novembro, em Curitiba”, afirma. A escolha de Roberta é impecável: vestido Missoni + sapato de píton Chanel dourado + relógio Rolex de aço com ouro rosé. Os acessórios podem ser um óculos Louis Vuitton e uma bolsa Dior. É o conhecido casual chic, para um passeio descontraído no final da tarde. No closet de Roberta não faltam sapatos e bolsas Chanel. Sua marca registrada são os brincos de brilhante. “Minha paixão é o brilhante. Depois vêm as gemas de tonalidade azul”.

Bolsa Chanel 2.55

Anel em ouro branco 18K com diamantes Bergerson

Na foto ao lado, Roberta usa um elegante vestido Marc Jacobs, com sapato Louis Vuitton. Para finalizar o look com elegância, ela usa pingente e brincos de diamantes solitários e pile up de pulseiras de diamante.

Lady Dior Clutch

Lenço de seda estampada Hermès

Par de brincos em ouro branco 18K com diamantes Bergerson

Dior Vernis Orange Psyché’délique

Relíquia: brinco em ouro 18K com água-marinha Bergerson

Óculos aviador Louis Vuitton

Peep-toe Louis Vuitton

Relógio Cartier Pasha Chrono

P E R F I L

QUEEN

GWYNETH Atriz, mãe e ícone de estilo, ela compartilha seu amor pela culinária e o bem-viver

Atriz de sucesso, esposa do astro de rock Chris Martin (vocalista da banda Coldplay), e mãe de duas crianças, Apple e Moses, ela também é apaixonada por culinária e se aventura em dar dicas de lifestyle. Nascida em Los Angeles, Califórnia, Gwyneth largou a faculdade de História da Arte para entrar no métier que está em seu sangue. Filha do premiado diretor de cinema Bruce Paltrow e da atriz Blythe Danner, estreou nas telonas ao lado de John Travolta, no drama “Shout – Dois Corações, Uma Só Batida”, em 1991. A chancela da crítica especializada viria dois anos depois, contracenando com Meg Ryan, Dennis Quaid e James Caan em “A Força de um Passado”. Em 1998, ganhou o Oscar como atriz principal pelo papel em “Shakespeare Apaixonado”. Mas Gwyneth ficou mundialmente conhecida com o blockbuster “Homem de Ferro” (2008), mais uma história em quadrinhos que ganhou as telas do cinema. Em novembro foi lançado seu mais novo longa-metragem “Country Strong”, em que ela interpreta Kelly Canter, cantora de música country.

fotos: divulgação

Gwyneth Paltrow exibe formas de dar inveja graças à sua personal trainer Tracy Anderson

GWYNETH É UMA DEVOTA DA CULINÁRIA ESPANHOLA DESDE OS 15 ANOS, QUANDO FEZ INTERCÂMBIO EM TALAVERA DE LA REINA, NA ESPANHA

A garota cresceu no meio boêmio e extravagante do show biz, estudou em uma escola para a elite nova-iorquina e viveu uma fase rebelde na adolescência. “Nossa casa sempre foi muito animada, cheia de artistas e músicos. Eu fazia drinques para meu pai beber quando tinha uns seis anos!”, revela. Gwyneth namorou o ator Ben Affleck e chegou a ficar noiva de Brad Pitt, com quem contracenou em “Seven – Os Sete Crimes Capitais” (1995).

A ATRIZ, APESAR DA FAMA, LEVA UMA VIDA DISCRETA. UM ASSUNTO QUE A FAZ FALAR POR HORAS É A GASTRONOMIA

Hoje, aos 37 anos, prefere uma vida discreta. Gwyneth evita ser fotografada com o marido e tenta ser cautelosa com os assuntos privados. Tarefa difícil quando suas amigas são Stella McCartney e Madonna. Entretanto, um assunto é capaz de fazê-la relaxar e abrir um sorriso: culinária. O badalado fotógrafo Mario Testino clicou a loira na cozinha de seu apartamento em Manhattan para um editorial em que Gwyneth está definitivamente à vontade. Em abril de 2011, ela lançará um livro de receitas dedicado ao pai, “My Father’s Daughter”, que traz as receitas favoritas da família. Tanto interesse pela arte dos sabores pôde ser visto nas duas temporadas de “Spain... on the Road Again”, programa de TV que virou série em DVD e narra suas

aventuras gastronômicas durante uma viagem pelo país europeu. A atriz alça jornada na companhia do chef Mario Batali, do jornalista gastronômico Mark Bittman e da atriz espanhola Claudia Bassols. “Nós tentamos mostrar o ethos de como o espanhol come e vive. Existe tanta alma nas comidas de lá”, afirmou. Gwyneth é uma devota da culinária espanhola desde os 15 anos, quando fez intercâmbio em Talavera de la Reina. A cidade da província de Toledo lhe concedeu o título de “filha adotiva”. Quando se trata de estilo, Gwyneth acerta o equilíbrio entre o descolado e o tradicional. Queridinha do estilista Valetino, é fã de vestidos curtíssimos combinados com sapatos pesados. Para o dia a dia, a

fotos: divulgação

Em “Homem de Ferro”, a atriz interpreta a divertida Virginia Pepper Potts e contracena com Robert Downey Jr., amigo de longa data

Além do site de culinária, ela lançou o livro “My Father’s Daughter”, que reúne os pratos favoritos de sua infância

Gwyneth como Viola em “Shakespeare Apaixonado”, papel que lhe rendeu o Oscar de melhor atriz

mãe ocupada prefere o conforto do casual chic, com muito jeans skinny, t-shirts e trench-coats. Nos anos de 1990, sua imagem recebendo o prêmio da Academia simbolizou o momento em que a jovem se tornava uma princesa do cinema. O romântico vestido Ralph Lauren de tafetá rosa, combinado com uma gargantilha de diamantes, marcou época. A mais nova missão desta mulher multifacetada é o GOOP (goop.com), site que dá dicas de compras e de viagens, reflexões sobre a maternidade e, claro, muitas receitas! Toda idealização e curadoria é feita pela própria Gwyneth, de um jeito que só quem vive o melhor pode saber.

D E S I G N A R T E C U LT U R A

D E S I G N / A R T E / C U L T U R A

Muitos de seus desenhos referem-se à cultura oriental

PAPER

Jeff Nishinaka e seu fiel pastor-alemão Zak em frente à obra “Downtown Los Angeles”

GENIUS Esculturas de Jeff Nishinaka criam vida e arte a partir do papel branco

O papel sempre foi o ponto de partida para muitos artistas, mas para Jeff Nishinaka o material é a estrela de suas criações. “Para mim, papel é algo que vive, respira, que tem vida própria. Eu somente tento redirecionar esta energia para algo que pareça animado e vivo”. Esculturas literalmente pulam para fora da folha e desafiam o olhar em cenários que mais parecem ser feitos de mármore branco ou gesso. Luz e sombra completam o jogo 3D nas mãos deste meticuloso e premiado artista nascido em Los Angeles. As primeiras experiências começaram quando ainda era aluno do Art Center College of Design, em Pasadena, na Califórnia. Em uma das aulas, em que poderia escolher entre os mais variados materiais, elegeu o papel para criar a escultura de um peixe. “Foi um momento ‘ah-ha!’ pra mim”, conta.

fotos: divulgação

“Imperial Dragon”

“Vasco da Gama Bridge”

O artista tem como clientes Coca-Cola, Paramount Pictures e Visa “Tiger Mask”

EU PREFIRO A PUREZA DA FORMA DO PAPEL JEFF NISHINAK A

As obras incríveis criadas pelo ilustrador vão de 20 centímetros a seis metros

O desenho é feito em grafite sobre papel vegetal e passado para a folha definitiva, para ser cortado em peças que são modeladas e coladas umas nas outras. Nishinaka já experimentou vários tipos de papel, porém acaba sempre preferindo os da marca Strathmore, que são livres de ácido, não amarelam nem se deterioram com o tempo. Em 28 anos de carreira, seu portfólio inclui trabalhos que podem ser grandes instalações de seis metros de altura ou pequenas esculturas de 20 x 20 cm. jeffnishinaka.com 37

Na cozinha de JoĂŤl Robuchon, em TĂłquio, sĂŁo criadas algumas das receitas francesas mais originais da atualidade

G A S T R O N O M I A G A S T R O N O M I A

CHEFS

ESTRELADOS Há mais de 100 anos o "Guia Michelin", o mais respeitado guia gastronômico mundial, é um dos grandes responsáveis tanto pelo prestígio quanto pela queda dos melhores restaurantes do mundo

fotos: divulgação

Com a mesma certeza de que o inverno chega ao Hemisfério Norte no final de dezembro, o Olimpo gastronômico mundial tem a sua tranquilidade abalada todos os anos com a chegada de mais uma edição do lendário “Guide Rouge Michelin”. Ávidos, os grandes chefs folheiam as suas páginas em busca da glória e do reconhecimento. Ganhar ou perder estrelas significa muito para os chefs internacionais. Na classificação do Guia, receber uma estrela indica que o restaurante é “muito bom em sua categoria”; duas, “excelente cozinha”; e três, “excepcional cozinha”. Algumas histórias de chefs que perderam estrelas e cometeram desatinos aumentam ainda mais a lenda em torno do Guia. Como o caso do francês Bernard Loiseau, que se suicidou diante da possibilidade, aventada por um crítico do jornal “Le Figaro”, de ver seu restaurante, que carregava três estrelas desde 1991, ser rebaixado em 2003. E a história ganha ares de tragédia grega. Pois Loiseau, um dos melhores de sua época, matou-se antes da divulgação do Guia daquele ano que, ao contrário do que dizia o jornal, atestava que o seu restaurante, o Côte

d’Or, não havia descido nenhum degrau no panteão dos deuses do sabor. Com 30 milhões de exemplares vendidos e a cobertura de 21 países, o Guia se impôs como uma referência mundial para o setor e fez valer a frase dita por seus idealizadores, os irmãos André e Eduardo Michelin: “Este guia nasceu com o século e durará tanto quanto ele”. O primeiro foi publicado em agosto de 1900, em Paris, quando circulavam apenas três mil carros pelas estradas francesas. Os irmãos, produtores de pneus, resolveram aumentar as vendas e estimularam as viagens de carro através de mapas, placas, informações sobre o trajeto, lugares para comer e postos de gasolina. As famosas estrelas que classificam os estabelecimentos surgiram em 1926. Na mesma época, surgiram os inspetores secretos que visitam os estabelecimentos para efetuar a avaliação. Nas páginas a seguir, você terá a companhia dos melhores chefs três estrelas do globo em um delicioso roteiro por restaurantes de Paris, Madri, Tóquio, Mônaco, Las Vegas, Nova York e Macau.  39

