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Club
JANVIER / FÉVRIER 2018
Magazine de la discotheque et des Djs
M A G A Z I N E
D E
L A
© alexisbuilles@me.com
D I S C O T H È Q U E
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Le mag des metiers du Clubbing
Nokken à Courchevel 40ème anniversaire juin 2019
JMagazine Discothèque Nightbar & Deejay
www.magazinediscotheque.com
N° 318 / JANVIER / FÉVRIER 2018 / 5,50 € / ISSN : 0223-8756
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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Édito
EXPRESSIONS
Le Magazine de la discothèque revient aux sources et s’associe de nouveau Ă TCA son partenaire historique. Après plus de 20 annĂŠes de partenariat avec TCA, le Magazine de la discothèque ƒ˜ƒ‹– Â•Â‘Â—ÂŠÂƒÂ‹Â–Âą ‘—˜”‹” •‡• …‘Ž‘Â?Â?‡• Â? Â†ÇŻÂƒÂ—Â–Â”Â‡Â• ’”‘ˆ‡••‹‘Â?Â?‡Ž• †‡ ÂŽÇŻÂƒÂ•Â•Â—Â”ÂƒÂ?…‡ ÂƒĆ¤Â? †‡ donner Ă nos lecteurs la vue la plus large sur ce marchĂŠ. En juillet dernier, nous vous interpellions sur certains dĂŠsengagements ayant une forte incidence dans notre secteur d’activitĂŠ. Plusieurs compagnies se sont retirĂŠes du marchĂŠ Français au cours de ces derniers mois. En page 27 de cette ĂŠdition, nous dĂŠveloppons ce sujet dans l’attente de l’ouverture d’une rubrique avec l’aide d’un cabinet d’avocats spĂŠcialisĂŠs en la matière. Cependant au plus vite, si vous aviez une ĂŠchĂŠance au 1er ŒƒÂ?˜‹‡” ÍšÍ˜Í™Í ÇĄ Â˜ÂąÂ”Â‹Ć¤Â‡Âœ “—‡ŽŽ‡ ‡•– Žƒ …‘Â?’ƒ‰Â?‹‡ “—‹ ˜‘—• …‘—˜”‡Ǥ —‡ŽŽ‡ •‘‹– ƒ—••‹ „‹‡Â? ’”¹•‡Â?–‡ †ƒÂ?• Žƒ Ž‹•–‡ †‡ l’ACPR, avec le mĂŞme nom et la mĂŞme adresse qui doivent ĂŞtre stipulĂŠs sur votre contrat. Ne la confondez pas avec un courtier, d’autant qu’il peut y en avoir plusieurs. Contrairement Ă une compagnie, un courtier doit lui ĂŞtre inscrit sur le site de l’ORIAS. L’or blanc est tombĂŠ en quantitĂŠ phĂŠnomĂŠnale dans les stations de sports d’hiver. Cette annĂŠe, l’ensemble des massifs montagneux connait des conditions d’enneigement exceptionnelles voire mĂŞme trop importantes,
Selon Philippe Dermidjian de la Loge Ă Reims ÂŤ Je ne regrette pas une seconde mon changement de vie, j’ai plus appris sur le genre humain en 2 ans Ă la Loge que durant 25 ans Ă rencontrer des clients qu’il fallait dĂŠmarcher. Je prĂŠcise dĂŠmarcher car nombreux sont mes confrères ou concurrents Ă Paris, Reims ou ailleurs qui ne se rendent plus compte du confort, du privilège voire du luxe d’avoir des clients qui passent le seuil de leur porte et de pouvoir faire de la vente sĂŠdentaire. En tout ĂŠtat de fait, je vais aussi sur le terrain les dĂŠmarcher ! Ça me manquait ! Dans ce mĂŠtier, vous avez rarement la chance de faire une deuxième fois bonne impression, une erreur et vous le payez cash. Le client est devenu de plus en plus exigeant et se prend plus que jamais pour un Roi, et le Roi des rĂŠseaux sociaux et autre TripAdvisor maintenant. Pour ma part, je prends beaucoup de recul avec cette posture moderne et cette façon d’exister de nos clients. L’avenir du mĂŠtier est que, tout en s’adaptant avec la modernitĂŠ, la tra†‹–‹‘Â? †‡ Â?‘• Ž‹‡—š Â”Â‡Â•Â–Â‡Â”ÂƒÇĄ …ƒ” ˆƒ‹”‡ †‡• ”‡Â?…‘Â?–”‡• •—” Ž‡ ™‡„ ƒ—”ƒ –‘—jours ses limites. Le FaceBar perdurera car vous croisez une personne, ˜‘—• †‹•…—–‡œ ‡– Â†ÂąÂ…Â‘Â—Â˜Â”Â‡Âœ •‡• Í? •‡Â?• •ƒÂ?• ƤŽ‡–ǥ ƒ— Â?²Â?‡ ‹Â?•–ƒÂ?–ǥ ‘Â? Â?‡ remplacera jamais cela‌. Âť. Suite page 12
avec des risques d’avalanche considÊrables, obligeant parfois certains domaines skiables à fermer les pistes. Nous ferons un tour d’horizon de quelques stations de ski et de leurs Êtablissements animÊs en ce printemps.
CALENDRIER DES SALONS ET MANIFESTATIONS 1er TRIMESTRE 2018
Nous dĂŠbutons par Courchevel dont la station fĂťt prĂŠcurseur pour la crĂŠation des restaurants festifs. En 2018 les cĂŠlèbres anciennes Caves suivies de l’Arc, se sont elles aussi transformĂŠes en restaurant club. Le Nokken †‘Â?‹Â?‡ Žƒ ˜‹‡ Â?‘…–—”Â?‡ †‡ Žƒ •–ƒ–‹‘Â?Ǥ ‘—• Ž‡• •‘‹”•ǥ Žƒ …Ž‹‡Â?–°Ž‡ ‡•– ƒ……—‡‹ŽŽ‹‡ †°• ͚͘Š͘͘ ’‘—” —Â? †à Â?‡” Â”ÂƒĆĽÂ?Âą ƒ—–‘—” †ǯ—Â?‡ …ƒ”–‡ ƒ—š ‹Â?ƪ—‡Â?…‡• •…ƒÂ?†‹Â?ƒ˜‡• ‡– ˆ”ƒÂ?ÂÂƒÂ‹Â•Â‡Â•ÇĄ •—‹˜‹ †°• ͚͚Š ’ƒ” —Â? •Š‘™ …ƒ„ƒ”‡– ƒ˜‡… †ƒÂ?•‡—•‡•ǥ contorsionnistes, artistes et animations. Vers minuit, le restaurant laisse place Ă la discothèque jusqu’au bout de la nuit. CĂ´tĂŠ bar, les clients dĂŠcouvriront de belles crĂŠations cocktails innovantes venues des pays du grand froid comme le Concrete Mountain. Phil Borgogno
Dossier Assurances au 1er janvier 2018 ........................................27 RÊtrospective articles fÊvrier 1998 ............................................. 28 Dj Live Petit Biscuit ....................................................................30 Ouverture de La RÊale à Marseille ..............................................32 Salon Exp’hôtel Bordeaux suite dÊcembre..................................34 Salons dÊbut 2018 ......................................................................36 Infos ......................................................................................... 40
Le Diskret Ă Lyon ....................................................................... 42 Paris Cocktail Festival ................................................................ 46 Concours de barman ................................................................. 48 Transmusicales de Rennes ..........................................................54 Bar de nuit .................................................................................55 Dossier Gins Premium ................................................................58
Š Le Nokken
Stations de sports d’hiver Courchevel nuit .................................. 4 Nuit de la Nuit à l’Esmeralda de Toulouse ..................................10 La Loge à Reims .........................................................................12 Restaurant  Après  au Kube hôtel ...........................................14 TrophÊes de la nuit 2017 .............................................................16 G20 de la nuit .............................................................................20 Ouverture de Ma Biche sur le toit Toulouse et bars .....................22
Čˆ Č‹Í˜ÍœČ€Í˜Íž Â?ÂƒÂ”Â•ČŒ Salon national dĂŠdiĂŠ aux mĂŠtiers de dĂŠbits de boissons. ƒ ‘…Š‡ŽŽ‡ ƒ”… †‡• š’‘•‹–‹‘Â?•Ǥ ‹–‡ ÇŁ ™™™Ǥ•ƒŽ‘Â?nj…‘Â?’–‘‹”nj’”‘Ǥ…‘Â? Čˆ Č‹ÍšÍ?Č€ÍšÍ Â?ÂƒÂ”Â•ČŒ Salon international de la crĂŠation d’entreprise en franchise ƒ”‹• ‘”–‡ †‡ ‡”•ƒ‹ŽŽ‡•Ǥ ¹Ž ÇŁ ͙͘ ÍœÍ&#x; Í?Íž ͚͙ ͚͛Ǥ ‹–‡ ÇŁ ™™™Ǥˆ”ƒÂ?…Š‹•‡’ƒ”‹•Ǥ…‘Â? Čˆ ÍšÍ˜Í™Í Č‹Â?ÂƒÂ”Â•ČŒ ConfĂŠrence internationale de la musique ĂŠlectronique. ‹ƒÂ?‹ ‡Â? Ž‘”‹†‡Ǥ ‹–‡ ÇŁ Š––’•ǣȀȀ™™™Ǥ™Â?…‹Â?ˆ‘Ǥ…‘Â?
Le Nokken Ă Courchevel
DJ Live Petit Biscuit
ƒÂ?‹” ÂŽ ÂƒÂ›Ć¤ ¹Ž— ‡‹ŽŽ‡—” „ƒ”–‡Â?†‡” …‘nj ‡•’‘Â?•ƒ„Ž‡ †— ƒ”‘… ͚͙͘Í&#x;
Le mag Trendy des mĂŠtiers du Clubbing Magazine de la Discothèque et des Djs Š‹Ž ”‰ƒÂ?‹•ƒ–‹‘Â?
11, rue du Pas de Roquille – 17640 VAUX-SUR-MER – FRANCE - TĂŠl. : 05.46.39.22.22 ‹–‡ ÇŁ ™™™ǤÂ?ƒ‰ƒœ‹Â?‡†‹•…‘–Š‡“—‡Ǥ…‘Â?ÇŚ ÇŚÂ?ƒ‹Ž ÇŁ Â?ƒ‰ƒœ‹Â?Â‡Â†Â‡ÂŽÂƒÂ†Â‹Â•Â…Â‘Â–ÂŠÂ‡Â“Â—Â‡ĚťÂ™ÂƒÂ?ƒ†‘‘Ǥˆ” ÇŁ Phil Borgogno - 2 ÇŁ Nathalie Fruhauf et Emilie Ravidat Č€ ÇŁ ƥ•‡– Í? ÇŚ ÇŁ ¹‰‹‡ ÍšÍ˜Í™Í ÇŁ 6 numĂŠros : 33 â‚Ź France - 70 â‚Ź Europe - 90 â‚Ź Mondial ǧ 2 ǧ ÇŁ Í? 2†‹–‹‘Â? 3 rue de la Tour - CS 90017 - 85150 LA MOTHE-ACHARD - TĂŠl. : 02.51.94.79.14 – Fax : 02.51.38.67.93 DÉPĂ”T LÉGAL A PARUTION - ISSN : 0223-8756
Îť Í›Í™Í â€˘ ǧ 2 ÍšÍ˜Í™Í La Loi du 11 mars 1957 n’autorisant au terme des alinĂŠas 2 et 3 de l’article 41, d’une part que les “copies ou reproductions strictement rĂŠservĂŠes Ă l’usage privĂŠ du copiste et non destinĂŠes Ă une utilisation collective et, d’autre part, que les analyses et les courtes citations dans un but d’exemple et d’illustrationâ€? toute reprĂŠsentation ou reproduction intĂŠgrale ou partielle, faite sans le consentement de l’auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause, est illicite (alinĂŠa de l’article 40). Cette reprĂŠsentation ou reproduction par quelques procĂŠdĂŠs que ce soit constituerait donc une contrefaçon sanction.
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JANVIER - FÉVRIER 2018 / 3
Stations sport d’hiver 2018 L’or blanc est tombÊ en quantitÊ exceptionnelle
Š David Andre vue sstations
Cette annÊe, l’ensemble des massifs montagneux connait des conditions d’enneigement exceptionnelles voire même trop importantes, avec des risques d’avalanche considÊrables, obligeant parfois certains domaines skiables à fermer les pistes. Tour d’horizon de quelques stations de ski et Êtablissements festifs.
4 / JANVIER - FÉVRIER 2018
Courchevel Courchevel ƒ ‘—˜‡”– ‘Ƽ…‹‡ŽŽ‡Â?‡Â?– le samedi 9 dĂŠcembre avec des conditions d’enneigement excelŽ‡Â?–‡•Ǥ ƒ ƤÂ? †‡ •ƒ‹•‘Â? ‡•– Â’Â”ÂąÂ˜Â—Â‡ au dimanche 22 avril 2018. Cette saison s’annonce record. L’or blanc est tombĂŠ en quantitĂŠ exceptionnelle cet hiver, avec 549 cm de neige cumulĂŠs dans le village le plus haut
de la station, Ă 1850 d’altitude. Il faut remonter Ă janvier 1980 pour trouver des chutes de neige avoisinantes, avec 534 cm cumulĂŠs Ă cette ĂŠpoque. La station organise plusieurs ĂŠvĂŠnements nocturnes : - Festival International d’Art Pyrotechnique, du 15 fĂŠvrier au 8 mars 2018 sur le thème de Star Wars, ÇŚ Â?‹ Š‘™ Ž‡• ͙͛ǥ ͚͘ ĆŹ ÍšÍ&#x; ÂˆÂąÂ˜Â”Â‹Â‡Â” 2018 : spectacle fĂŠĂŠrique sur neige Ă partir de 18h avec descente aux ĆŞÂƒÂ?„‡ƒ—š †‡• Â?‘Â?‹–‡—”•ǥ …”ƒ…Š‡—”• †‡ ˆ‡— ‡– ˆ‡— Â†ÇŻÂƒÂ”Â–Â‹Ć¤Â…Â‡ÇĄ - Verdons by Night XXL le14 fĂŠvrier ÍšÍ˜Í™Í ÂƒÂ˜Â‡Â… †‡•…‡Â?–‡ ƒ—š ĆŞÂƒÂ?Â„Â‡ÂƒÂ—ÂšÇĄ •‡– • ‡– ˆ‡—š Â†ÇŻÂƒÂ”Â–Â‹Ć¤Â…Â‡ÇĄ ‡Â? haut des Verdons. Courchevel fait partie du domaine skiable des 3 VallĂŠes. Après une bonne journĂŠe de ski, une deuxième journĂŠe commence dans les bars restaurants et discothèques tels que le Nokken, La Grange, Le Bal, Le Bar Ă Joe ou le Waikiki.
Ouverture du Nokken
NĂŠ des cendres du cĂŠlèbre club L’Arc, le Nokken reprĂŠsente l’esprit des Eaux. Il apparaĂŽt la nuit au large des pistes de Courchevel sur la rue des Tovets sous la forme d’un ”‡•–ƒ—”ƒÂ?– ĆŹ …Ž—„ ˆ‡•–‹ˆǤ ‘Â? d’inspiration nordique, le Nokken a ouvert ses portes le 20 dĂŠcembre 2017 sous la direction artistique de Christian LobĂŠ.
Tous les soirs, la clientèle est accueilŽ‹‡ †°• ͚͘Š͘͘ ’‘—” —Â? †à Â?‡” Â”ÂƒĆĽÂ?Âą ƒ—–‘—” †ǯ—Â?‡ …ƒ”–‡ ƒ—š ‹Â?ƪ—‡Â?…‡• scandinaves et françaises, suivi dès ͚͚Š ’ƒ” —Â? •Š‘™ …ƒ„ƒ”‡– ƒ˜‡… †ƒÂ?seuses, contorsionnistes, artistes et animations. Vers minuit, le restaurant laisse place Ă la discothèque jusqu’au bout de la nuit. CĂ´tĂŠ bar, les clients dĂŠcouvriront de belles crĂŠations cocktails innovantes venues des pays du grand froid comme le Concrete Mountain.
ƒÂ? ƒ”‹‡ ‘—›‡” du Bal des Princesses pour cĂŠlĂŠbrer la nuit des Tzarines. Dès 21h, ambiance russe et diner glamour au restaurant, puis les „‡ŽŽ‡• –œƒ”‹Â?‡• •™‹Â?‰—ƒ‹‡Â?– •—” Ž‡• Â?ƒœƒ–…Š‘Â?• ‡Â?Â†Â‹ÂƒÂ„ÂŽÂąÂ• ‡– •™‹Â?‰• ‹Â?contournables d’ Ž„‡”– †‡ ƒÂ?ƒÂ?‡. ƒ„‹‡Â? ‘—ˆƒ…Š, dj rĂŠsident, reprenait ensuite les platines jusqu’au bout de la nuit. Chapka, kĂŠpi soviĂŠtique, veste militaire soviet ou encore fourrure, tous avaient jouĂŠs le jeu.
L’Êquipe est composĂŠe des professionnels venue des plus prestigieux hauts lieux de la fĂŞte (Ibiza, St TroÂ’Â‡ÂœÇĄ Â—Â„ÂƒĂƒÇĄ ‘•…‘—ǥ ‡™ ‘”Â? ‡– Miami) au service des clients pour les accompagner tous les soirs dans un espace rĂŠinventĂŠ. A l’occasion du nouvel an russe samedi 13 janvier, le Nokken recevait
Nokken La Porte de Courchevel Rue des Tovets 73120 Courchevel TĂŠl. : +33 (0) 479 08 12 74 …‘Â?Â–ÂƒÂ…Â–ĚťÂ?‘Â?Â?‡Â?Ǥˆ” ™™™ǤÂ?‘Â?Â?‡Â?Ǥˆ”
‡ ‘Â?Â?‡Â? Ě˝ ÂƒÂŽÂ‡ÂšÂ‹Â•Â„Â—Â‹ÂŽÂŽÂ‡Â•ĚťÂ?‡Ǥ…‘Â?
JANVIER - FÉVRIER 2018 / 5
La Grange
La Grange, un des plus anciens lieux des nuits mythiques Courcheveloises et le seul ĂŠtablissement 100 % clubbing de la station, a dĂŠcidĂŠ de renouer avec ses plus belles annĂŠes. Franck Papillon qui le dirige, ainsi que le restaurant festif Le Bal appartenant au groupe Tournier, souhaite en faire un lieu pour tout le monde et conquĂŠrir ou reconquĂŠrir les clients de la station.
L’opening de la saison a lieu le vendredi 8 dĂŠcembre 2017, jour ĂŠgalement de l’ouverture de la station, avec un •Š‘™ •—”’”‹•‡ †‡ Žƒ ˜‘†Â?ƒ —‹ŽŽ‘nj tine et Michel ”‹–•…Š bartender de la team Bardeluxxe qui a rĂŠalisĂŠ de très belles dĂŠmonstrations de feux. Franck, qui a travaillĂŠ longtemps dans la vodka, souhaitait mettre Ă l’honneur cette marque française. Tous les soirs dès minuit, pour prendre un verre ou faire la fĂŞte jusqu’à l’aube, les clients sont accueillis dans un dĂŠcor typique et chaleureux Ă l’ambiance conviviale et sympathique que ce soit au bar ou dans un carrĂŠ qui ici sont tous VIP.
ƒ ”ƒÂ?‰‡ ÇŚ Rue Park City - 73120 Courchevel ¹Ž ÇŁ ͘͜ Í&#x;ÍĄ Í˜Í Í™Íœ ͙͞ ÇŚ Žƒ‰”ƒÂ?‰‡̝Â?ƒ‹•‘Â?–‘—”Â?‹‡”Ǥ…‘Â?
Le Bal Le Bal ouvre tous les soirs à partir de 19h30 pour un apÊritif musical ou un dÎner festif jusqu’au bout de la nuit. Cette annÊe, une nouvelle Êquipe, un nouveau chef et une nouvelle carte avec Raph aux commandes, attendent les clients. La cuisine y est gourmande, avec des plats signatures exceptionnels, comme la cocotte de lotte aux morilles, les cuisses de grenouilles et la côte de veau du Chef. Ils s’accompagnent de vins et champagnes sÊlectionnÊs. Le tout avec musique et ambiance mythique.
6 / JANVIER - FÉVRIER 2018
De nombreuses soirĂŠes Ă thèmes di˜‡”–‹”‘Â?– ƒ— ƤŽ †‡ Žƒ •ƒ‹•‘Â? ÇŁ ƒ”ƒ‘Â?Âą russe, Chicha-party, Full moon par RĂŠmy Baldo... Le Dj rĂŠsident Š‡‡Â? ainsi que les Guest alterneront derrière les platines pour une programmation variĂŠe aux goĂťts de chacun. En janvier 2018, le club recevait une belle programmation de Djs en guest : Dj N’Joy, l’un des meilleurs Dj de la scène française, Dj Drymer, Dj —†‡‡’ et Dj ˆ”–‹–‹. Rendez˜‘—• •—” Žƒ ’ƒ‰‡ ˆƒ…‡„‘‘Â? ™™™Ǥ facebook.com/La-Grange-Courchevel-1850-1766160150312519/ pour connaitre les dates des prochains ĂŠvĂŠnements.
Le Bal Rue Park City 73120 Courchevel TĂŠl. : +33 (0) 479 08 13 83 Ž‡„ƒŽ…‘—”…Š‡˜‡ŽÍ&#x;̝͛‰Â?ƒ‹ŽǤ…‘Â? ™™™ǤÂ?ƒ‹•‘Â?–‘—”Â?‹‡”Ǥ…‘Â? ƒ ‰”ƒÂ?‰‡ Ě˝ Â‰Â‡Â”ÂƒÂ”Â†ĚťÂ‰Â‡Â”ÂƒÂ”Â†ÇŚÂ…Â‘Â–Â–Â‡Â–Ç¤Â…Â‘Â?
Courchevel © Alexis Cornu
Le Bar Joe Créé en 2013, Bar Joe est situé sous le Comptoir des Grands Crus, Cave Bernard Magrez. Ce rendez-vous convivial régale ses hôtes de tapas, ǡ ǡ ơ de pâtés, de charcuterie française, italienne et espagnole, le tout arrosé – avec modération – d’une belle sélection de vins. ± est aux commandes de cette adresse, dont l’ambiance rappelle celle d’une ancienne boucherie, et fait partager son goût des bons produits.
by Bernard Magrez : découverte d’un nouveau vin de la cave, la ή ơ 25 €. Live Music du jeudi : musiciens en live ou music party rock, funk,
disco… Electronic Saturday Night Fever : tous les samedis, soirée des ơ ͚͛ minuit. Ce bar à vin est ouvert tous les soirs de 18h à 2h.
Côté animations, des soirées sont régulièrement organisées. Mardi
Le Bar Joe Rue des Tovets 73120 Saint-Bon-Tarentaise Tél : 04 79 00 36 53 Ǥ Ǥ Ȁ Ǧ Ǧ Courchevel-1477234555835417 Ǥ Ǥ JANVIER - FÉVRIER 2018 / 7
L’Equipe DirigĂŠ par ÂąÂ”Ă˜Â?‡ ƒ“—‹Â?‡ƒ—, l’Equipe est un des bars mythiques ! Un lieu de rencontre et de partage, vivant, animĂŠ et sans chichi. Devant les ĂŠcrans plats se retrouvent, lors des grands ĂŠvĂŠnements sportifs, toutes les gĂŠnĂŠrations confondues. Bois chaud et feu de cheminĂŠe, c’est un vĂŠritable bistrot de pays avec dĂŠgustation de fromages et charcuteries d’un autre monde pour l’apĂŠritif. DĂŠcouvrez ĂŠgalement le Çź ƤÂ?‰‡” ˆ‘‘† ǽǥ –ƒ’ƒ• †— Â?‘Â?†‡ǥ d’ici et d’ailleurs. L’Equipe HĂ´tel Tournier Rue des Verdons 73120 - Courchevel TĂŠl : +33 (0) 479 04 16 35 ‡“—‹’‡̝Â?ƒ‹•‘Â?–‘—”Â?‹‡”Ǥ…‘Â? ™™™ǤÂ?ƒ‹•‘Â?–‘—”Â?‹‡”Ǥ…‘Â?
La Brasserie De Laroche et l’après-ski Waikiki, au Courcheneige*** Le restaurant de l’hĂ´tel Courcheneige, rebaptisĂŠ La Brasserie De Laroche a rĂŠouvert le 15 dĂŠcembre 2017. Avec sa grande terrasse mythique, il propose une restauration dĂŠcontractĂŠe tout au long de la journĂŠe. Un large choix de spĂŠcialitĂŠs de brasserie française, pizzas, pâtes et burgers gourmets. De quoi alimenter les journĂŠes sur les pistes, dans —Â? …ƒ†”‡ Â?ƒ‰Â?‹Ƥ“—‡ ƒ˜‡… †‡• ˜—‡• imprenables sur les sommets environnants. ƒ ‹œœ‡”‹ƒ ‘ƥ”‡ —Â?‡ –‘—…Š‡ ‹–ƒlienne : des pizzas authentiques prĂŠparĂŠes sur place avec des ingrĂŠdients frais de qualitĂŠ. Le tout enveloppĂŠ dans un emplacement de rĂŞve, sur la piste de BellecĂ´te, avec accès ski aux pieds, 8 / JANVIER - FÉVRIER 2018
Ă un bon rapport qualitĂŠ-prix. Il faut compter de 11 â‚Ź Ă 52 â‚Ź pour un plat Ă la carte et 18 â‚Ź (plat + dessert) pour le menu du jour. Le nouveau bar ƒ‹Â?‹Â?‹ ÂƒÂ’Â”Â°Â•ÇŚÂ•Â?‹ faisait aussi son opening party le 15 dĂŠcembre de 13h Ă 19h, avec boissons gratuites. Le Waikiki propose des cocktails sauvages, burgers gourmets, le tout avec une vue exceptionnelle. Ă˜Â–Â‡ÂŽ ‘—”…Š‡Â?‡‹‰‡ Piste de BellecĂ´te 73120 Courchevel TĂŠl. : +33 (0) 479 08 02 59 ‹Â?ÂˆÂ‘ĚťÂ…Â‘Â—Â”Â…ÂŠÂ‡Â?‡‹‰‡Ǥ…‘Â? ™™™Ǥ…‘—”…Š‡Â?‡‹‰‡Ǥ…‘Â?
Nuit de la Nuit le lundi 8 janvier 2018 Ă l’Esmeralda Toulouse Â?‹°Â?‡ ¹†‹–‹‘Â? ‡– ‡Â?…‘”‡ —Â?‡ Â?‘—˜‡ŽŽ‡ ”¹—••‹–‡ ’‘—” ‡Â?¹ǥ ‡”Â?ƒ”† ‡– ƒ…Â?Ǥ
20h30 accueille des VIP et artistes pour un cocktail dinatoire et apĂŠritif Lillet, ‹…ƒ”†, Clan ƒÂ?’„‡ŽŽ, Schweppes Premium Mixer, et autres partenaires J&B, „•‘Ž—– ԠÂ?ƒ, ‡‹Â?‡Â?‡Â?, Desperados, champagne Taittinger, Bacardi, William Lawson’s, ”ƒÂ?…‡ BoisÇŚ sons, Dealight, Ž—„„‹Â?‰ ou encore le Magazine de la discoÇŚ thèque.
23h ouverture des portes au public venu nombreux, opening de cette grande soirĂŠe avec le parrain Patrick ÂąÂ„ÂƒÂ•Â–Â‹Â‡Â?, puis ‡ƒÂ?ÇŚ —… ƒŠƒ›‡ et d’autres artistes dont Claude Soma ‹„ƒ, Danny Wild, The ƒ”–Ž‘Â?‡› ƒ–• et les Djs ƒ—”‡Â?– ‘Žˆ, MaÇŚ kassy, Sound ‘ˆ Legend, Tydiaz, Jack Perry et Dj Dom. Double intĂŠrĂŞt pour cette manifestation permettant les retrouvailles annuelles des professionnels de la nuit du sud-ouest. Un lieu d’Êchange et de convivialitĂŠ. OrganisĂŠe par la discothèque Esmeralda Ă Toulouse, elle a toujours lieu le deuxième lundi de janvier. Discothèques, bars, HĂ´tels et MĂŠtiers de la Nuit, cette soirĂŠe ĂŠtait la leur.
