Magazine discothèque déc 2014 by Frédéric Poulet

Une toute nouvelle discothèque Bordelaise succédant au Pier6, a ouvert ses portes.

La Chaumière St Lunaire Jouissant d’une situation géographique exceptionnelle, au bout de la pointe du Decollé, face à la Baie de Saint Malo.

25e anniversaire Disco Queen Mugler Follies investit les lieux ! Le Queen, lieu emblématique des Champs Elysées a fêté le 25ème anniversaire de sa soirée incontournable.

DJ Live Skrillex

Concours Barman Sonny Moore de son vrai nom est un Dj et producteur de musique américain mondialement connu, né le 15 janvier 1988 à Los Angeles.

M A G A Z I N E

D E

L A

D I S C O T H È Q U E

N °

2 9 5

DÉCEMBRE 2014

Studio 710 Bordeaux

Magazine Discothèque Nightbar & Deejay

www.magazinediscotheque.com

IBS Marie Brizard 2014

N° 295 / DÉCEMBRE 2014 / 5,50 € / ISSN : 0223-8756

expressions

é dit o

sommaire

Réseaux sociaux oui mais Tissu social plus encore

Studio 710 Bordeaux ........................................................... 4 25ème anniversaire de la Disco Queen.............................. 6 Trophées de la Nuit ............................................................. 8 FIAC .................................................................................... 10 Teens Party Monaco ......................................................... 14 Route du Rhum St Malo .................................................... 16 Salon Mics Monaco .......................................................... 26 Dj Live Skrillex .................................................................... 35 Rétrospective..................................................................... 38 Fiscalité (4ème volet) .......................................................... 40 Auto Moto Disco................................................................ 44 Salon Chr Expo Arcachon .............................................. 46 Salon Comptoir’Pro La Rochelle...................................... 47 Infos..................................................................................... 49 Infos Syndicales................................................................. 54 Salon Sirha Lyon ................................................................ 55 Restaurants Victoria et Alsace Paris ............................... 56 Concours Barman IBS Marie Brizard .............................. 60 Bar de Nuit ........................................................................ 62

A défaut de laisser les commandes de nos établissements à des directeurs,directeurs artistiques ou sociétés extérieures nous proposant de multiples solutions pour attirer une clientèle, regardons-nous bien en face, analysons les rouages et forces motrices de notre métier et repartons au combat, à l’ancienne. Car la technologie nous prend beaucoup de temps et d’argent et nous fait oublier l’âme de notre profession, sa convivialité. Les innombrables heures utilisées pour réaliser des photos, commenter des évènements, s’aflcher sur des murs, dialoguer ou plus-tôt monologuer avec des signes informatiques peuvent avoir et ont certainement une utilité mais absolument pas eflcace à pour le retour escompté. Par contre une tournée hebdomadaire régionale, étant accompagné des membres de l’équipe, permettant de rencontrer physiquement les clients et partenaires dans des bars restaurants et autres lieux festifs a un énorme impact parfois chiffrable dès le week-end suivant. Le contact reste la base du commerce, nous ne sommes que des humains.

LA VIDEO DE VOTRE ETABLISSEMENT SUR LA CHAINE YOUTUBE DU MAGAZINE DE LA DISCOTHEQUE « Nouveau « Le Magazine de la Discothèque met en valeur vos établissements sur sa Chaîne Youtube ! 6ous souhaitez prolter de la force médiatique du Magazine de la Discothèque ? Le Magazine met à disposition sa chaîne Youtube pour vous mettre en valeur ! Comment faire ? Faites parvenir une vidéo courte (sans publicité d’environ minute (quel que soit le format .mov .mp etc.) sur clef usb à : Le Magazine de la Discothèque 11 Rue du Pas de Roquille – 17640 Vaux sur Mer Nommez simplement le lchier du Nom de votre établissement daté de l’année/jour/mois Envoyez-nous vos plus belles vidéos de fêtes et de soirées ! Merci et à très vite sur :

Selon Laurent du Studio 710 « le métier de discothécaire devient de plus en plus diflcile car les clients sont beaucoup plus exigeants et impatients qu’il y a quelques années, et surtout moins indulgents. Sans événementiel, il devient compliqué de faire tourner un club et de le rendre dynamique. Nous sommes sans cesse obligés de donner pour attirer… »

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Selon Fabien de la Chaumière « Nous avons développé notre propre modèle économique fondé sur la rigueur de gestion ainsi que sur l’organisation du travail. Tout est basé sur des process et nos sociétés sont intégralement dématérialisées. Nous avons créé notre propre logiciel de caisse, ce qui nous permet quotidiennement de connaître les marges, gérer les réassorts des sites et les commandes y compris pour les cuisines. Toutes les commandes fournisseurs, gestion des stocks, clôtures de caisses, sont grâce à ce système de caisse, réalisées à distance par la même personne sans être physiquement sur les sites. Ce système permet également un contrôle quotidien sur les ratios personnels et la productivité des salariés… »

Suite page 17 Le salon Mics de Monaco a réuni les https://www.youtube.com/user/magazinedisconbdj principaux acteurs de la profession. 3 jours et 3 nuits très bien structurées Lobo reçoit son 150ème Prix Ilda, Las Vegas, Etats-Unis ayant attiré des managers leaders dans leur région ou leur pays. Tous surpris de La société Lobo, représentée par son Directeur de la Création, Alexander Henning, a reçu découvrir encore de nouveaux concepts pour la ème fois le Prix Ilda à l’occasion de la réunion annuelle de l’International Laser et surtout du plaisir de se retrouver dans Display Association. Un record du monde ! ce rendez-vous annuel pour échanger Cette réussite sans précédent est quelque chose d’absolument exceptionnel dans l’histoire et apporter de nouvelles idées dans ce de l’industrie. En , Henning, avait accepté au nom de la société son ème Prix monde en mutation perpétuelle. Nous Ilda, considéré comme étant le prix le plus important et le plus désiré de l›industrie du ne pouvons qu’être plein d’espoir et divertissement laser et multimédia. 3ept années plus tard, Lobo a de nouveau été primée et a reçu le novembre dernier à d’avenir quand on voit monsieur Roger Las 6egas, son ème prix. Lobo démontre ainsi son excellence dans la créativité et les Crochet avec nadège et Pascal sur scène, compétences exceptionnelles de son équipe, maintes fois sollicitée par de nombreuses entreprises de renom, associations et recevant un trophée d’honneur pour même organismes gouvernementaux. cette carrière exceptionnelle. A 88 ans Roger nous donne encore une leçon, cette fois-ci de conlance au travers de SERVICES ADMINISTRATIFS ET COURRIER : toutes les époques et tendances qu’il LE MAGAZINE DE LA DISCOTHEQUE N° 295 11, rue du Pas de Roquille – 17640 VAUX-SUR-MER – FRANCE DÉCEMBRE 2014 a révélées et fait connaitre sans jamais Tél. : 05.46.39.22.22 – Fax : 05.46.39.93.90 douter ou se lasser. Site : www.magazinediscotheque.com La Loi du 11 mars 1957 n’autorisant au terme des alinéas

magazine de la discothèque

Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter de joyeuses et fructueuses fêtes de ln d’année avant de nous retrouver pour la prochaine édition ln janvier .

E-mail : magazinedeladiscotheque@wanadoo.fr DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Phil Borgogno SECRÉTARIAT : Emilie Ravidat PAO / MISE EN PAGE : Caroline Mornet SERVICE ABONNEMENTS : Régie TARIFICATION ABONNEMENTS : 10 numéros : 55 € France - 100 € Europe - 120 € Mondial CONCEPTION - RÉALISATION - IMPRESSION : OFFSET 5 Édition - 3 rue de la Tour - CS 90017 - 85150 LA MOTHE-ACHARD

Phil Borgogno

Tél. : 02.51.94.79.14 – Fax : 02.51.38.67.93 DÉPÔT LÉGAL A PARUTION - ISSN : 0223-8756

2 et 3 de l’article 41, d’une part que les “copies ou reproductions strictement réservées à l’usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective et, d’autre part, que les analyses et les courtes citations dans un but d’exemple et d’illustration” toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle, faite sans le consentement de l’auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause, est illicite (alinéa de l’article 40). Cette représentation ou reproduction par quelques procédés que ce soit constituerait donc une contrefaçon sanction.

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3 Décembre 2014

ouverture à Bordeaux, le 11 octobre

Studio 710 Une toute nouvelle discothèque Bordelaise succédant au Pier6, a ouvert ses portes.

Acquis cet été par Laurent Roussel, son dirigeant et après mois de travaux, l’établissement fut baptisé Studio en rapport à sa capacité et pour ses chiffres et nombre préférés. Il vous accueille à l’année du jeudi au samedi et les veilles de jours fériés de minuit à h dans une ambiance chaleureuse et intimiste. Laurent a démarré sa carrière dans la maison de disque « Polygram » (aujourd’hui Universal Music Group) en tant que réparateur de machine de Cds. Puis, désireux de posséder sa propre affaire, il a racheté à Rouen une discothèque, « Le

Chakra » qu’il a dirigé durant une dizaine d’années. Club thématique, l’établissement recevait alors les plus grands Djs dont entre autres David Guetta, Bob Sinclar et Benny Benassi. La ville ayant par la suite ra-

cheté l’établissement, car peu enclin à ce type de divertissement, Laurent s’est expatrié à Bordeaux. Après deux mois de travaux, il est heureux de vous accueillir au Studio dont la soirée oflcielle d’inauguration a eu lieu le 8 novembre dernier. A cette occasion, une coupe de champagne était offerte à tous les invités entre minuit et h. A ses côtés, sa charmante équipe constituée d’Erwan et Alexandra, barman et barmaid, de Margaux, à la caisse, de Belmondo et Angélo, les portiers et de Sunwill Richards, le Dj résident du club. La discothèque, d’une capacité d’environ 3 personnes, est

composée d’une grande salle ainsi que de deux mezzanines VIP. Le poste du Dj est surélevé pour un meilleur gain de place. L’entrée est à æ avec une consommation et entre æ et æ lors des soirées recevant des Djs Guests. La clientèle est Select, se situant dans la classe active. Les principaux partenaires alcooliers du Studio sont les champagnes Moët & Chandon, Dom Pérignon, Perrier-Jouët et les vodkas Belvedere, Absolut et Elyx. Pour les tarilcations, comptez æ le verre de soft, æ la conso et æ la bouteille d’alcool. L’établissement a pour vocation de travailler avec les plus grands Djs nationaux et internationaux, mais aussi Djs régio-

naux. En effet, Laurent met un point d’honneur à travailler avec les artistes de la région aln de valoriser celle-ci. D’autres animations sont également programmées, comme des shows transformistes ou bien des spectacles de cordes. La communication de l’établissement se fait via des myers, les réseaux sociaux et son site internet. D’un point de vue musical, l’ambiance est majoritairement House et Electro. Cependant, on peut aussi y écouter quelques pistes de Hip Hop et RnB. La sono est composée de têtes turbo sound et de deux caissons de basse Martin installés par le maître Bordelais du son, Christophe d’Audiopro. Les Before de l’établissement sont l’O7, l’Olympia et le

Makilla Café. A noter que d’autres partenariats sont en cours de négociation. Selon Laurent, « le métier de discothécaire devient de plus en plus diflcile car les clients sont beaucoup plus exigeants et impatients qu’il y a quelques années, et surtout moins indulgents. Sans événementiel, il devient compliqué de faire tourner un club et de le rendre dynamique. Nous sommes sans cesse obligés de donner pour attirer. »

Studio 1uai Lalande Hangar G 33 Bordeaux 3

5 Décembre 2014

anniversaire lundi 17 novembre à Paris

25ème anniversaire Disco Queen

Mugler Follies llie iinvestit e tit le les lie lieux ! Le Q Queen, ee lie lieu e emblématique blé atiq e de des Champs ème Elysées a fêté le 25 anniversaire de sa soirée incontournable « la Disco Queen ». A cette occasion, le cabaret Mugler Follies, créé par le couturier Manfred Mugler, a rejoint le temps d’une soirée l’équipe du Club et a fait montre de sa créativité. Manfred Thierry Mugler s’est emparé de tous les arts de la revue et les a sublimé dans un spectacle innovant. Artiste inspiré aux rêves fous, Manfred T. Mugler exprime depuis toujours une vision forte, instinctive et singulière. Réalisateur, photographe, costumier et concepteur de spectacles

entre autres, il est résolument un créateur avant-gardiste au talent éclectique.

Il mêle dans ce spectacle la joie à l’érotisme, la magie à la haute technologie, la lumière

à la transformation pour emporter le spectateur dans un tourbillon d’émotions. Chaque tableau permet de passer d’un univers à un autre, rythmé par les musiques et chansons originales spécilquement créées pour l’occasion. Plus de artistes du cabaret, danseurs, contorsionnistes, chanteuse et breakers entre autres, se sont succédés sur scène suggérant ainsi différentes facettes de la beauté. Les Fourmiz ont ouvert le show, suivi de près par « La Chose », des contorsionnistes, de cette chanteuse à la voix absolument sublime mais surtout de Maire France qui a pris le micro aln de souhaiter un joyeux anniversaire au 1ueen. Les artistes et Vip étaient invités avant la soirée pour une private Disco 1ueen party chez Tony Gomez. Princesse Hermine de Clermont Tonnerre,Tittof,

Un mois de fêtes ! Chaque lundi, du novembre au décembre , le célèbre club emblématique des Champs Elysées revisite ses soirées incontournables. En préambule, une soirée aux couleurs des années : « Disco Flower » a ouvert le bal dans une atmosphère Hippie Chic le novembre, suivie de ses thèmes historiques comme la « Disco Gold » ou la « Disco White ».

Tonia Kinzinger, Maxime Dereymez, David Brecourt, Jean-Michel Maire, Sylvain Wiltord et Dj Jay Style ont honoré de leur présence la célèbre discothèque Parisienne dirigée par Philippe Fatien maître des lieux présent pour tous ces évènements.

7 Décembre 2014

cérémonie Le 11 novembre 2014 à Monaco

ème

20 édition desTrophées de la Nuit Pour sa 20ème édition des Trophées de la Nuit, le magazine Paris Nuit et ses partenaires ont rendu hommage à tous les professionnels de la nuit, en décernant leurs Trophées aux meilleurs d’entre eux, dans le cadre du prestigieux hôtel Fairmont de Monaco. A cette occasion, Alexandre Habibi et Véronique Menu ont convié près d’un millier de professionnels dont les principaux dirigeants d’établissements de nuit de toute la France, à un dîner spectacle présenté par Titoff et Elie Seimoun. Le menu était signé et élaboré par le Chef Exécutif du Fairmont, Philippe Joannès, « Meilleur Ouvrier de France », et ses équipes. En partenariat avec la Fondation Prince

Les principaux partenaires de la manifestation étaient Metro Heineken Schweppes et Grey Goose. La société Ricard participa à la ln de la soirée au Twenty’s.

Le Palmarès 2014 : Albert II de Monaco, ils se sont engagés à privilégier les produits locaux de saison et les espèces recommandées par le programme Goodlsh.

- Trophée de la qualité du service en partenariat : Le 8 à La Talaudière (Saint-Etienne). - Trophée de la terrasse : L’EG à Marseillan (3 ).

- Trophée de la création et de l’innovation : Le Moth club à Bourg et Comin (près de Laon). - Trophée de l’apéritif : Le Complexe Impérial (Annecy). - Trophée de la prévention : Le Duplex (Castelnaudary). - Trophée du clubbing : Le Bokao’s (Avignon). - Trophée de l’institution : Calle Ocho (Bordeaux). - Trophée de la convivialité : Le XS à Seyssins (Grenoble). - Trophée de la musique live : Le Mojito Habana (Paris). - Trophées d’Honneur : Roger Crochet (Macumba St Julien), Muratt et Johanna Attik (Pink Paradise- Paris) et Augustin Evrard (Le Roosevelt - Paris).

9 Décembre 2014

évènement 23/26 octobre

FIAC Paris 41ème édition L’évènement a rassemblé au Grand Palais et Hors les Murs 191 galeries venues de 26 pays. 143 galeries étrangères et 48 galeries françaises. 65 % des galeries étaient donc européennes. Les pays nouvellement représentés cette année étaient la Norvège, l’Arabie Saoudite, le Portugal, l’Inde et le Japon. 38 galeries participaient pour la première fois ou étaient de retour à la FIAC. Pour cette nouvelle édition, la FIAC s’est inscrite au cœur d’un calendrier artistique et culturel parisien exceptionnel, aflchant un rayonnement international sans précédent notamment avec l’inauguration de la Fondation Louis Vuitton, la réouverture du musée Picasso, l’exposition de Paul McCarthy qui accompagnait la réouver-

ture partielle de la Monnaie de Paris, et aussi des expositions majeures telles que « Inside » au Palais de Tokyo, « Marcel Duchamp. La peintur e même » et la première rétrospective européenne consacrée à Frank Gehry au Centre Pompidou, Niki de Saint Phalle et Hokusai au Grand Palais, Sonia Delaunay et David Altmejd au Musée d’art moderne de la Ville de Paris, la collection Bruno Decharme à la maison rouge, Lee Ufan au Château de Versailles et bien d’autres. Galeristes, collectionneurs, directeurs d’institutions, artistes

et curators, tous plébiscitent la très grande qualité de la FIAC et d’(Off)icielle qui allient succès critique et marchands. L’évènement a comptabilisé entrées en jours au Grand Palais. Collectionneurs, institutions, professionnels Français et internationaux étaient particulièrement nombreux lors de la journée d’inauguration. entrées ont été comptabilisées le mercredi octobre. La première édition d’(Off) icielle a quant à elle comptabilisé entrées en jours dont 3 3 lors de son inauguration le mardi octobre oÎ de

très nombreux collectionneurs se sont rendus. Ont également honorés de leur présence à la FIAC, le Président de la République, François Hollande, le Premier Ministre, Manuel Valls et le Ministre de la Culture et de la Communication, Fleur Pellerin accompagnés d’autres personnalités politiques. Quelques établissements découverts à cette occasion

Le Faust Brasserie de grande tradition parisienne, Le Faust est situé sous le pont Alexandre III, le plus emblématique de Paris. Autrefois entrepôt naval de la Garde Royale, aux structures internes récemment restaurées, ce lieu dirigé par David Lecoq, accueille à présent, un restaurant dirigé par Christophe Langrée, Chef étoilé au Guide Michelin.