G A S T R O N O M I A

PATRICK BERTRON LE RELAIS BERNARD LOISEAU

★★★

SAULIEU, BORGONHA

fotos: divulgação

A cidade de Saulieu, na região de Borgonha, esconde um pedaço de história e encanto. Lembra de Bernard Loiseau, o chef que se suicidou ao achar que perderia uma estrela do "Guia Michelin"? O restaurante, que sob sua batuta chamava-se Côte d’Or, hoje responde por Le Relais Bernard Loiseau, continua a todo vapor e com as três estrelas. Agora quem comanda a cozinha é Patrick Bertron. Ele apresenta criações próprias e uma versão depurada dos grandes clássicos de Loiseau, como as coxinhas de rãs com purê de alho e sumo de salsa. O restaurante fica dentro de um luxuoso hotel com 30 suítes decoradas com painéis de madeira e azulejos artesanais. Completam o requinte um belo jardim, um spa, saunas, piscinas, entre outros espaços de lazer. O chef Patrick Bertron continua o sucesso conquistado por Bernard Loiseau

A criativa montagem do chef: filé de Charolais cozido no feno envolto em crosta de argila e brotos e ervas plantados sobre uma fatia de salmão

O salão do imponente Le Restaurant Gastronomique muda de acordo com a estação. Na foto acima, a decoração de inverno

ERIC FRECHON LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE

★★★

PARIS, FRANÇA No ano passado, o Le Restaurant Gastronomique, do tradicional Hotel Le Bistrol, em Paris, foi condecorado com as três estrelas do "Guia Michelin". O chef, Eric Frechon, é defensor da verdadeira cozinha francesa e tem como cliente assíduo o presidente Nicolas Sarkozy, de quem recebeu o prêmio Legião de Honra. O grande salão oval do restaurante é decorado com lambris de madeira, lustres de cristal, janelas espelhadas e carpete florido. Nas mesas, cristais, prata, louças com o monograma do hotel em dourado e arranjos de rosas. Para começar, aposte no macaroni recheado com alcachofra, foie gras de pato e trufas ou no delicioso ouriço lentamente cozido na própria concha e servido com mousse de ovos. Como prato principal, saboreie o pato selvagem laqueado e defumado com madeira de zimbro e servido com repolho roxo cozido e figos. 41

G A S T R O N O M I A

ALAIN PASSARD L’ARPÉGE

★★★

PARIS, FRANÇA

fotos: divulgação

O chef Alain Passard orquestra um dos restaurantes mais importantes de Paris. Há 20 anos ao lado do Musée Rodin, desde 1996 ostenta as cobiçadas três estrelas. Passard acompanha as tendências da gastronomia mundial e ao mesmo tempo segue à risca a cozinha vegetariana. No ano 2000, durante a crise da “vaca louca”, ele aboliu do cardápio a carne e dispensou fornecedores, cultivando seus próprios legumes em três fazendas no noroeste da França. Detalhe: o chef ficou famoso por ter sido um mestre das carnes. Em cada prato, Passard analisa cores, texturas e aromas antes de finalizar sua obra. Ele transforma ingredientes básicos, como beterrabas e pepinos, em receitas que impressionam pela apresentação artística. Isso tudo conservando o sabor característico e a simplicidade.

O chef Alain Passard é considerado o rei dos vegetais

GILLES GOUJON L’AUBERGE DU VIEUX PUITS

★★★

Beterrabas com carragenano e bagas de sabugueiro

FONTJONCOUSE, FRANÇA

Você provavelmente não conhece o vilarejo Fontjoncouse, no sudoeste da França. Mas o "Guia Michelin" esteve lá e descobriu a pérola do chef Gilles Goujon, o restaurante L’Auberge du Vieux Puits, agraciado com a terceira estrela no começo deste ano. A gastronomia de Gilles é focada no produto, leve e inovadora, e acompanha o ritmo das estações. Ele muda seu repertório auxiliado pelos fornecedores locais. Do menu, prove a tainha vermelha e não deixe de pedir os ovos moles embebidos em azeite trufado. 42

PAUL BOCUSE L’AUBERGE DU PONT DE COLLONGES ★ ★ ★ COLLONGES-AU-MONT-D’OR, FRANÇA Bocuse é considerado a grande alma da alta gastronomia francesa e é reverenciado por todos que vieram depois. Foi o grande reorganizador da cozinha clássica e um dos expoentes da Nouvelle Cuisine. Bocuse é o grande nome da gastronomia francesa Seu restaurante, o luxuoso L’Auberge du Pont de Collonges, ostenta três estrelas e Outros clássicos, como o frango Bresse com cogufica em Collonges-au-Mont-d’Or, quatro quilômetros melos em molho cremoso, o salmão marinado à moda ao norte de Lyon. Difícil escolher um “vencedor” no escandinava e o carré de cordeiro assado com tomibem elaborado cardápio. Mas não dispense a mais lho, também merecem a sua atenção. famosa de suas criações: a sopa de trufas negras.

GUY SAVOY GUY SAVOY

★★★

PARIS, FRANÇA

Filet de robalo grelhado em camadas com especiarias doces

O chef Guy Savoy é bem conhecido dos franceses. Além do restaurante três estrelas em Paris, ele dá nome a outros quatro endereços bastante requisitados. Um deles é o restaurante Guy Savoy dentro do Caesar’s Palace, em Las Vegas. O restaurante homônimo de Paris é descrito por muitos como “um lugar mágico”. A decoração impressiona logo na entrada, com várias obras de arte, quadros exclusivos e objetos pessoais do próprio chef. Além do salão principal, os clientes podem escolher salas privadas para grupos pequenos e com atendimento e menu diferenciados. Além da opção à la carte, o restaurante oferece o Prestige menu, que apresenta, entre outros pratos, a famosa sopa de alcachofra com fatias de trufas negras e lascas de parmesão acompanhada de brioche recheado com cogumelos e coberto por manteiga trufada; e o menu Couleurs, Textures et Saveurs, que reserva aos amantes da boa mesa pratos como a ostra mergulhada em calda transparente, o cordeiro crocante com sementes de legumes e o tartare de lagosta. 43

G A S T R O N O M I A

O francês Alain Ducasse tem 51 anos e seus restaurantes ostentam juntos 13 estrelas no "Guia Michelin", o que o torna um dos chefs mais requisitados do mundo. Hoje ele comanda um verdadeiro império gastronômico, com 25 restaurantes em sete países. No ano passado, seus empreendimentos faturaram 25 milhões de euros; junte-se a isso uma cadeia de hotéis, um centro de formação e uma editora. O grand monde da crítica gastronômica tem opiniões diferentes sobre o chef. Uns o consideram o melhor do mundo, outros o veem como um empresário visionário. Mas todos concordam em pelo menos um ponto: Ducasse é sinônimo de alta gastronomia no novo século.

Alain Ducasse: empresário ou chef?

ALAIN DUCASSE AT THE DORCHESTER

★★★

LONDRES, INGLATERRA Alain Ducasse escolheu um dos mais tradicionais hotéis da capital londrina para servir a clássica cozinha francesa. O The Dorchester foi inaugurado em 1931 e fica perto do Palácio de Buckingham. O moderno salão do restaurante tem uma linda vista para o Hyde Park e contrapõe um cenário peculiar com a decoração sóbria do hotel. A dica é desfrutar um jantar privativo na Table Lumière, uma mesa central para seis pessoas, cercada por 4,5 mil fibras ópticas cintilantes. O chef executivo é Jocelyn Herland, que trabalha as opções do menu de acordo com produtos sazonais, a maioria vinda das ilhas britânicas e da França.

LE LOUIS XV

★★★

MONTE CARLO, MÔNACO Mais um restaurante de Ducasse em um cinco estrelas, desta vez no Hôtel Paris, em Monte Carlo. O Le Louis XV tem decoração com paredes espelhadas e talheres e sousplats banhados em ouro. Na cozinha, brilha o discípulo de Ducasse, o chef Franck Cerutti. O requinte é exclusivo para 50 clientes por noite. A comida é definida como uma “viagem pelo Mediterrâneo”, com trufas, azeite de oliva, alcachofras e lagostas. A carta de vinhos tem mais de 400 mil rótulos. Entre as preciosidades, está uma garrafa de Pétrus-Pomeral de 1945.

fotos: divulgação

ALAIN DUCASSE

Do teto do salão do restaurante Alain Ducasse Au Plaza Athénée, caem 10 mil pingentes de cristal

ALAIN DUCASSE AU PLAZA ATHÉNÉE

★★★

PARIS, FRANÇA Um dos mais celebrados restaurantes localizados em hotéis cinco estrelas é o esplêndido Alain Ducasse au Plaza Athénée, na avenida Champs-Élysées, com vista para a Torre Eiffel. Recentemente redecorado, é impossível não notar os 10 mil pingentes de cristal que caem do candelabro central. O restaurante abriu em 2000 depois da reforma assinada por Patrick Jouin. Na época, foi o comentário da cidade e apenas cinco meses depois vieram as três estrelas. O hotel surgiu para revolucionar Paris, criando um estilo de arquitetura e décor que viria a dar uma “nova cara” à França, mais moderna e elegante. O chef está agitando a cozinha contemporânea com o conceito back to basics, ao lado do chef Christophe Saintagne e do chef pâtissier Nicolas Berger: com a criação de pratos simples, com os melhores produtos, selecionados e servidos apenas na temporada. No Alain Ducasse at The Dorchester é servida a melhor cozinha francesa em Londres

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JOËL ROBUCHON

L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON

Joël Robuchon é o recordista de estrelas do "Guia Michelin": são 25, divididas entre 12 restaurantes. Seu estilo na cozinha mescla as técnicas francesas ao estilo asiático e mediterrâneo. Ele acompanhou a transição da Nouvelle Cuisine e criou o conceito Post Nouvelle Cuisine. O famoso L’Atelier, de Paris, tem filiais em Mônaco, Londres, Nova York, Las Vegas, Tóquio, Nagoya, Macau, Hong Kong e Taipei.

