Magazine Discothèque N° 323 Novembre Décembre 2018 by Frédéric Poulet

Resto

Bar

Club

NOVEMBRE / DÉCEMBRE 2018

Magazine de la discotheque et des Djs

40ème anniversaire Bar

Resto

Joachim Garraud Nrj Dj Awards Mics à Monaco

Club

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Le mag des metiers du Clubbing

Juin 2019

JMagazine Discothèque Nightbar & Deejay

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N° 323 / NOVEMBRE / DÉCEMBRE 2018 / 5,50 e / ISSN : 0223-8756

Édito

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40ème anniversaire du Magazine de la discothèque en 2019 4 décennies d’évolution. Nous vous les rappellerons lors d’une prochaine édition spéciale. Vos témoignages seront importants et nous vous sollicitons pour nous les faire parvenir. Nous retracerons les plus grands évènements, les très grands virages, l’énorme évolution de notre secteur d’activité toujours très vivant. Un passé énormissime, un présent d’adaptation et en fonction de celui-ci certainement encore un bel avenir. Un hommage aux créateurs de ce magnifique univers qui en dehors de leurs soirées ont su créer des familles, qui se souviennent de leur première rencontre dans une discothèque. L’esprit de fête, la convivialité, la proximité des clients devenant des amis, l’attention au modernisme, les transformations, les bons choix, tout en restant toujours humain et agissant comme il se doit en bon père de famille suivant le terme approprié, étaient et restent les fers de lance de la profession. N’investit pas qui peut mais surtout qui doit ! S’adapte aux tendances qui peut et il le doit ! Réussira il se peut et il se doit ! Entre autres discothèques que nous avons visitées pour leur ouverture ou leur anniversaire, nous suivons l’évolution du monde festif. L’hiver étant devant nos portes, nous nous tournons vers les stations de sports d’hiver. Les Folie Douce ouvrent leur saison hivernale. Concept précurseur, la recette de leur succès repose sur le subtil mélange d’une cuisine de terroir audacieuse et d’une musique puissante et fédératrice qui invite toutes les générations à goûter aux joies du Clubbing et du Cabaret en plein air. C’est avant tout un lieu magique dédié à la fête, aux spectacles et aux plaisirs gastronomiques, à partager entre amis ou en famille, de tous âges. Situés dans les grandes stations des Alpes françaises, on y danse tous les après-midi, à 2400m d’altitude, sous le soleil et dans la neige, chaussures de ski aux pieds. Nous nous y croiserons certainement prochainement.

Un bon gestionnaire n’a pas oublié en 2018 Pour les encaissements Depuis le 1er janvier 2018, la nouvelle loi des finances exige que toute caisse enregistreuse ou logiciel d’encaissement complet, respectent un cahier des charges précis de l’administration, notamment en termes d’inaltérabilité, de sécurisation, de conservation et d’archivage des données. Chaque établissement enregistrant ses règlements dans un logiciel de gestion ou de caisse doit pouvoir en justifier la conformité, en remettant aux inspecteurs une attestation délivrée par un organisme accrédité ou par le concepteur dudit logiciel. A défaut, une amende de 7500€ pourra être délivrée et un contrôle fiscal déclenché, le tout avec la possibilité d’une reconduction si aucune régularisation n’est opérée dans les 60 jours. Ayant travaillé sur le sujet de façon accrue l’an dernier, la société Zap propose une nouvelle version de son logiciel Zapsis, répondant aux exigences naissantes de la règlementation tout en préservant la compatibilité du matériel déjà installé chez ses clients. Pour son assurance Le début de l’année a été marqué par l’affaire Elite / Acton, dont tous les contrats ont été résiliés au 1er janvier 2018. Certains courtiers avaient anticipé et ont quitté Acton pour replacer vos risques auprès des spécialistes historiques de votre métier. D’autres, qui connaissent mal les acteurs de l’assurance des métiers de la nuit, ont attendu qu’Acton leur trouve une solution, mais aucune n’a abouti. C’est ainsi que beaucoup d’entre vous ont reçu un avis d’échéance, qu’ils n’avaient jamais sollicité, et même des mises en demeure, d’un intermédiaire qu’ils ne connaissaient pas. Si vous êtes dans cette situation, il est possible qu’aucun contrat n’ait été établi. Vous pouvez reprendre la maîtrise de votre assurance en le demandant sur le site www.tca-assurances.com (onglet devis), ou en contactant votre courtier, pour obtenir une étude afin d’être bien couvert pour les fêtes.

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Nous vous souhaitons de joyeuses fêtes de fin d’année. Phil Borgogno

Saint Malo départ route du Rhum................................................. 4 Trophées de la nuit au Lido..........................................................10 Ouverture des Folie Douce en station..........................................16 20ème anniversaire du Bal jaune................................................ 24 Nuit professionnelle au Majestic à Quimper............................... 26 Ouverture Mama Schelter Toulouse............................................30

« Bam Club à St Malo »

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Salon Mics à Monaco...................................................................32 Salon Siprho 2019 à Montpellier..................................................35 Dj Live Nicky Romero et Snails....................................................36 Rétrospective décembre 1998.....................................................38 Tournée Nantaise Giffard........................................................... 40 Halloween avec Captain Morgan à Angers.................................. 46

Dj Nicky Romero

Ouverture Danceteria à Marseille................................................47 Salon Heavent Paris................................................................... 48 Paris Cocktail Festival................................................................. 50 Salon Equip’hôtel Paris................................................................52 Concours de Barman ..................................................................56 Bar de nuit produits ................................................................... 60

Angelica et Wilfried vainqueurs Shake it with the Don

Le mag Trendy des métiers du Clubbing SERVICES ADMINISTRATIFS ET COURRIER Magazine de la Discothèque et des Djs - Phil Organisation 11, rue du Pas de Roquille – 17640 VAUX-SUR-MER – FRANCE - Tél. : 05.46.39.22.22 Site : www.magazinediscotheque.com- E-mail : magazinedeladiscotheque@wanadoo.fr DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Phil Borgogno MISE À JOUR INTERNET, NEWSLETTER : Sébastien Busson PAO / MISE EN PAGE : Offset 5 - SERVICE ABONNEMENTS : Régie ABONNEMENT 2018 : 6 numéros : 33 E France - 70 E Europe - 90 E Mondial CONCEPTION - RÉALISATION - IMPRESSION : OFFSET 5 Édition 3 rue de la Tour - CS 90017 - 85150 LA MOTHE-ACHARD - Tél. : 02.51.94.79.14 – Fax : 02.51.38.67.93 DÉPÔT LÉGAL A PARUTION - ISSN : 0223-8756

LE MAGAZINE DE LA DISCOTHEQUE N° 323 • NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018 La Loi du 11 mars 1957 n’autorisant au terme des alinéas 2 et 3 de l’article 41, d’une part que les “copies ou reproductions strictement réservées à l’usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective et, d’autre part, que les analyses et les courtes citations dans un but d’exemple et d’illustration” toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle, faite sans le consentement de l’auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause, est illicite (alinéa de l’article 40). Cette représentation ou reproduction par quelques procédés que ce soit constituerait donc une contrefaçon sanction.

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26/09/2018 11:28

Route du Rhum

départ de l’édition 2018 à Saint Malo Le Champagne Mumm toujours partenaire de cette exceptionnelle édition. Que de bons souvenirs avec la découverte du roof top de l'hôtel des Ambassadeurs. Une 1ère journée magique dans le port de cette ville exceptionnelle comptant près de 2 millions de visiteurs pour le départ de cette course prestigieuse. Le champagne Mumm nous a invité à partager cet événement pour nous permettre de découvrir aussi ses animations. Du Comptoir du Rhum jusqu’à la Bam en fin de nuit, en passant par l’univers où le Chateaubriand, puis plus tard la Fabrique, le Tam’s café , le Cunningham et le scoop.

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La Bam boite à musique Ce club situé en plein centre ville de Saint-Malo vous propose une nouvelle ambiance, un nouveau concept. Situé à 5 minutes d’intra muros ou à proximité de la Médiathèque, aux abords de la plage du Sillon avec à votre disposition un service de Navette Gratuite Aller/ Retour à proximité de la discothèque. Ouvert du jeudi au samedi et veilles de jours fériés de minuit à 6h du matin. Tarification prix entrée avec une consommation de 10 à 14€. Concept chic & tendance, avec un espace lounge qui rime avec élégance, un espace club survolté et bien évidemment un espace fumeur. Complètement redessiné pour vos chaudes nuits d’hiver. L’espace lounge joue sur l’élégance et l’espace club est un peu plus électrique.

Il redéfinit les nuits Malouines et prépare vos soirées les plus délirantes et les plus extravagantes, un rendez-vous hebdomadaire. Ce club privé vous proposera toute l’année des soirées musicales variées en

passant de la musique généraliste à l’électro ainsi que des soirées à thèmes déguisées. Pour le coté bar le champagne Mumm est en bonne place servi à la coupe, en bouteille ou en magnum. La boite à musique 6 bld Villebois Mareuil 35400 Saint-Malo Tél : 02 99 46 90 12 https://www.facebook.com/ La-boite-a-musique240261046011072/

La Fabrique L’ex Hiss et Ho a été repris en 2016. Romain est le nouveau responsable du bar accompagné de 2 bartender et d’un apprenti. Il est ouvert tous les jours à l’année de 18h à 1h du matin. C’est un pur bar à cocktail de création, avec 3 back bars présentant de NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018 / 5

multiples produits. Les tarifications vont en moyenne de 8€50 à 17€ pour un cocktail. La décoration a été transformée en bas style industriel usine et à l’étage Tiki. Romain travaille avec de nombreuses marques mais en direct, sélectionnant leur meilleur produit pour leur goût et authenticité. On remarque toujours le roof top qui n’est pas accessible au public, ayant son rôle utile pour la décoration et surtout pour le potager.

La Fabrique 7 rue de chartres 35400 Saint-Malo https://www.facebook.com/ lafabriquebar7/

Le Scoop Sébastien dirige ce bar pur depuis juin 2017. Il est ouvert tous les jours de 8h à 22h et un peu plus tard l’été. Il se classe en bar à cocktails et Bistrot du quartier. Il présente une importante gamme de whisky et de rhum dont les tarifications se situent aux alentours des 14 €. Sa clientèle est surtout anglophone. Il retransmet tous les événements sportifs sur ses grands écrans. Une adresse incontournable pour les amateurs de sport et d’ambiance. Le Scoop 3, rue grande rue - 35400 Saint-Malo - Tél : 02 23 18 76 53 https://www.facebook.com/Le-Scoop-bar-intra-muros-233879070459234/

Cunningham Eric à repris cet établissement en 2015 . Il est ouvert tous les jours du lundi au jeudi de 15h à 1h du matin, vendredi samedi de 15h à 3h C’est un pub café-concert avec mu6 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018

sique jazz, blues, folk, fetnoz ,piano-bar aussi, vintage. Un Dj anime parfois de 23h à 2h du matin. Cet établissement reçoit une clientèle qui ne fréquente plus les discothèques trop souvent remplis de très très jeune personnes, mais qui aime s’amuser et passer une bonne soirée entre amis. Les clients viennent pour différentes raisons. L’après-midi en mode goûter avec des gâteaux et boissons chaudes, ou le soir pour l’apéro avec un choix de tapas par exemple un plateau à 15 € vous laissant le choix d’en mixer 4 différentes. L’ambiance se prolonge ensuite avec la musique. Comme dans tous pub, l’Irish Coffee à une place importante, mais en soirée on se tourne vers les spiritueux et notamment sur le rhum Havana. Cunningham 2 rue des Hauts Sablons 35400 Saint-Malo Tél : 02 99 81 48 08 https://www.facebook.com/Cunninghams-Bar-1664008287163132/

Le Tam’s Kaffe Saïd Tamouh dirige ce bar depuis 2008. Il était auparavant chef barman durant 7 ans au Club Méditerranée. Il a donné le nom de son établissement dû à son surnom Tam’s au club Med. Son frère était stagiaire pro foot à Rennes et Saint-Malo ce qui l’a amené ici. Il est ouvert tous les jours de 9h à 2h du matin. Sa terrasse est plein soleil le matin et ce jusqu’à environ 16h. I est très bien situé dans la ville avec un parc pour les enfants juste à côté et la plage à environ 50m. Le soir il propose des tapas et planches de charcuterie accompagnant les début de soirée en formule bar. Il sert aussi des cocktails, du champagne Mumm, des Rhums, des vins et bières.

Il organise des soirées à thème avec Dj le week-end . La musique est dans l’ambiance funk soul vieux rap ou aussi RnB. Son chef barman Jérémy a été formé à Londres et spécialisé dans les cocktails. Pour les tarifications, elles sont raisonnables, le café à 1€50, une bière à 2€90, une coupe de champagne Mumm à 7 €. Tam’s remarque que les clients boivent maintenant différemment, moins de quantité mais plus de qualité.

Le Tam’s Kaffe 8 Place des Frères Lamennais 35400 Saint-Malo https://www.facebook.com/pages/ Tams-Cafe/489476801460949 NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018 / 7

Bar de L’Univers Le bar de L’Univers, haut lieu de la marine, est le rendez-vous incontournable pour les nostalgiques des mers et les coureurs d’aventures, comme ceux de la Route du Rhum, de la Québec / Saint-Malo et de bien d’autres courses ou régates. Rennais d’origine, Michel Bazin, son dirigeant, a fait ses débuts en tant que boulanger sur Paris puis dirigeant d’un bar-brasserie. Au terme de quelques années, Michel a décidé de développer son activité dans l’hôtellerie-bar-restauration et a ainsi racheté L’Univers en 2009. L’établissement emploie une vingtaine de personnes, dont Johann Bazin, fils de Michel, Directeur de l’établissement, Joël Bernard et Sébastien Bazin, Responsables du bar. Cette charmante équipe vous accueille tous les jours de l’année, de 8h à 2h l’été, et de 10h30 à 1h l’hiver dans cet espace composé d’un bar, de 2 terrasses et d’un salon.

Les Malouins de tout âge, ainsi que des touristes venus d’Angleterre pour le week-end, aiment venir se retrouver au bar de L’Univers pour y déguster des cocktails, rhums, spiritueux, bières et vins accompagnés

d’assiettes apéro (légumes, chips et rillettes entre autres) offertes par la maison, en toute convivialité et avec pour fond sonore du jazz, du blues, de la pop mais aussi des musiques actuelles.