La décoration intérieure est inspirée des brasseries parisiennes du début du XXe siècle et des travaux de Gustave Eiffel, mais rend aussi hommage à l’esprit des Grands Boulevards. La carte du restaurant respecte elle aussi l’esprit des lieux en proposant une cuisine contemporaine, qui puise son inspiration dans les grands classiques de la bistronomie. L’établissement accueille également Le Tunnel, ancienne

11 Décembre 2014

voie de circulation, recevant un grand nombre d’évènements culturels et de divertissement tels que déllés de mode, conférences, concerts en tout genre, soirées accueillant les meilleurs Djs internationaux ou bien encore programmes éducatifs pour les plus jeunes. Le Tunnel est imaginé comme un réel lieu de vie, bouillonnant de propositions les plus variées. Le Faust Pont Alexandre III, Port des Invalides Rive Gauche - Paris 8

Upper Crèmerie Après une première réussite, La Crèmerie, située rue Cler dans le ème arrondissement de Paris, Jacques Maurel, son Directeur, a décidé de s’agrandir et a ouvert les portes de l’Upper Crèmerie situé rue Marceau dans le ème arrondissement, le er juillet 3. Brasserie le midi et bar à cocktails et tapas le soir, cet établissement, tenu par Elise Lucas et Eva Teran, vous accueille du lundi au vendredi de h à h, dans une ambiance façon loft psychédélique. La musique, quelque fois funk et soul, devient plus électro minimale à partir du mercredi, pour une ambiance plus festive. L’Upper Crèmerie travaille es-

sentiellement en partenariat avec la société Pernod Ricard pour ses alcools. Comptez æ pour un cocktail et entre æ et æ pour une bouteille de Champagne. Upper Crèmerie avenue Marceau Paris 3 3

Le Coq

Situé dans le ème arrondissement de Paris, à Château d’Eau, quartier branché de la capitale, le bar à cocktails Le Coq est le fruit du talent d’Éric Fossard, son dirigeant, accompagné de Jérémy Auger, Chef Barman, de Tom Delrieu, barman et de Jennifer Sasso, barmaid. Éric, a débuté à Londres et fut un acteur du renouveau des bars à cocktails dans la capitale anglaise, oÎ il a côtoyé tous les grands noms de la profession.

A son retour en France, il a participé à la création de l’école internationale de Barman IBBS, et à la restauration du Musée des Vins et Spiritueux sur l’île de Bendor. Sans compter les multiples formations de barmen dans le monde entier, et la création du salon Cocktails Spirits. Son vécu international lui confère une approche globale et locale du métier de barman. Ouvert du mardi au dimanche, de 8h à h, ce bar d’une capacité de personnes debout et de personnes assises, accueillant une clientèle âgée de à ans,

se place aisément dans la shortlist des bars à cocktails parisiens. La déco rétro-chic rappelant l’Angleterre des années avec ses murs bruts, ses banquettes larges et basses, et son bar façon comptoir ultra épuré, est un vrai travail d’artiste ! Dans cette même optique, l’équipe se la joue « old-school » : gilet de barmen, et cravate. Pour le choix des cocktails, dont les tarifs se situent entre et 3 æ, les conseils sont donnés en français ou en anglais, avec l’envie de redonner une seconde jeunesse aux alcools oubliés comme la liqueur d’ambrette, le Peychaud’s Bitters ou des alcools plus basiques comme le cidre ou le calva. A la carte, la clientèle peut alors tester le Lipsick Rose, un cocktail très féminin à la vodka à la rose, au sirop de framboise et de violette et au Peychaud’s Bitters, ou bien encore Les

Tous les samedis, de h à 8h, Le Coq organise des cours de cocktails au bar, intitulés Cocktail Expérience, l’occasion pour les participants de devenir de véritables barmen le temps d’une après-midi. Le Coq a également pour projet d’animation des expositions ainsi que des Dj set. L’établissement communique essentiellement via les réseaux sociaux et Instagram.

Fleurs du Mal, cocktail à base de vodka à la rose, jus de citron, absinthe et zeste d’orange en proltant de la bande son aux rythmes pop et électro. L’établissement possède également une carte Food avec de savoureux croques-monsieur. Un vrai délice, tant pour les oreilles que pour les papilles !

Le Coq rue du Château d’Eau Paris 8 8

13 Décembre 2014

boum branchée 15 novembre 2014, Monaco

Teens Party A l’occasion du MICS, le premier rassemblement international des professionnels de la nuit, était organisé la plus grosse Teens Party d’Europe au MICS Club, discothèque éphémère du Grimaldi Forum. Un concept sain qui fonctionne à Monaco depuis plusieurs années.

Réservées aux adolescents de 3 à ans, l’objectif de ces soirées est de reproduire à l’identique l’ambiance Night-Club des plus grands dans un cadre sécurisé, sans alcool. Le MICS Club, réservé habituellement à la clientèle adulte a ouvert

exceptionnellement ses portes aux quelques adolescents venus spécialement pour l’occasion de 8h à h. Les « Teens Party » apparues en Angleterre il y a une dizaine d’années connaissent un énorme succès dans tous les pays européens. Depuis trois ans, elles sont organisées régulièrement en Principauté. Parce que « Pas d’alcool » ne rime pas avec « Pas de saveurs », une nouvelle carte de cocktails sans alcool était proposée aux adolescents pour rafraîchir leur soirée. Maxime Douce, initiateur de ces soirées sur le rocher aflrme « qu’il s’agit tout simplement d’une manière de découvrir le monde de la nuit pour les 3- ans, dans les meilleures conditions possibles, sans aucun risque ». Voilà de quoi redorer l’image des nuits monégasques

dans un état d’esprit sain, en toute sécurité avec un encadrement optimal aln de rassurer les parents. Bien entendu, Richard BorlGA, fondateur du MICS, veille à ce que les événements soient sécurisés et sains pour que ces

soirées puissent perdurer. « Nous n’avons pas un discours moralisateur, mais nous voulons responsabiliser les jeunes sur les différents problèmes tels que l’alcool, le tabac, la drogue ou les MST, tout cela grâce à des actions de prévention en

partenariat avec plusieurs associations. Nous voulons montrer aux adolescents comme aux parents que l’amusement et la sécurité vont très bien ensemble. » Plus d’informations sur www.sofreshparty.com

15 Décembre 2014

tournée

La Route du Rhum Événement sportif et maritime, La Route du Rhum compte parmi les manifestations les plus populaires. Depuis sa première édition, la magie de cette transatlantique opère au départ de Saint-Malo. Tous les quatre ans, la cité corsaire ouvre en grand les portes de l’imaginaire marin et lance au public une formidable invitation : celle de l’évasion et de l’émerveillement des « va-t-en mer » de navigateurs solitaires parés à disputer un face à face avec l’océan d’une rare intensité. Pour cette ème édition, le départ était donné le novembre dernier à h. Les navigateurs ont alors eu à parcourir les quelques 3 milles qui les séparaient de leur ligne d’arrivée : Pointeà-Pitre en Guadeloupe. Dans la catégorie Ultime, Loick Peyron (Banque Popu-

laire VII) est sorti grand vainqueur, avec une traversée en jours et heures. François Gabard (Macif) est quant à lui arrivé premier dans la catégorie Imoca. Les catégories Multi50 et Class40 ont respectivement été remportées par Erwan Le Roux (Fenetra – Cardinal) et Lalou Roucayrol (Arkema Région Aquitaine). Enln, Anne Caseneuve s’est illustrée première de la catégorie Rhum.

La Chaumière Jouissant d’une situation géographique exceptionnelle, au

bout de la pointe du Décollé, face à la Baie de Saint Malo et offrant un panorama unique sur le Cap Fréhel, La Chaumière est une discothèque issue du fruit de la collaboration de trois associés : Harold Quet, ancien gérant de sociétés hors monde de la nuit et autodidacte, Erwan Gaudin, ingénieur s’occupant de la gestion technique de l’établissement et Fabien Gonzalez, né dans le milieu de la nuit, dont les discothèques familiales se situent en Loire Atlantique, dans le Maine-et-Loire et dans la Mayenne. En plus de diriger cette charmante discothèque, ces trois associés ont créé leur propre société : Night Entertainment Group. Ils ont développé leur propre modèle économique fondé sur la rigueur de gestion ainsi que sur l’organisation du travail :

tout est basé sur des process et leurs sociétés sont intégralement dématérialisées. Ils ont également créé leur propre logiciel de caisse, ce qui leur permet quotidiennement de connaître leurs marges, gérer les réassorts de leurs sites et de gérer les commandes y compris pour les cuisines. Toutes les commandes fournisseurs, gestion des stocks, clôtures de caisses, sont grâce à leur système de caisse, réalisées à distance par la même personne sans être physiquement sur les sites. Leur système permet également un contrôle quotidien sur les ratios personnels et la productivité de leurs salariés, notamment sur le temps de service bar ou restauration, les rotations et tickets moyens de table, le tout sans altérer le côté festif de la nuit. Ils travaillent actuellement sur le dévelop-

pement et la production de système d’encaissement autonome adapté à leur profession. Notons que leur système de gestion leur a permis de sortir sans redressement de contrôles lscaux sur entités différentes, fait suflsamment rare dans cette profession pour être souligné. Le trio possède également d’autres affaires, La Palm Day (bar restaurant) et La Palm Night (B.A.M) à Dinard ainsi que Le Byron (Pub restaurant) à Cannes. Ouverte depuis avril , La Chaumière vous accueille

jours sur du er juillet au 3 août et les vendredis, samedis et jours fériés hors vacances scolaires, de 3h3 à h. A noter que durant les vacances scolaires, l’établissement est également ouvert les jeudis. Disposant d’une agréable terrasse surplombant la mer, la discothèque peut y accueillir jusqu’à personnes ainsi que personnes en salle. La clientèle, familiale, aisée, branchée et surtout intergénérationnelle aime venir en ces lieux aln de se divertir sur des rythmes House, Disco, Funk ou bien encore Pop Rock, accompagnée d’une coupe de Champagne ou d’un cocktail. La Chaumière travaille essentiellement avec les sociétés Pernod (Champagne Mumm, Vodka Exquisite, Rhum Havana) et Promocash ; comptez entre et æ la bouteille d’alcool

17 Décembre 2014

75 cl et entre 120 et 400 € la bouteille de Champagne. La communication de la discothèque se fait via des aflches et myers, mais également via les réseaux sociaux. L’entrée à La Chaumière est tarifée à 15 € avec une consommation et à 20 € avec deux consommations. En hiver, les vendredis, l’entrée est gratuite. Certains vendredis, dans le cadre des soirées Ladie’s Night, la gratuité n’est offerte qu’aux femmes. Les Before de La Chaumière sont La Palm Night & Day, Le Fonda et Le Dériveur entre autres, la plupart des commerçants de la côte d’Emeraude venant s’y divertir. La Chaumière Pointe du Décollé 35800 St Lunaire 02 30 30 35 35 contact@neg35.fr

Le 109 Club Unique établissement de nuit du centre-ville, au cœur même de la cité corsaire de St Malo, Le 109 Club et son atmosphère lounge jouit d’une situation géographique exceptionnelle en Bretagne, à proximité de Dinard, Cancale et du Mont Saint Michel.

Cet établissement, à la fois bar Live Dj, pub, café/concert et discothèque, vous accueille toute l’année du mardi au samedi ainsi que les veilles de fêtes, de 22h30 à h, et tous les jours aux mois de juillet et août. Cet ancien chai transformé en dancing en 1 84, a été récemment repensé et entièrement redécoré par le cabinet d’architecture rennais « Label Etudes ». Le 109 vous offre sur un espace climatisé de 300 m², un décor contemporain et convivial avec ses deux bars (Onyx-Room Main-Room), sa piste de danse attrayante et son espace fumeur. Envie de sortir ce soir ? « Faites le mur » à St-Malo intramuros ! Danser, boire un verre entre

Le 109 Club est référencé dans de nombreux guides tels Le Routard, Lonely Planet, Le Petit Futé et est souvent cité dans la presse (Elle, Le Point, L’Express). amis, faire la fête, ou siroter sereinement du champagne ou des cocktails, Le 109 Club, est le lieu incontournable pour vos soirées à Saint Malo. Prisé par une clientèle attentive et exigeante, l’accès y est libre, accueillant mais sélectif. Doté d’espaces multiples, l’établissement est également un lieu qui s’offre à la privatisation et peut accueillir tous types d’évènements : soirées professionnelles ou privées, location de salles, séminaires, groupes, congrès, cocktails, apéritifs dînatoires, anniversaires, enterrements de vie de jeune llle et mariages entres autres.

Le 109 3 rue des Cordiers 35400 Saint-Malo 02 99 56 81 09

L’Escalier Cette institution dirigée par Christophe et son lls Antoine est ouverte depuis de nombreuses années. En effet, celle-ci

est née le 10 juillet 1986 sur la pointe de La Varde, à Saint-Malo, à l’emplacement de la « Tour du Bonheur ». Créé par Christophe et son frère sur ce site exceptionnel surplombant la mer, l’établissement a toujours eu pour but commercial et leitmotiv spirituel : la convivialité, la folie douce partagée de la fête et l’amour de la musique. Préempté puis rasé par le conservatoire du littoral en 1992, L’Escalier a déménagé dans le bâtiment actuel la même année. Cela fait donc plus de 25 ans que l’établissement chevauche avec passion les modes,

19 Décembre 2014

les styles musicaux et culturels, tout en essayant d’en être le fer de lance et de conserver un lien fort avec les périodes passées. Ce client historique est exclusif Pernod, distribuant le champagne Mumm et le rhum Havana. Les clubs sont ouverts du jeudi au samedi inclus, le dimanche pendant les vacances et tous les jours en été. L’ensemble

est composé de deux salles dont une généraliste, mixée par Antoine Lvl et disposant d’un étage ainsi que d’un bar à 360°. L’autre plus pointue électro, appelée Le Studio, est mixée par Jérôme B. Le bar extérieur, fumeur, est une rhumerie servant des cocktails.

Hiss & Oh

Tout au long de l’année, L’Escalier propose des soirées à thèmes ainsi que des live d’artistes de renommée internationale. La billetterie contrôle des entrées gérées par les systèmes Dine O Quick.

Situé près des remparts de la citadelle, dans la ville fortilée, le Hiss & Oh est un bar tapas ouvert de 17h à 2h 7jours sur 7. Composé d’une salle en rez-dechaussée et d’un étage, la spécialité de l’établissement est sa rhumerie où sont servis princi-

L’Escalier La Buzardière 35400 Saint-Malo 02 98 81 65 56 palement des mojitos Havana ainsi que des rhums arrangés. Le choix (28 rhums arrangés, 16 tipunch et 10 vieux rhums), comme le lieu, est vaste et accueillant. La clientèle, hétéroclite, s’y retrouve lors des soirées et concerts. Une animation

musicale est programmée tous les week-ends avec un Dj aux platines. Hiss & Oh 7 rue de Chartres 35400 Saint-Malo 02 23 18 17 21

Cunningham’s Bar

Perché comme une vigie sur le Port des Bas Sablons, le Cunnigham’s Bar a ouvert ses portes en avril 1994. Gérant depuis trois années, Frédéric Guérin et sa chaleureuse

équipe composée de Rémy, Responsable de bar et de Karina et Jeanne, serveuses, vous accueillent du mardi au jeudi, de 16h à 1h, et jusque 3h les vendredis et samedis. L’établissement est constitué de deux salles, avec une capacité assise de 100 personnes et une surface totale d’environ 180 m². La vue sur l’océan et la vieille ville fait de ce bar un lieu de détente privilégié. Accastillage, tableaux, lampes et bois d’acajou offrent un décor à l’atmosphère nautique chaleureuse. Différents cocktails vous sont proposés, dont de délicieux mojitos mais aussi des bières ou des whiskies accompagnés de musique de type alternative, progressive, rock ou bien jazz et deep house, plus particulièrement à l’apéro Lounge. Comptez 3 € pour un soft, 5 € pour une Desperados, 7 € pour un mojitos

et 8 € pour un cocktail. La bouteille d’alcool est tarifée à 80 €. Le bar travaille essentiellement avec les fournisseurs Pernod, Ricard, Bacardi et Heineken. Tous les week-ends, l’ambiance du Cunnigham’s se fait plus festive avec l’organisation de soirées animées par un Dj.

21 Décembre 2014

La communication se fait principalement via Facebook ; la clientèle, âgée entre 30 et 65 ans se retrouve ici en toute convivialité, pour un apéritif improvisé ou bien pour passer une excellente soirée. L’établissement organise également des soirées ou apéritifs privatifs, des anniversaires, mais aussi des mariages avec banquet et traiteur pour le vin d’honneur, sur demande et selon disponibilité. Frédéric met un point d’honneur à bien recevoir sa clientèle, tout en gardant à l’esprit l’importance du rapport qualité / prix. Par ailleurs, selon lui, « il est essentiel de communiquer d’avantage sur les risques liés à l’alcool au volant et sur l’ivresse sur la voie publique lors des lns de soirées ». Cunningham’s Bar 2 rue des Hauts-Sablons 35400 Saint-Malo 02 99 81 48 08

Bar de L’Univers Le bar de L’Univers, haut lieu de la marine, est le rendez-vous incontournable pour les nostalgiques des mers et les coureurs d’aventures, comme ceux de la Route du Rhum, de la 1uébec / Saint-Malo et de bien d’autres courses ou régates. Rennais d’origine, Michel Bazin, son dirigeant, a fait ses débuts en tant que boulanger sur Paris puis dirigeant d’un barbrasserie.Au terme de quelques années, Michel a décidé de développer son activité dans l’hôtellerie-bar-restauration et a ainsi racheté L’Univers en 2009. Cette affaire prospère s’ajoute à l’hôtel-restaurant La Mère

Champlain à Cancale, au barbrasserie La Forge à Saint Grégoire, à la crêperie Le Gallo à Saint-Malo intra-muros et au bar-tabac-presse-PMU L’Univers à Saint Aubin d’Aubigné, dont Michel est le dirigeant ou l’un des principaux associés. L’établissement emploie 28 personnes, dont Johann Bazin, lls de Michel, Directeur de l’établissement, Joël Bernard et Sébastien Bazin, Responsables du bar et Karen Lefort, Adjointe de Direction et Responsable de la réception. Cette charmante équipe vous accueille tous les jours de l’année, de 8h à 2h l’été, et de 10h30 à 1h l’hiver dans cet espace composé d’un bar, de 2 terrasses et d’un salon. Les Malouins de tout âge, ainsi que des touristes venus d’Angleterre pour le week-end, aiment venir se retrouver au bar de L’Univers pour y déguster des cocktails, rhums, spiritueux, bières et vins accompagnés

d’assiettes apéro (légumes, chips et rillettes entre autres) offertes par la maison, en toute convivialité et avec pour fond sonore du jazz, du blues, de la pop mais aussi des musiques actuelles. Comptez 3 € pour une bière, 3,50 € pour un soft, de 6 € à 7,80 € pour un cocktail et 60 € pour une bouteille de champagne, leurs principaux partenaires étant Cozigou et Promocash.

tion, le bar de L’Univers se doit d’être un endroit chaleureux et accessible, avec des prix cohérents avec le marché. » L’Univers Place Chateaubriand 35400 Saint-Malo 02 99 40 89 52

La Base du Yacht Situé au pied de la vieille ville de Saint-Malo, au bord du bas-

Privilégiant Internet et les magazines pour se faire connaître, la réputation de ce bar ne date pas d’hier : des générations de clients prestigieux ont contribué à la forger ; le bar de l’Univers, a abrité pendant de longues années le Yacht Club de Saint-Malo. D’après Johann Bazin, « le milieu du bar étant en pleine muta-

sin Vauban, La Base du Yacht vous accueille de 10h à 1h tous les jours en été et du mercredi au dimanche en hiver, dans un cadre magnilque au cœur de l’âme malouine. Dirigé par Gwendal Lemahieu, cet établissement propose un large choix de vins, whiskies, rhums et cocktails, mais aussi une cuisine gourmande et artisanale basée sur le respect des produits locaux de qualité. Le Chef cuisinier saura ainsi vous régaler avec ses multiples brochettes de viandes ou de poissons cuites à la plancha. Composé d’un bar et d’une terrasse, La Base du Yacht dispose de deux salles pouvant accueillir une centaine de personnes pour des anniversaires, mariages ou bien encore des séminaires entre autres.