Laurent Wolf
Deux carrĂŠs VIP Or et Argent ĂŠtaient Ă disposition sur rĂŠservation. Nous lui souhaitons longue vie et serons ĂŠvidement prĂŠsents en janvier 2019 pour la prochaine ĂŠdition dont nous attendons de belles surprises.
Esmeralda – Le Bal Lac de Sesquières Rocade sortie 33 31200 Toulouse TĂŠl : 07 69 86 25 93 TĂŠl rĂŠservation carrĂŠs VIP : 06 21 29 54 23 Â?—‹–̝‡•Â?Â‡Â”ÂƒÂŽÂ†ÂƒÇŚÂ†Â‹Â•Â…Â‘Â–ÂŠÂ‡Â“Â—Â‡Ç¤Â…Â‘Â? Â™Â™Â™Ç¤ÂŽÂƒÇŚÂ?Â—Â‹Â–ÇŚÂ†Â‡ÇŚÂŽÂƒÇŚÂ?—‹–Ǥ…‘Â? 10 / JANVIER - FÉVRIER 2018
JANVIER - FÉVRIER 2018 / 11
La Loge Ă Reims Bar ApĂŠrothĂŠrapie restaurant clubbing La Loge est un lieu unique de rencontres et de plaisir de vivre. Philippe Dermidjian, gĂŠrant et propriĂŠtaire, a ouvert ce bar restaurant …Ž—„„‹Â?‰ ƤÂ? ƒ˜”‹Ž ͚͙͘Í?Ǥ ÂŽ est entourĂŠ de David Perrin Responsable Club, Gregory Kuchler Responsable Restaurant, Ines Antonio Chef de cuisine et d’une ĂŠquipe de 18 personnes.
12 / JANVIER - FÉVRIER 2018
Philippe a ÊtÊ cadre commercial chez Xerox France de 1995 à 2000, puis concessionnaire Xerox gÊrant propriÊtaire des agences de Reims, Troyes et Auxerre avant de tout vendre et d’ouvrir la Loge.
Deutz est tarifĂŠe Ă partir de 80 euros la bouteille. D’autres boissons alcoolisĂŠes telles que celles de MoĂŤt ‡Â?Â?‡••› ‹ƒ‰‡‘ sont proposĂŠes Ă la clientèle. Pour les spiritueux, il faut compter Ă partir de 90 euros.
L’Êtablissement peut accueillir jusqu’à 300 personnes et plus. Il se compose d’une salle principale, d’une terrasse, d’un fumoir climatisÊ et d’un salon privatisable de 380 m² d’une capacitÊ de 17 places assises ou 40 debout. Il reçoit une clientèle de catÊgorie socioprofessionnelle supÊrieure et de plus de 30 ans. CôtÊ cuisine, le restaurant propose des tapas ou grignotis aux saveurs du monde à partager ou pas, ÊlaborÊs avec des produits frais de saison. L’ensemble de la carte est fait maison.
CĂ´tĂŠ ambiance, La Loge organise une ÂŤ ApĂŠrothĂŠrapie Âť tous les mercredis et une soirĂŠe toutes les premières semaines de chaque mois, la dernière eu lieu après le jour de l’an le 12 janvier 2018. La Saint-Sylvestre ĂŠtait fĂŞtĂŠe le 31 dĂŠcembre 2017 sur le thème ÂŤ Ange ou DĂŠmon Âť. Le style musical est gĂŠnĂŠraliste branchĂŠ. Le son enveloppant est ĂŠtudiĂŠ pour que les clients et le personnel puissent s’entendre et se ’ƒ”Ž‡”Ǥ ‡• Ž—Â?‹°”‡• Â‡ĆĽÂ…ÂƒÂ…Â‡Â• …”¹‡Â?– une belle atmosphère festive et des murs d’Êcrans permettent toutes †‹ƥ—•‹‘Â?•Ǥ
Une sĂŠlection de champagnes issus du top 20 des maisons comme
La Loge communique jusqu’à ce jour uniquement par le bouche à oreille
ǡ de communication est prévu début 2018. Le personnel formé veille à ce que les clients soient toujours sensibilisés aux problèmes de la surconsommation d’alcool avant de prendre le volant. Transport en car, taxis, et contacts VTC sont d’ailleurs mis à leur disposition. ± ±ǡ ± par deux salariés de la Loge et deux autres de l’agence ± ±. Depuis janvier 2018, l’entrée est payante après minuit le vendredi et le samedi. 12 euros, soit le prix d’une consommation. L’établissement ouvre dès 18h30 jusqu’à 1h ou 3h selon le type de soirée, les mardis et mercredis et jusqu’à 5h du jeudi au samedi. Il est fermé le dimanche et le lundi.
Pour terminer Philippe Dermidjian nous livre sa vue du métier à ce jour et son avenir : « Je ne regrette pas une seconde mon changement de vie, j’ai plus appris sur le genre humain en 2 ans à la Loge que durant 25 ans à rencontrer des clients qu’il fallait démarcher. Je précise démarcher car nombreux sont mes confrères ou concurrents à Paris, Reims ou ailleurs qui ne se rendent plus compte du confort, du privilège voire du luxe d’avoir des clients qui passent le seuil de leur porte et de pouvoir faire de la vente sédentaire. En tout état de fait, je vais aussi sur le terrain les démarcher ! Ça me manquait ! Dans ce métier, vous avez rarement la chance de faire une deuxième fois bonne impression, une erreur et vous le payez cash. Le client est devenu de plus en plus exigeant et se prend plus que jamais pour un Roi, et le Roi des réseaux sociaux et autre TripAdvisor maintenant.
Pour ma part, je prends beaucoup de recul avec cette posture moderne et cette façon d’exister de nos clients. L’avenir du métier est que, tout en s’adaptant avec la modernité, la tradition de nos lieux restera, car faire des rencontres sur le web aura toujours ses limites. Le FaceBar perdurera car vous croisez une personne, vous discutez et découvrez ses 5 sens Ƥ ǡ ² ǡ remplacera jamais cela…. ».
La Loge 35 rue Buirette 51100 Reims Restaurant : 03 26 81 64 64 Clubbing : 07 63 00 51 51 ̻ Ǧ Ǥ http://laloge-reims.com ǣ ̻ JANVIER - FÉVRIER 2018 / 13
Resto festif « APRÈS » LE NOUVEAU RESTAURANT DU KUBE HÔTEL PARIS Le monde s’est éteint tel que nous le connaissions. La ville est devenue hostile, l’horizon un danger. Mais du chaos est né un abri, « Après », un lieu rempli de surprises, dans lequel les clients pourront se protéger de la jungle urbaine. Dans un univers post-apocalyptique, la nature reprend ses droits.
14 / JANVIER - FÉVRIER 2018
Ce nouveau restaurant situé au rezde-chaussée du Kube Paris est un lieu de vie à toute heure, tous les jours midi et soir : Un restaurant français aux saveurs d’antan et à partager avec les amis rescapés, un bar à cocktails retro, un espace dédié à la fête dans lequel végétation & rythmes endiablés dansent à l’unisson, une terrasse végétalisée et vivante de 300 m², un Ice Bar où le temps s’est arrêté avec ses canapés Ƥ ǡ et ses innombrables plantes vertes débordant ici et là. Des Ateliers et des espaces de co-working pour travailler, reprendre des forces ou s’encanailler. Le bar à cocktail propose des cocktails dignes du temps de la prohibition comme le « Bourbon »
à base de bourbon, beurre salé, vermouth rouge, sobacha, Fino Sherry et angostura bitter, ou le « Whiskey » avec rye whisky, saké, pedro ximenez, sauce soja, tabac, angostura bitter ou encore le « Cognac », cognac, shrub melon, curaçao, Champagne, citron jaune, sirop simple et Peychaud’s bitters. On retrouve ce côté rétro aussi en cuisine avec ses saveurs d’antan comme le bourguignon de joue de bœuf et sa mousseline de pomme de terre, le risotto au vieux parmesan et pesto, ou encore la poule au pot pour deux aux légumes, à la moutarde à l’ancienne et à l’aïoli. Il faut compter l’entrée à 10 euros, le plat à 20 euros et le dessert à 9 euros.
Après 1 Passage Ruelle 75018 Paris Tél : +33 (0)1 42 05 20 00 ̻ Ǥ Ǥ Ǧ Ǥ Ȁ
JANVIER - FÉVRIER 2018 / 15
TrophÊes de la Nuit Au Moulin Rouge le 5 dÊcembre 2017 Les TrophÊes de la Nuit se sont dÊroulÊs mardi 5 dÊcembre à l’occasion du G20 de la Nuit au Moulin Rouge dans lequel les invitÊs assistaient à la revue FÊerie.
Ils rĂŠcompensaient dans huit catĂŠgories, l’ensemble des dirigeants d’Êtablissements de nuit. Sur 12 500 ĂŠtablissements, seuls 33 ĂŠtaient nommĂŠs. PrĂŠsentĂŠs par Agathe AuÇŚ proux et Cyril ÂąÂ”ÂƒÂ—Â†, les TrophĂŠes ĂŠtaient remis par les organisateurs entourĂŠs des danseuses du Moulin Rouge.
Les laurĂŠats sont : ”‘’Š¹‡ †‡ Žƒ Â…Â”ÂąÂƒÂ–Â‹Â‘Â? ĆŹ †‡ Žǯ‹Â?ÇŚ novation : ‡ ‘ǥ ƒÂ?‰ƒ” ÍĄÇĄ “—ƒ‹ ‡”†‹Â?ƒÂ?† †‡ ‡••‡’• Í&#x;͘͘͘͞ ‘—‡Â? - NommĂŠs : La DĂŠmesure sur scène, 69 port de la RapĂŠe 75012 Paris ; Up to you, Place de la Paix CĂŠleste 78180 Montigny le Bretonneux ”‘’Š¹‡ †‡ ÂŽÇŻÂƒÂˆÂ–Â‡Â”Â™Â‘Â”Â? : ƒ —‹–‡ǥ ͚͘ „‘—Ž‡˜ƒ”† †‡ Žƒ ‹„‡”–¹ Í›Í?͘͘͘ ‡Â?Â?‡• - NommĂŠs : Le Crunch, 25 rue Henri Fichon 16100 Cognac ; La CoopĂŠrative de Mai, Rue Serge Gainsbourg 63000 Clermont Ferrand ”‘’Š¹‡ Â“Â—ÂƒÂŽÂ‹Â–Âą ĆŹ •‡”˜‹…‡ : Les ƒ‹Â?•ǥ Í&#x; ”—‡ †— „‘—”‰ ÂŽÇŻ „„¹ Í&#x;Í?͛͘͘ Paris ÇŚ ‘Â?Â?¹• ÇŁ ‡™ ÂƒÂ…Â–Â‘Â”Â›ÇĄ ͙͚ rue Rieux 44000 Nantes ; Le J’go, 16 place Victor Hugo 31000 Toulouse ”‘’Š¹‡ †‡ Žƒ Â’Â”ÂąÂ˜Â‡Â?–‹‘Â? : Le ‘Â?Â?‡Â?ÂƒÂ”ÂƒÇĄ Í™Í&#x; ”—‡ ÂƒÂŽÂąÂ”Â› ‡—Â?‹‡” ͘͘͘͜͞ ƒ— - NommĂŠs : Le Rubis, La
16 / JANVIER - FÉVRIER 2018
Tremblaie 49300 Cholet ; L’Albizia, ÇŻ ”˜‘‹”‡ Í Í?͘͘͞ ‘—ƥ¹”¹ ”‘’Š¹‡ †‡ Žƒ –‡””ƒ••‡ : ƒˆ‡ Âœ Â‘Â‘ÂˆÂ–Â‘Â’ÇĄ ‹–¹ †‡ Žƒ Â?‘†‡ Č‚ ͛͜ “—ƒ‹ †ǯ —•–‡”Ž‹–œ Í&#x;Í?͙͛͘ ƒ”‹• - NommĂŠs : Les Baigneuses, 14 rue du Port Vieux 64200 Biarritz ; Le Selcius, 43 quai Rambaud 69002 Lyon ”‘’Š¹‡ †— Œ‡—Â?‡ ‡Â?–”‡’”‡Â?‡—” : ‡• ˆ”°”‡• ƒ—”‹Â?›ƒ Č‹ ÂąÂ„ÂƒÂ•Â–Â‹Â‡Â?ÇĄ Ž‡šƒÂ?†”‡ ‡– Â—ÂŽÂ‡Â•ČŒ Č‚ ’’‡” ƒˆ‡ Č‚ ƒ”‹• ÇŚ NommĂŠs : Haitem Dhaouadi – Charlotte bar / Treplay club / Don barbershop – Paris ; Victor Lugger ĆŹ ‹‰”ƒÂ?‡ ‡›†‘—š Č‚ ‰”‘—’‡ ‹‰ Mamma - Paris ”‘’Š¹‡ †‡ Žƒ Â?‹š‘Ž‘‰‹‡ : ‡ ‘Â?‡”ǥ ͚ͥ ’Žƒ…‡ ‘—‹•‡ †‡ ‡––‹‰Â?‹‡• Í?ÍĄÍ˜Í˜Í˜ ‹ŽŽ‡ - NommĂŠs : Le Puzzle bar, 1 rue de la PrĂŠfecture 06300 Nice ; Le Comptoir de la bourse, 33 rue de la Bourse 69002 Lyon ”‘’Š¹‡ †‡ ÂŽÇŻÂƒÂ?‹Â?ƒ–‹‘Â? †‹‰‹–ƒŽ‡ : ‡ ƒÂ?†›ǥ ÍžÍ&#x; ”—‡ ƒ••‡ Í?ÍĄÍ Í˜Í˜
Lille - NommĂŠs : Le 32, 32 quai Vendoeuvre 10000 Caen ; Le Belushi’s, 159 rue de CrimĂŠe 75019 Paris ”‘’Š¹‡ †— „ƒ” ‹Â?•‘Ž‹–‡ : ‡ ‡Â?–Ž‡Â?‡Â?ÇĄ Í› „‹• ”—‡ ƒ—–‡ˆ‡—‹ŽŽ‡ Í&#x;Í?͘͘͞ ƒ”‹• NommĂŠs : Le Garage, 1 rue du DĂ´me 92100 Boulogne ; Dans les arbres, Place Farigoule - château des Creissauds 13400 Aubagne
”‘’Š¹‡ †ǯŠ‘��‡—” : Agence HalŽ‘™‡‡�ǥ Eric Boussemart
G20 de la Nuit
Du 4 au 6 dĂŠcembre 2017
”‘’Š¹‡ †— „ƒ” Â†ÇŻÂŠĂ˜Â–Â‡ÂŽ : ÂƒÂ”Č€ ”‡•–ƒ—”ƒÂ?– †— ƒÂ?ƒ Š‡Ž–‡”ǥ ͙͛ ”—‡ ‘Â?‡” ÍžÍĄÍ˜Í˜Í&#x; ›‘Â? - NommĂŠs : Bar le Capian hĂ´tel l’Intercontinental, 1 place Daviel 13002 Marseille ; Bar/ restaurant de l’HĂ´tel National Arts et MĂŠtiers, 243 rue Saint Martin 75003 Paris ”‘’Š¹‡ Â?ÂąÂ–Â”Â‘Â’Â‘ÂŽÂ‹Â–ÂƒÂ‹Â? : Monsieur ‘—…Š‡ǥ ‘”– †‡ Žƒ …‘Â?ÂˆÂąÂ”Â‡Â?…‡ Č‚ ’‘Â?– †‡ ÂŽÇŻ ÂŽÂ?ƒ Í&#x;Í?Í˜Í˜Í ÂƒÂ”Â‹Â• - NommĂŠs : Rosa Bonheur Ă l’ouest, 20 quai du docteur Dervaux 92600 Asnières sur seine ; Le Petit Bain, 7 port de la gare 75013 Paris
Le G20 de la Nuit rĂŠunissait pendant deux jours les 100 professionnels qui font actuellement la nuit en France et 20 fournisseurs ou prestataires Ž‡• ’Ž—• ‹Â?Â?‘˜ƒÂ?–•ǥ ÂƒĆ¤Â? †‡ –”‘—˜‡” les clĂŠs nĂŠcessaires pour pĂŠrenniser socialement et ĂŠconomiquement ce secteur. JANVIER - FÉVRIER 2018 / 17
Cette rencontre se dĂŠveloppait tout au long d’un ÂŤ innovation tour Âť oĂš 10 ĂŠtablissements parisiens tendances ĂŠtaient visitĂŠs et des grandes innovations-produits du moment prĂŠsentĂŠes. L’HĂ´tel Mercure Paris Montmartre, situĂŠ Ă 100 m du Moulin Rouge, ĂŠtait le point de rassemblement. Lundi 4 dĂŠcembre, les professionnels y ĂŠtaient accueillis avant le dĂŠpart pour le circuit de visites en cars VIP. Tout d’abord au Divan du Monde. Suivi d’une rĂŠception Ă la Mairie du 18 ème arrondissement avec un cocktail. Le mode before s’annonçait avec un apĂŠritif au Roof Top du Â…ÂƒÂˆÂą Âœ, ‡””ƒ‹ŽŽ‡—”•, Yellow Mad Monkey, Mermaids, puis le dĂŽner au Buddha Bar. 1ère nuit après une journĂŠe exceptionnelle. Se terminant au bar Lounge 18.75 de l’hĂ´tel Mercure Paris Montmartre. Retrouvailles et bons souvenirs pour Phil Borgogno avec Patrick ‡”nj nandez et Jean Schultheis. ”ƒÂ?ÇŚ çois Dumaine restait Ă nos cĂ´tĂŠs ’‘—” …‡ „‡ƒ— ƤÂ?ƒŽǤ
Mardi 5 dĂŠcembre, le groupe partait pour une nouvelle journĂŠe très active. DĂŠcouverte de l’hĂ´tel ‘š–‘Â?, puis visite du key discothèque. Le dĂŠjeuner ĂŠtait rĂŠservĂŠ Ă la Maison BlancheǤ ÇŻÂƒÂ’Â”Â°Â•ÇŚÂ?‹†‹ ’‡”Â?‹• †‡ ĆŞÂ&#x;ner dans Paris. La convention se termina par le dĂŽner de Gala et la cĂŠrĂŠmonie de remise des prix des TrophĂŠes de la Nuit Ă 20h. Puis suivit la soirĂŠe en ambiance club discothèque Ă la Machine jusqu’à l’aube. ”ƒÂ?‘‹• et Phil ont pour la 2ème fois clĂ´turĂŠ la soirĂŠe. Les partenaires principaux pour les TrophĂŠes de la Nuit ĂŠtaient ‡‹nj Â?‡Â?‡Â?ÇĄ ŽƒÂ? ƒÂ?’„‡ŽŽ †ƒ”Â? et Schweppes. 18 / JANVIER - FÉVRIER 2018
JANVIER - FÉVRIER 2018 / 19
Divan du Monde Cette salle mythique du pied de la butte Montmartre Ă Pigalle est rĂŠunie avec le cabaret Madame Arthur ÂƒĆ¤Â? †‡ ”‡••—•…‹–‡” Ž‡ ˆƒÂ?‡—š ÂŤ Divan japonais Âť. Des soirĂŠes et animations, un bal populaire avec orchestre et les artistes participent Ă l’ambiance du lieu. La troupe, emmenĂŠe par ‘Â?•‹‡—” Ǥ, est notamment composĂŠe de Šƒ”Ž› ‘‘†‘‘, Morian, Patachtouille, Corine, l’ ‹nj seau Joli et accueille rĂŠgulièrement d’autres artistes. Divan du Monde / Madame Arthur 75bis rue des Martyrs 75018 Paris TĂŠl : 01 40 05 08 10
CafĂŠ Oz Enseigne australienne rĂŠputĂŠe pour sa convivialitĂŠ, ÂƒÂˆÂą Âœ s’est installĂŠe sur le rooftop de la CitĂŠ de la Mode et du Design, hot spot parisien ĂŠclectique et innovant, connu pour son immense vaisseau vert •—”’Ž‘Â?„ƒÂ?– Žƒ ‡‹Â?‡Ǥ ƒ •—’‡”Ƥ…‹‡ totale de 1 200 m² s’organise autour de 3 espaces : la terrasse de 500 m², la ÂŤ Turtle Âť avec son bar ouvert sur l’extĂŠrieur et la salle principale avec •‘Â? ‹Â?Â?‡Â?•‡ „ƒ” ‡– •‘Â? †ƒÂ?…‡ƪ‘‘”Ǥ Une programmation ĂŠclectique de spectacles et fĂŞtes est proposĂŠe. L’Êtablissement est ouvert toute
ÂŽÇŻÂƒÂ?Â?¹‡ †— Ž—Â?†‹ ƒ— •ƒÂ?‡†‹ǥ Ž‡ ™‡‡kend jusqu’à 4h.
Yellow Mad Monkey
Cafe Oz Rooftop 34 quai d’Austerlitz 75013 Paris Â”Â‘Â‘ÂˆÂ–Â‘Â’ĚťÂ…ÂƒÂˆÂ‡ÇŚÂ‘ÂœÇ¤Â…Â‘Â? TĂŠl : 01 44 24 39 34 Â™Â™Â™Ç¤Â…ÂƒÂˆÂ‡Â‘ÂœÇŚÂ”Â‘Â‘ÂˆÂ–Â‘Â’Ç¤ÂˆÂ” Facebook : cafeozrooftop
Cet ĂŠtablissement accueille tous les jours de la semaine dans une ambiance de jungle urbaine des soirĂŠes plus Mad les unes que les autres : ƒˆ–‡”™‘”Â?ÇĄ „‡‡”nj’‘Â?‰ǥ ƪ‹’’‡”ǥ „ƒ„› ou regarder un match sur grands ĂŠcrans... La carte propose cocktails, shots et bières, et aussi salades, burgers, planches, tapas‌ Il se compose de 4 salles privatisables de 10 Ă 60 personnes.
Le bar des ferrailleurs Ce bar à la dÊco et à l’ambiance rock’n roll propose les grands classiques de la mixologie BCBG : mojito, cuba libre, margarita, caïpirinia, Caï Vodka, et aussi des Happy Hours jusqu’à 22h. Le bar des ferrailleurs 18 rue de Lappe - 75011 Paris TÊl : 01 48 07 89 12
‡ŽŽ‘™ Ġ ‘Â?Â?‡› 8 rue de Lappe - 75011 Paris TĂŠl : 01 43 38 30 20
Mermaids & Divers Ce bar Ă cocktails et restaurant est ouvert tous les soirs dès 18h dans un cadre festif, dĂŠcontractĂŠ et une ambiance boisĂŠe. Les cocktails signatures sont accompagnĂŠs de tapas. On peut y dĂŠguster des burgers tous les soirs jusqu’à minuit ou 4h du matin les vendredis et samedis. Happy Hours et soirĂŠes hebdomadaires sont organisĂŠes. Les 5 espaces sont privatisables comme Bora-Bora pour 6-8 personnes ou La Havana pour 30-40 personnes. ‡”Â?ƒ‹†• ĆŹ ‹˜‡”• 23 rue de Lappe - 75011 Paris TĂŠl : 01 43 14 26 06
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Cette rue de Lappe pourrait ĂŞtre rebaptisĂŠe rue ‘’Š‹‡ ‡– ‹…Šƒ”† ‘Â?–‡Â?’•ǥ tant ces derniers y sont prĂŠsents. Rappelons que leur groupe compte une dizaine d’affaires Ă Paris.
Buddha Bar The Hoxton Paris CrĂŠĂŠ en 1996 par ƒ›Â?‘Â?† ‹•ƒÂ?, ce restaurant-bar-lounge du très chic Faubourg Saint-HonorĂŠ est devenu une institution parisienne, mais aussi internationale. Depuis 29 ans, il n’a cessĂŠ de croitre et s’est implantĂŠ dans plus de 25 pays. Suivant l’Êvolution des habitudes de consommation, le concept est en ’‡”’¹–—‡ŽŽ‡ –”ƒÂ?•ˆ‘”Â?ƒ–‹‘Â?Ǥ ÂŽ ‘ƥ”‡ une invitation au voyage autour des saveurs du monde. Buddha Bar 8-12 rue Boissy d’Anglas 75008 Paris TĂŠl : 01 53 05 90 00
Cet hĂ´tel a ouvert ses portes rue du Sentier, dans le 2ème arrondissement, amĂŠnagĂŠ dans un hĂ´tel particulier du XVIIIe siècle. Outre les 172 chambres, rĂŠparties autour de deux cours intĂŠrieures, il propose le Â‹Â˜Â‹Âą, une brasserie française contemporaine, le Jacques’Bar, un bar Ă cocktails chaleureux et intimiste et ‡• ‘𖇕, un vaste lobby baignĂŠ de lumière naturelle et des espaces de rĂŠunion et d’ÊvĂŠnementiels atypiques. Le lieu ambitionne de devenir une nouvelle plateforme locale en accueillant des startupeurs, des artistes et tous crĂŠatifs lors d’ÊvĂŠnements culturels et lifestyles. The Hoxton Paris 30-32 rue du Sentier - 75002 Paris TĂŠl : 01 85 65 75 00
Key
The Key a ouvert dernièrement en lieu et place de l’ancien club du 8 boulevard de la Madeleine. Ž‘”‹ƒÂ? Nguyen, Joaquim Justinien, Bryan Anzala et ˜ƒÂ? ‡”Â?ƒÂ?†‡œ sont les propriĂŠtaires de ces quelques 800 m² transformĂŠs en club ĂŠlectro underground spĂŠcialement destinĂŠ aux fans parisiens et internationaux. Le club souhaite apporter dans la …ƒ’‹–ƒŽ‡ ÂŽÇŻÂƒÂ?„‹ƒÂ?…‡ †‡• ƤÂ?• †‡ •‡maines d’Ibiza au son des Djs sets de stars internationales. The Key 8 bd de la Madeleine - 75008 Paris TĂŠl : 06 69 72 79 79
JANVIER - FÉVRIER 2018 / 21
Toulouse Ouverture de Ma Biche sur le Toit Ă Toulouse le 7 dĂŠcembre. Restaurant bar festif
Ma Biche Sur Le Toit, c’est l’histoire et le rêve d’une bande de copains. Lorsqu’ils la racontent, ils se souviennent de ce repas entre amis oÚ le rêve et la grandeur de ce projet commencèrent. Et oui, l’ambition d’ouvrir un nouveau lieu convivial sur le toit des Galeries Lafayette, avec vue imprenable sur la Ville rose, Êtait nÊe.
22 / JANVIER - FÉVRIER 2018
Un lieu de vie, d’une surface de 500 m2 Ă l’intĂŠrieur et de 500 m2 en terrasse, qui tout le long de la journĂŠe, propose une restauration ĂŠlaborĂŠe par le Chef ĂŠtoilĂŠ Michel Sarran. Les clients y dĂŠcouvrent en ‡ƥ‡– †‡• ‘ƥ”‡• ÂƒÂ†ÂƒÂ’Â–ÂąÂ‡Â• Â? …Šƒ“—‡ moment de la journĂŠe dès 9h30 : au
Ce nouvel ĂŠtablissement phare du groupe ŽŽˆ‘”›‘— est dirigĂŠ par ”Â?ƒ—† Š¹”—„‹Â?, Philippe Lacassagne et ”ƒÂ?‘‹•nj ‘—‹• Lapeyre, qui possèdent dĂŠjĂ l’Envol CĂ´tĂŠ plage et la Compagnie Française. Benjamin Astruc ĆŹ Mathieu ‡‰ƒ„”‹‡Ž managent ce nouveau roof top branchĂŠ oĂš travaillent une quarantaine de personnes.
de saveurs d’Asie et de fêtes : Cabillaud rôti, tombée de pak choï et crème de shiitakés, Picanha d’Angus à la broche, grenailles truites à la cendre et marjolaine, Pluma ibérique mibrasa, sumac et mousseline ǥ Un majestueux bar central domine l’ensemble de la pièce.
petit-déjeuner, à la pause déjeuner le midi avant de reprendre le travail, pour savourer un thé tout en dégustant une pâtisserie entre deux achats ou encore prendre l’apéro après une journée de travail. En soirée, ils peuvent apprécier des bouchées gourmets à partager entre convives autour d’une bonne bouteille, mais également, découvrir les cocktails signature. Le tout en musique.
