50 hemliga recept

50 HEMLIGA

RECEPT FÖRRÄTTER, HUVUDRÄTTER, SNACKS OCH DESSERTER.

50 HEMLIGA RECEPT

DEN NYA INGREDIENSEN

1

2

50 HEMLIGA RECEPT

INNEHÅLL INLEDNING................................4 SNACKS......................................8

GREKISK SALLAD MED FETADRESSING OCH LAMMFÄRSSPETT.................................................. 36

CEASARSALLAD MED GRILLAD KYCKLING................ 38

SÖTA SCONES MED BÄRRÖRA....................................... 9

SMÅ POTATIS-OCH ÖRTPAJER...................................... 39

VARMRÖKT SIK-RÖRA PÅ KNÄCKEBRÖD................... 10

JANSSONS FRESTELSE-PORTIONER..............................40

AUBERGINERÖRA MED PITACHIPS.............................. 11

LAXPUDDING I FORMAR............................................... 41

RISKAKOR MED RÖKT LAXOCH WASABIRÖRA........................................................ 12

LAXFILÉ MED CITRONOCH CHILIFYLLNING...................................................... 42

QUESADILLA MED TONFISK OCH PHILADELPHIA....................................................... 13

NEW ORLEANS-GRATÄNG............................................ 43

KAVRINGSNITTAR MED VARMRÖKT LAXSALLAD.............................................. 15 POTATO-SKINS MED GRÄSLÖKSTOPPING.................. 16 AVOKADODIPP MED NACHOS..................................... 17 CROSTINI MED OLIVRÖRA............................................ 18 MAKRILLSKLÄMMA MED DILL- & RÖDLÖKSRÖRA................................................. 19

FÖRRÄTTER..........................20

FLÄSKNOISETTE I DIJON- OCH KAPRISSÅS MED POTATISGRATÄNG................................................ 45 OXBRINGA MED ROSTADE ROTFRUKTER................... 46 BIFF STROGANOFF.......................................................... 47 VEGETARISK LASAGNE MED SPENAT OCH TOMAT............................................48 VEGETARISK KOKOSCURRY MED RÖDA LINSER......................................................... 49

DESSERTER...........................50

DELIZIE – GRATINERADE PASTARULLAR MED SKINKA................................................................... 21

BANANMOUSSE.............................................................. 51

LAXBAKELSE MED PHILADELPHIA OCH ÖRTER..................................................................... 22

FUDGE COUPE................................................................. 53

DUBBELBAKAD POTATIS MED ROM, RÖDLÖK OCH DILL......................................................... 23 PIZZALADIERE................................................................. 24 SKAGENSALLAD PÅ TOAST........................................... 25

HUVUDRÄTTER..................26

PASTA ALFREDO MED KYCKLING OCH CHAMPINJONER.................................................... 27 TAGLIATELLE MED RÖKT LAX OCH ÄRTOR................ 28 SPAGHETTI CARBONARA.............................................. 29 BROCCOLI- OCH PARMESANSOPPA............................. 30 ROSTAD SÖTPOTATISSOPPA......................................... 31 TOMATSOPPA MED ÄDELOST OCH BACON.................................................................... 32 SPENATFYLLDA KYCKLINGRULLADER I TOMATSÅS.................................................................... 33 RÄKRÖRA I GRILLAD BAGUETTE................................. 34 POTATISSALLAD MED ROSTBIFF.................................. 35

50 HEMLIGA RECEPT

CITRONFROMAGE.......................................................... 52

FATTIGA RIDDARE.......................................................... 54 ASIATISK PUDDING........................................................ 55 SMÅ MOROTSKAKOR.................................................... 57 STRACCIATELLA CHEESECAKE...................................... 58 DULCE DE LECHE CHEESECAKE.................................... 59 BAKADE ÄPPLEN MED VANILJGLASS OCH PRALINÉ ................................................................. 60 FRANSKA JORDGUBBS-TARTELETTER......................... 61 FLAMBERAD NEKTARIN I ROMKARAMELL MED TOPPING................................................................. 62 MANGO- OCH HALLONSALLAD MED PHILADELPHIAYOGHURT.............................................. 63 PANNACOTTA MED BÄR OCH BISCOTTI.....................64 SNABB CHOKLADMOUSSE MED SVARTPEPPARJORDGUBBAR............................... 66 PISTAGEMOUSSE MED CHOKLADDOPPADE JORDGUBBAR............................. 67

EN GOD HISTORIA...........68

3

”MMM, VAD GOTT. VAD ÄR HEMLIGHETEN?” Att Philadelphia är ett av världens mest älskade pålägg gör oss naturligtvis jätteglada. Men som du säkert redan vet så är Philadelphia så mycket mer än ett pålägg.

Med den här boken, och en rad andra inspirationskällor framöver, vill vi lyfta fram Philadelphia som den nya ingrediensen i maträtter av många olika slag.

Hemligheten, som många proffskockar delat, är härmed officiell!

Den rena och milda smaken på Philadelphia förhöjer övriga ingredienser i allt från enkla dipper och spreads till komplexa rätter och bakverk. Den krämiga konsistensen fungerar lika bra i en röra som i en soppa eller paj.

Men Philadelphia är allt annat än en smaklös ingrediens. Den sätter sin unika prägel på rätterna med sin välbalanserade sälta, fyllighet och fräschör.

I smaktester där vår Philadelphia jämförts med andra färskostprodukter prisas den som den godaste.

Så håll tillgodo: här bjuder vi på 50 recept på förrätter, huvudrätter, snacks och desserter med Philadelphia som ingrediens.

VI SES I KÖKET! 4

50 HEMLIGA RECEPT

50 HEMLIGA RECEPT

5

NYHET: EN SMAKFÖRHÖJARE FRÅN 1872.

Philadelphia förnyar matlagningen med mer än 100 år av god historia.

Massor av uppslag till måltider hittar du i den här kokboken. Men det är också lätt att förnya dina favoritrecept med Philadelphia. Byt till exempel ut crème fraiche mot Philadelphia i kalla och varma

”Philadelphia är en mycket bra smakbärare. Jag använder kopiösa mängder ...

När man väl börjat så ser man hela tiden nya användningsområden. Viktigast för mig är balans och harmoni mellan smakerna och utseendet. Man vill få ett ”wow” när gästerna ser tårtan – och dessutom ett när de smakar den.”

Therese Baalack, En Liten Smula

6

såser; smör mot Philadelphia i pajdeg eller grädde mot Philadelphia i mousse.

Therese tårta vann uttagningen till den officiella Nobelefterfesten Nobel NightCap 2010. Tårtan innehåll bland annat kråkbärsmousse på Philadelphia.

50 HEMLIGA RECEPT

PHILADELPHIA ÄR ORIGINALET.

I många språk, t ex engelska och svenska, har varumärket Philadelphia blivit det ord som används generellt för färskost. I många recept (inte bara våra!) står det helt enkelt Philadelphia när det handlar om färskost. Några exempel på andra ord som kommit till på samma sätt ser du här:

WE ARE THE CHAMPIONS! I 2010 World Championship Cheese Contest kammade Philadelphia hem första, andra, tredje och femte pris.

TIDLÖS

NJUTNING 1972 känns länge sedan: Volkswagens bubbla var en storsäljare, ett- och tvåöringarna avskaffas, Björn Borg gjorde premiär i Davis Cup och Abba släppte sin debutsingel. Samma år fyllde Philadelphia 100 år!

TIPS FÖR DIG SOM ANVÄNDER PHILADELPHIA LIGHT! Philadelphia Light är en uppskattad produkt bland alla de som vill minska på fetthalten.

Här i 50 hemliga recept utgår vi från originalprodukten, men i de flesta fall så går det bra att byta till Light. Men ta först del av informationen här för bästa resultat!

Philadelphia Light är lite lösare i konsistensen än Philadelphia Original. Därför kan du behöva minska på mängden vätska i vissa recept för att få önskad konsistens.

50 HEMLIGA RECEPT

När det gäller vispade och ugnsbakade recept rekommenderar vi att du provar dig fram eftersom förmågan att binda är lite bättre hos Philadelphia Original jämfört med Light.

Så var helt enkelt lite försiktig vid tillredning av soppor och gratinerade rätter under rubriken Huvudrätter. Och testa dig fram när det gäller chokladmoussen.