Hôtel de l’Univers 10 place Chateaubriand - 35400 Saint-Malo - Tél : 02 99 40 89 52 - contact@univers-saint-malo.com http://www.hotel-univers-saintmalo.com - https://www.facebook.com/bar.hotel.univers/

Hôtel des Ambassadeurs Un hôtel 3 étoiles tout confort avec accès direct à la plage, pleine vue mer à 180°. Un Rooftop d’exception plongeant sur la grande baie de Saint-Malo et la côte d’Emeraude pour profiter de vos plus belles soirées et apéritifs avec un coucher de soleil hors du commun. Situé au 5ème étage de l’hôtel avec un accès ascenseur. Vous disposez d’un salon de thé et d’une très bonne crêperie si vous souhaitez vous restaurer. Crêpes 8 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018

bretonnes au chocolat ou caramel beurre salé, puis pour vos dîner d’autres spécialités de galettes salées. Ouvert tous les jours en service continu. Cet hôtel 3 étoiles accueille des événements spéciaux tels que des séminaires d’entreprise, anniversaires, mariages et autres. Hôtel des Ambassadeurs 11 chaussée du Sillon 35400 Saint Malo Tél : 02 99 40 26 26 www.hotel-ambassadeurssaintmalo.com

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Trophées de la Nuit 2018 au Lido, mardi 27 novembre 2018 La manifestation consiste à remettre des prix depuis 1995, dans différentes catégories, à des dirigeants d’établissements de nuit en France. Tels que des restaurants et bars à ambiance musicale, clubs & discothèques, casinos et cabarets. La remise des prix s’est déroulée lors du dîner au Lido qui présentait à cette occasion quelques extraits de ses spectacles.

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La soirée se poursuivit au Carré Washington à partir de 23h30. Après ces nominations, la majorité des lauréats organise une fête dans leur propre établissement. Cet événement est d’ailleurs la plupart du temps relayé dans la presse régionale. Un grand nombre d’établissements ont fait construire une vitrine pour mettre leur trophée en valeur. Certains ont même obtenu grâce à celui-ci un prêt bancaire ou une aide auprès des autorités. Cette opération se veut sérieuse. Le vote a été effectué par la profession et contrôlé par huissier.

Trophée du clubbing Gagnant : Azar Club 52, quai Rambaud 69002 Lyon Le Azar est un nouveau club et concept hybride à Lyon, offrant une musique éclectique et sans frontière. L’établissement bénéficie d’infrastructures exceptionnelles, 150 m² d’écran led, 80 projecteurs automatiques, 120 sunstrips led, strobes et laser Rgb, effets spéciaux ultra lighting… Cabaret Aleatoire 41, rue Jobin 13003 Marseille Le cabaret aléatoire est à la fois un club, une salle de concert et un

organisateur d’événement. Créé en 2003, ce sont plus de 1000 concerts organisés et 3 500 groupes et artistes programmés pour plus de 500 000 personnes accueillies. C’est un lieu emblématique à Marseille. Le Vog 100, avenue du Général Leclerc 93500 Pantin Ce tout nouvel établissement aux portes de la capitale se veut un lieu où le tout Paris peut se retrouver et partager une expérience unique dans une atmosphère sophistiquée et festive. Le Vog est un bar/restaurant et club offrant un concept mapping 3D unique en France.

La Maison Souquet 10, rue de Bruxelles 75009 Paris Derrière une façade discrète, la Maison Souquet, hôtel 5 étoiles, réserve son luxe aux seuls initiés. Cette ancienne maison de plaisir propose dans une ambiance feutrée une large sélection de cocktails exclusifs, d’apéritifs oubliés, de liqueurs d’exception et de beaux millésimes.

La Jamaique 14, place de la République 21000 Dijon Depuis 1985, la Jamaïque est une véritable institution, pour un moment de convivialité en dégustant des vins de propriétaire et de délicieux cocktails accompagnés de planches apéritives savoureuses. Des travaux ont été réalisés l’an dernier pour agrandir la terrasse.

Trophée de la mixologie Gagnant : Le Buddha Bar 4, cour Saint Martin Grand Hôtel Dieu - 69002 Lyon Situé au centre de Lyon, dans l’ancien hôpital réhabilité et classé monument historique, le Buddha bar, précurseur du Longe, invite ses clients à vivre un expérience autour des saveurs du monde avec des créations originales de cocktails.

Azar Club Lyon - Trophée du Clubbing

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Trophée de l’after work Gagnant : Le Bootleger 4, rue Gaston Boyer 51100 Reims A Reims le Boot, comme ses clients le surnomment, a plusieurs facettes. Le midi c’est une brasserie bistronomique. En fin d’après-midi c’est l’afterwork du quartier avec ses happy hours bière et vin ainsi que ses planches généreuses, le tout dans une super ambiance musicale. Willie Carter Sharpe 3, rue Collot 34000 Montpellier L’atmosphère du WCS allie la quintessence de cocktails raffinés, autres alcools et bières et fait revivre l’ambiance des années de prohibition. Une programmation musicale éclectique en semaine avec des mixtapes de jazz, blues, rock, soul, disco-funk, house, old school hip-hop… Café de la Presse 36, Boulevard de la Bastille 75012 Paris Cet établissement de 450 m2 a abrité les imprimeries de Paris dont il a gardé l’habillage et l’univers postindustriel, mélange de bois, d’acier et de brique. De nombreuses soirées à thème y sont organisées avec des programmations musicales variées et soirées clubbing le week-end.

Trophée de la création & de l’innovation Gagnant : Le Goéland 1951 82, route du Phare 50760 Reville Ouvert depuis juillet 2017, ce restaurant bar de plage propose fruits de mer et salade. C’est aussi un bar décontracté où l’on déguste d’excellents cocktails installé confortablement sur la terrasse donnant sur la plage. Un petit coin de paradis au bout de la pointe de Jonville. Papa Cabane Hôtel Ibisstyles Paris Bercy 77, rue de Bercy 75012 Paris Un lieu éphémère incroyable qui a connu cet été une deuxième édition particulièrement réussie. C’est 12 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018

un toit-terrasse de 1 000 m2 où l’on passe un vrai moment apéro sympa en appréciant un son excellent et de la street food. Vivement l’été prochain ! La Chapelle 9, rue Cordelle 49100 Angers C’est dans une ancienne église qu’est né en 2016 ce club ciblé sur les plus de 25 ans. Il a été créé avec un décor soigné et tendance. On s’y rend aussi bien pour déguster un cocktail que pour y passer une soirée de folie grâce à une super ambiance clubbing avec DJ résidentiel.

Trophée de l’hôtel trendy

Gagnant : Hotel Particulier 23, avenue Junot 75018 Paris Jalousement planqué dans un nid de verdure, cette adresse se passe depuis toujours sous le manteau. Le Très Particulier est un lieu d’effervescence et de séduction qui surprend par son atmosphère changeante, de la plus feutrée à la plus débridée. Marta Hotel 46, avenue Georges V 75008 Paris Le Marta Paris, caché dans l’Hôtel Barrière Fouquet’s, est un lieu idéal pour prendre l’apéritif en début de soirée. Il propose des cocktails exclusifs avec une cuisine à partager et des DJs en vogue. C’est une adresse discrète et branchée, un nouveau spot des nuits parisiennes. The Hoxton 30-32, rue du Sentier 75002 Paris Après Londres et Amsterdam, cet enseigne hôtelière est arrivée l’an dernier sur Paris. C’est un véritable succès. Situé en plein cœur de la capitale on oublie le stress parisien grâce à une ambiance cosy, un bon restaurant, des chambres atypiques et un bar chaleureux.

Trophée de la qualité & du service Gagnant : Madame Pang 16, rue de la Devise 33000 Bordeaux

Madame Pang, c’est tout d’abord un bar offrant un large choix de boissons de qualité et tapas asiatiques. On y déguste des spiritueux premium ou l’on se laisse tenter par des cocktails élaborés dans le souci du détail par le chef de bar. Le lieu reflète un mélange de tradition et de modernité. Drugstore Publicis 133, avenue des Champs-Elysées 75008 Paris Le restaurant du Drugstore Publicis propose une cuisine hétéroclite repensée dans une brasserie claire et moderne, installée dans une boutique design. Un rendez-vous gourmet pour déguster des plats simples comme des plus raffinés jusqu’à tard dans la nuit. Le Douanier 5, rue de la Douane 67000 Strasbourg Le Douanier est l’endroit idéal en toutes circonstances pour se détendre. C’est un bar à cocktail qui permet de faire voyager les papilles avec classe dans un lieu soigné avec une touche d’originalité. Un accueil et service au top en font un lieu incontournable à Strasbourg.

Trophée de la terrasse & du rooftop Gagnant : River’s Pub Hangar, 107 quai Jean de Béthencourt 76100 Rouen Le River’s pub bénéficie d’une très belle terrasse avec vue sur Rouen. Pour une petite ou grande faim comme une petite ou grande soif le lieu répond aux envies de chacun. L’établissement propose également jeux de fléchettes, billards et jeux de société. Le 1051 1051 chemin des Canniers Plage de Pampelonne 83350 Ramatuelle Situé sur la célèbre baie de Pampelonne, avec une superbe terrasse dans un paysage idyllique, le 1051 est un nouvel établissement qui propose dans un cadre raffiné, 100% naturel et chaleureux, une cuisine méditerranéenne de qualité avec des produits frais.

Le Grand Bleu 67, boulevard de la Bastille 75012 Paris Le Grand bleu est un lieu multi-facettes dans un cadre unique avec une déco soignée. La terrasse donne sur le cœur du bassin de l’Arsenal à Bastille. L’établissement propose des produits de qualité tout en offrant une programmation musicale des plus pointues.

Trophée de la prévention Gagnant : La Clé des Champs Les Curtils 01340 Montrevel en Bresse Cet immense club est depuis 40 ans une véritable institution dans le monde de la nuit en France. Un service de navettes est à disposition des clients chaque week-end, et 3 événements dans l’année y sont organisés en partenariat avec la Préfecture de l’Ain et de Rhônes-Alpes. Le Red Club 9, rue des Compagnons 37210 Rochecorbon Ouvert en mars 2017, ce très beau club propose un service de navettes et vérifie scrupuleusement l’accès à une clientèle de plus de 18 ans. Les dirigeants sont également très vigilants à toute consommation de substances illicites et mettent tout en œuvre pour la sécurité de leurs clients. A la Folie 27, avenue Corentin Cariou 75019 Paris A la Folie est un bistrot guinguette, véritable lieu de vie avec musique et belle terrasse où la fête bat son plein… Des actions de prévention y sont régulièrement effectuées, notamment en partenariat avec Act Up (lutte contre le Sida) tels que des distributions de préservatifs et gel.

Trophée du lieu insolite

Gagnant : Kolor Bar 114, rue Saint André 59800 Lille Les fans des années 80/90 trouvent ici leur bonheur. On y boit, on y danse, on y fait la fête. C’est aussi parfois carrément un retour en enNOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018 / 13

fance dans l’humour avec les tubes des tout petits…de l’époque ! Ce bar rétro et convivial propose aussi des soirées karaokés chaque mercredi. Le Consulat de la Gaité 2, rue Vercingétorix 75014 Paris Le Consulat de la Gaité est un lieu éphémère et itinérant prônant un art de vivre festif et engagé. C’est un espace de vie conciliant la fête et l’engagement au sein d’un espace de vie éco-responsable sociale et solidaire. Cette deuxième édition fût encore un grand succès. La Cage 357, avenue Patton 49000 Angers La Cage est un espace de loisirs ouvert en journée avec des activités à sensation forte, tels que trampoline, surf, parcours sportif et drift trick. Un bar et un restaurant accueillent les clients en soirée avec une belle terrasse pour les beaux jours.

Trophée du bar restaurant fluvial Gagnant : La Dame 1, quai Armand Lalande 33300 Bordeaux Cette très belle péniche rouge et noire propose une cuisine bistronomique et dispose d’un club dans ses cales avec musique éclectique et pointue. On apprécie aussi d’y siroter un bon cocktail en dégustant des tapas. Au milieu des palmiers le dépaysement est total. La Dame de Canton Port de la Gare 75013 Paris Ce magnifique bar restaurant club propose une carte éclectique de plats du monde avec des concerts sur une jonque chinoise en bois amarrée sur les quais de Seine. De mai à septembre, l’établissement propose des pizzas au feu de bois et planchas à déguster en terrasse. L’Ecluse Pont du Halage de Tounis 31400 Toulouse Dans un très joli cadre et une ambiance agréable cette toute nouvelle guinguette flottante accueille les 14 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018

Toulousains depuis juillet dernier. L’établissement propose une carte sympathique et un large choix de délicieux cocktails à déguster dans une détente absolue.

Trophée de la petite ceinture Gagnant : La Gare Jazz 1, avenue Corentin Cariou 75019 Paris L’établissement est installé dans une gare de la Petite ceinture avec 2 000 m2 de jardin et terrasses en plein paris. Des concerts de jazz à participation libre y sont proposés tous les soirs. La musique est accessible à tout public, avec des artistes français et internationaux. © BALDINI

Le Hasard Ludique 128, avenue de Saint-Ouen 75018 Paris Ce nouveau lieu a pris possession de l’ancienne gare de l’avenue de Saint-Ouen. C’est un espace culturel hybride et spontané ouvert à tous les créatifs ! L’établissement propose de la restauration midi et soir, côté bar bière pression/bouteilles, sélection de vins et cocktails ludiques. La Brasserie d’Auteuil 78, rue d’Auteuil 75016 Paris Grâce à la Brasserie Auteuil le 16e est maintenant animé du petit déjeuner jusqu’au bout de la nuit. L’établissement bénéficie d’un rooftop avec un immense et splendide bar à cocktails. Des BBQ et summer party y sont organisés. C’est sans nul doute un lieu à la fois chic et festif.

Les Folie Douce ouvrent leur saison hivernale dans les Alpes Concept précurseur, la recette de son succès repose sur le subtil mélange d’une cuisine de terroir audacieuse et d’une musique puissante et fédératrice qui invite toutes les générations à goûter aux joies du Clubbing et du Cabaret en plein air

La Folie Douce Concept Un concept pour les familles, les jeunes & les moins jeunes En plein air, sur fond de shows et cabaret, elle invite toutes les générations à mixer les plaisirs d’une cuisine généreuse avec les joies du clubbing, et à profiter de spectacles exceptionnels, uniques en leur genre. La Folie Douce est un concept adapté aux familles, aux jeunes et aux moins jeunes. L’adn de la folie douce : L’esprit maison repose sur des valeurs fortes : originalité, liberté et soif d’authenticité. L’écoute des clients, la qualité de service et le respect de l’exceptionnel environnement de leurs sites sont les impératifs qui guident le développement. L’idée ? Donner du plaisir en autant de moments in-

tenses et chaleureux, développer un «Folie Douce Lifestyle» et partager des grains de folie.