L’ Ƭ Baertich a réalisé l’architecture et la décoration inspirée des années 70 avec des matériaux nobles comme le bois et le tissus et de la fameuse coupole des Galeries Lafayette, boulevard Haussmann, à Paris. Cela en fait aussi un lieu féminin dans le sens noble du terme. L’équipe culinaire composée de Paul Ƭ Audouard propose une cuisine gourmandes,
Chaque dimanche, thématiques, f² Ƭ Djs attendent les clients autour d’un brunch hors du commun aux milles saveurs. Deux formules sont proposées à 35 et 45 €. Il y a également la possibilité de réserver une table, voire de privatiser le lieu. Ma Biche sur le toit 4-8 Rue du Lieutenant Colonel Pélissier 31000 Toulouse Tél : 05 31 61 56 19 Ǥ Ǥ JANVIER - FÉVRIER 2018 / 23
L’Apothicaire ƒš‹Â?‡ Â•Â…Â‘Â—ĆŞÂƒÂ‹Â”Â‡ÇĄ ͛͘ ƒÂ?•ǥ et Nicolas Dambreville ont ouvert Ă Toulouse ce nouveau ÂŤ bar Ă potion Âť, comme ils aiment le dire, le 23 aoĂťt 2016. Ils se sont rencontrĂŠs au CFA HĂ´telier Blagnac oĂš Maxime a obtenu la mention bar en reconversion professionnelle, venant auparavant de l’armĂŠe. PassionnĂŠs de mixologie, ils ont repris ce bar, exPMU durant 33 ans, pour en faire un bar Ă cocktails.
PlacĂŠ sous le signe du partage et de la convivialitĂŠ, le bar propose des cocktails de qualitĂŠ, ĂŠtonnants, sophistiquĂŠs voire mĂŞme surprenants, crĂŠĂŠs par Nicolas qui a fait ses armes au By Coss Bar de Jean-Philippe Causse, l’une des adresses les plus pointues de Montpellier. Maxime est le spĂŠcialiste des punchs ĂŠlaborĂŠs avec des rhums ĂŠpicĂŠs par ses soins. Un peu de grignotage accompagne leurs cocktails, bières ou vins. Ils sont ĂŠpaulĂŠs par Clara Laurent venue depuis peu rejoindre l’Êquipe. Les produits sont minutieusement sĂŠlectionnĂŠs par leur soin. La carte change en automne-hiver et au printemps-ĂŠtĂŠ. Les clients viennent ici aussi pour faire la fĂŞte en bonne compagnie. La dĂŠcoration associe canapĂŠs cuir pour le cĂ´tĂŠ chaleureux et cocooning et mobilier industriel pour un cĂ´tĂŠ brut et franc. De grands pots d’Êpice dĂŠcorent le back bar. CĂ´tĂŠ client, de grands tiroirs ornent tout le comptoir. On souligne ĂŠgalement l’originalitĂŠ des tables basses crĂŠĂŠes Ă partir de palettes rĂŠcupĂŠrĂŠes de la L’Apothicaire 27 rue Gabriel PĂŠri 31000 Toulouse TĂŠl : 09 86 19 18 80 ƒ…‡„‘‘Â? Ěť ƒ’‘–Š‹…ƒ‹”‡͙͛ ™™™ǤŽƒ’‘–Š‹…ƒ‹”‡„ƒ”Ǥˆ” 24 / JANVIER - FÉVRIER 2018
livraison du mobilier des sièges. Tous les mardis, les clients sont invitÊs à dÊcouvrir Ž‡—”• ™Š‹•�›• ‡– leurs rhums, à travers des petites planches de dÊgustation, bien au chaud dans les canapÊs, pour un tarif allant de 15 à 17 ₏ en 3x2 cl. Et tous les mercredis de 19h30 à 21h30,
l’Êtablissement organise  Les apÊros Jazz  avec cocktails, dÊlicieux grignotages et de la bonne musique. L’Apothicaire est ouvert du mardi au samedi, de 19h à 2h et 3h le samedi. Un concours de Barman aura lieu prochainement le lundi 12 ou 19 mars.
Noize Ouvert depuis le 2 septembre 2017, ce nouveau bar situÊ dans le quartier Jean-Jaurès propose chaque semaine une soirÊe Beer Pong avec bière à 1 euro et des lots à gagner. Ancien bar rock’n roll, Loïc Descouens cogère l’Êtablissement avec ses associÊs Dimitri et StÊphane. Dimitri et Loïc sont au bar et StÊphane gère l’accueil et la physio.
Bar de taille modeste, il peut cependant accueillir jusqu’à 200 personnes à l’intÊrieur tous les jours de 18h à 2h ou 3h le samedi. Il est fermÊ le lundi. La clientèle est essentiellement constituÊe d’Êtudiants.
La cabine Djs met à disposition des platines Denon avec un très bon son Electrovoice. Le Beer Pong se dÊcline Êgalement en Jager Pong ou Ricard Pong. CôtÊ snaking, les clients peuvent trouver à côtÊ pizza, hotdog ou tapas.
Noize 20 rue des sept Troubadours 31000 Toulouse TĂŠl :06 09 92 86 87 Â?Â‘Â‹ÂœÂ‡Â„ÂƒÂ”Â–Â‘Â—ÂŽÂ‘Â—Â•Â‡ĚťÂ‰Â?ƒ‹ŽǤ…‘Â? ƒ…‡„‘‘Â? ĚťÂ?‘‹œ‡„ƒ”–‘—Ž‘—•‡
Un sas d’entrĂŠe permet de rĂŠduire le bruit durant les entrĂŠes et sorties. En bas se trouve une salle et un bar avec un corner cocktail. A l’Êtage, un autre bar propose des shooters prĂŠparĂŠs Ă l’avance et rĂŠfrigĂŠrĂŠs. CĂ´tĂŠ ambiance musicale, les clients ’”‘Ƥ–‡Â?– †ǯ—Â?‡ Â?—•‹“—‡ ¹…Ž‡…–‹“—‡ proposĂŠe par le Dj rĂŠsidant ƒ•ƒ‡› : Pop urbaine, hip-hop amĂŠricain, ĂŠlectro, deep house‌ Il y en a pour tous les goĂťts. Les mardis et jeudis : urbaine, hip-hop et house (pas commerciale). Les vendredis et samedis, musique ĂŠlectro, bass, underground avec des Guests Djs. Tous les dimanches, le bar propose des brunchs avec suite musicale sur le thème Ibiza. Un dimanche sur deux, le bar ouvre exceptionnellement pour une After Techno Berlinoise de 5h Ă 11h. Des collectifs techno/house viennent jouer ici, et des Djs d’Ibiza sont aussi programmĂŠs. JANVIER - FÉVRIER 2018 / 25
Marché Victor Hugo Le marché Victor Hugo ouvre ses portes en soirée chaque trimestre. Les amateurs de ses merveilleux produits peuvent les déguster autour d’un verre en soirée. , président de ǯ Toulouse, nous a guidés pour découvrir quelques étals. Cette idée sympathique déplace plusieurs centaines de personnes comme en témoigne les photos.
± Place Victor Hugo 31000 Toulouse
Le Purple Le Purple est une discothèque très prisée à Toulouse. Un endroit où la couleur dominante est le pourpre, une atmosphère tamisée et cosy dans un cadre original, particulier et sophistiqué. Un décor unique où les fauteuils ont été remplacés par des lits !! Le son de grande qualité pousse à faire danser même les plus récalcitrants. La clientèle est festive et hétéroclite. Il est ouvert du mercredi au samedi de 0h à 7h et le dimanche de 22h30 à 4h. Le Purple 2, Rue Castellane 31000 Toulouse Tél : 05 62 73 04 67 Ǥ Ǥ 26 / JANVIER - FÉVRIER 2018
ASSURANCE informations très importantes Le Magazine de la discothèque revient aux sources et s’associe de nouveau à TCA, son partenaire historique.
Après plus de 20 annĂŠes de partenariat avec TCA, le Magazine de la discothèque avait souhaitĂŠ ouvrir ses colonnes Ă d’autres professionnels de ÂŽÇŻÂƒÂ•Â•Â—Â”ÂƒÂ?…‡ ÂƒĆ¤Â? †‡ †‘Â?Â?‡” Â? Â?‘• Ž‡…teurs la vue la plus large sur ce marchĂŠ. L’ouverture Ă de nouveaux venus se targuant d’un succès fulgurant a crĂŠĂŠ l’illusion de facilitĂŠ chez certains courtiers manquant de rigueur tant envers leurs clients qu’envers les compagnies, tant et si bien que plusieurs d’entre elles se sont retirĂŠes du marchĂŠ Français au cours de ces derniers mois. Pire, de nombreux exploitants ont ĂŠtĂŠ maintenus dans l’opacitĂŠ quant au replacement de leurs contrats. Alors qu’ avait annoncĂŠ le 5 juillet 2017 la ÂŤ cessa–‹‘Â? †‡ Žƒ •‘—•…”‹’–‹‘Â? Â†ÇŻÂƒĆĄÂƒÂ‹Â”Â‡Â• Â?‘—velles et le non-renouvellement des contrats en cours Ă leur ĂŠchĂŠance Âť, ces mĂŞmes exploitants ignorent •‹ Ž‡—” …‘Â?–”ƒ– ƒ Â‡ĆĄÂ‡Â…Â–Â‹Â˜Â‡Â?‡Â?– ¹–¹ replacĂŠ au 1er janvier. Certains ont mĂŞme reçu des courriers les laissant penser que leur sĂŠcuritĂŠ ĂŠtait assurĂŠe, alors qu’aucun nouveau contrat n’Êtait souscrit ! Nous aurons l’occasion d’y revenir dans ces colonnes. Devant ces errements, le Magazine de la discothèque revient aux sources et s’associe de nouveau Ă TCA, son partenaire historique, pour la dĂŠfense de la sĂŠcuritĂŠ des exploitants. TCA est un acteur majeur et incontournable du monde de la nuit depuis 30 ans et a aussi cofondĂŠ avec le Magazine de la discothèque, les sociĂŠtĂŠs Schweppes et ‹…ƒ”†, l’Ibiza Tour, et a participĂŠ Ă toutes ses ĂŠditions.
TCA est le Â?ƒÂ?†ƒ–ƒ‹”‡ ‡š…Ž—•‹ˆ de la compagnie danoise ‡Ƥ‘Â? Â?•—”ƒÂ?…‡, fondĂŠe par ‘Â?Â?› Â?Â?‡”nj ˜‡Â?†•‡Â?, qui avait prĂŠcĂŠdemment fondĂŠ le groupe danois Ž’Šƒ Â?•—”ƒÂ?…‡ et qui est le partenaire de TCA depuis ͚͙͘͘Ǥ ‡Ƥ‘Â? Â?•—”ƒÂ?…‡ ‘’°”‡ ‡š…Ž—sivement par l’intermĂŠdiaire d’un rĂŠseau d’agents europĂŠens sĂŠlectionnĂŠs pour leur expertise dans leur domaine, chacun d’eux ĂŠtant exclusif sur son marchĂŠ. Le premier dĂŠsi‰Â?Âą ƒ ¹–¹ Ǥ ‡Ƥ‘Â? Â?•—”ƒÂ?…‡ ‡•– agrĂŠĂŠe par la ‹Â?ƒÂ?•–‹Ž•›Â?‡– (autoritĂŠ de contrĂ´le danoise, une des plus strictes d’Europe), par le Système —”‘’¹‡Â? †‡ —’‡”˜‹•‹‘Â? ‹Â?ƒÂ?…‹°”‡ Č‹ ČŒÇĄ ‡– „¹Â?¹Ƥ…‹‡ †‡ ’ƒ••‡’‘”– europĂŠen. Son conseil d’administration est composĂŠ de professionnels danois et suisses. TCA a la dĂŠlĂŠgation totale de ‡Ƥ‘Â?
Â?•—”ƒÂ?…‡ sur le territoire français ĂŠtendue Ă la gestion complète des sinistres.
Que devez-vous contrĂ´ler ? Si vous aviez une ĂŠchĂŠance au 1er janvier, vous ĂŞtes peut-ĂŞtre concernĂŠ par la tempĂŞte qui secoue l’assurance ! D’abord, vĂŠrifiez quelle est la compagnie qui vous couvre : vous devez voir très clairement dans le contrat lui-mĂŞme son nom et son adresse complète. (et non le nom Ě͛ƾŜ Ä?Ĺ˝ĆľĆŒĆ&#x;ÄžĆŒ Žƾ ƾŜ ǀŽÄ?Ä‚Ä?ĹŻÄž Ĺ?ĹśÇ€ÄžĹśĆšÄ Ä?ŽžƉŽĆ?Ä ÄšÍ›ĆľĹś ŜŽž ĚĞ Ä?Ĺ˝ĆľĆŒĆ&#x;ÄžĆŒ Ğƚ d’un ou plusieurs noms de compagnies !!) L’ACPR (AutoritĂŠ de ContrĂ´le PruĚĞŜĆ&#x;Ğů Ğƚ ĚĞ ZĂŠsolution) liste les compagnies autorisĂŠes Ă opĂŠrer en France (™™™Ǥƒ…’”Ǥ„ƒÂ?Â“Â—Â‡ÇŚÂˆÂ”ÂƒÂ?…‡Ǥ fr ; onglet ÂŤ Autoriser Âť ; puis ÂŤ ProcĂŠdures secteur assurance Âť ; puis ÂŤ ZÄ Ĺ?Ĺ?žĞ ĂĚžĹ?ĹśĹ?Ć?ĆšĆŒÄ‚Ć&#x;Ĩ Âť ; puis ÂŤ Passeport europĂŠen Âť ; puis ÂŤ Entreprises europĂŠennes exerçant en LPS en France depuis leur siège social Âť) :
Ç€Ä ĆŒĹ?ĎĞnj ƋƾĞ ĹŻÄ‚ Ä?ŽžƉĂĹ?ĹśĹ?Äž ÄšÄ Ä?ĹŻÄ‚ĆŒÄ Äž dans votre contrat est bien prĂŠsente dans la liste, avec le mĂŞme nom et la mĂŞme adresse. Vous pouvez appeler l’ACPR au 01 49 95 40 00. E Í— Ĺ?ĹŻ ÄžĆ?Ćš Ä?ĆŒĆľÄ?Ĺ?Ä‚ĹŻ ƋƾĞ ǀŽƾĆ? Ĺ?ĚĞŜĆ&#x;ÄŽĹ?Ğnj Ä?Ĺ?ĞŜ ͨ ĹŻÍ›ÄžĹśĆšĆŒÄžĆ‰ĆŒĹ?Ć?Äž Ě͛ĂĆ?Ć?ĆľĆŒÄ‚ĹśÄ?Äž ÍŠ (c’est-Ă -dire la compagnie) qui porte ĞčĞÄ?Ć&#x;ǀĞžĞŜƚ ĹŻÄž ĆŒĹ?Ć?ƋƾĞ ĚĞ Ç€Ĺ˝ĆšĆŒÄž contrat (c’est-Ă -dire l’entreprise qui Ć?͛ĞŜĹ?Ä‚Ĺ?Ğ͕ Ć?Ĺ? ĹŻÄžĆ? Ä?ŽŜĚĹ?Ć&#x;ŽŜĆ? Ěƾ Ä?Ĺ˝ĹśĆšĆŒÄ‚Ćš sont respectĂŠes, Ă vous indemniser en cas de sinistres) et que vous ne la Ä?ŽŜĨŽŜĚĹ?Ğnj ƉĂĆ? ĂǀĞÄ? ƾŜ Ä?Ĺ˝ĆľĆŒĆ&#x;ÄžĆŒÍ• Ě͛Ăƾtant qu’il peut y en avoir plusieurs ! Contrairement Ă une compagnie, un Ä?Ĺ˝ĆľĆŒĆ&#x;ÄžĆŒ ĚŽĹ?Ćš ÄĄĆšĆŒÄž Ĺ?ĹśĆ?Ä?ĆŒĹ?Ćš Ć?ĆľĆŒ ĹŻÄž Ć?Ĺ?ƚĞ ĚĞ l’Orias : ™™™Ǥ‘”‹ƒ•Ǥˆ” WĆľĹ?Ć?Í• Ĺ?ĚĞŜĆ&#x;ĎĞnj Ć‹ĆľĹ? ÄžĆ?Ćš Ä‚ĆľĆšĹ˝ĆŒĹ?Ć?Ä Ć‰Ä‚ĆŒ Ä?ĞƊĞ Ä?ŽžƉĂĹ?ĹśĹ?Äž ă Ć?Ĺ?Ĺ?ĹśÄžĆŒ ĹŻÄžĆ? Ä?Ĺ˝ĹśĆšĆŒÄ‚ĆšĆ? en son nom. Une compagnie ĂŠtrangère opère souvent en France par l’intermĂŠdiaire d’un reprĂŠsentant exclusif sur le territoire français (on parle aussi de Ä?Ĺ˝ĆľĆŒĆ&#x;ÄžĆŒ Ĺ?ĆŒĹ˝Ć?Ć?Ĺ?Ć?ĆšÄžÍżÍ˜ Äž žĂŜĚĂƚĂĹ?ĆŒÄž Ä‚ le pouvoir de signature des contrats au nom de la compagnie. ŜĎŜ͕ Ç€Ä ĆŒĹ?ĎĞnj Ć‹ĆľĹ? Ĺ?Ä&#x;ĆŒÄž ĹŻÄžĆ? Ć?Ĺ?ĹśĹ?Ć?ĆšĆŒÄžĆ? Ä‚Ćľ nom de la compagnie. >Ä‚ Ĺ?ÄžĆ?Ć&#x;ŽŜ ĚĞĆ? Ć?Ĺ?ĹśĹ?Ć?ĆšĆŒÄžĆ? ÄžĆ?Ćš Ć?ŽƾǀĞŜƚ ĞčĞÄ?ĆšĆľÄ Äž Ć‰Ä‚ĆŒ ƾŜĞ Ć?Ĺ˝Ä?Ĺ?Ä ĆšÄ Ć?Ć‰Ä Ä?Ĺ?Ä‚ĹŻĹ?Ć?Ä Äž diligentĂŠe par la compagnie. C’est un Ĺ?ĹśĆšÄžĆŒĹŻĹ˝Ä?ĆľĆšÄžĆľĆŒ ĂĚĚĹ?Ć&#x;ŽŜŜĞů Ć‹ĆľĹ? Ä?ŽžƉůĹ?ƋƾĞ ĞŜÄ?Ĺ˝ĆŒÄž Ç€Ĺ˝ĆšĆŒÄž Ć?Ĺ?ƚƾĂĆ&#x;Ĺ˝ĹśÍ˜ PrĂŠfĂŠrez toujours une compagnie d’assurance dont le mandataire pour la signature des contrats est le mĂŞme ƋƾĞ Ć‰Ĺ˝ĆľĆŒ ĹŻÄ‚ Ĺ?ÄžĆ?Ć&#x;ŽŜ ĚĞĆ? Ć?Ĺ?ĹśĹ?Ć?ĆšĆŒÄžĆ? ! TCA se tient Ă votre disposition pour ˜‘—• ƒ‹†‡” Â? Â˜ÂąÂ”Â‹Ć¤Â‡Â” …‡• ¹Ž¹Â?‡Â?–• ‡– par ailleurs pour vous proposer une ĂŠtude adaptĂŠe Ă votre activitĂŠ. TCA BP 2508 - 1 rue Eugène Desteuque 51070 Reims cedex TĂŠl : 03 23 27 77 77 Â?ƒ”‹Â?Â‡Ç¤Â’Â‹Â…ÂƒÂ”Â†ĚťÂ–Â”ÂƒÂ?•…‘Â?•‡‹ŽǤ…‘Â? JANVIER - FÉVRIER 2018 / 27
Rétrospective février 1998 Zoom sur les meilleurs moments
Edito
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DJ Live Petit Biscuit est un producteur de musique électronique français de 17 ans. Mehdi Benjelloun, de son vrai nom, est né à Rouen le 10 novembre 1999 d’un père marocain et d’une mère française.
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Petit Biscuit Bercé par la musique orientale que lui fait écouter son père et la musique classique que lui fait découvrir sa mère, il commence à suivre des cours de violoncelle dès l’âge de 5 ans, puis entre au Conservatoire où il s’initie au solfège et à la guitare. Il se forme aussi en autodidacte au piano. S’intéressant à la musique électronique à 11 ans, il compose plusieurs morceaux après avoir obtenu son premier ordinateur. Fan de la musique électro de et d’ ou encore de la scène d’Amsterdam, il publie ses premiers morceaux sur SoundCloud et , jusqu’à se faire remarquer par la chaîne de distribution de musique ± sur laquelle il publiera « Sunset Lover ». Finaliste du prix Deezer Adami en 2016, il publie la même année son premier EP. La chanson « Sunset Lover », capiteuse et reconnaissable entre des milliers, agit comme son fer de lance. On retrouve dessus aussi les titres « Once Again », « Jungle », «Full Moon » et « Iceland ». Un an et demi après le succès de cet ǡ ǯ± çaise replonge dans les bacs avec « Presence », sortie en novembre 2017, un premier long format exalté © Charles Lopez, Ashley Parango
qui croise ambient et techno, house et musique trap, compositions classiques et arrangements modernistes. Un opus racé, personnel et inventif, tendu sur une trame rythmique complexe qui transforme brusquement le rookie de 2015 en un artiste mûr. Et pour cause : Mehdi revient d’une exploration hors du commun, porté par sa chanson « Sunset Lover » qui accumule les streams (plus de 350 millions désormais). Propulsé sur les scènes du monde entier, dans les premier EP, il a appris le métier sur le ±ƪ± ǡ pensé sa trajectoire. C’est cette expérience, inédite pour un jeune homme ƥ ͙͟ ǡ qui lui a permis de comprendre où il voulait aller : aux orchestrations impulsives, presque automatiques, du
premier EP, il oppose ici une composition Ă la fois vivante et maĂŽtrisĂŠe. DĂŠlaissant les hasards et les errances, il dĂŠvoile sur ce premier long format une sĂŠrie de plages musicales vivantes et vivaces, cohĂŠrentes et justes. Un disque parsemĂŠ d’Êtincelles dont il dessine le mouvement d’une main de maĂŽtre. Et dont il contrĂ´le ĂŠgalement la destinĂŠe : dĂŠsormais Ă la tĂŞte de son propre label, Petit Biscuit Music, le voici auteur, compositeur, interprète et dĂŠsormais producteur ; indĂŠpendant d’un bout Ă l’autre. A la croisĂŠe de ses obsessions acoustiques et de ses dĂŠsirs ĂŠlectroniques, Petit Biscuit ĂŠtire dĂŠsormais un cosmos singulier, une fusion audacieuse qui n’appartient qu’à lui. Travaillant d’impressionnantes ruptures rythmiques, repoussant l’Êlectronique dans ses derniers retranchements, il fait cohabiter les cordes d’une guitare avec un clavier Midi et des voix au timbre unique. Au-delĂ de la pratique musicale, c’est de science de la composition dont il est ici question, au service d’ambiances d’une variĂŠtĂŠ extrĂŞme, d’une fraĂŽcheur sans cesse renouvelĂŠe, imposĂŠe chaque fois avec un aplomb qui force la coŠ¹”‡Â?…‡ ‰Ž‘„ƒŽ‡ †ǯ—Â? ¹†‹Ƥ…‡ ’‘—”tant baroque, d’un disque chargĂŠ †ǯ‹Â?ƪ—‡Â?…‡• ÇŁ ‘Â? › …”‘‹•‡ †‡• ‹Â?ƪ—‡Â?…‡• –”ƒ’ ‡– †‡• …‘—’Ž‡–• ’‘’ǥ —Â? chant cĂŠleste et une techno sauvage, tous unis dans un mĂŞme geste... Une esthĂŠtique qui dĂŠtache progressivement Petit Biscuit du commun des producteurs de musique ĂŠlectronique, comme en atteste ÂŤ Waterfall Âť, qui sert de premier single Ă ce petit bijou longue durĂŠe. Un Ĺ“il sur le La de son violoncelle, l’autre sur l’Êcran de contrĂ´le de ses logiciels de MAO, le Rouenais remixe sa culture musicale sur des plug-ins ultramodernes, cite Nils ”ƒŠÂ?, Phoenix et Tame Â?’ƒŽƒ au rang de ses inspirations mais s’en moque ƤÂ?ƒŽ‡Â?‡Â?–ǥ Â’Â”ÂąÂˆÂąÂ”ÂƒÂ?– ‹Â?˜‹–‡” Lido, Panama ou Bipolar Sunshine Ă soufƪ‡” †ƒÂ?• Ž‡ Â?‹…”‘ǥ Â? ‡Â?”‹…Š‹” •‡• ’”‘ductions et Ă inventer demain. C’est tant mieux : un son rĂŠsolument futu-
riste sort de ses machines, un alliage dÊment de numÊrique et d’analogique, de live et de programmation, de techno, de pop et de hip-hop. Une musicalitÊ sans Êtiquette qu’il disperse sur les scènes du pays tout entier à l’occasion d’une tournÊe qui le conduit à travers les ZÊniths de la France entière (Nantes, Lille, Toulouse et Paris) depuis le mois de no-
vembre. De la nourriture pour l’esprit et le battement du cĹ“ur. Sa tournĂŠe se prolongera aux Etats-Unis d’AmĂŠrique, il sera les 15 et 22 avril 2018 au festival californien Coachella. ÂŠÂ–Â–Â’Â•ÇŁČ€Č€Â™Â™Â™Ç¤ÂˆÂƒÂ…Â‡Â„Â‘Â‘Â?Ǥ…‘Â?Ȁ’‡–‹–„‹•cuitsound/ ĆĽÂ…Â‹ÂƒÂŽ Čˆ ƒ…‡„‘‘Â? Čˆ Â?•–ƒ‰”ƒÂ? Čˆ ™‹––‡” Čˆ ‘—–—„‡
—‡Ž“—‡• ƒ—–”‡• †ƒ–‡• ÇŁ 1er/02 : ZĂŠnith, Rouen 03/02 : Electrika Festival, Bordeaux 10/02 : O2 Forum, Londres 27/02 : Paradisio, Amsterdam 03/03 : Radiant Bellevue, Lyon 22/03 : Les Docks, Lausanne 15/04 : Coachella Festival, Indio, CA 18/04 : Foxtheater, Oakland, CA 22/04 : Coachella Festival, Indio, CA 29/05 : The Ground, Miami, FL 30/05 : The Beacham, Orlando, FL 31/05 : Variety, Atlanta, GA
JANVIER - FÉVRIER 2018 / 31
La RĂŠale Ă Marseille Salle de spectacle, restaurant, club ”¹¹ ’ƒ” ¹Ž‹Â?‡ ƒÂ?Â’ÂƒÇĄ Ƥ‰—”‡ bien connue des soirĂŠes marseillaise dans le domaine de l’Êvènementiel et de la restauration, La RĂŠale a ouvert le 16 janvier 2018 en lieu et place du Hard Rock CafĂŠ. Indiscipline (disco-selecta) et Macadam Crocodile (live-set disco-funk) ont ambiancĂŠ la soirĂŠe d’inauguration.
