UPPTÄCK ECOLOGICO VÅRT GRÖNA OCH OM TÄ N K SA M M A K A F F E M ED VÄ L BA L A NSER A D SM A K OCH H Ä R LIG A ROM .
PROFESSIONAL
ECOLOGICO
JORDEN. ODLINGARNA. VI OCH DU. ALLT HÄNGER IHOP. I DIN KOPP GEVA LI A ECOLOGICO MÖTS F RU KTER NA AV NAT U R ENS R E SU R SER OCH EN L Å NG K EDJA OMSORGSF U LL H AN TER ING AV DEN. HÅ LL BART OCH NJ U T BART – DET K A LL A R V I ET T G OT T K A F F E .
F
ler och fler av dina gäster vill ha ekologiska alternativ när de ska äta eller fika. Vi på Gevalia var bland de första att satsa på ekologiskt kaffe i större skala. En satsning som vi kontinuerligt utökat och kompletterat med hållbara projekt både här hemma och i odlingsländerna. Vårt grönaste kaffe heter Gevalia
gemensam märkning för ekologiska produkter inom EU.
Professional Ecologico – ett ekologiskt kaffe som både gör och smakar gott. Hållbart och njutbart som vi brukar säga. Vad betyder egentligen ”ekologiskt”? I grunden handlar det om ett harmoniskt samspel mellan organismer och deras miljö. Ett samspel som organisationer som KRAV främjar med regler som exempelvis utesluter användning av konstgödsel och bekämpningsmedel. EU-lövet är en
förutsättningar. Ecologico ingår dessutom tillsammans med övriga Gevalia-produkter i Coffee Made Happyprogrammet som du kan läsa mer om på sidan 7. Gevalia Professional Ecologico är ett kaffe anpassat för dig som serverar kaffe professionellt. Framtaget på naturens villkor, utan att kompromissa med smaken. Det finns som tre olika produkter: mellanrost och mörkrost, och mellanrost hela bönor.
M Ä R K N I N GA R SO M G Ö R S K I LLN A D Ecologico är också märkt med Rainforest Alliance lilla gröna groda. Kaffe från Rainforest Alliancecertifierade gårdar har odlats med omsorg om såväl miljön som människors sociala och ekonomiska
”ATT BYTA TILL EKOLOGISKT VAR ETT ENKELT BESLUT” Bockholmengruppens Mathias Pilblad kom i kontakt med Antonio Pozzi från Gevalia i samband med att en ny krog skulle öppnas 2007. Sedan dess är Gevalia en uppskattad samarbetspartner, och idag serveras Gevalia Ecologico på Bockholmengruppens samtliga restauranger i Stockholmsområdet. – Det handlar inte bara om själva kaffet, konstaterar Mathias. Vi känner att vi hittat en bra samarbetspartner också. Som både har lite muskler och som vill vara med och stötta när vi vill göra saker. – Vi gör till exempel all mat och alla mackor för de som jobbar med Melodifestivalen när de är i Stockholm. När 4 000 portioner av något slag ska ut och vi öppnar minikafé mitt i melloarrangemanget, då är det schysst att ha en partner som Gevalia. K R O G E N B LI R VA R DAG S R U M Matbranschen växer, och fler går ut och äter oftare. Det öppnar för nya roliga utmaningar. – Man går ut och går på krogen på ett annat sätt idag än man gjorde för 20 år sedan, konstaterar Mathias. Då var det gubbar i kostymer med företagsplånböcker. Krogarna som bara lever på representation är på väg bort. Man använder sig mer av restauranger till vardags nu. Man går ut dit för att man är hungrig eller sällskapssjuk. Och folk går ut och käkar ensamma. – Vi har hela tiden i det vi gjort velat locka en bred publik. Och alla är ju inte här samtidigt. Rullar man hit med barnvagn så är det ju oftast inte 11 på kvällen när det är smällfullt i baren. – Vi gillar att laga schysst mat, och den ska vara igenkännande. Vi kör rustik elegans, och skandinaviskt med en fot i Europa. Inga supersmala råvaror eller konstigheter. – Hos oss äter man råraka med löjrom, och vi tycker om att göra långkok. Och du kan komma och sitta ner halv åtta på morgonen och bli serverad en god gröt för 45 kronor. Det får du knappt en trekantsmacka i kiosken för. Trekantsmackan är kanske också gjord med kärlek, men troligtvis för ganska länge sedan ...