23 Décembre 2014

L’établissement organise également régulièrement des concerts, le tout, dans une ambiance conviviale et chaleureuse. La Base du Yacht 1uai Bajoyer 35400 Saint-Malo 02 99 56 51 51

Texture Situé rue des Cordiers, ce restaurant, qui a ouvert ses portes le 9 juillet dernier, vous accueille du mardi au samedi, midi et soir. Située au rez-dechaussée, la salle peut contenir jusqu’à 40 convives et dispose d’une terrasse de 12 places. Sa carte, élaborée avec soin par le Chef Morgan Perrigaud, Malouin âgé de 27 ans, ayant travaillé dans divers établissements étoilés de France et d’Europe dont à Paris, Londres, Barcelone et Monaco, repose sur un concept atypique. En effet, le Chef s’est amusé à concocter une carte à deux menus : un spécialement pour le midi, et un autre dit de dégustation, où chacun à la possibilité de manger ce qui lui plait. Exit, le traditionnel « entrée, plat et dessert »,

la carte du Texture vous permet de déguster les mets de votre choix à travers les diverses formules proposées allant de 2 à 8 plats parmi lesquels : Risotto de St Jacques, Barbue et bouillon Parmentier, Souris d’agneau et couscous, Fromages aflnés, ou bien encore Crémeux carambar et crème glacée Tonka. Chaque client compose ainsi son propre menu, selon ses souhaits et ses envies gustatives. Les produits, frais, sont issus d’une ferme bio pour les légumes, de quatre criées différentes pour ce qui concerne les produits de la mer et d’un grossiste traditionnel pour la viande. Des produits de qualité pour une carte aux saveurs inédites ! A noter que les plats du menu du midi sont renouvelés une

fois par semaine, tandis que ceux du menu dégustation le sont tous les quinze jours. Au premier étage, les clients peuvent également prolter du bar à vin, lequel propose une large gamme de vins accompagnée d’une belle carte de tapas salés et sucrés sur fond de musique jouée par le serveur/Dj. Le restaurant et le bar à vin se veulent complémentaires dans l’expérience vécue. La carte des tapas est travaillée comme le menu dégustation en format « mises en bouche » et les vins servis au bar sont aussi ceux proposés pour accompagner les menus dégustation. Un escalier où trône une magnilque fresque dessinée à la main par Alex & Marine permet de communiquer entre le restaurant et le bar à vin et mène aussi au fumoir. Menu du midi : 2 plats : 15 € ; 3 plats : 19 €. Menu Dégustation : 4 plats : 34 € ; 5 plats : 42 € ; 8 plats : 59 €. Texture 8 rue des Cordiers 35400 Saint-Malo 02 99 48 10 00

salon

Le MICS passe la 5ème ! La 5ème édition du MICS, le salon des professionnels de la nuit a eu lieu les 12, 13 et 14 novembre 2014 au Grimaldi Forum de Monaco. Un bilan très positif grâce à une meilleure qualiﬁcation des visiteurs malgré une fréquentation en légère baisse.

9 452 visiteurs ont fait le déplacement jusqu’à Monaco pour venir découvrir les nouveaux produits et tendances présentés par les 85 exposants du salon. Malgré une baisse de 13 du visitorat par rapport à 2013, le ressenti des exposants est très positif grâce à la qualité des professionnels rencontrés et le business réalisé sur stand. « Avec le MICS, on est au cœur du réseau du clubbing et c’est très important pour une marque comme la nôtre » François Dutour, manager du développement commercial Coca-Cola.

Le mercredi, jour d’ouverture du salon a en revanche vu une forte augmentation de fréquentation grâce à la présence la veille au soir de la 20ème édition des Trophées de la Nuit. Les différents partenariats mis en place avec l’UMIH et ses homologues Italiens et Espagnols (le SILB en Italie et le Spain Nightlife en Espagne) ont permis d’accroître considérablement le nombre de visiteurs en provenance de ses 3 pays. « Notre participation au MICS cette année a été très intéressante grâce au nombre important d’Italiens qui ont fait le déplacement en comparaison

avec les précédentes éditions. Une opportunité unique de faire de nouvelles rencontres, des contacts dans le monde de la nuit international. Le MICS est assurément un événement pour les professionnels » Maurizio Pasca, Président du SILB (Italie) et de l’European Nightlife Association. La France arrive en tête avec 75 de visiteurs venant de l’Hexagone suivi par l’Italie, l’Espagne puis, le Royaume Uni, l’Allemagne, la Suisse et la Belgique. « Le MICS est aujourd’hui le seul événement où l’on retrouve un vrai salon réservé aux professionnels avec un service BtoB qui permet des rencontres et favorise le business mais également un riche programme de conférences qui tente de répondre aux questions qui touchent directement les exploitants. Le MICS apporte par ailleurs une réelle dimension internationale après 5 ans d’existence en fédérant les professionnels de toute l’Europe ». Laurent Lutse, Président National des établissements de nuit à l’UMIH. 62 des visiteurs du Salon

étaient des propriétaires ou responsables d’établissements (club, bar, plage, hôtel, restaurant), avec une forte progression cette année des barmen grâce à l’organisation d’une Masterclass dédiée par la marque Grey Goose avec Remy Savage.

Le Programme Hosted Buyers Un des éléments clé du succès du MICS tient en son programme de rendez-vous Hosted Buyers. Cette année plus de 130 propriétaires d’établissements sélectionnés, représentant 23 nationalités ont été invités à Monaco pour rencontrer les exposants du MICS sur un nouveau format de Speed Meeting. Ce programme démontre d’année en année son eflcacité, un véritable lieu d’échange et de business entre acteurs du monde de la nuit. « J’ai rencontré cette année de nombreuses marques au MICS et je suis actuellement en discussion pour signer plu-

sieurs contrats » Zola Zolbayar, Playboy Club London.

Le Forum de la Nuit Les 5 conférences organisées cette année en partenariat avec l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) ont connu un succès sans précédent et ont fait salle comble pendant 3 jours. La conférence de l’European Nightlife Association sur le thème « Politique, Tourisme et vie Nocturne : tour d’horizon des métropoles européennes » a notamment accueilli autour d’une même table, les représentants politiques de : Paris, Lyon, Rimini, Ibiza, Monaco et Amsterdam, venus débattre ensemble des stratégies de développement de la vie nocturne en Europe.

MICS Awards L’équipe du MICS a récompensé les meilleurs exposants et partenaires 2014 :

- Meilleur Stand : Grey Goose. - Meilleur Product : Humelab. - Meilleur Club : le Matignon, Paris. - Award d’honneur : L’ENA (European Nightlife Association).

27 Décembre 2014

Le MICS Club Pour cette nouvelle édition, le son était à l’honneur grâce aux systèmes JBL déployés par Freevox pour sonoriser la scène premium du MICS, installée en plein cœur du salon, et le MICS Club qui chaque soir rassemblait visiteurs et exposants dans l’univers des Djs les plus prestigieux du moment. Composés de systèmes JBL Marquis Dance Club et de systèmes line array VTX intégrant les plus récentes innovations technologiques, ils ont apporté une nouvelle dimension sonore que les visiteurs on put pleinement apprécier dans cet environnement de référence. Club éphémère construit de toutes pièces dans la salle Diaghilev du Grimaldi Forum, le MICS Club a accueilli durant 4 soirs exposants, visiteurs et clubbers sur plus de 2 500 m2. Au programme l’After Party des NRJ Dj Awards, les 10 ans

de Soonnight avec Joachim Garraud et Sébastien Benett, une soirée 100 hip-hop avec Cut Killer et Dj Sub-Zero et la closing party Titilla by Cocorico. Mais également la plus grosse Teen Party d’Europe qui a accueilli samedi 15 novembre après-midi 1 500 adolescents venus faire la fête en toute sécurité. Pour sonoriser un espace si généreux, Freevox a déployé tout son savoir-faire technique en installant un impressionnant système de diffusion JBL. Leader international de la sonorisation de clubs et de discothèques, l’offre JBL détient la solution ultime adaptée à cet exercice de style avec son légendaire système de diffusion Marquis Dance Club. Laurent Delenclos, directeur technique de SCV Audio, nous explique ses particularités et ses performances hors du commun.

Pourquoi avoir choisi le système JBL Marquis pour le MICS Club ? Principalement à cause de la taille de la salle à sonoriser. L’espace est très grand (2 500 m2) et nous devions pouvoir fournir une importante énergie sonore, uniforme sur l’ensemble de cet énorme dancemoor et des espaces VIP. Pour cela nous avons disposé 4 stacks de système Marquis composés de 2 sub basses MD7, 2 subwoofers MD3, 1 section medium/aigu¿ MD2 et 1 super-aigu¿ MD1. 5NÏ NORMEÏDANCEmOORÏAVECÏ une couverture sonore cohérente, c’est un exercice DIFlCILEÏ Disposés à chaque coin du dancemoor, l’espace entre chaque stack dépassait 25 m. C’est en effet un exercice diflcile mais grâce aux performances hors normes du Marquis, nous avons pu obtenir une pression acoustique cohérente sur toute la piste (103 dBA Leq). Nous disposions encore d’une excellente réserve de puissance grâce aux amplilcateurs 4 canaux Crown IT-4X3500. Ils intègrent le lltrage permettant de gérer les 5 voies de chaque stack. J’ai optimisé les presets en modilant certains paramètres de lltres FIR (permettant des lltrages sans déphasage). Dans ce type d’installation la mesure étant indispensable, le logiciel

29 DĂŠcembre 2014

Flux Pure Analyzer nous apporte tous les outils pour calibrer le système et s’assurer d’une distribution cohérente de l’énergie sur tout le spectre sonore en tout point de la piste. Et pour les espaces VIP ? Les espaces VIP placés à gauche et à droite de la piste étaient eux aussi de très grande taille. Nous avons donc installé les enceintes 2 voies de la gamme pour gérer ces deux zones latérales en gradins. 4 enceintes Marquis MD52 et 4 MD55 amplilés par un seul amplilcateur Crown DCI 41250N ont sufl à offrir le confort attendu par des visiteurs professionnels et exigeants. Le MICS Club aflchait chaque soir une aflche impressionnante en accueillant les DJs incontournables de la scène électro et hiphop française et internationale : Martin Garrix, Steve Aoki, Bob Sinclar, Joachim Garraud, Sébastien Bennett, Paris Hilton, Cut Killer, Dj Sub Zero et Titilla entre autres. Les Djs ont-ils été sensibles au son JBL ? Indéniablement oui ! Tous les

acteurs de ces soirées et les Djs ont été stupéfaits par le son puissant, physique, que le Marquis distillait sur ce dancemoor exceptionnellement grand, tout en gardant une très grande ldélité et un parfait équilibre sur un spectre sonore extrêmement étendu dans les graves et les aigus. En plus, nous leur avons placé de chaque côté de leur set notre nouvelle enceinte VTX-F15 associée à un subwoofer VTX S25, pour leur offrir des retours puissants et agréablement équilibrés.

Parmi les autres espaces sonorisés par JBL, la grande scène du MICS installée au centre du hall d’exposition accueillait toute la journée des démonstrations et des événements incontournables de notre industrie. Parmi ceux-ci, la cérémonie des NRJ Dj Awards a pris une dimension exceptionnelle. De nombreuses personnalités ont fait le déplacement pour cette 3ème édition : Paris Hilton et Cauet, accompagnés des plus grands Djs Français et Internationaux dont entre autres Martin Garrix, Niki Belucci ou bien encore Antoine Clamaran. Pas de marquis pour la grande scène du MICS, mais un système JBL VTX ? Si le Marquis est idéal pour la sonorisation d’espaces de grande taille comme nous l’avons vu, pour la scène les exigences sont différentes. Nous devons projeter du son sur une zone de couverture précise et positionner devant la scène pour ne pas gêner les exposants. Il était préférable d’utiliser ici un système de type line array composé d’enceintes JBL VTX V25 et

31 DĂŠcembre 2014

de subwoofers G28, amplilé et lltré par des Crown VRAC+ 4. Un système de diffusion JBL Marquis Dance Club stéréo complet composé de 2 stacks comprenant chacun 2 x MD7, 2 x MD3, 1 x MD2 et 1 x MD1, et de son amplilcation et lltrage Crown Hi-Tech 4X3500 est actuellement proposé pour un budget inférieur à 100 000 € HT, installé et garanti 5 ans. Le MICS se développe à l’international en organisant sa première édition sur le continent Asiatique, à Macao. Le Macao International Clubbing Show aura lieu du 19 au 21 mai 2015 au Vénétian Hotel dans le cadre du salon des Casinos et du jeu G2E Asia organisé par REED Exposition. Le MICS à Macao répond à un réel besoin de développement des marques sur le marché de la nuit et du divertissement asiatique en pleine expansion. En effet on dénombre actuellement en Chine plus de 200 000 établissements de nuit (Cabarets, clubs, bars, +araoké) ce qui représente un marché de 7 milliards de dollars. Le MICS offrira désormais deux rendez-vous annuels pour les professionnels de la nuit : à Macao en mai et Monaco en novembre. Informations sur www.mics.mc

Quelques produits présentés lors du Salon : Château Real d’Or Situé au cœur du Massif des

Maures, dans la Provence historique, à Gonfaron, entouré d’une forêt de chênes lièges centenaires, le Domaine du Château Real d’Or s’étend sur 60 hectares d’un seul tenant sur un terroir d’argiles et de limons. Distante de 20 kms à vol d’oiseau, la côte d’Azur apporte la chaleur et la douceur indispensables pour des maturités inimitables et la formation des arômes. Sur cette plaine, les romains cultivèrent la vigne il y a plus de 20 siècles, et envoyèrent leurs vins dans toutes les provinces de la Rome Antique. Une nouvelle cave, conçue pour une maîtrise complète des contraintes, permet l’élaboration de vins avec la meilleure conservation de ces vignes et terroirs. Leurs vins, rouge, rosé ou blanc, sont au nombre des premiers vins de Provence. Château Réal d’Or Rouge, Collection 2011, est issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, de Grenache et de Syrah. Château Réal d’Or Rosé, Collection 2012, est issu de l’assemblage de cinsault, grenache et syrah. La combinaison subtile des cépages donne à ce Rosé une jolie robe pâle évoquant un ensoleillement généreux. Le cinsault lui apporte fraicheur,

légèreté et gourmandise. Le grenache lui donne son côté soyeux et la syrah lui assure une belle complexité. Château Réal d’Or Blanc, Collection 2012, est issu du cépage Rolle. Ce cépage vigoureux, aux baies moyennes, lui apporte lnesse et distinction. D’une très belle couleur pâle aux remets or. Il en ressort des arômes d’une grande élégance tels que l’aubépine, l’aneth sauvage et la camomille. Gustativement, il présente des notes morales, de pèche de vigne et de pamplemousse. Aménagence

Pour la 3ème année consécutive, Aménagence SAS U a participé au salon MICS cession 2014, avec encore une fois une présentation d’innovations dans sa partie d’agencement spécilque sur mesure, et mobilier pour les professionnels du CHR. Cette année, avec le bar à bulles imaginé par SXM Bartending les visiteurs ont pu remarquer la fonction d’Aménagence SAS U. Avec des projets en cours en France et à l’étranger, Laurent Dubarry reste à votre écoute pour tous types de projets mobiliers. HUMElab HUMElab est une société spécialisée dans la fabrication de mobilier tactile, née en 2013 de la collaboration entre des ingénieurs et des designers. Avec son produit phare nommé TABATA (TAble BAsse TActile

ndlr), la société HUMElab s’est rapidement imposée comme leader sur le marché du mobilier interactif et design, chez les professionnels comme chez les particuliers. Lors de son passage à la 5ème édition du MICS, la société a présenté en exclusivité son tout dernier produit : la table Aviator, table basse tactile dotée d’une structure inox brossée et d’un écran miroir lui conférant un look rétro rappelant le fuselage d’un bombardier des années 50. Confectionnée méticuleusement à la main dans les ateliers de HUMElab à Dreux, elle intègre les meilleurs composants du marché dont une solution tactile allant jusqu’à 40 points de contacts simultanés, un écran professionnel de 42 full HD et un mini PC i5 sous windows 8.1 dont le store héberge aujourd’hui plus de 100 000 applications. Entièrement Waterproof et insensible à la lumière, Aviator a été pensée et conçue pour une utilisation soutenue dans des conditions aussi extrêmes que celles que peut connaître le monde de la nuit. HUMElab déploie aujourd’hui des tables tactiles orientées jeux pour les enfants dans tous les hôtels Novotel de par le monde.

Russia Cola Une des tendances est la nouvelle boisson Russia Cola qui marie pour la première fois deux différents univers des boissons : des colas et des thés glacés. Russia Cola ne contient que des ingrédients 100 naturels et bio : des épices (cannelle, cardamome, clous de girome, gingembre), du thé (vraie infusion des feuilles de thé noir bio), des agrumes (citron, limette et bergamote), de l’eau de source Fontaine Jolival, et de très lne bulles. Grâce au mélange unique des antiviraux et des antioxydants puissants, Russia Cola vous booste de l’intérieur ! Cette boisson est sans conservateurs, sans colorants, sans arômes artilciels ni autres ingrédients chimiques, sels, édulcorants cancérigènes ; diététiquement correct, Russia Cola est relativement peu calorique. Russia Cola est déjà présent dans les hôtels et restaurants de luxe, et les magasins bios.

que le mobilier lumineux très tendance (tables, chaises, sofas, transats, canapés et décorations entres autres) le tout aln d’illuminer et de sublimer vos soirées ! Spot-lumiere-led.com vous propose de superbes produits originaux et de haute qualité, ainsi qu’une équipe performante qui sera à votre écoute concernant vos besoins techniques et logistiques. Alors n’hésitez plus et faites entrer le design dans votre univers !

