Magazine de la Discothèque Mars Avril 2018 by Frédéric Poulet

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Bar

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MARS / AVRIL 2018

Magazine de la discotheque et des Djs

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Le mag des metiers du Clubbing

Ouverture AZAR à LYON 40ème anniversaire juin 2019

JMagazine Discothèque Nightbar & Deejay

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N° 319 / MARS / AVRIL 2018 / 5,50 e / ISSN : 0223-8756

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Édito

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Ouverture du Azar, nouveau club discothèque à Lyon Le Azar, nouveau club et concept hybride à la Confluence à Lyon créé par Benjamin Lavorel et Sylvain Auclair (La Maison) associés dans cette nouvelle aventure aux frères Larose (Selciux et Syndicat), ont ouvert les portes ce mois-ci. Les associés concrétisent enfin leur projet après trois ans de réflexion. Ils avaient décidé de ne rien dévoiler ou presque jusqu’à l’inauguration, souhaitant que « L’effet de surprise soit total ! » précisait Benjamin. Le club occupe les 1 500 m² du rez-de-chaussée d’un très bel immeuble de l’architecte Rudy Ricciotti, situé le long de la Saône, au 52 quai Rambaud. La décoration a été confiée à Fabrice Bolenor de Sud Design. Le concept lumineux a été créé par Dionnys Schneider d’Ultravision. Il a notamment fabriqué et installé un écran led monumental composé de plus de 2 800 000 diodes. Le premier club à utiliser cette réalisation magique. Le Azar s’est doté d’une mezzanine, d’une grande terrasse et d’une scène. Ces deux dernières, privatisables en début de semaine complètent l’offre événementielle du Rooftop 52. Le Azar est conçu pour une activité de nuit mais aussi de jour, techniquement la salle permet tous type d’évènements, cocktails, présentation de produits, expositions de véhicules, conférences. Le lieu a une vocation modulaire, les écrans leds omniprésents permettent la personnalisation immédiate du lieu, le design unique des murs de LED donne à la salle un atout en terme de privatisation. Il est donc potentiellement ouvrable 7 jours sur 7.

EXPRESSIONS Selon Roger du Ram Dam à Perrignier (74550)

Le Ramdam, la plus ancienne discothèque de France tenue par la même direction a fêté ses 50 ans le 25 novembre 2017. Roger Christian et toute son équipe ont organisé la soirée anniversaire de ce lieu incontournable dans le Bas-Chablais à Perrignier 74550. Originaire de Lyon, Roger Christian a débuté sa carrière très tôt comme barman dans un hôtel du Cluses. Puis, il devient pendant 18 ans un talentueux animateur et dj, travaillant dans toute la France, notamment dans plus de 500 discothèques à Saint-Tropez, Montpellier, Megève. Et surtout aux Gets, où il y rencontre Jean-Claude, le créateur du Ramdam, qui l’invita à le rejoindre dans l’aventure. Situé à Draillant, la discothèque est une ancienne grange aménagée sur 3 niveaux, avec 3 salles, 3 bars et une petite salle de jeux au sous-sol, particularité de l’endroit. Face à la cabine Dj se dresse la piste de danse.

« Les clients sont plus stressés, ont plus de problèmes qu’avant. Alors, oui, on fait moins bien la fête ». « On sort plus par petits groupes aujourd’hui. Par exemple, pour le réveillon du 31 décembre, ils restent souvent chez eux. La Saint Sylvestre est bien calme comparée aux années où c’était plein à craquer… » se confie Roger, très nostalgique des années 70-80 où l’on savait faire la fête. Pour le futur, il souhaite rester le plus longtemps possible : « j’arrêterai le jour où le vent m’emportera ».

Un demi-siècle sépare le Azar du Ram Dam. Le concept a évolué mais l’importance des hommes est encore bien présente. Souhaitons leur encore longue vie à tous les deux.

Suite page 28

Phil Borgogno

Dj live Feder............................................................................... 24 Music Inside Rimini..................................................................... 25 Rétrospectives avril 1998 ........................................................... 26 50ème anniversaire Ram Dam....................................................... 28 Salon Comptoir Pro.....................................................................30 La Maison du Whisky...................................................................34 Salon SIPHRO.............................................................................36

Salon Omnivore..........................................................................38 Salon Prowein............................................................................ 40 Concours barman....................................................................... 46 Dossier Vins rosés 2017 ...............................................................52 Bar de nuit ................................................................................. 60

Ouverture du Azar à Lyon ............................................................ 4 Deux stations de ski suisses en vogue........................................... 6 Fashion Week C. Guillarmé..........................................................14 Plaza Lounge opening Lyon.........................................................16 Ultra Music Festival Miami..........................................................18 Journées portes ouvertes Julien CHR...........................................21 Lyon d’Or 2018............................................................................22

Le Azar à Lyon

DJ Live Feder

Ninon Fauvarque a gagné la finale France du grand prix Havana club 2018

Le mag Trendy des métiers du Clubbing SERVICES ADMINISTRATIFS ET COURRIER Magazine de la Discothèque et des Djs Phil Organisation 11, rue du Pas de Roquille – 17640 VAUX-SUR-MER – FRANCE - Tél. : 05.46.39.22.22 Site : www.magazinediscotheque.com- E-mail : magazinedeladiscotheque@wanadoo.fr DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Phil Borgogno - SECRÉTARIAT : Nathalie Fruhauf et Emilie Ravidat PAO / MISE EN PAGE : Offset 5 - SERVICE ABONNEMENTS : Régie ABONNEMENT 2018 : 6 numéros : 33 E France - 70 E Europe - 90 E Mondial CONCEPTION - RÉALISATION - IMPRESSION : OFFSET 5 Édition 3 rue de la Tour - CS 90017 - 85150 LA MOTHE-ACHARD - Tél. : 02.51.94.79.14 – Fax : 02.51.38.67.93 DÉPÔT LÉGAL A PARUTION - ISSN : 0223-8756

LE MAGAZINE DE LA DISCOTHEQUE N° 319 • MARS - AVRIL 2018 La Loi du 11 mars 1957 n’autorisant au terme des alinéas 2 et 3 de l’article 41, d’une part que les “copies ou reproductions strictement réservées à l’usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective et, d’autre part, que les analyses et les courtes citations dans un but d’exemple et d’illustration” toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle, faite sans le consentement de l’auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause, est illicite (alinéa de l’article 40). Cette représentation ou reproduction par quelques procédés que ce soit constituerait donc une contrefaçon sanction.

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MARS - AVRIL 2018 / 3

Ouverture du Azar nouveau club à Lyon Confluence

L e A z a r, n o u v e a u c l u b et concept hybride à la Confluence à Lyon créé par Benjamin Lavorel et Sylvain Auclair (La Maison) associés dans cette nouvelle aventure aux frères Larose (Selciux et Syndicat), doit ouvrir ses portes début avril. Les associés concrétisent enfin leur projet après trois ans de réflexion. Ils ont décidé de ne rien dévoiler ou presque jusqu’à l’inauguration, souhaitant que « L’effet de surprise soit total ! » justifie Benjamin.

Azar Club Pavillon 52 52 Quai Rambaud Confluence 690000 Lyon info@azar-club.com www.azar-club.com www.facebook.com/ AZAR-Club-143979779610698/ 4 / MARS - AVRIL 2018

Néanmoins, on sait que le club occupera sur 1 500 m² le rez-de-chaussée d’un très bel immeuble de l’architecte Rudy Ricciotti, situé le long de la Saône, au 52 quai Rambaud. La décoration a été confiée à Fabrice Bolenor de Sud Design. Le concept lumineux a été créé par Dionnys Schneider d’Ultravision. Il a fabriqué et installé un écran led monumental composé de plus de 2 800 000 diodes. Le premier club à utiliser cette réalisation magique. Ultravision travaille exclusivement en 3D, le rendu est d’une telle précision que l’on pourrait le confondre avec des photos, alors que le club n’est pas encore opérationnel. Cette méthode de travail exigeante réalisée par Dionnys Schneider garanti au client un grand niveau de précision. Le club est aussi doté de près de près de 80 projecteurs automatiques, 120 sunstrips LED, strobes RGB, lasers RGB et effets spéciaux de la marque Ultra-lighting. Coté murs de LED, ce sont plus de 150 m² d’écrans LED de la marque d’une qualité exceptionnelle qui ont été mis en place, le tout contrôlé par des processeurs 4K de dernières génération. Pour agrémenter un show lumière et vidéo conséquent, le lieu s’est doté © Club Design by Schneider Dionnys - Ultravision

d’un système laser sur mesure composé de 160 sources RGB créant un effet visuel très spectaculaire. 600 Spots blancs chaud disposés entre les écrans Pour donner un coté plus chaleureux à l’éclairage, Ultravision a fabriqué sur mesure des barres de LED disposées autour des écrans du centre pour créer un effet de perspective particulièrement spectaculaire provenant du Dj jusqu’au bar soit près de 30 mètres. La couleur blanche orangée se rapproche très sensiblement de la couleur d’une lampe traditionnelle pour venir en opposition du coté très saturé des murs de LED. Ultravision a réalisé pour la première fois en France un écran vidéo LED circulaire sur 3 faces créant un lustre monumental au-dessus du bar principal du Azar produisant un effet particulièrement immersif. Cette réalisation permet d’intégrer le bar au dancefloor, il est important de privilégier chaque zone sans exception. Pour exploiter le matériel lumière et vidéo, le club a confié cette lourde responsabilité à Charly Bendenoun, Light Jockey reconnu dans le domaine du Clubbing pour ses collaborations avec Axwell et de nombreux Djs internationaux. Le Azar fait le

bon choix en s’entourant d’un pupitreur qui a une grande expérience du Clubbing, l’éclairage d’un club étant un exercice très différent de celui d’un concert ou d’un théâtre. Charly a une vraie fibre musicale que l’on ressent dans son travail. Le son et la musique ne font qu’un, il comprend immédiatement l’attente du Dj et du public ce qui donne une énergie très intense à son light show. Une régie Light Dj hors norme Le Dj Booth est composé de 4 écrans LED courbés à l’arrière du Dj, entre ces panneaux vidéos Ultravision a intégré des projecteurs LED robotisés matriceables très lumineux pour concentrer l’énergie sur les artistes, un carré VIP se trouve dans la zone Dj pour permettre à quelques privilégiés de profiter de ce spectaculaire point de vue donnant sur le dancefloor. A l’avant de la cabine Dj un autre écran est disposé à hauteur du public, le Dj bénéficie d’un outil de travail absolument exceptionnel avec des retours L acoustics. Coté Plan de travail, le cabinet d’architecte Bolenor a réalisé un vaste espace pour le DJ afin que le backline puisse être modifié facilement en fonction des Djs set et live acts.

Une salle modulaire Le Azar est conçu pour une activité de nuit mais aussi de jour, techniquement la salle permet tous type d’évènements, cocktails, présentation de produits, lancement de véhicules, conférences. Le lieu a une vocation modulaire, les écrans leds omniprésents permettent la personnalisation immédiate du lieu, le design unique des murs de LED donne à la salle un atout en terme de privatisation, et sa localisation géographique en plein cœur du quartier de Confluence en fait une salle très prisée des grandes entreprises. De nombreuses marques se sont déjà approchées du club pour de la location diurne en configuration convention. Il est donc potentiellement ouvrable 7 jours sur 7, raison pour laquelle Ultravision a sélectionné les équipements les plus fiables du marché. Ouvert du jeudi au samedi, la discothèque accueillera une clientèle haut de gamme et branchée de 18 à 77 ans. De l’apéro à l’aube, elle a déjà prévu de recevoir des artistes de renommées internationales. Outre le clubbing, le Azar accueillera le jour en semaine des exhibitions, expos, events, ou crowd meetings.

Ultravision travaille exclusivement en 3D, le rendu est d’une telle précision que l’on pourrait le confondre avec des photos alors que le club n’est pas encore construit. La méthode de travail exigeante réalisée par Dionnys Schneider garanti au client un grand niveau de précision. L’entreprise bénéficie d’une reconnaissance internationale et garanti à ses clients une maitrise parfaite du chantier. Elle fournit ses équipements pour des établissements de grande notoriété tels que le Theatro Marrakech, le Queen Paris, tous les VIP ROOM (Paris, Cannes, Monaco, St Tropez, Marrakech, St Barth, Porto Cervo), l’Amnesia Miami, Story Miami, Moon Grand Palace Cancun et près de 200 clubs Français. Mais aussi des festivals tels que Electrobeach, Electric Park, plus récemment pour la tournée de Claudio Cabeo, mais aussi pour des artistes comme Steve Aoki, ou encore Joachim Garraud. Dionnys Schneider 0033 1 73 79 1234 - 0033 6 09 43 07 49 dionnys@ultra-vision.fr www.ultra-vision.fr

Niveau son Le système Arcs Wide de L-acoustics garanti un très haut rendement et un risque de casse très limité, il s’agit du même système son que celui utilisé à L’Omnia Las Vegas. La pression acoustique délivrée est absolument phénoménale tout en étant très intelligible pour des configurations plus conventionnelles pour différentes manifestations. La sonorisation a été réalisée en partenariat avec Mathieu Lacombe et son équipe exécutant un travail remarquable compte tenu des difficultés engendrées par la résonnance liée aux matériaux tel que le verre très présent dans la construction. Le Azar s’est doté d’une mezzanine, d’une grande terrasse et d’une scène. Ces deux dernières privatisables en début de semaine complètent l’offre événementielle du Rooftop 52. Enfin, le système son et lumière prévu devrait être exceptionnel, du jamais vu à Lyon. MARS - AVRIL 2018 / 5

Stations de sports d’hiver suisses : Verbier et St Moritz

Patrie du ski Free ride en hiver et du VTT en été, la destination de Verbier/Val de Bagnes est rattachée aux 4 Vallées, le plus grand domaine skiable des Alpes suisses.

Verbier Située à 1 500 m d’altitude, elle doit sa renommée aux nombreux événements internationaux qu’elle accueille chaque année : du célèbre festival de musique classique Verbier Festival à la compétition free

ride Xtreme du 31 mars au 8 avril en passant par la légendaire Patrouille des Glaciers, course de ski alpinisme qui traverse les paysages mythiques du Valais du 17 au 21 avril. La station fait partie de la région viticole du Valais, dans le sud-ouest du pays. En ouverture de saison, Polaris Festival, festival de musique électronique à 2 200 mètres d’altitude, a rassemblé du 7 au 10 décembre 2017 les meilleurs DJs au monde, notamment Larry Heard, Nina Kraviz, Luciano ou encore Limited Brothers et des milliers de festivaliers sur 5 scènes différentes tels que le Rouge. Ils ont apporté une dimension acoustique au spectacle visuel prodigieux offert par les sommets environnants. Plus d’informations sur le site officiel www.polarisfestival.ch/index. html

6 / MARS - AVRIL 2018

©Alpimages, Cerise de Carvalho et Paul Winling

L’Etoile, la petite sœur du Rouge

Plus qu’un club avec un line-up de renommée internationale, L’Etoile est un super club où il est possible dès 20h de se restaurer et danser sous le même toit. Entièrement rénové, réaménagé et ouvert en décembre 2014, cet établissement, idéalement situé sur la place centrale, répond à la forte demande des fans du Rouge pour un établissement de fin de soirée à Verbier. Son fondateur Raphaël Igelman explique : « Si vous vous attendez à découvrir une discothèque classique, vous vous trompez. Si vous avez peur de l’inconnu et n’aimez pas l’inattendu, L’Etoile n’est pas faite pour vous. Mais, si vous aimez être surpris et êtes prêts à expérimenter le côté créatif de votre personnalité, alors vous êtes au bon endroit. Nous souhaitons stimuler chacun de vos sens corporels à travers un doux mélange de musique et de performances artistiques, et occasionnellement à travers de la bonne cuisine. » Le design intérieur a été confié à Vichy Interiors. Côté ambiance, la discothèque offre

le meilleur du son et de l’éclairage aux plus de 250 invités qu’elle peut accueillir. C’est Raphaël qui gère le programme artistique et musical. Plusieurs grands Djs sont déjà venus à l’Etoile : A. Skillz, Agoria, Andrea Oliva, Cassius, Carl Craig, Cerrone, César Merveille, Chris Liebing, Corbi, Claptone, Creange, Cut Killer, Derrick May, Feder, Gerd Janson, Entretien ménager, Job Jobse, Kenny Dope, Kungs, Luciano, Martin Solveig, M. Doris, M. Thing, Nina Kraviz, Bombe Au Melon, Paul Reynolds, Scratch Perverts, Synapson, The Avener, Les Filles It, Le Magicien, Watermät ... et bien plus encore ! Et pour la restauration, l’établissement propose une cuisine conviviale avec des mets à partager d’influence scandinave et des pays de l’Est. L’Etoile Route des Creux 4 - CP – 132 1936 Verbier, Suisses Tél : +41 27 775 69 69 info@etoilerouge.club / www. etoilerouge.club www.facebook.com/ERVerbier MARS - AVRIL 2018 / 7

Le Rouge Accessible en luge, à ski, à pied, en bus ou en voiture, Le Rouge, Restaurant & Club, est situé à environ 1 560 m d’altitude au pied de la piste du même nom, avec des liens directs vers le domaine skiable. Inauguré en décembre 2008, après 7 mois de rénovation intense confiée à l’entreprise Gingham, cet établissement, aux multiples facettes avec classe et style mais sans chichi, est devenu un lieu incontournable à Verbier. Le Rouge a été repris par Raphaël Igelman, 30 ans, avec 3 amis. Diplômé de l’Ecole Hôtelière de Lausanne, il a passé 4 ans au sein de la branche asiatique du groupe Banyan Tree. La décoration offre un bel intérieur chalet-chic avec feux de cheminée, banquettes stylées, peaux de mouton, vieux bois et poutres anciennes. Ouvert de 12h à minuit tous les jours, l’accueil de l’équipe jeune et dynamique y est chaleureux. Le Rouge se présente sur un espace très flexible sur trois niveaux : le restaurant principal au rez-de-chaussée avec vu sur les cuisines, une cave à vin au soussol pouvant accueillir 18 personnes pour un dîner privé sur une grande table en bois de forêt tropicale et les 2 terrasses panoramiques ensoleillées réparties sur 2 niveaux totalisant environ 400 m² et d’une capacité de 120 convives assis. L’une de ces 2 terrasses est attenante au bar « La Luge », avec un impressionnant comptoir avec girafes en bois et peaux de mouton. Grâce à un bouclier en verre isolant contre les intempéries, à son isolation acoustique et à un revêtement imperméable au soleil et à l’eau, cette terrasse offre un espace élégant et confortable quel que soit le temps. Le Rouge est pour certains une destination ski-in ski-out pour déjeuner sur l’une des plus belles terrasses panoramiques de Verbier. 8 / MARS - AVRIL 2018