O restaurante-assinatura de Robuchon, na costa oeste dos Estados Unidos, fica no MGM Grand Hotel & Casino, no sul da Strip. É o único três estrelas da cidade. Dentro do hotel há duas casas do chef, o L’Atelier e o luxuosíssimo Joël Robuchon. O L'Atelier tem ambiente acolhedor, decoração francesa com toalhas de algodão azuis e sofás de veludo roxo. Do menu degustação, experimente a cocote de ovos coberta com creme de cogumelos e a lagosta com molho picante e raspas de limão. Na sobremesa, delicie-se com a panna cotta de amêndoas coberta por sorvete de chocolate branco acompanhada de morangos frescos.

★★★

fotos: divulgação

LAS VEGAS, EUA

Joël Robuchon, o francês que é sucesso no Oriente

Peixe namorado com brotos de lírio ao molho yuzu

O château de Robuchon em Tóquio parece um palácio

ROBUCHON A GALERA

★★★

LE CHÂTEAU DE JOËL ROBUCHON ★ ★ ★

MACAU, CHINA

TÓQUIO, JAPÃO

Robuchon abriu em maio de 2001 um verdadeiro paraíso gastronômico na distante Ilha de Macau, que hoje faz parte da China, mas foi colônia portuguesa. O restaurante fica dentro do Hotel Lisboa e é o único três estrelas da cidade. O dia a dia é comandado pelo chef Francky Semblat, mas Robuchon voa para Macau quatro vezes por ano para supervisionar e dar o tom dos menus sazonais. Aqui o viajante encontra o melhor da gastronomia francesa reinventada por aquele que foi considerado o chef do século pelo "Guia Gault-Milaud". A carta de vinhos conta com 7.100 rótulos. Todos, claro, vindos das melhores vinícolas do mundo.

Tóquio tornou-se em 2010 a queridinha do "Guia Michelin". A cidade conquistou o maior número de restaurantes três estrelas, 11 no total, desbancando a tradicional Paris, com 10. Tóquio deixou para trás Nova York e agora tem seis restaurantes com a cotação máxima. No Japão, o triunfo dos orientais virou assunto de primeira página nos jornais e um motivo de orgulho nacional. Já na primeira edição do guia sobre Tóquio, o Le Château de Joël Robuchon, comandado no Oriente pelo chef Alain Verzeroli, faturou o prêmio máximo. Entre as delícias: a famosa geleia de caviar com creme de couve-flor e pratos com influências japonesas, como o chocolate crocante sobre cama de damascos e calda de sorvete yuzu.

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CARME RUSCALLEDA SANT PAU ★ ★ ★

SANT POL DE MAR, CATALUNHA Carme Ruscalleda é a chef espanhola mais premiada do Michelin, com três estrelas pelo Sant Pau e mais duas pela sua filial em Tóquio. O restaurante fica no Maresme, região à beira-mar, vizinha da Serra de Montenegro e importante produtora de frutas, verduras, peixes e frutos do mar. Por esse motivo, a chef prioriza o uso de ingredientes locais e trabalha com eles de modo a não alterar os sabores. Mas como boa discípula de seus conterrâneos, não ficam de fora do cardápio as combinações inusitadas. Uma das receitas mais pedidas é o camarão com alcachofras, servido em quatro versões: em tiras, creme, fritos e chips, numa interessante combinação de texturas. O restaurante, inaugurado há mais de 20 anos, tem uma das mais belas cozinhas do mundo. A chef já soma cinco estrelas no "Guia Michelin"

As criações da chef misturam delicadeza e bom humor na hora de montar o prato

fotos: divulgação

O restaurante Sant Pau tem vista para a praia de Sant Pol de Mar

CARME RUSCALLEDA APROVEITA AO MÁXIMO OS INGREDIENTES FRESCOS VINDOS DO MEDITERRÂNEO O menu degustação inclui mais de 25 pratos, de canapés a docinhos

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El Celler, de Joan Roca, fica em uma casa moderna toda de vidro

JOAN ROCA EL CELLER

★★★

GIRONA, CATALUNHA Joan Roca é considerado o sucessor de Ferran Adrià e o seu restaurante, o El Celler, já tem fila de espera de pelo menos um mês. As três estrelas recebidas em novembro de 2009 comprovam o trabalho de Joan Roca e seus irmãos, Josep e Jordi. Da cozinha, saem receitas clássicas repaginadas, como o steak tartare com sorvete de mostarda. O pâtissier Jordi ficou famoso ao inventar sobremesas inspiradas em perfumes de grandes estilistas. Sua mais nova criação é uma releitura do clássico Romeu e Julieta, goiabada, requeijão de leite de ovelha da Catalunha e algodão-doce. Destaque para a adega com 2.500 rótulos apresentados por meio de um roteiro sensorial, com música e vídeo. Depois da terceira estrela, vários gourmets de todas as partes do mundo foram conhecer o restaurante

Criativa receita do chef Roca: espuma de beterraba sobre açúcar queimado com cacau moído

O chef Joan Roca criou a receita de linguado, azeite e sabores do Mediterrâneo: erva-doce, bergamota, laranja e pinoli

OS IRMÃOS ROCA SÃO CONHECIDOS POR EXPLORAR AO MÁXIMO OS PERFUMES DA COZINHA

FERRAN ADRIÀ EL BULLI ★ ★ ★ ROSES, CATALUNHA O El Bulli já tem quase meio século de existência, mas as grandes inovações para a haute cuisine espanhola chegaram pelas mãos de Ferran Adrià. O chef catalão tornou o El Bulli uma das mecas dos gourmands. A primeira estrela foi obra do chef francês Jean-Louis Neichel, que dirigiu o restaurante até 1984. Adrià recebeu as outras estrelas em 1990 e 1997. Conhecido também como o “alquimista da cozinha”, ele transforma os alimentos em consistências e suspensões, como espumas, esferas, gelatinas e emulsões. Há quem proteste contra os formatos gastronômicos, mas não há como negar que ele revolucionou a gastronomia. Adrià fechará as portas do El Bulli entre 2012 e 2013 para reestruturar o cardápio, pesquisar novas técnicas e reinventar a culinária espanhola. É esperar para ver. Espuma de parmesão congelado com granola

O restaurante Arzak abriu em 1897 para ser uma taberna simples que servia comida e vinho

JUAN MARI ARZAK ARZAK

★★★

SAN SEBASTIAN, PAÍS BASCO O chef Juan Mari Arzak é da terceira geração da família, que desde 1897 conserva o restaurante no mesmo local. Ele e a filha Elena tomam conta do empreendimento. Daquela época, só sobraram a fachada e o nome. A cozinha hoje serve a mais moderna gastronomia espanhola. As incessantes buscas por novidades estimularam o chef a criar um quarto de especiarias que reúne mais de 1.400 potinhos com ervas e temperos. O menu acompanha a sazonalidade dos produtos. Destaque para o ovo perfecto, cozido a baixa temperatura. É servido com a gema mole, trufas brancas e uma farofa crocante de pão.

Juan Mari Arzak e a filha Elena

Robalo grelhado com legumes

ATRAVÉS DA COMIDA, SABEMOS COMO AS PESSOAS VIVEM SANTI SANTAMARIA

SANTI SANTAMARIA CAN FABES

★★★

SANT CELONI, CATALUNHA Por um momento, deixe de lado os outros chefs e suas combinações e criações extravagantes. O chef Santi Santamaria recebeu as três estrelas em 1994, muito antes da fusion food de Ferran Adrià, que, aliás, se tornou seu inimigo público em 2007. A rixa surgiu com as manifestações de Santamaria contra a aplicação da ciência na cozinha. Para ele, o que predomina é a tradição, as suas receitas seguem a cozinha catalã tradicional, feita com ingredientes locais e sem uso de produtos químicos. O Can Fabes fica em uma casa com mais de 200 anos que também abriga o menor hotel da rede Relais & Châteaux. O hotel hospeda somente quem for saborear as incríveis receitas de Santamaria.

Por discordar da fusion food, Santamaria é inimigo público de Ferran Adrià

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NO INVERNO, HÁ UM MENU ESPECIAL COM TRUFAS NEGRAS DE PERIGORD Daniel, no Upper East Side, é a principal casa do chef estrelado

DANIEL BOULUD DANIEL

★★★

NOVA YORK, EUA O chef francês Daniel Boulud abriu seu primeiro restaurante nos Estados Unidos em 1993. Desde então, coleciona prêmios e títulos com os seus 12 empreendimentos, seis deles em Nova York. No Daniel, localizado no Upper East Side, o chef transforma os melhores ingredientes nacionais e importados em pratos criativos, em uma mistura da culinária francesa com toques da cozinha norte-americana. Ele cria um menu sazonal com ingredientes da época. Os pratos do dia surgem de acordo com os legumes mais frescos. O chef tem uma reserva de caviar russo com o seu nome e no inverno há um menu especial com trufas negras de Perigord. O chef é dono de seis restaurantes só em Nova York

THOMAS KELLER PER SE ★ ★ ★

NOVA YORK, EUA O restaurante é uma mistura de ambiente amplo e íntimo, com salão principal para atender 64 pessoas, um salão reservado para apenas 10 pessoas, o bar e a adega. Os detalhes tornam o local muito agradável e a linda vista para o Central Park complementa os deliciosos pratos preparados com os mais frescos ingredientes. Uma das especialidades do chef são as ostras com caviar de tapioca.

