supermarkt.team - #innovaties in de supermarkt by Shelflife

EEN UITGAVE VAN: SHELFLIFE MEDIA B.V.

GRATIS BEWAAREXEMPLAAR 2021

KANTINEKRANT VOOR MEDEWERKERS EN MANAGERS VAN SUPERMARKTEN

#INNOVATIES

IN DE SUPERMARKT

FOODAWARDS 2021:

DE GENOMINEERDEN ZIJN BEKEND! STEM EN WIN MOOIE PRIJZEN!

ADVERTENTIE

A HH OPEN THAT

2210092.CC Adv tbv Supermarkt Team 260x180mm v1.indd 1

16-04-21 11:46

ADVERTENTIE

Wat verkoopt uw product? Inter

Een goed etiket!

L I D VA N :

NIEUW

H H

Ons machinepark is uitgebreid met een nieuwe ﬂexopers om onze klanten nog beter te kunnen bedienen!

Uw partner in Zelfklevende Etiketten & Flexibele Verpakkingen

interket.nl

INHOUDSOPGAVE

#DOESINNOVATIEF

Vernieuwen als de wereld op z'n kop staat. Is dat voor fabrikanten en supermarkten lastig? Of juist makkelijker, want: ze/we móeten wel? Goede vraag.

• Innoveren in een 'belevingsarm' jaar • Innovatie in de winkel door lokale samenwerking

arah van Heijst, student Food Innovation (HAS) en S versmedewerkster bij Plus, over innovaties in de foodwereld en haar grote droom: het hebben van een eigen supermarkt

L .N D R A W A D O O .F WWW n:

De genomineerde

• Doen supermarkten het anders dan honderd jaar geleden? • Dippen is alweer ouderwets 9 FoodAwards 2021: breng ook je stem uit!

GER AJA X ALL ESR EINI ROD E BLO EM FÊT E DES FLE UR

de Breng de geuren van Ajax natuur in huis met % Fête des Fleur. 100 24h en reinigingskracht in natuurlijke frisheid ule een duurzame form en verpakking.

B&J’S NET FLIX &

ED MULTIAJA X PLA NT BAS DOE KJE S OPP ERV LAK KEN

Ajax Plant Based doekjes zorgen met ëne één veeg voor hygi huis. & bescherming in De doekjes helpen aken bij het schoonm , zijn van ziek tekiemen gisch plantaardig en bioloaar. afbreekb

CHI LLL’D

, Pindakaarroomijs een sweet & salty pretzel swirl en nie fudge brow chunks.

AUF WIE DER SCH

Een heerlijck malse, vegetarische schnitzel met knapperige korst. We bieden een goudbruine ‘ahaerlebnis’ voor elke vleesliefhebber.

CAM PIN A AAR DBE I MAG ERE KWA RK

Campina kwark is lekker mild van smaak en van nature rijk aan proteïne. Onze kwark is samen met Olympisch derland kampioen Epke Zon ontwikkeld.

nde Heerlijke verfrisse Ice tea van DubbelFrisss. Een verrassende combinatie van thee en fruit in de smaken Perzik en Appel.

ALO N HERTOG MIN I IJSS 3 CHO COL ADE S

DUR ACE LL E OPT IMU M ALK ALIN

Optimum De nieuwe Duracell innovatie is onze krachtigste best tot nu toe. Onze Tot 200% presterende batterij.sommige extra levensduur in araten OF app extra kracht in andere apparaten.

IGLO GRE EN CUI

SIN E

f voor het Het lekkere alternatie s! Iglo Green eten van minder vlee sument een con de t Cuisine bied ent heerlijke uitgebreid assortim ucten. Te vegetarische prod versvak. vinden in het vries

Gezonder met groene innovaties ebber van Ben jij een echte liefhwil je onze chocolade ijs? Dan missen! Met niet des cola Cho 3 een heerlijke cacaosaus en chocoladestukjes. Met hartstocht bereid.

B-B ETT ER WAT ER

IMM UNI TY

unity Better Water Imm op is een frisse drank met r wate van s basi ine B toegevoegde vitam nde en met een verfrisse sinaasappel- en gembersmaak.

FRU IT COO LBE ST 100% AM IJS MAN GO DRE

Ons populaire sap Mango Dream, ! maar dan als ijsje Een echte trak tatie van 100% fruit met geen toegevoegde suikers, lekker!

FoodAwards 2021: de genomineerden en de prijzen DUB BEL FRIS SS APP LE ICE TEA PEA CH

NIT ZEL

AN DRE FT PUR E & CLE IDDE L ORI GIN AL AFWASM

Dref t Pure & Clean t afwasmiddel bied je de originele van ht krac aak onm scho maar Dref t voor je vaat, bevat geen parfums of kleurstoffen. De formule is dgekeurd dermatologisch goe Alliance. door de Skin Health

GRA ND’I TAL IA SAL ADE PAS TA

van de De unieke vormen Penne ta kleurrijke Salade Pas ce arec en Cas combineren perfect met verse ingrediënten en dressings!

KARVAN CÉV ITAM NDS SIGN ATU RE BLE

De Signature Blends van Karvan Cévitam inspireren (jong) volwassen met lekkere combinaties Ze zijn van fruit en kruiden.tten enkel laag in suiker en beva nten. natuurlijke ingredië

HEK S’NK AAS® ORI GIN EEL TUB E

st waar HEKS’NK AAS® bruir je dipt. je borrelt, piek t waa grootste En nu vul je met het riete gemak ook je favo is de ® chips! HEKS’NK AAS p met enige echte smeerdidankzij een tikje magie. En een HEKS’NK AAS® uit ks tot de snac tube maak je jouw Of je nou wil s. lekkerste trak tatie de magie is vullen of toppen… niet te stoppen! KNO RR GRO ENT

EWR APS

, gemaakt Knorr groentewrapszijn lekker met 35% groente, en! Een én snel klaar te mak kelijke mak manier om extra groente toe te voegen aan jouw maaltijd.

LOT US SPE CULOOS KIE SAN DWI CH COO

• Goede consumenteninformatie bij vega(n) producten van groot belang • Inspelen op 'nieuwe' feestmomenten: wat is het Suikerfeest? 18 Technologische innovaties redden de fysieke supermarkt 19 • Kappen met het woud van keurmerken KNO RR WER ELD DTR IPS GER ECHTEN FOO chten van Zet de lekkerste gere gemak op met culinaire hotspots e recepten tafel! De verschillend iedere dag bieden inspiratie om ltijd met een maa lekker veel groente op tafel te zetten.

LEK KER & AND ERS ER FRIK AND ELB URG

De Nooit meer kiezen! e van best Frikandelburger, het k je eigen twee werelden! Maa iaal met Frikandelburger spec mayonaise, curr y en uitjes. Te bereiden op de barbecue, airfr yer, oven én friteuse.

LICO R 43 FRE SCO

Licor 43 Fresco is e een licht bruisend cock tail met de unieke smaak van Licor 43 en echt fruitsap, een friszoete combi met. verfrissend karakter

ronde koekjes Twee knapperige s Speculoos met de unieke Lotu met een smaak, gevuld ling in 3 zachte laag crèmevulSpeculoos, ken: overheerlijke sma de. cola cho Melk Vanille en

Gezien in het buitenland: zelfrijdende bestelauto's en vis per post

Shelflife Media bv Molenveldlaan 104 6523 RN Nijmegen www.supermarkt.team | #supermarktteam www.shelflife.nl Abonnementen | supermarkt.team is een gratis uitgave voor supermarkten/supermarktmedewerkers. Voor abonnementsopgave en/of (verhuis-) mededelingen, gebruik het contactformulier op: www.supermarkt.team

Des te knapper de prestaties van de fabrikanten die met hun in 2020 geïntroduceerde producten een nominatie voor een FoodAward wisten binnen te halen (zie blz. 10-11). De producten zijn genomineerd door een vakjury, nu is het woord aan de consument. Ook jij als supermarktmedewerker kunt je stem uitbrengen, via www. foodaward.nl – en daarbij kans maken op mooie prijzen. Maar vernieuwingen in de supermarkt komen niet alleen van fabrikanten, maar ook van supermarkten zelf. Zijn supermarkten innovatief genoeg? Ja, zegt de een: kijk naar de testen met onbemande winkels, slimme winkelwagentjes, kijk naar lokale samenwerkingen tussen supermarkten en horecaondernemers, de toenemende aandacht voor streekproducten etc. Nee, zegt een ander: de supermarkt is onvoldoende klaar voor de toekomst, omdat de fysieke en de online supermarkt nog te veel gezien worden als twee werelden. En ja, supermarkten hebben (terecht) steeds meer oog voor lokale, groene en gezonde producten, maar waar blijft de ruimte voor producten voor (top) sporters of moslimconsumenten? En dan is er nog zoiets als innovatie in communicatie – iets dat fabrikanten én supermarkten aangaat. Er komen steeds meer plantaardige producten in het schap. Laat consumenten in één oogopslag zien dat een product écht vegetarisch en/of vegan is, met een duidelijk en onafhankelijk keurmerk (het V-label), zo betoogt de Vegetariërsbond. Gaat het om 'andere duurzaamheidskenmerken' – denk aan arbeidsomstandigheden, dierenwelzijn, landbouwmethodes etc. – dan mag het qua keurmerken juist wel wat minder, vindt het Voedingscentrum. Tijd om het grote aantal keurmerken terug te brengen tot een rijtje van '10 topkeurmerken' dat iedereen als een 'xtckoffieshopje' uit zijn hoofd moet leren... Kortom, als het gaat over innovatie, valt er genoeg te leren en te discussiëren. Wil jij meediscussiëren, meedenken of Supermarkt.team gewoon blijven volgen? Kijk dan ook eens op www.supermarkt.team en/of volg ons op Instagram (@supermarkt.team) en LinkedIn (Linkedin.com/company/supermarkt-team).

SUPERMARKT.TEAM IS EEN UITGAVE VAN:

Sommige fabrikanten moesten het afgelopen jaar alle zeilen bij zetten om de schappen in de supermarkten gevuld te houden, waardoor het lanceren van nieuwe producten op de achtergrond raakte. Andere hadden het lastig omdat de vraag naar hun producten inzakte, bijvoorbeeld doordat meer mensen thuis gingen werken of er minder feestjes gevierd werden. Introducties moesten door alle hectiek soms worden uitgesteld, ook de ondersteuning van die introducties op de winkelvloer moest anders dan anders, vanwege alle anderhalvemetermaatregelen. Kortom, innoveren in een coronajaar: ga er maar aan staan.

Team Supermarkt.team

Eindredactie | Marieke Venbrux Redactie | Paul Blonk, Judith Kloppenburg, Gé Lommen, Dave van Loon en Marieke Venbrux

Mede mogelijk gemaakt door | Coca-Cola Nederland, Interket, Riedel, Koninklijke Peijnenburg, Iglo, ColgatePalmolive, Verstegen, Anur Halal Food, Ebro Foods

Met redactionele medewerking van | CBL, GfK, Category & Trade Company, HAS Hogeschool, Rabobank, Foodvalley NL, Vegetariërsbond, Stichting ISMI, Voedingscentrum

Communicatie | Ted Helmink ted@shelflife.nl Marketing | Anouk de Haan, anouk@shelflife.nl Vormgeving | Djamilla Vierklau, info@djamillavierklau.nl Coördinatie | Mark Peeters, mark@shelflife.nl

Accountmanagement | Seyda Kara: seyda@shelflife.nl Contentmanagement | Peter Smeele Research & Development | Jelle Morang jelle@shelflife.nl

Druk | Janssen Pers Distributie | Sandd Auteursrecht | Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen, in een geautomatiseerd

bestand of openbaar gemaakt in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, of door fotokopie of enig andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. Aansprakelijkheid | Hoewel supermarkt.team met de grootste zorg is samengesteld, kunnen uitgever, redactie en auteurs niet aansprakelijk worden gesteld voor mogelijke onjuiste berichtgeving en/of zetfouten.

◄ Een test met slimme winkelwagentjes bij Jumbo Foodmarkt in Veghel. Maar ook bij de andere supermarktformules staan de technologische ontwikkelingen zeker niet stil.

Door: CBL Supermarkten moesten het afgelopen jaar door de coronapandemie enorm flexibel en innovatief zijn. De branche speelde ongekend snel in op de nieuwe situatie: met branchebrede communicatie naar klanten en medewerkers, spatschermen, het deurbeleid, hygiënemaatregelen. Ook organisatorisch werd er veel van supermarkten gevraagd, denk aan de ouderenuurtjes in de winkels, de avondklok met werkgeversverklaringen, 'coronaproof' werken, pauzeren in de kantine (in kleine shifts), geen verkoop van alcohol na 20.00 uur en daar komt nu de verkoop van corona-zelftests bij.

INNOVEREN IN EEN ‘BELEVINGSARM’ JAAR

Het feit dat we door de verschillende 'coronabeperkingen' in een meer ‘belevingsarme’ wereld leven, betekent niet dat er niet geïnnoveerd wordt. Sterker: voor de consument staat dit wellicht op een lager pitje, maar supermarktformules zijn er volop mee bezig.

Maar neem ook het online boodschappen bestellen. Dit nam in 2020 een enorme vlucht, tot het punt dat het niet meer weg te denken is uit de wekelijkse boodschappencyclus van consumenten. Supermarkten hebben veel tandjes bij moeten zetten, maar deze innovatie zal hen op de langere termijn veel goeds brengen. Ook zelfscan vertoont, dankzij corona en de vraag naar digitale alternatieven bij het boodschappen doen, een explosieve groei in Nederland. Technologische ontwikkelingen Ook op 'ander' technologisch vlak zitten de supermarkten niet stil. Zo test Albert Heijn volop met onbemande winkels. Het gaat dan specifiek om mini-supermarkten in kantoorpanden. Deze innovatie speelt in op de veranderingen op de werkvloer. Werknemers zijn minder vaak en op wisselende tijden aanwezig op kantoor, maar hebben wel behoefte aan gevarieerd en gezond eten.

