Philadelphia NJUT #5

NJUT

ETT INSPIRATIONSMAGASIN FRÅN PHILADELPHIA FÖR DIG I MATBRANSCHEN ~ #2 ~ 2019

EN GRÖNARE, SKÖNARE SOMMAR! GLASSIGA OCH HÅLLBARA TRENDER

EN BAS: 3 CHEESECAKEVARIANTER SMOOTHIES = SOLENERGI SOMMARENS BÄSTA RÖROR NY SMAK PÅ KLASSIKERNA

LADDAD INFÖR SOMMAREN?

TA HJÄLP AV OSS FÖR EN ÄNNU GRÖNARE, SKÖNARE, GODARE OCH MER GIVANDE SÄSONG!

na Rec ep ten i den s ill a g a brosc hy r ka n t elphia Phila d med a ntin g en hila delphia Or igin al eller P amma s Laktos f r i med ulta t. s krämig t g od a re

GRÖNARE: Sommarens grönska kan vi inte hjälpa dig med, men Philadelphia är ett grönt val på flera sätt: Philadelphia ersätter med fördel en hel rad andra mejeriprodukter, och färre råvaror att bolla med betyder mindre risk för svinn.

Philadelphia har god hållbarhet vilket gör att smoothies, röror och allt annat gott du gör också håller lite längre.

Philadelphia är vegetariskt, till skillnad från många andra ostar som innehåller löpe. Och med sin höga proteinhalt gör Philadelphia dina gröna maträtter extra matiga och krämiga.

terna gärna vara. Inte minst när väderväxlingar gör att gästantalet varierar stort. Titta närmare på våra recept och tips i den här broschyren för enkla vägar till goda måltider.

GODARE: Philadelphia har en förmåga att lyfta de övriga smakerna i godsakerna på din meny. Och den generösa krämigheten får många att fråga ”Åh vad gott – vad är det i?”

GIVANDE: Philadelphia är en produkt som dina gäster känner till och uppskattar – det är ju goda egenskaper hos en ingrediens. Och med Philadelphia räcker lite långt, vilket kan hjälpa dig sänka kostnaderna.

SKÖNARE: Enkel och smidig – det ska sommarrät-

FÖRHÖJ DIN MATRÄTT MED PHILADELPHIA I MATEN FÖR DEN KRÄMIGT GODA SMAKEN

TRENDSPANING 2019 SOMMARRESTAURANG & KAFÉ

3 COOLA ÄTBARA GLASSTRENDER

GRÖNSAKSGLASS: Rödbeta, pumpa, morot, gröna ärtor, avokado. Det är några av råvarorna som blir god glass eller sorbet för den med lite vuxnare smak. Drar du ner på sötman funkar det dessutom fint som överraskande tillbehör till maten.

BARNSLIGT GOTT: Strutar och bägare där glassen täckts med ett helt lass godis är den senaste motpolen till grönsaksglassen.

Hitta ett frestande tema, sätt ett kul namn och (g)lassa på!

SUGRÖR

Ätbara sugrör gjorda av socker och/ eller majsmjöl är en hållbar ersättare för de gamla plastsugrören. Bara att käka upp för den som vill när drinken är slut! Andra bra alternativ är papperssugrör, och sugrör av bioplast.

Och vem behöver drinkpinnar av plast när det finns stjälkselleri, morotsstavar, rosmarinkvistar, kanelstänger, ispinnar m m? Med lite fantasi kan din plastbantning dessutom bli en snackis som sprider tips om ditt ställe vidare i sociala medier.

MÖJLIGHETERNAS

RÅVARA Med Philadelphia blir det enkelt att variera menyn, skapa nytt och vara kreativ. Förhöjda smaker, generös krämighet och stor mångsidighet är några av fördelarna. I sött och salt, kallt och varmt – till dygnets alla måltider.

BAKA med Philadelphia, till exempel för generöst saftig vetedeg eller smidig pajdeg.

FRUKOST

DYGNET RUNT BÄGARALTERNATIV: Gör en klassisk, mjuk våffla och servera glassen i den à la soft taco med skivad frukt, bär, grädde etc. Eller gör en Ice Cream Cookie Sandwich genom att klämma ihop glassen mellan två stora kakor.

Glass gjord på Philadelphia är något alldeles extra. Ett grundrecept som du själv kan variera hittar du på sidan 10.

HEMESTER/ STAYCATION Förra sommarens värmebölja har gjort att färre bokat utlandsresor inför årets semester, och väljer att stanna i Sverige. Det nya begreppet ’flygskam’ sätter också fingret på hur vissa känner inför att flyga ofta.

