Paris Nuit Avril-Mai 2015 by Frédéric Poulet

PARIS

www.paris-nuit.fr

27 DOSSIER 48 CLUBBING 62 PRODUIT

NUIT

Saperlipopette ! Mais c’est Norbert / Villa Schweppes chez Maxim’s Papelli : l’Italie à la folie / Le moment apéritif : Comme un privilège… LIDO : La nouvelle revue créée par Fralnco Dragone / La Surferie

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L’APPLI PARIS NUIT

TOUTE L’ACTU

NEWS, RESTOS, BARS

N° 201 - AVRIL - MAI 2015 4 €

CLUBBING, SOIREES, E-MAG

Édito

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Le Toi de l’humanité… Le ciel est par-dessus le toit, si bleu, si calme ! Un arbre, par-dessus le toit, berce sa palme…

AVRIL / MAI 2015

Le Petit Pergolès e / Auguste / Metro Red Bull Bar Staff : un vrai sens du Challenge / Spa « sur mesure » Dans La Paris Cocktail Week fait le plein Le Noir : Laissez vous guider / Saint-James fête ses 250 ans…

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Dix ans Dans Le Noir / Le Speake asy : a place Le Zaza / Havanita Café : Toujou La Table du Huit se to be / Muratt Atik : une certain rs leader maximo met en quatre ! e idée du / Un Maze spectacle élégamment japonisant…

12 MU SIQ UE 36 TROPHÉES 44 CLU BBI NG

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rs» à Berlin ! (voir p9 - 11 -

62)

N° 199 - DÉCEMB

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N° 200 - FÉVRIER - MARS 2015 4€

Saperlipopette ! Mais c’est Norbert… / villa schweppes chez Maxim’s Papelli : l’Italie à la folie / L’Huîtrade : la nouvelle passion de Guy Savoy LIDO : La nouvelle revue créée par Fralnco Dragone / La Surferie…

L’APPLI

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TOUTE L’ACTU

NEWS, RESTOS, BARS

N° 201 - AVRIL - MAI 2015 4 €

CLUBBING, SOIREES, E-MAG

PARIS NUIT

Directrice de la publication : Véronique Menu, tél. 01 45 32 01 56. veronique.menu@ paris-nuit. fr. Directeur de la rédaction : Alexandre Habibi. contact@paris-nuit. fr. Rédacteur en chef : Jean-Paul Viart, jp.viart@yahoo.fr. Rédacteur en chef adjoint : David Champbertauld, tél. 01 45 32 06 36. contact@paris-nuit.fr. Rédaction : Alexandre Fitte, Adrien Renouf. Photographes : Joël Laplaige, Jessika Leray Directrice commerciale : Véronique Menu, tél. 01 45 32 01 56. veronique.menu@paris-nuit.fr. Publicité : William Goldblum. Administration : Ketty Dauphin, Tél. 01 45 32 32 32. ketty. dauphin@paris-nuit.fr. Directrice artistique : Studio Lisa May. Mise en page : Paris Nuit. Impression : Imprimé en France.

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Rédacteur en chef : Jean-Paul Viart, jp.viart@yahoo.fr. Rédaction : Adrien Renouf. Directrice commerciale : Véronique Menu, tél. 01 45 32 01 56. Directeur artistique : Olivier Teilhout. Paris Nuit est édité par Capitale Communication 53, rue Vivienne - 75002 Paris. Tél. : 01 45 32 32 32 – Fax : 01 45 32 32 35 ISSN : 0994-3617

Je voulais vous parler de cette nouvelle loi, une de plus, qui vise à restreindre encore un peu plus nos décisions de vivre en hommes libres. De ces gouvernants qui pensent pour nous au lieu d’ouvrir le champ des possibles ! Je voulais évoquer le combat des travailleurs buralistes qui voient chaque jour leur périmètre se restreindre alors que la consommation de drogues illicites ne cesse de croitre chez les jeunes. Je voulais mettre en lumière les nouvelles règlementations sur l’alcool qui vont encore alourdir l’effarante responsabilité des patrons de bars et discothèques voués à contrôler sans relâche le comportement de leurs clients. Je voulais enfin appeler les représentants syndicaux de nos métiers à défendre un peu plus nos droits, nos libertés. Ils ont laissé les boulangers vendre de la nourriture, installer des tables, ils ont baissé les bras devant les supermarchés qui prennent les tickets restaurants… Bref je voulais vous parler des incessantes chausse-trappes qui viennent compliquer la vie de nos métiers… Mais Verlaine a posé sur moi sa douceur poétique. Pourquoi ajouter du stress à l’inquiétude ambiante. Le climat délétère qui règne sur l’hexagone pousse plutôt à la bienveillance. Enfants de la liberté et du plaisir, ne sommes-nous pas là pour montrer les étoiles ? Pour vous guider sur la voie de la sagesse et donc de la fête, de la convivialité et du sourire. Le mois d’avril a offert de beaux rayons de lune et de soleil qui ont rempli les rues, les terrasses, les jardins. Sur les bords de Seine et dans la plupart des établissements de la capitale les Parisiens ont repris leurs habitudes quasi estivales. Verre à la main, cigarette aux lèvres, ils ont redécouvert le goût de la vie. Vivre sa vie de citadin ce n’est pas être dans l’abus. C’est décider de ses plaisirs. Vous le vérifierez dans les pages qui suivent, prendre l’apéritif c’est ouvrir une porte sur la fraternité, tendre la main vers l’autre. Une partie de notre culture, de notre savoir-vivre à la française. C’est retrouver le goût des autres et réaffirmer son humanité profonde. Le ciel est par-dessus le Toi si bleu si calme, un arbre par-dessus le Toi berce sa palme…

Tous droits de reproduction, textes et photographies, réservés pour tous pays. Les manuscrits non publiés ne sont pas renvoyés.

Alexandre Habibi

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Sommaire

News

ROLAND HEGUY

Selon le président confédéral de l’Union des métiers des industries de l’hôtellerie (UMIH), les professionnels de la nuit souffrent, en France , d’un manque de reconnaissance.

Dossier

LE MOMENT APÉRITIF

Il était important… Il est devenu incontournable ! Le moment apéritif est à présent fortement ancré dans la culture française en général et dans la culture parisienne...

Magazine

LA NOUVELLE REVUE DU LIDO

Clubbing

METRO NICE

Sur la Côte d’Azur depuis 10 ans, Edmond Lampidecchia est actuellement à la tête de l’entrepôt Metro de Lingostière - La Plaine, à Nice, l’un des fleurons tricolores du groupe allemand. Il nous livre son expérience, le savoir-faire « maison » et ses espoirs pour les années qui viennent...

LA VILLA SCHWEPPES CHEZ MAXIM’S

NOUVEAU DESIGN POUR CLAN CAMPBELL

Dernierement la Villa Schweppes avait invité 1000 convives à venir célébrer l’ouverture de sa 8e saison ! Tout le monde était présent et les looks, des plus sobres au plus excentriques, ont animé la soirée. Aux platines, des noms tels que Cut Killer...

Inspirée par les valeurs du clan dont elle porte le nom, la bouteille de Clan Campbell se réinvente pour la première fois de son histoire. Elle a en particulier des épaules plus larges, plus hautes, et un nouvel habillage taillé à sa mesure…

News

Rhum Fest Paris 2015. Chivas Regal Extra. Le Gin revient en force.

Musique

Radio Head le possible retour ? Thomas Dutronc the come back.Le Printemps de Bourges approche !

Restaurants

Al Taglio : la bella vita. Bistrot Vivienne. Saperlipopette ! Mais c’est Norbert…

Bars

La Surferie. La Calavados. MUMM « N°1 » : la gamme nuit.

Clubbing

L’inauguration du 25 avenue à Paris ! Mdonna au Raspoutine. B&E Invitational 2015 avec Monster Energy. 27e anniversaire du CKF.

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News

RHUM FEST PARIS 2015 BITTER TRUTH Essence of Cuba

Havana Club et Bitter Truth viennent de s’associer pour créer « Essence of Cuba » pour une nouvelle expérience de dégustation. Ces trois gouttes d’arômes cubains proposent un mode de consommation inédit pour Havana Club 7 ans. Cet exhausteur de goût permet de découvrir ou de redécouvrir des saveurs : Aromatic Leaf, Island Fruit, Honey et Coffee. Quelques gouttes d’Essence of Cuba avant de déguster Havana Club 7 ans permet d’apprécier les arômes raffinés qui se révèlent. A déguster « on the rocks », en long drink ou en cocktail…

NOUVEAU Chivas Regal Extra Chivas Regal lance une nouvelle expression « Extra ». Créé en hommage aux frères Chivas par le maître-assembleur Colin Scott, ce whisky se caractérise par un vieillissement en fûts de sherry sublimé par une sélection de malts rares. Comme le précise Colin Scott: « les whiskies vieillis en fûts de sherry apportent une assise généreuse. J’y ai ajouté une sélection de nos malts les plus rares, qui délivrent des arômes profonds. Cette combinaison fait de Chivas Regal Extra une expression unique. »

Le Rhum Fest Paris revient au Parc Floral de Vincennes du 23 au 25 mai prochains avec de nouvelles ambitions. Cette année, ce salon accueille non seulement les représentants des grandes marques, mais aussi des producteurs et des maîtres de chai venus de tous les continents. Après avoir accueilli quelque 4 000 visiteurs lors de la précédente édition, les organisateurs ont décidé de programmer trois jours de salon, les samedi 23 et dimanche 24 mai pour le grand public et le lundi 25 mai pour les professionnels. Une quarantaine d’exposants présenteront plus de 100 marques et près de 500 références faisant de cette édition 2015 un événement majeur au niveau français et même européen. A côté des incontournables et tendances Arcane, Caroni, Diplomatico, Don Papa, El Dorado, Plantations, Ti Ced, Zacapa, le label Authentic Caribbean Rum, le salon annonce le retour en force de l’île Maurice et surtout l’explosion de l’offre rhum agricole. Les rhumiers ultramarins, désormais conscients de leur capacité à offrir des flacons très haut de gamme, seront au rendez-vous. Sur l’espace « Rhums de demain », la pépinière du Rhum Fest, les organisateurs attendent de nouveaux embouteilleurs indépendants, de nouveaux rhums arrangés, un nouveau Thaïlandais pur jus, un rhum inédit du Salvador, de nouvelles cachaças et les derniers nés de l’univers des Spiced. L’édition 2015 du Rhum Fest Paris rendra, par ailleurs, hommage à l’universalité du rhum dans un esprit « art déco ». Décor, costumes, animations, expositions, les visiteurs seront plongés dans l’ambiance d’une époque riche et évocatrice d’un art de vivre festif en accord avec l’univers du rhum. Les équipes de Forma Bar et Bootleggers, aux commandes des animations 2015 (mixologie, master classes, black box), rythmeront les trois jours du salon. Les master-classes seront organisées sous une tente équipée de tout le confort, pouvant accueillir 40 personnes. Les ambassadeurs des marques, master blenders et autres experts du monde entier viendront y expliquer leur vision du rhum. Une exposition sur l’histoire du rhum entre 1910 et 1930 sera mise en place, accessible à tout le monde. Une bonne occasion d’en savoir plus sur cet univers. Les rhums dégustés au salon seront vendus au pop-up store Christian de Montaguère. Parc Floral de Paris – Route des Pyramides – Bois de Vincennes - Journées grand public : samedi de 13h à 19h, dimanche de 13h à 18h30 - Journée professionnelle (barmen, cavistes...) le lundi de 10h à 18h Informations sur www.rhumfestparis.com

Chivas Regal Extra est disponible chez Nicolas.

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Selon le président confédéral de l’Union des métiers des industries de l’hôtellerie (UMIH), les professionnels de la nuit souffrent, en France, d’un manque de reconnaissance. Cette nuit, en totale mutation, exige aujourd’hui d’être « réinventée ». Roland Héguy livre les pistes actuellement prospectées…

Roland Heguy :

« L’union fait la force ! » Quelle est la vocation première du récent rapprochement entre le SNEG & CO et l’UMIH ? L’intensité de la crise que nous traversons, conjuguée à la complexité grandissante des contraintes pesant sur nos métiers, imposent aux organisations professionnelles de parler le plus fortement possible, d’une seule voix. Nous travaillions depuis déjà depuis quelques années avec le SNEG & Co qui est une organisation professionnelle très active, reconnue pour ses actions en faveur de la nuit et force de propositions. Je tiens d’ailleurs à saluer l’action de son président, Gérard Siad. J’en profite également pour remercier Laurent Lutse et Pierre Chambon qui ont œuvré pour le rapprochement de nos deux structures. Ainsi, nous allons mutualiser nos actions en direction des métiers de la nuit. Trop souvent marginalisé ; ce secteur constitue pourtant un levier inespéré d’attractivité et de dynamisme économique local. Alors que la France est la première destination touristique mondiale, nous pensons nécessaire de valoriser l’interactivité qui existe entre les métiers de services de jour et ceux dédiés aux loisirs nocturnes. Car, il est urgent d’enrayer la fuite de consommation festives en faveur de destinations qui misent sur les atouts d’une nuit ambitieuse et innovante (Bruxelles, Londres, Barcelone, Madrid, Berlin, etc.). Les Pouvoirs publics, aux plans local et national, doivent mettre en place une politique audacieuse et volontariste visant à promouvoir le tourisme nocturne, et ainsi la diversité et la qualité de l’offre française. C’est dans cet esprit que ce rapprochement a été réalisé, afin de réunir les compétences et le savoir-faire de nos deux organisations. La mobilisation de tous les acteurs concernés et le renforcement de la syndicalisation des professionnels de la nuit permettront de relever un tel défi. L’UMIH a-t-elle également la volonté de renforcer ses positions syndicales sur la nuit, en général, et sur la nuit parisienne en particulier ? La nuit a connu de nombreuses mutations ces dernières années : nouveaux comportements de notre clientèle d’une part, contexte économique tendu d’autre part. A cela s’ajoute une image négative de ce secteur auprès des Pouvoirs publics, des riverains… La nuit en France souffre d’un manque de reconnaissance. Elle n’est pas encore considérée comme une activité économique à part entière, génératrice de richesses et d’emplois, surtout chez les jeunes de 18-25 ans. C’est pourquoi, avec le SNEG & Co, nous avons élaboré les pistes de réflexion pour réinventer la nuit ; une dizaine de propositions visant à améliorer la relation exploitants – clients – riverains – Pouvoirs publics. Nous portons ces messages auprès des élus locaux - je salue d’ailleurs le travail réalisé avec la Mairie de Paris et la Ville de Lyon - et auprès du Gouvernement qui a mis en place un pôle d’excellence « Tourisme de Nuit », dans le cadre des travaux des Assises du Tourisme. Enfin, nous les portons également auprès des instances européennes, notamment via l’European Nightlife Association, que nous avons créée il y a deux ans maintenant avec nos homologues italiens et espagnols. Cette nuit est en totale mutation. Le SNEG & CO et l’UMIH affichent leur intention de la « réinventer ». Quelles sont les principales pistes actuellement prospectées ? Pour des organisations professionnelles qui agissent au service de leurs adhérents, réinventer la nuit, c’est la pérenniser économiquement à travers une série de mesures qui renforce son dynamisme et évacue toutes ses lourdeurs. Dans un contexte de crise, il faut déjà lutter contre la concurrence déloyale et le commerce illégal que sont la vente à emporter ou à distance, les stations-services, les épiceries de nuit, les soirées associatives ou privées. Nous alertons les Pouvoirs publics pour que soit assuré un meilleur contrôle de ces activités qui échappent à toute réglementation en termes de sécurité, d’hygiène et de prévention. C’est le cas notamment concernant l’alcoolisation massive de nos jeunes. Nos professionnels sont formés pour encadrer et gérer la clientèle, développer des campagnes de communication, tandis qu’en dehors de nos établissements, ces jeunes sont livrés à eux-mêmes. Ils boivent sans aucun contrôle. La loi HPST de 2009 qui devait réduire la consommation d’alcool chez les jeunes a eu comme principale conséquence de pousser notre clientèle hors de nos établissements, sans réduire leur consommation. Sur ce sujet également certains articles du Code de la santé publique