Spot-lumiere-led.com Cette société est spécialisée dans les luminaires design ainsi

33 Décembre 2014

Conférence UMIH au MICS Pour la première fois, l’UMIH a réuni au MICS, à l’occasion d’une conférence publique sur le thème « Politique, tourisme et vie nocturne : tour d’horizon des métropoles européennes », des élus provenant de cinq pays (France, Italie, Espagne, PaysBas et Monaco). Pour la France, étaient présents Frédéric Hocquard, conseiller à la mairie de Paris délégué à la Nuit, Sandrine Frih, adjointe au tourisme et à la promotion de la ville de Lyon ; pour l’Espagne, Carmen Ferrer, la ministre du tourisme d’Ibiza ; pour l’Italie, Andrea Gnassi, le maire de Rimini et Giuliana Perrotta, Préfet de la province de Lecce ; pour Monaco, Guillaume Rose, le directeur du tourisme et des congrès ; et pour les PaysBas, Ton Poppes, fondateur de l’Escape et président du +HN à Amsterdam. Tous s’accordent à reconnaître que la vie nocturne s’impose comme l’un des principaux facteurs d’attractivité du tourisme urbain. L’UMIH a rappelé que la France, par la voix de Laurent Fabius, avait fait de la nuit l’un des cinq pôles d’excellence lors des Assises du tourisme. Chaque ville a présenté sa stratégie de développement pour la vie nocturne en bonne cohabitation avec les riverains et

dans le respect d’une réglementation en constante augmentation. L’UMIH se réjouit du soutien des municipalités dans ces débats car la Nuit doit être considérée comme une source de richesse sociale, touristique et culturelle pour les villes.

Dj Oriska Oriska est une Dj Productrice incontournable de la scène électro féminine française. Enfant de la génération digitale, c’est sur internet qu’elle commence à tisser sa toile, produisant ses podcasts pour sa communauté. Dès lors, ses fans ne la quitteront plus. Son premier succès « Some people », hymne des années 2000, sera un vrai phénomène européen, n°1 dans 13 pays. Après sa médiatisation en 2009 elle enchaîne les hits et sort son premier album « With the Sunshine ».

Connue à l’internationale, elle mixe dans les clubs du monde entier. Avec sa tournée « Welcome to my Wonderland » elle a su transporter le public dans son univers décalé et féerique. Intuitive et proche de son public elle s’adapte à chaque pays tout en gardant sa personnalité artistique. Et celui-ci le lui rend bien ! En 2013 et 2014, Oriska a été élue « Meilleure Dj Féminin de l’Année » lors de la prestigieuse cérémonie des NRJ Dj Awards à Monaco. En quête de nouveaux déls elle produit son titre « Tonight » et collabore, avec la star du web Keenan Cahill. Le titre et le Clip rencontrent un grand succès et comptabilise plus de 400 000 vues. Travaillant la plupart du temps avec des artistes outre atlantique c’est à New York qu’Oriska rencontre le rappeur Hans Inglish qui performe sur son dernier single « Electric jungle » aux sonorités club EDM. Depuis 2012, Oriska a intégré NRJ, la 1ère Radio européenne. Elle devient la première résidente dans l’émission NRJ Extravadance, qui rassemble 600 000 auditeurs chaque weekend aux cotés de Steve Aoki, Tiesto, Afrojack et Avicii.

DJ Live

Skrillex Sonny Moore de son vrai nom, est un Dj et producteur de musique américain mondialement connu, né le 15 janvier 1988 à Los Angeles.

En 2004, il assiste à divers concerts de punk rock dans des quartiers Latino-Américains de L.A et, par la suite, à diverses raves de musique électroniques au centre-ville de Silver Lake et dans divers quartiers d’Echo Park. Suite à cela, Skrillex rejoint le groupe From First to Last dont il est d’abord le guitariste, avant d’en devenir le chanteur et la lgure de proue. Il quitte le groupe en 2007 après deux albums et se lance dans une carrière solo. Skrillex commence alors par poster différentes démos sur MySpace, puis part en tournée avec Team Sleep, projet de Chino Moreno de Deftones. En février 2008, l’artiste embraye avec la tournée Alternative Press Tour où il se produit accompagné d’un groupe.

En avril 2009 il sort son premier EP « Gypsyhook », constitué de trois titres et de quatre remixes. C’est également en 2009 qu’il commence à remixer d’autres artistes. Entre 2009 et 2010 il accroche à son ta-

Il est devenu un émule dans le développement du style dit complextro.

Deadmau5 Mau5trap Recordings, Skrillex part en tournée avec la souris techno. En juin 2010 sort son premier EP, « My Name Is Skrillex » qu’il remix lui-même et quelque temps après, en octobre 2010, il sort le EP « Scary Monsters and Nice Sprites » qui rencontre un véritable succès : il est classé au Billboard (n° 89) ainsi que dans les charts dance et nouveaux talents ; l’Australie lui fait également un bon accueil (n° 28). Le titre est également classé aux Etats-Unis, au Canada, et en Suède en dépit de son avantgardisme.

bleau de chasse Lady Gaga, La Roux, The Black Eyed Peas et Sebastian dont il est devenu un émule dans le développement du style dit complextro. Signé en 2010 par le label de

35 Décembre 2014

Durant l’été 2011, Skrillex crée son label « Owsla ». En juin 2011 sort son premier clip, « Rock’n’Roll » (Will Take You The Mountain), qui est constitué de photos et de vidéos prises durant les huit mois précédents. L’artiste sort également « More Monsters and Sprites » riche de deux nouveaux titres et de remixes de son titre emblématique. Là aussi le succès est au rendez-vous ; Skrillex démontre que la recherche musicale peut toucher un large public à condition d’avoir un vrai sens. Le titre « Ruffneck (Full Flex) » séduit l’Angleterre jusqu’alors insensible au travail du Dj. « Scary Monsters and Nice Sprites » lui vaut en 2012, deux Grammy Awards auxquels s’ajoute celui obtenu pour son remix de « Cinema » de Benny Benassi. Skrillex réalise le même type de prouesse avec « Bangarang » issu de l’EP du même nom sorti ln 2011. Fin 2011, il remixe le titre « Levels » du Dj suédois Avicii et compose la chanson thème de Reptile pour la nouvelle version du jeu vidéo Mortal Kombat. En août 2011 sort son second clip, « First Of The Year » (Equinox), en collaboration avec HK Corp et Tony T. à la réalisation. Skrillex apparaît également sur © Sonny Moore

le dernier album du groupe Korn, « The Path of Totality », sorti le 5 décembre 2011, où il accompagne le groupe sur trois titres.

« Make It Burn Dem », constitué de différents mixes de la chanson titre. Il empoche deux nouveaux Grammy Awards lors de la cérémonie 2013 et est également à nouveau couronné pour un remix. En 2014 sort son premier album, Recess, qui se classe en quatrième position du Billboard 200. Il contient des collaborations avec des artistes tels que Diplo, Chance The Rapper, Fatman Scoop, Alvin Risk, Ragga Twins et le groupe Suédois Niki & The Dove. Le premier single de l’album, « Try It Out » (Neon Mix), est une nouvelle version de celle contenue dans le jeu vidéo Call of Duty : Black Ops II. Le single donnant son titre à l’album, Recess, est dévoilé au mois de juillet.

Skrillex démontre que la recherche musicale peut toucher un large public à condition d’avoir un vrai sens Artiste complet, Skrillex ne cesse de se diversiler. On le voit ainsi participer à partir de 2012 à plusieurs bandes originales de llms comme celles du llm d’animation des studios Disney : Les Mondes de Ralph, avec le titre « Bug Hunt », The Twilight Saga Part 2 (2012) ou Spring Breakers (2013). En août 2012, il s’attaque au dancehall électro en compagnie de Damian Marley avec l’EP

Prestation Scénique Skrillex attache une forte importance à l’aspect visuel de ses concerts et marque toujours ses sets par un spectacle atypique. Durant sa tournée mondiale The Mothership Tour en 2011, l’artiste mixe dans ce qu’il appelle « The Cell ». Il s’agit d’une technique de projection d’image

haute délnition permettant de créer un décor de synthèse en 3D sur une structure physique. Il couple à ce procédé une technologie de Motion capture lui permettant de synthétiser ses gestes à l’aide de capteurs placés sur lui aln de les retranscrire en temps réel sur un écran placé derrière lui. On y voit donc Illgamesh (un model 3D

Artiste complet, Skrillex ne cesse de se diversiﬁer représenté sous la forme de différents robots ou Aliens) bouger au rythmes de ses mouvements. Pendant sa tournée au Canada en 2012, il s’installe dans une sorte de vaisseau spatial qui peut se lever de plusieurs mètres audessus de la scène, l’artiste est entouré de canons à fumée et de canons à mamme verte, en plus d’un jeu de lumières, d’un écran à LED, et de lasers pointés au-dessus de la foule. Skrillex est également lié au genre Drum and bass, auquel il a contribué en produisant les morceaux « What is Light Where is Laughter » ainsi qu’un remix Drum and bass de « Wild for the Night » du groupe Birdy Nam Nam. Il a également pour habitude de mixer ces genres lors de ses représentations.

sMeilleur album dance/electronica pour « Bangarang ». sMeilleur remix non classique pour « Nero », Promises. Billboard Music Awards 2013 : EDM Album Of The Year pour « Bangarang ».

Concerts annoncés )NmUENCES Skrillex a déclaré dans une interview qu’il a été un fan de longue date de Warp Records, un label de musique électronique qui a publié des morceaux d’artistes comme Aphex Twin et Squarepusher. Mais aussi du label frenchi Ed Banger Records.

Récompenses

05-06/12/14 : Stereosonic 2014, Australie 12/12/14 : Djakarta Warehouse Project 2014, Jakarta, Indonésie 26/12/14 : Lights All Nights 2014, Dallas,TX, USA 29/12/14 : Snowglobe Music Festival 2014, South Lake Tahoe, CA, USA 31/12/14: Jack U, New York, USA 18/02/15: Holy Ship ! 2015, Miami, USA 01/05/15: Tomorrowland 2015, Brésil

Grammy Awards 2012 : s Meilleur single dance pour « Scary Monsters and Nice Sprites ». sMeilleur album dance pour « Scary Monsters and Nice Sprites » EP. sMeilleur remix pour « Cinema », Benny Benassi (Skrillex Remix). Grammy Awards 2013 : s Meilleur enregistrement dance pour « Bangarang ».

37 Décembre 2014

Rétrospective du Magazine de la Discothèque il y a 20 ans

Décembre 1994

39 DĂŠcembre 2014

CONTROLES FISCAUX (volet nÂ°4)

(suite prĂŠcĂŠdentes ĂŠditions)

$Â˝ROULEMENTÂ&#x203A;D UNÂ&#x203A;CONTRĂ&#x2021;LEÂ&#x203A;lSCAL Avant la visite du contrĂ´leur Les documents , AVISĂ?DEĂ?VÂ?RIlCATION Lâ&#x20AC;&#x2122;envoi se fait en recommandĂŠ avec accusĂŠ de rĂŠception (imprimĂŠ 3927) quelques jours avant le dĂŠbut des investigations, adressĂŠ au nom de lâ&#x20AC;&#x2122;entreprise et adresse du principal ĂŠtablissement. Concernant les discothĂ¨ques, il peut arriver que lâ&#x20AC;&#x2122;avis de vĂŠril-

cation soit remis en main propre lors dâ&#x20AC;&#x2122;un contrĂ´le inopinĂŠ, câ&#x20AC;&#x2122;est-Ă -dire en cours de soirĂŠe. La charte DUĂ?CONTRIBUABLEĂ?VÂ?RIlÂ? Avant lâ&#x20AC;&#x2122;engagement du contrĂ´le, lâ&#x20AC;&#x2122;administration, sous peine de nullitĂŠ de la procĂŠdure, doit remettre au contribuable la charte du contribuable vĂŠrilĂŠ. Elle rĂŠsume les principales rĂ¨gles sâ&#x20AC;&#x2122;appliquant au contrĂ´le et informe les intĂŠressĂŠs de leurs

obligations et des garanties que leur offre la loi. 1UIĂ?VAĂ?VOUSĂ?VÂ?RIlERĂ? En fonction de son chiffre dâ&#x20AC;&#x2122;affaires, une entreprise peut ĂŞtre vĂŠrilĂŠe par une brigade de vĂŠrilcation dĂŠpartementale (chiffre dâ&#x20AC;&#x2122;affaires infĂŠrieur Ă 1.5 million â&#x201A;Ź), une DIRCOFI (chiffre dâ&#x20AC;&#x2122;affaires compris entre 1.5 million et 61 millions â&#x201A;Ź) ou par la DVNI (chiffre dâ&#x20AC;&#x2122;affaires supĂŠrieur Ă 61 millions â&#x201A;Ź).

,AĂ?RĂ&#x2039;GLEĂ?DEĂ?BASEĂ?POURĂ?TOUTĂ?CONTRÂLEĂ?lSCALĂ?ESTĂ?DEĂ?GAGNERĂ?DUĂ?TEMPS Ne pensez pas quâ&#x20AC;&#x2122;en allant vite, vous en serez plus vite dĂŠbarrassĂŠ ! 4OUTEĂ?PRÂ?CIPITATIONĂ?SANSĂ?RÂ?mEXIONĂ?PRÂ?ALABLEĂ?PEUTĂ?S AVÂ?RERĂ?DÂ?SASTREUSE Essayez de retarder le 1er rendez-vous pour prĂŠparer votre dossier et le maĂŽtriser au mieux ! Qui va piano, va sano !

La durĂŠe du contrĂ´le Les investigations sur place du vĂŠrilcateur (entre sa 1Ă¨re visite et sa derniĂ¨re visite) ne peuvent excĂŠder plus de 3 mois lorsque, pour chacune des annĂŠes de la pĂŠriode vĂŠrilĂŠe, le montant du CA ne dĂŠpasse pas les 777 000 â&#x201A;Ź HT/an. En revanche, si vos recettes dĂŠpassent ce seuil, la durĂŠe du contrĂ´le nâ&#x20AC;&#x2122;est plus soumise Ă une limite de temps. Le contrĂ´le dĂŠmarre non pas lors de la rĂŠception de lâ&#x20AC;&#x2122;avis DEĂ? VÂ?RIlCATIONĂ? MAISĂ? LORSĂ? DEĂ? la 1Ă¨re entrevue et sâ&#x20AC;&#x2122;achĂ¨ve Ă la derniĂ¨re entrevue. Attention ! sĂ?Ă?Lâ&#x20AC;&#x2122;article L. 52 du LPF, porte ce dĂŠlai Ă six mois lorsque la comptabilitĂŠ comporte de graves irrĂŠgularitĂŠs la privant de valeur probante (fraude Ă la caisse par exemple).

s De plus, en cas de mise en Ĺ&#x201C;uvre dâ&#x20AC;&#x2122;un contrĂ´le informatisĂŠ (si vous avez des points de ventes informatisĂŠs par exemple), le dĂŠlai de 3 mois est prorogĂŠ du dĂŠlai nĂŠcessaire Ă la rĂŠalisation des conditions permettant la mise en Ĺ&#x201C;uvre effective des traitements informatiques. La prolongation de la durĂŠe DEĂ? LAĂ? VÂ?RIlCATIONĂ? SURĂ? PLACEĂ? au-delĂ du dĂŠlai de trois mois entraĂŽne la nullitĂŠ absolue et inconditionnelle des impositions mises Ă la charge du contribuable, mĂŞme si le contribuable a consenti tacitement ou expressĂŠment Ă la prolongation du dĂŠlai. Les exercices contrĂ´lĂŠs et la prescription En gĂŠnĂŠral, les contrĂ´les sâ&#x20AC;&#x2122;exercent sur les trois derniers exercices clos.

Attention ! sĂ?Ă?Lorsque quâ&#x20AC;&#x2122;une vĂŠrilcation de comptabilitĂŠ est terminĂŠe, une nouvelle vĂŠrilcation ne peut, en principe, plus avoir lieu pour les mĂŞmes impĂ´ts et les mĂŞmes pĂŠriodes. s Par contre, certains contribuables pensent que lâ&#x20AC;&#x2122;administration ayant vĂŠrilĂŠ leurs 3 derniĂ¨res annĂŠes, ils seront tranquilles pour la 4Ă¨me annĂŠe. Grave erreur, et mĂŞme si câ&#x20AC;&#x2122;est plutĂ´t rare, lâ&#x20AC;&#x2122;administration peut ĂŠchelonner les contrĂ´les les uns aprĂ¨s les autres, sans laisser une seule annĂŠe de rĂŠpit. s Lâ&#x20AC;&#x2122;administration peut dĂŠcider dâ&#x20AC;&#x2122;exercer un contrĂ´le sur des exercices prĂŠsumĂŠs prescrits dĂ¨s lors que ces exercices ĂŠtaient dĂŠlcitaires et ont une inmuence sur les rĂŠsultats des exercices contrĂ´lĂŠs (C E 7 avril 2004 NÂ° 24 2965, 9e et 10e s. SARL LEROY ĂŠnergie).

Le contrĂ´le dĂŠmarre Ă la 1Ă¨reĂ? ENTREVUEĂ? ETĂ? lNITĂ? Ă&#x2C6;Ă? LAĂ? DERNIĂ&#x2039;REĂ? ENTREVUE Ă? 3ONTĂ? CONTRÂLÂ?SĂ? LESĂ? Ă? derniers exercices clĂ´turĂŠs. DurĂŠe du contrĂ´le : Ă?MOISĂ?POURĂ?UNĂ?#!Ă? Ă? Ă? Ă?ĂŁĂ?(4 3ANSĂ?LIMITEĂ?POURĂ?UNĂ?#!Ă? Ă? Ă? Ă?ĂŁĂ?(4 Le contrĂ´le peut ĂŞtre prorogĂŠ dans certains cas, notamment en cas de traitements de donnĂŠes informatiques.

