Magazine Discothèque Déc 2017 by Frédéric Poulet

Resto

Bar

Club

NOVEMBRE / DÉCEMBRE 2017

Magazine de la discotheque et des Djs

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Le mag des metiers du Clubbing

Ibiza Dj Awards 2017

Magazine Discothèque Nightbar & Deejay

www.magazinediscotheque.com

N° 317 / NOVEMBRE / DÉCEMBRE 2017 / 5,50 e / ISSN : 0223-8756

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Édito Fermeture des discothèques à 2h30 lol ou ?? Monsieur Jean Leonetti maire d’Antibes depuis 1995, demande la fermeture de ses discothèques à 2h30 du matin. Suite à celle de près de 2 mois du Kiss Club par la préfecture, le maire a annoncé sa décision. « Cela fait longtemps que j’appelle à la raison, les gérants de ces établissements de nuit, en leur expliquant le danger de l’ivresse publique et les risques de bagarre. Désormais cela suffit ! L’année prochaine, je donnerai une ouverture nocturne retardée. C’est-à-dire que je vais demander une période de probation avec une fermeture à 2h30 pour les établissements. Si cela se passe bien, ils passeront à un horaire plus tardif. Sinon... » Oups mais à quoi sert le décret donnant l’autorisation aux discothèques de fermer à 7h du matin. Après avoir rasé 10 établissements restaurants de plage, cette mairie ne semble pas aller dans le bon sens du développement et de l’accueil du tourisme. La nouvelle loi des finances exige que toute caisse enregistreuse ou logiciel d’encaissement complet respectent un cahier des charges précis de l’administration, notamment en termes d’inaltérabilité, de sécurisation, de conservation et d’archivage des données. A compter du 1er janvier 2018, chaque établissement enregistrant ses règlements dans un logiciel de gestion ou de caisse devra pouvoir en justifier la conformité en remettant aux inspecteurs une attestation délivrée par un organisme accrédité ou par le concepteur dudit logiciel. A défaut, une amende de 7500€ pourra être délivrée et un contrôle fiscal déclenché, le tout avec la possibilité d’une reconduction, si aucune régularisation n’est opérée dans les 60 jours. Discothèque pure ou nouveau concept, les mutations s’enchainent. Ainsi le B.box de Clermond Ferrand s’est transformé en restaurant club salle de spectacles. Nazim Abbad, alias Bibo, a ouvert le Cosmo Society. Situé en lieu et place du B.box Club, l’ex plus grand club de France qu’il dirigeait auparavant. C’est pour lui une toute nouvelle histoire qui commence. L’idée est de proposer un restaurant où l’on se sent bien, où l’on mange bien et où l’on peut aussi faire la fête. Celui-ci est couplé avec la salle dédiée aux spectacles. Il y a des concerts, des Djs, des spectacles.Tous les soirs en week-end, le restaurant sert plus tard jusqu’à minuit et les clients peuvent rester après leur repas si l’humeur est à la danse. La salle peut accueillir environ 680 couverts futurs clubbers potentiels. Nous vous souhaitons de joyeuses fêtes de fin d’année et vous donnons rendez-vous en février 2018 pour sa première édition. Phil Borgogno

Ouverture PachaMama Paris........................................................ 4 Ouvertures Social Club et Contrast............................................... 6 Cosmo Society Clermont Ferrand ................................................ 8 Bal jaune ....................................................................................10 London Cocktail Week.................................................................12 Sketch à Londres.........................................................................14 Dj Awards 2017 Ibiza....................................................................16 Dj live Kygo.................................................................................18

Ouverture du PachaMama à Paris

Amsterdam dance event ............................................................20 Osf club des partenaires..............................................................22 40ème anniversaire salon Plasa Londres....................................... 24 Salon Mics à Monaco ................................................................. 26 Rétrospective articles décembre 1997.........................................32 Colloque la nuit en France...........................................................34 Fashion Week Paris.....................................................................35 Salon Serbotel Nantes.................................................................36

DJ Live Kygo

Abonnez-vous gratuitement à la newsletter, vous informant chaque semaine de l’actualité de la profession, en nous transmettant simplement votre mail à magazinedeladiscotheque@wanadoo.fr CALENDRIER DES SALONS ET MANIFESTATIONS 1er TRIMESTRE 2018 • PARIS COCKTAIL WEEK (20/27 janvier) Dégustations et ateliers cocktail dans 50 bars. Paris. Site : http://pariscocktailweek.fr/ • SALON DE LA RADIO (04/06 février) Salon francophone industrie des métiers de la radio Paris halle de la Villette. Site : www.salondelaradio.com • VINS DE LOIRE (05/06 février) Salon européen des vins de Loire. Angers Parc des expositions. Site : www.salondesvinsdeloire.com • COMPTOIR PRO LA ROCHELLE (04/06 mars) Salon national dédié aux métiers de débits de boissons. La Rochelle Parc des Expositions. Site : www.salon-comptoir-pro.com • FRANCHISE EXPO PARIS (25/28 mars) Salon international de la création d’entreprise en franchise Paris Porte de Versailles. Tél : 01 47 56 21 32. Site : www.franchiseparis.com • WINTER MUSIC CONFERENCE 2018 MIAMI (mars) Conférence internationale de la musique électronique. Miami en Floride. Site : https://www.wmcinfo.com • SANDWICH SNACK & SHOW PARIS (04/05 avril) Salon de la restauration rapide Paris Porte de Versailles. Tél : 01 47 56 21 85. Site : www.sandwichshows.com • RHUM FEST PARIS (07/09 avril) Festival du rhum Parc Floral de Vincennes Paris. Site : www.rhumfestparis.com • PROLIGHT+SOUND FRANCFORT (10/13 avril) Site : www.prolight-sound.com • MUSIKMESSE FRANCFORT (11/14 avril) Salon européen sons et lumières. Francfort, Allemagne. Site : www.musik.messefrankfurt.com • VINITALY VERONE (15/18 avril) Salon dédié à l’univers du vin. Vérone, Italie. Site: www.vinitaly.com

65ème congrès Umih à Reims........................................................39 Infos et infos syndicales ..............................................................43 Salon Bar Convent Berlin............................................................ 46 Salon Exp’hôtel Bordeaux.......................................................... 49 Salon Whisky live Paris............................................................... 50 Concours de barman...................................................................52 Bar de nuit produits.....................................................................59

Charlie Rambeau, vainqueur du Disneyland Paris Shaker Challenge

Le mag Trendy des métiers du Clubbing SERVICES ADMINISTRATIFS ET COURRIER Magazine de la Discothèque et des Djs Phil Organisation 11, rue du Pas de Roquille – 17640 VAUX-SUR-MER – FRANCE - Tél. : 05.46.39.22.22 Site : www.magazinediscotheque.com- E-mail : magazinedeladiscotheque@wanadoo.fr DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Phil Borgogno - SECRÉTARIAT : Nathalie Fruhauf et Emilie Ravidat PAO / MISE EN PAGE : Offset 5 - SERVICE ABONNEMENTS : Régie ABONNEMENT 2018 : 6 numéros : 33 E France - 70 E Europe - 90 E Mondial CONCEPTION - RÉALISATION - IMPRESSION : OFFSET 5 Édition 3 rue de la Tour - CS 90017 - 85150 LA MOTHE-ACHARD - Tél. : 02.51.94.79.14 – Fax : 02.51.38.67.93 DÉPÔT LÉGAL A PARUTION - ISSN : 0223-8756

LE MAGAZINE DE LA DISCOTHEQUE N° 317 • NOVEMBRE / DÉCEMBRE 2017 La Loi du 11 mars 1957 n’autorisant au terme des alinéas 2 et 3 de l’article 41, d’une part que les “copies ou reproductions strictement réservées à l’usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective et, d’autre part, que les analyses et les courtes citations dans un but d’exemple et d’illustration” toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle, faite sans le consentement de l’auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause, est illicite (alinéa de l’article 40). Cette représentation ou reproduction par quelques procédés que ce soit constituerait donc une contrefaçon sanction.

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NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 3

PachaMama Fini le Barrio Latino, place au PachaMama. Niché dans un impressionnant bâtiment historique du XIXème siècle signé Gustave Eiffel, il a fermé ses portes pour laisser place à un nouveau dinerclub parisien.

Ouvert depuis le 19 octobre dernier, le lieu a été repris par Philippe Fatien, célèbre créateur et dirigeant de discothèques parisiennes dont le Queen. Le PachaMama fait vibrer l’âme de l’Amérique du sud rappelant selon l’heure, l’esprit gypset des paradis perdus, de Tulum à Punta del Este ou l’effervescence des favelas de Rio et du Palermo de Buenos Aires. Inspiré des mythes et symboles

PachaMama 46 rue du Faubourg Saint Antoine 75012 Paris - Tél : 01 55 78 84 75 reseaux@pachamama-paris.com https://www.pachamama-paris.com/ https://www.facebook.com/ PachamamaParis/ 4 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

sacrés des peuples précolombiens influencés par les traditions latines du Nouveau Monde, il plane en cette demeure coloniale néo-vintage, l’âme toute entière de la Madre Tierra, divinité vénérée, mère de la nature et de tous les êtres. Accompagné du scénographe Ludovic Messager, Cyril Peret, directeur artistique et concepteur d’établissements festifs, est le créateur de la nouvelle identité et du nouveau décor.

Tous les jours dès 17 heures, PachaMama réactive nos chakras et invite aux plus belles fêtes, un lieu où l’on peut venir prendre un verre, dîner et danser, jusque tard dans la nuit. Sur 3 000 m², le voyage commence au rez-de-chaussée avec la Ballroom, immense dancefloor où se dresse un long comptoir en pièces d’argile et un manège vintage. A l’étage, le restaurant La Cantina avec sa vue plongeante sur le club

et sa salle à manger secrète propose des spécialités d’Amérique Latine tels que ceviche péruvien, tataki de thon Nikkei, Jalapenos Poppers, Spare Ribs marinés aux épices ou churros au chocolat en dessert. Une carte de vins français, argentin et chilien accompagne le tout. Bordé d’un grand mur végétal, le Patio invite à siroter son verre bien confortablement installé dans un fauteuil en osier.

Le voyage continue au deuxième étage au Comptoir avec son magnifique bar orné de gravures et fresques florales. Des barmen en tenue propose des cocktails à base de tequila entre autres, accompagnés ou pas de tapas. Au troisième et dernier étage, vieux téléviseurs, cuisinières, canapés Chesterfield et billard américain attendent les clients dans la Smoking Room ou fumoir. Gringo Da Parada, Ministre X et Mr Boo, le collectif de DJs fondateurs de La Favela Chic, gèrent la programmation musicale sur fond de « misturada kaléidoscopique », c’est-à-dire mix de Seu Jorge, Prince, Migos, LCD Soundsystem, Kendrick Lamar ou Daft Punk, entre autre. Une signature olfactive à l’image du lieu à l’eau de Cologne magique Agua de Florida envoute un peu plus le visiteur. À base de fleurs, d’agrumes et d’épices, elle est traditionnellement utilisée dans les rituels de purification spirituelle par les chamans du Pérou. NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 5

Discothèques 809 Social Club Vendredi 20 octobre, le 809 Social Club, le nouveau grand club du Var ouvert depuis 8 mois, recevait son premier Guest qui n’était autre que le célèbre Dj français Bob Sinclar.

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Situé dans la zone industrielle de La Garde, Sylvain Chabre, le gérant, et ses équipes ont officiellement ouvert les portes du 809 Social Club le 27 mars 2017, après 4 mois de travaux et d’aménagement. Éclectique, ouvert et curieux, il accueille DJs & showcases. Lieu

d’échange, de partage et de découverte, c’est plus qu’un Club, c’est un « état d’esprit ». Ce club qui se veut original et différent des autres, est équipé d’un système Axiom de 29 kW sans mur d’enceinte au sol, ce qui permet d’économiser d’une superficie spacieuse et esthétique de 1000 m². La décoration est chic et épurée. L’établissement se compose de deux niveaux, avec un grand bar central. Ouvert du vendredi au dimanche & veille de férié de 23h30 à 5h, le club

propose chaque soir le meilleur, la diversité et toujours de la nouveauté. Tous les premiers samedis du mois, des concerts live sont organisés en mode avant boite à 22h. Pour les gourmands un Snack est à votre disposition toute la nuit. L’entrée est à 10 € avec une consommation, 15 € le samedi pour les garçons et gratuite pour les filles avant 1h.

809 Social Club - 151 avenue Alphonse Lavallée - 83130 La Garde Tél : 06 29 37 14 31 - www.facebook.com/809ClubLaGarde/

Contrast

Depuis le 18 août, un nouveau club a ouvert à Dijon en lieu et place de l’ex Colors Club. Situé au sous-sol d’une galerie marchande de l’hyper centre dijonnais, Contrast est dirigé par Nebih Sagiroglu, bien épaulé par une équipe de passionné, dont Olivier, l’un des directeurs artistiques, et arbore une décoration industrielle.

Renouant avec la tradition électronique de la ville née avec l’An-Fer dans les 90’s-00’s et son résident Laurent Garnier, l’équipe propose une programmation ultra-variée cassant les barrières spatio-temporelles. Le lieu est chaleureux avec un DJ Booth au milieu du dancefloor et un bon sound system. House, techno, hip-hop/jazz/funk, afrobeat, ou encore drum’n’bass, acid, trance, disco, voire parfois hardcore, tous les styles sont représentés. Les jeunes talents de la scène locale ont désormais un temple nocturne pour s’exprimer.

Contrast accueillait Electric Rescue le 28 octobre, AZF le 4 novembre et Jack de Marseille le 18 novembre. Tous les jeudis, des soirées étudiantes jusqu’à 7h sont organisées. La discothèque projette la création d’une chaine retransmettant les sets des DJ’s en différé voire en direct et la possibilité de se restaurer à partir de 5h du matin. L’établissement est ouvert les vendredis et samedis de minuit à 7h. L’entrée est à 5 € avant 1h, 8 € après. Si le plateau artistique le justifie, ce tarif peut monter à 10 et 15 €.

Contrast - Rue Bossuet - Centre Commercial Dauphine - 21000 Dijon Tél : 07 71 20 84 97 - contrastdijon@hotmail.com Facebook : @ContrastClubDijon https://www.facebook.com/ ContrastClubDijon/ NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 7

Cosmo Society La discothèque B.box de Clermond ferrand transformée en restaurant club- salle de spectacles

Le Cosmos Society 29 Rue de l’Eminee 63000 Clermont-Ferrand Tél : 04 73 60 11 97 www.facebook.com/ restaurantcosmo/ 8 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

Nazim Abbad, alias Bibo, a ouvert en août 2017 le Cosmo Society, un nouveau restaurant festif et salle de spectacle à Clermont-Ferrand. Situé en lieu et place du B.box Club, l’ex plus grand club de France qu’il dirigeait auparavant, c’est pour lui une toute nouvelle histoire qui commence. L’idée est de faire un restaurant où l’on se sent bien, où l’on mange bien et où l’on peut aussi faire la fête. Celui-ci est couplé avec la salle dédiée aux spectacles. Il y aura des concerts, Djs, des spectacles… Tous les soirs de week-end, le restaurant sert plus tard jusqu’à 23h30-minuit et les clients peuvent rester après leur repas si l’humeur est à la danse. La salle peut accueillir environ 680 couverts. Le midi uniquement, une formule cosmo à 16 € avec plat du jour et dessert du moment est proposée. Côté cuisine, Bibo s’est entouré d’un chef cuisinier adoubé par le double étoilé clermontois Xavier Beaudiment pour proposer une carte avec de beaux produits garantis.

La salle de spectacle d’une capacité de 2 200 personnes a ouvert en octobre avec un concert de Starlight Duet. Ce lieu peut également servir de rendez-vous plus conventionnels. Ainsi, ce complexe, les deux lieux pouvant communiquer, peut recevoir un total de 2 875 personnes. La rénovation a été confiée à un architecte qui a su créer une véritable atmosphère malgré l’importance de la superficie. Seules la structure et les deux bars ont été conservés. La scène de 140 m² a été installée en lieu et place de l’espace VIP. L’établissement se veut chic et décontracté à la fois. Ce projet a demandé un investissement financier total à la hauteur des ambitions de deux millions d’euros (environ 500 000 pour le restaurant et le reste sur la salle de spectacle). Le Cosmos est ouvert à midi du lundi au vendredi et le soir du mercredi au samedi. Il est fermé le samedi midi et le dimanche.

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Le Bal Jaune « élastique » au Palais Brongniart Le 20 octobre dernier, au somptueux Palais Brongniart, le Bal Jaune orchestré par la Fondation d’entreprise Ricard et Beaux-Arts magazine était « élastique » à l’image du monde d’aujourd’hui, en transformation permanente comme la création contemporaine qui lie le passé, le présent et le futur.

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Habillé en lycras multicolores, le Palais Brongniart était métamorphosé en une bourse d’échanges ludiques où dès l’entrée, la tortueuse œuvre de Tatiana Wolska surprenait les invités avant qu’ils ne découvrent l’incroyable installation de Jonathan Binet ; les commentaires élogieux sur ces talentueux artistes allaient bon train. Philippe Savinel, président de la Fondation d’entreprise Ricard, et Colette Barbier, sa directrice, entourés de Serge Lasvignes, Président du Centre Pompidou, de Bernard Blistène et de Frédéric Jousset pour Beaux-arts Magazine, remettaient le prix à Caroline Mesquita, révélée comme l’artiste la plus représentative de la jeune scène artistique française 2017, dans le cadre de l’exposition « Les Bons Sentiments », proposée par AnneClaire Schmitz. Quelques 200 personnalités pre-

naient place autour d’un banquet joyeusement pensé par le chef Philippe Mille. Parmi eux, l’on pouvait entrevoir Bianca Li, JR, Sophie Calle, Neil Beloufa, Mathieu Lehanneur ainsi que Ora-ïto, Frédéric Taddeï, Elisabeth Quin, ORLAN mais aussi Gérard Garouste et Suzanne Pagé, sans oublier Nathanaël et Elisha Karmitz, Emmanuel Perrotin et Louis-Marie de Castelbajac. Un peu plus tard, dans une ambiance conviviale, au milieu des lasers, les invités bondissaient sur les rythmes plastiques et élastiques de Silver Spoon, Jaffna, Irène Drésel et du déjà mythique Recondite. On apercevait Gaspard Noé discutant avec Wim Delvoye et XULY Bët, Hande Kodja avec Shirley Bousquet et Grégory Montel. LCC électrisait le dancefloor jusqu’à l’aube de ce Bal Jaune décidément toujours inventif.