La Folie Douce Team La Folie Douce, c’est avant tout un lieu magique dédié à la fête, aux spectacles et aux plaisirs gastronomiques, à partager entre amis ou en famille, de 7 à 77 ans ! Situés dans les grandes stations des Alpes françaises, on y danse tous les après-midi, à 2400m d’altitudes, sous le soleil et la neige, chaussures de ski aux pieds ! C’est ainsi que les artistes de la Folie Douce se sont faits remarqués à l’origine et l’idée de la Folie Douce Team est née. La Folie Douce est un concept qui voyage dans le monde entier, grâce

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à l’ouverture de nouveaux sites presque chaque année, mais aussi et surtout grâce à la Folie Douce Team. La Folie Douce Team est composée d’artistes chanteurs, Mc musiciens, Djs, danseurs, qui ont tous performé ensemble sur les scènes enneigées. Spécialement formés et sensibilisés à l’interactivité avec leur public, pour fédérer autour d’eux et créer

l’émotion et la magie de ces moments de fête. A l’écoute des clients, ils définissent avec eux leurs attentes en matière d’entertainment afin de leur proposer une animation musicale, avec ou sans danseurs. La fête n’a pas de limites avec La Folie Douce Team. Les performers s’improvisent sur la mu-

sique électronique et les amateurs de fête s’enflamment ! Toujours à l’affût des dernières tendances, le Directeur Artistique Kely Starlight travaille depuis 15 ans à la formation de ses artistes afin de leur transmettre le don de l’Entertainment made in Folie Douce. La chorégraphe Sergei Novikov, s’attache à créer des scénarios avec ses danseurs pour accompagner les hôtes. Le programme des animations est évolutif au cours de la prestation, et d’une programmation type «lounge» en début de prestation, les performers peuvent évoluer vers un spectacle composé de différents tableaux de danses, chants et musiques, puis une programmation clubbing afin de lever et faire danser le public, pour enfin terminer sur une programmation Dj seulement, en fin d’animation. Ceci n’est bien sûr qu’un exemple, car chaque occasion est unique et se prépare à l’avance avec le client. NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018 / 17

La Folie Douce Val d’Isère Opening le 24 novembre 2018

La Folie Douce La daille gondola - 73150 Val d’Isère 9H00 – 17H00 - tél : 04 79 06 21 08 https://www.lafoliedouce.com/fr/les-folie-douce/ accueil-val-d-isere-tignes.html

Les 3 Caves avec 3 lieux, 3 ambiances, 3 expériences exclusives et insolites ! La Cave à Vins la plus haute d’Europe. La Cave à Cigares pour amateurs et passionnés, dans un style rétrochic avec une vue imprenable sur les montagnes La Cave à Fromages, invitation au voyage et à la dégustation à travers la richesse des alpages et le savoir-faire des producteurs Depuis 1980, la douce folie de Luc Reversade fédère les énergies positives et rassemble les générations autour d›une idée toute simple : prendre du plaisir en toute liberté dans un esprit festif. Partout dans les regards, et à chaque seconde, «y’a d’la joie», dans les assiettes servies à La Fruitière et à la Petite Cuisine, jusqu’aux sessions Clubbing en passant par les collections de produits estampillées Folie Shop. Food : La Petite Cuisine : la cantine gourmande de La Folie Douce. Butcher : Bbq & les burgers les plus gourmands de Val d’Isère ! Clubbing : Djs Résidents : Mack Swell & Alex Garett de 12h00 à 17h00 Discopolis tous les lundis : Cette fameuse fête hebdomadaire transforme La Folie Douce en un club chic et festif, renouant avec les bases de la musique électronique pour créer une ambiance Néo Disco. Un événement qui bouscule les codes pour une clientèle cosmopolite anti-retro. Il nous amène à l’époque où la musique disco et funky passait en boucle sur toutes les pistes de danse du monde. Wtf Party tous les mercredis : Participez à la plus folle fête de la Folie Douce chaque mercredi de 14H00 à 17H00. Une fête complétement dingue où tout est possible (même croiser le lama de la Reine d’Angleterre), spectacle, musique, couleur et surtout, santé bonheur sur un fond de musique électronique.

La Folie Douce Méribel - Opening le 14 décembre 2018 Cette saison l’équipe artistique s’agrandit pour un show toujours plus haut, plus fort, plus déjanté… De nouveaux artistes plus talentueux les uns que les autres vont faire leur apparition pour vous faire passer un agréable déjeuner et vous emmener dans l’univers festif et familial de la Folie Douce Méribel-Courchevel. La Folie Douce Méribel – Courchevel a pris un tournant à 180° ces dernières années. Fini le cabaret traditionnel, place à la performance, à la 18 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018

technique et au fantastique. Après le succès de l’édition 20172018, Vanessa Mandito, directrice artistique de l’établissement, revient toujours plus audacieuse, et place la barre très haute, avec un casting de danseurs acrobates époustouflants et des chanteurs et musiciens plus déjantés que jamais. Sur la vaste terrasse de la Folie Douce, Vous trouverez plusieurs bars extérieurs. Ouvert de 11h à 17h. Et, petit à petit, la musique s’emballe et

à 15h vous entraîne dans un rythme cadencé sur la piste : let’s dance ! Un rêve de clubbing en altitude, à ciel ouvert. La Petite Cuisine sert tous les jours de 11h30 à 15h30. Cantine gourmande et déjantée qui joue aussi la carte du produit dans un registre plus informel. Le Vip tous les jours de 11h30 à 17h et service food de 11h30 à 14h. Surplombant la terrasse de la Folie Douce, les espaces VIP sont réservés

aux amateurs de beaux volumes et d’excentricité. Oosc : Oosc ouvre sa première boutique physique tous les jours de 10h à 17h. Leur passion : ramener du plaisir et de la couleur à la montagne. Le Folie Shop : Ouvert tous les jours de 12h à 17h est le passage obligé pour repartir avec son petit souvenir Folie Douce. Des t-shirts, des joggings, des doudounes, des bonnets... Rock The Top : Tous les jours - Shows à 13h30 et 14h30. Cette saison l’équipe artistique s’agrandit pour un show toujours plus haut, plus fort, plus déjanté… La Fruitière : Tous les jours de 12h à 15h avec 2 services à 12h30 et 14h30. Le restaurant la Fruitière, chante les louanges des terroirs de Savoie : décoré comme une authentique coopérative laitière... Sur la vaste terrasse de la folie douce, Vous trouverez plusieurs bars extérieurs. Ouvert de 11h à 17, une large gamme de boissons fraiches, vins, champagnes et bières. Et, petit à petit, la musique s’emballe et de 15h à 17h vous entraîne dans un rythme cadencé sur la piste : let’s dance ! Un rêve de clubbing en altitude, à ciel ouvert. La Folie Douce intermédiaire 1 saulire express - 73550 Méribel - 9H00 – 17H00 - Tél : 04 79 00 58 31 https://www.lafoliedouce.com/fr/les-folie-douce/accueil-meribel-courchevel.html

La Folie Douce Avoriaz - Opening 15 décembre 2018 Le mythique chalet d’Avoriaz fait peau neuve avec l’ouverture de la Folie Douce. 2 espaces de restauration soit la Petite Cuisine et la Fruitière. Accessible à ski ou à pied Tous les après-midis, un Après-Ski de 14h à 18h30 offrira un spectacle original avec Dj, chanteur et performeurs ! Un grain d’folie débarque à Avoriaz Un restaurant unique, la Folie Douce d’Avoriaz perchée à 1800m d’altitude, invite toutes les générations à vivre des moments intenses. Un concept adapté et accessible à toutes les clientèles, familles, jeunes et moins jeunes. Sur le front de neige, ce nouveau bâtiment se veut en accord avec le caractère d’Avoriaz : unique et intemporel. A la fois moderne et avantgardiste, il s’intègre à l’architecture locale et à son environnement. L’établissement offre quatre niveaux dédiés à la clientèle. Deux espaces de restauration : un self NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018 / 19

gourmand et généreux « La Petite Cuisine » et une table soignée « La Fruitière » proposant une cuisine savoureuse. Une partie clubbing, avec Dj, chanteurs, performeurs, livrera tous les après-midis, un spectacle original pour faire danser le chalet (la terrasse). Pour les fétiches du souvenir, t-shirt, pulls et accessoires, les attendent au Folie Shop. Généreuse par nature, la Petite Cuisine est ouverte tous les jours le midi de 12h00 à 15h00. C’est la cantine gourmande du chalet. Vous trouverez dans ce self-service, une sélection de plats simples et gouteux. Sa terrasse exposée plein soleil, son immense bar central, son coin vip ou sa cabine dj vitrée à l’intérieur du

La Folie Douce 560a rte de l’alpage 74110 Avoriaz 9H00 – 0H00 Tél : 04 50 06 99 02 https://www.lafoliedouce.com/fr/ les-folie-douce/accueil-folie-doucemorzine-avoriaz.html chalet, tous les ingrédients sont réunis pour un après-ski (d)étonnant ! Son atout ? Un spot unique ! La Folie Douce est située sur le front de neige, à l’entrée de la station piétonne d’Avoriaz ; vous profiterez d’un clubbing de 14h à 18h30, sans vous soucier des horaires des fermetures des remontées mécaniques. Laissez-vous happer par un show

unique en son genre et adapté à tous publics. De la deep-house, style lounge au moment du repas, la programmation musicale évolue au fil de l’après-midi vers des rythmes plus électros. Dj, performer et chanteur ont un seul objectif, faire monter les pulsations, jusqu’à 128 bpm. A cet instant, vous serez irrésistiblement aspirés sur le dancefloor. La fête est lancée. Face au dancefloor, un accès privilégié vous conduira au carré VIP tout en restant au coeur de la fête. Cette terrasse en surplomb offre des prestations ++ avec un service soigné et particulier, un coin lounge douillet et confortable, une carte spéciale et généreuse.

La Folie Douce Alpe d’Huez - Opening 1er décembre 2018 La Fruitière, accessible aux skieurs et piétons, est un restaurant de qualité perché au sommet du télésiège Marmotte 1. On y déguste une cuisine qui revisite les produits locaux sans jamais les dénaturer, tous les jours de la saison de 12h à 15h dans un cadre exceptionnel. La terrasse vous offre une vue imprenable sur cet environnement naturel magnifique que sont les alpages de l’oisans. La Petite Cuisine c’est la cantine gourmande de La Folie Douce. On y déguste une cuisine traditionnelle savoureuse et généreuse. Tartiflette, croziflette, soupe, burger, salade, légumes, il y en a pour tous les goûts… 20 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018

Venez y prendre des forces après une matinée de ski avant de repartir dévaler les pistes ou danser sur les tables de La Folie Douce. Le Vip vous permet de vous sentir à la Folie Douce comme à la maison, pour partager un après-midi extraordinaire de façon exclusive, tout en profitant des charmes du paysage et d’un service privilégié. La Folie Douce Alpe d’Huez Télésiège marmotte - 38750 L’alpe d’Huez - Tél : 04 76 80 32 36 https://www.lafoliedouce.com/fr/les-folie-douce/alpe-d-huez-accueil.html

La Folie Douce Saint Gervais La Fruitière est ici un subtil mélange de matériaux, le cadre de la Fruitière associe son charme unique aux excellents mets concoctés avec passion par les chefs. Une vue incomparable et inoubliable sur le Mont-Blanc avec une terrasse orientée plein sud, ouvert tous les jours de 12h à 15h. La Petite Cuisine c’est la cantine gourmande de La Folie Douce. On y déguste une cuisine traditionnelle savoureuse et généreuse. Tartiflette, croziflette, soupe, burger, salade, légumes, il y en a pour tous les goûts. Pressé de retourner sur les pistes du domaine de Saint Gervais ou de Megève, rien ne vous empêche d’apprécier les saveurs exquises des chefs de la Folie Douce. Ouverte tous les jours de 11h30 à 15h30. L’espace Vip vous permet de vous sentir comme à la maison, pour partager un après-midi extraordinaire de façon exclusive, tout en profitant des charmes du paysage et d’un service privilégié. Un spectacle à la croisée des mondes des arts de rue et du cabaret, rien de tel pour un moment subliminal, à déguster sans modération.

La Folie Douce Saint Gervais Sommet du télésiège mont-joux 74170 Saint Gervais Tél : 04 50 58 99 67 https://www.lafoliedouce. com/fr/les-folie-douce/ saint-gervais-megeveaccueil.html

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La Folie Douce Val Thorens La Fruitière confortablement installé dans un espace intérieur inspiré des coopératives laitières d’antan ou sur la terrasse panoramique, vivez une expérience culinaire unique et surprenante. Le restaurant d’altitude se dresse fièrement au sommet des pistes et n’attend que vous. Le Chef Damien de Valukhoff et son équipe exécutent avec simplicité et finesse une cuisine française de saison mariant tradition et modernité. La carte élaborée à base de produits frais du terroir ne manquera pas de vous surprendre. La Petite Cuisine vous invite à plonger dès midi dans l’univers d’un chalet d’alpage atypique et acidulé de notes artistiques. Déjeunez dans un décor Arty, entre les fresques murales calligraphiques réalisées par l’artiste Tarek Benaoum à 2600 mètres d’altitude. Loungy Lunches conjuguant ses deux spécialités : la gastronomie et la musique. Chaque jour de 13h à 14h30, les «Loungy Lunches» vous proposent un moment musical Deep et Funky, mené par Jü-One, et accompagné au saxophone par Faboo ou Dr Audinos. Idéal pour un moment de détente, attablés sur l’immense terrasse ensoleillée face à une vue interminable sur les sommets. Folie Food Ratrack un Food Truck monté sur une dameuse, entièrement réaménagée en cuisine. Un après ski de grande intensité dès 14h avec les artistes de l’équipe des PartyMakers. Dj Lyrics véritable encyclopédie musicale donne le ton à Mister

La Folie Douce Val Thorens Tsc Les Pionniers Tsd Plein Sud 73440 Val Thorens https://www. lafoliedouce.com/fr/ les-folie-douce/accueil-la-folie-douceval-thorens.html

Fluo qui vous fera oublier vos chaussures de ski et danser sur les tables jusqu’à la fermeture de pistes. Electro, soul, funk, house, deep-house, rock … leur répertoire est immense. Accompagnés du son voluptueux des sax Fabou ou Dr Audinos, c’est un vrai concert live proposé chaque jour, accueillant cette année Astrid Kunst, chanteuse et Mc.

Ouverture du 1 Folie Douce Hotels à Chamonix er

Opening le 22 décembre 2018 Un espace de convivialité et de liberté. Un format unique d’hospitalité autour des valeurs de la mixité et de la générosité. Les 250 chambres offrent toutes une belle vue sur les montagnes, que vous choisissiez la catégorie Premium (niveau 4*), Access (niveau 3*) ou Hostel. Clients de l’hôtel ou Chamoniards, se retrouvent à l’Après-Ski, orchestré par les équipes de La Folie Douce, sous la direction artistique de Kely Starlight. Dans ce vaste espace à la fois lounge, bar et salle de spectacles, sous de grands chandeliers, c’est comme si le magnifique Gatsby organisait quotidiennement une incroyable fête. Elle contient tous les ingrédients qui font le succès historique de La Folie Douce : Djs, chanteurs, danseurs, performeurs et musiciens. Un mix énergisant, fédérateur et totalement irrésistible. 22 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018

La Folie Douce Hôtels 191 Avenue du Savoy - 74400 Chamonix - Tél : 04 50 55 10 00 https://www.lafoliedoucehotels.com/

S’échapper quelques heures vers les sommets enneigés. Retrouver l’atmosphère chaleureuse et intimiste des chalets traditionnels. Partager une raclette savoureuse entre amis ou un menu gourmand. A partir du 26 novembre, Courchevel s’invite à Paris avec le Chalet Les Neiges Courchevel, au cœur du jardin intérieur de l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s. A l’approche du froid, des fêtes et de l’appel des pistes, l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris se met à l’heure d’hiver. Au sein de l’établissement récemment rénové, dans un véritable jardin d’hiver, Barrière propose avec la complicité de la Maison Veuve Cliquot une expérience unique dans son chalet en bois de 20m² capable d’accueillir jusqu’à 8 personnes. Inspirée par l’Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel, dernier-né des établissements Barrière, cette bulle de montagne sur la plus belle avenue du monde offre un cadre extraordinaire à tous les nostalgiques des pistes enneigées. Marrons chauds et vin chaud à l’extérieur, mobilier chiné, feu de bois qui crépite, musique et décorations de Noël, à l’intérieur, participent à l’ambiance cocooning et chaleureuse de ce lieu exceptionnel au cœur de Paris. Au déjeuner comme au dîner, le Chalet Les Neiges Courchevel propose deux formules uniques à ses hôtes. L’incon-

Courchevel s’invite à Paris avec le Chalet Les Neiges

tournable raclette sélectionnée par le Fromager Meilleur Ouvrier de France, Xavier Thuret et accompagnée d’un assortiment de charcuteries de la Maison Garcia, d’une salade truffée et de pommes de terre grenailles. Une omelette norvégienne à la Chartreuse réalisée par le Chef pâtissier viendra conclure le tout. Et un savoureux menu composé d’un risotto de Crozet à la truffe suivi d’une longe de veau aux morilles et vin jaune

et d’un soufflé au Grand Marnier. De quoi séduire les plus gourmands et les fins palais ! Ces deux formules s’ouvrent toutes deux sur une mise en bouche et un cocktail à base de Champagne Veuve Clicquot Rich, une cuvée dédiée à la mixologie, servi sur glaçons avec un bâton de cannelle. Ces deux menus à 115 euros par personne se déclinent avec ou sans boissons.