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News

sont obsolètes et doivent être revus. Un choc de simplification administrative sur les licences, les zones protégées…s’impose aussi pour la nuit. Face à la crise,il faut promouvoir la vie nocturne, pour la clientèle de proximité comme pour les touristes. Cela passe par une participation de l’Etat qui doit contribuer à cette promotion, car la nuit est un secteur d’activité économique et social primordial. En préalable, il faut que les Pouvoirs publics cessent de stigmatiser la nuit et reconnaissent le professionnalisme de ses acteurs. Au lieu de cela, à l’heure actuelle, c’est la menace constante de la fermeture administrative qui pèse sur nos établissements. Cette politique de sanctions doit être revue et corrigée, car elle est un obstacle à la création de nouveaux lieux, à l’investissement de ceux déjà existants y compris pour la mise aux normes que supposent les réglementations : fumoirs, accessibilité... Les banques, les assurances ne suivent pas des entreprises qui à tout moment, peuvent être interdites d’exploitation. Les problèmes de voisinage sont au cœur de cette menace. Nous proposons notamment la mise en place d’un Diagnostic environnement commercial lors de l’acquisition d’un bien immobilier pour qu’un riverain récemment installé dans une zone à la dynamique nocturne et festive constatée ne puisse plus par la suite dénoncer d’éventuelles nuisances dont il aurait été informé. Nous agissons parallèlement pour que les établissements prennent leur part de responsabilité sur ce sujet. Outre leurs propres obligations (personnels de sécurité, étude d’impact acoustique…), nous les invitons à sensibiliser et responsabiliser leur clientèle et, là encore, nous demandons le soutien des Pouvoirs publics pour des actions de prévention. Une autre priorité est celle de l’offre des transports publics. Dans les grandes villes et notamment à Paris, nous réclamons une plus grande amplitude horaire. Fermer le métro à 1h le week-end quand nos lieux ferment à 2h, quand ils n’ont pas d’autorisation de nuit, est un non-sens. Nous demandons que les derniers départs soient fixés à 2h30. Quelles sont les priorités de cette stratégie et les actions programmées à court terme ? Paris va être un laboratoire pour développer le travail auprès de tous les élus qui s’intéressent à la nuit. La nouvelle mandature a instauré le Conseil de la Nuit qui reprend les thèmes sur lesquels nous avions déjà sensibilisés les Pouvoirs publics, mairie, préfecture… lors des Etats généraux de la Nuit. Ce sont nos propositions pour réinventer la nuit au service de nos adhérents qui sont discutées. Parmi tous les ateliers, celui consacré à la tranquillité publique et à la médiation est essentiel, pour que cesse enfin cette guerre de tranchées entre riverains et professionnels qui doivent pouvoir travailler dans la sérénité. La prévention des conduites à risques est tout aussi essentielle quand nos établissements sont force de proposition et structure d’accompagnement pour réguler l’alcoolisation massive. L’information et la promotion de la vie nocturne est aussi une priorité pour que Paris retrouve enfin une vraie dynamique et qu’elle soit débarrassée de cette image de ville musée. Faut-il s’attendre à de nouveaux rapprochements avec l’UMIH dans les mois qui viennent ? Je le répète mais l’Union fait la force. Le conseil confédéral de la CPIH a annoncé rejoindre l’UMIH en tant que syndicat associé. Nous nous réjouissons de cette décision qui va dans le sens du travail engagé par l’UMIH pour une représentation professionnelle plus forte et plus unie. Dans un contexte concurrentiel à l’extrême, avec une réglementation changeante et oppressante, commune à toutes les entreprises du secteur CHRD, seul le rassemblement et l’unité de notre secteur sera une réponse efficace pour se faire entendre, faire face, proposer, anticiper et développer nos entreprises. En tant qu’organisation professionnelle, nous devons défendre nos adhérents et pour cela, il est nécessaire d’être entendu, écouté, compris. Plus une organisation rassemble, plus elle est forte et efficace.

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« Les Espagnols ont revisité le mode de consommation. Ils servent le Gin Tonic dans un verre piscine rempli de glace. »

Le Gin revient en force Le Gin continue sa progression en Europe en général et dans l’Hexagone en particulier. Les études le prouvent, le

nombre de marques qui font

actuellement florès progresse. Stanislas Jouenne, « le » spécialiste de la

Maison du Whisky, livre son

expérience en la matière.

Comme le précise Stanislas Jouenne, « Le gin est un alcool où le genièvre doit être dominant. Il a connu ses heures de gloire à la fin du XIXe et au début du XXe siècle avant de sombrer dans l’oubliette de l’Histoire au début des années 60, à l’arrivée des vodkas, poussées par des marketings de plus en plus performants –je pense notamment à James Bond et Smirnoff–, qui vont prendre le leadership. » Le Gin est né aux Pays-Bas, avant de débarquer outre-Manche dans les bagages de Guillaume III d’Orange-Nassau, roi d’Angleterre, d’Ecosse et d’Irlande de 1689 à sa mort en 1702, ce qui livre à cet alcool son caractère particulièrement british. « L’alambic à colonnes d’Aeneas Coffee (inventé en 1830), permettant la distillation en continu d’alcool de grain, révolutionne le monde des spiritueux et améliore largement la qualité de ce gin qui est à la base une macération de baies de genièvre et de différents ingrédients », selon Stanislas Jouenne. « Il y a de nombreuses catégories de gins, du London Dry Gin au Plymouth Gin, en passant par l’Old Tom –créé à l’origine pour masquer le côté âpre de cet alcool–, passant sous les fourches caudines d’un cahier des charges spécifique. Aujourd’hui on trouve le gin à travers le monde où les marques se trouvent par centaines. » La version « revival » Comme le précise ce spécialiste de la Maison du Whisky, « Pour que le gin revienne sur le devant de la scène, certaines marques ont retravaillé les recettes, en ajoutant des ingrédients un peu plus funkies et exotiques, à l’instar d’Hendrick’s qui utilise du concombre et de la fleur de rose, ou cet écossais qui utilise la physalis, ou encore le gin allemand Monkey 47 qui a inclus neuf variétés de poivre, du bourgeon de pin, différents agrumes, différentes épices… » Avec tout ce travail et toutes ces nouveautés, le gin est revenu en grâce à compter des années 90, notamment en Espagne où il explose littéralement : « Ils ont à la fois le gin et l’ingrédient phare du cocktail emblématique, le tonic, dont les Espagnols ont un nombre incalculable de variantes et beaucoup de productions artisanales. Cette dynamique mise en place s’étend un peu partout en Europe. L’année dernière, nous avons fait une vitrine avec 220 gins de différentes provenances, de Suède, d’Angleterre, d’Allemagne, d’Australie, de NouvelleZélande, des Etats-Unis, de France aussi… Nous avons reçu énormément de monde. Des gens de province se sont même déplacés. Je me suis rendu compte qu’il y avait un véritable marché en France. Je le savais, mais je ne l’avais pas imaginé à ce point-là. Il a fallu pour cela dépoussiérer cette catégorie

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d’alcool. Les recettes et les packagings étaient vieillissants. Certaines marques l’ont compris et sont devenus les fers de lance de la renaissance… » C’est donc une gamme qui va être élargie et mise en avant à la Maison du Whisky, avec soixante à soixante-dix références, à la fois pour la mixologie et la dégustation. On voit réapparaître le gin sur la scène cocktail, à l’image de ce bar à gin mythique d’Edinburgh des années 90, le Bramble. Il est un peu à l’origine de cette nouvelle dynamique en Europe. Pour Stanislas Jouenne, le gin revient en force : « Aujourd’hui, en boutique, j’ai davantage de clients pour le gin que pour la vodka. »

News

« La meilleure façon d’apprécier un gin est d’abord de le goûter pur avant de le déguster allonger d’un peu d’eau ou de tonic. »

Le Gin revient en force (suite) QUELQUES REPÈRES Vingt pour cent des volumes en CHD (vs 12 % total spi – source GIRA 2013). C’est, selon une étude CGA Nielsen 2014 et U&A 2012

Gordon’s London Dry Gin L’appellation «London Dry Gin» est depuis toujours un gage de qualité. En 1769, Alexander Gordon commença la fabrication de l’un de ces gins de caractère, distillant son Gordon’s London Dry Gin à Londres. Leader des gins en France, Gordon’s est le fruit d’une recette secrète, connue d’une dizaine de personnes dans le monde, intégrant des ingrédients soigneusement sélectionnés : baies de genièvre, agrumes, herbes rares et épices. Son goût et ses arômes sont caractéristiques de cette noble naissance.

la troisième base alcool la plus consommée chez les consommateurs réguliers en CHR, après le rhum et la vodka. Selon une étude U&A de 2012, les consommateurs sont des urbaines et des urbains de moins de 39 ans, CSP +. Dans un cas sur deux, il est mixé avec un soda, mais la croissance semble portée par la mode des cocktails. Deux cocktails emblématiques sont largement en tête : le Gin Tonic et le Gin Fizz.

Le quatuor de tête de la distribution « Gin & Tonic, Gin Fizz, Tom Collins, Martinez, Negroni, White Lady, Last Word… Beaucoup de cocktails fréquentent le gin… »

BOMBAY SAPPHIRE

GIBSON’S

Le caractère du Gin Bombay Sapphire réside, d’une part, dans l’équilibre des dix épices et, d’autre part, dans son procédé unique de distillation à travers « une infusion des épices dans les vapeurs d’alcool » qui permet de conserver toute la richesse des arômes et d’obtenir un goût léger et parfumé.

Gibson’s est un authentique London Dry Gin aux arômes subtils de baie de Genièvre, coriandre, angélique et écorces d’orange. Ce gin a été récompensé au Gin Challenge Drinks International et à l’International Wine & Spirit Competition.

Le Gibson’s Fizz

Le Bombay New York

Dans un shaker, verser : - 4 cl de Gin Bombay Sapphire - 1 trait de sirop de jasmin - 2 cl de jus de cranberry - 0,5 cl de citron jaune frais - 2 cuillères à café de gelée de pomme - Shaker, filtrer et servir dans un verre à cocktail glacé.

Beefeater Le gin Beefeater est produit depuis 1820 près de Londres. Créé par James Burrough, il contient neuf plantes : genévrier, angélique, écorce de citron, baies de genièvre, coriandre, amande, réglisse, oranges, orris… C’est le seul gin Premium à être toujours distillé à Londres, Beefeater a su garder son esprit très « british ». Il est rafraîchissant, pur et vif, avec de subtiles notes d’agrumes et de fruits. La complexité de la recette produit un gin équilibré et rond.

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Recette inédite à base de gin, aux notes de citron, citron vert, pamplemousse et sirop de sucre de canne. Il se déguste pur, sur glace ou très frais. Il est possible d’y adjoindre un trait d’eau gazeuse. - 4 cl de Gin Gibson’s - 2 cl de jus de citron pressé - 2 cl de sucre de canne - Un trait d’eau gazeuse

News

Les Bains-Paris Après la magie et des années d’errance, Les Bains se cherchaient une nouvelle identité, un nouveau destin, une nouvelle notoriété internationale… L’établissement emblématique du 7 rue du Bourg-l’Abbé, dans le 3e arrondissement, vient de renaître après un lifting plus que salvateur, puisqu’il y avait, ni plus ni moins, péril en la demeure… Un nouvel âge Les Bains ont changé d’âme, transformé en hôtel de luxe, 7sur7 - 24sur24, où il est possible de déjeuner, de boire un verre, de dîner, de danser et, éventuellement, de dormir… Les ex-Bains Douches, construits en 1885 pour accueillir des thermes privés, ont connu pire… et mieux ! Ils ont même failli disparaître par arrêté préfectoral. Sous l’impulsion de Jean-Pierre Marois, la Société des Bains a relevé le défi de la renaissance, avec l’objectif premier de retrouver une âme. C’est ouvert !

Les Bains… de minuit Appeler « Houbert »… fut évidemment un réflexe. Le message laissé sur la boîte vocale d’un numéro compliqué ne parvint pourtant pas à déclencher l’envie du rappel… Autre temps, autre actualité… Et puis, ne suffit-il pas de lire Dix mille et une nuits pour savoir qu’Hubert Boukobza n’a pas pour le téléphone une passion immodérée. Une raison supplémentaire s’impose, impérieuse. Dans ce livre, sorti voici quelques mois chez Robert Laffont, tout n’est-il pas écrit ? Quel besoin de confirmer tout ce qu’entre les lignes (hahaha) est si bien dévoilé ? Contentons-nous donc –et c’est déjà beaucoup– de ces quelques morceaux de choix pour révéler comment ces Bains, amputés de leur Douches, s’émancipèrent à grands traits de génies… Comment ils marquèrent à jamais Paris… Comment ils nous manquent aujourd’hui… « Johnatan m’a présenté Jean-Louis Costes, qui savait d’où je venais et le nombre de mes trattorias à Saint-Michel. (…) Assez vite, il m’a dit : « Y a une affaire à reprendre rue du Bourg-l’Abbé, tu devrais aller jeter un coup d’œil… » « Cette largesse propre à la nuit, ce geste de lâcher, je l’ai tout de suite reconnu et aimé. » « On devrait dire vif-nuit, comme on dit vif-argent. Les gens avaient faim et soif de promesses, violentes et floues. (…) Au petit matin, je sortais, l’air piquant me cinglait la gueule, je me retournais vers l’entrée des Bains en me disant simplement : je vais inventer un endroit où on s’amuse. »

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« Mon rêve était simple : je n’aspirais ni à Sodome et Gomorrhe ni aux derniers jeux du cirque postmodernes et je n’étais pas Gatsby le Magnifique. Je voulais des rencontres, des libertés, des plaisirs en partance, en partage. » « Dans les années 80, les riches n’avaient pas peur de le montrer parce que les pauvres n’étaient pas aussi nombreux ni trop en colère. L’argent faisait le spectacle. On croyait à la fête, rêver était un bien collectif. » Dix mille et une nuits d’Hubert Boukobza, avec Jean-François Kervéan est paru chez Robert Laffont

Musique

PAPILLONS DE NUIT la 15e édition !

Cette année le festival des Papillons de nuit qui se déroule du 22 au 24 mai dans la Manche (50) propose une programmation exceptionnelle. Les festivaliers qui ont déjà pu voir Keziah Jones, Madness ou David Guetta auront de quoi se mettre sous la dent. Sont attendus Yannick Noah, Placebo, Kymani Marley et IAM pour ne citer qu’eux !

Le dernier album de Francis Cabrel étant sorti en 2008, cela faisait 7 ans que ses fans l’attendaient. Entre temps il a sorti un album de reprises de Bob Dylan en 2012. Et après plus de 21 millions d’exemplaires vendus dans sa carrière le chanteur d’Astaffort revient avec In extremis, son nouvel opus. Cet automne, Francis Cabrel partagera ses nouvelles chansons sur scène auprès de son public mais également en Belgique et en Suisse.

WE LOVE GREEN

CE’LOY

à Paris le 30 et 31 mai

Auteure, compositrice mais aussi interprète Ce’Loy est désormais une artiste internationale ! Née en Belgique elle découvre la passion du public au travers de la danse et en 2003 se lance dans la musique. L’artiste alors chanteuse du groupe Morgan’s Wave devient connu grâce à un titre « The Morgan’s Wave » et ai repris à travers tous les clubs de la planète. Aujourd’hui Ce’Loy revient avec un single hors album, intitulé « The Cure » où l’on retrouve cette patte pop/rock et celle trance touch’ de Bruno Sanchioni. Après avoir enregistré deux sons de l’album à venir très prochainement son public l’attend !

Pour sa 4e édition le festival écolo de Paris sort les grands moyens ! Au Parc de Bagatelle à Paris des artistes tel que Joey Bada$$, Christine and the Queens ou Ratatat mélangeront show et écologie.Tous le festival est pensé de manière écologique, ou presque. Les lumières ainsi que toutes les sources d’énergie du festival sont renouvelables et des ateliers liés à l’environnement et au développement durable sont proposés ! Autant de bonne raison d’aller passer un bon moment avec ses enfants (entrés gratuite pour les -12 ans) ou entre potes !

Francis Cabrel dans l’actualité

Thomas Dutronc : the come back Trois ans et demi après la sortie de son deuxième album « Silence on tourne, on tourne en rond »Thomas Dutronc officialise son retour pour le 25 mai. C’est dans un teaser aux accents Londoniens que l’artiste révèle son nouveau projet. Des sonorités et des mélodies uniques, qui dépayseront surement de son univers habituel. Il sera également à l’affiche d’un album consacré à son père, Jacques Dutronc, intitulé « Joyeux Anniversaire M’sieur Dutronc ». Annie Cordy, Zaz ou encore Julien Doré entre autres assureront des reprise des titres phare de Jacques Dutronc dans cet album hommage.