BY TE TI LL E KO LO G I S K T Att byta kaffe är inte gjort i handvändning. Det är mycket som ska anpassas och justeras. Men att byta till ekologiskt var ändå ett enkelt beslut. – Idag gör vi åt ungefär två ton kaffe om året. Det blir ju ett par koppar. En vän till mig som ligger lite längre fram än mig när det gäller att tänka på jorden och miljön knäppte mig på näsan med frågan ”Hur gör ni med kaffet?”. Jag började undersöka det, och sa till Antonio att nu vill jag ställa om allt vårt kaffe till ekologiskt. – Det är inte bara att trycka på en knapp. Det nya kaffet ska funka i alla våra sammanhang. Men nu kan jag tycka att det är märkligt att jag inte fick upp ögonen tidigare för ekologiskt kaffe. Än så länge kan man sträcka på sig lite extra, men snart kommer det att vara en självklarhet. – Bra kaffe är verkligen ett mervärde för våra gäster. Vi har valt att kalla oss kvarterskrog, och då ingår generöst med kaffe – nybryggt och härligt. Vi kör pressokaffe också. Ett snyggt sätt att servera kaffe på, tycker jag. K VA LITE T, H E LT E N K E LT – Det är ingen idé att krångla till det. Så tänker vi genomgående. De flesta av våra ställen heter som adressen eller platsen de ligger på. Vi har Bockholmen, Nybrogatan 38. Nytorget 6, Djurgårdsbrunns värdshus, festvåning på Dalarö Skans och sedan en tid Fågelbro krog. Och så har vi öppnat en köttbulleaffär också. Det heter i och för sig Meatballs ... – Med Meatballs vill vi bygga ett varumärke med butiken som plattform. Vi vill växa som Ben & Jerry’s – bli stora utan att tappa känslan i det hela. Köpa råvaror där det finns en skön bonde som fött upp djur som haft det bra. – Vi har en liten restaurang i butiken, och där serverar vi också Ecologico. På hipster-Söder där allt ska vara så unikt och smalt är det lite roligt att servera ett brett kaffe som är så schysst och som står för kvalitet.
G E VALIA PROFE SSIONAL ECOLOG ICO ÄR G J ORT PÅ BÖNOR FR ÅN R AIN FOR E ST ALLIANCE - CE RTIFIE R ADE GÅR DAR .
DET B ET YDE R AT T DET TAG ITS FR AM M E D OMTAN KE OM SÅVÄL M IL J Ö SOM MÄN NIS KOR . B R A FÖR BÅDE ODL AR NA , DIG OCH DINA GÄSTE R .
GEVA LI A PROF E SSIONA L ECOLOGICO FIN NS SOM M ELL A N ROSTAT OCH MÖR K ROSTAT, OCH DEN M ELL A N ROSTA DE VA R I A N TEN FIN NS DE SSU TOM SOM H EL A BÖNOR . SA M TLIGA Ä R EKOLOGISK A OCH U PPF Y LLER K R AV EN FÖR AT T M Ä R K A S M ED K R AV, EU ORGA N IC , R A IN FOR E ST A LLI A NCE SIGI LL OCH COF F EE M A DE H A PPY.
EN TREVLIGT ROSTAD TON Gevalia Professional Ecologico Mellanrost är ett ekologiskt kaffe med trevligt rostad ton. Inslag av vanilj och sötma, men även viss syrlighet. Sötma Syrlighet Fyllighet Rostning
EN UNDERTON AV MÖRKA INSLAG
Gevalia Professional Ecologico Mörkrost är ett angenämt ekologiskt kaffe där undertoner av mörk choklad, kanel och kardemumma möts. Sötma Syrlighet Fyllighet Rostning
NYMALT HOS DIG
Gevalia Professional Ecologico Mellanrost Hela Bönor har samma goda egenskaper som malda Ecologico, men dessutom med den speciella känsla och arom det ger att få servera ekologiskt kaffe av nymalda bönor. Sötma Syrlighet Fyllighet Rostning
Kaffebönor av god kvalitet från utvalda odlare. Det är grunden till en god kopp kaffe. För ett hållbart kaffe krävs dessutom omtanke om människor och miljö, inte minst där kaffet odlas. I dag står 25 miljoner småskaliga odlare för hela 80 procent av produktionen av allt kaffe i världen. Nu satsar vi stort på att hjälpa dem bygga en hållbar framtid, och vi på Gevalia är stolta över att vara en del av Coffee Made Happy. Fram till år 2020 investeras 200 miljoner dollar för att möjliggöra odling under bra förhållanden med långsiktiga fördelar. Investeringarna ger en miljon kaffeodlare nya utvecklings- och hållbarhetsmöjligheter. Det handlar om marken och miljön, och om tryggt företagande och om ny kunskap. Resultatet är ett kaffe som är gott i dubbel bemärkelse. Tack för att du är med oss på resan!
Freddan mfl
Away From Home ~ Mondelez Sverige AB ~ Smedbyv채gen 8 ~ 194 86 Upplands V채sby www.mondelezinternational.se www.gevaliaprofessional.se