I övrigt fungerar det bra att ersätta Philadelphia Original mot Philadelphia Light!

7

SNACKS Barmat, mellanmål, tilltugg, meze, smårätter, tapas – kärt barn har många namn, och det finns många tillfällen då ”snacks” passar perfekt.

Vi gör tio nedslag världen över och har Philadelphia med i bagaget. Spansk quesadilla och italiensk crostini möter mexikanska nachos och amerikanska potato-skins. Väl hemma igen frestar vi med makrill och varmrökt sik.

I flera av recepten utgör Philadelphia huvudingrediensen i en röra. En av fördelarna med det är konsistensen. Du får en krämig röra som håller sig så länge, utan att bli rinnig.

En annan fördel är att Philadelphia är helt vegetarisk, till skillnad från många andra ostar (som ju ofta innehåller bland annat löpe).

Vill du göra veganer och vegetarianer glada så kan du alltså glatt behålla Philadelphia i dina rätter.

8

50 HEMLIGA RECEPT

SÖTA SCONES MED BÄRRÖRA 10 PORT SCONES 7 dl mjöl ½ tsk salt 4 tsk bakpulver 1 dl socker 50 gr smör 100 gr Philadelphia 1 st ägg 2 dl mjölk BÄRRÖRA 3 dl vispgrädde 300 gr Philadelphia 1 tsk vaniljsocker 600 gr blandade bär 2 dl socker SERVERINGSPORTION | 232 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2329,7, kcal 556,8, Protein 8,6 g, Fett 28,9 g, Kolhydrat 64,3 g.

50 HEMLIGA RECEPT

SCONES 1. Blanda mjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke.

2. Tillsätt smör och Philadelphia, arbeta ihop med en gaffel.

3. Häll i mjölk och ägg, arbeta ihop till en deg.

4. Klicka upp smeten med två skedar på en plåt. Grädda på 200° i 20–25 minuter.

TIPS! Vill du göra 20 mindre scones istället? Kom ihåg att korta gräddningstiden!

BÄRRÖRA 1. Vispa grädde och Philadelphia med elvisp till hårt skum.

2. Häll sockret över bären och vänd runt försiktigt, låt stå till sockret löst sig.

3. Vänd ihop Philadelphia-vispet med bären.

4. Dela sconesen, lägg en klick bärröra på bottendelen och toppa med sconeslocket.

9

VARMRÖKT SIK-RÖRA PÅ KNÄCKEBRÖD 10 PORT 400 g Philadelphia 3 msk pepparrot, riven ½ citron, saft + rivet skal 2 msk vatten 500 g rökt sik, plockad ½ dl dill, hackad ½ dl gräslök, hackad ½ tsk salt

peppar knäckebröd

1. Blanda samman Philadelphia, pepparrot, citron och vatten.

2. Vänd i sik, dill och gräslök, smaka av med salt och peppar.

3. Servera på mindre bitar av knäckebröd.

SERVERINGSPORTION | 103 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 758,9, kcal 181,6, Protein 13,6 g, Fett 13,5 g, Kolhydrat 1,7 g.

10

50 HEMLIGA RECEPT

AUBERGINERÖRA MED PITACHIPS 10 PORT AUBERGINERÖRA 4 st auberginer 1 dl olivolja 2 st vitlöksklyftor, skivade 200 g Philadelphia 1 tsk spiskummin 1 st citron, saften 2 msk mynta, finhackad salt peppar PITACHIPS 3–4 st pitabröd 2 msk olivolja flingsalt

AUBERGINRÖRA 1. Dela auberginerna på längden. Gör snitt i ytan, tryck ner vitlöksskivor, ringla över olivolja och rosta i ugn på 200° i 30 minuter.

2. Låt auberginerna svalna. Gröp sedan ur skalen och mixa innehållet med Philadelphia, spiskummin och citron.

3. Vänd i mynta och smaka av med salt och peppar.

PITACHIPS 1. Dela pitabröden i trekanter och lägg dem på en plåt.

2. Pensla med olivolja, strö över lite flingsalt och rosta i ugn på 200° i cirka 5 minuter.

SERVERINGSPORTION | 199 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1051,7, kcal 251,3, Protein 4,5 g, Fett 17,6 g, Kolhydrat 17 g.

50 HEMLIGA RECEPT

11

RISKAKOR MED RÖKT LAX- OCH WASABIRÖRA 10 PORT 300 g Philadelphia 2 msk vatten 1 msk wasabi 50 g syltad ingefära, finhackad 300 g rökt lax, hackad 1 dl salladslök, tunt skivad 10 st riskakor

1. Rör ihop Philadelphia med vatten, wasabi och ingefära.

2. Vänd ner lax och salladslök.

2. Bred röran på riskakorna och toppa med lite salladslök.

SERVERINGSPORTION | 87 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 777,8, kcal 185,8, Protein 9,6 g, Fett 12,5 g, Kolhydrat 8,8 g.

12

50 HEMLIGA RECEPT

QUESADILLA MED TONFISK OCH PHILADELPHIA 10 PORT 400 g tonfisk på burk, urkramad 200 g Philadelphia 1 msk sambal oelek 5 st vårlökar, tunnskivad 5 st tortillabröd 200 g cheddarost, skivad salsa

1. Blanda tonfisk med Philadelphia, sambal oelek och vårlök.

2. Bred röran på ena halvan av ett tortillabröd, toppa med skivor av cheddar ost och vik över brödet.

3. Stek i lätt oljad panna tills brödet är frasigt och osten har börjat smälta.

4. Skär i trekanter, servera gärna med en salsa.

SERVERINGSPORTION | 142 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1097, kcal 262,4, Protein 18,9 g, Fett 13,6 g, Kolhydrat 16 g.

50 HEMLIGA RECEPT

13

14

50 HEMLIGA RECEPT

KAVRINGSNITTAR MED VARMRÖKT LAXSALLAD 10 PORT 400 g Philadelphia ½ citron, saft + rivet skal 1 msk dijonsenap 2 msk vatten 1 dl gräslök, hackad salt peppar 400 g varmrökt laxfilé, i bitar 400 g potatis, kokt och tärnad 10 st skivor kavring

50 HEMLIGA RECEPT

1. Blanda Philadelphia med citron, dijonsenap, vatten och gräslök, smaka av med salt och peppar.

2. Vänd ner lax och potatis.

3. Servera laxsalladen på rostad kavring med extra gräslök och en citronklyfta/skiva.

SERVERINGSPORTION | 174 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1289, kcal 309,3, Protein 15 g, Fett 17,4 g, Kolhydrat 21,6 g.

15

POTATO-SKINS MED GRÄSLÖKSTOPPING 10 PORT 10 st bakpotatisar 3 msk olivolja flingsalt 300 g Philadelphia 1 msk vatten ½ dl gräslök 1 tsk tabasco salt peppar 300 g bacon, tärnat och stekt 300 g riven ost, till gratinering

1. Grovskala potatisarna med en kniv, se till att få 1–2 cm tjocka skal.

2. Pensla eller spraya skalen med olivolja på båda sidor, krydda med salt och lägg på en plåt.

3. Stek i ugn på 200° i 20–30 minuter eller tills de är klara.

4. Rör ut Philadelphia med vatten, gräslök och tabasco, smaka av med salt och peppar.

5. Toppa skalen med bacon och ost, kör i ugn ytterligare 3–4 minuter.

6. Lägg upp skalen på fat och klicka på gräslökstoppingen.

SERVERINGSPORTION | 218 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1782,6, kcal 426, Protein 15,9 g, Fett 31,5 g, Kolhydrat 20,5 g.

16

50 HEMLIGA RECEPT

AVOKADODIPP MED NACHOS 10 PORT 5 st avokado 300 g Philadelphia 1 st lime, saften 2 klyftor vitlök, finhackad 1–2 msk vatten 4 st tomater, urkärnade

och hackade 1 st rödlök, finhackad ½ dl koriander, finhackad 1 tsk tabasco salt nachochips

1. Gröp ur avokadon och mixa med Philadelphia, limesaft, vitlök och vatten.

2. Slå över i en skål och vänd i tomat, rödlök, koriander och tabasco, och smaka av med salt.

3. Servera dippen med nachos och t ex grillad kyckling.

SERVERINGSPORTION | 196 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1968,1, kcal 470,9, Protein 7 g, Fett 33 g, Kolhydrat 34,4 g.

