JOCOTES EN DULCE Ingredientes • 50 unidades de jocotes amarillos • 1 libra de azúcar morena
Procedimiento:
• ½ tablita de panela
Cocinar en agua panela, azúcar, canela, clavos y pimientas. Cuando dé hervor añadir los jocotes y dejar hervir todo junto por unos minutos.
• ½ raja de canela • 4 pimientas gordas • 4 clavos
ATOL DE ELOTE • 8 elotes sazones • 1 libra de azúcar • 1 cucharadita de escencia de crema • Pizca de Sal • 3 litros de agua
Procedimiento: Pelar los elotes, desgranar, moler o licuar con agua, añadir canela y azúcar. Llevar al fuego moviendo constantemente a fuego bajo para que no se queme. Cuando hierva agregar sal y cocinar hasta que el elote esté cocido. Servir caliente con granito de elote tierno cocido.
Recetario “Cocinando en Casa” - Programa de Cursos Libres - Fundación Carlos F. Novella
ATOL DE HABA Ingredientes 1 libra de Harina de haba Azúcar al gusto 1 raja de Canela Pizca de Sal
Procedimiento: Cocinar canela en agua, colar, luego Mezclar harina de haba llevar a hervir, añadir azúcar al gusto, dejar hervir y agregar una pizca de sal.
COCIMIENTO 10 unidades de elote 10 güisquiles criollos Sal al gusto.
Procedimiento: Cocer en agua con sal, los elotes y guisquiles, dejando estos debajo para su cocción por 1 ½ hora.
Recetario “Cocinando en Casa” - Programa de Cursos Libres - Fundación Carlos F. Novella