PASCAL DEPUYDT KIEST RESOLUUT VOOR BIOLOGISCHE AANPAK
Slager lanceert veganistische patés
Pascal Depuydt met zijn veganistische paté. - Foto Lisa Bacelle Het lijkt niet meteen een logische zet voor een slager, maar Slagerij Puydtjes uit Ieper pakt uit met een nieuwe reeks producten die volledig veganistisch zijn en dus geen vlees of dierlijke producten bevatten. "Waarschijnlijk zijn wij de eerste slagerij in Europa die dit doet", zegt zaakvoerder Pascal Depuydt. Slager Pascal Depuydt kiest niet altijd de makkelijkste weg naar succes. Zo startte hij in 2005 een varkenskwekerij in Polen omdat hij er de smaak van vlees terugvond die hij in Vlaanderen al langere tijd miste. Geen evidente keuze, maar wel een groot succes. Het bedrijf nam er op korte tijd zo'n vaart dat Pascal al snel besloot zich meer op het Poolse verhaal te focussen en de verkoop in Ieper beperkte tot de eigen patés en salami's waarvoor de slagerij bekend staat. Hummus Maar nu pakt hij na een reeks producten zonder gluten uit met veganistische patés en hummus. "Op een familiefeest kwam ik in aanraking met een veganistische paté", vertelt Pascal. "Ik proefde ervan en dacht al snel 'Dit kan ik beter'. Dus ging ik er mee aan de slag, een mooie uitdaging", zegt Depuydt. "Ik ben er in geslaagd om een veganistisch product te ontwikkelen met de structuur, smeerbaarheid en smaak van paté. Aangezien hier zeker ook steeds meer vraag is naar dit soort producten op de