Le Rouge Restaurant & Club 37 rue de Ransou CP – 343 1936 Verbier, Suisses Tél : +41 27 771 80 00 info@lerouge-verbier.com www.lerouge-verbier.com

Pour d’autres, c’est le lieu idéal pour l’expérience complète d’après-ski. Avec leur délicat mélange de deep soulful house et de musiques du monde grooves, les DJs résidents Niko et Stefan ainsi que leurs invités spéciaux savent à la fois comment aider à se détendre ou à redonner de l’énergie à la fin de la journée de ski. Pour d’autres encore, l’expérience du Rouge ne serait pas complète sans partager un dîner raffiné inspiré du terroir avec amis, famille

ou collègues, et accompagné d’une bouteille sélectionnée de la magnifique cave à vin composée de grands crus, de vins suisses et de quelques petits bijoux issus de domaines moins connus. Produits locaux, simplicité, originalité et raffinement définissent la cuisine du chef Souleymane Barry. A l’heure du déjeuner, il propose des plats populaires comme l’assiette valaisanne, les croûtes, la fondue ou encore des burgers. Le soir, tartare de saumon

bio, bar et crudo de coquilles SaintJacques, canard de Challans ou filet de bœuf suisse de qualité sont au menu. Sans oublier, les suggestions quotidiennes du chef. L’établissement est privatisable. Visite virtuelle sur : my.matterport. com/show/?m=DQA49AAeUKW Facebook : www.facebook.com/ LeRougeVerbier Instagram : www.facebook.com/ ERVerbier

Farinet Donnant sur la place principale de la station de ski, Farinet est un choix idéal pour les jeunes et les fêtards. Cet hôtel est un complexe comprenant un bar après-ski, un Lounge Bar, le Restaurant Pot Luck Club et son Martini Bar/Nightclub ouvert jusqu’à 4h00. Après une longue journée sur la montagne, les clients peuvent se détendre au bar après-ski devant un feu ouvert et déguster un verre de vin chaud ou un thé traditionnel l’après-midi ou un des nombreux cocktails, vins et champagnes. Des groupes de musiciens y jouent tous les soirs. Bière pression, happy hour quotidien et dancing animent le lieu. De 16h à 23h tous les jours, le lounge bar propose une délicieuse cuisine tapas avec un large choix de petites assiettes et plateaux à partager (sans gluten ou végétarien possible). Il est animé par Dj Steff, résident, tous les soirs jusqu’à 2h. Des écrans retransmettent les matchs mais aussi tout type de sports. Ceux préférant jouer pourront MARS - AVRIL 2018 / 9

tenter leur chance aux fléchettes, billard ou tennis de table. Le restaurant Pot Luck se situe sous le Farinet. Le Chef Luke Roberts Dale, né en Suisse et formé à l’étranger, est actuellement basé au Pot Luck Club, énorme succès en Afrique du Sud. Il offre une cuisine internationale. Côté club, des DJs live, notamment Oscar Conway leur dj résident, prennent les platines jusqu’à 4h du matin. Des espaces VIP sont disponibles.

Farinet 6 Place Centrale 1936 Verbier, Suisses Tél : +41 27 771 66 26 enquiry@lefarinet.com www.hotelfarinet.com

La Truffe Blanche

Sur plus de 3 000 m² d’opulence, ce chalet 5 étoile, géré par M. Gino Pereira, peut accueillir jusqu’à 20 personnes : 9 cheminées, planchers de bois franc chauffé, soies murales italiennes, bibliothèque française exotique art déco, salle de cinéma haut de gamme, un bar à sushis et vodka, une discothèque privée, des bains de marbre, une piscine d’onyx et une cave à vin avec des fenêtres sous-marines pour regarder les nageurs en sirotant du vin français, dans une atmosphère digne des reines et des rois.

Chalet La Truffe blanche Route de Patier 40 1936 Verbier, Suisses Tél : +41 79 281 58 13 Portable : +41 27 771 80 76 gino@latruffeblanche.com www.bestchaletintheworld.com 10 / MARS - AVRIL 2018

St Moritz Saint-Moritz est une station de ski huppée, « le monaco des neiges », située dans la vallée de l’Engadine, dans les Alpes suisses. Elle a organisé les Jeux olympiques d’hiver à deux reprises, et renferme le Cresta Run, une piste de bobsleigh en glace naturelle accueillant le championnat du

monde, et une patinoire olympique extérieure. Son lac gelé abrite des compétitions de polo, de cricket et des courses hippiques sur neige. En plus de leurs pistes de ski de fond bien entretenues, les monts Corviglia, Diavolezza et Corvatsch permettent de skier et de faire du snowboard.

Du 12 au 20 janvier 2018 se tenait le St Moritz Gourmet Festival, sorte de safari culinaire où les invités allaient de restaurant en restaurant pour y découvrir au sein même des cuisines et servi par le chef cuisinier en personne un élément du menu.

King’s Club du Badrutt’s Palace Hotel Le plus ancien club de St Moritz. Situé à environ 1 800 m d’altitude au sous-sol du Badrutt’s Palace Hotel, beaucoup de gens viennent au King’s Club pour voir et être vus, attirés par les soirées champenoises ou dance avec la même ambiance que les clubs de plage et les vidéos hip-hop. La discothèque a été rénovée avec des colonnes de pierre, des planchers de ciment et un dancefloor en bois au centre de la salle principale. Une boule disco éclairée par les néons tourne jusqu’à l’aube sur les tracks hip-hop de Jay Z ou les remixes d’Oakenfold. MARS - AVRIL 2018 / 11

Badrutt’s Palace Hotel Via Serlas 27 7500 St. Moritz, Switzerland Tél : + 41 (0)81 837 10 00 reservations@badruttspalace.com www.badruttspalace.com/en/ restaurants-bars-club/kings-club

Sunny Bar de l’hôtel Kulm Une autre discothèque légendaire. Les casse-cou du Cresta Run se rencontrent ici depuis des décennies. Les anneaux de gymnastique qui pendent du plafond attirent des invités particulièrement audacieux pour démontrer leurs prouesses sportives avec quelques tractions. Les nombreuses tasses vintages et les photos anciennes ornant les murs contrastent avec son intérieur moderne. Le Sunny Bar est ouvert en soirée aux clients du palace Kulm et propose boissons, cuisine péruvienne par Claudia Canessa, ainsi que des concerts de jazz certaines nuits.

Sunny Bar - Via Veglia - 7500 St. Moritz Tél : +41 81 836 80 00 - fb@kulm.com www.kulm.com/de/kulinarik/restaurants/sunny-bar-by-claudia-canessa/

Club Dracula Devenu une sorte d’institution à St. Moritz, le Club Dracula est également situé dans l’hôtel Kulm. Fondé par Gunter Sachs, l’un des personnages les plus colorés de la jet-set des années 1970, il a toujours accueilli les soirées les plus exclusives d’Engadin. Dracula est un club privé accessible uniquement aux membres. Ceux-ci doivent respecter un code vestimentaire. Mesdames doivent être habillées élégamment et Messieurs doivent être vêtus d’une veste et d’une chemise ou d’un col roulé. Tee-shirt et baskets sont bannis. Celui-ci accueille de la mi-juillet à la mi-août le festival de Jazz dans une atmosphère particulière : www.festivaldajazz.ch. Dracula-Club - Via Maistra 54, - 7500 Saint-Moritz - Tél : +41 81 836 80 00 info@dracs.ch 12 / MARS - AVRIL 2018

Fashion Week Paris Défilé Christophe Guillarmé Christophe Guillarmé a présenté son défilé AutomneHiver 2018-2019 « Nefertiti » à l’occasion de la Fashion Week Paris à l’Atelier Renault de l’avenue des Champs-Elysées, le mercredi 28 février 2018.

Etaient présentes, les miss France Alicia Aylies, Cindy Fabre, la miss Ile de France Lison di Martino, la chanteuse Dièse, les comédiennes Assa Sylla, Nadège Beausson-Diagne, Patricia Contreras, Sarah Barzyk, Myriam Charleins, Annabelle Milot, la maire du 8e Jeanne d’Hauteserre, la chorégraphe Mia Frye, les présentatrices Alexandra Blanc et Alicia Fall et quelques top blogueuses. Autres partenaires : Carmen Steffens pour

Mia Frye

Lorraine Stoodley, Lorena Campello, Fernanda di Biase 14 / MARS - AVRIL 2018

les accessoires, chaussures et pochettes, Gil Neuhaus pour la haute joaillerie, le maquillage Make Up For Ever et coiffure Francis L. Rhod de la Haute Coiffure Française Lors du cocktail, étaient servis par la Liquoristerie de Provence avec le Prosecco Sorrentini, la Vodka de Vigne & les Bulles de Rosé du Château Saint Martin.

Paula Rita Saady

MARS - AVRIL 2018 / 15

Plaza Lounge apéro open air géant et club discothèque L’imprévu à Massieux Grégory le nouveau dirigeant a déjà effectué des transformations de la terrasse en bardant par exemple tous les murs et bars de placages bois nature. Il prévoit d’autres travaux prochainement.

Tous les mercredis soir d’avril à septembre, l’immense terrasse arborée de 800 m² accueille les soirées d’été intitulées « Summer Sessions » qualifiées de l’un des plus grands apéro de France. Le lieu se transforme alors en apéro open air géant autour d’une ambiance exceptionnelle. L’opening 2018 aura lieu le mercredi 18 avril.

16 / MARS - AVRIL 2018

Situé à Massieux, à seulement quelques kilomètres au nord de Lyon, le Plaza Lounge est le restaurant de la discothèque incontournable des nuits lyonnaises L’imprévu. Dirigée depuis 1984 par Raffaele Castaldo dit Pépine et son fils Mickael, le lieu a été cédé à Gregory Maire, ancien patron de l’Ile (à Solaize), associé à Stéphane dans MC Plaza. Le restaurant ouvert en 2003 a été entièrement rénové en 2012 par Florent Egasse. Après des mois de travaux, l’établissement arbore un nouvel intérieur avec banquettes en skaï argenté et chaises médaillons en bois clair, céramique imitation bois pour le sol, et un grand bar au centre de la pièce.

C’est l’équipe Eurosono qui a installé le matériel performant et fiable en sonorisation et vidéo (enceintes, lumière à led, écrans HD...) afin d’assurer des soirées exceptionnelles. Dans ce cadre moderne entouré de végétation à l’ambiance cosy, le Plaza Lounge propose de déguster tous les midis de 9h à 16h et les soirs de weekend de 19h à 00h, une cuisine traditionnelle de qualité,

Contact : pernod.lyon@pernod.com

Plaza Lounge - L’imprévu Allée Jean Mermoz 01600 à Massieux Tél Plaza Lounge : 04 78 98 06 84 Facebook : @plazaloungelyon Tél L’imprévu : 04 37 92 90 18 Facebook : @limprevulyon info@limprevu.com

pleine de saveurs et de charme dans un cadre lumineux et design. La carte est élaborée exclusivement à base de produits frais et de saison. Pour un tarif abordable, les clients pourront savourer le midi les formules du marché à partir de 10 € le plat du jour, jusqu’à 16 € entrée + plat + dessert du jour, le menu à 19,90 € ou à la carte salades, pâtes ou hamburgers. Le soir, deux menus

à 23 € et 28 € et la même carte du midi sont proposés. Les vendredis et samedis soir, l’établissement est plongé jusqu’à minuit dans une ambiance lounge, où sont servis différents cocktails. La discothèque L’Imprévue, quant à elle prend le relai et accueille les meilleures soirées clubbing du vendredi et samedi, ainsi que les veilles de fêtes.

Retrouvez toutes les informations et actualités du complexe sur le site officiel www.plaza-limprevu. fr/restaurant-plaza-lounge et leurs pages Facebook respectives.

MARS - AVRIL 2018 / 17

Miami Music Week les 20 ans de l’Ultra Music Festival et la Winter Music Conference Du 20 au 25 mars 2018 à Miami Floride

Miami Music Week est l’un des événements de musique électronique les plus reconnus au monde. Comme chaque année, des centaines de milliers de personnes du monde entier se rendaient à Miami au cours de la dernière semaine de mars, alors que la ville se transformait en un paradis de la musique dance.

18 / MARS - AVRIL 2018

Plusieurs événements se déroulaient dans différents hôtels et clubs, tels que le E11Even, Nikki Beach, National Hotel, Delano Beach Club, Space Miami, Hyde Beach avec Luciano le 21 mars ou Armin Van Buuren le 22 mars ou encore The Chainsmokers le 25 au Story. David Guetta se produisait le 24 mars au LIV Nightclub, Joachim Garraud était le 20 et le 23 au Nikki Beach. Plus d’information sur www.miamimusicweek.com Cette année l’Ultra Music Festival fêtait ses 20 ans avec un programme exceptionnel. Ce festival de musique électronique clôturait les 3 derniers jours de la Miami Music Week. Ces concerts en plein air à Bayfront Park rassemblaient toute la journée et jusque tard dans la nuit fans de musique électro, danseurs et Djs du monde entier. Pour ces 20 ans, le directeur Russell Faibisch avait vu les choses en grand. La Swedish House Mafia, composée d’Axwell, Sebastian Ingrosso et Steve Angello, faisait son grand retour sur scène, clôturant l’Ultra le

25 mars. Les 3 Djs suédois ont repris leurs tubes et proposé des remix et des morceaux propres à chacun d’entre eux. Le line up a vu défiler d’autres grands Djs comme David Guetta, Dj Snake, Armin van Buuren, The Chainsmokers, Marshmello, Afrojack, Nina Kraviz ou Carl Cox. Une série de documentaire en cinq parties se penchait sur les premières années d’Ultra et sur le rôle joué par le festival dans l’expansion et l’introduction de la musique dance sur les côtes américaines. Ces 5 vidéos étaient et restent à voire sur le site officiel ultramusicfestival.com ou youtube.com/user/UMFTV/featured Quant à la Winter Music Conference (WMC), après un certain temps de réflexion, l’événement a finalement

été programmé. Vaste programme de conférences autour de l’industrie de la musique dance, elle se tenait dans le spectaculaire Forum Faena situé en plein cœur de Miami Beach. La manifestation proposait des discussions sur les sujets les plus importants de l’industrie. Les thèmes de cette année étaient divisés en six catégories distinctes qui se concentraient sur les artistes, les agents et les promoteurs, la publicité, la synchronisation et la licence, A & R et la radio et le streaming.

Les 32ème Dance Music Awards internationaux (IDMA) avaient lieu simultanément avec la WMC. Les IDMA ont généré plus de deux millions de votes auprès des amateurs de musique dans 209 pays et territoires pour reconnaître et honorer des réalisations exceptionnelles dans diverses catégories de prix. Le public était invité à voter via le site officiel www.wintermusicconference.com Le Palmarès de cette 32ème édition : • Meilleur artiste masculin Mainstream : Armin Van Buuren

• Meilleur artiste féminine Mainstream : Nervo • Meilleur artiste masculin Underground : Carl Cox • Meilleur artiste féminine Underground : Nina Kraviz • Meilleure performance live : Kygo • Meilleur artiste découverte : Alan Walker • Meilleur chanson : Axwell & Ingrosso, « More than you know » • Meilleur club (USA) : Omnia, Las Vegas • Meilleur événement musical : A State of Trance • Meilleur service de streaming : Spotify • Meilleur Label (USA) : Ultra Music • Produit Dj le plus innovant : Pioneer Dj XDJ-RX2 • Meilleur daw : FLSTUDIO • Meilleur show podcast / radio : A State of Trance • Meilleur album : The Chainsmokers « Memories… Do not open » •M eilleur remix : The Chainsmokers « Something like this » (Alesso remix) • Meilleur club du monde : Ushuaia, Ibiza MARS - AVRIL 2018 / 19

• Meilleur festival de musique : Ultra Music Festival, USA • Meilleure radio : BBC radio 1 • Meilleur label du monde : Armada • Meilleur fabricant d’équipement dj : Pioneer Dj

Les conférences Les artistes - musique électronique à Talk Shop Les experts abordaient ici les nouveaux appareils et canaux offrant aux Djs, producteurs et artistes plus de choix que jamais pour interagir avec leurs fans et construire leur marque. En adoptant des outils modernes, d’innombrables opportunités de créer un commerce proactif à travers chaque point de contact s’offrent à chacun. D’autres points étaient abordés sur les stratégies visant à faire progresser sa carrière, du marketing à la publication, en créant une demande de vente, une promotion croisée et diverses autres sources de revenus. Agent & Promoteur - Comment les offres pour les performances des artistes prennent forme Ce sujet explorait la relation entre un agent et un promoteur par DJ Gigs avec des performances en direct. Le principal devoir du promoteur est de faire connaître et de promouvoir un spectacle. Les responsabilités de l’agent sont de réserver des spectacles, de négocier des contrats et de travailler avec les promoteurs pour

s’assurer que tout se passe bien lors de la planification d’un spectacle ou une tournée complète. Publicité 101 - Les médias sociaux, la blogosphère, les nouvelles de la musique, et plus Stimuler les ventes, favoriser la notoriété de la marque ou augmenter sa base de fans, les médias sociaux sont vitales mais potentiellement décourageant. À l’ère de l’économie musicale instable et de celle de la nouvelle musique en constante évolution, ce thème se concentrait sur les médias sociaux, les blogs et le site Web pour guider les artistes à travers les canaux appropriés et mener sa carrière de la blogosphère à la stratosphère ! Synchronisation et licence - Amener sa musique devant de nouveaux auditoires Avec les ventes de musique à la fois physiquement et numériquement en déclin constant depuis quelques années, l’une des nouvelles sources de revenus les plus lucratifs et les

plus réussies a été l’augmentation des licences de musique. Des experts expliquaient comment sa propre musique peut travailler pour soi et être présentée à de nouveaux auditoires via les films, les publicités télévisées et les jeux vidéo, créant de la durabilité et constituant une excellente source de revenu pour l’artiste. A & R - Comment le meilleur de l’entreprise trouve-t-il de nouveaux talents ? Les représentants de Artist and Repertoire (ou plus communément appelés A & R) recrutent des talents pour les maisons de disques. A & R comprend les goûts actuels du marché, trouve des artistes et les aide à guider leur chemin vers le succès commercial. Une fois signé, l’A & R agira comme le principal contact entre l’artiste et la maison de disques, pour les contrats et le développement de la carrière, incluant la recherche d’auteurs et de producteurs. Radio et diffusion en continu - Nouvelles sources de revenus et indicateurs de réussite Apple Music, Spotify, Tidal et les futurs services de streaming changent rapidement la façon dont nous, en tant que consommateurs, obtenons notre musique. Grâce au profil et aux réseaux sociaux, on peut suivre les artistes et engager des conversations avec eux. De la création de playlists de qualité au suivi des métriques, des experts de la radio et du streaming montraient comment utiliser toutes ces pratiques pour augmenter les flux et les revenus.