Jumbo test slimme winkelwagens, voorzien van camera’s, aanraakschermen en kunstmatige intelligentie. De pilot wordt uitgevoerd in de Foodmarkt in Veghel. Volgens Jumbo is deze proef een mooi voorbeeld van de visie op de supermarkt van de toekomst.

'SUPERMARKTEN HEBBEN VEEL TANDJES BIJ MOETEN ZETTEN, MAAR DEZE INNOVATIE ZAL HEN OP DE LANGERE TERMIJN VEEL GOEDS BRENGEN' Boni gebruikt sinds enige tijd een geautomatiseerd bestelsysteem (het 'shop-replenishmentsysteem') waardoor de derving met twintig procent is gedaald ten opzichte van vorig jaar. Plus is volop bezig met het investeren in elektronische schaplabels. Supermarkten spelen verder goed in op de verse maaltijden-trend. Verschillende formules werken samen met lokale producenten en plaatselijke eetgelegenheden om gezonde en verse maaltijden aan te bieden. Een trend die vast verder doorzet. Kortom, er is veel gaande in de supermarktbranche. Of dit nu gestimuleerd is door de coronacrisis of niet, feit is dat de branche hard werkt aan de supermarkt van de toekomst. Het CBL volgt de ontwikkelingen op de voet!

Neem voor meer informatie over ons en de ontwikkelingen in de supermarktbranche ook eens een kijkje op www.cbl.nl of op onze twitter- & LinkedIn-pagina.

INNOVATIE IN DE WINKEL DOOR LOKALE SAMENWERKING Door: Linda van Rijn (GfK) De coronapandemie heeft gezorgd voor flinke veranderingen in het aankoopgedrag van consumenten. Ze komen minder vaak, maar kopen 'grotere mandjes'. In 2020 heeft dat geleid tot een omzetgroei van 7,5% in het supermarktkanaal. De komende maanden zal die groei minder zijn, of zelfs negatief, omdat het lastig zal worden om de omzetstijgingen van 2020 te overtreffen. Voor andere sectoren heeft de coronapandemie minder goed uitgepakt. Neem de horeca. En met oud en nieuw werden vuurwerkwinkels niet gezien als essentiële winkels die open mochten. Dit leidde tot grote omzetdalingen. Vuurwerk in de supermarkt Toch zien we ook creatieve samenwerkingen ontstaan tussen lokale ondernemers. Voor de verkoop van vuurwerk ontstond met toestemming van de gemeente een samenwerking tussen Plus Sabine Zondag en een lokale vuurwerkleverancier. In de supermarkt werd klasse 1 vuurwerk verkocht.

Een voorbeeld van lokale samenwerking tussen horeca en supermarkt. Sushi, van restaurant Moodz, bij Plus (in Delft en Pijnacker).

Er zijn ook veel mooie voorbeelden van samenwerking tussen supermarkten en horeca. Zo startte Plus Severijn in Heeten een samenwerking met twee lokale restaurants. Op een speciale plaats in de winkel wordt een gevarieerd menu aangeboden. En bij Albert Heijn XL in Nijmegen verkocht een luxe hotel-restaurant in een weekend 125 boxen met daarin

een compleet driegangendiner. Jumbo in Leeuwarden werkt samen met een lokaal grand café. Vanuit een display, compleet met een kartonnen mini-voorgevel van het grand café, wordt een selectie van het assortiment bij Jumbo verkocht. Horeca-ondernemers zijn enthousiast en zien verkoop in de supermarkt als een mogelijkheid om nog een beetje van het omzetverlies goed te maken. Sommigen zien er zelfs een nieuw verdienmodel in en ontwikkelen een assortiment speciaal voor de supermarkt. Ze zien het ook als een kans om in beeld te blijven bij de consument, zodat deze wellicht eerder voor het restaurant kiest als de horeca weer open mag. Voor supermarktondernemers kan het ook interessant zijn om een samenwerking aan te gaan. Je biedt als ondernemer een onderscheidend assortiment ten opzichte van de concurrent, wat nieuwe consumenten naar de winkel kan trekken. Het is ook een mooie reden om de winkel in de lokale media weer onder de aandacht te brengen. Hoe mooi is het als je als supermarkt je eigen positie kunt versterken en daarbij ook een collega-ondernemer kunt helpen? Zeker als je bedenkt dat 41% van de consumenten graag lokale ondernemers wil steunen in coronatijd en tweederde dit ook na de pandemie wil blijven doen. Een goede reden om creatief na te denken over meer lokale samenwerking, ook na de pandemie. Linda van Rijn is product director UI/Client Platforms & Core Analytics Tools, Global Product Management bij GfK.

Sarah van Heijst volgt de studie Food Innovation aan de HAS Hogeschool. Daarnaast is ze versmedewerkster op de broodafdeling bij Plus Ammerlaan in Udenhout. “Je moet soms snel schakelen, mensen stellen je vragen over de producten, die combinatie vind ik leuk.”

SARAH VAN HEIJST, STUDENT FOOD INNOVATION EN VERSMEDEWERKSTER PLUS

'MIJN DROOM IS EEN EIGEN SUPERMARKT'

Sarah van Heijst (23) volgt de studie Food Innovation aan de HAS Hogeschool in Den Bosch. Daarnaast is ze versmedewerkster op de broodafdeling bij Plus Ammerlaan in Udenhout. “Je moet soms snel schakelen, mensen stellen je vragen over de producten, die combinatie vind ik leuk.” Door: Marieke Venbrux Nee, 'gewoon even' door een supermarkt lopen is er niet meer bij. Ze kijkt altijd met een onderzoekende en soms ook wel kritische blik. Hoe ziet de buitenkant van de winkel eruit, hoe zit het met de routing en de indeling, is het plafond open of dicht, besteedt de winkel veel aandacht aan duurzame en lokale producten – en hoe dan? “Naarmate ik zelf langer in een supermarkt werk en verder in mijn studie kom, wordt dat alleen maar sterker”, aldus Sarah van Heijst. Opa en oma: kruidenierswinkel Tijdens haar middelbare schooltijd startte ze met een bijbaantje bij de Plus in haar woonplaats Udenhout. “De horeca trok me niet, dus solliciteerde ik bij de supermarkt. Mijn opa en oma hebben vroeger een kruidenierswinkel gehad, misschien dat dat onbewust ook nog een rol heeft gespeeld.” Het werk – ze is versmedewerkster op de broodafdeling – beviel en bevalt haar goed. “Even heb ik ook bij de kassa gezeten, maar dat paste minder goed bij mij. Het werk op de broodafdeling vind ik afwisselender en ook wat uitdagender. Je moet soms snel schakelen, mensen stellen je vragen over de producten, die combinatie vind ik leuk.” Supermarkt: dichtbij consument In een supermarkt komen veel zaken samen. “Een supermarkt staat heel dichtbij de consument en vervult,

zeker in een dorp, vaak ook een grote maatschappelijke behoefte. Ik heb ook stage gelopen op het hoofdkantoor van Sligro Food Group in Veghel, daar miste ik toch een beetje dat directe contact met klanten dat je in de supermarkt wel hebt.” De concurrentie in de supermarktsector is groot. “Hoe kun je in zo'n enorm concurrerende markt toch onderscheidend zijn; die vraag vind ik ook heel interessant. En zeker de laatste jaren spelen er in de supermarkt ook allerlei duurzaamheidsonderwerpen – denk aan een thema als het tegengaan van verspilling. Ook dat spreekt me heel erg aan.” Creatieve brein Binnen haar studie Food Innovation heeft ze zich gespecialiseerd in de richting Marketing & Business. “Daarbij gaat het om vragen als: hoe zet je als supermarkt, leverancier of fabrikant de juiste campagne in, hoe schrijf je een marketingplan, hoe zet je een goede customer journey (een juiste 'klantreis', red.) op, etc. Daar komt ook de nodige creativiteit bij kijken.” Ze zit nu in het laatste jaar van haar studie en is bezig met haar afstudeeropdracht: bij Plus Ammerlaan in Udenhout. “De winkel wordt binnenkort verbouwd en heropend volgens de Plus Briljant 2.0-formule. Ik mag een bijdrage leveren aan de heropening, de nieuwe positionering en de toekomst van de supermarkt. Samen met drie medestudenten ben ik het 'creatieve brein' achter de

openingscampagne en implementeren we de marketingstrategie van de winkel. We denken bijvoorbeeld na over communicatiemiddelen tijdens de sluiting en de invulling van de openingsdag, een extra uitdaging in coronatijd.” Uit Liefde Voor De Streek Daarnaast heeft de eigenaar van de Plus-winkel, Stefan Ammerlaan, haar en haar medestudenten gevraagd om mee te denken over een marketingstrategie voor zijn eigen streekmerk 'Uit Liefde Voor De Streek'. Dit merk biedt lokale leveranciers – bakkers, zuivelboeren, kaasmakers etc. – een podium en plaats in zijn Plus-supermarkt. “Naast duurzaamheid, is aandacht voor lokale producten een hele actuele ontwikkeling

in de supermarkt. 'Uit Liefde Voor De Streek' is daar een mooi voorbeeld van. We gaan op bezoek bij de boeren, brengen hun ambacht in beeld en denken na over de vraag hoe we dit goed kunnen doorvertalen in de winkel. Dat is echt hartstikke leuk om te doen.” Toekomstplannen Na het behalen van haar hbo bachelor, overweegt ze een master aan de Wageningen Universiteit. “Maar het kan ook zijn dat ik aan de slag ga in de foodretail, bijvoorbeeld als assistentbedrijfsleider. Als ik kies voor een master, weet ik nog niet precies wat ik daarna ga doen. In de toekomst zou ik graag mijn eigen supermarkt willen hebben. Dat is wel echt een droom.”

We vroegen Sarah – gezien haar 'innovatie-achtergrond' én werkervaring in de supermarkt – of er nog (vernieuwende) producten zijn die zij zelf mist in het assortiment van supermarkten. Ze moet even denken, maar dan: “Ik doe zelf aan topsport – ik hockey op hoog niveau – en het valt me op dat in veel supermarkten nog niet zo veel aandacht is voor voeding voor sporters. Supermarkten zijn wel heel erg bezig met gezonde voeding, maar producten specifiek voor mensen die veel sporten – denk bijvoorbeeld aan proteïneshakes etc. – zie je in het assortiment nog niet zo veel terug. Terwijl ik denk dat daar wel behoefte aan is.”

RIEDEL STAPT SUCCESVOL IN NIEUWE CATEGORIEËN

IJSKOUD GENIETEN VAN DUBBELFRISSS ICE TEA EN COOLBEST 100% FRUIT IJS Sappenproducent Riedel is genomineerd voor de FoodAwards met maar liefst twee producten. Zowel CoolBest 100% Fruit IJs als DubbelFrisss Ice Tea maken kans op de titel 'Beste introductie in het jaar 2020'. Beide innovaties passen binnen de strategie van Riedel om lekkere sappen te produceren die ook nog laag in calorieën zijn.

100% Fruit IJs van CoolBest, het gezonde alternatief binnen de categorie ijs.

“We voelen ons enorm vereerd met onze nominatie met twee van onze merken”, zegt marketing manager Tim van der Hulst van Riedel. Het afgelopen jaar heeft de bekende sappenproducent verschillende succesvolle introducties gedaan, zoals het 100% Fruit IJs van CoolBest. De ijsjes bleken namelijk het gezonde alternatief binnen de categorie ijs. “De ijscategorie biedt ijsjes in alle soorten en maten, maar dit was er nog niet”, aldus Van der Hulst. “De meeste fruitijsjes bestaan uit water met veel suiker en een beetje sap. Dat kan beter, zo vonden wij en dat was de reden om met CoolBest 100% Fruit IJs te komen. De ijsjes bestaan uit 100% fruit; daarbij wordt gebruik gemaakt van al het goede en lekkere van sap. CoolBest 100% Fruit IJs is zoet, maar niet té zoet, en is nog laagcalorisch ook. Dat zorgt voor een heel lekker en gezond ijsje, het gezonde alternatief in het ijsschap”, aldus Van der Hulst. Hij wijst erop dat de innovatie door de consument én handel enthousiast is ontvangen. “De retail is heel blij dat er in het ijsschap nu een echt ander product bij is gekomen.” Meer ijsinnovaties De enthousiaste reacties zijn voor Riedel reden om door te pakken en voor het ijsseizoen van 2021 met nog meer 'ijskoud nieuws' te komen. “Ook onder onze merken DubbelFrisss en Taksi introduceren we verrassende ijsjes”, aldus Van der Hulst. “Vanaf nu is er voor jong en oud Taksi Tropisch Fruit IJs en

we bieden Dubbelfrisss Dubbellikkersss. Om het succes van CoolBest 100% Fruit IJs uit te breiden, introduceren we nu ook sorbetijs in twee populaire smaken: Strawberry Hill en Mango Dream. Allemaal nieuw, verrassend, bijzonder lekker en uiteraard heel verfrissend.” DubbelFrisss Ice Tea Met DubbelFrisss Ice Tea is Riedel genomineerd voor een tweede FoodAward (zie ook blz. 10-11, red.). De laagcalorische drank combineert al het goede van thee en fruit en wisselt in verpakkingsdesign, waardoor de Ice Tea écht opvalt in het schap. “Voor de doelgroep van DubbelFrisss, generatie Z, bestond er nog geen ice tea-propositie”, zegt category development manager Marije Spijker. “Met DubbelFrisss Ice Tea hebben we dan ook iets neergezet wat er nog niet was.” Met DubbelFrisss Ice Tea speelt Riedel in op de vraag naar verrassende smaakcombinaties. Daarnaast past de laagcalorische drank in de trend naar bewust eten en drinken. “We zien dat mensen minder calorieën willen drinken. Als Riedel nemen we hierin onze verantwoordelijkheid. Daardoor innoveren we niet alleen met nieuwe proposities, we verlagen ook systematisch de hoeveelheid calorieën in onze dranken.” Zo is het assortiment DubbelFriss uitgebreid met drie 1kcal-varianten en komt binnenkort BubbelFrisss, de sprankelende frisdrankvariant van DubbelFrisss, met meerdere zero-

varianten. “Hier blijft het niet bij”, zegt Spijker. “Vóór het einde van het jaar is heel DubbelFrisss laagcalorisch, dus ook de reguliere DubbelFrisss-sappen. Uiteraard nemen we deze stappen steeds met behoud van de volle fruitige smaak.” Innovator Met de innovaties in het ijsschap en die van de frisdranken bevestigt Riedel haar rol als innovator. Van der Hulst: “We durven en willen stappen maken. Zowel in het schap van de frisdranken als in die van de ijsjes zien we kansen die erom vragen zo goed mogelijk benut te worden. Samen met onze handelspartners willen we op die kansen inspelen. Met de sterke merken die we als

Riedel hebben, zijn we daartoe in staat. We hebben een enthousiast team met korte lijnen, waardoor we snel kunnen schakelen en op maat kunnen inspelen op ontwikkelingen en vraag in de markt. Daar krijgen wij weer energie van”, aldus Van der Hulst. “De nominaties vormen voor ons een belangrijke bevestiging vanuit de consument om door te blijven gaan met vergelijkbare innovaties”, vult Spijker aan. “Om deze nieuwe introducties kan de consument de komende tijd zeker niet heen. En misschien zijn we binnenkort wel in nóg een andere categorie te vinden.” Meer informatie: www.riedel.nl

DubbelFrisss Ice combineert al het goede van thee en fruit en valt, dankzij het vernieuwende verpakkingsdesign, écht op in het schap.

