2.2 Wirtschaftliche Entwicklung der Betriebsformen

2.2.1 Ackerbau

Die Preissteigerungen bei Getreide und Ölfrüchten im jüngsten Auswertungsjahr 2021/22 führten im sächsischen Ackerbau zu Einkommenszuwächsen. Das wirtschaftliche Ergebnis aller Ackerbaubetriebe erhöhte sich im Wirtschaftsjahr 2021/22 im Vergleich zum Vorjahr im Durchschnitt um knapp 6.000 Euro pro Arbeitskraft beziehungsweise um 14 Prozent auf 48.000 Euro pro Arbeitskraft. Dies stellte die dritthöchste Anstiegsrate im Vergleich der Betriebsformen dar. Die sächsischen Ackerbaubetriebe erzielten zu den Ernten 2020 und 2021 (die Ernte 2022 ist im Abrechnungszeitraum noch nicht enthalten) durchschnittliche Erträge. So lagen die Getreideerträge 2020 bei 65 Dezitonnen, 2021 waren es 64 Dezitonnen je Hektar LF. Demgegenüber stiegen im Jahr 2021/22 die Getreidepreise mit 2,81 Euro je Dezitonne um 17 Prozent, die Rapspreise mit über fünf Euro je Dezitonne um 13 Prozent. Das führte zu Umsatzsteigerungen in Höhe von 180 Euro je Hektar. Demgegenüber stiegen die Aufwendungen um 130 Euro je Hektar, was im Saldo mit den finanziellen Erträgen zu der Ergebnisverbesserung führte. Im profitablen sächsischen Ackerbau stieg die Entlohnungsmöglichkeit der Produktionsfaktoren Arbeit, Boden und Kapital auf 100 Prozent. Die Gesamtkapitalverzinsung betrug 3,2 Prozent. Im Vorjahr wurden nur 2,5 Prozent beziehungsweise bei der relativen Faktorentlohnung 94 Prozent erreicht.

Im Rechtsformvergleich wurden im jüngsten Auswertungsjahr 2021/22 in den Ackerbau-Personengesellschaften Einkommensspitzen in Höhe von 57.600 Euro pro Arbeitskraft und eine Gesamtkapitalverzinsung von knapp acht Prozent erreicht. In den ausgewerteten Betrieben dieser Rechtsformgruppe stiegen im Gegensatz zu den anderen Ackerbaubetrieben die Einkommen um 50 Prozent. Ihre Umsatzerlöse erhöhten sich am stärksten um 260 Euro je Hektar beziehungsweise um 20 Prozent. Die Getreidepreise lagen in dieser Betriebsgruppe zwölf Prozent über dem sächsischen Durchschnitt. Überdurchschnittliche Erträge und Preise sowie moderate Aufwandssteigerungen führten schließlich zu den Einkommenszuwächsen. Bei den Einzelunternehmen im Haupterwerb und den juristischen Personen erhöhten sich die Einkommen jeweils um acht beziehungsweise sieben Prozent. Die Einzelunternehmen mussten die höchste Aufwandssteigerung verkraften. Diese betrug 190 Euro je Hektar LF beziehungsweise 15 Prozent, was hauptsächlich auf höhere Aufwendungen für Düngemittel und Treib- und Schmierstoffe zurückzuführen ist. Aufgrund des unterschiedlichen Abrechnungszeitraumes – juristische Personen rechnen vornehmlich das Kalenderjahr ab – stiegen deren Umsatzerlöse und Aufwendungen deutlich geringer als in den beiden anderen Rechtsformgruppen. bestellte Ackerfläche

Abbildung 13: Entwicklung des nachhaltig verfügbaren Einkommens in Ackerbaubetrieben nach Rechtsform

