A toast to the Queen Um brinde à Rainha

A toast to the Queen

Article provided by Debora R Pivotto in partnership with Paul McMahon

In this edition, in which we honour the legacy of Queen Elizabeth II, we would like to highlight recipes for a drink and a sandwich that were very much appreciated by the monarch: the “Dubonnet and Gin”, her favourite drink, and the cucumber sandwich.

The recipes are simple but full of flavour and meaning. Check them out and enjoy!

Cucumber sandwich

The cucumber sandwiches are light and flavoursome and the mint brings a refreshing touch to the recipe. It was an almost mandatory item at Royal Family events and even featured on the menu at Prince Harry and Meghan Markle’s wedding.

Ingredients

⬥ 1 thin Japanese cucumber ⬥ 8 slices of crustless bread ⬥ Unsalted butter softened at room temperature ⬥ 1 to 2 teaspoons fresh mint or peppermint ⬥ Salt and freshly ground pepper to taste

How to make it

1. Peel the cucumber and cut it into thin slices. Season with a little salt, place in a sieve and leave it to drain for 15 minutes, squeezing occasionally to remove the excess water. Dry on paper towels and set aside. 2. Wash and dry the mint and chop finely. 3. With a knife, spread the softened butter on all the slices of bread, on one side only. Sprinkle the mint on all the buttered slices. 4. Spread the cucumber on the buttered slices. Make two layers of cucumber slices. Season with ground black pepper. 5. Cover the sandwiches with the remaining slices of bread. Gently press together with your hands. 6. With a sharp knife cut the sandwiches in halves, forming two triangles.

Um brinde à Rainha

Artigo fornecido por Debora R Pivotto em parceria com Paul McMahon

Nesta edição em que honramos o legado da Rainha Elizabeth II, trazemos aqui as receitas de uma bebida e de um sanduíche que eram muito apreciadas pela monarca: o “Dubonnet and Gin”, seu drink favorito, e o sanduíche de pepino.

As receitas são simples, mas cheias de sabor e de significado. Confira-os e aproveite!

Sanduíche de pepino

Os sanduíches de pepino são leves e saborosos, e a menta traz um toque refrescante para a receita. Era um item quase obrigatório nos eventos da Família Real e inclusive fez parte do menu do casamento do príncipe Harry e Meghan Markle.

Ingredientes

⬥ 1 pepino japonês fino ⬥ 8 fatias de pão de forma sem casca ⬥ Manteiga sem sal amolecida em temperatura ambiente ⬥ 1 a 2 colheres (chá) de menta fresca (ou hortelã) ⬥ Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de fazer

1. Descasque o pepino e corte em rodelas finas. Tempere com um pouco de sal, coloque numa peneira e deixe escorrer por 15 minutos, apertando de vez em quando para retirar o excesso de água. Seque em papel toalha e reserve.

Cucumber and mint sandwiches, photo by Sally Vargas | Sanduíches de pepino e hortelã, foto por Sally Vargas

Dubonnet and Gin, photo by Apero du Jour | Dubonnet e Gin, foto por Apero du Jour

2. Lave e seque a menta (ou hortelã) e pique bem fininha. 3. Com uma faca, espalhe a manteiga amolecida em todas as fatias de pão, apenas de um lado. Salpique a menta em todas as fatias com manteiga. 4. Espalhe o pepino sobre as fatias com manteiga. Faça duas camadas de rodelas de pepino. Tempere com a pimenta-do-reino moída. 5. Cubra os sanduíches com as fatias de pão restantes. Aperte, suavemente, com as mãos. 6. Com uma faca afiada corte os sanduíches em metades, formando dois triângulos.

Dubonnet and Gin

“Dubonnet and Gin” was already the favourite drink of Elizabeth II’s mother and the Queen kept the tradition of drinking it before lunch to whet her appetite. It is an elegant blend of traditional English gin with an aromatic French aperitif—made from a mixture of fortified wine infused with herbs and spices, including blackcurrants, black tea varieties and quinine.

Ingredients

⬥ 1 ounce gin (the Queen prefers Gordon’s London dry gin) ⬥ 2 ounces Dubonnet ⬥ Half of a lemon wheel ⬥ Ice cubes

Directions*

1. Pour one part gin and two parts of Dubonnet into a small wine glass, or chalice. 2. Add the half lemon wheel to the mixture, then top with two perfectly proportionate ice cubes, sinking the lemon into the cocktail. 3. Add more ice at your own discretion.

*Instructions of Robert Large, who is the Yeoman of the cellars at Buckingham Palace, the staff member in charge of procuring the spirits, wine, beer, and ale served for regular royal meals and entertaining. ◼

Dubonnet e Gin

O “Dubonnet and Gin” já era o drink preferido da mãe de Elizabeth II e a rainha manteve a tradição de beber o coquetel todos os dias antes do almoço para abrir o apetite. É uma elegante mistura do tradicional gin inglês com um aromático aperitivo francês, feito a partir de uma mistura de vinho fortificado com infusão de ervas e especiarias, incluindo groselha preta, variedades de chá preto e quinino.

Ingredientes

⬥ 1 dose de gin (a rainha prefere o Gordon’s London Dry Gin) ⬥ 2 doses de Dubonnet ⬥ Metade de uma rodela de limão ⬥ Cubos de gelo

SOURCES

foodandwine.com paladar.estadao.com.br

Instruções

1. Despeje uma parte de gin e duas partes de Dubonnet em uma pequena taça ou cálice de vinho. 2. Adicione meia rodela de limão à mistura e, em seguida, dois cubos de gelo perfeitamente proporcionais, afundando o limão no coquetel. 3. Adicionar mais gelo a gosto.

*Instruções de Robert Large, um dos atendentes das adegas do Palácio de Buckingham, responsável pela produção de bebidas destiladas, vinho e cerveja servidas em refeições reais regulares. ◼

FONTES

foodandwine.com paladar.estadao.com.br