Συνέντευξη | Federico Bonomi, CEO Caffè Bonomi

Νέα Προϊόντα | Προτάσεις από την αγορά

Ο ΚΑΦΕΣ ΕΙΝΑΙ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ

Ανήκει στην τέταρτη γενιά της οικογένειας Bonomi, και παρότι επεκτείνεται σε πολλές χώρες στην Ευρώπη, ξεχωρίζει την ελληνική αγορά, επενδύοντας στη συνεργασία του με τους ανθρώπους της Bonomi Hellas - Medinean Trade.

Ελένη Μανίκα Συνέντευξη Φωτογραφίες illycaffè Συνέντευξη: Ελένη Μανίκα, Φωτογραφίες: Δημήτρης Τσίτσος

Τον συναντήσαμε στο πρόσφατο Athens Coffee Festival, όπου ήρθε για να τιμήσει με την παρουσία του την Bonomi Hellas και για να σχηματίσει προσωπική άποψη για την ελληνική αγορά του καφέ. Η πρώτη εντύπωση που μας άφησε ο Federico Bonomi είναι ότι πρόκειται για άνθρωπο της οικογένειας, καθώς μαζί του βρίσκονταν η σύζυγος και το μόλις δυο μηνών μωρό τους. Λίγο αργότερα, μας απέδειξε ότι όντως είναι, όταν με τη φράση "coffee is family" όρισε και τη σχέση του με τη δουλειά του. Μεγαλώνοντας σε ένα σπίτι, όπου ο καφές θεωρείται μέλος της οικογένειας, η ανάληψη της ηγεσίας της Caffè Bonomi ήρθε ως φυσική συνέχεια για τον δισέγγονο του συνονόματου ιδρυτή της εταιρείας.

Ποια είναι η πορεία σας στην οικογενειακή εταιρεία;

Ο προπάππος μου ίδρυσε την Caffè Bonomi το 1886 στο Μιλάνο και όλες οι επόμενες γενιές της οικογένειας εργάστηκαν στον τομέα του καφέ. Έτσι, μετά το πανεπιστήμιο, πήγα στην Βραζιλία για να εξασκηθώ στο cup tasting και να γνωρίσω τον κόσμο του καφέ από το μηδέν. Επιστρέφοντας στην Ιταλία ξεκίνησα να εργάζομαι στην οικογενειακή επιχείρηση ως διευθυντής εξαγωγών και έπειτα από δυο χρονια και πολλές προσπάθειες, έγινα εμπορικός διευθυντής και σήμερα έχω τη γενική διεύθυνση. Υπό την καθοδήγησή μου, η Bonomi άρχισε να γίνεται γνωστή σε πολλές χώρες και ταυτόχρονα μία από τις ηγέτιδες εταιρείες στην περιοχή μας, το Μιλάνο, όπου προμηθεύουμε με καφέ τα καλύτερα coffee shops.

Τι σημαίνει καφές για εσάς;

Ο καφές είναι οικογένεια. Ένας αγαπημένος φίλος που συναντώ κάθε πρωί, ένα μεγάλο πάθος για το οποίο νιώθω ευγνώμων καθημερινά. Από τότε που γεννήθηκα ο καφές είναι ένα μέλος της οικογένειας. Όταν πέθανε ο πατέρας μου, έκανα ένα διάλειμμα, αλλά στα 23 μου ο καφές επέστρεψε και πάλι στη ζωή μου ως ο καλύτερος φίλος μου μέχρι σήμερα.

Σας άρεσε το Athens Coffee Festival;

Εντυπωσιάστηκα! Ήταν η πρώτη έκθεση μετά από πολύ καιρό και έμεινα πολύ ευχαριστημένος από το περίπτερο των συνεργατών μας και τον κόσμο που μας επισκέφθηκε για να δοκιμάσει τον καφέ μας.

Πώς χαρακτηρίζετε τη μέχρι τώρα συνεργασία σας με την Bonomi Hellas;

Το Athens Coffee Festival ήταν η αφορμή να γνωρίσω τον Κωνσταντίνο Μάλαμα και την υπέροχη οικογένεια και το προσωπικό της επιχείρησης. Είμαι ιδιαίτερα ευγνώμων σε όλους τους και κυρίως στον πατέρα του με τον οποίο ξεκινήσαμε μαζί αυτό το ταξίδι.