Quelle: LfULG (Stand: Februar 2023), Auswertung Test- und Auflagenbuchführung

Tabelle 11: Ackerbau insgesamt und Vergleich nach Rechtsformen

Quelle: LfULG (Stand: Februar 2023), Auswertung Test- und Auflagenbuchführung

2.2.2 Futterbau

Ab Anfang 2021 erholte sich der Milchpreis. Das führte zu Einkommenssteigerungen in den Futterbaubetrieben. Im Jahr 2022 verstärkte sich der Milchpreisanstieg noch. Dies spiegelt sich den Kennzahlen der Betriebe in der Rechtsform eines Einzelunternehmens beziehungsweise einer Personengesellschaft (natürliche Personen) wider. Diese Betriebe rechneten das Wirtschaftsjahr 2021/22 ab, in dem ein höherer Durchschnittspreis für die Milch erzielt werden konnte als im Kalenderjahr 2021. Das Kalenderjahr 2021 rechneten vorrangig die juristischen Personen ab. Deshalb verbesserten sich deren wirtschaftliche Ergebnisse weniger stark als die der anderen Rechtsformgruppen.

Die Umsatzerlöse aus dem Milchabsatz stiegen bei den natürlichen Personen im Vergleich zum Vorjahr um 440 Euro je Hektar beziehungsweise um 24 Prozent. In den juristischen Personen nahmen sie demgegenüber um 250 Euro je Hektar beziehungsweise um 15 Prozent zu. In den Futterbaubetrieben glichen die höheren Getreide- und Ölsaatenpreise die Ertragseinbußen zur Ernte 2021 aus, die Umsatzerlöse in der Pflanzenproduktion erreichten das Vorjahresniveau. Die Rindfleischpreise haben sich nach rückläufigen Tendenzen im Jahr 2020 wieder positiv entwickelt, was zu Umsatzsteigerungen führte.

Das nachhaltig verfügbare Einkommen stieg in den Futterbaubetrieben insgesamt um 6.400 Euro pro Arbeitskraft beziehungsweise um 19 Prozent auf 39.500 Euro pro Arbeitskraft. Es gelang den Betrieben mit vorrangiger Milchviehhaltung, ihre Produktionsfaktoren in ausreichendem Maße zu entlohnen (Relative Faktorentlohnung = geerntetes Futter

103 Prozent). Ihr Gesamtkapital wurde mit drei Prozent verzinst und es wurde Eigenkapital gebildet. Solche Ergebnisse erzielten die Betriebe in kaum einem Jahr zuvor. Das waren gute Voraussetzungen für die Entwicklung der Finanzierungsstruktur der Betriebe. Das Jahr 2021/22 stellte somit ein wirtschaftlich erfolgreiches Jahr dar. Die jahrelange kritische Rentabilitäts- und Liquiditätssituation der Futterbaubetriebe entspannte sich dadurch. Auch unter den Futterbaubetrieben waren die Personengesellschaften die leistungsstärkste Gruppe. Sie erzielten ein Einkommen in Höhe von 54.500 Euro pro Arbeitskraft, das mit knapp 38 Prozent über dem durchschnittlichen Einkommen aller Futterbaubetriebe lag.

Die gestiegenen Erzeugerpreise für Milch im Kalenderjahr 2022 werden zu weiter steigenden Einkommen im Wirtschaftsjahr 2022/23 beitragen können. Der Milchmarkt wies allerdings in den vergangenen Jahren eine hohe Volatilität auf und wird auch in Zukunft starken Schwankungen unterliegen.

Abbildung 14: Entwicklung des nachhaltig verfügbaren Einkommens in Futterbaubetrieben nach Rechtsform

Tabelle 12: Futterbau insgesamt und Vergleich nach Rechtsformen

Quelle: LfULG (Stand: Februar 2023), Auswertung Test- und Auflagenbuchführung

2.2.3 Verbundbetriebe

In den Verbundbetrieben dominiert zwar ebenfalls die Tierhaltung, doch ist der Anteil des Ackerbaus an der betrieblichen Wertschöpfung größer als in den Futterbaubetrieben. Auch wird neben der Milchviehwirtschaft in nicht unbedeutendem Maße Schweinehaltung betrieben.