Le contrĂ´leur est lĂ ! OĂš se passe le contrĂ´le ? Le contrĂ´le se dĂŠroule dans les bureaux du contribuable ou sâ&#x20AC;&#x2122;effectue chez son expertcomptable. , ACCUEILĂ?DUĂ?VÂ?RIlCATEUR Cette phase conditionne souvent le climat gĂŠnĂŠral dans lequel le contrĂ´le va se dĂŠrouler. Evitez ĂŠgalement de lâ&#x20AC;&#x2122;installer dans un endroit peu avenant, comme une cave ! Mieux vaut ne pas se le mettre Ă dos. Pour autant, il ne faut pas en faire trop et ne surtout pas essayer de le soudoyer. Attention Ă lâ&#x20AC;&#x2122;obstruction au contrĂ´le ! Toute opposition sous forme dâ&#x20AC;&#x2122;obstruction au contrĂ´le est trĂ¨s lourdement sanctionnĂŠe. Lâ&#x20AC;&#x2122;opposition au contrĂ´le, câ&#x20AC;&#x2122;est-Ă dire le fait que vous-mĂŞme ou un tiers mettiez le vĂŠrilcateur dans lâ&#x20AC;&#x2122;incapacitĂŠ dâ&#x20AC;&#x2122;accomplir sa mission entraine lâ&#x20AC;&#x2122;ĂŠvaluation dâ&#x20AC;&#x2122;oflce de vos bases dâ&#x20AC;&#x2122;imposition.

Sans parler de la violence qui est absolument Ă proscrire, lâ&#x20AC;&#x2122;opposition au contrĂ´le lscal peut rĂŠsulter uniquement de la simple passivitĂŠ : - refuser de communiquer sa comptabilitĂŠ. - retarder, par des manĹ&#x201C;uvres dilatoires, la vĂŠrilcation de comptabilitĂŠ (surtout quand celle si ne doit pas excĂŠder 3 mois). Comment est sanctionnĂŠe lâ&#x20AC;&#x2122;obstruction au contrĂ´le ? Lâ&#x20AC;&#x2122;administration ĂŠvalue alors seule, compte tenu des informations Ă sa disposition, le montant des impositions dues par le contribuable. - PĂŠnalitĂŠ de 150 en sus des intĂŠrĂŞts de retard. - Lâ&#x20AC;&#x2122;imposition dâ&#x20AC;&#x2122;oflce Ă ĂŠgalement pour effet de renverser la charge de la preuve au dĂŠtriment du contribuable qui doit dĂŠmontrer que le redressement ĂŠmis par lâ&#x20AC;&#x2122;administration nâ&#x20AC;&#x2122;est pas justilĂŠ. - En outre, elle le prive du droit de saisir la commission dĂŠpartementale des impĂ´ts directs et des taxes sur le chiffre dâ&#x20AC;&#x2122;affaires.

Cependant, lâ&#x20AC;&#x2122;administration recommande Ă ses services de procĂŠder Ă la ÂŤ mise en garde Âť du contribuable, lorsque lâ&#x20AC;&#x2122;opposition ne sâ&#x20AC;&#x2122;accompagne pas de violences. Cela consiste pour le vĂŠrilcateur Ă adresser une lettre recommandĂŠe avec AR qui relate les faits et invite le chef dâ&#x20AC;&#x2122;entreprise Ă appliquer des actions correctrices. /UTREĂ? LESĂ? SANCTIONSĂ? lSCALESĂ? exposĂŠes ci-dessus, lâ&#x20AC;&#x2122;opposiTIONĂ? AUĂ? CONTRÂLEĂ? lSCALĂ? PEUTĂ? entraĂŽner lâ&#x20AC;&#x2122;application de sanctions pĂŠnales, prononcĂŠes par le tribunal correctionnel. Nâ&#x20AC;&#x2122;oubliez jamais quâ&#x20AC;&#x2122;un accord oral ou tacite de votre inspecteur nâ&#x20AC;&#x2122;a aucune valeur. Ne cherchez pas des boucs ĂŠmissaire du style ÂŤ ce nâ&#x20AC;&#x2122;est pas moi, câ&#x20AC;&#x2122;est le comptable Âť, ce type de rĂŠponse peu professionnelle ne vous vaudra pas lâ&#x20AC;&#x2122;indulgence du contrĂ´leur !

Nâ&#x20AC;&#x2122;oubliez pas que toute obstruction Ă un contrĂ´le, violente ou mĂŞme passive (trainer des pieds Ă chaque demande du contrĂ´leur) est trĂ¨s lourdement sanctionnĂŠe. Dans tous les cas, courtoisie et coopĂŠration sont de rĂ¨gle. Attention, si les contrĂ´leurs sont en gĂŠnĂŠral trĂ¨s affables ils nâ&#x20AC;&#x2122;en sont pas moins redoutables !

Et si lâ&#x20AC;&#x2122;entreprise a cessĂŠ son activitĂŠ ? Cela ne change rien.Vous ĂŞtes redevable de votre passĂŠ. Vous devrez vous comporter avec le contrĂ´leur comme si vous ĂŠtiez en activitĂŠ. Vouloir sâ&#x20AC;&#x2122;y soustraire pourra

inciter lâ&#x20AC;&#x2122;administration Ă faire une mise en cause personnelle du gĂŠrant. Et si lâ&#x20AC;&#x2122;entreprise est en liquidation judiciaire ? Le contrĂ´le lscal se dĂŠroulera avec le mandataire de justice. Concernant la crĂŠance lscale

ĂŠventuelle, elle se rajoutera Ă votre Passif. Par ailleurs, il se pourrait aussi que selon la nature des rectilcations, le liquidateur constate des fautes et demande des sanctions. En cas de faute de gestion avĂŠrĂŠe, et si lâ&#x20AC;&#x2122;entreprise ne peut

41 DĂŠcembre 2014

pourvoir aux paiements du dressement, le dirigeant peut être condamné à payer les dettes sur ses biens propres. (1)

Si votre entreprise est contrôlée alors que vous êtes en liquidation judiciaire ou que vous avez cessé votre activité, vous pouvez être condamné à payer les dettes sur vos biens propres.

Phase 1 du contrôle : approche globale du fonctionnement de l’entreprise La première visite est une simple prise de contact dans le bureau du chef d’entreprise. Habituellement, le premier rendez-vous est consacré à la visite de vos locaux, à la présentation de votre activité et des interlocuteurs. (2) Le vérilcateur établira ensuite le calendrier de ses interventions avec indication des documents qu’il souhaite consulter lors de sa prochaine intervention. Ce sont, sans que cette liste soit exhaustive :

s La comptabilité : grand livre général, inventaire, livre de paie, journal des salaires. s Les déclarations sociales et lscales (URSSAF, ASSEDIC, retraite et TVA entre autres). s Les factures fournisseurs. s Les bandes de contrôles ou livres de recettes. s Les relevés de compte bancaire. s etc… Vous n’êtes jamais tenu d’envoyer ou d’apporter vos documents comptables au bureau du vérilcateur.

Phase 2 du contrôle : approfondissement et recherche d’incohérences La seconde phase du contrôle va consister à réconcilier les montants lgurant dans les déclarations lscales avec la comptabilité de l’entreprise. En général et selon la taille de l’entreprise, LEÏV RIlCATEURÏPEUTÏPROC DERÏ par sondage et va alors élargir son contrôle si le ou les sondages réalisés lui laissent penser que des erreurs puissent exister. Les points qui soulèvent des interrogations feront l’objet de questions complémentaires dans le cadre d’un débat contradictoire entre la société et le vérilcateur. Voici quelques « grands classiques » du contrôle :

s Appréciation de la valeur probante de la comptabilité (sincère et régulière). s Rejet de comptabilité (très souvent). s Recette non comptabilisée (bases d’IS et rappels de TVA). s Charges non déductibles. s Déductibilité des provisions (non-respect des règles). s Remise en cause d’exonération d’impôt d’avantages lscaux (sur les conditions de fond ou de forme). s Redressement des bases de TVA. s Remise en cause du crédit d’impôt. Pour assurer sa mission de CONTRLEÏ DEÏ L IMPT Ï LEÏ lSCÏ dispose d’importants moyens d’investigation.

,EÏ V RIlCATEURÏ NEÏ PEUTÏ EMporter à son bureau vos documents comptables à moins que vous en fassiez vousmême la demande préalable, par écrit. Il doit alors vous remettre un reçu détaillé des pièces emportées et vous les restituer avant sa dernière intervention sur place et en tout état de cause avant l’envoi d’une notilcation de redressement éventuelle. Lorsqu’il vous restitue les documents, le vérilcateur doit vous demander de signer un reçu.

Le 1er rendez-vous est une simple prise de contact entre vous et le contrôleur. Bref une prise de température !

Les vérilcateurs peuvent se faire assister d’une brigade de vérilcation des comptabilités informatisées. Dans cette hypothèse le contrôle recouvre également le fonctionnement des logiciels et l’intégralité des chaînes informatiques permettant d’élaborer le résultat comptable et donc lscal de la société. Ils peuvent également user de leur droit de communication. Ce droit donne à l’administration le pouvoir de disposer de tous les renseignements qui lui sont nécessaires pour le contrôle de l’impôt. Par exemple, elle peut demander à vos fournisseurs (métro, Ricard, brasseur entre autres) un récapitulatif de vos achats sur la période contrôlée.

Durant la suite du contrôle, l’inspecteur va s’attacher à trouver des irrégularités susceptibles de donner lieu à un redressement. N’oubliez pas qu’il vient pour trouver ! Il peut disposer de l’assistance d’un informaticien et demander un récapitulatif de vos ventes à tous vos fournisseurs.

0HASEĂ? Ă?DUĂ?CONTRÂLEĂ? Ă?RÂ?Union de synthĂ¨se A lâ&#x20AC;&#x2122;issue de cette phase dâ&#x20AC;&#x2122;investigation, a lieu une rĂŠunion de synthĂ¨se : le vĂŠrilcateur indique alors Ă lâ&#x20AC;&#x2122;entreprise lâ&#x20AC;&#x2122;ensemble des points susceptibles de donner lieu Ă un redressement lscal. Ces points sont en principe dĂŠbattus avec la sociĂŠtĂŠ lors de la derniĂ¨re intervention sur place

du vĂŠrilcateur. Au besoin, le supĂŠrieur du vĂŠrilcateur peut participer Ă cette rĂŠunion. En gĂŠnĂŠral peu de temps aprĂ¨s la rĂŠunion de synthĂ¨se, lâ&#x20AC;&#x2122;entreprise reĂ§oit une proposition de rectilcation (ancienne notilcation de redressement) qui reprend et motive les chefs de redressement. Dans le dĂŠlai de 30 jours, le contribuable fournit sa rĂŠponse

motivĂŠe Ă la proposition de rectilcation en vue, le cas ĂŠchĂŠant, de contester les redressements envisagĂŠs. Le dĂŠlai de 30 jours pour rĂŠpondre peut passer Ă 60 jours si le contribuable le demande. Suite Ă la rĂŠception de ces ÂŤ observations du contribuable Âť, lâ&#x20AC;&#x2122;administration transmet la ÂŤ rĂŠponse aux observations du contribuable Âť. (3)

3IĂ?LEĂ?CONTRÂLEURĂ?TROUVEĂ?DESĂ?ANOMALIES Ă?CELLES CIĂ?SONTĂ?MOTIVÂ?ESĂ?PARĂ?Â?CRITĂ?ETĂ?VOUSĂ?AVEZĂ? Ă?JOURSĂ?POURĂ?YĂ? RÂ?PONDRE Ă?4OUTEĂ?VÂ?RIlCATIONĂ?DEĂ?COMPTABILITÂ?Ă?DOITĂ?MÂ?NAGERĂ?UNĂ?DÂ?BATĂ?ORALĂ?ETĂ?CONTRADICTOIREĂ?AVECĂ?LEĂ? VÂ?RIlCATEUR Ă?Ă?,ORSQUEĂ?LEĂ?CONTRÂLEĂ?NEĂ?PERMETĂ?PASĂ?UNĂ?TELĂ?DÂ?BAT Ă?LAĂ?PROCÂ?DUREĂ?ENGAGÂ?EĂ?ESTĂ?IRRÂ?GULIĂ&#x2039;RE

Phase 4 du contrĂ´le : conclusion 2 possibilitĂŠs : sĂ? Aucun point de dĂŠsaccord ne subsiste, le dirigeant de lâ&#x20AC;&#x2122;entreprise reĂ§oit un avis dâ&#x20AC;&#x2122;absence de redressement. sĂ? Lâ&#x20AC;&#x2122;administration adresse alors une proposition de rectilcation Ă lâ&#x20AC;&#x2122;entreprise par lettre recommandĂŠe avec accusĂŠ de rĂŠception. La proposition de rectilcation dĂŠcrit les points de

dĂŠsaccord et en chiffre les consĂŠquences lnanciĂ¨res. A ce stade, la procĂŠdure de redressement est en principe achevĂŠe et la mise en recouvrement peut intervenir assez rapidement. Il est tout de fois possible pour le contribuable de procĂŠder Ă trois recours permettant de tenter Ă nouveau de faire valoir son point de vue (que nous verrons la prochaine fois).

Suite aux observations du contribuable, lâ&#x20AC;&#x2122;administration transmet sa conclusion : - Absence de redressement. Ă?Ă?0ROPOSITIONĂ? DEĂ? RECTIlCAtion. Si vous ĂŞtes redressĂŠ, il vous reste nĂŠanmoins plusieurs recours pour faire valoir vos droits.

Les pĂŠnalitĂŠs Un intĂŠrĂŞt de retard sâ&#x20AC;&#x2122;ajoute aux droits pour tenir compte du fait que vous nâ&#x20AC;&#x2122;avez pas payĂŠ ce que vous deviez Ă la date normale soit 0,40 par mois (4,8 par an) en lâ&#x20AC;&#x2122;absence de manquement dĂŠlibĂŠrĂŠ. Dans les cas dâ&#x20AC;&#x2122;infractions graves, des pĂŠnalitĂŠs viennent sâ&#x20AC;&#x2122;ajouter aux intĂŠrĂŞts de retard. s 40 si vous avez ĂŠtĂŠ de mau-

vaise foi (si vous avez manifestement minorĂŠ le montant). s 80 en cas de manĹ&#x201C;uvre frauduleuse (achat ou vente sans factures, falsilcation de piĂ¨ces comptable) ou abus de droits (tricherie sur la nature dâ&#x20AC;&#x2122;une opĂŠration).

s Et ĂŠventuellement, lâ&#x20AC;&#x2122;emprisonnement et amendes. En cas de fraudes Ă grandes ĂŠchelles (notamment la fraude Ă la caisse sur laquelle nous reviendrons dans un prochain article), vous risquez aussi un emprisonnement de 1 Ă 7 ans ainsi quâ&#x20AC;&#x2122;une amende de 750 â&#x201A;Ź Ă 500 000 â&#x201A;Ź.

PĂŠnalitĂŠs et intĂŠrĂŞts de retard ont vite fait de faire grimper lâ&#x20AC;&#x2122;addition, surtout en cas mauvaise foi ou de fraudes avĂŠrĂŠes.

!UDIT Ă?0RÂ?VENTIONĂ?lSCALE Ă?4ABLEAUĂ?DEĂ?BORD Ă?'ESTIONĂ?DESĂ?STOCKS Ă?!RCHIVAGES

www.mon-assistant-bar.com est bien plus quâ&#x20AC;&#x2122;un simple logiciel, # %34Ă?6/42%Ă?!33)34!.4Ă? Ă?"RUNOĂ?&,/2%4Ă? Ă? Ă? Ă? Ă? (1) http://forum-juridique.net-iris.fr/lnances-lscalite-assurance/131350-controle-lscal-depot-de-bilan.html (2) http://www.kb.u-psud.fr/medecine-generale/Guides/T3/Fiscalite/02.pdf (3) http://paulduvaux.com/index.php/encyclo?juridique/controle?lscal/presentation?controle?lscal.html

Rubrique mensuelle rĂŠalisĂŠe en collaboration avec monsieur Bruno Floret www.mon-assistant-bar.com et monsieur Phil Borgogno www.magazinediscotheque.com

43 DĂŠcembre 2014

auto moto disco GP d’Abu Dhabi : Hamilton vainqueur et champion du monde ! Dernier rendez-vous de la saison de F1, le GP d’Abu Dhabi s’est tenu le 23 novembre dernier. Pour la première fois dans l’histoire du championnat du monde de F1, les points de la manche lnale de la saison étaient doublés : la victoire rapportait ainsi 50 points, la 2ème place 36 points et la 3ème place 30 points. Cette année, le titre mondial s’est joué entre Lewis Hamilton et Nico Rosberg, séparés de dix-sept points au classement et disposant de la même Mercedes. Le scénario envisagé par tous ceux qui espéraient une course spectaculaire, est tombé à l’eau dès le départ. En effet, Rosberg, pourtant sur

la partie propre de la piste, a très mal démarré et laissé Hamilton prendre la tête dès le premier virage subissant ainsi une première désillusion. Mais ce n’était que le début de ses ennuis ! Après avoir réussi à rester à distance raisonnable d’Hamilton dans le premier tiers de la

Salon moto Milan : © Florin Tribu - Autoevolution - BlogO / GP F1 Abu Dhabi : © Daimler Hoch Zwel

course, l’Allemand a soudainement vu sa monoplace victime de problèmes mécaniques, au 25ème tour. Felipe Massa (Williams) en a alors prolté pour revenir et le dépasser, au 27ème tour. Six boucles plus tard, c’est l’autre Williams, celle de Valtteri Bottas, qui l’a doublé. Rosberg, victime également de coupures moteur inopinées, ne pouvait alors plus compter que sur un abandon de son coéquipier pour être titré. Dominé par Rosberg en qualilcations, comme souvent cette saison, Hamilton a pris sa revanche en course. Une fois encore impeccable du début à la ln du Grand Prix, mettant même un point

d’honneur à s’imposer malgré le retour de Felipe Massa dans les derniers tours, l’Anglais a donc signé sa 11ème victoire de l’année, et, à 29 ans, il devient double champion du monde

après son titre acquis en 2008 chez McLaren. Ce titre récompense son talent, sa vitesse et sa régularité, puisque mis à part ses trois abandons, il a toujours lni sur le podium cette saison. Il

devient ainsi le premier double champion du monde britannique depuis Jackie Stewart en 1971.

EICMA, le Salon de la moto de Milan fête ses 100 ans !

Suzuki

Le Salon International de la Moto de Milan s’est tenu du 6 au 9 novembre 2014. Evénement exceptionnel, le Rho Pero a accueilli et répondu aux goûts de tous les passionnés. Nouveautés, surprises, les tendances à l’intérieur comme à l’extérieur du salon étaient nombreuses. L’événement a brillé par la présence de toutes les grandes marques comme Aprilia, Betamotor, BMW, CF Moto Europe, Ducati, Harley Davidson, Kawasaki, KT, Moto

Kawasaki

Guzzi, MV Agusta, Peugeot, Piaggio et bien d’autres ; mais aussi grâce aux expositions « 100 ans d’histoire vers le futur » et celle du Temporary Bikers Shop. « Le large éventail des sujets abordés lors des conférences combiné aux chiffres de fréquentation sans précédent

de cette année, ont témoigné du fait que le secteur à deux roues est d’une importance stratégique pour notre pays » déclare Antonello Montante, Président EICMA. « L’industrie a montré ce qu’elle peut faire en termes de produits, composants et accessoires, conlrmant son engagement profond envers la recherche et le développement d’une industrie à la pointe du progrès ».

