Paris Nuit Sept - Oct 2014 by Frédéric Poulet

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NUIT

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N° 198 - SEPTEMBRE - OCTOBRE 2014 4 €

Guide des boissons de la nuit : Toutes les stars de la rentrée / La Recyclerie… Le repaire des Bobios ! / Jean-Albert Vergnaud présente la 5e édition du MICS Cocktails salés, cocktails tendances… / Meating, le bar à viande branché de Boulogne

06 NEWS 61 TROPHÉES 15 DOSSIER

N° 198 - SEPTEMBRE - OCTOBRE 2014 4 €

Édito

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Merci pour Ces moments !

SEPTEMBRE / OCTOBRE 2014

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Monaco accueille les 20 e Trophées Mamie Burger, de une diva à l’Opéra la Nuit / Lady Gaga joue les prolongations Destination le Nord de la Norvège / Spécial Coupe du monde : Le Brésil à Paris / Frédéric Morel au Piano de la Villa Spicy

06 NEWS 61 TROPHÉES 15 DOSSIER

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06 NEW S 29 DOSSIER 48 CAN NES

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Apéro supers tar ! / Le Zig Un laisse Zag Club z-passer / La Maison pour Badaboum : Polymorphe Tatooine / Le Bat Blanche prend des couleur : Bar philosophie / Goust, une à tapas et à tartare s étoile au royaum s e du vin

12 MU SIQ UE 35 DOSSIER 52 CLU BBI NG

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L’AP PLI PAR IS NUI T

TOUT E

L’ACT U NEWS, RESTOS

L’ACTU

NEWS, RESTOS,

N° 198 - SEPTEMBRE - OCTOBRE 2014 4 €

N° 197 - JUIN - JUILLET 2014 4€

CLUBBING, SOIREES, BARS E-MAG

N° 196 - AVRIL - MAI 2014 4€

CLUBBING , SOIREES,, BARS E-MAG

L’APPLI PARIS NUIT TOUTE

N° 198 - SEPTEMBRE - OCTOBRE 2014 4 €

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Directrice de la publication : Véronique Menu, tél. 01 45 32 01 56. veronique.menu@ paris-nuit. fr. Directeur de la rédaction : Alexandre Habibi. alexandre.habibi@paris-nuit. fr. Rédacteur en chef : Jean-Paul Viart, jp.viart@paris-nuit.fr. Rédacteur en chef adjoint : David Champbertauld, tél. 01 45 32 06 36. contact@paris-nuit.fr. Rédaction : Alexandre Fitte, Candice Lasne, Pierre Gautrand. Photographes : Joël Laplaige, Jessika Leray Directrice commerciale : Véronique Menu, tél. 01 45 32 01 56. veronique.menu@paris-nuit. fr. Publicité : William Goldblum. Administration : Ketty Dauphin, Tél. 01 45 32 32 32. ketty. dauphin@paris-nuit.fr. Directrice artistique : Studio Lisa May. Photogravure : Paris Nuit. Impression : Imprimé en France.

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Chefs de projet : Éric Riva, eric.riva@paris-nuit.fr. gladys.couture@paris-nuit.fr / Laurence Servat. Directeur artistique : Olivier Teilhout Paris Nuit est édité par Capitale Communication 53, rue Vivienne - 75002 Paris. Tél. : 01 45 32 32 32 – Fax : 01 45 32 32 35 ISSN : 0994-3617

Imaginez… L’agneau dont on vous a servi l’une des côtes dans l’assiette était orphelin et sa vie a été un enfer. Le serveur qui vous a gentiment souri tout au long du repas vit avec un garçon atteint du sida. Le vin que vous avez bu a été fait avec du raisin qui a poussé sur un cimetière. L’hôte du club en vogue est un amoureux des reptiles et en fait grandir une centaine chez lui… Croyez-vous qu’il est sage de tout savoir sur tout ? Croyez-vous que les personnes qui nous gouvernent, nous accueillent, nous servent… sont dans leur vie comme ils sont face à nous ? Comme si nous ne devions être qu’un, parfait, irréprochable. La vie est plus complexe, l’être humain plus morcelé. C’est ce qui en fait la richesse et l’intérêt. Le livre de Valérie Trierweiler est son expérience de vie. Son inélégance fait écho à l’inélégance qu’elle a vécue. Au quotidien. Cela pourrait concerner un Président doué, compétent et visionnaire. Cela aurait pu… Il y a des économistes chauds lapins, des Prix Nobel introvertis et des philosophes aigris dans leur vie… La perfection n’existe pas. Seuls comptent le travail bien fait et, n’en déplaisent aux idéologues bien pensants : le résultat. Avions-nous vraiment besoin des « révélations » intimes de sa moitié pour se faire une idée sur la personnalité de notre Président ? « Quand c’est flou, c’est qu’il y a un loup », avait annoncé l’une des candidates à la Primaire. La messe était dite. Et gonfler la poitrine à se vouloir « normal » était d’un orgueil à nul autre pareil… La norme existerait-elle ? Par ces temps de crise, il faut tout sauf être normal pour créer un restaurant, un bar de nuit, un hôtel ou un cabaret. Alors imaginez pour être Président… La norme, on la rejette. Tout comme l’inaction et la trahison. Nos troupes, citadins jouisseurs, épicuriens infatigables, libertins d’esprit, savent le goût de la vie et ont appris le goût des autres. Elles aiment conquérir de nouveaux territoires et aiment jouir de ce qui leur est proposé. Dans le nouveau Castel, au Péninsula, la Recyclerie, à l’Etoile retrouvée, ou encore dans les nombreux autres lieux que nous avons visités, vous allez pouvoir « déguster » la vendange de cette rentrée. Et savourer les tout nouveaux produits conçus par les marques de la nuit, vraies actrices de notre univers. Pas besoin d’en savoir plus pour être heureux. Le bonheur est parfois si simple qu’on en oublierait d’en profiter. Comptez toujours sur nous pour vous rappeler l’essentiel.

Tous droits de reproduction, textes et photographies, réservés pour tous pays. Les manuscrits non publiés ne sont pas renvoyés.

Alexandre Habibi

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Sommaire

MICS 2014

Pro

Jean-Albert Vergnaud présente la 5e édition Avec quelque 120 exposants présents sur 7 000 m2, le Monaco International Clubbing Show (MICS) attend cette année plus de 10 000 visiteurs, parmi lesquels 100 « top acheteurs ». Jean-Albert Vergnaud, co-fondateur du MICS, présente la cinquième édition de ce grand événement international du monde de la nuit.

COTHÉCLUB BY METRO

Pascal Peltier et François Lemoine présentent le concept « CothéClub ». Ce dernier définit clairement le contenu de ce « Vous et Metro », slogan d’actualité qui livre toute la dimension du service « maison », véritable ADN de l’entreprise.

Salon

Dossier

Guide des boissons de la nuit

TOUTES LES STARS DE LA RENTRÉE

Premiums et Super Premiums vivent une rentrée au meilleur de leur forme. Valeurs sûres et produits nouveaux se partagent la scène nocturne. Certains ont déjà marqué l’année 2014, d’autres préparent leur offensive…

News 6 La Recyclerie… le repaire des Bobios ! Meating, le bar à viande branché de Boulogne. « H », le restaurant de l’hôtel Renaissance, hippodrome de Saint-Cloud. L’épicerie du bar Demory-Paris.

8 Bourgogne

& Montana, l’hôtel «confidences». House of Mask : soirées existentielles. Castel : refondation…

10 Concours du Best Mojito in Paris 2014. The

Bar Project by Ballatine’s. Pioneer DJ lance le DDJ-WeGO3. Fleurs de Paris au Royal Monceau. Cabine Vintage : les souvenirs des soirées…

12 Cocktails

salés, cocktails tendances… Suzuki dévoile le tout-nouveau VITARA lors du Mondial de l’Automobile 2014. Loïc Raison cidre & framboise.

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News

La Recyclerie… le repaire des Bobios !

Carton (recyclé !) plein pour cette « place to be » qui a investi l’ex gare Ornano –Porte de Clignancourt– au printemps dernier. Ce lieu bien dans sa peau porte tous les stigmates de la reconversion en marche. La petite ceinture en reste sans voie ! Des centaines de bobos, ou plutôt de bobios, viennent s’immerger dans cette atmosphère unique où la bonne franquette invite à tous les étages, bar du haut et bar du bas. Nul ne semble se plaindre de ne pas réellement tutoyer les anges de la gastronomie. Le tout est minimaliste, ultra tendance et extrêmement animé. Il se passe toujours quelque chose à la Recyclerie –poulailler song, ferme urbaine en devenir, broc déjeuner, La Ruche qui dit oui, ateliers de sophrologie, Marius l’affûteur…- parfois à la limite du surjoué… A découvrir un jour où le marché et ses producteurs régionaux –fromagers, maraîchers, boulangers…– viennent se fondre dans cet étonnant paysage…

L’ÉPICERIE DU BAR DEMORY-PARIS

Le bar à bières et saucisses DemoryParis vient d’ouvrir son épicerie. C’est l’occasion de goûter des produits artisanaux de la marque Progrès, Splendeur –créée par Jonathan, Kaï, Luara et Lili (l’équipe de choc du bar) – et les bières « maison ».

Ex gare Ornano – Porte de Clignancourt Tous les jours de 12h à 2h du matin

62 rue Quincampoix – 4e ardt

« H », le restaurant de l’hôtel Renaissance

MEATING, LE BAR À VIANDE BRANCHÉ

50, quai Georges Gorse – Boulogne Billancourt – Tél. : 01 84 19 04 04 www.meating-baraviande.fr

En décalage avec les steack-houses à l’américaine, Meating est un bar à viande au concept novateur, couplé à un lieu de vie moderne et urbain. Il propose une sélection des meilleures viandes de race proposées sur un comptoir où elles se découpent et où elles se préparent. Les morceaux de qualité sont à choisir au poids et ces pièces de viande sont à consommer sur place ou à emporter. Meating possède également un bar à cocktails et une cave à vins. La décoration du spacieux espace de dégustation est tendance, avec ses couleurs flashies, son mobilier urbano-chic et un immense tag, type « street art », trônant au centre de la salle. Côté événementiel, afterworks, happy hours et soirées à thèmes se succèdent dans une ambiance musicale contemporaine.

BAR ÉPHÉMÈRE M. CHAPOUTIER La Maison M. Chapoutier vient de s’installer sur la terrasse de la luxueuse Villa Hôtel Majectic, près de l’Arc de Triomphe et des ChampsElysées. Producteur vigneron dans les plus grandes appellations de la Vallée du Rhône, de la Côte-Rôtie en passant par l’Hermitage jusqu’au Côtes-du-Rhône, Michel Chapoutier proposera un after work quotidien – du lundi au vendredi, de 17h à 22h – sous le signe de la convivialité et du plaisir. Autour d’une sélection de vins régulièrement renouvelée. Ce Bar Ephémère restera ouvert jusqu’au 28 novembre grâce au toit permettant de recouvrir la terrasse dès les premiers frimas. 30 rue La Pérouse – 16e ardt Tél. : 01 45 00 83 70

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L’hôtel Renaissance Paris sur l’hippodrome de SaintCloud vient d’ouvrir ses portes et avec lui le restaurant « H » au piano duquel officie le chef, David Crenn. À quelques minutes de la porte Maillot, en bordure de l’hippodrome de Saint-Cloud, le Paris Country Club est l’un des clubs de loisirs le plus prisés de la capitale. Il s’appuie sur la synergie de ses domaines d’exception : le Manoir, le Manège de Saint-Cloud, Le Pavillon de Jardy, le Domaine de Béthemont et l’hôtel Renaissance Paris Hippodrome de Saint Cloud, le dernier né, flanqué de son restaurant « H » et de ses deux salles au design particulièrement soigné. Des espaces extérieurs complètent l’ensemble avec une superbe terrasse et une piscine extérieure idéale pour un apéritif entre amis ou un brunch en famille. 123 rue du Lt-Colonel de Montbrison Rueil-Malmaison. Ouvert pour le déjeuner et le dîner. Tél. : 01 47 77 64 64.

News

BOURGOGNE & MONTANA,

l’hôtel «confidences» House of Mask : soirées existentielles

Mais qui est qui ? Mais qui fait quoi ? Difficile de le dire avec les quatre masques différents proposés à tous les participants de cette soirée dédiée à la bière « nightlive » ! C’est ainsi dans un parfait anonymat que chacun peut révéler sa véritable nature : provocante, mystérieuse, extravertie… sous les auspices de la bouteille de cubanisto à la tête de mort emblématique qui brille sous la lumière noire, à l’instar de tous les masques.

Une découverte d’un Paris très confidentiel, voici la promesse du Bourgogne & Montana, qui vient d’ouvrir. Aux allures d’hôtel particulier et à la décoration signée Denis Doistau, l’établissement incarne ce quartier presque « secret ». Une immersion dans l’univers des élites parisiennes, tout en discrétion et en élégance. Grâce à son architecture typique des hôtels particuliers, faite d’entresols aux bas plafonds et d’étages « nobles », le Bourgogne & Montana a su conserver sa singularité et son charme. Cet hôtel redonne au bâtiment –édifié en 1791– son âme historique à travers les recherches poussées menées par l’architecte. De secrètes corniches, des moulures ou encore des cheminées ont ainsi été recréés, tandis que la rotonde ou les grands salons ont été sublimés suivant les codes architecturaux des belles demeures. La décoration s’attache à teinter les espaces de modernité. Les lignes très classiques sont épurées, délicates, ponctuées de couleurs nobles telles que le prune, le bleu nuit ou le doré, magnifiés par un gris perle. Le mobilier moderne, permet d’inscrire une atmosphère intemporelle dans les chambres. Les tissus précieux viennent parfaire l’ensemble d’une touche raffinée, de velours et de satin. Aux murs, les tirages d’Eugène Atget se révèlent comme les souvenirs des hôtels particuliers originels. 3 rue de Bourgogne – 7e ardt – Tél. : 01 45 51 20 22 www.bourgogne-montana.com

CASTEL : REFONDATION…

Capsule°K, la soirée Poliakov

Les grandes maisons ne meurent jamais. A l’instar du phénix, elles évoluent, se transforment, laissant le temps rythmer paisiblement la saga. L’héritage de Jean Castel trouve aujourd’hui un nouvel élan avec la renaissance de lieux investis par un groupe d’amis qui ont déjà de la nuit une certaine idée… Au nombre des repreneurs célèbres : Laurent de Gourcuff –le chef d’orchestre–, Jean Dujardin, Michel Denisot ou encore Jacques-Antoine Granjon, l’initiateur de vente-privée. com. Le changement s’amorce dans une belle continuité historique, pérennisant les grandes traditions qui ont forgé le mythe…

Mercredi 02 Juillet 2014 a eu lieu au Saint Fiacre, en plein cœur de Paris, la soirée Capsule°K par POLIAKOV. Les convives ont été immergés tout au long de la nuit dans une scénographie unique rappelant l’univers glacial et spatial de la marque. Le tout était rythmé par de nombreuses animations et par le son de DJ Fantomette. Cette soirée était également l’occasion pour POLIAKOV de faire découvrir ses deux nouveaux cocktails prêts à servir Kosmopolitan & Kaïpiroska.