La RÊale 44 place aux huiles 13001 Marseille TÊl : 04 13 25 95 53 32 / JANVIER - FÉVRIER 2018
Cette nouvelle adresse sur le port de Marseille, dont le nom fait rĂŠfĂŠrence Ă la galère de ‘—‹• est un lieu ƒ–›’‹“—‡ †ǯ—Â?‡ •—’‡”Ƥ…‹‡ –‘–ƒŽ‡ †‡ 2 000 m² entièrement rĂŠnovĂŠ dĂŠdiĂŠ Ă l’art, la musique et la dĂŠcouverte. Salle de spectacle, galerie, club, restaurant, c’est tout cela Ă la fois. La RĂŠale est divisĂŠe en 3 espaces, 3 univers distinct dans un dĂŠcor feutrĂŠ avec banquettes vintage, tapis tout doux, fauteuils en rotin, luminaires en velours et miroirs gĂŠomĂŠtriques. ÂŤ Le Bistrot Âť avec son bar et son coin snacking, ouvert du mardi au samedi de 10h Ă 2h, propose le midi •ƒÂ?†™‹…Š•ǥ Â•ÂƒÂŽÂƒÂ†Â‡Â•ÇĄ –ƒ”–‹Â?‡•ǥ •‘—’‡• et assiettes de charcuteries ou de fromages. On craque littĂŠralement pour le fameux ÂŤ Retour du Liban Âť ‘— Ž‡ Çź •ƒÂ?†™‹…Š Â–Â‘ÂƒÂ•Â–Âą Â? Žƒ ”‡•ƒ‘Žƒ Ç˝ ‡– •‘Â? ƤŽ‡– †ǯŠ—‹Ž‡ Â†ÇŻÂ‘ÂŽÂ‹Â˜Â‡ †‡ Žƒ rĂŠgion. Ici, la cuisine est ĂŠquilibrĂŠe, avec des produits frais et issus de producteurs locaux. Au menu le soir, toujours dans un esprit de convivialitĂŠ assumĂŠ, on hĂŠsite entre planche de charcuterie corse, fromages italiens, kemia et mezze, ou l’avocado-toast Ă parta-
ger, ĂŠvidemment. On peut aussi y boire un cocktail maison ou un verre de vin et y dĂŠcouvrir des artistes locaux, nationaux voir internationaux. La sĂŠlection musicale se voulant ĂŠclectique. ÂŤ La Grande Scène Âť ouverte en fonction de la programmation est une salle de spectacle. D’une capacitĂŠ de 500 personnes, elle accueille tous types d’ÊvĂŠnements : concert, ‘Â?‡njÂ?ƒÂ? •Š‘™ǥ •…°Â?‡ Â‘Â—Â˜Â‡Â”Â–Â‡ÇĄ spectacle, performance artistique ‘— ‡Â?…‘”‡ †¹ƤŽ¹ †‡ Â?‘†‡Ǥ ÂŤ La Petite Scène Âť, plus intimiste avec ses voĂťtes d’autrefois et sa ’‹•–‡ǥ ‡•– Â”ÂąÂ•Â‡Â”Â˜ÂąÂ‡ ƒ—š •Š‘™…ƒ•‡• privĂŠs et aux soirĂŠes d’entreprise. Les lieux proposent chaque mois une date, un ĂŠvènement, une performance. Concerts, spectacles, food ou fashion markets, exposi–‹‘Â?•ǥ Â”Â‘ÂƒÂ†Â•ÂŠÂ‘Â™ÇĽ …‹ ’ƒ• †‡ Ž‹Â?‹–‡ Ă l’expression culturelle. Les artistes sont choisis au coup de cĹ“ur par CĂŠline Zampa et son ĂŠquipe. RenÂ†Â‡ÂœÇŚÂ˜Â‘Â—Â• •—” Ž‡ •‹–‡ ‘Ƽ…‹‡Ž ™™™Ǥ larealemarseille.com ou sa page ˆƒ…‡„‘‘Â? ĚťÂŽÂƒÂ”Â‡ÂƒÂŽÂ‡Â?ƒ”•‡‹ŽŽ‡ ’‘—” connaĂŽtre la programmation.
Salon Exp’Hôtel Bordeaux Du 19 au 21 novembre 2017
PrĂŠsidĂŠ par le chef emblĂŠmatique de la gastronomie Française, Š‹Ž‹’’‡ –…Š‡„‡•–, le salon biennal š’ǯ Ă˜Â–Â‡ÂŽ s’est tenu au Parc des Expositions de Bordeaux.
34 / JANVIER - FÉVRIER 2018
Il s’articulait autour de trois pĂ´les d’exposition valorisant l’innovation. ‡ Â’Ă˜ÂŽÂ‡ Ž‹Â?‡Â?–ƒ–‹‘Â?• ĆŹ „‘‹••‘Â?• voyait entre autre la prĂŠsence des marques leaders Metro, Pomona, Transgourmet, Lodifrais, Promocash, France Boissons, Coup De Pates, Bernat, Sobomar Atlantique, Brake France, La Source Des Aba–‹ŽŽ‡• Ǣ ’‘—” Ž‡ Â’Ă˜ÂŽÂ‡ “—‹’‡Â?‡Â?–• ĆŹ services, Creat Services, Enodis, Marana Forni, Winterhalter, Jdc, Elec–”‘Ž—š Ǣ ’‘—” Ž‡ Â’Ă˜ÂŽÂ‡ ‰‡Â?…‡Â?‡Â?– ĆŹ arts de la table, Ecotel, Ouestotel, Hotelys, Porcelanosa, CĂ´tĂŠ Table, Degrenne, Pordamsa, Vlaemynck Fermob, Point P, Dorelan. A cela s’ajoutait un trio de thèmes transversaux, ciblĂŠs sur le snacking, la boulangerie (Brunet Fils, Minoterie Bellot, Minerie Du Courneau, Fours Fringand, Moulins Centre Atlantique, Minoterie Duchez‌) et le vin. Les confĂŠrences ou tables rondes organisĂŠes par la CMAI 33 portaient
(suite article dĂŠcembre)
sur des thÊmatiques prospectives et transversales sur tous les secteurs d’activitÊ : Innovations et nouvelles tendances, Speed meeting - Economie circulaire : mode d’emploi, Communiquer et vendre autrement. Le restaurant ÊphÊmère Les
”ƒÂ?†‡• ‘“—‡• ouvrait ses portes durant tout le salon. A chaque dĂŠjeuner, un duo de chefs ĂŠtoilĂŠs et un chef pâtissier, tous issus de la Nouvelle Aquitaine, concoctait un menu gastronomique inspirĂŠ par les
produits de la rÊgion. Ce menu haut de gamme Êtait proposÊ aux clients à un tarif très abordable. Trois nouveautÊs apportaient du service et des conseils personnalisÊs : un speed-coaching de 30 minutes, le coin du sommelier oÚ une trentaine de nÊgociants et producteurs de vins exposaient et proposaient des dÊgustations, et l’espace Tendance Hôtellerie.
Cette annĂŠe, Exp’HĂ´tel renforcait ses liens avec la 4ème ĂŠdition de ‘”†‡ƒ—š Ǥ , le Festival de la Gastronomie et de l’Art de vivre, ouvert au grand public du 17 au 19 novembre Ă la Grande Halle Gourmande et au Palais de la Bourse de ‘”†‡ƒ—š ‘Î Ž‡ —¹„‡… ÂąÂ–ÂƒÂ‹Â– Â? ŽǯŠ‘Â?neur.
ǯ ͛͛, partenaire historique, s’Êtait impliquÊ dans l’organisation d’Exp’Hôtel sur le plan stratÊgique et opÊrationnel.
‡–”‘—˜‡œ –‘—–‡• Ž‡• ‹Â?ˆ‘”Â?ƒ–‹‘Â?• •—” Ž‡ •‹–‡ ™™™Ǥ‡š’Š‘–‡ŽǤˆ” JANVIER - FÉVRIER 2018 / 35
SALONS
9ème ĂŠdition du SIPRHO Du 12 au 14 fĂŠvrier 2018, La Grande Motte Le , salon professionnel d’avant-saison des plages, restaurants, hĂ´tels et bars, revient en fĂŠvrier pour sa 9ème ĂŠdition sur le thème de Cuba. En nouveautĂŠ cette annĂŠe, le salon ƒ……—‡‹ŽŽ‡ Ž‡ Çź ƒ” Š‘™ „› ǽǥ un espace entièrement dĂŠdiĂŠ aux cocktails et au monde du bar d’une manière gĂŠnĂŠrale. Il regroupe la scène accueillant la compĂŠtition de bar ÂŤ Sip Bartender Challenge Âť ainsi que des ÂŤ desks Âť (petits stands) rĂŠservĂŠs aux fournisseurs de cet univers : alcooliers, fabricants, brasseurs...
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Plusieurs animations attendent les visiteurs : - Le traditionnel coupĂŠ de ruban avec M. Le Maire de La Grande Motte –‡’ŠƒÂ? ‘••‹‰Â?‘Ž ainsi que M. Le PrĂŠsident de la CCIH M. Â?†”¹ ‡ŽŒƒ””›, se tiendra le lundi 12 fĂŠvrier Ă 18h. - La dĂŠsormais cĂŠlèbre compĂŠtition de bartenders le ÂŤ SIP Bartender Challenge Âť avec ses 3 ĂŠpreuves : le Flair round lundi 12 fĂŠvrier Ă partir de 14h, l’Êpreuve de mixologie le mardi 13 fĂŠvrier Ă partir de 15h et la compĂŠtition de Barista le mercredi 14 fĂŠvrier Ă partir de 11h. - Les masterclasses : les liqueurs ‡ƥ”‘Â?–¹‡• †‡ Ǥ Š‡‘”‹ƒ le mardi Ă 11h et Marie Brizard le mercredi Ă 10h. - Les dĂŠmonstrations de danses et musiques cubaines tout au long du Salon. - Les ateliers cocktails organisĂŠs tous les jours dans l’espace ÂŤ Bar Š‘™ „› ǽǤ - Un grand jeu concours organisĂŠ par notre partenaire Marc & Dessauw pour gagner un voyage Ă Cuba. - La nocturne du mardi sur le thème de Cuba. Un large panel d’innovations sera prĂŠsentĂŠ lors de cette ĂŠdition 2018 : du vin ĂŠlevĂŠ dans des Ĺ“ufs ‡Â? „¹–‘Â?ÇĄ †— Ƥ–Â?॥ •—” ÂŽÇŻÂ‡ÂƒÂ— ‰”Â&#x;…‡ Ă ÂŤ l’Eclipse Âť de la sociĂŠtĂŠ ‘„‹‡ Cat, des machines Ă glaces hyperperformantes, les nouveaux goĂťts et saveurs des exposants alimentaires,
des systèmes anti-submersion pour les Êtablissements du littoral... Le SIPRHO est organisÊ par la sociÊtÊ ‘�� qui exerce plusieurs activitÊs : ÊvÊnements annuels dont le SIPRHO, les 2 Êditions annuelles du  Salon du Vin à la plage , conseil et formation professionnelle en bar et en restauration. Informations pratiques : Adresse : Esplanade Jean Baumel 34 280 La Grande Motte TÊl : 04 67 20 45 55 ™™™Ǥ•‹’”Š‘Ǥ…‘� Horaires d’ouverture : lundi 12 fÊvrier 10h-20h mardi 13 fÊvrier 10h-22h mercredi 14 fÊvrier 10h-17h
2e Salon International de l’automobile de Monaco Du 15 - 18 fĂŠvrier 2018 Le rendez-vous automobile monĂŠgasque incontournable ! Après le succès remportĂŠ par la première ĂŠdition avec plus de 35 000 visiteurs et plus d’un millier de mĂŠdias nationaux et internationaux, le s’installe Ă nouveau au Port de Mona…‘ ÇŚ —ƒ‹ Ž„‡”– er, un lieu unique et mythique pour vivre une expĂŠrience haut de gamme et interactive ! Comme en 2017 l’accent sera mis sur les modèles ĂŠcologiques et innovants, et plus de 20 marques, absentes lors de la première ĂŠdi-
Informations pratiques ‘—–‡• Ž‡• ‹Â?ˆ‘”Â?ƒ–‹‘Â?• •—” ™™™Ǥ salonautomonaco.com Horaires : 10h - 18h Ouverture au public : 15 fĂŠvrier 12h 18h / 16-18 fĂŠvrier 10h - 18h Forum de l’Automobile Ecologique : 16 fĂŠvrier 15h - 18h Prix d’entrĂŠe : Ă partir de 10 â‚Ź, gratuit pour les -10 ans ‡Â?–‡ „‹ŽŽ‡–• ÇŁ ™™™Ǥ•ƒŽ‘Â?ƒ—–‘Â?‘naco.com/salon-auto-monaco-billetterie Ou directement sur le site de Žƒ Â?ƒ… ™™™ǤˆÂ?ƒ…•’‡…–ƒ…Ž‡•Ǥ…‘Â?Č€ place-spectacle/ticket-evenement/ salon-foire-2eme-salon-int-de-l-automobile-manautoj-lt.htm#/calendrier/ tion, renforceront fortement l’attractivitĂŠ du Salon, notamment, Audi, le groupe Fiat, Ford, Honda,
Â?ƤÂ?‹–‹ǥ Â‹ÂƒÇĄ ‘–—•ǥ ’‡Žǥ Â‘Â›Â‘Â–ÂƒÇĄ le constructeur MonĂŠgasque Venturi, Volvo‌ et la marque sportive Alpine, qui prĂŠsentera son dernier modèle (Alpine A110). Seront ĂŠgalement au rendez-vous plusieurs modèles inĂŠdits, des animations interactives et digitales ainsi que la possibilitĂŠ d’essayer les voitures de demain, hauts de gamme, performantes et ĂŠcologiques. Les visiteurs qui le souhaitent pourront aussi acheter leur future voiture au Salon. Le vendredi 16 fĂŠvrier, en partenariat avec la ‘Â?†ƒ–‹‘Â? ”‹Â?…‡ Ž„‡”–
, le Forum de l’Automobile Ecologique sera au cœur du Salon permettant un Êchange sur l’Êvolution de l’industrie automobile, l’innovation et l’Êcologie dans la mobilitÊ. Par ailleurs, le SIAM 2018 consacrera une partie de l’exposition aux voitures classiques et d’exception avec notamment certains modèles mythiques de la collection du Prince Souverain.
Comptoir’PRO Du 4 au 6 mars 2018 A chaque heure de la journĂŠe et de la nuit correspond un comptoir. Des boissons chaudes, des boissons fraiches, des cocktails, des apĂŠritifs, et autres idĂŠes Ă croquer‌ Toutes les tendances et innovations du marchĂŠ sont rĂŠunies lors de la 4ème ĂŠdition du salon professionnel Comptoir’Pro. C’est l’un des rendez-vous incontournables du secteur des CHRD. Au programme cette annĂŠe : Des animations, ateliers et dĂŠmonstrations : - Instants chauds : Un bon cafĂŠ, un thĂŠ bien parfumĂŠ, un chocolat chaud‌ les visiteurs y dĂŠcouvrent les composants de la rĂŠussite des boissons chaudes et les nouvelles façons de consommer adaptĂŠes au goĂťt de leur clientèle. - Cocktail : Les fondamentaux et l’innovation. Avec ou sans alcool, quand le cocktail est revisitĂŠ. - Bière et atelier de brassage : Comment et avec quoi est fabriquĂŠe une bière ? Les matières premières, le matĂŠriel, les emballages, tout est passĂŠ en revue. ÇŚ ‹Â? ÇŁ ‡• †‹ƥ¹”‡Â?–• Â?‘†‡• †‡ …‘Â?•‘Â?Â?ƒ–‹‘Â? †— ˜‹Â?Ǥ —‡Ž• consommateurs ? Comment optimiser sa vente ? Les accords metsvins qui combleront ses clients. ÇŚ Â…Â–Â—ÂƒÂŽÂ‹Â–Âą ÂŒÂ—Â”Â‹Â†Â‹Â“Â—Â‡ÇĄ Â•Â‘Â…Â‹ÂƒÂŽÂ‡ÇĄ Ć¤Â•Â…ÂƒÂŽÂ‡
†‡• ÇŁ —‡ •ǯ‡•–nj‹Ž Â’ÂƒÂ•Â•Âą †‡puis le 14 mars 2017 ? Des forums pour prĂŠparer l’avenir : - Forum de la crĂŠation – reprise d’entreprise CHRD : les clĂŠs de la rĂŠussite de son projet. Conseil, tĂŠmoignage‌ jeu de rĂ´le. - Focus sur la restauration et le grignotage : Comment dĂŠvelopper l’envie de consommer autrement ‡– …‘Â?’Ž¹–‡” •‘Â? ‘ƥ”‡ †ƒÂ?• •‡• ĂŠtablissements ? Indissociables d’un moment de convivialitĂŠ, tapas, planchettes et tartines ont leur place sur le zinc. - Forum emploi-formationapprentissage Des Concours : - Cocktail sans alcool : RĂŠalisation d’un cocktail sans alcool qui sera ĂŠvaluĂŠ par un jury prĂŠsidĂŠ par Joseph Trotta. - Tirage pression : servir une bière, tout un savoir-faire ! Du tirage au port du plateau‌ retour Ă la tradition. Š‘™”‘‘Â? ÂąÂ–ÂƒÂ„ÂŽÂ‹Â•Â•Â‡Â?‡Â?–• †‡ nuit Âť, le Club : Durant les 3 jours du salon, cet espace est entièrement dĂŠdiĂŠ au secteur nuit, avec ses propres exposants, animations et ateliers thĂŠmatiques pour apporter toutes les rĂŠponses aux visiteurs professionnels et Ă ceux qui veulent le devenir. Trois concepts, bar Ă ambiance, restaurant Ă ambiance et discothèque, sont prĂŠsentĂŠs et ambiancĂŠs pour JANVIER - FÉVRIER 2018 / 37
prendre conscience des tendances et attentes de consommations de la clientèle. Lieu de vie durant le salon, animations de DJ, groupe de musique, dĂŠmonstrations de cocktail, ƒ–‡Ž‹‡”• Â?‡–• ‡– ˜‹Â?• ‘— ‡Â?…‘”‡ ĆŞÂƒÂ‹Â” y sont notamment proposĂŠs. Des Tables rondes auront ĂŠgalement lieu sur cet espace sur deux thèmes : ÂŤ PrĂŠvention : La dĂŠambulation nocturne ou comment vivre une expĂŠrience rĂŠussie ? Âť et ÂŤ Prospective : quelles consommations ? —‡Ž• …‘Â?…‡’–• ÇŤ Ç˝ Enfin, nouveau cette annĂŠe, un concours photos ÂŤ le comptoir 2018 Âť, en partenariat avec Ǥ Ǥ Ǥ Tendances, est organisĂŠ. Tous les ĂŠtablissements possĂŠdant un comptoir peuvent participer en envoyant la photo de celui-ci, avant le 20 fĂŠvrier 2018. Un PrĂŠ-jury composĂŠ de professionnels sĂŠlectionnera 10 nominĂŠs selon plusieurs critères (qualitĂŠ †‡• Â?ÂƒÂ–ÂąÂ”Â‹ÂƒÂ—ÂšÇĄ ‡ƥ‡– ˜‹•—‡Ž ‡– ‡•–Š¹tique, thème de l’Êtablissement et son comptoir, annĂŠe de rĂŠalisation). Durant le salon, les 10 photos des nominĂŠs seront prĂŠsentĂŠes Ă un jury qui dĂŠcernera le prix du ÂŤ comptoir 2018 Âť. Le laurĂŠat gagnera un rĂŠdactionnel dans les pages du magazine B.R.A. Tendances. Toutes les photos •‡”‘Â?– ÂƒĆĽÂ…ÂŠÂąÂ‡Â• †ƒÂ?• —Â? ‡•’ƒ…‡ †— salon, les visiteurs voteront et dĂŠcerneront le prix ÂŤ coup de cĹ“ur Âť. Informations Pratiques : Comptoir ‘Pro Parc des Expositions, 1 Rue Henri Barbusse 17000 La Rochelle ™™™Ǥ•ƒŽ‘Â?nj…‘Â?’–‘‹”nj’”‘Ǥ…‘Â?
38 / JANVIER - FÉVRIER 2018
Food in sud Du 28 au 30 janvier 2018, Marseille Chanot Salon en pleine croissance destinĂŠ aux professionnels du Food service et de l’hĂ´tellerie du Grand Sud*, ‘‘†ǯ‹Â? —† a ouvert ses portes dimanche 28 janvier 2018 au parc Chanot Ă Marseille. ƍ—‡Â?…‡ †ƒÂ?• Ž‡• ÂƒÂŽÂŽÂąÂ‡Â• †— •ƒŽ‘Â? avec une deuxième journĂŠe riche en ĂŠvènements. Les regards des visiteurs professionnels venus dĂŠcouvrir les grandes tendances du marchĂŠ au travers d’espaces thĂŠmatiques ne savaient plus oĂš se tourner : le pĂ´le de l’Epicerie Fine by Food’in Sud avec 80 exposants autour de produits de label, de terroirs, de produits rares ; le pĂ´le cafĂŠ avec ses 40 exposants ; le pĂ´le Snacking, restauration la plus tendance
du moment, qui concerne 37 % des restaurants implantĂŠs en France ; le Â’Ă˜ÂŽÂ‡ †‹‰‹–ƒŽ ƒ˜‡… —Â?‡ ‘ƥ”‡ •’¹…‹Ƥ“—‡ pour aider les professionnels Ă booster leurs ventes (explorer, rĂŠserver, Â‰ÂąÂ‘ÂŽÂ‘Â…ÂƒÂŽÂ‹Â•Â‡Â”ÇĄ Â’ÂƒÂ›Â‡Â”ÇĄ Ć¤Â†ÂąÂŽÂ‹Â•Â‡Â”ÇĽČŒÇ¤ PassionnĂŠs de foie gras, amateurs de pizzas, fĂŠrus de cafĂŠ... les compĂŠtitions battaient leur plein avec : - La 14e Finale du TrophĂŠe Masse autour d’un produit unique le foie gras avec un jury très ĂŠtoilĂŠ pour juger les 8 candidats en compĂŠtition. Le vainqueur est Gilles Leininger de la sĂŠlection Grand Est, le Jardin Secret Ă la Wantzenau (67). 2ème Freddy Brard, sĂŠlection RhĂ´ne-Alpes, la Rotonde Casino Lyon Vert Ă Charbonnières-les-Bains (69). 3ème Guillaume Le Bozec, sĂŠlection Grand Ouest, l’Annexe Ă Vannes (56). - La SĂŠlection France du cĂŠlèbre Championnat du Monde de Pizza (27e ĂŠdition en avril prochain Ă Parme). Sont sĂŠlectionnĂŠs pour la ƤÂ?ƒŽ‡ Â?‘Â?†‹ƒŽ‡ Â? ƒ”Â?‡ ÇŁ ͙Ȁ ‡Â?› Recrosio -ChambĂŠry (73), 2/ Mathieu Franceschi - Marseille (13), 3/ SĂŠbastien Mazza - Marseille (13). ÇŚ – ‡Â?ƤÂ? Žƒ Íše journĂŠe de compĂŠtition des 11e Championnats de France du CafĂŠ. Pour la dernière journĂŠe de Food’in Sud, les femmes chefs du bassin mĂŠditerranĂŠen ĂŠtaient mises Ă l’honÂ?‡—”Ǥ ŽŽ‡• Â‘ĆĄÂ”ÂƒÂ‹Â‡Â?– ƒ—š ˜‹•‹–‡—”• —Â?‡ animation de haut vol autour de 3 thèmes dĂŠveloppĂŠs par des binĂ´mes fĂŠminins : ĂŠpices et huile d’olive, transformation des restes, cafĂŠ ou thĂŠ gourmand avec douceurs mĂŠditerranĂŠennes revisitĂŠes. Dans l’après-midi, une masterclasse
autour de la pizza gastronomique était animée par la Scuola Italiana Pizzaioli. Et zoom sur la restauration collective avec la Finale régionale Rhône-Alpes Pacca Corsedu Gargantua. Ƥ Ø ± ǡ ͚ grands rendez-vous important avec « la restauration scolaire de demain » et « la restauration collective : bien manger pour bien vieillir ». Marqué depuis sa création par la ơ ± °nements, avec en 2016 plus de 100 chefs et intervenants issus de 11 pays du bassin méditerranéen, Food’in Sud fait à nouveau rayonner la Food’inspiration en 2018. Parmi les exposants, la société Ǧ présentait sur son stand la Ǽ ơ ǽǡ fums de sirops utilisés pour aromatiser les boissons chaudes. Un barista y faisait des dégustations. Et la nouvelle gamme de sirops en format 35 cl (dédié aux magasins spécialisés) ainsi qu’une gamme de sirops Bio de la marque Bigallet étaient également présentées. Retrouvez toutes les informations sur foodinsud.com
Salon Spirit’Paris Le 4 décembre 2017
ơ± spiritueux présentaient leur gamme. Calvados, cognac, alcool de poire ou vins côtoyaient un torréfacteur ou une eau pure. La conférence était animée par des orateurs de haut niveau. Ce salon siégeait au 7ème étage du bâtiment de l’Unesco, symbole ouvert sur le monde comme l’est cette manifestation. ơ capitale, l’espace permet aux participants de recevoir leurs invités dans un cadre d’exception. Toute la journée de 11h à 19h, producteurs et distributeurs de spiritueux exposaient et faisaient dégus Ƥ± de produits de qualité aux barmen, sommeliers, journalistes, cavistes, acheteurs, restaurateurs et autres prescripteurs. Des animations de l’ ± ,
des cocktails et des rencontres avec les auteurs des livres avec dédicaces Ƥ ± ± ± proposés. Une table ronde réunissait notamment Bénédictine, Chartreuse, Collet, … autour du patrimoine des maisons et de son utilisation au sein de leur marketing. La 10ème édition du Livre Spirit’ était organisée durant ce salon en association avec les ° et l’Académie Culinaire de France. Ces prix sont décernés depuis 2007 à des ouvrages, récits, romans, essais Ƥ tueux, les arts de la table ou l’œnologie. Ils étaient remis en direct dès 17h par un jury composé de journalistes, de professionnels et d’amateurs passionnés. Ce salon a été créé en 2001 sur une initiative d’ . Salon Spirit’ Restaurant panoramique de l’Unesco 7 place de Fontenoy 75007 Paris
JANVIER - FÉVRIER 2018 / 39
INFOS Bertrand Delmas nommé président d’Orangina Suntory France
dans le secteur des biens de grande consommation, Bertrand Delmas ƥ ± développement d’Orangina Suntory ± ± ơ ǯ faires de 850 millions d’euros en 2016.
La restauration française pleure son père spirituel, Paul Bocuse
Fermeture de la discothèque les Nuits Fauves après l’hospitalisation de trois clients drogués Bertrand Delmas, 48 ans, a pris la tête d’ ǡ Ƥliale du groupe familial japonais Suntory le 1er janvier 2018. Diplômé de l’EDHEC, il débute sa carrière chez GAN Assurances en tant que Manager RH avant de rejoindre le groupe Unilever où il occupa différentes fonctions dans les ressources humaines avant d’être nommé en 2004 Directeur des Ressources Humaines de la division Food d’Unilever France. En 2006, il intègre Orangina ± Directeur des Ressources Humaines avant de devenir en 2011 Directeur des Ressources Humaines d’Orangi Ƭ (SBFE), plus connu à l‘époque sous le ǯ Ǥ Membre essentiel du Comité Exécutif de SBFE, il a joué un rôle déterminant dans le développement du groupe, notamment lors de l’acquisition de Lucozade Ribena Suntory (LRS) et, plus récemment, de Sunto Ƭ ȋ ȌǤ En 2014, il devient également Directeur International de l’ensemble des Ressources Humaines de Sun Ƭ ȋ ȌǤ position lui a donné l’opportunité de jouer un rôle important dans le développement du groupe SBF à l’international, en travaillant sur toutes les dimensions de cette expansion. Avec plus de 25 ans d’expérience 40 / JANVIER - FÉVRIER 2018
La discothèque les située dans l’enceinte de la Cité de la mode à Paris a fait l’objet d’une fermeture administrative d’un mois après l’hospitalisation de trois clients ± ±Ƥ lors d’une soirée le 21 décembre 2017. Deux jeunes femmes de 18 et 20 ans et un homme avaient pris du GHB, la drogue du violeur également prisée des fêtards pour se désinhiber et se procurer une sensation d’euphorie. Leur pronostic vital avait été engagé, ils sont depuis sortis sains et saufs de l’hôpital. L’homme aurait fourni la drogue et a été placé en garde à vue. Suite à une décision de justice concernant une interdiction d’exploitation, dossier en cours d’examen, le club n’aurait pas dû être ouvert ce soir-là. Une enquête a été ouverte par le magistrat du parquet de Paris. En attendant, les prochaines soirées sont déplacées au 142 rue Montmartre, une adresse connue pour avoir été le Social Club.