DOEN SUPERMARKTEN HET ANDERS DAN HONDERD JAAR GELEDEN? Door: Tijn Bresser (Category & Trade Company) In 1916 opende Piggly Wiggly haar eerste winkel in Memphis Tennessee USA. Dit was heel speciaal, want in deze winkel konden de klanten zelf de producten pakken en aan het einde bij een kassa afrekenen. Piggly Wiggly was ook de eerste met winkelwagentjes en de formule voorzag elk product van een prijssticker, zodat de klant direct kon zien hoeveel iets kostte. Wauw, dit was echt innovatief! Nu zijn we meer dan honderd jaar verder. We hebben smartphones, organiseren ruimtereizen en kunnen bijna alles maken. Als mensheid hebben we qua vernieuwende innovaties niet stilgezeten. Maar wat zien we in de supermarkt? Producten op een plank die de klanten zelf moeten pakken, in het winkelwagentje leggen en aan het einde bij de kassa moeten afrekenen... In de maart-editie van FoodPersonality stond een interview met Herald Overweg. Hij heeft zojuist een studie over 'innovatie in retail' afgerond. Zijn conclusie: er bestaat wel een continue stroom aan nieuwe producten, maar de winkels zelf zijn bijna niet veranderd,

Innovatie bij Delhaize in België. Klanten komen niet 'gewoon' maar binnen op de agf-afdeling, zoals bij veel supermarkten het geval is, maar worden uitgedaagd om zichzelf eerst de vraag te stellen 'ga ik uitgebreid, snel, of heel snel koken'.

'omdat supermarktformules nauwelijks ‘exploreren’.' Hij zegt: “Nederlandse formules hebben geen expliciete strategie voor innovatie. Het leiderschap is niet gericht op innovatie, maar veeleer gericht op instandhouding van het bedrijf in termen van omzet, winst en marktaandeel.” In het artikel vindt wel een nuancering plaats. Herald Overweg heeft met name gekeken naar de 'kleinere' winkelketens in Nederland. Dat Jumbo Foodmarkt een innovatieve verrijking in het supermarktlandschap is, valt moeilijk te ontkennen. Overweg komt zelf met het voorbeeld van Plus met 'de Makerij'. Daarnaast kennen we allemaal Spar

University, de digitale AH op Schiphol, en laatst kwam ik in België een innovatief voorbeeld tegen bij Delhaize.

geconfronteerd met suggesties die bedoeld zijn om het leven makkelijker te maken.

Delhaize: experiment met 'shoppingtrips' Het lijkt erop dat Delhaize experimenteert met nieuwe 'shoppingtrips'. In de traditionele supermarkt kom je meestal binnen op de agf-afdeling. Hier stelt de klant de avondmaaltijd samen: 'Wat eten we vanavond?'. De groenten bepalen dan meestal de rest van de keuzes.

Overweg heeft in zijn onderzoek gelijk dat veel retailers passief zijn, want innovatie is complex én duur. Daar heeft niet iedereen de mogelijkheid toe. Gelukkig zien we steeds meer initiatieven die boodschappen doen voor ons leuker en makkelijker gaan maken. En ook de coronacrisis heeft supermarkten tot bepaalde vernieuwingen 'gedwongen'. Ik ben benieuwd hoe winkels er over tien jaar uitzien!

Delhaize experimenteert nu met andere vragen van de klant, bijvoorbeeld: 'Ga ik zelf koken?' of 'Ga ik snel of uitgebreid koken?'. Bij binnenkomst wordt de klant

Tijn Bresser is partner bij Category & Trade Company.

DIPPEN IS ALWEER OUDERWETS Door: Derk Driest & Sebastiaan Schreijen (Rabobank) Je kan het je bijna niet voorstellen, maar tien jaar geleden werd zestig procent van alle boodschappen in de supermarkt cash afgerekend. Zestig procent! Wat een gehannes bij de kassa moet dat zijn geweest. Vandaag betaalt nog maar één op de vijf klanten met contant geld. Het overgrote deel van de betalingen wordt per pin gedaan. De ene pin is de andere niet. Daar weten we als bank natuurlijk alles van. Wij doen ons best om het betalen zo makkelijk mogelijk te maken. Want als je het goed beschouwt, is 'betalen' alleen maar ruis. Het kost de klant tijd en vaak ergernis, en de supermarkteigenaar heeft natuurlijk het liefst dat de klant alle schaarse tijd die hij of zij in de winkel rondloopt gebruikt om te 'kopen' en niet verliest aan het afrekenen. Secondenwerk Het is soms secondewerk hoor. Waar je de pinpas vroeger nog in het apparaat moest stoppen – 'dippen' in vaktermen – hoef je tegenwoordig je pas alleen nog tegen de betaalautomaat aan te 'tappen'. Gaat toch net wat sneller. En als je met Apple Pay of je horloge betaalt, scheelt dat ook weer een pasje uit je portemonnee halen. Sneller, meer gemak voor de klant, minder ergernis en kortere wachttijden voor de kassa. Ruim de helft van alle supermarktklanten betaalt al contactloos, dus die seconden tellen lekker op.

Alle ruis moet eruit Maar het moet allemaal nog sneller en nog gemakkelijker. Zeker omdat de concurrentie van online boodschappen doen steeds groter wordt. Klanten die de moeite nemen naar de winkel te komen willen beleving, die willen niet worden lastig gevallen met randzaken. Hoe belangrijk ook, 'afrekenen' is zo’n randzaak. De meest logische volgende stap om tijd te besparen, is het scannen van de boodschappen. Zelfs met die zelfscanners of je eigen telefoon gaat er nog best veel tijd zitten in het afrekenen. Niet alleen tijd trouwens; het 'afrekenen' bezet ook een flink aantal dure vierkante meters winkelvloer. Sneller dan je nu denkt zal het boodschappenkarretje of winkelmandje alles uit handen nemen. Met camera’s en sensoren worden je boodschappen gescand, terwijl jij gewoon aan het winkelen bent. En het betalen? Dat is dan gewoon een kwestie van een druk op een knop. De rest regelen wij. Ons ultieme doel is dat 'betalen' straks geen tijd meer kost en jij er eigenlijk niks van merkt. Nou ja, je aankopen worden natuurlijk nog wel afgeschreven van je bankrekening. Dát kunnen we niet veranderen. Derk Driest is business development manager Open Banking, Digital Identity, Payments bij Rabobank. Sebastiaan Schreijen is industrie analist Food RaboResearch F&A bij Rabobank.

LOTUS SPECULOOS: SUCCESVOL DOOR VANUIT HET BASISFUNDAMENT TE INNOVEREN De afgelopen jaren is Lotus van een merk van de Lage Landen uitgegroeid tot een 'global brand'. Door vanuit het sterke basisfundament, met een uniek smaakprofiel, verder te innoveren, trekt het merk zowel bestaande als nieuwe kopers aan. In meer dan vijfenzestig landen.

Lotus Sandwich Cookies, vorig jaar geïntroduceerd en inmiddels een groot succes – niet voor niets is de innovatie genomineerd voor een FoodAward. Lotus Sandwich Cookies is verkrijgbaar in drie varianten: speculoos, vanille en chocolade.

Toen Jeroen Harks ruim acht jaar geleden aan de slag ging als brandmanager Nederland, had hij nooit kunnen bedenken hoe groot het succes van de producten vandaag de dag zou zijn. “De afgelopen jaren is Lotus uitgegroeid tot een 'global brand', dat in meer dan zestig landen succesvol is”, zegt Harks, die inmiddels marketingdirecteur is. Het geheim van het succes is de kenmerkende smaak, aldus Harks. “Letterlijk en figuurlijk, want het exacte recept is geheim: slechts een handjevol mensen binnen de organisatie weet de exacte verhouding van de receptuur.” De Lotus-smaak is een hele toegankelijke, verduidelijkt hij. “En tegelijkertijd uniek; een smaakprofiel dat een grote doelgroep aanspreekt.” Vernieuwd, maar herkenbaar ‘Authentiek gekaramelliseerd’, zo omschrijft Aafke Timmermans de unieke smaak. Timmermans is de huidige brand manager van Lotus en is daarnaast verantwoordelijk voor het lokale merk Echte Enkhuizer. “Die unieke smaak van Lotus blijft in al onze producten de hoofdrol spelen.” Zo ook bij de Sandwich Cookies, vorig jaar geïntroduceerd en inmiddels een groot succes – niet voor niets is de innovatie genomineerd voor een FoodAward (zie ook blz 10-11, red.). De speculooskoekjes vormen letterlijk het fundament van

de Sandwich Cookies, vertelt ze. “Met daartussen een smeuïge vulling van chocolade, vanille- of speculooscrème.” De vorm van het koekje is weliswaar rond, maar ligt qua structuur en met het bekende kartelrandje heel dicht tegen de reguliere aan. “Door te vernieuwen zonder het kenmerkende van de Lotus-koekjes los te laten, behouden we die herkenbaarheid.” Innoveren vanuit het basisfundament Lotus innoveert door vast te houden aan de kernwaarden en tegelijkertijd goed te luisteren naar de consument, legt Timmermans uit. “Zo zagen we dat er in België, het land waar Lotus groot is geworden, zelfs al ijssalons waren die speculoos-ijs maakten. Om op die behoefte in te spelen, is vanuit het global team flink ingezet op de ontwikkeling van Lotus-ijs. Vandaaruit hebben we in Nederland ook de logische stap gemaakt en ons portfolio uitgebreid naar ijs, met sticks en pints.” Herkenbaarheid vergroten Ook buiten het eigen portfolio is er vraag naar Lotus. “In landen om ons heen zijn er al diverse partnerships opgezet”, vertelt Harks. “Met merken die Lotus Speculoos omarmen in hun producten. Denk aan een McFlurry Speculoos in België, Lotus Speculoos donuts bij Dunkin' in Oostenrijk en Kitkat Speculoos in het Midden-Oosten.”

Door vanuit de basissmaak de expansie te zoeken naar andere producten, vergroot Lotus de herkenbaarheid van het merk. “De behoefte is er, dus spelen we hierop in.” Maar: alleen wanneer de authenticiteit van Lotus behouden blijft, zo benadrukt hij. “We doen geen concessies aan smaak en herkenbaarheid. Pas wanneer een product de Lotus-naam waardig is, gaan we de markt op.”

'LOTUS INNOVEERT DOOR VAST TE HOUDEN AAN DE KERNWAARDEN EN TEGELIJKERTIJD GOED TE LUISTEREN NAAR DE CONSUMENT' Lotus Biscoff Naast smaak, zijn de verpakkingen van Lotus een belangrijk onderdeel van het merk, ‘omdat deze consistent bijdragen aan een zeer hoge mate van herkenbaarheid’, zo legt Timmermans uit. Daarom is er recent voor gekozen om Lotus Speculoos verder te ontwikkelen en ook in België, Nederland en Frankrijk te kiezen voor de internationale

benaming Lotus Biscoff. “Vanuit groei en de internationale expansie”, verklaart Timmermans. “De naam Speculoos werkt dicht bij huis, maar in veel landen zegt deze term niemand iets. Daarom hebben we nu de focus gelegd op Biscoff, een samenvoeging van Biscuit en Coffee – de unieke smaak van het koekje gaat namelijk perfect samen met het aroma van koffie; ze versterken elkaar. In de betreffende landen wordt Lotus Biscoff nog altijd ondersteund door 'the original speculoos'”. Het aanpassen van de merknaam wegens het grote internationale succes van Lotus zien Timmermans en Harks als een mooie bevestiging van de stappen die het bedrijf zet op innovatievlak. “Dat we nu bezig zijn een wereldmerk verder uit te bouwen, bevestigt dat we met de juiste dingen bezig zijn en sterkt ons als organisatie enorm.” Gekeken naar de Nederlandse markt ziet Lotus duidelijk dat er behoefte is aan 'challengers' binnen de koekcategorie. “Met onze unieke smaak zijn wij zo’n challenger. De omzetten laten zien dat innovaties als de Sandwich Cookies, zowel bestaande als nieuwe kopers aantrekken. Zeker in deze tijd, waarin het ‘gezellige koek-/verwenmoment' thuis nog belangrijker is.” www.lotusbakeries.nl

FOODAWARDS 2021: STEM MEE!

INNOVEREN IN HET CORONAJAAR Welke introducties uit ‘coronajaar’ 2020 verdienen een FoodAward? Die vraag gaan consumenten en de jury van de FoodAwards – het Retailcollege – de komende weken beantwoorden. Ook jij als supermarktmedewerker kunt natuurlijk je stem uitbrengen – en daarbij kans maken op mooie prijzen. Door: Dave van Loon & Marieke Venbrux

anderhalvemetermaatregelen. En zo werd 2020 een ongebruikelijk introductiejaar – dat kon ook niet anders.