Passa på att använda råvaror som växer utanför din dörr, kanske finns det blåbär? Passar perfekt i en smoothie. Recept finns på sida 5.

Det vietnamesiska köket hör till en av trenderna just nu, och smak av det hittar du i röran Jordnöt & Chili på sidan 6.

GRATINERA Philadelphia som pricken över i:et på allt från potatisgratäng till lasagne.

Många passar på att bryta rutinerna under semestern, och när inga tider ska passas kan måltiderna infinna sig lite när man vill. Att servera godsakerna vi älskar till frukost dygnet runt är ett trendigt sätt att bejaka det.

En trend i trenden är ”cereal cafés” – fling/müsli-kaféer som exempelvis Kellogg’s i New York som serverar en gör-det-själv-bar med mer än 30 ingrediensval.

När man fyllt sin skål går man till Instagram-stationen, stylar bakgrunden och skålen, fotar och delar på sociala medier.

Smoothies passar fint i trenden, liksom frukostvänliga pizzor, äggrätter m m. Tips hittar du här i broschyren!

KOKA soppa på Philadelphia – lite räcker långt tillsammans med rotfrukter och grönsaker.

VISPA Philadelphia fluffigt för en perfekt topping på desserter och bakverk.

MIXA Philadelphia med smaksättare till krämigt smakrika smoothies, såser m m.

Recepten i denna broschyr kan tillagas med antingen Philadelphia Original eller Philadelphia Laktosfri med samma krämigt goda resultat.

SYMBOLERNAS BETYDELSE VID RECEPTEN:

L F =Laktosfri

G F = Glutenfri

ÄF = Äggfri

V G = Vegetarisk*

*Philadelphia passar bra om du är vegetarian. Den innehåller inte animaliskt löpe. Men Philadelphia framställs från komjölk och är inte passande för veganer.

1

Smoo thies delphia g jord a på Phil aa lätt som

inte lik urt. skiktar sig elvis yogh på exemp gt, n lå e de gjorda lit r hia räcke lp e d ila h P r r få Med ingrediense och övriga . ft ly k a ett fint sm

2

3

4

SOLIGA, SOMRIGA SMOOTHIES MED NATURLIGT GOD ENERGI En gammal sommarvisa handlade om kylskåpskall fil, men sommaren 2019 är det dags för en hyllningssång till krämigt goda smoothies som ger god energi dygnet runt. Vi gör dem så klart på Philadelphia som binder ihop, ger en lyxigt generös konsistens och lyfter smakerna ett snäpp extra.

Här bjuder vi på inspiration och recept till några riktiga sommarhits.

1

2

3

Smoothie med morot, mango och ingefära

Klassisk Philadelphia-smoothie

Blåbärssmoothie

En supergod vitaminbomb med nästan alla vitaminbokstäver i alfabetet. Ingefäran ger hetta, och flingsaltet är pricken över i:et.

Har man en gång börjat göra smoothies på Philadelphia så blir det lätt en god vana. Den fina smaken är bara en av alla fördelar.

Den här klassikern kan lätt varieras

L F G F ÄF V G

2–3 PORTIONER 100 g Philadelphia Laktosfri eller Original 2 dl fryst mango, tärningar 2 dl apelsinjuice, färskpressad 1 dl morot, grovriven 1/2 banan 2 tsk färsk ingefära, finriven 1 nypa flingsalt Lägg alla ingredienser i en blender och kör till en slät konsistens.

utifrån säsong och smak.

Ananas, banan och lime laddar batterierna som en riktigt solig sommardag. Kanske något att skylta upp med när det regnar?

L F G F ÄF V G

2 PORTIONER 200 g Philadelphia Laktosfri eller Original 2 dl ananasjuice 1 dl färsk ananas i bitar 1 banan 1 lime, saften Lägg alla ingredienser i en blender och mixa till önskad konsistens.

Smaka av med limesaft.

L F G F ÄF V G

4 PORTIONER 400 g jordgubbar, frysta 3 dl apelsinjuice 200 g Philadelphia Laktosfri eller Original 2 st bananer

4 PORTIONER 4 dl blåbär, frysta 1 banan 2 dl orostade cashewnötter 4 dl vatten 200 g Philadelphia Laktosfri eller Original 4 dadlar, urkärnade 1–2 msk chiafrön

Lägg alla ingredienser i en blender och kör till en slät konsistens.