Master sandwich com ovo, bacon e queijo harvati

THOMAS KELLER JÁ FOI ELEITO VÁRIAS VEZES O CHEF DO ANO PELA REVISTA NEW YORK

Ao lado: ostras com caviar de tapioca Abaixo: paleta de cordeiro com mostarda e mel

G A S T R O N O M I A

Salada de folhas verdes ao molho de mostarda e vinagrete

JEAN GEORGES VONGERICHTEN JEAN GEORGES

★★★

NOVA YORK, EUA O aclamado restaurante do chef Jean Georges Vongerichten fica no Trump International Hotel e, além dos pratos preparados com ingredientes da estação, oferece uma vista privilegiada do Columbus Circle através das suas enormes janelas de vidro. O chef apresenta um estilo leve e criativo, usando caldos, vegetais, frutas, ervas e temperos. O sucesso do menu de sobremesas é o Jean Georges Chocolate Cake. Com espaço para atender 64 pessoas, o local possui decoração minimalista e um cuidado especial com a iluminação. Jean Georges tem treinamento europeu e experiência asiática

Os sushis e sashimis são preparados pelo chef Masa

MASA TAKAYAMA MASA

★★★

NOVA YORK, EUA Uma combinação dos melhores ingredientes da tradicional culinária japonesa e da modernidade que só Nova York possui. Os peixes do Masa são trazidos direto do Japão. O local atende apenas 26 convidados por noite, sendo 10 deles no sushi-bar, acompanhando o badalado chef Masa na sua arte precisa de fazer sushis. Ele gosta de usar muitos ingredientes exóticos, como trufas e bife de Kobe. O cardápio não é fixo. E há um registro do que já foi servido junto com as reações dos clientes.

O chef Masa criou refeições caras para provar que pratos de qualidade valem qualquer preço

N º 7

ve s t e

Ceia de Natal No dia 24 de Dezembro, teremos uma ceia com cardápio e decoração especiais para o natal de sua família.

Festa de Reveillon Comemore a virada do ano com o que há de melhor, de frente ao mar, fantástico menu e DJ para dançar e se divertir.

Confraternizações O Number Seven está aberto para a realização da sua festa de confraternização de final de ano, com 5 menus degustação especiais à partir de R$ 65,00 por pessoa.

Summer Time No Number Seven, desfrute do verão com muito sabor em um ambiente criado para viver os melhores momentos.

A D E G A

A T

c l i m at i z a d a

c om

N U M B E R

1. 2 0 0

g a r r a f a s

S E V E N

Almoço aos sábados e domingos a partir das 11:30h Jantar e happy hour de terça à sábado a partir das 18h

N O O N T I M E W I N E & D I N E

ESTACIONAMENTO Rua Osmar de Souza Nunes, a 80 metros do restaurante Reservas e cardápios 47 3361.0057

Avenida Atlântica, 400 Barra Norte Balneário Camboriú, SC www.numberseven.com.br

H I G H

P L A C E S

NO PAIS DOS SONHOS O hotel Maison Moschino, em Milão, é um mergulho na imaginação dos contos de fadas “Dormir significa sonhar e sonhos são contos de fadas que vivenciamos em primeira mão”. Assim se descreve a experiência de estar no hotel Maison Moschino, localizado na Viale Monte Grappa, em um bairro vibrante no Centro de Milão, perto de Corso Como e Corso Garibaldi. O hotel-conceito da grife de luxo mistura surrealismo e moda, em um passeio pelo imaginário fantástico.

A cabeceira da cama é um vestido de gala na suíte “Sleeping in a Ballgown”

Na suíte “Alice’s Room”, você faz as refeições na mesa em formato de xícara gigante. Em “Little Red Riding Hood”, o temido lobo mau feito de tecido florido o espera sobre a cama com os caninos à mostra. Lustre de confeitos e biscoitos, almofadas de tortinhas e cupcakes gigantes decoram o “Sweet Room”. Um vestido de gala é a cabeceira e a 

fotos: divulgação

Quem olha a fachada do edifício neoclássico de 1840, uma antiga estação ferroviária da linha que liga Milão a Monza, dificilmente imagina seu interior. O surrealismo chique toma conta dos 65 cômodos, alguns batizados com nomes de contos de fadas. O projeto é de Stefano Ugolini, da cadeia Hotelphilosophy. A decoração é assinada por Rosella Jardini, diretora criativa da Moschino, em parceria com a diretora de arte Jo Ann Tan.

Entrar na maison mosCHino Ă&#x2030; Visitar Um mUnDo EnCantaDo DE sonHos E Fantasia

Em Viale Monte Grappa, o edifício abrigava um antiga estação ferroviária

Surpresas com doses surrealistas estão por todos os cantos do hotel

colcha da cama no “Sleeping in a Ballgown”. O antídoto da insônia está em “Zzzzzzzzzzzzz”, com móbile de mosca tsé-tsé e de letrinhas que batizam a suíte. Se a vida é um mar de rosas, o quarto perfeito é o “Life is a Bed of Roses”, com pétalas vermelhas que caem do lustre e inundam a cama. Espanto e curiosidade continuam nas demais suítes: “Luxurious Attic”, “The Forest”, “Ivy”, “Wallpaper”, “Clouds”, “Gold”, “Half a Room”, “The Ribbon”, “Shadows” e “Blue”. Mas as extravagâncias não param por aí. Logo na recepção, o hóspede se depara com carneirinhos e luminárias inusitadas, que são vestidos, bolsas ou origamis de nuvens pendurados no teto. No subsolo, o Culti Spa oferece um ambiente moderno, clean e aconchegante. A especialidade é o tratamento facial Youth Energy, que promete tonificar e reduzir rugas. Há também uma sala de conferências, academia e uma galeria com exposição permanente de muitas obras da Moschino.

Falando em moda, trajes em cabides enfeitam as paredes e recobrem as cadeiras do restaurante do hotel, o Clandestino Milano. A ironia também está presente no cardápio, sob o comando do renomado chef italiano Moreno Cedroni. No café da manhã, peça o Mos kit, uma combinação de quatro, seis ou oito porções servidas em uma bandeja que parece uma caixa de sapatos. O menu do almoço inclui os sushis coloridos, um aperitivo em forma de “creme dental” sabor coco e um “enxaguante bucal” de saquê e menta. Outras “loucurinhas”, como pizza de peixe cavalinha e polenta com frutos do mar, podem ser apreciadas. A sensação de explorar a Maison Moschino é como cair no buraco do coelho de Alice no País das Maravilhas. Depois de um tempo, você só espera o inesperado.

O café da manhã servido na caixa, ou Mos kit, é uma das ousadias do restaurante do hotel

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PÉROLA

DO ORIENTE Uma das mais belas capitais do Leste Europeu, Praga celebra uma espécie de renascimento cultural. História, gastronomia, luxo e diversão na sedutora cidade de Franz Kafka

Os dez últimos anos foram um salto na história da antiga Praga. A capital da República Tcheca soube muito bem tirar partido do fim do comunismo e do ingresso na União Europeia, está moderna e pronta para receber com requinte viajantes do mundo inteiro. Conhecer a Pérola do Oriente é uma missão que pode ser dividida em cinco capítulos: Josefov, Staré Mésto, Nové Mésto, Malá Strana e Prazský Hrad a Hradcany. Os cinco bairros, apesar dos nomes difíceis, são as peças necessárias para montar um passeio inesquecível. Por ser pequena, é possível visitar os pontos turísticos em um passeio a pé. Comece pela principal praça, Staromestke Námesti, onde fica o relógio astronômico. O monumento, construído em 1410, arran-

ca aplausos a cada 60 minutos com seu “cuco” dos doze apóstolos seguindo São Pedro. Para escapar da aglomeração costumeira, uma dica pouco conhecida é sentar-se em uma das seis mesas na sobreloja do café que fica em frente, o Old Town Bistro. A partir daí, não deixe de apreciar a arquitetura gótica da igreja Tyn. Pelas sinuosas ruas de paralelepípedo, desemboque nas margens do Rio Vltava, que corta a cidade. O Castelo de Praga, um antigo bairro cercado, está a oeste. Construído a mando do príncipe Borivoj, no século IX, é possível gastar cerca de cinco horas em suas dependências, imerso em muita arte e história. Destaque para a Catedral de São Vito, o Palácio Real e a Viela Dourada, onde morou o escritor Franz Kafka. 

O edifĂcio Dancing House, tambĂŠm chamado de Ginger & Fred, marca a nova arquitetura de Praga

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O apelido de “Paris do Leste” ganha mais sentido quando se sobe os 62 metros da Torre Petrin, uma miniatura da Torre Eiffel. Atravesse a ponte Charles, ou Karlúv Most, ouvindo trios de jazz ao vivo e aprecie as 30 estátuas sacras que ladeiam a passagem. Dizem que tocar a imagem de Santo Nepomuceno, padroeiro da cidade, traz boa sorte. Para quem procura o consumo de luxo, o destino é a rua Parizska. Lá estão Burberry, Dior, Cartier, Rolex, Prada, Louis Vuitton, entre outras marcas.

P L A C E S Aos apaixonados pela cozinha, parada obrigatória na loja-conceito Potten & Pannen, que oferece excelentes facas e panelas. Um dos highlights da nova Praga é o Dancing House, edifício projetado pelo arquiteto Frank Gehry e também chamado de Ginger & Fred, em alusão ao lendário duo Ginger Rogers e Fred Astaire. Com uma vida noturna animada, o happy hour da moda se chama Cloud 9 Sky Bar & Lounge, no topo do Hotel Hilton. Experimente o drink Carisma, um coquetel que mistura vodka, angostura, suco de cranberry e mais um ingrediente secreto. 

Arquitetura gótica da igreja Tyn, localizada na principal praça da cidade

O Castelo de Praga visto pela margem do Rio Vltava

Em Praga, CaDa Bairro É Um atratiVo E CaDa rUa É Uma oBra DE artE

Na rua onde morou o escritor Franz Kafka, hoje se vendem artigos como brinquedos de madeira, cristais e relógios

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ORIENTAL CHIC NO CORAÇÃO HISTÓRICO DE PRAGA Para relaxar, a sugestão é hospedar-se no Mandarin Oriental, no bairro de Malá Strana. O prédio serviu como monastério no século XIV e hoje oferece 99 quartos individualmente decorados no estilo oriental chic. A suíte presidencial, que já recebeu Madonna, dispõe de um charmoso terraço privativo com uma vista privilegiada. Excelente, como todos da rede, o Hotel ainda conta com o melhor spa da cidade, localizado em um espaço que foi uma capela na época da Renascença. A descoberta foi uma surpresa durante a reforma e foi conservada no projeto. Passagens

Sabores asiáticos no menu do restaurante Essensia

subterrâneas levam os hóspedes do quarto até as salas de massagem, para total privacidade e conforto. O restaurante do Hotel, o Essensia, merece toda a atenção do visitante. Sua cozinha mescla o melhor das culinárias tcheca e asiática. As cinco salas de teto arqueado criam um ambiente confortável e elegante. Uma escadaria leva à adega subterrânea, que acomoda 15 pessoas. Ideal para degustações de vinhos e eventos privados. Na cozinha, quem comanda as criações é o chef Jiri Stift. Fã do brasileiro Alex Atala, que conheceu em Madrid, ele renova as receitas locais, privilegiando ingredientes sazonais e produtores da região. Por isso, a cada dois meses é possível saborear um novo menu. E se o paladar não aprovar o tempero tcheco, a equipe está preparada para atender a qualquer demanda. Confira a entrevista exclusiva do chef para a Revista Bergerson.

