PULIQUE DE CHIPILIN Colaboración de: MARLENY BOROR
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
1 manojo de chipilín 5 hongos anacate ó de San Juan 5 hongos champiñon 1 tomate picada finamente 1 cebolla picada finamente 1 litro de agua ½ taza de loroco 1 taza de masa de maíz (disuelto en agua) 1 cucharada de zompopos sazonados Sal Pimienta
1.
Limpiar, lavar y cocinar las hojas de chipilín, (apagado), luego licuar.
2.
Sofreír cebolla y tomate, añadir el licuado anterior y hongos a su elección.
3.
Por aparte, disolver en agua la masa de maíz, pasar por un colador para evitar
(3 porciones)
las cáscaras de maíz. Añadir a la mezcla anterior y dejar hervir hasta que espese, por último sazonar con sal y pimienta al gusto, servir en una escudilla y colocar los zompopos ya limpios y cocinados encima.
COSECHAS DEL MES: Cebolla, limòn, chipilín, hongos de San Juan, hongos champiñon y zompopos.