Ρεπορτάζ | Προϊόντα σφολιάτας

ΑΕΡΙΝA ΤΡΑΓΑΝA ΑΓΑΠΗMEΝA

Το άρωμα της φρεσκοψημένης σφολιάτας συναγωνίζεται εκείνο του καφέ και κάμπτει κάθε αντίσταση. Διαβάστε για τις τάσεις στις γεύσεις, την τεχνολογία πίσω από τα προϊόντα και τις πολύτιμες συμβουλές για επιτυχημένες δημιουργίες από τις πρωτοπόρους στο συγκεκριμένο τομέα προμηθευτικές εταιρείες....

Ρεπορτάζ - Επιμέλεια: Ελένη Μανίκα

Ιδανική πρόταση για πλούσιο πρωινό ή απολαυστικά snacks σε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, τα προϊόντα σφολιάτας βρίσκονται πάντα ψηλά στις προτιμήσεις του ελληνικού κοινού.

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ

Αυθεντική γαλλική συνταγή

Η Délifrance SA, με πολυετή τεχνογνωσία στην παραγωγή σφολιάτας, δημιουργεί κάθε χρόνο πάνω από 50 νέους κωδικούς αλμυρών snack. Κατά κύριο λόγο, πρόκειται για προϊόντα σφολιάτας βουτύρου με γαστρονομική προσέγγιση και ιδιαίτερα σχήματα, που διαφοροποιούνται από τα συνηθισμένα. Η γαλλική ταυτότητα του προϊόντος εξασφαλίζει την αυθεντικότητα της συνταγής της σφολιάτας, με έμφαση στη χρήση αποκλειστικά και μόνο, βούτυρου και την πολύ προσεκτική πολιτική στα υπόλοιπα συστατικά, όπως το αλεύρι και τα αβγά. Διαχρονικά top seller μεταξύ των κωδικών της Délifrance SA είναι η τυρόπιτα Emmental, μια παραδοσιακή γεύση με ΠΟΠ τυρί σε γαλλική σφολιάτα βουτύρου, που λανσαρίστηκε πριν από 15 χρόνια. Παράλληλα, ο γαλλικός όμιλος επενδύει σε καινοτομίες, αφενός μέσω προχωρημένων συνταγών, αφετέρου στην τεχνική υλοποίησής τους, με τις απαραίτητες προσθήκες σε μηχανολογικό εξοπλισμό κατά την παραγωγή. Χαρακτηριστική περίπτωση καινοτομίας της Délifrance SA, το λανσάρισμα της σειράς κρουασάν Vegan πριν από πέντε χρόνια με μεγάλη επιτυχία, επεκτείνοντας τη γκάμα και σε αλμυρές λύσεις με τα Vegan Baskets. Όλα τα vegan προϊόντα παρασκευάζονται χωρίς ζωικά συστατικά, χωρίς υδρογονωμένα λιπαρά, χωρίς τεχνητά αρώματα και χρωστικές. Μια σημαντική στρατηγική κίνηση της εταιρείας ήταν η εφαρμογή της πολιτικής Clean Label σε όλα τα προϊόντα της εταιρίας έως το 2025. Clean Label σημαίνει λιγότερη ζάχαρη, λιγότερο αλάτι, λιγότερα και καθαρότερα συστατικά από βιώσιμες πηγές και ανταπόκριση στις σύγχρονες διατροφικές τάσεις (βιολογικά, superfoods, χωρίς γλουτένη, χορτοφαγικά, vegan).

Δημιουργεί τάσεις

Πάνω από 3 εκ. ευρώ ετησίως επενδύνται από την Délifrance SA σε έρευνες ώστε η ανάπτυξη των προϊόντων να συνάδει ή να δημιουργεί καταναλωτικές τάσεις.

New entries

Η εταιρεία προχωρά σε επαναλανσάρισμα της γαλλικής σφολιάτας βουτύρου 3 τυριών και φέρνει στην Ελλάδα τα διεθνώς επιτυχημένα vegan baskets.

ΓΙΑΝΝΗΣ ΡΟΥΔΑΣ

GENERAL MANAGER DÉLIFRANCE HELLAS

ΣΤΡΟΦΗ ΣΤΙΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΓΙΑ COFFEE LOVERS