Ducati

45 Décembre 2014

salon 8ème édition 5/7 octobre, Bassin d’Arcachon

CHR Expo & Métiers de bouche

Réservé aux professionnels des cafés, hôtels, restaurants, collectivités, traiteurs et métiers de l’alimentation de détail, cet évènement a été une fois de plus l’occasion unique de se rencontrer et d’échanger, avec plus de 250 exposants sur 6 000 m² d’exposition. Un an seulement après sa 7ème édition, le Parc des Expositions de La Teste, organisateur de l’évènement habituellement bisannuel, est ler d’avoir accueilli plus de 5 000 visiteurs. A l’issue des résultats de deux études marketing menées auprès des visiteurs et des exposants du Salon, l’équipe organisatrice a pu se féliciter de son atmosphère toujours plus conviviale et professionnelle, grandement appréciée par les professionnels des métiers de bouche qui se préparent déjà pour la prochaine édition de 2016. Le Salon CHR Expo est un véritable lieu de rencontres et

fournisseurs de la llière. Pour cette nouvelle édition, le secteur de la pêche et de l’ostréiculture s’est retrouvé dans le cadre d’un grand « quartier de la pêche & de la mer » qui a rassemblé les acteurs de la llière. Cette année, se sont tenus trois évènements majeurs :

d’échanges, idéal pour venir s’informer et appréhender le savoir-faire des professionnels présents, découvrir les dernières tendances et innovations du marché, créer ou approfondir des liens privilégiés avec les

Dimanche 5 Octobre : Les Ambassadeurs de la Boulangerie Pâtisserie ont proposé des ateliers autour du pain et de gourmandises sucrées. Lundi 6 Octobre : Les Femmes Chefs ont fait leur show !

Stéphanie Bottreau de Cook n’tinem ; Chloé Duchène de Villacreces traiteur ; Fatou Sow, Traiteur à domicile ; Mesdames Lamothe et Biasutti du Lycée Montaigne. Mardi 7 Octobre : 1er « Trophée du Cochon d’Or », concours réser vé aux charcutier s traiteurs.

Cette première édition organisée par la CCI de La Rochelle a tout au moins l’honneur d’avoir marqué le terrain. Stéphane Bonneau à l’origine de ce projet a réussi

Le Président du jury, Philippe Gaudou de La Table de l’hippodrome au Bouscat, a récompensé les Chefs : Chloé Duchène de Villacreces Traiteur, gagnante

du concours ; Anthony Taane du Vin rue Neuve, 2ème du concours ; Thomas Rambert de La terrasse du Vigean, 3ème du concours.

son challenge, même si la structure manqua d’exposants et de visiteurs. Cette première pourrait devenir un rendezvous si la profession et les fournisseurs se mobilisaient à l’avenir. Les sociétés Pernod, Ricard, MHD, France Bois-

sons, Promocash et autres fabricants ne tirent pas un bilan négatif de cette édition 2014. Nous avons toute conlance en l’avenir et comptons sur le professionnalisme et l’engagement de tous pour découvrir la deuxième édition.

47 Décembre 2014

Les indicateurs du bilan sont positifs ! Les chiffres parlent d’eux-mêmes : s 3 jours de salon, s 40 exposants, s 64 enseignes, s 1 037 visiteurs professionnels. s 70 des exposants se disent satisfaits et sont prêts à renouveler l’opération. s 1 invité d’honneur : Joseph Trotta, designer culinaire. s 3 concours : Pentathlon, 5 candidats ; Cocktail, 6 candidats et Tirage pression 10 candidats. s 20 à 40 participants aux 5 ateliers : Dosage café, Designer culinaire,Tirage pression,Apprentissage et Accessibilité 2015. s 3 tables rondes : Gestion et attractivité, Actualité juridique et sociale et Créer ou reprendre dans le CHR (CaféHôtellerie-Restauration). s 5 conférences : Cocktails, Association mets-vins et spiritueux, L’innovation et marché, La e-réputation, Diffusion musicale et accueil des artistes dans un établissement.

En savoir plus sur : www.salon-comptoir-pro.com

infos Décès de monsieur Raymond Tortosa du Triolet à La Rochelle Mme Carmen TORTOSA, son épouse ; Emmanuel, son lls ; M. et Mme Emile et Eliane GOURIER et leurs enfants, Mme veuve Lola AMOROS, ses enfants et petitsenfants ; Mme veuve Lucette CIPRIANI, ses enfants et petits-enfants, ont eu la tristesse de nous faire part du décès de Raymond TORTOSA, survenu le samedi 1er novembre 2014. La cérémonie religieuse fut célébrée le mardi 4 novembre 2014 à 14 h 30 en l’église d’Aytré. Nous gardons quant à nous un merveilleux souvenir de cet homme qui faisait vivre la nuit, allant même jusqu’à nous organiser nos réveillons le 24 juin en plein été.

Prix Ricard S.A Live Music 2015

Music se pose comme un véritable révélateur de talents qui épaule les artistes français dès le démarrage de leur carrière. Pour son édition 2015, ce prix renforce encore sa promesse et s’impose comme l’un des plus importants dispositifs d’accompagnement en France avec une offre à 360°. Tout au long de ses premières éditions, le gagnant du Prix Ricard S.A Live Music se voyait accompagné sur des pans aussi larges que le live (participation aux tournées Ricard S.A Live Sessions et à de grands festivals), la promotion (prise en charge par un attaché de presse), la formation (résidence encadrée par l’équipe du Chantier des Francos, le coaching au Studio des Variétés, cours à l’IRMA) mais aussi l’équipement avec un soutien matériel de Yamaha à hauteur de 2 000 €. Mais pour cette nouvelle édition, Ricard S.A. Live Music s’investit également dans la pro-

duction en offrant au lauréat 2015 l’enregistrement et la distribution de son premier EP. De plus, un membre de l’équipe sera spécialement missionné pendant un an pour accompagner le groupe sur ce travail proche de celui d’un label. Un accompagnement global donc, mis en place par cet activiste du live et de la scène émergente, qui offre l’équivalent d’un investissement de plus de 60 000 € à son lauréat. Ricard S.A Live Music endosse plus que jamais une implication à 100 derrière la jeune histoire des groupes de demain. Après avoir connu une année record en 2014 en termes de participation, avec 1 152 artistes inscrits et 267 000 visiteurs, l’évènement franchit un nouveau cap pour 2015. Les étapes du prix : - 18/11 au 16/12/14 : inscriptions. - 16/12 au 16/01/15 : soutien du public. - 23/01/15 : annonce des 10 lnalistes. - 24/01 au 05/02/15 : tournage des clips des 10 lnalistes. - 11/02/15 : annonce du lauréat 2015.

Depuis son lancement en 2010, le Prix Ricard S.A Live

49 Décembre 2014

Le Vrai Son de la Réussite Depuis 1987, Produc’Son, installé au nord de Strasbourg, accompagne vers la réussite de nombreux spectacles et événements, au travers principalement de la prestation technique dans les domaines du son, de la lumière et de la vidéo. En faisant l’acquisition d’un nouveau système line array VTX V20, Produc’son se dote d’un système de diffusion exceptionnel, totalement adapté au format de ses prestations et productions de spectacles. Tout juste arrivé, le V20 faisait le bonheur d’un public et d’une production ravis pour le concert de Lucky Peterson, avec pour la diffusion 2 x 6 VTX V20, 2 x 2 subwoofers ' , l’ensemble amplilé et traité par 4 VRack 4, et au mixage une Soundcraft Vi1 en façade et une Vi4 aux retours. « Fidèles à JBL depuis de nombreuses années, nous avons été rapidement séduits par le nouveau VTX V20. Il apporte à nos équipes techniques une facilité de mise en œuvre et à nos clients une qualité de diffusion sonore que nous n’avions jusqu’à présent jamais imaginées », Pascal Rhiel, Directeur de Produc’Son. JBL, Crown & Soundcraft, les raisons du succès…

OOOOZ’ Music sur la Terrasse du Batofar Le 17 janvier 2015

Prenez la musique captivante de NaWen, un mix percutant de Ï0ROPOSAL, un set eflcace de Moostik. Saupoudrez les d’une pincée de clichés urbex de Pierre-Guillaume Béchu et liez le tout allègrement avec une bonne dose de bonne humeur. Vous obtenez la OOOOZ’ Music de janvier sur la Terrasse du Batofar.

La lumière qui embrase les Planches de Deauville

Créées en 1985, les Planches de Deauville sont devenues immédiatement le lieu de rendez-vous de la jeunesse dorée Parisienne et Deauvillaise. Aujourd’hui la réputation des Planches de Deauville n’est plus à faire auprès des artistes,

qui bien souvent lui réservent une de leurs rares apparitions en France. Déjà équipées en Starway par Elecson, les Planches renouvellent leur équipement lumière grâce à 16 Mode C, 20 Mode B, 12 Mode M, 16 3UPER&LASHÏ , 4 ParKolor ($ pour la cabine Dj, 8 TourKolor pour la piscine et 24 LedFix Single qui illuminent l’entrée et les murs. « Les Planches sont ldèles à nous et à Starway depuis de nombreuses années. Le renouvellement de l’équipement permet de redélnir les espaces et apportent une nouveauté permanente que les visiteurs apprécient. Avec toujours de nouveaux modèles ultra performants et innovants comme la nouvelle série Mode, Starway nous permet d’atteindre l’originalité et les performances recherchées », Dominique Trolong, Directeur d’Elecson.

France Boissons présente son nouveau service de logistique inverse « Acti’Verre »

Pour la seconde année consécutive, France Boissons, acteur phare de la distribution de bois-

sons sur le circuit hors domicile et lliale à 100 de Heineken France, était présent au Salon des Maires et des Collectivités Locales qui s’est déroulé du 25 au 27 novembre à Paris. Acteur responsable engagé en matière de gestion des déchets, France Boissons a développé une offre performante et verte pour répondre à la problématique environnementale et de gestion du verre perdu chez ses clients, présentée lors d’une table ronde : « Gestion du verre en CHR : la logistique inverse du distributeur, une solution pour les collectivités locales ? » Le verre à usage unique dit « perdu » représente environ 80 de la totalité des formats d’emballages « perdus » (en tonnage), soit 750 millions de bouteilles servies chaque année dans les établissements de la CHD. Pour les établissements, la gestion de la récupération de ce verre perdu est complexe : risques d’hygiène et de sécurité, nuisances sonores pour l’établissement et le voisinage, problèmes de place et d’encombrement. Outre le temps nécessaire, la gestion du verre perdu engendre des coûts importants et le respect d’une règlementation stricte. Nouveau service proposé par France Boissons à ses clients CHR, Acti’Verre réduit les volumes de verre de 80 et permet de stocker près de 20 kg de verre broyé, répondant ainsi aux contraintes de stockage du verre dans les établissements. Complet, ce service intègre la mise à disposition d’un concasseur de verre et la formation assurée lors de l’installation, la gestion intégrale du cycle du verre perdu (fourniture des bi-

dons vides, reprise des bidons pleins), jusqu’au Service AprèsVente en cas de besoin. Facile d’utilisation pour l’ensemble du personnel de l’établissement, propre et sécurisé (certilcation CE), Acti’Verre diminue les risques liés aux manipulations ainsi que les nuisances sonores (intérieures comme extérieures). Il apporte également un gain de temps conséquent comparé à la dépose du verre dans les collecteurs des municipalités. Une fois les deux bidons (d’une capacité de 70 bouteilles chacun) remplis, les équipes France Boissons se chargent de les reprendre et de les remplacer par des bidons vides. Fonctionnant en circuit « fermé », 100 du verre perdu concassé au sein des établissements clients, est envoyé aux recycleurs agréés sélectionnés par la société. Avec ce système, France Boissons garantit que le verre perdu sera recyclé dans les llières adéquates. Initiative cautionnée par la FNB (Fédération Nationale des Boissons), ce service a déjà été testé sur 3 villes, l’une dans le sud-ouest, une autre en Bretagne et une autre en région parisienne avec des retours clients positifs tant sur l’outil que sur la prestation. Aujourd’hui, seulement 5 des établissements ont recours à des alternatives privées. La récupération et le recyclage du verre perdu sont donc principalement gérés par les collectivités locales qui proposent deux dispositifs principaux : « l’apport volontaire » (83 des cas) et le « porte à porte » (17 des cas). En « apport pport volontaire », entre 20 et 50 du verre perdu est effectivement trié par le CHR, puis recyclé,

alors qu’en « porte à porte », la moyenne oscille entre 50 et 85 . L’intégration de la logistique inverse du verre perdu vient en complément du service proposé par la communauté de commune : elle allège le travail et le coût pour les collectivités, désengorge les points de collectes dédiés aux particuliers et réduit la pollution pour les riverains, et enln, améliore le taux de recyclage du verre perdu. Déployée à l’échelle nationale, la mise en place de ce système par tous les acteurs CHR pourrait permettre de recycler jusqu’à trois fois plus de tonnages (jusqu’à 300 000 tonnes de verre perdu pourrait être repris en logistique inverse par an, soit 75 de la quantité d’emballages tous types confondus) et générer une diminution du coût pour les collectivités jusqu’à 23.6 millions d’€ par an.

Lauréats du concours national des palmes du e-commerce 2014. Neuf initiatives e-commerce à l’honneur Le mercredi 26 novembre 2014, l’Echangeur PME Paris Ile-de-France, un service aux entreprises de la Chambre de Commerce et d’Industrie de région Paris Ile-de-France, dédié aux TIC, a décerné pour la 6ème année consécutive les « Palmes du e-commerce », concours national qui récompense les plus belles initiatives de e-commerce. Créativité, originalité, caractère innovant et faisabilité du projet constituent les critères de sélection pour déterminer les gagnants.

51 Décembre 2014

9 lauréats ont été récompensés dans le cadre de leurs projets online sous la forme de prestations d’e-marketing, de recherche de lnancement, de mentorat, de conseil, d’accompagnement ou de formation. Au total, la valeur des prix s’élève à 100 000 €. - Palme d’or : OptiMiam/ Raodath Aminou (06 81 81 06 86) à Paris. www.optimiam.com - Palme Cyberelles (réseau professionnel féminin des technologies de l’information et de la communication) : La Grande Serre/ Perrine +ermel (07 82 03 12 23) à Paris. www.lagrandeserre.com E-Market Africa/ Fatoumata Sidibe (06 16 13 37 92) en SeineSaint-Denis www.emarketafrica.com - Coup de cœur : Méli Mélo (04 77 25 19 96) dans la Loire. http://aalmelimelo.unblog.fr/ - Palme Design, ameublement : Zelip.co/ France Hureaux (06 15 56 01 76) à Paris. www.zelip.co - Palme Santé, beauté, bienêtre : C’nola/ Laurence Popoff (06 30 53 21 28) à Paris. www. cnola.eu - Palme Tourisme : Loisirs Enchères/ Thomas Boisserie (06 50 65 81 00) en Gironde. www.loisirsencheres.com - Palme Culture, gastrono-

mie : Foodette/ Olivier Tangopoulos (06 76 29 01 30) dans les Hauts-de-Seine. www.foodette.fr - Palme Mode, habillement : Animus-Corp/ Mounir Benrezzoug (06 84 31 83 11) dans la Marne.

Les stations de ski s’animent Val d’Isère Airstar night light 2014 Le Jeudi s’illumine. Certains jeudis de décembre à février, le village s’illumine de mille couleurs de 18h à 19h30 grâce à la magie Airstar. Programme des Air stars night light de janvier & février 2014 : jeudi 30 janvier, jeudis 6, 13, 20 février et mardi 25 février. Dans les rues, place aux DJ’s, sculpteurs sur glace, déambulations féériques, concerts. Seuls les piétons ont le droit de passage car l’avenue principale et un tapis de neige fraiche qui leur est réservé. A partir du mois de mars, la fête continue mais le temps change. La rue est toujours réservée aux piétons, les concerts remplacent les djs, les fanfares les déambulations féériques, le jour se couche plus tard. Les Deux Alpes Rise Festival ÏD CEMBREÏ Le Rise Festival prend place

sur les cimes et sommets de la station de ski des Deux Alpes dès le 13 décembre. Au programme ski, neige et bon son. La station de ski des Deux Alpes, l’un des domaines skiable le plus vastes de France, accueillera dès le 13 décembre le festival anglophone Rise. Spécialisé dans la musique house et bass typiquement U+, le festival souhaite mettre en lumière les nouveaux visages qui incarnent cette identité. On retrouve donc au line-up, Toyboy & Robin, Hannah Wants, DJ Ez, Jackmaster pour les têtes d’aflches, ainsi que la jolie BTraits, Artwork et plus encore à venir. Tignes Fire Mix Party Ï Ï ÏD CEMBREÏ Pendant 10 ans, la Fire Mix Party de Tignes a vu déller les plus grands DJs et a enmammé le dancemoor de Tignes, le plus haut d’Europe. Après toutes ces années il était temps de se renouveler et de proposer une nouvelle soirée tout aussi grandiose, mais encore plus spectaculaire et inédite. Cette année, la station passera donc en 2015 avec l’énergie à l’état pur des performers d’Eloize : du cirque version street ! Un show urbain outdoor créé sur mesure pour les Tignaddicts, qui mixe acrobaties spectaculaires, images projetées et son électro dans une ambiance féérique et résolument branchée. Bref : un véritable show avec toute l’énergie et la magie indispensables pour fêter No¿l et le Nouvel An avec des étoiles plein les yeux. Bonus : vous aurez droit non pas à un, mais deux spectacles : le 24 décembre à 19h et le 31 décembre à 23h. Rendez-vous sur le front de neige pour en prendre plein les yeux !