Paul Bocuse s’est éteint le 20 janvier, à l’aube de ses 92 ans, dans son auberge du Pont de Collonges, commune où il a passé toute sa vie depuis sa naissance. C’est un homme à ǡ ° ǡ Ƥ emblématique de la gastronomie mondiale, et un porte-drapeau tricolore qui s’en est allé. Les obsèques auront lieu vendredi 26 janvier 2018 à la cathédrale Saint-Jean de Lyon. Le Magazine de la discothèque se joint à l’UMIH pour présenter ses condoléances. « C’est avec la plus grande tristesse que l’UMIH a appris le décès de Paul Bocuse, le plus grand cuisinier français et le meilleur ambassadeur de notre gastronomie. Nos pensées se portent vers sa famille, ses enfants ; mais également vers tous les salariés de ses établissements. Les professionnels de la restauration ont perdu aujourd’hui leur père spirituel mais continueront de lui rendre hommage en suivant ses préceptes : priorité au produit et au savoir-faire du chef. La cuisine française, c’est M. Paul. Roland HEGUY, Président confédéral de l’UMIH Hervé BECAM, vice-président confédéral de l’UMIH Hubert JAN, Président UMIH Restauration Laurent DUC, Président UMIH Rhône »
Les Lyon d’Or gĂŠnĂŠration nuit Lundi 5 Mars 2018, Casino le Lyon Vert Ă la Tour de Salvagny (69) Les Lyon d’Or gĂŠnĂŠration nuit, ĂŠvènement exclusif, rĂŠunissent le temps d’une soirĂŠe tous les partenaires, professionnels et amis de la nuit. Ils rĂŠcompensent dans un cadre prestigieux les ĂŠtablissements de la rĂŠgion lyonnaise : 13 prix pour 52 nominĂŠs. OrganisĂŠe par le magazine Sixty Nine, en partenariat avec ÇŻ Â?‹Š et Â?Ž› ›‘Â?, cette soirĂŠe est limitĂŠe Ă 300 personnes. Dans chaque catĂŠgorie concernĂŠe, 4 nominĂŠs sont dĂŠpartagĂŠs par l’ensemble du public Ă travers un vote via le site internet jusqu’au 16 fĂŠvrier 2018. Les nommĂŠs sont : PĂŠniche lyonnaise : Bellona / Sirius / Ayers boat / Star Ferry ƒ” ÂŠĂ˜Â–Â‡ÂŽ ÇŁ ‡ŽŠ‘” ‘Ƥ–‡Ž Č€ ‡Ž‡•– „ƒ” ƒ†‹••‘Â? Č€ ‡”…—”‡ …ŠÂ&#x;–‡ƒ— ‡””ƒ…Š‡ Č€ ‘˜‘–‡Ž …‘Â?ƪ—‡Â?…‡ Accueil et sĂŠcuritĂŠ : Casa Bianca / B52 / Bus Paradise / Petit Salon DJ : Nageh / Vyktor Nova / La Brocante / Fiona Fraft Digital : Mama Shelter / Docks 40 / The Maze/ Voiles Grand Large Gay friendly : Xs bar / Uc / La Chapelle / L’Bar Cocktail : L’Antiquaire / Barrio / Casa Jaguar / FantĂ´me OpĂŠra Bar festif : Le RĂŠpublique / le Parloir / PĂŞcherie / Plein Sud Coquin : Sun / Velvet / Moon / American Bar Resto festif : Selcius / Boudoir / Maison / Ted Terrasse : Plaza / L’Ile / O Capot / CafĂŠ du Pond ‹•…‘–Š°“—‡ …Ž—„ ÇŁ ‘ˆ– Č€ ÂąÂ•ÂƒÂ” ƒŽƒ…‡ Č€ Â?Â’Â”ÂąÂ˜Â— Č€ ĆŹ SoirĂŠe de l’annĂŠe : Jour de l’an des copains, Paul’O / 3 VallĂŠes Party, Selcius / Summer Party, 1838 / MĂŠgève Winter Party, La Maison Parmi les alcooliers et soft, partenaires principaux, on retrouve la sociĂŠtĂŠ Ricard (Beefeater et Absolut), …Š™‡’’‡• Č‹Â‰ÂƒÂ?Â?‡ Â’Â?ČŒÇĄ ‡”Â?Ԡ Č‹ —Â?Â?ČŒÇĄ ‹š‹” Č‹ ƒ‹Ž‘” Jerry et Monkey Shoulder), Heineken. Ž—• †‡ ”‡Â?•‡‹‰Â?‡Â?‡Â?–• ‡– ‹Â?ˆ‘”Â?ƒ–‹‘Â?• •—” Ž‡ •‹–‡ ‘Ƽ…‹‡Ž ™™™ǤŽ‡•Ž›‘Â?†‘”Ǥˆ”
NouveautĂŠs e-catalogue La BS La BS, alias La Boutique du SpecÇŚ tacle, dĂŠjĂ prĂŠsente Ă Paris au 17 ”—‡ ‡”‰Â?‹ƒ—† ƒ˜‡… —Â? •Š‘™nj”‘‘Â? †ǯ‡ƥ‡–• Ž—Â?‹°”‡ ‡– —Â?‡ …ƒ„‹Â?‡ †‡ dĂŠmo traitĂŠe acoustiquement contenant les dernières nouveau-
tĂŠs Pioneer et un grand choix d’enceintes de monitoring, continue de plus belle sa croissance avec un nouvel entrepĂ´t de presque 12 000 m² en banlieue Sud, pour pouvoir vous garantir un stock ÂŤ prĂŞt Ă livrer Âť de plus de 25 000 articles dans toutes les catĂŠgories : audio pro, lumière, vidĂŠo, lampes, maquillage et textiles scĂŠniques, levage et sĂŠcuritĂŠ, matĂŠriel ĂŠlectrique, consommables, câblage, outillage‌ La BS, connue aussi pour son goĂťt pour les innovations et les ÂŤ moutons Ă 5 pattes Âť depuis 26 ans, ne pouvait ’ƒ• ”ƒ–‡” ÂŽÇŻÂ‘Â…Â…ÂƒÂ•Â‹Â‘Â? †‡ Â?‡––”‡ Â? Œ‘—” ‡– Â? Â?‹˜‡ƒ— •‘Â? ‘ƥ”‡ produits avec une belle collection de futurs Best-Sellers et valeurs sĂťres pour bien aborder l’annĂŠe 2018. ‹–‡ ™‡„ Â™Â™Â™Ç¤ÂŽÂƒÇŚÂ„Â•Ç¤Â…Â‘Â?
France Boissons publie ÂŤ Les cafĂŠs, une chance pour nos territoires Âť, un livre blanc porteur d’initiatives pour alerter et sensibiliser Dans le cadre de son engageÂ?‡Â?– …‘Â?–”‡ Žƒ Â†ÂąÂ•Â‡Â”Â–Â‹Ć¤Â…ÂƒÂ–Â‹Â‘Â? des territoires, ”ƒÂ?…‡ ‘‹••‘Â?•, partenaire privilĂŠgiĂŠ des CafĂŠs, HĂ´tels et Restaurants (CHR) français depuis plus de 50 ans, publie un Livre blanc intitulĂŠ ÂŤ Les cafĂŠs, une chance pour nos territoires Âť, en partenariat avec l’ (Association des Maires Ruraux de France), l’ (Association des Petites Villes de France) et eTerritoire, plateforme de promotion des territoires. Ce livre rassemble des avis d’experts reprĂŠsentatifs des parties prenantes du secteur : l’UMIH, Ulule, le Groupe La Poste, des ĂŠlus et des patrons d’Êtablissements. Il prĂŠsente un ĂŠtat des lieux de la situation et propose dix mesures au gouvernement et ĂŠlus visant Ă soutenir l’activitĂŠ des CHR en zone rurale et pĂŠri-urbaine. Ce livre est en tĂŠlĂŠchargement via ÂŠÂ–Â–Â’Â•ÇŁČ€Č€Ć¤ÂŽÂ‡Â•ÂŠÂƒÂ”Â‡ÇŚÂ‡Â?‡ƒǤ„Â?Ǥ…‘Â?Č€ dl/gIblAC5mcA et en version papier sur simple demande Ă France Boisson, 2, rue des Martinets, 92534 RueilMalmaison Cedex, tĂŠl 01 47 14 36 50, …‘Â?Â?—Â?‹…ƒ–‹‘Â?Ěť france-boissons.fr
Livre  Les chefs s’engagent : Leurs recettes
ANTI-GASPI Âť Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, 28 chefs restaurateurs UMIH s’engagent et publient un livre de recettes ÂŤ ‡• …Š‡ˆ• •ǯ‡Â?‰ƒ‰‡Â?– ÇŁ ‡—”• ”‡…‡––‡• ÇŚ Âť des Editions Scrineo. 64 pages de recettes simples Ă des prix accessibles, d’astuces de chefs et un quizz pour tester ces connaissances anti-gaspi. Le lancement a eu lieu lors de la journĂŠe nationale contre le gaspillage le 16 octobre JANVIER - FÉVRIER 2018 / 41
2017 en prÊsence de Brune Poirson, SecrÊtaire d’État auprès du ministre d’État Nicolas Hulot, ministre de la Transition Êcologique et solidaire, à l’Êcole Cuisine Mode d’emploi(s) de Thierry MARX. Cet ouvrage est disponible au prix de 9,90 ₏.
Johnny Hallyday est dĂŠcĂŠdĂŠ Johnn› ƒŽŽ›†ƒ› est dĂŠcĂŠdĂŠ dans la nuit du mardi 5 au mercredi 6 dĂŠcembre 2017 Ă l’âge de 74 ans chez lui dans sa rĂŠsidence de Marnes-laCoquette. Un hommage exceptionnel lui a ĂŠtĂŠ rendu Ă la hauteur de son talent et de son cĹ“ur samedi 9 dĂŠcembre sur
42 / JANVIER - FÉVRIER 2018
les Champs-ElysĂŠes Ă Paris rassemblant près d’1 millions de personnes. ƒ …¹”¹Â?‘Â?‹‡ †‹ƥ—•¹‡ ‡Â? †‹”‡…– sur TF1 fut des plus ĂŠmouvantes. Entres autres interventions, nous retiendrons celle de notre prĂŠsident M. Macron Ă l’entrĂŠe de l’Eglise de la Madeleine puis d’autres interventions très ĂŠmouvantes de Jean Reno, Patrick Bruel et Line Renaud. Johnny sera toujours prĂŠsent dans nos vies. C’est une carrière artistique hors Â?‘”Â?‡ †‡ ͘͞ ƒÂ?• “—‹ ’”‡Â?† ƤÂ? ƒ˜‡… ’Ž—• †‡ Í™ ͘͘͘ …ŠƒÂ?•‘Â?• Çź —‡ je t’aime Âť, ÂŤ Le PĂŠnitencier Âť, Çź ƒ”‹‡ ǽǥ Çź —‡Ž“—‡ …Š‘•‡ †‡ ‡Â?nessee ‌, 110 millions de disques vendus. Depuis 2014, il est un des membres du trio Les Vieilles Canailles. Comme un dernier cadeau d’adieu Ă ses fans, il ĂŠtait en plein enregistrement de son prochain album, inachevĂŠ, qui pourrait sortir Ă titre posthume dans les prochains mois. Johnny qui rĂŞvait d’être acteur a connu aussi le succès au cinĂŠma ƒ˜‡… ͚͚ ƤŽÂ?•Ǥ Le Magazine de la discothèque rend hommage Ă la lĂŠgende du rock français et adresse ses condolĂŠances Ă ses proches et ses fans. On a tous quelque chose de Johnny.
Le Diskret Lyon Le Diskret, nouveau lieu aux multiples facettes, a ouvert ses portes le 8 dĂŠcembre 2017 dans le 3ème arrondissement de Lyon. L’opening s’est dĂŠroulĂŠ durant 3 jours pendant la FĂŞte des Lumières. ÂŽÂƒÂƒÂ”ÇĄ
ÇŻ Â‘Ăƒ ĆŹ ‡ƒÂ?ÇŚ ‹ de La Chinerie et Lou Chang (Paul Cut et Flabaire) le vendredi, mais aussi Answer Code ‡“—‡•– le lendemain et le grand ‡””‹ ŠƒÂ?†Ž‡” le dimanche, ont su Â?‡––”‡ Ž‡ ˆ‡— ƒ— †ƒÂ?…‡ƪ‘‘”Ǥ Deux Lyonnais, Philippe et Charles, et des organisateurs de l’Evasion ‡•–‹˜ƒŽ ont repris cette adresse mythique de la nuit lyonnaise, puisqu’il s’agissait autrefois ni plus ni moins que du B52, du Bloc et de La Machinerie. Le concept de ce lieu est un
ǣ ŠAldo Paredes
mixe entre la gastronomie, la mixologie et la musique, Ă la fois resto, bar Ă cocktails et discothèque. Du lundi au vendredi midi Ă la cantine très chic, le Chef ÂŽÂąÂ?‡Â?– ƒ‹š (un ancien du Pangu 7 stars Ă PĂŠkin), amoureux du bon produit, propose un menu ÂŤ crĂŠation Âť de cuisine française. Du jeudi au samedi Ă partir de 18h, …ŠƒÂ?‰‡Â?‡Â?– †‡ …‘Â?Ć¤Â‰Â—Â”ÂƒÂ–Â‹Â‘Â?Ǥ Place Ă la fĂŞte et Ă la dĂŠcontraction. Le menu se transforme en une sĂŠlection de tapas et de cocktails ĂŠlaborĂŠs par les barmen comme : ÂŤ Le Manhattan Cricket Club Âť : vodka infusĂŠe Ă la myrtille, jus d’orange frais, citron vert, arĂ´mes de cerises, vanille, poivre rouge et myrtilles ÂˆÂ”ÂƒĂ Â…ÂŠÂ‡Â• Ǣ Çź ‡ ‹ŽŽ‹ƒÂ?ǯ• ĆŹ ”ƒham Âť : vodka infusĂŠe Ă la vanille, jus de poire frais, shrub de pamplemousse, citron, blanc d’œuf et bitter cannelle ; ÂŤ Le Back Room Âť : tequila, piment, coriandre, citron vert et sirop de gingembre ; et ÂŤ Le ChuÂ?Ž‡›ǯ• Ç˝ ÇŁ ™Š‹•Â?› ‹Â?ÂˆÂ—Â•Âą Â? ÂŽÇŻÂ‘Â”ÂƒÂ?‰‡ǥ miel, gingembre et citron. CĂ´tĂŠ ambiance, des locaux y passent des disques dans la cabine Dj. L’adresse dissimule un salon privĂŠ façon speakeasy, ouvert uniquement le samedi de 18h30 Ă 1h. On y dĂŠguste des crĂŠations au rhum inĂŠdites sur fond de musique jazz. Parfait pour un rendez-vous amoureux. Le Patio, petite terrasse jardin d’hiver au calme, est un autre endroit idĂŠal pour les tĂŞte-Ă -tĂŞte, avec son bar, pouvant accueillir environ 30 personnes assises. Le club, ouvert les vendredis et samedis de 23h45 Ă 7h, a ĂŠtĂŠ entièrement rĂŠnovĂŠ mais tout en gardant le style industriel des anciennes
adresses avec le Dj booth central. Il est ĂŠquipĂŠ d’un sound system puissant et de nouveaux jeux de lumière. La programmation est variĂŠe entre lives, concerts et DJ sets. En fĂŠvrier, par exemple, le club reçoit ”ƒÂ?…‡•…‘ ‡Ž ƒ”†ƒ le 9, ‘……‘,
Ž‡Â?‡Â?– Bonelli, Ž› et Carlito & PiÇŚ lou le 10, une soirĂŠe romantique St Valentin sur fond de jazz le 14, ÂŽÂƒÇŚ †‹Â?‹” ˜Â?‘˜‹… ĆŹ Žƒ…Â? ‡”Ž‹Â? le 17. La programmation est disponible sur la page ĂŠvĂŠnements Facebook ̝Ž‡†‹•Â?”‡–Ǥ
Le Diskret
67 rue de Rancy - 69003 Lyon Restaurant 3 rue Danton - 69003 Lyon TĂŠl : 04 78 59 32 70
INFOS SYNDICALES Abattements Sacem pour 2018
Depuis près de 3 ans, la Sacem annonce la disparition des 33 % d’abattement en invoquant l’iniquitÊ de cette rÊduction, car supÊrieure à celle accordÊe aux municipalitÊs et aux autres secteurs. A l’issue d’âpres discussions, en 2016, elle a envoyÊ aux organisations professionnelles du secteur CHRD, les termes du nouveau protocole, à savoir : - La rÊduction de 33 % lissÊe dans le temps, avec un maintien pour 2016 et 2017. - Une diminution de l’abattement de 33 % à 28 % pour le secteur CHRD en 2018. - Changement d’abattement en 2019. A partir du 1er janvier 2019, les
taux de la rĂŠduction protocolaire seront de 20 %, 24 % ou 28 % et calculĂŠs en fonction de la reprĂŠsentativitĂŠ et du niveau d’engagement de l’organisation professionnelle. En clair, la rĂŠduction maximale de 28 % sera rĂŠservĂŠe aux organisations professionnelles reprĂŠsentatives et ayant une implication forte. En parallèle, la Sacem met en avant de nouveaux services ÇŁ †‡• ‘ƥ”‡• clients ÂŤ SacemPro Âť comprenant des rĂŠductions sur le matĂŠriel de sonorisation, sur des abonnements Ă des sites de streaming spĂŠcialisĂŠs, des conseils, etc ; une gestion simpliƤ¹‡ †— …‘Â?’–‡ …Ž‹‡Â?– •—” •ƒ…‡Â?Ǥˆ” : dĂŠclaration et paiement en ligne, accès aux factures, etc.
Laurent Barthelemy, prĂŠsident de l’UMIH Nouvelle Aquitaine ĂŠlu vice-prĂŠsident du FaďŹ h Jeudi 7 dĂŠcembre, Laurent Barthelemy, prĂŠsident de l’UMIH Nouvelle Aquitaine a ĂŠtĂŠ ĂŠlu Ă l’unanimitĂŠ du col-
lège patronal vice-prĂŠsident du ÂƒĆ¤ÂŠ, en fonction depuis le 1er janvier 2018. ÂŤ ‡ •—‹• –”°• Ƥ‡” ‡– Š‘Â?‘”¹ †‡ ”‡’”¹•‡Â?–‡” ÂŽÇŻ ƒ— •‡‹Â? †— ÂƒĆ¤ÂŠÇ¤ ƒÂ?• le contexte de rĂŠforme de la formation professionnelle en cours, il est important de maintenir la gouvernance des fonds de la formation par Ž‡• „”ƒÂ?…Š‡•Ǥ ‡ Â?‡––”ƒ‹• Â? ’”‘Ƥ– …‡ mandat pour que notre OPCA soit –‘—Œ‘—”• ’Ž—• Â‡ĆĽÂ…ÂƒÂ…Â‡ ƒ˜‡… —Â? ‘„Œ‡…tif : l’accompagnement de nos entreprises pour la formation de leurs collaborateurs. Âť a-t-il dĂŠclarĂŠ. ‘—” Â”ÂƒÂ’Â’Â‡ÂŽÇĄ Ž‡ ÂƒĆ¤ÂŠ ‡•– ÂŽÇŻ (Organisme Paritaire Collecteur AgrĂŠĂŠ) des mĂŠtiers du tourisme, de l’hĂ´tellerie, de la restauration et des activitĂŠs de loisirs. AgrĂŠe par l’Etat et administrĂŠ de manière paritaire par des reprĂŠsentants des employeurs et des salariĂŠs des secteurs concernĂŠs, Ž‡ ÂƒĆ¤ÂŠ ƒ ’‘—” Â?‹••‹‘Â?• †‡ ‰¹”‡” Ž‡• ˆ‘Â?†• †‡ ˆ‘”Â?ƒ–‹‘Â?ÇĄ †ǯ‡Â? ƤÂ?ƒÂ?…‡” les actions, mais aussi d’informer, de conseiller et d’accompagner les entreprises et professionnels. JANVIER - FÉVRIER 2018 / 43
Pioneer Dj : DDJ-SR2 –
Contrôleur dÊdiÊ aux dernières fonctions Serato DJ
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couvre un enfant solitaire, ancien •…‘—– ‡– ƤŽ• †‡ Â”ÂąÂ•Â‹Â•Â–ÂƒÂ?–Ǥ Â? Š‘Â?Â?‡ profondĂŠment marquĂŠ par le parcours de sa famille d’immigrĂŠs juifs
Les Insus
Double DVD live au Stade de France Sortie le 01/12/2017
Le ÇŚ Íš Ă 2 voies est un contrĂ´leur dĂŠdiĂŠ aux dernières fonctions Serato DJ, comme le Pitch ‘n Time DJ Expansion Pack avec contrĂ´les Key Shift, Key Sync et Pitch Play. Très compact, portable et lĂŠger, il est Serato DVS Upgrade Ready. Il hĂŠrite de fonctionnalitĂŠs et de traits de design de l’Êquipement Pioneer DJ professionnel : Performance Pads multicolores, espace gĂŠnĂŠreux entre les faders, boutons et autres molettes. Il est disponible au prix de vente conseillĂŠ de 699 â‚Ź TTC. A dĂŠcouvrir en vidĂŠo https://youtu. „‡ȀÍ?Š Â?Â?͘ƒ ÇŚÍ›
Table de mixage 2 voies DJM-S3
Pioneer DJ Cette nouvelle table de mixage 2 voies DJM-S3 est compatible Serato DJ et DVS, grâce Ă sa carte son intĂŠgrĂŠe hĂŠritĂŠe de la DJM-S9 professionnelle. Elle propose des fonctions de niveau professionnel : crossfader ƒ‰˜‡Ž ƪ—‹†‡ ‡– ’”¹…‹•ǥ ƤŽ–”‡• †‡ ˜‘‹‡• indĂŠpendants, son de qualitĂŠ professionnelle. Pour ajouter encore plus de crĂŠativitĂŠ Ă vos sets, vous pouvez brancher le contrĂ´leur DDJ-SP13 et utiliser ses grands Performance Pads pour contrĂ´ler tactilement toutes les nombreuses fonctions de Serato DJ, 44 / JANVIER - FÉVRIER 2018
Après 2 ans de tournÊe triomphale, plus de 80 dates devant plus d’un million de spectateurs, ‡• �•—• ont sorti un double DVD live de leur concert Êvènement au Stade de France. L’occasion pour leurs fans de revivre 2h30 de concert et de dÊcouvrir les coulisses de la tournÊe avec le documentaire  Les InsusPortables  rÊalisÊ par Thierry Dory.  LES INSUS, LES F?LMS  est disponible en double DVD et en double Bluray, inclus le concert au Stade de France, le documentaire Les InsusPortables, et des bonus.  LES INSUS, L?VE + F?LMS  est disponible en Êdition collector double DVD + double CD, inclus le concert au Stade de France, le documentaire Les Insus-Portables, des bonus et le live enregistrÊ à l’Accorhotels Arena.
Biographie  Jean-Jacques Goldman, Vivre sa vie  ”¹†¹”‹… —‹�‘�¹”‘ publie une biographie autorisÊe de Jean-Jacques Goldman aux Editions City. Celleci nous entraÎne sur les traces d’un Goldman qui a toujours cultivÊ la discrÊtion et l’authenticitÊ. On dÊ-
et par la disparition de son frère, Ă Í›Í? ƒÂ?•Ǥ ‘‹Â? †‡• ’ƒ‹ŽŽ‡––‡• †— •Š‘™nj business, c’est l’histoire d’un artiste restĂŠ prĂŠsent dans le cĹ“ur du public. Une exceptionnelle histoire d’amour qui dure depuis 40 ans‌ Le livre est en vente au prix de 18,50 â‚Ź.
BARBARA, le livre de photographies de Jean-Pierre Leloir (Éditions Textuel) En octobre 2017 nous avons cĂŠlĂŠbrĂŠ les 20 ans de la disparition de la Barbara. Ă€ cette occasion, les ĂŠditions Textuel publiaient le 6 septembre un livre rĂŠunissant les plus rares photos de la chanteuse rĂŠalisĂŠes par Jean-Pierre Leloir, et des textes de Laurent Balandras. Une dizaine †‡ •¹“—‡Â?…‡• †ǯ—Â?‡ ÂąÂ’Â‘Â—Â•Â–Â‘Â—ĆŞÂƒÂ?–‡ ‹Â?–‡Â?•‹–¹ ‘ƥ”‡Â?– —Â? Â?‘Â?‡Â?– †ǯ‹Â?–‹mitĂŠ avec ÂŤ la grande dame en noir Âť. Cet ouvrage de 144 pages est en vente au prix de 19,90 â‚Ź.
Paris Cocktail Festival Du 24 au 26 novembre 2017 Du 24 au 26 novembre dernier, le Paris Cocktail Festival a fait shaker la capitale et l’Élysée-Montmartre. Re ơ beaucoup d’images sur cette 6ème édition qui a conjugué fun et professionnalisme.
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C’est plus de 1 800 visiteurs (70 % professionnel – 30 % grand public), venus de toute la France, qui se sont pressés dans les allées de la salle mythique de l’Élysée-Montmartre le 26 novembre, soit une augmentation de 100 % par rapport à l’édition 2016. Près de 8 500 cocktails ont été servis à un public curieux et demandeur d’infos et de techniques, le tout dans une bonne humeur contagieuse. De nombreux acteurs de la catégorie cocktail étaient présents : cava, pineau des Charentes, cognac, gin, bière, sirops, jus de fruits, rhum, apéritif, soft, armagnac, tequila... avec des marques comme ơ , Monin, Campari, Ǥ Ǥ , , ͟, le Gin de Christian Drouin, Martini, Monkey Shoulder ou Saint James. Les 4 conférences et les 4 ateliers ont développé des thématiques dans l’air du temps, apportant les réponses aux professionnels en terme ± ǯ ơ leur établissement, et au grand pu© Eric Pérez/ Amuse-Bouche
blic en terme de connaissance des produits et des techniques. Le Dîner des Épicurieux au Gallopin (Paris 2e) avec les accords metscocktails de Stanislas Jouenne et le Cocktail Bus Tour sur l’histoire du ƥ Ǥ Avec des stands spécialement conçus par une agence de design très en vue dans le monde du bar pour l’élaboration de cocktails (EcceGusto), une verrerie adaptée (Spiegelau) et des partenaires en équipements professionnels (Winterhalter, Hoshizaki, Santos), l’expérience Paris Cocktail Festival se ð ơ les meilleures conditions de dégustation, dans une salle mythique.
Producteurs indépendants et marques internationales étaient présents pour proposer aux visiteurs professionnels ou amateurs : des cocktails classiques, signature, des créations, des cocktails sans alcool. Chaque stand était tenu par un barman expert pour répondre à toutes les questions et proposait 2 cocktails : 1 facile à reproduire, 1 plus complexe pour montrer l’adaptabilité en boisson mélangée élaborée. • Baptiste Bochet, fondateur de L’atelier Colada, apprenait aux visiteurs à réaliser leurs préparations maison et à concevoir un cocktail qui leur ressemble. Ƭ étaient abordées avec Danilo, le chef barman du tout nouveau bar à gin de Paris, le Bluebird (12 rue Saint-Bernard, 11e). Ȉ Jean Munos (Buddha Bar, Paris Pelicano, Australie) animait un atelier cocktail au sein du salon pour apprendre à réaliser six grands classiques : mojito, spritz, gin tonic,
ǡ Ã libre. Pour donner une dimension plus populaire, portée par l’ensemble des boissons conviviales telles que spiritueux, apéritifs, bières, cidres, softs, jus de fruits, vins tranquilles ơ ǡ ° ǯ large public professionnel et amateur, plusieurs évènements étaient organisés dans Paris. Le Cocktail Bus Tour du 25 novembre sillonnait la capitale avec les commentaires d’un historien du cocktail, agrémenté de dégustations. Il s’arrêtait dans une brasserie célèbre Place de la Bourse. En 2018, Paris Cocktail Festival reviendra durant 4 jours au lieu de 2 pour encore mieux répondre aux demandes des publics professionnels et amateurs. Les ͚͛ ͚͜ ͚͙͘͠ avec des événements dans Paris, les 25 et 26 novembre pour le salon à l’Élysée-Montmartre.
ǣ 2 ± ͚͟ ͙͠e ͙͚ ͙͡ ǯ Ǥ Ǧ Ǧ Ǥ JANVIER - FÉVRIER 2018 / 47
Concours barman Samir El LayďŹ ĂŠlu Meilleur bartender Eco-Responsable du Maroc 2017 ƒÂ?‹” ÂŽ ÂƒÂ›Ć¤ †‡ ÂŽÇŻÂąÂ–ÂƒÂ„ÂŽÂ‹Â•sement Ling Ling Mandarin Oriental remporte le concours du Meilleur Bartender eco responsable du Maroc 2017, pour la deuxième annĂŠe consĂŠcutive.