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London Cocktail Week Du 2 au 8 octobre 2017

Tous les ans au début de l’automne, Londres célèbre le cocktail durant une semaine avec la London Cocktail Week, organisée par DrinkUp.

Nous avons découvert une belle session animée par de grandes marques envahies par une importante foule durant ces soirées. Les amateurs Londoniens de cocktails passaient de stands en stands pour acheter un cocktail original à découvrir. Les aficionados découvraient grâce à leur pass le meilleur de la scène cocktail avec des pop-up cocktail bars, des masterclasses et des animations. The Cocktail Village était l’épicentre de l’événement. Situé au cœur du marché historique Old Spitalfields, c’était un immense labyrinthe de bars éphémères des plus grands noms de la mixologie et de marques installés dans des camions, des fourgonnettes et même sur des vélos. Ils servaient leurs cocktails signature. Schweppes faisait partie des marques célèbres présentes avec un pop-up bar hébergé dans le propre laboratoire de Jacob Schweppe qui inventa au début des années 1780

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une méthode pour charger l’eau en dioxyde de carbone c’est-à-dire l’eau gazeuse. Outre les dégustations, le bar accueillait des masterclasses. Autre événement incontournable, The Belvedere Single Estate Rooms invitait à découvrir deux nouvelles vodka 100 % Rye de la célèbre marque Belvedere, lors de deux sessions chaque jour au Motel Studios. Lovedrinks, entreprise londonienne d’importation, de distribution et de marketing pour les spiritueux de qualité supérieure, les liqueurs et les bières artisanales, y présentait plusieurs de ses marques. Alexander Hauck, cofondateur de The Bitter Truth Range of Bitters and Liqueurs, était associé avec Funkin, le lundi 2 octobre. Ils créaient toutes sortes de boissons originales dont « Kelapa Swizzle ». L’Australie et l’Angleterre unissaient leurs forces avec Four Pillars Gin et Portobello Road Gin pour accueillir

« GinTonica », un bar rendant hommage au gin et au tonique. Les deux gins sont peut-être dans la même catégorie, mais ils apportent des saveurs différentes. Joe Worthington, directeur des relations commerciales Four Pillars, Paul Gillan, ambassadeur national de Portobello Brand et Jake Burger, avaient créé un menu avec six cocktails de gin et de tonique plus un service qui célébrait le style espagnol populaire, brouillant la ligne entre le gin, le tonique et le cocktail. Pour la douce et délicieuse liqueur de café froid pressé Mr Black, Alix Nardella, l’ambassadrice de la marque, offrait trois cocktails à base de cette liqueur : « Espresso Martini » (bien sûr), « Milk Punch » et « 911 » - un cocktail spécial New York. Chacun était jumelé avec un beignet. Le jeudi 5 octobre, Mr Black s’associait avec le bar Peony at Opium situé à Chinatown pour une sélection de cocktails sur mesure.

La liqueur Lanique Rose Spirit était proposée en cocktail au bar Bourne & Hollingsworth dans Charlotte Street. Le mercredi 4 octobre, Jim Wrigley du Bourne & Hollingsworth et Emma Sprackling ambassadrice de Lanique, organisaient une fête teintée de rose. L’Oriole Bar associé à Diageo World Class accueillait l’opening party de la London Cocktail Week le 2 octobre à partir de 18h. Musique, quiz animés et sélection de délicieux cocktails à prix doux participaient à l’ambiance du lieu.

place une application gratuite DrinkUp.London permettant d’acheter le fameux pass et de trouver d’un simple clic la liste des bars et leur boisson signature. Plus d’informations sur le site officiel www.drinkup.london/cocktailweek Lors de notre séjour, nous avons pu découvrir le Sketch.

En tout, plus de 250 des meilleurs bars de la capitale ouvraient leurs portes et offraient des cocktails spécialement conçus pour l’occasion à 6 £. Pour profiter de la London Cocktail Week et des cocktails à prix doux, les visiteurs devaient se munir d’un pass digital à 10 £. Fini les bracelets, guides et les trop longues files d’attente, les organisateurs avait mis en NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 13

Le Sketch Sketch est une esquisse, un projet toujours corrigé, un trait en mouvement, une histoire toujours réécrite. Mourad Mazouz alias Momo et son équipe de cuisiniers et de designers ont réalisé le triple rêve d’ouvrir un lieu unique réunissant la restauration, l’art et la musique.

14 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

Installé sur deux étages d’un immeuble du 18ème siècle, ancien siège social de Dior, à Londres, le complexe a été conçu en collaboration avec Pierre Gagnaire, proposant différents styles de cuisine, de boissons et de divertissements. Génie de la cuisine, le chef français y a adapté le style culinaire de son restaurant parisien trois étoiles au Michelin pour concevoir les menus du Sketch. Exécutée par ses acolytes, 40 cuisiniers et pâtissiers, la cuisine y est imaginative, audacieuse, révolutionnaire et délicieuse.

Gagnaire, proposant une gamme unique d’ingrédients et une complexité de combinaisons. Epaulé par Johannes Nuding, la cuisine est celle de la rue Balzac avec une touche londonienne. La carte est courte, bien en phase avec les saisons. La liste des vins a été récompensée par le Wine Spectator et la meilleure carte des vins du Royaume-Uni par AA Guide. Le menu dégustation est à 120 £ par personne et sa version végétarienne à 95 £.

Le site comprend 2 restaurants et 3 bars.

La Gallery, ouverte le soir jusqu’à 2h, reçoit jusqu’à 300 couverts. La cuisine offre des goûts nets avec une mise en scène plutôt opulente orchestrée par Hervé Deville : homard au curcuma, dorade et chorizo, toast de foie gras cru, ou encore saumon organique et noodle.

Le Lecture Room & Library est le restaurant étoilé de la maison, deux étoiles au guide Michelin. Créé par le designer d’intérieur Gahban O’Keeffe, il offre une atmosphère spacieuse et relaxante. Tous les menus « dégustation » et les plats « à la carte » sont conçus par Pierre

David Shrigley, artiste britannique renommé, a transformé le lieu dans le cadre d’un programme à long terme de restaurants conçus par des artistes. Ouvert pour le goûter et le dîner, le projet suit l’énorme succès de la commande du restaurant à l’artiste Martin Creed en 2012. 239

nouvelles œuvres tapissent les murs du restaurant, des dessins originaux réalisés par David Shrigley, qui a également participé à la décoration des tables, jusqu’à la vaisselle en céramique mettant en vedette ses dessins et textes mordants.

des années 90. Les invités soigneusement choisis s’y rassemblent pour danser et se détendre, et aussi déguster les cocktails signatures du bartender Pepijn Vanden Abeele. Les soirées sont animées par le Dj résident Greg Pidcock.

Depuis son ouverture en décembre 2002, le site a accueilli plus de cinquante expositions d’artistes en mouvement, dont Carsten Nicolai, John Baldessari, Jonas Mekas, Sylvie Fleury, Mary Ellen Bute, Charles & Ray Eames et Michael Nyman.

India Mahdavi, qui a créé une toile de fond pour mettre en valeur ces œuvres, a conçu un intérieur apaisant, monochrome et complet. Le design classique, presque bourgeois, invite à un contraste délibérément ludique avec les œuvres d’art spirituelles et outrées : tout n’est certainement pas ce qu’il semble être. Ce désordre harmonieux rompt avec l’éclectisme habituel.

La magie entourant le bar boisé qu’est le Glade, offre un cadre idéal pour des petits-déjeuners, des brunchs et des cocktails en soirée. Les artistes Carolyn Quartermaine et Didier Mahieu ont créé cette forêt enchantée, jouant sur les découpages et s’inspirant de la papeterie du début du 20ème siècle. Derrière le bar, des étagères en bois sculpté mettent en valeur bouteilles et carafes. Le tapis forestier recouvrant le sol a été imaginé par l’artiste plasticienne et sculpteuse Alexandra Kehayoglou.

Côté musique, chaque salle propose son ambiance musicale : du classique à l’électro-pop, du reggae au funk et nu jazz, en passant par les musiques de film, le folk, la country, la deep techno et la house. Mathieu Massadian est le directeur musical en charge de la sélection des Djs et des playlist de chaque bar et restaurant. Mademoiselle Jayne, mixcloud.com/mademoisellejayne, et Alex Gromadzki, soundcloud.com/ midnightradiolondon, sont les Djs résidents.

Les uniformes du personnel ont été créés sur mesure par le créateur de mode Richard Nicoll. Le Parlour est une pâtisserie, salon de thé presque club privé, offrant dès le matin viennoiseries, pâtisseries personnalisées, tea-time et take-away. Cette salle a été redesigné par Andres Ros Soto dans une ambiance rappelant la décadence

Enfin le East Bar, espace intime, ultra moderne et élégant créé par Mourad Mazouz et le célèbre designer Noe Douchafour Lawence, invite les convives du Sketch à déguster un cocktail avant le dîner.

Restaurant Sketch 9 Conduit Street London W1S2XG Tél. : +44(0)2076594500 http://sketch.london NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 15

Dj Awards

le palmarès de la 20ème édition au Hï à Ibiza mardi 26 septembre Le prix spécial 20ème anniversaire a été remis à Dj Alfredo par Jose Pascual, fondateur des Dj Awards.

Hï Ibiza était le cadre idéal pour célébrer les 20 ans des DJ Awards comme il se doit. Cette édition restera dans les mémoires avec une nuit de grandes vibrations et de fortes émotions. Henry Saiz divertissait les invités avant le lancement de la cérémonie présentée comme chaque année par Des Paul et Lucy Horobin. De nombreux artistes étaient rassemblés pour cet anniversaire. 20 Awards étaient décernés avec 12 catégories musicales pour lesquelles les Djs les plus connus étaient nommés. Comme chaque année, les lauréats ont été élus par les votes du public. 12 prix spéciaux ont également été remis, suite aux votes d’un panel de professionnels de la musique. De nombreux grands noms et visages familiers ont été récompensés lors

16 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

de cette cérémonie, tels Carl Cox élu cette année encore Meilleur Dj Techno, Black Coffee élu Meilleur Dj Deep House et Luciano encore élu Meilleur Dj Techno House. Hardwell s’est vu remettre deux récompenses : celle du Meilleur Dj International et celle du Meilleur Dj Big Room House. Armin van Buuren a une nouvelle fois été élu Meilleur Dj Trance. Concernant les prix spéciaux, de nombreux professionnels de la musique sont repartis avec un

prix, tels Graham Sahara et Paul Reynolds élus Meilleur Dj d’Ibiza, Drumcode élu Meilleur Label et Pure Carl Cox Meilleur événement musical d’Ibiza. Un Eco Award a été décerné à Oceanic Global pour leur engagement dans la conservation de nos mers et océans. Ce prix récemment créé vise à mettre en avant ceux qui font la promotion de projets visant à améliorer l’environnement en se faisant connaître par la musique électronique. Mohamed Moretta de The Just Kool World Tour a su mettre l’ambiance à cette soirée avec son célèbre tube « Celebration ». La cérémonie de remise des prix était suivie de l’Official After Party avec les gagnants de 2017. Luciano, Solardo, Agoria et Nic Fanciulli ont ambiancé la nuit avec leurs sets. Le palmarès : Bass - Hannah Wants / Big Room House – Hardwell / Deep House Black Coffee / Downtempo & Eclectic - Todd Terje / Electronic Live Performer - Richie Hawtin / House – Claptone / Tech House – Luciano / Techno - Carl Cox / Trance - Armin Van Buuren / Breakthrough – Solardo / International Dj – Hardwell / Newcomer - Bontan Prix spéciaux : Dance Nation – Romania / Eco Awards – Oceanic Global / Electronic Music Pioneer – Marshall Jefferson / Ibiza Dj (2 Winners) – Graham Sahara et Paul Reynolds / Ibiza Music Event – Pure Carl Cox / Ibiza Night – Elrow Ibiza / International Festival – Dimensions Festival / Producer – Dennis Cruz / Record Label Of The Year – Drumcode / Track Of The Season – Cola (Camelphat & Elderbrook) 20th Anniversary Award – Dj Alfredo Pour en savoir plus, rendez-vous sur www.djawards.com NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 17

DJ Live Kygo est un Dj et producteur norvégien, « la prochaine superstar EDM » selon le magazine Bilboard.

Kygo

Kyrre Gørvell-Dahli, alias Kygo, est né le 11 septembre 1991 à Singapour. Il commence la musique à l’âge de 6 ans par des leçons de piano. Après dix ans d’enseignement, il se tourne vers la musique électronique, après avoir écouté « Seek Bromance » de la superstar Avicii. Il se fait connaitre grâce à son remix de « Sexual Healing » de Marvin Gaye et d’« I see fire » d’Ed Sheeran, vus et écoutés plus de 80 millions de fois sur les réseaux sociaux. En 2014, contacté par Avicii et Chris Martin pour composer des reprises officielles de leurs morceaux, il apparait en première partie du Dj au Findings Festival d’Oslo et le remplace au festival TomorrowWorld le 26 septembre de la même année. Chris Martin lui propose quant à lui de créer un remix officiel de « Midnight ». Le monde entier découvre alors son talent. Convoité par les principaux producteurs, il signe avec Sony et Ultra Records. Son premier single, « Firestone », est publié en décembre 2014. C’est avec cette chanson qu’il rencontre son premier succès. En février 2015,

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©James Goldcrown / Johannes Lovund

« ID » est présentée dans le trailer officiel pour l’Ultra Music Festival et sera également en vedette sur FIFA 16, un jeu vidéo publié par EA Sports. En 2015, Kygo dévoile « Stole the Show », en duo avec Parson, qui devient un immense hit. Il se classe notamment 1er des charts en France, en Norvège et en Suède, et devient disque d’or et de platine dans 16 pays. En août, il se produit au Lollapalooza à Chicago, un des plus grands festivals de musique dans le monde. Au mois de décembre, il sort un nouveau single « Stay » et en profite pour annoncer la date de sortie de son premier album, prévu pour le 12 février 2016. « Cloud Nine » sort finalement le 13 mai 2016. On y retrouve les hits « Firestone », « Stole the Show » et « Stay », mais aussi « Nothing Left », en duo avec Will Heard, « Raging » en featuring avec Kodaline ou encore « I’m In Love », dernier single à en être extrait sorti au mois d’avril 2016. Sans surprise, c’est encore un succès mondial pour le Dj norvégien. Son album atteint les tops 10

de nombreux pays, décrochant même la première place des charts en Suisse et en Norvège. Il se classe également en tête du prestigieux classement Dance/ Electronic Billboard aux Etats-Unis. Depuis ses débuts, ses tubes aux sonorités electro et tropical house lui permettent de toucher un large public, de vendre plus de six millions de singles en 2015 et générer un milliard de stream. Spotify le décrit comme la révélation de l’année 2015 atteignant un milliard d’écoutes. Kygo part ensuite en tournée mondiale et se produit en août 2016 aux côtés de Julia Michaels lors de la cérémonie de clôture des Jeux Olympiques de Rio. En septembre 2016, il est nommé aux NRJ Music Awards 2016 dans la catégorie Meilleur DJ de l’Année face à Kungs, David Guetta, Feder, Dj Snake et Martin Garrix. Début février 2017, Kygo sort un nouveau morceau intitulé « Cruise », la bande son du film « Cinquante nuances plus sombres ». Et dévoile deux singles qui feront partie de son prochain album, « It Ain’t Me » en collaboration avec Selena Gomez et « First Time » avec l’anglaise Ellie Goulding. « It Ain’t Me » est un immense succès puisqu’il se classe numéro 1 au Canada, en Croatie, au Liban et en Norvège, squatte le top 3 de plus de 25 pays à travers le monde, et atteint la 6e place des classements en France.

Best Thing About Me » avec U2. Le morceau « Kids In Love » s’apprête lui aussi à devenir un prochain tube, à écouter sur Spotify entre autre https://open.spotify.com/ track/1Bxzw8ag71snOU9IbhXVD6

guest Blackbear, Gryffin et SEEB. 15 villes en Europe et aux Etats-Unis sont programmées avec un final à Chicago, Washington DC, New York et Boston. En France, il s’arrêtera au Zénith de Paris les 14 et 15 février.