50 HEMLIGA RECEPT

17

CROSTINI MED OLIVRÖRA 10 PORT CROSTINI 1 st baguette, ½ cm tjocka skivor 1 dl olivolja

CROSTINI

OLIVRÖRA 400 g gröna oliver m chili 200 g Philadelphia 50 g sardeller 2 st vitlöksklyftor 1 st citron, rivet skal salt peppar

OLIVRÖRA

1. Pensla baguetteskivorna med olivoljan och grädda i ugn på 200° i 10 minuter.

1. Mixa oliverna med Philadelphia, sardeller, vitlök och citron, smaka av med salt och peppar.

SERVERINGSPORTION | 116 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1169,8, kcal 279,3, Protein 6,1 g, Fett 22,2 g, Kolhydrat 14,4 g.

18

50 HEMLIGA RECEPT

MAKRILLSKLÄMMA MED DILL- & RÖDLÖKSRÖRA 10 PORT 400 g Philadelphia 1 st rödlök, finhackad 1 dl dill, hackad 2 msk citron, saft + rivet skal salt

svartpeppar, nymald 10 st tunnbröd 300 g mixsallad 300 g makrillfilé, rensad

1. Rör ihop Philadelphia med rödlök, dill, citron och skal. Smaka av med salt och peppar.

2. Bred ut Philadelphia i mitten av tunnbröden, toppa med sallad och sist makrill, vik över kanterna.

3. Servera direkt.

SERVERINGSPORTION | 163 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1476,9, kcal 353,8, Protein 12,7 g, Fett 21 g, Kolhydrat 28,9 g.

50 HEMLIGA RECEPT

19

FÖRRÄTTER En bra förrätt frestar både ögat och gommen. En aptitretare som lämnar plats för mer, helt enkelt.

Här bjuder vi på fem olika förrätter som alla kan varieras vad gäller smaksättning och serveringssätt. Gemensamt har de att Philadelphia förstärker smakerna. Den balanserade fräscha, men ändå krämiga och lite salta smaken på Philadelphia lyfter fram de övriga ingredienserna utan att ta över.

Philadelphia är trots de smakbärande egenskaperna inte speciellt fet. En fördel då fler och fler gäster efterfrågar magrare alternativ. Philadelphia Original har 24 procent fett, jämfört med till exempel vispgrädde på 40 procent, och majonnäs som brukar ligga på 80 procent.

Prova till exempel röran till den dubbelbakade potatisen – mer smak för kalorierna får man leta efter!

20

50 HEMLIGA RECEPT

DELIZIE – GRATINERADE PASTARULLAR MED SKINKA 10 PORT 2–3 st färska lasagneplattor, gastrostora ½ kg grevéost, skivad ½ kg kokt skinka, skivad 3 dl soltorkad tomat, strimlade 3 st zucchini, tunnskivade

och stekta 6 dl mjölk 700 g Philadelphia 4 dl parmesan, riven salt peppar

1. Fördela ost, skinka, soltorkad tomat och zucchini över lasagneplattorna.

2. Rulla ihop plattorna, plasta in och låt vila i kyl en stund så håller de formen bättre.

3. Skär rullarna i cirka 3 cm tjocka skivor och lägg i smörat/oljat bleck, packa tätt.

4. Mixa mjölk och Philadelphia slätt, smaka av med salt och peppar. Häll mjölkblandningen över pastarulladerna och toppa med riven parmesan.

5. Grädda i ugn på 200° i cirka 20 minuter.

SERVERINGSPORTION | 391 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 3426, kcal 818,5, Protein 49,4 g, Fett 49 g, Kolhydrat 44,5 g.

50 HEMLIGA RECEPT

21

LAXBAKELSE MED PHILADELPHIA OCH ÖRTER 10 PORT 400 g rökt lax, skivad 300 g Philadelphia 1 dl majonnäs ½ dl dill, finhackad ½ dl gräslök, finhackad 1 msk citron, pressad

svartpeppar, nymald 10 st skivor rågbröd 10 st citronklyftor dill

1. Finhacka 2/3 av laxen och blanda med Philadelphia, majonnäs, dill, gräslök, citron och nymald svartpeppar.

2. Tryck ut en cirkel ur rågbrödet med en stans och fyll med laxröran.

Upprepa med resterande bröd.

3. Dekorera bakelserna med resterande laxskivor, citronbitar och dillvippor.

SERVERINGSPORTION | 125 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1295,7, kcal 310,5, Protein 13,1 g, Fett 23,3 g, Kolhydrat 11,3 g.

22

50 HEMLIGA RECEPT

DUBBELBAKAD POTATIS MED ROM, RÖDLÖK OCH DILL 10 PORT 5 st stora bakpotatisar 300 g Philadelphia 100 g smör ½ dl gräslök, hackad 300 g stenbitsrom 2 st rödlökar, finhackade dill salt peppar

1. Baka potatisarna i ugn på 200° i cirka 40 minuter eller tills de är mjuka.

Låt dem svalna något.

2. Dela potatisarna på mitten och gröp ur, spara ”skalen”.

3. Blanda det urgröpta med Philadelphia, smör och gräslök, smaka av med salt och peppar.

4. Lägg tillbaka smeten i skalen och grädda cirka 15 minuter på 200°.

5. Servera med stenbitsrom, rödlök och dill.

SERVERINGSPORTION | 210 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1185, kcal 283, Protein 8,6 g, Fett 18 g, Kolhydrat 22 g.

50 HEMLIGA RECEPT

23

PIZZALADIERE 10 PORT 10 bitar smördeg, cirka 10 x 10 cm 4 st gula lökar, finstrimlade 3 msk olivolja 400 g Philadelphia 2 msk vatten 150 g ansjovis 200 g svarta oliver salt peppar olivolja

1. Kavla ut smördegen lite och lägg på plåt med bakplåtspapper.

2. Svetta löken helt mjuk i olivolja och smaka av med salt och peppar.

3. Blanda Philadelphia med vatten och bred på smördegsbitarna.

4. Lägg på löken och toppa med ansjovis och oliver.

5. Grädda i ugn på 200° i cirka 20 minuter.

6. Ta ut och ringla lite olja på. Servera varma eller ljumna.

SERVERINGSPORTION | 125 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1295,7, kcal 310,5, Protein 13,1 g, Fett 23,3 g, Kolhydrat 11,3 g.

24

50 HEMLIGA RECEPT

SKAGENSALLAD PÅ TOAST 10 PORT 200 g Philadelphia 200 g majonnäs 1 kg räkor, handskalade

och avrunna 50 g löjrom, avrunnen 1 st rödlök, finhackad 3 msk dill, hackad 1 st citron, pressad 10 st skivor formbröd 100 g smör salt

svartpeppar, nymald

1. Rör Philadelphia och majonnäs slätt.

2. Tillsätt räkor, löjrom, rödlök, dill och citron, smaka av med peppar och eventuellt lite salt.

3. Skär av kanterna på brödskivorna och dela till trekanter.

4. Stek bröden gyllenbruna i smör och toppa dem med skagensalladen.

SERVERINGSPORTION | 202 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1877, kcal 448,8, Protein 23,7 g, Fett 31,2 g, Kolhydrat 18,9 g.

50 HEMLIGA RECEPT

25

HUVUDRÄTTER

Som du kan se på rätternas variationsrikedom i det här kapitlet är Philadelphia mycket mer än ett pålägg. Philadelphia kommer till sin rätt i både varma och kalla rätter, och i flytande och fast form.

Här har vi gjort gratänger, grytor, soppor, pastarätter, sallader, pajer och mycket mer med Philadelphia. Säkert kan du komma på ännu fler användningsområden.

Att med en och samma produkt kunna åstadkomma stor smakvariation är smidigt, inte minst för dig som driver en mindre verksamhet.

Med Philadelphia i kylen är många olika rätter snart serveringsklara.

Hållbarheten, jämfört med t ex grädde, är också ett plus – även om du kan räkna med att Philadelphia inte blir stående oanvänd någon längre stund.