Hôtel Barrière Le Fouquet’s 46 avenue george V - 75008 Paris - Tél : 01 40 69 60 00 NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018 / 23

Le Bal Jaune a fêté ses 20 ans à l’Hôtel Salomon de Rothschild, avec la Fondation d’entreprise Ricard et Beaux-arts Magazine le 19 octobre La nuit fut « toute jaune » pour les 20 ans du Bal Jaune, organisé par la Fondation d’entreprise Ricard et Beauxarts Magazine.

Dès leur arrivée dans les jardins de l’Hôtel Salomon de Rothschild, les invités étaient accueillis par les joyeux Ted Hyber de Fabrice Hyber, qui gambadaient autour des gigantesques fleurs, tout spécialement créées par Hugues Reip. Reçus par Alexandre Ricard, Président du Groupe Pernod-Ricard, Philippe Savinel et Colette Barbier de la Fondation d’entreprise Ricard, quelques 200 convives étaient invités au dîner conçu par Yannick Alléno. 24 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018

Autour de la vertigineuse sculpture de Théo Mercier et Arthur Hoffner, le Ministre de la Culture Franck Riester, dont c’était la première sortie, et Alexandre Ricard remettaient le 20ème Prix de la Fondation d’entreprise Ricard à Liv Schulman, révélée comme l’artiste la plus représentative de la jeune scène artistique française 2018, dans le cadre de l’exposition proposée par Neïl Beloufa. Dans un décor « très anniversaire », autour du majestueux gâteau réalisé par l’artiste Vincent Olinet, Matthieu Chedid plaisantait avec JR, Romane Bohringer discutait de son dernier film avec Céline Sallette ; Corinne Ricard échangeait avec Guillaume Durand ; on apercevait également Frédéric Jousset et Fabrice Bousteau de Beaux-arts Magazine, Sophie Calle, Edouard

Carmignac, Bertrand Lavier, Bruno Le Maire avec son épouse, Philippe Zdar et Dyane de Serigny la créatrice de Miko Miko, Jean de Loisy, Hande Kodja, Orlan, Bernard Blistène, Jean-Charles de Castelbajac, Nathanaël Karmitz, Danièle Ricard, Xavier Veilhan, Jakob et Mac Farlane, Irène Dresel … Vers minuit, après un moment intimiste avec Maxence Cyrin, le set électro et nu-disco de Joakim et la performance de Izzy et son groupe Cosmo Sonic, les noctambules envahissaient le dancefloor où se succédèrent le très déjanté Look Mum No Computer, le groupe Haute emmené par sa chanteuse Ana Magidson, le patron et mythe vivant de la musique anglaise, Erol Alkan et pour terminer Mor Elian, une des nouvelles égéries berlinoises.

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Nuit professionnelle au Majestic à Quimper le 18 octobre Le complexe transformé et rénové a été inauguré jeudi 18 octobre avec une pléiade de stars de la profession.

Pascal et son épouse rose avec leurs deux fils ont reçu beaucoup de personnes pour nous présenter la nouvelle Paillote devenu un club, la resplendissante grande salle du Majestic et leur dernier projet qui verra le jour prochainement avec une troisième salle café-concert ouvrant à partir de 18h sur les thèmes des musiques vivantes avec une déco prohibition, bar à bière, restauration, compléteront le style de ce nouveau concept de before complémentaire à l’activité principale Pascal visionnaire s’adapte encore une fois aux nouvelles tendances. Hubert Jean président national des restaurateurs de l’Umih et pré26 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018

sident régional du Finistère était présent aux côtés d’Anne Cadiou directrice de son service juridique, Philippe Garcia de l’Afedd ainsi qu’un représentant de la Sacem. La société Schweppes était représentée par Tristan, Ricard par Thierry Saliou, Pernod par Boris, Disbaule par son créateur JeanPierre Naslin et Monsieur Novais pour sa gamme de mobilier. La presse professionnelle était présente avec Phil Borgogno du magazine de la discothèque, Alex et David de Paris nuit, Marianne une journaliste préparant une émission sur l’histoire des discothèques en France réalisa des interviews. Le cocktail débuta à 18h suivi d’un dîner. Le Majestic se mis alors en lumière pour cette grande soirée. Un autre public nous rejoint dans la nuit, composé de membres de bureaux des bde de la région. Très festifs ils créèrent une belle ambiance. Le plateau d’artistes pris le relais : Stone Warley avec son titre Mamadé

déja N°2 au classement général Yacast en France en quelques semaines seulement. J.Rodrigues avec son titre Sin Tu Amor. Il a signé avec la maison de disque Scorpio music. Présence aussi de Laurent H, Dj auteur compositeur et remixeur. Il fait des gros sons playlistés sur toutes les grandes radios en International. Il fait aussi les remix des plus grands chanteurs comme Willy William. Les Performers & Gogos dansaient dans la salle. Rose et Pascal remercient Dominique entreprise Novais, Jacques Flores de Planet Disco pour leurs agencements et décorations.

Majestic 7 Avenue Georges Pompidou 29000 Quimper Tél : 02 98 64 76 40 www.lemajestic-quimper.fr

NOVEMBRE - DÃ&#x2030;CEMBRE 2018 / 27

28 / NOVEMBRE - DÃ&#x2030;CEMBRE 2018

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Mama Shelter Toulouse Ouverture le 1er novembre 2018

Concerts live djs tous les jeudi vendredi samedi. Du début de soirée jusqu’à 2 heures du matin, le bar reste ouvert pour danser aux sons de la musique live avec les Djs, et se régaler de cocktails en bonne compagnie.

Depuis son rooftop de 156 m², Mama vous permet d’admirer le panorama de la « ville rose » Le restaurant est ouvert tous les jours de 12h à 15h pour le déjeuner et de 19h à minuit pour le dîner. Brunch uniquement le dimanche de 12h30 à 16h30. 3 ateliers de tailles différentes d’une capacité maximum de 50 personnes permettent d’organiser des réunions de travail, séminaires.

Mama Shelter Toulouse 54/56 boulevard Carnot 31000 Toulouse Tél : 05 31 50 50 05 mamaschelter.com 30 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018

Les fondateurs (Serge, Jérémie, Benjamin Trigano et Philippe Starck) ont annoncé lors du lancement du Mama Shelter Paris East en 2008, devoir concrétiser leur vision. Leur projet de développement aurait pour seule philosophie de créer des établissements Mama dans des lieux racontant un aspect unique de l’histoire du monde. Aujourd’hui, Thierry Gaugain accorde au Mama Toulouse un inté-

rieur saisissant reflétant l’identité unique de la ville. Revendiquant la liberté de ne fonctionner qu’au coup de coeur, ils sont partis en quête de lieux originaux, qui leur offriraient la possibilité de concrétiser leur idéal : un lieu de vie atypique, excentrique, participatif et unique. Après Paris East, c’est à Marseille, Lyon, Bordeaux, Los Angeles, Rio de Janeiro, Belgrade, Prague et maintenant Toulouse qu’ils continuent de donner vie à cette vision unique. Leur choix s’est porté sur des villes à la hauteur de leurs rêves d’hospitalité généreuse et abondante. Des villes qui, fières de leur héritage, ont l’âme tournée vers l’horizon et l’ave-

nir. Des villes où prend vie leur idéal d’une humanité pacifiée Même si vous n’êtes jamais venu à Toulouse... bienvenue chez eux ! Bien à l’abri derrière la façade d’une ancienne salle de cinéma du boulevard Lazare Carnot, voici Mama. Peu importe d’où vous venez, où vous allez, vous êtes ici chez vous. Plus qu’une simple pause, Mama est un logis, une tendre sensation de bienêtre et d’ouverture, un endroit où se blottir et rencontrer des amis, un endroit où se reposer, se détendre et décompresser, mais aussi le lieu où vous pouvez, à coup sûr, recharger vos batteries pour être fin prêt et repartir du bon pied.

grande cathédrale romane d’Europe sur le parvis de laquelle se tient le célèbre marché aux puces. Mama Shelter Toulouse offre aux voyageurs une situation centrale idéale à l’écart de la cohue des touristes. Le meilleur ici c’est l’intimité et la liberté d’être coupé de la routine. Et à la longue table du restaurant de

269 m², un BBQ et un grill argentin ont été installés, où chacun trouve sa place, pour y apprécier les plats faits maison. Là vous y attend la meilleure nourriture locale concoctée sur place et les délicieuses saveurs si caractéristiques de la gastronomie du sud de la France et, en particulier, de l’Occitanie.

Depuis son rooftop de 156 m², Mama vous permet d’admirer le panorama de la « ville rose », tout en dégustant un vin local ou une pizza tout juste sortie du four. Nous ne sommes qu’à 10 minutes à pied du centre-ville et de la basilique Saint-Sernin, la plus NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018 / 31

Salon Mics à Monaco

9ème édition les 7 et 8 novembre 2018 Recentré sur 2 journées, le salon professionnel situé au Grimaldi Forum de monaco, a présenté à un public toujours plus affluent les futures tendances et les dernières innovations des acteurs du secteur Chrd. Sur le marché international, cette édition particulièrement qualitative fut reconnue par l’ensemble des participants.

Toujours en ouverture du salon, la tenue de la nocturne, véritable prouesse technique, qui accueillait dans l’enceinte du salon, de 22h à 4h, la 7ème cérémonie des Nrj Dj Awards suivi d’une soirée animée par Joachim Garraud et les plus grands Djs. Cette nouvelle configuration a permis aux exposants d’accueillir leurs clients privilégiés dans leurs espaces privés, agencés autour de la scène centrale, et ce jusqu’à l’aube.

Le magazine de la discothèque était présent pour rencontrer les leaders de la profession.

Partageons vos talents Mobilier intelligent, marques d’alcool et softs prestigieuses, effets techniques avant-gardistes, systèmes de gestion optimisés, master-class interactives, food-court et artistes internationaux ont composés cette nouvelle édition, à travers un parcours organisé et simplifié, par secteur d’activité. 32 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018

Le Mics a rassemblé également parmi les visiteurs présents, plus de 100 décisionnaires français et internationaux, conviés à l’ensemble de l’événement et à la recherche d’innovations toujours plus pertinentes et en avance sur leur temps. Plus qu’une simple rencontre entre professionnels, le Mics est un lieu d’échanges et de convivialité, autour d’une même ambition : animer, créer et développer son établissement.

Retrouvez toute l’actualité du salon Mics et ses vidéos sur les réseaux Sociaux : Facebook | Twitter | Website | Instagram LinkedIn

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34 / NOVEMBRE - DÃ&#x2030;CEMBRE 2018

du 18 au 20 février à la Grande Motte 34280 Salon Siprho Le salon fêtera son 10ème anniversaire sur le thème «Ibiza». Une édition à ne pas manquer !!! Réservé aux professionnels. Entrée gratuite sur inscription.

Inscriptions sur le site web à cette adresse : https://www.siprho. com/visiteurs.html#wa-anchorj598yeu61dvb4ad81s Contact organisateurs SIPRHO - BP 66 - 34 280 La Grande Motte - France T +33 (0)4 67 20 45 55 (8h/19h semaine et 8h/12h samedi) www.siprho.com Salon Siprho Terre-Plein Ouest Esplanade Jean Baumel 34280 La Grande Motte

Principaux visiteurs

dront se rajouter des surprises afin de célébrer dignement cette 10ème bougie.

Les propriétaires et employés d’établissements : restaurants, plages aménagées, bars, bars à cocktails, hôtels, campings, discothèques, traiteurs, snacks, boulangeries, brasseries, pizzérias, location de sports nautiques, porteurs de projets, et autres.

L’évolution du Siprho en chiffres : 2010 : 1 200m2 d’exposition, 2 100 visiteurs, 42 exposants, 4 jours de montage et 20 tonnes de sable blanc. 2019 : 5 500m2 d’exposition, 7 000 visiteurs, 170 exposants, 21 jours de montage et 130 tonnes de sable blanc.

Les nouveautés 2019 : 12 Meilleurs Ouvriers de France (cuisiniers, fromagers, pâtissiers, etc.) présents pour faire des démonstrations et dégustations, une salle “festive” avec lightshow, bar à cocktails et barista, un espace Vip dans un lieu exceptionnel avec vue sur la mer et les allées du Salon. Les valeurs sûres : le coupé de ruban avec les officiels, le “FlairShow by Siprho” (compétition de bartenders) qui s’internationalise, les masterclasses pour les professionnels du bar, les animations déambulatoires dans toutes les allées du Salon, le jeu-concours avec un voyage à gagner pour Ibiza, la nocturne du mardi sur le thème d’Ibiza. Sur ce programme déjà chargé vien-

Historique : L’édition 2019 sera celle du 10ème anniversaire de cette fantastique aventure humaine qu’est le Siprho. En 10 ans, ce qui était à l’origine un petit événement régional s’est transformé et a évolué pour répondre aux besoins croissants des visiteurs et des exposants de toute la France. À ses débuts en 2010, le “Salon des Plages” a été créé pour répondre aux problématiques des concessionnaires de plages aménagées. Au fil des années, le Salon est devenu le “SipExpo” en commençant à s’ouvrir aux restaurants, bars, glaciers... Aujourd’hui, le Siprho est un rendezvous incontournable d’avant-saison pour tous les professionnels de l’hôtellerie-restauration du sud de la France.

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Dj Nicky Romero Nicky Romero, de son vrai nom Nick Rotteveel né le 6 janvier 1989 à Amerongen au Pays-Bas, est un DJ hollandais et compositeur de musique house. Il a collaboré avec Tiësto, Fedde Le Grand, David Guetta et Sander Van Doorn.