20 / MARS - AVRIL 2018

Journées portes ouvertes Julien CHR du 19 au 21 février Ju lien CHR , spéc ialis t e de l’équipement hôtelier, organisait du 19 au 21 février 2018 des journées portes ouvertes dans ses locaux.

Durant ces 3 jours, les invités ont pu découvrir toutes les nouveautés dans les différents concepts (vaisselle, matériel, textile et mobilier), et des démonstrations sur le matériel autour d’un cocktail, pour le déjeuner, le goûter ou l’apéritif.

Julien CHR 308 avenue des Carrières Z.I. La Plaine du Caire 13830 Roquefort la Bédoule Tél : 04 .42.73.57.94 contact@julienchr.fr

Ils ont pu également rencontrer les partenaires de la société qui ont élaborés les nombreuses préparations culinaires du cocktail : Robot Coupe, Angelo Po, Eberhardt Frères, Bourgeat, Frima, Delcoupe, Hygial et Matfer.

MARS - AVRIL 2018 / 21

Les Lyon d’Or génération nuit Lundi 5 Mars 2018, Casino le Lyon Vert à Charbonnières (69) Organisés par le magazine Sixty Nine, en partenariat avec L’Umih et Only Lyon, cette soirée était limitée à 300 personnes. Dans chaque catégorie concernée, 4 nominés étaient départagés par l’ensemble du public à travers un vote via le site internet jusqu’au 16 février 2018. Dès 19h les différents espaces des partenaires accueillaient les professionnels : Schweppes Spm, Ricard, Champagne Mumm, Lixir, Jägermeister. Les Lyon d’Or génération nuit, évènement exclusif lyonnais, réunissaient le temps d’une soirée tous les partenaires, professionnels et amis de la nuit. Ils récompensaient dans un cadre prestigieux les établissements de la région lyonnaise : 13 prix pour 52 nominés.

Le dîner animé par la remise des prix se déroula de 21h à minuit.

La nuit s’est terminée autour des espaces des partenaires avec une programmation melting-pot des Djs Lyonnais présents. Les lauréats (en gras) sont : Péniche lyonnaise : Ayers boat / Bellona / Sirius / Star Ferry Bar hôtel : Melhor Sofitel / Celest bar Radisson / Mercure château Perrache / Novotel confluence Accueil et sécurité : Bus Paradise / Casa Bianca / B52 / Petit Salon

Patrick Brier représentant la direction nationale de la société Ricard a encore une fois surpris l’assemblée lors de la remise d’un prix en faisant lever et danser toute la salle revendiquant la fête du monde de la nuit. La brigade des sommeliers Mumm a envahi la salle portant à bout de bras des bouteilles enflammées

22 / MARS - AVRIL 2018

servies à chaque table sous les applaudissements des convives.

Contact : pernod.lyon@pernod.com

DJ : Vyktor Nova / Nageh / La Brocante / Fiona Kraft Digital : Mama Shelter / Docks 40 / The Maze/ Voiles Grand Large Gay friendly : La Chapelle / Xs bar / Uc / L’Bar Cocktail : Barrio / L’Antiquaire / Casa Jaguar / Fantôme Opéra Bar festif : Pêcherie / Le République / le Parloir / Plein Sud Coquin : Moon / Sun / Velvet / American Bar

Resto festif : Maison / Selcius / Boudoir / Ted Terrasse : L’Ile / Plaza / O Capot / Café du Pond Discothèque club : Loft / César Palace / Imprévu / F&K Soirée de l’année : 3 Vallées Party, Selcius / Jour de l’an des copains, Paul’O / Summer Party, 1838 / Mégève Winter Party, La Maison

Parmi les alcooliers et soft, partenaires principaux, on retrouvait la société Ricard (Beefeater et Absolut), Schweppes (gamme Spm), Pernod (Mumm), Lixir (Sailor Jerry et Monkey Shoulder), Jägermeister, Heineken. Plus de renseignements et informations sur le site officiel www.leslyondor.fr MARS - AVRIL 2018 / 23

Feder

Feder, de son vrai nom Hadrien Federiconi, a grandi à Nice dans le sud de la France.

24 / MARS - AVRIL 2018

Installé à Paris, il connait un premier envol en 2013 avec un remix remarqué de « Can’t Get Away » de Sixto Rodriguez. Entré chez Atlantic Records (Warner Music), il connait un succès international en 2015 avec le morceau « Goodbye » dont les paroles sont chantées par Lyse (Anne-Lyse Blanc). Le titre est diffusé dans toute l’Europe, et atteint la première place des ventes en Russie, en Italie, en Roumanie, et même en Grèce et en Turquie. Le succès ne fait que doubler avec la sortie du clip. Il restera même pendant six semaines n°1 des ventes en France durant l’été. Cette même année, il remporte le titre de Révélation de l’année aux NRJ DJ Awards. Il réitère très rapidement avec le morceau « Blind » en duo avec Emmi, qui se classe 5ème du Top Singles. Après une tournée en France et en Europe fin 2015, son titre explosif

« Lordly », sorti à la rentrée 2016, avec la voix d’Alex Aiono prit d’assaut les ondes, son clip très chorégraphié a été vu 35 millions de fois. Feder était nommé aux NRJ Music Awards 2016 dans la catégorie Meilleur DJ de l’Année aux côtés de

Kungs, David Guetta, Kygo, Dj Snake et Martin Garrix. Depuis le début de sa carrière, il connait une ascension fulgurante. Après ses trois titres qui ont cartonnés, il dévoile « Back for me » en collaboration avec Daecolm, jeune chanteur anglais et un duo avec Julian Perretta sur le morceau «Private Dancer» sorti pendant l’été. Feder est régulièrement présent à plusieurs festivals parmi les plus importants tels que Les Déferlantes Sud de France, Vieilles Charrues, Tomorrowland, Les Plages Electroniques. Il est en tournée jusqu’au 31 août 2018 et sera notamment au Printemps de Bourges le 24 avril, au Cocorico Electro le 14 juillet à La Ferté Saint Aubin, au festival Les Escales à Saint Nazaire le 27 juillet et terminera cette tournée par La Pommeraye. Toute son actualité et les dates de sa tournée sont à suivre sur sa page facebook : www.facebook.com/Federuniverse

Music Inside Rimini (MIR) Du 6 au 8 mai 2018 Music Inside Rimini (MIR), en Italie, attire de plus en plus les professionnels les plus connus des secteurs de l’audio, de la vidéo et de l’éclairage. Pour l’édition 2018, le nombre d’inscriptions a augmenté, le salon offrira ainsi environ 20 % d’espace d’exposition en plus.

Les entreprises habituelles ont confirmé leur présence. Et une longue liste de nouvelles entreprises avec des propositions innovantes seront au salon. Parmi celles-ci : Sony Musique, Prase Engineering, Epson Italia, Panatronics, Screenline, Rentman B.V., Db Technologies, Fire Stars, Aed Rent Italia, Ic Video Pro, Service2service, Sr Technology, Techvisionled. La possibilité de formation est un des points forts de ce salon. En effet, des événements sponsorisés sont prévus par des entreprises leaders du secteur, telles que Rm Multimedia et Claypaky. Parmi ces formations : « Notre Parc de Modène », pendant lequel le personnel technique de Vasco Rossi révélera les secrets du succès du concert / événement tenu en juillet dernier ; « Lumière divine : amener les peintures de Michel-Ange à la vie à Rome », avec la participation

du designer d’éclairage de renommée internationale Rob Halliday, qui parlera de son expérience sur la réalisation du spectacle « Giudizio Universale » dans la Chapelle Sixtine, en collaboration avec son collègue Bruno Poet, mettant en lumière l’histoire artistique de MichelAnge au moyen de la puissance de la performance, des projections et de l’éclairage. Des conférences réalisées par DOC Servizi - le réseau leader en Europe dans la coordination et la prestation de services pour plus de 6 000 membres (musiciens, techniciens, artistes, etc.) et des ateliers dédiés aux films documentaires, présentés par les auteurs et les membres de l’industrie dans tous leurs formats, usages et significations, sont également à voir. Plus d’informations sur le salon sur www.musicinsiderimini.it MARS - AVRIL 2018 / 25

Rétrospective avril 1998

Zoom sur les meilleurs moments

Edito

26 / MARS - AVRIL 2018

Opéra Night Center à B eaune

MARS - AVRIL 2018 / 27

Le Ramdam

a fêté ses 50 ans le 25 novembre 2017 Le Ramdam est la plus ancienne discothèque de France tenue par la même direction. Roger Christian et toute l’équipe du Ramdam ont organisé la soirée anniversaire des 50 ans du club, lieu incontournable dans le BasChablais à Perrignier 74550.

28 / MARS - AVRIL 2018

Originaire de Lyon, Roger Christian a débuté sa carrière très tôt comme barman dans un hôtel du Cluses. Puis, il devient pendant 18 ans un talentueux animateur et dj, travaillant dans toute la France, notamment dans plus de 500 discothèques à Saint-Tropez, Montpellier, Megève. Et surtout aux Gets, où il y rencontre Jean-Claude, le créateur du Ramdam, qui l’invite à le rejoindre dans l’aventure. Situé à Draillant, le Ramdam est une ancienne grange aménagée sur 3 niveaux, avec 3 salles, 3 bars et une petite salle de jeux au sous-sol, particularité de l’endroit. Face à la cabine Dj se dresse la piste de danse. L’endroit est très connu des People. Dick Rivers, Nicoletta, Les Forbans, Martin Circus, Dave, Catherine Lara et beaucoup d’autres ont fréquenté autrefois l’établissement lors de grands spectacles. Election de Monsieur Muscle, Miss

Ramdam, spectacles de travestis, de strip tease et autres y étaient organisés tous les soirs de la semaine, sauf le mardi. Les clients venaient d’Annecy, de Chambéry. A l’époque, on la qualifiait 4ème discothèque de France. Aujourd’hui, il n’y a plus de spectacles : « J’ai arrêté car les gens sont aujourd’hui blasés de ces spectacles, cela ne les intéresse plus. Ils veulent

du bon son, de l’éclairage, une bonne bouteille (avec modération) et ça leur suffit » explique Roger. La clientèle est accueillie seulement les vendredis et samedis de 22h à 5h du matin, mais toujours avec jovialité, marque de fabrique de l’établissement. La musique est restée branchée années 1980-90, tout en étant actuelle. C’est Adrien, 22 ans, qui est derrière les platines. Il a appris aux côtés de l’ancien Dj, James, qui a mixé pendant 25 ans et qui est malheureusement décédé il y a 5 ans. D’autres Djs sont aussi régulièrement invités à mixer comme Jeremaiiie, Will Kosta, Kay, Leny Lypse ou encore Krisleroy. L’équipe est constituée de 10 autres personnes de tous âges, appréciées et connues des clients qui les appellent par leurs prénoms, comme Françoise alias Régine. Tous travaillent au Ramdam depuis des années. La clientèle est simple et fidèle, certains venant de père en fils et

d’autres revenant après 20 ans. Aujourd’hui, le club est plus strict vis-à-vis de la sécurité avec 5 personnes à la porte. Roger exige une bonne tenue de ses clients, raison pour laquelle on le surnomme parfois « Monsieur Classe », arborant depuis toujours un costume impeccable, il en a une quarantaine. Vis-à-vis de l’alcool, la discothèque est aussi très vigilante. Un éthylotest est installé à l’entrée. Roger rappelle au micro plusieurs fois dans la soirée que « Celui qui conduit est celui qui ne boit pas », et va même jusqu’à obliger les jeunes à dormir dans leurs voitures. « Les clients sont plus stressés, ont plus de problèmes qu’avant. Alors, oui, on fait moins bien la fête ». « On sort plus par petits groupes aujourd’hui. Par exemple, pour le réveillon du 31 décembre, ils restent souvent chez eux. La Saint Sylvestre est bien calme comparée aux années où c’était plein à craquer… » se confie Roger, très nostalgique des années

70-80 où l’on savait faire la fête. Pour le futur, il souhaite rester le plus longtemps possible : « j’arrêterai le jour où le vent m’emportera » !

Ramdam club 56 Route de Cursinges La Cheville - 74550 Draillant Tél : 04 50 72 40 43 www.facebook.com/ LeRamdamClub/ MARS - AVRIL 2018 / 29

Salon Comptoir’Pro à La Rochelle, du 4 au 6 mars 2018 Le salon Comptoir’Pro a ouvert ses portes dimanche 4 mars avec des conférences, battle culinaire, des ateliers, et des démonstrations de Djs avec l’UCPA. Nous avons remarqué une forte présence d’exposants du secteur des caisses enregistreuses et des contrôles automatisés de débits de boissons tels que les sociétés Dine o Quick, Etc, Zap.

A chaque heure de la journée et de la nuit correspond un comptoir. Des boissons chaudes, des boissons fraiches, des cocktails, des apéritifs, et autres idées à croquer. Des tendances et innovations du marché étaient réunies lors de la 4ème édition de ce salon professionnel. L’un des nouveaux rendezvous du secteur des Chrd. 30 / MARS - AVRIL 2018

La Nuit des Pro était organisée le 5 mars de 21h à 3h, afin de profiter de l’effervescence du salon. Cette soirée festive et d’échange entre acteurs et ambassadeurs du Chrd se déroulait à L’Entrepôt, 3 rue Augustin Fresnel à Périgny. Les Djs de l’UCPA et des clubs résidents, nombreux performers, artistes, cocktails, planchettes et autres surprises ravirent les invités. Une navette Parc des Expositions / centre-ville était mise à disposition, départ à 21h et rotations retour à partir de 00h30. Les principaux partenaires étaient les sociétés Marie Brizard,

Dumaine, Créa Média, Empreinte, Music Média Consulting et la CCI de La Rochelle. Au programme cette année :

Des animations, ateliers et démonstrations : - Instants chauds : Un bon café, un thé bien parfumé, un chocolat chaud… les visiteurs y découvraient les composants de la réussite des boissons chaudes et les nouvelles façons de consommer adaptées au goût de leur clientèle. - Cocktail : Les fondamentaux et l’innovation. Avec ou sans alcool, quand le cocktail est revisité. - Bière et atelier de brassage : Comment et avec quoi est fabriquée une bière ? Les matières premières, le matériel, les emballages, tout était passé en revue. - Vin : Les différents modes de consommation du vin. Quels consommateurs ? Comment optimiser sa vente ? Les accords mets-vins qui combleront ses clients.

- Actualité juridique, sociale, fiscale du secteur : Que s’est-il passé depuis le 14 mars 2017 ?

Des forums pour préparer l’avenir : - Forum de la création – reprise d’entreprise : les clés de la réussite de son projet. Conseil, témoignage, jeu de rôle. - Focus sur la restauration et le grignotage : Comment développer l’envie de consommer autrement et compléter son offre dans ses établissements ? Indissociables d’un moment de convivialité, tapas, planchettes et tartines ont leur place sur le zinc. - Forum emploi-formationapprentissage

Des Concours : - Cocktail sans alcool : Réalisation d’un cocktail sans alcool évalué par un jury présidé par Joseph Trotta. Il a été remporté par Edwige Nouzille, Chambre des métiers 17.

- Tirage pression : servir une bière, tout un savoir-faire ! Du tirage au port du plateau, le retour à la tradition. C’est Barbara Lucero du lycée hôtelier de La Rochelle qui a gagné ce concours.

pour apporter toutes les réponses aux visiteurs professionnels et à ceux qui veulent le devenir. Trois concepts, bar à ambiance, restaurant à ambiance et discothèque, étaient présentés et ambiancés pour prendre conscience des tendances et attentes de consommations de la clientèle.

Empreinte Production

Showroom établissements de nuit, le Club : Durant les 3 jours du salon, cet espace aménagé par Francois Dumaine et animé en son et lumières par Empreinte Production, était entièrement dédié au secteur nuit, avec ses propres exposants, animations et ateliers thématiques

Spécialisée dans la prestation, la location et l’intégration de matériel scénique pour tout type d’établissement recevant du public (Sonorisation, Eclairage Vidéo, Structure, Podium....), la société était missionnée cette année pour toute la partie technique du salon, ayant équipé les trois espaces dédiés au monde de la nuit (BAM, RAM et CLUB).

MARS - AVRIL 2018 / 31

En partenariat avec Chauvet pour la partie Club, l’entreprise a créé un espace NOIR de 100 m² sur une structure motorisée avec en équipement lumière 16 projecteurs automatiques Rogue2 Wash, 16 projecteurs automatiques Rogue1 Bean, 12 Mavericks MKII Wash, 2 machines à fumée verticale Geyser. Le tout était piloté par une console Grand MA Light 2. La diffusion sonore était en L acoustics avec un système de 4 Arcs Wide et 4 sub SB18. La régie DJ était composée de 3 platines Cdj 2000 nexus et d’une console Djm 900 nexus. La vidéo était assurée par 3 vidéo projecteurs 8000 Lumens pilotés via la grand MA par un Média Master pro Arkaos. Parallèlement aux trois espaces, Empreinte Production disposait d’un stand présentant des solutions d’éclairage de Chauvet et pour la partie son, les solutions Hk Audio, Shure pour les micros, et console Allen Heath. Lieu de vie durant le salon, animations de Djs, groupe de musique, démonstrations de cocktails, ateliers mets et vins ou encore flair y étaient notamment proposés. Des Tables rondes avaient également lieu sur cet espace sur deux thèmes : « Prévention : La déambulation nocturne ou comment vivre une expérience réussie ? » et « Prospective : quelles consommations ? Quels concepts ? » Enfin, nouveau cette année, un concours photos « le comptoir 2018 », en partenariat avec B.R.A. Tendances, était organisé. Tous les établissements possédant un comptoir pouvaient participer en envoyant la photo de celui-ci, avant le 20 février 2018. Un Pré-jury composé de professionnels sélectionna 10 nominés. Monsieur Maxime Bosselut du Hangar21 à Niort est le gagnant. Retrouvez toutes les informations sur le site officiel www.saloncomptoir-pro.com 32 / MARS - AVRIL 2018

La Maison by LMDW

Lundi 26 mars à Paris – Lundi 23 avril à Lyon

Forte du succès de la première édition à Paris et Toulouse en 2017, LMDW Distribution donne une nouvelle fois rendez-vous à tous les professionnels du secteur des spiritueux en ce printemps 2018 pour une journée de dégustation et de découvertes.