PARIS

NUIT

# 201

Musique

17 Radio Head le possible retour ?

On le sait, Jonny Greenwood a enregistré un album en Inde. L’auteurcompositeur et multi-instrumentiste de génie du groupe Radio Head reviens, mais pour l’instant seul. Peut-être est-ce là un éclaircissement sur la date de sortie du nouvel album de Radio Head prévu en 2015. Avec des hommes comme Thom Yorke ou Jonny Greenwood, tout devrait s’accélérer. Affaire à suivre !

David Bowie

à la Philharmonie de Paris jusqu’au 31 mai !

ç Le Printemps de Bourges approche ! Du 24 au 29 avril se tiendra en plein cœur de la ville de Bourges la 39e édition de son festival. Démarré en 1977, cette semaine de concert destinée à mettre en relation des jeunes talents et des artistes confirmés fait toujours carton plein ! Cette année Chinese Man, Fritz Kalkbrenner, Selah Sue, et même Gradur se partageront l’affiche d’un festival très éclectique. Pour tous les goûts et tous les âges, le Printemps de Bourges se veut d’être un festival familial.

PARIS

NUIT

# 201

En 2013 déjà, une incroyable installation dédiée à David Bowie avait fait sensation outre-Manche. Plus de 300.000 s’y était pressés. Depuis le 3 mars, l’exposition « David Bowie Is » a fait escale dans la capitale. Après un tour du monde culminant à 900.000 visiteurs, le cap du millionième devrait être atteint à Paris. Les archives personnelles de David Bowie font essentiellement partie de cette exposition. Des documents visuels et sonores inédits, des photographies et des films témoignent du génie et de l’influence de David Bowie sur la culture populaire. L’exposition adaptée au lieu unique qu’est la philharmonie attire bien entendu bon nombres de fans, de curieux et de mélomanes.

Restaurants

Saperlipopette ! Mais c’est Norbert…

Réputée pour ses qualités gustatives et son élégant design, l’Eau de Treignac vient d’arriver à la carte du tout nouveau Café Pouchkine Saint-Germain-desPrés. Pure et faiblement minéralisée –sans calcium, ni carbonates–, elle est issue du cœur de la France, en Corrèze, à Treignac, centre du parc naturel régional de Millevaches

Norbert Tarayre, le truculent chef, coqueluche du petit écran et des planches parisiennes avec son One man « Show Patate », à la Nouvelle Eve (9e ardt), vient de prendre les cuisines du Saperlipopette !, un nouveau bistrot chic de Puteaux, pour nous prouver, s’il en était besoin, qu’il demeure un excellent technicien. A la fois café, bar à vins, restaurant, brasserie et lounge, ce bistrot chic, à la décoration élégante et soignée, est le cadre idéal pour permettre au trublion gastronomique du PAF de laisser libre cours à sa créativité. Au Saperlipopette !, créé par Hakim Gaouaoui, la star médiatisée a signé une belle carte gourmande, « très fluide et élitiste ». Chaque mois, elle se renouvelle. Elle suit les saisons et s’attache à faire la part belle aux produits frais. Elle propose ainsi quatre entrées, quatre plats et quatre desserts. A découvrir, notamment, la betterave cuite et crue, copeaux de chèvre, aile de raie, le lieu jaune, butternot et citron vert, le suprême de volaille fermière, déclinaison de carottes, la noix d’entrecôte avec sa purée maison montée au beurre et jus perlé, le millefeuille, le religieuse, la tarte au citron meringuée, sans oublier les terrines à déguster entre amis, de la charcuterie à partager… Les prix sont accessibles et la carte des vins, bien mise, s’organise autour d’une belle sélection de crus de propriétaires.

Café Pouchkine Saint-Germain 155 Boulevard Saint-Germain – 6e ardt

19 place du Théâtre Puteaux (Hauts-de-Seine) Ouvert tous les jours de 8h à 22h. Tél. : 01 41 37 00 00

PROFESSION :

L’Huîtrade : la nouvelle passion de Guy Savoy

L’Eau de Treignac au Café Pouchkine

reconnaissance de l’artisan cuisinier La reconnaissance de l’artisan-cuisinier par les sénateurs est un succès pour toute la profession. Roland Heguy, président confédéral de l’UMIH, et Hubert Jan, président de la branche Restauration du syndicat, se félicitent de l’adoption, lors de l’examen du projet de loi Croissance et Activité par la Commission spéciale du Sénat, de cet amendement visant à reconnaître le statut d’artisan-cuisinier. Nous restons vigilants à la suite de la procédure législative, et demandons aux parlementaires de respecter le vote des sénateurs en commission. » Pour l’UMIH, « l’artisan-cuisiner n’est pas un label supplémentaire. C’est la reconnaissance d’un statut qui s’inscrit dans un dispositif global de valorisation de la gastronomie française, aux côtés de la mention Fait maison et du titre d’Etat Maître Restaurateur. Il renforcera la mention Fait maison. »

Guy Savoy et Clément Leroy viennent d’ouvrir un lieu dédié aux huîtres de grandes origines et de belle naissance, rendant un hommage appuyé aux ostréiculteurs français. C’est l’architecte Jean-Michel Wilmotte qui a veillé à la création du concept. Cinq ostréiculteurs stars forment le socle : Yvon Madec et ses huîtres de Prat-Ar-Coum, David Hervé et ses huîtres des Charentes, Joël Dupuch et ses huîtres d’Arcachon, la Maison Gillardeau et ses huîtres de Marennes-Oléron, Florie et Florent Tarbouriech et leurs huîtres de l’étang de Thau. D’autres ostréiculteurs devraient être présentés au fil des mois. Ces produits d’une irréprochable fraîcheur, sont au cœur d’une dégustation hors normes qu’incarne le trio d’huîtres en préparation froide : l’huître en nage glacée, l’huître en escabèche et l’huître concassée. Il est également possible de déguster des huîtres de crus, par groupes de huit. Elles peuvent par ailleurs être emportées, en bourriches. Ces merveilles sont accompagnées de vins blancs, eux aussi d’exception, issus des meilleurs terroirs. Pour conclure sucrettement cette envolée, un seul dessert agrémente la carte : une brioche feuilletée aux fruits confits, glace vanille. 13 rue Troyon - 17e ardt. Ouvert du mardi au samedi de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 22h30. Service voiturier. Tél. : 01 44 09 95 85 - www.huitrade.fr

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NUIT

# 201

Restaurants

Bistrot Vivienne Avec pour cadre l’une des plus charmantes galeries néo-classiques parisiennes, ce bistrot remonte le temps pour livrer le meilleur de la tradition. Elégamment patinés, superbement préservés, ces lieux authentiques livrent la dimension des repas à l’ancienne, farouchement tendances…

Outre une carte bistrot bon teint, le chef propose quotidiennement une série de suggestions qui tutoient les produits de saison et les bons producteurs : pâté en croûte de chez Bobosse et saucisson sec, bar entier en portefeuille, brochette de lotte en robe de lard, foie de veau déglacé au Porto et raisins frais, ananas et clémentines caramélisées... La grande carte fait les yeux doux à l’Espagne avec les sardinillas de chez Zallo et l’assiette ibérique (Bellota, lomo, chorizo). Elle fait également la part belle au filet de bœuf (200g) à l’entrecôte (300 g) et au tartare de Charolais au couteau. Jolis desserts, carte des vins bien équilibrée.

LE YEEELS Situé à quelques pas seulement des Champs Elysées le Yeeels est un bar restaurant festif. Le lieu est somptueux et la carte à tomber (plats méditerranéens). Au centre se trouve le bar à cocktails. Il n’en est pas moins adoubé des business men et des noctambules ! Niché dans le Triangle D’or, le Yeeels a tout pour vous séduire, du décor à l’assiette !

4 rue des Petits-Champs – 2e ardt 7 jours sur 7, service continu de midi à 23 h Tél. : 01 49 27 00 50

24 avenue George V – 8e ardt www.yeeels.com

Brasserie Sébillon : une sacrée centenaire ! La sémillante brasserie de Neuilly-sur-Seine qui vient de fêter ses cent ans attaque une nouvelle année forte de son incontournable spécialité gourmande : le gigot d’agneau Allaiton servi à discrétion. Ce fameux plat persiste à jouer les vedettes, proposé toute l’année et présenté, comme le veut la tradition, sur sa voiture de tranche, découpé devant le client qui peut même opter pour le morceau de son choix. Cette viande « griffée » est proposée avec les délicieux lingots blancs et leur jus capiteux. Le banc de fruits de mer est presque aussi célèbre, avec en tête de gondole ses huîtres (Gillardeau, Perles blanches, Perles de l’impératrice de Joël Dupuch…) et ses langoustines fraîches… La carte recèle d’autres merveilles, notamment côté viandes avec le Rognon de veau grillé entier ou émincé façon « grand-mère », servi en cocotte. Côté mer, la star locale reste sans conteste la Belle sole française de 450 g, meunière ou à la plancha. Les desserts sont, quant à eux, caractéristique des brasseries de tradition : Baba moelleux, la mousse au chocolat maison servie en jatte avec sa brioche tiède, les crêtes Suzette flambées au Grand Marnier, l’Eclair géant « Sébillon »… Belle cave à découvrir. 20 avenue Charles-de-Gaulle – Neuilly-sur-Seine Ouvert tous les jours. Accueil jusqu’à minuit. Tél. : 01 46 24 71 31 www.sebillon.com

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PAPELLI : l’Italie à la folie Ce restaurant de la rue du Faubourg Saint-Denis est né de la passion de ses promoteurs pour les vraies pizzas à l’italienne, préparées dans les règles de l’art avec les produits de là-bas.. Papelli vit pleinement à l’heure transalpine. Tout commence par le choix de la farine « Manitoba », l’une des plus intéressantes du marché, et continue avec des produits importés directement d’Italie. Le goût de l’authentique passe en effet par l’origine et la fraîcheur de la mozzarella du buffala ou di buratta, du talegio, de la scarmoza, sans oublier le jambon de Parme, la copa, le speck, la pancetta… A découvrir la pizza XXL de 60 cm de diamètre… L’établissement propose également deux spécialités italiennes, les Focaccias et les Panzerottis. 75 rue du Faubourg Saint-Denis – 10e ardt Du lundi au samedi, de 10h à 23h Tél. : 01 48 24 98 05

Restaurants

Al Taglio : la bella vita

47 rue Vavin Tél. 01 40 46 80 81 Ouvert tous les jours de 10h30 à 4h et jusqu’à l’aube le week-end www.cubanacafe.com

Ils auraient pu être frères, pourtant 25 ans les séparent et les rapprochent. Antoine, 50 ans, propriétaire depuis huit ans du bar « Le Dragon » à Saint-Germain-des-Prés et Franck 25 ans, vendeur dans le prêt-à-porter, avaient envie de créer un endroit ensemble, mais quoi ? Ils rencontrent un jour Olivier Papillon, ancien journaliste, qui décide à la quarantaine de changer de vie et de passer un CAP de boulangerpâtissier. une fois le diplôme obtenu, Olivier crée en 2008, la pizza à la coupe et au poids dans la première pizzeria de ce genre à Paris dans le 1er arrondissement et c’est le succès, il récidive deux ans plus tard dans la marais. Ils décident donc tous les trois de créer à St-Germain un nouvel établissement de ce genre fin 2014, rue du Dragon, collé au bar d’Antoine. Le troisième Al Taglio est né, un espace de 35 couverts à l’intérieur et 16 sur la terrasse, Souvent copié mais jamais égalé Al Taglio reste le n°1 de par la qualité de ses produits, sa pâte, qui repose 72 heures, faite avec une farine provenant d’un petit village situé entre Naples et Rome et la fraîcheur des garnitures toutes importées d’Italie. Les pizzaïolos sont tous formés par Olivier pour atteindre la perfection souhaitée. Chez Al Taglio on déjeune, on dine et on boit aussi de la bière Peroni, du Lambrusco rouge frizzante, du Chianti délicieux, du Prosecco, du rosé du Piemont… Des parts de pizza fraîches et authentiques…qui se dégustent au poids et à la coupe, ce qui donne la possibilité de goûter à tout selon ses goûts et ses envies tout au long de la soirée puisque celles-ci sont renouvelées. Choisissez, partagez, dégustez. 20 rue du Dragon – 6e ardt Tous les jours, de 12h à 15h et de 19h à 23h. Tél. : 01 42 22 14 72

Escale gourmande à Porto Vecchio

Sitatunga by Cubana Café L’espace de vos événement Privatifs, location salle paris, réception, séminaires, soirée d’entreprise. Tél. 01 01 45 48 82 45 www.cubanacafe-privatisations.com

Le Kilina Hôtel Route de Cala Rossa 20137 Porto-Vecchio Tel : 04 95 71 60 43 Réservation en ligne sur www.kilina.fr

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NUIT

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Au-delà des paysages époustouflants de la pointe extrême Sud de la Corse, Le Kilina Hôtel offre un point d’ancrage unique à quelques minutes du centre de Porto Vecchio, au beau milieu d’une impressionnante pinède, proche du bord de mer. Cinq amoureux de la Corse, cinq chefs bien connus, donnent rendez-vous le samedi 30 mai prochain au «K» le restaurant du Kilina Hôtel, pour une soirée de fête et de fantaisie tout en blanc ! Réunis pour la première fois autour du maître des lieux, Thierry Giraud, ils feront le show le temps d’une soirée aussi élégante que conviviale pour lancer la saison de l’hôtel : Christian Etchebest, Yves Camdeborde, Didier Coly (Executive Chef Hôtel Costes, Paris 1er), Vincent Deyres, et Nicolas Gras se déplacent spécialement pour proposer un dîner gastronomique autour de la piscine de l’hôtel.

Bars

La Surferie LA CALAVADOS Située dans leTriangle D’or, la Calavados fut l’un des QG de personnalités telles que Christian Dior ou Jacques Brel… De nos jours, la Calavados, fraîchement rénovée, vous accueille pour des dîners ou des soirées club ! Egalement privatisable, ce lieu mythique aura de quoi séduire vos convives et les épater ! Au menu, de belles assiettes et une fin de soirée inoubliable ! 40 Avenue Pierre 1er de Serbie, 8e ardt Tél. : 01 47 20 77 77

MUMM « N°1 » : la gamme nuit Baptisée « N°1 », la nouvelle gamme MUMM et son design futuriste –effet carbone noir ou rose, collerette holographique…– est réservée aux établissements de nuit. Elle propose deux références de champagne extra-dry : « Dark One » et « Rosé One ». Pour ces deux nouvelles cuvées, Didier Mariotti, le chef de caves de la maison MUMM, a favorisé le travail d’assemblage. Grâce à un dosage de 16 g de sucre par litre et à la présence de Pinot Meunier, les deux références bénéficient d’une rondeur inédite.

Enfin un bar pour tous les surfeurs échoués aux quatre coins de Paris. Venez ici parler entre initiés ou novices autour d’une bière ou d’un cocktail. Situé dans le quartier festif d’Oberkampf, la surferie a un déjà un public. Entre cocktails de fruits frais, du super rhum et toutes les bières disponibles dans les spots de surf les plus connus de la planète retrouvez ici l’univers du surf et de toute sa culture en général ! Christophe, le patron, mettra à la disposition de ses clients une télévision qui retransmettra les plus grands événements des sports de glisse tel que le Freestyle World Tour ou le X Games ! Un DJ animera quelques soirées basées autour du rock folk, reggae roots ou encore indie folk, esprit glisse oblige ! A découvrir également des groupes venus des pays emblématiques du surf ! 69 rue Jean Pierre Timbaud, M° Parmentier, www.lasurferie.com Ouvert du lundi au samedi de 17h30 à 2h.

PARIS

NUIT

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Magazine

C’est chaque fois un défi pour le Lido de se renouveler, de se métamorphoser, de renaître en perpétuant sa majesté, dans le respect de son histoire et de sa tradition. Cette mission a été confiée à Franco Dragone, auteur – metteur en scène de référence connu pour des shows époustouflants dans le monde entier. Ce dernier a ancré la célèbre revue parisienne dans le XXIe siècle.