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Son label Protocol Recordings, lancé en 2012, commence à se faire connaître grâce à des titres comme Like Home avec Nervo, Symphonica, Legacy avec Krewella, ou encore sa version éditée de Rip It Up par R3hab et Lucky Date. En 2012 son single Toulouse s’est classé dans le top 10 des ventes sur Beatport durant plusieurs semaines. La chaine américaine Mtv, l’a nominé «Artiste dance à surveiller en 2012». La même année, Il collabore avec le producteur suédois Avicii pour

le titre «I Could Be the One» qui devient un succès phénoménal en Europe. Romero fait paraître son single tant attendu, Symphonica, qui atteint la première place du Beatport Top 1009 en 2013. Son single qui suit, en collaboration avec Krewella, Legacy, atteint également la première place du classement. Fin 2014, «Let me feel» est un succès mondial avec le duo néerlandais Vicetone. Sa popularité est grandissante ses dernières années.

Discographie 2017/2018 : 2017 : Miss Out (avec Trilane et Yaro feat. Max Landry) 2017 : Iconic (avec John Christian) 2017 : Sober (avec Cheat Codes) 2017 : Champion Sound (avec Teamworx) 2017 : Only For Your Love (avec Florian Picasso) 2018 : Steve Aoki & Nicky Romero Feat. Kiiara - “Be Somebody” 2018 : N icky Romero & Taio Cruz “Me On You”

Dj Snails

The Shell album 2017 un single : 2018 : Snailephant (avec Wooli) Frédérik Durand né le 4 mai 1988, connu professionnellement sous le nom de Snails, est un Dj et un producteur de musique canadien. Le style musical de Frédérik a été qualifié de «vomitstep», mettant en vedette «des gargouillis de basse gutturaux, des 808 écrasants et des synthétiseurs oscillant bien au-delà du point d’absurdité», selon Billboard.

Les premiers morceaux de Frédérik, dont son premier album «Bubble Gun», ont été mis en ligne en 2012 par le label canadien Kannibalen Records Frédérik continue à avoir du succès, collaborant avec des artistes comme Flux Pavilion et Jack Ü et des pièces fréquentes de Skrillex et d’autres DJ remarquables. En 2014, Snails a sorti deux singles, «Wild» et «Pump This», et a donné son premier concert aux États-Unis.

En 2015, il s’est produit à EDC Las Vegas , à Ultra Music Festival et à Electric Forest , et a publié un single intitulé «King Is Back». Frédérik a continué à diffuser régulièrement de la musique par le biais de plusieurs labels, y compris plusieurs parutions sur l’empreinte OWSLA de Skrillex . 2016 – présent : tournées et succès continu Au début de 2016, il a participé à la tournée nord-américaine Enter Slugz City Tour en tant que soutien direct à Flosstradamus , en plus de jouer sur des plateaux de festivals à Coachella , Lollapalooza et Ultra Music Festival. il a également brièvement visité l’Asie, se produisant dans de nombreux lieux et festivals en Chine, au Japon et à Taiwan. Pour terminer l’année 2016, il a effectué une tournée en Australie avec Jauz et Slushii au festival itinérant Touch Bass. Le dernier spectacle Snails de 2016 a eu lieu à Denver, Colorado, au Decadence Music Festival, où il a annoncé qu’il organiserait son propre festival, Sluggtopia, à Red Rocks. NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018 / 37

Rétrospective décembre 1998

Edito

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Zoom sur les meilleurs moments

NOVEMBRE - DÃ&#x2030;CEMBRE 2018 / 39

Bars et lieux festifs Nantais, siège de la Menthe Pastille Giffard Charlotte Laine de la société Giffard nous a fait découvrir quelques établissements ciblés ayant leur typicité dans le paysage Nantais du monde du bar.

Le Santeuil Mathieu Gouret fêtera prochainement sa 10ème année d’exercice. Il est ouvert tous les jours de 16h à 2h en semaine et de 15h à 2h le weekend. Le nom de ce bar viens de celui de la rue, en effet à l’époque il y a bien longtemps dans les années 60, les clients ne parlaient pas du Puit d’argent mais plutôt du Santeuil situé en face des anciens bureaux du journal Presse Océan. C’était le rendez-vous du tout Nantes. Mathieu a tout bouleversé avec beaucoup de travaux souhaitant créer un concept original avec la convivialité et la mixité de clientèle c’est un mélange de tendance et de vie, ici les clients n’ont pas peur du prix raisonnable d’un cocktail. L’ancien propriétaire créateur du 40 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018

lieu, avait réalisé des oeuvres originales de 1956 à 1961, telles qu’un puit de 20 m de fond, une cheminée particulière. Le Santeuil version 2018 est maintenant composé d’un grand bar à l’entrée suivi d’une salle et d’un étage privatisable. Mathieu célèbre figure du monde du bar propose une importante gamme de spiritueux. Son back bar est très organisé avec ses parties Rhums, Apéros, Gins, Whiskys et cocktails. il rappelle je m’ennuierai si je travaillais dans un simple bar à cocktails sans cette vie. Il préside aussi la «LBO» l’association nantaise de barman qui a fêté son 1er anniversaire fin novembre. 6 membres composent le bureau

rassemblant une cinquantaine d’adhérents des Pays de Loire et de Bretagne. Ils participent à des salons, des concours ou ils décrochent de belles nominations ou podiums, des formations et des Master Class. Ils créent des partenariats avec des marques et subliment des cocktails. Ils présentent un planning officiel de toutes leurs manifestations. En tout autre sujet le weekend d’Halloween à clôturé le mois «Octobre Rose» de Nantes. Son association « Madame S » créée en janvier 2018 a participé à une dizaine d’animations réalisées conjointement avec la ville de Nantes. Elle a pour but de nous sensibiliser au grave problème du cancer du sein chez les femmes. Facebook : association.madame.s Le Santeuil Rue Santeuil - 44000 Nantes 02 40 69 36 89 https://www.facebook.com/ Santeuil.Cafe/

Le Levrette Café Cette barge située en face des nefs est tenue par Guillaume Michaud. Un concept original faisant partie d’une franchise que l’on retrouvera bientôt dans d’autres villes. Ainsi en mode before pour un apéro entre potes avec de grandes planches de tapas, on peut suivre des évènements sportifs sur un grand écran, puis y passer une bonne partie de la soirée. Le style est décalé, ici à Nantes vous êtes sur une péniche alors que pour celui de Bordeaux vous vous trouvez dans un vieux chai à vins. Ouvert du mardi au samedi de 17h à minuit ou 2h le weekend depuis avril 2017. 2 animations sont proposées chaque semaine. Guillaume est amateur de Gin, on en trouve une bonne vingtaine sur son back bar. Annabelle sa barmaid vous préparera des cocktails. Tout simplement la French Levrette conçu avec la NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018 / 41

Menthe Pastille Giffard ou la Pur Levrette composée de : Guignolet d’Angers, Gin Pure Folie, citron pressé, sirop de sucre de canne, allongé au Perrier, avec la petite cerise Griotte pour finaliser. Le Levrette Café 30 quai Fernand Crouan Parc des Chantiers Pont 1 du Nantilus 44000 Nantes Tél : 09 86 66 60 13 www.levrettecafe.fr https://www.facebook.com/ Levrettecafenantes/

Le Coup de Canon Ce Bistrot de copains existe depuis 20 ans. Bertrand l’a repris il y a plus de 3 ans. Il est ouvert du lundi au vendredi, fermé le samedi midi et le dimanche. Horaires de 12h à 14h et de 18h à 2h en formule restauration festive. Bernard prend les platines et met le feu avec la musique des années 80. Beaucoup de variétés françaises dont les principaux titres sont repris en cœur par les clients. Pour la restauration, nous parlerons d’une cuisine bistrot réalisée avec des produits frais. Bertrand sait de quoi il parle, car ses parents étaient éleveurs dans la Sarthe. ACDC et Monsieur canon sont les titres de noblesse du Coup De Canon

Le Duplex Graslin Jérôme Ravard a pris cette affaire en décembre 2012. Il fête son 6ème anniversaire avec la célèbre soirée Fresch Party Menthe Pastille en décembre. Ce bar pur à cocktails et long drinks est ouvert tous les jours de 17h à 4h du matin ou à partir de 18h le dimanche. Il est composé d’une salle avec une mezzanine et d’une terrasse chauffée ayant une capacité d’une cinquantaine de personnes. Lorsque les autres bars ferment à 2h du matin, le Duplex 42 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018

Le Coup de Canon 12 rue Jean jacques Rousseau 44000 Nantes 02 40 35 62 57 https://www.facebook.com/ aucoupdcanonrestaurantbar/

se remplit avec les équipes professionnelles accompagnées de leurs clients. La configuration ressemble alors à une petite discothèque.

Le Duplex Graslin 2 rue de l’Héronnière 44000 Nantes- 06 20 73 40 69 https://www.facebook.com/ barleduplexgraslin/

La drôle de Barge

Ce bar flottant et festif situé sur le canal Saint-Félix a été créé par les 2 bargeots que sont Sébastien Part et Joris Clavel, pour mener à bien et croire en ce projet de restauration d’une péniche ayant près de 80 ans. Il aura fallu 8 mois de travaux pour offrir cet espace rénové avec 120m² de terrasse et tout le confort. Pour un déjeuner sur l’eau, écouter des groupes, déguster des cocktails revisités, retrouvez-vous aussi en after work c’est un lieu original et convivial. Vous êtes attendus pour taquiner les records aux jeux de fléchettes, yam’s, tarot, belote, Uno, ping-pong d’intérieur et autres. Laissez-vous tenter avec modération par les cocktails tels que : • Le Bargo : Vodka, jus d’ananas et menthe • Le Ripou : Vodka, crème de pêche et Pulco citron • Le Légendaire : Menthe-Pastille et Vodka • La Prénichillinne : Rhum, crème de cassis et citron vert

Ouvert de 17h à 2h avec des concerts live et djs à partir de 21h30. Quelques dates en décembre • Jeudi 6 : une pointure de la scène Nantaise en la personne de Ledeunff qui vous fait l’honneur d’un set bien au chaud dans la cale de la barge. • Mercredi 12 : Jam Session, invités surprise. • Vendredi 14 : le talentueux Alex de Vree, grande figure de la scène

blues/folk Nantaise, pour un set bien chaud juste avant Noël. Et encore pleins de drôles de surprises en réserve pour la fin de l’année. La drôle de Barge Quai de Malakoff 44000 Nantes - 06 72 96 49 90 https://www.facebook.com/ Droledebarge/ NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018 / 43

Fabrique des Sirops Giffard à Saint-Léger-des-Bois (49) Dans le cadre du développement de son activité, et notamment de la croissance des ventes de sirops sur les marchés export (Europe, Asie, Moyen-Orient…), Giffard annonçait en 2015 la construction d’une nouvelle usine, intégrant un site de production pour ses sirops et un site logistique, sur le parc d’activités d’Angers-Saint-Léger-des-Bois (49). Après 14 mois de travaux, Bruno, Edith et Pierre, quatrième et cinquième générations de cette entreprise angevine, familiale et indépendante, ont inauguré cette Fabrique des Sirops en mai 2017. Véritable symbole des valeurs de l’entreprise, l’usine implantée dans le cadre végétal de Saint-Léger-desBois, sur un terrain de 4,7 hectares, est l’oeuvre de l’architecte Frédéric Rolland, d’Edeis pour l’ingéniérie Bâtiment et la Direction de chantier et des équipes Giffard très impliquées dans ce projet. Il en résulte un bâtiment résolument moderne, pensé dans le respect de l’environnement, qui met les produits à l’honneur et les hommes dans les meilleures conditions pour y mener à bien leurs missions : un site tourné vers l’avenir et qui trouve ses racines dans l’histoire de l’entreprise. Il est composé d’un bâtiment de 3000 m2 dédiée à la production de sirops et d’un second, de la même surface, accueillant le site logistique. Avec une progression de 40% de ses ventes sirops ces 3 dernières années, Giffard se devait d’investir dans une unité de production à même de soutenir cette croissance et se donner les moyens de répondre de manière toujours plus qualitative et réactive à la demande de ses clients en France et dans le monde. Au total, l’activité sirops représente la moitié de la production de Giffard, avec 2,9 millions de litres produits en 2016. Avec cette nouvelle 44 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018

unité, Giffard se met en capacité de doubler la production actuelle de sirops tout en libérant de l’espace sur le site d’Avrillé (siège de l’entreprise et site de production), dont l’outil de production est à présent dédié exclusivement aux liqueurs et à la Menthe Pastille. Ce sont 13 millions d’euros qui ont été investis par le liquoriste angevin dans cette nouvelle usine afin de mener à bien sa stratégie de développement. Giffard a bénéficié d’une subvention de la région et de l’Union Européenne dans le cadre du développement des industries agro-alimentaires. Une vingtaine de personnes y travaillent au quotidien. La réflexion autour de cette usine a porté sur des thèmes bien plus larges que la productivité et la qualité. Dès ses débuts, elle a intégré à son cahier des charges le bien-être au travail, l’intérêt des salariés pour leur poste et l’approche sociétale, avec le jardin Giffard. Implanté entre les deux ailes du

bâtiment, le jardin fait partie intégrante de l’ensemble architectural. Véritable coeur végétal de l’entreprise, découpé en petits carrés, il s’apparente à un jardin à l’ancienne. Les essences qu’il accueille reflètent les matières premières qui nourrissent la créativité de l’entreprise, qui n’exclut pas la possibilité de s’associer à des manifestations organisées autour de la nature, du patrimoine, du goût et des saveurs. Cette Fabrique des Sirops Giffard s’affiche donc comme une nouvelle étape clé dans le développement de l’entreprise, qui a fait le choix de rester sur ses terres angevines pour rayonner de plus bel à l’international avec toujours cette qualité et ce respect des matières premières qui font la renommée des produits Giffard.

www.giffard.com

Un weekend de Pirateries eut lieu au Studio 49 à Angers pour Halloween Tous les grands faiseurs de fêtes étaient au rendez-vous de ce très gros week-end. Effectivement ça a commencé samedi 27 octobre avec l’arrivée du Captain Morgan et de ses Morganettes, Une chasse au trésor et show visuel qui se poursuivit le mercredi 31 octobre avec pour thème la malédiction du Black Pearl. Comme dans le célèbre film du Pirate

des Caraïbes, la nuit tombée, tout l’équipage du capitaine Barboza est maudit et se transforme en squelette. A cet effet le club était redécoré et tout le personnel maquillé (by soley mistypaint) et aussi habillé en costume d’époque. Cocktail aux yeux baignant dans leur jus de sang offert aux plus beaux clients costumés. Les soirées ont débuté à la Plage café club en before pour ce long week-

end. Et n’oublions pas les lady’s night tous les vendredis avec l’entrée offerte à toutes les demoiselles avant 2h. L’équipe du Magazine de la discothèque était présente pour assister dans ses combats Captain Morgan aux cotés de Frédéric Moreau de la société Mhd. Studio 49 8 place Victor Vigan - 49100 Angers www.lestudio-49.com La plage Club 6 rue Louis de Romain- 49100 Angers Facebook : laplageClubAngers

46 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018

La Danceteria,

un nouveau club a ouvert ses portes à Marseille Inspiré de l’historique Danceteria new-yorkaise, ayant entre autre vu décoller la carrière de Madonna ou Sonic Youth, la Danceteria incarne les aspirations nocturnes d’une bande de passionnés de musique et de fête : Les Brohemians.