Deux nouvelles « Maisons » éphémères ouvrent leurs portes pour 2 dates dans des lieux insolites à Paris et à Lyon avec pour leitmotiv de faire découvrir les dernières nouveautés produits, démarches inédites et modes de consommation innovants. La Maison a investi au 15 Boulevard Saint-Martin à Paris 3ème un duplex situé à mi-chemin entre le loft newyorkais et le club d’initiés et à Lyon au 4 rue de la Quarantaine, un loft de plus de 400 m² situé en plein cœur de la ville.

Plus de 50 nouveautés, véritables reflets des grandes tendances de fond qui animeront, dans les mois qui viennent, le marché des spiritueux.

Au programme de ces journées : dégustations, échanges avec les producteurs et experts LMDW, ateliers de mixologie et de food pairing. Le programme précis de ces deux journées sera prochainement révélé. 80 marques et 300 références, dont plus de 50 nouveautés, de tout hori34 / MARS - AVRIL 2018

zon et de toutes les catégories offriront aux professionnels un véritable tour du monde gustatif. Près de 20 pays seront représentés, plus de 500 visiteurs sont attendus à Lyon et plus de 1000 à Paris. Parmi les exposants, on retrouvera notamment : pour le Whisky : Amrut, Nikka Whisky, Kavalan, The Dalmore, Compass Box ; pour le Rhum : Velier, Plantation, Savanna, Transcontinental Rum Line ; Vodka Tito’s ; Gin Citadelle ; Mezcal Del Maguey : les spiritueux français Christian Drouin et Maison Ferrand.

Côté Whisky L’Ecosse A côté des nouvelles références des distilleries Benriach, Kilchoman, Jura, Old Pulteney ou Speyburn, les whiskies de Négoce auront la part belle. Berry Bross & RUDD ne présentera pas moins de 4 nouveaux flacons, tandis que les emblématiques embouteilleurs indépendants Douglas Laing et Compass Box feront une nouvelle démonstration de leur savoir-faire

d’assembleur hors pair à travers deux nouvelles expressions. Les Whiskies du monde Le monde du whisky est aujourd’hui marqué par l’arrivée de nouveaux acteurs sur la scène internationale. Cette lame de fond sera illustrée dans la Maison éphémère de LMDW par des nouveautés venues d’Inde (Amrut Double Cask 3e édition), de Suède (Mackmyra Svensk Rok Amerikansk Ek), de Belgique (Belgian Owl L’Intense) ou encore du Royaume-Uni (Cotswolds Single Malt – le premier whisky de cette distillerie, déjà célèbre pour son gin, située à quelques kilomètres de la ville natale de Shakespeare). Côté Rhum Catégorie très dynamique, le rhum représente près de 20 % des nouveautés présentées à La Maison Paris. Un tour des Caraïbes et de l’Amérique Latine attend les professionnels des spiritueux. Direction la Martinique avec Neisson, la République Dominicaine avec Kirk&Sweeney, ou encore la Jamaïque avec le nouvel embouteillage de la très emblématique distillerie Worthy Park… avant d’embarquer pour l’océan indien et découvrir les deux nouvelles expressions de la distillerie réunionnaise Savanna et la dernière-née de la marque Penny Blue… Les dégustations expertes, des masterclasses thématiques pour aller plus loin Le pôle d’experts de La Maison du Whisky rythmera la journée de dégus-

tation par des masterclasses thématiques et pointues de trente minutes. Au programme, dégustations verticales de distilleries, de catégories, ateliers cocktails... Le programme des masterclasses : Nikka Rum Finish : Yoichi & Miyagikyo 10h30 - 11h00 / 14h00 - 14h30 Xérès : 11h00 - 11h30 / 14h30 - 15h00 Alcools hors-catégorie – cocktail mixers : 11h30 - 12h00 / 15h00 - 15h30 Apéritifs & digestifs italiens : 12h00 -

12h30 / 15h30 - 16h00 Rye : 12h30 - 13h00 / 16h00 - 16h30 Atelier cocktail : Boulevardier 13h00 13h30 / 16h30 - 17h00 Bourbon, 60 And Over : 13h30 - 14h00 / 17h00 - 17h30 Les professionnels du secteur des spiritueux sont d’ores et déjà invités à retirer leurs tickets d’entrée sur la billetterie de l’événement : www.maisonduwhisky.com/lamaison MARS - AVRIL 2018 / 35

ème

édition du SIPRHO

Du 12 au 14 février 2018, La Grande Motte

Thibaut Letertre (CQP à Ecole du Bar & Willie Carter Sharpe Montpellier) a remporté mardi 13 février 2018 l’épreuve du « Cocktailround » de la désormais célèbre compétition de Barman « SIP Bartender Challenge ».

Anaïs Guillemin (CQP à Ecole du Bar & Café Oz Montpellier) et Thomas Bencze (Indépendant Nice) sont arrivés respectivement à la 2ème et 3ème place de cette épreuve. Comme le flair-round, l’épreuve consistait à réaliser un cocktail imposé et un cocktail création en 5 minutes maximum mais en utilisant les techniques classiques du bar. Le 1er prix de l’épreuve du « Flairround », consistant à réaliser un cocktail imposé et un cocktail création en 5 minutes maximum en utilisant les techniques de flair, qui avait lieu lundi 12 février a été attribué à Jean-Marc Pothier (EBS Paris), les 2ème et 3ème places à Nicolas Casas (Shake It Bartending Montpellier) et Cédric Ebeyer (Flair Evolution Nice). Le concours se terminait mercredi 14 février avec l’épreuve Barista, réalisation d’un espresso, d’un cappuccino traditionnel, d’une boisson lactée avec visuel original et d’un

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cocktail création le tout à base de café Bibal : Johanny Falvo (Sirops Routin 1883) a décroché la 1ère place, Tristan Maignan (CQP à Ecole du Bar & Irish Corner Montpellier) la 2ème et Céline Dragone (CQP à Ecole du Bar & Willie Carter Sharpe Montpellier) la 3ème. Pour le dernier jour de la 9ème édition du salon SIPRHO, salon professionnel d’avant-saison des plages, restaurants, hôtels et bars, d’autres animations avaient lieu tout au long de la journée : la masterclasse Marie Brizard à 10h, le grand jeu concours organisé par le partenaire Marc & Dessauw pour gagner un voyage

à Cuba, des ateliers et les démonstrations de danses et musiques cubaines. L’ouverture des portes lundi 12 février s’était faite avec le traditionnel coupé de ruban par M. Le Maire de La Grande Motte Stephan Rossignol et M. Le Président de la CCIH M. André Deljarry. Mardi, les visiteurs ont pu, entre autre, apprécier la masterclasse des liqueurs effrontées de H.Theoria. Placé sur le thème de Cuba, ils ont également pu profiter de la nocturne et des démonstrations de danses et musiques cubaines.

En nouveauté cette année, le salon accueillait le « Bar Show by SIPRHO », un espace entièrement dédié aux cocktails et au monde du bar d’une manière générale. Il regroupait la scène accueillant la compétition de bar « Sip Bartender Challenge » ainsi que des « desks » (petits stands) réservés aux fournisseurs de cet univers : alcooliers, fabricants, brasseurs... des ateliers y étaient organisés tous les jours.

« Salon du Vin à la plage », conseil et formation professionnelle en bar et en restauration. www.siprho.com

Un large panel d’innovations y était présenté : du vin élevé dans des œufs en béton, du fitness sur l’eau grâce à « l’Eclipse » de la société Hobie Cat, des machines à glaces hyper-performantes, les nouveaux goûts et saveurs des exposants alimentaires, des systèmes antisubmersion pour les établissements du littoral... Le SIPRHO est organisé par la société Konk qui exerce plusieurs activités : événements annuels dont le SIPRHO, les 2 éditions annuelles du MARS - AVRIL 2018 / 37

Omnivore World Tour Paris Du 4 au 6 mars 2018 – Maison de la Mutualité – Paris 5ème Omnivore Paris fêtait les 15 ans de la revue Omnivore. En septembre 2003 sortait le premier numéro qui annonçait de manière prophétique l’arrivée de la « Jeune cuisine ». Quinze ans après, la 7e édition d’Omnivore Paris célébrait une génération de chefs, pâtissiers, artisans, barmen, penseurs, qui a révolutionné et redéfini au quotidien la cuisine, le goût en connexion permanente avec le mangeur contemporain.

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130 invités ont été minutieusement choisis par Omnivore pour porter l’esprit de cette édition emprunté à Anne-Sophie Pic « Élevez-vous pour élever la cuisine ». Qu’ils soient très connus comme Jean-François Piège, Michel Troisgros, Alexandre Gauthier, Rodolfo Guzman (Chili), les pâtissiers Claire Heitzler ou François Perret, les barmen Gaël Geffroy (Point Rouge, Bordeaux) ou Marc Álvarez (elBarri Group, Barcelone) ou en devenir, tel l’Australien Joshua Niland, le pâtissier de la Bijouterie (Lyon) Remy Havetz, les barwo-

Sophie Pic

men Margot Lecarpentier et Elena Schmitt (Combat), tous sont venus donner le meilleur d’eux-mêmes durant les 35 minutes de leur masterclasse. Ils sont montés sur scène en emportant leur univers, leur manière de penser et de concevoir leur métier. La Flandre était cette année l’invitée d’honneur du festival avec pas moins d’une dizaine de représentants sur l’ensemble des scènes, dont Christophe Hardiquest (Bonbon, Bruxelles), les frères Folmer (Couvert-Couvert, Heverlee), le pâtissier Sander Goossens (Domestic, Anvers) mais également l’affineur

de fromages Frederic Van Tricht (Anvers). En partenariat avec Visit Flanders. La grande scène d’Omnivore accueillait, comme chaque année après la journée de démonstrations, trois Omnivore Pop-Up Dinners inoubliables. Anne-Sophie Pic et Alexandre Gauthier cuisinaient à quatre mains le dimanche 4 mars avant que trois Japonais de Paris Katsuaki Okiyama (Abri), Taku Sekine (Dersou) et Atsushi Tanaka (AT) - s’emparent des fourneaux le lundi 5 mars. Le final avait la tête en Flandre avec le trio Davy Schellemans (Veranda), Dennis Broeckx (L’Epicerie du Cirque) et Sanders Goossens (Domestic). Pour les 15 ans, le salon accueillait 14 internationaux sur la grande scène Salé. Trois masterclasses étaient à découvrir. En Amérique du Nord, Montréal, Mehdi Brunet et Molly Superfine-Rivera poussaient l’expérience du néo-dinner US chez Marconi, cuisine racée, cocktails affûtés. Côté sud, Oswaldo Oliva, ancien de Mugaritz, donnait ses lettres de noblesses à la cuisine mexicaine. Rodolfo Guzman s’imposait à force d’acharnement comme la véritable icône de la cuisine chilienne. La scène Cocktail fêtait ses cinq ans au 5e étage de la Maison de la Mutualité en réaffirmant l’importance de la mixologie au restaurant. Et puisqu’Omnivore ne saurait s’arrêter au shaker, le festival de la Jeune cuisine plongeait cette année au cœur du café avec sa nouvelle scène signée Lavazza. Avec entre autre des masterclasses de Vivien Durand (Le Prince Noir, Lormont), Beatriz Gonzalez (Neva Cuisine, Paris) et Denny Imbroisi (Ida, Paris). Sur la scène Cocktail, accompagnée par Monin, se succédaient 12 barmen internationaux, 3 producteurs de spiritueux et 6 masterclasses proposées par la marque et Alain Milliat pour aborder le cocktail autrement. Honneur aux invités lointains : Flavio Angiolillo de Milan (Mag Cafè), Thanos Pranarus d’Athènes (Baba au rum), Marc Alvarez de Barcelone,

Olivier Jacobs de Gand (Jigger’s), Stuart McCluskey d’Edimbourg (Devil’s Advocate & Bon Vivant) ainsi que Molly Superfine de Marconi (Montréal) sont venus brasser les cultures et proposer une vision toujours plus ouverte sur la restauration. Côté français, les duos Hugo Blanchet & Arthur Combe (Marrow, Paris), Margot Carpentier & Elena Schmidt (Combat, Paris), Aurélie Panhelleux & Julien Lopez (Copperbay, Paris) Sébastien Gans & Thomas Girard (Carbón & Mina, Paris), Gaël Jeffroy (Point Rouge, Bordeaux) et Hyacinthe Lescoët (Les

Grands Verres, Paris) en solo, abordaient mix d’ambiance, de service et d’hyper qualité mixologiste. Diplomático disposait d’un stand au niveau de cette scène cocktail, présentant les gammes de rhums traditionnel avec le Reserva Exclusiva, le Manutano et le Planas ainsi que les gammes plus premium avec le rhum Ambassador et le rhum Single Vintage. Kévin Sueiro, le brand ambassador de la marque, était présent sur place et proposait des dégustations pures mais aussi des cocktails. www.omnivore.com MARS - AVRIL 2018 / 39

Salon ProWein Düsseldorf Du 18 au 20 mars 2018

Avec 6 870 exposants de 64 pays et environ 300 régions viticoles du monde entier, ProWein Düsseldorf, salon professionnel international des vins et spiritueux, offraient un aperçu unique au monde de l’offre actuelle en vins et spiritueux. Environ 60 000 visiteurs professionnels sont venus passer commande, s’informer sur de nouvelles tendances et des nouveautés, ou encore trouver de nouveaux fournisseurs.

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Un sur deux venait depuis l’étranger – de 133 pays différents au total. Pour eux tous, ce salon est absolument indispensable comme plateforme de commandes, de réseautage intense et source importante d’informations. Cette année, la plupart des visiteurs s’intéressaient avant tout aux nouveaux millésimes d’Allemagne, de France et d’Italie. Les grands pays producteurs comme l’Italie (1 700 exposants), la France (1 550 exposants), l’Allemagne (990 exposants) y étaient présents autant que des producteurs d’outremer (700 exposants), en particulier des États-Unis, d’Afrique du Sud, d’Argentine, du Chili, d’Australie et de Nouvelle-Zélande. Un accent particulier était mis cette année sur l’Allemagne, avec entre autres la parution de la publication spéciale « Wine made in Germany ». Le secteur des spiritueux recelait lui aussi beaucoup de nouvelles découvertes. Environ 400 exposants de 30 pays y montraient leurs spécialités particulières : eaux-de-vie nobles, gin, whiskey, cognac, single malt, © Messe Düsseldorf/ctillmann

grappa ou ecore cachaça exotiques. E n v i r o n 50 0 m a n i f e s t a t i o n s d’information et de nombreuses dégustations modérées ont eu lieu directement aux stands des exposants et au forum situé aux Halls 10 et 13. Celles-ci montraient quel profond savoir-faire était transmis au salon. Environ 70 manifestations se sont tenues autour du thème central « Wine made in Germany ». Un « tour d’horizon général » des tendances internationales du vin était présenté au forum par les chasseurs de tendances ProWein Stuart Pigott et Paula Sidore dans leurs dégustations guidées. L’offre montrait que ce sont surtout des vins légers, faciles et marqués par leur terroir qui sont tendance. De même que des vins de régions climatiques où une viticulture de qualité était impossible il y a encore 20 ans, par exemple du Danemark, de Pologne et du Royaume-Uni.

Champagne & mousseux pour les temps festifs Le Champagne Lounge, avec 40 maisons de champagne de grande tradition et plus de 150 marques, était unique au plus grand salon viticole professionnel du monde. Et quand un champagne, comme celui qu’on peut déguster chez Champagne Vollereaux, a vieilli dans les profondeurs de l’Océan Atlantique, il est très certainement non seulement renommé au monde entier mais aussi extraordinaire. D’autres dégustations guidées de champagne avaient lieu chez : Falstaff, Vinum et les éditions Meininger, Sud de France Développement où l’on dégustait des mousseux finement perlants de Limoux. Contrairement au savoir sur la production pluricentenaire de champagne et de vins mousseux, le Comité de Champagne présentait au salon professionnel les dernières évolutions lors de sa conférence de presse annuelle (dimanche le 19/03/2018 à 12 h au forum ProWein au Hall 10).

Des crémants de viticulteurs allemands avec et sans 36 mois de fermentation en bouteille, ainsi que des Pet Nats, les vins mousseux décalés, se trouvaient à FrankenweinFrankenland, Rheinhessenwein, Deutsches Weininstitut (DWI), Falstaff et Vinum. Sur le stand Vinum, les Italiens marquaient des points avec du spumante du Lac de Garde, et chez le Consorzio per la Tutela del Franciacorta, avec les divers types de Franciacorta en tant que meilleures perles de l’Italie. La DE.S.A. Deutschland Sommelier Association maintenait le thème de l’Italie plus ouvert lors de sa dégustation et proposait en conclusion de la première journée du salon des vins mousseux traditionnels fermentés en bouteille de viticulteurs italiens, accompagnés d’épicerie fine italienne, d’huîtres et de caviar. Les éditions Meininger transmettaient des connaissances intéressantes sur les Cava espagnols, au stand de l’Österreich Wein Marketing il y avait à déguster du Sekt

g.U., et la Demeter e.V. présentait des vins mousseux biodynamiques haut de gamme d’Allemagne et de France. Les mousseux étincelants et pétillants étaient à découvrir chez IBRAVIN Wines of Brasil.

Nouvelle mise en scène pour les boissons craft Le thème Craft a vécu une mise en scène entièrement nouvelle sous la devise « same but different ». C’est surtout dans la restauration que les boissons craft sont tendance, de

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sorte que la ProWein offre une plateforme idéale. Dans une ambiance branchée, 76 exposants de 15 pays présentaient dans leur propre hall 7.0 des bières triées sur le volet, des spiritueux insolites et du cidre. Les bières Craft les plus importantes étaient présentées au stand des éditions Meininger, les plus tendance uniques et le « Who is Who » de la scène séduisaient les visiteurs avec des rythmes électriques lors de la Clubbing Night, tandis qu’au stand de la Romanian Wine Promotion Association était proposée une zone Craft Beer associée à un jeu concours. Le Fizzz Lounge des éditions Meininger faisait connaître le goût des boissons Hygge combinées au style de vie scandinave. Le Wine & Spirit Education Trust (WSET) fournissait à son stand de nouveaux éclairages sur l’équilibre d’un cocktail. À la distillerie fine Sasse Korn en revanche tout ne tournait pas seulement autour du schnapps, mais aussi autour d’un bon apéritif. La formation dans le domaine des eaux-de-vie de fruits hongroises Pálinka était organisée pour la première fois par l’AMC Agricultural Marketing Centre au forum Hall 10.