Durante a reforma do hotel, descobriu-se uma antiga capela renascentista que hoje dá lugar ao spa

O chef Jiri Stift e a vista externa do hotel Mandarin Oriental, no bairro Malá Strana

É MUITO INTERESSANTE DESCOBRIR RECEITAS BEM ANTIGAS E ADAPTÁ-LAS PARA O CARDÁPIO MODERNO JIRI STIFT, CHEF DO ESSENSIA

Quais foram as referências para criar o menu do Essensia? JIRI STIFT: O menu é dividido em duas partes: asiática e europeia. Para as receitas tchecas, eu gosto de usar livros de receitas do fim do século XIX até a metade do século X X. Atualmente a culinária tcheca tem alguns chefs famosos, como Magdalana Dobromila Rettigova. Como um chef deve se inspirar para criar receitas? JS: A melhor experiência para um cozinheiro é viajar, trabalhar e comer em restaurantes interessantes. Obviamente, você deve investir em livros de culinária e a internet também pode dar muita inspiração. Eu tento olhar e aprender com os melhores chefs do mundo. Também julgo importante entender sobre os

produtos. Tenho um bom relacionamento com meus fornecedores e estou sempre ligado em algum ingrediente novo e interessante que eles possam ter. Quais ingredientes são os mais representativos da culinária tcheca? JS: Cogumelos selvagens, maçã, pera, ameixa, vegetais de raiz, as carnes de caça (coelho, marreco e pato), além de porco e carneiro. Quais os pratos que fazem mais sucesso no Essensia? JS: Do menu asiático – sashimi, chicken tikka masala e phad thai noodles. Do menu tcheco, é a paleta de carneiro com cevada acompanhada de ragu de lentilhas e cogumelo selvagem. 69

B E R G E R S O N

DOCE VERﾃグ 70

Pulseiras em ouro e ouro rosĂŠ 18K com diamantes; par de brincos em ouro 18K com diamantes rose-cut. Camisa Sandra Senamo para Namix 71

Par de brincos e anel em ouro branco 18K com diamantes e tanzanitas; colar em ouro branco 18K com diamantes. Camisa Gloria Coelho para Bazaar Fashion

Colares e anel em ouro branco 18K com diamantes, diamantes chocolate e rubis; argola em ouro branco 18K com diamantes. Vestido Blumarine para Bazaar Fashion, casaco Bob Store, gravata Pierre Cardin (acervo) 73

Par de brincos e colar em ouro branco 18K e ouro branco com aplicação de ródio marrom, com diamantes e diamantes chocolate; colar em ouro branco 18K com diamantes, diamantes negros e pérola. Mão direita: anel em ouro branco 18K com diamantes; relógio Omega Constellation Co-Axial

Mão esquerda: anéis em ouro branco 18K com diamantes, diamantes chocolate e diamantes negros; pulseiras em ouro, ouro branco e ouro rosé 18K com diamantes e diamantes negros. Saia Pelu para Namix; camisa Talie NK para Bazaar Fashion; corpet La Perla (acervo); sandália Zeferino para Bazaar Fashion

Par de brincos e colar em ouro branco 18K com diamantes navete. Vestido Alexander McQueen (acervo) 76

Par de brincos, anel e bracelete em ouro branco 18K com diamantes, diamantes chocolate e diamantes negros. Top Carina Duek para Bazaar Fashion; hot pants Karina Kulig

Par de brincos e anel em ouro branco e ouro rosé 18K com diamantes chocolate e cachalong. Mão esquerda: anéis em ouro branco 18K com diamantes; relógio Longines PrimaLuna. Camisa André Lima para Bazaar Fashion

Rel贸gio Baume & Mercier Classima Magnum. Camisa Forum

Relógio Breitling Chronospace. Sobreposição de camisas Richards ParkShoppingBarigüi 80

Relógio Rolex Day-Date II; caneta Cartier Roadster. Colete, camisa e calça Richards ParkShoppingBarigüi; lenço Hermès (acervo) 81

B E R G E R S O N

Relógio Victorinox Swiss Army Dive Master Black Ice. Blazer Lacoste; camisa Zegna para Capoani

Fotografia: Antonio Wolff (Lux Lab Studio) Assistente de Fotografia: Marcel Murphy Produção Executiva: Malu Meyer Styling: André Azevedo Produção: Fran Ferreira e Simone Seleme Beauty: Sandra Martins Adereços: André Azevedo e Lucas De Polo Cenário: Felipe Potenza Tratamento de Imagem: Marcio Bueno Modelos: Juliana Besso (L’Agence) e Ricardo Ferrari (Ford Models)

B E T T E R

P L A C E

MENTOR

& PROTÉGÉ

Consagrada pela refinada arte de produzir os melhores relógios do mundo, a Rolex mantém um programa de incentivo a outras artes: o Rolex Mentor and Protégé Arts Initiative

ARTS INITIATIVE

P L A C E

O músico Brian Eno, mentor (direita), e seu protégé Ben Frost

A Rolex mantém um programa de incentivo às artes, unindo novos talentos com grandes nomes da dança, cinema, teatro, artes plásticas, música e literatura: o Rolex Mentor and Protégé Arts Initiative. Uma equipe de conselheiros seleciona jovens talentos em mais de 40 países. Depois de escolhidos, os artistas têm a oportunidade de compartilhar experiências e aprender com grandes nomes, como o cineasta Martin Scorsese e Mário Vargas Llosa, ganhador do Nobel de Literatura em 2010. Os selecionados deste ano foram Nicholas Hlobo para a bolsa de artes visuais; Maya Zbib no teatro;

Ben Frost na música; a poeta Tracy K. Smith na literatura; a palestiniana Annemarie Jacir no cinema; e Lee Serle na dança. Escolhidos entre 18 finalistas, eles apresentarão suas produções ao final do biênio 2010-2011. Para as funções de tutor, os eleitos contarão com grandes nomes, como Anish Kapoor nas artes visuais; Zhang Yimou, diretor de cinema chinês; Trisha Brown na dança; o músico inglês Brian Eno; o escritor alemão Hans Magnus Enzensberger; e o diretor de teatro americano Peter Sellars. Além do tempo de convivência, os apadrinhados recebem uma bolsa de 25 mil dólares para execução, divulgação e distribuição da obra produzida após o estágio.

B E T T E R

P L A C E

ENERGIA VERDE Ciente da nova onda de eco-bikers e do crescente número de pessoas preocupadas com a responsabilidade ambiental, a Nokia lançou um carregador para celular para ser acoplado à bicicleta. 10 minutos de pedaladas garantem 28 minutos de conversação. O produto, lançado em junho, deve chegar no mercado mundial no final de 2010. nokia.com.br

fotos: divulgação

HOTEL ECO-FRIENDLY

O The Crowne Plaza Copenhagen Towers está na frente na corrida para ganhar o título de um dos hotéis mais verdes do mundo. O hotel dinamarquês instalou bicicletas ergométricas ligadas a um gerador

que assimila as pedaladas e as transforma em energia elétrica. Os hóspedes que gerarem 10 horas watts de eletricidade (cerca de 15 minutos de pedalada em ritmo forte) ganham uma refeição. cpcopenhagen.dk

PAIXÃO POR JOIAS

P A I X Ã O

P O R

J O I A S

FORMAS

OUSADAS

No ritmo das tendências, as joias ganham novas cores e detalhes para o verão 2011 Os caminhos da nova joalheria apontam para direções bem definidas. Os diamantes, o ouro e as pedras são eternos protagonistas de sonhos preciosos, porém as formas que estes materiais tomaram definem uma nova mulher, ousada e contemporânea. Shapes diferentes, assimetria, texturas e tamanho. Sim, as joias cresceram! Espelhados na moda dos adereços das passarelas da alta costura, anéis, pendentes e brincos ganham volumes e ângulos inusitados. O importante é fazer um verdadeiro statement fashion! Uma aposta que segue para o verão 2011 é o ouro em tons mais escuros. Desta vez, entram em cena matizes de bronze, chocolate e cinza, que criam para as joias um visual extravagante e de ares vintage.

MOSTRE SUAS GARRAS

As garras que seguram as pedras ganharam destaque especial. Muito além de sua funcionalidade, elas agora fazem parte do design da joia. Formas mais importantes, maiores e muitas vezes cravejadas de diamantes tomam o lugar de delicadas estruturas e despertam o desejo pelo contemporâneo. Espaços vazados e formas livres criam o efeito 3D.

AS GARRAS DAS PEDRAS CRESCEM E GANHAM DESTAQUE MÁXIMO 88

B E R G E R S O N

P R E S E N T E S

SABORES, AROMAS

E CORES Giba, capitão da seleção brasileira de vôlei, abre a cozinha e as suas preferências gastronômicas para a Revista Bergerson

Nicoll e Giba "brincando" na cozinha

Nossa equipe de reportagem chegou à casa de Giba, em Curitiba, ao meio-dia de um sábado, no final de novembro. Nos instalamos na cozinha por motivos óbvios. Em nosso cardápio, apenas um prato: a paixão do jogador pela arte da culinária. O entusiasmo gastronômico também se reflete na espaçosa cozinha gourmet, projetada pelo arquiteto Rodolfo Doubek Filho. “Durante a reforma, falei para a minha esposa: você pode fazer a casa inteira, mas a cozinha é do meu jeito”, revela. Mas Giba não foi tão rigoroso assim, tanto que os detalhes em verme90

lho, que esquentam o ambiente, foram sugestão da esposa Cristina Pirv, ex-jogadora de vôlei romena. Giba aguça a memória dos sentidos e diz que a sua relação com sabores, aromas, cores e temperos vem da infância. Da mãe, Solange, que dava aulas de culinária, e do pai, Gilberto, também dono de uma veia gourmet forte. Mas o coração realmente começou a bater pelos prazeres da mesa quando foi morar, em 2001, na Itália. “Foi uma verdadeira orgia gastronômica”, relembra o ponta da seleção brasileira de vôlei.

