Ewwiwa il LATTE!!

Per soddisfare la fame di esperienze formative in ambito zootecnico manifestate da gran parte delle alunne e degli alunni della Formazione Professionale nel corso AGRI, già dall’anno formativo 2013-14 vengono proposte esercitazioni di mungitura serale o mattutina oltre l’orario di lezione ordinario. Queste attività integrative hanno visto la partecipazione di oltre 200 alunne ed alunni nel corso dei 6 anni formativi.

La formula proposta è assai semplice: a partire da novembre fino a marzo, ogni settimana e per un appuntamento settimanale, 4 studenti possono partecipare all’esercitazione di mungitura per provare il piacere e la curiosità di mungere una mandria di bovine. La mungitura ha inizio alle ore 18.00 presso l’azienda agricola Endrizzi Mirko a Fai della Paganella. Alle ore 17.15 ci si ritrova presso il centro scolastico per la trasferta con pulmini, segue la vestizione sul posto: tuta da lavoro, stivali, copri- calzari zootecnici e guanti monouso per garantire un buon livello di biosicurezza. Prima di iniziare a mungere le vacche è consuetudine scambiare due chiacchiere con l’allevatore che fornisce una panoramica della sua azienda ai ragazzi.Durante questa fase introduttiva, l’allevatore spiega come è organizzata la mandria presente in stalla. Solitamente sono presenti 40 bovine in lattazione, in parte di razza bruna ed in parte frisone. Inoltre la mandria comprende un piccolo gruppo di vacche in asciutta (da 2 a 8) e gli animali da rimonta: 7 - 8 manze. 8 - 9 manzette e sempre qualche vitella.

Dopo una visione d’insieme dell’allevamento, alle 18:15 si prepara la sala mungitura con l’accensione della pompa a vuoto, il controllo del livello di vuoto del vacuometro, la pulizia delle pareti e dei pavimenti, la predisposizione del pre e post dipping, la predisposizione di un vaso per separare il colostro o latte sospeso a que- sto punto è importante un chiarimento sulla routine di mungitura adottata dall’allevatore.

Alle 18.30 ordinariamente si mungono le prime vacche, in una sala con 4+4 stalli disposti a spina di pesce a 30°, ogni studente alla sua “postazione di lavoro” segue due animali contemporaneamente. I ragazzi inizialmente applicano il pre-dipping con ordine ai capezzoli delle loro vacche e dopo pochi secondi iniziano la pulizia con carta a perdere favorendo un’azione di massaggio allo scopo di stimolare l’animale, utile ciò a consentire una puntuale scarica di ossitocina da ipotalamo-ipofisi.

Trascorso il tempo di circa un minuto dopo essersi assicurati che capezzoli e sfinteri siano puliti, si procede con l’attacco del gruppo prendicapezzoli: fase delicata che necessita di una certa manualità da acquisire con l’esperienza per evitare alcuni inconvenienti quali: l’ingresso di aria nelle tettarelle e le lesioni agli sfinteri.

I minuti successivi si utilizzano per controllare gli animali e annotare eventuali anomalie alla lavagna (zoppie, traumi, perdita di peso, condizioni corporee non ottimali, calo della produzione, scarsa ingestione, sintomi di mastiti rilevabili con California Mastitis Test).

Al termine della mungitura, con il calare del flusso del latte, vi è lo stacco automatico del gruppo di mungitura ed ai ragazzi rimane quindi da verificare se i quarti mammari sono stati munti completamente per poi con- cludere con il post-dipping. Dopo aver disinfettato i capezzoli delle vacche in uscita dalla sala, si fa una rapida disinfezione e risciacquo delle tettarelle per evitare di contaminare altre vacche con eventuali malattie infettive.

Al termine dei 5 cicli di mungitura con 8 vacche per ciclo, i ragazzi si dedicano alla pulizia della sala: pareti, pavimenti, cancelli, gruppi di mungitura ecc.

Si toglie il filtro del latte sulla linea del lattodotto post pompa e si dà l’avvio all’impianto di lavaggio assicurandosi che il lattodotto sia in ricircolo escludendo la vasca del latte. Alle ore 19.40 circa rimangono ulteriori 20 - 30 minuti per un controllo della mandria in stalla, si osservano le vacche che manifestavano criticità. Per questa gradita esperienza un ringraziamento speciale a:

• Az Agr. Alfiero Franch, Palù di Giovo

• Maso Happacherhof. Ist. Agr. Di Ora (BZ)

• Az Agr. Endrizzi Mirko, Fai della Paganella

• Az Agr. Covi Mattia, Vasio

Per la loro ospitalità e professionalità:

• Desidero ringraziare l’allevatore Endrizzi Mirko che ci permette di applicare ciò che impariamo a scuola – (Pedri Federico, Pedersano)

• La gentile disponibilità degli allevatori che ci hanno ospitati compensa parzialmente l’impossibilità di vivere queste esperienze formative a scuola (Ianes Andrea, Dovena).