L’écologie est et reste tendance L’offre du secteur bio était elle aussi vaste et très remarquée. Ici, les visiteurs professionnels pouvaient trouver toutes les fédérations bio importantes d’Allemagne, d’Italie et de France, ainsi que de nombreux exposants individuels du monde entier – environ 300 producteurs au total. Plus d’informations étaient proposées dans l’exposition spéciale Organic World. En plus, les fédérations bio allemandes leaders Bioland, Demeter et Ecovin proposaient une source d’informations supplémentaire, y compris un concept gastronomique assorti, par l’Organic Lounge.

Le Japon nouveau venu : saké & vins Koshu Une première cette année était le stand collectif japonais sur le thème du saké, avec diverses dégustations au Hall 9 et une formation auprès d’Ueno Gourmet GmbH et au stand du Wine & Spirit Education Trust (WSET) : depuis les premières bases, en passant par les combinaisons de plats, jusqu’aux méthodes de fabrication traditionnelles et modernes. En plus, des vins Koshu japonais primés étaient au centre d’une dégustation animée de Messe Düsseldorf Japan.

Maturité, potentiel de garde et temps Les dégustations verticales sont toujours passionnantes, surtout quand il s’agit de vraies raretés. Ainsi, la DE.S.A. Deutschland Sommelier Association proposait quelques champagnes des millésimes 2002 à 1989 de la maison Lanson, une dégustation verticale de Custoza composée de 60 ans de Monte del Frà et des découvertes de Lugana de 50 ans. Le Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella faisait déguster de l’Amarone della Valpolicella Doc mûris. Frankenwein confrontait des sylvaners jeunes et mûris. Avec des pinots blancs du millésime 1969 et du furmint de l’année 1971, Puklavec Family Wines transportait les visiteurs de son stand dans des temps antiques lors d’une dégustation de vins anciens. Pourquoi certains vins ont besoin de plus de temps que d’autres, c’est ce que la CVRA, Comissao Vitivinicola Regional Alentejana, exposait par l’exemple de vins de plus de dix ans d’âge.

Marketing, distribution, exportation, logistique & Co. Le vin est une marchandise, le mar-

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keting, la distribution et l’exportation & Co. y jouent donc un rôle important. Le savoir-faire autour de tout ce spectre est d’autant plus important. C’est ce que proposaient des intervenants de la fédération ViniPortugal – Wines of Portugal et de l’institut PAR par leur offre de formations sur les thèmes capacités en dégustation, évaluation de la qualité d’un vin, réalisation d’une carte des vins, et conception d’un assortiment, ce que des points et des médailles peuvent apporter au commerce. L’avenir du commerce spécialisé était éclairé par des experts des éditions Wein+Markt Fachverlag Dr. Fraund au forum ProWein au Hall 13. La vente en ligne de vin y jouait aussi un rôle. Comment concevoir correctement celle-ci était discuté à leur propre stand par les experts de Dee-Wine/ Digital.Wine.Business. Au stand de la CVRA, Comissao Vitivinicola Regional Alentejana, les visiteurs recevaient de l’aide à la prononciation correcte des cépages autochtones portugais réputés difficiles à prononcer. Dans la vente internationale, le respect des conditions juridiques, les questions de logistique, le contrôle de la qualité lors du transport et l’assurance transport, ainsi que le marketing ciblé jouent un rôle important. Albatrans S.p.A., USA Wine West et New Zealand Winegrowers informaient sur ces thèmes. ProWein goes city : toute Düsseldorf saisie par la fièvre ProWein De nombreux viticulteurs présentaient après la fermeture du salon leurs nobles crus dans des lieux branchés. Sous la devise « ProWein goes city » il y a eu 110 événements dans des restaurants, des hôtels ou des commerces spécialisés, où tout tournait autour du vin et des spiritueux : soirée de vins slovène, fête de cuisine avec des viticulteurs de pointe, lecture de vins culinaire. La suite Immédiatement après Düsseldorf

aura lieu la ProWine Asia 2018 à Singapour, du 24 au 27 avril. La ProWine China 2018 à Shanghai suivra, du 13 au 15 novembre. La prochaine ProWein à Düsseldorf est à venir du 17 au 19 mars 2019. Quelques exposants : Les Cognac Frapin organisaient sur leur stand une soirée cocktail de lancement du cognac Frapin 1270 le lundi 19 mars.

Maison Wolfberger, Lucien Albrecht et Willm Les marques alsaciennes Wolfberger, Lucien Albrecht et Willm présentaient leurs nouveautés en matière de Vins, Crémants et Eauxde-Vie d’Alsace Willm sur le stand D14 - Hall 12. Les visiteurs professionnels ont pu rencontrer le nouveau directeur export arrivé dans la maison depuis janvier 2018 : Etienne Godard, qui auparavant a travaillé dans plusieurs maisons de Champagne, notamment Nicolas Feuillatte, Vranken Pommery Monopole et Paul Goerg. Le Président de Wolfberger Hervé Schwendenmann, le Directeur Général Bertrand Dufour, le Directeur Commercial & Marketing Carole Couret, et Jérôme Keller, l’œnologue de la Maison étaient aussi présents.

Les nouveautés de la Maison Wolfberger La marque présentait ses dernières créations dont la collection Gewurztraminer Exubérance et le Crémant Reverence IX en Magnum. Ce dernier, hommage au Pape Léon IX né à Eguisheim, est un vin confectionné à base de raisins exclusivement récoltés à la main. La maison proposait également un rosé demi-sec lancé en 2017, le Ice Petite Folie Rosé, à déguster aussi bien en cocktail qu’accompagné de glaçons. En dégustation aussi d’anMARS - AVRIL 2018 / 43

ciens Grands Crus d’Alsace, comme les vins des vignes cultivées sur les pentes raides et volcaniques du fameux Rangen. La distillerie Wolfberger exposait son produit phare le spiritueux Fleur de Bière®, élaboré à partir de bière de garde distillée et commercialisé depuis 1989. Il connait un renouveau grâce au design repensé de son étiquette mais également grâce à un nouveau cocktail créé à partir de ce spiritueux : le Fleur Collins. Fleur de Bière® est le résultat d’une distillation à double passe dans un alambic cuivré et d’un savoir-faire effectué dans la plus grande des traditions des distilleries Alsaciennes. www.wolfberger.com

Lucien Albrecht La maison Lucien Albrecht produit des vins d’Alsace et des Crémants d’Alsace à Orschwihr depuis plus de huit générations. La marque est par ailleurs pionnière dans la production de Crémant d’Alsace. Le savoir-faire chez Lucien Albrecht réside dans la combinaison de l’utilisation d’outils derniers cris, de l’appréciation de la nature et du sol, de la préservation du terroir et d’un sens particulier de la vinification. www.lucien-albrecht.com – Produit phare présenté : Crémant Brut Lucien Albrecht.

Maison Willm En 1896, est fondé le domaine Willm par la famille éponyme dans la ville de Barr, aux pieds des vignes productrices du Grand cru Kirchberg

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de Barr. La famille possède également le Clos Gaensbroennel, dont le Gewurztraminer se classe parmi les meilleurs au monde. Les sols sont principalement des sols granitiques et argilo-calcaires et produisent des vins particulièrement frais et richement nuancés. Les vignes sont gérées durablement à l’écoute de la nature, du sol et des saisons. www.alsace-willm.com – Produit phare présenté : Château d’Ittenwiller Grande Réserve.

Rhum Trois Rivières et Maison La Mauny Sur le stand E80 - Hall 12, le groupe BBS faisait découvrir les marques Trois Rivières avec son Triple Millésime 1999-2000-2009 et son VO Cuvée du Moulin, et Maison La Mauny avec le rhum arrangé Banane, le rhum blanc agricole représentant l’identité de la marque. En 2017, Maison La Mauny a obtenu pas moins de 42 médailles internationales et réalisé une croissance de 20 % en volume et en valeur.

Champagne Lanson & tsarine

Le Champagne était en très bonne place en Allemagne avec la présence remarquée des Maisons Lanson, Besserat de Bellefon et Tsarine. Ce salon international des Vins et Spiritueux affirme année après année depuis 1994 sa place de numéro 1 dans la monde avec plus de 50 000 visiteurs, uniquement des professionnels et principalement des décisionnaires. Au rayon des innovations, Lanson et Besserat de Bellefon ont présenté leurs champagnes biologiques avec respectivement Lanson Green Label et Besserat de Bellefon Triple B. Si Besserat de Bellefon Triple B a été lancé en 2017 sur le marché français, la commercialisation de Lanson Green Label débutera le 3 avril en France, exclusivement chez les cavistes pour commencer. Début octobre, cette nouvelle référence sera disponible pour l’ensemble du marché hors-domicile.

Plus d’informations sur la ProWein sont disponibles sur Internet sous www.prowein.com

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Concours barman Grand Prix Havana Club 2018 : Finale France à Paris le 26 mars

Ninon Fauvarque remporte la finale et représentera la France lors de la finale internationale à La Havane du 28 mai au 2 juin 2018.

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Pour cette 12ème édition, c’est le thème de la « cuba moderna » qui a été choisi. De la scène artistique en pleine mouvance au renouveau des bars à cocktails, c’est cette vision de La Havane que les barmen participants devaient porter. Plus de 45 pays sont attendus. Le grand vainqueur mondial recevra, une bouteille de Havana Club Maximo Extra Añejo et un budget de 20 000 € pour lancer son propre projet. Les jeunes talents ont débuté la journée précédent les épreuves pro et la grande finale. Après la victoire en France de Rémi Bataillé en 2016, de Christina Schneider en 2014 et Julien Escot en 2012, Ninon Fauvarque a séduit le jury avec son cocktail « Nuevas Diaz » lors de la finale France qui s’est déroulée lundi 26 mars 2018 à l’EP7 au 133 avenue de France 75013 Paris. Pour cette étape du Grand Prix

Havana Club 2018, les 2 meilleurs de chaque région avaient été sélectionnés lors des compétitions régionales de janvier à février 2018. Ils devaient tester leur prestation auprès d’un « mentor », un expert du bar, dont la mission était de conseiller les barmen participants jusqu’à la finale. Nuevas Diaz • 50 ml Havana club 7 ans • 20 ml aquafaba de haricots rouges • 20 ml de miel infusé au curcuma et gingembre frais, à la cannelle et aux anis étoilées • 15 ml de crème de coco • 1 demi-maracuja frais (l’équivalent d’un fruit de la passion « traditionnel ») Emulsionner l’aquafaba, ajouter le Havana, le miel, la crème de coco, le demi maracuja dans un shaker. Full ICE, shaker, double filtrer, servir dans une coupe avec un rime de noix de coco râpée.

Les lauréats pour la finale France étaient : - Nantes : Donovan Briand et Robin Le Texier. Jury : Nicolas Hemery, Presta Cocktail, et Cédric Billaud, formateur de l’école Hôtelière de Dinard, - Bordeaux : Hugo Moretto (Bar L’heure du singe à Toulouse) et Julien Bertrand (Bar Frida à Bordeaux). Jury : Remi Bataillé, finaliste France du concours Grand Prix Havana Club 2016 et Guillaume Seigue, Bloggeur. - Paris : Arnaud Scotty (le Lipstick) et Alejandro Alayon Torres (La Candelaria). Jury : Guillaume Guerbois, Ambassadeur Pacto Navio et Maxime Potfer, Bar manager de l’Experimental Cocktail Club à Paris.

- Lyon : Ninon Fauvarque (Bar La Queue du Coq à Annecy) et Julie Cetan (Bar Monkey Club à Lyon). Jury : Christophe Muller, Chef exécutif et ancien cuisinier personnel de Paul Bocuse, et Amanda Boucher, ancienne chef de bar à la Candelaria et PasDeLoup. - Marseille : Patrick Le Verge (By Coss Bar à Montpellier) et Lucas Lichtenberg (Domaine de Verchant à Montpellier). Lors de la première épreuve, ils présentaient leur cocktail création. Ninon Fauvarque, Alejandro Allayon Torres, Patrick Le Verge, Robin Le Texier et Julie Cetan étaient retenus pour l’épreuve d’improvisation. Le jury final se composait d’experts

de l’industrie du bar et de la gastronomie reconnus pour leur sens de la créativité : Esther Medina Cuesta, manager au Novikov Restaurant & Bar (Londres) ; Carina Soto Velasquez, créatrice et gérante du Groupe Quixotic Project (Paris) ; Scotty Schuder, créateur et gérant du Dirty Dick (Paris) ; Keila Urzaiz Chef Barmaid au Little Red Door (Paris) ; Taku Sukine, chef cuisinier du Dersou (Paris). La soirée sur site clôtura cette magnifique journée. Carmen Guerrero a organisé avec brio tous les concours et la grande finale en France. Plus d’informations sur www.grandprixhavanaclub.fr

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22ème édition des Trophées Internationaux des Calvados Nouvelle Vogue : le palmarès La 22ème édition des Trophées Internationaux des Calvados Nouvelle Vogue se tenait le 26 mars 2018 au Centre de Congrès de Caen.

La Pologne, pays traditionnellement producteur et consommateur de vodka, mais également amateur de cocktails et de Calvados, s’offre deux premiers prix. Le pays monte régulièrement sur le podium des Trophées. Robert Piasecki (Cocktail Entertainment, Cracovie) est le lauréat des barmen professionnels avec son cocktail « Garden of Childhood » : Calvados, sirop de miel, jus de tomate, jus de citron, framboises fraîches et zeste de mandarine. Kamila Janko (Ecole hôtelière de

Cieszyn) a reçu quant à elle le 1er prix des élèves en formation barman pour son cocktail « Norman Breeze » : Calvados, liqueur de melon vert, jus de citron, jus de concombre, jus de pomme, sirop de mirabelle. 14 pays étaient en lice cette année : Allemagne, Belgique, Estonie, Finlande, France, Italie, Lettonie, Luxembourg, Pologne, République Tchèque, Royaume-Uni, Russie, Suède et Suisse. Le thème des légumes donné par l’IDAC et les producteurs de Calvados a inspiré les recettes des barmen : betteraves, carottes, céleri, butternut, artichaut, fenouil, concombre, panais… ont été infusés, mixés, centrifugés et surtout savamment dosés pour rejoindre l’eau-de-vie normande dans des recettes de cocktails originales, inventives et rigoureuses. La créativité était au rendez-vous que ce soit du

côté des élèves, des professionnels et des journalistes. Une belle ambiance de concours régnait sur la scène. Chaque candidat a expliqué son concept, sa recette et sa source d’inspiration au jury technique composé de professionnels de bar (professeurs en mention complémentaire barman et présidents des associations de barmen des pays invités) avant l’exécution de son cocktail : 5 minutes pour un short drink, 7 minutes pour un long drink. Le palmarès complet : Barmen Professionnels : - 1er prix : Pologne, Robert Piasecki -2 ème prix : Suède / David Berfner (View Skybar & Restaurant, Göteborg) cocktail « Pear-Fection » : Calvados, sirop maison à base d’artichaut, jus de citron et poire. - 3ème prix : Belgique / Camille Chaveron (Bar XII Hôtel Theon EU,

Marion-Moutte - Kamila Janko - Johanna Lucas

Camille Chaveron - Robert Piasecki-David Berfner

Retrouvez toutes les informations de la compétition sur www.calvados nouvellevogue.fr

Sandie Lahure - Heleen Valbaa - Artis Kamals 48 / MARS - AVRIL 2018

Bruxelles), cocktail « Last Shot » : Calvados, liqueur de sureau, sirop de fenouil, jus de citron, blanc d’œuf. Elèves en Formation Barman : - 1er prix : Pologne / Kamila Janko - 2ème prix : Allemagne / Johanna Lucas (Ecole Hôtelière de Hambourg), cocktail « Purple Sour » : Calvados, jus de citron maison et jus de carotte maison. - 3 ème prix : Suisse / Marion Moutte

(Ecole SBU – Hotel Royal Savoy / Lausanne), cocktail « Normandini » : Calvados, jus de pomme, sirop de miel, shrub céleri-miel, poireaux et poivre cubèbe. Journalistes : - 1er prix : Estonie / Heleen Valba (Freelancer), cocktail « Ratatouille ». - 2ème prix : Lettonie / Johanna Lucas (Latvia TV), cocktail « Fleurs de Gardenia ».

- 3 ème prix : Luxembourg / Sandra Lahure (TV RTL), cocktail « Mon pote âgé ». L’IDAC a remis le titre de « l’Exemplaire 2018 », à M. Tomoaki Wasai, propriétaire du Bar Stag à Fukuoka au Japon, pour son rôle spontané de véritable ambassadeur du Calvados.

Concours cocktails Four Pillars Australian Gin Open UK 2018 Cette 1 compétition de cocktail Four Pillars Gin se déroulera en Australie. Les barmen candidats sont invités à créer deux cocktails uniques à base de gin Rare Dry pour l’un et de gin Navy Strength ou de gin Spiced Negroni pour l’autre. ère

Quatre régions du Royaume-Uni seront en compétition : les Midlands (y compris le Pays de Galles et le SudOuest) avec une finale régionale à Bristol ; le Nord avec une finale régionale à Leeds ; le sud (Londres et du sud-est à la côte sud) avec une finale régionale à Londres ; l’Ecosse avec une finale régionale à Edimbourg. Deux finalistes de chaque manche s’affronteront ensuite en demifinale à Londres le dimanche 1er juillet, puis les quatre lauréats s’affronteront à Imbibe Live le lundi 2 juillet. Deux chanceux barmen

gagneront un voyage inoubliable en Australie pour visiter la maison Four Pillars Gin et fabriquer leur propre gin avec le maître distillateur Cam Mackenzie. Les inscriptions se terminent le vendredi 13 avril via le site www. barlifeuk.com/barlifesite/index. php/2018/03/win-a-trip-to-australia-with-four-pillars-gin/

L’EM Lyon remporte la 3ème édition du X-WineContest à Château-Figeac La troisième édition du XWineContest, concours de dégustation organisé par les élèves de Polytechnique, s’est déroulée le 24 février 2018 à Château-Figeac, Premier Grand Cru Classé de SaintEmilion. Les représentants de l’EM Lyon ont remporté l’épreuve.