Kygo a annoncé la première étape de sa tournée « Kids In Love Tour » en 2018 qui débutera le 5 février à Helsinki en Finlance et avec en

Pour suivre son actualité, rendezvous sur son site officiel www. kygomusic.com et sur Facebook, Twitter et Instagram

Premières dates du tour 2018 : • 5 février - Helsinki, Finland @ Icehall • 7 février - Stockholm, Sweden @ Globe • 9 février - Oslo, Norway @ Telenor • 11 février - Copenhagen, Denmark @ Royal Arena • 13 février - Amsterdam, Netherlands @ Ziggo Dome • 14 et 15 février - Paris, France @ Zenith • 18 février - Cologne, Germany @ Lanxess Arena • 22 février - Dublin, Ireland @3 Arena • 25 février - London, England @ O2 Arena • 2 mai - Toronto, ON @ Air Canada Centre • 5 mai - Chicago, IL @ United Center • 8 mai - Washington DC @ The Anthem • 11 mai - Brooklyn, NY @ Barclays Center • 12 mai - Boston, MA @ TD Garden

Tout l’été, il était en résidence à l’Encore Beach Club du Wynn Resort de Las Vegas. Kygo a sorti début novembre son nouvel album « Kids In Love » après avoir gâter ses fans en leur offrant une chanson par jour, sous les labels Sony Music Suède / Ultra Music / RCA Records. Ballades rock, ambiances tropicales et funk, cet album est composé d’une série de huit titres, uniquement des tubes, dont les déjà connus « Stargazing » avec Selena Gomez, « First Time », « This Town » avec Sasha Sloan et « You’re The NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 19

Amsterdam Dance Event Du 18 au 22 octobre 2017

ADE, le plus grand festival clubbing au monde et l’une des plus importantes plateformes d’affaires pour l’industrie de la musique électronique, a reçu un nombre record de 395 000 festivaliers.

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Avec 2 500 artistes, 7 200 représentants de l’industrie mondiale de la musique électronique participant aux conférences et des représentants de plus de 90 pays, ADE a une nouvelle fois consolidé sa position de leader mondial de la musique électronique. Cette année, le Maroc était sous le feu des projecteurs à l’ADE Global View, mettant en évidence sa scène musicale croissante où les musiciens n’hésitent pas à mélanger sons locaux et rythmes dancefloor. Le Maroc occupe une position culturelle unique : une interface entre l’Afrique, l’Europe et le monde islamique au sens large, avec des cultures musicales anciennes qui intègrent une compréhension profonde et riche de la danse et de la répétition. La danse moderne y est absolument ancrée dans le 21ème siècle. Que ce soit par le biais de jeunes producteurs marocains ou via les festivals internationaux comme Oasis qui se déroulent dans ses paysages magnifiques, son influence se développe d’année en année.

Pour la première fois à ADE, la Chine avait son propre pavillon avec des conférences, des forums et des débats autour de professionnels travaillant dans l’industrie de la danse. Des pays comme la France et la Belgique ont également profité de l’occasion pour être fortement représentés. Face à ce succès, les pavillons de pays seront développés dans les années à venir.

Enormément de Djs ont participé à l’ADE Soundlab, donnant un aperçu de leurs installations et studio, comme Martin Garrix, Richie Hawtin et KiNK, Soulwax et Tiga, Oliver Heldens et plus encore. Fun Radio remettait en direct les Fun Radio DJ Awards. Axwell Ingrosso a reçu le prix du Meilleur single dance pour son hit « More Than You Know », David Guetta celui du Meilleur Dj français et Martin Garrix celui du Meilleur Dj international. Le prix de la Meilleur révélation française a été remis à Tchami, celui du Meilleur

remix à Justin Bieber et David Guetta pour leur titre « 2U » et enfin celui de Meilleur révélation internationale à Henri PFR. Le programme de nuit comprenait également des « cross overs » avec d’autres genres de productions spéciales dans des lieux uniques, comme Underworld qui se produisait au passage du Rijksmuseum, Jameszoo, Metropole Orchestra et Colin Benders à Rembrandthuis. Tous les âges étaient représentés cette année à ADE. Martin Garrix,

20 ans et de nouveau élu Dj le plus populaire du monde, a animé un concert pour tous, accueillant des adolescents et leurs parents. Le festival gratuit Hangover, qui s’est tenue pour la première fois au NDSM dans la partie nord d’Amsterdam, a été visité par de nombreuses familles. Lors de la soirée de clôture, le compositeur Philipp Glass, 80 ans, s’est produit au Melkweg dans un spectacle à guichets fermés. Plus d’informations sur ADE sur son site officiel www.amsterdam-danceevent.nl

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Les dernières grandes étapes du club

OSF Orangina Suntory France DINER DES PARTENAIRES ORGANISÉ PAR LA DIRECTION RÉGIONALE OUEST ORANGINA SUNTORY LE 21 SEPTEMBRE Nouvelle étape réussi pour cette réunion rassemblant les clients et partenaires majeurs de la région. 120 personnes étaient conviées pour cette 1ère édition à Bordeaux.

Le rooftop du Grand Hôtel de Bordeaux était privatisé. Le bar à cocktail Schweppes servait tous les produits de la gamme. Quelques présences remarquées dont le chef de cabinet de M.AlainJuppé maire de Bordeaux, M. François Monchy. Les directeurs régionaux des partenaires alcooliers. Les distributeurs et grossistes les plus 22 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

important de la région. De célèbres sportifs. Cet évènement était organisé par Thomas Bieri et Stéphanie Girard

avec toute l’équipe sud-ouest. Présence exceptionnelle de Didier Carrère, Vincent Edelmann et Patrick Morvan.

DINER DES PARTENAIRES ORANGINA SUNTORY LE 14 SEPTEMBRE Après Lille, Rennes, Paris, Strasbourg, le club des partenaires OSF fut reçu le 14 septembre à Aix en Provence, fief historique d’Orangina, par Laurent et Denitsa Vierjon au Country Club.

Ce fu t une très belle j o u rnée commencée à Midi autour d’un cocktail déjeunatoire et qui fut l’occasion de déguster les cocktails à base de Schweppes Premium Mixer jusqu’à 20h30. 46 clients répondirent présents dont 30 participèrent à la pétanque Party white VIP. NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 23

PLASA Show

célébrait son 40ème anniversaire Du 17 au 19 septembre 2017 PLASA Show marquait son 40ème anniversaire avec un spectacle qui célébrait l’évolution de l’industrie de la technologie du divertissement et un avenir passionnant pour le salon, suite au passage réussi de l’année dernière à Londres Olympia. Le salon a vu une augmentation de la fréquentation et du nombre d’exposants. Il accueillait le top des marques de l’industrie, notamment Platinum Sponsor Robe, Gold Sponsor Chauvet Professional et Silver Sponsor Infinity. Les exposants ont signalé des stands constamment occupés et un visitorat de qualité pendant les trois jours, avec une augmentation particulière du nombre de participants internationaux, tandis que les visiteurs étaient satisfaits du nombre de nouveaux produits exposés et du programme de séminaires riche en contenu. 24 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

PLASA a été conçu à l’origine en 1976 par l’Association britannique des fabricants d’équipement de la discothèque (BADEM) avec le mandat d’organiser un salon annuel présentant tous les aspects de l’audio professionnel, de l’AV, de l’éclairage, de la mise en scène, du rigging et des technologies connexes. Au cours des quatre dernières décennies, les technologiques se sont développées, faisant évoluer et s’adapter l’offre du salon. Ainsi l’année dernière, le spectacle s’était déplacé vers un nouvel emplacement à Londres Olympia et avait de nouveau lieu en septembre. Mick Hannaford, directeur général, Robe UK commente : « Nous avons vu l’évolution de PLASA Show pendant de nombreuses années et sommes ravis de soutenir l’approche fraîche et renouvelée et les nouvelles fonctionnalités de l’équipe PLASA pour le spectacle. Londres est le cœur de l’industrie créative et l’endroit idéal pour lancer de nou-

veaux produits et mettre en valeur la toute dernière technologie Robe dans une vitrine impressionnante et créative. Nous attendons avec impatience de « réveiller » nos clients pour une autre année. » Pour 2017, les visiteurs ont eu encore plus de nouvelles innovations de produits à voir. L’événement recevait plus de 200 principaux fabricants, fournisseurs et distributeurs présentant leur toute dernière technologie, accueillant des produits exclusifs et partageant leur expertise. Suite à une coopération étroite entre PLASA et l’industrie audio, l’accent était mis sur le secteur de l’audio, avec une augmentation de 25 % chez les exposants - y compris des fabricants tels que Adam Hall, Bose, KV2 - plus d’événements éducatifs axés sur l’audio et des produits en démonstrations. Le programme éducation était également élargi avec de nouveaux ateliers techniques interactifs et des fonctionnalités immersives, qui

reflétaient l’accent du salon sur l’innovation et l’évolution. Sur trois espaces étaient organisés des séminaires et des sessions avec des équipes de designers, d’ingénieurs, de production qui partageaient leurs compétences et discutaient des derniers sujets dans l’industrie. Dans les séances pratiques, les visiteurs pouvaient se lancer dans la technologie avec un nouveau « Genesis Lab » comportant un labyrinthe d’expériences et de technologies immersives, un atelier Dante destiné à toute personne impliquée dans l’installation de systèmes audio en réseau et une variété de sessions de formation et de démonstrations de produits avec les principaux fabricants d’équipement. Le K-EYE HCR de Claypaky remportait le prix Plasa Award pour l’innovation, prix le plus réputé et le plus distingué de l’industrie de l’éclairage de divertissement. Il est attribué par un jury de profession-

nels experts sur le terrain, qui analysent soigneusement les différents produits. Ce produit permet « Une nouvelle approche pour un rendu de couleur précis à partir du niveau de la puce plutôt que de manipuler les sources existantes », justifiait le jury. Pio Nahum, le PDG de Claypaky, s’est félicité de cette reconnaissance : « Depuis des années, nos clients les plus exigeants ont ressenti le besoin d’une lumière différente des autres pas tant pour le nombre de dispositifs à effets spéciaux, mais aussi et surtout pour la qualité de la lumière produite. C’est un paramètre très difficile à définir, car il concerne la perception : c’est la somme de facteurs multiples tels que l’uniformité de la diffusion, la température de couleur, les caractéristiques de contrôle, et surtout l’indice de rendu des couleurs élevé. Pour répondre à ces exigences, Claypaky et Osram ont développé une technologie appelée HCR, utilisée dans la gamme K-EYE et chez Klemantis de la BAD. »

Chris Toulmin, directeur des événements chez PLASA commente : « PLASA Show a été au cœur de l’industrie du divertissement depuis quarante ans et nous étions ravis de présenter un spectacle pour 2017 avec de nombreuses nouveautés innovantes et de célébrer les développements impressionnants de l’industrie qui ont été réalisés. » « Les changements que nous avons apportés au format l’année dernière ont réellement mis l’accent sur le spectacle, et nous étions ravis de passer à un nouveau chapitre. » Retrouvez toutes les informations sur l’événement sur : www.plasashow.com

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ème

édition du MICS

les 8 et 9 novembre 2017 à Monaco

Le seul salon professionnel du secteur nuit a réussi à tenir ses engagements, malgré les difficultés qu’il rencontre et sa mutation du comportement de sa clientèle.

D’importantes sociétés étaient représentées, démontrant leur soutien à cette profession et confiance dans son avenir. Les principaux acteurs du monde festif étaient présents. Bien évidement l’UMIH recevait ses adhérents en partenariat avec l’ENA et le Silb, organisation Italienne. Dès l’ouverture des portes à 13h, le public était invité à découvrir dans la Grande Verrière - renommée pour l’évènement Promenade de Tokyo – les œuvres de l’artiste Emmanuelle Rybojad dont le travail est inspiré des symboles du Op Art et de la Pop Culture : miroirs, néons, L.E.D. et plexiglass composaient ce parcours initiatique dont les lumières éclairaient le visiteur vers le cœur du salon. Suite à cette entrée en matière haute en couleur, les visiteurs pour-

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suivaient leur chemin vers la Place de Paris, où ils découvraient un condensé de nouvelles solutions en matière de design, communication et de dernières technologies : contrôle digital par Bar Distribution, plateforme de réservations par la société Nadvice, design haut de gamme et architecture d’espaces par la maison d’excellence Boutsen Design ou encore la présentation du Système ASKJA Origin crée par Didier Kwak, la référence absolue d’une musicalité parfaite et d’une véracité sans compromis.

La visite continuait vers les Rues de Milan et de Saint Tropez où l’accent était mis, grâce à l’originalité de l’aménagement du salon, sur les nouvelles boissons : bières artisanales à la personnalité sublimée de la marque iconique Marshall, bouteilles de vodka aromatisées au jasmin sous un coffrage unique en jade de la société Happy

était présente les 8 et 9 novembre pour la 8ème édition du MICS. Installé en plein cœur du Hall du Grimaldi Forum, le « Monaco eSports Master », premier événement de ce type sur les terres monégasques, regroupait quatre compétitions sous

des formats très différents : - Just Dance, numéro 1 mondial des jeux de danses chorégraphiées - Clash Royale, jeu sur mobile qui regroupe plus de 200 millions de joueurs à travers le monde

Buddha Spirits venue du Missouri (USA), présentation des lignes fines et élégantes des millésimes du Château Minuty, figure emblématique de la Provence et d’un savoir-faire alliant technologie et respect des terroirs. Sur l’Avenue de Miami, la place était faite à la technique et à l’équipement scénique de prestige avec la présence de la société Kinesik qui, forte de son expérience dans ce domaine, apporte sans cesses des solutions professionnelles en adéquation avec les besoins du marché. Cap sur l’Avenue de Londres et les nouvelles technologies avec la présence remarquée des marques NF COM, conseiller en digital et créateur de l’application officielle MICS Connect, ou encore la société Pool Event qui a émerveillé le public par ses créations holographiques 3D, véritable révolution de la communication de demain. Après une mise en beauté réalisée par les équipes de l’École FAM, direction le Boulevard de Monte Carlo et le MICS THEATER en partenariat avec la société Dushow, îlot central de l’exposition où ont eu lieu quotidiennement les shows de la compagnie de danse Visionair ainsi que plusieurs keynote et Master Class par des influenceurs et professionnels de renoms, tels que le designer Samy Chams ou le business man Evan Luthra, fondateur de l’application Bottle Pop. En partenariat avec le Monaco eSport Club, partie intégrante de l’association et fer de lance du Gaming dans la Principauté, Be YOU NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 27

- Gran Turismo, référence des simulations de courses automobiles - FIFA 18, leader historique de Football sur consoles. Pour chaque tournoi, les meilleurs joueurs français étaient invités : - Dina, vice-championne du monde et triple championne de France en titre sur Just Dance - Azilys, meilleur joueur français sur Clash Royale - Sonik, 8 fois champion du monde sur des jeux d’arcades Rallye - Maestro, Akiro & Rafsou, meilleurs joueurs français et dans le Top 10 mondial sur FIFA 18. Les compétitions étaient streamées en direct par Trapa & JS sur Clash Royale et Bruce & Brak sur FIFA 18.

Les moments forts du salon Dj Festival en partenariat avec TWIGA Monte-Carlo Pour la 2ème année consécutive, la quintessence de la scène artistique 28 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

électronique était au TWIGA, véritable référence clubbing internationale, au décor atypique, donnant à vivre une expérience unique et incomparable. Clubbeuse et clubbers, pour danser jusqu’au bout de la nuit au son des meilleurs DJs dans le cadre exceptionnel du club. Après l’Official NRJ DJ Awards After Party au Grimaldi Forum mercredi 8 novembre, on retrouva ce jeudi 9 novembre Willy William feat. Sub Zero au Twiga. Le club reçu Para One (Ed Banger) & Bon Entendeur vendredi 10 novembre, puis Hugel & Nicolas Monier samedi 11 novembre.

6ème Cérémonie des NRJ DJ Awards lors de la soirée du mercredi 8 novembre : Pour la première fois depuis 8 ans, la très attendue 6ème cérémonie des NRJ DJ Awards coproduite par le salon du MICS et présentée par Jay Style se tenait le jour d’ouverture du salon, à 23h. Le palmarès fut dévoilé après de nombreuses prestations. Très belle année pour Kungs qui a reçu l’award du Dj Français de l’Année quelques jours après le trophée de Dj de l’Année aux Nrj Music Awards. Le grand gagnant de la soirée est Martin Garrix, une nouvelle fois sacré Meilleur Dj international de l’Année et remportant également l’award de la meilleure Performance Live de l’Année. Deux awards d’honneur ont été remis à Robin Schultz et Martin Solveig. Le public était invité à voter, jusqu’au 27 août inclus, pour les tops DJs mondiaux à travers sept catégories différentes sur le site officiel www.nrj.fr/djawards

La cérémonie s’est prolongée jusqu’à 5h du matin dans l’enceinte de l’exposition où les exposants de l’espace Premium situé tout autour de la scène centrale, ont accueilli et invité leurs clients privilégiés.