Soirée Capsule°K POLIAKOV

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Concours du Best Mojito in Paris 2014

Désormais, grâce à la Cabine Vintage, les clients peuvent sortir des établissements avec des photos imprimées qui seront autant de bons souvenirs d’une soirée mémorable. Grâce à ce concept délicieusement rétro, les photos « papiers » peuvent s’offrir, être dédicacées grâce au mythique photomaton.

Le restaurant - bar à cocktails Cuba Compagnie Café, en partenariat avec Havana Club, le magazine Paris Nuit et le photographe Emmanuel Laforgue, organise sa 6e édition du « Best Mojito in Paris – Concours de Barmen », le dimanche 19 octobre à 19h. Dans une ambiance latine et aux sons des rythme salsa, Cuba Compagnie Café accueillera une dizaine de barmen et barmaid’s sélectionnés. Chaque barman disposera de 7 minutes pour préparer deux types de Mojito : « The Dark Mojito » et « The Light Mojito ». Les concurrentes et concurrents seront jugés sur les cocktails qu’ils préparent, la technique de bar et les qualités humaines : charisme, professionnalisme, partage avec le public… Les trois premiers remporteront les prix suivant : 1er Prix : 500 € - 2e Prix : 250 € - 3e Prix 150 €. Inscription avant le 1er octobre : CV et fiche d’inscription à renvoyer.

Plus d’informations sur le projet Cabine Photo Vintage au 06 12 69 18 52 ou par mail à ar.boussekine@gmail.com

Cuba Compagnie Café - 48 bd Beaumarchais - 75011 Paris Tél. : 01 48 06 07 11 ou 06 68 19 61 61 Plus d’informations sur www.cubacompagnie.com

CABINE VINTAGE :

les souvenirs des soirées…

PIONEER DJ lance le DDJ-WeGO3

FLEURS DE PARIS AU ROYAL MONCEAU

37 avenue Hoche, 8 ardt. e

La célèbre marque de whisky permet à Abderrahim El Asfar, barman mixologue, de concrétiser son projet avec l’ouverture d’un bar éphémère au 1er étage du Chacha Club... Le bar à cocktail du Chacha est ainsi devenu épicerie ! Le client choisit ses ingrédients –fruits, légumes, épices, herbes aromatiques…- sur les étals et lance un défi au barman qui doit créer un cocktail autour de cette sélection associée au whisky phare : le Ballantine’s 12 ans. Pendant les six semaines d’ouverture, l’actualité du bar éphémère sera rythmée par une thémétique hebdomadaire : le miel, l’équilibre, les notes florales… Chacha Club – 47 rue Berger – 1er ardt

Plus d’informations sur http://youtu.be/ptWtSW4mG3Y

Le lobby du Royal Monceau accueille jusqu’au 1er octobre une création de Soline d’Aboville intitulée « Fleurs de Paris »: un tapis de fleurs en papier découpé suggérant un envol crée un effet de surprise quand on pénètre le lieu. Ces Fleurs de Paris composent un jardin à la française revisité faisant écho au plafond du restaurant de Stéphane Calais.

Le DDJ-WeGO3 offre aux DJ’s la liberté de mixer avec des millions de morceaux sur Spotify ou iTunes en utilisant djay2 d’Algoriddim sur leur iPhone/iPod touch/iPad. Les DJ en herbe ont un choix de musique illimité avec le DDJ-WeGO3 : la console DJ tactile qui leur permet de mixer avec leurs morceaux Spotify et iTunes préférés dans leurs iPhone/iPod touch/iPad, ou avec la musique contenue sur leur PC/Mac. Le DDJ-WeGO3 libère les DJ’s de l’écran tactile pour leur proposer une expérience de mix et de scratch plus authentique. Il leur suffit de connecter le WeGO3 à un appareil iOS sur lequel est installée l’application djay 2 d’Algoriddim pour utiliser les Jogs et boutons de la console et commencer à mixer avec les morceaux de leur bibliothèque Spotify ou iTunes. Ou bien ils peuvent choisir de mixer avec un autre logiciel DJ, comme djay ou Virtual DJ Limited Edition et Serato DJ Intro pour PC/Mac. Comme ses prédécesseurs, le DDJ-WeGO3 a été conçu en pensant aux débutants. En outre, le DDJ-WeGO3 comporte de nombreuses caractéristiques héritées des produits proDJ de Pioneer. Ce dernier venu de la série DDJ-WeGO bénéficie d’un plateau supérieur en aluminium durable et élégant.

The Bar Project by Ballatine’s : un bar aux allures d’épicerie

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Cocktails salés, cocktails tendances… L’UC 61 et la Conserverie lancent une tendance qui progresse dans l’Hexagone en proposant des cocktails salés. Cet assaisonnement existe depuis les premières heures de la mixologie, avec le Bloody Mary ou le Dry Martini. Aujourd’hui, les chefs barmen Anais Teulier, de l’UC 61, et Romain Krot, de la Conserverie, ont travaillé sur l’association d’ingrédients salés pour réaliser des cocktails originaux et décalés. En voici deux exemples…

LOÏC RAISON CIDRE & FRAMBOISE

Le cidre Loïc Raison revisite le célèbre Kir breton et donne des couleurs au moment apéritif avec sa version Cidre & Framboise. Cette édition limitée et la version « Raison Brut » sont disponibles dans les bars partenaires…

La Margarita Gorda La Margarita Gorda est un cocktail rafraîchissant ; une variante permettant de ressusciter la célèbre Margarita mexicaine. 15 ml de sirop d’agave, 15 ml de sirop d’agave, 15 ml de chartreuse verte, 20 ml de jus de citron, 20 ml Tequila Blanco, 30 ml Mezcal, 2 tranches de concombre pilé, Quelques gouttes de Jamaican Jerk Bitter, Un dash de Mastika, 1 rime de sel noir de Hawaii. Le Prickly Pickle Un cocktail fort en caractère avec une alliance entre le cornichon et les arômes d’aneth. Servi dans une petite coupe avec un pickles mariné à l’aneth, il est le compagnon idéal de l’instant apéritif. 10 ml Bénédictine, 10 ml Aalborg aquavit, 40 ml vermouth sec, 40ml de Jameson select reserve ou autre Scotch.

Suzuki dévoile le tout-nouveau VITARA lors du Mondial de l’Automobile 2014

La Conserverie - 37 bis rue du sentier – 2e ardt Ouverte de 12h30 à 14h30 et de 19h à 2h L’UC-61 - 4 rue de l’arc de Triomphe – 17e ardt Ouvert le mercredi et le jeudi de 19h à 2h, le vendredi de 19h à 4h et le samedi de 20h à 4h

Lors du Mondial de l’Automobile de Paris qui se déroulera du 4 au 19 octobre prochain, Suzuki Motor Corporation présentera en première mondiale le toutnouveau VITARA. Ce nouveau SUV sera doté de technologies de pointe, dont la transmission intégrale « ALLGRIP », et bénéficiera d’une faible consommation de carburant. Alliant design et authenticité, le VITARA offrira de nombreuses possibilités de personnalisation intérieure et extérieure. Le VITARA est issu du concept IV-4, dévoilé lors du Salon de Francfort l’an dernier. PYRÉNÉES AUTOMOBILES 117 bis rue des Pyrénées – Paris 20 PARIS 18 AUTOMOBILES 85 Boulevard Ney – Paris 18 BEAUGRENELLE RIVE GAUCHE 65 bis rue des Entrepreneurs – Paris 15

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LOÏC RAISON CIDRE & FRAMBOISE

Suzuki dévoile le tout-nouveau VITARA lors du Mondial de l’Automobile 2014

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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

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« Nunquam ebrius a um* » * Jamais bourrés !

15 GUIDE DES BOISSONS DE LA NUIT

TOUTES LES STARS DE LA RENTRÉE Magnifiés par la nuit, Premiums et Super Premiums vivent une rentrée au meilleur de leur forme. Valeurs sûres et produits nouveaux se partagent la scène nocturne. Certains ont déjà marqué l’année 2014, d’autres préparent leur offensive… Elégance et sophistication des contenants, qualité des contenus… Softs et spiritueux réservent invariablement le meilleur d’eux-mêmes au monde de la nuit. Les vertus de l’association Dans cet univers emblématique, la mixologie continue à régner sans partage, jouant les maîtres de cérémonie, cultivant l’art ultime de la dégustation. Parvenant à associer sous sa bannière des produits qui, a priori, n’avaient nullement vocation à se rencontrer, elle livre sa version d’un politiquement correct appliqué aux boissons qui devrait susciter des vocations… Toujours au top, la créativité semble d’ailleurs contagieuse, affectant tout à la fois marques, baristas et bartenders lancés dans une course folle : la quête du suprême élixir… Cette optimisation permanente a, de surcroît, de saines vertus modératrices. Plus les produits montent en gamme, plus la consommation devient responsable, sainement mesurée. Les incessants messages aux vertus éducatives distillés par les marques portent leurs fruits : la qualité terrasse la quantité !

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Une série limitée GREY GOOSE® « lumineuse » a vu le jour au printemps dernier. Elle a été présentée en exclusivité au VIP Room, lors du Festival de Cannes. Exclusivement composée de blé tendre d’Hiver de Picardie cultivé en France et de l’eau de source de GensacLa-Pallue, cette vodka super Premium est le fruit de l’alliance entre des ingrédients naturels de qualité exceptionnelle et le savoir-faire du maître de chai qui assure depuis des années le subtil équilibre des goûts et des arômes.

Du haut de son siècle et demi d’existence, le groupe Bacardi Martini continue à écrire de la plus belle des manières les pages de son Histoire. 2014 voit notamment la montée en puissance de PATRON®, la téquila super Premium, et la belle effervescence de MARTINI® Royale, l’Aperitivo à l’italienne (voir page 52).

OAKHEART Ce rhum est un blend de rhums vieillis en fûts de chêne, élaboré par el Maestro del Ron Bacardi. Lancé avec grand succès aux Etats-Unis en septembre 2011, puis en France deux ans plus tard. A la dégustation, Oakheart révèle une subtile association d’arômes de fruits secs et d’épices. Son nez boisé exhale des saveurs puissantes.

L’INSTANT DEGUSTATION Oakheart-Cola - 4 cl d’Oakheart - 10 cl de cola. - Servir sur glace, dans la chope frappée aux armes d’Oakheart.

ASSOCIATION DEGUSTATION GET27 – ERISTOFF : le cocktail After Mint : toute l’intensité de la menthe - 2 cl de GET27 - 2 cl de vodka Eristoff - 2 cl de limonade Placer les glaçons dans un verre et verser directement les ingrédients.

PATRON, la référence Téquila

BOMBAY SAPPHIRE a couronné le barman le plus imaginatif au monde Rémy Savage, chef barman du Little Red Door, à Paris, a remporté le concours international Bombay Sapphire du « Barman le plus imaginatif au monde », grâce à son extraordinaire performance lors de la finale mondiale organisée à Londres. Pour cette 3e édition, Bombay Sapphire avait mis au défi les 14 barmen les plus imaginatifs au monde de créer un cocktail inspiré par le lieu accueillant la finale 2014.

Considérée comme l’une des meilleures téquilas du monde, présentée dans un superbe flacon, Patron est élaborée à partir des agaves bleues de l’Etat de Jalisco, au Mexique. Son goût sucré s’exprime parfaitement lorsqu’elle est dégustée pure ou en cocktails. La téquila Patron est proposée en cinq références ayant chacune une belle identité : Silver, Anejo, Reposado, XO Café et Platinium. La Reposado, par exemple, est onctueuse et d’une belle complexité aromatique. Après deux mois en fût de chêne, elle laisse s’exprimer la saveur de l’agave fraîche, les notes fruitées, le citron, le miel et le boisé…

L’INSTANT COCKTAIL Patron Tommy’s Margarita

Rémy Savage a remporté la grande finale mondiale avec son cocktail « Paper Anniversary ».

- 4 cl de Tequila Patron Silver - 2 cl de citron vert frais - 1 cl de sirop d’agave - Shaker avant de double filtrer dans un verre « old fashion » rempli de glace - Décorer d’une rondelle de citron vert - Servir frais

Paper Anniversary - 4,5 cl de Bombay Sapphire - 1,5 cl de sirop de papier fait maison - 1 trait de Solution salée du Little Red Door - 1,8 unité d’alcool

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La « Lumineuse » GREY GOOSE

Bacardi Martini

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18 EFFETS DE GAMME…

Giffard : liqueurs « passion »

et spécificité sud-américaine Liquoristes distillateurs depuis 1885, la dynastie des Giffard –toujours familiale et indépendante– n’en finit pas de surprendre. Sa collection « passion » s’étend, forte des fruits les plus savoureux et des plantes les plus aromatiques. La rentrée 2014 est également marquée par l’arrivée en force du Rhum Abuelo…

NOUVEAU Ron Abuelo, le Panaméen Dans la foulée du Select Barrel Clément –vieux rhum vieilli trois ans minimum en fûts de chêne–, Giffard devient dans l’Hexagone le distributeur exclusif d’Abuelo, le rhum de la Maison Varela Hermanos. Cette famille panaméenne produit ses eaux de vie à partir de 1 200 hectares de cannes à sucre plantées dans la callée de Pesé où règne un microclimat propice. Après fermentation, distillation et vieillissement, fruits d’une tradition centenaire, les rhums Abuelo reposent, au sein de l’Hacienda San Isidro, dans 100 000 barriques en chêne blanc qui ont accueilli préalablement les plus célèbres Bourbons. Un large choix d’assemblages caractérise la grande douceur, le caractère et la qualité des rhums premiums Abuelo. LA GAMME Abuelo anero Abuelo 7 et 12 ans Abuelo Centuria –issu de l’assemblage de rhum vieux d’au moins 30 ans, à l’occasion des 100 ans de la Maison Varela Hermanos.