Depuis le départ c’est un succès populaire et branché à la fois. La politique à la porte (gratuité + physio) est payante, et la démarche d’anonymiser les artistes, rend les clubbers très curieux. Ils étaient plus de 500 un samedi dernier. C’était bien au-delà des espérances, donc ils s’en félicitent, d’autant que cela les oblige à être encore meilleurs. L’établissement est composé de 3 salles et 2 bars inspirés par une vision panoramique et moderne des vies festives. Equipé d’un gros sound-system, de beaucoup de fumée & d’un lightshow capricieux hors du commun. Il est situé au coeur du centre historique de Marseille, en plein quartier de l’Opéra, la Danceteria est sorti de sa chrysalide pour changer le cours de vos nuits. Ouverte tous les vendredis et samedis de 22h à 5h, puis aussi d’autres soirs suivant un calendrier plus aléa-

toire en fonction par exemple d’évènements privatifs. Drinketeria : comme un jeudi à Danceteria Le vendredi matin la productivité du pays tout entier est naturellement en baisse. Si on n’a pas d’excuses à cet état de fait, on a en revanche surement une excellente raison pour ne rien changer à ce processus. Drinketeria c’est comme un jeudi avec plus d’amis, plus de tournées, plus de décibels, de rencontres inhabituelles, étonnantes, déviantes aussi pourquoi pas. Les jeudis soir jusqu’au 28 décembre. Ouverture de 23h à 4h. Entrée Libre Une idéologie, un style demande zéro euro en prévente, zéro euro à la porte, gardez vos sous pour le(s) bar(s) mon ami(e).

Danceteria 18 Rue Saint Saëns 13001 Marseille Infos et réservations via facebook https://www.facebook.com/ danceteria.marseille NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018 / 47

Heavent Paris 2018, Exceptionnellement Unique

Du 27 au 29 novembre à Paris Porte de Versailles

Cette édition de Heavent Paris a mis en lumière l’innovation et la création. Il est de plus en plus important de surprendre les invités de vos événements, et c’est sur Heavent Paris que vous trouvez toutes les innovations et créations du secteur.

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Les exposants présentaient leurs nouveautés & innovations aux visiteurs pour ré-imaginer leurs événements. Une édition encore plus riche en contenue avec encore plus de conférences, avec des keynotes, des parcours de visites thématiques mais aussi de nouveaux Trophées !

Conférences Heavent

Encore plus de conférences qui faisaient intervenir des experts, annonceurs, spécialistes, ou agences pour traiter de l’innovation sous toutes ces formes : dans le contenu, dans les formats, dans le digital, dans la technique... Unimev et Heavent ont établi, cette année, un partenariat fort pour assurer encore plus de visibilité aux exposants pour faire rayonner la filière. Des «événements dans l’événement» furent également créés à destination des directeurs techniques, des gestionnaires de sites mais également de la sphère politique !

Nocturne after work ouverte au public mardi 27 novembre. Une soirée privée mémorable avec le partenaire Newyorkprod mercredi 28 novembre. Prestations de nombreux artistes live et shows prestigieux dans une ambiance chic et conviviale.

Heavent a renforcé ses zones thématiques :

Un village des agences de design d’espaces & de stands Un village des agences qui créent, designent et imagent vos stands et vos espaces pour vos événements Un espace digital et nouvelles technologies où tous les exposants présentaient des solutions numériques pour les congrès / centres d’exposition. Mis en place d’une offre spécial «start-ups» à petit prix, pour les entreprises de moins de 2 ans, qui proposent les innovations de demain.

Les grands prix Heavent Paris 2018 :

45 Candidatures, 24 Finalistes, 5 Lauréats. Dédiés à tous les exposants du salon, ils récompensent depuis 2 ans leurs meilleures réalisations événementielles, mises en œuvre du 1er octobre 2017 au 1er octobre 2018, et ce dans 5 catégories. • Meilleure réalisation de stand et décor :Ephemere Square (K28) Stand de l’agence Bio au Salon International de l’Agriculture 2018, Paris • Meilleure réalisation technique : Groupe F – Laser System Europe (F16-H13) Le spectacle Le Paris de l’Amour, Paris • Meilleure solution digitale :Civitime (I40-J42-7) Pour le Festival Terres du Son, Tours • Meilleure animation : Campus Serge Kampf Les Fontaines (SE91) et Ozecla (SE3) Les Fontaines Experience Day, Gouvieux • Meilleure réalisation audiovisuelle : Red Dot By Léni (K20-L21) Le spectacle I am prepared to die/Mandela, le procès historique, Paris Sixième édition des Vénus de l’Innovation, conçus par Weyou Group et Manifestory. Les Vénus récompensaient les nouvelles offres innovantes des entreprises événementielles dans les catégories : Réception, Technique et Technologie, Animations, Digital, Objets de com’. Bardeluxxe a présenté en partenariat avec Nuit d›Ivresse son nouveau concept MyPianobar Deluxxe, un concept unique alliant un pianiste chanteur ainsi qu’un Bartender mixologiste, Bardeluxxe a également eu son succès lors de la soirée officielle des exposants avec ses Flair Bartenders qui ont égayé la soirée avec leur démonstrations de Flair et présentation de cocktails tendances en association avec Havana Club et Granini devant plus de 800 représentants de l’événementiel. www.heavent-expo.com NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018 / 49

Paris Cocktail Festival à l’Élysée Montmartre à Paris, les 24 et 25 novembre

Pour sa 7ème édition, Paris Cocktail Festival s’est à nouveau installé à l’Élysée Montmartre pendant 2 jours. Le 24 novembre consacré au grand public avec près de 1200 visiteurs et le 25 novembre aux 1300 professionnels.

Avec 75 marques exposantes, 4 ateliers et 11 conférences, Paris Cocktail Festival est le salon pour tout savoir sur la culture cocktail, ses tendances et ses techniques. Le Paris Cocktail Festival proposait 10 conférences sur des thèmes aussi variés que tendance. Ouvertes au public et aux professionnels, en accès gratuit, ces conférences étaient animées par les meilleurs bartenders et spécialistes. Chaque conférence durait 45 minutes et s’accompagnait de la dégustation d’un cocktail.

Conférences du samedi 24 novembre

www.paris-cocktail-festival.com 50 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018

14h - L’importance des contenants par Christopher Gaglione (Fondateur du Solera - Paris 5e) 15h - Formation(s) par Robin Davalo & Yoann Demeersseman (Ambassadeur Bourgoin Cognac & bartender formateur) 16h - Le café, un ingrédient extraordinaire par Nir Chouchana (Champion de France Coffee in Good Spirits) © Eric Perez

17h - Mon cours de cocktail par Yoann Demeersseman (Bartender formateur) 18h - Cocktails et bistronomie par Philippe Morin (Co-fondateur d’Istr - Paris 3e)

Conférences du dimanche 25 novembre

14h - Le café, un ingrédient extraordinaire par Nir Chouchana (Champion de France Coffee in Good Spirits) 15h - Bols, une marque de légende par Tyron Fransisca (Formateur senior à la Bols Bartending Academy) 16h - L’hospitalité, les spécificités de l’accueil en bar par Lucas Tubiana & Amir Enu (Chef de bar exécutif des Gastronomistes à Lyon & chef barman du Golden Promise) 17h - L’importance des contenants par Christopher Gaglione (Fondateur du Solera - Paris 5e) 18h - Les micro-plantes aromatiques par Pascale Barrué & Thomas Fernandez (Fondatrice de Koppert Cress & bartender du Parfum à Montpellier)

La présence des grandes marques

75 marques françaises et internationales, dans toutes les catégories de boissons conviviales, étaient présentes sur le salon. Leurs modes de consommation étaient mis en avant via la signalétique de chaque stand sur laquelle les recettes des cocktails étaient clairement expliquées. Amer : Aperol, Campari, Martini Jus de fruit : Caraïbos, Tamarindo Liqueur : Cointreau, Giffard, Grand Marnier, Marie Brizard Sirop : Monin, Mathieu Teisseire, Spiritueux : Bombay Sapphire, Bushmills, Diplomático, Grey Goose, Havana Club, Jack Daniel’s, Jose Cuervo, Saint James, etc Tonic : Fever-Tree, Finley Vin : Freixenet, Mouton Cadet

Rendre le cocktail accessible

Pour les fans de gastronomie, les cocktails sont encore plus faciles à réaliser que certaines recettes de

cuisine ou de pâtisserie. Pour les restaurateurs ou gérants de brasseries qui souhaitent proposer une offre cocktail simple et original au sein de leurs établissements, le salon proposait des conférences et ateliers pour aisément passer le cap. Quelques techniques et règles de base à connaître, la sélection des bons produits, un peu d’exercice… Chacun, amateur ou professionnel, peut rapidement et aisément shaker ses propres créations !

Des ateliers pour se perfectionner

Atelier les drinks essentiels Connaître les grands cocktails classiques : Mojito, caïpirinha, gin-to, sangria ou cuba libre. Et apprendre à les réaliser pour ensuite mieux les twister selon ses goûts et ses envies. Animés par Jean Munos (Buddha Bar) et Marc Battais (Bar Oof) Atelier gin tonic Tout savoir sur ce long drink et apprendre à composer ses innombrables variantes à partir des meilleurs gins, tonics, de quelques

agrumes et autres épices. Animé par Stanislas Jouenne (fondateur du Tiger, bar à gins) Atelier cocktails chauds Le cocktail se déguste chaud en irish coffee ou en expresso martini revisité. Animé par Nir Chouchana (barista champion de France) Des conférences pour devenir incollable. Cette année, il y avait 2 journées distinctes pour 2 types de public distincts et donc des thématiques de conférences adaptées à ces publics. Parmi les thèmes abordés : • s’initier à l’art du cocktail • le cocktail à table • entreprendre au féminin, un cocktail gagnant • les cocktails sans alcool • le café, ingrédient extraordinaire • ces contenants, objets du désir

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Salon Equip’hôtel Paris 11/15 novembre

Un grand cru qui performe.

Un Pari(s) réussi avec une augmentation de plus de 10% de visiteurs passant à 110000 personnes. Un succès porté par un regard prospectif sur tous les secteurs de la profession, impulsé par Boris Provost, nouveau directeur du salon et notamment épaulé par son parrain Thierry Marx.

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Cette édition a été un grand moment de convivialité qui a réuni l’ensemble des professionnels de l’hospitality en France et à l’international autour d’un événement XXL. Ce millésime est marqué par une dynamique particulière qui fait écho à la ferveur qui anime actuellement le secteur du tourisme et de la restauration. Une augmentation de plus de 10% du visitorat, soit plus de 110 000 visiteurs. Positionné plus que jamais comme

un salon multi-spécialiste. Dans le cadre du Salon Equip’hôtel, l’équipe du magazine de la discothèque qui fêtera ses 40 ans l’année prochaine en 2019, était en place aux côtés de l’Umih. La délégation de la Bretagne emmenée par Hubert Jan nous a permis de passer une très bonne soirée, débutant par un apéritif à la Perle dans le marais, suivi d’un dîner et une soirée O Mantra à Saint-Germaindes-Prés.

Évidemment Laurent Luste, président du monde de la nuit, était à nos côtés, soutenant son secteur avec talent. Apéritif mardi au stand Ricard et retrouvailles de notre ami Yann Le Coail qui nous suivait dans toutes les manifestations professionnelles en France, à Ibiza et même en Pologne. Dimanche 11 novembre la soirée d’inauguration eu lieu à partir de 18h au Studio 18. L’établissement éphémère s’anima sur 3 étages : Dj set, babyfoot, pétanque, Show Haircut par Dyson, foie gras et tapas offerts par la Maison Masse, cidre Sassy, champagne Nicolas Feuillatte, open bar Ricard/ Lillet …

Concours de cocktails Le grand salon biennal élargit son offre en s’adaptant aux tendances. Le bar n’était pas oublié avec entre autres l’Umih, qui organisa sur son stand un concours de cocktails mercredi 14 novembre à 14h. 20 élèves et apprentis issus des lycées et centres de formation d’Ile de France se sont affrontés en binôme durant près de 3h sur le stand. Chaque jeune avait seulement 12minutes pour réaliser deux cocktails : - un short drink tiré au sort parmi les classiques et - un long drink de sa création. La remise des prix eu lieu à 18h00 sur le stand de l’Umih. (A lire « Concours Barman » en cette fin d’édition)

Studio 18 Des chambres, un Bar, un restaurant gastronomique, et un rooftop digital : 3000 m2 de tendances étaient à découvrir dans le pavillon 7. Une expérience hors norme et expérimentale un voyage inspirationnel ! Wine & Spirits Centre Concernant l’offre boisson, il y avait aussi cette année tout un espace Wine & Spirits Centre by Hobart et Eurocave. Des workshop y étaient organisés sous plusieurs thématiques. Une riche programmaNOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018 / 53

tion de masterclass, sous la houlette prestigieuse du Meilleur Sommelier du Monde, Philippe Faure-Brac. Les masterclass avaient pour objectif d’accompagner les restaurateurs et les barmen dans la création de leurs cartes des vins et de cocktails, afin d’actionner de nouveaux leviers de business dans leur offre boisson. Plusieurs thématiques étaient développées entre autres par l’UDSF (Union de la Sommellerie Française), Eurocave, Hobart et Restau’Co. Rooftops et terrasses, créer de nouveaux espaces hors les murs Un bon exemple d’adaptabilité générant un meilleur rendement au m² repose sur l’exploitation des espaces extérieurs. Biossun l’a bien compris et a trouvé la solution pour optimiser ces espaces tout au long de l’année. Cette Pme Rhône-alpine créée en 2009 est le leader sur le marché français des matériaux bioclimatiques. Elle est portée par la volonté d’optimiser et donner de la valeur ajoutée aux terrasses, qu’elles soient au sol ou en rooftop, de tous les établissements accueillant du public, notamment hôtellerie et restauration. Leurs pergolas bioclimatiques sont des couvertures de terrasses à lames orientables qui assurent une ventilation naturelle, apportant fraîcheur et bien-être aux clients en terrasse extérieure. « Cela permet aux clients finaux de se sentir mieux, de rester plus longtemps et de profiter ! Quand il fait très chaud, la pergola permet d’avoir un écart de température significatif et de faire bénéficier à l’exploitant hôtelier-restaurateur d’un vrai espace à la fois délimité et qui décloisonne les frontières entre intérieur et extérieur. Les pergolas créent de nouveaux espaces, dans le prolongement de l’intérieur, valorisants pour l’établissement et offrant une autre source d’attractivité pour sa clientèle. » En un chiffre-clé, Biossun est l’accomplissement du rêve de plus de 800 professionnels de l’hôtellerie et de la restauration de prolonger leur établissement tout en décloisonnant les frontières entre intérieur et extérieur. Eric Breyer et Denis Tardiron, Biossun Hospitality 54 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018

Le Coq, à la fois acronyme de Community Of Quality et symbole du Made in France, porte haut les valeurs de l’entreprise : communauté, qualité et France ! Comme au bon vieux temps, le Monte Cristo propose des jeux de société dans la plus grande des convivialités. Au niveau de la cave, cela se ressent également avec des bouteilles de renommée nationale et internationale à la carte, à des prix relativement raisonnables. Tandis que du côté du bar, le Monte Cristo travaille avec plus de 250 références de rhums, dont certains datés jusqu’à 1929, pour constituer la plus grande cave de rhum d’Europe. Et Michel Delloye le martèle : « C’est cet esprit de service qu’il faut tourner comme une évidence ! ». Reflet de son succès, la société possède aujourd’hui 3 hôtels dont 1 en construction. « Cette passion s’est transmise de nos équipes à nos clients », conclue Michel Delloye. Sites : http://www.montecristoparis. fr - https://www.coqhotelparis.com COQ Hotel Paris - Hôteliers Impertinents O Mantra le rendez-vous du magazine lundi 12 novembre. O’Mantra est le spot chic et zen de Saint Germain des Prés. Après un apéritif au bar et après avoir goûté à la cuisine française du restaurant lounge, vous pourrez vous rendre au club situé en dessous. O’Mantra, c’est aussi une cave voûtée entièrement rénovée où vous êtes attendus sur le dancefloor pour des soirées inoubliables. En effet, le lieu s’étale avec luxe et volupté sur deux étages. Sans oublier son élégant fumoir ou vous pourrez vous retrouvez pour de longue discussions. Le club a une capacité de 150 personnes et le restaurant 40 personnes. O Mantra 7, Rue Grégoire de Tours 75006 Paris - Tél : 01 43 54 50 59 Les meilleurs moments du salon à découvrir sur le site www.equiphotel.com NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018 / 55

Jury candidats et barmen

Concours barman Shake it with The Don saison 2 Finale du concours Don Papa de cocktails amateurs

Angelica Alarcon et Wilfried Cirany du bar Palissade remportent la grande finale saison 2 du concours de cocktails pour amateurs Shake it with The Don by Don Papa Rum ! Avec la recette du « Colibri », ce duo de choc remporte tous les suffrages et gagne un voyage aux Philippes sur les terres de Don Papa !