26

50 HEMLIGA RECEPT

PASTA ALFREDO MED KYCKLING OCH CHAMPINJONER 10 PORT 1 kg fettuccine 800 g kyckling, strimlad 50 g smör 500 g champinjoner, skivade 2 st vitlöksklyftor, pressade 400 g Philadelphia 2 dl vatten 200 g parmesan, riven 1 dl storbladig persilja, hackad salt svartpeppar

1. Koka pastan efter anvisningar.

2. Stek kyckling med hälften av smöret, salta och peppra.

3. Stek champinjoner med resten av smöret och vitlök. Tillsätt Philadelphia och vatten och låt koka ihop.

4. Tillsätt pasta, kyckling och parmesan, vänd runt.

5. Toppa med persilja och nymald svartpeppar vid servering.

SERVERINGSPORTION | 318 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1998,8, kcal 477,9, Protein 35,8 g, Fett 25 g, Kolhydrat 26,6 g.

50 HEMLIGA RECEPT

27

TAGLIATELLE MED RÖKT LAX OCH ÄRTOR 10 PORT 1 kg tagliatelle ½ kg gröna ärter 400 g Philadelphia 1 st purjolök, tunnskivad ½ kg cocktailtomater, halverade 800 g rökt lax, strimlad

storbladig persilja, hackad salt

svartpeppar, nymald

1. Koka tagliatellen i lättsaltat vatten. Tillsätt ärtorna i slutet av koktiden.

När vattnet hälls av, spara då 2–3 dl kokvattnet i kastrullen.

2. Tillsätt Philadelphia och purjolök i vattnet och rör slätt.

Tillsätt tomaterna och laxen samt pastan med ärtorna.

3. Rör runt och värm upp, smaka av med salt och peppar.

4. Toppa med hackad persilja vid servering.

SERVERINGSPORTION | 334 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2867,1, kcal 685,5, Protein 35,7 g, Fett 23 g, Kolhydrat 80,9 g.

28

50 HEMLIGA RECEPT

SPAGHETTI CARBONARA 10 PORT 1 ¼ kg spaghetti ½ kg bacon, strimlat 2 st gula lökar, finhackade 1 st vitlöksklyfta, pressad 300 g Philadelphia

svartpeppar, nymald 200 g parmesan, riven 10 äggulor

1. Koka pastan enligt anvisningar, spara 2 dl av kokvattnet när ni slår av vattnet.

2. Stek baconet krispigt och tillsätt lök och vitlök, svetta mjukt.

3. Tillsätt Philadelphia och kokvattnet, rör samman och värm upp. Blanda ner pastan och smaka av med svartpeppar.

4. Lägg upp i djupa tallrikar och toppa med parmesan och en hel äggula.

SERVERINGSPORTION | 262 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 3588,9, kcal 858,6, Protein 35,7 g, Fett 38 g, Kolhydrat 92,6 g.

50 HEMLIGA RECEPT

29

BROCCOLI- OCH PARMESANSOPPA 10 PORT 1 kg broccoli 50 g smör 1 st gul lök, hackad 2 st vitlöksklyftor, hackade 1 st bakpotatis, skalad

och tärnad 1 ½ l kyckling- eller grönsaksbuljong 300 g Philadelphia 2–3 msk äppelcidervinäger 50 g parmesan, riven salt peppar

1. Skär ner broccolin i mindre bitar, spara några små broccolibuketter till garnering.

2. Fräs lök och vitlök i smör tills mjukt. Tillsätt potatis och buljong, koka upp och låt sjuda 10 minuter.

3. Lägg i broccolin och låt koka ytterligare cirka 5–10 minuter tills mjuka.

4. Tillsätt Philadelphia, hälften av parmesanen och mixa soppan slät, smaka av med vinäger, salt och peppar.

5. Servera soppan med några broccolibuketter och lite parmesan på toppen.

SERVERINGSPORTION | 324 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 850,7, kcal 203 Protein 8,5 g, Fett 14,3 g, Kolhydrat 8,9 g.

30

50 HEMLIGA RECEPT

ROSTAD SÖTPOTATISSOPPA 10 PORT 1 kg sötpotatis, skalad

och grovtärnad 1 st gul lök, grovtärnad 2 st vitlöksklyftor, skalade 2 msk olivolja 1 msk timjan, färsk 2 l grönsaksbuljong 300 g Philadelphia 1 st citron, pressad salt peppar

1. Lägg sötpotatis, lök och vitlök på ett bleck, slå på olivolja och timjan, krydda med salt och peppar, rör om.

2. Rosta i ugn på 200° i 25 minuter, rör om då och då.

3. Koka upp buljong och slå i de rostade grönsakerna. Låt allt koka upp, mixa sedan slätt tillsammans med Philadelphia.

4. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Toppa med lite olivolja, salt och peppar.

SERVERINGSPORTION | 350 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 873,1, kcal 208,6, Protein 4,4 g, Fett 11,4 g, Kolhydrat 22,7 g.

50 HEMLIGA RECEPT

31

TOMATSOPPA MED ÄDELOST OCH BACON 10 PORT 1 msk olivolja 1 st gul lök, hackad 1 st solovitlök, finhackad 1 ½ liter tomatkross ½ dl tomatpuré 1 l grönsaksbuljong 300 g Philadelphia salt peppar socker 200 g grönmögelost, bruten i

mindre bitar 400 g bacon, tärnat och stekt 1 dl storbladig persilja, hackad

1. Värm oljan i en gryta/kastrull och fräs lök och vitlök.

2. Tillsätt tomatkross och -puré, låt sjuda 5 minuter och tillsätt sedan grönsaksbuljongen.

3. Låt soppan koka upp, sänk värmen och sjud i cirka 15 minuter, tillsätt sedan Philadelphia, mixa med stavmixer.

4. Smaka av med salt och peppar samt eventuellt lite socker.

5. Vid servering, vänd i grönmögelost och toppa med bacon och persilja.

SERVERINGSPORTION | 361 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1525 kcal 364,8, Protein 13,4 g, Fett 29,3 g, Kolhydrat 12,5 g.

32

50 HEMLIGA RECEPT

SPENATFYLLDA KYCKLINGRULLADER I TOMATSÅS 10 PORT 300 g Philadelphia 400 g spenat, finstrimlad 1,5 dl storbladig persilja 100 g parmesan, riven salt peppar 10 st kycklingfiléer, skivade ½ dl olivolja 1 l tomatsås 2 dl vatten 10 port basmatiris

1. Vispa Philadelphia mjuk och vänd sedan ner spenat, persilja och parmesan, smaka av med salt och peppar.

2. Fördela smeten på kycklingskivorna, rulla ihop och fäst med tandpetare.

3. Stek dem runt om i het panna med olivolja för fin färg.

4. Blanda tomatsås med vatten och smaka av med salt och peppar.

5. Lägg kycklingrulladerna i en ugnsform, slå på tomatsåsen och gratinera 10–15 minuter på 175°.

6. Servera med basmatiris.

SERVERINGSPORTION | 478 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2268,9 kcal 542,8, Protein 40,5 g, Fett 22,2 g, Kolhydrat 43,5 g.

50 HEMLIGA RECEPT

33

RÄKRÖRA I GRILLAD BAGUETTE 10 PORT 200 g Philadelphia 200 g majonnäs 1 msk wasabi 2 msk citron, pressad 1 dl dill, hackad 1 st rödlök, finhackad 1 kg räkor, skalade salt peppar 300 g mixsallad 10 st baguetter (125 g), delade

1. Rör ihop Philadelphia med majonnäs, wasabi och citron.

2. Vänd ner dill, rödlök och räkor. Smaka av med salt och peppar.

3. Rosta baguettehalvorna i klämgrill eller grillpanna.

4. Fyll de rostade baguetterna med sallad och räkröra, vira in i papper och servera ljumna.

SERVERINGSPORTION | 308 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2713,5, kcal 648,1, Protein 32,6 g, Fett 24,7 g, Kolhydrat 70,1 g.