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Quatorze équipes parmi les plus grandes écoles françaises et internationales se sont défiées lors de ce concours : AgroParisTech, Copenhagen Business School, l’Ecole Hôtelière de Lausanne, Ecole Polytechnique, EM Lyon, ENS Ulm, ESSEC, ESTP, University of Oxford, Science Po Paris, ENSTA Paris Tech, University of Cambridge… Trois dégustateurs par école participaient en équipe pour répondre à des ques-

tions théoriques et des dégustations à l’aveugle. La finale a opposé 3 écoles finalistes qui ont dû découvrir à l’aveugle deux vins, puis réaliser un commentaire de dégustation. Cette finale a vu s’affronter l’ENSTA ParisTech, l’EM Lyon et l’University of Oxford. Récompensée pour la qualité et l’originalité de ses commentaires de dégustation ainsi que sa proposition d’accords mets et vins (y compris musicaux !), l’EM

Lyon est arrivée en tête du classement général, suivie d’Oxford et de l’ENSTA ParisTech, en troisième place. Le jury était composé de Philippe de Cantenac (Revue du Vin de France), d’Antoine Lepetit de la Bigne, Consultant vigne & vin - Formateur en biodynamie et de Cécile Loqmane Responsable Marketing et Communication à Château-Figeac.

Crystal Head Vodka Espresso Martini Cup

Crystal Head Vodka Espresso Martini Cup est une toute nouvelle compétition nationale dont le but est de promouvoir un cocktail iconique. Acteur majeur de la scène cocktail à travers le monde, Crystal Head Vodka mettra, lors de cette compétition, au défi les bartenders français. Leurs connaissances, leurs savoir-faire et leur imagination seront jugés par un jury d’experts, composé des plus grands mixologues et spécialistes du café, pour la réalisation de leur Espresso Martini. Créée en 2007 par l’acteur canadien Dan Aykroyd, connu pour ses rôles dans GhostBusters et The Blues Brothers, parmi beaucoup d’autres, Crystal Head est une vodka issue d’une quadruple distillation et filtrée à travers des cristaux de diamant. Produit sans additif, sans gluten et certifié casher, elle est embouteillée dans un flacon en forme de crâne humain, fabriqué en Italie. Distillée au Canada en deux éditions à partir 50 / MARS - AVRIL 2018

de maïs pour la classique et de blé pour la version Aurora, plus épicée et complexe, les alcools ainsi produits sont réduits jusqu’à 40 % grâce à l’eau glaciaire. Ce qui fait de Crystal Head, la vodka parfaite pour un Espresso Martini de par sa texture à la fois crémeuse, onctueuse et naturellement douce. Pour ce cocktail, la qualité du café est primordiale, c’est pourquoi Lomi a été choisi comme partenaire. Lomi sélectionne ses grains directement en plantations, torréfie et prépare le café à la recherche d’une qualité de tasse constante. Les inscriptions au concours s’effectuent du 16 avril au 04 juin sur le site en ligne : https://goo.gl/forms/ PICP40G6c6mOCU7O2 Le vendredi 8 juin seront dévoilés les 10 finalistes, la composition du jury et le lieu de la finale. Ils devront alors faire la promotion de leur création de l’Espresso Martini sur les réseaux sociaux avant le 10 septembre. Puis, ils seront invités à participer à la grande finale qui se déroulera le 17 Septembre 2018. Les trois grands lauréats se verront remettre les gratifications suivantes : 1er prix 4 000 €, 2ème prix 1 500 €, 3ème prix 750 €. Mais avant cela, les organisateurs

donnent rendez-vous aux bartenders le lundi 16 avril à Paris (lieu à confirmer) pour une masterclasse animée par Steve Guven du Bonhomie et Mikaël Portannier de Lomi. Ils partageront leurs méthodes d’élaborations et les clés de l’Espresso Martini. Recette de l’Espresso Martini • 4 cl de Crystal Head Vodka • 1 cl de liqueur de café • 1 cl de sirop de sucre • 1 café espresso short (type Brésil assez chocolaté) Versez tous les ingrédients dans un shaker, puis frappez vigoureusement le tout avec de la glace environ 12 secondes. Versez dans un verre martini en filtrant le cocktail. Décorez avec des grains de café sur la mousse.

Courvoisier® The Toast Of Paris 2018 Finale international le 24 avril Courvoisier® lance la 3ème édition de son concours The Toast of Paris avec l’ambition de mettre au défi les barmen les plus talentueux au monde pour innover en matière de cognac et représenter l’Âge d’Or parisien (1870-1910) dans une création contemporaine à l’image de la marque.

Cette année, les barmen ont pour mission de créer deux cocktails Courvoisier® uniques. Ils avaient jusqu’au 19 mars pour s’inscrire sur le site www.courvoisier.com/thetoastofpariscompetition et déposer

leurs recettes accompagnées d’une vidéo. La première recette répondra au thème du « Café Courvoisier® » : un cocktail réunissant le meilleur des saveurs du café et du cognac, incarnant la culture du café si chère aux français. Tandis que la seconde sera sur le thème du « All Time Classic » : un cocktail qui met les barmen au défi d’ajouter une touche de modernité, avec le cognac Courvoisier®, dans un cocktail classique. Les temps forts de l’édition 2018, qui ont lieu au Purple Bar de l’Hôtel du Collectionneur à Paris : - Mardi 27 février : Masterclass Courvoisier. De 15h à 17h, Rebecca Asseline, Ambassadrice internationale de la maison Courvoisier, échangeait avec les participants sur l’héritage

et l’histoire fascinante de la maison. Ce rendez-vous était une opportunité pour découvrir toutes les informations sur la compétition et la gamme Courvoisier. - Mardi 3 avril : Finale France. Les 6 meilleurs candidats préalablement sélectionnés le 19 mars à l’issue de l’étude de leur proposition online, réalisaient leurs cocktails devant un jury d’experts. Le vainqueur remportait le sésame pour concourir à la finale internationale. - Mardi 24 avril : Finale Internationale. Le barman gagnant de la finale France y représentera la France. The Toast of Paris de Courvoisier® est l’unique compétition de cocktails à base de cognac.

Bacardi Legacy Cocktail Competition 2018 Jimmy Cassar du Aloha, avec son cocktail l’Aristocrate, a remporté la finale Europe du Sud qui se déroulait début mars en Italie. Il représentera la France lors de la finale mondiale. Nicolas Goradesky du Bisou et Matthieu Pluta du Puzzle Bar avaient aussi été sélectionnés pour cette finale Europe du Sud. Le rhum Bacardi fête cette année le dixième anniversaire de son célèbre concours de cocktails la Bacardi Legacy Cocktail Competition 2018, invitant un panel de personnalités reconnues de l’industrie à juger les

finalistes le 1er mai 2018 au Museo Numismatico Nacional de Mexico. Des centaines de milliers de personnes regarderont en direct la cérémonie, se joignant aux plus de 200 invités présents. Un jury composé des meilleurs talents de l’industrie des boissons, notamment Alex Kratena, Ivy Mix, Shingo Gokan, Benjamin Padron et Carina Soto Velásquez, décideront du gagnant qui aura la chance de remporter ce trophée tant convoité. La finale mondiale clôturera cinq jours de concours à Mexico. MARS - AVRIL 2018 / 51

SÉLECTION VINS ROSÉS 2017 Compagnon des apéritifs Il est né sous la haute antiquité en Egypte et en Grèce. 600 ans avant Jésus Christ, les phocéens débarquent sur la côte Provençale, fondent Marseille et essaiment peu à peu dans la région. Ils apportent en même temps dans les cales de leurs navires, leur culture du vin et leurs vins de « couleur claire ». L’Empire romain permettra son expansion à travers l’Europe, puis par l’Eglise et l’extension des ordres monastiques, ce vin clair, dénommé par eux « vinum clarum », deviendra plus simplement « claret » puis « clairet ». C’est en 1682 dans le vignoble d’Argenteuil qu’apparait le terme « vin rosé ». Grâce à son climat, ses terroirs et ses cépages, La Provence est la terre idéale pour l’élaboration du rosé, représentant aujourd’hui à elle seule pratiquement près de 5 % de la production mondiale de ce vin. Les vignerons attachés à leur terroir ont planté différents cépages, se spécialisant dans le vin rosé. Le rosé est devenu depuis une dizaine d’années le compagnon des apéritifs, supplantant bien souvent le champagne. Dès lors ils créèrent de très beaux flacons, puis des magnums, des jéroboams donnant l’esprit de fête à de moindres tarifications. Son succès est tel que nombre de régions cherchent à développer ce produit. Nous présentons dans ce dossier certains leader reconnus, pardon d’en oublier d’autres, mais la production est trop importantes et il est impossible de tous les citer. Le 22 juin 2018 sera célébré partout dans le monde la 1ère édition de L’International Rosé Day ou Journée Mondiale du Rosé. Celle-ci a été pensée par Valérie Rousselle, propriétaire des Châteaux Roubine et Sainte Béatrice, afin de partager et promouvoir la Provence et le rosé. www.facebook.com/TheInternationalRoseDay

Cuvée InSpire Château Roubine 2017 Cépage : 90 % Tibouren et 5 % de Rolle et Grenache La Cuvée InSpire 2017 de Château Roubine est issue de 90 % Tibouren et 5 % Rolle et Grenache. Sa robe est brillante de couleur rose pâle franche et lumineuse. Le nez est subtil, avec un fruité complexe qui développe des notes suaves. En bouche, ce rosé révèle un vin franc, épanoui, frais, délicat et très long. Servi entre 10 et 11°C, cette cuvée AOP Côte de Provence, de garde de 2 ans, s’accorde à merveille avec une bouillabaisse et des crustacés. Ce cru classé est commercialisé au prix conseillé d’environ 25 €.

Cuvée Lion & Dragon de château Roubine 2016 Cépage : 50 % Grenache, 30 % Tibouren, 10 % Mourvèdre et Rolle Lion & Dragon rosé 2016 de Château Roubine est issu d’un assemblage de 50 % Grenache, 30 % Tibouren, 10 % Mourvèdre et Rolle. Ce rosé de garde présente une robe orangée avec quelques nuances grises saumonées. Le nez intense révèle des parfums d’agrumes confits, de zestes, d’écorces d’oranges, des fragrances de fleurs séchées et d’herbes provençales, puis à l’aération, des notes fumées et minérales avec un soupçon d’anis étoilé. La bouche est gourmande, structurée avec une belle complexité. Il est en vente au prix public de 17 €. www.chateauroubine.com/fr

Château Minuty Rose et Or 2017 Cépage : Grenache et Tibouren Alcool : 13 % Vol. Château Minuty Rose et Or est un rosé vibrant d’expression, concentré d’arômes gourmands, d’une fraîcheur intense et dont la bouche laisse place à l’expression des fruits, pamplemousse rose et pêche blanche. Issu de Grenache et Tibouren, il présente une robe pâle aux reflets cristallins. Son nez est très intense aux notes d’agrumes et de fleurs blanches. Il accompagne l’apéritif, les fruits de mer, la cuisine asiatique, les fraises au basilic. Il est en vente en GMS et chez les cavistes à plus de 20 €. 52 / MARS - AVRIL 2018

Château Minuty 281 2017

M de Minuty Rosé 2017

Cépage : Grenache, Syrah et Cinsault Alcool : 12,5 % Vol.

Cépage : Grenache, Cinsaut, Syrah Alcool : 13 % Vol.

Château Minuty 281 est une cuvée exceptionnelle et confidentielle. Ce rosé très haut de gamme et structuré possède une belle complexité. Il est issu de Grenache, Syrah et Cinsault. La robe rose pâle aux reflets cristallins annonce un vin rosé tout en délicatesse. La finesse des arômes de fruits à chair blanche est relevée par des notes iodées qui lui confère un caractère unique. La bouche est dotée d’une grande profondeur avec une trame minérale. A servir frais, 8-9°C, il est recommandé à l’apéritif et aussi sur un risotto aux saint Jacques, des langoustines rôties, un Saint Pierre au fenouil. Il est disponible en GMS et chez les meilleurs cavistes au prix constaté de 45 €.

Le M de Minuty Rosé est un superbe vin de plaisir issu de grenache, Cinsault et Syrah. Ce vin à la robe légère et brillante présente un nez très intense d’arômes gourmands d’écorces d’orange et de groseille. Sa bouche affiche fraîcheur acidulée et rondeur jusqu’au finale, avec des notes de pêche et d’orange confite. Il s’apprécie sur une soupe au pistou, des crudités, des grillades, des brochettes de gambas ou une tarte aux abricots. Il est commercialisé en GMS et chez les cavistes entre 10 et 15 €.

Domaine Ott - Château Romassan rosé AOC Bandol 2017 Cépage : 55 % Mourvèdre, 25 % Cinsault et 20 % Grenache Le Château Romassan rosé AOC Bandol du Domaine d’Ott provient d’un assemblage de 55 % Mourvèdre, 25 % Cinsault et 20 % Grenache. Sa couleur rose pâle emprunte de subtils reflets dorés. Alliant finesse et délicatesse, le nez est frais et vineux. Il développe des fragrances d’agrumes, de pêche de vigne et de fleurs blanches. La bouche est racée, dense, soyeuse. Le vin révèle des arômes gourmands de pomelos et de petits fruits rouges accompagnés d’une magnifique tension, lui octroyant une finale réglissée rafraîchissante. Il est commercialisé à plus de 20 € chez les cavistes.

Domaine Ott Château de Selle rosé AOC Côtes de Provence 2017 Cépage : Grenache, Cinsault, Syrah et Mourvèdre Le Château de Selle rosé AOC Côtes de Provence du Domaine d’Ott est un assemblage à majorité de Grenache, de Cinsault, de Syrah et de Mourvèdre. Sa robe rose pâle aux reflets dorés dévoile des parfums d’agrumes et de fleurs blanches enveloppés d’épices. En bouche, l’attaque à la fois élégante et franche développe ces parfums subtils qui se piquent d’une pointe citronnée, avant de s’achever sur une finale douce, d’une belle longueur. Il s’accorde avec les mêmes mets que les rosés Clos Mireille Cœur de Grain et Château Romassan. Il est commercialisé au prix de plus de 20 € chez les cavistes.

Château Minuty Prestige Rosé 2017 Cépage : Grenache, Tibouren, Cinsaut, Syrah - Alcool : 13 % Vol. Le Château Minuty Prestige Rosé provient d’une sélection de Grenache, Tibouren, Cinsaut, Syrah. Ce vin rose pâle aux reflets pomelos exprime au nez, précis et délicat, des notes de fleurs et de melon. Sa bouche riche, veloutée associée à sa fraîcheur lui confère un coté aérien, avec des notes d’agrumes et de fruits rouges. Le tout est souligné par une agréable minéralité. Il s’accorde parfaitement avec un carpaccio de veau, des poissons grillés, des petits farcis provençaux et la cuisine orientale. www.minuty.com/fr MARS - AVRIL 2018 / 53

Domaine Ott - Clos Mireille Rosé Cœur de Grain 2017 Cépage : 60 % Grenache, 20 % Cinsault, 12 % Syrah et 8 % Rolle La cuvée Clos Mireille Cœur de Grain Rosé du Domaine d’Ott s’exprime dans un assemblage de 60 % Grenache, 20 % Cinsault, 12 % Syrah et 8 % Rolle. La robe d’une couleur capucine saumonée, élégante et lumineuse, est rehaussée de reflets d’aurore naissante. Au nez se dévoile une palette riche et intense de notes de mandarine, d’abricot sec, de mimosa et de cardamome. La bouche est tonique avec une belle attaque fraîche et vivifiante, un fruité acidulé charmeur et une persistance aromatique sur des notes de zeste d’agrumes et de pêche blanche suave. Il accompagne l’apéritif, la cuisine méditerranéenne, les viandes blanches et poissons. Il est en vente à plus de 20 € chez les cavistes.

By Ott - vin rosé 2017 Cépage : Grenache, Syrah et Cinsault La cuvée By Ott AOC Côte de Provence est un vin fin, invitation typiquement provençale au partage et à la convivialité, provenant d’un assemblage de Grenache, Syrah et Cinsault. Il présente une robe rose pâle cristalline aux reflets orangés et un nez fin et fruité aux notes de pêche blanche et d’abricot, mêlées de fruit de la passion et de mangue. La bouche fraîche et croquante offre une belle amplitude, on retrouve les caractères fruités avec en plus le zeste d’agrumes et les épices douces (cannelle, cardamome). Il s’apprécie à l’apéritif, ou avec grillades, poisson, viandes blanches et cuisine provençale. Il est disponible au prix de 10 à 15 € chez les cavistes. www.domaines-ott.com/fr

Terres de Berne, AOP Côtes de Provence Rosé 2017 Puech-Haut Prestige rosé 2017 Cépage : Syrah, Cinsault, Grenache noir

Cépage : 40 % Cinsault et 60 %Grenache Alcool : 13 % Vol. Issue de 40 % Cinsault et 60 %Grenache, Puech-Haut Prestige rosé 2017 dévoile une robe limpide et brillante aux reflets pétale de rose. Le nez est intense et expressif de fruits, agrumes, avec une pointe de framboise et de fruits rouges à petites baies. La bouche est gourmande et donne un ensemble désaltérant, pour accompagner de grands moments de convivialité. Servi entre 8 et 10°C, il s’apprécie à l’apéritif ou en accord avec une salade, des légumes farcis ou grillés ou encore une paella. www.puech-haut.fr

Jeune, fraiche et très expressive, la cuvée Terres de Berne provient de Syrah, Cinsault et Grenache noir. Sa robe rosée et saumonée est très brillante. Son nez est très fruité sur des arômes de pamplemousse, de pêche et de mangue. En bouche, l’attaque est fraîche et fruitée (mangue, pêche), acidulée et ronde avec une finale fruitée, tout en rondeur et d’une belle longueur sur des notes d’agrumes. Servi entre 6 et 8°C, idéal à l’apéritif, elle s’accorde aussi avec des entrées provençales (olives, tomates ou ail), la cuisine du Sud ou sur les plats orientaux et asiatiques (sashimis). Cette cuvée est en vente au prix moyen de 14 €.