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5 candidats ont eu la chance d’être sélectionnés pour vivre cette expérience en participant à la finale à La Felicità en plein cœur de la Station F le 17 novembre dernier. Au programme : Séance de coaching le matin par 5 barmen professionnels : Alexandre Jarry La Résistance Paris 4, Alexis Martin Le Renard Paris 10, Wilfried Cirany Palissade Paris 10, Guillaume Tomasso Medusa Paris 11, et Hugo Simonet La Felicità Paris 13 Présentation et réalisation de la recette par chaque candidat l’aprèsmidi devant un jury de professionnels. Les 5 duos nous ont vraiment plongés dans l’univers mystique de Don © Émilie Franzo

Papa pendant 15 minutes chacun. Le Colibri est la recette gagnante Cocktail au shaker : • 5cl de Rhum Don Papa Sherry Cask • Purée de framboise, groseille et mûre, relevée au sucre muscovado et au piment oiseau • 1 bar spoon de jus de citron jaune • 2 bar spoon de sirop d’avage • 1 bar spoon de Mezcal en over proof Servir en short drink avec du romarin frais frappé et quelques groseilles Ci-dessous, le lien de la vidéo, du concours Don Papa Shake It With The Don. https://we.tl/t-q0dcg0rxze

Angelica Alarcon et Wilfried Cirany

Recette gagnante Angelica Alarcon et Wilfried Cirany

Bacardi Legacy Global Cocktail Competition 2019 Faisant suite à la finale mondiale de mexico, du 2 mai 2018, de la 10ème édition remportée par Eric van Beek, 8 finalistes sont retenus pour la nouvelle finale France qui se déroulera le 10 décembre 2018 à Paris. • Lucas CHARLOT du Andy Wahloo, Paris • Benjamin CHICHE

du Bachaumont Hôtel, Paris • Léo DARGERY de la Maison Breguet, Paris • Steven HADJ du Cartel Bar, Grenoble • Remi MASSAI de la Petite Halle, Paris • Maxence MONDET du Modjo by Nextdoor, Lyon

• Gabriel PONS du Calbar, Paris Arnaud SCOTTY du Mirano, Paris Les trois meilleurs représenteront la France à la finale mondiale qui se déroulera à Amsterdam en avril 2019.

Christine et Guillaume Viala du restaurant Le Belvédère, lauréats du prix Alain Senderens

De gauche à droite : Alain Graillot, Président de l’Académie du Vin de France, Eventhia Senderes, Benoît France, Secrétaire perpétuel de l’Académie du Vin de France, les lauréats Christine et Guillaume Viala du restaurant Le Belvédère à Bozouls.

Lors de son dîner de gala annuel qui s’est tenu le 21 novembre 2018 au restaurant Laurent à Paris, l’Académie du Vin de France a remis le 1er prix Alain Senderens à Christine et Guillaume Viala du restaurant Le Belvédère à Bozouls, Aveyron. Ce prix a été créé par l’Académie du Vin de France en 2017 en hommage

et à la mémoire de leur confrère disparu Alain Senderens. Il récompense un établissement pour son engagement en faveur des accords mets et vins. Le Lauréat s’est vu offrir un diplôme, ainsi que 3 bouteilles de vin de la part de chacun des membres « vignerons » de l’Académie du Vin de France. NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018 / 57

Concours de cocktails au salon Equip’hôtel le 14 novembre Roland Croisé de l’Umih Vienne a organisé ce concours rassemblant les jeunes talentueux barman de lycées hôteliers parisiens.

20 élèves et apprentis issus des lycées et centres de formation d’Ile de France se sont affrontés en binôme durant près de 3h sur le stand de l’Umih au salon Equip’hôtel. Chaque jeune avait seulement 12 minutes pour réaliser deux cocktails : - un short drink tiré au sort parmi les classiques - un long drink de sa création. Le jury était présidé par Roland Croisé et Laurent Lutse, entre autres composé aussi de Rémi Calmon,

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Sébastien Hobbels, Francisco … La remise des prix eu lieu à 18h00. 1er Jonathan Pavez de Umih formation bar spoon, professeur monsieur Rodriguez 2ème Emily Prat du lycée Mederic, professeur monsieur Husson 3ème Mane Binta du lycée François Rabelais, professeur monsieur Berton Chaque candidat a tiré au sort un cocktail short- drink parmi 2 classiques qu’il se devrait d’apprendre préalablement. Ce cocktail classique devait être confectionné pour 3 verres. Ces 2 cocktails classiques à travailler étaient : Alexander Au shaker : • 1 cuillère à café de crème fraîche • 3/10 de crème de cacao brun • 7/10 de cognac Frapper et verser dans un double verre cocktail rafraîchi.

Pineau Colada Au shaker : • 10 Pineau des Charentes 2/10 Lait de Coco • 4/10 Jus d’ananas • 1/10 Jus de citron vert • 1 trait de sirop de fraise Frapper et verser dans un tumbler rafraîchi. Décoration : 1 rondelle de citron vert, fraise. La verrerie a été offerte par les établissements Durobor aux candidats et professeurs. Les liqueurs et sirops par la société Giffard Les eaux de vie par la société Ricard Le cognac par le Bnic de Cognac Les jus de fruits par Caraibos 3 kits avec shaker, passoire, cuillère a mélange en argent (orfèvrerie de france) offerts par l’Umih Un shaker et divers autres produits offert à chaque candidat par Giffard Cadeaux divers offerts aux candidats par Clesia.

Finale France Campari Bartender Competition 2018

Elie Favreau, Le Domaine de Raba (Talence) remporte la Campari Bartender Competition 2018 avec sa création « De Cognac à Milan » La Campari Bartender Competition a salué la créativité et l’audace de Elie Favreau. Rassemblés au Quartier Général (Paris 11e), les barmen et le jury ont donné rendez-vous au grand public pour un aperitivo milanais haut en saveur.

Une participation record pour cette 3ème édition française ! « Negroni, voyage autour du monde », thématique de cette année, a inspiré plus de 80 professionnels de la mixologie de la France entière. Avec des créations originales intégrant des ingrédients des plus traditionnels aux plus insolites, Campari assure une fois encore son titre de classique contemporain du bar. Référencé par l’Association internationale des barmen (IBA, International Bartending Association) comme le bitter officiel pour la réalisation du Negroni, Campari met donc à l’honneur ce cocktail italien iconique, qui fêtera son centième anniversaire en 2019.

« Escale à Théréran » (36% des votes) et Julie Cétan vient fermer le podium avec le cocktail « The Reform Club » (11%). La veille, lors de la demi-finale, les 10 candidats pré-sélectionnés s’affrontaient face à un jury d’experts passionnés : Mauro Mahjoub, International Brand Ambassadeur de Campari, Davide Fornasiero, Brand Ambassador pour Campari Group, Mickaël Guidot, fondateur de ForGeorges.fr et auteur de livres à succès, François Monti, journaliste belge spécialisé cocktails et spiritueux, Leonardo Leuci, célèbre bartender italien et Henri Lunelli, gagnant 2017 et désormais barman au Baranaan, Paris 10ème. Retrouvez les candidats sur : www.camparibartendercompetition.fr

Et le gagnant de la Campari Bartender Competition est… Après avoir franchi toutes les étapes de la compétition, Elie Favreau, barman au Domaine de Raba, Talence, a été élu Bartender Campari 2018 par 53% des invités. Un titre honorant son travail autour de sa création cocktail « De Cognac à Milan » ! Celle-ci met en scène le célèbre bitter rouge avec du Cognac Courvoisier VSOP, une réduction de Bordeaux Rouge aux épices et à la cerise et un dash d’élixir des pères Chartreux. « J’ai imaginé un voyage débutant dans notre beau pays : partant de Cognac, haut lieu mondial des spiritueux de renom, passant par Bordeaux, capitale mondiale du vin, puis par les Alpes avec ses sommets enneigés et ses parfums enivrants de plantes, pour finir en apothéose dans la ville natale de Campari, Milan, ou l’art et l’architecture sont rois. » L’heureux gagnant est reparti avec 2000€ et un voyage pour deux personnes à Milan pour assister à la finale de la Campari Bar man Competition Italie. Chirine Besenval obtient la 2ème place avec sa création NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2018 / 59

BAR DE NUIT Piper Heidsieck L’audace et le savoir-faire singulier de la Maison se reflètent une nouvelle fois à travers ces coffrets imaginés pour la fin d’année. « Les Couleurs » de Piper-Heidsieck nous plongent dans un éventail d’arômes et de pastels. Ces écrins se parent d’or et de la couleur de la cuvée de la Maison, cachée en son cœur. Un coffret élégant « deux en un » qui permettra d’accompagner les différents plats d’un somptueux dîner et de maintenir à bonne température ces cuvées emblématiques Piper-Heidsieck, pour une dégustation optimale. Les couleurs – Le rouge La Cuvée Brut est un champagne non millésimé à la fois harmonieux et vif, rappelant la grande richesse de son assemblage de plus de cent crus. Avec une majorité de Pinots noirs croquants, assemblés à des Meuniers et Chardonnays, il révèle tout le savoirfaire du chef de caves ainsi que le style reconnu de Piper-Heidsieck. Prix de vente indicatif : 50€

Cîroc Black Raspberry Cîroc Cîroc© a choisi les fêtes de fin d’année pour présenter son dernier joyau, sa toute nouvelle création, en édition limitée, Cîroc® Black Raspberry™, une vodka aromatisée inédite aux saveurs hivernales et veloutées. Cîroc® Black Raspberry™ est l’alliance subtile et parfaite d’une vodka unique à base de raisins français et de la framboise noire, fruit rare et insolite aux notes proches de la mûre sauvage. Sa bouteille épurée, noire et dorée a été imaginée pour célébrer les moments authentiques de la fin d’année et se fondra parfaitement dans un décor raffiné et élégant. Cîroc® Black Raspberry™ Royal Ingrédients • 40 ml Cîroc® Black Raspberry™ • 15 ml de La Quintinye Vermouth Royal Allonger de champagne, de Luc Belaire ou de tonic premium. Décoration : grains de raisin ou baies givrés.

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• 15 ml de jus de citron • 15 ml de sirop

Cîroc X Moschino Edition Limitée A l’occasion des fêtes de fin d’année, Moschino habille la bouteille Cîroc© d’une parure audacieuse signée de son talentueux directeur artistique Jeremy Scott. Pour le design de la bouteille Cîroc© x Moschino, le parti pris créatif du célèbre styliste a été selon lui d’ « assembler les chaînes emblématiques de Moschino et les lettres dorées avec la couleur bleue caractéristique de Cîroc© ». Sur l’une des chaînes est suspendu un pendentif représentant le signe « peace and love » qu’arborent de nombreuses créations Moschino. Il symbolise ici le signe sous lequel seront placées toutes les occasions de célébrations festives qui verront le jour autour de la bouteille Cîroc© x Moschino. Cette création résolument contemporaine s’inscrit dans les codes du luxe ludique grâce à un mélange singulier d’élégance et d’exubérance, ADN commun à Cîroc© et Moschino.

Coffrets Diplomático L’invitation au voyage avec les rhums Diplomático Pour les fêtes de fin d’année, Diplomático signe deux emblématiques coffrets aux allures de livre de voyage ancien. Le coffret «La légende de Don Juancho» est un magnifique volume renfermant quatre sous-verres en cuir et le rhum iconique de la marque, Reserva Exclusiva. Vieilli jusqu’à 12 ans, cette cuvée est un rhum de dégustation élégant et complexe. Associant un corps unique et un parfait équilibre, il libère la dégustation des arômes d’écorces d’orange, de sirop d’érable, de caramel et de réglisse. Rhum incontournable pour tous les aficionados de mixologie, le rhum Mantuano est mis à l’honneur dans un coffret « découverte » aux chaudes couleurs orange et marron. A l’intérieur se dissimule une bouteille de rhum Mantuano accompagnée d’une mignonnette de Reserva Exclusiva pour des moments de dégustation inédits et conviviaux. Issu de l’assemblage de rhums de qualité vieillis jusqu’à 8 ans, Mantuano est un rhum complexe aux arômes de vanille, de prunes séchées, de chêne et d’épices délicates qui offre une longueur en bouche très agréable.

Champagne Ayala Blanc de Blancs 2012 La quintessence du chardonnay dans une année d’exception. La cuvée Le Blanc de Blancs, élaborée en quantités limitées et uniquement dans des millésimes d’exception, exprime à merveille toute la noblesse du chardonnay issu des meilleurs crus de la Côte des Blancs. Son long vieillissement en cave pendant 6 ans, sa trame empreinte d’une remarquable minéralité et son dosage faible en font un vin de haut vol, aussi à l’aise sur une table gastronomique que seul pour un apéritif distingué. Apéritif épicurien par excellence, Le Blanc de Blancs 2012 accompagnera également à merveille des noix de Saint-Jacques poêlées au citron confit ou encore un filet de turbot avec un beurre blanc aux algues.

Wishlist Don Papa Festival Canister

Produit en intégralité sur l’île des Philippines, surnommée Sugarlandia, Don Papa est un rhum au caractère aussi volcanique que la terre dont il est issu. Pour les fêtes, Don Papa présente sa nouvelle édition limitée « Festival Canister » en hommage au Festival des Sourires qui se déroule chaque année sur l’île de Négros, le berceau de la marque. Cet événement annuel célèbre chaque année la saison du sucre de canne avec des performances exubérantes dans les rues entre masques et costumes ultra colorés. Illustré par l’artiste Olaf Hajek, le canister dépeint cet univers coloré et fantasque résolument joyeux !