Comme le soulignent Edith et Bruno Giffard, « Avec nos liqueurs, dont la vocation essentielle est d’être utilisées en cocktails, nous voulons apporter aux barmen et aux amateurs épicuriens, quels que soient la saison et le lieu, des parfums et des goûts les plus proches possibles de la nature. » Les mixologues n’ont d’ailleurs que l’embarras du choix, de la liqueur de fleur de sureau sauvage et son festival de fragrances –rose, aubépine, acacia, fleurs fraîches et sèches…–, à la crème d’agrumes, élaborée à partir d’esprit de citrons et d’extraits naturels d’orange, de citron et de mandarine, en passant par bien d’autres saveurs gourmandes, le Cassis, la Mûre, la Framboise, la Pêche de Vigne, la Fraise des bois, la Poire William, le Pamplemousse rose...

« Spirit of Art Giffard » Toujours en haut de l’affiche, la « Menthe-Pastille », produit originel emblématique de la marque, reste au top de la modernité. Avec son pouvoir rafraîchissant et sa grande finesse, elle est aujourd’hui proposée dans des bouteilles « Editions Spéciales », dont les étiquettes reprennent les célèbres affiches réalisées dans le passé par de grands illustrateurs comme Ogé, Cappiello ou Misti.

Autres marques distribuées - Rhums agricoles Clément AOC Martinique Select Barrel Clément : Ce rhum vieux est issu d’un assemblage de rhums agricoles vieillis pendant un minium de trois ans en fûts de chêne neufs. A consommer pur, sur glace, ou en cocktails. - Cachaça Thoquino - NOUVEAU – Cachaça Praininha, de la Maison Thomaz de Aquino - Tequilla el Viejito - Pisco Demonio de los Andes - Bourbons Wild Turkey - Saké Shirayuki - Gin City of London Ce gin est un «London dry gin premium» artisanal, créé à partir d’une recette familiale secrète issue d’un mélange de 9 plantes (genévrier, citron, coriandre...) - Etc.

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Vocation cocktails

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LA METAMORPHOSE LA GAMME BRIZ’ART 17 % alc - Watermelon – un intense parfum frais et fruité révélant les arômes de la pastèque. - Peach – les fragrances délicates de la pêche blanche, florale et acidulée. - Mango – un parfum exotique, délicat, évoquant le velouté rafraîchissant de la mangue. - Green Melon – un parfum envoûtant et toute la fraîcheur caractéristiques du melon vert. - Cranberry – une sensation de gourmandise acidulée et fruitée sublimée par les baies de cranberry. - Coconut – subtile alliance de la douceur de la noix de coco et de la puissance du rhum. - Apple Sour – toute l’intensité piquante et acidulée de la pomme verte.

Briz’Art rime avec Night-Art Depuis 1755, le grand classique Marie Brizard appartient au PSF, le paysage des spiritueux français. Pour cette marque emblématique, l’année 2014 est placée sous le signe de la métamorphose avec la naissance d’une nouvelle gamme pleine de modernité, « Briz’Art », qui transpose dans la nuit le nouveau souffle du street-art qui a actuellement le vent en poupe. De nouvelles saveurs, fraîches et fruitées Marie Brizard investit la nuit avec sa gamme Briz’Art, sa nouvelle génération de liqueurs aux fragrances fraîches et fruitées. L’effet de gamme est renforcé par des bouteilles originales, hautes en couleurs avec leur design inspiré du « street art ». La nuit, Briz’Art prend une autre dimension avec son look innovant et luminescent. Le moment de la dégustation Il existe de nombreuses manières de découvrir la gamme Briz-Art : pur en shot, pur en long drink sur glace pilée, avec du soda ou encore en cocktails, associé à un spiritueux.

L’INSTANT COCKTAIL

CaïpiBrizard - 3 ou 4 dés de pamplemousse frais - 5 ou 6 feuilles de basilic - 1 cl de Marie Brizard Wild Strawberry - 2 cl de Marie Brizard Watermelon - Thé au jasmin - Dans un verre « old-fashioned », mettre les dés de pamplemousse et les feuilles de basilic. Ecraser le tout. - Remplir le verre avec de la glace et verser la Marie Brizard Wild Strawberry. - Verser la Marie Brizard Watermelon et remplir avec le thé au jasmin (déjà infusé). - Remuer avec une cuillère. - Décorer avec une feuille de basilic, une fraise coupée en deux et une rondelle de pamplemousse. - Servir avec une cuillère pour pouvoir déguster les fruits.

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Dans la nouvelle collection cocktails Belvedere Gimlet Featuring Raspberry Macaroon - 4 cl Belvedere - 2 cl Citron vert pressé - 1,5 cl Sirop de sucre - 1,5 cl de blanc d’œuf - 4 framboises - 1 cuillère de meringue en poudre Verser la vodka Belvedere dans un verre. Compléter avec le citron vert pressé et le sirop de sucre. Incorporer le blanc d’œuf et les framboises mixées. Saupoudrer de meringue en poudre. Garnir avec un mini macaron.

Moët Hennessy Diageo : Honey time MHD innove et vit une rentrée aux élans mellifères avec le lancement de J&B Urban Honey, un spiritueux à base de whisky infusé au miel ; un nectar urbain à déguster en shot… Dans le même temps, le rhum Captain Morgan continue son ascension dans les plus beaux établissements de France. Né dans la ville Les ruches font actuellement florès dans les grandes villes. Les butineuses citadines ont inspiré la marque londonienne J&B qui propose pour cette rentrée un nouveau spiritueux aromatisé et infusé au miel urbain, qui se caractérise par sa texture onctueuse et son goût accessible. Titrant 35 % d’alcool, de « J&B Urban Honey » révèle une jolie robe orangée, un bel équilibre et un arôme subtil. Nouvelle étiquette pour nouveau produit Pour l’occasion, la bouteille de J&B Urban Honey se pare d’une étiquette de circonstance, sur fond jaune alvéolé, signée par le créateur londonien Si Scott. L’artiste a utilisé son trait incisif pour croquer une abeille, venant se substituer au « B » de Brooks. Les toits de buildings apparaissent également, rappelant conjointement l’origine urbaine du miel et l’ancrage londonien de ce whisky depuis 1749. La bouteille de J&B Urban Honey -70 cl- est disponible en CHR depuis le 1er août 2014.

Le magnum BELVEDERE SILVER LASER De multiples soirées accueillent cette vodka Super Premium. La marque a récemment dévoilé sa nouvelle édition limitée : le magnum Belvedere Silver Laser. La robe –couleur argent et effet miroir– de ce flacon de 1,75 litre se pare d’une base rétroéclairée, illuminant ainsi ses arbres ciselés devenus emblématiques. Le Belvedere Silver Laser est actuellement proposé dans les plus beaux établissements de nuit de l’Hexagone. Cette vodka s’est toujours attachée à être à la pointe de l’innovation, alliant créativité et esthétisme épuré, accentuant un peu plus encore son implication dans le monde de la nuit.

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23 J&B Urban Honey se déguste en shot, directement servi dans des petits pots de miel. Captain Morgan à l’assaut des plus beaux établissements de France

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En janvier 2013, Captain Morgan jetait l’ancre dans l’Hexagone pour partir à la conquête des établissements les plus tendances. Sa mission : faire découvrir le Captain & Cola, son mix légendaire aux doux parfums de vanille et aux légères touches de cannelle et de caramel. Ce célèbre spiritueux à base de rhum des Caraïbes, distillé trois fois puis macéré dans des épices et arômes naturels, en a séduit plus d’un. Le succès est tel qu’en 2014, le Captain et ses Morgannettes repartent à l’assaut des plus beaux établissements des grandes villes françaises. Le temps d’une soirée, rejoignez l’équipage et goûtez à la vie de matelot ! Animation et dégustation rythment l’aventure au grand plaisir de chacun ; et pour les plus téméraires, de multiples cadeaux seront à la clé.

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24 PARFUMS D’AILLEURS

Pernod : Brésil et racines cubaines Pour Pernod, l’année 2014 est marquée par deux tendances lourdes : le Brésil –récente Coupe du monde de football oblige–, avec Ballentine’s, et par Cuba avec une montée en puissance d’Havana Club et de son Ambassade Mojito, le concept de bar éphémère… Ballentine’s Brasil : un Ecossais à l’accent brésilien

Vodka Oddka La vodka polonaise Oddka est fabriquée en suivant un processus séquencé extrêmement méticuleux. Elle est issue de seigle et de maïs 100 % polonais ; deux céréales de qualité qui font toute sa pureté. De l’esprit anticonformiste des « polish Men » sont également nées des vodkas aux saveurs originales : Oddka Pop caramel et Oddka Flocon de Neige

Fruit de nouveaux modes de consommation en Amérique du Sud, Ballantine’s Brasil est la séduisante alliance du savoir-faire écossais et d’une coutume brésilienne ancestrale qui veut que les Brésiliens ajoutent du citron vert à leurs spiritueux. Produit en Ecosse, Ballentine’s Brasil spiritueux – 35 % alc. –, est élaboré à base de whisky écossais, partiellement macéré avec des écorces de citrons verts brésiliens. Avec « la CaïpiBallsao », Ballantine’s Brasil livre sa version haute en couleurs et en saveurs de la Caïpirinha, star incontestée des cocktails brésiliens (voir détails ci-dessous).

L’Ambassade Mojito Havana Club L’Ambassade Mojito Havana Club fait l’actualité de la marque à travers son concept de bar éphémère qui fréquente établissements emblématiques et festivals médiatiques français –Nüba Paris, Calvi on the Rocks, Porto Vecchio…– Au cœur de l’événement, un marché contemporain où sont proposés les ingrédients incontournables du cocktail préféré des Français ; une occasion unique d’apprendre à réaliser le Mojito purement cubain.

Havana Club Especial Nouvelle recette et nouveau design pour le « Havana Club Especial », rhum ambré de la gamme Havana Club. Une nouvelle étape de vieillissement, en fût de chêne jeune, confère à ce rhum d’exception un goût rond et boisé. Son caractère combine la légèreté des rhums blancs et l’arôme robuste des rhums bruns. Havana Club Especial a été élaborée par le maître rhumier Asbel Morales qui utilise désormais le processus unique de double maturation. A découvrir…

COCKTAILS TENDANCES La « CaïpiBalsao » : Caïpirinha version Ballantine’s Brasil - 5 cl de Ballantine’s Brasil - 1 cl de sucre liquide - ½ citron vert en quartiers - Piler le tout - Ajouter de la glace

Le LongBallsao : Ballantine’s Brasil se propose également en long drink, allongé de limonade.

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cocktails tendances

Le Mojito Havana Club purement cubain - Prendre un verre à Mojito Havana Club - Verser deux cuillères à café de sucre blanc - Verser le jus d’un demi-citron vert, sans les quartiers pour éviter l’amertume de la peau du citron - Ajouter deux branches de menthe fraîche, pas uniquement les feuilles, mais aussi les tiges qui contiennent les huiles essentielles lui conférant son goût - Verser 9 cl d’eau gazeuse, puis piler - Ajouter enfin 4,5 cl d’Havana Club 3 ans et 4 glaçons entiers.

Le Cuba Libre… comme à La Havane L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

Havana Club Especial est idéal pour préparer un authentique Cuba Libre – Dans un verre, verser quelques glaçons – Ajouter 5 cl d’Havana Club Especial – Compléter avec du cola. – Presser 2 quarts de citron vert et les laisser tomber dans le verre.

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26 TRADITION ET MODERNITE

Ricard en phase avec son temps Absolutissime… Cette vodka Suèdoise, est une valeur sûre du groupe Ricard. Elaborée à partir d’ingrédients 100 % naturels, elle est issue d’une distillation continue sui lui permet d’atteindre un niveau de pureté optimal. Il y a 100 façons de la déguster, notamment en cocktails, à l’instar de l’Absolut Vodka tonic : - 1 volume d’Absolut Vodka - 1 volume de tonic - 1 tranche de citron vert

Les années passent et le groupe Ricard crée, innove, revisite... pour rester en phase avec son temps et avec son marché. Toutes ses marques devenues emblématiques évoluent sans cesse, au gré des modes de consommation et des attentes des consommateurs, dans le respect des traditions et de la qualité. Nouvelle série limitée chez Ricard Des éclats de glace aux couleurs vives illuminent la nouvelle bouteille Ricard. Le graphisme contemporain évoque les multiples cocktails Ricard, frais et fruités, tels les célèbres Perroquet, Tomate et Mauresque (un trait de sirop, 2cl de Ricard, de l’eau et des glaçons). Quant au jaune solaire, il rappelle les tonalités dorées de l’apéritif Ricard dont la fraîcheur intense s’exprime en long drink. La carafe signée Mathieu Lehanneur Ricard vient de lancer une nouvelle carafe, signée Mathieu Lehanneur, qui accompagne le verre Ricard déjà créé par le designer. Mathieu Lehanneur s’est inspiré du célèbre verre ballon pour créer la nouvelle gamme, guidé par les différentes étapes du fameux rituel Ricard. « Savoir doser son Ricard est tout un art… surtout lorsque les glaçons s’en mêlent », souligne le créateur. « J’aime les objets qui induisent des rituels et des gestuelles. Pour Ricard, ce rituel se devait d’être précis tout en restant instinctif, à l’image de la marque, à la fois exigeante et spontanée. » NOUVEAU - Malibu Island Spiced

LILLET : les trois couleurs donnent le ton

Ricard lance également « Malibu Island Spiced » (35 % vol.), associant du rhum des Caraïbes, des notes subtiles de vanille et de cannelle et une touche de noix de coco… une nouvelle recette pleine d’intensité. Si Malibu Island Spiced s’apprécie en long drink, mixé avec du cola, il peut également se déguster en shots d’une dizaine de façons très épicées. A découvrir notamment - le shot Rhumix : une relecture insolite du classique rhum-cola dans lequel le Spiced Caraïbes voit rouge avec une pointe de piment… - le shot Vague (bleue) : 2 cl de Malibu Island Spiced, 1 cl de curaçao… - le Spiced Coco : 3 cl de Malibu Island Spiced, 0,4 g de poudre de noix de coco et une paille - etc.