34

50 HEMLIGA RECEPT

POTATISSALLAD MED ROSTBIFF 10 PORT 300 g Philadelphia 2 msk vatten ½ dl dijonsenap 2 st rödlökar, tunnklyftade 1 dl kapris 2 dl bladpersilja, grovhackad 1 ½ kg potatis, kokt och kvartad salt peppar 1,2 kg rostbiff i skivor cornichoner

1. Rör ut Philadelphia med vatten och dijonsenap.

2. Tillsätt rödlök, kapris och persilja.

3. Vänd ner röran i potatisen.

3. Servera med rostbiff och cornichoner.

SERVERINGSPORTION | 347 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1575,2, kcal 375,9, Protein 34,8 g, Fett 13,7 g, Kolhydrat 26,6 g.

50 HEMLIGA RECEPT

35

GREKISK SALLAD MED FETADRESSING OCH LAMMFÄRSSPETT 10 PORT LAMMFÄRSSPETT 1 1/2 kg lammfärs 2 st gula lökar, rivna 2 st solovitlökar, rivna 2 tsk chiliflakes ½ dl olivolja 1 dl storbladig persilja, hackad salt peppar FETADRESSING 300 g Philadelphia 300 g fetaost, smulad 1 dl vatten salt svartpeppar SALLAD 2 st gurkor, skalade, delade

och skivade 10 st tomater, tärnade 2 st rödlökar, skivade 2 st gröna paprikor, skivade 500 g kalamata-oliver olivolja vinäger

36

LAMMFÄRSSPÄTT 1. Blanda alla ingredienser till en smet.

2. Forma färsen runt 20 bambupinnar i en korvliknande form.

3. Stek eller grilla runt om och avsluta sedan i ugnen på 200° i cirka 5 minuter.

FETADRESSING 1. Blanda Philadelphia med fetaost och vatten till en krämig dressing, smaka av med salt och svartpeppar.

SALLAD 1. Fördela grönsakerna och oliverna på tallrikar/fat, ringla över lite olja och vinäger.

2. Servera salladen med fetadressingen och de varma spetten.

SERVERINGSPORTION | 489 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2972,3, kcal 710,4, Protein 37,4 g, Fett 58,3 g, Kolhydrat 9,4 g.

50 HEMLIGA RECEPT

50 HEMLIGA RECEPT

37

CEASARSALLAD MED GRILLAD KYCKLING 10 PORT 400 g Philadelphia 2 msk citron, pressad 1 dl parmesan, riven 1 klyfta vitlök, pressad 5 st ansjovisfiléer, hackade 1 dl vatten

svartpeppar, nymald salt 3–4 romansallad, sköljda och

skurna i 3–4 cm bitar 10 st kycklingbröst, stekta eller

grillade och skivade 200 g krutonger

parmesan, hyvlad

1. Rör ut Philadelphia med citronsaft. Tillsätt parmesan, vitlök och ansjovis.

2. Späd med vatten till önskad konsistens och smaka av med svartpeppar och salt.

3. Vänd salladen i dressingen. Lägg på tallrik/fat, toppa med kyckling, dressing, krutonger och parmesan.

SERVERINGSPORTION | 338 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1700,4, kcal 406,7, Protein 43,8 g, Fett 19 g, Kolhydrat 14,8 g.

38

50 HEMLIGA RECEPT

SMÅ POTATISOCH ÖRTPAJER 10 PORT PAJSKAL 150 g Philadelphia 3 dl vetemjöl 1 st ägg, vispat FYLLNING 200 g Philadelphia 1 dl vatten 3 st ägg 2 msk dijonsenap salt peppar 1 st gul lök, strimlad 200 g grevéost, riven 500 g potatis, kokt och tärnad 2 msk färsk timjan, plockad 2 msk persilja, hackad 2 msk dragon hackad sallad rostbiff

50 HEMLIGA RECEPT

PAJSKAL 1. Blanda Philadelphia och mjöl till en grynig konsistens.

Tillsätt ägg och arbeta ihop till en deg.

2. Forma till en boll och låt stå kallt 1 timme.

3. Kavla ut degen och lägg i 10 portionsformar, ställ kallt i ytterligare 20 minuter.

4. Förgrädda i 10 minuter på 200°.

FYLLNING 1. Rör ut Philadelphia med vatten. Vispa i ägg och dijonsenap, smaka av med salt och peppar.

2. Lägg lök, ost, potatis och örter i pajskalet. Slå på äggstanningen och grädda på 200° i cirka 30 minuter.

3. Servera pajen med kall rostbiff och en sallad.

SERVERINGSPORTION | 322 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2011,9 kcal 480,4, Protein 42,7 g, Fett 23,7 g, Kolhydrat 23,5 g.

39

JANSSONS FRESTELSE-PORTIONER 10 PORT 400 g Philadelphia 2 dl vatten 300 g ansjovis + spadet 2 kg potatis, skalad och strimlad 3 st gula lökar, strimlade och stekta 100 g smör ½ dl ströbröd 1 tsk salt 1 krm peppar

1. Smöra 10 portionsformar med lite av smöret.

2. Blanda Philadelphia med vatten, ansjovis och ansjovisspad, salt och peppar. Vänd i potatisstrimlor och lök.

3. Fyll formarna med röran. Toppa med ströbröd och det sista smöret som klickas över.

4. Grädda på 200° i cirka 1 timme, ta ut och servera direkt, gärna med en knippe dill på.

SERVERINGSPORTION | 332 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1745, kcal 417,2, Protein 10,4 g, Fett 23,2 g, Kolhydrat 40,3 g.

40

50 HEMLIGA RECEPT

LAXPUDDING I FORMAR 10 PORT 400 g Philadelphia 2 dl mjölk 6 st ägg salt peppar 25 g smör 2 kg potatis, kokt och skivad 3 st gula lökar, skivade och stekta 1 knippe dill 1,2 kg lax i skivor, färsk, rökt,

gravad eller blandat

1. Rör ut Philadelphia i mjölk. Vispa ner ägg, salta och peppra.

2. Smöra 10 portionsformar.

3. Varva potatis följt av lök, dillkvistar och lax, börja om och avsluta med ett lager potatis.

4. Häll äggstanningen över potatisen. Grädda på 175° i 45–60 minuter.

5. Servera laxpuddingen med brynt smör, dill, citron och haricots verts.

SERVERA MED: Varmt brynt smör, dill, citronklyftor och nykokta haricots verts.

SERVERINGSPORTION | 515 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2822,6, kcal 673,9, Protein 34,5 g, Fett 41,8 g, Kolhydrat 38,8 g.

50 HEMLIGA RECEPT

41

LAXFILÉ MED CITRONOCH CHILIFYLLNING 10 PORT 400 g Philadelphia 1–2 msk citron, pressad 1 st citron, rivet skal 1 st vitlöksklyfta, pressad 1 msk sambal Oelek ½ dl storbladig persilja, finhackad 10 bitar laxfilé med skinn (150–170 g) 500 gr ratatouillegrönsaker 2 msk olivolja 4 dl tomatsås 10 port basmatiris, kokt ½ tsk salt 1 krm peppar

1. Rör ihop Philadelphia med citronsaft, citronskal, vitlök, sambal och persilja, smaka av med salt och peppar.

2. Lägg röran i en spritspåse.

3. Skär snitt i laxfilébitarna utan att skära igenom, vik upp snittet och spritsa med Philadelphia-röran.

3. Lägg laxen med skinnsida ner i en oljad form. Stek i ugn på 200° i 10 minuter.

4. Stek ratatouillegrönsaker i olivolja och slå sedan på tomatsås och eventuellt lite vatten.

5. Servera laxen med såsen och det nykokta riset.

SERVERINGSPORTION | 449 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2691,5, kcal 643, Protein 37,6 g, Fett 35,3 g, Kolhydrat 43,4 g.

42

50 HEMLIGA RECEPT

NEW ORLEANSGRATÄNG 10 PORT 8 st färsk salsicca & chorizo,

utpressad i kluttar 4 st grön paprika, tärnad 2 st gula lökar, strimlade 2 st vitlöksklyftor, finhackade 5 dl kyckling- eller grönsaksbuljong 400 g Philadelphia 1 ½ kg potatis, skalad och tunnskivad 2 dl ost, riven salt peppar tabasco

1. Stek korv med paprika, lök och vitlök.

2. Koka upp buljong och vispa i Philadelphia.

3. Blanda korvblandningen med den skivade potatisen i en bunke, smaka av med salt, peppar och tabasco.

4. Lägg upp i form/ar, toppa först med sås och sen ost. Grädda i ugn på 175° i cirka 30–35 minuter.

5. Servera gärna med nykokt majskolv på sidan.

SERVERINGSPORTION | 479 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 3307,5, kcal 787,6, Protein 29,3 g, Fett 59 g, Kolhydrat 33,2 g.