Patrimonio Domaine Leccia Rosé 2017 Cépage : 100 % Niellucciu - Alcool : 13 % Vol. Patrimonio Domaine Leccia Rosé 2017 est un vin corse biologique 100 % Niellucciu. A la dégustation, il dévoile une robe limpide, brillante, couleur saumon. Au nez, élégant et frais, on perçoit la finesse du fruit. La bouche est fruitée, d’une grande délicatesse avec une matière ample et longue, une jolie fraîcheur associant des notes de grenades et de petites fraises des bois. Un rosé gourmand, aérien et rafraîchissant avec une finale épicée et minérale d’une belle persistance et complexité aromatique. A servir entre 8 et 10°C, il se marie parfaitement avec les grillades, les charcuteries, les poissons, les salades, les fromages. Il est en vente au domaine A Cantina ou au caveau de dégustation L’Appicciu à Patrimonio, coordonnées sur www.domaine-leccia.com/trouver-nos-vins/points-de-vente 54 / MARS - AVRIL 2018

Château de Berne Rosé 2017, AOP Côtes de Provence Cépage : Grenache noir, Cinsault, Syrah Nomination / Prix : Médaille d’or Concours Vins de Provence et Sélection Mondiale des Vins du Canada, Argent au Catavinum World Wine & Spirits Competition, et Bronze au Decanter World Wine Awards et Concours des Grands Vins de France, dans la sélection Wine Enthusiast avec 90 points. Issu d’un assemblage de Grenache noir et de Cinsault sur très peu de Syrah, Château de Berne Rosé 2017 possède une robe rosé pêche claire à la teinte saumonée très brillante. Son nez est très expressif, vif et intense avec des arômes de petits fruits rouges, de pêches, d’agrumes, mais aussi de buis et d’aromates. L’attaque en bouche est franche avec beaucoup de rondeur. La finale est ronde, florale et très longue. Servi entre 8 et 10°C, il sublimera des petits rougets grillés, un tian de légumes à la niçoise ou encore des pâtes fraîches au pesto alla genovese. Ce vin charnu, très élégant et complexe, est disponible chez les cavistes au prix de 19 €. www.chateauberne.com/fr/vins.html

Origine Château Maïme 2017

Heritage Château Maïme 2017

Cépage : 20 % Mourvèdre, 40 % Grenache et Cinsault

Cépage : 30 % Syrah et Grenache, 40 % Cinsault

Expression la plus rare du Château, la cuvée Origine se révèle avec sa couleur pionnière : le rosé. Interprétation la plus subtile du terroir, ce rosé révèle un équilibre délicat, mêlant richesse et complexité, pour une expérience de dégustation des plus précieuses. Il est issu de 20 % Mourvèdre, 40 % Grenache et Cinsault. À la robe melon très pâle, le nez est fin et complexe : un bouquet vif d’iris, complété de pêche de vigne, et d’une pointe d’abricot. La bouche est pleine, charnue et offre une belle sapidité. Au palais, il se révèle ensuite une longue finale, où l’on retrouve les perceptions d’iris et de pêche, alors délicatement rehaussées de notes épicées de type coriandre. www.chateau-maime.com

Gris Blanc IGP Pays d’Oc 2017 Cépage : Grenache Gris Blanc de Gérard Bertrand est un rosé majoritairement Grenache. Un rosé au profil original, d’une couleur rose très pâle, avec des nuances de gris et de blanc. Au nez se mêlent des arômes très friands de petits fruits rouges. En bouche, un léger perlant donne au vin toute sa fraîcheur et exalte le fruit. Elégante, la finale se développe sur une note fraîche et minérale. A découvrir à 10-12°C en apéritif, sur des coquillages et crustacés, salades méditerranéennes, mets asiatiques, des poissons au four et des plats épicés et savoureux tels que curry thaï, tajines. Il est aussi proposé en magnum et en jéroboam. www.gerard-bertrand.com/fr

Heritage Château Maïme provient de 30 % Syrah et Grenache, 40 % Cinsault. Il présente une robe saumon pâle, un nez frais d’agrumes aux notes acidulées. Ce rosé offre au palais une matière ronde et généreuse, parfumée de notes fruitées.

Cuvée Elle & Lui AOP Languedoc domaine d’Hondrat 2017 Cépage : 60 % Grenache Noir et 40 % Mourvèdre Alcool : 12,50 % Vol. La Cuvée Elle & Lui AOP Languedoc du domaine d’Hondrat est composée de 60 % Grenache Gris et 40 % Mourvèdre. Ce rosé 2017 révèle une robe cristalline aux reflets argentés. Son nez fin offre des notes de petits fruits blancs et mandarine. La bouche dévoile rondeur et gras en attaque et bonne fraicheur en finale soutenue par des notes de zeste d’agrumes. Ce vin est idéal sur un poisson, une viande grillée, ou bien sans rien juste pour le plaisir. Proposé en format magnum. Il est en vente départ propriété au prix affiché de 12 € ou sur la boutique officielle www.avenuedesvins.fr MARS - AVRIL 2018 / 55

Cuvée H Premium AOP Languedoc domaine d’Hondrat 2017 Cépage : 80 % Grenache Noir et 20 % Mourvèdre Alcool : 12,50 % Vol. La Cuvée H Premium AOP Languedoc du domaine d’Hondrat est le résultat d’un assemblage de 80 % Grenache Noir et 20 % Mourvèdre. A la dégustation, ce millésime 2017 présente une robe rose très pâle, aux reflets pêches, brillante et limpide. Le nez dévoile une élégante combinaison de notes fruitées de pamplemousse rose et de pêche blanche et des notes florales délicates. La bouche est gourmande et friande au fort pouvoir désaltérant avec une belle rondeur en attaque. Il s’accordera avec un poisson, une viande grillée ou une cuisine estivale. Il est commercialisé au prix de 7 € départ propriété ou sur la boutique officielle www.avenuedesvins.fr - www.domainedhondrat.com

Gourmandise Rosé de Grain D’estuaire 2017 Issue d’un vignoble de 10 Ha situé sur les bords de la Gironde ; né de la rencontre d’un viticulteur Julien Bonneau et d’un cuisinier Alexandre Lavigne, tous les deux passionnés de goût, ils ont partagé l’envie de composer leur propre gamme de vins Grain D’estuaire, vin Igp Charentais. Gourmandise, est le résultat d’un assemblage Merlot et Cabernet sauvignon : un vin de qualité, une belle découverte sur le fruit et la fraicheur. Le rosé Gourmandise Cabernet Merlot 2017 du Château Haut-Grelot révèle une robe vive à la teinte rose pâle. Le nez développe des notes de fraise, de violette et de rose et de bonbon anglais. La bouche offre un bon volume souligné par une belle acidité. Un plaisir gourmand et rafraîchissant. Il s’associe sur une noix de Saint Jacques ou sur une soupe de fruits exotiques. A boire entre 6 et 8°cl. Il est disponible sur la boutique en ligne www.chateau-hautgrelot.com au prix constaté de 9,50 € ttc. www.grainsdestuaire.fr

Original, AOP Côtes de Provence, Rosé, 2017 Cépage : Cinsault, Syrah, Rolle et Grenache noir Ultimate Provence, est un vignoble varois de culture biologique situé sur la commune de La Garde Freinet, derrière le golfe de Saint-Tropez. Issue d’un assemblage de Cinsault, Syrah, Rolle et Grenache noir, sa cuvée Original présente une robe saumonée. Son nez est intensément fruité et floral avec des arômes de fruits exotiques. Sa bouche est ronde, pleine, gourmande et tendre avec une belle persistance. Ce rosé, unique, raffiné et exclusif, à servir entre 6 et 8°C, se prête au jeu de tous les accords et moments de dégustation. Il est commercialisé au prix conseillé d’environ 25 €. www.ultimateprovence.com

Entre 2 Eaux Domaine Massillan 2017 Cépage : 30 % Cinsault, 25 % Syrah et Cabernet Franc et 20 % Grenache - Alcool : 13 % Vol. Le rosé Entre 2 Eaux de Domaine Massillan est issu de 30 % Cinsault, 25 % Syrah et Cabernet Franc et 20 % Grenache. A la dégustation, il révèle une superbe robe à la teinte pomelo. Au nez se succèdent la fraise des bois, la framboise, la pêche de vigne et une pointe de bonbon Créma. La bouche est à la fois charnue et digeste. La finale est très goûteuse, à la fois mentholée et douce. Ce vin sera parfait lors d’apéritifs, sur des entrées, tapas et grillades. Il sera commercialisé sur la eboutique www.massillan.fr/Vins 56 / MARS - AVRIL 2018

Le Bordeaux rosé Alexandre Sirech 2017

Ostal Cazes rosé 2017

Cépage : 65 % Cabernet Franc et 35 % Merlot

L’Ostal Cazes rosé 2017 provient d’un assemblage de 50 % Syrah et Grenache. Sa robe est rose brillante. Son nez élégant et délicat est marqué par des arômes de petits fruits rouges mêlés à de subtiles notes de pêches de vigne. En bouche, l’attaque est fraîche et onctueuse soutenue par une belle acidité qui apporte vivacité à la finale. Pour ravir les attablées estivales dans un format généreux et festif, le millésime 2017 se présente aussi en magnum disponible chez les meilleurs cavistes entre 15 et 20 €. www.jmcazes.com/fr/domaine-lostal-cazes

Le Bordeaux Rosé vient de la rive droite bordelaise, entre la Dordogne et la Garonne. Cette cuvée est le résultat d’un assemblage de Cabernet Franc (65 %) et Merlot (35 %). Ce vin est vinifié comme un blanc avec une macération très courte mais avec des raisins rouges. C’est pourquoi il est parfois appelé « le provençal Bordelais ». Le cabernet franc apporte fraicheur et légèreté. Le merlot donne au milieu de la bouche des notes gourmandes et fruitées. C’est le rosé idéal de l’été. Il est en vente au prix moyen de 8 € ttc. www.sirech.com

Pétula Rosé Marrenon 2017 Cépage : 95 % Syrah et 5 % Grenache noir Nomination / Prix : Sakura Awards Japan, John Livingstone Learmonth - Drink Rhône, JamesSuckling.com, International Rose Championship 2017 Pétula rosé 2017 est un hommage à Pétula Garcia, riche brésilienne héritière en 1966 de Marrenon. Issu d’un assemblage à 95 % Syrah et 5 % Grenache noir, cet AOC Luberon se distingue par une robe pâle légèrement violine. Au nez, des arômes de petites baies rouges, une touche de Maras des bois et des notes de fruits de la passion. La bouche est juteuse avec une impression lactée, gourmande et acidulée. Des notes de mangue, de fruits à chair blanche accompagnent la finale aromatique. Servi frais à 10°C, il accompagne parfaitement la cuisine provençale. Il est disponible chez les cavistes au prix de 7,80 €. www.marrenon.fr

Cépage : 50 % Syrah et Grenache Alcool : 13 % Vol.

L’Aiguebrun Le Pont de la Coquille AOC Luberon Rosé 2017 Cépage : Grenache noir, Syrah Nomination / Prix : Guide Gilbert et Gaillard 2017 L’Aiguebrun Le Pont de la Coquille AOC Luberon Rosé 2017 de chez Amédée est issue d’un assemblage de Grenache Noir et Syrah. Cette cuvée présente une belle robe pomelo avec des reflets violines. Au nez dominent la minéralité, la fraîcheur avec d’élégantes notes de sureau et de poire. En bouche, l’attaque est franche, avec une trame croquante. Servi frais entre 10 et 12°C, ce vin s’apprécie à l’apéritif, avec une belle brochette de bœuf à la coriandre, des sushis ou du poulet mariné aux épices. Il est en vente en grande surface alimentaire au prix public moyen de 4,5 €. www.les-vins-amedee.fr

Marrenon Amountanage AOC Luberon rosé 2017 Cépage : 70 % Grenache noir, 30 % Syrah Amountanage, qui signifie transhumance en provençal, est un vin biologique de chez Marrenon, issu d’un assemblage de 70 % Grenache noir et 30 % Syrah. Il se caractérise par une robe d’un rose très clair, légèrement saumoné, un nez tout en finesse. En bouche, il évoque la gourmandise sur des notes de groseilles. L’attaque est franche, avec une sensation de densité sur des notes de petits fruits rouges. La fin de bouche est aérienne, légèrement épicée. Servi frais à 10-12°C, il accompagne salades gourmandes et grillades estivales. Il est en vente chez tous les bons cavistes au prix public moyen de 6,05 €. www.marrenon.fr MARS - AVRIL 2018 / 57

Terres de Maslauris rosé 2017

Château de Lastours rosé 2017

Cépage : 50 % Cinsault, 40 % Grenache et 10 % Mourvèdre Degré alcoolique : 13 % Vol.

Cépage : Grenache, Cinsault, Syrah

Terres de Maslauris rosé 2017 AOP Luberon, l’esprit Bio du Luberon, est le résultat d’un assemblage de 50 % Cinsault, 40 % Grenache et 10 % de Mourvèdre. Ce vin certifié agriculture biologique présente une robe d’un rose très clair. Le nez vif révèle d’élégantes notes exotiques et de petits fruits frais. En bouche, cette cuvée tout en finesse dévoile la richesse aromatique du nez, le tout équilibré par une belle acidité qui apporte fraîcheur, vivacité et structure. Une fin de bouche gourmande et expressive. Ce vin est idéal à l’apéritif mais aussi avec des repas estivaux, salades, grillades, et en général avec la cuisine provençale. Il est en vente au prix moyen de 9 €. www.maslauris.fr

Le Château de Lastours rosé 2017 AOP Corbières est issu d’un assemblage de Grenache, Cinsault et Syrah. Présentant une robe très pâle aux reflets argentés, le nez se révèle complexe et frais : fragrances de fleurs blanches et d’agrumes, notes de petits fruits rouges et une touche épicée (fenouil, poivre). En bouche, l’attaque est centrée sur les petits fruits rouges (groseille) relevés d’une note de zeste d’agrumes. La finale poivrée est longue et fraîche. Idéal dès l’apéritif, il accompagne toutes les spécialités d’été ou toute l’année une cuisine exotique. Il est en vente au prix public de 9 € TTC départ de la propriété. www.chateaudelastours.com

Mouton Cadet rosé 2016 Ice Rosé signé Mouton Cadet 2017 Ice Rosé signé Mouton Cadet est un vin de grande fraîcheur, au goût révélé à basse température, sur glace à +5°c. Sa robe est rose bonbon pâle avec de légers reflets corail. Le nez s’ouvre sur une large gamme de fruits rouges. L’aération apporte de la fraicheur au vin, grâce notamment à des arômes de menthe délicate qui se mêlent harmonieusement à la fraise des bois et à la framboise. La bouche présente aussi une grande fraicheur et des notes légères de fruits rouges. Le milieu est ample et élégant. Progressivement, une fine touche sucrée conclue le vin avec gourmandise.

Millésime 2017 pas encore commercialisé Cépage : 67 % Merlot, 18 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc Alcool : 12,5 % Vol. Mouton Cadet rosé 2016 de Baron Philippe de Rothschild est un bordeaux provenant d’un assemblage de 67 % Merlot, 18 % Cabernet Sauvignon et 15 % Cabernet Franc. Il dévoile une robe rose clair étincelant. Le nez laisse apparaître des notes de fruits rouges frais comme la groseille, la fraise et la framboise. Après aération se développent également des notes d’herbes aromatiques telles que la menthe et la coriandre. L’attaque en bouche est charmeuse avec un élégant mélange de fruits rouges tels que la framboise, la fraise, et la cerise ainsi qu’une belle longueur et rondeur en finale. www.moutoncadet.com

Clara Bordeaux Clairet 2016 Clara Bordeaux Clairet 2016 de Clos Dubreuil présente une robe rubis, brillante et limpide. Le nez dévoile des fruits rouges écrasés (cerises, fraises) et des agrumes tout en fraîcheur avec de légères notes épicées, le tout souligné par un léger boisé très fondu, entremêlées à des notes de fruits rouges plus frais (prune, framboise). En bouche, grande sucrosité dès l’attaque, très belle acidité, équilibre parfait le tout avec beaucoup de fraicheur. Très rond et gras, il est très fruité avec une grande longueur et un équilibre remarquable. Ce rosé est en vente chez tous les bons cavistes au prix moyen de 16 €. www.closdubreuil.fr 58 / MARS - AVRIL 2018

Journée internationale du Rosé vendredi 22 juin 2018 Il est 19 heures précis à Saint-Tropez. Nous sommes le 22 juin 2018, au tout début de l’été, soit le 4ème vendredi du mois de juin, au lendemain de la fête de la musique. Alors que certains sont à l’apéritif en ambiance « after work », d›autres sont à table en mode gastronomique. C’est manifestement le jour et l’heure du rosé, du bon rosé incontournable de Provence et de tous les autres. À Saint-Tropez dans le Var, sur la Côte d’Azur, en Europe… Et dans le monde entier ! La présidente de la toute nouvelle Organisation Internationale du Rosé, la présidente du Centre du Rosé, le président du Conseil Départemental du Var, le président de la Région Provence, le Vice-Président du Comité Régional du Tourisme et de nombreux journalistes, des artistes, des amateurs, se rassemblent autour du bouton rosé cuivré qui va déclencher un moment unique de communion planétaire. Le décompte commence... 5... 4... 3... 2... 1... 0 Au même instant, à 13 heures sur la plage de Miami, tout comme à New York, à 14 heures dans un restaurant de Rio De Janeiro, à 19 heures à Saint-Tropez, Paris et Ibiza, à 1 heure du matin dans une discothèque de Hong-Kong qui présente ses magnums en rosé... Tout le monde trinque au rosé, à la liberté et au partage ! Au même instant, dans quelques grandes villes, places touristiques ou villages de Provence qui font déguster leurs AOC ou vins de pays, on lève son verre au soleil et aux saveurs de l’été ! Le moment est partagé en direct via un outil multimédia et les réseaux sociaux. La première Journée Internationale du Rosé est ainsi lancée...

Jaillance Crémant de Bordeaux Cuvée de l’Abbaye 2017 Cépage : Merlot Alcool : 12,5 % Vol. Nomination / Prix : Régulièrement médaillé lors des concours les plus prestigieux. Récemment médaille d›or au Sakura Japan Women’s Wine Awards 2017 et au Concours des Crémants 2016. Le Crémant de Bordeaux Cuvée de l’Abbaye de Jaillance, cépage Merlot, présente une robe brillante, rose saumonée intense et des bulles élégantes. Le nez est gourmand, sur des notes de fruits rouges (framboise, groseille) avec une belle fraîcheur mentholée. En bouche, l’attaque est belle, la mousse harmonieuse, équilibrée, fidèle au nez avec une belle persistance sur la fraise et une finale agrémentée d’un soupçon de vanille. Parfait en apéritif, il s’entend également avec volailles, tartes raffinées et cocktails de fruits. Cette cuvée est disponible au caveau ou sur www.selection-jaillance.com au prix public constaté de 9,40 €. À déguster dans les 3 ans.

Caillou Rosé « Frappez-le sans le noyer ! », telle est la devise de ce Caillou Rosé imaginé par Boris Leclercq du Domaine de la Grande Sieste pour glacer son rosé sans le couper à l’eau et lui ôter ses qualités. Le Caillou rosé, c’est un glaçon de rosé. En ajoutant un ou plusieurs Caillou Rosé dans son verre, légèrement plus léger en degré d’alcool, il est possible de déguster le rosé du domaine en le frappant sans le noyer. Plébiscité par les professionnels, il fait déjà parler de lui sur les réseaux sociaux : https://www.facebook. com/vinsdereve/videos/1670551889911612 Il est en vente chez tous les bons cavistes parisiens au prix de 5 € la barrette de 5 et 13 € la bouteille.