Die Verbundbetriebe erreichten im jüngsten Auswertungsjahr eine ähnliche Einkommenssteigerung wie die Futterbaubetriebe. Das nachhaltig verfügbare Einkommen stieg in den Verbundbetrieben insgesamt im Jahr 2021/22 um 7.300 auf 42.000 Euro pro Arbeits - kraft. Bei einem höheren Anteil an vermarktetem Getreide und Ölsaaten und nicht so starken Ertragseinbußen zur Ernte 2021 wie bei den Futterbaubetrieben, wirkte sich der Preisanstieg für diese Produkte positiv aus. Die Umsatzerlöse im Bereich der pflanzlichen Erzeugung stiegen um 100 Euro je Hektar. Demgegenüber betrug die Erhöhung der Umsatzerlöse in der tierischen Erzeugung insgesamt fast 150 Euro je Hektar. Die höheren Umsatzerlöse insgesamt resultierten in den Verbundbetrieben zu einem großen Teil aus der Milchproduktion. Die Milchpreise hatten sich im Zeitraum 2020/21 für alle Landwirtschaftsbetriebe deutlich erholt. Das nachhaltig verfügbare Einkommen der Verbundbetriebe lag sechs Prozent über dem der Futterbaubetriebe. Das ist dem niedrigeren Arbeitskräfteeinsatz geschuldet, da der Anteil der arbeitsintensiven Tierhaltung geringer ist als in den Futterbaubetrieben.

Die Gruppe der natürlichen Personen zeichnete sich durch eine Einkommenssteigerung in Höhe von 23 Prozent aus. Ihr nachhaltig verfügbares Einkommen von 43.100 Euro pro Arbeitskraft war überdurchschnittlich. Im Wesentlichen resultierte dieser Zuwachs aus dem Bereich des Getreidebaus und der Milchviehhaltung. Im Vergleich zu den juristischen Personen erzielten die natürlichen Personen 2021/22 die höheren Erzeugerpreise. Der Grund dafür ist, wie bei den Futterbaubetrieben bereits geschildert, der zwischen beiden Rechtsformgruppen abweichende Abrechnungszeitraum.

Abbildung 15: Entwicklung des nachhaltig verfügbaren Einkommens in Verbundbetrieben nach Rechtsformen

Quelle: LfULG (Stand: Februar 2023), Auswertung Test- und Auflagenbuchführung

Tabelle 13: Verbundbetriebe insgesamt und Vergleich nach Rechtsformen

Alle Verbundbetriebe Natürliche Personen Juristische Personen

Saugferkel am Muttertier

2.2.4 Veredlung

An der wirtschaftlichen Entwicklung der Veredlungsbetriebe (hier ausschließlich Schweinehaltung) wird die Kehrseite eines gestiegenen Getreidepreises deutlich. Es verteuerten sich die Futtermittelzukäufe, die einen hohen Anteil an den Aufwendungen dieser Betriebe ausmachen. Zudem gaben die Schweinepreise im Jahr 2021/22 deutlich nach, sodass sich die Umsatzerlöse aus der Schweineproduktion in diesen Betrieben um 360 Euro je Vieheinheit beziehungsweise um 21 Prozent verringerten. Insgesamt reduzierten sich ihre Umsatzerlöse nur um knapp 100 Euro je Vieheinheit beziehungsweise um drei Prozent, weil den Betrieben eine deutliche Steigerung ihrer Umsätze aus Nebenbetrieben, Handel und Dienstleistungen gelang.

Die für die Schweinehaltung ungünstigen Ausgangsbedingungen führten zu einer deutlich verschlechterten wirtschaftlichen Situation dieser Betriebe. Ihr nachhaltig verfügbares Einkommen sank im Jahr 2021/22 gegenüber dem Vorjahr um 9.100 auf 27.900 Euro pro Arbeitskraft. Dies stellte den niedrigsten Wert im Betriebsformvergleich dar.