50 HEMLIGA RECEPT

43

44

50 HEMLIGA RECEPT

FLÄSKNOISETTE I DIJON- OCH KAPRISSÅS MED POTATISGRATÄNG 10 PORT POTATISGRATÄNG 300 g Philadelphia 3 dl mjölk 1 st vitlök, pressad 1 msk dragon salt peppar 1,3 kg potatis, skalad och skivad smör 1 st gul lök, skivad 100 g Ost till gratinering FLÄSKNOISETTE 1 dl vetemjöl 1 dl polentagryn 1 msk persilja, torkad salt peppar 1 ½ kg kotlettrad i skivor, benfri 50 g smör 400 g Philadelphia 3–4 dl vatten 2 msk dijonsenap 1 dl kapris 1 dl storbladig persilja, hackad 10 port mixsallad

POTATISGRATÄNG 1. Blanda Philadelphia med mjölk, vitlök, dragon, salt och peppar.

2. Vänd i den skivade potatis och lök.

3. Smöra en ugnsform och fyll med potatisblandningen.

4. Grädda i ugn på 175° i 30–40 minuter, toppa sedan med osten och gratinera ytterligare 10 minuter.

FLÄSKNOISETTE 1. Blanda mjöl, polenta och persilja, smaka av med salt och peppar.

2. Banka ut kotlettskivorna lätt och vänd dem sedan i mjölblandningen.

3. Stek köttet i smöret på båda sidor och lägg i form, håll varmt.

4. Rör ut Philadelphia med vatten och dijonsenap i en kastrull, koka upp. Tillsätt kapris, smaka eventuellt av med salt och peppar.

5. Servera de varma fläsknoisetterna med såsen och gratängen, toppa med hackad persilja. Servera gärna med mixsallad.

SERVERINGSPORTION | 471 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2355, kcal 562,5, Protein 43,2 g, Fett 29,5 g, Kolhydrat 29,9 g

50 HEMLIGA RECEPT

45

OXBRINGA MED ROSTADE ROTFRUKTER 10 PORT ROSTADE ROTFRUKTER 2 kg blandade rotfrukter,

skalade och delade i bitar ½ dl olivolja ½ dl honung 2 msk timjan, färsk flingsalt peppar PEPPARROTSDRESSING 300 g Philadelphia ½ dl vatten 100 g riven pepparrot 1 msk citronsaft 1 tsk salt 1 krm

2. Rosta i ugn på 200° i 20–30 minuter, rör om då och då.

PEPPARROTSDRESSING 1. Blanda Philadelphia, vatten, pepparrot och citronsaft, smaka av med salt och peppar.

OXBRINGA 1. Servera oxbringan med rotfrukterna och pepparrotsdressing.

Toppa med hackad persilja

peppar

OXBRINGA 10 port oxbringa, sous vide, i skivor

storbladig persilja, hackad

46

ROSTADE ROTFRUKTER 1. Blanda rotfrukter på en plåt med olivolja, honung och timjan, krydda med salt och peppar.

SERVERINGSPORTION | 412 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2329,2, kcal 560,9, Protein 31,7 g, Fett 36,4 g, Kolhydrat 25,7g.

50 HEMLIGA RECEPT

BIFF STROGANOFF 10 PORT 1 ½ kg nötkött, strimlat 100 g smör 2 st gula lökar, klyftade ½ kg champinjoner, halverade ½ kg Philadelphia 2–3 dl vatten 2 dl storbladig persilja, hackad 1–2 msk worcestershiresås 2–3 msk dijonsenap salt peppar 10 port ris, kokt

1. Bryn köttet runt om i hälften av smöret. Tillsätt lök och låt steka med några minuter.

2. Stek svampen i en annan panna med resterande smör, blanda sedan ner i köttet.

3. Rör ner Philadelphia och vatten, värm upp, smaka av med worcestershiresås, dijonsenap, salt och peppar.

4. Servera med nykokt ris och hackad persilja.

SERVERINGSPORTION | 441 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2702,3, kcal 645,3, Protein 40,4 g, Fett 34,5 g, Kolhydrat 42,7g.

50 HEMLIGA RECEPT

47

VEGETARISK LASAGNE MED SPENAT OCH TOMAT 10 PORT 600 g Philadelphia ½ dl vatten 800 g spenat, hackad (tinad) 2 st vitlöksklyftor, finhackade 1 tsk muskot, riven 1 l tomatsås 500 g lasagneplattor, fullkorn 2 dl parmesan, riven

salt

peppar

1. Blanda Philadelphia med vatten. Rör ner spenat, vitlök och muskot, smaka av med salt och peppar.

2. Varva tomatsås, lasagneplattor och Philadelphia-röran i en form, minst 3 lager.

3. Toppa med tomatsås och riven parmesan.

4. Grädda i ugn på 175° i cirka 30 minuter, öka sedan temperaturen till 200° i 10 minuter för fin färg.

SERVERINGSPORTION | 307 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1934 kcal 460,1, Protein 17,1 g, Fett 24,8 g, Kolhydrat 40,6 g.

48

50 HEMLIGA RECEPT

VEGETARISK KOKOSCURRY MED RÖDA LINSER 10 PORT 2 st vitlöksklyftor, hackade 1 msk ingefära, riven 2 tsk spiskummin 2 tsk gurkmeja 2 msk matolja 1 ½ l kyckling- eller grönsaksbuljong 5 dl kokosmjölk 300 g Philadelphia ½ dl olja 1 ½ kg blandade grönsaker, t ex

rödlöksklyftor, blomkåls buketter, zucchinihalv-

månar, paprikatärningar, auberginetärningar 4 dl röda linser maizena

salt och peppar 1 dl koriander, hackad

basmatiris, kokt

50 HEMLIGA RECEPT

1. Fräs vitlök, ingefära, spiskummin och gurkmejan i matolja 2–3 minuter.

Tillsätt buljong, kokosmjölk och Philadelphia, koka upp och smaka av med salt och peppar.

2. Fräs grönsakerna hastigt. Blanda ner currysåsen och linserna, och låt sjuda i 5 minuter eller tills linserna känns klara.

3. Smaka av igen och red vid behov med maizena till önskad tjocklek.

4. Innan servering, vänd i koriander och servera med ris.

SERVERINGSPORTION | 581 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2764,8, kcal 660,6, Protein 18,9 g, Fett 34,1 g, Kolhydrat 67,6 g.

49

DESSERTER Många har lärt känna Philadelphia som basen i cheesecake och i glasyren på carrot cake. Gott så.

Men nu är det dags att bredda dessert-repertoaren!

Här blandar vi spännande exotiska smaker med klassiker som får nytt liv tack vare Philadelphia.

Fattiga riddarna blir till exempel rika med Philadelphia och chokladmoussen får ny twist med samma ingrediens.

Philadelphia har lite syra, men också lite sälta vilket gör den perfekt tillsammans med sött.

Philadelphia kan vispas fluffig om du vill det, till exempel för att serveras som tillbehör istället för grädde.

Flera av desserterna föreslår vi att du gör portionsstora. Det är ofta enklare att göra det lilla formatet lyxigt inbjudande – och ofta lättare att ta betalt för på exempelvis ett kafé.

50

50 HEMLIGA RECEPT

BANANMOUSSE 10 PORT 10 st bananer 2 dl socker 1–2 st citroner, saften 3 dl grädde, vispad 200 g Philadelphia

banan, strimlad hallon chokladsås

1. Mixa bananer, socker och citronsaft. Pressa genom en sil och kyl.

2. Vispa grädde och Philadelphia, vänd ihop med banansmeten och lägg i spritspåse.

3. Fyll glas med mousse, garnera med bananbitar, hallon och chokladsås.

SERVERINGSPORTION | 315 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2080, kcal 497,2, Protein 5 g, Fett 19,4 g, Kolhydrat 72,6 g.

