Cuisine

CUISINE

LE CHAWARMAET SA SAUCE

Il est connu au Cameroun par son prix unique, “kolo”. Le Chawarma est une sorte de sandwich qui nous vient de l’Asie et des pays du Maghreb. Dans la ville de Douala, les zones où on le retrouve de manière concentré sont : Akwa, Ange Raphaël, Rond-point Deïdo. Il est souvent très difficile pour de nombreuses personnes de faire cette mignardise en famille. La cause ? On ne maîtrise pas la recette. Alors, vous êtes la communauté privilégiée de ZINZIN magazine, raison pour laquelle nous partageons avec vous la recette.

INGRÉDIENTS:

• 2kgs de viande de bœuf (vous pouvez aussi utiliser le poulet)

• Poivre blanc (environ 02 sachets)

• 03 Rondelles

• Anis vert 01 sachet (son parfum doit ressortir)

• 02 morceaux Essesse (04 côtés)

• 02 sachets de curry

• 03 cuillères à soupe de moutarde

• De l’ail

• Zeste d’une orange et son jus

• Cube et sel

CUISSON Découpez la viande de la plus fine des manières. Écrasez vos épices et ajustez-les à la viande. Incorporez le zeste d’orange et le jus, la moutarde, le Curry. Faites cuire la viande à feu doux et avec une petite quantité d’eau. La viande devra être sèche au moment où vous allez déposer. Vous pouvez y mettre un filet d’huile (facultatif)

Pour réaliser votre sauce à l’ail ou sauce Chawarma, il vous faudra :

• Un pot de yaourt nature de

900FCFA (500g)

• Une petite boîte de mayonnaise

• La moutarde : prendre la moitié de la contenance de la mayonnaise

• 05 morceaux d’ail écrasé

• 01 de poivre blanc

• Le jus de 02 citrons Mélangez tous ces éléments dans un robot et mixez jusqu’à ce que la sauce soit homogène. ACCOMPAGNEMENT

• Friture de pommes

• Ketchup

• Laitue

• Pain

• Tomate

• Carotte

• Oignons. Vous pouvez à présent reproduire ce menu à votre guise.

LE TOBSI BANANA

INGRÉDIENTS :

• 20 doigts de banane (celle de

Njombé-Penja)

• 02 boîtes d’arachides dépulpées

• 02 gros oignons

• 01 gros poireau

• 04 gros poissons fumés dits

Mbounga (Bifaga ou Belolo)

• ¼ de litre d’huile rouge

• 01 gousse d’ail

• 01 morceau de gingembre

• Piment

• Sel et cube

PRÉPARATION Il est conseillé de laver vos doigts de banane une fois rentré du marché. Ensuite épluchez-les. Trempez également les arachides dans de l’eau potable pendant 30 à 60 minutes. Nettoyez vos condiments, écrasez le tout : c’est à dire arachide + condiments.

CUISSON Posez vos bananes dans la marmite avec assez d’eau. Ajoutez votre huile rouge. Grillé légèrement vos Mbounga sur la flamme et ajoutez dans la marmite. Déposez la marmite au feu. Ajoutez sel et cube. Lorsque le mélange est bouillant, versez-y les condiments écrasés. Laissez pendant pour 30 minutes. C’est prêt !!! Le Tobsi Banana se mange chaud ou mieux, tiède. Bonne dégustation.

ARSÈNE KENDO