Lägg alla ingredienser i en blender och kör till en slät konsistens.

L F G F ÄF V G

4

Exotic sunshine

Cashewnötterna, dadlarna och chiafröna ger den här smoothien en skön smaktwist och gör den lite extra matig. Råvaror som dessutom lockar många hälsomedvetna.

Tranbärssmoothie Lite som en drickbar, fräsch sallad.

Både tranbär och spenat hör till florans superhjältar, och Philadelphia lyfter dem till nya smakhöjder.

L F G F ÄF V G

4 PORTIONER 4–5 dl tranbärsjuice 1 selleristjälk 1/2 gurka 1 äpple 1 näve spenat 150 g Philadelphia Laktosfri eller Original 1/2 dl torkade tranbär 1/2 lime, saften Lägg alla ingredienser i en blender och mixa slätt och skummigt.

T ips!

Servera i sm å glas som energishots!

RÖROR SOM LYFTER DIN SOMMARMENY Med ett fåtal utvalda pusselbitar kan du bygga en sommarmeny med variation och valfrihet. Här nedanför hittar du tre pigga och smakrika röror som du kan servera till burgare, fiskrätter, grillat kött, kyckling, i wraps – ja, till det mycket av den goda sommarmaten. Och på sidan här intill finns tre lite matigare, kompletta röror som passar perfekt till baguetter, bagels, wraps, bakad potatis, sallader och mycket mer.

Jordnöt & Chili

Dragon & Vinäger

Ärter & Ananas

L F G F ÄF V G

L F G F ÄF V G

L F G F ÄF V G

10 PORTIONER 200 g Philadelphia Laktosfri eller Original 100 g jordnötssmör, chunky 2 msk Sriracha 1 msk limejuice, färskpressad 2 msk honung salt och svartpeppar

10 PORTIONER 400 g Philadelphia Laktosfri eller Original 2 msk dragon, torkad 4 msk rödvinsvinäger 1 dl vatten salt salt och svartpeppar

Vispa Philadelphia slätt, vispa ner jordnötssmör och sedan sriracha, limejuice och honung.

Smaka av med salt och peppar.

Vispa Philadelphia slätt, vispa därefter ner dragon, vinäger och vatten. Smaka av med salt och peppar.

10 PORTIONER 200 g Philadelphia Laktosfri eller Original 3 dl gröna ärter, blancherade och kylda 1/2–1 jalapeño, urkärnad och tärnad 2 msk citronsaft, färskpressad 1 dl färsk ananas, bitar 2 msk vatten salt hot sauce, Tabasco, Louisiana, Texas Pete el dyl

Tips:ed lite

Späd röran m ig och kräm vatten till en sing – smakrik dres arens mm perfekt till so er. alla sallad

Mixa Philadelphia och ärter slätt, tillsätt övriga ingredienser och mixa till önskad konsistens. Smaka av med salt och hot sauce.

En crostini + ett sallads blad + lite röra + en örtkvist = goda tilltug g eller fin förrä tt.

Rostbiffröra NY-style med saltgurka och gräslök

Philadelphia skagen

L F G F ÄF

4 PORTIONER 200 g Philadelphia Laktosfri eller Original 1 dl vatten 2 msk dijonsenap 1/2 kg räkstjärtar, avrunna och lättmosade 1/2 dl löjrom, avrunnen 1 rödlök, finhackad 1 dl dill, grovhackad 1 citron, pressad salt och svartpeppar, nymald

10 PORTIONER 600 g Philadelphia Laktosfri eller Original 1 kg rostbiff 2 msk inlagda jalapeños, hackade 4 msk gräslök, fint skuren 8 msk saltgurka, tärnad salt och svartpeppar, nymalen Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

L F G F ÄF

Rör ihop Philadelphia med vatten och senap tills den är slät. Vänd i räkor, löjrom, rödlök, dill och citron, smaka av med salt och peppar.

Laxröra med kapris och pepparrot L F G F ÄF

10 PORTIONER 600 g Philadelphia Laktosfri eller Original 800 g kallrökt lax, strimlad 8 msk kapris 1 rödlök, tärnad 2 msk riven pepparrot 1/2 citron, juice salt och svartpeppar, nymalen Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

1

3

2

Tipsf:ärsen

Byt ut lamm amp sv mot portbello riskt a fĂśr ett veget alternativ.

4

SOMMARFAVORITERNA 2.0 Bagels, wraps, burgare och pizza är riktiga sommarfavoriter, och här ger vi dem en makeover värdig 2019. Modernare, fräschare och smakrikare – och fortfarande lika lätta att tycka om.