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El Pasador de Oro

En créant El Pasador de Oro, Les « Bienheureux » sélectionnent les meilleurs rhums de Guatemala qu’ils assemblent avant d’en finir l’élevage dans leurs chais charentais selon un procédé tenu secret. El Pasador de Oro - 52 est un

nouveau rhum qui vient compléter la gamme Xo (40% alcool) et Gran Reserva (40% alcool) avec une version à 52% alcool. Il possède une personnalité unique grâce à une formule privilégiant simplicité et puissance, avec un nez fruité et une bouche proche des rhums agricoles. C’est un rhum puissant du Guatemala « nature » limitant au strict minimum les intrants. Les Bienheureux ont sélectionné pour ce rhum les meilleures barriques de leur chai en privilégiant le fruit plutôt que le bois, la rondeur naturelle plutôt que le sucre

(seulement 10 grammes par litre). L’assemblage et l’élevage de finition sont réalisés dans leurs chais en Charente. Le nez de ce rhum est dominé par une palette de fruits exotiques (mangues, fruits de la passion, pêches) et par des notes pâtissières. La bouche est précise, tendue et longiligne. La finale est très longue grâce à sa puissance et la rémanence des fruits jaunes. El Pasador de Oro - 52 est en vente au prix moyen de 59 € T.T.C. www.chateaunet.com

Ballantine’s

Dévoile deux éditions limitées de fin d’année en hommage aux méthodes d’élaboration de ses blended whiskies En cette fin d’année, le Blend écossais joue la carte du graphisme coloré et moderne. Pour magnifier deux de ses références emblématiques, les bouteilles de Ballantine’s se parent d’un décor aux formes géométriques très contemporaines. D’abord abstraite, la lecture de ces motifs se veut surtout métaphorique comme un hommage aux deux étapes essentielles de fabrication des Whiskies Ballantine’s : l’assemblage et le vieillissement.

Ballantine’s Finest

Ballantine’s 12 ans

Les motifs qui habillent Ballantine’s Finest se fondent en un dégradé harmonieux et se mélangent les uns aux autres comme un rappel à l’assemblage des différents whiskies qui le composent. Référence emblématique de la maison, Ballantine’s Finest est un assemblage des meilleurs Scotch Whiskies de malt et de grain, qui puisent leur richesse aromatique au coeur des quatre régions d’Écosse : Speyside, Highlands, Lowlands et Islay. Son vieillissement en fût de chêne permet d’assurer cet équilibre inimitable et en fait un blend complexe, raffiné et élégant.

Le dégradé dont se pare Ballantine’s 12 ans évoque ici l’influence du bois sur la couleur du whisky lors de ses années de vieillissement en fûts. Au moins 12 années de vieillissement sont nécessaires aux whiskies qui constituent Ballantine’s 12 ans pour laisser exprimer ses arômes de miel et de vanille, et apporter une touche de moelleux et de complexité. Les fûts de Bourbon traditionnels dans lesquels s’effectue cette maturation lui confèrent une robe aux reflets d’or délicats.

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Champagne AR Lenoble Cuvée Mag 14 Après plus de 8 ans d’investissement et patience, Anne et Antoine Malassagne sont heureux de vous présenter les cuvées « mag 14 » dont les assemblages, issus de la récolte 2014, intègrent des vins de réserve vieillis en magnum sous liège. Si le magnum est le contenant idéal pour conserver la fraicheur des vins, le phénomène d’autolyse ajoute un développement aromatique unique. A la dégustation, les vins sont plus expressifs, plus frais, avec une texture plus onctueuse et un toucher en bouche délicat.

Champagne Bollinger nouvel étui de Special Cuvée

La Chablisienne

promue Producteur Français de l’année 2018 par l’International Wine & Spirit Competition

En cette fin d’année, Champagne Bollinger revisite son étui de Special Cuvée, fleuron de la Maison, pour lui apporter une touche originale et festive. Dans un esprit « cadeau », l’étui se pare de rubans or et blanc, reprenant la forme du blason, symbole de la marque Bollinger. Les étuis, placés côte à côte, se combinent à l’infini de manière subtile et élégante grâce à un jeu de couleurs et de blasons entrelacés. Cette série limitée permettra à chacun de découvrir ou de faire découvrir le goût unique de Bollinger Special Cuvée et de placer les fêtes de fin d’année sous le signe du plaisir et du partage.

Après une première victoire en 2016 et deux prix décernés à son œnologue Vincent Bartement, La Chablisienne est une nouvelle fois mise à l’honneur par l’IWSC qui lui a remis le prix du Producteur Français de l’année lors de sa traditionnelle soirée annuelle qui se déroulait le 14 novembre au Guildhall (Londres). Les experts du concours IWSC, créé en 1969 par Anton Massel, ont également distingué plusieurs vins de La Chablisienne par une médaille d’or : Chablis Grand Cru Preuses 2015 Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2014 Chablis Grand Cru Les Clos 2015 Chablis 1er Cru Beauroy 2015 (Outstanding) NOVEMBRE - DECEMBRE 2018 / 63

Ballerine rosé : Une étoile parmi les étoiles

Inspiré de l’univers de la danse classique, dont il partage l’élégance, la grâce, et aussi l’audace, l’exigence, ce Brut Etoile rosé est d’une délicatesse rare. Avec sa pâle robe rose-abricot, Ballerine et son coffret de Noël ne sont pas sans rappeler les somptueux couchers de soleil rosissant les toits de l’Opéra Garnier à Paris. Une Etoile parmi les étoiles. Les fines bulles de Ballerine accompagneront divinement les dîners et soirées de Noël et le coffret rose se glissera harmonieusement sous le sapin vert. Ballerine est née à Limoux, dans l’Aude, terroir d’altitude, entre montagnes pyrénéennes et influence Méditerranéenne, berceau des premiers vins effervescents en …. 1531 ! Issu de l’assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay cette cuvée est vinifiée en méthode traditionnelle, puis élevée 36 mois sur lies. Nez élégant, notes de fraise, framboise et fraîcheur en bouche. Signé Gérard Bertrand, ce crémant très élégant illustre parfaitement l’exigence de ce vigneron, ambassadeur depuis plus de trente ans des vins du Languedoc Roussillon. www.gerard-bertrand.com 64 / NOVEMBRE - DECEMBRE 2018

Jaillance Jaillance illumine les fêtes de fin d’année avec son coffret, véritable objet décoratif et écrin de sa toute première cuvée en Crémant de Loire. Cette année, le spécialiste des bulles AOC joue la carte de la tradition, avec une touche modernité, en proposant un écrin en bois design parcouru de lignes sinueuses se chevauchant. Un clin d’oeil aux courbes et méandres préservés du plus long fleuve de France, la Loire, nouveau terroir de la marque Jaillance. Cette subtile découpe au laser vient sublimer l’écrin en bois tout en préservant son côté authentique. Pour cette création, Jaillance fait le choix de la simplicité et de l’élégance en revisitant un classique de l’univers du vin : un coffret en bois

à la fois brut et raffiné où seules quelques lignes légèrement ondulées suffisent à l’habiller. La particularité de ce coffret ? il trouve une seconde vie en tant qu’objet décoratif. Fourni avec un « kit lampe », l’écrin prend la forme d’une lampe d’ambiance tendance à la lumière chaleureuse, rouge ou jaune, au choix.

Jenlain H umeur du brasseur n°3, blonde ou brune, pourquoi choisir ?

Après le succès de l’Ambrée Intense et de la Blonde Double, la Brasserie Duyck propose une nouvelle recette en édition limitée aux accents nordistes. Cette année, l’humeur du Maître Brasseur l’a conduit à brasser une bière à la chicorée.

Presque une institution, cette plante cultivée quasi exclusivement dans le nord de la France est surtout utilisée pour sa racine. Cette spécialité régionale aux arômes fins et raffinés, situés entre la noisette et le caramel, est un véritable exhausteur de goût naturel. Ajoutée au cours du brassage, la chicorée apporte une belle amertume et colore cette bière blonde traditionnelle à haute fermentation ; en résulte alors une robe aux reflets cuivrés. La nouvelle recette est brassée en plein coeur de l’Avesnois, dans le petit village de Jenlain, situé à quelques kilomètres de la Belgique. Cette bière blonde « brune » associe pas moins de trois houblons amérisants - le Nugget, le Brewers Gold, le Magnum.

Bellecour, le nouvel Amer-Bitter Bigallet La tradition réinventée ! En 1872 Félix Bigallet fonde sa fabrique de Sirops et Liqueurs à Lyon, dont la place Bellecour est emblématique. Il démarre avec la création de Bitter, dont le fameux « Amer Citronné » et le « Goudron » et relance le « ChinaChina ». Il revient s’installer en 1885 à Virieu-surBourbre en Isère, terre d’origine de la famille Bigallet et poursuit avec « L’Amer Bigallet » et le « Biganel », aux racines fraîches de gentiane des Alpes, ou…

Bigallet et les Amers, un savoir-faire éprouvé

et se caractérise par ses notes à la fois intenses et subtiles, une liqueur française d’une grande élégance. Des ingrédients naturels, un process artisanal de distillation et de macération : distillation de plus de 10 plantes soigneusement sélectionnées et d’écorces d’orange bio, macération de plantes dont la gentiane, de racines et d’écorces dont le Quinquina, d’agrumes, ou… Sa couleur Ambre est naturelle, soutenue par des extraits de fruits et de plantes. Une liqueur bitter-amer naturellement intense, aux notes de plantes et d’agrumes Des notes de tête très fruitées, dominante agrumes, impertinence de la mandarine. En fin de bouche, une agréable amertume apportée par la Gentiane et le Quinquina.

Fort de 146 ans de savoir-faire, Bigallet vient de mettre au point Bellecour, un Amer qui titre 18%

Suggestions de Consommation Pur sur glace, pour découvrir son équilibre et sa richesse aroma-

tique. Elégance et subtile intensité en cocktails : • Bellecour Americano : 5 cl Bellecour + 2 cl vermouth rouge + 4 cl eau pétillante • Bellecour Spritz : 4 cl Bellecour + 6 cl vin blanc pétillant + 2 cl eau pétillante • Bellecour Negroni : 3 cl Bellecour + 1,5 cl gin + 3 cl vermouth rouge A propos de Giffard et de Bigallet La société Giffard, entreprise familiale et indépendante a été créée à Angers en 1885 par Emile Giffard avec la Menthe-Pastille, produit Liqueurs, Crèmes de fruits et Sirops, conçus pour le bar à Cocktails et distribués en France et à l’international. La Société Bigallet, créée en 1872 à Lyon par Félix Bigallet, toujours ancrée dans ses terres d’origine à Virieu-sur-Bourbre en Isère, qui produit Sirops, Genépi, Liqueurs de plantes et Bitter, est spécialisée sur le Bio depuis plus de 20 ans. www.giffard.com www.bigallet.fr

Fleur de Bière Wolfberger élevé en fûts de chêne Fleur de Bière®, spiritueux emblématique de l’artisan distillateur alsacien Wolfberger révèle pour la fin de l’année son nouvel élixir élevé en fûts de chêne. Pour ce nouveau spiritueux, le talent de la Maison se mêle à la magie des alambics, pour restituer le plus précieux des secrets Wolfberger Fleur de Bière® fût de chêne. Circuit de distribution : réseaux traditionnels + site internet ww.wolfberger.com Prix de vente indicatif : 33,95€ les 70 cl NOVEMBRE - DECEMBRE 2018 / 65

Les Vergelesses 2016 Savigny-lès-Beaune 1er Cru

L.B.O Ligue des Barmen de l’Ouest

La Ligue des Barmen de l’Ouest a été créée pour : - Valoriser le métier de Barman - Créer et dynamiser les relations entre les écoles / centre de formation et les professionnels - Rencontrer de nouveaux acteurs professionnels, que ce soit des nouvelles maisons de spiritueux ou des nouveaux fournisseurs Et tout ça grâce à : - Des visites de maisons de boissons - Des rencontres entre les différents partenaires - Des concours internes et externes - des participations à des salons et évènements Organisation à but non lucratif lbo44.contact@gmail.com https://www.facebook.com/liguedesbarmendelouest/

Il est issu de vignes de chardonnay âgées d’environ 55 ans, qui s’étendent sur une parcelle de 0,23 hectare avec une densité de plantation de 10 000 pieds par hectare. Placée en haut du coteau, la parcelle recouvre une série de marnes et de roches calcaires en altération. Ce profil de sol est directement lié à cette nature géologique : peu profond et couvert par des nombreux cailloux, il est riche en limons et sables. La taille manuelle est effectuée en guyot simple. La vigne subit une culture traditionnelle avec labours et produits certifiés biologiques. Les vendanges et le tri des raisins sont opérés à la main. Un pressurage doux est effectué en pressoir pneumatique et les vinifications naturelles sont réalisées sans levures artificielles. Les fermentations ont lieu en fûts de chêne français. L’élevage en fûts dure 11 mois puis les vins sont transférés en cuve pendant 5 mois pour qu’ils gardent toute leur fraîcheur. Ils sont enfin mis en bouteille avec une légère filtration. Il est conseillé de le déguster entre 12 et 14°C et dans les 3 à 8 ans. Disponible au prix de 35 € TTC

Château de Berne Blanc 2014 Situé à Lorgues, le Château de Berne est au cœur de l’appellation « Côtes de Provence ». Son vignoble, d’une superficie de 143 hectares, bénéficie d’une situation idéale pour élaborer des vins de caractère. Le climat méditerranéen à influence continentale du Château de Berne offre en effet au domaine viticole un environnement particulièrement favorable à la culture de la vigne. Les nuits fraîches du haut

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Var assurent une maturation lente et optimale des raisins, les vendanges sont donc plus tardives que sur le littoral. La fraîcheur du climat est renforcée par la minéralité calcaire des sols et la forte pierrosité. Déjà certifié Haute Valeur Environnementale, il est depuis 2018 en conversion à l’agriculture biologique. Issu de l’assemblage de rolle (vermentino) et sémillon, Château de Berne blanc 2014 dévoile une robe jaune intense aux reflets dorés et brillante. Le nez est complexe, il évoque des notes de pain grillé, de

fruits exotiques (ananas, mangue) et de fleurs blanches (acacia). L’attaque est charmeuse, veloutée, ample. Avec beaucoup de rondeur, Château de Berne blanc 2014 est un vin très bien équilibré. En bouche, il développe des notes briochées, de fruits secs et d’ananas. La finale est longue et fraîche sur des arômes finement beurrés et de miel. Château de Berne blanc 2014 est disponible chez les cavistes au prix moyen de 20 € et sur boutiquevins. chateauberne.com.

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Bar

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NOVEMBRE / DÉCEMBRE 2018

Magazine de la discotheque et des Djs

40ème anniversaire Bar

Resto

Joachim Garraud Nrj Dj Awards Mics à Monaco

Club

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Le mag des metiers du Clubbing

Juin 2019

JMagazine Discothèque Nightbar & Deejay

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N° 323 / NOVEMBRE / DÉCEMBRE 2018 / 5,50 e / ISSN : 0223-8756