Recetario tradicional A Pura Leña

Medellín, octubre de 2016 Para el Grupo de Vigías Fogón de Piedra “colectivo encargado de promover e impulsar el valor cultural del patrimonio gastronómico de Colombia en los imaginarios de la ciudad de Medellín”, es un reto y una motivación estimular el interés por ahondar sobre el patrimonio cultural alimentario desde la perspectiva de la Comida, como un elemento que evidencia la riqueza de conocimientos y prácticas que persisten a lo largo de la historia y que se concretan en un país pluriétnico y multicultural a partir de sus regiones.

El presente documento pretende aportar a la construcción de un “Recetario tradicional: A Pura Leña” que se nutra de las múltiples expresiones y saberes que desde la cotidianidad evoque las formas, sabores, texturas y colores de la diversidad en agrobiodiversidad y culturas en Colombia.

Esta iniciativa fue posible gracias al apoyo e incentivo que la Alcaldía de Medellín ha brindado al grupo de vigías “Fogón de Piedra” a partir del otorgamiento de una de las “Becas para el fortalecimiento de Iniciativas Ciudadanas en torno al Patrimonio Cultural de Medellín de Convocatoria de Estímulos para el Arte y la Cultura 2016”, como una alternativa para contribuir en la recuperación, documentación y protección de nuestra memoria culinaria.

El “Recetario tradicional: A Pura Leña”, trata de recopilar algunas de las recetas tanto de platos fuertes o de sal, postres y bebidas de un país pluricultural que llena cada rincón y cada corazón con el espíritu amable e incondicional de su magia, con el objeto de lograr sembrar una semilla de interés para qué como ciudadanos nos comprometamos a valorar nuestros propios inventarios de patrimonio culinario desde el ámbito del núcleo familiar, comunitario, de barrio, de municipio, de región y así entre todos hacer un aporte a la valoración y visibilización de la diversidad de las Cocinas tradicionales de Colombia. ¡Sean Bienvenidos!

Grupo de Vigías Fogón de Piedra.