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La marque Native Instruments est importée par SCV Hi-TeCH, les marques AKG, JBL sont importées par SCV Audio, la marque Starway est importée par CSI, sociétés du groupe Freevox, www.freevox.fr, tél. 0820 230 007

infos syndicales 62Ă¨me CongrĂ¨s National de lâ&#x20AC;&#x2122;UMIH Du 2 au 5 dĂŠcembre 2014, Nancy Le 62Ă¨me CongrĂ¨s National de lâ&#x20AC;&#x2122;UMIH se tiendra au Centre ProuvĂŠ Ă Nancy et aura pour thĂ¨me : ÂŤ Lâ&#x20AC;&#x2122;humain au cĹ&#x201C;ur de nos mĂŠtiers Âť. Chaque annĂŠe depuis maintenant 62 ans, le CongrĂ¨s de lâ&#x20AC;&#x2122;UMIH rassemble environ 1 000 ĂŠlus, chefs dâ&#x20AC;&#x2122;entreprises et responsables syndicaux offrant ainsi un espace dâ&#x20AC;&#x2122;ĂŠchanges, de rĂŠmexions et de convivialitĂŠ avec lâ&#x20AC;&#x2122;ensemble des professionnels autour des grands dossiers qui font lâ&#x20AC;&#x2122;actualitĂŠ du secteur des CHRD. ÂŤ Cette annĂŠe, nous souhaitons mettre en avant et valoriser nos mĂŠtiers avant tout humains. Notre secteur reprĂŠsente prĂ¨s dâ&#x20AC;&#x2122;un million de femmes et dâ&#x20AC;&#x2122;hommes, entrepreneurs et salariĂŠs, passionnĂŠs et engagĂŠs, au service de leurs clients. Cela mĂŠrite dâ&#x20AC;&#x2122;ĂŞtre rappelĂŠ. Pour autant, comment revaloriser nos professions pour attirer des jeunes qualilĂŠs, dĂŠsireux de faire carriĂ¨re dans nos ĂŠtablissements ? Comment redonner toute sa place Ă la relation-client ? Comment amĂŠliorer lâ&#x20AC;&#x2122;accueil et le service, trop souvent dĂŠcriĂŠs ? Comment faciliter la transmission des savoir-faire ? Autant de questions auxquelles nous tenterons de rĂŠpondre en ĂŠtant force de propositions. Âť, indique Roland Heguy, PrĂŠsident confĂŠdĂŠral de lâ&#x20AC;&#x2122;UMIH. ÂŤ Câ&#x20AC;&#x2122;est un grand honneur pour la Meurthe-et-Moselle et la Lorraine dâ&#x20AC;&#x2122;accueillir le 62Ă¨me congrĂ¨s National de lâ&#x20AC;&#x2122;UMIH. La formation de nos jeunes et la transmission des savoir-faire sont des questions essentielles pour lâ&#x20AC;&#x2122;avenir de nos mĂŠtiers et de notre secteur, mais ĂŠga-

lement pour lâ&#x20AC;&#x2122;activitĂŠ ĂŠconomique de nos territoires. Âť, dĂŠclare Michel Bedu, PrĂŠsident UMIH 54. Les sujets dâ&#x20AC;&#x2122;actualitĂŠ de la profession seront ĂŠgalement au cĹ&#x201C;ur des dĂŠbats : rĂŠforme de la reprĂŠsentativitĂŠ patronale, rĂŠforme de la taxe de sĂŠjour, reconnaissance de lâ&#x20AC;&#x2122;artisan-cuisinier, distribution en ligne, locations meublĂŠes courte-durĂŠe, accessibilitĂŠ, sĂŠcuritĂŠ dans nos ĂŠtablissements, dĂŠcret-plage et logement des saisonniers entre autres.

Les temps forts du 62Ă¨me CongrĂ¨s de lâ&#x20AC;&#x2122;UMIH : Mardi 2 dĂŠcembre MatinĂŠe : Ouverture des travaux par Laurent Fabius, ministre des Affaires ĂŠtrangĂ¨res et du DĂŠveloppement international. -ERCREDIĂ? Ă?DÂ?CEMBREĂ? sĂ? HĂ? Table ronde ÂŤ Lâ&#x20AC;&#x2122;humain au cĹ&#x201C;ur de nos mĂŠtiers Âť avec Michel Godet, ĂŠconomiste, Dominique Wolton, sociologue, Jean-Pierre Crouzet, PrĂŠsident de lâ&#x20AC;&#x2122;UPA, HervĂŠ LanouziĂ¨re, Directeur gĂŠnĂŠral de lâ&#x20AC;&#x2122;ANACT (Agence nationale pour lâ&#x20AC;&#x2122;amĂŠlioration des conditions de travail), Elisabeth Browaeys et Directrice gĂŠnĂŠrale du FAFIH entre autres. sĂ?$EĂ? H Ă?Ă&#x2C6;Ă? H Ă? Ă? AssemblĂŠe GĂŠnĂŠrale des CafĂŠs, Brasseries et Etablissements de Nuit. 1/ Statuts : Intervention de M. Lutse. DĂŠmission dâ&#x20AC;&#x2122;un membre du bureau de lâ&#x20AC;&#x2122;UMIH CafĂŠs, Brasse-

ries et Etablissements de Nuit. Cooptation dâ&#x20AC;&#x2122;un membre discothĂ¨que et dâ&#x20AC;&#x2122;un membre cafĂŠ culture. 2/ Code de la SantĂŠ Publique : RĂŠforme du CDB : Interventions de M. Lutse, M. Le Carour et Mme Montserrat. Projet de loi ÂŤ croissance et pouvoir dâ&#x20AC;&#x2122;achat Âť : suppression de la rĂŠglementation restreignant le nombre de licences de dĂŠbits de boissons, simplilcation de la rĂŠglementation, rĂŠglementation des verres gravĂŠs et rĂŠunion Ă la Direction GĂŠnĂŠrale de la SantĂŠ. Ă? Conseil National du Bruit : Intervention de M. Lutse. Point sur les rĂŠunions santĂŠ et collectivitĂŠs. Prochaine ConfĂŠrence environnementale du GT SantĂŠ et Environnement. 4/ SACEM : Interventions de M. Lutse et M. Chambon. Sacem / DiscothĂ¨que : le point sur le nouveau protocole dâ&#x20AC;&#x2122;accord. Commissions paritaires nationales SACEM. 5/ SPRE : Interventions de M. Lutse et M. Chomentowski. Commissions paritaires SPRE/ UMIH Bam : le point. Nouveau barĂ¨me pour les lieux sonorisĂŠs pour 2014. 6/ AccessibilitĂŠ des ERP : Interventions de M. Beguin et Mme Montserrat. Point sur lâ&#x20AC;&#x2122;AccessibilitĂŠ des ERP aux personnes handicapĂŠes. 7/ Les Salons : Intervention de M. Lutse, M. Chambon et M. Chomentowski. Le MICS Ă Monaco (European Nightlife Association). Ă?1uestions diverses. (suite au prochain numĂŠro)

salon

24/28 janvier 2015, Eurexpo, Lyon

Sirha

Samedi 24 au mercredi 28 janvier horaires 9h00 à 18h00 Boulevard de l’Europe 69680 Chassieu Point de convergence de tous les acteurs de la RHD et des métiers de bouche, le Sirha est le rendez-vous incontournable de la llière : un concentré de créativité, d’innovations et de solutions concrètes ! Avec une offre encore plus vaste et toujours renouvelée en produits, matériels, technologies et services, et plus de 3 000 exposants et marques en 2015, le Sirha offrira une perspective unique des univers restauration-hôtellerie-alimentation. Démonstrations, animations, concours, tables rondes, espaces de recherche, d’échanges d’idées et de savoir-faire, tout est mis en œuvre pendant 5 jours pour susciter et inspirer la créativité et la rémexion, apporter des solutions aux professionnels et générer du business en toute convivialité. Sirha 2015 présente des versions totalement renouvelées de ses espaces de mises en scène concrètes des tendances : le Food Studio et son exposition de Food design, et le restaurant Sixième Sens. Le plateau TVconférence installé cette année au cœur du Salon accueillera une programmation de plus de 150 intervenants. De nouveaux dispositifs « Pôles Conseil Experts » et outils d’aide à la visite viendront compléter et éclairer les offres du Salon. 18 concours au total valoriseront les savoir-faire et la passion de tous les métiers de bouche, de la caféterie et de toutes les restaurations, de la collective à la gastronomique. L’Espace des Chefs accueillera les lnales des

3 concours les plus prestigieux de la gastronomie mondiale : le Bocuse d’Or, la Coupe du monde de la Pâtisserie et l’International Catering Cup. Enln, la 2ème édition du World Cuisine Summit réunira cette année les leaders du Food Service mondial au cœur du salon. Au programme, une journée où toutes les pistes stratégiques et créatives seront mises sur la table et commentées par des dizaines d’experts de tous horizons pour répondre au challenge : « une meilleure alimentation pour une vie meilleure ». Des débats engagés et des perspectives futuristes autour de thématiques concrètes d’innovation et de management seront au cœur de ce sommet unique, indispensable à tous les entrepreneurs et développeurs.

Le Sirha, là où naît la tendance

Pour aider les professionnels de la restauration à conserver une longueur d’avance, le Sirha s’attache à nourrir leur rémexion. Il perpétue ainsi la recette qui fait son succès avec les évèneènements inscrits dans son ADN :

Le Food Studio

Installé au cœur du Salon, ce laboratoire bouillonnant d’idées donne vie à la restauration de demain. Le Food Studio est ainsi le théâtre de nouvelles créations inspirées des tendances 2015 identilées par les travaux de Frédéric Loeb. Sur chacun des 3 pôles de l’espace, des partenaires très investis dévoi-

leront des expérimentations et des recherches développées en exclusivité pour le Salon. L’objectif est de donner la parole à tous les types d’acteurs de la restauration : en 2015, Bridor, Omnivore, Alain Ducasse Education mettront en scène les différentes tendances avec des démonstrations inédites.

Nouveautés 2015 !

s Pour compléter l’offre tendance de l’espace du Food Studio, le Sirha accueille l’exposition Food Design, « Danger De Mordre », une mise en scène décapante des tendances de la Street Food, créée par le designer et directeur artistique du Salon, Emmanuel Chevalier. s Un plateau TV-conférence s’installe au cœur du Food Studio, au centre du Salon et accessible en direct et toute la journée à tous les visiteurs du Sirha. Plus de 150 experts, chefs et exposants interviendront pendant 5 jours, au côté de Carine Teyssandier et de nouveaux animateurs, pour des interviews, tables rondes, conférences et démonstrations « live » sur les sujets d’actualités de tous les métiers du Food Service. (suite au prochain numéro)

55 Décembre 2014

restaurant

Le Victoria 1836 En lieu et place du Restaurant de l’Arc, presque deux ans après sa fermeture, une nouvelle Maison voit le jour au premier étage de l’hôtel particulier du 12 rue de Presbourg. Loin du tumulte et de la fête, le restaurant, 6ICTORIAÏ , a choisi les codes et les valeurs du luxe parisien, résolument tourné vers le style et l’élégance, avec grâce et caractère. Courage et ambition sont au diapason. La preuve, du matin au soir, Victoria 1836 est sur le pont : petits déjeuners, déjeuners, salon de thé l’après-midi, dîners et rendez-vous au bar sont autant de réjouissances

quotidiennes et d’occasions d’y prendre ses quartiers. Noblesse oblige, la vue excep-

tionnelle sur la place de l’Etoile et la beauté des lieux n’empêchent surtout pas les visiteurs d’y recevoir les honneurs d’un service irréprochable. Après un accueil feutré, les visiteurs arpentent les quelques marches qui les mènent au premier. Le bar, au plafond incurvé, pourrait bien leur faire tourner la tête. A l’horizon, pierres de tailles, boiseries, hauteur de plafond et tables basses se laissent ber-

cer, tant par la lumière du jour que par les lueurs de la place de l’Etoile. La grande salle, avec ses rangées de tables ordonnées, appelle alors les visiteurs à venir s’y délecter de quelques mets savoureux. Une salle de bibliothèque avec sa cheminée est également à la disposition de la clientèle. Autour de Benjamin Patou, hôte et créateur des lieux, à la tête d’un petit empire, Moma Group, trois personnalités toutes en subtilité : la délicatesse et le style de Sarah Lavoine, le bon goût et la

créativité du Chef Alexandre Auger, sous l’œil bienveillant de Yannick Alléno, et la fantaisie so chic et légère d’Helena Noguerra aux platines. Cette « garde rapprochée » se fait un point d’honneur à satisfaire une clientèle parisienne et internationale exigeante, habituée à voyager, diflcile à surprendre, que le restaurant Victoria 1836 a résolument choisi de conquérir et de chérir.

Le Victoria 1836 12 rue de Presbourg 75016 Paris 01 44 17 97 72 www.victoria-1836.com

Ouvert tous les jours, matin, midi et soir sauf dimanche et samedi midi.

57 Décembre 2014

restaurant Champs Elysées, Paris

Dîner exceptionnel à « 8 mains » pour la réouverture de L’Alsace A la veille de la réouverture oflcielle de L’Alsace, les étoiles « gastronomiques » ont brillé de mille feux sur la plus belle avenue du monde lors du dîner donné lundi 27 octobre par Pascal Brun, Président du Directoire Groupe Frères Blanc, et toute son équipe. Les plus grands Chefs Alsaciens, triplement étoilés, ont uni leurs talents aux fourneaux au côté de Bernard Leprince, Meilleur Ouvrier de France, Chef des Chefs du Groupe Frères Blanc, pour préparer un exceptionnel menu « Renaissance de l’Alsace » : Jean-Paul Bostoen, second de Marc Haeberlin à l’Auberge de l’Ill et Meilleur Ouvrier, Antoine Westermann et Emile Jung. Autour des tables, sous l’horloge monumentale, réplique de celle de la cathédrale de Strasbourg et clou du nouveau décor de ce restaurant ouvert 24 heures

sur 24 et 7 jours sur 7, quelques personnalités du spectacle, du cinéma et de la télévision, ainsi que le Chef triplement étoilé, Georges Blanc, venu de Bresse saluer ses pairs Alsaciens, étaient de la fête. Mireille Dumas et son mari le réalisateur Dominique Colonna, Laurent Gerra, Maryse et Philippe Gildas, grands amis du Chef Antoine Westermann, Herbert Léonard, natif de Strasbourg, Bruno Madinier, Ariane Massenet, Sylvie Tellier, élue Miss France en 2001 à Mulhouse et Corinne Touzet ont échangé leurs souvenirs d’Alsace : Maryse et Philippe Gildas : « Nous avons connu la région alsacienne grâce à Antoine Westermann. Nous l’avons rencontré

professionnellement lorsqu’il a eu sa troisième étoile pour le Buerehiesel. Nous sommes depuis devenus de grands amis. A ses côtés, nous avons parcouru l’Alsace de grandes tables en winstubs. A Paris, cet établissement des ChampsElysées nous permet de retrouver l’ambiance et les saveurs alsaciennes. Nous avions également l’habitude de venir régulièrement à L’Alsace lorsque nous étions à Europe 1 tout proche. C’était une de nos cantines. » Herbert Léonard : « J’ai ici des souvenirs de choucroutes excellentes dans un décor très alsacien dont je retrouve l’esprit dans sa nouvelle mouture modernisée. La Brasserie L’Alsace se doit d’être une digne représentante de l’art culinaire alsacien, d’une région réputée pour sa qualité de vie. Je me réjouis de retrouver toutes les spécialités alsaciennes et plus particulièrement

le « baeckeoffe », potée mijotée pendant des heures dans un vin blanc d’Alsace. » Ariane Massenet : « C’est à mes yeux une adresse mythique et emblématique non seulement des Champs-Elysées mais également de Paris. Tout provincial venant s’installer à Paris est allé au moins une fois dîner à L’Alsace. Elle fait partie du patrimoine et représente la tradition française. Je me souviens y être allée il y a quelques années après un concert de Madonna. Il devait être trois heures du matin et l’ambiance était la même qu’à vingt et une heures. Nous avons discuté avec les serveurs jusqu’au lever du jour. On avait l’impression d’être dans un llm. »

Menu : « Renaissance du Restaurant L’Alsace » s Foie gras de canard poêlé, pommes Reine de reinette en bigarade. Emile Jung, Maître Cuisinier, Chef triplement étoilé. Crémant d’Alsace 100 Chardonnay de chez +lipfel s Bar sauvage à la vapeur d’algues, tartare d’huître et sauce au vin d’Alsace. Antoine Westermann, Maître Cuisinier, Chef triplement étoilé. Riesling Cuvée Louis +lipfel de chez +lipfel 2012 en magnum. s Côtelettes de pigeon au chou et aux truffes.

Marc Haeberlin, restaurateur à Illhaeusern, Auberge de L’Ill, 3 étoiles au Guide Michelin. Exécuté par Jean-Paul Bostoen, Meilleur Ouvrier de France, Chef de l’Auberge de L’Ill. Alsace Pinot Noir Rouge d’Ottrott Cuvée Louis +lipfel de chez +lipfel 2013. s Le cadran. Bernard Leprince, Meilleur Ouvrier de France, Chef des Chefs du Groupe Frères Blanc. Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives de chez Gustave Lorentz 2007.

Herbert Leonard et Sylvie Tellier, Directrice du Comité Miss France

Thierry Martino, Corinne Touzet et Jean Paul Bostoen

Mireille Dumas, Antoine Westermann et Maryse Gildas

Dominique Colonna et Philippe Gildas

Corinne Touzet et Laurent Gerra

Corinne Touzet et Bruno Madinier

Bernard Leprince, Chef des chefs des Frères Blanc, Emile Jung, Antoine Westermann et Jean Paul Bostoen

Bernard Leprince, Jean Paul Bostoen, Emile Jung, Antoine Westermann

59 Décembre 2014

concours barman IBS Marie Brizard 23/26 novembre 2014, Bordeaux composé d’ingrédients inhabituels en mixologie.

Marie Brizard, groupe Belvédère, a organisé la 32ème édition de l’IBS (International Bartender Seminar), prestigieux concours qui regroupe les meilleurs barmen internationaux originaires de divers pays. Aurimas Mulevicius, Danois a été sacré vainqueur de l’IBS 2014 avec son cocktail Quiet Drama, simple à réaliser et

Ingrédients : 4,5 cl de cognac Gautier VS, 2 cl de liqueur de Cacao Blanc Marie Brizard, 2 cl de jus de citron, 1,7 cl d’infusion de céleri dans un sirop de sucre de canne, 1 blanc d’œuf, Glaçons, 1 branche de thym et un anis étoilé. Recette : Préparez une infusion de morceaux de céleri lnement coupés dans le sirop de sucre de canne. Mélangez au blender. Versez tous les ingrédients dans un

shaker. Shakez puis versez dans le verre. Posez en décoration une branche de thym au-dessus du verre et poser sur le verre l’anis étoilé. Le secret : un spray d’un parfum unique, aux notes de cuir pour aller au bout de l’expérience ! Le cocktail se présente sur une ardoise décorée à la façon d’une nature morte avec châtaigne, coquilles d’huître, d’escargot et mousse. Placé sous le signe du renouveau, ce concours s’est tenu à Bordeaux, berceau historique de Marie Brizard depuis 1755. Cette nouvelle édition s’est montrée particulièrement innovante et a permis à une vingtaine de candidats venus d’une quinzaine de pays, de mettre en lumière leur savoir-faire ainsi que leur personnalité face au jury composé de professionnels mondialement connus.