1

Avocado smash bagel Philadelphia, avokado och ägg – tre perfekta råvaror för matiga, proteinrika och vegetariska bagels.

LF VG

10 PORTIONER 10 bagels 600 g Philadelphia Laktosfri eller Original 10 små avokado 10 ägg 1 ask vattenkrasse 1 kruka röd shisokrasse 10 droppar tabasco Några droppar citron Några droppar olivolja Salt och svartpeppar, nymalen Skala och kärna ur avokadon, lägg i en bunke och krossa lite grovt med en gaffel eller baksidan av en sked.

Smaksätt med lite citron, några droppar tabasco, salt och peppar.

Lägg äggen i en kastrull med kallt vatten, koka upp och låt sedan koka försiktigt i 4 1/2 minut. Spola äggen kalla under rinnande vatten.

Skala äggen och dela i 4 delar.

Dela bageln och bred ett rikligt lager med Philadelphia på bägge halvorna. Fördela avokadon på undre halvan. Toppa med krasse, äggen, ett par droppar olivolja, lite salt och ett vrid med pepparkvarnen.

2

Wrap med sotad lax, avokadokräm och syrad rödlök Smakrik sotkrydda och syrad lök möter finstämd lax, Philadelphia och avokado.

L F ÄF

4 PORTIONER 200 g Gravad lax i bit SOTKRYDDA 1 del socker 1 del salt 1/4 del cayennepeppar 1/2 del paprikapulver

1/2 del mald spiskummin 1/4 del malen kanel 1 del sumak

TILLBEHÖR hamburgerbröd sallad

AVOKADOKRÄM 100 g Philadelphia Laktosfri eller Original 3 avokador 1/2 citron, saft och skal salt

Blanda färsen och forma till burgare.

Kyl. Rosta vitlökarna och mixa med Philadelphia. Smaka av med salt och peppar.

Blanda samman tomat- och löksallad. Stek burgarna och servera på bröd med tillbehören.

TIPS! Byt ut lammfärsen mot portabellosvamp för ett riktigt gott vegetariskt alternativ.

SYRAD RÖDLÖK: 1 del ättika 2 delar socker 3 delar vatten 2 rödlök 1 knippe koriander Gnid in kryddblandningen i laxbiten.

Hetta upp en stekpanna utan fett.

Bränn hastigt in kryddblandningen i laxen.

Mixa avokadon slät. Tillsätt Philadelphia, citronsaft och rivet skal.

Smaka av med salt.

Blanda ättika, socker och vatten.

Skiva rödlöken och lägg den i lagen.

Plocka koriander och tillsätt strax innan servering.

3

Lammburgare med rostad vitlökskräm Rostad vitlök och Philadelphia blir en kräm som du kommer att vilja ha till allt ...

L F ÄF

10 PORTIONER 1 kg lammfärs 200 g Philadelphia Laktosfri eller Original 2 dl kolsyrat vatten salt och svartpeppar ROSTAD VITLÖKSKRÄM 300 g Philadelphia Laktosfri eller Original 10 vitlöksklyftor, ugnsbakade salt och svartpeppar TOMAT- & LÖKSALLAD 4 tomater 1 rödlök, klyftad 1 knippe basilika 2 msk olivolja salt och svartpeppar

4

White pizza med champinjoner och vitlök Här ersätter Philadelphia både tomatsås och riven ost i en vegetarisk höjdare.

L F ÄF

4 PORTIONER VITLÖKSOLJA 3 klyftor vitlök, hackad 2–3 dl persilja, hackad (ca 1 kruka) 1,5 dl olivolja 1 tsk chiliflakes salt och peppar PIZZA Färdig pizzadeg för 4 port 200–300 g Philadelphia Laktosfri eller Original ev 1–2 msk vatten 7–8 champinjoner eller 2 portabellosvampar, tunt skivade 2 msk olivolja 1 sats vitlöksolja flingsalt och svartpeppar Förbered vitlöksoljan genom att blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar, låt stå tills den ska användas.

Rulla/kavla ut pizzadegen enligt instruktionerna på en ugnsplåt. Bred Philadelphia på pizzabotten (blanda Philadelphia med 1–2 msk vatten så blir den lättare att bre). Stek svampen i lite olja och lägg på pizzorna.

Grädda pizzorna i ugnen enligt instruktioner på förpackningen, eller tills de blivit gyllenbruna.

Ta ut pizzorna och ringla över lite vitlöksolja. Servera direkt.