LIDO :

La nouvelle revue créée par Franco Dragone Comme le souligne Nathalie Bellon-Szabo, présidente du Lido de Paris, « installé sur la plus belle avenue du monde, notre prestigieux établissement était bien décidé à étonner et surprendre à nouveau… » Mission réussie. Pour Franco Dragone, créer la nouvelle revue du 6ido a été source de joie et d’impatience : « malgré 25 ans passés dans le monde du spectacle, m’installer dans un cabaret mythique et en concevoir la nouvelle revue est une première pour moi. Tout metteur en scène de spectacle vivant espère se frotter un jour à la revue, ce genre si noble qui fut inventé à Paris. Quand, en plus, c’est dans un tel écrin, au cœur des Champs-Elysées, je crois que des dizaines de personnes adoreraient être aux manettes… » Franco Dragone a recréé « le Lido version Lido, pas version Dragone ! ». Pour concevoir le nouveau spectacle, il s’est largement inspiré de l’âme du lieu et des précédentes revues : « on ne ré-enchante pas le futur en faisant table rase du passé… Il faut être modeste : la star au Lido c’est la revue, pas ceux qui l’ont conçue. »

« Voyage au Paris des merveilles » La nouvelle revue s’organise autour d’un « voyage au Paris des merveilles », « une redécouverte enchantée de la capitale, où l’on suit une jeune femme, partie de sa chambre sous les toits, pour gagner peu à peu ses galons et devenir la meneuse de la revue du Lido… » L’espace est démultiplié avec un immense écran LED, avec des projections sur le sol, sur des tissus transparents. Tout cela se mêle aux décors réels et à d’incroyables costumes où la plume et le glamour règnent en maître. Plus d’une vingtaine de tableaux revisitent ainsi la Ville Lumière et alternent registre intime et superproduction à couper le souffle. Comme le souligne ses concepteurs, « ce spectacle est comme une immense boule à facettes où chaque spectateur doit pouvoir retrouver son propre reflet, celui de ses émotions. Pour Franco Dragone, cette nouvelle revue est « élégante, surprenante, vivifiante, émouvante… mais je souhaite avant tout qu’elle soit grand public. »

« En montant ce spectacle sur la plus belle avenue du monde, j’ai voulu repousser les limites de mes rêves. » Franco Dragone

Sodexo aux commandes Sodexo s’est engagé à partir de mars 1997 auprès du Lido en assurant la partie restauration des formules dîners-spectacle. Le groupe a ensuite pris le contrôle de l’établissement en février 2006 avant d’en être le seul actionnaire en 2009. Ce rachat a fait suite à celui des Bateaux Parisiens, à la signature du contrat avec Les restaurants de la Tour Eiffel, faisant de Sodexo Sports & Loisirs un acteur majeur sur le marché du tourisme à Paris. En signant le contrat de la Cité Musicale de l’île Seguin il y a 18 mois, Sodexo devient aussi un partenaire stratégique des salles de spectacle.

Une carte de restauration revisitée Au Lido, la cuisine est toujours réalisée sur place. Le chef Philippe Lacroix et sa brigade ont veillé à l’élaboration d’une nouvelle carte, toujours fondée sur les produits nobles. La table répond en écho à la nouvelle revue.

# 201

Magazine

« J’ai voulu offrir aux spectateurs des images mémorables, comme ces robes de bal en fibre optique qui scintillent du bleu Lido. Pour moi, une revue réussie ne joue pas constamment sur la note haute. Elle alterne l’intime et le spectaculaire pour captiver. Ma vision du nu au Lido ? Privilégier l’esthétique, les transparences, suggérer l’érotisme dans l’élégance. »

Franco Dragone

LIDO : (suite)

La nouvelle revue créée par Franco Dragone Un véritable travail d’équipe

Franco Dragone Né en Italie, ce metteur en scène visionnaire a signé les dix premières créations du Cirque du Soleil avant de fonder sa propre compagnie à La Louvière, en Belgique en 2000. Parmi ses incontestables succès, citons les spectacles Alegria, Saltimbanco et les grandes créations pour les casinos de Las Vegas, telles Mystère ou Ô. Mêlant virtuosité artistique et audaces technologiques, Franco Dragone a su renouveler profondément la grammaire du spectacle vivant. Il en explore tous les registres, passant des gigantesques shows de Céline Dion aux Etats-Unis, au lancement du nouveau cirque Archaos, ou au très sensuel spectacle Taboo à Macao.

Jean Rabasse – scénographe Deux fois césarisés (pour ses décors de La Cité des Enfants Perdus et de Vatel), Jean Rabasse a signé aussi bien la scénographie du Requiem de Verdi que celle de la cérémonie d’ouverture des J.O d’Albertville.

Nicolas Vaudelet - Costumier Il a travaillé pour la haute-couture, de Dior à Christian Lacroix en passant par Jean-Paul Gaultier. Il a également habillé Madonna sur scène.

Benoit-Swan Pouffer - Chorégraphe Benoit-Swan Pouffer a dansé sur les scènes du monde entier, puis dirigé un ballet new-yorkais, avant de rejoindre Paris, sa ville natale. Avec Jane Sansby, la maîtresse de ballet du Lido, ils ont auditionné plus de 500 danseuses et danseurs pour ne retenir finalement que les quarante meilleurs.

Yvan Cassar – Compositeur et directeur musical Depuis 25 ans il réalise des albums et met en musique des spectacles, en jouant les caméléons. De Nougaro à Johnny Halliday, de Vangelis à Montserrat Caballé, il a travaillé avec tous les grands.

Sau Le – co-compositeur et parolier Cet artiste est proche de Bénabar, de Dominique A, de Charlie Winston, avec qui il a chanté en duo. Il a imaginé les titres de ce nouveau spectacle avec la volonté de satisfaire autant le public français que celui du monde entier.

Lido de Paris 116 bis avenue des Champs-Elysées – 8e ardt Dîner - Spectacle - 19h Premier spectacle - 21h Deuxième spectacle - 23h Tél. : 01 40 76 56 10 www.lido.fr

# 201

Dossier

Le moment apéritif Comme un vrai privilège… Il était important… Il est devenu incontournable ! Le moment apéritif est à présent fortement ancré dans la culture française en général et dans la culture parisienne en particulier. C’est même l’une des facettes majeures de la nuit, au sens large, un prélude, une mise en condition, une invitation à la fête. Le moment apéritif est un break, un passage, l’happy hour… Il conduit en quelques instants magiques du laborieux au convivial, de la contrainte à la liberté. C’est cette agréable transition qui veille au succès de ces afterworks qui font florès dans la capitale. Ils s’épanouissent aujourd’hui dans les lieux les plus branchés que sont le Queen, le VIP Room, Régine’s… mais aussi dans des établissements qui ont depuis longtemps capitalisé sur cette vogue comme la French, le Bizen, le Palais M, le Madam… Mais l’apéritif n’est naturellement pas réservé à ceux qui sortent du bureau… Tous les autres sont aussi invités avec une joie non dissimulée dans les bistrots de quartier, les bars à thèmes et même les bars cachés, ces lieux pas forcément underground, mais inévitablement dotés d’une forte personnalité : le Moonshiner, la Candelaria, le Glass, l’Oprhée, le Perchoir, la Lucha Libre, Carmen Ragosta… Pendant ce moment de partage rare, délicieux, paisible, convivial, les verres n’ont que l’embarras du choix, des traditionnels anisés aux effervescents –Oh ! La magie des bulles…–, en passant par cette légion qui ne cesse de grossir… les cocktails ! Les barmen en font à présent tout un monde, un nouvel art de vivre et de consommer.

Dossier

Le moment apéritif

Des terrasses aux bars cachés… A Boire et aussi à Manger… Les « Planches Gourmandes » METRO à découvrir Pour accompagner l’apéritif et calmer petites et grandes faims, METRO propose une série d’assiettes gourmandes composées au gré des opportunités du marché et de l’inspiration.

TERROIR BRETON - Jambon blanc à l’ancienne, - Andouille de Vire, Guéméné, - Saucisson sec, - Deux blinis de boudin noir avec un point de Savora, - Une quenelle de marmelade de pommes et noix acidulée, - Un morceau de beurre fermier. - Un tartinable (Maison) type rillette de maquereau - Une corbeille avec tranches de pain frais et pain toasté - Cornichons, oignons au vinaigre Tous les produits d’un terroir régional, une personnalisation astucieuse à prix d’appel (8 à 10 €).

Une escapade à Moscou

SAINT MARCELIN - 1/2 St Marcelin, quelques tranches de figue fraîche - 2 pièces de maki de St Marcelin, petites graines, - olives et jambon cru (déco pousse d’épinard) - 2 pièces de croquettes de St Marcelin au chorizo Ibérique, coulis de piquillos - 2 pièces de nem de St Marcelin, gingembre et citron vert, salade de légumes crus, AMC - Une corbeille avec tranches de pain frais et pain toasté Une proposition axée sur le produit, quelques préparations cuisinées en portion dégustation, de la personnalisation. Ticket moyen : 14 à 16€. Terroir Breton

UNE ESCAPADE À MOSCOU - Poissons fumés, saumon, flétan - Viandes séchées et des charcuteries nordiques-Cornichons malossol, câpres - Tarama - 2 pièces blinis avec fromage frais, aneth et caviar - 2 pièces blinis avec fromage frais, aneth et œuf de saumon - 2 tartines avec marmelade rollmops, rouelle d’oignon rouge - 2 bouillons de bœuf bouilli, poireaux et pomme de terre - 2 gravelax de saumon, crème montée au raifort - 2 croquettes de poulet Pojarski (au foie gras) - mini blinis, tranches de pain frais et pain toasté Un beau voyage moscovite pour 30 à 40€. CREVETTES ET COCHON - Quelques charcuteries - 2 pièces de wrap avec crevettes, mignon de porc, - Soja et chou chinois, - Tartinable miso saté citron vert - Cornichons, oignons au vinaigre, pickles - 2 mini assiettes de poitrine de cochon laquée aigre doux, queue de crevette snackée, lamelles de radis noir - 2 mini assiettes de gnocchetti Sardi, crevettes grises et persil plat - Une corbeille avec tranches de pain frais et pain toasté Prix d’appel de 14 à 18€. Saint Marcellin

Dossier

29 Place de la créativité Entre la rue de la soif et l’avenue des cocktails est venue s’insérer la place de la créativité, où ont emménagé des générations de barmen de plus en plus talentueux qui suivent avec maestria l’évolution des habitudes de consommation des Français, pour adapter leur offre.

Les cocktails dans tous leurs états Tequila PATRÓN® : Silver cocktail Fondée en 1989 au Mexique et reconnue « meilleure tequila du monde », la tequila PATRÓN puise ses origines dans la culture mexicaine et son nom fait directement écho à la notion fondamentale de patriarche. Aujourd’hui encore, elle est l’héritière d’un formidable savoir-faire allié à une longue tradition créative. La tequila PATRÓN se révèle unique, à la fois dans son allure, son histoire et ses saveurs. Son processus d’élaboration minutieux se déroule à La Hacienda del Patrón,dans les collines de Jalisco. De la culture des agaves à l’embouteillage, le savoir-faire PATRÓN est directement inspiré des méthodes ancestrales d’élaboration de la tequila. Aujourd’hui, cette tequila délicate dévoile une gamme de trois tequilas haut de gamme et de quatre références traditionnelles. Parmi elles, la Tequila PATRON Silver...

Le Dry Martini selon GREY GOOSE® - 5 cl de vodka GREY GOOSE® - 1 cl de NOILLY PRAT® Original Dry - 1 citron - Placer tous les ingrédients dans la carafe à mélange avec une belle quantité de glaçons. Mélanger doucement pendant 30 secondes avec le stirrer GREY GOOSE®. Filtrer dans un verre à cocktail bien frais. Préparer deux longs zestes de citron. Utiliser le premier pour border le verre et le second pour le garnir. Pour plus d’arômes, frotter délicatement les bords du verre avec le premier zeste. Deux Inédits Martini

Tequila PATRÓN Silver La tequila PATRÓN Silver est appréciée des amateurs pour son goût fin et sa pureté. Uniquement élaborée à base d’agaves bleus Weber et sans vieillissement, elle dévoile délicatement tous les arômes purs de cet ingrédient singulier. Elle se déguste pure sur glace, avec du citron vert. C’est une référence dans l’univers des tequilas premium. Elle est aussi très appréciée dans de nombreux cocktails, dont la fameuse PATRÓN Tommy’s margarita. PATRÓN Tommy’s margarita Julio Berjemo, fils du créateur du célèbre restaurant mexicain Tommy’s à San Francisco, a réinterprété le plus traditionnel des cocktails mexicains. Julio a fait disparaître le sel et a remplacé le triple sec par un sirop d’agave doux comme le miel car la tequila PATRÓN Silver est d’une telle élégance qu’elle se suffit à ellemême. Création inattendue, sa margarita « Tommy » est d’une grande douceur. - 4 cl de tequila PATRÓN Silver - 2 cl de jus de citron vert frais - 1 cl de sirop d’agave - Dans un shaker rempli de glace, verser tous les ingrédients.Shaker.Verser dans un verre old fashioned rempli de glace. Décorer d’un quartier de citron vert.

PARIS

NUIT

# 201

Pop in Parigi Avec ses notes florales et légèrement épicées par le gingembre mélangées à la subtilité de la liqueur STGERMAIN, c’est un cocktail quasi végétal… • Piler 2 lamelles de gingembre dans 1 cl de sirop de rose. • Ajouter 2 cl de liqueur ST-GERMAIN. • Frapper et verser délicatement dans un verre à pied rempli de glace. • Compléter de MARTINI® Prosecco. • Déguster avec modération, ce cocktail contient 0,62 unité d’alcool. Bitter Land À la fois coloré et surprenant, ce cocktail a été imaginé pour satisfaire les adeptes du juste équilibre. Entre amertume et fraîcheur grâce à son subtil mélange de Rooïbos et de MARTINI® Bitter, il est délicatement complété de MARTINI® Rosé… • Déposer dans un shaker 1 cl de sirop d’agave, 2 cl de MARTINI® Bitter et 4 cl de Rooïbos. • Frapper et verser dans un verre sans glace et compléter de MARTINI® Rosé. • Déguster avec modération, ce cocktail contient 0,76 unité d’alcool.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.

La célèbre marque italienne a demandé à Sandrine Houdré-Grégoire, créatrice de saveurs et élue meilleure mixologiste de l’année 2008, d’imaginer deux cocktails uniques pour préfigurer le retour des beaux jours, dans le pur esprit des bars à cocktails. Ces créations permettent de redécouvrir deux vins effervescents : MARTINI® Prosecco et MARTINI® Rosé.

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Mojito vs Cuba Libre Au nombre des cocktails tendances, le Mojito et le Cuba Libre, les deux grands classiques, se livrent actuellement une lutte d’influence, lançant la tradition et l’authenticité en premières lignes... Comme le précise les organisateurs du Rhum Fest de Paris, « le rhum est la troisième eau de vie la plus consommée au monde, derrière le whisky et le brandy ». Le secteur a connu une hausse de 40 % en 10 ans. En France métropolitaine, il représente 9 à 10 % de la consommation totale de spiritueux avec 34 millions de litres consommés et reste l’un des principaux moteurs de croissance de la catégorie alcools. Toujours selon les sources du Rhum Fest, « la France est le deuxième plus grand consommateur de rhum d’Europe, derrière l’Espagne et devant la Grande-Bretagne, l’Allemagne, l’Italie, et les Pays-Bas ». Les cocktails sont actuellement les fers de lance de cette consommation. Aucune carte « cocktails » de bar digne de ce nom ne peut ignorer le « phénomène Mojito » et la non moins importante tendance « Cuba Libre »... Bacardi, Havana, Captain Morgan, Clément, Saint-James et autres Dillon sont les ténors de cette offensive avec chacun ses spécificités et son approche.

BACARDI Mojito « The Original »

- Dans un verre, effeuiller 10 feuilles de menthe fraîche et un demi-citron vert coupé en quatre - Ajouter 2 cl de sirop de sucre de canne - Piler le tout d’un mouvement légèrement circulaire - Ajouter la glace pilée - Verser 4cl de rhum BACARDI - Allonger d’eau gazeuse - Mélanger énergiquement le tout et ajouter une feuille de menthe fraîche

BACARDI Cuba Libre

Verser dans un verre : - 1/3 de rhum BACARDI - 2/3 de cola - Ajouter des glaçons et un quartier de citron vert

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31 HAVANA Club Cuba Libre - 5 cl d’Havana Club Especial - 12 cl de cola - Quelques gouttes de jus de citron vert - Décoration : une tranche de citron vert

Captain & Cola C’est la version « Cuba Libre » de Captain Morgan. Son mix aux doux parfums de vanille et aux légères touches de cannelle et de caramel apporte du caractère. Ce célèbre spiritueux à base de rhum des Caraïbes, distillé trois fois puis macéré dans des épices et arômes naturels, connaît actuellement une belle carrière dans l’Hexagone.