Dat 2020 een bijzonder jaar was, is een 'understatement'. De uitbraak van het coronavirus zorgde voor een acute gezondheidscrisis, maar ook voor grote maatschappelijke ontwrichting. De voedselvoorziening kwam bijna volledig bij de supermarkten te liggen. Die concentreerden zich dan ook op het gevuld houden van de schappen. Wat doet dat voor de stroom nieuwe producten die jaarlijks zijn weg naar de supermarkt vindt? Na de aanvankelijke paniek en hamsterperiode, probeerden veel supermarkten de draad weer op te pakken. Maar van een normaal introductiejaar kon geen sprake zijn. Introducties werden uitgesteld (maar soms juist ook vervroegd). En ondersteuning van nieuwe producten FOODAWARDS 2021er moest op de winkelvloer was lastig: letterlijk ruimte gemaakt worden voor de

Geen hoge verwachtingen Bij de Top-30 Toetreders, de jaarlijkse ranglijst van nieuwe leveranciers en merken in het supermarktkanaal, die het vakblad FoodPersonality afgelopen december publiceerde, was al een afwijkend beeld zichtbaar: er waren in 2020 verhoudingsgewijs veel conserven, diepvriesproducten, toiletpapier en persoonlijke hygiëneproducten bijgekomen. Het innovatieve gehalte was bovendien heel erg beperkt. Toen onderzoeksbureau IRI begin dit jaar klaar was met het in kaart brengen van alle introducties van vorig jaar (zie kader hieronder), waren de verwachtingen dan ook niet zo heel hoog gespannen... Maar: de introductielijst zoals die aan het

Innoveren in het coronajaar

Door: Dave van Loon

lijst van nieuwe leveranciers en merken in het supermarktkanaal, die FoodPersonality afgelopen december publiceerde, was al een afwijkend beeld zichtbaar: er waren in 2020 verhoudingsgewijs veel conserven, diepvriesproducten, toiletpapier

Organic) en het (mogelijk) ontstaan van een nieuw segment in de categorie alcoholische dranken. 3. Opvallend zijn natuurlijk ook de producten die direct verband lijken te houden met de coronapandemie, zoals desinfecterende reinigingsmiddelen (Ajax / Blue Wonder). En met Starbucks koffie voor thuis als winnaar van de FoodTopAward 2020 nog in het achterhoofd, valt een 'premium koffieconcept' als D.E. Café natuurlijk ook op. Thuis genieten was het afgelopen jaar ook een van de weinige opties die voor consumenten overbleven. Maar dat kon dus ook prima met een hele reeks van genomineerde producten.

Desinfecteren én genieten Wat kunnen we zeggen over de producten die voor deze 33e editie van de FoodAwards genomineerd zijn? 1. Bestaande trends zetten ondanks of dankzij corona door, met vegetarisch/ vegan (Auf Wieder Schnitzel / Spice Blends voor Vega) als bekend voorbeeld. 2. Echt nieuw is de opkomst van hard seltzers (White Claw / Carlett Elix

Kijk voor een overzicht van de nominaties op de hierna volgende pagina’s. En: breng ook jouw stem uit op www.foodaward.nl en maak kans op mooie prijzen.

‘21

De routekaart van de FoodAwards

categorieën genomineerd en daardoor De FoodAwards: hoe werkt het? kunnen sommige productgroepen 1 Op verzoek van het vakblad Welke introducties uit ‘coronajaar’ 2020 verdienen een FoodAward? Die vraag gaan ontbreken, bijvoorbeeld bij gebrek aan FoodPersonality verzamelt consumenten en het Retailcollege de komende weken beantwoorden. vakjury succesvolle of innovatieveDe introducties. onderzoeksbureau IRI aan het begin van het jaar de Het Retailcollege brengt bij het nomineren bepaalt ook welke introductie straks als winnaar van de FoodTopAward een plaatsje introducties van het voorgaande criteria in zoals omzet, marge, innovatief krijgtintroductiejaar. in de Hall of Fame van devan FoodAwards. gehalte, ondersteuning en waarde voor Op basis EAN-codes worden nieuwe of de categorie. Producten met 'selectieve sterk vernieuwde producten van distributie' (producten die maar bij een enige omvang in kaart gebracht. beperkt aantal supermarktformules ontstaat 'longlist'ookmet veleVan de gebruikelijke verkrijgbaar zijn) moeten bij tenminste vervroegd). ondersteuen persoonlijke hygiëneproducten bijgekomen. Dat 2020 Zo een bijzonder jaar waseen is een underning van nieuwe producten op de winkelvloer innovatieve gehalte was bovendien uiterst statement.honderden De uitbraak van hetproducten. coronavirus twee van de Het drie vertegenwoordigde kon geen sprake zijn. Er moest letterlijk ruimte beperkt. Toen IRI begin dit jaar klaar was met zorgde behalve voor een acute gezondheidscrises inkoopblokken (AH, Jumbo, Superunie) 2 FoodPersonality bepaaltgemaakt in overleg worden voor de anderhalve metermaatde inventarisatie van alle introducties van vorig voor grote maatschappelijke ontwrichting. De ongebruikelijk jaar, verwachtingen dan ook niet voedselvoorziening kwam nagenoeg volledig opgenomen zijnwaren omdegenomineerd te bijmet het Retailcollege, deregelen. juryEn zo moest 2020 wel een introductiejaar worden. zonder hoog gespannen. De introductielijst bij de supermarkten te liggen die zich dan ook kunnen worden. Hieruit ontstaat de lijst van de FoodAwards, hoeveel zoals die aan het Retailcollege, de jury van concentreerden op het gevuld houden van de van genomineerden voor de FoodAwards. genomineerd worden de FoodAwards, werd voorgelegd, viel echter schappen.introducties Wat doet dat voor de stroom nieuwe Geen hoge verwachtingen alleszins mee.77 Anders gezegd, ook in omvat. de jaren productenen die jaarlijks zijndat weg naar de superBij delos Top-30 Toetreders, de jaarlijkse Eenranglijst die dit jaar producten welke zijn. Er wordt van markt vindt? Na de aanvankelijke paniek en hamsterperiode probeerden veel supermarkten de draad weer op te pakken, maar van een normaal introductiejaar kon geen sprake zijn. Introducties werden uitgesteld (maar soms juist

Retailcollege, de jury van de FoodAwards, werd voorgelegd viel erg mee. Uiteindelijk nomineerde het Retailcollege – bestaande uit Thomas Douqué (buying manager Branded Goods bij Superunie), Michel Engelbertink (unitmanager Brood & Beleg bij Jumbo) en Jort Scholten (vicepresident Merchandising & Sourcing bij Albert Heijn) – 77 vorig jaar geïntroduceerde producten voor een FoodAward. Dat waren er zelfs 14 meer dan een jaar eerder.

voorafgaand aan coronajaar 2020 was de jury lang niet altijd onder de indruk van de innovaties van fabrikanten. Uiteindelijk nomineerde het Retailcollege – bestaande uit Thomas Douqué (inkoopma-

➊ Op verzoek van FoodPersonality verzamelt IRI aan begin van het

➌ FoodPersonality vraagt aan de fabrikanten of leveranciers van de genomi-

de introducties van het voorgaande basis van neerde producenten participeren in een campagne waarin sterrenof zijtewillen geven. 3 jaar FoodPersonality vraagtintroductiejaar. aan de Op fabrikanten EAN-codes worden nieuwe of sterk vernieuwde producten van enige consumenten wordt gevraagd op genomineerde producten te stemmen. of leveranciers van de genomineerde 4 Het Retailcollege bepaalt na omvang in kaart gebracht. Op die manier ontstaat een longlist met vele Deze consumentenactie vindt dit jaar weer plaats op tal van consumentenproducenten afloop van deculinair consumentenactie honderden producten. of zij willen meedoen aan websites, nieuwsbrieven, Facebook, tijdschrift Foodies, kooktijdschrift Supermarkt.team en uiteraard op www.foodawards.nl. een campagne waarin consumenten wordt Koken & Genieten, en mede op basis van de uitslag Behalve met hun stem, kunnen consumenten ook hun waardering voor een ➋ FoodPersonality bepaalt in samenspraak met het Retailcollege, de gevraagd op genomineerde producten daarvan hoeveel FoodAwards er product tot uitdrukking brengen door de mogelijkheid om een product één jury van de FoodAwards, hoeveel introducties genomineerd worden en te stemmen. Deze consumentenactie worden tot vijf sterren te geven. uitgereikt en welke dat welke dat zijn. Er wordt los van categorieën genomineerd en daardoor kunnen productgroepen ontbreken,op bijvoorbeeld bij gebrek vindtsommige dit jaar weer plaats allerlei zijn. Ook wordt besloten of de ➍ Het Retailcollege bepaalt na afloop van de consumentenactie en mede op aan succesvolle of innovatieve introducties. Het Retailcollege brengt consumentenwebsites, via nieuwsbrieven, zogeheten FoodQualityAward, basis van de uitslag daarvan hoeveel FoodAwards er worden uitgereikt en bij het nomineren criteria in zoals omzet, marge, innovatief gehalte, welke dat die zijn. Daarnaast wordt besloten of de zogeheten FoodQualityAward, ondersteuning en waarde voor de tijdschrift categorie. Producten met selectieve Facebook, culinair Foodies, is bedoeld voor bijzondere ter beloning van bijzondere initiatieven van fabrikanten en leveranciers wordt distributie moeten bij tenminste twee van de drie vertegenwoordigde kooktijdschrift Koken & Genieten, maar initiatieven van fabrikanten en uitgereikt. Tenslotte besluit het Retailcollege welk product van alle introducinkoopblokken (AH, Jumbo, Superunie) opgenomen zijn om genomiooktehier Supermarkt.team uiteraard ties uit hetleveranciers, wordt uitgereikt. voorgaande jaar het beste was en wordt beloond met de Foodneerd kunnenin worden. Hieruit ontstaat de lijst vanen genomineerden TopAward.Tenslotte besluit het Retailcollege voor FoodAwards die dit jaar 77 producten omvat. opdewww.foodaward.nl. Behalve met hun stem, kunnen consumenten – en welk product van alle introducties desinfecterende reinigingsmiddelen uit het jaar het (Ajax / Blue Wonnager bij Superunie), Michel Awards dat voorgaande jijunit alsA-merken supermarktmedewerker dusgenomineerd ook zijn? Om te beginnen En met Starbucks koffie voor thuis als winnaar van Engelbertink (unit manager brood en beleg bij bestaande trends ondanks of dankzij corona beste wasder).en wordt beloond – hun waardering voor een product de FoodTopAward 2020 nog in het achterhoofd, springt Jumbo) en Jort Scholten (unit manager dranken doorzetten met vegetarisch/vegan (Auf Wieder de FoodTopAward 'extra' tot brengen, door deBlends voor Vega) alsmet een premium koffieconcept(zie als D.E.het Café natuurlijk bij Albert Heijn) – 77uitdrukking vorig jaar geïntroduceerde Schnitzel / Spice bekend ook in het oog. Thuis genieten was het afgelopen jaar producten voor een FoodAward dat waren er van voorbeeld. van hard hieronder). mogelijkheid eenenproduct één Echt tot nieuw vijf is de opkomstoverzichtje

zelfs 14 meer dan een jaar eerder.

Desinfecteren én genieten Wat kan er gezegd worden over de producten die in het kader van deze 33e editie van de Food-

seltzers (White Claw / Carlett Elix Organic) en het (mogelijk) ontstaan van een nieuw segment in de categorie alcoholische dranken. Opvallend zijn natuurlijk ook de producten die direct verband lijken te houden met de coronapandemie, zoals

immers een van de weinige resterende opties voor consumenten. Maar dat kon met een hele reeks van genomineerde producten. Kijk voor een overzicht van de nominaties op de volgende pagina’s. Hieronder de winnaars van de FoodTopAward door de jaren heen. ■

Winnaars FoodTopAward 2000-2020

2000 Ajax Shower Power (Colgate-Palmolive)

2001 Robijn Black Velvet (Unilever)

30-31_FoodAward_inleiding.indd 30

2002

2004

Senseo Créma (Douwe Egberts)

2003 Breaker (Friese Vlag)

2006

Dove Sunshine (Unilever)

2008

Knorr Vie (Unilever)

2005

2007

Heineken BeerTender (Heineken)

Dove Sunshine (Unilever)

2010

Chocomel Hot (Friese Vlag)

2012

Jilz (Heineken)

2009 Robijn/Omo Klein & Krachtig (Unilever)

Chio (Intersnack)

2011 Bavaria 0.0% Wit (Bavaria)

2014 Heineken 0.0 (Heineken)

2013 Heks’nkaas (Zuivelhoeve)

2016 Arla Skyr (Arla Foods)

2015

2017

Kwekkeboom Oven (New Forrest)

FoodPersonality april 2021

30-31_FoodAward_inleiding.indd 13-04-21 17:11 31

2018 Heineken 0.0 (Heineken)

Magnum Double (Unilever)

2020 Starbucks koﬃe voor thuis

2019 Fuze Tea (Coca Cola)

9 13-04-21 17:11

WWW.FOODAWARD.NL De genomineerden:

AJAX ALLESREINIGER FÊTE DES FLEUR RODE BLOEM

Breng de geuren van de natuur in huis met Ajax Fête des Fleur. 100% reinigingskracht en 24h natuurlijke frisheid in een duurzame formule en verpakking.

B&J’S NETFLIX & CHILLL’D

Pindakaarroomijs, een sweet & salty pretzel swirl en fudge brownie chunks.

DUBBELFRISSS ICE TEA PEACH APPLE

Heerlijke verfrissende Ice tea van DubbelFrisss. Een verrassende combinatie van thee en fruit in de smaken Perzik en Appel.