48 / JANVIER - FÉVRIER 2018
ƒ••‹Â?‹ ÂƒÂ”Â‹Â“ÇĄ †— ‘Ƥ–‡Ž ƒ””ƒÂ?‡…Š et ‘—ˆ‹ƒÂ?‡ ‡††ƒ–, du Royal Mansour Marrakech remportent respectivement la 2e et la 3e place du podium. Et en 4e place, on retrouve ‘—Â?ƒ‹Â?ƒ ÂŠÂ‡Â–Â–ÂƒÂ„ÇĄ unique femme du concours, qui nous vient de l’Êtablissement Golden Tulip Ă Tanger. La compĂŠtition avait lieu lundi 18 ¹…‡Â?„”‡ ͚͙͘Í&#x; ƒ— •‡‹Â? †‡ ÂŽÇŻÂŠĂ˜Â–Â‡ÂŽ ‘Ƥtel Marrakech Palais ImpĂŠrial. Au total, 26 bartender issus des plus beaux ĂŠtablissements du Maroc –‡Ž• “—‡ Ž‡• ‘Ƥ–‡Ž ÂƒÂ”Â‘Â…ÇĄ ‡ ‘›ƒŽ Mansour, le Mandarin Oriental, Le Essadi Palace, Golden Tulip et Hilton Tanger‌ se sont challengĂŠs Ă tra˜‡”• †‹ƥ¹”‡Â?–‡• ÂąÂ’Â”Â‡Â—Â˜Â‡Â•ÇĄ ƒ—••‹ „‹‡Â? ĂŠcrites que pratiques. Tests ĂŠcrits, rĂŠalisation et crĂŠation de cocktails et de mocktails avec des produits issus du marchĂŠ vert ĂŠco responsable. L’originalitĂŠ, la prĂŠcision et l’excellence ĂŠtaient mots d’ordres, dans
la vision de promouvoir les mĂŠtiers et les produits du tiroir locaux et de sensibiliser la consommation ecoresponsable, le tout sous l’Êgide de l’association ‘Ž†‡Â? ƒÂ?† ‡…‘ ”‡•nj ’‘Â?•ƒ„Ž‡. —ƒÂ?– ƒ— ÂŒÂ—Â”Â›ÇĄ ‹Ž …‘Â?’”‡Â?ƒ‹– —Â? …‘mitĂŠ international et notamment š‡Ž ‹Â?‡’”‘, du Royal Manssour, David Trupia, de La Mamounia et Emanuele Balestra, ancien directeur des bars de la Mamounia et cocrĂŠateur du concours, venu spĂŠcialement pour l’occasion.
Finale internationale PatrĂłn Perfectionists Cocktail CompĂŠtition 2017 Ă l’Hacienda PatrĂłn au Mexique La chinoise Li Tong remporte la ÂƒÂ–Â”Ă—Â? ‡”ˆ‡…–‹‘Â?‹•–• ‘…Â?–ƒ‹Ž ‘Â?’¹–‹–‹‘Â? ͚͙͘Í&#x; Ž‘”• †‡ Žƒ ƤÂ?ƒŽ‡ internationale du 17 janvier 2018 Ă l’Hacienda Patron au Mexique. Son cocktail ÂŤ Dancing Bees Âť a su sĂŠduire le jury. La compĂŠtition rassemblait 6 mixologistes, dont Nathalie Durrieu †‡ ƒ —‡—‡ †— Coq Ă Annecy reprĂŠsentant la France. Cocktail Dancing Bees 60 ml PatrĂłn Reposado ͙͘ Â?ÂŽ ‡ŽŽ‘™ Šƒ”–”‡—•‡ 20 ml Chamomile yazu shrub* 15 ml Monin passionfruit syrup 30 ml Lime juice Soda Water Ž—• †ǯ‹Â?ˆ‘• •—” Ž‡ •‹–‡ ‘Ƽ…‹‡Ž ™™™Ǥ’ƒ–”‘Â?’‡”ˆ‡…–‹‘Â?‹•–•Ǥ…‘Â? JANVIER - FÉVRIER 2018 / 49
Grand Prix Havana Club 2018 : rĂŠsultats de la ďŹ nale rĂŠgionale de Nantes
Première ĂŠtape pour le Grand Prix Havana Club 2018, les 10 meilleurs barmen de chaque grande rĂŠgion (Paris, Lyon, Marseille, Nantes et Bordeaux) sont sĂŠlectionnĂŠs et Â•ÇŻÂƒĆĄÂ”Â‘Â?–‡Â?– Ž‘”• †‡• …‘Â?’¹–‹–‹‘Â?• rĂŠgionales de janvier Ă fĂŠvrier 2018. Ils doivent tester leur prestation auprès d’un ÂŤ mentor Âť, un expert du bar, dont la mission est de conseiller les barmen participants jusqu’à la ƤÂ?ƒŽ‡Ǥ ‡—Ž• Ž‡• Íš Â?‡‹ŽŽ‡—”• •‘Â?– ”‡–‡Â?—• ’‘—” Žƒ ƤÂ?ƒŽ‡ ”ƒÂ?…‡ǥ Ž‡ ͚͞ mars 2018 Ă Paris. Puis l’un d’entre eux reprĂŠsentera la France lors de la ƤÂ?ƒŽ‡ ‹Â?–‡”Â?ƒ–‹‘Â?ƒŽ‡ Â? ƒ ƒ˜ƒÂ?‡ ‡Â? juin 2018. Pour Nantes, Donovan Briand et ‘„‹Â? Le Texier ont ĂŠtĂŠ dĂŠsignĂŠs le lundi 22 janvier 2018, face Ă 8 autres barmen : François Badel, Eddy Chevrel, Pierre Berder, Manon Bergues, Anthony Bertin, Ludovic
”‡–‡Žǥ ƒ–Š‹‡— ‘—”‡–ǥ ˜‡• —‡”‘—Ǥ ‡ Œ—”› ÂąÂ–ÂƒÂ‹Â– ’”¹•‹†¹ ’ƒ” ƒ”‹Â?ƒ ‘–‘ ‡Žžœ“—‡œ et composĂŠ de ‹…‘Žƒ• ‡Â?‡”›, Presta Cocktail et ¹†”‹… Billaud, formateur de l’Êcole HĂ´telière de Dinard. Pour cette 12ème ĂŠdition, c’est le thème de la ÂŤ cuba moderna Âť qui a ĂŠtĂŠ choisi. De la scène artistique en pleine mouvance au renouveau des bars Ă cocktails, c’est cette vision de La Havane que les barmen participants doivent porter. Cette annĂŠe, plus de 45 pays participent. Le grand vainqueur recevra, une bouteille de Havana Club Maximo Extra AĂąejo et un budget de 20 000 â‚Ź pour lancer son propre projet.
Cette nouvelle ĂŠdition se dĂŠroule dans un nouveau format mettant l’accent sur l’apprentissage avec des sĂŠlections rĂŠgionales, des sĂŠminaires ÂŤ cuba moderna Âť et un programme de mentorat. Le jury est composĂŠ d’experts de l’industrie du bar et de la gastronomie reconnus pour leur sens de la crĂŠativitĂŠ : Carina Soto ‡Žƒ•“—‡œ, crĂŠatrice et gĂŠrante du
”‘—’‡ —‹š‘–‹… ”‘Œ‡…– Č‹ ÂƒÂ”Â‹Â•ČŒ Ǣ Esther Medina Cuesta, manager au ‘˜‹Â?‘˜ ‡•–ƒ—”ƒÂ?– ĆŹ ƒ” Č‹ ‘Â?Â†Â”Â‡Â•ČŒ Ǣ Scotty Schuder, crĂŠateur et gĂŠrant du Dirty Dick (Paris) ; ‡‹Žƒ ”œƒ‹œ Chef Barmaid au Little Red Door (Paris) ; Taku Sukine, chef cuisinier du Dersou (Paris).
Ž—• †ǯ‹Â?ˆ‘”Â?ƒ–‹‘Â?• •—” Ž‡ •‹–‡ ‘Ƽ…‹‡Ž ™™™Ǥ‰”ƒÂ?†’”‹šŠƒ˜ƒÂ?ƒ…Ž—„Ǥˆ”
Bardeluxxe Courchevel Contest 2018 Le Bardeluxxe Courchevel Contest avait lieu le mardi 23 Janvier 2018 Ă la Grange de Courchevel. Il ĂŠtait organisĂŠ par Michel Fritsch de Bardeluxxe, en partenariat avec Guillotine Vodka, Granini, Infosbar et le Magazine de la discothèque. ƒ˜› ƒ”‰ƒ• du Cap Horn remporte 50 / JANVIER - FÉVRIER 2018
le titre du meilleur bartender de Courchevel saison 2018. ‡Â?‹ Novosad du Cheval Blanc, qui avait remportĂŠ le concours l’annĂŠe dernière, dĂŠcroche la 2ème place. ƒ”› ”‡†‡”‹…Â? de L’ApogĂŠe arrive 3ème. Les meilleurs bartenders de la station ĂŠtaient inscrits Ă ce concours et
ơ ± ǯ± la fois théoriques et pratiques avec la réalisation de leur cocktail création. Le jury était composé de professionnels dont Bado du Bal Courchevel, Christian ƪ des saisonniers de Courchevel et Laurent de Amenagence France. 3 cl Vodka Guillotine 2 cl Amaretto 1 cl Jus de citron vert 2 cl Jus de pois Chiche 4 cl Jus de pomme Granini 2 Framboises fraîche écrasé Fève Tonka gratté
Blanton’s Race to Kentucky 2018 Le célèbre bourbon Blanton’S organise sa première compétition cocktail. En s’inspirant de la culture du Kentucky et de son cocktail emblématique, le Old Fashioned, les bartenders doivent créer le cocktail qui permettra aux deux meilleurs de gagner un voyage au Kentucky.
ǯ ͙͛ ͚͙͘͠ǡ ƥ de proposer sa recette cocktail inspirée du Old Fashioned, à base d’au moins 3 cl de Blanton’s Gold, les autres Bourbons étant interdits. Celle-ci doit être mise en scène dans une vidéo de 3 min maximum, en Français ou en Anglais. Les vidéos doivent être tournées sur son lieu de travail et être accompagnées d’une photo du cocktail. La qualité ± ȋ ±Ƥ ǡ ǡ etc) ne sera pas évaluée. Nul besoin d’avoir du matériel professionnel, ƥ Ǥ Chaque candidat doit poster sa vidéo et sa photo sur l’événement Facebook de la compétition et sur sa page Instagram avec les hashtag
#blantonsrace2ky #iamblantons #LMDW (en mode public). Puis les envoyer accompagnées du formulaire à télécharger via le lien http://bit.ly/2luEojg par email à ̻ Ǥ ȋ Ǥ com possible). Le jury composé de professionnels de Blanton’s, LMDW et d’un bartender invité évaluera l’originalité de la recette, la simplicité de la réalisation, la créativité dans le nom du cocktail, son élaboration et le speach. La liste des dix lauréats sera publiée sur les réseaux sociaux. Ils recevront leur Golden Ticket, une cuillère de bar dorée Blanton’s, pour participer Ƥ ± ͚͙͘͠ ȋ Ƥ ȌǤ réaliser devant un jury leur cocktail à base de Blanton’s Gold. Deux gagnants seront choisis pour un voyage de 3 jours au Kentucky en avril 2018 : 1 pour le meilleur cocktail Ƭ ͙ ± Ǥ
ǯ ° ǣ Ǥ Ǥ Ȁ Ȁ͙͛͛͛͘͘͜͜͟͟͟͡͝͝͡͞Ȁ JANVIER - FÉVRIER 2018 / 51
Les TrophĂŠes Internationaux Des Calvados Nouvelle Vogue, le 26 mars 2018 Les TrophĂŠes Internationaux des Calvados Nouvelle Vogue ÍšÍ˜Í™Í Â•Â‘Â?– ‘Ƽ…‹‡ŽŽ‡Â?‡Â?– ŽƒÂ?…¹•Ǥ ‡• ƤÂ?ƒŽ‡• †‡ …‡––‡ …‘Â?pĂŠtition mondiale de crĂŠation de cocktails Ă base de Calvados, se dĂŠrouleront le 26 mars 2018 Ă Caen.
Mais d’ici-lĂ , les candidats doivent d’abord ĂŞtre sĂŠlectionnĂŠs dans leur propre pays‌ Nous parlons lĂ d’environ 500 barmen professionnels et d’Êlèves en formation barmen qui vont apprendre Ă travailler le Calvados en cocktails. A l’Êtranger, les candidats se quaŽ‹Ƥ‡Â?– ˜‹ƒ —Â?‡ Œ‘—”Â?¹‡ †‡ ’”¹•¹Ž‡…tions organisĂŠe par leur association de bartenders. En France, les bartenders professionnels s’inscrivaient sur le site internet jusqu’au 2 fĂŠvrier 2018, 30 d’entre eux viendront Ă Paris pour une journĂŠe de sĂŠlection et 12 seulement seront invitĂŠs en Normandie pour participer ƒ—š ƤÂ?ƒŽ‡• ”ƒÂ?…‡Ǥ Pour les ĂŠlèves des 20 ĂŠcoles hĂ´telières françaises invitĂŠes cette annĂŠe, les prĂŠsĂŠlections sont organisĂŠes dans leur ĂŠtablissement. Pour cette 22ème ĂŠdition, 15 pays sont en lice, avec comme nouveautĂŠ l’entrĂŠe de la RĂŠpublique Tchèque qui participe pour la toute première fois
et le retour de l’Italie après deux ans d’absence. L’ et les producteurs de Calvados ont savamment cultivĂŠ le thème du concours : les LĂŠgumes ! En quelques annĂŠes, les lĂŠgumes ont triomphĂŠ partout. Dans les eaux plates, les desserts, les boissons. MĂŞme les lĂŠgumes oubliĂŠs ont ĂŠtĂŠ dĂŠterrĂŠs. On veut du local et du frais. La Normandie, terre du pommier est aussi terre maraĂŽchère. LĂŠgumes racines, lĂŠgumes feuilles ou lĂŠgumes fruits, aux candidats de choisir pourvu qu’ils en intègrent au moins un dans leur recette. Et de rĂŠpondre en cocktails Ă base de Calvados, au challenge posĂŠ : ÂŤ Choisissez, mariez, Ĺ“uvrez. Racontez-nous le souvenir, l’envie, le rĂŞve‌ qui a donnĂŠ naissance Ă votre cocktail. Âť. ‘—” ‡Â? •ƒ˜‘‹” ’Ž—•ǥ Ž‡ •‹–‡ ™™™Ǥ…ƒŽ˜ƒ†‘•Â?‘—˜‡ŽŽ‡˜‘‰—‡Ǥˆ” ‡– Žƒ ’ƒ‰‡ ƒ…‡„‘‘Â? ™™™Ǥˆƒ…‡„‘‘Â?Ǥ…‘Â?Č€ calvadosnouvellevogue
Finale de la 15ème Êdition des TrophÊes du bar, le lundi 7 mai 2018
‡• Â“Â—ÂƒÂŽÂ‹Ć¤Â…ÂƒÂ–Â‹Â‘Â?• ’‘—” Žƒ ‰”ƒÂ?†‡ ƤÂ?ƒŽ‡ †‡• ”‘’Š¹‡• du bar 2018 qui se tiendra au Bastille Design Center Ă Paris, dĂŠbutent en fĂŠvrier dans 8 grandes villes françaises.
52 / JANVIER - FÉVRIER 2018
Čˆ –”ƒ•„‘—”‰ ÇŁ lundi 12 fĂŠvrier 2018 / Aedaen Place, 6 rue des Aveugles, 67000 Strasbourg Čˆ —ƒ†‡Ž‘—’‡ ÇŁ lundi 19 FĂŠvrier 2018 / Creole Beach Resort, Pointe Verdure, 97190 Le Gosier Čˆ ›‘Â? ÇŁ lundi 26 fĂŠvrier 2018 / Casa Jaguar, 157 rue Cuvier, 69001 Lyon Čˆ ‡Â?Â?‡• ÇŁ dimanche 4 Mars 2018 / Penny Lane, 1 rue Coetquen, 35000 Rennes Čˆ ‘”†‡ƒ—š ÇŁ lundi 5 Mars 2018 / Mama Shelter, 19 rue Poquelin Molière, 33000 Bordeaux Čˆ ƒ”‹• ÇŁ lundi 19 Mars 2018 / Sherry Butt, 20 rue Beautrellis, 75004 Paris
Čˆ ‹…‡ ÇŁ dimanche 25 Mars 2018 / Puzzle Bar, 1 rue de la PrĂŠfecture, 06300 Nice Čˆ ‘Â?–’‡ŽŽ‹‡” : lundi 26 Mars 2018 / By Coss Bar, 5 rue Belmont 34090 Montpellier FondĂŠ par ‡”Â?ƒÂ?†‘ Castello en 2003, le concours rĂŠcompense l’excellence crĂŠative. Les candidats devront Â•ÇŻÂƒĆĄÂ”Â‘Â?–‡” Ž‘”• †‡ ’Ž—•‹‡—”• ÂąÂ’Â”Â‡Â—Â˜Â‡Â• devant un jury professionnel. L’Êpreuve pratique consiste Ă prĂŠsenter une recette de crĂŠation originale qui devra contenir au minimum une
„ƒ•‡ †‡ ͘͜ Â?ÂŽ †‡ •’‹”‹–—‡—š Č‹ÂƒÂŽÂ…Â‘Â‘ÂŽ ‡–Ȁ ‘— ÂŽÂ‹Â“Â—Â‡Â—Â”ČŒ •—” Žǯ—Â? †‡• †‡—š –Š°Â?‡• proposĂŠs ÂŤ Invitation au voyage Âť ou Çź ‘Â?Â?ƒ‰‡ Â? —Â?‡ ’‡”•‘Â?Â?‡ ȋ…¹Ž°„”‡
ou non) Âť, et provenant uniquement de la liste des produits des fournis•‡—”• ‘Ƽ…‹‡Ž• †— …‘Â?…‘—”• –‡Ž• “—‡ ‹”‘…ǥ Â‹Â–ÂƒÂ†Â‡ÂŽÂŽÂ‡ÇĄ ŽƒÂ?–ƒ–‹‘Â?ÇĄ Â‹ĆĄÂƒÂ”Â†ÇĄ Pernod, Martini, Suze ou encore Campari. Le gagnant remportera deux billets Â†ÇŻÂƒÂ˜Â‹Â‘Â? †ǯ—Â?‡ ˜ƒŽ‡—” †‡ ͚͂͘͘͘ ’‘—” l’une destination suivante : NewYork, La Nouvelle OrĂŠlans, La Havane, Rio De Janerio, Tokyo, Singapour, Hong Kong, Sydney.
Retrouvez toutes les informations et le règlement complet •—” Ž‡ •‹–‡ ‘Ƽ…‹‡Ž ™™™Ǥ–”‘’Š‡‡•nj Â†Â—ÇŚÂ„ÂƒÂ”Ç¤Â…Â‘Â?Ȁ‡†‹–‹‘Â?ÇŚÍšÍ˜Í™Í
Glassology 2018 by Libbey Finale en mai 2018 au Perfect Serve Bar Show Ă Amsterdam Le choix du bon verre est devenu tout aussi important que la boisson qu’il contient. C’est pourquoi la marque de verrerie Libbey propose le concours Glassology by Libbey Ă tous les barmen et baristas de toute l’Europe, d’Afrique du Sud, du Moyen-Orient, d’Australie et de Nouvelle-ZĂŠlande. Lors de ce concours international de design Glassology, les participants doivent proposer leur propre conception de verre en production. ƒ ƤÂ?ƒŽ‡ ƒ—”ƒ Ž‹‡— ‡Â? Â?ƒ‹ ÍšÍ˜Í™Í ÂŽÂ‘Â”Â•
du Perfect Serve Bar Show Ă Amsterdam. Le gagnant verra sa crĂŠation ĂŞtre vendu par Libbey dans le monde entier pendant un an. Il en recevra ĂŠgaŽ‡Â?‡Â?– ÍšÍ?͘ ’‹°…‡• ‡– •‡”ƒ Â?‘Â?Â?Âą Ambassadeur Glassology au Tales of the Cocktail, Ă la Nouvelle-OrlĂŠans, aux États-Unis.
Toutes les informations •—” Ž‡ …‘Â?…‘—”• ˜‹ƒ Ž‡ •‹–‡ ‘Ƽ…‹‡Ž ‰Žƒ••‘Ž‘‰›„›Ž‹„„‡›Ǥ…‘Â?
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Transmusicales de Rennes Du 6 au 10 dĂŠcembre 2017 La 39ème ĂŠdition des Transmusicales de Rennes a accueilli 62 000 participants dont 34 000 spectateurs au Parc des Expo. Les 130 concerts, en amont et pendant le festival, incluant les propositions gratuites (TournĂŠe des Trans, KalĂŠidoscope, Explorations ‹˜‡ Ǩǥ ‡Â?…‘Â?–”‡• ĆŹ ÂąÂ„ÂƒÂ–Â•ÇĄ ConfĂŠrences-concerts, Focus internationaux Ă l’Ubu), avaient lieu Ă guichets fermĂŠs.
54 / JANVIER - FÉVRIER 2018
87 groupes et 2 compagnies de danse se produisaient dans 19 lieux de la ville et 18 scènes. Les artistes ĂŠtaient de 33 nationalitĂŠs issues de 6 …‘Â?–‹Â?‡Â?–• †‹ƥ¹”‡Â?–• Â‘ĆĄÂ”ÂƒÂ?– —Â?‡ †‹mension internationale au festival. Cette ĂŠdition prolongeait et renforçait le mouvement entamĂŠ en 2014 autour d’une sĂŠlection ĂŠquilibrĂŠe et rĂŠpartie de façon plutĂ´t homogène sur l’ensemble du spectre des musiques dites ÂŤ actuelles Âť. Tout le rock mĂŞme le mĂŠtal mais ici mĂŠlangĂŠ Ă des chants d’esclaves, les musiques afro-amĂŠricaines historiques, le retour du hip hop avec un panel très large, les musiques ĂŠlectroniques dansantes, et tous ces autres artistes dont la musique singulière est un style Ă part entière, et qui mĂŞlent blues, rock, hip hop ou elec–”‘Â?‹…ƒ ƒ˜‡… †‡• ‹Â?ƪ—‡Â?…‡• ‹••—‡• †‡
musiques anciennes ou rĂŠgionales (bubu music, rythmes de Palenque, Â?—•‹“—‡ ‰Â?ƒ™ƒ ‡– ÂƒĂƒÂ?‘—‡ǥ Â•Â‹Â–ÂƒÂ”ÇĄ kan ha diskan‌). Des combinaisons ‹Â?†¹Â?‘Â?„”ƒ„Ž‡• “—‹ Â‘ĆĄÂ”ÂƒÂ‹Â‡Â?– †‡• Â†ÂąÂ…Â‘Â—Â˜Â‡Â”Â–Â‡Â• ‡– †‡• ’Žƒ‹•‹”• ‹Â?ƤÂ?‹• ƒ— public. Les organisateurs nous donnent rendez-vous du 5 au 9 dĂŠcembre 2018 pour la 40ème ĂŠdition. Ž—• †ǯ‹Â?ˆ‘”Â?ƒ–‹‘Â?• •—” Ž‡ •‹–‡ ‘Ƽ…‹‡Ž ™™™ǤŽ‡•–”ƒÂ?•Ǥ…‘Â?
BAR DE NUIT Desperados Patch Edition En 2018, Desperados lance la collab de l’annÊe et s’associe à Tealer, Wasted et Truevision, 3 artistes de la street culture, pour crÊer Desperados Patch Edition : une Êdition limitÊe de 9 bouteilles inÊdites dont les Êtiquettes ont ÊtÊ totalement recustomisÊes sous forme de patchs en tissu à dÊcoller de la bouteille et à repositionner sur ses vêtements ou tout simplement à collectionner. A dÊcouvrir du 19 fÊvrier au 3 mars au Citadium, 56 rue de Caumartin Paris 9ème, au prix de vente conseillÊ de 2 ₏ ttc la bouteille. Des ateliers crÊatifs y sont animÊs par les artistes.
Glenmorangie Le Château de Lacquy prĂŠsente SpĂŹos ses nouveaux assemblages d’armagnacs 9ème ĂŠdition limitĂŠe de la gamme Private Priva Edition de Ž‡Â?Â?‘”ƒÂ?‰‹‡ǥ ’¿‘•ǥ ’¿‘• ÂŤ ĂŠpices Âť en gaĂŠlique, est son premier Single Malt entièrep ment vieilli en fĂťts de Rye Whiskey ĂŠlaborĂŠ Ă partir de seigle. Son nez ĂŠlabo est frais fr et herbacĂŠ, avec des notes †‡ …‡”‹•‡ǥ …Ž‘— †‡ ‰‹”‘ƪ‡ ‡– Â?‡Â?–Š‡ǥ †‡ …‡” •—‹˜‹ ’ƒ” †‡• •‡Â?–‡—”• †ǯŠ‡”„‡ ˜‡”–‡Ǥ —‡Ž“—‡• ‰‘—––‡• •—‹˜‹ ’ƒ” †‡• •‡Â?–‡—”• †ǯŠ d’eau libèrent des notes plus parfumĂŠes. Au palais, les notes caractĂŠristiques du seigle se rĂŠpandent, avec en ’Ž—• …ƒ”ƒÂ?‡Žǥ …Ž‘— †‡ ‰‹”‘ƪ‡ǥ …ƒÂ?Â?‡ŽŽ‡ǥ Â?‘‹š †‡ Â?—•…ƒ†‡ ‡– ˜ƒÂ?‹ŽŽ‡ „‡—””¹‡ ‡– •—…”¹‡Ǥ ƒ ƤÂ?ƒŽ‡ ‡•– ”‹…Š‡ǥ †‘—…‡ ‡– persistante, avec des notes de caramel, noix du BrĂŠsil et agrumes. Elle est en vente chez les meilleurs cavistes de France au prix de vente indicatif de 85 â‚Ź.
Le Château de Lacquy prĂŠsente une nouvelle collection de 5 grands Armagnacs composĂŠs de plusieurs cĂŠpages et d’eaux-de-vie de †‹ƥ¹”‡Â?–‡• ƒÂ?Â?¹‡• ÇŁ Ž‡ Í› ƒÂ?• ƒ—š Â?‘–‡• †‡ ˆ”—‹–• †ǯ¹–¹ et de vanille Ă 47 â‚Ź, le 7 ans aux saveurs de fruits blancs et d’Êpices Ă 57 â‚Ź, le 12 ans aux arĂ´mes de cacao, de ƪ‡—”• ‡– †‡ ˜ƒÂ?‹ŽŽ‡ Â? ÍžÍ&#x; Í‚ÇĄ Ž‡ Í™Í&#x; ƒÂ?• ƒ˜‡… †‡• Â?‘–‡• †‡ Â?‘‹š …‘Â?Ƥ–‡•ǥ …Š²Â?‡ǥ ˜ƒÂ?‹ŽŽ‡ǥ Ƥ‰—‡ •°…Š‡ ‡– …Š‘…‘Žƒ– Â? Í Í? Í‚ÇĄ ‡– Ž‡ ͛͘ ƒÂ?• ƒ˜‡… †‡• ÂƒÂ”Ă˜Â?‡• †ǯ¹’‹…‡•ǥ †‡ ƪ‡—”• ‡– †‡ ˆ”—‹–• …‘Â?Ƥ–• Â? ͚͙͜ ͂Ǥ ‡• ’”‹š ‹Â?†‹“—¹• •‘Â?– †‡• ’”‹š publics moyens.
Martini Riserva Speciale Bitter & CaffĂŠ Torino MartiniÂŽ complète sa gamme Riserva Speciale avec le nouveau Speciale Bitter. FondĂŠ sur la recette originale du MartiniÂŽ Bitter de 1872, il a ĂŠtĂŠ conçu pour s’associer parfaitement avec les ‹•‡”˜ƒ ’‡…‹ƒŽ‡ ‡”Â?‘—–Š ‹ ‘”‹Â?‘ —„‹Â?‘ et Â?„”ƒ–‘, crĂŠant l’ultime MartiniÂŽ Negroni. Le cocktail iconique de tous les bartenders ! Trois plantes aromatiques rares (Safran, Angostura et Colombo) apportent une richesse unique et complexe Ă son
‰‘ð–ǥ Â? –”ƒ˜‡”• †‹ƥ¹”‡Â?–• †‡‰”¹• d’amertume. Ce bitter est disponible au prix indicatif de 24 â‚Ź, 18 â‚Ź pour les deux autres, chez les cavistes.
