Ingredientes (Rinde 2 pizzas redondas de 35 cms) Masa • 2 Tazas de harina dura • 2 Tazas de harina suave • 2 huevos enteros • 4onzas de polenta • 2 onzas de levadura fresca • Agua tibia, cantidad necesaria • 1 onza de aceite de oliva
PIZZA DELICIAS SANJUANERAS Procedimiento: Hidratar la levadura con agua tibia y 2 cucharadas de azúcar, dejar reposar. Masa: En un tazón mezclar harina dura y suave, incorporar en el centro levadura, huevos, aceite de oliva y agua, cantidad necesaria. Mezclar e incorporar hierbas secas, amasar por 15 minutos y añadir polenta al gusto. Dejar reposar la masa tapada con una manta por otros 15 minutos y figurar la masa.
Salsa: Cortar el tomate en cuatro, chile pimiento, cebolla y ajo, luego cocerlo, licuarlo y sazonarlo con sal y pimienta al gusto. Ya figurada la masa agregar salsa de tomate, suficiente queso mozarrella y parmesano, y añadir dispersas cucharadas de crema. Decorar la pizza al gusto con los ingredientes de decoración colocando al final el ingrediente principal los deliciosos “anacates”.
• Orégano y albahaca seca Salsa • 2.5 libras de tomate • 3 chiles pimientos rojos • 1 cebolla mediana • 3 dientes de ajo Base • 2 libras de queso Mozarella • 8 onzas de queso parmesano • ½ vaso de crema Decoración • ½ libra de tocino en cubos • ½ libra de champiñones en lascas • 1 medida de Anacate u hongo de San Juan
Llevar a hornear de 15 a 30 minutos dependiendo la temperatura del horno.
• 2 chiles pimientos morrones (1 rojo, 1 verde) en juliana
Recomendamos de acompañamiento una deliciosa ensalada verde, con aderezo de aguacate. Fresco de sandía con menta y de postre unos deliciosos duraznos en almibar con cereza
• 2 onzas de aceituna negra en rodajas
Recetario “Cocinando en Casa” - Programa de Cursos Libres - Fundación Carlos F. Novella
• 1 cebolla morada en juliana
• 1 libra de salami
ENSALADA VERDE C/ ADEREZO DE DURAZNOS AGUACATE EN ALMIBAR FRESCO CON DE SANDÍA CEREZA CON MENTA Ingredientes Ensalada • ½ bolsa de lechugas mixtas • 1 zanahoria rallada • 4 onzas de elotitos para decorar Aderezo • ½ manojo de cilantro • 1 aguacate • 1 vaso de yogurt sin sabor • 1 cebolla Procedimiento: Licuar todos los ingredientes, y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Ingredientes • 1 ½ docena de durazno blanco • 1 libra de azúcar • ½ libra de cereza
Ingredientes
• 1 raja de canela
• 1 sandía mediana
Procedimiento: Pelar los duraznos y llevar a cocción, añadir canela en raja y azúcar, por último agregar las cerezas mover constantemente y dejar de hervor.
Recetario “Cocinando en Casa” - Programa de Cursos Libres - Fundación Carlos F. Novella
• hojas de menta • azúcar al gusto Procedimiento: Licuar la sandía, añadir hojas de menta y endulzar al gusto.