Pulique Colorado

PULIQUE COLORADO

Ingredientes salsa

• 4 libras de pollo con huesos.

• 3 litro de agua.

• 3 cebollines grandes.

• 3 zanahorias.

• 2 güisquiles.

• 2 libras de papas medianas.

• ½ libra de ejotes.

• 4 ramitas de cilantro.

• 1.1/2 taza de masa de maíz.

• 1 cucharada de achiote en polvo.

Procedimiento:

Cocinar el pollo con los 3 litros de agua con el cilantro, cebollinos, hervir durante 20 minutos, luego agregar los vegetales cocinar por 15 minutos.

Cuando estén cocidos el pollo y las verduras, colar el caldo en un recipiente.

Luego diluir la masa en y achiote en agua, incorporarlos al caldo, moviendo constantemente; sazonar al gusto y con sal, dejar hervir 20 minutos o hasta que se cocine. Servir con tamilitos en hojas de milpas, acompañado de un atol de pinol

Dejar reducir a la mitad de cantidad a fuego lento. Reservar.