HERTOG MINI IJSSALON 3 CHOCOLADES

Ben jij een echte liefhebber van chocolade ijs? Dan wil je onze 3 Chocolades niet missen! Met een heerlijke cacaosaus en chocoladestukjes. Met hartstocht bereid.

KNORR WERELDGERECHTEN FOODTRIPS

Zet de lekkerste gerechten van culinaire hotspots met gemak op tafel! De verschillende recepten bieden inspiratie om iedere dag een maaltijd met lekker veel groente op tafel te zetten.

AJAX PLANT BASED MULTIOPPERVLAKKEN DOEKJES

Ajax Plant Based doekjes zorgen met één veeg voor hygiëne & bescherming in huis. De doekjes helpen bij het schoonmaken van ziektekiemen, zijn plantaardig en biologisch afbreekbaar.

CAMPINA MAGERE KWARK AARDBEI

Campina kwark is lekker mild van smaak en van nature rijk aan proteïne. Onze kwark is samen met Olympisch kampioen Epke Zonderland ontwikkeld. DURACELL OPTIMUM ALKALINE

AUF WIEDER SCHNITZEL

Een heerlijck malse, vegetarische schnitzel met knapperige korst. We bieden een goudbruine ‘ahaerlebnis’ voor elke vleesliefhebber.

COOLBEST 100% FRUIT IJS MANGO DREAM

Ons populaire sap Mango Dream, maar dan als ijsje! Een echte traktatie van 100% fruit met geen toegevoegde suikers, lekker!

GRAND’ITALIA SALADE PASTA

B-BETTER WATER IMMUNITY

Better Water Immunity is een frisse drank op basis van water met toegevoegde vitamine B en met een verfrissende sinaasappel- en gembersmaak.

DREFT PURE & CLEAN ORIGINAL AFWASMIDDEL

Dreft Pure & Clean afwasmiddel biedt je de originele schoonmaakkracht van Dreft voor je vaat, maar bevat geen parfums of kleurstoffen. De formule is dermatologisch goedgekeurd door de Skin Health Alliance. HEKS’NKAAS® ORIGINEEL TUBE

De nieuwe Duracell Optimum is onze krachtigste innovatie tot nu toe. Onze best presterende batterij. Tot 200% extra levensduur in sommige apparaten OF extra kracht in andere apparaten.

De unieke vormen van de kleurrijke Salade Pasta Penne en Casarecce combineren perfect met verse ingrediënten en dressings!

HEKS’NKAAS® bruist waar je borrelt, piekt waar je dipt. En nu vul je met het grootste gemak ook je favoriete chips! HEKS’NKAAS® is de enige echte smeerdip met een tikje magie. En dankzij HEKS’NKAAS® uit een tube maak je jouw snacks tot de lekkerste traktaties. Of je nou wil vullen of toppen… de magie is niet te stoppen!

IGLO GREEN CUISINE

KARVAN CÉVITAM SIGNATURE BLENDS

KNORR GROENTEWRAPS

Het lekkere alternatief voor het eten van minder vlees! Iglo Green Cuisine biedt de consument een uitgebreid assortiment heerlijke vegetarische producten. Te vinden in het vriesversvak.

LEKKER & ANDERS FRIKANDELBURGER

Nooit meer kiezen! De Frikandelburger, het beste van twee werelden! Maak je eigen Frikandelburger speciaal met mayonaise, curry en uitjes. Te bereiden op de barbecue, airfryer, oven én friteuse.

De Signature Blends van Karvan Cévitam inspireren (jong) volwassen met lekkere combinaties van fruit en kruiden. Ze zijn laag in suiker en bevatten enkel natuurlijke ingrediënten. LICOR 43 FRESCO

Licor 43 Fresco is een licht bruisende cocktail met de unieke smaak van Licor 43 en echt fruitsap, een friszoete combi met verfrissend karakter.

Knorr groentewraps, gemaakt met 35% groente, zijn lekker én snel klaar te maken! Een makkelijke manier om extra groente toe te voegen aan jouw maaltijd.

LOTUS SPECULOOS SANDWICH COOKIE

Twee knapperige ronde koekjes met de unieke Lotus Speculoos smaak, gevuld met een zachte laag crèmevulling in 3 overheerlijke smaken: Speculoos, Vanille en Melkchocolade.

WWW.FOODAWARD.NL M&M’S® REPEN

MAGNUM RUBY

Vol trots introduceerde M&M’S® afgelopen zomer de M&M’S® Repen! Een heerlijke melkchocoladereep met mini M&M’S®, verkrijgbaar in de smaken Pinda, Choco, Crispy, Hazelnoot en Amandel.

De perfecte balans tussen fluweelzacht witte chocolade-ijs, een verleidelijke frambozenswirl en een dikke laag duurzame, krakende Magnum Ruby chocolade, gemaakt van Ruby cacaobonen.

MONA VERDRAAID LEKKERE YOGHURT

NESCAFÉ DOLCE GUSTO NEW ORLEANS STYLE COLD BREW

Mona Verdraaid Lekkere Yoghurt is een heerlijke romige Griekse stijl yoghurt. Stukjes fruit, vruchtensaus en andere ingrediënten zijn in een unieke Swirl door de yoghurt geroerd.

ROYAL CLUB GINGER BEER

NIEUW! Royal Club Ginger Beer: de ultieme verfrissing met een uitgesproken gember smaak. Voor als je net even iets anders wil.

De New Orleans Style Cold Brew is de trendy koffie die jou een unieke koffie ervaring biedt. Ontdek deze verkoelende zomereditie en laat je verrassen door een verfrissende en zachte smaak.

SPICE BLENDS VOOR VEGA VAN VERSTEGEN

MARTINI FLOREALE NONALCOHOLIC L’APERITIVO 750ML

Ontdek een alcoholvrije premium aperitivo collectie die speciaal is gemaakt voor de momenten waarop u ervoor kiest geen alcohol te drinken maar toch van een verfijnde en verfrissend cocktail wilt genieten. Martini Floreale is een verfrissend licht en floraal aperitief met tonen van kamille. NESCAFÉ FRAPPÉ

Nescafé Frappé is een verfrissende melkkoffie die je koel houdt. Je kunt ‘m mengen met een lepel, of schudden met een shaker. Voeg wat ijs toe, roer je koffie en geniet van je heerlijk koele traktatie.

STARBUCKS SEASONAL RANGE

De Spice blends voor vega zijn heerlijke kruidenmixen waarmee je door de toevoeging van miso, een extra hartige bite geeft aan je vegetarische gerecht.

Speciale smaken & feestelijke verpakkingen om thuis van te genieten tijdens de feestdagen. Verkrijgbaar in Bonen, Nespressoen Nescafé Dolce Gusto capsules.

TEISSEIRE 0% COCKTAILS

WHITE CLAW HARD SELTZER

Teisseire 0% Mojito en Pina Colada zijn alcoholvrije siropen zonder toegevoegde suikers, het ideale verfrissende drankje voor een warme zomerdag. Teisseire 0% suiker, 100% smaak.

White Claw Hard® Seltzer is gemaakt met een mix van bruiswater, 4,5% alcohol en een vleugje fruitsmaak.

MARTINI VIBRANTE NONALCOHOLIC L’APERITIVO 750ML

Ontdek een alcoholvrije premium aperitivo collectie die speciaal is gemaakt voor de momenten waarop u ervoor kiest geen alcohol te drinken maar toch van een verfijnde en verfrissend cocktail wilt genieten. Martini Vibrante is een fruitige en evenwichtig aperitief met tonen van Italiaanse Bergamot-sinaasappels PARRANO STUK ROBUSTO

Een stuk Parrano om over jouw favoriete pasta te raspen. Door onze unieke receptuur geeft de kaas meer smaak en maak je elk Italiaans gerecht écht af!

SWIFFER WETJET STARTSET DWEILSYSTEEM

Swiffer WetJet Reinigingsset geeft je een geweldige reiniging voor vrijwel iedere vloer in je huis. Met een unieke dubbele jetspray heeft dit innovatieve alles-in-één dweilsysteem de absorptieen vasthoudtechnologie van Swiffer voor een krachtige reiniging. Het reinigingsmiddel maakt het vuil los en tilt het van de vloer, waarna het in het WetJet-doekje terechtkomt en daar vast blijft zitten.

Wat kun je winnen? Door te stemmen via www.foodaward.nl maak je kans op een Bastard kamado BBQ, een heerlijk dagje wellness, een van de Tefal pannensets, een Princess Table Chef Triangle Grill, een jaarabonnement op het culinaire tijdschrift Foodies of op het kooktijdschrift Koken & Genieten. 11

DE DUURZAME INNOVATIES VAN AJAX

Als een van de grootste merken binnen de categorie reinigingsproducten, neemt Ajax haar verantwoordelijkheid. Met innovaties die bijdragen aan een schoon huis én een schonere wereld, zet het A-merk belangrijke stappen richting de toekomst.

Vanuit moederbedrijf ColgatePalmolive zijn er ambitieuze duurzaamheidsdoelstellingen opgesteld, die eveneens ten grondslag liggen aan de innovaties van het merk Ajax, vertelt retail marketing manager Roos Miltenburg. “Doelstellingen die onder meer gericht zijn op het verduurzamen van verpakkingsmateriaal, het toewerken naar Zero Waste-certificering en een CO2neutrale productie tegen 2040.” Behalve het verduurzamen van de eigen processen, wil het concern bijdragen aan de bevordering van een duurzamere leefstijl onder consumenten. “Als een van de grootste aanbieders van reinigingsproducten wereldwijd, kunnen we tenslotte daadwerkelijk impact creëren.” Vetrouwde geur, grondige reinigingskracht Het creëren van die impact begint met de verpakkingen van de allesreinigers, die sinds 2020 uit 100 procent rPET bestaan. De inhoud ervan is bovendien in heel Europa aangepast naar biologisch afbreekbare formules. “Daarnaast blijven we de consument verrassen met

nieuwe producten”, zegt Miltenburg. “Reinigingsproducten waarin geur centraal blijft staan, want dit is een belangrijke aankoopdrijver binnen allesreinigers. En die tegelijkertijd grondige reinigingskracht bieden; in deze tijd belangrijker dan ooit.”

‘DOOR GRONDIGE REINIGINGSKRACHT TE COMBINEREN MET GEMAK EN DUURZAAMHEID, MAKEN WE DE CATEGORIE RELEVANTER DAN OOIT’ Hygiëne, gemak, duurzaamheid Miltenburg wijst op producten als Ajax Fête des Fleurs en Ajax Plant Based Multioppervlakkendoekjes, beide genomineerd voor een FoodAward (zie ook blz. 1011, red.). “De geuren van Ajax Fête des Fleurs zijn, samen met onze Eucalyptus-, Limoen- en Fris-varianten erg populair”, legt Miltenburg uit. “Het feit dat de formule biologisch afbreekbaar is en verpakt is in een fles van honderd procent gerecycled

plastic, maakt dat deze producten nog vaker in het fysieke en digitale boodschappenmandje verdwijnen.” De biologisch afbreekbare reinigingsdoekjes bieden op hun beurt zowel gemak als een goed gevoel, aldus Miltenburg. “Reinigingsdoekjes waren al populair en zijn door het uitbreken van de coronapandemie nog onmisbaarder geworden in menig huishouden. Desondanks is het niet altijd een duurzame categorie, omdat de meeste doekjes voor een groot deel plastic bevatten. Door de doekjes plantaardig, biologisch afbreekbaar en composteerbaar te maken, hebben we de categorie reinigingsdoekjes nog duurzamer en relevanter gemaakt.”

Ajax Plant Based Multi-oppervlakkendoekjes, een van de genomineerde producten voor de FoodAwards.

Door duurzame innovaties in de markt te zetten die aansluiten op de consumentenbehoefte, creëert Ajax tegelijkertijd meerwaarde voor de categorie, benadrukt Miltenburg. “Maar liefst twee nominaties voor een FoodAward zijn hier een mooie bevestiging van.” www.colgatepalmolive.nl

IGLO GREEN CUISINE: HET ENIGE A-MERK DAT INNOVEERT IN VEGA DIEPVRIES

Roos Miltenburg, retail marketing manager bij Colgate-Palmolive.

Iglo voegde onlangs vijf nieuwe producten toe aan de Green Cuisinelijn, waaronder vegetarische krokante kipfilet en vegetarische nuggets.

Als enige A-merk dat innoveert in 'vega diepvries' boekt Iglo succes met Green Cuisine. Met smaakvolle vleesvervangers op basis van erwten- en tarweproteïne, voldoet de vega(n) lijn aan de groeiende behoefte aan vegetarische gerechten en maaltijdcomponenten en tegelijkertijd het gemak. “Steeds meer mensen werken, hebben minder tijd om iedere avond uitgebreid te koken, maar willen wel gezond en lekker eten”, zegt Leontine van Lotringen, interim brand manager Iglo. “Tegelijkertijd weet nog niet iedereen even goed hoé je een lekkere, plantaardige en niet te ingewikkelde maaltijd voor het hele huishouden op tafel kunt zetten. Omdat een groot deel van het vegetarische assortiment zich tot dusver afspeelde in koelvers, zijn wij ingesprongen op deze behoefte door juist in diepvries vega(n) maaltijden en maaltijdcomponenten te ontwikkelen. Verantwoorde en lekkere producten, waarmee men makkelijk aan 'meal

planning' kan doen en die in een handomdraai op tafel staan.” Positief ontvangen Vorig jaar introduceerde Iglo de Green Cuisine-lijn met vijf plantaardige alternatieven voor vlees: een burger, balletjes, gehakt, falafel en groentesticks. Goede feedback en mooie verkoopcijfers leidden ertoe dat er recent vijf nieuwe producten aan deze range werden toegevoegd. Een ervan: krokante spinaziesticks met Iglo's eigen spinazie á la crème. “Iglo is tenslotte een icoon als het aankomt op diepvriesspinazie”, aldus Van Lotringen. De andere producten die Iglo toevoegde: veggie burgers op basis van groenten

en mozzarella, twee pastamaaltijden met vegetarisch gehakt, en vegetarische krokante kipfilet en vegetarische nuggets. Vooral de nuggets vallen bijzonder goed in de smaak, zegt Van Lotringen. “De bereiding op basis van erwten- en tarweproteïne geeft de verantwoorde snacks een goede smaak en een heel knapperig jasje.” Tijdens het Europees Kampioenschap Voetbal in juni worden de nuggets volop in de spotlight gezet. “De vegetarische snacks vormen een perfect borrelhapje voor tijdens de wedstrijd.” Het succes van de Green Cuisine-lijn is toe te schrijven aan het bewaaraspect in combinatie met een goede smaak en 'bite' plus de duurzame achtergrond, zo verklaart

Van Lotringen. “Mensen denken steeds meer na over waar hun eten vandaan komt en welk effect de productie hiervan heeft op de wereld. Door het gebruik van erwten is er veel minder water nodig dan bij vleesgerechten en bovendien is er geen sprake van ontbossing, zoals bij soja. Door de erwten uitsluitend te telen binnen de EU, beperken we het transport aanzienlijk.” Met de introductie van Green Cuisine heeft Iglo een nieuwe standaard gezet in het diepvriesschap, besluit ze. “Een standaard die perfect aansluit op de groeiende consumentenbehoefte aan lekker plantaardig eten, dat gemakkelijk te bereiden is.” www.iglo.nl

GEZONDER MET GROENE INNOVATIES

Foodvalley stimuleert plantaardige innovaties, omdat deze bijdragen aan de gezondheid van mensen en beter zijn voor het milieu.