KLARA, FÄRDIGA, CHEESECAKE! Tre ingredienser: Philadelphia, vit choklad och vatten. Det är allt som behövs för den perfekta cheescakefyllningen. Perfekt att servera till fruktsallad och bär, eller som här i tre olika cheesecakeformat – från supersnabb till klassikern.

1

2

3

Busenkla mini-cheesecakes

Cheesecake i glas

Klassisk cheesecake

Perfekta portionaren: Varva krossade Oreo med cheesecakefyllningen och dekorera med färska hallon.

Här gör vi cheesecaken i klassiskt format, men med smakrik Oreo-botten istället för de vanliga kexen.

L F ÄF V G

L F ÄF V G

4–6 PORTIONER 200 g Philadelphia Laktosfri eller Original 2 msk vatten 100 g Marabou vit choklad, smält 1 förpackning Oreo, krossade 125 g hallon, färska

6–8 PORTIONER 400 g Philadelphia Laktosfri eller Original 4 msk vatten 200 g Marabou vit choklad, smält 1 förpackning Oreo, krossade 5 st äggvitor 200 g hallon, färska 2 msk florsocker

Till kaffet eller som minidessert: Spritsa cheesecakefyllningen på Oreo och toppa med färska hallon – servera direkt.

L F ÄF V G

CA 15 KAKOR 200 g Philadelphia Laktosfri eller Original 2 msk vatten 100 g Marabou vit choklad, smält 1 förpackning Oreo 125 g hallon, färska Vispa Philadelphia slät med lite vatten. Smält chokladen i 30 sekunders intervaller i micron eller över ett vattenbad. Låt svalna något.

Vänd ner den smälta chokladen i Philadelphian under omrörning.

Vispa några minuter tills smeten har en luftig och krämig konsistens.

Lägg Philadelphia-krämen i en spritspåse och ställ kallt tills den ska användas.

Lägg ut Oreo på ett serveringsfat och spritsa Philadelphiakrämen på kakorna. Toppa med färska hallon och servera direkt.

Vispa Philadelphia slät med lite vatten. Smält chokladen i 30 sekunders intervaller i micron eller över ett vattenbad. Låt svalna något.

Vänd ner den smälta chokladen i Philadelphian under omrörning.

Vispa några minuter tills smeten har en luftig och krämig konsistens. Låt stå kallt tills den ska användas.

Krossa Oreo och lägg i botten av 4–6 glas och toppa med Philadelphiakräm. Upprepa ett par gånger för flera lager. Dekorera med krossade Oreos och hallon.

Philadelphiaglass grundrecept Glass hör verkligen till sommaren.

Här gör vi den på Philadelphia vilket ger ett härligt fylligt och krämigt resultat.

Spänn fast bakpapper i botten på en springform (ca 22 cm). Mixa Oreo och tryck ut kaksmulorna i botten på formen. Vispa Philadelphia slät med lite vatten.

Smält chokladen i 30 sekunders intervaller i micron eller över ett vattenbad. Låt svalna något.

Vänd ner den smälta chokladen i Philadelphian under omrörning.

Vispa några minuter tills smeten har fått en luftig och krämig konsistens.

Vispa äggvitor hårt i en separat skål. Vänd ner äggvitan i Philadelphia-krämen och häll smeten i bakformen. Frys minst 2–3 timmar.

Mosa ihop hallon och florsocker i en skål. Bred ut hallonpurén ovanpå cheesecaken och ställ in i frysen minst 1 timme till.

Ta ut cheesecaken ur frysen ca 30 minuter innan servering så den hinner tina.

LF GF VG

3 dl Philadelphia Laktosfri eller Original 3 dl grädde 160 g strösocker 1/2 vaniljstång 40 g äggula

10

Koka upp alla ingredienser utom äggulorna i en kastrull. Tillsätt äg�gulorna. Värm glassmeten till 83 °C. Sila smeten innan kylning. Kyl i 12 timmar. Kör i glassmaskin till önskad konsistens.

1

2

3

PHI1915-01

FÖRHÖJ DIN MATRÄTT

ANVÄND PHILADELPHIA I MATEN FÖR DEN KRÄMIGT GODA SMAKEN Philadelphia görs på grädde och mjölk.

Inga konstigheter. Lite räcker långt, och med Philadelphias hjälp kan du minska svinnet och förbättra hållbar-

heten. Med våra fina produkter, stora branscherfarenhet och kompetens, kan vi erbjuda dig tips och lösningar som gör gott i dubbel bemärkelse.