Les lauréats des NRJ Dj Awards 2017 sont : - Dj international de l’année : Martin Garrix ; nommés Armin Van Buuren / Calvin Harris / Hardwell / Kygo / Steve Aoki - Duo ou collaboration artistique de l’année : The Chainsmokers ; nommés Clean Bandit & Zara Larsson / Dimitri Vegas & Like Mike / Dj Khaled & Justin Bieber / Major Lazer / Yellow Claw - Dj français de l’année : Kungs ; nommés David Guetta / Dj Snake / Feder / Martin Solveig / Sound Of Legend - Révélation de l’année : Petit Biscuit ; nommés Alok / Jax Jones / Martin Jensen / Ødyssey / Ofenbach

- Performance live de l’année : Martin Garrix ; nommés Afrojack / David Guetta / Dj Snake / Hardwell / Justice - Clip vidéo de l’année : Dj Snake feat. Justin Bieber « Let me love you »; nommés Calvin Harris « My way » / Clean Bandit feat. Sean Paul & Anne-Marie « Rockabye » / Dj Khaled feat. Justin Bieber, Quavo, Chance the Rapper, Lil Wayne « I’m the One » / Jonas Blue feat. JP Cooper « Perfect strangers » / Ødyssey feat. Amara Abonta « Fly » - Single dance / électro de l’année : Calvin Harris « My way » ; nommés Hardwell feat. Jay Sean « Thinking about you » / Jaded « In the morning » / Jax Jones feat. Raye « You don’t know me » / Robin Schulz feat. James Blunt « OK » / Starley « Call on me »

Les Speed-Meeting Chaque jour de 15h à 17h étaient rassemblés, dans l’espace Indigo, plus d’une centaine d’influenceurs et de décideurs français et inter-

nationaux lors des speed-meeting dédiés aux tops acheteurs, qui se déroulent avec succès depuis 2012. Quatre sessions de 30 minutes se tenaient quotidiennement. Le salon a fermé ses portes jeudi 9 novembre avec le Mics Barman Challenge by Britesyde en clôture. La Mixologie était mise à l’honneur en partenariat avec Britesyde Distribution. Présenté par Laurent Le Pape, l’élite des barmans des 7 établissements les plus prestigieux de la Principauté de Monaco se sont affrontés en direct sur la scène centrale : Buddha-Bar Monte-Carlo Maxime Tellier, Blue gin du MonteCarlo Bay - Arnaud Robin, Brasserie de Monaco - Rémy Pazzaglia, Stars N Bars - Christophe Marcieri, La Bodeguita Monaco - José Maestra, Cova Monte-Carlo - Corin Muresan et Beefbar - Stefano Paoli. Chaque barman devait élaborer un cocktail à base de l’un des 4 spiritueux sponsors choisi au hasard : Cashcane rhum, The London No.1 gin, Padre azul tequila Blanco ou

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Bulbash vodka. Et tout ça au rythme de la musique de DJ Chris Simple. Les candidats étaient jugés par le public qui goûtait sur la scène chaque cocktail et remettait un collier à leur préféré. Suite des produits exposés présentés dans notre précédente édition

Clan Campbell La marque dévoilait son nouveau produit Clan Campbell Dark, un Blended Scotch Whisky de moins de 12 ans vieilli en fût de rhum des caraïbes. Un whisky de caractère aux accents épicés et à la robe ambre doré. Au nez, il développe des arômes puissants et abondants de fruits et de vanille, des notes de poires, bananes mûres, pointes de caramel et de noix de muscade épicée. Onctueux, il offre plein de saveurs d’orange amère, de confiture d’abricot et de miel enrichies par la douceur épicée de la cannelle. La finale est longue, chaleureuse et mœlleuse. Clan Campbell Dark 70 cl est disponible en grande distribution et CHR à partir de Juin 2017 au prix indicatif en grande distribution de 16 €.

C-Végétal C-Végétal est une entreprise montpelliéraine spécialisée dans la revégétalisation d’espaces intérieurs avec des murs de plantes et d’arbres stabilisés. Passionnés par le design et la recherche permanente d’innovation, leurs créations et projets ont pour but de laisser entrer la nature au cœur de l’entreprise.

Dekko Cette société basée à Aubagne fabrique des produits 100 % français,

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sur machine numérique : plaques et plateaux, présentoirs,… Pour la vaisselle, elle travaille avec Altuglas et propose un produit certifié contact alimentaire, sans aucune résine dangereuse.

Gloo Concept Gloo Concept est une start-up basée à Limoges, créatrice de la première fontaine géante. 3 modèles différents sont proposés : Gloo Can, Gloo Cup et Gloo Party. Mais elle crée également des fontaines sur-mesure.

ou les sports d’hiver. C’est l’objet parfait pour communiquer pour des marques ou des endroits comme des clubs, des plages, des hôtels ou des restaurants.

Vektor Vodka Vektor Vodka est distillée et embouteillée dans la belle région de Tcherkassy en Ukraine. La marque présentait sa vodka dans une carafe en verre taillé à facettes, avec le Vektor « V » en émail d’or breveté, une étiquette en relief argentée et dorée sur l’épaule et un bouchon en liège recouvert. Cet emballage a été primé.

Visionair Ces fontaines peuvent être louées ou achetées. Plus d’information sur www.glooconcept.com ou par mail contact@glooconcept.com

Heineken Heineken présentait sa gamme et notamment la toute première bière blonde 100 % sans alcool, grâce à un procédé de désalcoolisation unique. Sa mousse blanc cassé dévoile de petites bulles régulières. Sa robe blonde or pâle est d’une brillance dorée. Le nez est dominé par des notes de céréales et une pointe de miel. En bouche, l’at-

taque est douce avec une petite pétillance. Il y a peu d’amertume mais une légère astringence. Sa texture est fluide, légère et désaltérante.

Seatzac Seatzac est une chaise gonflable brevetée (produit intérieur et extérieur) : en un rien de temps, elle se remplit de 400 litres d’air et prend forme. Fabriquée en tissu de polyester extrêmement solide, elle ne pèse que 750 grammes. Le sac de transport rend le Seatzac facile à transporter, idéal pour le parc, les festivals, la plage

Visionair, entreprise internationale installée en Italie, créée par Newil Makran est un atelier artistique pour le secteur du divertissement. Les costumes pour la production de spectacles sont conçus et fabriqués exclusivement en Italie. L’entreprise travaille en partenariat avec Atelier Invictus du designer Marco Ferrara. Elle se distingue par des spectacles originaux et personnalisés basés sur les arts de la scène.

Retrouvez toutes les informations sur le site officiel www.mics.mc

NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 31

Salon Discom Paris

Rétrospective décembre 1997 Zoom sur les meilleurs moments

Edito

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NOVEMBRE - DÃ&#x2030;CEMBRE 2017 / 33

Colloque La nuit en France Evolution des modes de consommations et préventions des risques addictifs Lundi 2 octobre 2017 à La Concrète Paris

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Monsieur Jean-Baptiste Lemoyne, secrétaire d’Etat auprès du ministre de l’Europe et des Affaires étrangères, représentant le Chef de l’Etat, a confirmé son souhait et leurs volontés de travailler avec l’UMIH pour suivre toutes les actions en relation avec le développement du tourisme, portant une attention particulière pour son secteur nuit. Rappelant qu’il représente un chiffre d’affaires d’environ 1,5 milliard d’euros (tous secteurs nuit confondus). 4 500 000 personnes y travaillent au niveau national dont 600 000 personnes en région parisienne. Les débats de ce colloque organisé par l’UMIH sur la péniche La Concrète Paris 12e étaient animés par Rémi Calmon, directeur général du SNEG&Co. Roland Héguy, Président confédéral de l’UMIH, ouvrait les échanges.

Il était suivi d’un discours de JeanBaptiste Lemoyne, secrétaire d’Etat auprès du ministre de l’Europe et des Affaires étrangères. Table ronde #1 : L’évolution du mode de consommation en France Il s’agissait ici de la consommation des clients en termes de demandes pour les sorties de nuit et en regard de l’offre faite par les professionnels pour s’adapter à cette demande. Intervenants : Phil Borgogno, directeur de la publication du Magazine de la Discothèque

Aurélien Dubois, Président de la CSCAD Laurent Lutse - Président UMIH Branche Cafés, Brasseries, Etablissements de nuit Table ronde #2 : Le rôle des exploitants dans la prévention des risques addictifs Intervenants : Philippe Batel - addictologue Alexis Capitant, directeur général Avec Modération Cédric Gervais - Mildeca Laurent Lutse - Président UMIH Branche Cafés, Brasseries, Etablissements de nuit Cette journée s’est terminée par un cocktail dînatoire.

Péniche Concrète 69, port de la Rapée - 75012 Paris Accès : au pied du pont Charles de Gaulle, rive droite

Fashion Week Paris Jusqu’au 3 octobre se déroulait la Fashion Week Paris, aussi appelée la « semaine de la mode à Paris ». Les créateurs présentaient leurs collections prêt-à-porter Printempsété 2018 à travers 83 shows et 27 présentations. Balmain, Christian Dior, Isabel Marant, Stella McCartney, Chanel, Elie Saab, Hermès, Alexis Mabille, Vanessa Bruno, Martin Margiela, Rick Owens, Jean Charles de Castelbajac... Ils y étaient tous. Leurs défilés ont eu lieu pour certains dans des lieux d’exception, comme le Grand Palais, le Palais de Tokyo, l’Institut du Monde Arabe, le Palais des Beaux-Arts, le Centre Pompidou, le Couvent des Corde-

liers, l’Oratoire du Louvre et la Salle Wagram. Christophe Guillarmé présentait sa collection « Norma Jeane » le mercredi 27 septembre à l’Atelier Renault de l’avenue des ChampsElysées avec Aurélie Konaté, Estelle Mossely, Louisy Joseph, Nicoletta, Tristane Banon, Sophie Thalmann, Patricia Conteras, Delphine Wespiser. Lors du défilé, des cocktails étaient servis avec comme partenaires alcooliers la Liquoristerie de Provence à Venelles et Sorrentini de la distillerie Janot qui faisaient découvrir des Prosecco & limoncello, de la Vodka de Vigne ou des anisés comme Versinthe ou le Pastis Bleu,

le tout avec modération. Comme chaque année, le VIP Room Paris était l’endroit à la mode où il fallait être durant ces 10 jours. Au-delà de l’Opening Party qui avait lieu mercredi 27 septembre et ambiancée par Tito, Jean Roch proposait une programmation riche et éclectique chaque soir où tout le milieu de la mode, du design, de l’art ou encore du cinéma s’y retrouvait : Sylvain Armand le 29 septembre « quand Paris appel Miami » et London Drama le 30 septembre. Les événements étaient diffusés sur la page facebook du club www.facebook.com/ viproomofficial

NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 35

Salon Serbotel Du 22 au 25 octobre 2017, au parc des expositions de Nantes

Le salon biennal du CHR classé numéro 3 national a encore une fois tenue ses promesses. La variété, qualité et nombre d’exposants ont satisfait les visiteurs venus nombreux. Ce millésime 2017 enregistre une belle progression. Serbotel a vu croître à la fois son nombre d’exposants (500 exposants cette année vs 430 en 2015) et son nombre de visiteurs passant d’une fréquentation de près de 34 000 lors de la dernière édition à plus de 35 500 cette année. 36 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

Les principaux partenaires du monde de la nuit y étaient représentés. Nous avons rencontré pour notre journée de visite lundi 23 octobre les dynamiques sociétés Schweppes, Pernod avec Ballantines Hard Fire, France Boissons, Ricard, comme en témoigne les photos. Les instances syndicales étaient aussi en place sur leur stand respectif et dans les conférences telles que l’UMIH et le GNI. Havana Club organisait sur le podium du salon le Concours Mojito Stylé avec la Ligue des Barmen de l’Ouest (LBO). Elodie Castellain remporte le concours, Ludovic Bretel et Yann Buisson, arrivés respectivement à la 2ème et 3ème place,

Concours seulement © Serbotel/ OHÉ ! Studio

n’ont pas démérité. Les candidats devaient réaliser un premier mojito classique à base d’Havana Club 300 à leur façon puis un second revisité, devant le jury technique composé de Jean-Marc Bioret et Jérôme Ravard de LBO, et le jury dégustation composé de John Stéphan et Renard Duclos de LBO, de Julien Guignon de la société Pernod et d’Audrey Bouré, chef pâtissière. La LBO proposait aussi sur son stand des démonstrations de cocktails avec Schweppes et Pernod-Ricard. Pour en savoir plus sur cette ligue, rendez-vous sur www.facebook. com/liguedesbarmendelouest/ Le concours barman organisé par le centre de formation Henriman et la

société Brown Forman a vu s’affronter mardi 24 octobre des barmen en contrat de professionnalisation dans ce centre. Les lauréats sont : 1er Maxence Piattelli, Kit Kat bar (44), 2ème Nathan Ritzinger, le Bon Pasteur (44), 3ème Bruno Chagras, Le Mattari (44). Devant un jury d’experts du métier composé de Maïwenn Perenou, membre de la LBO, Kevin Proust, co-propriétaire du bar Le Bootleger Nantes (44), Yann Portebœuf, ancien responsable du bar Buck Mulligan Nantes (44) et Yoann Goiset, agent commercial Brown Forman, les participants devaient réaliser un cocktail à base du whiskey Jack Daniel’s de Brown Forman sur le thème imposé « La Beaujoire ». Le

jury a évalué la gestuelle, la posture, l’argumentation commerciale ainsi que la qualité et la pertinence de la boisson proposée. Serbotel proposait beaucoup d’autres évènements mettant en avant le savoir-faire et révélant de nouveaux talents sur plusieurs scènes métier. Comme à chaque édition les concours régionaux, nationaux et mondiaux ainsi que les démonstrations et shows culinaires organisés par le salon et ses partenaires participaient à l’ambiance festive. En tout, près d’une trentaine de concours était orchestrée sur cinq plateaux différents rassemblant des

équipes venues de toute l’Europe et de plus loin encore. Chaque secteur (Boulangerie - Pâtisserie / Hôtellerie - Restauration - Bar / Boucherie – Charcuterie - traiteurs / Restauration collective) dispose de son propre espace d’expression. En très forte expansion économique, l’univers du snacking et de la pizza a eu plus de visibilité cette année. Pour mettre en valeur la richesse du patrimoine culinaire et gastronomique, des conférences et animations étaient organisées en matière de dernières tendances de consommation, d’innovations, de conseils à caractère économiques liés à l’actualité et aux perspectives des métiers du secteur.

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Système ZAP Système complet de gestion, billetterie, encaissement, contrôle et fidélisation pour discothèques, bars de nuit et assimilés. ZAP propose un même logiciel centralisé pour la gestion de l’ensemble de l’établissement. Billetterie informatisée, caisse vestiaire, caisse bar, doseurs électroniques, étiquettes bouteilles, fidélité et cartes privatives… sont autant de solutions pour lutter contre le coulage et accroître la rentabilité. Plusieurs services sont mis à disposition des clients : une ligne d’assistance 7/7 jour/nuit, des outils statistiques pour le suivi des chiffres, le contrôle à distance du système… et bien d’autres encore ! Leur dernière nouveauté pour faciliter toujours plus les ventes : la gestion de préventes. Contact : +33 (0) 980 406 980 / contact@systemezap.com / www.systemezap.com / www.facebook.com/contactsystemezap/

Retrouvez Serbotel sur www.serbotel.com et revivez les temps forts de l’édition 2017 en image sur Youtube Salon Serbotel https://www.youtube. com/channel/UC9BS9nvZ5ZdE9OQyh2qQ92w/videos 38 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

65ème Congrès National de l’UMIH Du 21 au 23 novembre 2017 à Reims

Le 65ème Congrès National de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) a accueilli à Reims pendant 3 jours plus de 1 000 élus, chefs d’entreprises et responsables syndicaux.

Offrant ainsi un espace d’échanges, de réflexions et de convivialité avec l’ensemble des professionnels autour des grands dossiers qui font l’actualité du secteur des CHRD en France. Il avait pour thème : « Quand le tourisme gagne, c’est la France qui gagne ». Tout au long de l’année 2017, la 1ère organisation professionnelle du secteur des cafés, hôtels, restaurants et établissements de nuit a porté le thème de ce congrès comme message auprès des candidats à l’élection présidentielle, aux législatives, et ensuite auprès du nouveau Gouvernement et de la nouvelle majorité. L’objectif était de faire prendre conscience de l’importance du secteur du tourisme pour l’économie française. L’UMIH est d’ailleurs à l’initiative de la création de la Confédération des Acteurs du Tourisme qui rassemble les organisations professionnelle de la chaine du tourisme. Le tourisme peut permettre à

la France de gagner 1 point de PIB, c’est-à-dire 21 milliards d’euros de recettes supplémentaires, à condition de se doter des moyens et des outils nécessaires. Le tourisme doit devenir une priorité nationale pour contribuer à doper la croissance et l’emploi. Le congrès débuta mardi 21 novembre par l’Assemblée générale d’ouverture avec les discours de Joël Oudin, président UMIH 51, de Philippe Verger, directeur général de l’Office du Tourisme du Grand Reims, de Roland Héguy, président confédéral de l’UMIH, d’Arnaud Robinet, maire de Reims et de Catherine Vautrin, présidente Reims Métropole. Extrait du discours de Roland HEGUY en ouverture du 65ème congrès. « J’ai face à moi les hommes et les femmes qui représentent toute notre profession. Devant les administrations, devant les pouvoirs publics, devant l’opinion. Alors, nous n’avons NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 39

pas le droit à l’approximation, quand on représente la profession, quand on représente des milliers d’entreprises. Nos mains ne doivent pas trembler quand nous prenons une décision, quand notre signature engage toute la profession. Nous vivons une évolution de l’UMIH. Pas une rupture. Surtout pas une rupture. C’est un moment clé qui va façonner l’UMIH. D’un côté un changement institutionnel qui impose le regroupement des branches. Et d’un autre côté, notre volonté de passer à une autre dimension.[...] 40 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