Foodvalley is enthousiast over de groeiende schapruimte in de supermarkt voor plantaardige variaties op vlees en zuivel. Jeroen Willemsen en Judith van der Horst-Graat van Foodvalley leggen uit waarom. En, zo vinden zij: voor een omslag naar een groener en gezonder eetpatroon zijn supermarktmedewerkers ontzettend belangrijk. Door: Foodvalley Foodvalley NL in het kort Foodvalley NL werkt vanuit Wageningen Campus aan de transitie – ofwel: structurele verandering – van het duurzame voedselsysteem, wereldwijd. Een voedselsysteem dat beter is voor het milieu en de dieren en gezonder is voor de mens. In de

Waarom is het zo belangrijk dat we meer plantaardige producten eten? Jeroen Willemsen: “We eten veel meer vlees en zuivel dan vroeger. Té veel. Het kost veel landbouwgrond om dieren te voeden zodat ze vlees, melk of eieren geven. Ik vergelijk het met gloeilampen die jaren geleden al werden verboden, omdat ze maar vijftien procent van de energie die ze verbruikten omzetten in licht. Dat is met vlees en zuivel precies zo. Van de honderd procent van het voer dat een dier eet, krijgen we maar vijftien procent terug op ons bord of in het glas. Als we niet minderen, hebben we over twintig jaar een extra planeet nodig. Die is er natuurlijk niet, dus we móeten nadenken over alternatieven.” Judith van der Horst-Graat: “Ook voor onze eigen gezondheid is het belangrijk om vaker te kiezen voor groente en fruit. We hebben tijdens de coronapandemie gezien dat mensen met overgewicht

toekomst moet iedereen betaalbaar, gezond en lekker kunnen eten. Innovaties zijn daarvoor onmisbaar – groene innovaties worden door Foodvalley dan ook gestimuleerd. De organisatie richt zich daarbij ook op het bedrijfsleven; van beginnende ondernemers tot grote ketens.

een groot risico lopen om ernstig ziek te worden. De helft van de Nederlanders heeft nu al overgewicht, een groot aantal heeft obesitas: zij zijn zo zwaar dat ze bijvoorbeeld last krijgen van hun gewrichten en niet meer zonder pijn kunnen lopen. Overgewicht kan ook leiden tot suikerziekte en hart- en vaatziekten. Als we vaker kiezen voor groente, is dat goed voor ons gewicht en voor onze gezondheid.”

Veel mensen willen gezond zijn én bijdragen aan een beter milieu. Waarom is het dan tóch zo moeilijk om voor gezonde producten te kiezen? Judith: “Onze hersenen werken nog op dezelfde manier als in de tijd dat we niet altijd genoeg voedsel konden krijgen. Suiker en vet geven ons energie. Die hadden we vroeger nodig om warm te blijven of weg te rennen voor een wild dier. Onze hersenen vertellen ons nog

We eten bijna allemaal te weinig groenten – onder andere omdat veel mensen het lastig vinden om daar lekkere gerechten mee te maken.

Judith van der Horst-Graat leidt de innovaties binnen het thema Voeding & Gezondheid. Zij probeert onder meer groente en fruit prominent in het schap van supermarkten te krijgen.

altijd dat we die ingrediënten voorál moeten innemen. Het is heel lastig om daar ‘nee’ tegen te zeggen, zeker als je tijdens het boodschappen doen trek hebt. Daarnaast zijn we opgevoed met het idee dat zuivel en vlees gezond zijn. Dat klopt deels, maar niet als we er teveel van consumeren. Bovendien eten we bijna allemaal te weinig groente. Veel mensen vinden het lastig om daar lekkere gerechten mee te maken; ze zijn het vaak niet gewend. Vanuit Foodvalley helpen we bedrijven bij het ontwikkelen van plantaardige producten die lekker, makkelijk, betaalbaar en goed verkrijgbaar zijn. Ik overleg vervolgens met supermarkten hoe ze die zo producten zo kunnen aanbieden dat ze de klant 'verleiden'. Zodat het voor mensen makkelijker wordt om meer groente en fruit te eten.” Jeroen: “Zoals Judith zegt: veel mensen vinden het moeilijk om nieuwe plantaardige of gezonde gerechten te bedenken. Daarom ontwikkelen onze Foodvalley-leden innovatieve producten en concepten die klanten herkennen en waarvan ze weten hoe zij ze moeten gebruiken. Vaak lijken deze producten op vlees- en zuivelproducten die we kennen in uiterlijk, smaak en in naam. Zoals 'plantaardige shoarma' of een 'plantaardige hamburger'. Mensen snappen meteen hoe ze deze moeten bereiden en het helpt hen om makkelijk gezonder en duurzamer te koken.”

Jeroen Willemsen werkt bij Foodvalley NL als innovatieleider op het thema Eiwittransitie. Hij helpt bijvoorbeeld bedrijven die veelbelovende plantaardige producten maken zich commercieel 'verder te ontwikkelen'.

Welke vragen kunnen medewerkers in de supermarkt zoal krijgen over al die plantaardige innovaties die in het schap opduiken? Judith: “Allereerst: de supermarkt medewerkers zijn heel belangrijk. Zij kunnen een groot verschil maken voor de gezondheid en het milieu als zij kunnen uitleggen hoe lekker en makkelijk je plantaardig en gezond kunt koken. Zij hebben echt een ontzettend belangrijke rol voor ons allemaal. Het liefst zouden wij zien dat supermarkten hun medewerkers deze 'nieuwe' gezonde producten laten proeven, zodat ze weten hoe het smaakt en wat mensen ermee kunnen maken. Sommige klanten zullen misschien vragen wat een 'gezonde keuze' is. Gezond betekent voor iedereen iets anders, maar voor ons allemaal geldt dat we ons mandje meer moeten vullen met groente en fruit. Dat is het belangrijkste advies dat je alle klanten kunt geven.” Jeroen: “Sommige klanten vragen zich misschien af of er niet teveel zout aan plantaardige variaties op vlees is toegevoegd. Dan raad ik altijd aan op het etiket te kijken of er niet meer dan 1.1 gram zout per honderd gram in het product zit. En bedenk dat je er zelf niks meer aan hoeft toe te voegen. Er zijn ook mensen die denken dat bewerkte producten altijd slecht zijn. Dus ook de plantaardige alternatieven voor zuivel en vlees. Maar het is niet zo dat bewerkt voedsel altijd slecht voedsel is. Plantaardige variaties op zuivel en vlees zijn juist een slimme manier om duurzamer en gezonder te eten.”

Vragen of advies nodig over een gezonder assortiment als supermarkt? Zie www.foodvalley.nl

Een aantal producten uit het assortiment van Verstegen, waaronder de Spice Blend met Miso Mac & Cheese.

VERSTEGEN INNOVEERT DOOR DE WERELD TE ONTDEKKEN

Door haar wereldwijde kennis van trends, gerechten en grondstoffen door te vertalen naar de lokale markt, creëert Verstegen Spices & Sauces relevante innovaties die perfect aansluiten op de huidige consumentenbehoefte. Innovaties als de Spice Blends voor Vega, passend in een vegetarisch eetpatroon, maar mét die hartige 'bite' om een gerecht echt lekker te maken. Normaal gesproken reist Jeroen van der Graaf, creative innovator bij Verstegen, de hele wereld rond om inspiratie op te doen over trends, gerechten en plantensoorten. “Door letterlijk de wereld te ontdekken en dat wat er op de verschillende continenten toe doet, ontwikkelt Verstegen de bijzondere sauzen en kruidenblends die de Nederlandse keuken verrijken”, zegt hij. Sinds een jaar vindt het internationale contact uitsluitend via het computerscherm plaats. “Maar ook op deze manier weten we elkaar te inspireren.” Met ‘we’ doelt de van oorsprong cuisinier op trendsettende topkoks in Azië en Zuid-Amerika en op kruidentelers in de verschillende uithoeken van de wereld. “Mensen die verstand hebben van trends en grondstoffen, waardoor we nieuwe ingrediënten ontdekken die bijzondere effecten hebben op de smaak, textuur en voedingswaarden van onze producten.” Meer smaak met miso In Peru bijvoorbeeld, ontdekte Van der Graaf nieuwe groene kruiden als huacatay. “Peruaanse zwarte munt met vleugjes basilicum en koriander, bloemig milde chilipepers en bijzondere aardappelsoorten.” En in Japan werd hij geïnspireerd om gefermenteerde sojabonen, ofwel miso, in te zetten bij de ontwikkeling van vegetarische kruidenmengsels: de Spice Blends voor Vega.

“Miso zorgt voor een unieke smaak die heel dicht in de buurt komt van vlees; hetgeen wat je meestal mist als je vlees weglaat”, zegt marketing group manager Christine Bröcker. “Met deze natuurlijke smaakmaker verlagen we het zoutgehalte in de kruidenmixen met 20 tot 40 procent en bieden we toch die hartige 'bite' die een gerecht lekker maakt.”

‘DE INSPIRATIE DIE WE VAN VER HALEN, VERTALEN WE DOOR NAAR DE NEDERLANDSE MARKT’ Andere eetbeleving De Spice Blends voor Vega sluiten aan op een van de belangrijkste trends van dit moment: een plantaardig(er) eetpatroon. Bröcker: “Steeds meer mensen eten flexitarisch. Deze omslag naar plantaardig geeft echter een hele andere eetbeleving en brengt een andere bereidingswijze met zich mee.” Verstegen helpt de consument daarom op weg met passende producten als de vegetarische kruidenmengsels, en met 'tips & tricks' over recepten. “Door een coachende rol in te nemen, laten we zien wat je allemaal met producten kunt en hoe je deze gerechten met de juiste

kruiden kunt versterken”, zegt Van der Graaf. Hij verwijst daarbij regelmatig naar de 'good old bloemkool'. “Iedereen kent deze groente, maar als je écht goed kijkt naar wat je er allemaal mee kunt doen, gaat er een wereld voor je open. Raspen tot rijst, in plakken snijden en grillen… zelfs de bladeren kun je frituren, bakken en zelfs fermenteren. Door deze mogelijkheden te laten zien en door het bestaande én het nieuwe assortiment van onze kruiden en sauzen gezonder te maken, dragen we bij aan een verantwoorder eetpatroon en trekken we zowel traditionele als nieuwe kopers aan.” Smaak, gezondheid, duurzaamheid Alles wat het innovatielab van Verstegen ontdekt over smaak, kruiden en ingrediënten, wordt teruggekoppeld naar de marketingafdeling. “De inspiratie die internationaal ontstaat, vertalen wij door naar de lokale markt”, aldus Bröcker. Deze doorvertaling is gestoeld op drie pijlers: smaak, gezondheid en duurzaamheid. “We doen veel onderzoek naar wat mensen belangrijk en lekker vinden. Op basis van deze uitkomsten ontwikkelen we producten die hierop aansluiten en die tegelijkertijd verrassen.” Blends en sauzen met minder zout, suiker en vetten, maar ook producten die het uitgebreider koken in eigen keuken

eenvoudiger maken. “Dat is in deze tijd belangrijker dan ooit.” Vooruitkijken Bij de ontwikkeling van nieuwe producten en het verbeteren van bestaande, kijkt Verstegen altijd vooruit, aldus Van der Graaf. “Door te ontdekken wat er gaat komen, bieden we – wanneer deze trends daadwerkelijk landen – meteen de juiste producten. Of in ieder geval een goed vertrekpunt.’ Verstegen Spices & Sauces kijkt als bedrijf sowieso goed naar de toekomst, zegt hij. “Als familiebedrijf weten we hoe belangrijk dit is in de overdracht naar een volgende generatie. Door vooruit te kijken, maken we de kruiden- en specerijenketens eerlijker én duurzamer, van boer tot consument.’ De wereld rondreizen is nu niet mogelijk, maar ook op eigen bodem ontdekt Van der Graaf nu veel nieuwe inzichten. “Juíst het feit dat reizen niet echt kan, zorgt ervoor dat innovaties veel dieper gaan.” De verschuiving van buiten de deur naar thuis eten draagt hier voor een groot deel aan bij, denkt hij. “Het respect voor betere producten groeit. We kokkerellen met z'n allen nu meer in eigen keuken en dat zorgt ervoor dat we op een andere manier naar ons eten kijken. De uitbraak van het coronavirus brengt lokaal en internationaal dichter bij elkaar en dit levert hele mooie producten op.” Voor meer info: www.verstegen.nl

GOEDE CONSUMENTENINFORMATIE BIJ VEGA(N) PRODUCTEN VAN GROOT BELANG Als het gaat om innovaties, zijn vegetarische en vegan producten niet meer weg te denken uit het supermarktschap. Goede consumenteninformatie is daarbij wel van groot belang. Door: Freya Hiemstra (De Vegetariërsbond/V-Label Nederland) De Vega Favorieten, een Vegetarische Actieweek of inhaken op de Nationale Week Zonder Vlees : elke supermarkt vindt een manier om vega(n) producten onder de aandacht te brengen. Dat vleesminderen geen hype is maar een trend blijkt wel uit het groeiende aantal flexitariërs, vegetariërs en veganisten. Volgens onderzoek van Natuur & Milieu is 34% van de huishoudens van plan om in 2021 minder vlees te eten. De trein dendert door, en wie er nu niet op springt, loopt het gevaar aansluiting te missen bij een groeiende groep consumenten. Aanbod en schapruimte gegroeid Waar vegetariërs dertig jaar geleden veroordeeld waren tot tofu uit een speciale natuurvoedingswinkel, kan nu elke veganist naar de buurtsuper om boodschappen

te doen. De afgelopen jaren is zowel het aanbod als de schapruimte voor vegetarische en vegan producten enorm gegroeid. Supermarktketen Lidl heeft bijvoorbeeld vorig jaar het aanbod van gekoelde vega- producten verdrievoudigd. In de grote steden zijn zelfs al volledig veganistische supermarkten te vinden. Goede consumenteninformatie Om deze groeiende groep consumenten goed te kunnen bedienen, is het belangrijk om goede informatie op zowel de producten als in de winkel te hebben. Deze informatie is er in verschillende vormen: een officieel keurmerk op het product, een schapkaart en/of een speciaal vegetarisch of plantaardig schap. Helaas komt het voor dat schapkaarten verkeerd zijn geplaatst of producten met een vegan logo tóch dierlijke ingrediënten bevatten.