Die Umsatzerlöse beliefen sich im Durchschnitt auf über 4,6 Millionen Euro je Betrieb, darunter resultierten zwei Millionen Euro je Betrieb aus dem Schweineverkauf.

Das wirtschaftliche Ergebnis der Veredlungsbetriebe lag mit rund 11.500 Euro pro Arbeitskraft unter dem Durchschnitt aller Landwirtschaftsbetriebe. Es gelang diesen Betrieben nicht, ihre Produktionsfaktoren vollständig zu entlohnen, gleichfalls war keine Verzinsung ihres eingesetzten Kapitals gegeben.

Somit stellte 2021/22 für die Schweine haltenden Betriebe ein sehr schwieriges wirtschaftliches Jahr dar, es wurden im Durchschnitt Verluste erwirtschaftet. Die Preiseinbrüche aufgrund der CoronaSituation und der Afrikanischen Schweinepest führten die Betriebe oftmals in existenzielle Nöte.

sank das nachhaltig verfügbare Einkommen der Schweinehalter durch Corona und Afrikanische Schweinepest.

Tabelle 14: Schweine haltende Betriebe – Entwicklung der Wirtschaftlichkeit zwischen 2020/21 und 2021/22 Schweine haltende

Quelle: LfULG (Stand: Februar 2023), Auswertung Test- und Auflagenbuchführung

2.2.5 Gartenbau

In diesem Jahr können lediglich die Ergebnisse einer nur sehr kleinen Stichprobe an Gartenbaubetrieben dargestellt werden, die eine Auswahl von Betrieben mit besten Ergebnissen ist. Die hier dargestellten Ergebnisse der elf am Testbetriebsnetz Landwirtschaft teilnehmenden Gartenbaubetriebe sind nicht repräsentativ für alle sächsischen Gartenbaubetriebe (geschätzt 400, s. Kapitel 5). Es wird eingeschätzt, dass die wirtschaftliche Situation der gesamten Branche schlechter ist, als die hier ausgewerteten Ergebnisse.

Die Einkommenssituation dieser Gartenbaubetriebe hat sich im Vergleich zum Vorjahr verbessert. In diesen Unternehmen wurde ein nachhaltig verfügbares Einkommen in Höhe von 55.600 Euro pro Arbeitskraft erzielt, sechs Prozent mehr als im Vorjahr. Ursachen für die Verbesserung waren die leicht gestiegenen Umsatzerlöse in den Gartenbaubetrieben und ihre leicht gesunkenen Aufwendungen. Die Umsatzerlöse insgesamt stiegen um 200 Euro je Hektar Grundfläche Gartenbau. Demgegenüber sanken die Aufwendungen um knapp 600 Euro je Hektar Grundfläche Gartenbau, was zu den besseren Ergebnissen führte.

Die günstige wirtschaftliche Lage der hier ausgewerteten Testbetriebe ermöglichte es, ihre Produktionsfaktoren mehr als vollständig zu entlohnen, die relative Faktorentlohnung lag in beiden betrachteten Jahren bei knapp 140 Prozent. Es wurde eine vorzügliche Kapitalverzinsung zwischen 13 und 17 Prozent erreicht.

Tabelle 15: Entwicklung der Wirtschaftlichkeit von Gartenbaubetrieben zwischen 2020/21 und 2021/22

Quelle: LfULG (Stand: Februar 2023), Auswertung Test- und Auflagenbuchführung

1 o. BUV: ohne betriebliche Unfallversicherung

Eine ausführliche Darstellung der wirtschaftlichen Entwicklung beinhaltet die Broschüre „Buchführungsergebnisse der Landwirtschaft im Wirtschaftsjahr 2021/2022“ (www.publikationen.sachsen.de).

Individuelle Betriebsvergleiche hinsichtlich der wirtschaftlichen Situation ermöglicht „Agrobench Sachsen“ des Sächsischen Landesamtes für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie (www.lsnq.de/ AgrobenchSachsen).