HAVANA Club Mojito

- 4,5 cl d’Havana Club 3 ans - 9 cl d’eau gazeuse - 2 cuillères à café de sucre blanc - le jus d’un demi-citron vert - 2 branches de menthe fraîche - Quelques glaçons entiers Dans un grand verre, mettre 2 cuillères à café de sucre blanc. Ajouter le jus d’un demi-citron vert. Compléter avec 2 branches de menthe fraîche. Piler les ingrédients avec l’eau gazeuse pour délivrer tous les arômes de menthe sucrée. Ajouter ensuite 4,5 cl d’Havana Club 3 ans et terminer avec des glaçons entiers pour rafraîchir le Mojito sans le diluer.

Dillon, Saint-James… chacun sa vocation

le Mojito island tour Pour La Martiniquaise, après l’ICE Breaker Tour, place à la découverte des saveurs de la Caraïbe avec le MOJITO Island Tour, programmé jusqu’au 30 mai. Investissant successivement Paris (les 9, 10 et 11 avril derniers), Lyon (16/17/18 avril), Strasbourg (23/24/25 avril), Montpellier (21/22/23 mai) et retour à Paris (28/29/30 mai), la nouvelle tournée du Rhum SAINT-JAMES transporte chaque soir deux bars de nuit sur les plages de la Caraïbe… Barmaid « flair », hôtesses et danseuses mettant tout en œuvre pour réchauffer l’ambiance. Ces ambassades festives éphémères, aux couleurs de SAINT-JAMES – kit habillage, set musical… –, proposent dégustations, photo call et show dance, animés par la MOJITO Island Team.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.

A la Martiniquaise, Dillon et Saint-James –qui fête cette année ses 250 ans– ont des vocations complémentaires. Le premier rhum est une marque traditionnelle, authentique, associée à l’usage du Planteur, du Ti’ Punch et des cocktails classiques. Dans les rhumeries, on a tendance à s’exprimer davantage autour de Dillon avec le côté traditionnel, très roots. On est loin du lounge, du trendy, plutôt réservés à Saint-James.

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En terrasse à Paris Il fait beau et ça donne soif ! Avec l’été qui approche, l’assaut des terrasses ne se fait pas attendre. Que ce soit sur une péniche pour un apéro entre amis ou dans un bar chic pour un rendez-vous amoureux, toutes les terrasses ont leur charme ! Retrouvez dans se pêle mêle une sélection des plus beaux lieux de la capitale, allant de la terrasse « pas cher », à la péniche, tout en passant par la terrasse chic et cosy ! Tous les goûts pour tous les styles donc pour ce qui s’annonce comme un été fabuleux !

LE PERCHOIR Située sur le toit du BHV/Marais tout juste refait à neuf, cette adresse éphémère du Perchoir, peut se targuer d’avoir une des plus belles vues de Paris. Si sa carte de boissons est restreinte, on pourra tout de même commander du rosé, la boisson de l’été, et les cocktails habituels. Avec son ambiance décontractée, on y côtoie un public très varié et familial, qui est prêt à s’armer de patience pour accéder au rooftop. Le lieu reste tout de même ouvert le dimanche et ceux à partir de midi. 14 Rue Crespin du Gast, 11e ardt Tél. : 01 48 06 18 48

Café Marly

18.75 BAR LOUNGE Loin du tumulte de la capitale, le 18.75 Bar Lounge est situé à l’intérieur de l’hôtel Mercure Paris Montmartre. Divisé en deux parties, une lounge et une dans l’esprit café cette très grande terrasse attire bon nombre de parisien et de touristes de passage. Bénéficiant d’une très belle verdure, cette terrasse donne sur une petite rue calme, l’endroit est donc un lieu de festivité mais également de relaxation. Ne pas y aller avec 10 enfants qui courent partout sur la terrasse ! Une musique Jazzy discrète apporte sa petite touche de glamour dans cet endroit très bien décoré et intimiste. Allez-y en couple ou avec une future conquête ou bien entre amis ou collègues pour profiter cet espace chaleureux et convivial ! Seul, allez-y pour son calme et sa discrétion si vous souhaitez lire un livre ou bien boire une bière bien fraîche au soleil pour vous désaltérez ! De 16h à 20h l’Happy Hour saura vous attirer et la retransmission des grands matchs du moment permettront à la terrasse 18.75 de faire le plein. 3 rue Caulaincourt, 18e ardt Tél. : 01 44 69 70 06

PLaytime

L’HÔTEL LES JARDINS DU MARAIS Avec les beaux jours, les terrasses de la capitale sont investies par les Parisiens. Si vous êtes à la recherche d’un petit coin de verdure dans Paris, rendez-vous à l’Hôtel Les Jardins du Marais dans le 11e arrondissement. Cette terrasse où il fait bon se reposer et siroter une coupe risque fort de vous envoûter grâce à son espace de 1500 m². Le lieu est l’un des plus grands jardins à ciel ouvert de Paris. Situé au cœur du quartier historique du Marais, la terrasse vous offre ainsi un véritable espace de silence et de beauté en plein de cœur de la capitale. Faites-vous transporter hors de Paris, aux travers de jardins aux allures méditerranéennes, cernés de palmiers, conçus pour favoriser le repos et l’intimité en jouant avec la lumière notamment. Vous pouvez également profiter des expositions qui y sont souvent organisées. Préparez-vous à découvrir des brunchs à thème qui animent les dimanches et jours fériés alors que les déjeuners prennent des airs de vacances grâce à un grill chic. 74 rue Amelot, 11e ardt Tél. : 01 40 21 20 00

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33 Café Marly Le Café Marly, implanté sous les arcades de l’aile Richelieu offre l’un des cadres les plus bucoliques de la capitale. Avec sa terrasse ombragée situé en face de la pyramide du Louvre et de la cour Napoléon, le Café Marly offre un cadre chic et confortable. Auto-proclamé le plus bel endroit pour savourer le Louvre, le Café Marly n’en reste pas moins chic et branché, malgré des prix un peu élevés, la clientèle y est fidèle et le service de qualité. Que ce soit pour un rendez-vous amoureux ou un apéro entre amis, la magnifique terrasse du café saura vous combler ! Laissez-vous surprendre par sa carte volumineuse qui offrira à tous les amoureux de beaux lieux un cadre merveilleux et exceptionnel ! 93 rue de Rivoli, 1er ardt Tél. : 01 49 26 06 60

Maison Blanche

Maison Blanche Dans un décor qui se veut chic et raffiné, la terrasse de la Maison Blanche et sa vue sur la Tour Eiffel offre un îlot de paix en plein cœur de Paris. Le restaurant gastronomique Maison Blanche vous propose une évasion sur les toits du Théâtre de Champs-Elysées avec un paysage à vous couper le souffle. Avec un mobilier sobre et élégant et son service distingué la terrasse du restaurant parisien est le lieu tendance qu’on s’arrache autant pour sa vue que pour ça discrétion. Plaisant aux amoureux comme aux hommes d’affaires, la terrasse de la Maison Blanche situé au 15 de la très chic avenue Montaigne se veut conviviale et branchée. Il existe une seconde terrasse du restaurant d’où la vue est tout aussi imprenable et le décor verdoyant ! 15 avenue Montaigne, 8e ardt Tél. : 01 47 23 55 99

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Le Play Time A l’origine c’est une bande de potes déterminés ! Maintenant c’est l’une péniche les plus hypes de la capitale ! Au Playtime retrouvez un bar ainsi qu’un restaurant mais aussi une piscine et une terrasse qui vaut le détour. Situé sur les quais (quai d’Austerlitz) dans le 13e arrondissement la péniche le Play Time sait comment accueillir son public, une terrasse fleurie avec de gros fauteuils histoire de se prélasser et de bronzer, ainsi qu’une carte dédiée à la brochette font ressortir tous les méandres de l’été ! Venez siroter votre cocktail dans la piscine de la péniche avant d’aller vous faire sécher comme une crêpe sur la terrasse. 34 quai d’Austerlitz, 13e ardt Tél. : 01 45 84 35 89

Pavillon Des Canaux Cet établissement appartenait à la Mairie de Paris. Il est devenue un lieu de street art avant d’être un bar/restaurant. Derrière cette reprise, l’équipe increvable du Comptoir Général et de la REcyclerie est aux manettes. Niché au bord du canal de l’Ourcq, le Pavillon des Canaux vous accueille sur une grande terrasse avec de larges tables en bois, transats et parasols et avec une vue exceptionnelle sur les berges. A mi-chemin entre le restaurant et le bar, l’établissement propose un service de qualité et des prix plus que corrects dans ce qui est l’une des meilleures terrasses à Paris. En été et avec l’événement Paris Plage, le lieu se retrouve un peu plus bondé que d’habitude et la bataille de la table vide s’engage. Même si le propriétaire définit le lieu comme un espace de travail, peut sont ceux qui viennent ici dans l’optique de terminer leurs dernières révisions ou avancer sur leurs prochains projets ! Donc à vos boucliers parce que cet été, il va falloir jouer des coudes pour se poser au Pavillon des Canaux. 39 Quai de la Loire, 19e ardt Tél. : 01 73 71 82 90

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Bars cachés… Qu’il est séduisant ce sentiment d’être là où l’on ne devrait pas, d’ouvrir une porte sensée ne pas exister, de braver l’interdit, d’être détenteur du « secret »… Voilà sans doute l’essence des bars cachés, issus de la prohibition et élevés au rang d’incontournables. A Paris, ils sont quelques-uns, atypiques, cocasses, étonnants, charmants, avec toujours un réel positionnement et une vraie personnalité. On y pénètre mine de rien, presque par inadvertance ; d’où l’importance de l’initiation. Et que trouve-t-on derrière cet anonymat ? De belles affaires, bien tenues, avec un accueil et des services à la mesure de cette réputation masquée. MOONSHINER Voilà un bar qu’il faut connaitre pour y accéder : il faut entrer dans la pizzeria Da Vitto et pousser les portes d’un frigo. Impression d’être dans un lieu clandestin comme à l’époque de la prohibition. Gramophone, canapés vintages, lumières tamisées… On se retrouve ici pour boire un cocktail (14€), un punch ou un des nombreux whiskies à la carte. Il y a même un fumoir dans lequel on peut refaire le monde en écoutant du bon vieux jazz. Un lieu secret et caché qui mérite d’être trouvé. 5, rue Sedaine, 11e ardt Tél. : 09 50 73 12 99 LA CANDELARIA La première vraie taqueria de Paris. On se serre au comptoir ou à l’unique table pour croquer dans un tacos avec une sauce piquante. A 19h, le lieu dévoile son secret : derrière une simple porte se sache un bar à la décoration impressionnante avec des objets chinés dans d’autres contrées et aux cocktails inspirés. Remercions l’équipe (deux New-Yorkais et une Colombienne) de nous faire connaître ce concept très présent à NYC. Verre : 12€. 52, rue de Saintonge, 3e ardt Tél. : 01 42 74 41 28

Ballroom

LE BALLROOM Après avoir montré patte blanche au physio, on descend un escalier tout sombre qui ne nous dit rien de bon pour l’arrivée…Mais surprise,on se retrouve dans une atmosphère lounge londonienne, avec une déco bien cosy et du bon son. Côté carte, Charly concocte de super cocktails, des classiques aux plus originaux comme le « concombre fumant » (liqueur de chartreuse verte, blanc d’œuf, concombre frais, sirop de maison au piment fumé). Cocktails : 12 à 25€. 52, rue Jean-Jacques Rousseau, 1e ardt Tél. : 09 52 52 89 34

LITTLE RED DOOR Dans la folie des bars à cocktails, celui-ci avec sa devanture discrète ne laisse pas présager ce que l’on va trouver… Une fois la fameuse porte rouge franchie, on se retrouve dans un décor qui rappelle New York, dans une ambiance feutrée et tranquille. On s’installe au bar ou sur la mezzanine pour avoir une vue d’ensemble. A la carte, des cocktails originaux et inédits, mais aussi un grand choix de bières et même un peu de vin ! Faîtes-vous conseiller pour prendre les tapas qui vont bien avec votre cocktail. Des Djs viennent régulièrement mixer et des soirées sont organisées. Foncez-y avant que ce lieu ne soit pris d’assaut. 60, rue Charlot, 3e ardt Tél. : 01 42 71 19 32

Little Red Door

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Les Anisés Les anisés sont plus que jamais synonymes de beaux jours et de moments apéritifs. Ils sont de rigueur sur la côte méditerranéenne, du Vieux port à la Promenade des Anglais, en passant par la Croisette, mais ont largement dépassé ces frontières originelles. Toute la France les accueille, surtout en terrasse, quand le soleil donne ! Comme le résumait Paul Ricard en son temps : « J’arrivais avec mon pastis se buvant à petites doses fortement arrosées d’eau et c’était une révolution… » Nous étions en 1938 et le 45° venait d’être autorisé !

NOUVELLE EDITION LIMITÉE RICARD : pleins feux sur 1938 Quand il créa sa recette en 1932, Paul Ricard avait une vision déjà précise de ce qu’il souhaitait offrir : un Pastis léger et frais avec beaucoup d’eau, mais au goût intense. A l’époque, la législation fixait une limite à 40° d’alcool. Paul Ricard savait néanmoins que son pastis devait atteindre les 45° pour conserver l’arôme et l’intensité de son goût anisé, en étant généreusement allongé d’eau. Son rêve ne s’arrêtant pas aux lois, il œuvra activement pendant cinq ans afin d’obtenir l’autorisation officielle des Pastis à 45°. C’est le 7 avril 1938 qu’il put proposer sa recette originale. Afin de célébrer cette autorisation, Paul Ricard créa la première affiche permettant de promouvoir l’identité et l’authenticité de son pastis. Celle-ci illustrait déjà le dosage qu’il préconisait : 5 volumes d’eau pour 1 volume de Ricard. Aujourd’hui, la nouvelle édition limitée Ricard 2015 met à l’honneur cette campagne aux couleurs du Sud qui exprime les valeurs fortes de Ricard, le pastis « A la Marseillaise » Cette édition limitée Ricard est en vente exclusive chez les cavistes.

PERNOD ABSINTHE

Près d’un siècle après son interdiction, La « fée verte » spiritueux élaboré à partir de plantes s’offre une seconde jeunesse. Inspirée de la recette d’un manuscrit du XIXe siècle, Pernod Absinthe est produite aujourd’hui selon le procédé traditionnel qui la vit naître à Pontarlier dans les usines d’Henri-Louis Pernod. Dans les alambics en cuivre, la grande absinthe de Pontarlier et l’anis vert sont distillés après macération dans l’alcool vinique. Le cœur du distillat est ensuite macéré à nouveau en présence d’un bouquet aromatique riche de badiane, mélisse, petite absinthe d’hysope, et d’ortie. Outre le rituel de consommation qui relance le traditionnel service à la française, l’absinthe entre dans la composition de nouveaux cocktails. Elle est aujourd’hui servie comme au XIXe siècle : une mesure d’absinthe, cinq mesures d’eau...

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CASANIS fête ses 90 ans La 5e marque de Pastis en France fête cette année ses 90 ans. CASANIS est le seul Pastis de Marseille issu de la lente distillation d’anis vert et d’anis étoilé, et de l’infusion de la réglisse. Le tout est mélangé à des plantes aromatiques. Cette recette confère à CASANIS sa robe jaune paille, son nez léger et floral, et son goût subtil et frais d’anis vert. En 1922, Emmanuel Casabianca prend les rênes de l’entreprise familiale de vins et spiritueux fondée par son père, Jean Bernardin Casabianca, originaire de Sollaraco. Trois ans plus tard, il crée à Bastia la société Casanis. Le site de production est détruit en 1942, suite à des bombardements. Emmanuel Casabianca traverse alors la Méditerranée et s’installe à Marseille. Cette double origine est désormais symbolisée par les deux blasons marseillais et corse. Casanis provient de l’association du début du nom de son fondateur « Casabianca » et du mot « anis ». En 2015, la recette Casanis s’est vu attribuer la médaille d’argent au Concours général agricole. Cocktails Mauresque : 4 cl de Casanis, 1 cl de sirop d’orgeat, eau fraîche et glaçons. Casanova : 2 cl de Casanis, 10 cl de jus de Cranberry, 4 cl de jus de framboise, 1 zeste de citron. Grand Bleu : 2 cl de Casanis, 2 cl de jus de citron, 1 cl de curaçao, limonades et glaçons.