La gamme Lillet est aujourd’hui composée de trois références classiques –Lillet Blanc, Lillet Rouge et Lillet Rosé–, associées à trois Réserves Premium –Jean de Lillet Blanc, Jean de Lillet Rouge et le Magnum Jean de Lillet Blanc Cuvée 1996–. Créé en 1872 à Podensac, petit village du Sud de Bordeaux, Lillet est issu d’un savant assemblage de 85 % de vins rigoureusement sélectionnés et de 15% de liqueurs naturelles de fruits. Idéal pour le moment Apéritif…

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Clan Campbell : la pure tradition écossaise Clan Campbell, le Blended Scotch Whisky à la robe ambrée aux reflets dorés, est distillé, vieilli et assemblé au cœur des Highlands. Il est issu de l’assemblage d’une sélection des meilleurs whiskies de grain et de malt d’Ecosse, vieillis en fût de chêne au minimum trois ans. C’est près de la rivière Spey, au cœur du Speyside, que se trouve la distillerie Glenallachie, dont le malt raffiné aux saveurs de poire et de citrus entre dans l’assemblage de Clan Campbell qui se consomme pur, avec de la glace ou en long drink. Il se prête également à la réalisation de nombreux cocktails.

Cet Ecossais bon teint, star de la nuit à travers les quatre éléments –Water, Earth, Fire & Air–, se décline en cocktails tendances… Campbell Manguito - 3 cl de Clan Campbell - 3 cl de sirop de mangue - Soda - ½ citron vert - 8 feuilles de menthe fraîche Dans un verre haut, piler le citron vert coupé en dés avec la menthe fraîche. Verser le sirop de mangue, puis le whisky. Remuer. Ajouter des glaçons et allonger de soda. Remuer à nouveau et décorer d’une tête de menthe. Campbell Orchard - Un verre haut, type Tumbler - Un pilon - De la glace pilée - Du Clan Campbell scotch whisky - Du sirop de framboise - Du soda - Du jus de pomme - Un citron vert - Des feuilles de menthe fraîche - Des framboises fraîches

le clan des Campbell Aujourd’hui, le clan des Campbell, l’un des plus anciens et des plus importants d’Ecosse, compte de très nombreux descendants dans le monde. Sa devise est inchangée : « Ne Obliviscaris », « N’oubliez jamais ».

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Clan Campbell à l’heure des cocktails

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28 L’AMBASSADE FRANCAISE DU MONDE DES SPIRITUEUX

Tradelink G’Vine est un gin français élaboré dans la région de Cognac à partir d’alcool de raisin et infusé avec 10 plantes aromatiques. En alliant le savoir-faire ancestral de la distillation du raisin et des techniques d’infusion à l’introduction de la révolutionnaire fleur de vigne, G’Vine redéfinit les frontières du gin et change la perception de cet alcool séculaire, traditionnellement fabriqué avec du grain.

Asahi, la plus emblématique des bières japonaise a été créée en 1889. Elevée au rang de star, elle est actuellement la 11e bière la plus vendue dans le monde. En France, elle est proposée dans sa version ‘’Asahi Super Dry Beer’’.

BELUGA NOBLE

BLACKWELL, le Jamaïcain

La vodka Beluga Noble porte bien son nom. Grâce à une technique de production exclusive, alliant innovations et traditions séculaires, la Beluga Noble accède à une saveur d’une douceur inimitable. Tous les ingrédients qui entrent dans son élaboration sont à l’épreuve d’un système de purification et de filtration des plus rigoureux, garantissant au produit fini un niveau maximal de pureté et de qualité. En fin de processus, la Beluga Noble bénéficie en outre d’une phase de maturation de 30 jours. Eau-de-vie de malt d’exception et eau pure issue de puits artésiens de Sibérie sont les garantes d’une saveur ample et douce. Miel, infusion d’avoine, extrait de chardon-Marie et vanille viennent parfaire le tableau, pour une saveur multifacette, complète, superbement maîtrisée.

Blackwell est un rhum jamaïcain « Premium & Spiced », produit dans la plus pure tradition. Audacieux et qualitatifs sa recette et son équilibre ont été élaborés par J.Wray et Nephew et assemblés par Joy Spence, en Jamaïque.

PIMENTO Pimento est une boisson sexy, fruitée et épicée, douce et violente à la fois. Ronde comme un soda et teigneuse comme un spiritueux. Cette boisson gazeuse offre au palais un joli choc organoleptique, aussi ample que celui que procure un verre d’alcool fort, les degrés en moins...

ASAHI : La bière made in Soleil levant

LA QUINTINYE Vermouth Royal La Quintinye Vermouth Royal est le fruit subtil de l’union de nobles vins et du Pineau des Charentes. Elégant et raffiné au palais, ravissant et rafraîchissant, il est l’œuvre de l’innovant œnologue et maître distillateur Jean-Sébastien Robicquet. La Quintinye réenchante apéritifs et cocktails.

PYLA, vodka débranchée Produite à Bordeaux, filtrée sur du sable La plus française des vodkas aux élans océaniques vient de s’offrir un nouveau design.

L’ATOUT COCKTAIL Mixer, 100 % purée concentrée de fruit Mixer, 100 % purée concentrée de fruits, est spécialement vouée à la préparation de cocktails. Elle offre une qualité inégalée de fruits frais en toutes saisons en optimisant les pertes et le résultat final. Mixer est issue des meilleurs fruits venus du monde entier, récoltés à pleine maturité et transformée sans pasteurisation afin d’en garder toutes les vertus et qualités organoleptiques. Mixer 100 % purée de fruits est livré prêt à l’emploi, un produit cohérent et équilibré avec une note finale vers le fruit frais et une durée de conservation optimum. Packaging innovant et breveté « Speed Bottle » conçu pour les barmen. Menthe – Kiwi – Figue de barbarie – Pomme verte – Citron vert – Banane – Sweet & sour – Tropical – Pêche – Mangue – Maracuja – Sucre de canne – Melon – Mangue-Carotte – Fraise – Papaye – Pastèque – Litchi – Grenade – Framboise – Cerise – Fruit de la passion – Noix de coco.

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YPIOCA PRATA, la Cachaça brésilienne Originaire du Brésil, la Cachaça Ypioca Prata, élaborée à base de canne à sucre, a un tempérament aussi trempé et ardent que sa réputation, cette eau de vie supérieure de canne à sucre vieillit au moins deux ans en fût de bois brésilien. Cette Cachaça est la plus ancienne production brésilienne. C’est aussi la troisième marque de Cachaça au Brésil. Forte de ses origines et de son goût unique elle donne à la Caïpirinha toute sa dimension et toute sa saveur.

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G’VINE

Tradelink se singularise sur le marché français en distribuant des marques leaders dans leur pays d’origine. Rhums, gins, vodkas, mezcals… La gamme des spiritueux est particulièrement bien étoffée. Viennent s’y greffer des bières, une gamme de vins effervescents et « Coppa », des cocktails « prêts à boire »…

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30 NOUVEAUX DESIGNS

La Martiniquaise change de look La Téquila TISCAZ vient également de changer de look, avec notamment une étiquette commémorant l’une des plus célèbres fêtes nationales mexicaines dans le pur esprit des calaveras. Cette téquila est appréciée pour la finesse de ses arômes liés à la présence d’agave bleue et de téquila vieillie en fûts de chêne.

CRUZ Pink Cet étonnant Porto, à boire sur glace ou en cocktail, révèle des notes douces et fruitées. Cruz Pink est élaborée à partir de cépages rouges et tire son originalité de sa couleur rosée.

Le Sweet Pink - 5 cl de CRUZ Pink - 5cl de nectar de goyave - 1cl de crème de framboise Dans un shaker, verser l’ensemble des ingrédients avec quelques glaçons. Shaker, filtrer et verser dans un verre à cocktail

POLIAKOV SILVER et son nouveau design

POLIAKOV Silver est une Vodka Super Premium réservée aux établissements de nuit et CHR. Depuis le début de l’année, cette référence présente un tout nouveau design. Taillée comme une sculpture de glace, sublimant avec force la couronne impériale et son aigle bicéphale, elle arbore une étiquette stylisée reprenant les codes couleurs de la marque : élégantes nuances bleutées sur papier argenté aux teintes poudrées et détails miroités. Cette nouvelle bouteille valorise le caractère qualitatif de cette vodka –issue d’une sélection des meilleurs grains– et de sa quintuple distillation.

SAINT JAMES NEWLOOK La gamme des rhums SAINT JAMES se pare, elle aussi, d’une nouvelle bouteille plus anguleuse, aux contours et aux gravures plus affirmées. Le médaillon central est retravaillé pour souligner le savoir-faire et l’héritage de ce rhum de belle naissance qui se perpétue depuis 1765, soit près de 250 ans. Cette nouvelle verrerie s’accompagne également d’un nouveau verre iconique SAINT JAMES, pensé pour faciliter la réalisation des cocktails, notamment le Mojito Impérial Perfect Serve… Respectueux de l’ADN de la marque, ce verre est travaillé avec fond carré qui rappelle la forme unique de la bouteille. SAINT JAMES présente également un Perfect Serve unique, recommandant la réalisation du Mojito Imperial au moyen de son siphon eau de Seltz (recette ci-dessous). Objet de service vintage et branché, le siphon eau de Seltz fait de SAINT JAMES le rhum de tous les cocktails.

L’INSTANT COCKTAIL Le Mojito Impérial Perfect Serve - 6 à 8 feuilles de menthe fraîche - ½ citron vert coupé en dés - 2 cl de sucre de canne SAINT JAMES - Glace pilée - 4 cl de Rhum Blanc Impérial SAINT JAMES 40° - Allonger d’eau de Seltz au moyen du siphon SAINT JAMES - Décoration toping avec de la menthe fraîche.

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TÉQUILA TISCAZ

Nouvelles verreries, bouteilles revisitées, étiquettes redessinées… De la vodka POLIAKOV au rhum SAINT JAMES en passant par la téquila TISCAZ, les marques de La Martiniquaise s’offrent un coup de jeune...

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32 L’ATOUT N°1 DE LA MIXOLOGIE

Caraïbos : des fruits et des idées CARAÏBOS BEACH TOUR 2014 Caraïbos a fait vibrer l’été à la faveur des 12 dates de son Beach Tour 2014, investissant 36 établissements, du 22 juillet au 9 août. La soirée de lancement était programmée à Paris, au club éphémère des Vedettes de Paris.

Avec plus de 50 références, Caraïbos donne au barman un choix infini de saveurs pour laisser libre cours à sa créativité… Waterlemon, Ice Berry, gingembre, Guava, Paw Paw, Aléo si… Nectars et jus, riches en goût, ont des pourcentages élevés en fruits pour une meilleure tolérance aux glaçons et une intensité gustative préservée pour sublimer les cocktails. Depuis sa création dans les années 70, Caraïbos est passé maître dans la sélection de ses fruits provenant d’une vingtaine de pays.

UN SAVOIR-FAIRE UNIQUE DANS LE POSITIONNEMENT « COCKTAILS » SATAN WHO ?

PANIC ROOM - 3 cl de rhum blanc 50° Dillon - 3 cl de nectar de Kiwi vert Caraïbos - 2 cl de nectar de Maracujà Caraïbos - 0.5 cl de fleur d’oranger - 0.5 cl de sucre de canne Dans un shaker rempli à moitié de glaçons, verser les ingrédients. Shaker et filtrer dans un verre à cocktail Décorer avec une rondelle de kiwi.

- 5 cl de whisky - 1 cl de Vermouth rouge - 2 cl de crème de mangue L’Héritier-Guyot - 3 cl de jus d’Orange Caraïbos Mélanger tous les ingrédients dans un shaker, ajouter des glaçons et shaker vigoureusement. Verser dans un verre à Martini rafraichi. Décorer avec un zest d’orange.

CRÉATIONS SANS ALCOOL

Cario’ Caraïbos Dans un shaker, déposer quelques dés de citron vert et 1 cl de sucre de canne Canadou Piler, ajouter des glaçons, puis verser - 6 cl de Caïpirinha Caraïbos - 6 cl de Manga Caraïbos - 4 cl de Maracujà Caraïbos Shaker et verser dans un verre long drink. Décorer avec un zeste de citron vert.

Caraïb’Ginger 2 rondelles de gingembre frais - 1 cl de sirop de canne Canadou - 3 gouttes de tabasco - 9 cl de nectar de Maracujà Caraïbos - 3 cl de nectar de Citron Vert Caraïbos Dans un verre évasé, mettre les rondelles de gingembre, le sirop de canne et le tabasco. Pilez le tout puis complétez avec des cubes de glace et les jus de fruits. Décorez d’un zeste de citron vert.

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Orangina Schweppes en fusion avec la nuit Orangina et Schweppes ont tous deux les yeux de Chimène pour la nuit, pour son dynamisme, ses belles tendances. Depuis longtemps, ces deux marques proposent aux établissements des produits et des conditionnements valorisants et parfaitement adaptés, des bouteilles d’un litre aux élégantes « slim cans » de 25 cl. Orangina et Schweppes ont ainsi largement droit de cité dans l’univers rayonnant de la mixologie avec Lemon, Agrum’, Tonic… sans oublier le Schweppes Dark Side Cola...

PAMPRYL : PASSION FRUITS Pampryl répond à toutes les envies de fruits. Dans la large gamme, Envie de Pampryl et Cocktails de fruits « Bien être » permettent toutes les audaces mixologiques « sans alcool »…

Numéro un des boissons aux fruits a réponse à tout De l’originalité du Yuzu et du Combava à l’alliance audacieuse de la mangue et des fruits rouges, plates ou pétillantes, Orangina Schweppes propose aujourd’hui une multitude d’occasions de découvrir le goût du fruit.