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BAR DE NUIT Schweppes Premium Mixer Tonic Matcha Schweppes organisait à Paris lundi 26 février au CopperBay et mardi 27 février au Forvm le lancement de sa nouvelle saveur Schweppes Premium Mixer Tonic Matcha autour d’une masterclasse animée par le mixologue japonais Shingo Gokan. Ce nouveau tonic de la marque au goût végétal se marie parfaitement avec les gins, les tequilas, les mezcals et les sakés. Le matcha est une poudre très fine de thé vert moulu consommé lors de la cérémonie japonaise du thé millénaire. Cet ingrédient est de plus en plus utilisé par les barmen, surtout en tonic. Il a présenté ses cocktails « Beton Cappucciono » et « Ao Ringo ».

Ao Ringo • 20 cl de Schweppes Premium Mixer Tonic Matcha • 40 ml de calvados • 10 ml de Skinos (liqueur de Mastiha) • 1 feuille de shiso (basilic japonais) • 10 ml de jus de yuzu • 10 ml de jus extrait de la pomme Granny Smith Refroidissez un grand verre copa à l’aide de glaçons. Y versez directement le calvados, le Skinos, le jus de yuzu et le jus extrait de la pomme Granny Smith. Inclinez légèrement le verre pour y verser délicatement l’équivalent de 20 cl de Schweppes Premium Mixer Tonic Matcha.

Remuez à l’aide d’une cuillère à mélange puis garnissez d’une feuille de shiso ou d’une tranche de pomme bien verte.

Jack Daniels Tennessee rye whiskey Dernier né dans la famille Jack Daniel’s, Tennessee Rye whiskey est élaboré de la même façon que la version classique Tennessee Whiskey. Sa spécificité tient à sa composition unique, faite de 70 % de seigle, 18 % de maïs, et 12 % d’orge. Au nez, il dévoile des notes de fruits et de baies rouges soutenu par des notes épicées et boisées. La bouche est harmonieuse avec des notes distinctes de caramel et d’épices et

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une finale longue délicatement poivrée. Il se déguste idéalement en cocktails, pur ou sur glace. Titrant à 45 % vol., il est disponible au prix de vente conseillé de 24,90 €. Tennessee Mule • 5 cl de Jack Daniel’s Tennessee Rye • Ginger Ale / Ginger Beer • Un trait de citron Verser dans un verre à whisky le Tennessee Rye sur glace. Ajouter le zeste d’un citron. Compléter avec la Ginger Ale ou Ginger Beer. Décorer avec une feuille de menthe.

Speakeasy Diplomático à Paris

Le rhum vénézuélien Diplomático a inauguré un bar secret et éphémère dans le cadre de la soirée du Chantier du 12 au Pullman Paris Centre-Bercy le 15 février, en présence de Kévin Sueiro, le brand ambassador de la marque. Jusqu’au 14 juin, Il accueille les invités dans un concept fooding inédit au milieu des palettes, marteaux ou autres échafaudages, parties de babyfoot & de beer-pong à l’Atelier des Archis ou encore barmen servant les cocktails sur des enrouleurs de câbles. Une douzaine de privilégiés s’aventurent derrière

une porte dérobée, dans la partie du chantier interdite au public… Là, le bar caché by Diplomático les reçoit dans un cadre inédit et intimiste avec à la carte des cocktails d’un autre monde... Une expérience à vivre ! Tous les jours de 18h30 à 1h du matin, au 1 rue de Libourne, 75012 Paris. Plus d’informations www.facebook. com/events/1518357048284084

Ramon y Ricardo by Kévin Sueiro Frais et fruité • 5 cl de Diplomático Planas • 10 cl de jus d’ananas

• 2,5 cl de crème de coco • 1 cl de sirop de cannelle ou 2 cl d’Amaro di Angostura • 2 branches de romarin fumé Brûler le romarin et fumer le verre avec les branches. Mettre tous les ingrédients dans un shaker. Secouer énergiquement. Filtrer deux fois et verser dans un long drink avec de la glace.

Tourtel Twist jus de citron vert et notes de menthe façon mojito Tourtel Twist, la marque de bière sans alcool à base de jus de fruit, propose une 5ème variété au jus de citron vert et notes de menthe façon mojito. À l’œil, des reflets dorés avec une mousse légère accompagnée de fines bulles. Au nez, un parfum tout en intensité avec une dominance de

menthe fraîche, d’arôme de citron vert et de notes de céréales. En bouche, un équilibre délicat entre les arômes de menthe fraîche et de citron vert. Elle est disponible en GMS en Pack de bouteilles 6 x 27,5 cl au prix de vente conseillé de 4,35 €. MARS - AVRIL 2018 / 61

Aperol Spritz- 1ère édition limitée 5ème édition du Prix Des Cafés signée Tyrsa & Yue Wu Pour Nos Régions Aperol Spritz revisite les codes de l’hiver avec sa touche inimitable et invite les artistes Tyrsa et Yué Wu à imaginer un coffret collector personnalisable sur la thématique du Mix & Patch. Un entourage astucieux permet de mettre en lumière l’indétrônable bouteille Aperol Spritz depuis 1919 tout de jean vêtue. Les différents quartiers d’oranges qui ornent le coffret sont des écussons, clin d’œil à la marque sous toutes ses facettes. Cette édition limitée est disponible au prix de vente conseillé de 45 €.

Pour contribuer à l’attractivité des centres villes et centresbourgs, à la pérennisation du lien social, et au maintien d’une vie locale dynamique via les Cafés, Hôtels, et Restaurants, Le Prix Des Cafés Pour Nos Régions intègre un nouveau partenaire, Centre-Ville en Mouvement et lance sa 5ème édition. L’association est composée des élus locaux et des parlementaires, des fédérations nationales de commerçants. Le prix initié en 2013 par Heineken, le brasseur, et sa filiale de distribution France Boissons, offre chaque année l’opportunité à 5 patrons de café d’innover et de créer, en finançant leur projet à hauteur de 10 000 e par lauréat. Les porteurs de projets ont jusqu’au 30 juin 2018 pour déposer leur dossier de candidatures sur le site www.descafespournosregions. fr Après la délibération des membres du jury début juillet 2018, la remise des prix s’effectuera en octobre 2018.

Salon des vins de France Boissons sur son nouveau dépôt d’Echillais le 19 mars 2018 Partenaire privilégié des CHR français depuis plus de 50 ans, France Boissons a organisé sur son nouveau dépôt d’Echillais un salon des Vins de 10h à 18h. De nombreux vignerons et fournisseurs partenaires étaient présents pour faire découvrir leurs vins et réserver des

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offres exceptionnelles pour cet événement. Des animations eurent lieu tout au long de cette journée avec notamment une visite du dépôt ou des conseils et dégustations tels que « accord inattendu autour du champagne avec MHD », « accord met & vins d’alsace avec Wolfberger », « A

la découverte des vins alternatifs avec Gérard Bertrand », « Dégustation prestige avec Ballande & Meneret : Pomerol château La Pointe 2014 ». Dépôt France Boissons d’Echillais, Zone d’Activité de l’Houmée, 17620 Échillais

Deux nouvelles références Grimbergen En mars 2018, Grimbergen enrichit sa gamme de grandes bouteilles avec deux nouvelles variétés : Grimbergen Héritage de l’Abbaye aux reflets ocre alliant la douceur du malt et la fraîcheur des épices, et Grimbergen Blanche à la robe jaune claire opalescente mariant le goût frais et la pétillance d’une bière blanche à l’authenticité si caractéristique d’une bière d’Abbaye. Pour animer la dégustation, la bouteille Grimbergen 75 cl dispose désormais d’un élégant bouchon en liège. Elles sont commercialisées en GMS au prix de vente conseillé de 3,20 €. Le Printemps est une nouvelle fois marqué par l’arrivée en mars, en CHR, du brassin saisonnier Grimbergen. Présent dans près de 9 000 points de vente, Grimbergen Brassin de Printemps, fruité, titrant à 6°, se distingue par son goût particulier inspiré de sa recette ancestrale : après les dernières récoltes d’orge et de houblon, ce breuvage était brassé dans le froid hivernal. Cette bière dense et moelleuse à la pétillance fine est servie à la pression et distribuée en édition limitée.

Heineken France 8e édition du concours Prix Plaisir bettane+desseauve Résultats 2017 et Perspectives Les experts = eux+nous

Les deux experts du vin Michel Bettane et Thierry Desseauve donnaient la parole aux consommateurs pour le concours grand public unique Prix + Plaisir, reconnu au fil des ans comme un label de confiance et de qualité. Vendredi 23 et samedi 24 mars, 2 000 vins réunis par les experts étaient dégustés à l’aveugle par 480 amateurs, regroupés par équipe de trois. Les vins étaient répartis en trois catégories : moins de 5 €, entre 5 et 10 € et entre 10 et 15 €. Une 4e catégorie était consacrée aux effervescents, champagnes, crémants à moins de 25 €. Résultats du concours en avril sur prixplaisir.bettanedesseauve.com

Après 4 années consécutives de croissance en France, Heineken Entreprise mise en 2018 sur la diversité et le sans-alcool et investit dans le développement de la capacité de production de ses trois brasseries et envisage une cinquantaine de recrutements associés en région. La marque affiche en 2017 une hausse de 0,65 point de part de marché en volume*. 3 nouvelles bières belges inédites seront dans les linéaires des supermarchés en 2018 : Hapkin® (avril), Judas® (septembre) et Ciney® blonde et brune (septembre). * Source IRI – Alimentaire global 2017.

Le gin britannique franchit la barre des 500 millions de livres à l’exportation Les exportations de gin britannique ont de nouveau battu des records pour 2017, les ventes à l’étranger dépassant pour la première fois le demi-milliard de livres. Les derniers chiffres de HMRC (HM Revenue and Customs) montrent que 530 millions de livres sterling de gin britannique ont été vendus à l’étranger. C’est l’équivalent d’environ 189 millions de bouteilles (70 cl) contre près de 177 millions en 2016. Les États-Unis restent le plus gros importateur. Par région, l’UE est toujours de loin la plus grande destination du gin britannique (+ 16 % de croissance), avec l’Espagne en tête (100 millions de livres). Autres marchés émergents : l’Asie et l’Océanie. MARS - AVRIL 2018 / 63

Calvados Expérience : unique tout simplement Au cœur de la Normandie, sur les terres de la plus ancienne Maison de Calvados, Spirit France propose une toute nouvelle expérience autour de la pomme et du Calvados dès le 16 mars 2018. Ce site touristique propose une immersion multisensorielle à travers différents espaces

thématiques, ludiques et scénographiés, sur un parcours de près de 3 000 m². Un espace bar clôture la visite, en présence d’un guideexpert, enseignant l’art de la dégustation en trois temps : l’œil, le nez, le

palais. Calvados Expérience, Route de Trouville, 14130 Pont l’Evêque +33 (0)2 31 64 30 31 - info@calvados-experience.com / www.calvados-experience.com – tarif adulte 12,50 €, enfant + 6 ans 8 €.

Imbibe Prix de la Personnalité de l’année 2017 Les principaux acteurs de l’industrie des boissons se sont rassemblés en février au Mahiki Kensington à Londres pour le 8ème prix annuel de la personnalité de l’année. Parmi eux, certains des grands gagnants du monde de l’hôtellerie, des bars et des pubs marqueront indéniablement la scène de l’hôtellerie.

Personnalité du bar de l’année : Mia Johansson, Swift, Londres Personnalité du Pub de l’année : Tim Bird, Cheshire Cat Pubs and Bars, Cheshire, Staffordshire and Dorset Personnalité du Restaurant de l’année : Owen Morgan, Bar 44 Group, Cardiff Personnalité de l’hôtel de l’année : Declan McGurk & Erik Lorincz, American Bar at The Savoy, Londres Professeur de l’année : Gabe Cook, The Ciderologist Innovation de l’année : Tristan Stephenson & Tom Aske, Fluid Movement

Skoll Caïpiroska Créative et surprenante, Skoll réinterprète pour le printemps un cocktail incontournable : la Caïpiroska. Cette nouvelle recette allie la fraîcheur du citron vert à l’intensité de l’arôme de la vodka. Titrant à 6°C, elle est disponible en GMS au prix de vente conseillé de 4,35 € le pack de 3x33 cl, 2,05 € la cannette de 50 cl et 2,85 € la bouteille de 66 cl. 64 / MARS - AVRIL 2018

Hot Stuff : Greg Almeida, Scarfes Bar, Londres Chairman’s Award : JJ Goodman, The London Cocktail Club, Craft Cocktail Co & Keystones Cocktail Club, Worcester Légende de l’industrie : Alessandro Palazzi, Duke’s Bar et David Bruce, The City Pub Group, Sud Angleterre http://imbibe.com/news-articles/ drinks/imbibe-names-personalityof-the-year-2018-winners/

Coravin Model Eleven : l’œnologie 4.0 au plus proche des amateurs ! Coravin présente le premier système de préservation et de service de vin au verre connecté : le « Model Eleven ». Plus intuitif, plus rapide et totalement automatique, un voyant vert indique si le vin est prêt à être servi. Un écran LED permet de gérer l’appareil de façon optimale via des icônes et de se connecter via Bluetooth à la nouvelle application « Instants Coravin » pour vivre à 100 % l’expérience : gestion du système, astuces et conseils pour déguster ses vins favoris en accord avec ses mets préférés, ses films et sa musique. Il sera disponible dès septembre 2018 au prix de vente conseillé de 999 €

avec 2 capsules d’argon et divers accessoires. La marque était au Salon ProWein de Düsseldorf Hall 14 Stand E79 du 18 au 20 mars 2018. www.coravin.fr/modeleleven Coravin célèbre les fêtes des mères et des pères en couleurs ! Silver, noir piano, rose, pomme d’amour, or pâle, blanc laqué, noir mat, vert… Pas de jaloux, à chacun son Pantone fétiche pour déguster un vin sans ouvrir la bouteille, découvrir de nouveaux accords mets & vins, explorer une

Riesling Grand Cru Rangen 2014 Wolfberger et Alan Geaam La maison Wolfberger a donné carte blanche au chef en vogue fraichement étoilé Alan Geaam pour une recette iodée en accord avec son Grand Cru Riesling Rangen 2014 : homard breton laqué et sa petite tourte de truffe, trompette de la mort et pistache. Méridional et mythique, ce vin présente une robe jaune clair aux reflets or. Le nez est fin et élégant, aux notes très complexes, minérales, poivrées et fruitées : pêche, abricot, pomme cuite et fruits confits. La bouche fraîche avec une finesse aromatique évoque des saveurs de zestes de citron vert avec une belle longueur sur une finale envoûtante. Grand Prix d’Excellence à Vinalies Nationales 2016, il se déguste entre 8° et 10°C. Disponible au prix de vente conseillé de 22,95 €.

collection… La Rolls des accessoires de cuisine pour étonner maman ou papa ! Les Model Two Elite sont disponibles partout en France entre autres Boulanger, Galeries Lafayette, Printemps, FNAC, Darty, Grande Epicerie du Bon Marché, Culinarion, Nicolas, BHV Marais, Cavavin et www.coravin.fr au prix de vente conseillé de 349 € (17,95 € les 2 capsules d’argon).

Carotte et Betterave, deux nouvelles saveurs de la gamme Le Fruit de Monin Monin diversifie sa gamme « Le Fruit de Monin ». Afin de répondre à la tendance veggie, deux nouveaux parfums sont disponibles : Carotte, le légume bien-être dans l’alimentation du monde entier et Betterave, l’un des légumes phares du moment. Composé de 50 % de légumes mixés, ce produit offre une texture et un goût authentique de légume pour élaborer des cocktails, mocktails, smoothies et autres jus twistés ainsi que de nombreuses créations culinaires. Carotte Mule 30 ml Le Fruit de Monin Carotte • 15 ml de Rantcho Citron Vert Monin • 40 ml de vodka • Ginger Beer Verser tous les ingrédients dans un verre rempli de glaçons. Mélanger et servir. Décorer de quartiers de citron vert et d’une mini carotte.

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SELECTION CHAMPAGNE Cuvées Camille Champagne Franck Bonville A l’occasion des fêtes des pères et des mères, les Champagnes Franck Bonville présentent les Cuvées Grand Cru Camille, deux idées cadeaux à déguster en famille. Le Rosé, issue de 90 % de Chardonnay d’Avize et de 10 % Pinot noir d’Ambonnay, à la couleur rose ambrée soutenue séduisante. Au nez, des notes de petits fruits rouges,

une touche de miel et de vanille. En bouche, fraîcheur ronde et mesurée. À associer sur un dessert à base de fruits frais ou en apéritif. Prix indicatif : 42 €. Le millésime 2010, Chardonnay, est remarquablement équilibré, doté d’un grand potentiel de garde de 4 ans. Les raisins de bonne maturité assurent complexité et volume.

A déguster en apéritif ou en accompagnement de poissons finement cuisinés. Prix indicatif : 45 €. Ils sont en vente directement à la propriété 9 rue Pasteur 51190 Avize 03 26 57 52 30.

La Grande Année Rosé 2007 de chez Bollinger La Grande Année Rosé est une cuvée de prestige de Bollinger, élaborée exclusivement à partir de Grands et Premiers crus. Au moment de l’assemblage, un vin

rouge Pinot Noir provenant de l’emblématique Côte aux Enfants, située à Aÿ, y est ajouté. Cette rare cuvée 2007 offre une robe aux délicats reflets corail. Au nez, des arômes mentholés de groseille et de figue séchée ; des notes de tabac blond et

de fleurs séchées. Au palais, ce vin fin et délicat dévoile des notes de mirabelle, de kirsch et de foin coupé et une belle structure en bouche. En vente dans son nouveau coffret chez tous les bons cavistes au prix public conseillé de 145 €.

Champagne Ayala - nouvelle cuverie de 3 300 hectolitres Champagne Ayala poursuit en 2018 son plan de relance de la Maison entrepris depuis 2005, avec à l’inauguration d’un nouvel outil de production : une cuverie neuve d’une capacité de 3 300 hectolitres. Cette nouvelle cuverie, semi enterré pour une démarche écoresponsable, s’intègre dans un ancien bâtiment de dégorgement du site historique de la Maison d’Aÿ et dote la marque de 22 cuves en inox supplémentaires. Une nouvelle salle de dégustation, pouvant accueillir une quinzaine de personnes dans un espace moderne aux lignes contemporaines et épurées, vient s’ajouter à l’ensemble architectural.

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