Après 51 Rosé en 2013, l’alliance innovante de l’Anis et des fruits rouges, la marque propose désormais 51 Glacial, l’alliance anis-menthe, lancé localement sur Marseille et sa région en 2014. Suite au succès de ce produit dans la région emblématique de la marque, le lancement national de « 51 Glacial » est très attendu… Avec sa trilogie de saveurs –Classique, Rosé, Glacial–, rendant l’anis plus accessible, 51 est la seule marque à proposer aujourd’hui deux modes de consommation, traditionnel (1 dose de pastis pour 5 volumes d’eau) et piscine (1 dose de pastis pour 7 volumes d’eau).

Avec son nouveau verre, 51 bouscule les codes de l’apéritif

51 rafraîchit la consommation traditionnelle avec un nouveau verre signature (16 cl) accompagné d’un nouveau pichet de service (1,5 litre). Cette nouvelle ligne a été créée par le studio de design Sismo. Avec une élégante simplicité, le contenant paraît, avec une base ronde et stable qui s’étire vers un buvant reprenant la forme d’un carré grec, sans oublier la touche d’ingéniosité : la marque « 51 » est placée de telle manière sur l’angle du verre que le logo se forme quand deux verres sont joints…

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.

Lancement attendu du 51 Glacial

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Les effervescents L’effervescence conserve incontestablement une longueur d’avance en matière de fête et de convivialité. En marge des champagnes premiums, des cuvées royales, ces bulles « abordables » n’en réservent pas moins de belles surprises…

MARTINI ROYALE : l’Aperitivo en verre piscine Martini Royale est devenu une tradition, celle de l’effervescence à l’italienne. Ce « fresh » cocktail est à présent entré de plain-pied dans les mœurs apéritives. Cet Aperitivo consacre le Martini, Bianco ou Rosato, et le Prosecco, finement pétillant qui révèle un parfait équilibre entre sa fraîcheur délicate et ses notes fruitées de pomme, poire et banane et un soupçon de thym. La bonne recette Dans un verre piscine, verser 5 cl de Martini (Bianco ou Rosato) et 5 cl de Martini Prosecco. Ajouter cinq ou six glaçons et, pour terminer, presser et déposer un quartier de citron vert. Mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère.

MARTINI Procecco à la coupe… Le Martini Brut est venu enrichir la gamme « effervescente » de la marque. Sec en bouche, il dévoile un élégant bouquet de saveurs intenses où se révèlent rapidement notes fruitées de poire et d’amande et nuances acidulées… MARTINI Royale Bianco MARTINI Royale Rosato MARTINI Prosecco

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39 Les champagnes Au moment de l’apéritif, le champagne reste maître incontesté. Les bulles en général et celles du champagne en particulier, ont cette vertu de donner à la fête un joli éclat.

Moët Impérial Moët & Chandon dispose d’une grande diversité de crus. Moët Impérial est l’une de ses cuvées emblématiques qui se caractérise par sa fraîcheur et son fruité. Moët Impérial se distingue aussi par son palais savoureux et sa maturité élégante.

MIA La nouvelle gamme de vins pétillants, doux et légers by Freixenet

Freix Flower

Le nouveau cocktail tendance by Freixenet et Monin Freixenet et Monin, la référence des sirops pour cocktails, continuent d’allier leur passion pour créer des recettes de cocktails originales, qualitatives et simples à réaliser. Leur dernière création, Freix Flower, est élaborée à partir du sirop de Fleur de sureau Monin et de Gran Cordon Negro, la cuvée Freixenet exclusive du CHR, aux notes de pomme et citron vert. Un cocktail frais et fruité à tester absolument. Au verre verser : - 2 cl de sirop de Fleur de Sureau Monin ; - 3 cl de jus de pomme clair ; - Allonger de 12cl de Gran Cordon Negro.

Plus d’informations sur www.moet.com

Mumm Cordon Rouge Cet assemblage est constitué de 45 % de Pinot Noir, 30 % de Chardonnay et 25 % de Pinot Meunier. À ces vins issus d’une seule année sont ajoutés 25 % à 30 % de vins de réserve qui apportent la complexité et l’ampleur. La Cuvée repose ensuite en caves deux ans et demi pour arriver sur les tables de l’apéritif au meilleur de sa maturité. Plus d’informations sur www.ghmumm.com.

Perrier-Jouët « Belle Époque 2006 » Mûrie patiemment près de six ans, cette cuvée incarne toute la quintessence du style Perrier-Jouët. Sa robe est lumineuse, dorée claire et avec quelques reflets verts. Au nez, elle dévoile un délicat bouquet de fruits blancs (citrons, pêches blanches, poires et raisins), avec notamment des saveurs d’ananas et des parfums de fleurs blanches légères... Plus d’informations sur www.perrier-jouet.com

Taittinger Brut Prestige La cuvée Taittinger Brut Prestige est un savant assemblage associant une cinquantaine de crus différents. Elle est composée de 40 % de Chardonnay et de 60% de Pinot, provenant de plusieurs vendanges. La forte proportion de Chardonnay est très rare parmi les grands champagnes sans année. La cuvée Brut Prestige se caractérise par un bouquet franc et des arômes équilibrés. Sa finesse, sa vivacité et sa pétulance en bouche en font un excellent champagne apéritif. La robe est brillante, de couleur jaune paille dorée. Les bulles sont fines. La mousse est discrète et persistante. Le nez, très expressif et ouvert, est à la fois fruité et brioché. Il exhale des arômes de pêche, de fleurs blanches (aubépine, acacia) et de gousse de vanille. L’attaque en bouche est vive et fraîche, toute en harmonie. Puis c’est tout en délicatesse que s’expriment des saveurs de fruits et de miel. Brut Prestige, qui acquiert toute sa maturité pendant 3 à 4 ans de vieillissement en cave, dispose d’un potentiel aromatique développé. Plus d’informations sur www.champagne-jacquart.com

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.

Mia est née de la passion d’une jeune et talentueuse œnologue, Gloria Collell. Avec le soutien de la Maison Freixenet, elle a voulu créer une collection de vins traduisant la spontanéité et l’effervescence de Barcelone, sa ville de résidence et de cœur. Elaborés à partir d’un cépage tendance et particulièrement fruité, le Moscato, Mia Moscato & Mia Pink Moscato débarquent en CHR dès ce printemps. Une nouvelle bulle jeune et colorée idéale pour l’apéritif.

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Les bières

Elles font actuellement le forcing à l’heure de l’apéritif. Blondes, brunes, ambrées ou spéciales, elles se taillent la part du lion à l’happy-hour… Les nouveautés et les valeurs sûres se partagent un marché qui s’emballe dès que le soleil est de la fête.

Nouveau HOEGAARDEN RADLER Hoegaarden lance une gamme de deux bières innovantes : - Radler Lemon & Lime : la Hoegaarden Blanche alliée à du jus de citron et de citron vert. - Radler Agrum : la Hoegaarden Blanche alliée à du jus d’agrumes (pamplemousse, orange, mandarine, citron et citron vert). Cette bière rafraîchissante, au goût naturel de jus de fruits, titre seulement 2% d’alcool.

Duo de charme SAB Miller Grolsch et Peroni nastro Azzurro Valeur sûre

HEINEKEN Aujourd’hui, 99 % des Français connaissent cette marque emblématique. Ses atouts ? Une robe dorée, une grande transparence et une mousse crémeuse et fine pour une belle amertume. Son éternelle jeunesse passe aussi par des bouteilles événementielles, désignées par des créatifs hors pairs, qui marquent chaque étape de son développement.

Grolsch est facilement identifiable à son iconique bouteille « swingtop ». Elle s’impose à l’apéritif avec cette indépendance d’esprit propre à la marque. Avec sa passion du « Off », Grolsch est toujours prête à faire la fête, saluant la jeune création qui fait bouger les lignes de l’art urbain. Depuis 1615, cette bière possède son goût et sa fraîcheur caractéristiques, fruit d’un brassage traditionnel à basse fermentation, sous les auspices de deux types de houblon.

Peroni Nastro Azzurro est brassée en Italie depuis 1963. Equilibre entre fraîcheur, amertume et pétillance, cette bière révèle un goût moderne, spécialement destiné aux apéritifs, accompagnée par tous ces antipasti raffinés dont l’Italie est si fière. Peroni Nastro Azzurro est actuellement la bière italienne la plus vendue dans le monde.

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41 Leffe des Vignes Arômes subtils de raisin blanc et saveurs florales, Leffe Des Vignes est une bière surprenante, fruitée, avec un goût sec et léger. Titrant à 5° d’alcool, cette bière légère aux fines bulles est brassée à partir d’un mélange harmonieux d’orges maltés et de houblons, auquel le maître brasseur Charles Nouwen a ajouté quelques grappes de raisin blanc. Cette association apporte un goût léger, sec, malté, aux subtiles notes de raisin. Leffe propose une gamme large de dix saveurs uniques. Ces variétés ont contribué à faire évoluer la perception de la bière et ont permis de recruter de nouveaux consommateurs curieux à l’idée de vivre de nouvelles expériences gustatives.

SKøLL : fraîchement apéritive… Tout droit venu du Nord, SKøLL Tuborg est la bière aromatisée vodka et agrumes qui se fait aussi remarquer à l’heure de l’apéritif. Son goût unique et son univers frais marquent sa différence. Deux ans après son lancement, un Français sur deux connait SKøLL. Les viking ont vraiment débarqué dans le réseau CHR. Cette bière souffle un vent de fraîcheur sur le marché des bières aromatisées. L’INSTANT DEGUSTATION

La bière qui se dégoupille L’ensemble de la gamme SKØLL est dotée d’une capsule à dégoupiller, un geste simple et pratique qui permet de se passer de décapsuleur.

Parfums d’ailleurs SOL Sol est mexicaine depuis 1899. Créée dans les faubourgs de Mexico City, elle est toujours brassée au Mexique à partir d’ingrédients naturels. Cette bière à la palette aromatique à la fois fine et discrète se déguste très fraîche, directement au goulot, « le » geste apéritif traditionnel…

Desperados

Cette aromatisée est aujourd’hui l’une des marques de bière préférée de la génération Y. Elle impose sa forte personnalité à l’heure de l’apéritif, notamment dans sa version « Mas » citronnée, au goût fruité ultra-rafraîchissant.

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Les cidres Grandes premières dans le monde des cidres français, Loïc Raison lance deux créations originales qui viennent bousculer ce segment de marché.

Loïc Raison fait sa révolution Loïc Raison vient de lancer deux nouveautés pour l’heure de l’apéritif : le cidre blanc & agrume et le cidre vodka & citron vert. Le cidrier breton définit un nouveau territoire en mixant savoir-faire et modernité. Cidre Blanc Loïc Raison : il est issu d’une sélection particulière de pommes acidulées, qui permettent d’obtenir un cidre plus clair, auxquelles sont associées des notes d’agrumes pour un cidre très désaltérant et très frais. Cidre vodka & citron vert : titrant à 6°, il séduit par son intensité aromatique. Sa robe est limpide et sa teinte jaune d’or légèrement orangée. Ses saveurs sont fraîches et multiples…

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.

SKØLL est une bière pas comme les autres, aromatisée vodka et frappée d’une note fruitée de pamplemousse et citron vert, qui lui donne son goût unique. A l’œil, on observe une robe brillante aux reflets dorés, et une mousse dotée de fines bulles. Titrant 6% vol., elle se déguste très fraîche, idéalement à la température de 5 °C.

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Les vins LILLET ROSÉ

C’est dans un très grand verre, au naturel, dans un bain de glaçons, ou chahuté par quelques gouttes de Tonic, que Lillet Rosé dévoile toute sa finesse aromatique. Le cépage de référence, le sémillon, y est associé à des liqueurs naturelles artisanales d’oranges douces et amères et de fruits rouges, élaborées à Podensac. Note de dégustation La robe est brillante, le nez légers aux élans de fruits rouges, de fleur d’oranger et de pamplemousse. La bouche est fraîche, vive et fruitée et sa structure bien équilibrée avec une légère acidité. Lillet est proposé en rosé, mais également en blanc et en rouge.

SO SAUTERNES – PERRIER : l’improbable rencontre SO Sauternes est avant tout un authentique vin de Sauternes qui en a toutes les qualités et la noblesse. C’est néanmoins le chef de file d’une nouvelle manière de consommer et d’apprécier ce vin si particulier. Priorité à l’expression du fruit et à la vivacité... Trois châteaux réputés de Sauternes, dont deux premiers crus classés, ont mis leur expérience et leur talent en commun pour créer SO Sauternes. So Perrier Allié à une touche de PERRIER®, le SO Sauternes se transforme en long drink rafraîchissant et surprenant. Cette boisson nouvelle et résolument jeune désacralise le vin de Sauternes sans rien lui enlever ses qualités. Les bulles de PERRIER® viennent le dynamiser en renforçant son élégance et son goût. LES RECETTES Fraîche et légère : 1/2 SO et 1/2 PERRIER® Aromatique et généreuse : 2/3 SO + 1/3 PERRIER® Sans oublier les glaçons !

LES ROUGES ET LES ROSÉS Les Rosés de toutes origines sont à présent légion sur les tables apéritives, surtout quand le soleil est de la partie. Les blancs et les rouges frais sont également là, mais restent moins emblématiques. L’offre est actuellement si vaste que la sélection est devenue bien complexe.

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NUIT

# 201

Dossier

Les crèmes de fruits Joseph Cartron La Mirabelle… crème de liqueur !

« L’apéritif cocktail » selon Giffard Liquoriste-distillateur depuis 1885, Giffard lance un nouveau concept : « L’apéritif cocktail ». Le principe est simple à réaliser comme un apéritif et valorisant comme un cocktail ! La base rassemble une liqueur, ou une crème de fruit, un sirop, du jus de citron et un crémant ou un champagne. Les proportions sont toujours les mêmes : - 1 cl de liqueur - 0,5 cl de sirop - 0,5 cl de jus de citron - 10 cl de crément ou de champagne

Le distillateur-liquoriste Joseph Cartron vient de lancer une liqueur 100 % terroir français, une crème de mirabelle façon « tante Jeanne ». Aromatique et sucrée, elle libère la fraîcheur de la plus délicate des prunes cueillie à la main dans les vergers lorrains. Soigneusement sélectionnées, les mirabelles jaune orangé, sucrées, gorgées de soleil et à pleine maturité sont récoltées entre mi-août et mi-septembre. Les cuves, chargées de fruits aux deux tiers sont remplies d’alcool surfin suivies d’une macération à froid d’une durée de sept à huit semaines. Selon Joseph Akhavan –Mabel Paris– barman ambassadeur de la marque, « cette crème de mirabelle est une nouvelle opportunité de travailler un produit rare et fin, idéal pour les bartenders et les amateurs de saveurs oubliées. » Elle se déguste sur glace ou en cocktails.

La large gamme des liqueurs et des sirops Giffard ne laisse alors que l’embarras du choix : Melon Bubble - Liqueur de melon vert Giffard - Sirop d’orgeat - Jus de citron - Crémant Rousillon Bubble - Liqueur d’abricot Giffard - Sirop de sucre de Canne - Jus de citron - Crémant

Disponible à partir de fin mai.