SCHWEPPES DARK SIDE COLA Schweppes revisite le cola avec sa patte premium et raffinée. Dark Side est exclusivement disponible dans les établissements de nuit. Il est idéal en long drink. Servir très frais…

L’INSTANT COCKTAIL AVEC SCHWEPPES Octobre Rouge - 4 cl de vodka - 1 cl de crème de Cassis - 8 cl de Schweppes Indian Tonic

ORANGINA : la saga continue… Orangina est élaboré en 1936 par un Espagnol, le docteur Trigo. Léon Béton achète le concept et choisit « Orangina » pour baptiser cette boisson qu’il commercialise en Algérie avec un succès immédiat. Orangina est actuellement apprécié par plus de 500 millions de consommateurs dans plus de 60 pays sur les cinq continents. En France, la marque est leader incontesté des boissons gazeuses aux fruits. IDEE FOLLE - Si on plaçait côte à côte toutes les bouteilles d’Orangina vendues en un an, on atteindrait une distance supérieure à 20 fois la longueur de la Grande Muraille de Chine. Quant à toutes les bouteilles d’Orangina vendues ces trois dernières années, elles pourraient couvrir la distance entre la Terre et la Lune…

Tonic Fever - Dans un shaker rempli aux ¾ de glace, mettre 4 framboises fraîches et 2 feuilles de basilic frais - Verser ensuite 2cl de sirop de myrtille et 4cl de vodka - Bien secouer afin d’écraser les framboises - Verser le tout dans un grand verre, avec les glaçons - Ajouter 8cl de Schweppes Indian Tonic. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère - Décorer avec une feuille de menthe et une belle

SCHWEPPES ET SA GAMME « ZERO » La 3e marque du marché des softs drinks vogue en ce moment sur sa version « Zero », équilibre parfait « low calories » entre le goût et la légèreté. Elle s’est imposée dans la nuit avec ses saveurs gourmandes : IndianTonic, Agrum’, Lemon, Ananas et même Fraise… Les Slim Cans : défilé de stars ! Sous le signe du bon goût, les Slim Cans Schweppes continuent à marquer les esprits dans le monde de la nuit. Leur format 25 cl et leur design, frappé au sceau de l’élégance, en font de véritables stars hyper tendances dans les bars et dans les clubs…

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grappe de groseilles

Green Lemon - 4 cl de rhum - 4 cl de liqueur de melon vert - 8 cl de Schweppes Lemon

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Schweppes aux Trophées de la nuit Christophe Merel, directeur commercial France. La présence d’Orangina Schweppes est à présent une véritable tradition… Nous sommes très heureux d’y retrouver des clients qui viennent de toutes les régions. C’est un moment de convivialité et aussi de récompense pour certains avec une remise de trophée. Ils le méritent tous car le business actuel est si difficile qu’il faut avoir beaucoup de cœur et de ténacité pour tenir le cap. A Monaco, vous avez choisi de parrainer le Trophées de la qualité et du service. Pourquoi ce choix ? Comme vous le savez, nous sommes parrains des trophées depuis des années avec la marque Schweppes. C’est une marque extrêmement premium et Penelope Cruz, la nouvelle égérie de la marque, ne me démentira pas… C’est pourquoi nous aimons mettre en avant la qualité et le service qui vont de pair avec les valeurs de Schweppes. Que représente l’univers de la nuit pour Orangina Schweppes ? La nuit est depuis très longtemps un lieu fortement suivi par Orangina Schweppes. Elle est synonyme de sophistication, de dynamisme et de belles tendances. Nous avons accompagné la nuit avec le lancement de conditionnements adaptés et valorisants comme les bouteilles de 1L et les fameuses slim cans 25 cl. Ceci afin de concocter des cocktails avec Lemon, Agrum’ ou Tonic et également notre cola Dark Side. Trouvez-vous que ce monde de la nuit évolue actuellement dans le bon sens ? Je suis très conscient des difficultés rencontrées par la profession. Les contraintes augmentent aussi vite que le pouvoir d’achat baisse ! Certains soirs, je suis inquiet sur l’avenir de la profession quand on voit cet acharnement à vouloir casser ces

beaux lieux de vie. Et puis l’aube revenue, après la rencontre de clients formidables qui déploient des tonnes d’énergie, d’imagination et de courage, je me dis que la nuit continuera de vivre pour notre plus grand bonheur de noctambules. N’en déplaise à ces costumes sombres qui nous élèvent des barrières et se morfondent à la maison devant le JT du soir !

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Les Energy Drinks ont du peps Profitant d’un marché en expansion, Coca-Cola (Powerade, Full Throttle, Burn, etc.), vient de prendre une participation (16,7 %) dans le groupe de boissons énergétiques Monster Energy (voir ci-contre)…

MONSTER ENERGY EN PLEINE CROISSANCE Leader mondial du secteur des Energy Drinks aux Etats-Unis, Monster connaît une croissance à deux chiffres (29 % en 2013). La marque au marketing agressif répond parfaitement aux exigences économiques des CHR. Elle est aussi en phase avec les attentes des consommateurs…

BURN X « Love Me » by Curtis Kulig Burn, la boisson énergisante, met l’art à l’honneur en invitant le célèbre artiste new-yorkais, Curtis Kulig, à signer « Love Me » une canette proposée actuellement en édition limitée. La canette Burn X Love Me s’habille de couleurs pop acidulées et d’une typographie pétillante, véhiculant un message de paix et d’optimiste. Cette nouveauté permet à la marque d’affirmer son soutien à l’art et la culture urbaine tout en restant fidèle à son leitmotiv : apporter de l’énergie à tous ceux « qui vivent pleinement leur passion » : « Burn est une marque jeune et fun, c’est pour cela que j’ai réalisé quelque chose de vraiment dynamique et ludique », confie Curtis Kulig…

Artiste, photographe et illustrateur, Curtis Kulig travaille et réside à New York. C’est dans les rues de la Big Apple qu’il a commencé à inscrire en 2005 ses premiers « Love Me ».

RED BULL Red Bull est un savant cocktail associant Caféine, taurine, vitamines du groupe B, saccharose, glucose et eau pure des Alpes. La marque a depuis longtemps fait toute la lumière sur la taurine, jadis controversée : « C’est un acide aminé présent dans le corps humain et dans l’alimentation. On la trouve en forte concentration dans les muscles, le cerveau, le cœur et le sang. Red Bull, c’est aussi une forte pression médiatique avec une participation active à des événements majeurs dans le monde du skate, du surf, du bike et des sports mécaniques, F1 en tête…

L’ADN de Burn et celle de l’artiste ont fusionné pour concevoir un objet qui ravira tous les passionnés de culture urbaine.

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38 PARFUMS DE CAMPAGNE

Granini :

les fruits de l’instant cocktail Grâce à son offre spéciale « Kit Cocktails », Granini continue à soutenir ce moment privilégié de dégustation en CHRD. La récente campagne de publicité affirme les fondamentaux de la marque : le meilleur du fruit à travers la qualité et la variété… SPECIAL COCKTAILS

La gamme PET 1 litre Très présente dans les bars, la gamme PET 1 litre de Granini est particulièrement bien adaptée à « l’instant cocktail », avec sa large variété et la commodité de ses bouteilles.

« L’instant cocktail » Granini propose aux barmen des outils simples comme les becs verseurs, les cartes bar ou encore les touilleurs. Les offres cocktails peuvent également être relayées sur des ardoises aux couleurs de la marque. Le temps de la dégustation est en parfaite adéquation avec une marque « plaisir » qui met en avant un éventail de saveurs, toutes issues de fruits parfaitement mûrs et soigneusement sélectionnés. Les fruits et les émotions qu’ils suscitent Distribuée depuis près de 50 ans dans les CHRD, Granini s’est toujours attaché à proposer la vraie saveur des fruits à travers des jus premiums variés, sources intenses de plaisir. Ces fondamentaux de la marque se déclinent aujourd’hui en mini bocaux de 25 cl –18 parfums– et en bouteilles (PET) de 1 litre –21 parfums–.

Granini a placé « le plaisir du fruit » au cœur de sa récente campagne de publicité.

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40 CONCEPT DURABLE

Castalie : l’eau « maison » En doublant le nombre de ses clients durant les six derniers mois, Castalie passe à la vitesse supérieure, imposant son alternative, aussi qualitative que durable, aux traditionnelles eaux en bouteilles. Le « fait maison » prend ici tout son sens, à la fois économique et environnemental… SÉRIE LIMITÉE BADOIT, C’EST DÉJÀ LA FÊTE… Depuis 1998 et à chaque fin d’année, Badoit s’habille pour les fêtes et fait pétiller les tables de réveillon en concevant des bouteilles séries limitées en verre. A découvrir en version verte pour Badoit finement pétillante, et rouge pour Badoit intensément pétillante.

Le goût et la fraîcheur de l’eau, ainsi que la limitation de son impact environnemental, guident le développement de Castalie depuis sa création, en août 2010. Le principe est limpide : proposer au CHR des équipements performants permettant d’affiner l’eau du réseau et de proposer à leurs clients une plate et/ou une pétillante « maison », fraîches et qualitatives.

En toute transparence Cette valorisation simple et pratique de l’eau courante –système exclusif de filtration S.A.F.E® (Système antibactérien de filtration de l’eau), garantie d’une sécurité bactériologique absolue, gazéification, mise en température…– se fait directement dans la salle de restaurant ou dans le bar, grâce à des équipements aux superbes lignes, notamment la nouvelle gamme « Pure® » designée par Hélium studios. Le système de production d’eau de table proposé par Castalie permet aux chefs d’établissements de repenser leur offre boisson, eu égard aux bénéfices réalisés. Il simplifie par ailleurs une partie de la logistique : gain de temps et d’espace de stockage, service après-vente rapide… Arrivant sur le secteur de la nuit avec tous ces atouts, l’offre Castalie est déjà présente dans de nombreux établissements tendances de France. A Paris, on la trouve notamment au Bon Georges, au Molitor, Porte d’Auteuil, au MG Road ou encore au restaurant de David Toutain.

COCKTAILS PÉTILLANTS

PERRIER EST ENTRÉ EN MIXOLOGIE Pour participer à la vague mixologique, Perrier affirme sa carte de cocktails, à travers des créations originales, des associations inédites de saveurs et de textures : herbaux, classiques, moléculaires, avec ou sans alcool…

Perrier Ginger, vivifiant - Couper une fine tranche de racine de gingembre, l’éplucher et la passer sous l’eau. - Déposer la tranche de gingembre dans un verre à pied ou un verre « tumbler », puis verser le Perrier bien frais. - Servir avec une cuillère longue. La puissance aromatique du gingembre se marie élégamment à la fraîcheur du Perrier, offrant ainsi une boisson vivifiante.

Magic Perrier, étonnant Remplir un verre de service de Barbapapa et proposer au consommateur de verser lui-même le Perrier. La magie opère. La Barbapapa fond, le Perrier se colore en rose, le parfum doux et sucré se diffuse grâce aux bulles. Et aussi : Perrier Passion Mojito - Perrier Beet - Perrier Mojito - Passion by Perrier -Passion Caribean…

SLIM CAN PERRIER Perrier a lancé un nouveau format de canette : la Slim Can 33cl. Elle se décline aussi en trois saveurs : Naturel, Citron et Citron Vert.

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42 TRIO GAGNANT

Heineken : Open the night Heineken, Desperados et Sol sont les trois fers de lance du groupe Heineken CHR. Chacune de ces bières, avec ses qualités et ses spécificités, est parfaitement intégrée au monde de la nuit, du moment apéritif à la fermeture des portes. L’universelle Heineken

DESPERADOS WILD CLUB 2014

Un lieu éphémère, au 25e étage de la Tour Pleyel, ouvert pendant trois jours, a récemment accueilli le Desperados Wild Club 2014. Pour marquer l’événement, le collectif 9e Concept, qui collabore avec la marque depuis 15 ans, avait créé une bouteille Edition Limitée numérotée.

99 % des consommateurs français connaissent cette marque iconique, aujourd’hui présente dans 176 pays. Ses atouts ? Une robe dorée, une mousse légère, crémeuse, et une douce amertume, parfaitement équilibrée. L’éternelle jeunesse de la marque passe également par des bouteilles événementielles et originales qui viennent périodiquement affirmer l’appartenance de Heineken au monde de la nuit.

L’audacieuse Desperados

CAIPIRINHA by DESPERADOS

Le Desperinha renverse les codes Après le Despejito, variante du Mojito, voilà qu’arrive le Desperinha, une nouvelle approche de la Caïpirinha, le deuxième cocktail préféré des jeunes adultes (CGA Nielsen 2013). Mais cette fois, la marque ne se contente pas de revisiter le célèbre cocktail sud-américain… Desperados le réinvente totalement autour de sa bouteille retournée dans le verre…

Créée en 1995, Desperados s’est ménagé une place de choix sur le marché des aromatisées. Cette fine alliance avec la téquila en fait une bière ultra-fraîche, surtout en version « mas » citronnée. De surcroît, Desperados n’hésite pas à renverser les codes (voir ci-contre)… La preuve : le Desperinha et son Twist font le buzz de cette rentrée…

Sol : la bière du Mexique indépendant

Sol : L’esprit libre à la mexicaine La bière mexicaine s’inspire de deux constantes nationales : l’esprit des brasseurs Sol, qui se succèdent depuis les origines, et l’anticonformisme des bars à tapas de Mexico où l’on mange debout, à toute heure du jour et de la nuit, à l’intérieur comme en plein air, toujours au gré de ses envies. Sol en bandoulière Lancée dernièrement, la besace Sol griffée « De Rigueur ». Elle contient le nécessaire et le suffisant pour organiser un apéritif festif : la couverture ethnique, une boîte métallique remplie de tapas ou de tacos et les bouteilles de Sol fraîches. Le tout est accompagné d’un guide complet, rédigé avec la complicité de Carina Soto Velasquez, de la Candelaria, révélant ses spots parisiens préférés, avec en plus quelques secrets pour créer une ambiance authentique…

Sol est une authentique Mexicaine qui révèle l’esprit libre, le fameux « Espiritu Libre » ! Née en 1899 dans les faubourgs de Mexico City, elle est toujours brassée outre-Atlantique à partir d’ingrédients naturels, proposant une belle palette aromatique. Traditionnellement, Sol se déguste directement à sa bouteille à long col, associée au quartier de citron vert qui apporte une touche d’acidité et exacerbe le pétillement. Avec ou sans citron, cette bière doit être servie très fraîche…

Un cocktail original signé « Giro » Le Desperinha est l’œuvre de Cedric Gironis, alias Giro, un talentueux mixologue, patron du Folie’s - Crazy Bar de Montpellier. Son savant détournement de la caïpirinha, est proposé pour deux, avec une bouteille de Desperados… DECOUVREZ LE TWIST, nouveau rituel de la nuit… - Dans un verre, placer un demi-citron vert coupé en dés ; - verser 3 cl de sirop d’agave ; - piler le tout ; - ajouter la glace pilée au ras du verre et 2 cl de Cachaça ; - passer la bouteille de Desperados à l’eau avant de la décapsuler ; - commencer à verser tout en plaçant la bouteille retournée dans le verre ; - présenter le verre avec deux pailles. - effet garanti !