Martini Negroni Čˆ ÍšÍ? Â?ÂŽ ƒ”–‹Â?‹ ‹•‡”˜ƒ —„‹Â?‘ Čˆ ÍšÍ? Â?ÂŽ ƒ”–‹Â?‹ ‹•‡”˜ƒ ‹––‡” Čˆ ÍšÍ? Â?ÂŽ ‘Â?„ƒ› ƒ’’Š‹”‡ ‹Â? Čˆ Íœ ÇŚ Í? ‰ŽƒÂ‘Â?• Čˆ Â? “—ƒ”–‹‡” Â†ÇŻÂ‘Â”ÂƒÂ?‰‡ Ce cocktail contient 1,7 unitĂŠ d’alcool PrĂŠparation : Remplir avec des glaçons, verser les ingrĂŠdients, remuer doucement et agrĂŠmenter d’un quartier d’orange. JANVIER - FÉVRIER 2018 / 55
Lait de coco en bouteille Ampawa Le lait de coco Ampawa prend source au sud-est de la ThaĂŻlande, oĂš se ”‡Â?…‘Â?–”‡Â?– ÂŽÇŻÂ‡ÂƒÂ— †‘—…‡ †— ĆŞÂ‡Â—Â˜Â‡ Šƒ‘ ”ƒ›ƒ ‡– ÂŽÇŻÂ‡ÂƒÂ— Â•ÂƒÂŽÂąÂ‡ †‡ Žƒ Â?‡” †ǯ Â?†ƒÂ?ƒÂ?Ǥ Cette situation gĂŠographique unique enrichit la coco en nutriments naturels et donne Ă son lait un goĂťt subtil et crĂŠmeux. PressĂŠ Ă partir de coco fraĂŽche, ce produit est destinĂŠ Ă tous et Ă toutes prĂŠparations : entrĂŠes, plats, desserts, cocktails ou smoothies. Ultra pratique grâce Ă son bouchon refermable, il est disponible en 1 l ou 250 ml. Il a ĂŠtĂŠ ĂŠlu saveurs de l’annĂŠe Restauration 2018. Ž—• †ǯ‹Â?ˆ‘• •—” ™™™ǤƒÂ?’ƒ™ƒǤˆ”
Le Chalet d’Hiver Belvedere
2ème Êdition du village Saint Martin(I) de MartiniŽ
Pendant quatre jours du 13 au 16 septembre, les 11 bars les plus branchÊs des rues Saint-Martin et du Faubourg Saint-Martin en plein cœur du Xème arrondissement se sont mis à l’heure de l’Aperitivo pour faire dÊcouvrir aux parisiens le MartiniŽ & Tonic. Les participants pouvaient ainsi dÊcouvrir trois cocktails frais et pÊtillants. Une seule question à se poser : Bianco, Rosso ou Rosato ? Les bars Êtaient soigneusement sÊlectionnÊs par les experts parisiens
—•–ƒ˜‡ ĆŹ Â‘Â•ÂƒÂŽÂ‹Â‡ÇĄ Â? Žǯ‘”‹‰‹Â?‡ †‡ cette opĂŠration. L’enseigne visitĂŠe Â‘ĆĄÂ”ÂƒÂ‹Â– —Â?‡ ƒ••‹‡––‡ Â†ÇŻÂƒÂ?–‹’ƒ•–‹ ‡Â? ĂŠchange d’un jeton et d’un cocktail ƒ”–‹Â?‹̞ ĆŹ ‘Â?‹… …‘Â?Â?ƒÂ?†¹ǥ ‘— en ĂŠchange d’un jeton et de 3 â‚Ź, un …‘…Â?–ƒ‹Ž ƒ”–‹Â?‹̞ ĆŹ ‘Â?‹… ‘— —Â?‡ boisson sans alcool. 56 / JANVIER - FÉVRIER 2018
ĂŠtĂŠ crĂŠĂŠe par le mixologue Daniel ‘†”‹‰—‡œ, Ă partir de 9 â‚Ź, accompagnant idĂŠalement spĂŠcialitĂŠs •ƒ˜‘›ƒ”†‡• ‡– ƒ—–”‡• Â?‡–• Â”ÂƒĆĽnĂŠs prĂŠparĂŠs par le chef BenoĂŽt ‹Žƒ‹”‡, de 22 Ă 90 â‚Ź.
Jusqu’au printemps, le Chalet †ǯ ‹˜‡” ‡Ž˜‡†‡”‡ s’est installĂŠ sur la terrasse de ƒ ƒ„Ž‡ †— —‹–, Ă la ƒ‹•‘Â? ŠƒÂ?’• Ž›•¹‡•, terrasse cachĂŠe et arborĂŠe du 8ème arrondissement, dans une ambiance hivernale. Une carte surmesure de cocktails de saison a
Ouvert de 7h Ă 22h30 selon les jours, fermĂŠ samedi midi, dimanche et lundi soir, jusqu’à 18 personnes, privatisable. La Table du Huit, 8 rue Jean Goujon, Paris 8ème, ™™™ǤŽƒ–ƒ„Ž‡†—Š—‹–Ǥˆ” ÂŽÂ‡ÂŠÂ—Â‹Â–ĚťÂŽÂƒÂ?ƒ‹•‘Â?…Ǥ…‘Â? 01 40 74 64 94 95
Emanuele Balestra, crĂŠateur d’expĂŠriences Ă l’hĂ´tel Barrière le Majestic Cannes Emanuele Balestra, responsable des Bars du Majestic, rend hommage au Septième Art en revisitant 9 grands classiques du Cocktail Ă base de plantes poussant dans les jardins aromatiques et les toits du palace : gĂŠranium Roset du Maroc, thym de JamaĂŻque, basilic thaĂŻlandais‌ Ces prĂŠcieuses essences servent Ă la fabrication de gelĂŠes, glaçons parfumĂŠs, infusions et autres sucres aromatisĂŠs qui apportent une touche originale aux cocktails. ƒ”Â?‹ …‡• …‘…Â?–ƒ‹Ž• ÇŁ ”‡ƒÂ?ˆƒ•– – Â‹ĆĄÂƒÂ?›ǯ•ǥ —Â?‡ †¹…Ž‹Â?ƒ‹•‘Â? †— ƒ”‰ƒ”‹–ƒ Â? „ƒ•‡ †‡ Â‡Â“Â—Â‹ÂŽÂƒÇĄ „‹––‡” ƒ”–‹•ƒÂ?ƒŽ ƒ— …ƒ…ƒ‘ †‡ ÂƒÂ†ÂƒÂ‰ÂƒÂ•Â…ÂƒÂ”ÇĄ …‘Â?Ƥ–—”‡ †‡ Â’ÂąÂ–ÂƒÂŽÂ‡Â• †‡ ”‘•‡ǥ Â?‘‹š †‡ Â?—•…ƒ†‡ Ǣ ƒ•ƒ„ŽƒÂ?Â…ÂƒÇĄ †¹…Ž‹Â?ƒ‹•‘Â? †— ”‡Â?…Š Í&#x;Í? …‘Â?’‘•¹ †‡ Gin Martin Millers, crème de framboise, Bitter maison framboise mĂŠlisse, Champagne ; 007, dĂŠclinaison du Martini avec Vodka, bitter fait maison avec des ĂŠcorces de citron de menton et basilic napolitain.
Belvedere X NeSpoon ‘—” Ž‡• ÂˆÂ˛Â–Â‡Â• †‡ ƤÂ? Â†ÇŻÂƒÂ?Â?¹‡•ǥ Belvedere ƒ Â†ÂąÂ˜Â‘Â‹ÂŽÂą —Â? …‘ƥ”‡– ‡Â? ¹†‹–‹‘Â? Ž‹Â?‹–¹‡ǥ Â”ÂąÂƒÂŽÂ‹Â•Âą ’ƒ” NeSpoonÇĄ ƒ”–‹•–‡ ’‘Ž‘Â?ƒ‹•‡ Â†ÇŻÂƒÂ”Â– —”„ƒ‹Â?Ǥ ƒ •‹ŽŠ‘—‡––‡ ƤÂ?‡ ‡– Â‰Â‹Â˜Â”ÂąÂ‡ †‡ Žƒ „‘—–‡‹ŽŽ‡ ĂŠtait prĂŠsentĂŠe sous un globe de verre habillĂŠ de motifs dentelĂŠs, sur une base en bois noble de bouleau (en hommage aux forĂŞts polonaises). ÂŤ Belle Ă voir Âť, comme l’induit son nom, cette ˜‘†Â?ƒ Â?—Ž–‹nj”¹…‘Â?’‡Â?•¹‡ •‡ Â”ÂąÂ˜ÂąÂŽÂƒÂ‹Â– ƒ‹Â?•‹ †ƒÂ?• •ƒ ’Ž—• ƒ—–Š‡Â?–‹“—‡ •‹‰Â?Â‹Ć¤Â…ÂƒÂ–Â‹Â‘Â?Ǥ ‡ …‘ƥ”‡– au design subtil et ĂŠpurĂŠ se reconvertit parfaitement en objet dĂŠcoratif. Ă€ recommander ou ‘ƥ”‹” ƒ—š ƒÂ?ƒ–‡—”• †‡ †‡•‹‰Â? ‡– †‡ ˜‘†Â?ƒǤ
France Boisson a inaugurÊ son site d’Echillais
Partenaire privilĂŠgiĂŠ des CHR français depuis plus de 50 ans, ”ƒÂ?…‡ ‘‹••‘Â?• poursuit son plan de transformation de l’ensemble de ses sites logistiques. ImplantĂŠ au cĹ“ur du territoire de Charente et Charente Maritime depuis plus de 20 ans, le site d’Echillais près de Rochefort illustre la volontĂŠ de l’entreprise d’investir dans un outil logistique toujours plus performant, au service de près de 1 050 clients. Le site plus moderne et responsable d’une surface totale de 2 300 m2 †‹•’‘•‡ †ǯ—Â?‡ ‘ƥ”‡ ’”‘†—‹– …‘Â?’Ž°–‡ ‡– Â†Â‹Â˜Â‡Â”Â•Â‹Ć¤ÂąÂ‡ ƒ˜‡… ‡Â?–”‡• ƒ—–”‡• †‡• ’”‘†—‹–• †‡ Žƒ ”¹‰‹‘Â?Ǥ
Kopzo Vodka Luxus Spirit prĂŠsente sa marque de vodka ‘’œ‘, vodka premium pour les connaisseurs les plus exigeants de vodka polonaise. Elle est distillĂŠe 4 fois et ĂŠlaborĂŠe selon une recette traditionnelle Ă partir de produits de hautes qualitĂŠs. Cette vodka est excellente pour la consommation pure ou pour des cocktails. Elle existe en version White Ă la mirabelle et ‡† Ă base de cranberry. La vodka ‹ƒÂ?‘Â?†ǯ• ‡ŽŽ• —Ž–”ƒ premium est une autre marque de Luxus Spirit, distillĂŠe 6 fois et en 3 versions : Angel, Classik et Demon. Elles sont en vente sur commande sur http:// luxus-spirit.lu/index. php/achat-marques/ JANVIER - FÉVRIER 2018 / 57
SON HISTOIRE Le gin est une boisson spiritueuse obtenue en aromatisant de l’alcool Êthylique avec principalement des baies de genÊvrier, à l’instar du genièvre. L’Êlaboration du gin a commencÊ par la fermentation alcoolique d’un malt (d’orge, de seigle, de maïs...). Le gin est apparu aux anciens Pays-Bas (Pays-Bas actuel et partie de la Belgique actuelle) au XVIIe siècle sous le nom de Genever – on attribue souvent son invention au mÊdecin Franciscus Sylvius. Les historiens de l’alimentation et de la boisson considèrent que la distillation du gin par les Hollandais (qui revendaient de l’alcool pur ou du mauvais vin portugais coupÊ à l’alcool pur de genièvre - le gin - aux Anglais) constitue la genèse de l’ère des alcools forts, les  eaux de vie  en Europe. C’est d’abord une eau-de-vie mÊdiÊvale. De là , il s’est rÊpandu en Angleterre après que la Glorieuse RÊvolution eut installÊ Guillaume III d’Orange-Nassau sur le trône anglais. Les distilleries anglaises apparaissent alors et produisent un alcool proche du Genever qui est alors baptisÊ Gin.
ÂŤ The star of the night is born Âť : G’vine La nuit L marque Française ÇŻ ‹Â?‡ souhaite La rredonner au Gin ses lettres de noblesse la n nuit. D’abord avec une nouvelle bouteille rrestylisĂŠe Ă l’occasion des 10 ans de la m marque, anniversaire fĂŞtĂŠ dans la cĂŠlèbre d discothèque Matignon Ă Paris. Puis, en rĂŠinventant les codes du gin de manière dĂŠcomplexĂŠe. Une bouteille 175 cl Lumineuse au corps mĂŠtallisĂŠ a ĂŠtĂŠ crĂŠĂŠe spĂŠcialement pour la nuit selon les standards actuels. Celle-ci vient s’ajouter aux formats 175 cl et 300 cl dĂŠjĂ proposĂŠs. Un verre stylisĂŠ et dĂŠdiĂŠ Ă sa consommation premium entre ĂŠgalement dans le rituel de consommation. Â?ƤÂ?ÇĄ Ž‡ ƒÂ?‡—š ÇŻ ‘Â?‹… •—„Ž‹Â?Âą ’ƒ” Ž‡ ”ƒ‹•‹Â? †‡ ÇŻÂ˜Â‹Â?‡ ‘ƥ”‡ —Â?‡ ‡š’¹”‹‡Â?…‡ ‹Â?‘—„Ž‹ƒ„Ž‡ : Čˆ Íœ Â…ÂŽ ‰‹Â? ÇŻ ‹Â?‡ Ž‘”ƒ‹•‘Â? Čˆ ͚͘ cl Tonic Premium Dans un large verre Ă vin, rempli de glaçons, verser le gin et complĂŠter d’un excellent tonic. DĂŠcorer de quelques grains de raisin blancs frais. http://g-vine.com/fr 58 / JANVIER - FÉVRIER 2018
Bols ayant donnÊ naissance au gin anglais revendique être à l’origine du produit
Bols, ancĂŞtre du gin Bols est un Genever, genièvre en français, boisson qui a donnĂŠ naissance au gin anglais. Bols est la plus ancienne sociĂŠtĂŠ d’alcool distillĂŠ du monde, fondĂŠe en 1575 Ă Amsterdam. ElaborĂŠ uniquement en Hollande Ă partir d’ingrĂŠdients de la plus haute qualitĂŠ, le cĹ“ur de ‘Ž• ‡Â?‡˜‡” est un distillat distillĂŠ trois fois Ă partir de maĂŻs, de seigle et de blĂŠ. Il est ensuite assemblĂŠ avec un autre distillat de genièvre et rĂŠduit Ă 42 %. La marque a recrĂŠĂŠ un genièvre traditionnel hollandais, ‘Ž• —†‡ ‡Â?‡˜‡”, qui s’inspire de recettes du 16ème et 17ème siĂŠcle. Il est ĂŠlaborĂŠ Ă base d’une plus forte concentration d’orge maltĂŠ et possède donc plus de caractère. https://bols.com
Nouaison Gin ƒ•‡ ÇŁ ƒŽ…‘‘Ž †‡ ”ƒ‹•‹Â? ÇŚ ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ ͙͜
ÇŻ ‹Â?‡ a imaginĂŠ sa nouvelle crĂŠation ‘—ƒ‹•‘Â? ‹Â? pour le bartending. A base de raisin, il est associĂŠ Ă 14 plantes, des plus classiques comme les baies de genièvre, la cardamome et des plus sophistiquĂŠes comme le bois de santal, la bergamote, la prune, le poivre de Java et le vetivera. Il s’allie parfaitement aux cocktails classiques tels que le Negroni, le Vesper ou un simple Dry Martini, ou aux cocktails originaux tels que Divinus de ƒ˜‹† ‹‘• (meilleur bartender mondial en 2013). Il est disponible au prix de vente n conseillĂŠ de 45 â‚Ź ttc chez Metro et en commerces. ‹˜‹Â?—• ’ƒ” ƒ˜‹† ‹‘• Čˆ ÍœÍ? ml Nouaison Gin Čˆ Í? Â?ÂŽ ƒ —‹Â?–‹Â?›‡ ‡”Â?‘—–Š ‘›ƒŽ Rouge Čˆ Í™Í? Â?ÂŽ ƒŽ˜ƒ†‘• Čˆ ͙͘ Â?ÂŽ ‘Â?ƒ‹Â?‡ †‡ ƒÂ?–‘Â? ‹Â?‰‡” liqueur Čˆ Íš –”ƒ‹–• Šƒ”–”‡—•‡ MĂŠlanger dĂŠlicatement les ingrĂŠdients †ƒÂ?• —Â? ˜‡””‡ Â? Â?ÂąÂŽÂƒÂ?‰‡ ‡– ƤŽ–”‡” Žƒ prĂŠparation dans un verre de vin sur un grand cube de glace. Garnir de tranches de gingembre, de zestes de …‹–”‘Â? ˜‡”– ‡– †‡ ’‘Â?‡Ž‘ ƒ˜‡… —Â?‡ Â†ÂąÂ…Â‘Â”ÂƒÂ–Â‹Â‘Â? ĆŞÂ‘Â”ÂƒÂŽÂ‡Ç¤ http://g-vine.com/fr
Gin Sorgin ƒ•‡ ÇŁ ƒ—˜‹‰Â?‘Â? „ŽƒÂ?Â… ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ Í Les †‘Â?ƒ‹Â?‡• ”ƒÂ?‘‹• —”–‘Â? lance son premier spiritueux Sorgin (sorcière en Basque). A base de Sauvignon blanc, ce Premium Distilled Gin, dĂŠlicat et fruitĂŠ, est enrichi de plantes aromatiques et d’agrumes soigneusement sĂŠlectionnĂŠs : genièvre, arĂ´mes naturels, zeste de pamplemousse et de citron vert, citron, violette, genĂŞt, bourgeon de cassis. Il se dĂŠguste pur ou avec un
tonic, qui mettra en valeur l’amertume des agrumes et le fruitĂŠ du cassis. Un zeste de pamplemousse ou d’orange est recommandĂŠ. Il est en vente sur la eboutique au prix consta–¹ †‡ ÍœÍ›ÇĄÍ&#x;͘ Í‚ ––… •—” ™™™Ǥ†‘Â?ƒ‹Â?‡•francoislurton.com/spiritueux Sorgin & Tonic Čˆ Íœ Â…ÂŽ ‘”‰‹Â? Čˆ Í™Í Â…ÂŽ –‘Â?‹… ’”‡Â?‹—Â? Čˆ Íš ”ƒ‹•‹Â?• „ŽƒÂ?…• Čˆ Í™ œ‡•–‡ Â†ÇŻÂ‘Â”ÂƒÂ?‰‡ Remplir de glaçons un large verre Ă vin. Ajouter 3 raisins coupĂŠs en 2.
Gin by RĂŠtha ƒ•‡ ÇŁ ƒŽ…‘‘Ž †‡ ‰”ƒ‹Â? ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ Í? –Šƒ ’‹”‹–—‡—š, distillerie situĂŠ sur l’Île de RĂŠ, commercialise depuis aoĂťt 2017 un gin aux saveurs ocĂŠaniques : ‹Â? „› ĂŠtha. Ce gin haut de gamme très soyeux et ĂŠquilibrĂŠ est fabriquĂŠ Ă partir d’algue Fucus, rĂŠcoltĂŠe sur le littoral RĂŠtais, mais aussi de baie Genièvre, citron, poivre, gingembre, tous d’origine bio et choisis pour leurs qualitĂŠs. Il est ĂŠlaborĂŠ artisanalement par macĂŠration puis distillation dans un alambic Ă bain marie. Il se dĂŠguste frais et/ou ÂŤ on the rocks Âť, Ă l’apĂŠritif ou en digestif et apporte son identitĂŠ maritime au Gin Tonic. ™™™Ǥ”‡–ŠƒŽƒ„ŽƒÂ?…Š‡Ǥ…‘Â?
Plymouth Gin ƒ•‡ ÇŁ ƒŽ…‘‘Ž †‡ ‰”ƒ‹Â? ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ Í&#x; Eau douce du Devon Dartmoor National Park Ž›Â?‘—–Š ‹Â? prĂŠsente sa gamme complète Ž›Â?‘—–Š ‹Â? ”‹‰‹Â?ƒŽ 41,2 %, Plymouth Navy Strength 57 % plus intense et plus marquĂŠ et Ž›Â?‘—–Š Ž‘‡ ‹Â? 26 % très fruitĂŠ Ă base de prunelle lui donnant sa robe rouge rubis. Issu d’une sĂŠlection de 7 fruits et plantes aroma-
Verser Sorgin. ComplĂŠter avec le tonic en le faisant couler le long d’une cuillère torsadĂŠe. Remuer pour mĂŠlanger. DĂŠcorer avec 3 raisins sur un pic Ă cocktail. ‘”‰‹Â? ƒ”ƒÂ?ĥ Čˆ Í› ˜‘Ž—Â?‡• †‡ ‘”‰‹Â? Čˆ Í™ ˜‘Ž—Â?‡ †‡ Ž‹“—‡—” †‡ …ƒ••‹• Čˆ Íš ˜‘Ž—Â?‡• †‡ Œ—• †‡ …‹–”‘Â? Čˆ Í› ˜‘Ž—Â?‡• †‡ ‘Â?‹… Čˆ Í™ œ‡•–‡ †‡ …‹–”‘Â? ˜‡”–
Purple Gin Distillerie Peureux ƒ•‡ ÇŁ ƒŽ…‘‘Ž †‡ ‰”ƒ‹Â? ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ Í&#x; Â?‹Â?‹Â?—Â? La Distillerie Peureux prĂŠsente —”’Ž‡ ‹Â?. Ce gin est issu de la distillation de baies de genièvre, coriandre, calamus, angĂŠlique, iris, zeste de citron, grain de paradis, et autres ingrĂŠdients tous rigoureusement sĂŠlectionnĂŠs et macĂŠrĂŠs dans de l’alcool de blĂŠ, lui confĂŠrant une onctuositĂŠ Ă la dĂŠgustation. Il se distingue par son style et sa personnalitĂŠ rock, premium et se fait plus tendre et fĂŠminin avec quelques Griottines, petites cerises macĂŠrĂŠes dans la liqueur. PrĂŠsentĂŠ dans un ĂŠcrin tatouĂŠ et de couleur pourpre, il se dĂŠguste pur ou en cocktail. —”’Ž‡ ƒ‹Â? ÇŁ Dans un verre long drink, dĂŠposer les glaçons et quelques fruits rouges, puis verser 4 cl de Purple Gin, 4 cl de cranberry et rallonger de Tonic. Il est commercialisĂŠ sur la eboutique au prix de 30,60 â‚Ź ttc sous ĂŠtui. ™™™ǤŽƒ„‘—–‹“—‡‰”‹‘––‹Â?‡•Ǥ…‘Â?Č€ÂˆÂ”
http://plymouthgin.com tiques (genĂŠvrier, citron, orange, iris, angĂŠlique, cardamome et coriandre), ce gin anglais, IGP et primĂŠ aux plus grands concours internationaux, est une rĂŠfĂŠrence en mixologie, pour le cocktail Dry Martini, Gimlet ou Wibble.
‹Â?Ž‡– Čˆ Í?͘ Â?ÂŽ Ž›Â?‘—–Š ƒ˜› –”‡Â?‰–Š Čˆ ÍšÍ? Â?ÂŽ •‹”‘’ †‡ …‹–”‘Â? ˜‡”– MĂŠlanger tous les ingrĂŠdients avec de la glace. Verser dans un verre Ă cocktail frais (verre cocktail, Martini ou coupe).
‹„„Ž‡ Čˆ ͚͘ Â?ÂŽ Ž›Â?‘—–Š ‹Â? Čˆ ͚͘ Â?ÂŽ Ž›Â?‘—–Š Ž‘‡ ‹Â? Čˆ ͚͘ Â?ÂŽ Œ—• †‡ ’ƒÂ?’Ž‡Â?‘—••‡ Čˆ Í? Â?ÂŽ Œ—• †‡ …‹–”‘Â? Čˆ ͙͘ Â?ÂŽ •—…”‡ †‡ …ƒÂ?Â?‡ Čˆ ͙͘ Â?ÂŽ …”°Â?‡ †‡ Â?𔇠Agiter tous les ingrĂŠdients au shaker avec de la glace et verser dans un verre Ă cocktail (ou coupe) frais. DĂŠcorer d’un zeste de citron JANVIER - FÉVRIER 2018 / 59
DiplĂ´me Dry Gin ƒ•‡ ÇŁ ƒŽ…‘‘Ž †‡ „‡––‡”ƒ˜‡ ’—” ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ Í&#x; Â‹Â’ÂŽĂ˜Â?‡ ”› ‹Â? ”‹‰‹Â?ƒŽ Í™ÍĄÍœÍ? ‡…‹’‡ a ĂŠtĂŠ crĂŠĂŠ en 1945 Ă Dijon, selon un procĂŠdĂŠ traditionnel, Ă partir d’ingrĂŠdients naturels : baies de genièvre, coriandre, citrons entiers, ĂŠcorces d’orange, angĂŠlique, racine d’iris, graines de fenouil. Après macĂŠration dans de l’alcool de betterave pur, les arĂ´mes sont distillĂŠs lentement dans un petit alambic ÂŤ Ă bain marie Âť. Il se dĂŠ-
guste sur glace, en Gin Tonic avec un zeste de pamplemousse, en Dry Martini avec une larme de jus d’olive verte ou encore en cocktails comme le Old School DiplomeŠ crĂŠĂŠ par Ž‡šƒÂ?†”‡ ‡”•‡Â?– Chef Barman ƒ— „ƒ” ĆŹ ”‡•–ƒ—”ƒÂ?– ƒ ‡–‹–‡ ƒ‹son. Plus d’informations sur ™™™Ǥ diplome-gin.com Ž† …Š‘‘Ž ‹’Ž‘Â?‡̽ Imbiber un cube de sucre blanc avec quelques gouttes d’Angostura Bitters et un zeste de citron. Ensuite,
Êcraser le sucre jusqu’à dissolution complète. Ajouter de la glace, 5 cl de Diplôme Dry Gin et complÊter avec de l’eau gazeuse. Servir dans un verre  tumbler  et dÊcorer d’une demi-tranche de citron et de deux cerises au marasquin.
Gin Master’s
Blue Ribbon
ƒ•‡ ÇŁ ƒŽ…‘‘Ž †‡ Â…ÂąÂ”ÂąÂƒÂŽÂ‡Â• Â”ÂƒĆĽÂ?¹‡• ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ Íœ
Ž—‡ ‹„„‘Â? est un London Dry Gin made in France, distillĂŠ cinq fois dans la petite distillerie des Terres Rouges en Corrèze. RĂŠcompensĂŠ lors de son lancement en 2012 par deux mĂŠdailles d’or aux concours internationaux de spiritueux de Londres et de Chicago, il est ĂŠlaborĂŠ Ă partir de 14 ingrĂŠdients distillĂŠs sĂŠparĂŠment les uns des autres, dans un alambic de type …‘‰Â?ƒÂƒ‹• Â…ÂŠÂƒÂ—ĆĄÂą ƒ— „ƒ‹Â?ÇŚÂ?ƒ”‹‡Ǥ
L’Êlaboration de ce gin espagnol est unique. L’alcool de grain est distillĂŠ avec des baies de genièvre et de la coriandre d’Espagne ainsi que de la cardamome du Guatemala. Le gin obtenu est ensuite macĂŠrĂŠ en trois temps avec des agrumes : oranges douces, oranges amères et citrons. Â? –‘Â?‹… ƒ˜‡… †‡ –”°• ƤÂ?‡• bulles, très fruitĂŠ et très peu sucrĂŠ, a ĂŠtĂŠ produit spĂŠcialement pour l’accompagner par la mĂŞme distillerie.
Gin Mahon
Jodhpur
ƒ•‡ ÇŁ ˜‹Â? †‡ ”ƒ‹•‹Â?• ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ •‡…”‡–
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Le gin Mahon est le spiritueux emblĂŠmatique de l’Île de Minorque dans les BalĂŠares. Il est ĂŠlaborĂŠ Ă partir d’une eau de vie de haute qualitĂŠ, de baies de genièvre des montagnes ainsi que d’un mĂŠlange d’herbes aromatiques tenu secret. Aux notes dĂŠlicates et enveloppantes, …‡ ‰‹Â? ‡•– –”°• †‘—š ‡– ‘Â?…–—‡—š ‡Â? „‘—…Š‡ ƒ˜‡… —Â?‡ ƤÂ?ƒŽ‡ –”°• aromatique.
Tirant son nom de la cÊlèbre ville bleue indienne Jodhpur, ce London Dry Gin est distillÊ 4 fois à partir de ͙͛ ¹’‹…‡• †‹ƥ¹”‡�–‡•Ǥ Ž ‡•– mÊdaille d’Or au concours International de San Francisco et mÊdaillÊ d’Argent au ISWC de Londres.
