Ingredientes 20 porciones Carnes • 3 libras de posta • 3 libras de costilla • 1 libra de hueso relleno • Verduras • 3 unidades de Zanahorias • 4 unidades de Guisquil • 1 unidad de guicoy sazón grande • 5 Elotes Criollos • 1 unidad de yuca grande • ½ Repollo pequeño • 10 unidades de papa • Picado • 1 libra de tomate • 2 unidades de cebolla • ½ manojo de cilantro criollos • 3 ramitas de hierba buena Acompañamientos Picante
COCIDO O CALDO DE RES Procedimiento: Cocinar huesos y costilla de res en agua con cebolla y un boquet de cilantro, dejar hervir por ½ hora añadir carne en porciones al gusto. Lavar, cortar, porcionar las verduras, agregarlas al caldo y dejar hervir por 1 ½ hora 3. Picar tomate, cebolla, cilantro, hierbabuena y añadir al caldo, sazonar al gusto con sal y acompañar con tortillas calientes, arroz blanco, picante y bebida natural
Recetario “Cocinando en Casa” - Programa de Cursos Libres - Fundación Carlos F. Novella
• ½ libra de chiltepe • 1 cebolla • 1 rama de cilantro • 1 libra de tomate Picar y mezclar, sazonar con limón y sal al gusto.
• Arroz • Limonada