Giba mostra a cozinha de casa, projetada por Rodolfo Doubek Filho, e parte da coleção de panelas e acessórios Le Creuset

O TEMPO VIVIDO NA ITÁLIA FOI UMA VERDADEIRA ORGIA GASTRONÔMICA GIBA

Foram seis anos aproveitando o melhor da cozinha italiana e da Côte d’Azur. “Nos últimos anos morei em Cuneo, na região do Piemonte, a uns 30 quilômetros da fronteira com a França. Então eu e Cristina estávamos sempre em Nice, Monte Carlo, Saint Tropez e Cannes. Frequentávamos restaurantes direto, era champanhe para cá, pratos maravilhosos para lá”. Giba conta que também aprendeu muito nos restaurantes familiares que frequentava na Itália. “Você acaba ficando amigo e, às vezes, eles fecham o restaurante para o público e te convidam para cozinhar e

comer com eles dentro da própria cozinha. Fui aprendendo muitas coisas dessa forma”, revela.

ARSENAL

Fã do chef inglês Jamie Oliver e do curitibano César Monteiro, do Bistrô Concórdia, Giba coloca na sua lista de pratos preferidos o filetto al pepe verde. A sua cozinha guarda alguns tesouros, como os pequenos frascos de aceto tradizionale envelhecido por 25 e 50 anos, que ele usa para preparar uma de suas especialidades: o filetto all’aceto balsamico. Como todo apreciador da boa mesa, Giba também adora utensílios  91

A COMIDA ROMENA É PERFEITA PARA O CLIMA DE CURITIBA GIBA

Com a esposa Cristina Pirv e os filhos Nicoll e Patrick

de cozinha. Ele e a esposa possuem um verdadeiro arsenal: uma coleção completa de panelas e acessórios Le Creuset, cortadores e descascadores de todos os tipos. Para os filhos, Nicoll, de 6 anos, e Patrick, de 2, que adoram comida japonesa, os pais compraram pares de hashis superdescolados no Japão.

DISASTRO

“Desastre? Que deu muito errado? Muito tempo atrás, em uma festa aqui em casa, queria preparar uma carne de certa maneira, mas não tinha como. Acabei fazendo salteada com cebolas, mas não a cortei contra as fibras. Ficou dura. Ninguém conseguia comer”, relembra o jogador. Depois desta declaração, restam poucas dúvidas de que, assim como os deuses das quadras nunca abandonaram Giba, foram raras as vezes em que Gastérea, a deusa da gastronomia, deixou as panelas do craque queimarem.

CHEF E SOUS CHEF

A parceria com a mulher Cristina é levada também para os momentos em que o casal cozinha. “O antepasto fazemos juntos, o primeiro prato ela faz, normalmente um risoto ou uma massa, e eu fico com a carne”. Cristina, que nasceu em Turda, na região da Transilvânia, é a responsável pelos ricos sabores e texturas da gastronomia romena no cardápio servido para a família e os amigos. “Nossos amigos de Curitiba gostam bastante da comida romena, especialmente com o frio da cidade. Estou louco para encontrar leite de búfala para poder preparar uma polenta quatro queijos. A nata desse leite chega a ser doce e fica perfeita quando incorporada à polenta”. SERVIÇO Você encontra a linha completa da Le Creuset na Bergerson Presentes. Alameda Presidente Taunay, 45 3304 4426 | bergersonpresentes.com

Presente de casamento também tem que durar para sempre. Faça sua lista na Bergerson Presentes. As melhores marcas de ar tigos de mesa e decoração, como Christofle, Baccarat, Le Creuset, Philippe Deshoulières, Marcello Giorgio, St. James e Galeria das Pratas. Faça sua lista de casamento na Bergerson Presentes. al. presidente taunay, 45 – (41) 3304-4426

bergersonpresentes.com

T E M P O

THE

CHOICE Omega Constellation brilha com precisão e elegância

De viagens à lua, passando pela conquista do fundo do mar e a cronometragem oficial dos Jogos Olímpicos, nenhuma relojoaria acumula mais recordes em precisão do que a suíça Omega.

fotos: divulgação

Entre suas linhas, a Omega Constellation é uma das mais icônicas. A série contempla tanto relógios masculinos quanto femininos, de caixa nos mais variados formatos, tamanhos e cores. Diamantes pontuais para os números ou caixas completamente revestidas satisfazem todos os níveis de luxo.

Luxury Edition e seu brilho supremo cravejado de diamantes

as garras nas LatErais, oU “griFas”, CaraCtEriZam o omEga ConstELLation E o FaZEm sEr FaCiLmEntE rEConHECiDo

Em 1982, a Omega lançou o Constellation Manhattan. Suas garras laterais ou “grifas” características o fazem ser facilmente identificado e impulsionaram sua popularidade. Estas grifas contribuem para um design arrojado e no passado serviram para segurar o cristal de safira e a vedação firmemente à caixa.

Embaixadora da marca, a supermodelo Cindy Crawford declarou em 1995 que o Constellation era “Cindy’s Choice” (A Escolha de Cindy). A partir de então, todas as campanhas da Omega trazem a frase “My choice” com a foto de um de seus embaixadores – entre eles os atores George Clooney, Nicole Kidman, o nadador Michael Phelps e o astronauta Buzz Aldrin.

Embaixadora da marca, a supermodelo Cindy Crawford

A partir de 1999, o Omega Constellation fez história ao introduzir o “escape coaxial”, que causa menos atrito entre as partes. Em termos simples, o “escape” é o coração do relógio mecânico, já que mantém as oscilações do balanço, que é o mecanismo que o regula. Com esta inovação, a peça necessita de menos manutenção e tem maior estabilidade para a precisão do relógio ao longo do tempo.

O auge do Constellation é o Luxury Edition. O modelo é cravejado de diamantes que formam um sinuoso desenho na caixa e na pulseira. Todos os relógios Constellation proclamam uma originalidade própria que mescla tradição e tecnologia. Um favorito, a escolha dos apaixonados por uma verdadeira joia do tempo.

Nesta última coleção, a linha ganhou uma gama de modelos sem precedentes. Mostradores silver, champanhe, chocolate, madrepérola e com a padronagem “Supernova” (explosão das estrelas). Os ponteiros de toda a linha têm acabamento em banho de ródio ou são feitos em ouro amarelo ou rosa 18K.

A padronagem “Supernova” e suas linhas futuristas inspiradas no nascimento de uma estrela

M O D A M O D A & E S T I L O

E S T I L O

O BRASIL

NA ROTA DAS GRIFES Marcas internacionais poderosas desembarcam em série no Brasil As marcas mais cobiçadas pelas mulheres estão aterrissando em solo nacional. O responsável pelo prenúncio foi o todo-poderoso bilionário francês Henri-François Pinault, CEO do conglomerado PPR (Pinault-Printemps-Redoute). Em julho deste ano, ele desembarcou em São Paulo para avaliar de perto o boom da economia brasileira. O grupo PPR reúne operações de varejo como Fnac, Conforama e Redcats; grifes de luxo como Gucci, Balenciaga, Bottega Veneta e Yves Saint Laurent, entre outras; e a marca esportiva Puma. Em 2009, a PPR registrou faturamento de 16,9 bilhões de euros. As economias emergentes – inclusive o Brasil – são consideradas “chave” para seus planos de expansão internacional. Para se ter uma ideia, das 615 lojas próprias de luxo, 157 estão nessas nações, o que correspondeu a 39% das vendas do grupo no primeiro trimestre. Campanha da marca inglesa Burberry com a atriz Emma Watson

fotos: divulgação

Sandália Jimmy Choo Groove

GRUPOS COMO PPR, LVMH E TOPSHOP ESTÃO FOCADOS NO BRASIL Chanel Beauty & Fragrance no Shopping Leblon

As altas taxas e as dificuldades de importação parecem ser problemas já contornados. Até 2012, os fashionistas vão contar com 11 novos templos para as compras. Definitivamente foi decretado o fim dos tempos em que era preciso viajar ao exterior para ter acesso ao bom e ao melhor. Em outubro, a marca norte-americana Kate Spade abriu seu endereço no bairro Jardins, em São Paulo. Um verdadeiro arco-íris de roupas, bolsas e sapatos superfemininos. A diretora criativa da marca, Deborah Lloyd, foi clara quanto ao novo passo: “Hoje em dia é loucura não olhar para o Brasil”. No Olimpo das maisons, a Chanel ampliou seu leque. Após retomar o controle do ponto no Shopping Cidade Jardim, abriu a segunda boutique no Shopping Iguatemi e uma especializada em fragrâncias e maquiagem no Shopping Leblon, no Rio de Janeiro. Conhecida pelos trench coats e o icônico tartan, a Burberry havia fechado no final de 2008, mas retornou a São Paulo e Brasília. A italiana Emilio Pucci, com suas estampas coloridas, e o paraíso dos sapatos, Jimmy Choo, podem ser encontrados no shopping paulistano Cidade Jardim. Por lá também será inaugurada uma nova loja Gucci, com 700 metros quadrados dedicados ao requinte italiano que arrebatou o mundo.

A virada do ano ainda reserva novidades no Shopping JK, em São Paulo. Balenciaga, do designer Nicolas Ghesquière e suas it bags, vai debutar em nossas terras. Conhecido na Inglaterra por seu faro apurado para bons negócios, Philip Green também garantiu espaço para a Topshop e a Topman. A rede conta com 400 lojas pelo mundo e sua fast-fashion é tida como de “primeira”. A Fendi ensaia seu retorno para 2012, desta vez para ficar. Famosa por seus casacos de pele e cobiçadas bolsas, a grife pertence à LVMH, outra potência do segmento que detém Louis Vuitton, Christian Dior, Givenchy e outras marcas. “Se você quer criar uma marca global, tem que alcançar novos mercados”, declarou Green, seguindo a tendência mundial dos bilionários.