V-Label: duidelijk en onafhankelijk Een duidelijk en onafhankelijk keurmerk geeft de consument extra vertrouwen en voorkomt fouten op de verpakking of in het schap. In plaats van een slager die zijn eigen ‘vegaburger’ keurt, voert een onafhankelijke organisatie een extra controle uit. Als supermarkt laat je zien dat je een extra stap zet voor transparantie. Het meest bekende vegetarische en vegan keurmerk is het V-Label. Dit keurmerk garandeert dat een product géén ingrediënten of hulpstoffen afkomstig van dieren bevat. Het geniet een groot consumentenvertrouwen en maakt de aankoopbeslissing in de supermarkt makkelijker. Steeds meer vegetarische en vegan producten zijn voorzien van dit V-Label; in Nederland is het V-Label-keurmerk niet meer weg te denken uit de schappen.

Het V-Label keurmerk geeft dat een voedingsmiddel geen dierlijke ingrediënten bevat. Het keurmerk wordt in Nederland uitgegeven door de Vegetariërsbond en kan wereldwijd worden gebruikt.

Freya Hiemstra is coördinator V-Label Nederland. Voor meer informatie: freya@vegetariers.nl | 0623721212.

INSPELEN OP 'NIEUWE' FEESTMOMENTEN

HET SUIKERFEEST: MEER DAN LEKKER ETEN De ramadan en het afsluitende Suikerfeest biedt supermarkten de gelegenheid om extra klanten te trekken, met halal producten of een vernieuwend wereldkeukenassortiment. Maar wat is eigenlijk het Suikerfeest? Door: Seyda Koca-Kara Nederland telt inmiddels zo'n 1,2 miljoen consumenten met een islamitische achtergrond. De 'moslimconsument' werd door de Nederlandse supermarktformules lange tijd over het hoofd gezien, maar daar begint langzaamaan verandering in te komen. Ook doordat een toenemend aantal leveranciers zich met nieuwe producten op deze doelgroep richt (zie ook het artikel op blz. 16 en 17). Toch zouden supermarkten extra klanten kunnen trekken, door met de juiste producten nog nadrukkelijker in te spelen op de ramadan-periode en niet te vergeten het afsluitende Suikerfeest, zo betogen verschillende leveranciers. Wat wordt er gevierd? Maar wat is nu precies het Suikerfeest? Het Suikerfeest (ook Einde Ramadanfeest/Eidal-Fitr) is een islamitische feestdag waarop

het einde van de vastenmaand ramadan wordt gevierd.* Het Arabische Eid-Al-Fitr betekent 'feestdag ter gelegenheid van het breken van het vasten'. Voor het feest wordt de term 'Kleine Feest' gebruikt in relatie met het Offerfeest dat ook wel het 'Grote Feest' wordt genoemd. Geen vaste dag Het Suikerfeest heeft geen vaste dag, zoals andere feestdagen dit wel hebben. In ieder geval niet op de gregoriaanse kalender. Dit komt doordat de islamitische kalender een maankalender is en de gregoriaanse kalender een zonnekalender. Dit zorgt ervoor dat de ramadan ieder jaar elf dagen naar voren wordt verschoven (op de gregoriaanse kalender). Armenbelasting De eerste ochtend van Eid-Al-Fitr bezoeken mannen en vrouwen de moskee voor het gezamenlijke speciale

gebed voor deze feestdag. Daarvoor moeten de gelovigen eerst de verplichte 'aalmoes' hebben voldaan. Deze aalmoes bestaat uit 2,5% van je vermogen. Het bepalen van het vermogen kan op verschillende manieren plaatsvinden. Zorgen voor de armen is een plicht voor moslims. Zo betalen ze het hele jaar armenbelasting. Dat geld wordt dan uitgedeeld aan de armen.

Om elkaar een 'Gezegende feest' te wensen, zeg je: 'Eid Moubarak'. *Bronnen (o.a.): https://nl.wikipedia.org/wiki/Suikerfeest

De rest van de dag gaan mensen op bezoek bij familie, vrienden en kennissen. Ter gelegenheid van de Eid-Al-Fitr worden er feestelijke gerechten en vooral veel (zoete) lekkernijen gegeten. De term Suikerfeest komt daar dus vandaan, al geeft deze benaming geen juiste betekenis aan de religieuze beleving van het feest. Daarnaast geven mensen elkaar cadeaus. Ook de minder bedeelden krijgen cadeaus, voedsel of kleding.

Anur Halal Food ontwikkelde met haar premium merk Wahid (onder andere) een vijftal koelverse halal maaltijden. Twee smaakvolle kip tajines, Güveç met rundvlees, een echte Adana kebabschotel en een Spaghetti Bolognese

ANUR: COMPLEET HALALASSORTIMENT VOOR DE HEDENDAAGSE MOSLIMCONSUMENT

Anur Halal Food introduceert kant-en-klaarmaaltijden. Met vijf authentieke koel- en vriesverse halal maaltijden, geeft de marktleider in etnische A-merken invulling aan de groeiende behoefte aan convenience producten onder moslimconsumenten in Nederland. Vandaag de dag hebben 1,2 miljoen consumenten in Nederland een islamitische achtergrond en zij weten de weg naar de Nederlandse supermarkt steeds vaker te vinden. Wanneer zij buiten de etnische supermarkt hun boodschappen doen, willen ze het liefst alles hier kunnen vinden en zoeken ze steeds vaker naar convenience producten. Om aan deze vraag te kunnen voldoen, ontwikkelde Anur Halal Food met haar premium merk Wahid een vijftal koel- en vriesverse halal maaltijden. Twee smaakvolle kip tajines, Güveç met rundvlees, een echte Adana kebabschotel en een Spaghetti Bolognese: hét favoriete pastagerecht van moslimconsumenten. Herkenbaarheid “Ik zeg weleens: wat Calvé-pindakaas voor Nederlanders is, zijn Anur en Wahid voor mensen met een islamitische

achtergrond”, zegt Martijn Hol, algemeen directeur van Anur Halal Food. “Het merk is herkenbaar en mensen weten dat het goed is.”

‘MEN VERTROUWT BLINDELINGS OP ONS MERK, OOK IN DE NEDERLANDSE SUPERMARKT’ Anur Halal Food is zo’n vijfentwintig jaar geleden ontstaan vanuit een vraag naar Nederlandse snackproducten in de etnische gemeenschap, legt hij uit. “Halal varianten van oer-Hollandse snacks als frikandellen,

burgers en nuggets. In de afgelopen vijfentwintig jaar is dit snackassortiment aangevuld met authentieke producten vanuit diverse culturen. En uitgebreid met vleeswaren, vers vlees, zuivel, salades, maaltijdcomponenten en authentieke specialiteiten.”

Willem van Niekerk aan. “Met onze merken Anur, Wahid en Ikbal voldoen we perfect aan de wensen van zowel de traditionele islamitische consument als de moderne: tweeverdieners met een druk leven, die graag alle boodschappen zoveel mogelijk op één plek doen.”

De moderne moslimconsument Het bedrijf Anur Halal Food is inmiddels marktleider in het etnische kanaal en als A-merk niet meer weg te denken uit de schappen van de islamitische winkels en supermarkten. “In onder meer Nederland, België, Duitsland, Frankrijk, Engeland, Spanje en Scandinavië hebben we al jaren een leidende positie.” Maar ook in de schappen van grote Nederlandse supermarktketens als Albert Heijn, Jumbo en de Superunieleden is Anur geen vreemde meer, vult manager productontwikkeling Jan-

Vaker naar Nederlandse supermarkt Hoewel de moslimgemeenschap traditioneel vaak de boodschappen doet bij de etnische supermarkt, weet zij de weg naar de Nederlandse supermarkten ook steeds vaker te vinden, zegt Hol. “Inmiddels eet één op de tien consumenten in de reguliere supermarkt al ‘halal’. Van hen is 65 procent 45 jaar of jonger. Met ons complete assortiment aan halal gecertificeerde producten maken we de keuze om de Nederlandse retailers vaker te bezoeken nog makkelijker.” Als het aankomt op halal producten, ►

is vertrouwen extreem belangrijk, benadrukt hij. “Moslims moeten honderd procent zekerheid hebben dat het eten op de juiste manier is bereid. Op ons merk vertrouwen zij blindelings, ook buiten de etnische supermarkt.”

'INMIDDELS EET ÉÉN OP DE TIEN CONSUMENTEN IN DE REGULIERE SUPER MARKT AL ‘HALAL’’ Retailer ontzorgen Halal producten zijn doorgaans niet top-of-mind bij de Nederlandse

Anur Als A-merk is Anur vandaag de dag niet meer weg te denken uit het etnische kanaal in binnen- en buitenland. Met distributie in meer dan 6.000 etnische winkels en supermarkten in onder andere Nederland, België, Duitsland, Frankrijk, Engeland, Spanje en Scandinavië, heeft Anur al jaren een leidende positie in West-Europa. “We zien het als een compliment

supermarktketens, weet Van Niekerk. “Dat is logisch, want het is niet hun 'core business'. De onze is het echter wél en vanuit deze positie kunnen wij niet alleen een compleet assortiment bieden, maar de retailers ook ontzorgen.” Anur Halal Food besteedt veel tijd aan category management, legt hij uit. En weet middels een grote hoeveelheid data – per retailer en op winkelniveau – wat werkt. “Met zowel kennis over de Nederlandse markt als over de etnische gemeenschap en samenwerkingsverbanden met moderne, Nederlandse productiebedrijven, zijn wij als het ware de schakel tussen twee werelden.” Met ruim vijfentwintig jaar ervaring in het ontwikkelen van halal producten, samen met de etnische gemeenschap, weet het bedrijf wat wel en niet werkt. “Al onze

innovaties zijn gebaseerd op onderzoek en belanden pas in de schappen als uit smaaktesten blijkt dat de smaak honderd procent goed is. Ofwel: zoals mensen het vanuit hun eetcultuur gewend zijn, want dat luistert nauw. Die schappen richten wij vervolgens op maat in. We werken met dezelfde systemen als de systemen waar retailers mee werken. Zo zorgen we voor een makkelijk en snel bestel- en leverproces.”

in de supermarkt, dat zo goed mogelijk is afgestemd op de wensen van de hedendaagse etnische samenleving. Betrouwbare producten voor alle momenten van de dag, waardoor de groeiende groep moslimconsumenten niet meer altijd alleen aangewezen is op de etnische supermarkt maar zij ook deze boodschappen bij de Nederlandse supermarkten kunnen doen.”

Wederzijds vertrouwen Uiteindelijk draait het allemaal om vertrouwen, vat Hol het verhaal samen. “Het vertrouwen van de moslimconsument in onze producten en het vertrouwen van de retail in ons als adviseur en partner. Door aan beide kanten dat vertrouwen te bieden, zorgen we voor een uitgebreid halal assortiment

Het convenience assortiment van Wahid maakt dit assortiment compleet, besluit hij. ‘Door ook de moderne moslims, met niet altijd evenveel tijd om ’s avonds lang in de keuken te staan, te voorzien van smaakvolle en makkelijk te bereiden halal maaltijdoplossingen, maken we de gang naar de Nederlandse retail steeds meer routine.”

dat in al deze landen ook steeds meer niet-islamitische consumenten interesse tonen in onze halal-vleesproducten”, aldus Martijn Hol, algemeen directeur Anur Halal Food.

knowhow van de halal-consument en categorie management •E en meedenkend partner voor invulling van het gehele halalassortiment

Waarom Anur? • Een authentiek bedrijf met haar roots in de islamitische gemeenschap en 27 jaar ervaring •E en bevlogen team, waarvan 2/3 moslim • Veel business intelligence, data en

Wahid Sterk aanvullend op de Anur-range, is het merk Wahid, eveneens al jaren een zeer vertrouwde naam onder moslims in Nederland. Als totaalleverancier van koelverse en diepgevroren

halal-vleesproducten is het merk verkrijgbaar in zowel de etnische winkels als in de grote, Nederlandse supermarktketens. “De producten sluiten perfect aan op de wensen van de moderne islamitische consument: tweeverdieners die ’s avonds niet altijd evenveel tijd hebben om uitgebreid te koken. Wahid biedt dan koelverse en verse producten, die net als Anur, overal verkrijgbaar zijn.” ■

TECHNOLOGISCHE INNOVATIES REDDEN DE FYSIEKE SUPERMARKT Innovaties veranderen ons leven continu. Ooit grote innovaties als de fax, de Nokia en de videorecorder zijn allemaal verdwenen. Heb jij nog een vaste telefoon? Of verstuur je nog postkaarten? Een vraag die je jezelf ook steeds vaker kunt stellen: waarom zou je nog naar een fysieke supermarkt gaan? Door: Bram Nauta (Stichting ISMI) Het aantal consumenten met een voorkeur voor een fysieke winkel daalt ieder jaar. Onderzoek heeft laten zien dat de coronapandemie de groei van 'e-commerce' met zes jaar (!) versneld heeft. Bestellen via de mobiele telefoon groeit en bedrijven passen daar hun websites op aan. Ook is er een flinke toename in de relatief nieuwe 'hybride' vormen van winkelen en boodschappen doen. Denk aan pick-up points, 'buy online, pick-up in-store' (je koopt het artikel online en haalt het op in de winkel zelf), of in sommige landen, 'curbside pick-up': bestellingen worden online geplaatst, verpakt en vervolgens in de kofferbak van de klant geplaatst.