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Heineken aux Trophées de la nuit Lucie Arnoux, directrice commerciale consommation hors domicile.

Pour Heineken, que représente aujourd’hui le monde de la nuit ? La nuit est fréquentée par un public de consommateurs avertis qui aime découvrir des produits à forte notoriété et attend de la nouveauté. En tant que leader de la catégorie, Heineken se doit d’innover sans cesse. La nuit est à ce titre un territoire d’expression extraordinaire pour nos marques. Comment évolue actuellement la bière dans les modes de consommation nocturnes ? Plutôt bien ! La bière est une bonne alternative pour les consommateurs de la nuit. Avec les patrons d’établissements, nous nous attachons à les sensibiliser à un mode de consommation responsable, avec des repères que chacun peut s’approprier (2340.fr). A Monaco, vous parrainez le Trophée du moment apéritif. Quels sont les principaux critères qui ont motivé ce choix ? C’est tout naturellement que nous avons choisi ce trophée, car l’apéritif est un moment fort pour Heineken. Il porte les mêmes

valeurs que nous : la convivialité et le partage d’un moment festif, la promesse d’une bonne soirée ! La montée en puissance des bières d’Abbaye et la « premiumisation » de ce segment nous montrent que les consommateurs apprécient le moment bière à l’apéritif.

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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

Depuis 1998, Heineken est présent à cette cérémonie annuelle pour récompenser les meilleurs professionnels du secteur. Pourquoi ce choix ? Heineken et la nuit, c’est une longue histoire (I-cone, DSP…). Nous avons toujours accompagné la nuit, car elle est créatrice d’image et de volumes pour nos produits. C’est dans la nuit que se lancent les modes et les nouveaux concepts. Les Trophées de la Nuit sont pour moi un événement national majeur qui représente avec constance le monde de la nuit dans toute sa diversité, de la discothèque au bar musical, en passant par le restaurant. Les patrons d’établissement ne s’y trompent pas, puisqu’ils répondent présent depuis 20 ans.

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44 FACE LUMINESCENTE

Cubanisto, la bière « nightlife » aromatisée au rhum Cubanisto est une nouvelle bière « trendy », mix audacieux et subtil aromatisé au rhum des Caraïbes (5,9% alc.), agrémentée de notes de citron, de citron vert et d’orange. La nuit venue, elle livre sa face cachée… Discover the Rum Spirit

Servie à 3°C avec un quartier d’orange, elle révèle un goût très frais. Cette bière est parfaitement équilibrée. Son goût est accentué par un arôme de sucre de canne caramélisé.

Le nouveau rituel : CUBANISTO SE DÉGUSTE AVEC UN QUARTIER D’ORANGE

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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

Cubanisto est une bière « nightlife », totalement dédiée au monde de la nuit. Elle porte cette vocation dans son ADN, avec une étiquette luminescente qui se transforme sous la lumière UV. Cubanisto est à présent référencée dans de nombreux établissements « tendances », incontournables du monde de la nuit, à la fois à la fois Paris –le Rex, le Badaboum, le Social Club…– et en province.

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La roue tourne pour SAB Miller Depuis son acquisition de Grolsch en 2007, SAB Miller – né de la fusion de South African Breweries et de Miller Brewing – se développe dans l’Hexagone avec des marques à forte identité comme Grolsch, Peroni Nastro Azzurro ou St Stefanus.

GROLSCH - POP AROUND Après avoir envahi Paris avec l’opération « Pop My Bike » et ses vélos hollandais, la bière hollandaise Grolsch dévoile le deuxième volet de l’opération Grosch-Pop Around en lançant son « Pop -Up Garage » ; un lieu d’expression artistique inédit qui ouvre ses portes du 26 au 28 septembre à Point Ephémère, 200 quai de Valmy (10e ardt).

A la gloire de la petite reine Le Grolsch Pop Up Garage investit la salle d’exposition de ce lieu artistiqueu, livrant deux atmosphères urbaines où le vélo occupe le devant de la scène : l’espace artistique et les ateliers créatifs (Pop My Bike, Pop My Thought, Try My Bike et Pop-Up Store). L’opération donne également vie à une exposition originale où s’expriment notamment quatre artistes : Michael Willis, Mothi Limbu, Nicolas Millot et Jimbo Barbu.

Le choix de l’ouverture Pop Around introduit la nouvelle signature française de Grolsch : « Le choix de l’ouverture depuis 1615 ». La bouteille Swingtop de la marque hollandaise est unique dans l’univers des bières : son système d’ouverture à l’ancienne qui, fait « pop » est en plus refermable. L’ouverture selon Grolsch exprime également son positionnement : une marque qui défie les codes et s’ouvre aux autres. Chaque année, Grolsch soutient plus de 100 vernissages d’artistes ainsi que de nombreux événements qui mettent l’art et la créativité en avant.

PERONI NASTRO AZZURRO NEWLOOK Créée en Italie dans les années 60 par Francesco Peroni, Peroni Nastro Azzurro est le symbole de l’art de vivre italien au cœur des années mythiques de la Dolce Vita. Depuis, la bière iconique collabore avec des champs où s’expriment la culture et l’élégance. C’est ainsi qu’elle accompagne les moments forts des fashion weeks et ceux du cinéma, en France comme à l’international ;

La Piccola La bière italienne, l’autre fleuron de SAB Miller, a présenté son nouveau format ; la Piccola. Cette bouteille de 25 cl a un look résolument différent, tout en élégance et en finesse.

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Baron Philippe de Rothschild France Distribution En 1853, le baron Nathaniel de Rothschild achète Château Brane Mouton à Pauillac. Il le rebaptise aussitôt Château Mouton Rothschild. En 1922, Philippe de Rothschild (1902-1988). prend en main les destinées de Mouton. Il accroît le patrimoine viticole familial et acquiert au début des années 1930 une société de négoce, devenue Baron Philippe de Rothschild S.A. Rothschild France Distribution est créée en 1992, filiale à 100 % de Baron Philippe de Rothschild SA. Elle distribue aujourd’hui un large portefeuille de marques de vins et de spiritueux.

CAMPARI NEGRONI Ce cocktail mondialement célèbre a marqué l’histoire de l’apéritif à la milanaise. - 1 dose de Campari - 1 dose de gin - 1 dose de vermouth Cinzano rosso Servir dans un verre à double whisky, avec de la glace, décoré avec une tranche d’orange.

STOLICHNAYA

Les vins Baron Philippe de Rothschild (Château Mouton Rothschild, Château Clerc Milon), Château Minuty, etc.

Les champagnes Charles Heidsieck et Pol Roger

Les spiritueux Campari, Glen Grant, Wild Turkey, Courvoisier, Jim Beam, Mandarine Napoléon, Williamine Morand…

Stolichnaya est une vodka 100 % blé russe distillée à trois reprises afin de ne retenir que le meilleur : « le cœur de chauffe ». Cette pionnière des vodkas aromatisées accueille deux nouvelles références : Stoli® Chocolat Razberi, aromatisée au chocolat et à la framboise ; Stoli® Salted Karamel, aromatisée au caramel salé. Ces deux nouvelles aromatisées sont à déguster pures ou en cocktails.

Lixir GRANT’S,

un Blend authentique Ce whisky, créé en 1887 par William Grant, a reçu la médaille d’or au concours International de Vins et Spiritueux 2009. Ses arômes de raisins secs et de tourbe, ses subtils accents de cacao et sa légère fragrance de caramel le rendent à la fois harmonieux et doux. Grant’s est un assemblage de whiskies de grain et de single malts. Brian Kinsman, le «master blender» de la distillerie de Girvan est garant de la qualité du « Grant’s Family Reserve ». Il s’efforce de transmettre le savoir-faire acquis depuis cinq générations à travers une gamme allant du Family Reserve sans âge à des assemblages plus anciens. Ce respect de la qualité et de l’authenticité font aujourd’hui de Grant’s la 3e marque de Scotch whisky dans le monde et en France.

Lixir est une joint-venture entre William Grant & Sons et Rémy Cointreau. Cette société existe sous cette forme depuis 2008. Outre les produits Grant’s et Cointreau, la société commercialise aujourd’hui de nombreuses marques tendances, du champagne Piper Heidsieck à la vodka Russian Standard, en passant par Cutty Sark, The Famous Grouse, Glenfiddich…

Cointreau, l’indémodable La liqueur Cointreau a vu le jour à Angers en 1849. Sa recette tenue secrète de génération en génération depuis plus de 150 ans offre un mariage parfait entre les écorces d’oranges douces et amères soigneusement sélectionnées. La puissance, la fraîcheur, et les notes d’écorces d’oranges de la liqueur Cointreau ont inspiré les grands maîtres de la mixologie, à travers de créations de drinks, figurant aujourd’hui , comme des best-sellers incontournables en France et à l’international. Aujourd’hui, Cointreau met l’accent sur une recette ultra simple et rafraîchissante à décliner sur tous les tons et toutes les saveurs : Le Cointreau Fizz.

L’INSTANT COCKTAIL Cointreau Fizz Dans un verre rempli de glaçons, et verser - 5 cl de Cointreau - 2 cl de jus de citron vert (un demi) - allonger avec 10 cl d’eau pétillante

RUSSIAN STANDARD : VODKA PAR EXCELLENCE Vodka Premium la plus vendue en Russie, la vodka Russian Standard doit son succès à une parfaite harmonie entre les standards établis par le chimiste Dimitri Mendeleev en 1894 et un processus de distillation ultramoderne. En associant les meilleurs blés des steppes noires russes, sélectionnés à la main, à la plus pure et la plus douce des eaux glaciaires du lac Ladoga, les artisans de la distillerie de Saint-Pétersbourg ont su trouver la formule idéale pour donner naissance à un alcool d’une qualité exceptionnelle. La filtration au charbon confère à cette vodka un goût d’une grande suavité.

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48 EXCLUSIVITE CHRD

Freixenet Gran Cordon Negro

Les bulles fraîches et fruitées « made in Spain » Leader des effervescents dans le monde, Freixenet propose en exclusivité pour le CHRD une cuvée Prestige : El Gran Cordon Negro… Hecho en España La bouteille de Gran Cordon Negro, noire et design, révèle un Cava AOC de belle naissance. Issu de cépages centenaires typiquement barcelonais –60 % Parellada, 40 % Macabeo–, cet effervescent est élaboré dans le respect de la méthode traditionnelle, depuis 1861, avec notamment une double fermentation en bouteille.

Atouts séduction : - une robe dorée et brillante ; - beaucoup de fraîcheur en bouche ; - des arômes intenses de pomme verte et d’agrumes... Servir entre 6 et 8 °C.

FREIXENET, À LA COUPE OU EN COCKTAILS

Freixenet s’est récemment associé à Monin pour lancer trois recettes originales et simples à réaliser : Freix Colada, Freix Pamp et Freix Mojito.

Freix Mojito - 2,5cl de sirop Monin Mojito - 6 feuilles de menthe - ½ citron vert - 12cl de Freixenet Gran Cordon Negro Dans un verre, verser le sirop Monin Mojito, piler la menthe et le ½ citron vert coupé en dés. Compléter de Freixenet Gran Cordon Negro.

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El Gran Cordon Negro tire toute sa finesse organoleptique d’une période de vieillissement plus longue que la plupart des Cavas (12 à 24 mois).

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Martini Royale : l’instant « Aperitivo » Martini Bianco, Martini Prosecco, citron vert, glaçons : Dans un verre MARTINI® Royale rempli de glace Un squeeze and drop d’un quart de citron vert - 5cl de MARTINI® Bianco - 5cl de MARTINI® Prosecco Remuer Garnir avec une tête de menthe préalablement « frappée » - 1,036 unité d’alcool.

L’AUTRE EFFERVESCENCE À L’ITALIENNE Martini propose également sa gamme des effervescents, à déguster au naturel, très frais :

MARTINI BRUT MARTINI PROSECCO : L’ÂME DE MARTINI ROYALE Ce vin effervescent extra-sec est l’illustration d’un savoir-faire révolutionnaire datant de 1895 : la méthode Martinotti, qui sait préserver une grande variété d’arômes.

Sec en bouche, il dévoile un élégant bouquet de saveurs intenses associées à des notes fruitées de poire et d’amande et ses nuances acidulées.

La gamme Martini Royale est également proposée en « prêt à servir ». Le secret d’un Martini Royale parfait ? Des glaçons… en quantité !

MARTINI ROSÉ Ce vin effervescent demi-sec associe cinq cépages italiens, essentiellement : le muscat, le malvasia, le prosecco, le chardonnay et le brachetto. L’alliance complexe, vinifiée selon la méthode Martinotti, crée une belle effervescence rosée au bouquet délicat révélant des parfums de framboise, de rose et de violette.