Le congrès de l’UMIH, c’est aussi une occasion d’ouverture, d’échanges que nous aurons avec nos invités. Je pense en particulier à la venue du ministre de l’Europe et des Affaires étrangères, Jean-Yves Le Drian. Autre temps fort, ce sera l’intervention du philosophe Charles Pépin. [...] Jeudi, on aura le plaisir de recevoir le sociologue Jean Viard sur le tourisme. Puis nous aurons une table ronde sur le thème « Quel avenir pour nos métiers et nos diplômes ? ». Je trouve utile que nous ouvrions notre congrès à des personnalités

venues d’autres horizons. Je crois que cela apporte une profondeur à notre congrès. Et je sais que vous appréciez ces moments. » Jean-Yves Le Drian, ministre de l’Europe et des Affaires étrangères, l’invité d’honneur du 65ème congrès a annoncé le rebond du tourisme en 2017 avec 89 millions de touristes internationaux. Il a souligné que ce résultat était le fruit des efforts de l’ensemble des acteurs du tourisme et en particulier des CHRD, clé de voûte de l’attractivité de nos territoires. Jean-Yves le Drian a promis la publication des derniers décrets de la loi Lemaire, en affirmant « J’ai l’habitude de tenir mes engagements et je les annonce officiellement au nom du gouvernement ». Il a également annoncé la création d’un pôle d’excellence supplémentaire concernant le tourisme d’affaires et assuré les professionnels du maintien des règles actuelles du RSI au sein du régime général. Enfin, le ministre a salué « l’action résolue de votre président [Roland Héguy] infatigable défenseur de votre secteur ». Hervé Bécam, vice-président confédéral de l’UMIH et Philippe Delterme, directeur général de l’UMIH présentaient ensuite le compte-rendu d’activité. Pour finir la matinée de la première journée, Evelyne Maes, présidente de la Commission des finances UMIH, Jean-Marc Banquet d’Orx, trésorier général et Karim Khan, trésorier général adjoint, faisaient état du rapport financier. Dans l’après-midi, Charles Pépin, philosophe, auteur du livre « Les vertus de l’échec », intervenait sur « Et si nous changions de regard sur l’échec ? », sujet mal perçu en France. La Table ronde « Les CHRD, une nouvelle chance » suivait avec les interventions d’Hervé Chical, directeur opérationnel de l’école Cuisine Mode d’Emploi(s), de Leila Blondeau, chef de Cuisine évènementiel chez Cuisine Mode d’Emploi(s), d’Eric Dujourd’hui, chef d’entreprise et Président de Tribunal de Commerce. Les congressistes étaient ensuite

invités à découvrir le Village partenaires. Mercredi 22 novembre se tenaient les Assemblées générales des Branches professionnelles de l’UMIH : Cafés Brasseries Etablissements de nuit / Hôtellerie / Restauration / Saisonniers. Pour l’UMIH Cafés Brasseries Etablissements de nuit, la journée commençait par Un point sur les commissions de travail : Tabac : Jean-Christophe Carcenac, président UMIH 81 Débit de boissons et Formation : Jean-Marc Le Carour, président d’honneur UMIH Cafés Brasseries Etablissements de nuit Bowlings : Serge Gaillard, UMIH 12, vice-président UMIH Cafés Brasseries Etablissements de nuit PMU : Stéphane Mavel, UMIH 63 Cafés Culture : René Lorre, UMIH 22 et Cédric Praud, président UMIH 44 Accessibilité : François Béguin, président UMIH 08 Française des Jeux : Jean-François Lagarde, UMIH 12 Un point sur les dossiers en cours : décret Bruit - Conseil national du Bruit - SACEM / SPRE Intervenant : Laurent Lutse, président UMIH Cafés Brasseries Etablissements de nuit Europe : Forum Alcool et Santé de la Commission européenne - Retour sur le Mics des 8 & 9 novembre European Nigthlife Association (ENA) - Assises européennes de la nuit des 2,3 & 4 février 2018 à Lyon. Intervenant : Laurent Lutse. L’après-midi se déroulait l’atelier « Sécurité et prévention : le rôle des cafés et établissements de nuit » : Agents de sécurité : contrôle de la réglementation dans les ERP et CQP ASENE - Intervenant : Pascal Gérard, directeur adjoint CNAPS Sécurité routière : point sur le partenariat - Intervenant : Emmanuel Barbe, délégué interministériel à la sécurité routière. Sécurité des touristes : point sur le plan Sécurité Tourisme, sa déclinaison dans les départements et le label Sécuri-site Prévention des addictions : point

avec la MILDECA (Mission interministérielle de lutte contre les drogues et les conduites addictives) Code de la Santé publique : une révision s’impose ! Intervenant : Laurent Lutse. Pour l’UMIH Saisonniers, plusieurs sujets étaient abordés concernant les cafés, brasseries et établissements de nuit : Retrait des pré-enseignes dérogatoires : état des lieux des actions menées par l’UMIH. Bruit, SACEM : avancée des négociations sur le barème Saisonniers, Cafés Culture et Bowlings, Sécurité routière, Fontaines à soda

Intervenants : Yves Larrouture, président UMIH 64 Béarn & Soule, vice-président UMIH Saisonniers, délégué saisonnier pour la branche CBEN et Martine Crohare, responsable juridique et fiscal. L’après-midi se déroulait une conférence sur les négociations sociales au sein de la branche HCR : point sur les négociations en cours / Le compte pénibilité : référentiel de branche / Le temps partiel : le « complément d’heure » / La grille de classification / Les commissions décentralisées / Etat des lieux sur les groupes de travail de la branche (classification, chèques vacances, saisonniers)

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Enfin, Thierry Grégoire, Président UMIH Saisonniers présentait le dossier et les actions menées sur le Décret plage. Jeudi 23 novembre, la journée débutait par le Grand Témoin Jean Viard, sociologue, directeur de recherche associé CNRS Cevipof. Une table ronde était organisée sur le thème « Réforme de la Formation professionnelle : quel avenir pour nos métiers et nos diplômes ? », avec pour intervenants : Hervé Bécam, vice-président confédéral de l’UMIH / Michel Bedu, co-président Commission des Affaires sociales et de la Formation professionnelle / Laurent Barthelemy, président UMIH Nouvelle Aquitaine / Christian Navet, co-président UMIH 75 Paris, président de la 17ème CPC / Michel Lugnier, inspecteur général de l’Education nationale. S’en suivaient les interventions d’Aïna Kuric, députée de la Marne, puis de Dominique Wolton, CNRS sur « Les défis des CHRD ». Dans l’après-midi, avaient lieu l’Assemblée générale de clôture, puis la remise des Trophées NOUS CHRD. Enfin, le rapport des branches professionnelles de l’UMIH et des structures associées était présenté par : Jacques Barre, président du GNC / Olivier Descamps, président du SNRPO / Laurent Duc, président UMIH Hôtellerie / Thierry Grégoire, président UMIH Saisonniers / Hubert Jan, président UMIH Restauration / Laurent Lutse, président UMIH Cafés Brasseries Etablissements de Nuit. Le congrès se terminait jeudi 23 novembre par le discours de clôture de Roland Héguy, puis la ville de Reims passait le témoin à Saint Etienne qui accueillera le Congrès 2018. Enfin, organisateurs, invités et intervenants se retrouvaient autour d’un dîner de la convivialité au Château de Pommery. 42 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

INFOS Journées portes ouvertes chez E 44 à Nantes E 44, spécialiste dans la vente et la location de sonorisation, lumière et électroniques pour professionnels et particuliers a ouvert ses portes les 23 24 et 25 novembre. 3 journées exceptionnelles avec au programme, découverte des nouveautés, démonstrations, animations et cadeaux. 25 ans d’expérience à votre service et plus de 100 000 références en magasin. E 44 vous propose aussi de découvrir son espace de location unique sur la région. E44 15 boulevard René Coty 44000 Nantes - Ligne 1 arrêt Egalité Plus d’info sur www.e44.com

Huit personnes blessées dans la discothèque le Must à Baugé Une bagarre a éclaté lors du concert du rappeur français Niska dans la discothèque Le Must à Baugé-en-Anjou dans la nuit du samedi 11 au dimanche 12 novembre 2017. Huit personnes ont été légèrement blessées et transportées à l’hôpital. La bagarre se serait déclarée à l’intérieur du club, faisant intervenir pompiers, gendarmes et Samu. Sur sa page Facebook, la direction explique « Nous tenons sincèrement à nous excuser pour les soucis que nous avons eu cette nuit. [...] Les individus ont eu un comportement extrêmement violent auprès de personnes qui n’avaient rien demandé. [...] Malheureusement c’est triste mais certains individus viennent en club pour régler leur compte entre quartiers ! Des comportements inadmissibles, débiles et dangereux pour notre clientèle. ». https://www.facebook.com/lemustclub49/

Nouvelle nomination chez France Boissons Thibaut Boidin, 37 ans, est nommé Directeur Régional Ile-deFrance et Nord et Directeur National des Grands Comptes au siège France Boissons situé à Rueil Malmaison. Il reportera à Loïc Latour, Président de France Boissons, et sera également membre du Comité de Direction.

La destruction des restaurants de plage a commencé à Juan-les-Pins En application de la loi Littoral, Juan-les-Pins a commencé la démolition des dix restaurants de plage, situés sur le secteur Courbet de la plage et qui n’avaient ni droit ni titre d’occupation. La menace planait depuis 2006 date de l’abrogation du décret plage. Au terme du chantier qui devrait durer trois mois, cinq concessionnaires pourront exploiter les plages mais à la condition de construire des structures démontables. On ne connait pas encore les noms de ces cinq concessionnaires, ils seront sélectionnés en décembre parmi les dossiers de candidature © Gili Shani, Constantin Falk, Sera Kurc

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remis avant le 6 novembre 2017. Les plagistes, qui demandent la révision de ce décret les pénalisant, sont vent debout.

salons et réunions professionnelles. Nous transmettons nos condoléances à toute sa famille et à ses proches.

Nouvelles exigences fiscales Etude Attitude Prévention : 95 % des 18-24 ans déclarent et conformite de votre avoir déjà eu un comportement systeme de gestion à risque au volant La nouvelle loi des finances exige

Les 18-24 ans sont des usagers particulièrement vulnérables sur la route. En 2016, 597 d’entre eux ont trouvé la mort sur les routes en France, soit 17 % de la mortalité routière alors qu’ils ne représentent que 8 % de la population. L’association Attitude Prévention a interrogé les jeunes conducteurs sur leur comportement au volant, leur ressenti et les facteurs impactant leur conduite. Les parents apparaissent comme leur principale source d’influence. Et si les 18-24 ans semblent être conscients des risques, ils reconnaissent pourtant à 95 % avoir déjà eu des comportements inappropriés sur la route. Pour sensibiliser ces usagers aux risques de la conduite, Attitude Prévention lance une campagne sur Internet avec 2 spots traitant du téléphone et de l’alcool au volant. Plus d’informations sur www.attitude-prevention. fr/presse/dp-campagne-transmission-bons-gestes-jeunes-2017

Yvette Kerestre nous a quitté vendredi 24 novembre. Bien connue et très aimée par la profession et par ses clients, elle dirigea le Mylord à Plomelin 29 durant de nombreuses années. Elle participait aussi à nos 44 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

que toute caisse enregistreuse ou logiciel d’encaissement complet respectent un cahier des charges précis de l’administration, notamment en termes d’inaltérabilité, de sécurisation, de conservation et d’archivage des données. A compter du 01/01/2018, chaque établissement enregistrant ses règlements dans un logiciel de gestion ou de caisse devra pouvoir en justifier la conformité en remettant aux inspecteurs une attestation délivrée par un organisme accrédité ou par le concepteur dudit logiciel. A défaut, une amende de 7500€ pourra être délivrée et un contrôle fiscal déclenché, le tout avec la possibilité d’une reconduction si aucune régularisation n’est opérée dans les 60 jours. Travaillant sur le sujet depuis plusieurs mois, la société ZAP propose une nouvelle version de son logiciel ZAPSIS, répondant aux exigences naissantes de la règlementation tout en préservant la compatibilité du matériel déjà installé chez ses clients.

Un nouveau conseil d’administration pour le SNEG & Co

Renouvelé pour moitié lors de son Assemblée Générale Ordinaire du vendredi 23 juin 2017, le Conseil d’Administration du SNEG & Co s’est réuni mercredi 4 octobre 2017 pour procéder à l’élection de son Bureau. Face aux absences répétées et manquements aux obligations du président sortant Gérard Siad depuis

plusieurs mois, le Conseil d’Administration a demandé à Olivier Robert d’assurer la présidence du SNEG & Co pour continuer son bon fonctionnement. Ainsi, ont été élus, à l’unanimité des présents et représentés : Président : Olivier Robert ; Trésorier : Frédéric Dupont ; Secrétaire Général : Michel Michel.

Fermeture des discothèques à 2h30 lol ou ?? Le maire d’Antibes depuis 1995, monsieur Jean Leonetti, ancien vice-président du parti radical puis de l’Ump, actuel membre des Républicains, et député des Alpes-Maritimes entre 1997 et 2017, demande la fermeture de ses discothèques à 2h30 du matin. Suite à la fermeture de près de 2 mois du Kiss Club par la préfecture, le maire a annoncé sa décision. C’est ce qu’il a expliqué dans le quotidien Nice-Matin : « Cela fait longtemps que j’appelle à la raison, les gérants de ces établissements de nuit, en leur expliquant le danger de l’ivresse publique et les risques de bagarre. Désormais cela suffit ! L’année prochaine, je donnerai une ouverture nocturne retardée. C’està-dire que je vais demander une période de probation avec une fermeture à 2h30 pour les établissements. Si cela se passe bien, ils passeront à un horaire plus tardif. Sinon... »

Bar Convent Berlin Les 10 et 11 octobre 2017

Le terrain occupé jusqu’au dernier mètre, les tickets visiteurs entièrement épuisés : « sold out » était la devise déjà plusieurs jours et semaines avant le début du Bar Convent Berlin (BCB). Le salon haut de gamme leader en Europe de l’industrie des bars et des boissons est devenu une fois de plus une référence.

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Plus grand, plus international et encore plus représentatif avec au total 370 exposants de 32 pays, soit 17 % de plus par rapport à l’année précédente, le BCB occupait pour la première fois toutes les surfaces disponibles dans les halls de la Station Berlin et dans la « Kühlhaus » voisine. Depuis 2014, début de la coopération des trois fondateurs du BCB avec Reed Exhibitions en tant qu’organisateur, le nombre d’entreprises a donc plus que doublé. Le BCB a aussi battu des records chez les visiteurs avec au total 12 217 professionnels, dont 1 500 référents et invités VIP des exposants. Avec une hausse de 10 % de la fréquentation par rapport à 2016, le salon a atteint la capacité maximale autorisée. « Un résultat grandiose », comme le souligne Petra Lassahn BCB Director. « Nous ne pouvons dire que merci. Aussi pour la sérénité et la patience avec lesquelles nos clients – expo© Gili Shani, Constantin Falk, Sera Kurc

sants et visiteurs – ont utilisé le ticketing en amont. Nous regrettons que toutes les demandes de tickets n’aient pas pu être honorées. » L’offre de plus en plus vaste et la zone de chalandise internationale font aussi le succès du salon. Les 370 entreprises exposantes présentaient plus de 1 100 marques, dont certaines célèbres comme Campari, Moët Hennessy, Bodegas Williams & Humbert, Breil Pur, le Gin de Hayman, Death’s Door Spirits, Tequila Fortaleza, Giulio Cocchi Spumanti srl, Douglas Laing & Co. Cette année Schweppes a présenté sur son stand sa gamme Schweppes Premium Mixer, une gamme développée avec le célèbre expert en mixologie espagnol Javier de las Muelas. Des créations originales et uniques spécialement dédiées à la mixologie, développées pour magnifier les alcools premiums. La forme de la bouteille rend hommage aux

premières bouteilles Schweppes de 1783, conçues pour préserver le pétillement grâce auquel le cocktail conserve ses qualités gustatives plus longtemps. Composée à partir d’ingrédients d’origine naturelle, la gamme des Schweppes Premium Mixers en France se compose de 5 recettes d’exceptions, spécialement créées pour sublimer un type d’alcool spécifique. Sur le stand de la marque les visiteurs pouvaient découvrir les produits à travers plus de 20 cocktails différents élaborés par six barmen venus de Madrid, Amsterdam, Ibiza, Rome, Paris et Londres. A cela s’y ajoutaient les nombreuses dégustations à la zone « Brew Berlin » et au nouveau « Coffee Convent Berlin » sur la culture café, une tendance en forte hausse dans les bars. Autre record : environ 200 exposants venaient de l’étranger. Les visiteurs, pour la plupart bartenders, managers ou propriétaires de bars, venaient eux aussi du monde entier : de Berlin en passant par Londres, de New York, à São Paolo, Tokyo, Shanghai, Singapour jusqu’à Sidney et au Cap. Ils venaient rencontrer des célébrités internationales comme Ian Burrell, Phil Duff, Alex Kratena, Salvatore Calabrese ou Steve Schneider qui offraient des aperçus de leurs créations et de leur savoir-faire grâce à un vaste programme de conférences, séminaires, masterclasses, et bien sûr de dégustations. Au centre de l’intérêt cette année se trouvait la France en tant que pays partenaire du BCB. Sous le slogan « Made in France, Made with love », les 10 exposants principaux mettaient l’accent sur les classiques modernes tels que le gin, la vodka du commerce équitable, le whisky, le cognac, l’armagnac, le calvados et la crème de cassis. Parmi eux, Fair Spirits la première marque de spiritueux premium de France dont les matières premières proviennent du commerce équitable, le spécialiste de l’Armagnac Cyrano Armagnac, Cognac Bache Gabrielsen fondée il y a 112 ans par Thomas Bache-

Gabrielsen, Lejay Lagoute spécialiste de la liqueur cassis de Bourgogne, le plus grand producteur de calvados du monde Calvados Boulard et la Distillerie de Paris une des premières micro distilleries de la capitale française à fabriquer du gin, de la vodka, du rhum et de l’eau-devie. Le partenaire du pavillon français, Saver Glass, du nord du pays, présentait ses bouteilles en verre de qualité pour les vins et spiritueux. Monin proposait des cocktails de signature, tandis que Giffard mélan-

geait des TIKI Drinks avec les liqueurs maison. Trois bars parisiens étaient au centre de la scène. Le Bar Mable de Jonathan Akhavan proposait plus de 120 rhums différents. Sullivan Doh et ses deux bars le Syndicat et la Commune présentaient exclusivement des spiritueux français. Autre moment fort de BCB, le Mixology Market animait la nuit du 9 octobre dès 20h au Kühlhaus. Cet événement reprenait le concept des marchés populaires de street food et

