Boganmeldelse: BLÅ - Bæredygtige opskrifter

nøglefiskermødet Lettilgængelig kogebog med et formål

Der blev afholdt nøglefiskermøde på Fjeldsted Skovkro Anmeldelse af BLÅ - 40 opskrifter med blåmuslinger den 15. september. Her følger et referat. På den ene side er her tale om en helt klassisk kogebog med store lækre billeder, der skal få mundvandet til at løbe. Til dette års nøglefiskermøde deltog 41 På den anden side er den en personer, hvoraf 31 var nøglefiskere. De velfortalt indføring i blåmusøvrige deltagere var bestyrelsesmedlem-lingens historie, tilblivelse og mer fra Fritidsfiskerforbundet og biologer levevis og ikke mindst dens fra DMU og DTU Aqua. Mødet blev ledet fantastiske egenskaber både af Vagn Gram fra Dansk Amatørfiskerfor-kulinarisk, men så sandelig ening. Der var indlæg fra Louise Kristen-også ift. vandmiljøet. Bosen (biolog, DTU Aqua), Hanne Nico-gen er nemlig et samarbejde laisen (biolog, DTU Aqua), Josianne Støt-mellem marinebiolog Maren trup (biolog, DTU Aqua) samt Ib Krag Moltke Lyngsgaard og gaPetersen (biolog, Aarhus Universitet). stronomisk konsulent Mikkel

Der har i årets løb været tilmeldt 90 Wejdemann. De to har lært nøglefiskere, hvor af 60 fisker med ruser hinanden at kende gennem og 75 med garn. Der er en nogenlunde kærligheden til det lille skalfast stab af fiskere, og vi er dækket godt dyr, og sammen har de udfor- Kortet viser, hvor der mangler nøglefiskere - de røde ringe. Kort: DTU ind geografisk. sket dets muligheder.

Vi kunne dog godt bruge fiskere i Små Den første opskrift kommer landsfarvandet mellem Sjælland og Lol-altså først på side 38, efter vi håb om på sigt at få lavet en socioøkono- der informationsmateriale samt nye brevland-Falster, Øresundsområdet, Randers bl.a har været med ombord misk undersøgelse af, hvad fritidsfiskeriet poser, som vil blive sendt ud til alle nøgFjord og den åbne jyske vestkyst. Hvis I hos tre muslingefiskere i Lim- betyder for det danske samfund. Dette lefiskere senere. kender nogen, der kunne været interes fjorden. Det er et godt greb - ville også kunne vise sort på hvidt, hvilke Frede og Birgit Petersen fra Sydals forseret, så få dem til at kontakte Louise Kri-fra forfatternes side, for det omfattende konsekvenser det ville med- talte om det undersøgelsesarbejde, de stensen (LKR@aqua.dtu.dk) eller Vagn er med til at konkretisere en føre at lukke dette fiskeri. Dette er ikke udfører i forbindelse med etableringen af Gram (vgram@live.dk).form for fiskeri, der ellers kan noget DTU Aqua selv kan gøre, men det stenrev ved indsejlingen til Flensborg

På mødet blev det besluttet, at nøglefi være lidt svær at visualisere - kunne gøres i samarbejde med andre uni- Fjord. Det omfattende, frivillige arbejde skerprojektet skal fortsætte efter 2013 for den uindviede læser. versiteter. skal foregå løbende de næste 3 år med frem til 31. december 2017, hvis der bevil-Biologen og kokken læg- Josianne Støttrup havde et indlæg om fiskeri 1 gang om måneden med 6 x 12 ges penge dertil fra fiskeplejemidlerne. ger ikke skjul på, at de har resultaterne fra nøglefiskerrapporten for garn med en maskestørrelse fra 6 mm til Det blev ligeledes besluttet at afholde et en helt klar mission med bo- 2008-2010, som er lige på trapperne. Re- 110 mm. Projekt Als Stenrev er et samardagskursus for alle nøglefiskere med titlen gen, nemlig at få os til at spi- sultaterne vil snart kunne læses i rappor- bejde mellem De Sydjyske Landbofor”Artsbestemmelse af fisk”, som vil udløse se flere muslinger og mindre ten, som vi sender ud til jer. eninger/ Sønderborg Kommune/Poseidon et certifikat til nøglefiskerne og på den kød af hensyn til klimaet. For Ib Krag Petersen (DMU) bidrog med et Dykkerklub/fritidsfiskerne foruden de lomåde højne niveauet af vores undersøgel-at understrege deres pointe indlæg om bifangst af fugle i fiskeredska- kale pengeinstitutter. ser. Pengene til projektet skal DTU Aqua ber. Ornitologerne mener, at der hvert år forsøge at finde i samarbejde med Fritids- fanges hundredetusinde fugle i diverse Vagn Gram fiskerorganisationerne. redskaber. Undersø-

DTU Aqua vil lave et udkast til et vage- gelser har vist, at erflag forbeholdt nøglefiskere. På den måde hvervsfiskerriet kun kan vi forhåbentlig undgå tyveri og ’flyt- står for en lille del af ten på redskaber’ af nysgerrige folk. Vage- de døde fugle i forflaget skal være synligt mærket med ”Un- hold til hvor mange, dersøgelsesfiskeri”. Oplægget skal god- der mistes til jægere kendes af fiskerikontrollen, før vi kan gå hvert år. Vi vil nu få videre til at søge midler. lavet en undersøgelse af, om fritidsfiskeHanne Nicolajsen fortalte om dette års Bare bedre bådforsikring re virkelig kan tilskrives bifangst af hundredetusind fugnøglefiskerinterview, hvor 31 nøglefiskere blev besøgt fra blandt andet Århus Bugt, Mariager fjord, Ringkøbing Fjord, LimfjorTegn forsikring på www.dfff.dk - eller kontakt os på tlf. 96 31 85 85 le, eller om det antal er overdrevet. DTU den og Kattegat. Foruden de konkrete resultater fra spørDANSK FARTØJSFORSIKRING A/S Aqua og DMU går geskemaet fik vi også et indblik i, hvor Havnegade 15 · 9400 Nørresundby sammen og udarbej-vigtigt fritidsfiskeriet er for jer. Vi har et Tlf. 96 31 85 85 . www.dfff.dk

BOGANMELDELSE

har de fået professor i biologisk oceanografi og leder af BLÅ - 40 opskrifter med blåmuslinger Sustainability Science Center Bæredygtigt og velsmagende ved Københavns Universitet, Af Mikkel Wejdemann og Maren Moltke Lyngsaard Katherine Richardson, til at Forlaget Turbine bidrage med et indlæg om 1. udgave, 1. oplag, 2021 klodens fødevareressourcer. 249,95 kr. Det lyder måske som nedslående læsning, men ligesom bogens forfattere er Richardson en dygtig formidler, der formår at give en følelse af, at vi nok skal klare det. Bl.a. ved at spise blåmuslinger.

Det bringer os frem til selve opskrifterne. Der er både en del helt klassikere som moules marinières og andre lignende varianter, men der er også en del mindre oplagte opskrifter som eksempelvis muslingebøffer til burgeren eller muslingeomelet til morgenmaden.

Opskrifterne er enkle at følge, og ingredienserne er uprætentiøse. Flere opskrifter er endda med muslinger på dåse, så man behøver ikke at have en fiskehandler i nærheden for at kunne være med.