GASTRO

FUJIWARA – JAPANISCHE KÜCHE ***

Herausragend

Gaumenschmaus: Im Fujiwara wird auch nach dem Umzug japanische Kochkunst auf höchstem Niveau zelebriert. ESSEN: SERVICE: AMBIENTE:

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Viele Jahre war das Fujiwara in Sachsenhausen eine feste Größe für Anhänger der japanischen Küche. Seit ungefähr zwei Monaten dürfen sich die Bockenheimer über die neuen Nachbarn freuen. Wir nehmen an einem der letzten Sommertage im schmucklosen Außenbereich Platz und ordern beim freundlichen Service Poteto Salat, gemischter Salat mit Kartoffelsalat japanischer Art, hausgemachtem Dressing (6,50 €) und Agedashi Tofu, frittierter Tofu mit Bonitoflocken (getrocknete Fischflocken) in Soße (7,20 €), zum Einstieg. Der Salat mit seinem kräftigen Dressing und den mit Mayonnaise verfeinerten Kartoffeln ist ausgezeichnet aufeinander abgestimmt, wenn auch leider etwas zu kalt. Der knusprige Tofu erreicht mit der ausdrucksstarken Umami-Note ganz neue Höhen und kann das Niveau halten. Auch die weiteren Speisen Tenzaru Udon, abgekühlte japanische Nudeln mit frittierten Garnelen und Gemüse, dazu Tsuyu-Soße (17,50 €) und Shake Saikyouyaki,in Saikyou-Miso eingelegter Lachs (13,00 €), sind herausragende Küchenkunst. Der Fisch besitzt neben dem deftigen Grillaroma auch eine dezente Süße, die sich auf einzigartige Weise mit dem Eigengeschmack des Meeresbewohners verbindet. Die Nudeln und die butterzarten, ausgebackenen Garnelen sind ein weiteres Highlight – vor allem an heißen Tagen. Zum Dessert bestellen wir noch eine Besonderheit: Eis im Tempura-Teig frittiert, mit Erdbeersoße (9,50 €). Die krosse Panierung und das schmelzende Eis sind eine traumhafte Kombination, die ihresgleichen sucht. Michael Faust

›› Fujiwara Falkstr. 38 (Bockenheim) (069) 66 37 18 16, fujiwara-restaurant.de Di 18-22, Mi-Sa 12-14 + 18-22 Uhr FRATELLIS – ITALIENISCHE KÜCHE **

Brüderlichkeit

Hochwertige italienische Küche mit einem sehr guten Service. Als Nachfolger der Olive macht das Fratellis eine gute Figur. ESSEN: SERVICE: AMBIENTE:

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Als Nachfolger der Olive bleibt das Fratellis im Familienbesitz. Dennoch wollen sich die neuen Betreiber abheben und setzen neben saisonalen Gerichten und Steaks natürlich auch noch auf die beliebten italienischen Klassiker. Klassisch starten wir dann auch. Beim sehr freundlichen und aufmerksamen Service ordern wir Risotto milanese mit Safran (15,00 €) und eine Pizza Diavolo mit Peperoniwurst, Zwiebeln, Chilli, Peperoni, Paprika (12,00 €). Anders als viele Konkurrenten ist der Einsatz des edlen Gewürzes beim Risottto tatsächlich zu sehen – und vor allem – auch schmeckbar. Von Kurkuma als Färbemittel kann hier keine Rede sein. Lediglich der Garpunkt ist nicht ganz zu 100 Prozent getroffen: Das Innere der Reiskörner hätte noch eine Spur weicher sein können und das Gericht insgesamt etwas cremiger. Die Pizza ist handwerklich gut gemacht und kann ihren Namen nicht verleugnen. Die zweierlei Peperoni bringen neben einer säuerlichen Komponente auch noch eine deutliche Schärfe auf den Teller. Beim üppigen Einsatz des Mozzarellas dürften sich die Geister scheiden. Wer den Käse auf dem Belag schätzt, ist hier genau richtig. Wir hätten eine dezentere Verwendung bevorzugt. Die Höhepunkte – so viel sei jetzt schon verraten – sind allerdings die Desserts, die sich als wahrer Augenschmaus präsentieren: Der Klassiker Tiramisu (6,00 €) und das PistazienSoufflé mit Vanille-Eis und feuchtem Kern (8,90 €) kommen auf Sterneniveau auf einer Schieferplatte angerichtet daher. Auch geschmacklich bleiben keine Wünsche offen. Michael Faust

