A COMER / GASTRONOMY
CARIBEÑA 1 taza de leche de coco 1/2 Cucharada de Pasta de tomate Sal y Pimienta al gusto Cilantro fresco al gusto 1/2 Vino Blanco. Comino Orégano 1/4 Aceite Vegetables.
Ingredientes 1 Plátano Verde 1 Yuca fresca 2 dientes de Ajo fresco 1/2 Pimiento Rojo 1/4 Cebolla Blanca 4 Camarones 16/20 3 Almejas Blancos 3 Almejas Negros
Por: Master Chef Serafin Sarduy
Preparación Para lograr la copa donde vamos a servir los marisco enchilados, utilizaremos el plátano y la yuca fresca precocida. La majamos hasta lograr una masa única. Luego comenzamos a moldear la misma hasta lograr un tazón. Luego preparamos un sofrito criollo utilizando todo los ingredientes antes mencionado dándole un corte muy fino para que el marisco resalte la salsa de coco. Por espacio de 7 minutos cocinamos los mariscos y luego procedemos a montar el plato utilizando un plato de sopa ya que se podrá la salsa alrededor del molde (Moqueca). Una receta rica y fácil de hacer. Sabores de mi tierra .
TINTO VERANO Mantequilla Vegetales de temporada Hoja de guayaba Perejil Cilantro Cebolla
Por: Chef Raúl Tasobares
Decoración Limón amarillo Rosa de tomate
Ingredientes Osso bucco de cerdo Vino tinto Vino blanco Coca cola Tomillo Romero Palito de canela Ajo Sal y pimienta negra
Preparación Se marina el osso bucco con vino tinto, coca cola, ajo, palo de canela, hoja de guayaba. romero y tomillo por una hora aproximadamente. Pasado este tiempo se coloca en una bandeja de asado con todo su liquido se tapa con papel aluminio y se hornea por un tiempo de dos horas a 350 grados. Pasado este tiempo se retira del horno se pasa a un salten .y colamos el jugo del asado y lo vertimos Encina del ossobuco .con mantequilla y salpimentada .lo dejamos reducir y lo servimos de forma artística bañando en forma de cascada al osso bucco y lo acompañamos con vegetales de temporada salteados con mantequilla y perfumado con vino blanco. Decoramos el plato con limos amarillo .rosa de tomate y perejil trinchado
