Ollada marquense

OLLADA MARQUENSE

Ingredientes

Carnes

• 2 libras de pata

• 2 libras de jeta de res

• 2 libras de carne de res

• 1.5 libras de posta de cerdo

• 2.5 libras de pechuga de pollo

• 1.5 libras de panza

Vegetales

• 5 güisquiles

• 6 zanahorias

• 6 elotes

Hierbas

• 51 manojo de cilantro

• 1 manojo de hierba buena

Procedimiento:

Cocer pata, jeta, pollo, res y cerdo en piezas medianas con ajo y cebolla. Desmenuzar cuando ya esté cocido.

Cocer la panza por separado y cambiarle el agua 3 veces. (no usar el agua).

Cortar los vegetales por separado en trozos pequeños, cocer y cuando ya todo esté a punto unificar en una olla e incorporar hierbas picadas, cilantro y hierba buena, sazonar con sal y pimienta al gusto.

Este platillo se acompaña con tamalitos de masa, arroz blanco y una mezcla de chiltepe, cebolla y limón para el toque final.

NOTA DEL CHEF: se puedes añadir otros ingredientes al gusto por ejemplo: papa, arveja y habas