50 HEMLIGA RECEPT

51

CITRONFROMAGE 10 PORT 4 dl kondenserad mjölk 400 g Philadelphia 1 ½ dl socker 2 st citroner, saft och rivet skal 2 dl grädde, vispad

1. Vispa ihop kondenserad mjölk med Philadelphia och socker.

2. Rör ner citronsaft och -skal.

3. Vänd ner grädden och häll upp på glass och kyl.

4. Servera med lite rivet skal på toppen.

SERVERINGSPORTION | 127 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1569, kcal 375, Protein 6 g, Fett 22,4 g, Kolhydrat 37,4 g.

52

50 HEMLIGA RECEPT

FUDGE COUPE 10 PORT 300 g Philadelphia 300 g turkisk yoghurt 3 dl kolasås 10 st digestivekex, grovkrossade 5 st bananer, skivade 300 g hallon 200 g mörk choklad, riven/hackad 200 g hasselnötter, rostade

och hackada

1. Vispa Philadelphia med yoghurt och rör sedan ner kolasåsen försiktigt för att få en ripplad effekt.

2. Lägg kexsmulet i botten tallrikar eller glas.

3. Varva sedan bananskivor och hallon med Philadelphia/kolarippel, toppa med choklad och hasselnötter.

SERVERINGSPORTION | 258 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2652, kcal 632,6 Protein 10 g, Fett 40,7 g, Kolhydrat 55,4 g.

50 HEMLIGA RECEPT

53

FATTIGA RIDDARE 10 PORT FATTIGA RIDDARE 3 st ägg 200 g Philadelphia 3 dl vatten 3 dl vetemjöl ½ tsk salt 10 st formfranska, skivat eller

annat vitt bröd 1 l jordgubbar, klyftade PRALINÉ 300 g Philadelphia 3 dl grädde 1 dl florsocker 2 tsk kanel

54

FATTIGA RIDDARE 1. Vispa ägg och Philadelphia.

2. Rör ner 1 dl vatten och mjölet och blanda till en slät smet. Vispa sedan i resterande vatten.

3. Doppa brödskivorna i smeten och stek i smör i het panna på båda sidor.

4. Servera de fattiga riddarna med kanelvisp och jordgubbsklyftor.

KANELVISP 1. Rör samman Philadelphia med grädde, florsocker och kanel.

Vispa sedan hårt.

SERVERINGSPORTION | 236 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1953, kcal 467, Protein 10,5 g, Fett 28,6 g, Kolhydrat 41,7 g.

50 HEMLIGA RECEPT

ASIATISK PUDDING 10 PORT 3 dl kokosmjölk 3 dl socker 300 g Philadelphia 1 tsk vaniljsocker 10 skivor formfranska, kantskurna 6 st bananer, skalade och

skivade längs med 50 g smör, smält vaniljglass chokladsås

hyvlad kokos, rostad

1. Värm kokosmjölk med hälften av sockret tills det smälter, rör sedan i Philadelphia och vaniljsocker.

2. Blötlägg brödskivorna i kokosmjölken.

3. Strö resten av sockret på bananskivorna.

4. Smöra en form. Varva bananer och bröd i formen, börja och sluta med banan.

5. Avsluta med resterande smör och täck med aluminiumfolie.

6. Gratinera i ugn på 175° i 1 timme.

7. Kyl innan servering. Servera puddingen skivad med glass, chokladsås och kokos.

SERVERINGSPORTION | 293 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2728,7, kcal 652, Protein 8,85 g, Fett 29,6 g, Kolhydrat 85 g.

50 HEMLIGA RECEPT

55

56

50 HEMLIGA RECEPT

SMÅ MOROTSKAKOR 10 PORT MOROTSKAKOR 2 dl matolja 5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk bikarbonat 2 tsk kanel 3 ½ dl socker 1 tsk salt 1 ¼ dl mjölk 2 + 1 tsk vaniljsocker 4 st ägg 5 dl morötter, rivna 2 ½ dl ananaskross, avrunnen 2 ½ dl valnötter 2 ½ dl kokos, riven 1 ½ dl russin TOPPING 300 g Philadelphia 100 g smör, rumstempererat 7 ½ dl florsocker 2 st morötter, hyvlade 1 st citron, skalet

SERVERINGSPORTION | 332 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 4141,5, kcal 989,9, Protein 11 g, Fett 50,7 g, Kolhydrat 119,4 g.

50 HEMLIGA RECEPT

1. Olja en bakform med 1 msk av oljan.

2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, socker och salt i en bunke.

3. I en annan bunke, blanda samman resten av oljan, mjölk, 2 tsk vaniljsocker och ägg.

4. Rör ner i mjölblandningen, vänd i morot, ananas, nötter, kokos och russin.

5. Häll upp i formar och grädda på 175° i cirka 20–30 min, beroende på storlek.

6. Mixa Philadelphia och smör slätt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, vispa fluffigt.

7. Blanda den hyvlade moroten med citronskal och lite florsocker.

8. Sprid Philadelphia-blandningen på kakorna och toppa med morot.

9. Ställ svalt till servering.

TIPS: Det går också bra att göra en stor kaka och sedan dela den i mindre bitar. Lägg på 10–15 minuter på gräddningstiden.

57

STRACCIATELLA CHEESECAKE 10 PORT 6 st digestivekex, krossade 4 st ägg 2 dl strösocker 400 g Philadelphia 2 tsk vaniljsocker 1 msk mörk rom 2 dl vispgrädde 200 g mörk choklad, hackad bär

1. Fördela hälften av digestivesmulet i botten på en form.

2. Skilj på äggulor och vitor och lägg dem i var sin skål.

3. Vispa äggulor och socker pösigt.

4. Blanda Philadelphia, vaniljsocker och rom, rör samman det med äggulorna och sockret (gärna i matberedare eller med elvisp).

5. Vispa grädden i en tredje skål och rör försiktigt ner den i ägg-ost-blandningen.

6. Vispa äggvitorna hårt och rör till sist försiktigt ner dem i smeten.

7. Vänd i den hackade chokladen. Häll smeten i formen och toppa med resterande choklad, ställ i frysen över natten.

8. Ställ i rumstemperatur en timme innan den ska avnjutas.

Servera gärna lite färska bär till.

SERVERINGSPORTION | 152 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1897,6, kcal 453,7, Protein 7,9 g, Fett 29 g, Kolhydrat 39,2 g.

58

50 HEMLIGA RECEPT

DULCE DE LECHE CHEESECAKE 10 PORT CHEESECAKE 10 st digestivekex 75 g smör, smält 600 g Philadelphia 2 dl socker 1 tsk vaniljsocker 400 g Dulce de Leche

(köp färdig, eller se nedan) 3 st ägg

choklad, riven

valnötter, rostad och grovhackad DULCE DE LECHE 1 burk sötat kondenserad mjölk SERVERINGSPORTION | 150 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2317, kcal 554, Protein 8,9 g, Fett 33,6 g, Kolhydrat 54 g.

50 HEMLIGA RECEPT

CHEESECAKE 1. Krossa kexen och blanda med smält smör.

2. Tryck ut kexsmulet i botten på en springform, grädda i 10 minuter på 200°.

3. Rör samman Philadelphia med socker, vanilj och Dulce de Leche till en slät smet (man kan även spara lite av Dulcen till dekoration). Tillsätt sedan äggen ett i taget under omrörning.

4. Häll smeten i springformen. Grädda på 150° i 45–50 minuter, ta ut och låt svalna.

5. Dekorera den färdiga kakan med t ex Dulce de Leche som ringlas över kakan, riven choklad och nötter.

DULCE DE LECHE 1. Sjud den oöppnade burken i en kastrull med vatten i 2 timmar.

(Har du tryckkokare tar det bara 30 min).

2. Låt burken svalna något innan du öppnar.

59

BAKADE ÄPPLEN MED VANILJGLASS OCH PRALINÉ 10 PORT BAKADE ÄPPLEN 1 dl socker 1 dl lönnsirap 200 g Philadelphia 1 msk kanel ½ tsk salt 50 g smör 20 st små äpplen (Aroma), fasta

och skalade vaniljglass PRALINÉ 250 g socker 100 g vatten 250 g hasselnötter, rostade

BAKADE ÄPPLEN 1. Blanda socker med sirap, Philadelphia, kanel och salt.