Bolsa City Balenciaga

A D E G A

JACK

160 ANOS A nobre bebida dos lordes escoceses conquistou os paladares mais aguçados do mundo

O whisky é um líquido precioso para seus apreciadores. Quem não gosta de reunir os amigos e compartilhar aquela garrafa especial, guardada durante anos, à espera da ocasião certa? No mercado há uma variedade de boas marcas. E seria impossível falar de whisky sem citar o Tennessee mais famoso, Jack Daniel’s. Esse é um dos nomes mais queridos e respeitados do universo das bebidas destiladas. Jasper Newton “Jack” Daniel completaria em setembro 160 anos. Para comemorar seu aniversário, a Brown-Forman lançou uma garrafa especial, de edição limitada, que promete deixar colecionadores e fãs da bebida ávidos por um exemplar. Pintada de preto, a garrafa é semelhante à tradicional Jack Daniel’s Old Nº 7, com a diferença que essa agora vem com o número 160 estampado no rótulo. Estabelecida em 1830 e registrada em 1866, a destilaria é a mais antiga registrada nos Estados Unidos, na pequena cidade de Lynchburg, no Tennessee. Atualmente, os produtos Jack Daniel’s estão presentes em mais de 130 países. O sucesso entre os milhões de fãs da bebida é resultado de um longo processo artesanal, que confere aos produtos da família características suaves. 100

Na produção são utilizados os mais refinados ingredientes naturais: milho, centeio, malte de cevada e água isenta de ferro. Triturados e mesclados à água mineral, esses grãos resultam no mosto. A diferença do Jack para os demais whiskies é o cuidado no processo de elaboração, destilação e envelhecimento, aliado ao clima especial da região. Depois de fermentar por alguns dias, o líquido passa pela destilação. São duas etapas, que fazem com que o teor alcoólico atinja 60% na primeira etapa e 45% na segunda. Em seguida, o destilado é depositado em barris com carvão de maple. Com grandes diferenças de temperatura entre inverno e verão, o envelhecimento garante maior interação entre o whisky e o barril, conferindo sabor e cor mais amadeirados.

fotos: divulgação

Sede da fábrica, em Lynchburg, Nashville

CHARCOAL MELLOWING

O segredo do Jack Daniel’s é o fato de ser filtrado duas vezes em carvão vegetal. Processo chamado de charcoal mellowing, que diferencia o Tennessee Whisky do bourbon. O processo apura o rico sabor do whisky mesmo antes de estar totalmente maduro nos barris artesanais fabricados pela própria marca. O conteúdo final só fica pronto quando os provadores aprovarem. Mais de um século depois, ele ainda é avaliado do mesmo modo: pela aparência, pelo aroma e pelo gosto.

VISITE

Se você estiver nas proximidades de Lynchburg, a uma hora de carro de Nashville, vale a pena visitar a fábrica Jack Daniel’s. Além de ver o processo de fabricação do whisky, você participa de uma degustação comentada com o destilador mestre Jeff Anett. O horário das visitas é das 9h às 16h30, todos os dias, com exceção do Thanksgiving Day (Dia de Ação de Graças) e vésperas de Natal e Ano Novo.

Queima da madeira que será utilizada durante o processo chamado Charcoal Mellowing

Processo de maturação nos barris

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H O T S P O T

NOVAYORK O que acontece de melhor na capital do mundo

ONDE COMER GO OUT RABBIT IN THE MOON

A nova cozinha latina ganhou interpretação gourmet em um novo ponto no Flatiron District. Desde que abriu, não faltam excelentes críticas do “The New York Times”, “New York Magazine” e do guia “Time Out”. O Nuela é uma fusão de sabores da América do Sul, pelas mãos dos chef Adam Schop. Em um ambiente moderno, prove os ceviches especiais e se surpreenda com o churrasco de bife de ancho, hash browns de mandioca e molho chimichurri.

| rabbitinthemoonny.com

ONDE FICAR fotos: divulgação

NUELA

Se você olha para a Lua e vê o formato de um coelho, já entendeu a razão do nome deste bar, restaurante e lounge. O proprietário Rocco Ancarola, figurão do entretenimento novaiorquino, escolheu um clima de castelo inglês para decorar o local. O ponto alto são os coquetéis. Experimente um martini com toques de pepino, batizado de Cucumber Moon. 46W 8th Street

43W 24th Street | nuelany.com

SPOT DESSERT BAR No coração de St. Marks Place, a rua cheia de sabores no East Village, você está convidado para provar deliciosas sobremesas. Chamado de guru dos doces, o chef Pichet Ong traz ingredientes da Ásia e reinventa tradicionais sobremesas norte-americanas. Prove o inusitado cheesecake servido em um copo alto de vidro. 13, St. Marks Place | spotdessertbar.com

MIMOS BOOKMARC Modernize a escrivaninha na livraria de Marc Jacobs. O estilista abriu um novo negócio na região de West Village, onde já possui seis lojas, quatro delas na mesma rua. Na BookMarc, você encontra livros de arte e moda, além de bloquinhos, conjuntos de lápis de cor, cartões-postais entre outros artigos personalizados da marca. Destaque para os diários que lembram as capas dos livros da editora Penguin. O humor fica por conta dos títulos das obras clássicas que ganham trocadilhos cheios de malícia. 400, Bleecker Street | marcjacobs.com

SMYTH TRIBECA A rede Thompson decora cada hotel com as características da localidade onde estão instalados. O Smyth ganhou toda efervescência de TriBeCa em um novo prédio construído entre a West Broadway e a Chambers Street. O designer Yabu Pushelberg trouxe sofisticação e uma elegância despretensiosa para os 100 quartos. Alguns possuem janelas do chão ao teto e terraços privativos com vistas incríveis. Não deixe de pedir um drink no bar do Smyth TriBeCa, eleito um dos lugares mais cool para se estar no momento. 85, West Broadway | thompsonhotels.com

DICA PARA FAZER SUA

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RESERVA DE RESTAURANTE

opentable.com

H O T S P O T

LONDRES

Dicas para aproveitar a cidade onde tudo acontece primeiro ONDE COMER

PARA VER

Aclamado pela crítica desde sua abertura, em 2001, o Hakkasan é conhecido por suas delícias orientais. A autêntica culinária chinesa ganha um toque moderno nas versões do chef Tong Chee Hwee. Prove os pratos especiais, como o frango assado Hakka Ancient Style ou o porco na brasa, que precisam ser encomendados com um dia de antecedência. 8, Hanway Place | hakkasan.com

THE SAVOY GRILL

Em ritmo de excelência desde 1889, o The Savoy Grill era o favorito de figuras como Winston Churchill, Oscar Wilde, Frank Sinatra e Marilyn Monroe. Ao final de novembro, ele reabre as portas, depois de uma milionária e esperada reforma de todo o hotel Savoy. A disposição original das mesas e os lustres art déco foram preservados para reviver a glória e elegância deste ícone. O menu, agora sob o comando do chef Gordon Ramsay, inclui lagosta à termidor, cocktail de caranguejo-rei, e Beef Wellington entre outros grelhados clássicos. The Strand | the-savoy.com

ELECTRIC CINEMA Ir a um cinema centenário e inteiramente preservado é um programa diferente e cheio de charme para se fazer em Londres. Com assentos de couro vermelho e decoração vintage, o Electric Cinema exibe filmes novos e clássicos. O melhor é que durante a sessão você pode saborear um vinho ou champanhe e se deliciar com os aperitivos do bar. Atrás das poltronas, que dispõem de mesinhas, há sofás de dois lugares para os casais apaixonados. Recomenda-se fazer reserva pelo site. 191, Portobello Rd | electriccinema.co.uk

ONDE FICAR fotos: divulgação

HAKKASAN

GO OUT CUCKOO CLUB No sobe e desce dos lugares da moda, o Cuckoo Club, em Mayfair, está entre os clubes mais badalados do momento. A atmosfera rock-chic, com sofás roxos e cortinas pink, se completa com o teto repleto de LEDs multicoloridos. Equipadas com som de alta tecnologia, as pistas upstairs e downstairs fervem ao som dos DJs residentes. Swallow Street, W1B 4EZ | thecuckooclub.com

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HAYMARKET HOTEL

Para se hospedar com requinte, os hotéis da rede Firmdale sempre surpreendem. Situado no coração do Theatre District, o Haymarket Hotel é bem localizado e moderno. Logo na entrada, uma escultura de Tony Cragg dá o tom contemporâneo da decoração. Explosões de cor decoram cada cômodo e a ampla piscina coberta é um atrativo excepcional. Siga a tradição e prove o chá da tarde no estiloso Brumus Bar & Restaurant. 1, Suffolk Place | firmdale.com

LANÇAMENTO JUNTO AO ÁGUA VERDE

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SUA VIDA MERECE NOVOS ARES

residencial

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• Salão de festas • Fitness center • Estúdio de pilates • Piscina coberta e aquecida com raia • Praça das Águas • Piscina infantil • Espaço Gourmet • Salão de festas infantil • Playground • Pista de triciclo • Espaço Kids • Brinquedoteca • Salão de jogos • Espaço Teen • Praça de leitura • Mirante • Praça da Fogueira • Espaço Mulher • Quadra de esportes • Churrasqueira • Squash • Agility Dog • Pet Care • Cinema • Bicicletário

Visite os decorados: Rua Eng. Niepce da Silva, 128 Informações: 3044-7770 www.lejardinresidencial.com.br

Vendas:

Incorporação e Construção:

J-4.107

Imagens meramente ilustrativas. Possíveis alterações de projeto serão executadas de acordo com o Memorial Descritivo do empreendimento. Registro de Incorporação efetuado sob o R.2/61.245, na 5a Circunscrição de Registro de Imóveis de Curitiba-PR. *Referente ao apto. 2503 – Torre 1.

