Varkensstaart
Mignonnette
Varkenspoot
Sparerib
Kop Filetkotelet
5
Heupstuksneden
C Filetstuk
Lage ribstuk
Lage ribkotelet
Ribkotelet
3
Ribstuk
A
Heupstuk
A 1 2
Spiering kotelet
Spiering
D
Varkenshaasje
B
Ribkoteletgebraad
Rug 3 4
1
2
4
6
Keel
5
6
Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing Koning Albert II-laan 35 bus 50 - 1030 Brussel Tel: +32 2 552 80 11 - Fax: +32 2 552 80 01 vlam@vlam.be - www.vlam.be
Saté- of brochettenvlees
Stoofvlees
Gehaktvlees
Valse filet en zenuwstuk
Nootje of groothoofd
Buikribben
Bal schouder
Dikke bil
Schouderribben
Kantgesneden buik
Sneden buikspek
Schenkel
Schenkel
Peeseind - platte bil filet d’anvers
B
Pitavlees
Reepjesvlees
Gehakt
Ham Schouder Buik
C D
www.vlees.be