Η Daria Illy αναφέρεται στη φιλοσοφία illy για τον ποιοτικό καφέ, στις δραστηριότητες του Università del Caffè , καθώς και στη σημασία της ανάπτυξης της κουλτούρας του brand.

Με μότο "Μαθαίνουμε από την παράδοση, οδηγούμενοι από το σεβασμό και την ιστορία", η Caffè Bonomi επικεντρώνεται στην ελληνική αγορά, που αποτελεί για εκείνη, στρατηγικό στόχο.

Ο Κωνσταντίνος Μάλαμας με τον Federico Bonomi μοιράζονται το ίδιο όραμα για την ελληνική αγορά

Βλέπω λαμπρό μέλλον για την Bonomi στην Ελλάδα και αισθάνομαι τυχερός που κάναμε καλούς φίλους εδώ, γιατί οι ανθρώπινες σχέσεις είναι σημαντικές για ανθρώπους σαν κι εμάς. Πρόκειται για μια συνεργασία μεταξύ δύο οικογενειών, που δουλεύουν με το ίδιο πάθος στον τομέα του καφέ σε δύο πολύ δύσκολες αγορές, ενώ θεωρώ πολύ καλό επαγγελματία τον διευθυντή πωλήσεων, Δημήτρη Λέτκα και όλη την ομάδα. Επιπλέον, με τον Κωνσταντίνο μοιραζόμαστε το ίδιο όραμα για την αγορά.

Τι γνωρίζετε για την ελληνική καφεστίαση και πόσο σημαντική αγορά αποτελεί για την εταιρεία σας;

Η ελληνική αγορά καφέ είναι η πιο γοητευτική και τρελή του κόσμου. Η κατανάλωση του καφέ ανεβαίνει συνεχώς και οι τιμές είναι αρκετές υψηλές συγκρινόμενες με την ιταλική αγορά, λαμβάνοντας υπόψη και τις ομοιότητες των οικονομιών των δύο χωρών.

Ποια είναι τα βασικά γευστικά και αρωματικά χαρακτηριστικά του Caffè Bonomi;

Δουλεύουμε πάνω από 150 χρόνια στον τομέα. Πέρασαν πόλεμοι, θάνατοι, γάμοι κ.λπ και προσπαθούμε να δίνουμε πάντα στους πελάτες και τους συνεργάτες μας τον καλύτερο και πιο συνεπή καφέ. Επιμείναμε πολύ σε αυτή τη συνέπεια, ακόμα και σε αβέβαιους καιρούς, και πιστέψτε με, ήταν πολύ δύσκολο αλλά και πολύ ωραίο να βλέπουμε ότι αρέσει σε ολοένα και περισσότερους. Το πραγματικό μυστικό του καφέ μας είναι η τέλεια ισορροπία, ειδικά σε blends όπως το Centenario που δημιουργήσαμε για την 100ή επέτειο της Bonomi, και που πιστεύω ότι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στην Ελλάδα.

Πώς εξασφαλίζετε τη βιωσιμότητα του καφέ σας και την ποιότητα ζωής των καλλιεργητών;

Πάντα επιλέγαμε να συνεργαζόμαστε με πολύ σοβαρούς τοπικούς εμπόρους που ακολουθούν όλους τους κανόνες προστασίας του περιβάλλοντος και διασφαλίζουν ένα καλό επίπεδο ζωής για τους αγρότες, ακόμα και όταν οι τιμές του καφέ πέφτουν. Επιπλέον, διαθέτουμε το blend Rainforest, που είναι ένα υπέροχο χαρμάνι που ακολουθεί τους αυστηρούς κανόνες του οργανισμού Rainforest Alliance.

Σε πόσες χώρες απολαμβάνουν τον καφέ σας και ποιες αγορές, εκτός της ελληνικής, βρίσκονται στο στόχαστρό σας;

Τα προϊόντα της Caffè Bonomi εξάγεται σε περίπου 35 χώρες. Σήμερα επικεντρωνόμαστε στην Ελλάδα και ακολουθούν άλλες χώρες που αναπτύσσονται στον καφέ όπως, η Τσεχία, η Ρωσία και άλλες χώρες της Ασίας. 