Breve historia de la agricultura
El conocimiento agrícola fue un proceso muy lento de transición de los cazadores-recolectores, que se desarrolló en todo el mundo desde hace unos 11 mil años. Un proceso en que las mujeres tuvieron un rol central en los procesos de recolección, domesticación y cuidado de los huertos, y en el que la humanidad comenzó a observar las plantas, sus formas de crecer y reproducirse, su interacción con los elementos naturales como el viento y la humedad, su interconexión con insectos y hongos, la luz del sol y de la luna. Recolectaron flores y frutos, y cuidaron las semillas. Año tras año, lograron adaptar plantas y árboles que usaron para comer, como medicinas y para fabricar fibras y otros materiales. El continente americano, por ejemplo, dio origen a cultivos tan importantes como la papa, el poroto, el maíz, el cacao y el tomate. La agricultura puede entenderse como uno de los procesos más importantes en la historia de la humanidad, que causó grandes cambios en las formas de vida, las organizaciones políticas, la emergencia de distintas prácticas culturales, el crecimiento de los asentamientos humanos y la domesticación de animales sociales. La agricultura garantizó la alimentación de poblaciones cada vez más grandes que siguieron en crecimiento. Así, la huerta se fue asentando como una extensión del hogar, un espacio que provee de alimentos y aprendizajes.
· Más del 90% de la variedad de papas que se cultivan hoy en el mundo proviene de Chiloé.