‡• Íœ ‰‹Â?• •‘Â?– †‹•–”‹„—¹• ‡š…Ž—•‹˜‡Â?‡Â?– ’ƒ” Žƒ ƒ‹•‘Â? ‹ŽŠƒ†‡ ’‘—” Ž‡• …ƒ˜‹•–‡• ‡– Ž‡• ”‡•–ƒ—”ƒ–‡—”•Ǥ Ž—• †ǯ‹Â?ˆ‘”Â?ƒ–‹‘Â?• ™™™ǤÂ?‹ŽŠƒ†‡•’‹”‹–•Ǥˆ”
60 / JANVIER - FÉVRIER 2018
Generous Gin ǣ ǣ ͝
est un gin contemporain, composé uniquement d’ingrédients d’origine naturelle, où s’expriment pleinement les qualités aromatiques de chaque composant : poivre rouge, citron, genièvre, jasmin et fleur de sureau. Ses tona ± ± ǡ ± ± ƪ donnent un nouveau visage, tout en fraîcheur et en naturel, au tradition Ƭ Ǥ
consommé pur ou sur glace. La bouteille en verre blanc satiné et à l’élégant décor noir est inspirée d’une bouteille traditionnelle de botaniste. Il est commercialisé chez les cavistes au prix public moyen constaté de 42 €. Plus d’informations sur Ǥ generousgin.com
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Dans un grand verre ballon, mettre les feuilles de basilic frais et légèrement froissées. Ajouter beaucoup de glace. Verser le gin en allongeant avec le tonic. Terminer avec les 2 tours de moulin à poivre. Astuce : utiliser des baies roses pour colorer le verre.
Osmoz Gin ǣ ǣ ͞ est un gin distillé, français et issu de raisins, créé par la du Château cognaçais MonǦ . Il se décline en 2 versions. Alliant modernité et tradition, six arômes caractéristiques des collections de cognacs du Château composent ces 2 gins : tilleul, ǡ ± ǡ ǡ ƪ Ǥ Classique, traditionnel, subtil, est la création de Laurent Vallet où la genièvre est à l’honneur. Il peut être consommé sur glace ou allongé.
Ȉ ͞ Ȉ ͙͝ cl de tonic Ȉ Ȉ ͙ Ȉ ͝ ± Refroidir le verre à l’aide de glaçons puis retirer le surplus d’eau. Servir le gin Osmoz Classic. Incorporer lentement le Ǥ Ƥ ǯ ± des bulles. Ajouter un zeste de citron et des baies de genévrier pour sublimer votre gin Osmoz. Remuer doucement.
Frais, dynamique, concentré, actuel, est ± ð ±ƪ± ± ± Vallet. Il se prête parfaitement à une consommation en cocktail, en Gin Fizz ou Gin Tonic.
Ȉ ͛ Ȉ ͛ Ȉ ͛ Ȉ ͙ Ȉ ͙ Ȉ Ȉ ± Ȉ Verser Vers dans un verre le sirop de sucre avec le gin Osmoz Osm Citrus et mélanger jusqu’à dissolution. Découper les feuilles de basilic en deux dans Dé le sens de la longueur puis les écraser dans le fond du verre. Ajouter le concombre et un peu de jus de citron. Verser la glace pilée puis le tonic. Déposer une tranche de concombre sur la tranche du verre et une feuille de basilic pour la décoration. Ǥ Ǧ Ǥ
Gin Oxley ǣ ǣ ͙͜ est un London dry gin frais, lumineux et au goût lisse. Il est fabriqué en petites ± ± ± ơ ǯ ± et la complexité des 14 plantes botaniques, dont : genévrier, réglisse, vanille de muscat, coriandre, agrumes et racines d’iris. Il peut être dégusté directement sur glace ou mélangé à des cocktails comme le Vesper et le Negroni. Il est disponible ͘͝ ͂ ± ± Ǥ Ǥ Ǥ JANVIER - FÉVRIER 2018 / 61
Bombay Sapphire ƒ•‡ ÇŁ ƒŽ…‘‘Ž †‡ „Ž¹ ÂąÂ…Â‘Â•Â•ÂƒÂ‹Â• ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ ͙͘ ƒ— †— Žƒ… ›”Â?™› En hommage Ă la route des ĂŠpices, symbole du rayonnement de l’empire britannique, le gin ‘Â?„ƒ› Sapphire est le fruit d’un savant assemblage de 10 ingrĂŠdients issus des 4 coins du monde : amandes, ĂŠcorces
de cassier, baies des cubères, racines d’iris, graines de paradis, graines de coriandre, rĂŠglisse, zestes de citron, racine d’angĂŠlique et baies de genièvre. Il est produit Ă partir d’une sĂŠlection de blĂŠ ĂŠcossais et avec de l’eau –”°• ’—”‡Ǥ ”¹•‡Â?–¹ †ƒÂ?• —Â? ĆŞÂƒÂ…Â‘Â? †ǯ—Â? „Ž‡— ’”‘ˆ‘Â?† ”‡’”‡Â?ƒÂ?– Žǯ‡Ƽ‰‹‡ †‡ Žƒ Reine Victoria, il est disponible chez tous les cavistes, circuits spĂŠcialisĂŠs et GMS au prix de vente conseillĂŠ de 20 â‚Ź.
‹Â? ĆŹ ‘Â?‹… Čˆ Íœ cl de Gin Bombay Sapphire Čˆ Í Â…ÂŽ †‡ ‘Â?‹… Čˆ ‹–”‘Â? ‡”– Dans un verre piscine rempli de glace, versez le gin, puis le Tonic. Ajoutez ensuite le jus d’un quartier de citron vert ˆ”ƒ‹•Ǥ Â?ƤÂ?ÇĄ ‰ƒ”Â?‹” †ǯ—Â? “—ƒ”–‹‡” †‡ …‹tron vert frais. MĂŠlangez et dĂŠgustez ! ™™™Ǥ„‘Â?„ƒ›•ƒ’’Š‹”‡Ǥ…‘Â?
frais. Le mixologiste Danilo ”‡�…‹ a imaginÊ deux crÊations cocktails. Ce gin est en vente à 42,5 ₏ chez les cavistes et circuits spÊcialisÊs.
Čˆ Íœ Â…ÂŽ Â†ÇŻÂ‡ÂƒÂ— Â? ÍžÍ? †‡‰”¹• Čˆ ’”ƒ› †‡ ‹Â?‘ —‰‘ sur le foin Servir dans un verre en cĂŠramique brut couvert de foin vaporisĂŠ d’un distillat Ă base de rĂŠsine de pin.
Star of Bombay ƒ•‡ ÇŁ ƒŽ…‘‘Ž †‡ „Ž¹ ÂąÂ…Â‘Â•Â•ÂƒÂ‹Â• ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ ͙͚ ƒ— †— Žƒ… ›”Â?™› Issu d’un procĂŠdĂŠ de très longue distillation Ă la vapeur, –ƒ” ‘ˆ ‘Â?„ƒ› est un gin super-premium du groupe Bacardi-Martini. Il contient en son sein les dix ingrĂŠdients botaniques que l’on retrouve dans Bombay Sapphire, auxquels s’ajoutent deux autres plantes aromatiques : graines d’ambrette et ĂŠcorce de bergamote. Ceci lui apporte plus d’intensitĂŠ et de rondeur avec un ƤÂ?ƒŽ Ž‘Â?‰ ‡– ’”‘ˆ‘Â?† ‡– —Â? Â?‡œ ’—” ‡–
ƒ˜‡”•–‘Â?‡ ƒŽŽ Čˆ ÍœÇĄÍ? Â…ÂŽ †‡ –ƒ” ‘ˆ ‘Â?„ƒ› Čˆ ͛ǥÍ? Â…ÂŽ †‡ •Š‡””› „Ž‡Â?† ƒ—š •Š‹‹–ƒÂ?‡•ǥ poivre et racines d’iris : Infuser sous vide 10 parts de Manzanilla pour 1 part de Pedro Ximenez avec le poivre, les racines d’iris et les champignons shiitakes frais grillĂŠs. Čˆ Í˜ÇĄÍ? cl de Pino Mugo Čˆ Í™ Â…ÂŽ •‹”‘’ †‡ •—…”‡
͙͘͞͞ Čˆ Íœ Â…ÂŽ †‡ –ƒ” ‘ˆ ‘Â?„ƒ› Čˆ Íš Â…ÂŽ †‡ Š‘Â?‡Â?ƒ†‡ ‡”‰ƒÂ?‘–‡ …‘”dial (sirop très concentrĂŠ) Čˆ ‘’ ŠƒÂ?’ƒ‰Â?‡ ™™™Ǥ„‘Â?„ƒ›•ƒ’’Š‹”‡Ǥ…‘Â?Ȁ’”‘ducts/star-of-bombay
Beefeater
Beefeater Be 24
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ƒ ƒ•‡ ÇŁ ƒŽ…‘‘Ž Â?‡—–”‡ †‡ ‰”ƒ‹Â?• ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ ͙͙
‡‡ˆ‡ƒ–‡” ‘Â?†‘Â? ”› ‹Â? est le rĂŠsultat de la distillation d’alcool neutre de grains et de l’assemblage de plantes rigoureusement sĂŠlectionnĂŠes : baies de genièvre, graines de coriandre, ĂŠcorces d’orange de SĂŠville, ĂŠcorces de citron, angĂŠlique, iris, amande amère et rĂŠglisse. Cette prĂŠparation, Ă base d’ingrĂŠdients 100 % naturels, repose pendant 24 heures avant une seconde distillation dans des alambics traditionnels, ce qui lui confère sa saveur ronde et puissante. Il est disponible en France au prix public indicatif de 17,90 â‚Ź.
ƒ•‡ ÇŁ ƒŽ…‘‘Ž †‡ ‰”ƒ‹Â? ÇŚ ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ ÍœÍ&#x; ÇŚ ƒ— †‡ •‘—”…‡ †‡ Žƒ ‘”²– ‘‹”‡
‡‡ˆ‡ƒ–‡” ͚͜, crĂŠĂŠ en 2007, repose sur les mĂŞme ingrĂŠdients que la recette originale avec en plus du pamplemousse et deux types de thĂŠ. ™™™Ǥ’‡”Â?Â‘Â†ÇŚÂ”Â‹Â…ÂƒÂ”Â†Ç¤Â…Â‘Â?Č€ fr/marques/nos-marques/ beefeater/
Monkey 47
Le gin ‘Â?Â?‡› ÍœÍ&#x;ÇĄ …”¹¹ ‹Ž › ƒ ’”°• †‡ ͘͞ ƒÂ?•ǥ ‡•– —Â? …Š™ƒ”œ™ƒŽ† †”› ‰‹Â? ÂˆÂƒÂ„Â”Â‹Â“Â—Âą Â? ’ƒ”–‹” †‡ ÍœÍ&#x; ’ŽƒÂ?–‡• rĂŠcoltĂŠes et prĂŠparĂŠes dans une eau de source de la ForĂŞt Noire, parmi lesquels de la casse, de l’hibiscus, du jonc odorant, du jasmin, de la monarde, de la canneberge, du pomĂŠlo, de la verveine, du sureau, de l’ÊpicĂŠa... Nez très attirant avec des traits typiques de Dry Gin londonien et des notes ĂŠpicĂŠes lĂŠgères. Tout aussi frais au nez qu’en bouche. Des touches acidulĂŠes Ă la dĂŠgustation ajoutent une fraicheur supplĂŠmentaire au caractère traditionnel. RĂŠsolument complexe. Bon ĂŠquilibre de tous les ingrĂŠdients, ƒ˜‡… —Â? ƤÂ?ƒŽ ’‹“—ƒÂ?– ‡– ˆ”ƒ‹•Ǥ ™™™Ǥ’‡”Â?Â‘Â†ÇŚÂ”Â‹Â…ÂƒÂ”Â†Ç¤Â…Â‘Â?Č€ÂˆÂ”Č€Â?ÂƒÂ”Â“Â—Â‡Â•Č€Â?‘•njÂ?ÂƒÂ”Â“Â—Â‡Â•Č€Â?‘Â?Â?Â‡Â›ÇŚÍœÍ&#x;Č€ 62 / JANVIER - FÉVRIER 2018
Gin Tanqueray
Tanqueray Ten
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ƒ•‡ ÇŁ ƒŽ…‘‘Ž †‡ ‰”ƒ‹Â? ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ Í&#x;
Les Gins de la marque Êcossaise Tanqueray sont fabriquÊs à partir de plantes et de racines dont le genièvre, la coriandre, les racines d’AngÊlique et le rÊglisse.
DistillĂŠ en petites quantitĂŠs dans l’alambic N°10 en cuivre de la distillerie, ƒÂ?“—‡”ƒ› ‡Â? ÍœÍ&#x;ÇĄÍ› % est ĂŠlaborĂŠ avec des fruits frais - pamplemousses blancs, oranges entières et citrons verts - dans lequel on retrouve aussi le genièvre et la coriandre. Ce gin possède ainsi une plus forte concentration d’arĂ´mes et d’intenses saveurs d’agrumes si uniques. ™™™Ǥ–ƒÂ?“—‡”ƒ›Ǥ…‘Â?
ƒÂ?“—‡”ƒ› ÍœÍ›ÇĄÍ™ % est un London Dry Gin ĂŠquilibrĂŠ et classique, crĂŠĂŠ en 1830 par Charles Tanqueray.
Xellent Swiss Edelweiss gin ƒ•‡ ÇŁ ԠÂ?ƒ ‡ŽŽ‡Â?– ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ ÍšÍ? Eau pure du glacier du Titlis Le ‡ŽŽ‡Â?– ™‹•• †‡Ž™‡‹•• ‹Â? est le premier gin ĂŠlaborĂŠ avec de la Vodka Xellent et rĂŠalisĂŠ Ă base de ƪ‡—”• †ǯ †‡Ž™‡‹••Ǥ Il est produit par la ‹•–‹ŽŽ‡nj rie Willisau, dans la rĂŠgion Willisau en Suisse Centrale. Dans la Vodka
Xellent issue de trois distillations, ÍšÍ? Â˜ÂƒÂ”Â‹ÂąÂ–ÂąÂ• †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ‡– ƪ‡—”• •‘Â?– mises Ă macĂŠrer pendant plusieurs heures : mĂŠlisse citronnelle, baies de genièvre, aspĂŠrule odorante (gaŽ‹—Â? ‘†‘”ƒ–—Â?ČŒÇĄ Žƒ˜ƒÂ?†‡ ‡– ƪ‡—”• †ǯ †‡Ž™‡‹••Ǥ Après une quatrième distillation dans un petit alambic Ă colonne en cuivre, la rĂŠduction du degrĂŠ alcooŽ‹“—‡ ‡•– ‡ƥ‡…–—¹‡ ƒ˜‡… ÂŽÇŻÂ‡ÂƒÂ— ’—”‡
du glacier du Titlis. Ce gin se consomme frais avec ou sans glace ou pour la rĂŠalisation de cocktails uniques. Il est commercialisĂŠ en France via la eboutique http://chateau-breuil.biz/ boutique/fr/ au prix de 45 â‚Ź ttc. ™™™Ǥš‡ŽŽ‡Â?Â–Ç¤Â…ÂŠČ€ÂˆÂ”
M by Mac Malden
Gin Citadelle
ƒ•‡ ÇŁ Â‡ÂƒÂ—ÇŚÂ†Â‡ÇŚÂ˜Â‹Â‡ †‡ „Ž¹ ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ Íœ
ƒ•‡ ÇŁ „Ž¹ ‡Â?–‹‡” ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ ͙ͥ Eau de source naturelle
„› ƒ… ƒŽ†‡Â? est un Distilled Gin ĂŠlaborĂŠ en Bourgogne dans la grande tradition des Gins d’Angleterre. Il est composĂŠ des ingrĂŠdients suivants : Baies de Genièvre †‡ –”‘‹• ‘”‹‰‹Â?‡• †‹ƥ¹”‡Â?–‡•ǥ Extraits naturels de citron jaune, Eau-devie de blĂŠ. La distillation sur alambic en cuivre de ce macĂŠrat permet de sĂŠlectionner et de concentrer les meilleurs arĂ´mes. Les extraits naturels de citron jaune sont issus du mĂŞme process. Il se dĂŠguste pur ou avec un tonic. Soucieux du dĂŠveloppement durable, la bouteille en aluminium permet d’allĂŠger le poids diminuant le bilan carbone †— –”ƒÂ?•’‘”– ‡– ‡ŽŽ‡ ‡•– ”‡…›…Žƒ„Ž‡ Â? Žǯ‹Â?ƤÂ?‹Ǥ Il est disponible chez les cavistes Ă partir de 35,90 â‚Ź. ™™™Ǥ‰”ƒÂ?†•˜‹Â?•†—˜‹‡—šÂ?‘Â?†‡Ǥ…‘Â?Č€ÂˆÂ”Č€Â?Â…ÇŚÂ?ƒŽ†‡Â?nj‰‹Â?
La ƒ‹•‘Â? ‘‰Â?ƒ… ‡””ƒÂ?† prĂŠsente son ‹Â? Citadelle, distillĂŠ dans un alambic Ă Cognac Ă feu nu. Il est fabriquĂŠ Ă partir de blĂŠ entier, d’eau de source naturelle et de 19 herbes botaniques †‹ƥ¹”‡Â?–‡• Ž—‹ †‘Â?Â?ƒÂ?– •ƒ •ƒ˜‡—” Â…ÂƒÂ”ÂƒÂ…Â–ÂąÂ”Â‹Â•Â–Â‹Â“Â—Â‡ÇĄ complexe et ĂŠquilibrĂŠe. Grâce Ă sa mĂŠthode de distillation unique, il est ĂŠlĂŠgant, doux et moelleux, long en bouche, ce qui permet Ă sa complexitĂŠ aromatique de s’exprimer. Son bouquet est subtil, avec des arĂ´mes de genièvre et d’agrumes. Avec une teneur en alcool de 44 %, son ĂŠquilibre entre intensitĂŠ et ƤÂ?‡••‡ ‡•– ’ƒ”ˆƒ‹–Ǥ ÂŽ ‡•– …‘Â?Â?Â‡Â”Â…Â‹ÂƒÂŽÂ‹Â•Âą au prix de vente conseillĂŠ de 33 â‚Ź. http://citadellegin.com
JANVIER - FÉVRIER 2018 / 63
Moon Gin
Carmen Gin
ƒ•‡ ÇŁ ƒŽ…‘‘Ž †‡ ‰”ƒ‹Â? ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ Íž
ƒ•‡ ÇŁ ƒŽ…‘‘Ž †‡ „Ž¹ ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ Íš Â? Íœ
‘‘Â? ‹Â? est un Gin Premium, distillĂŠ dans la plus pure tradition du London Dry Gin, et embouteillĂŠ en France, près de Bordeaux par Moon ƒ”„‘—”. Il est ĂŠlaborĂŠ dans un alambic haut de gamme de conception bordelaise. DistillĂŠ en une seule fois, de façon très lente et mĂŠthodique, cela lui confère un bouquet aromatique exceptionnellement prĂŠservĂŠ. Aux traditionnelles baies de genièvre, sont associĂŠes subtilement 5 botaniques : coriandre, citron Combava de l’Île de la RĂŠunion, poivre Timut du NĂŠpal, baies de Goji de Chine, piment d’Espelette du Pays Basque. Il est en vente sur la eboutique Moon Harbour au prix de 41 â‚Ź ttc. ™™™Ǥ„‘—–‹“—‡njÂ?‘‘Â?ÂŠÂƒÂ”Â„Â‘Â—Â”Ç¤ÂˆÂ”Č€Â’Â”Â‘Â†Â—Â‹Â–Č€Â?‘‘Â?nj‰‹Â?
Carmen, lieu emblĂŠmatique de la nuit parisienne depuis 2011, produit sa propre gamme originale de gins infusĂŠs. Ces 6 gins London dry sont ĂŠlaborĂŠs en Angleterre par distillation d’un moĂťt de blĂŠ fermentĂŠ Ă feu nu dans lequel sont macĂŠrĂŠes des plantes aromatiques comme les baies de genièvre. Ils sont ensuite expĂŠdiĂŠs en France dans lesquels ĂŠpices et fruits naturels bios sont infusĂŠs : Gin N°1 amarena, Gin N°2 matĂŠ toastĂŠ, Gin N°3 pamplemousse, Gin N°4 poivre de timut, Gin N°5 citron et Gin N°6 pain d’Êpices. Ils sont en vente sur le site internet au prix constatĂŠ de 39 â‚Ź. ™™™Ǥ‰‹Â?…ƒ”Â?‡Â?Ç¤ÂˆÂ”Č€ product
Fishers Gin ƒ•‡ ÇŁ ‘”‰‡ Â?ÂƒÂŽÂ–ÂąÂ‡ Ž‘…ƒŽ‡ ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ Íœ ‹•Š‡”• ‹Â?, 100 % british, rend hommage aux pĂŞcheurs inscrits dans la lĂŠgende et le ’ƒ›•ƒ‰‡ ƒ…–—‡Ž †‡ Žƒ Â…Ă˜Â–Â‡ ƒÂ?‰Žƒ‹•‡ †— —ƥ‘ŽÂ?Ǥ ‡ Ž‘Â?†‘Â? †”› ‰‹Â? ‡•– ÂˆÂƒÂ„Â”Â‹Â“Â—Âą Â? ’ƒ”–‹” d’orge maltĂŠe locale et se compose de 4 aromates, le tout poussant sur des falaises balayĂŠes par la puissance des embruns : cerfeuil des Alpes, criste marine, myrica gale ou piment royal et benoĂŽte commune ou herbe du bon soldat. Il se prĂŠsente dans une bouteille aux inspirations Gatsby, fĂŠminine, ĂŠlĂŠgante et sophistiquĂŠe. Il est disponible au prix de vente conseillĂŠ Ă partir de 50 â‚Ź chez une sĂŠlection de cavistes en France et chez Nysa, L’Ombre d’un Bouchon et Lafayette Gourmet. Š––’ǣȀȀƤ•Š‡”•‰‹Â?Ǥ…‘Â?
Balbine Spirits Gin
Old Tom Gin
ƒ•‡ ÇŁ Â…ÂąÂ”ÂąÂƒÂŽÂ‡Â• …‡”–‹Ƥ¹‡• ‘Â?„”‡ †‡ ’ŽƒÂ?–‡• ÇŁ Í&#x;
ƒ †‹•–‹ŽŽƒ–‹‘Â? †ƒÂ?• —Â? ƒŽƒÂ?„‹… –—’ƪ‡”̞ǥ —Â? ƒŽƒÂ?bic français, apporte beaucoup de matières aromatiques. Les baies de genièvre et la coriandre mènent la danse dans ce gin ample et frais.
Une pointe de sirop de canne bio maison apporte une touche de douceur Ă ce gin dont la recette est identique au Balbine Spirits Gin. Le nez est frais, ĆŞÂ‘Â”ÂƒÂŽ ‡– †‘—šǥ Žƒ „‘—…Š‡ •—ƒ˜‡ ‡– subtilement herbacĂŠe avec des notes rĂŠglissĂŠes très gourmandes. La puissance de la coriandre et des baies de genièvre est „‹‡Â? Â?ÂƒĂ Â–Â”Â‹Â•ÂąÂ‡Ç¤ ƒ ƤÂ?ƒŽ‡ ‡•– salivaire et gourmande.
ƒ –‡‹Â?–‡ ”‘—‰‡ …‘Â?Â?‡ —Â? ˆ”‡Â?…Š Â?‹•• ‘„–‡Â?—‡ ’ƒ” Žƒ ƪ‡—” †ǯŠ‹„‹•cus, est une expĂŠrience visuelle supplĂŠmentaire. Le nez est frais sur la coriandre et les baies de genièvre. La bouche est subtile et ĂŠpicĂŠe, entre gingembre et poivre blanc, puis des notes rĂŠglissĂŠes, ˜‘‹”‡ ƒÂ?‹•¹‡•Ǥ ƒ ƤÂ?ƒŽ‡ ‡•– Â?‡––‡ ‡– ÂˆÂ”ÂƒĂ Â…ÂŠÂ‡Ç¤
Ils sont en vente sur la eboutique au prix constatĂŠ de 33 â‚Ź. https://balbinespirits.com
ƒŽ„‹Â?‡ ’‹”‹–• ‹Â? est ĂŠlaborĂŠ en en CharenteMaritime avec 7 plantes et ĂŠpices : baie de genièvre, coriandre, angĂŠlique, graine du paradis, cardamome, gingembre et hibiscus.
64 / JANVIER - FÉVRIER 2018
Pour un mix parfait
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Gin Hendrick’s ǣ Ǧ ǣ ͙͙ Le gin ǯ est distillé dans l’Ayrshire, en Ecosse. Il est produit de façon artisanale avec 450 litres. Il est essentiellement concocté à base de baies de genièvre, la composante fondamentale de tout gin qui se respecte, de zestes de citron et d’oranges, de coriandre, d’essences de concombre de Hollande, de pétales de rose de Bulgarie. 11 plantes botaniques sont acheminées des 4 coins du globe. Cette composition atypique, alliée à une technique de distillation particulière à l’alambic, explique son succès. La bouteille rappelle étrangement l’un de ces vieux bocaux d’apothicaire, en verre noirci, massive et opaque, avec un couvercle arrondi. Idéalement, il se savoure seul, mélangé à de l’eau minérale fraîche ou avec une rondelle de citron frais ou quelques fruits rouges et quelques lamelles de concombre. Toutefois, il se marie parfaitement avec du Martini, agrémenté d’un peu de sucre de canne et de quelques feuilles de basilic frais.https://us.hendricksgin.com
Gin Bulldog ǣ ± ǣ ͙͚ Le gin Bulldog, London dry gin, vol. 40 %, 70 cl, créé à Londres, révolutionne complètement le marché du gin
par son design original car le goulot représente un collier de chien clouté, et par son goût unique. Il est élaboré à partir de blé du Norfolk, de l’eau du Pays de Galles et d’un mélange de 12 botaniques rares : pavot, feuille de lotus et un soupçon de « dragon eye », fruit exotique proche du litchi. Puis, distillé quatre fois pour atteindre une
pureté et une complexité inégalable. Riche et fruité, ce gin séduit par sa douceur et ses arômes. Distribué aux Etats-Unis où il fait un malheur, ce ƪ ± ± ǡ ± Ƥ France. Ǥ Ǥ
La Normandie célèbre pour son Calvados a aussi créé récemment des Gins très typés
Le Gin Christian Drouin ǣ ± ± ͛͘ ǣ ͠ Le Gin de Christian Drouin est un Gin unique L éélaboré à l’aide de plus de 30 variétés de Pommes à Cidres de Normandie et de huit aroP mates sélectionnés pour leur association aux m aarômes de la pomme et du Genièvre, chacun macéré et distillé séparément. Le Genièvre, la cardamome apportent les arômes classiques et profonds d’un Gin de qualité. Le gingembre, ǡ ǡ ǯ Ƥ et s’harmoniser au bouquet de la pomme. La rose et le Ƥ ± ° Ǥ Elaborée comme dans sa version classique, le Cask est maturé durant 6 mois dans d’anciens fûts de Calvados. Il a ainsi gagné en profondeur. Plus rond et plus complexe, les arômes de pommes se trouvent encore renforcés dans cette nouvelle version. 2 850 bouteilles composent ce premier Batch. 66 / JANVIER - FÉVRIER 2018
Gin Normindia ǣ ǣ ͙͝ Normindia est une nouvelle création du domaine Coquerel qui produit du Calvados depuis 1937. L’idée de ce gin est née en 2015 après un voyage en Inde et aux Etats-Unis. Le premier batch a été créé en mars 2017 après 2 ans de travail avec une équipe composée d’aromaticiens, d’œnologue et de distillateurs. Ce Gin frais, fruité et léger rappelle le goût d’un jeune Cal ± ǯ± ƪ comme un Calvados VSOP. Il est composé de 15 ingrédients botaniques, dont la pomme, l’orange, la cannelle, le ° ǡ ǡ ƪ ǡ ǡ cérés 4 à 12 jours. Ils sont ensuite distillés dans la colonne servant à produire les Calvados, donnant à Normindia sa structure et sa rondeur. Ǥ Ǧ Ǥ
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N° 318 / JANVIER / FÉVRIER 2018 / 5,50 € / ISSN : 0223-8756