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offrait aux visiteurs la possibilité de profiter des dernières créations de cocktails des meilleurs barmans. Tout cela dans une atmosphère décontractée et informelle. La cérémonie des Mixology Bar Awards 2018 clôturait cette journée. Le bar français Little Red Door, qui figurait parmi les nommés pour devenir le Meilleur bar européen, a vu son bartender Rémy Savage remporter le titre de Meilleur mixologiste en Europe. Le prix du Meilleur bar européen a été attribué à l’American Bar du Savoy Hotel, également désigné Meilleur bar du monde de l’année par Drinks International. Les lauréats pour les catégories européennes sont : Meilleur Nouveau Bar Européen, présenté par Heineken : Dr. Stravinsky, Barcelona ; nommés : Anonymous Shrink Office, Prague / Antique American Bar, Bratislava / Coupette, London / Josef Cocktailbar, Viena / One Trick Pony, Freiburg / The Royal Cocktail Club, Porto / Scout, London / Swift, London / Untitled, London Meilleur Bar Européen, présenté par Matusalem : American Bar at The Savoy Hotel, London ; nommés : The Clumsies, Athens / Dandelyan, London / Dry Martini Bar, Barcelona / l’Fleur, Prague / The Gibson, London / Himkok, Oslo / Jerry Thomas Project, Rome / Little Red Door, Paris / Schumann’s, Munich Meilleur Mixologiste Européen, présenté par Linie Aquavit : Remy Savage, Little Red Door, Paris ; nommés : Marian Beke, The Gibson, London / Markus Blattner, Old Crow, Zurich / Erik Lorincz, American Bar at The Savoy Hotel, London / Alessandro Palazzi, The Dukes Bar, London / Agostino Perrone, The Connaught Bar, London / Carlos Santiago, The Royal Cocktail Club, Porto / Volker Seibert, Seiberts, Cologne / Ran Van Ongevalle, The Pharmacy, Knokke / Matt Whiley, Scout, London Meilleur Nouveau Spiritueux Européen ou produit bar, présenté par Bar Convent Berlin & Reed Exhibition : Italicus Rosolio die Bergamotto, Italy ; nommés : The Bitter Truth Olive Bitters, Germany / Bonpland 48 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

Rouge V.S.O.P., Germany / By The Dutch Batavia Arrack, Netherlands / Helsinki Distilling Company Lingonberry Gin Liqueur, Finland / Luxardo Bitter Bianco, Italy / Otto’s Athens Vermouth, Greece / Rémy-Martin Cognac Carte Blanche à Baptiste Loiseau, France / Schweppes Tonica & Matcha, Spain / Three Centes Gentlemen’s Soda, Greece La conférence Global Drinks Forum a eu lieu la veille du BCB à l’hôtel Ellington et a réuni environ 100 intervenants et experts internationaux de l’industrie des spiritueux avec pour thème majeur le développement de marque à l’international. Mark Meek, PDG d’ISWR, International Wine & Spirits Report, partageait les dernières connaissances de la plus grande base de données mondiale sur l’industrie de l’alcool et des boissons. Nick Blacknell, directeur général d’Havana Club, parlait de stratégies marketing réussies pour les marques et les produits qui ne sont pas en vogue en ce moment. D’autres sujets y étaient explorés tels

que la psychologie des marques et des emballages, ou les moyens créatifs pour l’industrie des boissons pour relever le défi de la durabilité. Le line-up des intervenants mettait en vedette les principaux acteurs de l’industrie comme Adrian D. Parker, vice-président de Patrón Spirits Company et Jacob Briars, Global advocacy de Bacardi et président des Global Drinks Forums 2017. Les deux Taste Forums embarquaient les visiteurs dans un tour du monde des spiritueux : armagnac, aquavit, calvados, champagne, rhum et whisky. Des démonstrations bars des exposants avaient lieu sur tout le salon. Team Spirit Internationale affinait le gin avec des herbes et des épices de l’île des Ischèdes en Ecosse. Arcus Norway présentait Linie Aquavit, Bodegas Williams & Humbert servaient du rhum. Sherry était au centre de la scène avec le producteur espagnol Gonzalo Byass et le Sherry Informationsbüro Deutschland. Quant à la distillerie italienne Bot-

tega, elle proposait une gamme actuelle de produits adaptés à la mixologie : une grande sélection de grappa jeunes et vieillis, incluant une version spray, des liqueurs à base de grappa naturellement parfumées aux arômes de fruits ou crémeuses, deux vodkas et une grande variété de vins mousseux. Elle faisait découvrir les derniers produits présentés également lors du salon Vinexpo de Bordeaux en juin dernier : Bottega Gin Bacûr, les Vermouth Bianco Bottega et Rosso Bottega. Stand 8/V08. Le prochain Bar Convent Berlin aura lieu pendant trois jours du 9 au 10 octobre 2018 à la « Station Berlin », avec l’Italie en pays d’honneur. Retrouvez toute l’actualité du salon sur www.barconvent.com

Salon Exp’Hôtel Bordeaux Du 19 au 21 novembre 2017 Porté et présidé par le chef emblématique de la gastronomie Française, Philippe Etchebest, le salon biennal Exp’Hôtel revenait au Parc des Expositions de Bordeaux en ce mois de novembre. Une occasion pour les professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche de se retrouver pour échanger, partager, goûter, tester et mettre en avant de nouveaux talents à travers 12 concours de référence, supervisés par des chefs étoilés ou MOF. Parmi les concours qu’il ne fallait pas manquer : le trophée Philippe Etchebest, en partenariat avec l’UMIH 33 et le concours de Sommellerie Michel Rolland. Le tout dans un espace de 18 000 m2,

investis par 250 exposants, et riche d’un programme de conférences, débats et animations. Le salon Exp’Hôtel est en forte croissance avec plus 36 % d’exposants, un secteur Agencement & arts de la table en forte hausse (+68 % d’exposants) et une surface commercialisée supérieure de près de 20 % par rapport à 2015. La société Pernod Ricard animait un espace présentant des produits des 2 entités. Jean-Luc Gourdin et Arnaud Daan respectivement directeurs régionaux des sociétés Ricard et pernod, s’étaient associées pour cette première. Retrouvez toutes les informations sur le site www.exphotel.fr NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 49

Whisky Live Paris & Cocktail Street Du 23 au 25 septembre 2017 Fréquentation record pour ce millésime 2017, avec plus de 10 000 visiteurs (grand public et professionnels) qui ont pu vivre une expérience unique grâce à un format renouvelé de masterclasses et une implication sans précédent de l’ensemble des acteurs du monde des whiskies et spiritueux. Des terres écossaises, aux îles antillaises, près de 150 exposants ont présenté leurs différentes gammes et nouveautés à la Cité de la Mode et du Design. Par ailleurs, plus de 15 000 personnes se sont retrouvées sur les quais pour la deuxième édition de La Cocktail Street, dans un cadre totalement redécoré pour l’occasion. Un déluge de whiskies et spiritueux venus des quatre coins du monde La 14ème édition du Whisky Live Paris a fermé ses portes le 25 septembre, après 3 jours de découvertes et de festivités.

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« Le Whisky Live Paris prend chaque année de plus en plus d’ampleur. Cet engouement est lié à la tendance de consommation en France et en Europe : les gens consomment moins de spiritueux mais de meilleure qualité. », témoigne Thierry Benitah, Directeur Général de La Maison du Whisky et organisateur du Whisky

Live Paris. En effet, le salon regroupait plus de 150 producteurs et embouteilleurs de whiskies et spiritueux (rhums, cognacs, armagnacs, calvados, etc.), venus d’une trentaine de pays et répartis par zones géographiques. Les visiteurs ont pu déguster leurs références incontournables ainsi que leurs dernières nouveautés. Plus de 250 produits ont été lancés en avant-première : le japonais Nikka Whisky dévoilait Coffey Gin et Coffey Vodka, qui héritent de la maîtrise exceptionnelle de la distillation en alambic Coffey ; Ardbeg, l’une des plus célèbres distilleries d’Islay agrémentait sa gamme d’un nouveau single malt An Oa ; l’assembleur Compass Box levait le voile sur un superbe blended malt nommé Phenomenology ; la maison Italienne Velier présentait le plus vieux blend de rhum de type britannique Velier Royal Navy ; enfin le négociant Signatory Vintage concevait un embouteillage spécial Whisky Live 2017 : un magnifique Glenlivet 2007 en brut de fût. Au cours de ce véritable tour du monde des savoir-faire (USA, Asie,

France, Europe, Amérique du Sud), les visiteurs ont pu redécouvrir non seulement les plus prestigieux poids lourds du secteur, mais aussi faire l’expérience d’un milieu en pleine effervescence, en parcourant le monde depuis Paris. Par ailleurs, des masterclasses, ont été pour la première fois cette année ouvertes à tous. Un format novateur qui a permis au plus grand nombre de rencontrer des sommités du secteur et de découvrir les coulisses de cet univers aux multiples saveurs. L’expert Serge Valentin a fait part de ses coups de cœurs du salon (Vallein Tercinier, Balblair et Sonoma), Luca Gargano, dirigeant de Velier, a suscité l’engouement en partageant une vision du rhum d’une authenticité sans compromis, François Piriou du bar à whisky Golden Promise a expliqué en quoi les single malts des années 60-70 sont devenus de véritables collectors, David Stewart, maître de chais de The Balvenie depuis plus de 50 ans a déconstruit le whisky phare de la distillerie : Tun, Grégory Vernant a parlé du défi qu’a su relever Neisson en créant un rhum

bio… Sur trois jours, pas moins de 24 masterclasses se sont succédées. Au cœur du plateau, la salle Collector revêtait une originalité particulière. Récemment imaginé par La Maison du Whisky (LMDW) avec Youlin Ly, elle était cette année aux couleurs du Golden Promise whisky Bar, situé 11 rue Tiquetonne dans le 2ème à Paris. Ce lieu unique proposait une collection exclusive de plus de 1 000 whiskies, écossais bien sûr, mais aussi japonais, américains, irlandais ou encore indiens et taïwanais. La seconde édition de la Cocktail Street : Plus de 15 000 personnes autour du meilleur de la scène cocktail Pour sa deuxième édition, la Cocktail Street a su ravir le palais de plus de 15 000 personnes, qui ont profité des cocktails réalisés par certains des meilleurs bartenders du monde, ainsi que des plats proposés par les restaurateurs du Food Market (The Beast, Paris New-York, Distrito Francès…). Les visiteurs ont notamment pu s’immerger dans une atmosphère japonaise grâce à la reconstitution gran-

deur nature de L’Escamoteur et bar insolite de Kyoto, profiter des cocktails tiki du Dirty Dick. Le célèbre bar montpelliérain Willie Carter Sharpe avait aussi fait le déplacement pour ouvrir une version éphémère de son établissement. Les plus grandes marques de spiritueux avaient aussi créé leurs propres bars pour l’occasion, parmi lesquelles Jack Daniel’s, Nikka Whisky, Jura, Monkey 47… Un véritable voyage dans le temps et dans l’espace, dont on ne se lasse pas. « Le Whisky Live 2017 a été un événement exceptionnel. Les visiteurs (particuliers et professionnels) comme les exposants ont tous salué une édition d’une qualité inédite, qui s’est déroulée dans une ambiance remarquable et une affluence record ! » commente Thierry Bénitah. Rendez-vous les 22, 23 et 24 septembre 2018, pour la prochaine édition du Whisky Live Paris ! Plus d’informations sur www.whiskylive.fr NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 51

Concours barman France Roque d’Orbcastel, lauréate du

« Elles Cocktails Challenge 2017 » C’est à Nice au Dojo Flair Evolution que s’est déroulée la deuxième édition du « Elles Cocktails Challenge ».

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Pilotée par Jean-Luc Parodi, Président de l’ABP Paca et Edwige Coulomb, Vice-Présidente, ainsi que par les membres de Force Bar PACA et du Dojo Bar Cocktail, elle a réuni 12 talentueuses Barmaids. Créativité, modernité et saveurs inédites étaient au rendez-vous de cette compétition sans pareil. France Roque d’Orbcastel (27 ans), grande lauréate de cette édition 2017, nous dévoilait sa création Coco’Tail, un cocktail chargé d’émotions et de fraîcheur. « Ce cocktail est un hommage au Coco Beach, ce restaurant emblématique du Cap de Nice où j’ai débuté, qui a été dévasté par les flammes au début de l’été. Coco’Tail est un clin d’œil à son renom où depuis 1936, les habitués comme les touristes aimaient s’y retrouver. Le goût floral et innovant de la Liqueur

de Sureau Joseph Cartron associée à la Tequila m’a séduit et le jury aussi. C’est en quelque sorte, un peu ma façon à moi de me souvenir de ce lieu et j’en suis très fière. » explique France Roque d’Orbcastel. Coco’tail Ce cocktail souligne le tempérament des femmes. A la fois doux et floral par la Liqueur de Sureau, mais aussi fort et de caractère par la Tequila. Ce cocktail sera apprécié par elle comme par lui. • 30 ml de Tequila Patron Silver • 20 ml de Liqueur de Sureau Joseph Cartron • 7,5 ml de Martini Rubino • 20 ml de purée de coco • 20 ml de citron vert bio • 20 ml de Schweppes Ginger Beer and Chilli • 1 pincée de cannelle moulue

Verser tous les ingrédients dans un shaker. Shaker puis servir dans un verre type Go Go small ou Cognac rempli de glace pilée. Décorer d’un bâton de cannelle, de piment rouge et de noix de coco pilée. Voici les cocktails des 4 autres concurrentes : Ode à une femme aimée De Rani Lind - Abo – Toulouse Ce cocktail féminin et délicat revisite le Dry Martini. Il allie la légèreté du Lillet Blanc, le fruité provençal du Gin Juillet à la délicatesse florale de la liqueur de Violette Joseph Cartron. • 15 ml de Lillet Blanc • 15 ml de Liqueur de Violette Cartron • 30 ml de Gin Juillet • 5 ml de jus de citron jaune • 20 ml de Schweppes Tonic Pink Pepper Dans un verre à mélange verser tous les ingrédients de ce short drink. Décorer de bonbons à la violette de Toulouse et paillettes comestibles.

Louise De Lolita Maret - O Jardin Gourmand – Toulouse • 30 ml d’Armagnac • 20 ml de Liqueur de Vanille Cartron • 10 ml de sirop de fraise • 5 ml de sirop de pain d’épice • 60 ml de jus d’ananas • Feuilles de menthe fraiche Shaker tous les ingrédients de ce short drink avec quelques feuilles de menthe puis verser dans un verre à cocktail. Décorer de branches de pain d’épice, fraise et menthe. Fig’ure It Out ! De Morgane Lefort - Waka Bar – Nice • ½ Figue fraîche noire de Turquie d’Armagnac • 2 bar spoon de confiture de figue Corse • 10 ml de Liqueur de Miel Cartron • 20 ml de jus de citron jaune • 20 ml de Miel liquide • 40 ml de Monkey Shoulder Whisky • 60 ml de bière blanche Shaker tous les ingrédients de ce

long drink puis verser dans un verre Arabian (verre Inox). Décorer d’une branche thym et d’un quart de figue. Rosaie Automnale De Wanda Loll - Hard Rock Cafe – Nice • 5 ml Figue de purée de lychee • 10 ml de sirop Falernum • 10 ml de Liqueur de Miel Cartron • 30 ml de Vermouth rosé Lillet • 30 ml de Gin Juillet Shaker tous les ingrédients de ce short drink puis verser dans un verre à cocktail. Décorer d’un raisin noir sur un pique dans le verre. Chaque création devait intégrer 3 à 6 des 60 produits d’excellence présélectionnés et être réalisée en 7 minutes pour les long drinks et 5 pour les shorts drinks. En juillet les candidates avaient retenu les produits qu’elles souhaitaient mettre à l’honneur face au cahier des charges imposé. La notation du jury a pris en compte le temps d’exécution, le respect de la recette annoncée, la manière de la commenter ainsi NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 53

qu’une question dédiée à caractéristiques majeures d’un élément de leur recette. « De plus en plus présentes dans le monde du bar, les femmes y apportent une vraie singularité. Elles Cocktails Challenge, compétition 100 % féminine et unique sur notre territoire souligne ce côté novateur délivré par les femmes. Merci à elles pour leur sensibilité et leur diffé-

rence. » explique Emmanuel Jeannot, Directeur Commercial France – Joseph Cartron. Le Jury Les membres du jury technique : Lucas Finateu (Oz Cocktails), Thomas Bencze, Julia Scavo (Sommelière) Les membres du jury dégustation : Solène Ronnaux-Baron (Bières B06), Audrey Diné (Maison Ferroni).

Iulia Scavo remporte le Master Of Port 2017

Le concours international qui couronne l’excellence des Sommeliers Experts en Vins de Porto inscrit pour la première fois une femme à son palmarès Master of Port. Iulia Scavo remporte la 17ème édition qui s’est tenue le 16 octobre 2017 à l’Ambassade du Portugal à Paris, en présence de S.E. José Filipe Moraes Cabral, Madame Edith Cayard, Présidente du Syndicat des Grandes Marques de Porto et Monsieur Philippe FaureBrac, Président de l’Union de la Sommellerie Française.