Agrumes Bubble - Crème de pamplemousse rose Giffard - Sirop de framboise - Jus de citron - Crémant

Cocktails associés Pour le lancement de sa crème de mirabelle, Joseph Quartron a demandé à l’ambassadeur de la marque, Joseph Akhavan du Mabel, à Paris, de créer cinq cocktails inédits. En voici deux… Pe-Plum - 40 ml de rhum de la Jamaïque - 15 ml de crème de mirabelle Joseph Cartron - 20 ml de citron vert - 10 ml de sirop d’orgeat Sur glace pilée, verser directement tous les ingrédients dans un verre tiki ou une petite bouteille de présentation. Belle à boire - 30 ml de crème de mirabelle Joseph Cartron - Quelques tranches de fraises fraîches non pilées - 15 ml de jus de pomme trouble - Compléter de Crémant Verser directement tous les ingrédients dans une flûte à champagne

Cassis Bubble - Crème de cassis Giffard - Sirop de poire - Jus de citron - Crémant

Les 130 ans de la Menthe-Pastille La Menthe-Pastille, produit emblématique de la marque, fête cette année ses 130 ans. Avec son pouvoir rafraîchissant et sa grande finesse, elle reste au top de la modernité. A consommer toujours très fraîche, nature sur des glaçons ou en shot frappé. Les Pastilles de la Menthe-Pastille Ce produit bénéficie actuellement d’une offre exclusive « 130 ans », qui rappelle sa création par Emile Giffard, pharmacien herboriste à Angers : les Pastilles de la MenthePastille.

PARIS

NUIT

# 201

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.

Liqueurs et crèmes de fruits vont bien au teint des cocktails. Elles leur donnent des couleurs et le vrai goût des fruits…

Dossier

LES SOFTS de plus en plus branchés cocktails Il n’y en a pas que pour les alcools et les spiritueux à l’apéritif ! Les softs font plus que de la résistance, même s’ils collaborent volontiers avec les cocktails… Toujours pour une cause juste : le goût !

SCHWEPPES HERITAGE

CARAÏBOS

Le plus ancien soft drink au monde lance sa gamme « Heritage » et, avec ces nouvelles saveurs, de subtiles alliances avec des cocktails « création ».

Spécialement à l’heure de l’apéritif, Caraïbos montre un sens particulier pour la mixologie. A travers ses quelque cinquante de références, cette marque apporte le même soin dans la sélection des meilleures origines et des plus belles variétés de fruits pour proposer des nectars et des jus premiums. Caraïbos propose également une gamme de solutions cocktails sans alcool à déguster pur, en mocktail ou à mixer simplement pour obtenir des cocktails emblématiques comme le Mojito et des cocktails créatifs.

Des bulles généreuses, un taux de sucres adapté, des arômes subtils sélectionnés avec soin… Schweppes Heritage, est un hommage à la première bouteille de Schweppes, spécialement conçue de forme ovoïde pour conserver au mieux les précieuses bulles. Une gamme déclinée en trois saveurs subtiles, développée par et pour les connaisseurs : – Schweppes Heritage Tonic Original – Schweppes Heritage Tonic Ginger Cardamom – Schweppes Heritage Tonic Pink Pepper La gamme Schweppes Heritage est disponible dans les meilleurs bars à cocktails, dont la Conserverie (Paris 2e ardt), le Calbar (Paris 12e ardt), Bâton Rouge (Paris 9e ardt)… Elle est également présente chez Lavinia. Liste complète d’établissements à retrouver sur www.villaschweppes.com/heritage HERITAGE ORIGINAL CUP • London Dry Gin Lemongrass : 50ml • Baies de Genièvre : 1 cuillère à café • Citron Jaune : 1 zeste • Schweppes Heritage Tonic Original Remplir un Verre Copa Schweppes de glace cube. Rafraîchir le verre jusqu’à ce qu’il soit complètement givré. Vider le surplus d’eau. Verser la mesure de Gin et les baies de genièvres. Compléter en versant délicatement le Schweppes Heritage Tonic Orignal, puis terminer en agrémentant d’un zeste de citron jaune. HERITAGE GINGER CUP • Rhum : 50ml • Clémentine : 3-4 quartiers • Cardamome : 5-6 graines légèrement pincées • Schweppes Heritage Tonic Ginger Cardamom HERITAGE PINK CUP • Vodka Infusée à la Poire : 50ml • Vanille Bourbon : 1/2 gousse • Baies roses : 1 Bar Spoon • Citron Vert : 1 zeste exprimé non conservé • Schweppes Heritage Tonic Pink Pepper* Remplir un Verre Copa Schweppes de glace cube. Rafraîchir le verre jusqu’à ce qu’il soit complètement givré. Vider le surplus d’eau. Verser la mesure de Vodka, la vanille et les baies. Compléter en versant délicatement le Schweppes Heritage Tonic Pink Pepper et terminer en exprimant un zeste de citron vert sur le côté du verre.

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NUIT

# 201

Nouveau COCA COLA LIFE A ses arômes naturels, sans conservateurs ajoutés, Coca Cola rafraîchit le monde entier des lustres sur toute la gamme, pour satisfaire toutes les envies : classique, Light, Zero et à présent Life, avec son goût moins sucré et réduit en calories. Le secret de Coca Cola Life ? Un mélange de sucre et d’extrait de stévia, l’édulcorant d’origine naturelle dont tout le monde parle aujourd’hui. Selon les nutritionnistes de la marque, « cette réduction en sucre et en calories correspond à une diminution de ces teneurs de 30 % par rapport à la moyenne des colas sucrés du marché ». Au moment de l’apéritif, Coca Cola se déguste seul, sur glace, ou trouve asile dans l’un des grands classiques de la mixologie : le Cuba libre… (voir page 30)

Dossier

49 Pour ses 50 ans, Granini signe « l’année cocktail » Pour cette année anniversaire, Granini octroie des moyens particuliers à l’univers du cocktail. La marque lance par ailleurs deux nouveaux produits dans la gamme bouteille PET litre, deux innovations, des recettes de premix jus de fruits pour cocktails : le Planteur et le Cosmopolitan. Ces deux prémix cocktails sont commercialisés sur le marché des bars, des restaurants et des hôtels avec toujours la volonté d’apporter de la valeur ajoutée aux chefs d’établissement et une qualité irréprochable aux consommateurs. Ces deux nouvelles recettes se distinguent par des petits secrets de mixologie. Le département R&D de Granini a beaucoup travaillé pour que ces recettes signature aient chacune une identité forte. Le baman n’a plus que l’alcool à ajouter à son prémix fruit Granini , décorer le verre et servir…

Bag In Cooler by Granini Déjà présente sur le marché un Bib 10L, Granini lance un nouveau concept unique sur le marché : le Bag In Cooler avec des Bib 5L. Ce système exclusif Eckes Granini, de faible encombrement, sans branchement électrique, est facile à utiliser. Il est simple, peu encombrant et autonome. Granini propose une offre de jus complète avec trois parfums : jus d’orange, jus de pomme et nectar multivitaminé, pour répondre aux attentes de praticité et de qualité des professionnels du bar et de l’hôtellerie.

Red Bull

Monster Ce leader du marché des Energy Drinks aux Etats-Unis, est aujourd’hui distribué en France par Coca-Cola Entreprise. Monster Energy est une boisson engagée, supportant depuis des années les sports les plus spectaculaires, les groupes de musique les plus radicaux et les soirées urbaines les plus cools. Ce positionnement se révèle à l’heure de l’apéritif auprès d’un public jeune qui suit ces événements au quotidien, notamment sur Facebook (plus d’un million de fans en France !).

Red Bull est une boisson énergisante, combinaison unique d’ingrédients de qualité. Ce savant cocktail associe caféine, taurine, vitamines du groupe B, saccharose, glucose et eau pure des Alpes. La marque a depuis longtemps fait toute la lumière sur la taurine, longtemps controversée : « C’est un acide aminé présent dans le corps humain et dans l’alimentation. On le trouve en forte concentration dans les muscles, le cerveau, le cœur et le sang. » La famille Red Bull, avec ses cannettes 100 % recyclables, s’est largement étoffée avec les versions « Sugarfree », « zéro calories » et « Editions ». Aujourd’hui présent dans plus de 167 pays, Red Bull, c’est aussi une immense présence médiatique à travers une implication directe dans de nombreux événements majeurs du monde sportif, du skate au surf, du bike aux sports mécaniques, Formule 1 en tête.

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NUIT

# 201

LES TROPHEES DE LA NUIT 2015 21ème Edition

Trophée de la Création & de l’Innovation Le secteur de la nuit a connu ces dernières années une véritable mutation, mais une chose est certaine, il reste dynamique et toujours en pleine évolution ! Ce trophée met à l’honneur un établissement ouvert dans les douze derniers mois, particulièrement innovant et correspondant aux nouvelles tendances d’aujourd’hui. Trophée de l’événement « hors les murs » Depuis ces dernières années un nouveau phénomène de fête est apparu sur le marché, basé essentiellement sur la musique électronique. Des lieux avec une surface importante accueillent des soirées éphémères ou récurrentes. Ce trophée récompense l’organisateur ou le dirigeant d’un établissement ayant mis en place une soirée médiatisée dont le nom attire une clientèle de plus en plus nombreuse. Trophée du Jeune Entrepreneur Le secteur de la nuit attire de plus en plus de jeunes diplômés désireux de monter rapidement leur entreprise. Un certain nombre d’entrepreneurs dynamiques montent ainsi leur propre affaire à peine sorti du cursus scolaire. Ce trophée récompense un dirigeant de moins de 30 ans qui a déjà un, voire deux ou trois lieux en pleine croissance. Trophée de l’insolite La nuit se veut de plus en plus créative. Un certains nombre de lieux se sont ouverts avec des concepts ou des décors particulièrement surprenants, voire complètement « déjantés ». Ce trophée récompense un dirigeant qui fait parler de son établissement pour une particularité unique le rendant incontournable et lui apportant un succès certain. Trophée du Moment « Apéritif » Ne pas rentrer chez soi après le travail et partager un vrai moment sympa entre amis ou en profiter pour faire de nouvelles rencontres, c’est une tradition anglo-saxonne répandue maintenant dans toutes les villes de France. Ce trophée récompense toute l’animation faite au tour de cette nuit qui commence tôt (after-work, apéro dînatoire, happy hours…) Trophée de la Qualité et du Service Face à une offre de plus en plus quantitative en bars et restaurants à ambiance musicale, le client devient de plus en plus exigeant ! Ce trophée récompense l’établissement qui met un point d’honneur à assurer un service exceptionnel tant au niveau de la qualité de la restauration (des grands chefs arrivent dans la nuit) que du bar, en développant la mixologie par exemple. Les bars d’hôtels notamment sont de plus en plus prisés. Trophée de la Prévention Aujourd’hui un dirigeant d’établissement met en général tout en œuvre pour éviter des incidents, voire drames, liés à des excès d’alcool mal gérés. De plus il peut-être pénalement responsable de « l’irresponsabilité » de ses clients. Ce trophée récompense les actions mises en place pour une consommation d’alcool raisonnable, notamment pour les conducteurs, et également tout qui est fait pour veiller à la sécurité des clients d’une manière générale. Trophée de la Terrasse Depuis l’interdiction de fumer dans les lieux publics, un certain nombre de consommateurs ont vécu une vraie frustration. La terrasse déjà très importante à l’époque est devenue maintenant un lieu incontournable où il fait bon se détendre et faire la fête. Ce trophée met à l’honneur des établissements ayant investit dans l’aménagement et optimisé au maximum cet espace extérieur.

LES TROPHEES DE LA NUIT 2015 21ème Edition

APPEL A CANDIDATURE Vous êtes dirigeant - D’un bar ou/et restaurant à ambiance musicale - D’un club ou d’une discothèque - D’un cabaret ou d’un casino

Vous souhaitez concourir pour un trophée Envoyez nous votre proposition de candidature par mail contact@paris-nuit.fr avant le 15 juin 2015 Merci de nous préciser . le nom et l’adresse de votre établissement . vos nom et prénom avec téléphone portable . le trophée pour lequel vous souhaitez concourir . le descriptif de votre action lié au trophée concerné (entre 5 et 10 lignes)

L’Académie de la Nuit sélectionnera 3 nominés par catégorie Les nominés apparaitront dans le numéro de Paris Nuit daté septembre/octobre (parution le 15 septembre). Et sur le site paris-nuit.fr dès le 1er septembre.

Les votes seront ouverts sur l’application Paris Nuit à partir du 1er octobre et clôturés le 24 novembre à 12h.

Les lauréats seront découverts le mardi 24 novembre 2015 lors de la Cérémonie de remise des Trophées au Lido Les Trophées de la Nuit sont organisés par le Groupe Paris Nuit – Agence Com’Des Etoiles 53, rue Vivienne 75002 Paris – 01 45 32 32 32

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48 L’inauguration du 25 avenue ! Le 25 Avenue a ouvert ses portes ! Pour l’occasion les animateurs du lieu, Michel Acaries, Benoit Trinu et Greg accueillaient les convives autour d’un cocktail dinatoire. Ce nouveau lieu risque de très rapidement devenir fameux, puisque son organisation sur deux niveaux attirera aussi bien les jeunes que les moins jeunes ! Au rez de chaussée, un bar et un restaurant ont étaient mis en place alors qu’en sous-sol c’est un club qui a vu le jour. Et notamment pour ceux qui ont trop chaud ou envie de fumer une terrasse est mise à disposition ! Venez profiter de ce cadre idyllique dans le 16e arrondissement ! 25 avenue Pierre 1er de Serbie, 16e ardt

Benoit et Michel Acaries

Greg et Trinu

Clubbing

Madonna avec ghislain evraert et logan maggio

Madonna au Raspoutine Au Raspoutine, Madonna a enflammé la piste de danse. DJ Diplo du groupe Major Lazer, producteur du nouvel album de la star de la pop (Rebel Heart), a assuré le show avec un son hip-hop. Toute la planète people était réunie dans ce club mythique du Triangle d’or, pour fêter la sortie de son dernier opus. Raspoutine, 58 Rue de Bassano, 8e ardt

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NUIT

# 201

Clubbing

50 La Villa Schweppes lance sa 8e saison au Maxim’s La Villa Schweppes avait invité 1000 convives à venir célébrer l’ouverture de sa 8e saison ! Tout le monde était présent et les looks, des plus sobres aux plus excentriques ont animé la soirée. Aux platines, des noms tels que Cut Killer, Fréderic Beigbeder ou encore Philippe Manœuvre ont fait bouger la soirée, très éclectique donc ! Les invités ont pu profiter d’une liasse de billets distribuée à l’entrée afin qu’ils puissent se payer des boissons mais aussi des bonbons et des accessoires vestimentaires qui collent à l’esprit « So Schweppes » ! Chez Maxim’s, 3 rue Royale, 8e ardt

Clubbing

B&E Invitational 2015 avec Monster Energy Les riders du B&E Invitational 2015 ont fait le spectacle sur le skatepark géant des Arcs, faisant vibrer les quelque 5 000 spectateurs présents. Ce show des neiges a été magistralement interprété par 24 riders, plus talentueux et téméraires les uns que les autres. Comme l’année dernière, cette deuxième édition du B&E Invitational a réservé son plein d’émotion. Les runs se sont succédé à rythme d’enfer sur cet espace dédié d’une envergure inégalée. Comme partout où le sport est roi, Monster Energy était présent, au cœur de l’action et dans la station, le soir venu, La compétition nocturne était précédée d’un spectacle aux élans Hip Hop, animé par les DJs du sound system Kya Bamba. Blitz Activation La soirée s’est prolongée dans la station des Arcs, plus spécialement dans trois établissements aux couleurs de Monster Energy : le Before Café, le Club 73 et Chez Boubou…

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# 196

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Le CKF fête ses 27 ans ! En 2015 le CKF fête ses 27 ans ! Milko, l’indétrônable patron, avait prévu un week-end de folie pour les Nîmois et Nîmoises avec des DJ’s tel que Philippe Duval, Greg Delon ou encore Philippe Corty et ils n’ont pas été déçus ! Tout le week-end les fêtards se sont pressés aux abords du CKF (Club Kafe Fashion), mythique club de la ville ! La 27e année de la discothèque a sonné et c’est toujours le même couple qui s’en occupe, incroyable voir même inédit ! Milko et Axelle vive la passion de la boite de nuit et de l’amour de leurs fidèles clients ! Du jeudi au samedi soirs le public a pu profiter de sets live de Greg Delon ou Philippe de Corty jusqu’à 5h30 du matin et le dimanche les commerçants de la ville de Nîmes c’étaient tous réunis afin de proposer un Loto suivi de la soirée des commerçants avec musique et festivités ! Un week-end très réussi pour le club qui aura su faire venir foule de personnes au travers d’un anniversaire que tout le monde a su reconnaitre comme étant remarquable ! On se retrouve à Nîmes, en 2016, pour les 28 ans du CKF !