›› Fratellis Schwarzwaldstr. 102 (Niederrad) (069) 27 29 17 73, fratellis-ristorante.de Mo-F 12-15.00 + 17.30-23, Sa, So 17.30-23 Uhr CIRO – STEAKHAUS ***

Bühne frei

… für die Kunst der Steakzubereitung. Darüber hinaus bietet das italienische Restaurant Fisch- und Pastagerichte in gehobenem Ambiente. ESSEN: SERVICE: AMBIENTE:

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Das Ciro Steakhaus auf der Bergerstraße gehört zu der Gruppe der Isoletta-Restaurants, die sich nicht zuletzt durch den hauseigenen Mozzarella einen Namen gemacht haben. Bei dem zuvorkommenden Service fühlen wir uns direkt gut aufgehoben. Das Herzstück der Karte präsentiert – wie sollte es anders sein – eine klassische Auswahl an Steaks (ab 20,50 €). Noch brutzelnd wird die 300 Gramm-Ribeye-Variante (27,50 €) vor uns aufgetischt. Ohne viel Schnickschnack angerichtet, mit frischen Pfefferkörnern und grobem Salz gewürzt, präsentiert sich das duftende Stück als Hauptprotagonist des Abends. Der Grillmeister versteht sein Handwerk: Auf den Punkt gegart zergeht das zarte Stück Fleisch auf der Zunge. Die separat dazu gereichte Sauce mit scharfer Currynote benötigt das hervorragende Steak eigentlich gar nicht. Als Beiwerk zum Fleisch etwas zu süß, entpuppt sie sich als Dip für die knusprigen Kartoffelecken (3,50 €) jedoch als willkommene Zusatzkomponente. Auch das zweite Gericht kann überzeugen und nimmt nicht bloß eine Nebenrolle ein: mit Mozzarella gefüllte Gnocconi, umhüllt von einer fruchtigen Sauce aus frischen Tomaten (15,50 €) und einer großzügigen Portion Rinderfiletstreifen. Diese sind ebenso gekonnt zubereitet. Gemäß der Beschreibung in der Karte lässt der Tomatensud einen Hauch mehr Feurigkeit vermissen. Das Schokoladensoufflé (7,90 €) kommt als warme Kuchenvariante mit flüssigem Kern daher. Ein gelungener Abschluss, für den Preis jedoch nichts Besonderes.

Linda Feld ›› Ciro Steakhaus Bergerstraße 104 (Bornheim) (069) 84 84 66 70, ciro-steakhouse.de Mo-Sa 12-15 +18-12 Uhr

AUFGEWÄRMT

SCHUCH‘S RESTAURANT – GUTBÜRGERLICHE KÜCHE **

Mehr Apfel geht nicht

Ob geraspelt, geschnitten oder gepresst: Wohl kein anderes Restaurant in Frankfurt setzt so konsequent und gekonnt auf den Apfel. ESSEN: SERVICE: AMBIENTE:

Gewachsen und verwurzelt sind die ersten Assoziationen, als wir Schuch’s Restaurant in der Nähe der Nidda in Praunheim betreten. Ein Blick in die lesenswerte Geschichte auf der Webseite zeigt: Dieser Eindruck stimmt. Bereits in fünfter Generation betreibt die Familie Schuch hier ihr Gasthaus. Die von warmer Backsteinoptik und Holz geprägten Räumlichkeiten sind weitläufig – hier ein verglaster Zwischenbereich, dort ein eigener Raum, nicht zu vergessen der schön gestaltete, überdachte Hof mit Bäumen zum Draußensitzen. Hier findet vermutlich jede*r einen Platz nach dem persönlichen Gusto. Die Speisekarte steht ganz im Zeichen des Apfels. Ob als Teil einer Panade, im Dip, in der Kruste oder im Dressing: Die Küche zeigt großartigen Einfallsreichtum in der Verarbeitung des vermutlich liebsten Frankfurter Obsts. Wir entscheiden uns für den Apfelburger mit Steakfries (15,90 €) und einen Fitness-Salat mit gebratener Hähnchenbrust (16,90 €) und sind mit unserer Wahl zufrieden: Der Burger saftig, der Salat knackig-frisch, handwerklich top und fein abgeschmeckt. Auch der Handkäs‘ als Vorspeise (3,90 € – mit Apfel-Zwiebelvinaigrette) weiß mit schlotziger Konsistenz und schmackhafter Musik zu überzeugen. Der Service ist fix. Großen Spaß macht auch die Getränkekarte, vor allem wenn man gerne Apfelwein trinkt. Der wird von Familie Schuch selbst produziert und sowohl die Cuvée aus Boskop und Goldparmäne (3,60 €/0,25 l) als auch der Apfelwein mit Quitte (3,30 €) schmecken jeweils nach mehr! Jürgen Mai

›› Schuch’s Restaurant Alt-Praunheim 11 (Praunheim) (069) 76 10 05, schuchs-restaurant.de Di-Do 17-22 Uhr, Fr-So 12-22 Uhr, Di-Sa 12-14 Uhr Barrierefrei

Küchenkunst

›› Stanley: Ottostraße 16-18, (069) 26 94 28 92, stanleydiamond.com

Sechs Monate war das Stanley Diamond im Bahnhofsviertel geschlossen. Eine lange Zeit, in der die Macher James und David Ardinast alles andere als untätig waren. Neben dem Verzicht auf das „Diamond“ im Namen erwartet die Gäste auch ein etwas anderes Konzept. Weniger ist mehr, lautet dabei die Devise: Neben neuer Kunst von Lottermann & Fuentes und neuen Farben steht die vereinfachte Küche im Rampenlicht. Nichts soll vom eigentlichen Genuss ablenken. Bei aller Vielseitigkeit der Zubereitung, von Räuchern über Dämpfen, Grillen und Braten soll der Nachhaltigkeitsgedanke nicht vergessen werden. Bewusster Konsum und dessen globale Auswirkungen soll dem roughen Geschmackserlebnis allerdings nicht im Wege stehen. „Schmackofatzküche“ nennen die beiden die neue Ausrichtung und bei Gerichten wie Fischbrötchen mit Fischfrikadelle und Frankfurter Kräutern, Forellen-Sashimi mit Zitronen-Chilli-Marinade oder eben ein klassisches Wiener Schnitzel kann sich jede*r ein ungefähres Bild machen, wo die Reise hingeht. Weinfans kommen ebenfalls auf ihre Kosten, denn mit den von Jacopo Cinetto kuratierten Naturweinen bleiben sich die Ardinast-Brüder ihrer neuen Philosophie treu: Unbeschwertes Genießen ohne schlechtes Gewissen.

GENIESSEN SIE UNSERE KREATIVE KÜCHE

Vorzügliche Auswahl an griechischen Köstlichkeiten, Lammgerichten und frischem Fisch. Familien- oder Firmenfeier bis zu 200 Personen.

Montag: Ruhetag Am Ginnheimer Wäldchen 3 Dienstag - Samstag: 16:00 - 23:00Uhr 60431 Frankfurt am Main Sonntag & Feiertag: 12:00 - 21:00Uhr Tel.: 069.53 26 50 | www.blau-gelb.de Exis Restaurant im Blau/Gelb

Geschmackvolle Kompositi onen aus der internati onalen Küche. Ihr kulinarischer Urlaub auf der mediterranen Sonnenterrasse.

Öff nungszeiten: Di – Fr 17 – 22 Uhr Sa & So 12 – 22 Uhr Die Linse Krebsmühle 1, 61440 Oberursel Telefon: 06171-73018 www.dielinse.eu, info@dielinse.eu