MARTINI ROYALE ROSATO Martini Rosato, Martini Prosecco, orange, glaçons : Dans un verre MARTINI® Royale rempli de glace Un squeeze and drop d’un huitième d’orange - 5cl de MARTINI® Rosato - 5cl de MARTINI® Prosecco Remuer - 1,036 unité d’alcool

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MARTINI ROYALE BIANCO

Martini Royale continue à réunir les suffrages avec sa version effervescente de l’apéritif. En version « Bianco » ou « Rosato », associé au pétillant Prosecco, Martini Royale révèle un parfait équilibre entre la fraîcheur délicate de ses fines bulles et ses notes fruitées de pomme, poire, banane et un soupçon de thym…

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Champagnes références :

le millésime 2006 notamment à l’honneur Moët Grand Vintage 2006 KRUG MILLÉSIME 2003 Chaque Millésime de la Maison Krug révèle l’expression d’une année particulière. Krug 2003 s’inscrit parfaitement dans cette perspective. Comme le précise Eric Lebel, le chef de Caves : « J’ai décidé d’appeler Krug 2003 “Vivacité Solaire“ parce qu’il me rappelle l’intensité du soleil et de la chaleur de cette année dont il possède l’énergie vive avec néanmoins, une finesse absolue. » Plus d’informations sur : www.krug.com/fr

Chaque Grand Vintage est une interprétation libre et personnelle du chef de cave, pour révéler le caractère exceptionnel des années singulières. A ce titre, la cuvée Grand Vintage 2006 est l’incarnation parfaite de cet esprit Maison par Moët & Chandon. L’assemblage prend en compte 42 % de Chardonnay, 39 % de Pinot Noir et 19 % de Pinot Meunier. Dosage : 5g/litre. Le Grand Vintage 2006 est d’un jaune pâle aux reflets verts. Son bouquet révèle un premier nez de fruits justes mûrs (pêche, mangue, banane) complétés de notes de maturité (poivre blanc, silex, pâte d’amande). Et, toujours à suivre, le Moët Impérial, cuvée emblématique de la Maison Moët et Chandon, complexe et constante. Moët Impérial est un assemblage parfaitement abouti de plus de 200 crus, dans lequel les trois cépages champenois se complètent harmonieusement, le Pinot Noir (30 à 40 %), le Pinot Meunier (30 à 40 %) et le Chardonnay (20 à 30 %).

DUVAL LEROY

Rosé Prestige 1er Cru

CUVÉE PARALLÈLE DE LA MAISON COLIN

Plus d’informations sur www.champagne-colin.com

Cet Extra Brut, Blanc de Blancs, est issu d’un assemblage de Chardonnays du vignoble 1er Cru. Les très fines bulles de cette Cuvée révèlent un caractère prononcé et une minéralité affirmée, cachée sous une robe d’or pâle qui annonce un nez expressif de fleurs blanches. Sa bouche est ample et harmonieuse, avec des nuances biscuitées. Les deux frères Colin, Richard et Romain, aidés de Delphine s’attachent aujourd’hui à produire un champagne authentique et de haute qualité, notamment une Cuvée Brut Rosé 1er Cru, élégante et gourmande à souhait.

Mercier Brut Réserve

la cuvée Brut Réserve, en droite ligne de la cuvée Brut, exprime une déclinaison du style Mercier « frais, fruité, intense et spontané ». Cette cuvée est un assemblage traditionnel –Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier– intégrant de façon significative des vins de réserve. Sa robe est d’un or intense. Au nez, il révèle des notes d’agrumes confits qui se mêlent aux arômes d’amande et de noisette. En bouche, de puissantes notes de fruits confits, associés à des arômes d’amande grillée lui confèrent une grande intensité. Rondeur et fraîcheur arrivent en finale. A suivre également le Mercier Brut Rosé, frais et fruité. Plus d’informations sur www.champagnemercier.com

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Le Rosé Prestige 1er Cru joue l’harmonie et la séduction. La délicatesse des bulles, collier de perles fines, s’évade de l’élégance cristalline du col aérien de la bouteille créée par Carol Duval-Leroy. L’alliance Pinot Noir et Chardonnay révèle des nuances d’ambre. Son bouquet libère un large éventail aromatique, cerises sauvages, figues, et même une note de gingembre et de géraniums. Fort d’une solide maturité et d’un équilibre à la vinosité profonde, il représente le plus bel hommage que Duval-Leroy puisse offrir aux amateurs avertis et aux adeptes de grands rosés. Plus d’informations sur

www.Duval-Leroy.com

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Plus d’informations sur www.moet.com

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GH Mumm Cordon Rouge ç

DEUTZ BRUT MILLÉSIMÉ Robe lumineuse, attaque franche et racée… le Brut Millésimé 2006 impose son caractère puissant et élégant. Sa structure est bien équilibrée, associant notes de fruits et de fleurs, d’épices et de tabac blond. L’effervescence est soutenue.

Cette cuvée signature propose depuis toujours un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité. Elle est le fruit d’une élaboration longue et délicate qui détermine sa qualité. Afin d’exprimer l’authenticité de chaque terroir, les cépages des 77 Crus de G.H.Mumm Cordon Rouge (Montagne de Reims, Vallée de la Marne et de l’Ardre, Côte des Blancs, Sézannais et Côte des Bars) sont pressés et vinifiés indépendamment. L’assemblage est constitué de 45 % de Pinot Noir, cépage historique de la Maison choisi pour sa structure et sa puissance. S’y associent la finesse et l’élégance du Chardonnay (30 %) ainsi que la rondeur fruitée du Pinot Meunier (25 %). À ces vins issus d’une seule année sont ajoutés 25 % à 30 % de vins de réserve qui apportent complexité et ampleur à l’assemblage final. Cette Cuvée G.H.Mumm Cordon Rouge repose deux ans et demi en caves, soit près du double de la période imposée par la législation.

Cuvée Brut PIPER-HEIDSIECK La Maison Piper-Heidsieck est née en 1785, fondée par Florent Louis Heidsieck. Depuis toujours, la vinification demeure une parfaite illustration du savoir-faire des maître de Chais PiperHeidsieck. Les jus sont vinifiés séparément, cépage par cépage, cru par cru, afin de respecter la typicité des origines et d’affiner les assemblages. La Cuvée Brut est le grand classique de la gamme. Celle-ci est élaborée dans un souci d’authenticité et de qualité. La Cuvée Brut PiperHeidsieck est un assemblage d’une cinquantaine de crus rigoureusement sélectionnés. Les pinots noirs apportent l’architecture et l’élégance de ce Brut, et participent à l’originalité du style PiperHeidsieck. Plus d’information sur : www.piper-heidsieck.com

Perrier-Jouët Grand Brut Perrier-Jouët donne naissance au célèbre champagne Brut dès 1856. Héritier direct de cette tradition, vin le plus dégusté dans le monde, le Grand Brut incarne le style de la Maison : floral, racé, ciselé. A suivre également, le millésime 2006 de la Cuvée « Belle Époque », année où la nature généreuse a favorisé la maturation des raisins et une concentration exceptionnelle dans les baies. Les Chardonnays du millésime 2006 provenant des grands crus historiques de la Maison Perrier-Jouët se caractérisent par leur fraîcheur, leur minéralité et leur dominante florale. Quant aux Pinots Noirs, ils se reconnaissent à leur souplesse et à leurs notes de fruits frais. Les Pinots Meuniers expriment, quant à eux, des arômes de fruits mûrs. Plus d’informations sur www.perrier-jouet.com

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CHAMPAGNE JACQUART : Blanc de Blancs 2006 Un unique cépage, une récolte remarquable. Le Blanc de Blancs du Champagne Jacquart associe la noblesse du Chardonnay de grande origine à la qualité d’un millésime 2006 exceptionnel. La minéralité et la finesse sont les caractéristiques essentielles de cette cuvée issue des Chardonnays récoltés sur les premiers crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims (Vertus, VillersMarmery, Trépail et Vaudemange). Sa robe est lumineuse et pailletée, avec des reflets cristallins dans une effervescence crémeuse. Plus d’informations sur www. champagne-jacquart.com

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Plus d’informations sur www.ghmumm.com

Pro

LA PHILOSOPHIE « CothéClub» Proposer aux professionnels, notamment de la nuit, une solution complète d’agencement, d’équipements, de produits –alimentaires ou non– et de services.

CothéClub by METRO Pascal Peltier, directeur du marketing et de la communication, et François Lemoine, chef de Groupe Métier - Café, bar, Pub, discothèque présentent le concept « CothéClub ». Ce dernier définit clairement le contenu de ce « Vous et METRO », slogan d’actualité qui livre toute la dimension du service « maison », véritable ADN de l’entreprise.

Paris Nuit : Avez-vous une approche et une offre spécifiques pour le monde de la nuit ? Pascal Peltier : Nous avons parfaitement identifié les besoins du secteur. Nous savons notamment que les chefs d’établissement de nuit ont besoin d’une offre très différenciée leur permettant de singulariser leur positionnement. Nos produits et nos services sont donc en phase avec cet impératif. Nous devons ainsi proposer la gamme la plus large possible des meilleurs produits du marché ; par exemple, 140 rhums différents et la gamme de whiskies la plus large de France –en tant que distributeur–, avec plus de 300 références. Voilà la clé d’entrée de ce que nous voulons aujourd’hui entreprendre avec l’ensemble de nos clients et plus particulièrement avec le monde de la nuit. La plupart des chefs d’établissement de nuit sont des entrepreneurs et ces entrepreneurs –souvent bien seuls ! – ont besoin d’un service complet et différenciant. C’est cette volonté qui vous amène à créer CothéClub ? Pascal Peltier : Oui, c’est une offre globale qui peut prendre intégralement en charge le concept d’un entrepreneur qui a décidé d’investir dans un nouveau lieu pas forcément dédié à la nuit. Nous sommes capables d’envisager un projet avec l’entrepreneur, depuis le plan d’agencement de l’établissement –conception du lieu, aménagement de la salle et du bar, mise en lumière, sonorisation…– jusqu’à la livraison du matériel de service et des produits. François Lemoine : A partir d’une feuille blanche, nous pouvons proposer une solution complète d’aménagement et d’équipement de A à Z…

METRO en mode 3.0 Votre CothéClub va-t-il également prendre une dimension communautaire ? Pascal Peltier : L’idée première est vraiment cette solution complète que nous apportons aux professionnels. Vient effectivement s’y greffer une offensive « digitale » très concrète. Metro est aujourd’hui présent sur les réseaux sociaux à travers Facebook, Google Plus et Youtube. Mais le plus important pour nous est maintenant de créer des communautés de clients, par métier. Sur une zone géographique, à partir de l’un de nos entrepôts, nous souhaitons développer ces communautés à travers les réseaux sociaux. METRO a depuis toujours cette vocation de créateur de lien, de catalyseur de rapports entre les professionnels, d’échange de bonnes pratiques, à la fois physiquement dans les entrepôts et virtuellement sur la Toile… PLUS D’INFORMATIONS SUR METRO : www.metro.fr

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METRO et la formation des professionnels Depuis longtemps, METRO propose une série de formations –management, gestion, recrutement…– ouvertes à chaque responsable d’établissement. François Lemoine : Nous disposons d’une maison dédiée à la formation à Nanterre. Nous organisons également des stages au sein même de nos entrepôts régionaux. Ces formations clients sont assurées par nos équipes METRO et des consultants, soit en « one to one », soit par petits groupes. Là encore, le partage d’expérience est essentiel.

METRO aux Trophées de la Nuit Pascal Peltier : Nous avons participé à la précédente édition, en invitant des chefs d’établissements avec lesquels nous entretenons une vraie proximité. Le monde de la nuit constitue pour nous un secteur d’activité très important, parfaitement en phase avec notre offre globale. Ce vingtième anniversaire des Trophées de la nuit est l’occasion pour nous de mieux faire connaître notre approche très différenciée des produits et des services, répondant aux besoins du monde de la nuit. François Lemoine : Notre partenariat avec les Trophées de la nuit se concrétise cette année parc la remise du Trophée de l’innovation. En faisant ce choix, METRO veut s’inscrire dans le processus de création. Nous voulons imposer cette idée que nous sommes capables de proposer des nouvelles idées et des solutions globales à nos clients.

Salon pro

MICS 2014 Jean-Albert Vergnaud présente la 5e édition Avec quelque 120 exposants présents sur 7 000 m2, le Monaco International Clubbing Show (MICS) attend cette année plus de 10 000 visiteurs, parmi lesquels 100 « top acheteurs » ; des VIP invités spécialement au salon dans le cadre de son programme de rendez-vous. Jean-Albert Vergnaud, co-fondateur du MICS, présente la cinquième édition de ce grand événement international du monde de la nuit.

Cette année, le 5e anniversaire du MICS coïncide avec la 20e édition des Trophées de la nuit qui délocalise pour l’occasion à Monaco. Que représente pour vous ce double anniversaire ? Evidemment, voir les Trophées de la nuit en proximité directe avec le MICS nous réjouit. Ce double événement constitue une bonne complémentarité entre le dîner de gala qui rassemble et couronne les meilleurs entrepreneurs de la nuit et le salon qui réunit les meilleurs fournisseurs du secteur. Les participants vont pouvoir s’associer aux deux événements. Quelles nouveautés pour cette 5e édition du MICS ? Cette année encore, nous avons préparé de nombreuses surprises événementielles. Grey Goose organise, par exemple, une master class pour les barmans orchestré par Rémy Savage. L’Auidio Lab fait également partie des nouveautés. Il sera un laboratoire de test et d’écoute des systèmes son les plus performants du marché, réalisé en partenariat avec Sonomag. Par ailleurs, de nouvelles marques nous ont rejoint, notamment France Boissons, Coca Cola, Freevox et Pioneer qui viennent grossir les rangs des exposants devenus de véritables partenaires, comme Grey Goose, Monster, les Champagnes Deutz, Mi Ami, Dushow …. N’oublions pas la cérémonie des NRJ DJ’s Awards –le mercredi 12 novembre–, qui sera diffusée à la télévision, suivie d’une « after party » organisée dans le MICS Club. Nous avions à cœur de recréer ce club éphémère, présent lors des deux premières éditions et qui complète le concept du MICS. Ces soirées clubbing –23h/5h du matin– font le lien idéal avec le salon –14h/21h et permettent de faire les démonstrations LIVE des dernières nouveautés techniques. (Pass Soirée disponible sur www.mics.mc ) Un mot du partenariat avec l’UMIH ? Pour nous, ce partenariat est devenu évident. Depuis plusieurs années, nous nous invitons réciproquement à tous les grands événements. En 2013, nos liens se sont resserrés et nous avons vu clairement l’utilité pour nous de pouvoir compter sur le syndicat le plus représentatif du secteur CHRD et l’intérêt de l’UMIH pour proposer à ses adhérents un événement fédérateur. L’une des idées de ce partenariat est de nouer aussi des liens internationaux, notamment dans le cadre de l’European Nightlife Association, qui regroupe les syndicats français, espagnols et italiens et qui organise sa première assemblée générale sur ce salon. Cette dimension internationale est vraiment d’actualité. On voit les groupes de restaurants et de boîtes de nuit se structurer et intervenir aujourd’hui dans plusieurs pays. Je pense, par exemple, au groupe Bagatelle qui ouvre beaucoup d’établissements à l’étranger. l’UMIH sera co-organisateur de nombreuses conférences autour des grandes problématiques qui animent le secteur de façon récurrente. Les maires de plusieurs grandes villes européennes viendront y apporter leur expertise, à travers leur gestion de la nuit urbaine. Le MICS est aussi un véritable espace de réflexion et d’échange. MICS 2014 12, 13 et 14 novembre Grimaldi Forum de Monaco Plus d’informations sur www.mics.mc