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Sa vitalité, la richesse de son vocabulaire et toute la passion que la jeune trentenaire transmet lorsqu’elle parle des vins de Porto ont mis en joie la salle de spectateurs qui ont spontanément applaudi l’exploit de la candidate à la fin des épreuves orales. Devant un Jury d’experts, les 11 demi-finalistes - officiant dans des lieux prestigieux de toutes les régions de France - ont dû répondre à une ultime salve d’épreuves de qualification durant les 48 dernières heures pour accéder à la finale qui s’est jouée entre les sommeliers Gaëtan Bouvier (La Villa Florentine Lyon), Régis Gabillard (Les caves de Joseph - Rennes), Jean Baptiste Klein (Le Chambard - Kaysersberg), Melissa Lezin (Cave Art & Vins 33 Bordeaux), Mickaël Morais (Tomy And Co - Paris 7e), Yohan Nguyen

(Villa René Lalique - Wingen-surModer), Tristan Ringenbach (La Cave Triovino – Lyon), Yann Satin (Hôtel Barrière Le Westminster - Le Touquet Paris Plage), Iulia Scavo (Le Milord C – Beaulieu-surMer), Lionel Schneider (Ritz Paris - Paris 2e) et Frédéric Woelfflé / Hôtel Métropole Monte-Carlo (98 - Monaco). Parmi les épreuves du Master of Port, l’une d’elles était couronnée par le prix spécial du Jury pour un cocktail créatif « Vins Mousseux – Vins de Porto » avec l’intervention spéciale du Juré Grégory Rasser chef barman à la Réserve Paris, associé au Jury Master of Port. Le prix a été accordé à Lionel Schneider, sommelier du Ritz-Paris auprès d’Estelle Touzet, qui en a profité pour annoncer sa prochaine arrivée dans les équipes de Jean Sulpice.

Les 50 meilleurs bars au monde 2017 Drinks International a dévoilé le jeudi 5 octobre le classement des 50 meilleurs bars du monde de l’année 2017. Ce classement comprend des bars de 24 villes dans 19 pays avec 6 nouvelles entrées. Les établissements londoniens et new yorkais sont en tête du classement, Singapour avec le Manhattan élu meilleur bar d’Asie et Tokyo sont très bien placées également.

3 bars parisiens sont dans le classement : Le Littel Red Door à la 11ème place, La Candelaria à la 19ème et Le Syndicat à la 34ème. Les deux meilleurs bars du monde sont londoniens avec en pole position l’American Bar suivi du Dandelyan. Le bar new yorkais The Nomad arrive en 3ème position. Les 6 nouveaux sont : l’Atlas à Singapour 15ème place, le Sweet Liberty à Miami Beach (27e), l’Indulge Experimental Bistro à Taipei (28e), le Blacktail à NYC (32e), le Syndicat à Paris (34e), le Bar Benfiddich à Tokyo (36e), et le Native à Singapour (47e). On constate à travers ce classement que l’Europe est le meilleur continent pour les bars avec 19 établissements dans la liste. L’Asie se distingue également avec 12 établissements classés. Londres est sans surprise la meilleure grande ville avec 8 bars. La France est juste derrière le Royaume-Uni. Retrouvez le classement complet sur le site officiel https://www.worlds50bestbars.com/fifty-best-bars-list-2017/

Don Papa « Shake it with the Don »

Don Papa lançait son premier concours de cocktails pour amateurs : « Shake it with the Don ». Edouard Petitjean est l’heureux gagnant de la finale qui se tenait le 18 novembre à Paris au très branché hôtel The Hoxton. Il remporte un voyage aux Philippines pour 2 personnes. Coaché par Alejandra Fuentes du bar le Fou à Paris, il a su séduire le jury avec son cocktail au shaker. • 5 cl Don Papa Rum 7 ans • Piment rouge légèrement écrasé • 2,5 cl Purée Ananas

• 2,5 cl Purée Mangue • 1,5 cl Fernet Branca • ½ Citron Vert • 2/3 cl on top Tonic water 1724 • im : Mélasse et Sel • Side : Ananas rôti et caramélisé au sucre de cannes Mascobado et Chartreuse. Les candidats devaient proposer une recette de cocktail réalisée avec du Don Papa 7, la référence phare de la Maison. Anne Tirmont, Cyril Seghers, Emira Amami, Hugo Maréchal et Denis Johnson, avaient également été sélectionnés lors de la demi-finale le 8 novembre 2017.

Tous ont bénéficié d’une séance de coaching avec 6 célèbres barmen qui partageaient leurs secrets de mixologie : Aleksander Limburski Le Roch Hôtel Paris 1, Victor Berger Chez Moune Paris 9, Georges Mirabel Hôtel Providence Paris 10, Alejandra Fuentes Le Fou Paris 2, Maxime Perrin Ice Cube Bar Galeries Lafayette Paris 9 et Audrey Eschemann Hôtel Marignan Paris 8. Toutes les informations et actualité de Don Papa sur www.facebook. com/DonPapaRum/ NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 55

Henri Lunelli remporte la finale de la Campari

Bartender Competition 2017 Pour la 2ème année consécutive, Campari organisait une compétition barman afin de trouver le barman qui proposait la plus belle création alliant héritage et modernité de Campari.

Les futurs candidats avaient jusqu’au 5 novembre 2017 pour s’inscrire via le site internet dédié camparibartendercompetition.fr et proposer un cocktail, à base de 3 cl de Campari minimum, sur le thème « Campari, de l’héritage à la modernité ». La participation était exclusivement réservée aux bartenders professionnels (à savoir les personnes exerçant effectivement la profession de barman à titre indépendant ou salarié) ou en formation, âgés d’au moins 18 ans et exerçant leur activité en France. Les 10 meilleures créations ont été sélectionnées sur dossier par un jury d’experts et de professionnels du secteur : José Manuel Jimenez du Country Manager Gruppo Campari, et Romain Chassang Campari Bitter Ambassadeur France. Retrouvez leurs recettes sur le site dédié. Les candidats retenus s’affrontaient au Louvre Factory dans le 1er arrondissement de Paris lors de la demi-

finale le 20 novembre, puis le lendemain lors de la finale où les trois meilleurs se défiaient autour d’un thème tiré au sort définis lors de la demi-finale et devaient à l’aide d’un assistant barman réaliser 200 cocktails pour un jury de consommateurs. Henri Lunelli et son cocktail « Fiore sul Navigli » remporte le titre de vainqueur France de cette compétition, ainsi qu’un chèque de 2 000 euros, une mise en avant de son cocktail sur NightHawks et un voyage à Milan pour découvrir l’univers Campari et assister à la finale italienne. Le bartender demi-finaliste qui a assisté le gagnant durant la finale a la chance de l’accompagner dans ce voyage. Les deux autres finalistes Jonathan Santarnecchi 2ème place et Audrey Guéret 3ème n’étaient pas en reste et repartaient eux aussi avec des cadeaux.

Ti’Punch Cup 2018 La compétition internationale de cocktails 100 % Martinique est de retour !

Les finalistes France : Gabriel Pons – Le Calbar – Paris, Aristotelis Makris – Le Syndicat – Paris, Evgueni Kharlov – Seeko’o Bar – Bordeaux, Anthony Da Fonseca Garcia – Original Bartender’s – Merignac, Alexandre Cotton – Shake it Bartending – Montpellier, François Badel – Le Montfort – Rennes, Luc Litschgi – Dans les Arbres / Carry Nation – Marseille, Romain Dormegnie – Le Parfum – Montpellier 56 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

La finale nationale se déroulait le 20 novembre 2017 à Paris au Kube. Le gagnant est François Badel du bar le Montfort à Rennes. Il représentera la France lors de la finale mondiale du 12 au 16 mars 2018 à l’Habitation Clément en Martinique. Il a séduit le jury avec son cocktail TI’Quitoi.

TI’Quitoi • 60 ml de Rhum Clément Blanc 50° • 1 combava entier • 20 ml de miel de fleur • ½ trance d’ananas de 1 cm d’épaisseur • 1 fruit de la passion entier Décoration : 1 quartier de combava Instructions : « Je commence par la 1/2 tranche d’ananas, 1 fruit de la passion entier et 1 combava entier pressé manuellement et déposé dans une petite poêle au-dessus d’un réchaud. J’ajoute mon miel de fleur qui laisse doucement caraméliser l’ensemble. Pendant cette étape je prépare mon shaker en le remplissant de glace et en ajoutant 50 ml de Rhum Clément blanc 50°et les 10 ml restant (Toujours Rhum Clément blanc 50°) me servent à flamber mes autres ingrédients dans la poêle. Je verse ensuite l’ensemble de mes ingrédients de la poêle dans mon shaker où se trouve

Le gagnant et les membres du jury (de gauche à droite): Emily Reynolds, bartender au Little Red Door et ancienne finaliste mondiale à la TPC 2016, Matthieu de Lassus, directeur export de Rhum Clément, Baptiste, journaliste spiritueux, François Badel, gagnant de la finale France de le Ti’punch Cup 2018, Leslie Belliot, créatrice blog Je Cuisine Créole (www.cuisine-creole.com) et chroniqueuse TV sur France Ô

déjà le rhum. Je shake énergiquement (les glaçons doivent râper la chair de l’ananas et la peau du combava lors de cette action). Puis je double filtre dans un verre Clément rempli de glace. Et je dépose délicatement un quartier de combava dans mon verre. Et je vous présente le Ti’ Quitoi. » La recette est en vidéo sur https:// www.facebook.com/francois.badel/ posts/10214625903020350?notif_ id=1506696767591838&notif_t=like Luc Litschgi du Bar dans les Arbres / Carry Nation à Marseille remporte la 2ème place et Romain Dormegnie du bar Le Parfum à Montpellier la 3ème place.

Fort du succès de la première édition en 2015, Rhum Clément est de retour avec sa Ti’Punch Cup 2018. Lancée officiellement lors du RhumFest Paris 2017, la compétition de cocktails de la marque martiniquaise repousse les frontières pour cette seconde édition et passe de 10 à 15 pays participants en accueillant entre autre le Vietnam, l’Allemagne ou encore Saint-Barthélemy. Rendez-vous sur le site www.tipunchcup.com qui a fait peau neuve pour cette seconde édition pour plus d’informations.

20ème édition du Disneyland Paris Shaker Challenge

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Charlie Rambeau remporte la finale de la 20ème édition du Disneyland Paris Shaker Challenge qui s’est déroulée au sein du centre de conventions du Disney’s New York Hotel Le 24 novembre dernier.

Ce concours reconnu par les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie met à l’honneur le savoir-faire des barmaids et barmen de Disneyland Paris depuis 1997. La compétition célébrait ainsi son 20e anniversaire. Barmen, mais aussi baristas, cuisiniers et sommeliers, tous Cast Members de Disneyland Paris, étaient invités chacun dans leur catégorie à faire un voyage dans le temps et à faire revivre l’effervescence des années folles. Après des semaines d’épreuves alliant théorie et pratique, c’est Charlie Rambeau, barman au Disney’s Newport Bay Club, qui a remporté le grand prix. Le Shaker Challenge a été conçu pour permettre aux candidats d’accroître leurs connaissances et leurs compétences au service de l’expérience bars et vins des visiteurs de la première destination touristique en Europe, et de s’épanouir dans le monde professionnel des barmen et cuisiniers et de participer à de prestigieux concours en France et à l’étranger. Les 8 finalistes sélectionnés pour la finale : Gobetti Alix du Café Fantasia - Disneyland Hotel, Laden Laurent du Café Fantasia - Disneyland Hotel, Pirolles Amaury du Café Fantasia - Disneyland Hotel, Tantaruna Jackeline du Café Fantasia - Disneyland Hotel, Jordannet Mathias du City Bar - New York Hotel, Rambeau Charlie du Captain’s Quarter - Newport Bay Club Hotel, Rana Alessandro du Captain’s Quarter - Newport Bay Club Hotel et Dublanche Tiphaine du Redwood Bar - Sequoia Lodge Hotel. 58 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

Pour fêter cet anniversaire exceptionnel et clore ces deux décennies, le Shaker Challenge s’ouvrait aux passionnés de l’art du café. Les baristas, qui opèrent dans les bars et/ ou dans les restaurants ont eu eux aussi l’opportunité de partager leurs connaissances de l’art d’un café ou d’un latte bien servi et confectionné dans les règles de l’Art. Ceux-ci devaient réaliser un cocktail signature à base de produits Monin, partenaire de l’édition et participer à deux autres épreuves d’exécution autour de l’expresso et du cappucino. Lors

de la demi-finale, ils étaient conseillés et aidés par 2 formateurs Baristas de chez Segafredo Zanetti : Luca et Adrien. Vidéos et photos du concours sont à voir et à revoir sur https://www. facebook.com/shakerchallenge

BAR DE NUIT Soirée Cargo J&B Rare 1920’s Mercredi 27 septembre 2017, J&B a jeté l’ancre au Port Debilly, un cargo amarré pour l’occasion au pied de la Tour Eiffel. Plongés dans l’univers fascinant et mystérieux de la marque, journalistes, influenceurs et trendsetters ont pu découvrir la toute dernière édition limitée J&B Rare 1920’s et le premier épisode de sa websérie « J&B Born Rare ». Le tout au rythme des Gréements de Fortune. Plus d’informations sur https://youtu.be/YQ0kWyNCi3M et https://www.facebook.com/JBWhisky/

Ardbeg An Oa, un hommage

Bellevoye se met au blanc

Ardbeg An Oa est un whisky single malt fumé, sucré et rond, rendant hommage à son origine insulaire avec des contrastes entre intensité et douceur. Le nez est arrondi et subtilement fumé avec du caramel crémeux, de l’anis, de la mélasse et des dattes. En bouche, une texture lisse et crémeuse mène à une note sucrée sirupeuse, des épices douces, de la fumée de cigares et une note très inhabituelle d’artichauts grillés. La finale est persistante, douce, intense, avec des arômes d’anis et de caryer, et de fumée subtile et distante. Titrant à 46,6 % Vol., il est en vente au prix indicatif de 59 € chez une sélection de cavistes.

Bellovoye Blanc est un Triple Malt tourbé 100 % français fini en fûts de chêne de Sauternes. Il révèle une robe vieil or aux reflets topaze. Au nez, des notes de fruits secs (raisin de Corinthe, abricot, datte) se mêlent aux parfums d’épices (vanille, cannelle, gingembre) et de miel d’acacia. La douce amertume de l’orge maltée s’harmonise aux arômes d’écorce d’orange et de marmelade. La bouche gourmande propose une saveur de fruit bien mûr et juteux. La texture est soyeuse et délicate avec des notes d’amande et de noisette en fin. Bellevoye Blanc est disponible chez les cavistes au prix de 49 € ttc.

à son origine insulaire

Support your bar Heineken : résultats de la troisième édition Du 2 au 22 octobre 2017, Heineken sas invitait tous ses consommateurs à se connecter sur supportyourbar.com et voter pour leur bar préféré en France. Fort du succès des précédentes années, cette 3ème édition de l’opération « Support Your Bar » a comptabilisé près de 85 000 votes. Dans chacune des 4 régions, 8 établissements ont été récompensés, soit 32 gagnants. Les établissements ayant eu le plus de votes sont : Région Comptoir (Sud) - Bar du Pont à Crest (26) ; Région Troquet (Ouest) - Bar Le Foyer à Réguiny (56) ; Région Bistrot (Nord) JM’s Café à Rouen (76) ; Région Estaminet (Nord-est) – Le Café de France à St Omer (62). 6 patrons de bar et leurs équipes étaient mis à l’honneur via un portrait vidéo. 59 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

Un nouveau coffret exclusif G’Vine pour les fêtes de fin d’année Pour un noël « Tonic », le gin G’Vine se pare d’un décapsuleur en métal haut de gamme reprenant la forme du logo de la marque. Ce nouveau coffret en édition limitée se compose de la bouteille, restylisée cette année à l’occasion des 10 ans de la marque, et du décapsuleur. Idéal pour sublimer le rituel de service du Gin Tonic. Il est commercialisé chez les cavistes au prix de vente conseillé de 44 € ttc. Pour sublimer les repas de fêtes, G’Vine propose deux recettes de cocktails simples à réaliser (le bouchon est la mesure parfaite).

Coffret cadeau liqueur St-Germain St-Germain®, l’une des liqueurs les plus prisées des bartenders, lance la version 50 cl. A cette occasion et pour découvrir son cocktail signature, le St-Germain® cocktail, un coffret est en vente depuis mi-novembre chez les cavistes au prix indicatif de 30 €. Celui-ci est composé de cette nouvelle édition, de la recette et de la carafe, le tout présenté dans un sac bleu nuit reprenant l’univers de la marque.

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G’vine & Tonic 4 cl G’Vine Floraison™ 20 cl de Tonic Premium Remplir un large verre à vin de glaçons. Les remuer à la cuillère et retirer le surplus d’eau. Verser une dose de G’Vine Floraison et compléter d’un excellent tonic. Décorer de quelques raisins blancs. Nou Year 2,5 cl G’Vine Floraison™ 1 morceau de sucre 2 traits de bitters pamplemousse Champagne

Imprégner le sucre de bitters et le placer dans une flûte. Ajouter une dose de G’Vine Floraison et compléter de Champagne. Décorer d’un zeste de pamplemousse.

Le Scotch Egg Club en France Dewar’s 12 ans et coco passion avec Aberfeldy. Ces whisky sont commercialisés en réseaux de cavistes, hors domicile et GMS au prix public conseillé de 24,90 € pour Dewar’s 12 ans, à partir de 49 € pour Craigellachie (hors GMS) et à partir de 30,65 € pour Aberfeldy.