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NUIT

# 196

Le Restaurant - Le Club - Le Billard - Le Royal

Le Restaurant : 14 rue de Washington, 8e - 01 45 61 00 70. Ouvert tous les jours de 12h à 5h Le Royal : 16 rue Washington. Ouvert tous les jours de 11h à 2h Le Club : 5 rue de Berri, 8e - 01 42 25 45 79. Ouvert tous les jours de 0h30 à 6h Le Billard : 5 rue de Berri, 8e - 09 84 34 23 22. Ouvert tous les jours de 11h à 6h Métro Georges V. www.jetsetparis.com

68 rue des Entrepreneurs, 15e - 01 45 77 57 64. Métro Charles Michel. Ouvert tous les jours de 8h à 2h

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METRO NICE

Edmond Lampidecchia croit en l’avenir Paris Nuit : Métro est très présent dans cette région… Edmond Lampidecchia : Oui, nous avons une implantation très importante dans les Alpes-Maritines. Depuis 14 ans, l’entrepôt de Cannes couvre la zone de Fréjus à Montauroux. Un autre magasin, à Fréjus, intervient jusqu’à Toulon. Nice fêtera, quant à lui, son 25e anniversaire en octobre prochain. Notre zone de chalandise part de Monaco, Menton, et va jusqu’à Juan-les-Pins, Antibes. En alimentaire, nous avons aujourd’hui un peu plus de 7 000 clients, toutes branches confondues –CHRD, revendeurs, boulangers, pâtissiers…–, et une dizaine de milliers de clients, professions libérales, bâtiment, qui ont exclusivement accès à la partie « non alimentaire » de notre entrepôt. Pour l’ultra frais, nous travaillons beaucoup avec les producteurs locaux. Certains produits régionaux ont également le vent en poupe comme la bière, les citronnades, les orangeades, les jus de fruits bio de Menton... P N : Metro Nice est en pointe sur de nombreux secteurs… E L : Oui, nous sommes actuellement dans le Top 3 des ventes dans certains secteurs, notamment l’ultra frais. En poisson, nous sommes les premiers vendeurs de France, toutes enseignes confondues. Pour les fruits, les légumes et la boucherie, Metro Nice est dans le Top 3. Concernant l’équipement, nous sommes le 5e Metro de France. Pour les liquides et alcools, nous nous inscrivons dans le Top 10. Pour la cave, nous faisons partie des cinq premiers. Notre rayon des vins s’est énormément développé, surtout les gros flacons et les magnums. Nous avons pratiquement une référence magnum par cru sélectionné, dans toutes les couleurs –blanc, rosé et rouge– pour toutes les régions. Nous avons d’ailleurs le plus grand nombre de références « magnums » de France. Certains producteurs locaux fabriquent des flacons spécifiques, comme le Château de Berne et ses bouteilles de 15 litres. Ces produits sont surtout vendus sur les plages privées, la bouteille géante baignant dans un tonneau rempli de glaçons. Les Russes étaient de « sympathiques » consommateurs ! Reste que ces fastes ont tendance à s’évanouir en même temps que les devises.

# 186

METRO NICE (suite)

Clubbing

« Aujourd’hui, il n’y a qu’une chose qui fonctionne : le prix ! Le reste est affaire de disponibilité du produit et de service. »

Quand la géopolitique s’en mêle…

Dante Fratini

P N : A ce propos, comment se porte aujourd’hui le marché régional ? E L : Nous avons progressé chaque année, sauf les deux dernières qui ont été un peu plus difficiles. Mais dans les cinq années à venir, la zone sur laquelle l’entrepôt est implanté est vouée à un fantastique développement. Le tramway va arriver ici, ainsi qu’une voie « 40 m ». Ce quartier de Nice sera extrêmement bien desservi.

A Nice, comme sur toute la côte méditerranéenne, l’été semble de moins en moins « magique ». Comme le souligne Edmond Lampidecchia, « le problème de la Côte d’Azur, en général, et de Nice, en particulier, c’est que les Russes ont déserté, alors qu’historiquement, l’activité économique dépend d’eux. C’est culturel ! Avec le conflit ukrainien, tout le commerce niçois est directement impacté ». Monaco vient d’ailleurs de décréter que 2015 serait l’année de la Russie, afin d’inciter ces hôtes flamboyants à réinvestir la côte méditerranéenne. L’effet local est saisissant depuis mai 2014. En janvier dernier, la chute libre du rouble est venue ajouter son impact catastrophique. L’effet a été très largement ressenti cet hiver, notamment dans des stations alpines comme Courchevel où des établissements de luxe sont à l’agonie. Comme le précise Edmond Lampidecchia à ce propos, « les stratégies commerciales sont aujourd’hui repensées pour ne plus être tributaires des aléas de la géopolitique ».

P N : Comment est organisé le magasin ? E L : Notre entrepôt est structuré par secteurs avec, pour chacun, un manager et des vendeurs. De plus, sept commerciaux tournent de Monaco à Juan-les-Pins avec, depuis deux ans, une commerciale dédiée aux « grands comptes ». Aujourd’hui, les managers ne restent plus dans les rayons. Ils partent à la rencontre des clients pour identifier les besoins et les tendances. Un responsable de zone « force de vente » gère tous les commerciaux. Ici, le pic d’activité commence le 1er mai, suivi du Grand Prix de Monaco et de toutes les festivités qui enflamment la Côte d’Azur jusqu’au 30 septembre. Sur ces cinq mois, l’entrepôt fait 50 % de son chiffre d’affaires et 80 % de son résultat. Tout est possible sur la Côte d’Azur, un peu comme à Paris, mais cinq mois de l’année seulement. P N : Plus le marché se complique et plus les services sont importants ? E L : Oui, bien sûr. Nous mettons tout en œuvre pour faciliter l’approvisionnement de nos clients. Ils remplissent leur charriot et, depuis deux ans, nous les livrons dans les meilleurs délais. Ce service leur permet surtout de stocker les bonnes affaires. Nous optimisons également notre présence. L’entrepôt est ouvert six jours sur sept –fermé le dimanche–, en été de 5h à 20h et en hiver, de 5h30 à 19h. D’autres services sont en place : carte Métro, carte Réflexe, carte diversification, extension de garantie, retrait colis internet… Numérique, digital… Nous sommes sur tous les fronts à la fois, au plan national et au plan local. Nous réalisons 5 % de notre CA en diversification, livraison, préparation… Depuis cinq ans, Metro a vraiment évolué sur la voie de la qualité, du premium, en matière de produits et de services. Nous sommes le seul groupe alimentaire en France à avoir la certification ISO22000. Nous avons également une certification ISO26000 sur tout ce qui est sociétal et nous sommes sur la certification ISO50001 sur tout ce qui est énergétique. Au-delà de la puissance du groupe, il y a un véritable esprit d’entreprise dans chaque entrepôt, avec une dimension familiale, humaine. Tout le monde est disponible. Les gens ne le savent peut-être pas encore assez. C’est la culture d’entreprise qui veut cela !

PARIS

NUIT

# 201

Dimitri Legoff

METRO NICE (suite)

Rencontre

P N : Vous proposez également du sur-mesure en termes de conception et d’agencement d’établissements, notamment de nuit… E L : Ces services se mettent progressivement en place. C’est pour Metro une véritable voie de développement. P. N. : L’une de vos fiertés est aujourd’hui de collaborer avec tous les étoilés Michelin de la région ? E. L. : Bien sûr. C’est pour nous une référence qui compte. Gastronomiquement en pointe, notre région profite en effet de 44 étoilés Michelin, sans compter les nombreux palaces. Nous travaillons avec tous ces professionnels et c’est un gage de qualité de nos produits. Les étoilés représentent pour Métro un marché très important. Nous travaillons avec eux dans tous les secteurs, en frais, en alcools… Depuis une décennie, le Top 5 des meilleurs clients de l’entrepôt sont des double étoilés. P. N. : Comment se dessine pour vous l’avenir, proche et lointain… E. L. : Dans les mois qui viennent, la situation ne devrait pas vraiment s’améliorer, ni pour nous nos clients ni pour nous. En revanche, dans les prochaines années, un entrepôt comme Nice devrait littéralement exploser en termes d’activités. Le plus dur, nous le vivons actuellement. Etant données la position de l’entrepôt et la politique de la ville de Nice, ce magasin sera l’un des fleurons du groupe.

Champagne et gros flacons… L’été, tout est permis ! L’été sur la Côte d’Azur reste mythique. Certains professionnels parisiens sont depuis longtemps des habitués de ces rives envoûtantes. Réactifs, mais de plus en plus prudents, ils montent des établissements éphémères, louant des lieux improbables ou sous-louant des boîtes de nuit et des clubs existants. Jusqu’en 2013, certains clients d’été, richissimes propriétaires de yacht ou tout simplement milliardaires… dépensaient sans compter. La côte vivait des soirées d’un autre monde, sans limites, le temps –béni pour le commerce– de l’exagération… où les dizaines de milliers d’euros volaient sur les plages, aussi nombreux que les mouettes se jouant des courants ascendants. Même si la magie n’est plus ce qu’elle était, l’été reste quand même un moment fort. Métro-Nice est d’ailleurs à l’avant-garde pour proposer ses produits de luxe : caviars, champagnes, gros flacons… tout ce qui est « premium » va bien au teint de Méditerranée.

# 201

METRO NICE (suite)

Rencontre

METRO NICE EN CHIFFRES

Rayon spiritueux : suivez les guides…

Dimitri Le Goff, le manager, et Dante Fratini, le responsable rayon, animent avec maestria les spiritueux et la cave de l’entrepôt Metro de Nice. Avec quelques mille références, tous les premiums et les super premiums, ils ont le potentiel idéal pour répondre à toutes les problématiques, en termes de qualité, de quantité et, naturellement de prix.

Surface de vente du magasin : 9 500 m2 « clients » sur plus de 11 000 m2 de surface totale Surface de l’alimentaire : 8 000 m2 Nombre de références en alimentaire : 11 000 Nombre de références en non alimentaire : un peu plus de 5 000 Nombre de références alcools et cave : 1 000 références –le plus important de France !– Nombre de collaborateurs : 240

La stratégie des « one shot » Pour les alcools, Metro Nice a mis en place une stratégie de vente baptisée « one shot ». Comme son nom l’indique la promotion est ciblée sur un alcool proposé à prix défiant toute concurrence, s’il est acheté en nombre (palette). Pour enlever la décision, Dimitri Le Goff et Dante Fratini proposent de livrer directement le client, lui évitant l’épreuve du transport et ne lui laissant que celle du stockage. Les accords tripartites Autre proposition commerciale de plus en plus courante, l’accord tripartite entre Metro Nice, la marque et le client. Cette formule a l’avantage d’être simple et clair. Chacun sait où il va.

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# 201

Dimitri Legoff

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Metro Nice sur le terrain Les relations entre les commerciaux Metro et les clients niçois sont souvent très chaleureuses, notamment dans le secteur du CHRD. Fournisseur et établissements semblent engagés dans un partenariat avec en toile de fond les besoins des consommateurs, à l’aune de l’évolution de leurs goûts et de leurs désirs.

Le Tube Disco-Club de Saint-Laurent-du-Var : la terrasse au bord de l’eau… Sur le port de Saint-Laurent-du-Var, une salle ouverte sur l’une de ces terrasses dont tout le monde rêve au temps chaud. Cathy Millet accueille en fin de semaine. Le jeudi et le dimanche, le Tube est un bar à ambiance musicale. Il devient une pure discothèque le vendredi et le samedi. La clientèle, une majorité de trentenaires est accueillie de 23h à 7h. L’ambiance est créée par les DJ’s résidents. Cathy Millet a sélectionné exclusivement des spiritueux premiums, montant en gamme du JB au Cristal Roederer, en passant par Chivas, Jack Daniels, par les champagnes Mumm, Veuve Cliquot, Dom Pérignon et Ruinard. Des amuse-bouches et des brochettes de fruits « made by Metro » accompagnent chaque bouteille. L’avantage de travailler avec Metro ? Pour les responsables du Tube, « travailler avec les commerciaux des marques devient trop compliqué ». Ils veulent aujourd’hui de la lisibilité sur les prix. Selon eux, « Avec Métro, tout est plus clair. La gestion est plus rationnelle, surtout avec la mise en place des accords tripartites marque-distributeur-client ». Port de St-Laurent-du-Var 04 93 31 88 62

Dimitri Legoff , Cathy, Thierry et Dante

# 201

METRO NICE (suite)

Rencontre

El Merkado : l’esprit recyclerie… Au cœur de Nice, à quelques mètres de la Mairie, El Merkado livre sa version « recyclerie » sous la houlette de ses animateurs, Kevin Lalanne et Olivier Daniel. Le concept est aussi simple que porteur : la fusion des styles, un astucieux mélange des genres et un sens somme toute très artistique de la récupération. Le mobilier est disparate, mais livre curieusement un ensemble homogène, confortable et bien équilibré. L’impressionnante surface de l’établissement –160 places assises avec la grande terrasse donnant sur la rue piétonne– permet à chacun de trouver son espace… Au-delà du décor « durable », la talentueuse brigade propose ses « curiosités à manger » en service continu. Planches, Tosta et Tapas –à goûter, à mélanger, à partager– se bousculent pour calmer les petites et les grandes faims. Les œufs sont bios, les charcuteries et les fromages arrivent directement d’Espagne. Tous les pains y compris les « burger buns », sont préparés chaque matin à la boulangerie Bread, boulevard Gambetta. Les curiosités à boire valent également le détour. La sélection des petits crus est agréable et les spiritueux nombreux et intéressants.

L’équipe du soir d’El Merkado

12 rue Saint-François-de-Paule Ouvert tous 7 jours sur 7, de 10h30 à 1h30 Tél. : 04 93 62 30 88

The Blue Whales : bar lounge de nuit Le gérant d’El Merkado, Noël Ajoury, possède avec son frère Emile, un autre établissement emblématique du vieux Nice, The Blue Whales. Ce bar de nuit –sans doute celui qui ferme ses portes le plus tard– vient de se refaire une identité. La renaissance de ce pub à l’américaine propose une ambiance lounge et des jeux de société, en profitant de la playlist des DJ’s résidents. Multiculturel, il accueille tous les âges et toutes les nationalités qui peuvent déguster des burgers, le Niçois, le Corsica Baby, le All black… A suivre, les cocktails de fruits frais… Les bières spéciales –Bombardier, Magners, Crabbies, Bishops Finger, se disputent la vedette avec une légion remarquable de spiritueux dont 18 whiskies, 7 vodkas, 9 rhums, sans oublier les gins, les tequilas et quelques belles liqueurs. Les vins sont aussi présents tout comme les étonnantes formules « Sharing is Caring », le nouveau sens du partage…

Noël Ajoury

1 rue Mascoinat Ouvert 7 jours sur 7 jusqu’à 5h du matin Tél. : 04 93 62 90 94

PARIS

NUIT

# 201

Produit

Un packaging entièrement repensé

CLAN CAMPBELL Nouveau design fort en caractère Inspirée par les valeurs du clan dont elle porte le nom, la bouteille de Clan Campbell se réinvente pour la première fois de son histoire. Elle a à présent des épaules plus larges, plus hautes, et un nouvel habillage taillé à sa mesure… Le célèbre Blended Scotch Whisky sait d’où il vient et où il va… Il l’expose haut et clair sur sa nouvelle bouteille dont le décor s’inspire désormais très largement des signes identitaires du Clan. « Pour le Clan » En renfort du véritable blason de la famille qui domine l’étiquette centrale et proclame sa devise « Ne Obliviscaris » (N’oubliez jamais), apparaît le sceau, gravé dans le verre, symbole emblématique de la marque. Anneau métallique porté par les anciens pour maintenir leur kilt, il signe depuis toujours l’histoire de ce clan écossais et témoigne du caractère unique de son whisky. A travers les nouvelles aspérités de sa bouteille, le whisky Clan Campbell ravive son héritage, ce nouvel habillage le projette avec force et audace dans l’avenir pour mieux réaffirmer son identité unique. La nouvelle bouteille Clan Campbell est disponible, partout en France.

L’esprit authentique et le savoir-faire ancestral Pour la marque, les symboles entièrement réactualisés sur cette nouvelle bouteille « témoignent de l’esprit authentique de ce whisky, façonné par ses terres d’origine au cœur des Highlands, dans le plus grand respect du savoir-faire ancestral des hommes du Clan Campbell ».

PARIS

NUIT

# 201