H O T S P O T

MILÃO

Veja por que a capital da moda combina com seu bom gosto ONDE COMER

DON CARLOS O Grand Hotel et de Milan também hospeda este excelente restaurante. Sob a chefia de Alfredo Russo, as receitas da tradicional cozinha italiana ganham novas interpretações. O Don Carlos é um dos restaurantes mais exclusivos de Milão, com iluminação à luz de velas e recheado de antiguidades. Na adega, é possível ver exemplos de antigas paredes romanas. Descobertas durante a reforma, elas remontam à época do Imperador Maximiliano, de 250 d.C. Via Manzoni, 29 | ristorantedoncarlos.it

ONDE FICAR

GO OUT

MUSEO NAZIONALE DELLA SCIENZA E DELLA TECNOLOGIA LEONARDO DA VINCI Um passeio para um dia todo imerso em conhecimento de forma interativa. O Museu da Ciência é o maior da Itália e possui várias atrações expostas em tamanho natural, como embarcações e aviões antigos. Eventos de música, atividades e exposições ensinam conceitos de ciência para crianças e adultos. Visite a área dedicada ao genial Leonardo da Vinci. Via San Vittore, 21 | museoscienza.org

THE CLUB ELEVEN

Localizado no agito de Corso Como, o clube tem todos os ingredientes de um lounge sofisticado. Sofás de couro preto, poltronas retrô e lustres charmosos dão o clima noir. Perfeito para provar os drinks especiais da casa ou fazer um brinde de Moët & Chandon. Via A. de Toqueville, 11 | 11milano.it

fotos: divulgação

MIMOS

GRAND HOTEL ET DE MILAN Sinônimo de elegância desde 1863, o histórico hotel tem algumas de suas suítes inspiradas em célebres hóspedes. Como o compositor Giuseppe Verdi, que fez do local sua morada por mais de 20 anos. A decoração tem estilos variados, do século XVIII ao contemporâneo. Via Manzoni, 29 | grandhoteletdemilan.it

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PECK Três andares com o que há de melhor, mais requintado e selecionado em vinhos, queijos, frios, trufas negras e conservas. Fundada em 1883, a Peck é uma boutique gastronômica para enlouquecer os amantes da boa mesa. Experimente também os deliciosos panetones. Via Spadari, 4 | peck.it

H O T S P O T

PARIS

Dicas preciosas para você brilhar na cidade-luz ONDE COMER ONDE FICAR

KONG Gente bonita, culinária francesa com toques orientais, design de Philippe Starck e uma vista fantástica para o Sena. Estes são os ingredientes que fazem do Kong um point absoluto na cidade. Localizado no 5º andar da loja Kenzo, em frente à Pont Neuf, mistura o barroco com a moderna estética japonesa. Cadeiras estilo Louis XV com rostos impressos no encosto, escadas verde fluorescente e um terraço com cúpula de vidro fazem do Kong um lugar único. 1, Rue du Pont Neuf | kong.fr

THE SEVEN HOTEL KITCHEN GALERIE BIS

O simpático chef William Ledeuil, do Ze Kitchen Galerie, oferece uma proposta mais casual no KGB. Os pratos coloridos e lúdicos são rebatizados de zors d’oeuvres, porções menores para serem saboreadas em sequências. Melhor assim, já que é quase impossível escolher um só item do surpreendente menu. 25, Rue des Grands Augustins

Se você procura uma hospedagem fora do comum e muito moderna, o The Seven é o destino certo. O hotel-boutique tem 28 suítes decoradas em sete diferentes estilos, ou melhor, cenários. O Agente 007, Alice no País das Maravilhas ou Maria Antonieta são algumas inspirações. No quarto “Levitation”, a cama e a banheira estão incrivelmente suspensas. 20, Rue Berthollet | sevenhotelparis.com

GO OUT LE MONTANA

LE CHATEAUBRIAND O Le Chateaubriand é o 11° melhor restaurante do mundo na lista “S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants”. O chef autodidata Inãki Aizpitarte personifica a essência jovem e sofisticada do local. Em um ambiente ao estilo dos anos 1930, você está convidado a provar pratos surpreendentes e de qualidade haute cuisine. Quase tudo é servido cru ou com pouco cozimento e os vinhos são supervisionados pelo maître-proprietário Frédéric Péneau. A cada dia há um menu diferente. 129, Avenue Parmentier

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O clube super privé é a resposta parisiense do século XXI para o Studio 54. O Le Montana fez sucesso na década de 1960 e reabriu durante a Fashion Week 09/10. Com decoração de Vincent Darré, o interior certamente guarda muitas surpresas. Isso porque é a pista de dança mais quente da elite parisiense, modelos e artistas. 28, Rue Saint-Benoît

E N D E R E Ç O S

ALEXANDER MCQUEEN alexandermcqueen.com

JEAN-GEORGES jean-georges.com

PECK peck.it

ALLIANCE TRAVEL alliancetur.com.br

JEFF NISHINAK A jeffnishinaka.com

PER SE perseny.com

ARZAK arzak.es

JOËL ROBUCHON joel-robuchon.net

PLAZA ATHÉNÉE plaza-athenee-paris.com

BAZA AR FASHION bazaarfashion.com.br

K ARINA KULIG karinakulig.com.br

POTTEN & PANNEN pottenpannen.cz

BAUME & MERCIER baume-et-mercier.com

KITCHEN GALERIE BIS 25, Rue des Grands Augustins

RABBIT IN THE MOON rabbitinthemoonny.com

BOB STORE bobstore.com.br

KONG kong.fr

RICHARDS richards.com.br

BOOKMARC marcjacobs.com

LACOSTE lacoste.com

ROLEX rolex.com.br

BREITLING breitling.com

LA PERLA laperla.com

SAN TAU ruscalleda.com

CAFÉ DE LA PAIX cafedelapaix.fr

L’ARPEGE alain-passard.com

SIMÕES DE ASSIS GALERIA DE ARTE simoesdeassis.com.br

CAN FABES canfabes.com

L’ATELIER LAS VEGAS joel-robuchon.net

SMYTH TRIBECA thompsonhotels.com

CAPOANI capoanionline.com

L’AUBERGE DU PONT DE COLLONGES bocuse.fr

SPOT DESSERT BAR spotdessertbar.com

CARTIER cartier.com

L’AUBERGE DU VIEUX PUITS aubergeduvieuxpuits.fr

THE CLUB ELEVEN 11milano.it

CHANEL chanel.com

LE BERNARDIN le-bernardin.com

CLOUD 9 SKY BAR & LOUNGE cloud9.cz

LE BISTROL lebristolparis.com

THE CROWNE PLAZA COPENHAGEN TOWERS cpcopenhagen.dk

CUCKOO CLUB thecuckooclub.com

LE CHATEAUBRIAND 129, Avenue Parmentier

DANIEL BOULUD danielnyc.com

LE CREUSET lecreuset.com.br

DIOR dior.com

LE LOUIS XV hoteldeparismontecarlo.com

DON CARLOS ristorantedoncarlos.it

LE MONTANA 28, Rue Saint-Benoit

EL BULLI elbulli.com

LE RELAIS BERNARD LOISEAU bernard-loiseau.com/fr

EL CELLER cellercanroca.com

LONGINES longines.com

ELECTRIC CINEMA electriccinema.co.uk

LOUIS VUITTON louisvuitton.com

FORUM forum.com.br

MAISON MOSCHINO maisonmoschino.com

GRAND HOTEL ET DE MILAN grandhoteletdemilan.it

MANDARIN ORIENTAL PRAGUE mandarinoriental.com

GOOP goop.com

MASA masanyc.com

GUIA MICHELIN viamichelin.com

MONTBLANC montblanc.com

GUY SAVOY guysavoy.com

MUSEO NAZIONALE DELLA SCIENZA E DELLA TECNOLOGIA LEONARDO DA VINCI museoscienza.org

KITCHEN GALERIE BIS 25, Rue des Grands Augustins HAKK ASAN hakkasan.com HAYMARKET HOTEL firmdale.com HERMÈS hermes.com JACK DANIEL’S jackdaniels.com

NAMIX namix.com.br

THE DORCHESTER alainducasse-dorchester.com THE SAVOY GRILL THE STRAND the-savoy.com THE SEVEN HOTEL sevenhotelparis.com VICTORINOX victorinox.com.br

BERGERSON CURITIBA Bazaar Fashion ParkShoppingBarigüi Shopping Crystal Shopping Mueller Shopping Palladium BERGERSON PRESENTES Rua Presidente Taunay, 45 bergersonpresentes.com LONDRINA Catuaí Shopping Rodovia Celso Garcia Cid, km 377 MARINGÁ Maringá Park Shopping Center Av. São Paulo, 120 Catuaí Shopping Maringá Av. Colombo, 9161 JOINVILLE Shopping Mueller Rua Visconde Taunay, 235

NOKIA nokia.com.br

FLORIANÓPOLIS Floripa Shopping Rod. Virgílio Várzea, 587

NUELA nuelany.com

0800 643 8999 bergerson.com

OMEGA omegawatches.com

A D E G A

PARA BRINDAR

E SER FELIZ

Sinônimo de elegância e celebração, o champanhe é o companheiro perfeito para os melhores momentos de nossas vidas. “Se tem comemoração tem champanhe”, defende Jorge Ferlin, consultor de vinhos e responsável pela adega do restaurante Durski, a mais premiada e completa do Brasil. Então não há nada mais adequado, nessa época em que se aproximam as festas de fim de ano, do que prepararmos a nossa adega pessoal com algumas sugestões propostas por Ferlin. Santé!

PARA BRINDAR DE VERDE E AMARELO

PARA BRINDAR E REFLETIR CHAMPAGNE HENRIOT CUVÉE DES ENCHANTELEURS BRUT – 1995 Uma das melhores e mais aclamadas produtoras de champanhe de alta qualidade, a Maison Henriot é conhecida por elaborar champanhes artesanais e refinados, de pequena produção, maturados por períodos muito mais longos do que os exigidos por lei. Segundo o consultor de vinhos Jorge Ferlin, “o Henriot Cuvée é realmente fantástico, tem um refinamento, elegância e sofisticação que são difíceis de encontrar em outros. É simplesmente maravilhoso”. Preço sugerido: US$ 379,50

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ANGHEBEN BRUT Entre os espumantes nacionais, Jorge Ferlin indica o Angheben Brut, um dos melhores exemplares entre os festejados espumantes brasileiros. “Este brut produzido artesanalmente (apenas 4 mil garrafas numeradas estão disponíveis no mercado) possui delicados e envolventes aromas e combina frescor com um delicioso toque frutado, em um conjunto seco e equilibrado. Sem dúvida, está entre os melhores produzidos no País”, destaca. Preço sugerido: R$ 40,50

PARA BRINDAR E FESTEJAR PROSECCO PREMIUM SANTERO Leve, fresco e bastante aromático, no estilo que mais agrada ao público brasileiro, este Prosecco Santero, produzido na região do Vêneto, é repleto de notas de frutas. Preço sugerido: US$ 31,50