Bacardi Legacy Cocktail Competition 2015 Maxime Costa du Carry Nation, Marseille. Cocktail : Canchanch’Ardi. Bacardi Superior, Noilly Prat, Jus d’orange pressé, Miel de Cuba, Piments de Jamaïque pilés, Bob’s Bitter Vanilla. Depuis le 7 novembre, nous connaissons les noms des 5 lnalistes français sélectionnés pour la Bacardi Legacy Cocktail Competition 2015.

Franck Dedieu du Redwood, Lyon. Cocktail : Le Latin. Bacardi Superior, Vin blanc

(Viognier de préférence), Saumure d’olive, Sucre de canne ln, Jus de citron. Régis Celabe du Park Hyatt Paris Vendôme. Cocktail : Adagio C. Bacardi Superior, Martini Bitter, Velvet Falernum liqueur, Cardamon Bitter, Spray d’YlangYlang / Neroli water mower.

Rémy Savage

Maxime Costa

Les 5 lnalistes entrent maintenant dans une période de pro-

motion de 3 mois, jusqu’au jour de la lnale. Au cours de cette période, ils devront faire connaître leur création cocktail au plus grand nombre en mettant en place une campagne de promotion. La prochaine étape aura lieu le 23 février 2015 pour la lnale France qui se déroulera à Paris. Les barmen disposeront de 7 minutes pour réaliser et présenter leur cocktail, tout en partageant les différentes étapes de leur période de promotion. A l’issue de cette lnale, le vainqueur ira représenter les couleurs de notre pays lors de la lnale globale qui se déroulera en Australie cou-

rant mai 2015 et où 36 autres lnalistes internationaux seront en compétition. Souvenez-vous, l’année passée, Tom Walker (American Bar, Le Savoy, Londres) était le grand vainqueur mondial. Il a vu son cocktail Legacy « Maid in Cuba » devenir un cocktail classique incontournable présent dans les meilleurs bars du monde. Cette victoire a également permis à Tom de voyager à travers le monde entier, des Etats-Unis en Asie, en ayant désormais sa place en tant que juge pour la lnale globale Legacy 2015.

Regis Celabe

Franck Dedieu

Christina Monaco

Christina Monaco du Rhum Runner, Montpellier. Cocktail : Bacardi’s Folks. Bacardi Superior, Vin blanc Sauvignon, Jus d’ananas frais, Jus de citron frais, Sucre de canne en poudre. Rémy Savage du Little Red Door, Paris. Cocktail : Colombus Cocktail. Bacardi Superior, St-Germain, Chartreuse Jaune, Whiskey Single Malt tourbé (Laphroaig 10 ans), Fee Brother Whisky Barrel age Bitter.

61 Décembre 2014

Coffret de Noël Jack Daniel’s Old n°7 l’occasion des fêtes de ln d’année, Jack Daniel’s propose son coffret Old n°7 en hommage à sa distillerie, berceau de la production du célèbre Tennessee Whiskey. Si la marque a installé sa distillerie à Lynchburg en 1866, c’est pour la présence de Cave Spring, une source danss une grotte. e. Une eau u riche en minéraux, indispensable pour réaliser un bon whiskey, y coule toute l’année à une température constante de 13°C et le calcaire présent lltre l’eau pour la rendre exempte de fer. Le coffret noir métallisé aux formes carrées met en avant la distillerie en reprenant les codes iconographiques de la mythique étiquette noire et blanche, symbole du Old n°7, référence légendaire de Jack Daniel’s. Bouteille Old n°7 et son coffret No¿l est disponible en GMS au prix de vente conseillé de : 21,50 €.

bar de nuit Amour de Deutz Brut Millésime 2005 Entre autres prétendants, le Corian fut choisi pour être le doux protecteur de la cuvée Amour de Deutz Millésime 2005. Cette matière intelligente, irrésistible, troublante, se façonne et se ponce comme le bois, se cisèle comme les pierres précieuses ou comme le marbre de Carrare. Enln, sublimant les attributs naturels de la cuvée Amour de Deutz, elle se pare d’un toucher d’une incomparable délicatesse. Le Corian est en quelque sorte l’écrin sur mesure du Mathusalem Amour de Deutz 2005. Il lui apporte aussi une modernité sans égal. L’œil se porte tout naturellement vers la beauté et la pureté du coffret. Puis la main se tend vers l’écrin de façon instinctive, et le désir naît. Irrésistiblement, la nouvelle collection exprime la sensualité. Le collectionneur découvre avec impatiencee le macon. Nul besoin de rechercher l’ex-t ra v a g a n c e de la couleur pour l’Amour de Deutz 2005 : le blanc, alliancee d dee toutes les nuances, sublime ces, su ubl blim im me les sentiments déjà déj éjàà ressentis. ressen re nti tiss. s.

Cette cuvée est impériale tant par sa robe limpide et brillante que par ses saveurs. Au nez, ses notes lactées et de beurre frais invitent à un voyage poétique. Au-delà de ces notes séductrices s’ajoutent les fragrances printanières de meurs et de fruits jaunes (mirabelle et agrumes) dotées d’une vivacité de bon aloi. 1uelques notes fumées complètent la partition composée avec précision par le Comité d’Experts de la Maison. L’Amour de Deutz en Mathusalem séduit en sa prime jeunesse. D’aucuns céderont à la tentation et à l’impatience d’offrir le macon en feu d’artilce aux premiers convives. D’autres préfèreront attendre la plénitude du vin. Laisser le temps au cuvée temps. Laa cu uvé vée se parera alors, des ans, au ll de es an ns, d’arômes secondaires da s puis pui p u tertiaires : une merveilleuse comme me plexité qui permettra de belles associations gastronomiques, g recherchées, subre e tiles, tile ti le goûteuses !

Le Mois Krug à Paris Krug Champagne propose de redécouvrir avec ses Krug Harmonies sa cuvée emblématique, Krug Grande Cuvée, à travers 4 associations recommandées par Eric Lebel, le

Chef de Cave +rug : le Parmesan, la Truffe, la Châtaigne ou l’Artichaut. Cette cuvée exceptionnelle qui dépasse la notion même de millésime, recueille l’assemblage

minutieux de quelques 120 vins, issus des vins de réserve et de vins de l’année.Après Bordeaux, Monaco et Lyon, la Maison de Champagne se réjouit d’être l’hôte prestigieux de la

ville lumière, capitale internationale de la gastronomie : Paris. Plusieurs adresses parisiennes de renommée internationale participent à cette alliance gustative, aussi simple que surprenante. Chaque Chef a laissé libre cours à son imagination et propose un délicieux accord pour révéler tous les arômes et saveurs de +rug Grande Cuvée. Vous pourrez par exemple déguster dans l’un des établissements partenaires, un verre de +rug Grande Cuvée accompagné d’un Risotto à la truffe ou d’un Arancini au risotto et parmesan ou d’un Cœur d’artichaut poivrade, écume de parmesan aux éclats de truffe. Des rendez-vous gustatifs à découvrir dans une sélection d’établissements prestigieux en novembre et décembre 2014.

- Park Hyatt Paris Vendôme, 5 rue de la Paix, 75002 Paris. - Shangri-La Hôtel Paris, 10 avenue d’Iéna, 75016 Paris. - Mandarin Oriental Paris, 251 rue St-Honoré, 75001 Paris. Restaurants : - Ledoyen, 8 avenue Dutuit, 75008 Paris. - Le Petit Pergolese, 38 rue Pergolèse, 75016 Paris. - Le 39 V, 39 avenue George V, 75008 Paris. - Byzance Bellota, 18 rue Jean Nicot, 75007 Paris.

- Byzance Bellota, 27 rue Yves +ermen, 92100 Boulogne Billancourt. Cavistes : - La Grande Epicerie, 38 rue de Sèvres, 75007 Paris. - Cave Legrand, 1 rue de la Banque, 75002 Paris. - Apoge, 48 rue du colisée, 75008 Paris. - Repaire de Bacchus, 29 rue du Cler, 75007 Paris. Plus de renseignements sur www.krugharmonies.fr

Hôtels : - Le Bristol Paris, 112 rue du Fbg St-Honoré, 75008 Paris. - Four Seasons Hotel George V, 31 avenue George V, 75008 Paris.

Woodford Reserve présente son coffret en édition limité Woodford Reserve a imaginé un coffret unique qui met à l’honneur la mixologie dans la plus pure tradition des classiques américains. Si le Mint Julep, le Manhattan ou l’Old Fashioned sont désormais cultes, on oublie souvent que le bourbon, avec sa rondeur et ses saveurs singulières, offre des alliances étonnantes. Cet écrin renferme

deux tage, ford lect

verres à cocktails vinune bouteille de WoodReserve Distiller’s Seet un livret cocktails.

À cette occasion, Woodford Reserve a laissé libre court à l’imagination du talentueux Benjamin Chiche, barman du Dépanneur à Paris, pour la création de trois recettes cré inédites. in Coffret disponible à la C vvente dès décembre 2014 chez Lavinia et aux Caves Augé, au prix de vente conseillé de : 90 €.

63 Décembre 2014

Chambord Chocolate au bar du 123 Sébastopol A l’occasion des fêtes fêttes amam de ln d’année,Chambord, la liqueur d dee framboise, laisse carte blanche à la talentueuse Mei Ho, Chef barmaid au bar de l’Hôtel Ï ur Sébastopol, pour une expérience de dégustation unique, avec la création exclusive du « Chambord Chocolate ». Alliance gourmande de la framboise à la rondeur du chocolat blanc et à la fève Tonka, ce cocktail étonnera avec ses saveurs inédites et le mariage des fruits rouges au piquant du rhum épicé. Pour les puristes, retrouvez l’original Chambord Champagne ! Raflné, simple à réaliser, le « Cham-Cham » est un mariage subtil de Chambord et de Champagne. « Chambord Chocolate » sera à la carte du bar de l’Hôtel 123 Sébastopol du 1er décembre au 31 décembre.

Le Brasserie Duvel Moortgat triplement récompensée au Brussels Beer Challenge Après Bruxelles et Liège, c’est Louvain qui accueillait la 3ème édition du Brussels Beer Challenge du 31 octobre au 2 novembre dernier. 60 jurés internationaux se sont donnés rendez-vous, danss l’ancienne salle de brassage de Stella Artois, créée en 1922, pour déguster pas moins de 725 bières (22 de plus qu’en 2013) provenant de 25 pays (contre 15 l’an dernier) ! On comptait 8 types de bières ères en compétition (Pale-Ale, DarkarkAle, Red Ale, Lager, Stout/Porter, rteer, Wheat, Flavoured Beer, Speciac aci a lity Beer) sous-divisés en 50 cacaa tégories. Les départager fut un véritable challenge ! Et c’est avec la plus grande lerté que l’emblématique brasserie belge Duvel Moortgat annonce son palmarès : - Médaille de bronze : Liefeff mans Cuvée Brut. Une palette complexe et riche,

contrastée savoureusement c avec un accent frais de cea av rises. Alc. 6 Vol. r - Médaille de la meilleure bière Belge : Liefmans Goudenband. Une palette complexe, riche et épicée avec un accent de fruit. Alc. 8 Vol. - Médaille d’or : Chouffe Soleil. Bière blonde aux saveurs rafraîchissantes et délicatement fruitées.Alc. 6 Vol.

Kronenbourg lance son Brassin de Noël 2014 Capitalisant sur un succès conlrmé depuis plusieurs années, Grimbergen, la célèbre marque de bière de dégustation, revient avec l’édition 2014 de son Brassin de No¿l pour célébrer la ln de l’année. Plus épicé et houblonné, Grimbergen Brassin de Noël offre une bière de saison, atypique et généreuse, pour tous les amateurs de bière de dégustation. À l’œil, elle présente une robe ambrée, une mousse abondante et une onctueuse couleur crème. Au nez, elle dégage une belle intensité, dominée par le caramel et les fruits mûrs de banane et

de pomme, laissant apparaître ensuite des senteurs d’épices et de fruits macérés, typiques des saveurs de No¿l. En bouche, cette bière se révèle douce, légèrement amère, avec une pointe d’acidité aux notes d’épices et de zestes d’orange. Pour son retour, la marque a repensé le design de son pack en lui apportant des touches ambrées pour mettre à l’honneur son goût unique. Grimbergen Brassin de No¿l titre à 6,5° d’alcool et se déguste idéalement à une température de 8°. Format 12x25 cl au prix de vente maximum conseillé de 9,50 €.

Cuvée de Noël !FmIGEM Au Moyen- ge, la bière de No¿l était confectionnée dès le mois d’octobre à partir des réserves d’orge et de houblon qui restaient dans les greniers aln de faire de la place pour la nouvelle récolte. Cette bière, plus riche, était offerte pour les fêtes de ln d’année. Découvrez ainsi l’une des plus grandes traditions culturelles de la Belgique : !FmIGEMÏ Cuvée de Noël. Une belle robe translucide aux remets de caramel roux avec au nez une riche palette aromatique dotée de notes d’épices, de miel et de fruits secs.Au goût, cette bière est ronde et généreuse avec une amertume qui laisse progressivement place à une sensation de fraîcheur ; son arôme se caractérise par une belle harmonie entre épices et fruits secs. Cuvée de No¿l Afmigem titre à 6,2° d’alcool et se déguste dans un verre calice, entre 8 et 10°. Prix de vente conseillé : 7,90 € le pack de 12x25 cl en Grande Distribution.

Les objets connectés s’invitent dans la restauration, une nouvelle expérience signée Samsung pour le Who’s Samsung Electronics France annonce la mise en place d’un projet de restaurant connecté,unique en son genre au sein du Who’s, bar-restaurant branché du Marais à Paris. Réalisé en collaboration avec l’éditeur de solutions Apycat, le restaurateur a retenu les produits de mobilité Gear, Galaxy S5, Galaxy Tab4 et Note PRO de Samsung et l’application Menu Tactile d’Apycat, pour une gestion innovante du service en salle, au bar et en cuisine. Le système offre une communication muidilée pour une expérience client revisitée. Toujours en avance Le Who’s est un restaurant et un bar à cocktails situé dans le 4ème arrondissement de Paris. Dès son ouverture, le Who’s Bar a souhaité se positionner comme lanceur de tendances pour forger son identité, se démarquer de ses concurrents et offrir de nouvelles expériences à ses clients. Pour ce faire, il a décidé de miser sur les nouvelles technologies pour améliorer la qualité du service, faciliter le travail de son personnel et par conséquent renforcer l’expérience client. Une solution professionnelle ludique et pratique Guidé par cette volonté d’avantgardisme, le Who’s s’est tourné

vers la société Apycat, partenaire de Samsung, pour l’aider à trouver la solution la plus adaptée à ses impératifs. « Nous voulions aflrmer notre différence auprès de nos clients mais aussi simpliler notre travail et optimiser le service. C’est ainsi que nous avons pensé à une solution de connectivité au sein du restaurant. Apycat nous a accompagné dans notre rémexion et proposé une solution complète et sur mesure basée sur les terminaux Samsung et son application métier. Si la qualité des produits Samsung a été un critère de choix, l’idée d’utiliser une montre connectée au sein du restaurant nous a paru innovante, pratique et à l’image de notre restaurant. », explique Jean-Bernard Meneboo, propriétaire du Who’s. « Le Who’s recherchait avant tout la simplicité, la labilité et l’ergonomie autour d’une solution globale qui permette de gérer l’ensemble de l’activité. Nous avons donc adapté le système existant en tenant compte des contraintes et des problématiques du personnel de l’établissement pour créer une application professionnelle et ludique. Nous avons développé une interface dédiée pour la prise de commande et la gestion de l’activité dans l’établissement. En collaborant avec Samsung sur ce projet, nous avons fait le

65 Décembre 2014

vice rapide et eflcace pour une satisfaction totale !

choix de produits design et performants, nécessaires pour une bonne qualité de service. De plus, l’utilisation de produits grand public permet une prise en main et une adoption par le personnel rapide », commente Xavier Garrigue, Président d’Apycat. Smartphone, tablette et montre connectée pour une solution globale. En salle, chaque serveur est aujourd’hui équipé d’une Gear 2 et d’un Galaxy S5. Le smartphone leur permet de prendre les commandes auprès des clients du restaurant et de lancer instantanément la préparation des bois-

sons et des plats. En cuisine et au bar, les commandes s’aflchent en temps réel sur les tablettes Galaxy Tab4 et permettent aux cuisiniers et aux barmen d’alerter les serveurs de la disponibilité des commandes. La Gear 2 au poignet, les serveurs restent les mains libres et peuvent savoir d’un seul coup d’œil qu’un cocktail au bar ou qu’un plat en cuisine sont prêts. La communication entre les équipes est ainsi optimisée pour des délais d’attentes réduits. La traditionnelle caisse a, quant elle, été remplacée par une tablette Galaxy Note Pro 12,2 pour un aflchage optimal. Celle-ci facilite le partage des additions, le solde étant automatiquement recalculé à chaque règlement. La tablette est connectée au système de paiement de l’établissement de façon sécurisée. Pour le client, c’est l’assurance d’un ser-

Une gestion facilitée et un service amélioré Le système est d’abord un remarquable moyen de communication entre tous les points névralgiques du restaurant pour gagner du temps et garantir la labilité et la qualité du service. Les échanges entre les serveurs et le personnel en cuisine et au bar sont facilités, garantissant ainsi la muidité du service. Grâce à cette solution connectée, les clients bénélcient d’un service optimal.

« Le dispositif nous permet de gagner en productivité et de superviser l’intégralité de notre activité. C’est un tel succès auprès de nos clients comme de nos collaborateurs que nous envisageons d’étendre la solution à nos autres établissements. Pour aller plus loin, nous réméchissons également à de nouvelles idées s’appuyant sur les technologies mobiles, comme une carte entièrement digitalisée par exemple », conclut Jean-Bernard Meneboo, propriétaire du Who’s.

Champagne Jeeper : pour trinquer à la Nouvelle Année ! Animé par une volonté de séduction d’une clientèle branchée, Champagne Jeeper s’enrichit d’une gamme premium aux notes décalées et élégantes. 1ue ce soit dans le design de ses macons ou dans l’assemblage de ses cuvées, la marque se pare de nouveaux codes, jeunes et audacieux, tout en préservant son gage d’excellence et d’authenticité. Et si

vous changiez vos traditions pour les fêtes de ln d’année et les inscriviez dans un univers arty et décalé grâce à quatre cuvées de champagne alliant complexité des assemblages, gourmandise et plaisir immédiat, le tout sans vous ruiner ? Jeeper Grand Assemblage : lNEÏETÏCOMPLEXE Grâce à son nez fruité et toasté ainsi qu’à sa belle longueur

en bouche qui exprime toute la lnesse des fruits jaunes (pomme et poire notamment), cette cuvée est un pur produit d’excellence et de plaisir. Sa texture est légèrement crémeuse et ses lnes bulles délicatement piquantes. Prix public TTC : 25 €.