Στην Ελλάδα, λόγω της στενά παραδοσιακής αγοράς, διατίθενται ορισμένα μόνο από τα 50 διαφορετικά προϊόντα σφολιάτας του ομίλου, αυτά με τα οποία υποστηρίζεται η γαλλική ταυτότητα της εταιρείας. Ωστόσο παρατηρούμε ότι στα νέου τύπου café, όπου η φιλοσοφία του καφέ και των λοιπών ροφημάτων διαφοροποιείται με origins, οξύτητες, επίγευση, κ.ά., οι συνδυασμοί με τα snacks είναι συγκεκριμένοι. Φεύγουμε από τα πιο κλασικά και πάμε σε croissants, sandwich, γλυκά και ιδιαίτερες σφολιάτες, αναζητώντας γεύσεις που διεγείρουν τον ουρανίσκο και έρχονται σε αρμονία όταν συνδυάζονται με τον καφέ. Εκτός από το προϊόν και τις συμβουλές ψησίματος και merchandising, η εταιρεία προσφέρει παρουσίαση διατροφικών και καταναλωτικών τάσεων και πώς αυτές προσαρμόζονται στα προϊόντα, επίσης επιλογή προϊόντων από τη διεθνή γκάμα κι όχι μόνον από την Ελλάδα, ανάλυση τιμών και price sensitivity ανά περιοχή και είδος καταστήματος, food & beverage pairing και πολλά ακόμα.

Ποιότητα χωρίς συμβιβασμούς

Με οδηγό την ελληνική παράδοση αλλά και με το πνεύμα πρωτοπορίας που τη χαρακτηρίζει, η εταιρεία ΜΠΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ ΑΒΕΕΤ - ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΦΟΥΡΝΟΣ δίνει την ίδια βαρύτητα στην ποιότητα και τη γεύση των προϊόντων της, επιλέγοντας προσεκτικά και χωρίς κανένα συμβιβασμό τις καλύτερες πρώτες ύλες. Στις συνταγές χρησιμοποιούνται πάντα αυθεντικά προϊόντα ΠΟΠ (Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης), από εξαιρετικό πρόβειο γάλα, όπως η φέτα, το κασέρι, η γραβιέρα και το ανθότυρo, προσδίδοντας ένα υπέροχο γευστικό αποτέλεσμα. Το δε βούτυρο έχει γαλλική προέλευση και διαθέτει 99, 8% περιεκτικότητα σε γάλα ενώ το αλεύρι είναι υψηλής ποιότητας. Μέσα στις εξελίξεις των διατροφικών αναγκών και τάσεων του καταναλωτικού κοινού, τον τελευταίο χρόνο η εταιρεία έχει δημιουργήσει μία πλήρη ομάδα προϊόντων Vegan, με ολοκληρωμένες λύσεις, που βασίζονται σε πρωτεϊνες φυτικής προέλευσης.. 

Τα best sellers

Όσον αφορά τα πιο δημοφιλή προϊόντα της Ελληνικός Φούρνος, οι αλμυρές γεύσεις με αλλαντικά και ΠΟΠ είναι αυτές που προτιμούν οι καταναλωτές (γραβιέρα, κασέρι, φέτα, καπνιστή γαλοπούλα, ζαμπόν κ.λπ.).

Κοντά στον επαγγελματία

Το προδιογκωμένο προϊόν συμβάλλει θετικά στη μείωση του χρόνου προετοιμασίας και εξασφαλίζει το γρήγορο σερβίρισμά του στον πελάτη, και ταυτόχρονα σε λιγότερες απώλειες και... κούραση για τον επαγγελματία.

ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΜΠΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ CEO της ΜΠΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ ΑΒΕΕΤ ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΦΟΥΡΝΟΣ

ΜΕΓΑΛΗ ΠΟΙΚΙΛΙΑ, ΥΨΗΛΑ ΚΕΡΔΗ

Η φιλοσοφία μας συνοψίζεται στη φράση “Με μεράκι, σεβασμό και συνέπεια παράγουμε ασφαλή προϊόντα υψηλής ποιότητας”. Έχουμε πιστοποιηθεί και εφαρμόζουμε Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας, σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα ISO 22000 & ISO 9001:2008. Έτσι, διασφαλίζουμε την υγιεινή των προϊόντων και ταυτόχρονα, επιτυγχάνουμε τη μέγιστη ποιότητα παρεχόμενων υπηρεσιών προς τους πελάτες μας. Για παράδειγμα, φροντίζουμε για την εκπαίδευσή τους από αρτοποιούς για το πιο αποδοτικό και... γευστικό αποτέλεσμα. Η Ελληνικός Φούρνος είναι η σύγχρονη, δυναμική επιχείρηση που εγγυάται ασυναγώνιστη ποιότητα προϊόντων για τους πελάτες σας και υψηλά κέρδη για τους επαγγελματίες, πολύτιμους συνεργάτες της, εδώ και 40 χρόνια.

Παραδοσιακά με τον καφέ

Η μεγαλύτερη κατανάλωση στους χώρους της καφεστίασης σημειώνεται στις παραδοσιακές γεύσεις, τόσο στις αλμυρές όσο και στις γλυκές, σύμφωνα με τα στοιχεία της εταιρείας Ελληνικός Φούρνος.