›› FRIZZ GASTRO
Preisniveau: *** = gehoben **= mittel * = günstig
FRIZZ TESTET ANONYM
FUJIWARA – JAPANISCHE KÜCHE ***
FRATELLIS – ITALIENISCHE KÜCHE **
CIRO – STEAKHAUS ***
Herausragend
Brüderlichkeit
Bühne frei
Gaumenschmaus: Im Fujiwara wird auch nach dem Umzug japanische Kochkunst auf höchstem Niveau zelebriert.
Hochwertige italienische Küche mit einem sehr guten Service. Als Nachfolger der Olive macht das Fratellis eine gute Figur.
… für die Kunst der Steakzubereitung. Darüber hinaus bietet das italienische Restaurant Fisch- und Pastagerichte in gehobenem Ambiente.
ESSEN: SERVICE: AMBIENTE:
16
Redaktion: Michael Faust
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ESSEN: SERVICE: AMBIENTE:
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ESSEN: SERVICE: AMBIENTE:
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Viele Jahre war das Fujiwara in Sachsenhausen eine feste Größe für Anhänger der japanischen Küche. Seit ungefähr zwei Monaten dürfen sich die Bockenheimer über die neuen Nachbarn freuen. Wir nehmen an einem der letzten Sommertage im schmucklosen Außenbereich Platz und ordern beim freundlichen Service Poteto Salat, gemischter Salat mit Kartoffelsalat japanischer Art, hausgemachtem Dressing (6,50 €) und Agedashi Tofu, frittierter Tofu mit Bonitoflocken (getrocknete Fischflocken) in Soße (7,20 €), zum Einstieg. Der Salat mit seinem kräftigen Dressing und den mit Mayonnaise verfeinerten Kartoffeln ist ausgezeichnet aufeinander abgestimmt, wenn auch leider etwas zu kalt. Der knusprige Tofu erreicht mit der ausdrucksstarken Umami-Note ganz neue Höhen und kann das Niveau halten. Auch die weiteren Speisen Tenzaru Udon, abgekühlte japanische Nudeln mit frittierten Garnelen und Gemüse, dazu Tsuyu-Soße (17,50 €) und Shake Saikyouyaki,in Saikyou-Miso eingelegter Lachs (13,00 €), sind herausragende Küchenkunst. Der Fisch besitzt neben dem deftigen Grillaroma auch eine dezente Süße, die sich auf einzigartige Weise mit dem Eigengeschmack des Meeresbewohners verbindet. Die Nudeln und die butterzarten, ausgebackenen Garnelen sind ein weiteres Highlight – vor allem an heißen Tagen. Zum Dessert bestellen wir noch eine Besonderheit: Eis im Tempura-Teig frittiert, mit Erdbeersoße (9,50 €). Die krosse Panierung und das schmelzende Eis sind eine traumhafte Kombination, die ihresgleichen sucht. Michael Faust
Als Nachfolger der Olive bleibt das Fratellis im Familienbesitz. Dennoch wollen sich die neuen Betreiber abheben und setzen neben saisonalen Gerichten und Steaks natürlich auch noch auf die beliebten italienischen Klassiker. Klassisch starten wir dann auch. Beim sehr freundlichen und aufmerksamen Service ordern wir Risotto milanese mit Safran (15,00 €) und eine Pizza Diavolo mit Peperoniwurst, Zwiebeln, Chilli, Peperoni, Paprika (12,00 €). Anders als viele Konkurrenten ist der Einsatz des edlen Gewürzes beim Risottto tatsächlich zu sehen – und vor allem – auch schmeckbar. Von Kurkuma als Färbemittel kann hier keine Rede sein. Lediglich der Garpunkt ist nicht ganz zu 100 Prozent getroffen: Das Innere der Reiskörner hätte noch eine Spur weicher sein können und das Gericht insgesamt etwas cremiger. Die Pizza ist handwerklich gut gemacht und kann ihren Namen nicht verleugnen. Die zweierlei Peperoni bringen neben einer säuerlichen Komponente auch noch eine deutliche Schärfe auf den Teller. Beim üppigen Einsatz des Mozzarellas dürften sich die Geister scheiden. Wer den Käse auf dem Belag schätzt, ist hier genau richtig. Wir hätten eine dezentere Verwendung bevorzugt. Die Höhepunkte – so viel sei jetzt schon verraten – sind allerdings die Desserts, die sich als wahrer Augenschmaus präsentieren: Der Klassiker Tiramisu (6,00 €) und das PistazienSoufflé mit Vanille-Eis und feuchtem Kern (8,90 €) kommen auf Sterneniveau auf einer Schieferplatte angerichtet daher. Auch geschmacklich bleiben keine Wünsche offen. Michael Faust
Das Ciro Steakhaus auf der Bergerstraße gehört zu der Gruppe der Isoletta-Restaurants, die sich nicht zuletzt durch den hauseigenen Mozzarella einen Namen gemacht haben. Bei dem zuvorkommenden Service fühlen wir uns direkt gut aufgehoben. Das Herzstück der Karte präsentiert – wie sollte es anders sein – eine klassische Auswahl an Steaks (ab 20,50 €). Noch brutzelnd wird die 300 Gramm-Ribeye-Variante (27,50 €) vor uns aufgetischt. Ohne viel Schnickschnack angerichtet, mit frischen Pfefferkörnern und grobem Salz gewürzt, präsentiert sich das duftende Stück als Hauptprotagonist des Abends. Der Grillmeister versteht sein Handwerk: Auf den Punkt gegart zergeht das zarte Stück Fleisch auf der Zunge. Die separat dazu gereichte Sauce mit scharfer Currynote benötigt das hervorragende Steak eigentlich gar nicht. Als Beiwerk zum Fleisch etwas zu süß, entpuppt sie sich als Dip für die knusprigen Kartoffelecken (3,50 €) jedoch als willkommene Zusatzkomponente. Auch das zweite Gericht kann überzeugen und nimmt nicht bloß eine Nebenrolle ein: mit Mozzarella gefüllte Gnocconi, umhüllt von einer fruchtigen Sauce aus frischen Tomaten (15,50 €) und einer großzügigen Portion Rinderfiletstreifen. Diese sind ebenso gekonnt zubereitet. Gemäß der Beschreibung in der Karte lässt der Tomatensud einen Hauch mehr Feurigkeit vermissen. Das Schokoladensoufflé (7,90 €) kommt als warme Kuchenvariante mit flüssigem Kern daher. Ein gelungener Abschluss, für den Preis jedoch nichts Besonderes.
›› Fujiwara Falkstr. 38 (Bockenheim) (069) 66 37 18 16, fujiwara-restaurant.de Di 18-22, Mi-Sa 12-14 + 18-22 Uhr
›› Fratellis Schwarzwaldstr. 102 (Niederrad) (069) 27 29 17 73, fratellis-ristorante.de Mo-F 12-15.00 + 17.30-23, Sa, So 17.30-23 Uhr
›› Ciro Steakhaus Bergerstraße 104 (Bornheim) (069) 84 84 66 70, ciro-steakhouse.de Mo-Sa 12-15 +18-12 Uhr
Oktober 2020
frizz-frankfurt.de
Linda Feld