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Edition Anniversaire – Mardi 11 novembre à Monaco

LES 20 TROPHÉES DE LA NUIT e

Pour leur 20e anniversaire, les Trophées de la nuit quittent la capitale et délocalisent à Monaco, dans le cadre majestueux du Fairmont Monte Carlo. La cérémonie et le dîner de gala, réunissant les principaux dirigeants d’établissements de nuit de toute la France, seront suivis d’une soirée tout aussi prestigieuse au club éphémère le Tweenty’s, au sein du Forum Grimaldi. Cette seconde soirée sera ouverte à d’autres exploitants et aux équipes des établissements de nuit à partir de 20h avec buffet dinatoire. Cet événement exceptionnel, en ouverture du MICS, a été organisé grâce au concours des partenaires historiques que sont les Brasseries Heineken et Orangina Schweppes, rejoints par d’autres groupes qui ont souhaité, eux aussi, s’associer à cette édition « anniversaire », notamment Metro et Pioneer Audio Pro. LES NOMINÉS

Pour cette 20e édition des Trophées de la nuit, les nominés ont d’ores et déjà été désignés. Les établissements entrant en lice sont les suivants :

TROPHÉE DE LA CREATION ET DE L’INNOVATION Le Moth Club 41, rue de Vailly – 02160 BOURG-ET-COMIN (à 20 km de Laon) Tél. : 06 33 25 06 09 Sébastien Tachet dit « Sébastien T » Situé à 20 km de Soisson et 30 km de Reims, le Moth Club a été repris il y a cinq ans, par un patron à l’esprit créatif. La salle principale, superbement équipée, a une capacité de 800 places. Le club n°1 des Ardennes a réussi à prouver que ce genre d’établissement pouvait trouver une place enviable, au milieu de nulle part, loin des grands centres urbains. Les Planches 16 quai du Général De Gaulle - 69250 Albigny-sur-Saône (Lyon) Tél. : 04 78 91 30 88 Arthur Reversade

Ouvert depuis quatre ans, cet établissement n’a pas cessé d’évoluer. Tous les ans, des travaux d’amélioration et d’optimisation de l’espace sont réalisés. La décoration change régulièrement, pour le plus grand bonheur des clients. La Salamandre 3 rue Paul Janet - 67000 Strasbourg Tél. : 03 90 41 87 27 Jean-Luc Matern Ancienne salle de spectacle, la Salamandre se situe en plein centre-ville de Strasbourg. Sa nouvelle décoration contemporaine (rénovée récemment) et son mur de leds fait de ce club un lieu incontournable des soirées strasbourgeoises. TROPHÉE DU MOMENT APERITIF Le Mus 12, rue Vaunevargues - 13100 Aix-en-Provence Tél. : 04 42 21 26 52 Sébastien BONNET Cet établissement atypique, véritable référence à Aix en Provence est un bar classique en journée et se transforme en avant boite le soir avec des apéros jusqu’à plus de 22 h ! Le mélange de clientèle allié à une ambiance rugby apporte une véritable ambiance de fête saine, décontractée, conviviale et de bon ton ! Le Complexe Imperial – Pop Plage 30 avenue d’Albigny - 74000 Annecy Tél. : 04 50 19 19 73 Stéphane De Coster Depuis des années, le Complexe Impérial se caractérise par ses rassemblements d’une impressionnante envergure au moment de l’apéritif, comptant parmi les plus importants de France. En effet, chaque semaine, entre 1 500 et 3 000 personnes se retrouvent au sein de l’établissement afin de partager ce moment de convivialité.

Le Café Joseph 3 place Jean Jaurès - 34000 Montpellier Tél. : 04 67 66 31 95 Jean-René Privat Au Café Joseph, le moment apéritif est incontournable, essentiel. C’est la philosophie « maison » illustrée par le patron de l’établissement à travers ses Happy Hours à très bas prix, toujours avec un bon accompagnement, pour que les clients se sentent bien. C’est à ces heures que l’ambiance bat son plein. TROPHÉE DE LA QUALITE & DU SERVICE La Vue – Bar du Hyatt Regency Paris Etoile 3 place du Général Koenig - 75017 Paris Tél. : 01 40 68 51 31 Johann Costet Le nom de cet établissement n’est pas un hasard. Implanté au 34e étage de l’hôtel Hyatt Regency Paris Etoile, il offre une vue spectaculaire sur la ville de Paris. Le panorama est unique. Le service l’est aussi, avec un personnel professionnel et sympathique. Le 1810 Rue Ampère, lieu dit « La Sauvagère » - 42350 La Talaudière (Saint-Etienne) Tél. : 09 64 07 56 68 Emmanuel Defour Cet établissement, déjà nominé en 2010 pour les Trophées de la Nuit, continu à surprendre ses clients avec un service de haute tenue. La clientèle est accueillie directement à l’entrée avec une grande gentillesse. Le 1810 propose également l’organisation de séminaires et d’événements. L’Atrium 14 rue du Commerce - 51065 Reims Tél. : 03 26 40 34 35 Olivier Strauss

Tropées de la Nuit 2014

62 Cet établissement ouvert en 2012, est très vite devenu un lieu incontournable à Reims. Il dispose de plusieurs salles de tailles différentes, pour un total de 1000 m². Ce lieu unique regroupe une équipe conviviale et sympathique, qui accueille les noctambules toute l’année, le week-end et en semaine, pour des soirées privées. TROPHéE DE LA PREVENTION Le Studio 25 chemin de Sauvaire - 13540 Aix-en-Provence Tél. : 06 16 56 46 00 Jean-Marc Sicki Ce club très connu d’Aix-en-Provence accueille chaque semaine des artistes de renommée internationale, et chaque soir beaucoup de nouveaux clients. Par ailleurs, le Studio prend très à cœur la prévention contre l’alcoolisme, soutenant beaucoup d’associations, comme celles de la sécurité routière ou le Téléthon. Le patron de l’établissement est réellement engagé sur ces sujets importants. Les 12 Chênes 401 voie des Paluts - 04510 Aiglun (à 22 km de Grasse) Tél. : 04 92 34 65 10 Alain Serra Les 12 Chênes est un lieu de divertissement nocturne avec deux salles et de la musique pour tous les âges. La prévention est un sujet très important pour cet établissement : des éthylotests sont proposés et des navettes (minibus) sont disponibles tous les soirs, afin d’assurer la sécurité de tous. Le Duplex 10 avenue Martin Dauch - 11400 Castelnaudary Tél. : 04 68 94 12 47 David Joulia Situé dans une petite campagne légèrement éloignée de la ville, le Duplex porte une véritable attention à la prevention. Un système de navette est notamment mis en place. Jusqu’à présent, celui-ci est proposé lors de gros événements. Très bientôt, il sera disponible tous les soirs. TROPHéE DU CLUBBING Le Club 79 22 rue Quentin Bauchart - 75008 Paris Tél. : 01 42 25 97 28 Laurent De Gourcuff A proximité des Champs Elysées, la direction du Club 79 a récemment rénové l’établissement pour faire de cet endroit un vrai temple du clubbing. Entre soirées étudiantes, afterworks et soirées privées, il y en a pour tous les goûts. Un lieu à redécouvrir, avec sa décoration tendance et branchée. La Plage 40 quai de Paludate - 33000 Bordeaux Tél. : 05 56 84 89 23 Stéphane Pérez Il y a plus de 15 ans, Stéphane Pérez a développé le concept du clubbing au sein de son établissement. Cette idée est issue d’une demande massive de ses clients, voulant rester danser après dîner dans le joli cadre que nous offre ce club. Une programmation musicale riche, et une popularité qui n’est plus à prouver. Le Bokao’s 9 bis boulevard Saint-Lazare - 84000 Avignon Tél. : 04 90 82 47 95 Sébastien Loger Situé à Avignon, le Bokao’s reçoit chaque mois plusieurs artistes de renom, ainsi que plusieurs DJ’s stars. L’établissement

se veut original et différent. La programmation musicale est tendance et la décoration intérieure est un mélange de contemporain et d’asiatique. TROPHéE DE LA TERRASSE L’eden Bar 933 promenade Général Charles de Gaulle - 83140 Six-FourLes-Plages Tél. : 04 94 25 94 55 Anthony Leboucher Située sur la plage de Bonnegrâce, la grande terrasse en bois de l’Eden Bar fait sensation. Un endroit idéal pour un moment de détente au bord de l’eau. Tous les soirs, des événements plein de surprise et de bonne humeur sont proposés. Le Plaza Lounge Allée Jean Mermoz - 01600 Massieux Tél. : 04 78 98 06 84 Mickael Castaldo La grande terrasse du Plaza Lounge est une réelle fiérté pour son dynamique dirigeant. En effet, celle-ci mesure 3 000 m², avec 1 000 places assises et sept bars. Elle a été complètement rénovée en cette année 2014, pour devenir un endroit moderne et agréable à ne pas manquer. Discotheque Eg – Ice Bar Avenue de Sete – Zone de loisirs Marseillan Plage - 34340 Marseillan Tél. : 04 67 21 88 04 Chrislain Evrard Ce bar à ciel ouvert est devenu l’un des endroits préférés des clubbers de la région pour son espace extérieur récemment refait à neuf. Un bar tout en glace, le Ice bar, est mis en place depuis 2013. Différents Dj sont invités à créer l’ambiance chaque soir. TROPHéE DE LA MUSIQUE LIVE Le Son Des Guitares 4 boulevard Carnot - 13100 Aix-en-Provence Tél. : 06 60 90 40 47 Antoine Cassandri L’endroit est réputé pour sa spécialité : la musique live. Ici, pas de DJ’s ni de playlists programmée. C’est ce concept qui attire aujourd’hui beaucoup de monde, où les générations des 25/40 ans se mélangent et se respectent.

TROPHéE DE LA CONVIVIALITE Le Dandy 26 rue Pierre Fontaine - 75009 Paris Tél. : 01 40 29 19 85 Alban De Montmarin Ouvert depuis plus de 10 ans, le Dandy a imposé depuis bien longtemps sa philosophie : la gentillesse. Les employés et les gérants de l’établissement se connaissent et s’entendent très bien, même la sécurité discute de tout et de rien avec la clientèle ! C’est un lieu à la fois positif et agréable. Le Café Pascal 4 place de la Victoire - 63000 Clermond-Ferrand Tél. : 04 73 91 86 08 Serge Ricou Au Café Pascal, la passion rend la bonne humeur contagieuse. On y retrouve de la solidarité et de la simplicité, de la part d’employés qui aiment réellement leur travail. Voilà l’essentiel d’une affaire qui marche et où courent des clients plus que satisfaits. Le Xs 106 rue de la Liberté - 38160 Seyssins (Grenoble) Tél.: 04 76 21 62 09 Christophe Morenas Situé au sommet d’un Immeuble, le XS ne manque pas d’originalité. Le personnel aime fidéliser les clients en gardant une bonne humeur constante. Les habitués ne se lassent jamais de passer de bons moments dans cet établissement, où tout le monde est accueilli avec le sourire. TROPHéE DE L’INSTITUTION L’amnesia Ile des Loisirs - 34300 Cap d’Agde Tél.: 04 67 26 06 69 Gregory Boudou Ouvert depuis maintenant 30 ans, l’Amnésia est un établissement qui se renouvelle de jour en jour. Avec un petit air d’Ibiza, la décoration intérieure et la programmation musicale contribuent largement au succès de ce club. Plus de 30 artistes sont invités chaque saison (Martin Garrix, Bob Sinclar…) et tous les équipements se renouvellent d’année en année.

B Spot 24 avenue du Maréchal Foch - 06000 Nice Tél. : 04 93 92 00 90 Nicolas Mercier Le B Spot est une salle de concert, cabaret, bar et restaurant en plein centre de Nice qui propose une programmation variée du mercredi au dimanche. Très régulièrement des stars internationales s’y produisent, des afters y sont également organisés avec des bœufs, particulièrement lors du Festival de jazz de Nice.

L’alcazar 62 rue Mazarine - 75006 Paris Tél. : 01 53 10 19 99 Michel Bémond L’Alcazar existe depuis plus de 15 ans, sans avoir pris la moindre ride. Pour Michel Bémond, le patron de l’établissement, son succès est défini par trois éléments : la qualité constante de ses produits, le professionnalisme de son personnel et l’ambiance de son club. Vient se greffer à ce cocktail gagnant la régénération permanente, afin de ne jamais perdre ce côté frais et cette actualité.

Le Mojito Habana 19 rue de Presbourg - 75016 Paris Tél. : 01 45 00 84 84 Pascal Dauvois Ouvert depuis 16 ans, le Mojito Habana est un incontournable dans le domaine de la musique live. De la variété française aux variétés américaines ou latino, l’établissement reçoit un orchestre différent tous les soirs. Sa restauration est classée semi-gastronomique et son Mojito cocktail reconnu comme le meilleur par l’Association des barmen de France.

Le Calle Ocho 24 rue Pilliers de Tutelle - 33000 Bordeaux Tél. : 05 56 48 08 68 Frédéric Martinez Créé en 1996, le Calle Ocho ne cesse chaque année d’améliorer son ambiance festive, inspirée par Cuba et ses emblématiques vibrations. Plusieurs spectacles de danse sont organisés les mercredis et jeudis soirs. Ce lieu chaleureux allie l’originalité et le professionnalisme, depuis près de 20 ans et certainement pour longtemps encore…

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