John Dewar & Sons Fine Whisky Emporium installait le Scotch Egg Club au restaurant Nomos de Guillaume Sanchez situé dans le 15ème arrondissement de Paris du 5 au 24 septembre 2017, au Lyon Street Food Festival du 8 au 10 Septembre 2017 et à la Cocktail Street du Whisky Live Paris du 21 au 25 Septembre 2017. Il était proposé des pairing de whiskies avec des Scotch Eggs, pensés par le chef : au lard fumé en association avec Craigellachie 13, au foie gras avec

Grey Goose by Alain Ducasse Le chef triplement étoilé Alain Ducasse a collaboré avec François Thibault, maître de chai Grey Goose pour une nouvelle création. Grey Goose by Alain Ducasse est produite à partir d’un assemblage de trois lots de blé tendre, chacun torréfié séparément et d’une intensité différente. Le nez dévoile des notes briochées, suivies par des notes de pain frais, puis des notes plus intenses d’amandes grillées, café et chocolat. En bouche, on découvre de subtiles notes sucrées, puis une finale longue

et riche. Titrant à 40 %, cette vodka gastronomique est disponible en distribution, hôtel – bar et chez les cavistes au prix constaté de 99 €. Elle se déguste pure sur glace ou en cocktail. Grey Goose dans le noir 4 cl Grey Goose Ducasse 4 gouttes de café infusé à froid à la manière Ducasse Grey Goose fleur de café 4 cl Grey Goose Ducasse 1 cc de miel de fleur de caféier

Distillery Collection Diplomatico Diplomatico intensifie sa démarche de premiumisation et lance Distillery Collection, une édition limitée de rhums exclusifs et exceptionnels. Deux nouvelles bouteilles viennent compléter les gammes Tradition et Prestige : la N°1, le Rhum Batch Kettle et la N°2, le Rhum Barbet. Le Rhum N°1 est le plus doux des deux, avec des notes de vanille et de fruits - cerise, fraise, banane - au nez, et de caramel grillé et fruits rouges mûrs en bouche. Le Rhum N°2 est plus onctueux et secs, avec des arômes de fruits tropicaux et des notes boisées au nez. En bouche, on retrouve ces notes accompagnées d’arômes d’agrumes frais. Ils sont tous deux disponibles chez les cavistes au prix public indicatif de 69 €.

Coffret Grey Goose – Martini La vodka Grey Goose imagine une nouvelle façon d’apprécier le célèbre Expresso Martini® en proposant le premier cocktail café gourmand dans un coffret cadeau. Celui-ci comporte une bouteille de vodka Grey Goose, une bouteille de liqueur de café, un paquet de café pure origine kenyan de la Brûlerie de Paris, un paquet de fleur de sel et deux verres à cocktail Martini®. Il se déguste depuis novembre à la Brûlerie de Paris (Paris 19ème) et à la pâtisserie La Goutte d’Or de Yann Menguy (Paris 18ème), partenaires de cette création, au prix de 70 €. Ce dernier a imaginé 3 mini pâtisseries accompagnant ce cocktail. NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 61

Cîroc French Vanilla Pour les fêtes de fin d’année, la vodka Cîroc dévoile sa nouvelle aromatisée : Ciroc French Vanilla. Aux notes délicieusement parfumées et à la texture délicatement veloutée, c’est le mariage réussi avec la vanille. Elaborée à base des raisins français les plus fins de la région de Cognac et distillée cinq fois, cette vodka ultra-premium, offre une expérience de dégustation inégalable. Elle se prête incroyable-

ment bien à l’élaboration de cocktails savoureux comme :

verre à Martini. Décorer avec une moitié de fruit de la passion.

Cîroc Star Martini 40 ml Cîroc French Vanilla 15 ml Sirop de fruit de la passion 10 ml Apéritif à la rhubarbe 25 ml Purée de pêche blanche 5 ml Jus de citron 50 ml Sparkling Belaire (à servir séparément) Mélanger tous les ingrédients (sauf le sparkling Belaire) dans un shaker avec des glaçons et verser dans un

Elle est disponible sur le site www.liquorscompany.com, aux Caves du Roy et Publicis Drugstore, Paris 8ème, au prix public indicatif de 45 €.

Coffret de fin d’année Havana Club

Editions Limitées Spécial Fêtes By Don Papa

A l’occasion des fêtes de fin d’année, le célèbre rhum cubain Havana Club propose un coffret en édition limitée. En bois massif finement sculpté et travaillé dans la plus pure tradition cubaine, ce coffret contient une bouteille d’Havana Club 7 años, deux verres de dégustation et deux dessous de verres en céramique, qui permettront de déguster ce rhum pur ou en Cancha. Un cocktail cubain simple à réaliser, soulignant parfaitement les notes de dégustation. Le coffret est disponible sur www.barpremium.com au prix de vente indicatif de 59 €.

Pour les fêtes, Don Papa propose deux canisters de Don Papa 7 en éditions limitées. Sugarlandia nous plonge dans l’atmosphère tropicale des Philippines, il est disponible partout en France chez les cavistes au prix de vente conseillé de 42 €. Art Canister, une version arty créée par une artiste locale Henrielle Pagkaliwangan, est à retrouver partout en France en exclusivité chez Nicolas au prix indicatif de 42 € depuis novembre 2017 (15 000 exemplaires). Don Papa Rum Rare Cask est sortie aussi en édition limitée en octobre 2017 chez les cavistes au prix de 75 €.

Cognac Frapin Extra en coffret précieux Pour les fêtes de fin d’année, la Maison Frapin présente sa prestigieuse carafe Extra dans un nouveau coffret sobre, élégant et raffiné, dont le design contemporain et rétro puise sa source dans la joaillerie, un véritable écrin à bijou. L’Extra exhale un parfum très doux, complexe et évolutif avec des notes de rancio, de boîtes à cigares en bois et de fruits confits. Souplesse, moelleux, gourmandise et longueur en bouche exceptionnelle le caractérisent. Le Coffret (70 cl) est vendu chez tous les bons cavistes et en vente directe (tél : 03 26 56 99 56) au prix public conseillé de 496,40 € ttc. 62 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

L’intense sirop épices d’hiver et la savoureuse sauce caramel salé de Monin : deux innovations gourmandes et originales

Fleur de Bière

Le sirop Épices d’Hiver Monin est un savoureux mélange de gingembre, de cannelle, de clous de girofles et de muscade, agrémenté d’un soupçon de piment. Il apporte à la fois douceur, subtilité et originalité aux boissons chaudes mais aussi aux mocktails* et aux cocktails. Il est commercialisé sur www.monin.com au tarif professionnel constaté de 6,14 €.

La Distillerie Wolfberger dévoile son produit iconique et emblématique, Fleur de Bière® Originale. Un spiritueux réalisé à base de brassin de bière de garde distillé en alambic traditionnel de cuivre. Aux notes de houblon, de fruits exotiques, d’agrumes et d’épices, Fleur de Bière® Originale représente à elle seule tout le savoir-faire et l’esprit d’innovation de la Maison alsacienne.

Daïquiri aux Épices d’Hiver 15 ml de sirop Épices d’Hiver Monin 40 ml de rhum léger 20 ml de citron vert Shaker tous les ingrédients avec des glaçons. Filtrer dans un verre à Martini préalablement refroidi. Servir.

La sauce caramel salé s’utilise aussi bien sur des boissons gourmandes que pour twister de nombreux desserts. En topping ou en ingrédient principal d’une succulente boisson chaude. A retrouver au prix constaté de 6,14 € sur le site de la marque. White Russian au Caramel Salé 15 ml de sauce Caramel Salé Monin 20 ml de liqueur de Café Monin 40 ml de vodka 20 ml de crème fraîche Verser la vodka et la liqueur de Café dans un verre oldfashioned rempli de glaçons. Shaker la sauce Caramel Salé et la crème fraîche ensemble. Filtrer délicatement le mélange dans le verre, et sur la cuillère, pour créer un dégradé. Servir.

Hennessy Paradis Impérial Precision Gallery au Bristol Paris La maison Hennessy et le palace parisien proposent pour la première fois une rencontre entre l’assemblage rare Hennessy Paradis Impérial et le Chef triplement étoilé, Eric Frechon. C’est à une expérience inédite que les visiteurs sont conviés au Bristol Paris jusqu’au 31 mars 2018, chaque jour de 17h30 à 1h30, sans réservation. Les deux maisons ont imaginé un salon de dégustation à partir de la précision, l’une de leurs valeurs communes les plus importantes. Il faudra s’acquitter de 150 € pour 2 cl d’Hennessy Paradis Impérial plus 4 bouchées salées ou sucrées et 300 € pour 4 cl. Bristol Paris, Salon Matignon, 112 rue Faubourg Saint-Honoré, Paris 8e.

NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 63

Eric Billhouet élu président de l’ODG

Cognac Delamain 1977

Suite aux élections du 24 octobre dernier, les Délégués de l’ODG (Organisme de Défense et de Gestion) du B.N.I.C. (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), se sont réunis en Assemblée ce lundi 06 novembre 2017 au siège pour élire leurs membres. A son issue, ont été élus M. Eric Billhouet au poste de Président, M. Eric Le Gall au poste de Vice-président. L’ODG a pour mission notamment d’élaborer le cahier des charges de l’AOC Cognac, de contribuer à son application ainsi qu’à la mise en œuvre du plan de contrôle en lien avec l’organisme de contrôle choisi à cet effet.

Mis en bouteille en 2017, Delamain 1977 a été produit à partir de raisin récolté en 1977, d’un vignoble situé à Verrières dans le premier cru de Cognac : la Grande Champagne. Il a ensuite vieilli pendant 40 ans dans des fûts « roux » du Limousin. Marqué par des notes d’abricot sec, de café torréfié et de cacao, sa complexité aromatique révèle en bouche des arômes fruités avec une note de réglisse. Présenté dans un élégant coffret en bois bleu marine métallisé, seules 253 bouteilles sont disponibles dans le monde au prix public moyen de 460 €.

Cognac Extra de Prince Hubert de Polignac, le nec plus ultra ! Servi dans une carafe et un coffret de prestige, emblème identitaire de Prince Hubert de Polignac, le cognac Extra a pour principal atout son assemblage d’une qualité rare. Une idée de cadeau originale à offrir ou à s’offrir pour les fêtes de fin d’année. Composé de très vieilles eaux-de-vie de Grande Champagne, sa robe dorée intense se pare de reflets ambrés. Il possède la sève, la rondeur et ces notes de rancio vénérées par les grands amateurs. A déguster pur, il se conjugue au plus-que-parfait de l’entrée au dessert en passant par le fromage. Ce cognac est en vente sur www.cognatheque.fr au prix public conseillé de 350 €.

Whisky d’Alsace Lancé par quelques distilleries pionnières dans les années 2000, le whisky d’Alsace bénéficie depuis 2015 d’une démarche qualité entreprise par six distillateurs désireux de préserver la mention Alsace. Elaboré avec des brasseurs de la région, ce pur malt est vieilli au minimum trois ans en fût de chêne ayant déjà hébergé un vin. L’eau provient des sources présentes en Alsace. Ce whisky tire avantage du savoir-faire de distillateurs d’eaux-de-vie de fruits, l’Alsace étant la région où il y a la plus forte concentration d’alambics en France. Plus d’informations sur www.syndicat-distillateurs-alsace.org 64 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

LES CHAMPAGNES Champagne Krug 2004 krug 2004 Après avoir reposé plus de douze ans dans les caves de la Maison, Krug présente son Millésime le plus récent : Krug 2004. Issu de Chardonnays vifs (39 %), de Pinots noirs (37 %) et de Meuniers (24 %), ce champagne surnommé « Fraîcheur lumineuse » est le fruit d’une année fraîche et tonique. Remarquable-

ment équilibré, il associe délicatesse et notes d’agrumes variées à une structure rayonnante. Il sera présenté avec un nombre limité de bouteilles de Krug Grande Cuvée 160ème Édition, vendange 2004 également, dans un coffret en bois au prix public conseillé de 1 300 €. La bouteille Krug 2004 sera disponible au prix de 220 €.

Bollinger Rosé 2006 Bollinger Rosé 2006 est la toute première édition limitée dédiée à une cuvée rosée de la maison. Elle est présentée pour l’occasion dans un coffret moderne et attractif. Esprit moucharabieh, jeux de transparences,

reflets or rose, les lettres s’entrelacent et se fondent pour créer un objet rare et précieux. Ce champagne rosé, vieilli pendant plus de 10 ans, est issu de l’assemblage de Grands et Premiers crus : 72 % de Pinot Noir, 28 % de Chardonnay et 7 % de vin rouge. L’édition limitée Bollinger Rosé 2006 est disponible au prix public conseillé de 89 € ttc.

Champagne Ayala Blanc de Blancs 2010 Aussi à l’aise sur une table gastronomique que pour un apéritif distingué, le Blanc de Blancs 2010 de Champagne Ayala est un vin de fêtes idéal, présenté dans un bel habillage couleur or. Issu des meilleurs crus de la Côte des Blancs Chouilly, Oiry, Cramant et Vertus, ce Chardonnay est élaboré en quantités limitées et uniquement dans les années d’exception. Délicat, floral et aérien, il présente des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de miel clair et de frangipane au nez et une bouche soyeuse mariant équilibre et volume. Il est vendu chez tous les bons cavistes au prix public de 49 € TTC.

Champagne Edouard Brun Réserve 1er cru Le Champagne Edouard Brun Réserve 1er cru est un assemblage à dominante Pinot noir (75 %) travaillé en fûts, complété par des Chardonnays et des vins de réserve. Mûrie longuement en caves plusieurs fois centenaires, cette cuvée, ample, puissante, fruitée et bien ronde, accompagne parfaitement un repas grâce à sa forte structure ou une tarte aux fruits. L’extra dry

résulte d’un dosage plus généreux mais n’altère en rien la qualité de cette cuvée. Son prix de vente conseillé est de 26,00€ ttc.

Champagne Le Brun de Neuville La maison de Champagne Le Brun de Neuville présente une collection de champagne Chardonnay se déclinant en 3 gammes. La gamme traditionnelle avec une palette complète de cuvées propose des Champagnes frais, minéraux, élégants et dotés d’une grande pureté d’expression. La gamme Authentique se décline en 3 cuvées : un Blanc de Blancs, un Assemblage et un Rosé. La gamme Lady de N est un ensemble de 4 champagnes de gastronomie fins, élégants et dotés d’une grande complexité.

Cuvées AR Lenoble pour la fin d’année La Maison AR Lenoble, en cette fin d’année 2017, met en lumière ses cuvées classiques et emblématiques avec les bons plans de la gamme, les nouveautés et les idées cadeaux. 6 Champagnes à offrir ou à partager : Grand Cru Blanc de Blancs, Grand Cru Blanc de Blancs 2008, Rosé NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017 / 65

www.wolfberger.com, en boutiques Wolfberger et en vente par correspondance.

Coffret Icône Jaillance Noël 2017

Terroirs, Brut Nature dosage zéro, Cuvée Gentilhomme Grand Cru Blanc de Blancs 2009 et la collection rare Grand Cru Blanc de Blancs 2002. Ces champagnes sont en vente chez les meilleurs cavistes de 33,10 € à 67 €. Points de ventes sur demande au 03.26.58.42.60 pour la collection rare.

Coffret Wolfberger Révérence IX Magnum La Maison Wolfberger présente pour la fin d’année le Crémant d’Alsace Révérence IX en format Magnum, habillé d’un coffret élégant et fonctionnel, mêlant tradition et modernité. Celui-ci dévoile un seau à glace inspiré de l’origami. Entièrement issu du millésime 2013, la cuvée 2014 dévoile une couleur brillante, d’un or étincelant, la bulle est extrêmement fine et délicate. Le nez très complexe, révèle un caractère floral d’acacia avec des notes légèrement briochées soulignées d’une pointe de torréfaction. Il est commercialisé au prix unique en ligne de 46,90 € ttc sur la e-boutique

Cette année, Jaillance propose pour les fêtes de fin d’année un écrin au design séduisant orné de lignes géométriques. Le coffret Icône renferme deux Crémants Premium

Pose-Mouton, l’élégant porte-bouteille des fêtes de fin d’année pour Mouton Cadet Réserve Haut-Médoc intemporels, délicats et raffinés : le Crémant de Bordeaux Blanc de Noirs Extra Brut et le Crémant de Die Brut Bio. Le Crémant de Bordeaux Icône, Blanc de Noirs, Extra Brut 2011 se caractérise par une robe brillante or pâle, un nez complexe, mêlant notes de fruits jaunes bien mûrs et de fruits blancs. En bouche, le vin est gourmand et dévoile de fins arômes de fraises sauvages et réglisse. Crémant de Die Brut Bio Icône, 2012 est le dernier né de la gamme Premium. Sa robe jaune pâle se pare de reflets dorés. Au nez, il dévoile toute sa fraîcheur marquée par des notes florales et de fruits blancs mêlés à une touche subtilement vanillée. En bouche, l’attaque est fraîche et citronnée, puis laisse place à des notes florales et harmonieuses. Le coffret est commercialisé au prix de 35 € sur le site www.selectionjaillance.com

Vodka Veuve Capet Première vodka produite à partir de raisins Chardonnay provenant exclusivement de la Côte des Blancs, 66 / NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2017

la Vodka Veuve Capet continue de cultiver son esprit d’audace à la française telle Marie-Antoinette, Reine impertinente et affranchie des codes. Née sous le sceau de la différence, elle rompt avec les codes classiques de son milieu et apporte un souffle d ’a v a n t - g a r d i s m e , alliant savoir-faire, héritage et raffinement. Ce doux nectar au goût unique est disponible chez les meilleurs cavistes au prix moyen constaté de 46 €.

Mouton Cadet présente son portebouteille sur-mesure, le « PoseMouton », une création objet collector tout en originalité pour les fêtes de fin d’année mettant en valeur la nouvelle appellation Mouton Cadet Réserve Haut-Médoc, cuvée 2015. Issue d’un assemblage de 52 % de Merlot, 47 % de Cabernet Sauvignon et 1 % de Cabernet franc, ce vin, fruité, dense et velouté, revêt une robe pourpre intense et brillante. Le nez dévoile des fruits bien mûrs (cassis, mûre, myrtille) et des pointes d’épices (vanille et poivre blanc). Il est exclusivement destiné aux cavistes au prix de vente conseillé de 45 € ttc, aux épiceries fines et à la restauration, en quantité limitée. En vente aussi sur le site internet www. labaronnie.fr