2. Smörj en ugnsfast form med smör.

3. Skär av en liten bit av botten på äpplena så att de kan stå stadigt.

Kärna ur, ställ dem i formen och fyll med Philadelphiablandning.

4. Grädda i ugn på 150° i 25–30 minuter, eller tills de känns klara.

5. Servera äpplet ljummet med vaniljglass och praliné (se nedan).

PRALINÉ 1. Koka socker och vatten med vanilj till 115°.

2. Tillsätt hasselnötter och koka vidare tills sockret dör (tills det blir vitt och grynigt).

3. Karamellisera massan, under omrörning (massan smälter igen och blir gyllene) och häll upp på bleck, låt kallna.

4. Mixa i matberedare till önskad konsistens.

SERVERINGSPORTION | 204 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1194,9, kcal 285,4, Protein 2,84 g, Fett 11 g, Kolhydrat 43,5 g.

60

50 HEMLIGA RECEPT

FRANSKA JORDGUBBS-TARTELETTER 10 PORT PAJSKAL 125 g smör 3 ½ dl vetemjöl ¾ dl socker 1 st ägg FYLLNING 300 g Philadelphia 3 dl grädde, vispad 1 msk vaniljsocker 1 dl socker 1 dl mynta, hackad 1 msk syltad ingefära, mixad 750 g jordgubbar, klyftade 2 dl röd vinbärsgelé

PAJSKAL 1. Arbeta ihop smör, socker och mjöl till en smuldeg. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg.

2. Plasta in degbollen och kyl 1 timme.

3. Kavla ut degen och lägg i tartelettformar. Nagga botten med en gaffel och grädda på 200° i 10–15 minuter. Låt svalna.

FYLLNING 1. Vispa socker och Philadelphia tills sockret löst sig.

2. Tillsätt grädde och vaniljsocker, vispa styvt, vänd i mynta och ingefära.

3. Spritsa fyllningen i pajskalen och toppa med jordgubbarna.

4. Smält vinbärsgelén i en kastrull och pensla jordgubbarna med den.

SERVERINGSPORTION | 216 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2176,6, kcal 520,2, Protein 5,5 g, Fett 31,2 g, Kolhydrat 54 g.

50 HEMLIGA RECEPT

61

FLAMBERAD NEKTARIN I ROMKARAMELL MED TOPPING 10 PORT 300 g Philadelphia 3 dl grädde 1 dl florsocker 10 st nektariner, delade och urkärnade 200 g smör 2 dl socker 6 cl rom 1 dl mandelsplitter, rostat

1. Rör samman Philadelphia med grädde och florsocker.

Vispa sedan hårt.

2. Stek nektarinerna i het panna med smöret en minut på vardera sida.

3. Tillsätt sockret och låt karamelliseras. Slå på rom och flambera.

4. Servera nektarinerna med Philadelphia-vispet och toppa med mandel.

SERVERINGSPORTION | 239 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2152,8, kcal 543, Protein 4,7 g, Fett 39,4 g, Kolhydrat 40,3 g..

62

50 HEMLIGA RECEPT

MANGO- OCH HALLONSALLAD MED PHILADELPHIAYOGHURT 10 PORT 500 g mango, tärnad – färsk

eller fryst 500 g hallon, färska eller frysta 300 g Philadelphia 300 g turkisk yoghurt 1 tsk kardemumma, nymald 1 st lime, rivet skal

honung, flytande

1. Blanda hallon och mango.

2. Vispa Philadelphia med yoghurt och tillsätt kardemumma och limeskal.

3. Lägg upp salladen i skålar, toppa med en sked Philadelphiayoghurt och ringla lite honung på.

SERVERINGSPORTION | 175 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 936,2, kcal 222,8, Protein 4,4 g, Fett 11,7 g, Kolhydrat 24 g

50 HEMLIGA RECEPT

63

PANNACOTTA MED BÄR OCH BISCOTTI 10 PORT 4 dl grädde 80 g socker 1 st vaniljstång, delad 2½ blad gelatin, blötlagt 400 g Philadelphia

färska bär

biscotti eller andra mandelskorpor

1. Koka upp grädde, socker och vanilj.

2. Tag av värmen, tillsätt urkramat gelatin och vispa sedan i Philadelphia.

3. Sila smeten och fördela i 10 skålar eller glas och ställ kallt i 2–3 timmar.

4. Servera med färska bär och biscotti.

SERVERINGSPORTION | 148 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1699,2, kcal 406,4 kcal, Protein 6 g, Fett 32 g, Kolhydrat 23,4 g.

64

50 HEMLIGA RECEPT

50 HEMLIGA RECEPT

65

SNABB CHOKLADMOUSSE MED SVARTPEPPARJORDGUBBAR 10 PORT 100 g mörk choklad 100 g socker 500 g grädde 200 g Philadelphia 2 l jordgubbar, skivade ½ dl florsocker

svartpeppar från kvarn

1. Smält choklad och socker med hälften av grädden.

2. Rör ner resten av grädden och Philadelphia.

3. Ställ kallt.

4. Blanda de skivade jordgubbarna med florsocker och svartpeppar precis innan servering.

5. Vispa upp chokladgrädden och forma till ägg med hjälp av 2 skedar.

Servera moussen på jordgubbsskivorna.

SERVERINGSPORTION | 193 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 1631, kcal 390, Protein 3,4 g, Fett 28,5 g, Kolhydrat 29,6 g.

66

50 HEMLIGA RECEPT

PISTAGEMOUSSE MED CHOKLADDOPPADE JORDGUBBAR 10 PORT 1 ½ dl socker 300 g Philadelphia 5 dl visgrädde, vispad 100 g pistagenötter, malda 1 l jordgubbar 200 g mörk choklad

1. Vispa socker och Philadelphia tills sockret löst sig.

2. Rör sedan ner pistagenötter och vänd ner den vispade grädden.

Lägg i spritspåse och kyl.

3. Smält chokladen över vattenbad och doppa sedan jordgubbarna.

4. Servera moussen med de chokladdoppade jordgubbarna och dekorera med några grovhackade pistagenötter.

SERVERINGSPORTION | 173 g NÄRINGSVÄRDE PER PORTION C:A | kJ 2164,6, kcal 517,4 kcal, Protein 5,6 g, Fett 41 g, Kolhydrat 31,8 g.

50 HEMLIGA RECEPT

67

EN GOD HISTORIA

1872 1968 1880 IDAG Den första färskosten produceras i New York av mejeristen William Lawrence.

Färskosten får namnet Philadelphia, efter staden som på den tiden stod för produktion av mejerivaror av mycket hög kvalitet.

Då som nu tillverkas Philadelphia av mjölk och grädde (till skillnad mot till exempel mjukost som tillverkas av nedsmält hårdost och smältsalter.)

1928

Philadelphia introduceras på den svenska marknaden. Till en början såldes den från speciella Philadelphia-bilar.

Philadelphia är världens mest sålda bredbara ost. Produkten finns i mer än 90 länder och är marknadsledande i 25 av dem. Årligen säljs mer än 200 000 ton Philadelphia och varje sekund säljs 24 askar runt om i världen.

De första foliepaketen har ersatts av praktiska burkar, och i konsumentledet finns Philadelphia i olika fetthalter och med många olika smaksättningar.

Philadelphia blir en del av Kraft. Produktionen och försäljningen tog snart fart.

68

50 HEMLIGA RECEPT

50 HEMLIGA RECEPT

69

Freddan mfl / Dyrka / Måltid / Foto: Pepe Nilsson

DEN NYA INGREDIENSEN Philadelphia är originalet bland färskostprodukter. Älskad av många på goda smörgåsar sedan 1872. Nu känner vi oss redo att blanda oss i din matlagning också.

Philadelphia förhöjer smaken på allt från såser och soppor till pajer och desserter. Den ger nytt liv åt din inarbetade meny och en ny twist på dina favoriträtter.

Dessutom bjuder vi på inspiration till många nya favoriter, bland annat i 50 hemliga recept.

Vi ses i köket!

70

Away From Home • Kraft Foods Sverige AB • Smedbyvägen 8 • 194 86 Upplands Väsby • www.kraftfoodsnordic.com 50 HEMLIGA RECEPT