2.2.6 Ökologischer Landbau

Die Ergebnisse der gemeinsamen Buchführungsauswertung der ostdeutschen Bundesländer, an der reichlich 200 Testbetriebe mit ökologischer Wirtschaftsweise teilnahmen, zeigen im betrachteten Zeitraum eine insgesamt positive wirtschaftliche Entwicklung . Zu Beginn der hier betrachteten Dekade (Wirtschaftsjahr 2011/12) wurde ein ordentliches Ergebnis zuzüglich Personalaufwand in Höhe von 31.000 Euro je Arbeitskraft erzielt, im Wirtschaftsjahr 2020/21 waren es knapp 42.000 Euro je Arbeitskraft. Das entspricht einer Steigerung um 35 Prozent. Dieser vertikale Betriebsvergleich über zehn Jahre zeigt die stabile wirtschaftliche Attraktivität des Ökolandbaus im Vergleich zur konventionellen Bewirtschaftungsform.

Im Wirtschaftsjahr 2020/21 haben sich die Öko-Erzeugerpreise bei den meisten Produkten von den konventionellen Preisen entkoppelt – sie entwickelten sich nahezu unabhängig vom konventionellen Marktgeschehen.

Die Öko-Betriebe erreichten bei Getreide 48 Prozent des Ertragsniveaus der konventionellen Bewirtschaftungsform. Das Erzeugerpreisniveau für die ökologisch produzierte Ware kompensierte die Ertragseinbußen nur noch bei Einzelkulturen. Die Milchleistung lag im Mittel aller ökologischen Betriebe um knapp ein Viertel unter, der Milchpreis um ein Drittel über dem konventionellen Wert.

Insgesamt erzielten die Öko-Betriebe im Vergleich zu den konventionellen Betrieben 570 Euro je Hektar geringere betriebliche Erträge bei 670 Euro je Hektar niedrigeren betrieblichen Aufwendungen. Sie erwirtschafteten 65 Prozent ihrer betrieblichen Erträge aus Um - satzerlösen. Der Anteil der Zulagen und Zuschüsse an den betrieblichen Erträgen insgesamt betrug bei Öko-Betrieben 30 Prozent (bei konventionellen Betrieben 14 Prozent). Die Höhe der Erträge und Aufwendungen im Einzelnen und insgesamt sowie deren Verhältnis zueinander unterliegen betriebs- und rechtsformspezifischen Besonderheiten. Sie führen zu unterschiedlichen Einkommensverhältnissen innerhalb und zwischen den Bewirtschaftungsformen. beträgt der Anteil von Zulagen und Zuschüsse an den betrieblichen Erträgen der Öko ­Testbetriebe,

30 % 14 % bei konventionellen Betrieben.

Die Ergebnisse der Öko-Testbetriebe aus Ostdeutschland für das Wirtschaftsjahr 2021/22 liegen derzeit noch nicht vor. Aus ersten Auswertungen sächsischer Öko-Betriebe für 2021/22 lässt sich aber schon ableiten, dass die Öko-Preise nicht in den Größenordnungen wie im Durchschnitt aller sächsischen Betriebe gestiegen sind. Somit konnte eine nur sehr geringe Steigerung der finanziellen Erträge erzielt werden, demgegenüber stiegen aber die Aufwendungen deutlicher. Das Niveau der Wirtschaftlichkeit von Öko-Betrieben wird im Wirtschaftsjahr 2021/22 nicht so hoch sein wie im Durchschnitt aller Landwirtschaftsbetriebe.

Tabelle 16: Vergleich konventionell und ökologisch wirtschaftender Betriebe nach Betriebsformen (Natürliche Personen; Ostdeutschland, Abrechnungszeitraum 2020/21)

Quelle: Gemeinsame Buchführungsauswertung Ostdeutschland und BMEL (Stand: Oktober 2022), Auswertung Test- und Auflagenbuchführung (siehe unter: https://publikationen.sachsen.de/bdb/artikel/39254 )

2.3