Ingredientes (Rinde 2 pizzas redondas de 35 cms) Masa • 2 Tazas de harina dura • 2 Tazas de harina suave • 2 huevos enteros • 4onzas de polenta • 2 onzas de levadura fresca • Agua tibia, cantidad necesaria • 1 onza de aceite de oliva
PIZZA DELICIAS SANJUANERAS Procedimiento: Hidratar la levadura con agua tibia y 2 cucharadas de azúcar, dejar reposar. Masa: En un tazón mezclar harina dura y suave, incorporar en el centro levadura, huevos, aceite de oliva y agua, cantidad necesaria. Mezclar e incorporar hierbas secas, amasar por 15 minutos y añadir polenta al gusto. Dejar reposar la masa tapada con una manta por otros 15 minutos y figurar la masa.
Salsa: Cortar el tomate en cuatro, chile pimiento, cebolla y ajo, luego cocerlo, licuarlo y sazonarlo con sal y pimienta al gusto. Ya figurada la masa agregar salsa de tomate, suficiente queso mozarrella y parmesano, y añadir dispersas cucharadas de crema. Decorar la pizza al gusto con los ingredientes de decoración colocando al final el ingrediente principal los deliciosos “anacates”.
• Orégano y albahaca seca Salsa • 2.5 libras de tomate • 3 chiles pimientos rojos • 1 cebolla mediana • 3 dientes de ajo Base • 2 libras de queso Mozarella • 8 onzas de queso parmesano • ½ vaso de crema Decoración • ½ libra de tocino en cubos • ½ libra de champiñones en lascas • 1 medida de Anacate u hongo de San Juan
Llevar a hornear de 15 a 30 minutos dependiendo la temperatura del horno.
• 2 chiles pimientos morrones (1 rojo, 1 verde) en juliana
Recomendamos de acompañamiento una deliciosa ensalada verde, con aderezo de aguacate. Fresco de sandía con menta y de postre unos deliciosos duraznos en almibar con cereza
• 2 onzas de aceituna negra en rodajas
Recetario “Cocinando en Casa” - Programa de Cursos Libres - Fundación Carlos F. Novella
• 1 cebolla morada en juliana
• 1 libra de salami