'HET PRIJSVECHTEN VAN SUPERMARKTEN ZAL BINNENKORT NIET MEER WERKEN, ZIJ ZULLEN HUN FYSIEKE WINKELS MOETEN AANPASSEN' Voor winkeliers – en zeker voor supermarkten – is het dan ook belangrijk om klanten een reden te geven om naar de fysieke winkel te (blijven) komen. Door de onlinestrategieën offline toe te passen, kunnen fysieke winkels opboksen tegen hun digitale concurrenten. Zelfscan: 'oude innovatie' Steeds meer retailers denken na over innovaties en het toepassen van nieuwe technologieën. Bekende voorbeelden zijn de zelfscan en mobiel betalen. Dit zijn

alleen geen heel recente innovaties. Al in 2007 voorspelde men dat de zelfscankassa de caissière binnenkort zou vervangen….. Maar ondertussen is de technologie doorgegaan – en ook al veel verder dan de zelfscankassa. We kennen inmiddels al de 3D-printer, 'virtual- en augmented reality'-brillen, kunstmatige intelligentie, sensortechnologie, de drone, de zelfrijdende auto en ga zo maar door. 'Supermarkt nog niet klaar voor' De techniek en ideeën zijn er – nu de supermarkten nog. Veel supermarktorganisaties zijn nog niet klaar voor allerlei technologische innovaties, omdat de formuleafdeling voornamelijk de fysieke winkel op het oog heeft en het online team de webshop. Als deze afdelingen gaan samenwerken en online en offline met elkaar weten te verbinden, ontstaan er mooie ideeën. Door de fysieke winkel te bekijken vanuit de shopper, worden de behoeften en wensen duidelijk zichtbaar. Wil je de online voordelen echter ook in de winkel kunnen toepassen, dan moet je als formule anders gaan denken. Zo is het niet alleen online mogelijk om bezoekersaantallen te tellen en op beeldschermen te laten zien. Dat kan oók in de winkel, bijvoorbeeld met 'heatmapping'. Door sensoren te installeren, kunnen supermarkten hun klantengroepen in kaart brengen en heel gericht adverteren – tot op een persoonlijk niveau. Stadswinkels & foodplaza's Het prijsvechten van supermarkten zal binnenkort niet meer werken. Willen supermarkten relevant blijven voor hun klanten, dan zullen zij hun fysieke winkels moeten aanpassen. Zij moeten inzetten op stadswinkels en foodplaza’s. Daarbinnen

moeten zij zich richten op personalisatie van het aanbod. De technologie helpt daarbij. De coronapandemie heeft al wat veranderingen laten zien. Denk onder andere aan meer contactloze betalingen en pinbetalingen. Dit laatste kan van de supermarkt de eerste branche maken die volledig overgaat op elektronische contactloze betalingen. Hierbij is het interessant om te weten dat de bezoekfrequentie tijdens de coronapandemie weliswaar lager lag, maar klanten bereid waren om meer geld uit te geven.

De juiste systemen Daarnaast biedt e-commerce voor de shopper veel meer servicemogelijkheden. Thuisbezorging, 'buy online, pick-up in-store' of suggesties voor artikelen die niet direct op voorraad zijn, al deze mogelijkheden vereisen de juiste systemen – van het basisvoorraadniveau, direct naar picking, transport tot het uiteindelijk leveren van producten en communicatie naar de klanten. Het is voor de efficiëntie en effectiviteit belangrijk dat alle systemen onderling samenwerken en gegevens kunnen uitwisselen.

'AL IN 2007 VOORSPELDE MEN DAT DE ZELFSCANKASSA DE CAISSIÈRE BINNENKORT ZOU VERVANGEN'

'Ieder klantprofiel zijn eigen aanbod' Tot slot moet de supermarkt de 'omnichannel-klantervaring' centraal stellen. Alle kanalen die de shopper gebruikt, moeten qua boodschap en timing naadloos op elkaar aansluiten. De nieuwste technologie maakt het mogelijk dit op klantprofiel en vervolgens ook op persoonlijk niveau af te stemmen. Zo krijgt ieder klantprofiel zijn eigen aanbod, gebaseerd op bekende eet- en menuwensen, seizoenaankopen, routineaankopen en gelegenheidsaankopen.

Supermarkten: meer 'hybride' aanpak Om te voldoen aan de huidige wensen en eisen van de klant, moeten supermarkten kiezen voor een meer 'hybride' – ofwel: 'gemengde' – en pragmatische aanpak. Wat betekent dit? Snel schakelen Allereerst moeten supermarktorganisaties schaalbare technologische oplossingen implementeren die distributiecentra, 'supply chains' en transport de mogelijkheid geven om snel te schakelen en te innoveren. Dat betekent een flinke investering en daarom moeten supermarktformules ook kijken naar efficiëntere – soms geautomatiseerde, soms robotachtige –picking-opties in hun distributiecentra.

Doeltreffende e-commerce en hybride fulfilmentmethoden vormen – samen met echte omnichannel-mogelijkheden – de basis van de nieuwe realiteit voor supermarkten. Wil de fysieke supermarkt zijn positie behouden, dan zal nieuwe technologie voor de benodigde innovaties zorgen en de positie van supermarkten versterken. Bram Nauta is bestuurslid van Stichting Instore Shopper Marketing Instituut (ISMI).

'KEURMERKENINNOVATIE': 10 TOPKEURMERKEN

KAPPEN MET HET WOUD VAN KEURMERKEN Door: Corné van Dooren (Voedingscentrum) Je hoort weleens dat er ‘een woud aan keurmerken’ is, waardoor consumenten door de bomen het bos niet meer zien. Voor voeding zijn er wel honderd logo’s, aanduidingen en keurmerken te vinden. Keurmerken versus verkeersborden Honderd, dat klinkt als veel, maar het ligt eraan waarmee je het vergelijkt. Zo zijn er ook meer dan 100 verkeersborden. Die moeten we allemaal kennen als we aan het verkeer willen deelnemen. En dat lukt ons prima. Je moet er wel eerst je rijvaardigheidsbewijs voor halen. Wil je ongeschonden de supermarkt doorkomen? Ook dan heb je een vaardigheid nodig: voedselvaardigheid. Kennis van etiketten en keurmerken hoort daarbij. Snoeien = bloeien Toch is het goed om eens flink te snoeien in dat woud van keurmerken. Snoeien = bloeien. Dat was ook de gedachte van Milieu Centraal. Deze organisatie nam de snoeischaar in eigen hand en kwam onlangs tot een set topkeurmerken. Ondergetekende mocht in de expertgroep zitten om de keurmerken mede te beoordelen. Er zijn nu 10 topkeurmerken voor duurzaamheid overgebleven. Keurmerken die onafhankelijk zijn, betrouwbaar, transparant en een flinke bijdrage leveren aan verduurzaming. Idealiter

zou je misschien één superkeurmerk willen. Maar dat is er niet. Deze 10 topkeurmerken gaan namelijk elk in op andere aspecten van duurzaamheid. De één gaat over dierenwelzijn, de ander over de landbouwmethode, de derde over arbeidsomstandigheden, en weer een ander over de bescherming van het regenwoud (tegen kappen). De 10 topkeurmerken zijn: • ASC en MSC (voor vis) • Beter Leven 2 sterren en 3 sterren (voor dierenwelzijn) • Demeter, EKO en Europees biologisch (voor biologisch) • Fairtrade/Max Havelaar, Rainforest Alliance en UTZ (voor eerlijke handel) • On the way to PlanetProof (voor milieu)

'EEN RIJTJE DAT IEDERE SCHOLIER UIT Z’N HOOFD ZOU MOETEN KENNEN VOORDAT HIJ OF ZIJ AAN HET VOEDSELVERKEER MAG DEELNEMEN' Een rijtje dat iedere scholier als’t kofschip (of de nieuwe versie 'xtc-koffieshopje' – ja, die is er echt) uit z’n hoofd zou moeten kennen voordat hij of zij aan het

voedselverkeer mag deelnemen. Eind 2020 lanceerde Milieu Centraal een campagne om de 10 topkeurmerken onder de aandacht te brengen. Het Voedingscentrum staat achter deze keurmerken. Wie wil letten op duurzaamheid, kiest het beste voor producten met een topkeurmerk. Steeds meer consumenten doen dat ook. Mooie bijvangst is hopelijk dat steeds meer andere (minder duurzame en minder transparante) duurzaamheidslabels uit de schappen verdwijnen. Voor de consument wordt het zo steeds makkelijker kiezen – en het aanbod verduurzaamt. Rotte appels Is er iets mis met logo’s en labels die geen topkeurmerk zijn? Dat hoeft niet altijd, maar er zitten wel rotte appels tussen die het minder nauw nemen met duurzaamheid en transparantie. Veelbelovende logo’s die de consument op het verkeerde been kunnen zetten. Gelukkig is er nog altijd de mogelijkheid een klacht in te dienen bij de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA) of de Reclame Code Commissie als er onterechte claims worden gemaakt. Daarnaast is er de Autoriteit Consument en Markt (ACM). Die gaat dit jaar scherper kijken naar duurzaamheidsclaims en onterechte duurzaamheidssuggesties die bedrijven gebruiken. Een mooie ontwikkeling. Overigens is de lijst van 10 topkeurmerken niet in steen gebeiteld. Er kunnen

keurmerken bijkomen of af gaan. Onlangs heeft de Europese Commissie aangekondigd dat er een verplicht systeem komt voor duurzaamheidslabels. In dit systeem moeten zowel ecologische als sociale aspecten worden meegenomen. Zou er dan toch één duurzaamheidskeurmerk komen? Of – en dat is mijn droom – er is helemaal geen keurmerk meer! Omdat alle producten standaard aan de hoogste eisen voldoen.... Geen greenwashing meer, maar alles groen. En dat geen bos meer gekapt hoeft te worden voor ons voedsel. Dr. Ir. Corné van Dooren is expert duurzaam eten bij het Voedingscentrum.

De 10 topkeurmerken van Milieu Centraal.

GEZIEN IN HET BUITENLAND In buitenlandse supermarkten doen ze het soms net even anders dan bij ons. Innovatiever? Soms. Maar in ieder geval ánders. Door: Marieke Venbrux Foto's: Erik Hemmes/FoodPersonality

China: zelfrijdende bezorgautootjes Boodschappen (laten) bezorgen zit in Nederland flink in de lift – zeker sinds de coronapandemie. In het buitenland gaat dit al veel verder. Zo rijden in China zelfrijdende bezorgauto's rond van de grote Chinese internetretailer JD.com. JD heeft in China ook een supermarktformule: 7Fresh. Er gaan geluiden dat JD.com ook naar Nederland komt. Maar of we die zelfrijdende autootjes dan ook hier gaan zien.....

Duitsland: even voorstellen Niks geen bordje met maar één persoon die mensen welkom heet, nee, maar liefst vier personen zien we op dit 'welkom-hierbord': de filiaalmanager, twee-assistentmanagers en de slager. Erik Hemmes (van Erik Hemmes\ Retailadvies) die voor het vakblad FoodPersonality al jaren in het buitenland allerlei winkelformules bezoekt (alleen nu even niet, vanwege corona), zag dit een hele tijd geleden bij E-Center Paschmann in Mülheim an der Ruhr. Of het er nog hangt weten we niet, maar in ieder geval zien we dit in Nederlandse supermarkten te weinig, zo zei hij eerder in FoodPersonality. Al komt Hoogvliet volgens hem 'een beetje in de buurt'.

Verenigde Staten: vis per post In het Amerikaanse Seattle staat Pike Place Market. Het is een van de bekendste overdekte marken van de Verenigde Staten, met elk jaar zo'n 10 miljoen bezoekers – althans vóór corona. De markt is een beetje te vergelijken met de Markthal in Rotterdam of de Foodhallen in Amsterdam, alleen is deze markt én veel groter (35.000 m2 vvo) én al meer dan een eeuw oud. Op die markt zag eerder genoemde Erik Hemmes deze visverkoper – en ja, dat was ook vóór het uitbreken van de coronapandemie. Bij die visverkoper staat vermeld: 'We pack fish' en 'To go for 48 hours – free downtown hotel delivery'. “Bijzonder vanwege de de oude stijl van zo'n visverkoper op een markt en het nieuwe van online-verzending via Federal Express”, aldus Erik Hemmes.

LEKKER OP SMAAK GEBRACHTE RIJST

IN EEN HANDOMDRAAI EEN ECHTE POKE BOWL Met de nieuwe Poké bowl rijst Kant-en-Klaar van Lassie maak je in een handomdraai een echte Poké bowl. Maak bijvoorbeeld deze ‘Spicy tuna poké bowl met avocado-limoendip’. Lekker en gezond. Kijk voor alle heerlijke poké bowl recepten op lassie.nl

*Ook verkrijgbaar in een droge variant

ADVERTENTIE LAS2119 1/1 adv Poke Bowl.indd 1

14-04-2021 13:29